Экспериментальные медико-биологические аспекты рационализации пищевого использования мяса дальневосточных тюленей тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 14.00.07, Владыкина, Татьяна Васильевна

• Владыкина, Татьяна Васильевна
• 2005

Оглавление диссертации Владыкина, Татьяна Васильевна

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. МОРСКИЕ МЛЕКОПИТАЮЩИЕ КАК БИОЛОГИЧЕСКИЕ

ВИДЫ И ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ).

1.1. Питание как фактор здоровья населения.

1.2. Характеристика морских млекопитающих как биологических видов и пищевого сырья.

1.3. Медико-биологические исследования морских млекопитающих.

Глава 2. ОБЪЕКТЫ, НАПРАВЛЕНИЯ, МЕТОДОЛОГИЯ И ОБЪЕМ

ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Характеристика объектов исследования.

2.2. Направления исследований.

2.3. Методология изучения особенностей влияния на животный организм потребления мяса дальневосточных тюленей.

2.4. Методические подходы к гигиенической оценке технологических аспектов пищевого использования мяса ластоногих по критерию белковой эффективности.

2.5. Методика сенсорной оценки образцов изучаемых объектов.

2.6. Методические подходы к исследованию антианемического действия изучаемых объектов.

2.7. Объем исследований. '

2.8. Общая схема медико-биологических исследований образцов мяса дальневосточных тюленей.

Глава 3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ОБРАЗЦОВ МЯСА ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ТЮЛЕНЕЙ НА ЖИВОТНЫЙ ОРГАНИЗМ В РАМКАХ СУБХРОНИЧЕСКОГО БИОЛОГИЧЕСКОГО

ЭКСПЕРИМЕНТА.

3.1. Некоторые дополнительные условия эксперимента.

3.2. Основные результаты эксперимента.

3.3. Сравнительный интегральный анализ результатов эксперимента.

Глава 4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПИЩЕВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЯСА ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ТЮЛЕНЕЙ ПО КРИТЕРИЯМ БЕЖОВОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ И СЕНСОРНЫХ СВОЙСТВ.

4.1. Определение биологической ценности белка мяса дальневосточных тю- 136 леней.

4.2. Изучение влияния на биологическую ценность белка и сенсорные свойства мяса дальневосточных тюленей различных способов кулинарной обработки.!.

4.3. Обоснование оптимальных белковых пищевых композиций при комбинировании мяса дальневосточных тюленей и наземных животных по критериям белковой эффективности и сенсорных свойств.

4.4. Обоснование оптимальных параметров комбинирования белков мяса дальневосточных тюленей и растительных белков.

Глава 5. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ АНТИАНЕМИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ОБРАЗЦОВ МЯСА ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ТЮЛЕНЕЙ НА МОДЕЛИ

ПОСТГЕМОРРАГИЧЕСКОЙ АНЕМИИ.

Глава 6. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.

ВЫВОДЫ.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРАКТИЧЕСКОМУ ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Экспериментальные медико-биологические аспекты рационализации пищевого использования мяса дальневосточных тюленей»

Актуальность работы. Уровень здоровья населения Российской Федерации характеризуется весьма тревожными тенденциями и входит в качестве одной из основных проблем в общие проблемы безопасности страны, определяет неблагоприятные перспективы в долгосрочных прогнозах [211,212,213,214]. Одной из самых низких в России является средняя продолжительность жизни, на 20 лет меньше в сравнении со странами Евросоюза [404].

Ранжирование детерминантов наиболее распространенных заболеваний в России в последние годы свидетельствует, что ведущим из них является нерациональное питание, которое составляет 45% всех причин указанных заболеваний [233]. В числе пяти приоритетных направлений оптимизации питания населения выделяются решение проблем бежа, главным образом животного, дефицит которого в рационах питания россиян в отдельных регионах составляет до 50% [69], и микронутриентов, в частности железа, дефицит которого привел к угрожающему распространению анемий [209]. В документах федерального уровня, публикациях, носящих концептуальный характер, намечены основные пути решения указанных двух проблем. В частности, рекомендовано, в том числе и для решения региональных проблем, для решения белковой проблемы расширение использования в питании нетрадиционных, не востребованных или востребованных недостаточно источников полноценного бежа [207,324]. В предупреждении массового распространения анемий указывается (кроме развития индустрии соответствующих биологически активных добавок к пище и обогащенных железом продуктов) на изменение структуры питания, в частности, индукция в рационы продуктов, содержащих легкоусвояемое гемовое железо [200].

Одним из реальных путей решения двух указанных проблем питания и здоровья населения если не на федеральном, то на региональном уровне, является расширение пищевого использования млекопитающих, в частности дальневосточных тюленей, мясо которых по литературным данным уникально по содержанию белка (до 25%) и легкоусвояемого гемового железа (до 12 мг на 100г) [298]. Широкие перспективы внедрения в питание населения мяса дальневосточных тюленей для решения проблемных задач оптимизации питания обусловлены реальной возможностью «одомашнивания» этих морских млекопитающих, организации фермерских хозяйств по их культурному воспроизводству [18,44, 105,384,385,386, 387], а также ранее осуществленными медико-биологическими исследованиями мяса моржа тихоокеанского, по технохими-ческим показателям близкого аналога мяса дальневосточных тюленей [195].

Развитие указанных проблем питания и здоровья населения за счет реализации представленного пути сдерживается в настоящее время не только социально-экономическими факторами, но и отсутствием необходимого медико-биологического обоснования использования мяса дальневосточных тюленей как важного элемента здорового (функционального) питания. Настоящая работа посвящена именно медико-биологическим аспектам рационального использования дополнительного источника животного белка и железа, каковым является мясо дальневосточных тюленей, что позволяет свидетельствовать о высокой актуальности предпринятого диссертационного исследования.

Работа выполнена в рамках основного плана научных исследований Владивостокского государственного медицинского университета, комплексной долговременной региональной научной программы "Научное обоснование и разработка мероприятий алиментарной профилактики массовых неинфекционных заболеваний в Дальневосточном регионе" (номер государственной регистрации 01200012181), что подтверждает высокую ее актуальность.

Цель и задачи работы. Целью работы явилось научное обоснование рационализации пищевого использования мяса дальневосточных тюленей по медико-биологическим критериям.

Для достижения указанной цели были сформулированы и последовательно решены следующие задачи:

- в рамках биологического субхронического эксперимента изучить особенности воздействия на организм животных потребления мяса различных видов дальневосточных тюленей и на этой основе дать оценку их диетологического потенциала;

- в балансовых исследованиях на растущих животных определить биологическую ценность бежа мяса различных представителей дальневосточных тюленей;

- по критериям биологической ценности бежа и сенсорных свойств дать сравнительную оценку различных способов кулинарной обработки мяса дальневосточных тюленей;

- по указанным выше критериям определить оптимальные параметры комбинирования мяса тюленей с мясом наземных животных;

- по аминокислотному скору бежа определить оптимальные условия комбинирования бежа мяса дальневосточных тюленей с белком некоторых растительных продуктов;

- в модельном эксперименте в сравнительном аспекте изучить антианемическое действие мяса различных видов дальневосточных тюленей;

- на основании результатов исследований разработать комплексные рекомендации по рационализации пищевого использования мяса дальневосточных тюленей.

Научная новизна работы. Научная новизна результатов диссертации определяется отсутствием в известной литературе, как отечественной, так и иностранной, аналогов существенной части осуществленного исследования. То есть, результаты работы можно определить как приоритетные. Те литературные данные, в которых приводятся сведения о биологической ценности бежа мяса ластоногих [293,351], вызывают достаточно обоснованные сомнения в их достоверности, так как показатели, полученные авторами, не согласуются с результатами большинства исследователей по уровню белковой эффективности стандартного белка казеина и, таким образом, не могут быть основанием для внесения указанных результатов в общую классификацию белковых продуктов и их ранжированные ряды.

В процессе выполнения исследования были получены следующие новые, основные, приоритетные научные результаты:

- выявлены особенности воздействия потребления мяса различных представителей дальневосточных тюленей на животный организм и в сравнительном аспекте определен их диетологический потенциал;

- уточнена биологическая ценность белка мяса дальневосточных тюленей, что позволило заполнить соответствующую нишу в общей классификации белковых продуктов и установлено влияние на биологическую ценность белка и сенсорные свойства мяса дальневосточных тюленей различных способов его кулинарной обработки;

- по критериям биологической ценности белка и сенсорных свойств определены оптимальные параметры квоты мяса дальневосточных тюленей в композициях с мясом наземных животных и растительными продуктами;

- в рамках модельного эксперимента научно обоснован антианемический эффект действия мяса дальневосточных тюленей.

Практическая значимость работы. Указанные приоритетные научные результаты работы имеют следующие аспекты практического значения и применения:

- представляется возможность, используя результаты исследования, рационально и целенаправленно решать региональные проблемы обеспечения рационов питания населения полноценным животным белком;

- на основании результатов работы имеет место возможность целенаправленных технологических изысканий и разработок, направленных на получение из мяса дальневосточных тюленей пищевой продукции с наиболее высокими показателями пищевой и биологической ценности, в том числе полноценных по белку и сенсорным свойствам пищевых композиций (продуктов функционального питания) (акт внедрения в производство прилагается);

- полученные в рамках субхронического биологического эксперимента результаты позволяют определить приоритетные дальнейшие направления медико-биологических исследований мяса дальневосточных тюленей;

- на основании положительных результатов изучения антианемического действия мяса дальневосточных тюленей имеет место обоснованная возможность эффективного его использования как компонента профилактических и лечебных диет при железодефицитных анемиях;

- результаты работы используются в научных технологических разработках для создания продуктов здорового питания, в научных исследованиях и в учебном процессе во Владивостокском государственном медицинском университете, Дальневосточном государственном техническом рыбохозяйственном университете (Дальрыбвтузе), Дальневосточном государственном университете, Дальневосточной государственной академии экономики и управления (соответствующие материалы внедрения прилагаются);

- разработаны и внедрены в лечебный процесс методические рекомендации «Мясо морских млекопитающих как эффективный алиментарный антианемический фактор», утвержденные Главным государственным санитарным врачом по Сахалинской области и первым заместителем начальника управления здравоохранения Сахалинской области (рекомендации и акты их внедрения в практику прилагаются);

- результаты работы внедрены в лечебное питание при анемиях в двух ЛПУ г. Южно-Сахалинска, а также в производство в ОАО «ЮжноСахалинский рыбный завод» для создания на основе наших рекомендаций продукции с наиболее высокими показателями пищевой ценности.

Апробация результатов работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на:

- научно-практической конференции, посвященной 25-летию медико-профилактического факультета Владивостокского государственного медицинского института, Владивосток, 1991;

- научной конференции с международным участием «Региональные проблемы питания», Алма-Ата, 1992;

- межгосударственной научной конференции «Комплексная переработка пищевого сырья и основные направления расширения ассортимента продуктов питания», Владивосток, 1993;

- научно-практической конференции, посвященной 50-летию кафедры гигиены питания ПГМИ «Актуальные вопросы гигиены питания», Пермь, 1993;

- научно-практической конференции «Медико-биологические аспекты рационализации питания населения на Дальнем Востоке, Владивосток, 1995;

- 3-м международном симпозиуме русско-японского медицинского обмена, Осака, Япония, 1995;

- . на региональной ассамблее «Здоровье населения Дальнего Востока»,

Владивосток, 1996;

- III Российском национальном конгрессе "Человек и лекарство", Москва, 1996;

- V Российском национальном конгрессе "Человек и лекарство", Москва, 1998;

- научно-практической конференции «Актуальные проблемы гигиены, эпидемиологии и санитарно-эпидемиологического надзора в Приморском крае», Владивосток,2002.

Отдельные, промежуточные результаты работы обсуждены на заседаниях кафедры общей, радиационной гигиены с основами экологии и военной гигиены Владивостокского государственного медицинского университета.

