Разработка технологии продукции длительного хранения с использованием морских гидробионтов и ее товароведная оценка тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Грищенко, Владимир Владимирович

• Грищенко, Владимир Владимирович
• кандидат технических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат технических наук Грищенко, Владимир Владимирович

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Российская система контроля качества производства продуктов питания, в том числе и с использованием объектов водного промысла.

1.2 Характеристика международных стандартов качества для объектов водной среды обитания.

1.3 Прогрессивные методы оценки риска пищевых продуктов.

1.4 Обоснование товароведных показателей качества и разработка научных основ технологии биологически активных продуктов с заданными свойствами.

1.5 Причины порчи сырья и продуктов из морских гидробионтов.

1.6 Сведения, полезные для составления товароведной характеристики продукции из клем и технологии их использования.

ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ, НАПРАВЛЕНИЯ, МАТЕРИАЛЫ И

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ГЛАВА 3 МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА РЫНКЕ КОНСЕРВОВ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ Г. ВЛАДИВОСТОКА.

3.1 Направления маркетинговых исследований.

3.2 Изучение потребительских предпочтений в отношении продукции длительного хранения из гидробионтов.

3.3 Анализ состояния рынка морепродуктов.

ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА НОВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВАНИИ ИЗУЧЕНИЯ ТОВАРОВЕДНЫХ СВОЙСТВ АНАДАРЫ И СПИЗУЛЫ.

4.1 Трансформация товароведных свойств анадары и спизулы при низкотемпературной обработке.

4.2 Изменение товароведных свойств анадары и спизулы при высокотемпературной обработке.

4.3 Технология производства консервов длительного хранения «Суп гречневый ч с мясом спизулы» и «Паштет из анадары с добавлением гороха».

ГЛАВА 5 ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ, БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ РАЗРАБОТАННОГО АССОРТИМЕНТА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ.

5.1 Органолептические показатели качества консервов из нерыбных объектов промысла.

5.2 Показатели безопасности консервов из нерыбных объектов промысла.

5.3 Пищевая, энергетическая и биологическая ценность консервов.

ГЛАВА 6 ДОКЛИНИЧЕСКОЕ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ РАЗРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ.

6.1 Определение стресс-протективной активности консервов «Суп гречневый с мясом спизулы».

6.2 Контроль абсолютной и относительной массы животных, получавших консервы «Суп гречневый с мясом спизулы».

6.3 Наблюдение за внешним видом и поведением животных.

6.4 Влияние консервов «Суп гречневый со спизулой» на мышечную работоспособность крыс на модели повторного плавания.

ГЛАВА 7 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГАРАНТИЙНЫХ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ РАЗРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ.

7.1 Предпосылки для обоснования сроков годности и условий хранения.

7.2 Определение соответствия разработанных продуктов по показателям безопасности на соответствие СанПиН 2.3.2.1078-01 в процессе старения.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии продукции длительного хранения с использованием морских гидробионтов и ее товароведная оценка»

Актуальность темы исследований Продукты питания, их качество и безопасность являются одним из важнейших факторов, определяющих здоровье, трудоспособность и долголетие человека. Реализация Концепции государственной политики в области здорового питания населения России требует решения большого числа вопросов, один из которых — создание нового поколения отечественных пищевых продуктов — продуктов 21 века, обогащенных биологические ценными, жизненно необходимыми компонентами, обладающими защитными свойствами. Поэтому основной задачей современной технологии в области питания является разработка технологий производства качественно новых, безопасных пищевых продуктов общего и специального назначения [Тутельян, 2002].

В последние десятилетия у большинства жителей России выявлены нарушения рационального питания, обусловленные как недостаточным потреблением пищевых веществ, в первую очередь полноценных белков, так и нерациональным их соотношением.

В связи с этим Концепцией государственной политики в области здорового питания предусматривается совершенствование биотехнологических процессов переработки сырья, включая получение новых видов пищевых продуктов общего и специального назначения.

Перспективными источниками нетрадиционного сырья в этом отношении являются продукты переработки морских гидробионтов [Еляков, 1988]. Пищевые продукты, полученные в результате переработки сырья морского генеза, подробно изучались в научных работах и следованиях: Шульгиной JI.B., Бойцовой Т.М., Дацуна В.М., Ким Г.Н., Ким Э.Н., Брехмана И.И., Беспаловой В.Г., Гришина A.C. , Каленик Т.К., Han Juchung, Dan Li, Becker С., Kyle D. J., Czent-Gyoryi A.G., Katsube T, Borresen T, Guo J.

Рынок рыбной продукции в настоящее время претерпевает изменения, сократился объем вылова традиционных объектов морского и океанического промысла. В связи с этим возрос интерес к малоизученным, нетрадиционным видам, в том числе прибрежного рыболовства. Новыми объектами стали ранее не используемые двустворчатые моллюски (клемы), представители (класса Crustacea) ракообразных, в изобилии обитающих в акватории Японского моря, в частности анадары (Anadara broughtoni) и спизулы (Spisula sahalinensis).

Двустворчатые моллюски в силу своеобразного белкового, витаминного и минерального состава относятся к числу ценных промысловых объектов [Гришин А.С., 2004].

Мировой объем вылова двустворчатых моллюсков неуклонно растет. Наиболее массовыми в зарубежных странах являются морские гребешки, устрицы и мидии. Они добываются не только в промысловом секторе, но и являются объектами культивирования. Например, более 80% мирового объема производства мидий приходится на аквакультуру. В Японии добывают около 90 видов двустворчатых моллюсков (включая пресноводные) и более 10 видов разводят искусственно. Популярность того или иного вида моллюсков в разных странах отличается. Так, на японском рынке большим спросом пользуются спизула сахалинская, корбикула, пафия, в США и странах Юго-Восточной Азии популярны устрицы и закапывающиеся моллюски (клемы). В пищу моллюски употребляют в основном в сыром, реже консервированном виде. В то же время известно, что мясо спизулы характеризуется наличием комплекса минеральных веществ, витаминов, биологически активных соединений (таурин, гепарин, глицин и др.), что позволяет прогнозировать лечебно-профилактические свойства готовой продукции из них.

Сегодня никто не оспаривает тот факт, что имеется прямая зависимость между питанием и здоровьем. Потребительские свойства продуктов определяются тремя составляющими: пищевой ценностью, вкусовыми качествами и физиологическим воздействием. Одним из эффективных путей оздоровления населения является более широкое употребление продуктов из сырья, содержащего природные регуляторы функций органов и систем организма человека.

Цель и задачи исследования Цель настоящей работы - разработка технологий новых пищевых продуктов длительного срока хранения с радиопротекторным и антистрессовым эффектом на основе морского нерыбного сырья с учетом их товароведной характеристики.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи: провести маркетинговые исследования рынка консервов из морепродуктов с целью выявления потенциальных потребителей предлагаемого ассортимента;

- изучить биохимические особенности состава сырья: закапывающихся двустворчатых моллюсков (клем) анадары {Anadara broughtoni) и спизулы (Spisula sahalinensisy,

- разработать технологии и рецептурные композиции для новых видов пищевых продуктов длительного срока хранения;

- исследовать пищевую, биологическую ценности и показатели безопасности разработанного ассортимента продуктов питания длительного хранения;

- установить профилактический эффект разработанного ассортимента пищевых продуктов; определить гарантийные сроки хранения.

Научная новизна:

- проведено комплексное исследование особенностей состава сырья: закапывающихся двустворчатых моллюсков (клем) анадары (Anadara broughtoni) и спизулы (Spisula sahalinensis);

- разработаны технологии и, рецептурные композиции новых видов пищевых продуктов длительного срока хранения;

- установлен профилактический эффект разработанного ассортимента пищевых продуктов.

Практическая значимость На основании разработанных теоретических положений диссертации были предложены технологии новых продуктов питания длительного хранения. Разработана и утверждена техническая документация ТУ 9271-176-02067936-08 «Консервы. Gyn гречневый с мясом спизулы», ТИ № 36-176-08 по изготовлению консервов «Суп гречневый с мясом спизулы». Основные теоретические положения и практические решения в области разработки ассортимента продуктов питания; были внедрены в учебный процесс на кафедре товароведения: и экспертизы продовольственных товаров Института пищевых технологий и товароведения ТГЭУ.

Работа выполнена в рамках Государственного контракта Минобрнауки РФ № 02.512; 11.2175 «Технологии продуктов длительного срока;: хранения функциональной направленности на основе нерыбных объектов промысла, дальневосточных морей; защищающих- человека: от воздействия ионизирующего'излучения» • в рамках ФЦНТП «Исследование и разработка по приоритетным направлениям развития: научно-технического комплекса России на 2007-2012 годь1>>. /

Апробация работы Основные- положения} настоящей: диссертации- . докладывались:.на:VI Московском международном? конгрессе «Биотехнология: состояние и перспективы развития» (Москва, 2007)- V научно-практической конференции «Инновационные технологии в современной торговле в условиях вхождения? России в ВТО» (Кемерово,; 2007), II Международной научно- . технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы.технологии, живых систем» (Владивосток, 2007), II Международном симпозиуме «Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы,в XXI веке» (Владивосток, 2008), III Международной ' научно-технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы технологии.живых.систем» (Владивосток, 2009).

Научные положения, выносимые на защиту:

--. обоснование технологии продуктов длительного - хранения из анадары {Anadara broughtoni) wcim3ym>i (Spisula sahalinensis) ;

- исследование пищевой: и. биологической? ценности- разработанных продуктов питания длительного хранения;

- товароведная характеристика, качества и- безопасность новых видов продукции;

- экспериментальное обоснование лечебно-профилактических свойств разработанных продуктов.

Публикация результатов исследования По теме диссертации опубликовано 8 научных работ, в том числе 2 в журналах, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ, 2 работы в зарубежной печати.

Объем и структура диссертации Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы (глава 1), описания объектов и методов исследования (глава 2), результатов собственных исследований (главы 3-7), выводов, списка использованных источников и приложений. Работа изложена на 159 страницах машинописного текста и содержит 20 таблиц, 24 рисунка. Список использованных источников включает 173 наименований российских и зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Грищенко, Владимир Владимирович

выводы

1. Установлено, что наиболее широко консервы из морепродуктов представлены в крупных торговых точках г. Владивостока, где ассортиментный перечень на изучаемые продукты колеблется в пределах 25 — 40 наименований.

На прилавках обнаружена продукция производителей 5 стран: Россия, Китай, Тайланд, Испания и Украина.

2. На продовольственном рынке столицы Приморского края встречаются все три группы консервов из морепродуктов: однокомпонентные, многокомпонентные и комбинированные. Наибольшее количество наименований продукции и производителей было отмечено в группе однокомпонентных консервов, причём в сегменте «натуральные консервы из морепродуктов». Ассортимент продукции представлен 31 наименованием из которых продукция РФ составляет 42,42% ; Тайланд - 30,3%; КНР - 12,2%; Испания - 12,2%;Украина - 3,04%.

3. Определены оптимальные параметры низкотемпературного хранения анадары и спизулы для производства консервов. Срок максимального низкотемпературного хранения мяса моллюсков должен составлять не более 6 месяцев при температуре минус 18 °С в разделанном и зачищенном от печени виде.

4. Установлено, что процесс высокотемпературной обработки мяса двустворчатых моллюсков как предварительный этап их обработки, приводит к незначительному снижению выхода мяса и потере незаменимых аминокислот, что практически не отражается на их биологической ценности.

5. Показано, что содержание токсичных элементов в разработанных нами консервах находится в ничтожно малых дозах по сравнению с требованиями нормативной документации. Следует отметить, что олово во всех исследуемых образцах не обнаружено.

Результаты, полученные в процессе проведения технологического эксперимента, ' доказывают, что разработанные нами консервы отвечают требованиям нормативных документов в части промышленной стерильности, предъявляемым к консервам группы «А».

6. Определено, что минеральный состав консервов характеризуется высоким содержанием биогенных макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. В частности, найдено высокое содержание калия 5,3 и 26,8% и магния 4,89 и 30,7 % от рекомендуемой суточной нормы потребления.

7. На основании исследования белкового состава консервы «Суп гречневый с мясом спизулы» могут быть рекомендованы как источники незаменимых аминокислот: триптофана, валина, изолейцина, лейцина, фенилаланина, тирозина и лизина.

8. Гарантированный срок хранения консервов «Суп гречневый с мясом спизулы» и «Паштет из анадары с добавлением гороха» в банке № 6 (массой нетто 250 г) составляет 18 месяцев при стандартных режимах хранения без заметного увеличения признаков старения консервов.

9. В ходе выполнения доклинических исследований установлено опосредованное лечебно-профилактическое действие разработанных продуктов на механизм радиопротекторной защиты и актопротекторного действия.

Таким образом, в заключение данной главы можно сделать следующие выводы:

- содержание токсичных элементов в разработанных нами консервах ничтожно мало, по сравнению с требованиями нормативной документации. Следует отметить, что олово во всех исследуемых образцах не обнаружено. В многокомпонентных консервах, приготовленных по предложенной ранее нами технологии содержание радионуклидов во всех случаях не превышает 20 Бк/кг; в соответствии с рекомендациями СанПиН 2.3.2.1078-01 многокомпонентные консервы из клем должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы «А». В результате исследований микробиологических показателей установлена промышленная стерильность разработанных продуктов длительного хранения;

- данные по минеральному составу консервов отражают высокое содержание макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. В частности отмечено высокое содержание калия 5,3 и 26,8% и магния 4,89 и 30,7 % соответственно от РСНП;

- на основе исследований состава белков были получены результаты: в готовом продукте («Суп гречневый с мясом спизулы») по сравнению с рекомендациями ФАО/ВОЗ повышено содержание следующих аминокислот: триптофана на 3,0 г/100г; валина на 1,4 г/100г; изолейцина на 1,0г/100; лейцина на 1,0г/100г; фенилаланина + тирозина на 1,0г/100г; лизина на 1,0г/100г. Таким образом, консервы из морских гидробионтов спизулы и анадары можно рекомендовать как источники незаменимых аминокислот, в частности алифатического и ароматического ряда.

ГЛАВА 6 ДОКЛИНИЧЕКСОЕ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ РАЗРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ

Современная концепция о механизме противолучевого действия радиопротекторов, выделяющая несколько стадий в развитии радиозащитного эффекта - от первичной фармакологической реакции до развития общебиологических процессов, позволяет с новых позиций подойти к вопросу о достижении более высокого уровня противолучевой защиты с помощью белков.