Материалы диссертационной работы обсуждены на заседании гигиенической проблемной комиссии Владивостокского государственного медицинского университета с участием в работе заседания специалистов кафедр общей, радиационной гигиены с основами экологии и военной гигиены, гигиены питания с курсом диетологии, а также на заседании Приморского филиала Всероссийского научного медицинского общества гигиенистов и санитарных врачей.

По результатам обсуждения диссертация была рекомендована к защите.

Публикации. Сущность и основные положения диссертационной работы отражены в 12 публикациях.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, главы «Объекты, направления, методология и объем исследований», трех глав собственных исследований, главы «Обсуждение результатов», выводов,

Заключение диссертации по теме «Гигиена», Владыкина, Татьяна Васильевна

ВЫВОДЫ

1. В условиях субхронического биологического эксперимента потребление животными мяса различных представителей промысловых дальневосточных тюленей (акибы, ларги, лахтака, северного морского котика, крылатки) не приводит к каким-либо неблагоприятным изменениям физиологического статуса биологической модели, что подтверждает имеющиеся данные о гарантированной безопасности пищевого использования изученных объектов.

2. Мясо дальневосточных тюленей в рамках субхронического биологического эксперимента обусловливает в пределах нормограмм для лабораторных животных положительное влияние на состояние красной крови, печени, липидный спектр сыворотки крови, что предполагает достаточно высокий диетологический потенциал данного продукта и позволяет прогнозировать ряд лечебно-профилактических эффектов действия (гиполи-пидемический, антиатеросклеротический, гепатопротекторный, антиокси-дантный, антианемический).

3. Биологическая ценность бежа мяса различных дальневосточных тюленей характеризуется весьма близкими показателями и сопоставима с бежовым рейтингом говядины и свинины; в ранжированном ряду по уровню биологической ценности бежа исследованные образцы мяса тюленей располагаются следующим образом (по убывающей): мясо котика - мясо акибы - мясо крылатки -мясо ларги - мясо лахтака.

4. Ведущим детерминантом биологической ценности белка мяса тюленей является сбалансированность незаменимых аминокислот; общий аминокислотный пул и пул незаменимых аминокислот не обусловливают показатели бежово-го рейтинга изученных образцов.

5. Снижение биологической ценности бежа мяса дальневосточных тюленей (на примере мяса акибы) при различных способах тепловой обработки сопоставимо с показателями для говядины; по критерию щадящего влияния на указанную характеристику белка способы тепловой обработки при ранжировании располагаются следующим образом (по убыванию щадящего эффекта): варка на пару - обработка в СВЧ-печи с грилем - тушение - варка в воде - жарение.

6. Способы тепловой обработки существенно влияют на показатели сенсорной оценки готовых образцов и мясо, подвергнутое различным указанным способам обработки (на примере мяса акибы), ранжируется по данному критерию следующим образом (от более оптимального способа к наименее оптимальному): мясо жареное - мясо, приготовленное в СВЧ-печи с грилем - мясо, вареное на пару - мясо тушеное - мясо, вареное в воде.

7. Комбинирование мяса дальневосточных тюленей (на примере мяса акибы) с говядиной позволяет значительно оптимизировать баланс незаменимых аминокислот белковых композиций, а значит повысить белковый рейтинг белковой продукции, а также обусловливает значительное нивелирование специфических сенсорных свойств продукции из мяса тюленей, приблизить эти свойства к таковым для говядины и свинины.

8. Оптимальными при комбинировании мяса акибы с говядиной по критериям биологической ценности белка и сенсорным свойствам являются соотношения белков 30 : 70 и 40 : 60; при комбинировании со свининой

- соотношение 30 : 70.

9. Комбинирование мяса дальневосточных тюленей (на примере мяса акибы) с растительными продуктами (рис, соевый изолят, картофель) по белку обусловливает возможность получения пищевых белковых композиций, безлимитных по незаменимым аминокислотам, а значит весьма эффективно в плане белкового обогащения указанных растительных продуктов; оптимальные соотношение белков при комбинировании с белком риса - 50 : 50 и 60 : 40, с белком соевого изолята - 60 : 40 и 70 : 30, с белком картофеля

- 75 : 25 и 80 : 20.

10. Потребление животными с индуцированной постгеморрагической анемией всех исследуемых образцов мяса дальневосточных тюленей обусловливает выраженный, количественно сравнимый антианемический эффект действия, значительно превышающий таковой при потреблении животными печени говяжьей, что является объективным основанием целесообразности широкого внедрения продукции из мяса тюленей в лечебное и профилактическое питание.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРАКТИЧЕСКОМУ ИСПОЛЬЗОВАНИЮ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ

В научные исследования:

1. Научно обосновать и разработать организационно-методологическую систему повышения рентабельности и экономической целесообразности расширения промысла и комплексного использования дальневосточных тюленей с целью доведения объема добычи данных представителей морских млекопитающих до квотируемого уровня.

2. Провести научные изыскания по многокритериальному обоснованию практических работ, направленных на создание фермерских хозяйств по разведению ластоногих, в том числе дальневосточных тюленей.

3. Интенсифицировать научные технологические разработки по совершенствованию технологии переработки дальневосточных тюленей для пищевого использования с целью сохранения высокой биологической ценности белка и как можно в большей степени нивелирования негативных специфических сенсорных свойств продукции из указанного сырья.

4. Продолжить научное обоснование оптимальных условий создания комбинированных продуктов на основе мяса дальневосточных тюленей с использованием в качестве комбинируемых разнообразных групп пищевых продуктов под контролем медико-биологических исследований.

5. Продолжить медико-биологическое научное обоснование прогнозируемых лечебно-профилактических свойств мяса дальневосточных тюленей, в частности, в плане доказательства гиполипидемического, антиате-росклеротического, гепатопротекторного, антиоксидантного эффектов действия.

В административные органы и производство:

Региональным администрациям разработать комплексные целевые программы по поддержке научных исследований и организации промысла дальневосточных тюленей, в частности разработать экономические рычаги стимулирования представителей малого предпринимательства в данной области.

2. Производителям пищевой продукции из мяса дальневосточных тюленей инициировать творческое содружество с научными и технологическими организациями, в том числе на договорной основе, с целью изготовления продуктов, которые бы в большей мере отвечали требованиям принципов здорового питания, обладали лечебными, лечебно-профилактическими и защитными свойствами.

В оздоровительные системы:

1. Органам здравоохранения совместно с администрациями регионов инициировать и обеспечить целевые поставки продукции из мяса морских млекопитающих, в том числе дальневосточных тюленей для питания отдельных когорт населения, относящихся к группам риска в отношении развития анемии и ее последствий.

2. Внедрить продукцию из мяса ластоногих в лечебное питание, питание детей, беременных, корящих женщин, лиц пожилого и старческого возраста, занятых умственным трудом, с избыточной массой тела и ожирением.

3. Лечебно-профилактическим учреждениям в содружестве с научными и образовательными учреждениями медицинского профиля обобщать и анализировать опыт использования продукции из мяса ластоногих в лечебном питании с целью повышения эффективности использования указанной продукции в оздоровительных системах.

В учебный процесс и систему гигиенического образования и воспитания населения:

1. Включить отдельные результаты работы в учебный процесс кафедр технологии продуктов питания соответствующих высших учебных заведений, как пример решения задач создания продукции на основе мяса ластоногих с наиболее высокой пищевой и биологической ценностью, в том числе по критериям биологической ценности белка и сенсорных свойств.

2. Включить результаты работы в учебный материал при преподавании гигиенических и клинических дисциплин в медицинских вузах, как пример, демонстрирующий один из наиболее эффективных путей первичной и вторичной профилактики, а также лечения анемий различной этиологии, а также как пример массовой алиментарной профилактики наиболее распространенных неинфекционных заболеваний населения.

3. Разработать и внедрить в систему гигиенического образования и воспитания населения методические материалы по лечебно-профилактическим аспектам потребления продукции на основе мяса ластоногих, в частности с целью оптимизации адаптации населения к потреблению данной продукции.

Список литературы диссертационного исследования Владыкина, Татьяна Васильевна, 2005 год

1. Ажгихин И.С., Быков В.П. Техническое и медицинское использование биологических ресурсов Мирового океана// Биологические ресурсы Океана. - М.: Агропромиздат,1985. - С.263-277 с.

2. Актуальные проблемы гигиены питания/ Волгарев М.Н., Шарманов Т.Ш., Тутельян В.А. и др./ Современные проблемы гигиены: Материалы XVIII Всесоюзного съезда гигиенистов и санитарных врачей. Вильнюс, 1984. - С.62-77.

3. Акулин В.Н., Первунинская Т.А. Состав жирных кислот жира антарктических тюленей// Исследования по технологии рыбных продуктов. -Владивосток: ТИНР0.1972. Вып. 3. - С.36-39.

4. Алексеев В.Г., Кершенгольц Б.М. Роль белка в питании человека в условиях Севера// Производственная база Сибири и Дальнего Востока: Материалы к межотраслевой научно-практической конференции. -Владивосток, 1980. Часть 1. - С.25.

5. Алиментарные анемии: Доклад группы экспертов ВОЗ/ Пер. с англ. -Женева: ВОЗ,1973,- 53 с.

6. Анализ изменений массы внутренних органов в токсикологическом эксперименте/ В.Н. Тихонов, В.К. Шитиков, Н.А. Мирошниченко, А.Ф. Ковалев// Фармакология и токсикология. 1984. - Т.47. - № 5. - С. 113116.

7. Андреев Н.А., Андерсоне Д.П. Изоферменты кислой фосфатазы в плазме крови// Лаб. дело. -1978. № 11. - С.648-650.

8. Арсеньев В.К., Земский В.А., Студенецкая И.С. Морские млекопитающие. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 232 с.

9. Атлас морских млекопитающих СССР/ Под ред. В.А. Зеленского. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 119 с.

10. Безвредность пищевых продуктов/ Роберте Г.Р., Март Э.Х., Сталтс В.Д. и др.; Пер. с англ. М.: Агропромиздат,1986. - 286 с.

11. Белки/ И.Б. Збарский, А.А. Покровский, В.В. Седов, Р.А. Симакова// Большая медицинская энциклопедия. Изд. 3-е. - М.: Советская энциклопедия,1976. - Т. 3. - С.9-19.

12. Белуха/ С.Е. Клейненберг, А.В. Яблоков, В.М. Белькевич, М.Н. Тарасе-вич. М.: Наука, 1964. - 456 с.

13. Бережнова Л.В. Гигиенические аспекты использования в питании населения хлеба с повышенными сорбционными свойствами: Дис. . канд. мед. наук. Владивосток,2003. - 312 с.

14. Березин А.Г. Пищевое использование рыбы и морепродуктов. М.: Пищевая промышленность, 1967. - 56 с.

15. Берзин А.А., Владимиров В.Л., Дорошенко Н.В. Результаты авиационных работ по распределению и численности полярных, серых китов и белухи в Охотском море в 1985-1989 г.г.// Известия ТИНРО. 1990. - Т. 112. - С.55-60.

16. Берзин А.А., Перлов А.С. Ресурсы морских млекопитающих// Биологические ресурсы Тихого океана. М.: Наука,1986. - С.365-388.

17. Биологическая оценка и контроль технологии производства продуктов и кормов океанического происхождения/ А.Д. Игнатьев, В.А. Коваль, В.П. Нелюбин, Н.А. Корнеева// XIV Тихоокеанский научный конгресс: Тезисы докладов. СССР, Хабаровск, 1979. - С.8-9.

18. Биологические критерии рационального использования новых источников белка в мясных продуктах/ Сафронова A.M., Шатерников В.А., Высоцкий В.Г. и др.// Вопросы питания. 1983. - № 4. - С.38-44.

19. Биохимические исследования в токсикологическом эксперименте/ Под ред. М.Ф. Савченкова, В.М. Прусакова. Иркутск: Изд. Иркутского унта,1990.-216 с.

20. Биохимические методы исследования в клинике/ Под ред. А.А. Покровского. М.: Медицина, 1969. - 652 с.

21. Бодров В.А., Григорьев С.А., Тверьянович В.А. Техника и технология обработки морских млекопитающих. М.: Пищепромиздат,1958. - 589 с.