Радиозащитным действием обладают некоторые пищевые аминокислоты. Так, цистеин "экранирует" SH- группы в молекулах белка, поражаемых при радиации [Дурнев, Середин, 1990]. К естественным комплексонообразователям, способным связывать и выводить радионуклиды, относятся метионин, цистин, глицин, глутаминовая кислота, аргинин, гистидин, цистеин, являющиеся антимутагенами и участвующие в антиокислительных механизма [Егорова, Перепелкин, 1979; Доценко, Бондарев, Мартинчик, 1987; Sullivan, Miller, Gorhan, 1982].

Т. А. Лаптевой с соавторами (1988) были применены смеси развлетвленных незаменимых аминокислот (валин, лейцин, изолейцин), нормализовавших уреагенез и уменьшавших потери азота у облученных животных.

Проблемы влияния ионизирующей радиации на живые объекты приобрели свою актуальность в 50- 80 г. XX ст. Данные, полученные в эти годы, легли в основу классической радиобиологии и медицинской радиологии. Было установлено, что иммунная система является едва ли не самой чувствительной к радиационному воздействию в связи с чрезвычайной сложностью и многокомпонентностью процессов формирования и реализации иммунного ответа. При этом основным звеном патогенеза является комплекс структурно-метаболических нарушений, связанных с накоплением нерепарабельных повреждений ДНК, модификацией отдельных генов, изменениями прочности связей «ДНК-белок», а также модификацией надмолекулярных хроматидных структур [Яковлев, Смирнов, Хавинсон 1991; 1992].

При изучении влияния малых доз облучения на организм установлена важность таких систем, как система регуляции перекисного окисления липидов (ПОЛ), иммунной системы и системы крови [Бурлакова, Голощапов, Горбунова, 1996; Васильев, Мальцев, Коваленко и соавт., 1999; Шмакова, Фадеева, Насонова, 2002, 1993; Апйрепко, Апйрепко, 1994].

Широкое использование источников ионизирующих излучений в народном хозяйстве и медицине 20-21 веков, проблемы экологии аргументируют высокую актуальность исследований по разработке способов их профилактики и коррекции, в том числе и с помощью пищевых продуктов.

Целью исследований было экспериментальное обоснование лечебно-профилактических свойств пищевых продуктов животного происхождения в профилактике воздействия ионизирующего излучения. Все исследования проведены на базе ВГМУ совместно с д.м.н., профессором В.Б. Туркутюковым.

Методические подходы к организации, условиям содержания, питания животных соответствуют Международным рекомендациям по проведению медико-биологических исследований с использованием лабораторных животных [Западнюк с соавт., 1983]. Все болезненные манипуляции и умерщвление животных осуществлялось под эфирным наркозом, по достижении животными "бокового положения".

В мае-июне 2008г.: I группа (К)- интактные крысы, получающие на протяжении эксперимента обычный рацион; 2 опытные группы (О^) (исследованные продукты: 1- суп; 2- паштет).

Работа выполнена на 30-х белых нелинейных крысах-самцах массой 180200 г, содержавшихся в стандартных условиях освещения и пищевого режима вивария. Животные разделены на 3 группы (по 10 особей в каждой):

Скармливание рационов проведено в стеклянных камерах, с ежедневной фиксацией поедаемости корма и его остатков. Рационы во всех случаях были изокалорийны и идентичны по содержанию основных нутриентов, а по принципу комплектования - полусинтетическими. Рацион гомогенный, для исключения возможного выборочного выедания отдельных ингредиентов, испытуемые пищевые продукты «Суп гречневый с мясом спизулы» и «Паштет из анадары с добавлением гороха» составляли в них 9% сухой массы [Западнюк с соавт.,1983].

Крысы были подвергнуты общему рентгеновскому облучению в дозе 5 Гр на установке РУМ-17 (напряжение 200 кВ, ток 13 мА, фокусное расстояние 20 см, мощность дозы 1.75 Гр/мин). В контрольной и опытных группах крыс наркотизировали и декапитировали через 24 ч после облучения. Для характеристики использованной модели был определен ряд биохимических показателей крови — ретикулоциты, тромбоциты и ПГЭ,% гемолиза. Гематологические показатели были определены общепринятыми методами [Гольберг, Гольберг, 1971; Лабораторные методы исследования в клинике, 1987].

Антиоксидантная защита организма оценивалась по следующим показателям: МДА в эритроцитах; МДА в плазме; общая оксидантная активность (ООА); общая антиоксидантная защита (ОАА); оксид азота (N0); пероксидазная активность (ПОА); свободные внеклеточные радикалы (СР) [Новгородцева, 2003].

Проведенное исследование показало, что воздействие общего рентгеновского облучения в дозе 5 Гр на организм лабораторных животных через 24 часа вызвало изменения показателей перекисного окисления липидов периферической крови, результаты представлены в таблице 13.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Грищенко, Владимир Владимирович, 2010 год

1. Акулин, В.Н. Исследования в области технологии использования рыб и нерыбных объектов Дальнего Востока / В.Н. Акулин, Ю.Г. Блинов // ТИНРО-70.-Владивосток.-1995.-С. 32-51.

2. Алексеев, А. П. Хельсинская Комиссия (ХелКом), «Европейская Морская Стратегия», «Морская доктрина России»/ А. П. Алексеев // XIII Междунар. Конф. по промысловой океанологии. Калининград: Изд-во АтлантНИРО, 2005. С. 20-26.

3. Алтон, JI.B. Жизнеспособность некоторых видов микроскопических грибов в воде, загрязненной нитратами//Гигиенаи санитария, 1991.-№ 11.-С.27-29.

4. Анисимова, A.A. Анатомия двустворчатого моллюска Anadara broughtoni. Методические указания к практическим занятиям по зоологии для студентов-биологов / A.A. Анисимова, С.М. Дзюба. Владивосток: ДВГУ, 1997. 67 с.

5. Ашмарин, И.П. Статистические методы в микробиологических исследованиях / И.П. Ашмарин, A.A. Воробьев.- Л.: Медицина, 1962.-188с.

6. Барабой, В.А. Перекисное окисление липидов / В.А. Барабой, H.H. Брехман, В.Г. Глотин, Ю.Б. Кудряшев. СПб.: Наука. 1992, 149с.

7. Барнс, Р. Беспозвоночные. Новый обобщенный подход: пер. с англ. / Барнс Р., Кейлоу П., Олив П., Голдинг Д. М., 1992. - 583 с.

8. Беленева, И.А. Распространение бактерий рода Acinetobacter в гидробионтах залива Петрп Великого, Японское море / И.А. Беленева, Э.Ф. Масленникова // Журнал микробиологии, 2004. №3. - С. 88 - 90.

9. Бережная, Н.М. Нейтрофилы и иммунологический гомеостаз / Н.М. Бережная. Киев: Наукова Думка, 1988. - 192с.

10. Бобылов, Ю.А. Вступление России в ФАО ООН и активизация международного сотрудничества / Ю. А. Бобылов, Ш. А. Касымов // Рыбная промышленность. 2007. - № 2. - С. 2-7.

11. Бобылов, Ю.А. Конкурентоспособность рыбопромышленного комплекса России / Ю. А. Бобылов // Рыбная промышленность. 2006. - № 3. - С. 4-6.

12. Бойко, А.Г. Российский рынок упаковки /А. Г. Бойко //Пищевая промышленность. 2007. - № 6. - С. 12-14.

13. Бойко, A.B. Влияние техногенных загрязнений на бактериальные сообщества водоема / A.B. Бойко, Н.П. Погорелова // Журнал микробиологии, 1998. №6. - С.23 - 25.

14. Бур дун, Н. И. Структурная политика продовольственной безопасности России / Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. 2009. - № 4. - С. 74-75.

15. Биотехнология морепродуктов / JI.C. Байдалинова, A.C. Лысова, О .Я. Мезенова, Н.Т. Сергеева, Т.Н. Слуцкая, Т.Е. Степанцова. М.: Мир. - 2006. -560 с.

16. Брехман, И.И. Введение в валеологию науку о здоровье / И.И. Брехман. -Л.: Наука, 1987. - 125 с.

17. Булдаков, A.C. Пищевые добавки: справочник / A.C. Булдаков. СПб.: ut, 1996. 240 с. 1

18. Бурлакова, Е.Б. Особенности биологического действия малых доз облучения / Е.Б. Бурлакова, А.Н. Голощапов, Н.В. Горбунова. -Радиационная биология. Радиоэкология. -1996. № 4. - Т. 36. - С. 611-631.

19. Буров, Ю.В. Изучение влияния тимоптина на поведение экспериментальных животных / Ю.В. Буров, Т.Н. Робакидзе, С.А. Суханова, JI.E. Давыдова // Бюл. эксперим. биологии и медицыны. 1996. Т. 121, 33 С. 285-287.

20. Буяновский, А.И. Морские двустворчатые моллюски Камчатки и перспективы их использования / М.: ВНИРО, 1994. 99 с.

21. Быкова, A.B. Санитария и гигиена рыбообрабатывающего производства /

22. A.B. Быкова, Н.М. Судьина М.: ЦНИИТЭИРХ, 1986. - Вып. 2. - 55 с.

23. Васильев, Н.В. Медико-социальные последствия ядерных катастроф / Н.В. Васильев, В.И. Мальцев, В.Н. Коваленко и соавт. К.: «Здоровье», 1999.

24. Воробьев, В. В. Вредное воздействие пищевых добавок на безопасность морепродуктов и здоровье населения / В. В. Воробьев // Рыбное хозяйство. -2008.-№5.-С. 8-11.

25. Воробьев, В. В. Производство продукции из мидий с использованием СВЧ-энергопровода / В. В. Воробьев // Рыбная промышленность. 2004. - № 3. -С. 37-39.

26. Галынкин, В. А. О разработке унифицированных методов микробиологического контроля и нормативных показателей гидробионтов /

27. B. А. Галынкин, В. В. Карцев, Т. Ю. Победнова, А. В. Колесникова // Рыбная промышленность. 2004. - № 3. - С. 11-12.

28. Гельгор, В. И. Идентификация продуктов питания: проблем не стало меньше / В. И. Гельгор // Пищевая промышленность. 2009. - № 5. - С. 4143.

29. Гематологическая цитохимия. М.: Медицина, 1983. С. 202-215.

30. Гольберг, Д.И. Справочник по гематологии / Д.И. Гольберг, Е.Д. Гольберг. Томск, 1971. -254с.

31. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевыхпродуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2. 1078 01. - Москва: ФГУП «Интер СЭН». - 2002. - 168с.

32. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2. 1324 03. - Москва: ФГУП «Интер СЭН». - 2004. - 196с.

33. ГОСТ 26808 86. Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ. - Взамен ГОСТ 8756.2-82; введ. 27.01.86. - М.: Государственный комитет СССР по стандартам, 1986. - 10 с.

34. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути.

35. Взамен ГОСТ 7636-85; введ. 25.06.86.--М.: Государственный комитет

36. СССР по стандартам, 1986. 8 с.

37. ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. Взамен ГОСТ 5512-50; введ. 25.06.86. - М.: Государственный комитет СССР по стандартам, 1986. - 7 с.

38. ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия.- введ. 25.0686. М.: Государственный комитет СССР по стандартам, 1986. -6 с.

39. ГОСТ 27082 89. Консервы и пресервы из рыбы. Метод определения общей кислотности. - Взамен ГОСТ 27082-86; введ. 14.03.89. - М.: Изд-во стандартов, 1989. - 12 с.

40. ГОСТ 27207 87. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли. - Взамен ГОСТ 8756.20-70; введ. 23.02.87. -М.: Изд - во стандартов, 1987. - 9 с.

41. ГОСТ 30054-2003 "Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения". Взамен ГОСТ 30054-93; введ. 01.01.05. - М.: Изд- во стандартов, 2005. 17 с.

42. ГОСТ Р 40003-2005 Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001 (ИСО 9001:2000). введ. 14.11.05. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2005. - 32 с.

43. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. введ. 29.12.03. - М.: ИПК Издательство стандартов,2003.-26 с.

44. ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения. введ. 11.08.99. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 10 с.

45. ГОСТ Р ИСО 51705.Г-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХААСП. Общие требования. -введ. 23.01.01. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 20 с.

46. Гришин, A.C. Новый вид консервов «Спизула натуральная» /A.C. Гришин // Материалы Всероссийской Интернет-конференции молодых ученых «Актуальные проблемы изучениями использования водных биоресурсов». -Владивосток: ТИНРО-Центр, 2004.- С. 220 224.

47. Гришин, A.C. Оценка качества многокомпонентных консервов из двустворчатых моллюсков (клем) / A.C. Гришин, Т.А. Давлетшина, Л.В.

48. Шульгина, С.И. Шмакова, Н.Б. Аюшин, Г.И. Загородная // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004. № 10 . — С. 48-50.

49. Гулич, М.П; Морфологические аспекты в медико-биологической оценке гидробионтов / М.Г1. Гулич, Ж.Б. Левинтон //Вопр. питания. 1990.- № 2.-С. 65-68. V

50. Дар дымов, И.В. К механизму способности элеутерококка увеличивать привес крыс / ИВ. Дардымов, О.И. Кириллов // Материалы XXII науч. конф. Хабар.'Мед ин-та. Хабаровск,: 1965; С. 215-216; .

51. Добровольский, В.Ф. Разработка1; оптимального' состава рациона питания космонавтов для различных этапов полета / В.Ф. Добровольский // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998.- № 10.- С. 21-23.

52. Дутова, E.H. Техническая микробиология рыбных продуктов / Дутова E.H., Гофтарш М.М:, Призренова И.И., Сазонова A.C. М.: Пшц.пром-ть, 1976;272 е. . . . ' .i

53. Евсеева, Г.П. Клиническое значение изучения- микроэлементозов в профилактической1 медицине / Г.П. Евсеева, C.B. Супрун, В.К.,Козлов // VII

54. Российско-японский медицинский симпозиум. Благовещенск,: 2000, С. 16-17.

55. Ельдецова, С.Н. Гемокоагуляционные сдвиги и активность радикальных процессов в плазме крови и эритроцитах при экстремальных воздействиях в организме: Автореф. дисс. . канд. биол. наук. Челябинск, 1990. -22 с.

56. Зацепин, В.И. Класс двустворчатые моллюски (Bivalvia) / Зацепин В.И., Филатова ЗА. // Жизнь животых.-М.: Просвещение, 1968. -Т.2. -С. 95-155.

57. Еляков, Г.Б. Стероиды морских организмов / Г.Б. Еляков, В.А. Стоник -М.: Наука, 1988,-208 с.