22. Борисочкина И.Б. Тенденции в использовании сырья// Рыбное хозяйство. 1990. - № 4. - С.94-96.

23. Борисочкина Л.И. Безотходная и малоотходная технология производства продукции из нерыбных объектов морского промысла. М.: ЦНИИТЭИРХД988. - 51 с.

24. Борисочкина Л.И. Безотходные технологии нерыбных объектов// Рыбное хозяйство. 1989. - № 6. - С.89-92.

25. Борисочкина Л.И. Современное состояние и тенденции развития производства продукции из рыбы и нерыбных объектов промысла: Обзорная информация. Серия: Обработка рыбы и морепродуктов. М.: ЦНИИТЭИРХ, 1983. - Вып. 1. - 47 с.

26. Бородин Е.А. Биохимический диагноз (физиологическая роль и диагностическое значение биохимических компонентов крови и мочи): Учебное пособие в 2-х частях. Часть 1. Благовещенск,.991. - 143 с.

27. Бородин Е.А. Биохимический диагноз (физиологическая роль и диагностическое значение биохимических компонентов крови и мочи): Учебное пособие в 2-х частях. Часть 2 Благовещенск,1991. - 77 с.

28. Бородин Р.Г. Промысел морских млекопитающих на Чукотке (в свете проблемы питания коренного населения)// Рыбное хозяйство. 2001. -№ 3. -С.34-35.

29. Бояркина Л.Г., Елецких А.К., Якуш Е.В. Изменение качества мяса белухи при хранении// Рыбное хозяйство. 1994. - № 2. - С.52-53.

30. Бояркина Л.Г., Михалева В.Ф., Якуш Е.В. Характеристика и пищевое использование мяса белухи// Рыбное хозяйство. 1997. - № 3. - С.48-50.

31. Браунштейн А.В. Ферменты. М.: Наука,1964. - 237 с.

32. Буханевич Г.В., Мартинсен И.Б. Освоение промыслом ресурсов Мирового океана// Рыбное хозяйство. 1978. - № 3. - С.9-10.

33. Бухарин О.В., Васильев Н.В. Лизоцим и его роль в биологии и медицине.-Томск, 1974.-93 с.

34. Бухтияров Ю.А. Некоторые данные о питании крылатки и ларги в морях северной части Тихого океана// Морские млекопитающие: Тезисы докладов 7-го Всесоюзного совещания. М.,1978. - С.52-54.

35. Бухтияров Ю.А. Питание тюленей в южной части Охотского моря// Вопросы рационального использования морских млекопитающих Дальневосточных морей/ Под ред. А.А. Берзина. Владивосток: ТИНРОД990. -Т. 112.-С. 96-101.

36. Бухтияров Ю.А. Размножение лахтака в Беринговом море// Вопросы рационального использования морских млекопитающих Дальневосточных морей/ Под ред. А.А. Берзина. Владивосток: ТИНРОД990. - Т. 112.-С. 92-95.

37. Василенко Ю.И. К вопросу о влиянии малых концентраций токсических веществ на мышечную работоспособность: Дис. . канд. мед. наук. -Киев,1963. -230 с.

38. Введение в клиническую биохимию/ Под ред. И.И. Иванова. Л.: Медицина, 1969. - 493 с

39. Виноградов Г.И. Теоретические и практические аспекты гигиенической регламентации факторов окружающей среды на основе иммунологического критерия вредности// Гиг. и сан. 1984. - № 4 - С.4-6.

40. Виноградов М.Е. Морские млекопитающие Арктики// Труды Арктического института. Л.,1949. - Т.202. - С.94-98.

41. Виноградов М.Е. Экосистемы океанической эпипелагиали и некоторые особенности их функционирования// Биологические ресурсы Мирового океана. М.: Наука,1979. - С.83-102.

42. Владимиров В.А. Запутывание морских котиков в инородных предметах и проблемы динамики их популяций// Результаты исследований морских котиков в России в 1993-1994 г.г. М.: ВНИРОД995. - С.38-67.

43. Владимиров В.А. Основные биостатические показатели состояния популяций морских котиков в СССР в 1968-1990 г.г.// Научно-исследовательские работы по морским млекопитающим северной части Тихого океана в 1989-1990 г.г. -М.: ВНИРОД991. С. 165-179.

44. Владимиров В.А. Проблемы использования ресурсов и перспективного прогнозирования динамики морских млекопитающих дальневосточных морей России// Рыбное хозяйство. 1997. - № 3. - С.20-25.

45. Владимиров В.А. Современное распределение, численность и популя-ционная структура китов Дальневосточных морей: Автореф. дис. . канд. биол. наук. Владивосток,1993. - 28 с.

46. Владимиров В.А. Современное состояние популяций северных котиков в СССР и проблемы их рационального использования// Научно-исследовательские работы по морским млекопитающим северной части Тихого океана в 1989-1990 г.г. М.: ВНИРОД991. - С.130-164.

47. Влияние белков рациона на уровень холестерина крови/ О.М. Каламка-рова, Т.А. Яцышина, В.А. Мещерякова, A.JI. Позднякова// Вопросы питания. 1991.-№ 3.-С.9-16.

48. Влияние липидов, полученных из печени морских животных, на иммунный статус и гематологические показатели у крыс/ Мустафина O.K., Трушина Э.Н., Сергеева К.В. и др.// Вопросы питания. 2000. - № 1/2. -С.10-12.

49. Влияние ПНЖК семейства n-З в диете на некоторые показатели липидного обмена у больных ишемической болезнью сердца/ Палагина М.В., Новикова В.Н., Шарман Н.П. и др.// Вопросы питания. 1990. - № 6. -С.46-49.

50. Возрастные изменения внутренних органов моржа и их экологическая обусловленность/ Г.А. Федосеев, Ю.А. Бухтияров, В.Н. Гольцев, Г.Г. Шмакова// Морские млекопитающие: Материалы VI Всесоюзного совещания. Киев: Наукова думка,1975. - Часть 2. - С.139-140.

51. Вуд Ф.Г. Морские млекопитающие и человек/ Пер. с англ. JL: Гидро-метеоиздат,1978. - 264 с.

52. Высоцкий В.Г., Зилова И.С. Медико-биологическая оценка качества и перспективы использования белков некоторых продуктов моря// Вестник АМН СССР. 1986. - №12. - С.10-16.

53. Высоцкий В.Г. К оценке потребностей человека в белке// Вопросы питания. 1978. - № 6. - С.8-16.

54. Высоцкий В.Г., Тутельян В.А. Методические проблемы исследования качества новых источников пищевых белков. М.: ВНИИМИД987. - 63 с.

55. Высоцкий В.Г., Шатерников В.А. Адекватность для человека определений биологической ценности белков химическими и биологическими методами// Вопросы питания. 1980. - № 5. - С.24-30.

56. Высоцкий В.Г., Яцышина Т.А., Мамаева Е.М. К вопросу о терминологии, применяемой при биологической характеристике качества белка// Вопросы питания. 1977. - № 6. - С.3-7.

57. Высоцкий В.Г., Яцышина Т.А., Рымаренко Т.В. О методах определения биологической ценности белка// МРЖ. -1976. Т. 7. - № 6. - С.24-35.

58. Габович Р.Д., Припутина JI.C. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ. Киев: Здоров'яД987. - 248 с.

59. Галкин В.В., Бердышев Т.Д. К вопросу о количественном определении нуклеиновых кислот биохимическими методами в тканях различных животных// Биохимия. 1968. - Т.ЗЗ. - С.66-76.

60. Гапаненко Е.В. Медико-биологическая оценка нового продукта питания на основе березового гриба чаги: Автореф. дис. . канд. мед. наук. Пермь, 1995. - 20 с.

61. Гапанович И.И. Промысел китообразных и ластоногих на Дальнем Востоке// Рыбные и пушные богатства Дальнего Востока. Владивосток: Научпромбюро ДальрыбохотыД923. - С.316-339.

62. Гаппаров М.М. Проблема ликвидации дефицита микронутриентов у населения Российской Федерации// Вопросы питания. 1999. - № 2. - С.З-4.

63. Гигиеническая оценка состояния питания и неинфекционной заболеваемости органов пищеварения населения Приморского края/ Лапардин М.П., Кику П.Ф., Маслов Д.В. и др.// Вопросы питания. 2001. - № 4. -С.3-6.

64. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01.

65. Говорков И.В. Белуха. Лов и обработка. М.: Снабтехиздат,1934. - 168 с.

66. Голоян Т.А. Возможность обратного изменения условно-рефлекторной деятельности у крыс блокированием и восстановлением SH-грулпы// Закавказский съезд физиологов-биохимиков, фармакологов: Тезисы докладов Тбилиси, 1956. - С.34-35.

67. Гольдштейн Б.И. Тиоловые группы тканевых белков, их химические свойства и биологическое значение// Тиоловые соединения в медицине: Сборник научных трудов. Киев, 1959. - С.48-52.

68. Гольфраб Д.М., Земчук Л.А. Иммунология нуклеиновых кислот. М.: Медицина,1968. - 212 с.

69. Гончаренко В.Ф. Лизоцим сыворотки крови как показатель неспецифической иммунологической реактивности// Вопросы иммунологии и аллергологии в гастроэнтерологии. Рязань,1997. - С.26-28.

70. Гончарик И.И. Железодефицитная анемия// Здравоохранение Белоруссии. 1991. -№ 4. - С.56-61.

71. Горбатов В.А. Модифицированный метод определения общего белка как скрининг-тест// Врачебное дело. 1988. - № 4. - С.82-83.

72. Горжейши Я. Основы клинической биохимии в клинике внутренних болезней/ Пер. с чеш. Прага, 1967. - 623 с.

73. Григорашвили Г.З., Мониава И.И., Бостоганашвили Э.Г. Исследование безвредности и биологической ценности соевого белкового концентрата// Гигиена и санитария. 1987. - № 10. - С.22-25.

74. Гришина Е.М. Аминотрансферазная активность сыворотки крови при неинфекционном гепатите// Научн. тр. Иркут. мед. ин-та. 1973. - Т.1. - С.173-175.

75. Гулич М.П., Левинтон Ж.Б. Морфологические аспекты в медико-биологической оценке гидробионтов// Вопр. питания. 1990. - №2. -С.65-68.

76. Гурин И.С., Ажгихин И.С. Биологически активные вещества гидробионтов источники новых лекарств и препаратов. - М.: Наука, 1981. - 136 с.

77. Действие качественно различных белков рациона на некоторые стороны иммунологической реактивности организма белых крыс/ Куваева И.В., Гаджиева З.М., Максимова Н.Г и др.// Вопросы питания. 1979. - № 2. -С.40.

78. Де Кастро Ж. Роль науки в борьбе с голодом// Будущее науки/ Пер. с англ. М.: ЗнаниеД970. - С.282-294.

79. Джагоднишвили Н.И., Григорашвили Г.З. О возможности использования математического метода для определения биологической ценности белковых смесей// Вопросы питания. 1983. - № 5. - С.52-54.

80. Дислипопротеидемии и ишемическая болезнь сердца/ Под ред. Е.И. Чазова, А.Н. Климова. М.: Медицина, 1980. - 312 с.

81. Дозье Т. Киты и другие морские млекопитающие/ Под ред. А.В. Ябло-кова; Пер. с англ. М.: Мир, 1980. - 483 с.

82. Доценко В.А. Лечебно-профилактическое питание// Вопросы питания. -2001. № 1. - С.21-25.

83. Доценко В.А. Эколого-гигиеническая концепция питания человека// Гиг. и сан. 1990. - №7. - С.13-18.

84. Друккер Г.Ф., Гакичко С.И. Тихоокеанская белуха как промышленное сырье// Морские млекопитающие Дальнего Востока (сырьевая база и промышленное использование)// Труды ВНИРО. 1936. - Т. 5. - С.53-154

85. Дубровская Т.А. Научно-технический прогресс в области обработки рыбы и морепродуктов в СССР и за рубежом// Рыбное хозяйство. -1981. № 5. - С.72-76.

86. Ежегодник мировой санитарной статистики 1989/ Пер. с англ. Женева: ВОЗ, 1992. -652 с.