58. Западнюк, И.П. Лабораторные животные: Разведение, содержание, использование в эксперименте / И.П. Западнюк, Е.А. Западнюк, Е.А. Захария, Б.В. Западнюк.- Киев: Виша школа, 1974. 303 с.

59. Зюзьгина, A.A. Биотехнология пищевой продукции из анадары и осьминога. Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук. -Владивосток, 2004. - 24 с.

60. Зюзьгина, A.A. Характеристика двустворчатого моллюска Anadara broughtoni как сырье для производства пищевых продуктов / A.A. Зюзьгина, Н.М. Купина // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. № 1. - С. 4042.

61. Иванов A.A. Иммунологические походы в лечении и профилактике радиационных поражений / A.A. Иванов, В.Н. Мальцев // Мед. радиология и радиац. безопасность. 1999. - Т. 44, № 4. - С. 5-16.

62. Иванов A.A. Роль системы иммунитета в радиационно-индуцированных патологических процессах / A.A. Иванов // Тезисы докладов I Всесоюзного радиобиологического съезда М., 1989. - Т. V. - С. 1076.

63. Игнатенко, Л.А. Иммуномодулирующие и радиозащитные свойстватранслама: дисс. канд. мед. наук / JI.A. Игнатенко,- Владивосток, 1994. -160 с.

64. Иммунные и цитогенетические эффекты плотно- и редкоионизирующих излучений: Монография / Ю.А. Гриневич, Э.А.Демина; Под ред. A.A. Ярилина. К.: Здоров'я, 2006. - 200 с.

65. Иммунологические методы / Под ред., X. Фримеля. -М.: Мир, 1978.- 274с.

66. Инструкция по разработке режимов стерилизации консервов из рыбы и рыбопродуктов. Санкт-Петербург: Гипрорыбфлот, 1996 - 42 с.

67. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. Л.: Гипрорыбфлот, 1991. - 94 с.

68. Кайшев, В. Г. Внешняя торговля продовольственными товарами. Анализ структурных изменений / В. Г. Кайшев // Пищевая промышленность. 2008. - № 4. - С. 8-19.

69. Карцев, В.В.'- Санитарная микробиология пищевых продуктов / В.В. Карцев, Л.В. Белова, В.П. Иванов. СПб: СПбГМА им. И.И. Мечникова, 2000.-312 с.

70. Киселев, В.В. Технохимическая характеристика некоторых видов двустворчатых моллюсков /В.В. Киселёв, Н.М. Купина // Тезисы докладов

71. Всероссийской конференции молодых учёных. — Мурманск: ПИНРО, 2002а. С. 94-96.

72. Ковров, Г. В. Российский рынок рыбных товаров / Г. В. Ковров // Пища, вкус, аромат. -2000. № 3. - С. 12-15.

73. Кодекс Алиментариус. Рыба и рыбопродукты / Пер. с англ. М.: Издательство «Весь Мир», 2007. - 206с.

74. Кокорев, Ю. И. О проблемах и перспективах развития рыбоперерабатывающего комплекса страны в рамках проекта федеральной целевой программы / Ю. И. Кокорев // Рыбное хозяйство. 2007. - № 5. - С. 18-22.

75. Котенев, Б. Н. Рыбное хозяйство России: возможности для роста ВВП / Б. Н. Котенев // Рыбная промышленность. 2005. - № 1. - С. 4-9.

76. Кудряшов Ю.В. Радиационная биофизика (ионизирующее излучение) / Ю.В. Кудряшов. М.: Физматлит.2004. 448с.

77. Купина, Н.М. Особенности химического состава и гистологического строения мышечной ткани двустворчатого моллюска Anadara broughtoni / Н.М. Купина, А.А. Зюзьгина, И.Ю. Долматов // Хранение и переработка сельхозсырья, 2003.- № 8.- С. 90-93.

78. Кутина, О. И. Зависимость качества готовой продукции от условий термообработки / О. И. Кутина, М. В. Фадеева, В. А. Громова // Рыбная промышленность. 2004. - № 2. - С. 28.

79. Лабораторные методы исследования в клинике. Справочник. // Под ред. В.В. Меньшикова. М.: Медицина, 1987.-368с.

80. Лазарев, Н.В. Комплексные защитные реакции организма / Н.В. Лазарев. Л.: Медгиз, 1961. С. 10-14.

81. Лаптева, Т.А. Влияние аминокислот с разветвленной цепью на азотистый обмен у облученных крыс / Т.А. Лаптева, Л.А. Безкровная, Л.С. Цветкова // Радиобиология.-1988.-Т.28.-Вып.2.-С.276-278.

82. Лебская, Т.К. Технохимический состав и биохимические свойства гидробионтов прибрежной зоны Баренцева и Белого Морей / Лебская Т.К., Двинин Ю.Ф., Константинова Л.Л., Кузьмина В.И. Мурманск: Мурманское книжное издательства, 1993. — 152 с.

83. Лысова, А. С. Изучение характеристики двустворчатого моллюска Dreissena polymorpha Pallas как нового источника ферментсодержащего сырья / А. С. Лысова, О. А. Судник // Рыбная промышленность. 2007. - № 1.-С. 20-22.

84. Мальцева, О. Д. Программа «Здоровое питание здоровье нации» / О. Д. Мальцева // Пищевая промышленность. - 2009. - № 6. - с. 49.

85. Мальцева, О. Д. Что нам мешает быть здоровыми? / О. Д. Мальцева // Пищевая промышленность. 2009. - № 8. - С. 28 - 29.

86. Маслова, Г. В. Значение водных биологических ресурсов в решении проблем оптимального питания / Г. В. Маслова //Материалы Третьего Съезда общества биотехнологов России им. Ю.А. Овчинникова. М.: Макс-Пресс, 2005.-С. 154.

87. Маслова, Г. В. Научные исследования ФГУП «Гипрорыбфлот» в решении приоритетных задач переработки гидробионтов / Г. В. Маслова // Рыбная промышленность. 2004. - № 3. - С. 4-6.

88. Маслова, Г. В. О создании федеральной программы по направлению «Морская биотехнология» / Г. В. Маслова // Вестник биотехнологии ифизико-химической биологии имени Ю. А. Овчинникова. 2006. - Т. 2, № 3. - С. 62-67.

89. Мальцев, В.Н. Количественные закономерности радиационной иммунологии/В.Н. Мальцев. -М. — М.: Энергоатомиздат, 1983. — 85 с.

90. Меерсон, Ф.З. Адаптационная медицина / Ф.З. Меерсон. М., 1993. - 245 с.

91. Меерсон, Ф.С. Физиология адаптационных процессов: Руководство по физиологии / Ф.С. Меерсон. М.: Наука, 1986. - 368 с.

92. Методические указания по определению безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище.- М., 1999.- С. 24-35.

93. Мюнх, Г.Д. Микробиология продуктов животного происхождения / пер. с нем. / Мюнх Г.Д., Заупе X., Шрайтер М.Ф., Вагнер К., Цикрик К. М.: Агропромиздат, 1985. — 592 с.

94. ЮО.Новгородцева, О.З. Руководство по методам исследования параметров в системе кровообращения / О.З. Новгородцева. ДВГУ, 2003.-80с.

95. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 доклад Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. ВОЗ, Женева, 1994.-73с.