87. Ефремов В.В., Савакаева Е.А. Экскреция креатинина и креатина с мочой у экспериментальных животных в зависимости от физической нагрузки и различного содержания витамина Е в рационе// Вопросы питания. -1974.-№ 6. С.19-22.

88. Жариков К.А. Рыболовство и морские млекопитающие две стороны проблемы// Рыбное хозяйство. - 1997. - № 3. - С.26.

89. Зайцев В.П., Ажгихин И.С., Гандель В.Г. Комплексное использование морских организмов. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 238 с.

90. Зайцев В.П. Безотходная технология использования гидробионтов морей и океанов// Рыбное хозяйство. 1989. - № 12. - С.82-83.

91. Земский В.А., Кирпичников А.А. Перспективы управления ресурсами и развитие исследований морских млекопитающих// Биологические ресурсы гидросферы и их использование/ Под ред. А.В. Яблокова. М.: Наука,1984. - С.13-23.

92. Земский В.А. Морские млекопитающие и человек// Рыбное хозяйство. 1997.-№ 3. - С.7-9.

93. Земский В.А., Студенецкая М.С., Яблоков А.В. Ресурсы морских млекопитающих история эксплуатации, современное состояние и перспективы использования// Биологические ресурсы Мирового океана. -М.: Наука, 1979. - С.150-164.

94. Ивашин М.В., Попов JI.A., Цапко А.С. Морские млекопитающие: Справочник. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 304 с.

95. Идельсон Л.И. Гипохромные анемии. М.,1981. - 192 с.

96. Идельсон Л.И. Классификация анемий// Проблемы гематологии и переливания крови. 1979. - Т. 24. - № 10. - С. 31-39.

97. Изменение суточной потребности школьников в витамине С при различном качестве белков пищи/ Алдашев А.А., Джунисов Б.Ж., Жу-мамбаева Г.И. и др.// Вопросы питания. 1971. - № 6. - С.23-27.

98. Изучение возможности коррекции иммунной системы с помощью пищевых продуктов/ Шарманов Т.Ш., Вигдорович Д.И., Айдарханов Б.В. и др.// Вопросы питания. 1986. - № 4. - С.39-41.

99. Ильинский Б.В., Уранов В.Н. Гиперхолестеринемия/ Большая медицинская энциклопедия. Изд. 3-е. - М.: Сов. энциклопедия, 1977. -Т.5. - С.476-478.

100. Использование белковых добавок из рыб в мясном производстве/ Михалева В.Ф., Ярочкин А.П., Бояркина Л.Г. и др.// Обзорная информация ЦНИИТЭРХ, 1983.-Т. 1. С.32-38.

101. Использование иммунологических показателей в практике изучения питания и здоровья населения: Методические рекомендации. Астрахань: Б.и.,1979. - С.1-6.

102. Капланский С.Я., Язевчик А.В. Содержание SH-групп в отдельных фракциях белков сыворотки у больных с циррозом печени, холециститами и нефритами//Вопросы мед. химии. 1962. - Т.8, № 2. - С.53.

103. Каримов З.Н. Действие яда гюрзы на регенерацию форменных элементов крови у кроликов при экспериментальной анемии// Медицинский журнал Узбекистана. 1974. - № 11. - С.38-40.

104. Карцева Н.Я., Ковалев Н.И. Аналитический метод расчета утилизации белка. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 42 с.

105. Кейтс М. Техника липидологии/ Пер. с англ. М.: Мир,1975. - 322 с.

106. Керимова М.Г. Аминокислоты и обогащение пищи// Общественное питание. 1973. - № 5. - С.29-31.

107. Керимова М.Г., Игнатьев А.Д. Пути повышения биологической ценности блюд массового потребления: Автореф. дис. . д-ра мед. наук. -М.,1975. 53 с.

108. Кибальчич А.А. Биология размножения и естественные запасы тихоокеанского моржа. -М.: Пищевая промышленность, 1984. С. 124.

109. Кизеветтер И.В. Биохимия морских млекопитающих. М.: Пище-промиздат,1969. - 486 с.

110. Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения: Учебное пособие для вузов. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 423 с.

111. Кизеветтер И.В., Долбин Г.А. Дальневосточные рыбы и млекопитающие как сырье для витамина А. Владивосток, 1971. - 86 с.

112. Кизеветтер И.В. Жиры морских млекопитающих. Владивосток,1953. -103 с.

113. Кизеветтер И.В., Мельникова О.М. Технологическая характеристика тихоокеанского рыболовства. Владивосток, 1972. - 79 с.

114. Кизеветтер И.В. Минеральные вещества в тихоокеанских морских рыбах, животных, водорослях. Владивосток, 1968. - 124 с.

115. Кизеветтер И.В. Технологические аспекты рационального и комплексного использования морского животного и растительного сырья// Использование биологических ресурсов Мирового океана. М.: Наука,1980. —С.97-105.

116. Климкина Н.В. Методика санитарно-токсикологического эксперимента. М.: МедицинаД968. - 168 с.

117. Клиническая оценка лабораторных тестов/ Под ред. Н.У. Тица; Пер. с англ. М.: МедицинаД986. - 480 с.

118. Княжев В.А. Концепция и формирование научно-технической политики в области здорового питания населения// Политика в области здорового питания в России: Сб. материалов Международной конференции. М.: Минздрав РФ, 1997. - С.13.

119. Коблов Л.Ф. Патогенез и лечение экспериментальной острой анемии// Первый Всесоюзный съезд гематологов и трансфузиологов, 22-26 октября 1979 г.: Тезисы докладов. Баку, М.,1979. - С.532.

120. Ковалев К.В. Миграции и промысел белухи в Енисейском и Пясин-ском заливах// Промысловые млекопитающие Баренцова и Карского морей// Труды Арктического научно-исследовательского институ-та,1938. Ленинград: Главсевморпути,1938. - Т. 123. - С.71-99.

121. Ковалев Н.И., Усманов И.С. Влияние кулинарной обработки на усвоение белка// Общественное питание. 1979. - № 4. - С.40-41.

122. Коденцова В.М., Вржесинская О.А. Использование пищевых продуктов, обогащенных железом и витаминами, для коррекции железоде-фицитных состояний// Вопросы питания. 2002. - № 4. - С.39-43.

123. Козлюк А.С., Анисимова Л.А., Шройт И.Г. Иммунологические методы в гигиенических исследованиях. Кишинёв: Штиинца, 1987. - 116 с.

124. Колб В.Г., Камышников B.C. Справочник по клинической химии. -2-е изд., перераб. и дополн. Минск: Беларусь,1982. - С.69-91.

125. Конституция Российской Федерации// Российская газета от 25 декабря 1993 года.

126. Конышев В.А. Питание и регулирующие системы организма. М.: Медицина, 1985. - 223 с.

127. Корнев С.И. Морские млекопитающие и рыболовство в российских водах северо-западной части Тихого океана// Рыбное хозяйство. 2002. - № 4. - С.44.

128. Косыгин Г.М. К распределению и миграциям ластоногих Берингова и Чукотского морей// Биологические ресурсы морей Дальнего Востока: Тезисы докладов Всесоюзного совещания. Владивосток,!975. - С.115-117.

129. Косыгин Г.М., Кузин А.Е. Справочные показатели тихоокеанских ластоногих. Владивосток, 1979. - 130 с.

130. Косыгин Г.М. Состояние охраны и некоторые вопросы изучения тихоокеанского моржа// Морские млекопитающие: Материалы VI Всесоюзного совещания. Киев: Наукова думка,1975. - Часть I. - С.154-155.

131. Кочнев А., Смирнов Г. Рациональное использование ресурсов тихоокеанского моржа// Рыбное хозяйство. 2000. - № 1. - С.50-51.

132. Кошелев К.Д. Кулинарные изделия из мяса тихоокеанского моржа: Экспресс-информация. Серия: Обработка рыбы и морепродуктов. М.: ЦНИИТЭИРХ, 1985. - Вып. 5. - С.4-8.

133. Круглов В.И., Федосеев Г.А., Шустов А.П. Ластоногие Дальнего Востока. -М.: Пищевая промышленность, 1964. 58 с.

134. Крупник И.И. Местный береговой промысел ластоногих на юго-востоке Чукотского полуострова (1940-1970)// Биологические ресурсы гидросферы и их использование. Морские млекопитающие/ Под ред. А.В. Яблокова. М.: Наука,1984. - С.212-223.

135. Крылов В.И., Федосеев Г.А., Шустов А.П. Ластоногие Дальнего Востока. -М.: Пищевая промышленность,1964. 58 с.

136. Куваева И.Б., Гаджиева З.М., Максимова Н.Г. Действие качественно различных белков рациона на некоторые стороны иммунологической реактивности организма белых крыс// Вопросы питания. 1979. - № 2. -С.40.

137. Кузин А.Е., Трухин A.M., Набережных И.А. Состояние популяции котиков острова Тюленьего// Результаты исследований морских котиков в России в 1993-1994 г.г. М.: ВНИРОД995. - С.29-30.

138. Кустов В.В., Тиунов Л.А. Изучение активности ферментных систем для оценки порогов действия ядов// Методы определения токсичности и опасности химических веществ (токсикометрия). М.: Медицина, 1970. -С.231-244.

139. Лабораторные животные. Разведение, содержание, использование в эксперименте/ И.П. Западнюк, Е.А. Западнюк, Е.А. Захария, Б.В. Запад-нюк. Киев: Вища школа,1983. - 383 с.

140. Лабораторные методы исследования в клинике: Справочник/ Под ред. В.М. Меньшикова. М.: Медицина, 1987. - 364 с.

141. Лавров Б.А. Методическое руководство по определению витаминов. М.: Медгиз,1960. - 214 с.

142. Лавров Б.А., Яновская В.Н. Влияние некоторых факторов среды на распределение аскорбиновой кислоты в животном организме. -М.,1956. -С.61-63.

143. Лавров И.Г. Выборочный метод// Большая медицинская энциклопедия/ Под ред. Б.В. Петровского. Изд. 3-е. - М.: Советская энциклопедия,1976. -Т. 4. - С.486-487.

144. Лапардин М.П. Биологическая ценность белковых продуктов, полученных из минтая: Дис. . канд. мед. наук. Владивосток, 1978. - 180 с.

145. Лебенгарц Я.З., Рыбаков A.M., Орлова Л.В. Влияние различных пищевых рационов на некоторые показатели неспецифической иммунобиологической реактивности морских свинок// Вопросы питания. -1977. № 3. - С.63-67.

146. Леванидов И.П. Взаимозависимость основных компонентов и химического состава мяса рыб// Рыбное хозяйство. 1980. - № 8. - С.62-64.

147. Леванидов И.П. Классификация рыб по содержанию в их мясе жира и белка// Рыбное хозяйство. 1968. - № 9,10. - С.50-64.

148. Левачёв М.М. Роль липидов пищи в обеспечении процессов жизнедеятельности организма//Вопр. питания. 1980. - № 2. - С.3-11.

149. Левинтон Ж.Б. Пищевая ценность и токсикология продуктов моря: Обзорная информация. Серия: Гигиена. М.: НПО «Союзмедин-форм»,1989. —Вып. 3. - 72 с.

150. Лилли Р. Патогистологическая техника и практическая гистохимия/ Пер. с англ. М.: Мир,1969. - 533 с.

151. Лифшиц В.М., Сидельникова В.И. Биохимические анализы в клинике: Справочник. Воронеж: Издательство Воронежского государственного университета: 1996. - 280 с.

152. Ли Хван Рен, Васильев А.В., Тутельян В.А. Влияние эйкозопентае-новой кислоты на липидный обмен у кроликов при экспериментальном атеросклерозе// Вопросы питания. 1988. - № 6. - С.40-43.

153. Логанов Г.И. Тюлени и морж. М.-Л.: Всесоюзный коопиздат,1939. -100 с.

154. Лосева М.И., Шпагина Л.А. Сравнительная оценка эффективности препаратов железа при железодефицитных анемиях// Гематология и трансфузиология. 1986. - № 6. - С. 10-13.

155. Магомаев А.А., Оленченко Г.Н. Содержание макро- и микроэлементов в мясе, внутренних органах и крови каспийского тюленя// Рыбное хозяйство. 1971. - № 8. - С. 78.

156. Майструк П.Н., Соломко Г.И., Соколова А.Г. Принципы и методы гигиенической оценки новых белковых продуктов// Вопр. питания. -1984. № 2 - С.3-7.

157. Малин К.М. Жизненные ресурсы человечества. М.: Наука, 1967. -185 с.

158. Мглинец А.И., Железняк К.Д. Изменение биологической ценности белков говядины при жаренье// Вопросы питания. 1980. - № 3. - С.74-75.

159. Медико-биологическая оценка пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников: МУК 2.3.2.970-00.160.

160. Международные рекомендации по проведению медико-биологических исследований с использованием животных// Хроника ВОЗ. 1985.- Т.39, № 3. - 82 с.

161. Мельников В.В. Рекомендации по промыслу и переработке белухи. -Владивосток: ТИНРОД984. 31 с.

162. Мерков A.M., Поляков Л.Е. Вариационная статистика// Большая медицинская энциклопедия/ Под ред. Б.В. Петровского. Изд. 3-е. - М.: Советская энциклопедия, 1976. - Т.4. -С.26-28.

163. Меркулов Г.А. Курс патогистологической техники. М.: Медицина, 1969. -207 с.

164. Методические разработки практических занятий по санитарной статистике/ Царик Г.Н., Ефимова Л.П., Ткачёв А.Л. и др. Кемерово, 1984. -82 с.

165. Методические рекомендации по использованию поведенческих реакций животных в токсикологических исследованиях для целей гигиенического нормирования. Киев: МЗ УССР, 1980. - 46 с.

166. Методы биологической оценки продуктов животноводства/ Под ред. А.Д. Игнатьева. М.: ВАСХНИЛД975. - 193 с.

167. Методы гигиенической и токсикологической оценки биологического действия пестицидов/ Шицкова А.П., Елизарова Щ.Н., Жидкова Л.В и др. М.: Медицина, 1977. - 200 с.

168. Микроэлементозы человека/ А.П. Авцын, А.А. Жаворонков, М.А. Риш, Л.С. Строчкова. М.: Медицина,1991. - 496 с.

169. Минеев В.Н. Охрана запасов и регулирование промысла морских млекопитающих в СССР// Морские млекопитающие: Материалы VI Всесоюзного совещания. Киев: Наукова думка,1975. - Часть 2. - С.З-8.

170. Минеев В.Н. Охрана морских млекопитающих в СССР// Рыбное хозяйство. 1979. - № 6. - С. 11.

171. Минх А.А. Справочник по санитарно-гигиеническим исследованиям. М.: Медицина, 1973. - 400 с.

172. Митерев Ю.Г., Альперин П.М. Железодефицитные анемии// Гематология и трансфузиология. 1983. - № 6. - С.3-8.

173. Митерев Ю.Г., Воронина Л.Г. Ранняя диагностика, лечение и профилактика железодефицитных анемий// Гематология и трансфузиология. -1986. № 1.-С.З-5.

174. Модификация метода биологической оценки пищевых продуктов с помощью ресничатой инфузории Тетрахимена пириформис/ Игнатьев А.Д., Исаев М.К., Долгов В.А. и др.// Вопросы питания. 1980. - № 1. -С. 70.

175. Модифицированный метод определения железа в гидробионтах и продуктах из них/ Т.М. Флоринская, Т.Н. Волкова, Л.Л. Светлова, Е.Б. Бобикова// Рыбное хозяйство. 1985. - № 1. - С.72.

176. Морские млекопитающие. Результаты и методы исследований: Сборник статей. М.: Наука, 1978. - 263 с.

177. Морфофункциональные исследования в гигиене/ Бонашевская Т.Н., Беляева Н.Н., Кумпан Н.Б. и др. М.: Медицина в, 1984. - 147 с.

178. Мотавкина Н.С., Ковалёв Б.М., Шаронов А.С. Микрометод количественного определения лизоцима// Лаб. дело. 1979. - № 12. - С.722.

179. Мошенский А.А. Медико-биологические аспекты рационализации пищевого использования мяса моржа тихоокеанского: Дис. . канд. мед. наук. Владивосток,1996. - 212 с.

180. Насолодин В.В., Гладких И.П., Дворкин В.А. Причины, диагностика и лечение железодефицитных состояний населения: Обзор// Гигиена и санитария. 1996. - № 1. - С. 18-23.

181. Насолодин В.В. Распространенность, причины и профилактика железодефицитных состояний// Вопросы питания. 1983. - № 2. - С.12-16.

182. Насолодин В.В. Физическая работоспособность при железодефицитных состояниях// Вопросы питания. 1989. - № 3. С.9-16.

183. Насолодин В.В., Широков В.Л., Люсин А.В. Взаимодействие микроэлементов в процессе их обмена в организме// Вопросы питания. 1999. - № 4. - С.10-13.

184. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. М.: МЗ СССР,1991. - 24 с.

185. Об утверждении «Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании: Постановление Правительства Российской Федерации № 554 от 24.07.2000 г.

186. Оганов Р.Г. Первичная профилактика ишемической болезни сердца. -М.: Медицина,1990. 159 с.

187. Огнетов Г.Н. Белуха. Запасы, распределение и условия обитания в западном районе российской Арктики// Рыбное хозяйство. 2002. - № 1. -С.44-45.

188. О концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года: Постановление Правительства Российской Федерации № 917 от 10 июня 1998 г. 9 с.

189. О методах определения биологической ценности белка/ В.Г. Высоцкий, Т.А. Яцышина, Т.В. Рымаренко, Е.М. Мамаева// МРЖ. 1976. - Т. 7. - № 6. - С.24-35.

190. Онищенко Г.Г. Гигиенические аспекты продовольственной безопасности России: задачи и пути решения// Вопросы питания. 1999. - № 4. -С.3-10.

191. Определение биологической ценности белков говядины, риса и их сочетаний// Вопросы питания. 1988. - № 2. - С.55-59.

192. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 1998 году: Государственный доклад. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999. - 222 с.

193. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 1999 году: Государственный доклад. М.: Федеральный центр госсан-эпиднадзора Минздрава России,2000. - 224 с.

194. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2000 году: Государственный доклад. М.: Федеральный центр гос-сан-эпиднадзора Минздрава России, 2001. 224 с.

195. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2001 году: Государственный доклад. М.: Федеральный центр госсан-эпиднадзора Минздрава России, 2002. - 154 с.

196. Особенности питания и липиды крови у коренных жителей Чукотки и Бурятии/ Клочкова Е.В., Ядрышникова Е.И., Шелудько Л.П. и др.// Вопросы питания. 1990. - № 6. - С.26-29.

197. Панина Г.К. О межгодовой изменчивости питания морских котиков// Морские млекопитающие: Тезисы докладов 7-го Всесоюзного совещания. М.,1978. - Сю254-255.

198. Пеккель В.А. Электролиты// Большая медицинская энциклопедия. -Изд. 3-е. -М.: Советская энциклопедия, 1986. Т. 28. - С.80-81.

199. Перлов А.С. Зверобойный промысел на Дальнем Востоке// Рыбное хозяйство. 2001. - № 6. - С.26-27.

200. Перлов А.С., Косыгин Г.М. О возможности использования мяса ушастых тюленей в пищевых целях// Пищевые ресурсы моря и их использование. Владивосток, 1980. - С. 29.

201. Перлов А.С. Пути повышения рентабельности зверобойного промысла// Медико-социальные аспекты проблемы «Человек-Океан»: Тезисы докладов научно-практической конференции. Владивосток, 1988. - С.277-278.

202. Перри Р. Мир моржа/ Пер. с англ. JL: Гидрометеоиздат,1976. - 112 с.

203. Петров В.А. Гигиенические аспекты рационального использования белковых ресурсов Мирового океана: Дис. . д-ра мед. наук. Владивосток, 1990.-480 с.

204. Петров В.А., Лапардин М.П. Медико-биологические аспекты рационального использования в питании населения биологических ресурсов Мирового океана// Юбилейный сборник научных трудов ученых медиков. - Владивосток, 1994. - С. 106-112.

205. Петров В.А., Мошенский А.А. Медико-биологические аспекты рационализации пищевого использования мяса моржа тихоокеанского в системе массового питания: Методические рекомендации. Южно-Сахалинск, Владивосток, 1994. - 15 с.

206. Петров В.А., Мошенский А.А. Мясо моржа как алиментарный антианемический фактор// Проблемы качества потребительских товаров и коммерческой деятельности в условиях ранка : Тезисы докладов. Владивосток, 1995. - Часть 2. - С.60-61.

207. Петровский Б.В., Князев М.Д. Атеросклероз// Большая медицинская энциклопедия. Изд. 3-е. - М.: Сов. энциклопедия, 1975. - Т.2. - С.311-334.

208. Пищевая ценность органов и тканей ларги/ А.П. Диденко, Г.А. Боровская, Н.А. Лаврова, В.Г. Янчук// Рыбное хозяйство. 1986. - № 5. -С.69-72.

209. Подымова С.Д. Болезни печени: Руководство для врачей. М.: Медицина, 1984. - 480 с.

210. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 1999. - 448 с.

211. Покровский А.А. Алиментарные заболевания// Большая медицинская энциклопедия. Изд. 3-е. - М.: Советская энциклопедия, 1974. - Т. 1. - С.235-236.

212. Покровский А.А., Левачёв М.М., Гайнаров М.М. Липиды в организме животных и человека. М.: Медицина, 1974. - 186 с.

213. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни/ Покровский В.И., Романенко Г.А., Княжев В.А. и др. Новосибирск: Изд-во Сибирского ун-та,2002. - 344 с.

214. Получение аналогов говядины и свинины на основе рыбных белков/ Рехина Н.И., Новикова М.В., Горбунов К.А. и др.// Обработка рыбы и морепродуктов. М.,1983. - С.38-44.

215. Попов Л.А., Бухтияров Ю.А. Некоторые материалы к биологии лахтака Берингова моря// Изучение, охрана и рациональное использование морских млекопитающих: Тезисы докладов Всесоюзного совещания. -Астрахань, 1982. С.469.

216. Попов Л.А. Некоторые вопросы управления ресурсами ластоногих// Морские млекопитающие. М.: ВНИРОД982. - С.143-149.

217. Попов Л.А. Основные направления промысловых исследований ледовых форм ластоногих и результаты управления их ресурсами// Биологические ресурсы гидросферы и их использование. Морские млекопитающие/ Под ред. А.В. Яблокова. М.: Наука,1984. - С.23-29.

218. Принципы и методы оценки токсичности химических веществ. 4.1, Гигиенические критерии окружающей среды. Женева: ВОЗ, 1981. - № 6. - С.271-300.

219. Проблема нормы в токсикологии: Современные представления и методические подходы, основные параметры и константы/ И.М. Трахтен-берг, Р.Е. Сова, В.О. Шефтель, Ф.А. Оникиенко; Под ред. И.М. Трах-тенберга. -М.: Медицина, 1991. 206 с.

220. Путинцева Т.Г. Зависимость рефлекторных реакций от состояния тканевых SH-групп// Журн. фармакол. и токсикол. 1954. - Т.27. - № 4. -С.654-661.

221. Пути повышения биологической ценности растительных белков/ Шатерников В.А., Высоцкий В.Г., Яцышина Т.А. и др.// Вопросы питания. 1992. -№ 6. - С.20-28.

222. Пушкина Н.Н. Биохимические методы исследования. М.: Мед-гизД963.- 394 с.

223. Пытель А.Я. Квика-Пытеля проба// Большая медицинская энциклопедия. Изд. 3-е. - М.: Сов. энциклопедия,1985. - Т.10. - С.237-238.

224. Разумовский В.И. Ластоногие Чукотки// Рыбное хозяйство Дальнего Востока. -1931. С.11-12.