96. Пичхадзе, Г.М. Содержание в вивариях лабораторных животных: методические рекомендации / Г.М. Пичхадзе. Караганда: КГМИ, 1982. 36с.

97. Планирование и проведение клинических исследований лекарственных средств // Под ред. Ю.В. Белоусова М.: ООО «Издательство общества клин, исследования», 2000.- С. 21-45.

98. Подгорная, О.И. Сравнительное исследование тропомиозинов кролика и приморского гребешка. Биофизика и биохимия мышечного сокращения / О.И.Подгорная, Н.С., Шелудько, С.Ю. Хайтлина, А.Д. Гармаковский /- М.: Наука.- 1976.- С. 151-154.

99. Покровский, A.A. Беседы о питании / A.A. Покровский. М.: Экономика, 1986.-367 с.

100. Поляков, А. В. Сертификация системы менеджмента качества и безопасности продуктов / А. В. Поляков, А. М. Федоров // Пищевая промышленность. 2008. - № 11. - С. 16.

101. Попова, А. В. Обеспечение качества и безопасности пищевой продукции путем внедрения системы НАССР / А. В. Попова, Д. Ю. Адаменко // Пищевая промышленность. 2009. - № 3. - С. 67.

102. Проселков, В. Г. Требования к информации для потребителей в рыбной промышленности / В. Г. Проселков // Рыбная промышленность. 2004. - № 2. - С. 5-7.

103. Проселков, В. Г. Управление качеством и безопасностью рыбной продукции / В. Г. Проселков // Рыбная промышленность.-2004.-№ 1. С. 2-5.

104. Правила доклинической оценки безопасности фармакологических средств (GLP): Руководящий нормативный документ. М.: Медицина, 1992.- 78с.

105. Пученкова, С.Г. Санитарно-микробиологические проблемы марикультуры двустворчатых моллюсков // Материалы всесоюзной конференции. М., 19886.-Ч. 1. - С. 108.

106. Разработка новых национальных стандартов для консервной промышленности // Пищевая промышленность. 2008. - № 11. - С. 23.

107. Ральченко, И.В. Роль тромбоцитов, эритроцитов и лейкоцитов в реализации связи между гемостазом и интенсивностью ПОЛ. Автореф. . дисс. докт. биол. наук. Уфа, 1998. - 42 с.

108. Рогов, И.А. Пищевая биотехнология: в 4 кн. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Т.П. Шуваева М.: Колос, 2004. - 440 с.

109. Рыбохозяйственный комплекс Приморья 2008: Сборник с аналитической запиской/ Приморскстат, 2009. 49с.

110. Рябова, Т. Ф. Рыбоперерабатывающая отрасль: статистика развития / Т. Ф. Рябова, А. Н. Сидоров // Рыбная промышленность. 2006. - № 4. - С. 8.

111. Сафронова, Т. М. Гидробионты как источник содержания глюкозамина / Т. М. Сафронова, Г. Г. Ким, С. Н. Максимова // Рыбная промышленность. -2006.-№3.-С. 30-31.

112. Сафронова, Т.М. Справочник дегустатора рыбы и рыбной продукции / Т.М. Сафронова/-М.: ВНИРО, 1998.-244 с.

113. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. — Спб.: Профикс, 2002. -208 с.

114. Скарлато, O.A. Двустворчатые моллюски умеренных широт северозападной части Тихого океана / O.A. Скарлато. Л.: Наука, 1981.- 480 с.

115. Слуцкая, Т.Н. Некоторые данные по химическому составу нерыбных объектов / Т.Н. Слуцкая // Известия ТИНРО.-1961,- Т.61.-С. 341-343.

116. Сова, P.E. К вопросу об оценке различий между подопытной и контрольной группами в токсикологическом эксперименте / P.E. Сова, В.О. Шефтель // Гигиена и санитария.-1983.- №5.- С.83-84.

117. Сиренко, В. С. О стратегии внешнеэкономической деятельности российского рыбохозяйственного комплекса на период до 2020 г. / В. С. Сиренко // Рыбное хозяйство. 2009. - № 3. - С. 22 - 25.

118. Сулливан, П. Лоуренс Структурирование функции качества / П. Лоуренс Сулливан // Курс на качество. 1992. - № 3. - С. 20-25.

119. Сулливан, П. Лоуренс Структурирование функции качества / П. Лоуренс Сулливан // Курс на качество. 1992. - № 4. - С. 21-25.

120. Тарасенко, Т.Т. Пищевые токсикоинфекции, вызываемые галофильными вибрионами, в г.Владивостоке: эпидемиологическая характеристика / Тарасенко Т.Т., Грушина Г.А., Воронок В.М., Хоменко Т.В. // Журнал микробиологии, 1999. № 2. - С. 36 - 39.

121. Тихонов, В.Н. Анализ изменений массы внутренних органов в токсикологическом эксперименте / В.Н. Тихонов, В.К. Шитиков // Фармакол. и токсикол.-1984- №5-С.113-116.

122. Трахтенберг, И.М. Показатели нормы у лабораторных животных в токсикологическом эксперименте / И.М. Трахтенберг.- М.- Медицина, 1978.-58с.

123. Толлкунова, Н. Н. Дизайн упаковки потребительских товаров / Н. Н. Толкунова, А. П. Гавриленко, А. А. Жучков // Пищевая промышленность. — 2008.-№ 8.-С. 59.

124. Тутельян, В. А. За безопасность пищи мы все в ответе! / В. А. Тутельян // Пищевая промышленность. -2008. № 5. - с. 8-10.

125. Тутельян, В. А. Наука о питании: прошлое, настоящее, будущее. / В. А. Тутельян // Материалы VIII Всероссийского конгресса «Оптимальное питание здоровье нации». - М.: ГУ НИИ питания РАМН, 2005. - С. 254-256.

126. Тутельян, В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище / В.А. Тутельян // Вопр. питания.-1996.- №6.-С.З-11.

127. Харенко, Е. Н. Проблемы и перспективы технологического нормирования в рыбной отрасли / Е. Н. Харенко // Рыбная промышленность. 2004. - № 3. -С. 9-10.

128. Хотимченко, C.B. Особенности состава жирных кислот гликолипидов морских макрофитов разных отделов / C.B. Хотимченко // Биология моря. -2003. Т. 29. - № 2. - С. 144-146.

129. Хотимченко, C.B. Сравнительное исследование жирных кислот макрофитов Японского моря / C.B. Хотимченко, В.И. Светашев // Биология моря. 1983. - № 5. - С. 45-50.

130. Шаблий, В .Я. Методические рекомендации для использования экспресс-метода биологической оценки продуктов и кормов / В.Я. Шаблий, В.А. Долгов, В.П. Нелюбин, Б.П. Суханов, Н.Г. Беленьков. М.: Высшая школа. -1990.-10 с.

131. Шавырин, В. А. Экологическая безопасность тары и упаковки / В. А. Шавырин, О. И. Квасенков // Пищевая промышленность. -2009. № 6. - С. 10-11.

132. Шалова, JI. М. Информация для потребителей: необходимы коррективы / Л. М. Шалова, В. И Гельшр //Пищевая промышленность. -2008. № 5. - С. 32-33.

133. Шарманов Т.Ш. Изучение возможности коррекции иммунной системы с помощью пищевых продуктов / Т.Ш. Шарманов, Д.И. Виич, Б.В. Айдарханов и др. // Вопросы питания.-1986.-№4.-С.39-41.