225. Райбман В.Н., Райбман Н.С. Корреляционный анализ // Большая медицинская энциклопедия/ Под ред. Б.В. Петровского. Изд. 3-е. - М.: Сов. энциклопедия, 1975, - Т. 2. -С. 387-389.

226. Ратпан М.М., Кардыш Э.А., Еремеева Л.Р. Информативная значимость показателей массы внутренних органов животных в токсиколого-гигиенических исследованиях// Гиг. и сан. 1978. № 6. - С.63-65.

227. Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний: Доклад исследовательской группы ВОЗ. Серия технических докладов ВОЗ 797/Пер. с англ. -М.: Медицина, 1993. 123 с.

228. Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 470 с.

229. Ржавская Ф.М. Состав и свойства липидов гидробионтов// Использование биологических ресурсов океана. М.: Наука, 1980. - С.189-210.

230. Робертсон Э. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации// Вопросы питания. 2000. - № 3. - С.38-42.

231. Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах/ Пер. с англ. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-264 с.

232. Рубин Х.М., Романчук Л.А. Количественное определение SH-групп в цельной и депротеинизированной крови спектрофотометрическим методом// Вопр. мед. химии. 1961. - Т.7. - Вып. 6. - С.652-655.

233. Рудаков В.В., Пелишенко И.А. Сравнительная оценка количественного определения нуклеиновых кислот различными методами// Лаб. дело. 1963.-№ 10. - С.23.

234. Руководство по диетологии/ Под ред. А.Ю. Барановского. СПб.: Питер,2001. - 544 с.

235. Рыженков В.Е. Особенности влияния насыщенных и ненасыщенных жирных кислот на обмен липидов, липопротеидов и развитие ишемиче-ской болезни сердца// Вопросы питания. 2002. - № 3. - С.40-45.

236. Рылова M.JI. Методы исследования хронического действия вредных факторов среды в эксперименте. JL: Б.и.,1964. - 228 с.

237. Савина М.Я. К методике исследования функций печени у крыс и морских свинок// Гиг. и сан. 1963. - № 1. - С.45-47.

238. Салпынов JI.H., Жумабаева Г.Г., Мусабеков С.М. Пищевая плотность рационов беременных и кормящих женщин, страдающих анемией// Вопросы питания. 1993. - № 2. - С.21-24.

239. Самсонов М.А., Коробкина Г.С., Сычева А.Н. Продукты моря в лечебном питании// XIV Тихоокеанский конгресс. СССР, Хабаровск,1979. - С.99-100.

240. Самсонов М.А. Специализированные диетические продукты и дифференцированное использование их с профилактической и лечебной целью// Вопросы питания. 1997. - № 2. - С.27-31.

241. Сангаджиева С.Б. Частота распространения и этиология анемий пожилого и старческого возраста //V Всесоюзный сьезд геронтологов и гериатров: Тезисы докладов. Киев,1988. -Ч. 2. - С.576-579.

242. Сафронова A.M. Определение максимально возможной квоты замещения мясного сырья изолятами белков в комбинированных продуктах// Вопросы питания. 1983. - № 6. - С.33-37.

243. Семанив Е.В. Экспериментальное медико-биологическое обоснование рационального использования в питании населения дальневосточных культивируемых моллюсков: Дис. . канд. мед. наук. Владивосток,1999. -169 с.

244. Семанив М.И. Медико-биологическая оценка нового ароматизатора для создания рыбных консервов повышенного качества: Дис. . канд. мед. наук. Владивосток, 1992. - 192 с.

245. Сикорский A.M. Технология продуктов морского происхождения. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 352 с.

246. Слепенко Ю.Д. Питание и атеросклероз// Вопр. питания. 1983. - № 3.- С.15-21.

247. Сова Р.Е., Шефтель В.О. К вопросу об оценке различий между подопытной и контрольной группами в токсикологическом эксперименте// Гигиена и санитария. 1983. - № 5. - С.83-84.

248. Современная технология обработки морского зверя на зверобойных судах: Наставления для зверобойного промысла. Владивосток: ТИНРОД975. - 117 с.

249. Соколов А.С. Количество миоглобина и крови у некоторых ушастых и настоящих тюленей// Четвертое Всесоюзное совещание по изучению морских млекопитающих. М., 1969. - С.193-196.

250. Соколов В.А. Возможности рыбохозяйственного освоения пелагиали Мирового океана// Биологические ресурсы Мирового океана// Биологические ресурсы Мирового океана. М.: Наука, 1979. - С. 112-117.

251. Соколов В.Е. Фауна мира. Млекопитающие: Справочник. М.: Аг-ропромиздат,1990. -С.117-118.

252. Соколовский В.В. Тиоловые соединения в биохимических механизмах жизнедеятельности// Труды Лен. сан. гиг. мед. ин-та. - Л.,1979. -С.5-6.

253. Состав и антианемическая эффективность железосодержащих вод Сходницкого месторождения/ С.В. Ивасивка, М.В. Гавдяк, М.Н. Ков-баснюк, М.С. Яременко// Физиологический журнал. 1989. - Т. 35. - № 4. - С.80-85.

254. Сперанский С.В. О преимуществах использования нарастающей силы тока при исследовании способности белых мышей к суммации под-пороговых импульсов// Фармакология и токсикология. 1965. - № 1. -С. 123-124.

255. Сперанский С.В. Определение суммационно-порогового показателя при различных реакциях в токсикологическом эксперименте: Метод, рекомендации. Новосибирск, 1975. - 24 с.

256. Сперанский С.В. Простейший способ оценки гепатотропных и ней-рогенных эффектов в токсикологическом эксперименте// Гиг. и сан. -1980. № 1. - С.50-52.

257. Спирин А.С. Спектрофотометрическое определение суммарного количества нуклеиновых кислот// Биохимия. 1958. - № 5. - С.656.

258. Способ обработки мяса ластоногих/ Строкова Л.В., Иванова С.М., Максимова А.И. и др.// Общественное питание. 1989. - № 2. - С.32-33.

259. Справочник по диетологии/ Беюл Е.А., Будаговская В.Н., Высоцкий В.Г. и др.; Под ред. М.А. Самсонова, А.А. Покровского. 2-е изд., пере-раб. и доп. - М.: Медицина,1992. - 464 с.

260. Справочник по клиническим лабораторным методам исследования/ Бокуняева Н.И., Жевелик Ю.С., Золотницкая С.Т. и др.; Под ред. Е.А. Кост. Издание второе, исправленное и дополненное. - М.: Медици-на,1975. -383 с.

261. Справочные материалы по номенклатуре морских млекопитающих. -М.: ВНИРОД981. 109 с.

262. Справочные показатели тихоокеанских ластоногих: Справочник таблиц. Владивосток: ТИНРОД979. - 130 с.

263. Статистический анализ и нормальность распределения выборок в токсиколого-гигиенических исследованиях/ В.К. Шитиков, В.Н. Тихонов, С.Г. Быков, А.Ф. Ковалёв// Гигиена и санитария. 1985. - № 3. -С.61-62.

264. Строкова Л.В., Арбузова И.Л. Исследование биологической ценности мяса моржа// Отраслевая наука в обеспечении перестройки общественного питания: Тезисы докладов X научной конференции. Москва, 1989.-С. 48-49.

265. Строкова Л.В., Барановская Л.С. Использование мяса ластоногих на пищевые цели// Научно-технический прогресс в общественном питании: Материалы научной конференции ВНИИТП. М.,1987. - 22-23.

266. Строкова Л.В., Диденко А.П Мясо ластоногих пищевое сырье// Научно-технический прогресс в общественном питании: Материалы научной конференции ВНИИТП. - М.,1987. - С.26-27.

267. Строкова Л.В., Диденко А.П. Пищевая ценность мяса ластоногих: Материалы конференции по проблемам рыбной промышленности. -Владивосток, 1987. С.42-44.

268. Строкова Л.В. Пищевое использование дальневосточных ластоногих. Владивосток: Изд-во ДВГЭУ,2001. - 100 с.

269. Студенецкая И.С. О направлениях научных и промысловых исследований морских млекопитающих в разные исторические периоды (наукометрический анализ)// Морские млекопитающие: Материалы VI Всесоюзного совещания. Киев: Наукова думка,1975. - С.97-100.

270. Суринов Б.П. Распределение в тканях и некоторые свойства множественных форм кислой фосфатазы// Вопр. мед. химии. 1978. -Т. 24. -№ 40. - С.450-453.

271. Суханов Б.П., Королёв А.А. Проблемы алиментарной адаптации в условиях ухудшающейся экологической обстановки// Актуальные вопросы профилактической медицины: Материалы объединённой конф. -Рига,1991. -С.116-117.

272. Суханов Б.П. Медико-биологическое обоснование рационального использования сырья при выработке продуктов питания повышенной пищевой ценности: Автореф. дис. . д-ра мед. наук. М.,1987. - 47 с.

273. Тажибаев Ш.С., Косаева К.Е. Активность кислой и щелочной фосфа-таз и АТФ-азы в органах и тканях// Здравоохранение Казахстана. -1977. № 4. - С.53-55.

274. Тарасенко Г.А. Медико-биологическая оценка хитозана из панциря ракообразных как формующей пищевой добавки: Автореф. дис. . канд. мед. наук. СПб., 1992. - 22 с.

275. Тверьянович В.А. Состояние и ближайшие перспективы отечественного промысла морских млекопитающих// Морские млекопитающие: Материалы VI Всесоюзного совещания. Киев: Наукова думка, 1975. -Часть 2. - С.108-112.

276. Магомаев А.А., Оленченко Г.Н. Содержание макро- и микроэлементов в мясе, внутренних органах и крови каспийского тюленя// Рыбное хозяйство. 1971. - № 8. - С. 78.

277. Титов В.Н. Биологическое обоснование применения полиненасыщенных жирных кислот семейства со-3 в профилактике атеросклероза// Вопросы питания. 1999. - № 3. - С.34-41.

278. Тиунов Л. А. Ферменты и яды// Вопросы общей и промышленной токсикологии. Л.,1963. - С.80-85.

279. Тихомиров Э.А., Кизеветтер И.В. Дальневосточные ластоногие. -Владивосток,!966. 134 с.

280. Тихомиров Э.А. Некоторые данные о распределении и биологии лар-ги в Охотском море в летне-осенний период и организация ее промысла// Известия ТИНРО. 1966. - Т. 58. - С. 105-116.

281. Тодоров Д.П. О возможности использования графического метода для определения биологической ценности белковых смесей// Вопросы питания. 1981. - № 3. - С.67.

282. Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания. М.: Наука,1978. --232 с.

283. Тонгур B.C. Химическое строение и биологические свойства нуклеиновых кислот// Основы процессов жизнедеятельности/ Под ред. В.Н. Орехович. -1962. С.43-51.

284. Топарская В.Н. Физиология и патология углеводного, липидного и белкового обмена. М.: Медицина, 1970. - С.3-63.

285. Торчинский Ю.М. Сульфгидрильные и дисульфидные группы в ферментах// Ферменты. М.: Наука, 1964. - С. 124-146.

286. Трахтенберг И.М. Показатели нормы у лабораторных животных в токсикологическом эксперименте. М.: Медицина, 1978. - 176 с.

287. Трахтенберг И.М., Тимофиевская JI.A., Квятковская И.Я. Методы изучения хронического действия химических и биологических загрязнений. Рига: Зинатне,1987. 170 с.

288. Трухин A.M. Перспективы промысла ларги на Дальнем Востоке// Рыбное хозяйство. 1998. - № 2. - С.48-49.

289. Туркутюков В.Б. Медико-биологическое обоснование получения и пищевого использования продуктов из нетрадиционного сырья животного происхождения: Автореф. дис. . д-ра мед. наук. СПб., 1997. - 36 с.

290. Тутельян В.А., Бондарев Г.Т., Мартинчик А.Н. Питание и процессы биотрансформации чужеродных веществ// Токсикология. 1987. - Т. 15.-С.4-14.

291. Тутельян В.А., Высоцкий В.Г. Некоторые проблемы оценки и обеспечения безопасности новых источников пищевого белка// Вопросы питания. 1989. - № 3. - С.3-9.