134. Швидкая, З.П. Технология и химия консервов из нерыбных объектов промысла дальневосточного бассейна / З.П. Швидкая, Ю.Г. Блинов /

135. Владивосток: ТИНРО, 1998. 118 с.

136. Швидкая, З.П. Технология и химия консервов из нерыбных объектов промысла дальневосточного бассейна // З.П. Швидкая, Ю.Г.Блинов. -Владивосток: ТИНРО, 1998. 118 с.

137. Шикулов, В. А. Контаминация вибрионами морских гидробионтов, используемых для приготовления продуктов питания / Шикулов В.А., Либинзон А.Е., Прусова И.Ю., Выселкова Н.И. // Вопросы питания, 1989. -№5.-С. 23-25.

138. Шульгин, Ю.П. О микрофлоре морской воды и некоторых промысловых рыб северо-западной части Тихого океана / Ю.П. ШульгиН, Ю.И. Григорьев, Л.В. Шульгина // Исследования по технологии новых объектов промысла. -Владивосток: ТИНРО, 1980. С. 58-62.

139. Шульгина, Л.В. Микрофлора дальневосточных морей и ее влияние на продукцию из промысловых гидробионтов / Шульгина Л.В., Загородная Г.И., Шульгин Ю.П., Бывальцева Т.М., Галкина Л.М. // Гигиена и санитария, 1995.-№1.-С. 14-16.

140. Этлин, С.Н. Окружающая среда и здоровье населения / С.Н. Этлин, И.С. Ирлина, Л.А. Попова. Таллин, 1984. - С. 187-188.

141. Яковлев, Г.М. Коррекция вторичных радиационных иммунодефицитов / Г.М. Яковлев, B.C. Смирнов, В.Х. Хавинсон и др. // Воен.-мед. журн. 1991.- № 1. С. 44-46.

142. Ярилин, A.A. Действие ионизирующей радиации на строму тимуса эмбрионов и новорожденных мышей / A.A. Ярилин, Т.Ю. Харченко // Радиационная биология. Радиоэкология.- 1993. № 1 (4). - Т.ЗЗ. - С. 542-547.

143. Antipenko A. Ye., Antipenko Ye. N. Thyroid hormones and regulation of cell reability system // Advan / Enzyme Regul. 1994. - V. 34. - P. 173 - 198. 18. 19. 20.21.

144. Al-Bandak, G. Antimicrobial and antioxidant activity of Majorana syriaca in Yellowfin tuna / G. Al-Bandak et al. // International Journal of Food Science and Technology. 2009. - Vol. 44. - P. 373-379.

145. Ayer, N. Sustainability of seafood production and consumption: an introduction to the special issue / N. Ayer et al. // Journal of Cleaner Production. 2009. - Vol. 17.-P. 321-324.

146. Badiu, D. L.1' Physico-chemical characterisation of lipids from Mytilus galloprovincialis (L.) and Rapana venosa and their healing properties on skin burns / D. L. Badiu et al. // Lipids. 2008. - Vol. 43. - P. 829-841.

147. Barros, M. C. Identification of best available techniques in the seafood industry: a case study / M.C. Barros et al. // Journal of Cleaner Production. 2009. - Vol. 17.-P: 391-399.

148. Borderias, A. J. New applications of fibres in foods: Addition to fishery products / A. J. Borderias, I. Sanchez-Alonso, A. Perez-Mateos // Trends in Food Science & Technology.-2005. Vol. 16. - P. 458-465.

149. Borresen, T. Seafood for Improved Health and Wellbeing / T. Borresen // Food Technology. 2009. - Vol. 63. - P. 88.

150. Bremner, H. A. Seafood science and technology: conservation of desirability / H. A. Bremner // Food Australia. 2009. - Vol. 61. - P. 183-190.

151. Brunner, E. J. Fish, human health and marine ecosystem health: policies in collision / E.J. Brunner et al. // International Journal of Epidemiology. 2009. -Vol. 38.-P. 93-100.

152. Brunso, K. Motives, barriers and quality evaluation in fish consumption situations Exploring and comparing heavy and light users in Spain and Belgium / K. Brunso et al. // British Food Journal-. 2009. - Vol. 111. - P. 699-716.

153. Buchanan, R. L. The development of science-based food safety regulations in the United States / R. L. Buchanan // Irish Journal of Agricultural and Food Research. 2000. - Vol. 39. - P. 331-342.

154. Chen, Z. Y. Anti-hypertensive Nutraceuticals and Functional Foods / Z.Y. Chen et al. // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009. - Vol. 57. - P. 44854499.

155. China, B. Shellfish, a dangerous food? / B. China, De M. A. Schaetzen, G. Daube // Annales de Medecine Veterinaire. 2003. - Vol. 147. - P. 413-422.

156. Clarke, S. Understanding pressures on fishery resources through trade statistics: a pilot study of four products in the Chinese dried seafood market / S. Clarke // Fish and Fisheries. 2004. - Vol. 5. - P. 53-74.

157. Corbin, J. S. Marine aquaculture: Today's necessity for tomorrow's seafood / J. S. Corbin // Marine Technology Society Journal. 2007. - Vol. 41. - P. 16-23.

158. Currie, J. A. A preliminary study of processing seafood shells for eutrophication control / J.A. Currie et al. // Asia-Pacific Journal of Chemical Engineering. -2007.-Vol. 2.-P. 460-467.

159. De Silva, S. S. Towards understanding the impacts of the pet food industry on world fish and seafood supplies / S. S. De Silva, G. M. Turchini // Journal of Agricultural & Environmental Ethics. -2008. Vol. 21. - P. 459-467.

160. Dokuzlu, C. Bacteriological quality in some frozen seafood products / C. Dokuzlu, U. Gunsen // Indian Veterinary Journal. 2006. - Vol. 83. - P. 494-497.

161. Fleming, L. E. Oceans and human health: Emerging public health risks in the marine environment / L. E. Fleming et al. // Marine Pollution Bulletin. 2006. -Vol. 53.-P. 545-560.

162. Freeman, A. S. Poor phenotypic integration of blue mussel inducible defenses in environments with multiple predators / A. S. Freeman, J. Meszaros, J. E. Byers // OIKOS. 2009. - Vol. 118. - P. 758-766.

163. Furlan, E. F. Physicochemical stability and market of mussels {Perna perna) cultivated in Ubatuba SP, Brasil / E. F. Furlan et al. // Ciencia e Tecnologia de Alimentos. - 2007. - Vol. 27. - P. 516-523.

164. Goodrick, B. From jellyfish to japonicus: seafood research at Centre for Food Technology / B. Goodrick // Food Australia. 1999. - Vol. 51. - P. 366.

165. Grange, L. J. Multi-year observations on the gametogenic ecology of the Antarctic seastar Odontaster validus / L. J. Grange, P. A. Tyler, L. S. Peck // Marine Biology. 2007. - Vol. 11.-P. 15-23.

166. Guerard, F. Fish and shellfish upgrading, traceability / F. Guerard, D. Sellos, Y. Le Ga // Marine Biotechnology. 2005. - Vo. 96. - P. 127-163.

167. Guo, J. Y. Organochlorine pesticides in seafood products from Southern China and health risk assessment / J.Y. Guo et al. // Environmental Toxicology and Chemistry. 2007. - Vol. 26. - P. 1109-1115.