292. Тутельян В.А., ЬСняжев В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания на селения России: научное обеспечение// Вопросы питания. 2000. - № 3. - С.4-7.

293. Тутельян В.А. Кризис питания XXI века и пути выхода из него// Питание XXI века: медико-биологические аспекты, пути оптимизации: Международный симпозиум, 7-9 октября 1999 г.: Тез. докл. Владивосток: Дальнаука,1999. - С.3-4.

294. Тутельян В.А. Современные приоритеты науки о питании// Вопросы питания. 1993. - № 3. С.3-4.

295. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H. Коррекция микронутри-ентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России// Вопросы питания. - 1999. - № 1. - С.3-11.

296. Уголев A.M. Теория адекватного питания и трофология. СПб.: Наука,1991.-272 с.

297. Уильяме К., Сэндерс Т. Связь между здоровьем и потреблением белка, углеводов и жира// Вопросы питания. 2000. - № 3. - С.54-57.

298. Урманов М.И. К анатомии кровеносного русла печени моржа// Морские млекопитающие: Материалы VI Всесоюзного совещания. Киев: Наукова думка,1975. - Часть 2. - С.134-136.

299. Урманов М.И. Макроскопическая анатомия печени моржа// Морские млекопитающие: Материалы VI Всесоюзного совещания. Киев: Наукова думка, 1975. -Часть 2. - С.132-134.

300. Федосеев Г.А. Биологическая характеристика и обоснование норм добычи лахтака в Охотском море// Известия ТИНРО. 1973. - Т. 86. -С.148-157.

301. Федосеев Г.А., Бухтияров Ю.А. Питание тюленей Охотского моря// Морские млекопитающие: Тезисы докладов 5-го Всесоюзного совещания. Махачкала, 1972. - С. 140-144.

302. Федосеев Г.А., Гольцев В.Н. Возрастно-половая структура и воспроизводительная способность тихоокеанского моржа// Зоологический журнал. 1969. - Т. 48. - С.407-413.

303. Федосеев Г.А., Гольцев В.Н. Новые данные по распределению и численности морских млекопитающих в Беринговом и Чукотском морях// Морские млекопитающие: Материалы VI Всесоюзного совещания. -Киев: Наукова думка, 1975. Часть 2. -С.144-146.

304. Федосеев Г.А. Морфо-экологическая характеристика популяций крылатки и обоснование охраны ее запасов// Известия ТИНРО. 1973. -Т. 86. - С.158-177.

305. Федосеев Г.А. Некоторые итоги и современные проблемы изучения ластоногих// Зоология позвоночных: Итоги науки и техники ВИНИТИ АН СССР. М.: АН СССР, 1974. - Т. 6. - С.87-137.

306. Федосеев Г.А. Определение численности и обоснование нормы вы-боя кольчатой нерпы (акибы) в Охотском море// Ластоногие северной части Тихого океана/ Под ред. В.А. Арсеньева, К.И. Панина: Труды ВНИРО. 1968. - Т. 62. - С.180-188.

307. Федосеев Г.А. О состоянии запасов и распределении тихоокеанского моржа// Зоологический журнал. 1962. - Т. 41. - Вып. 7. - С.1083-1089.

308. Федосеев Г.А. О состоянии запасов и рациональном использовании тюленей Охотского моря// Известия ТИНРО. 1966. - Т. 58. - С. 117136.

309. Федосеев Г.А. Результаты восстановления и биологические основы рационального использования запасов тихоокеанского моржа// Сельское хозяйство Крайнего Севера. Магадан,1980. - С.283-286.

310. Федосеев Г.А. Состояние запасов ледовых форм дальневосточных ластоногих// Морские млекопитающие: Материалы VI Всесоюзного совещания. Киев: Наукова думка,1975. - Часть 2. - С.143-144.

311. Федосеев Г.А. Структура и динамика популяций ластоногих как основа регулирования их численности и промысла// Морские млекопитающие: Материалы VI Всесоюзного совещания. Киев: Наукова думка,1975. - Часть 2. - С. 144-146.

312. Физиология человека: Учебник: В двух томах/ Под ред. В.М. Покровского, Г.Ф. Коротько. М.: Медицина,1998. - Т. 1 - 448 е., Т. 2 -368 с.

313. Флис Л.Н. Аминокислотный состав ластоногих// Актуальные проблемы науки о питании: Материалы научно-практической конференции. М.,1985. - С.76-78.

314. Флис Л.Н. Биологическая ценность мяса ластоногих// Врачебное дело (Киев). 1986. - № 3. - С.103-106.

315. Флис Л.Н., Левинтон Ж.Б. Пищевая ценность мяса морских зверей// Рациональное питание. Киев: Здоров'я,1984. - Вып. 19. Роль питания в сохранении здоровья человека в условиях научно-технического прогресса. - С.71-73.

316. Фролова В.Г. Показатели иуклеопротеидиого обмена при изучении токсичности химических веществ: Материалы 12 научно-практической конференции молодых гигиенистов и санитарных врачей. М.,1969 -С.239.

317. Харьков И.И. Использование мяса и внутренностей для пищевых целей// Технология обработки морского зверя. Владивосток, 1938. -С.96-102.

318. Харьков И.И. Технология обработки морского зверя. Владивосток: ТИНРОД938. - 143 с.

319. Хасина М.А. Словарь справочник по клинической биохимии. - Издание второе. - Владивосток: Изд-во Дальневосточного ун-та, 1999. -132 с.

320. Хаустова Т.Н. Реактивность организма подростков при различном содержании белка в рационе// Гигиена и санитария. 1966. - № 9. -С.47-50.

321. Химические и реологические показатели колбасных изделий из мяса моржа/ Строкова Л.В., Юдина Т.П., Строева Т.К. и др.// Рыбное хозяйство. 1990. -№ 2. - С.83.

322. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий/ Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Шатерникова. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 328 с.

323. Химический состав пищевых продуктов/ Под ред. А.А. Покровского. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 228 с.

324. Чернова Г.В. Изоферменты щелочной фосфатазы в норме и патологии// Вопр. мед. химии. 1974. - Т.20. - Вып. 6. - С.563-577.

325. Чугунков Д.И. Состояние популяции котиков Командорских островов// Результаты исследований морских котиков в России в 1993-1994 г.г. М.: ВНИРО,1995. - С.24-29.

326. Шамрай Е.Ф., Пащенко А.Е. Клиническая биохимия. М.: Медицина, 1970.-243 с.

327. Щарманов Т.Ш., Алдашев А.А. Белковое питание и витамин С. -Алма-Ата: Казахстан, 1977. 107 с.

328. Шарманов Т.Ш. Железодефицитная анемия как региональная проблема: эпидемиологические и нутрициологические аспекты. Алма-Ата: Б.и.,1990. -119 с.

329. Шарманов Т.Ш., Мухамеджанов Э.К. К проблеме взаимосвязи между обменом белков, жиров и углеводов// Вопросы питания. 1982. - № 4. - С.10-16.

330. Шарманов Т.Ш., Тажибаев Ш.С., Мамырбаев А.А. Обмен нуклеиновых кислот и белка при недостаточности витамина D и пищевых протеинов// Вопросы питания. 1978. - № 5. - С.20.

331. Шатерников В.А., Высоцкий В.Г. Проблема белка в питании и основные направления ее дальнейшей разработки// Вопросы питания. -1980. № 5. - С.24-32.

332. Шахназарова Н.Э., Фельдман М.Я. О влиянии недостаточности белка в питании на остаточный азот крови// Вопр. питания. 1952. - № 3. -С.53-54.

333. Швец Ф. Фармакодинамика кроветворной системы// Фармакодина-мика лекарств с экспериментальной точки зрения: Братислава: Изд-во Словацкой АН. 1963. - N 2. - С.127-170.

334. Щерба М.М. Всасывание железа// Физиология всасывания: Руководство по физиологии. JL: Наука,1977. - С.223-248.

335. Штенберг А.И. Значение рациона в токсикологическом эксперименте// Вопр. питания. 1982. - № 4. - С.63-67.

336. Штенберг А.И. Критерии вредности и оценка общетоксических и специфических эффектов воздействия химических соединений// Вопр. пита-ния. 1978. - № 2. - С.52-54.

337. Шунтов В.П. Биологические ресурсы Охотского моря и их промысловое значение// Рыбное хозяйство. 1984. - № 12. - С.18-22.

338. Шунтов В.П. Биологические ресурсы Охотского моря. М.: Агро-промиздат,1985. -124 с.

339. Шунтов В.П. Структура биологических ресурсов и динамика вылова в дальневосточной экономической зоне СССР// Рыбное хозяйство. -1986.-№ 12. С.14-18.

340. Шустов А.П. К вопросу о рациональном использовании запасов ластоногих Берингова моря// Проблемы Севера. 1967. - Вып. 11. - С.182-185.

341. Шустов А.П. Состояние запасов ластоногих и китообразных в водах Магаданской области и перспективы их промысла// Проблемы развития производительных сил Магаданской области. Магадан, 1969. - Т. 3. -С.29-34.

342. Экспериментальное изучение антианемического препарата декст-рафера// Проблемы гематологии и переливания крови. - 1976. - Т. 21. -№4. -С.28-31.

343. Энергетические и белковые потребности: Доклад экспертов ФАО/ВОЗ/ Пер. с англ. М.: Медицина, 1974. - 143 с.

344. Эпштейн JI.M., Алматов К.Т., Рахимов М.М. Биологическая активность цитохрома С из сердец ластоногих// Всесоюзное совещание по БАВ при комплексной утилизации гидробионтов: Тезисы докладов. -Владивосток,!988. С.39-41.

345. Яблоков А.В. Морские млекопитающие и человек// Биологические ресурсы гидросферы и их использование. Морские млекопитающие/ Под ред. А.В. Яблокова. М.: Наука, 1984. - С.5-12.

346. Яблоков А.В. От промысла к хозяйству// Природа. 1973. - № 1.1. C.86-87.

347. Яблоков А.В. Переход от промысла к хозяйству главная проблема изучения морских млекопитающих// Зоологический журнал. - 1976. - Т. 55.-Вып. 2.-С.183-190.

348. Яблоков А.В. Переход от промысла к хозяйству как главная из долгосрочных проблем изучения морских млекопитающих// Морские млекопитающие: Материалы VI Всесоюзного совещания. Киев: Наукова думка, 1975. - Часть 2. - С. 188-189.

349. Ярочкин А.П. Научно-практические основы технологий комплексной переработки маломерных гидробионтов и вторичного сырья от раз-дежи рыб: Автореф. дис. . д-ра. техн. наук. Москва,2001. - 52 с.

350. Adolph L., Lorenz R. Ensyme diagnosis in diseases of the hearth, liver and pancreas. Basel: S. Karger,1982. - 176 p.

351. Aerial census of Pacific walrus/ Gildert J.R., Fedoseev G.A., Seagars D. et a1.// U.S. Fish and Wildlife Serv., Admin. Rept. R7/MMM 92-1. Anchorage, Alaska, 1992. - 33 p.

352. Amino Acid Content of foods and Biological Data on proteins// FAO Nutritional Studies. Rome,1970. - № 24. - P.36-139.

353. Anality and nutritive value of pasta made frame rice corn, soja and tapioca enriched with fish protein concentrate/ Wie Han Kwee, Sidwell V.D., Willey R.G. et al.// Gereal. Chem. 1969. - Vol. 49/ - P.78-84.

354. A nutritional evaluation of fish potato flake// J. Food Technol. 1965. -№ 19. -P.629-632.

355. Appana T.C., Deyadatta S.C. Nutritive valua of fish and prawn// Current. Sci. 1942. - № 11. - P.333-335.

356. Availbility in man of protein and minerals from fish protein concentrate// Amer. J. of Clinical Nutrition. 1971. - Vol. 24. - № 24. - № 3. - P.311-317.

357. Baker R.C., Wilke F., Baltzo C.H. The northern fur seals// Washington:1. D.C.,1963. -P.l-20.

358. Beaty S.A. Maritime white meals highly digestible// Fish. Exp. State (Atlantic). 1934.-№ 10. - P.8.

359. Bello J., Rodrigues C., Larralde J. Nutritive indices of the proteins of scomber, scombus, thunnus, thynnus, germo alalunge// An. Broma fol. -1966. № 18. - P.385-392.

360. Bender A.E. Chemical Scores and Availability of amino acid// Protein in Human nutrition. London,1973. - P. 167-177.

361. Berger J. Relationship between erythrocyte volume and count after experimental induction of anaemia in laboratory rats// Folia Haematology. -1986. Vol. 113. № 4. -P.526-631.

362. Bernes G., Deus F. Experimental methods using determining chronic toxicity // Farmacology Revievs. -1945. N 6. - P. 191.

363. Bigg M.A. Arrial of northern far seals, callorhinus, on St. Paul Island, Alaska// Fish Bull. 1986. - Vol.84. - № 2. - P.383-394.

364. Bobak V., Marmot M. East-West mortality divide and its potential explanations: proposed research agendaII Br. Med. J. 1996. - Vol. 312. - P.421-425.

365. Comperative utilisation of fish protein concentrate and casein lactoalbu-min by college women/ R.E. Tucker, H.A. Dymsza, S. Constantinides, P.F.Brown // Amer. J. of Clin. Nutr. 1973. - Vol. 26. - № 5. - P.503-509.

366. Consumers in Europe Group. The Common Agricultural Policy: how to spend 128 billion a year withhout making anyone happy. Consumers in Europe Group, 1994. 28 p.

367. De Y.N., Islam A., Mollan I. Fish flour its biochemical and nutritional studies// Sci. Res. 1966. - № 3. - P.31-42.

368. Department of Health. Dietary reference values for food and energy and nutrients for the United Kingdom: Report No. 41. bond: HMSO,1991. - 581. P

369. Dreyer J.J. The biological assesment of protein quality// South African medican Journal. 1977. - № 44. - P.1411-1414.

370. Dubrow D.L., Stilling B.D. Effect of heat on the chemical and nutritive stability of fish proteine concentrate// J. Food. Sci. 1970. - № 35. - P.677-680.

371. Effecte de temperature ambientae sorbe el balance de nitrogene en at co-hejo/ J. Boza, J. Aguilera, J. Fonalle, G. ValeraII Rev. Espanola Fisiol. -1970. № 26. - P.253-256.

372. Elliot H.W. The seal-islands of Alaska// Dept. Of the Interior. Washington, 1881. - 176 p.

373. European Heart Network. Food, Nutrition and Cardiovascular Disease Prevention: Report prepared by the European Heart Network's Expert Nutrition Group. Brussels, 1998. - 72 p.

374. FAO. Report of the Joint FAO/WHO Expert Consultation on Protein Quality Evaluation, Bethesda,1989. Rome: FAO,1990. - 64 p.

375. FAO/WHO/UNU. Energy and protein requirements: Technical Report Series 724. Geneva: WHO,1985. - 45 p.

376. Fay F.H. Ecology and biology of the Pacific Walrus (Odobenus rosmaras divergens Illiger)// US Dep. Interior. Fish and Wildlife Service/ North Amer/ Fauna, 1982. № 74. - P. 1-279.

377. Fay F.H., Pay G.C. Influence of climate on the distribution of walruses (Odobenus rosmarus Linnaeus). Evidence from thermoregulatory behavior// Zoologica N. Y.,1968. - Vol.53. - P.l-18.

378. Folch J., Lees M., Cloane-Stanley G.J. A simple method for the isolation and purification of total lipid extraction from animal tissues// Journal of Biological Chemistry. 1954. - Vol. 226. - P.407.

379. Gordon D.T., Godber J.S. The enhancement of nontene iron bioavai lability by beef protein in the rat// J. Nutr. 1989. - Vol. 119. - N. 3. - P.446-452.

380. Guerellou J. L'aquaculture// Can. Nutr. Diet. 1988. - Vol. 23. - № 7. -P.140-146.

381. Gulland J.A. The fish resourses of the oceanII Fishing News. London: Ltd,1971. -P.137-151.

382. Holibulach H., Khan M., Ehsan A. Effect of Calcium on the utilisation of protein concentrate// J. Sci. Indust. Res. 1968. -№11.- P.30-41.

383. Huge variation in Russian mortality rates in 1989-94: artefact ? Alcohol or what ?// Lancet. 1997. - Vol. 350. - P.383-388.

384. Ichihara T. Maximum sustainable yield from the Robben fur seal herd// Bull. Far Seas Fish. Lab. -1971. № 6. - P.77-93.

385. International action to avert the impending protein crisis. New York: United Nations,1968. - Е/4343/Rev.l. - P.l-33.

386. Investigation on the food vakues of fish and ofther marine products/ M.L. Khorana, M.L. Sarma, R.S. Rao, K.V. Gire// Indian J. Med. Res. 1943. - № 31. -P.25-27.

387. James W.P.T. An assessment of the Popkin Report: The Development of a Subsistence Income Level in Russian Federation// Protein Reference Values in the Russian Federation . Denmark: WHO, 1993. - P.4-26.

388. Jones A.S., Coderhead A. The nitrogen metabolism of the joung pig// Sci. Food. Agric. 1965. - № 16. - P.38-42.

389. Kathleen M., Henry A. A composition of biological methods with rats of determing the nutritive value of protein// Brit. J. Nutr. 1965. - Vol. 19. - № 1.-P.125.

390. Knippel J.E., Botting H.G., Melangulan J. Assesment of the nutritive va-kue of heated fish protein concentrate (FPC) by a symple in vitro pepsin digestion procedure// J. Assos. off. Anal. Chem. 1970. - № 53. - P.964-967.

391. Kupferschmidt H.G. Mangelkrankheiten und "Informationsexplosion" im Blickpunkt der WHO// Dtsch. Gesundh. 1972. - Vol. 27. - № 23. - Р.Ю68-1071.

392. Lander R.H. A life table and biomass estimate for Alaskan fur seals// Fish. Res. 1981/1982/P.55-70.

393. Lander R.H. A life table and biomass estimate for Alaskan fur seals// Submitted to the 23-rd annual meeting of the standing sci. Comm., north Pacific fur seal Commission held on 7-11 April 1980. Moscow,1980. - P.44-57.

394. Lapidus L. Ischaemic heart disease, stroke and total mortality in women// Acta medica scand. 1985. Suppl.705. - P.42.

395. Lee T.M. Biological values of fish protein// Chiness Nutrit. Res. Bull. -1943. № 3. -P.10.

396. Liener I.E. Toxic factors in protein foods// Proteins in human nutrition/ Eds J.W.G. Porter, В .A. Rolls. N.Y.: Acad. Press.,1973. - P.469-480.

397. Luc G. Oxidation of lipoproteines and atherosclerosis// Amer. J. Clin. Nutr. 1991. - N. 53. - P.206-209.

398. Martinchik A.N., Baturin A.K., Helsing E. Nutrition monitoring of Russian schoolchildren in a period of economic change: a World Health Organisation multicenter survey,l992-1995// Am. J. Clin. Nutr. 1997. - Vol. 65. -P.1215S-1219S.

399. Miller E.H. Walrus ethology. I. The social role of tusks and applications of multidimansional scaling// Canad. J. Zool. 1975. - Vol. 53. - P.590-613.

400. Miller E.H. Walrus ethology. II. Herd structure and activity budgets of summering males// Canad. J. Zool. 1976. - Vol. 54. - P.704-715.

401. Morris C.K. The Walrus colony of Round Island// Pacif. Dscw. 1980. Vol.33.-№ 1. -P.25-29.

402. Morrison A.B., Laughlam J.M. Protein in Amino Acid Functions. Oxford,1972. - 389 p.

403. Newberne P.M., Glaser O., Friedman Z. Safety evaluation of fish protein concentrate over five generation of rats// Toxicological and applied pharmacology. 1973. - Vol. 24. - № 1. - P.131-141.

404. Nutritional evaluation of protein foods/ Eds P.L. Pelle, V.R. Young// Food and Nutrition Bull. Tokyo: UNU,1980. - Suppl. 4. - P.12-18.

405. Pedersen A. Das Walross. A. Ziemsen,1962. - 60 p.

406. Ray G.C. Laming the ways of the walrus// Nat. Geogr. 1979. - Vol.156. - № 4. -P.564-583.

407. Reaktion oxydierter lipide mit Eiweibstoffen/ El-Leany B.A., Pocorny J., Smidrkalova E. Et al.// Die Nahrung. 1975. - Vol.19. - № 4. - P.327.

408. Salter R.E. Observation on social behaviour of Atlantic walruses (Odobe-nus rosmarus L.) during terrestral haultout// Canad. J. Zool. 1980. - Vol. 58. - № 3. - P.461-463.

409. Schevill W.E., Watkins W.A., Ray G.C. Analysis of unrewater odobenus calls with remarks on the development and function of the pharyngeal pouches// Zoologica N. Y.,1966. - Vol.51. - P.103-106.

410. Sergeant D.E. Reproductive rates of harp seal, Pagophilus groenlandicus// J. Fish. Res. Board of Canada. 1966. - Vol. 23. - № 5. P.757-766.

411. Silva C., Contreras E. The nature of heat damage in anchevy meals// Fish. News. Internat. 1967. - Vol. 6. - № 8. - P.44-46.

412. Smith M.M., Kenney M.A. Effect of fish-corn mixtures on grouth and anybody formation in rats// J. Amer. Assos. 1969. - Vol.54. - P.500-503.

413. Smith R.E., Scott H.M. Measurement of the amino acid content of fish meal proteins by chick growth assay// Poultry. Sci. 1965. - Vol.44. -P.401-408.

414. Springer A.M. Report of the working group// Is It Food ?: addressing marine mammals and seabird declines (workshop summary): Univ/ Alaska Sea Grant Report AK-SG-93-01/ Fairdanks,1993. - P.14-29.

415. Stejneger L. The Russian fur seal islands// U.S. Fish Commiss. 1896. -№1.-148 p.

416. Studies of the nutritive value of fish proteins// J. Nutr. 1946. - № 31. -P.175-185.

417. Summary of northern fur seal data and collection procedures. V. 1: Land data of the United States and Soviet Union// NOAA Tech. Memo. NMFS-F/NWC-3,1980. 315 p.

418. Takahashi S., Furnya S., Kawanami K. Differences digestibility of various fish meals by rat// Bull. Nat. Animal. Japan. 1967. - Vol. 14. - № 7. -P.83-92.

419. The effect of a fish diet on serum lipids in Healthy human subjects/ Von Lossancsy Т.О., Ruiter A., Bronpest-Schoute H.C et al.// Amer. J. Clin. Nutr. 1978. - Vol. 31. - № 8. - P.1340-1346.

420. Tomiyama Т., Hanada M. The nutritive value of fish meals fish cakes// Bull. Agric. Chem. Soc. Japan. 1937. - Vol. 13. -P.lll-114.

421. Tooley P.J., Lawric R.A. Effect of dup fat on the availablity of lisine in fish filletaII J. of Food Technology. 1974. - Vol. 9. - № 2. - P.247-253.

422. USD A. Russian food consumption: emerging demand for quality. Newly Indepedent States and Baltics Update, Agriculture and Trade Report, Economic Research Service WRS-97-81,1997. 54 p.

423. Wallache J. Interpretation of diagnostic Tests// 3-rd ed. Boston: Little-Brawn and Co. - 1978. - P.48-71.

424. WHO MONICA Project. Geographical variation in the major risk factors of coronary heart disease in men and women aged 35-64 years// World Health Stat. Q. 1988. - Vol. 41. - P.l 15-140.

425. WHO. Protein Reference Values in the Russian Federation. Denmark: WHO,1993. - 13 p.

426. Wilder O.H.M., Bethe R.M., Record P.R. Effect of method of manufacture on the nutritive value of fish meal as determined by nitrogen balance studies with rats// J. Agric. Res. 1934. - Vol. 49. - 723-730.

427. Woo H.C., Erdan A.M. Fish protein concentrate enrichment of noodler// J. Home Econ. 1971. - Vol. 63. - P.263-270.