168. Hong, D. T. Analysis of Policy Changes in the Seafood Processing Industry in Vietnam / D. T. Hong, Q. V. Le // Pacific Economic Review. 2008. - Vol. 13. -P. 521-549.

169. Hong, D. T. Analysis of policy changes in the seafood processing industry in Vietnam / D. T. Hong, Q. V. Le // Pacific Economic Review. 2008. - Vol. 13. -P. 521-549.

170. Huang, H. Heavy metal monitoring using bivalved shellfish from Zhejiang coastal waters, East China Sea / H. Huang, J. Y. Wu, J. H. Wu // Environmental Monitoring and Assessment. 2007. - Vol. 129. - P. 315-320.

171. Hughner, R. S. Fish: Friend or foe? Food policy and subpopulation warnings for consumers / R. SI Hughner et al. // Food Policy. 2009. - Vol. 34. - P. 185-197.

172. Jensen, H. H. Changes in seafood consumer preference patterns and associated changes in risk exposure / H. H. Jensen // Marine Pollution Bulletin. 2006. - Vo. 53.-P. 591-598.

173. Jensen, H. H. Changes in seafood consumer preference patterns and associated changes in risk exposure / H. H. Jensen // Marine Pollution Bulletin. 2006. -Vol. 53.-P. 591-598.

174. Karatayev, A. Y. Changes in global economies and trade: the potential spread of exotic freshwater bivalves / A. Y. Karatayev et al. // Biological Invasions. — 2007.-Vol. 9.-P. 161-180.

175. Kellmann, R. Biochemical characterization of paralytic shellfish toxin biosynthesis in vitro / R. Kellmann, B. A. Neilan // Journal of Phycology. 2007. -Vol. 43. P. 497-508.

176. Kimura S., Maruyama K., Huang Yi. Interactions of muscle connectin with myosin, actin and actomyosin at low ionic strength // J. Biochem.- 1984.- Vol. 96.- p. 499-506.

177. Kuda, T. Antioxidant properties of dried 'kayamo-nori', a brown alga Scytosiphon lomentaria (Scytosiphonales, Phaeophyceae) / T. Kuda et al. // Food Chemistry. 2005. - Vol. 89. - P. 617-622.

178. Lindkvist, K. B. Restructuring the Chinese seafood industry, global challenges and policy implications / K. B. Lindkvist, T. Trondsen, J. H. Xie // Marine Policy. -2008.-Vol. 32.-P. 432-441.

179. Llobet, J. M. Significant decreasing trend in human dietary exposure to PCDD/PCDFs and PCBs in Catalonia, Spain / J. M. Llobet et al. // Toxicology Letters. 2008. - Vol 178. - P. 117-126.

180. Loveday, T. Environmental management in seafood industry / T. Loveday // Food Australia. 2004. - Vol. 56. - P. 523.

181. Mah, J.H. Effects of food additives on biogenic amine formation in Myeolchi-jeot, a salted and fermented anchovy (Engraulis japonicus) / J.H. Mah, H.J. Hwang // Food Chemistry. 2009. v. 114. - p. 168-173.

182. Medina, I. Functional fatty fish supplemented with grape procyanidins. Antioxidant and proapoptotic properties on colon cell lines / I. Medina et al. // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2006. - Vol. 54. - P. 3598-3603.

183. Miao, Z. M. Dietary and lifestyle changes associated with high prevalence of hyperuricemia and gout in the: Shandong, coastal cities of Eastern China / Z.M: Miao etal. //Journal of Rheumatology.-2008.-Vol. 35.-P. 1859-1864.

184. Monserrat, J. M. Pollution biomarkers in estuarine animals: Critical review and new perspectives / J. M. Monserrat et al. // Comparative Biochemistry and Physiology C-toxicology & Pharmacology. 2007. - Vol. 146. - P. 221-234.

185. Petes, L. H. Intertidal mussels exhibit energetic trade-offs between reproduction and stress resistance / V. Kripa, K. S. Mohamed // Ecological- Monographs. -2008; Vol! 78. - P. 387-402. '

186. Ralston, N; V. C. Selenium Health'Benefit; Values as Seafood Safety Criteria I N. V. C. Ralston//Ecohealth:-2008;- Vol: 5:-P. 442-455. ■ i

187. Ramel, A. Effects of seafood consumption and weight loss on fasting leptin and ghrelin concentrations in overweight and obese European young adults / A. Ramel et al. // European Journal of Nutrition. 2009. - Vol. 48. - P. 107-114.

188. Ramnauth, M. Food safety management in the fish industry in Mauritius: knowledge, attitude and perception / M. Ramnauth, F. Driver, P. B. Vial // British Food Journal. -2008. Vol. 110.-P. 989-1005.

189. Rehnstam-Holm, A. S. Shellfish and public health: A Swedish perspective / A. S. Rehnstam-Holm, B. Hernroth // Ambio. 2005. - Vol. 34. - P. 139-144.

190. Royer, J. Gametogenetic cycle and reproductive effort assessed by two methods in 3 age classes of Pacific oysters, Crassostrea gigas, reared in Normandy / J. Royer et al. // Aquaculture. 2008. - Vol. 277. - P. 313-320.

191. Savini, D. Consumption rates and prey preference of the invasive gastropod Rapana venosa in the Northern Adriatic Sea / D. Savini, A. Occhipinti-Ambrogi // Helgoland Marine Research. 2006. - Vol. 60. - P. 153-159.

192. Savini, D. Consumption rates and prey preference of the invasive gastropod Rapana venosa in the Northern Adriatic Sea / D. Savini, A. Occhipinti-Ambrogi // Helgoland Marine Research. 2006. - Vol. 60. - P. 153-159.

193. Sequeira, A. Trade-offs between shellfish aquaculture and benthic biodiversity: A modelling approach for sustainable management / A. Sequeira et al. // Aquaculture. 2008. - Vol. 274. - P. 313 - 328.

194. Shellfish, a dangerous food? // Annales de Medecine Veterinaire. 2003. - Vol. 143.-P. 413-422.

195. Sirot, V. Dietary exposure and biomarkers of arsenic in consumers of fish and shellfish from France / V. Sirot et al. // Science of the total environment. 2009. -Vol. 407.-P. 1875-1885.

196. Sloan, A. E. Seafood: The Next Wave / A. E. Sloan // Food Technology. 2009. -Vol. 63.-P. 19.

197. Sorensen, M. Soybean meal improves the physical quality of extruded fish feed / M. Sorensen et al. // Animal Feed Science and Technology. 2009. - Vol. 149. -P. 149-161.

198. Trondsen, T. Consumption of seafood the influence of overweight and health beliefs / T. Trondsen et al. // Food Quality and Preference. - 2004. - Vol. 15. - P. 361-374.

199. Uradzinski, J. Biological and chemical hazards occurring in fish and fishery products / J. Uradzinski, B. Wysok, M. Gomolka-Pawlicka // Polish Journal of Veterinary Sciences. 2007. - Vol. 10. - P. 183-188.

200. Verbeke, W. Consumer evaluation of fish quality as basis for fish market segmentation / W. Verbeke, I. Vermeir, K. Brunso // Food Quality and Preference. -2007.-Vol. 18.-P. 651-661.

201. Wang, Y. Analysis Study of Trace Elements in Abalone and Sea Cucumber / Y. Wang et al. // Spectroscopy and Spectral Analysis. 2009. - Vol. 29. - P. 511514.