Анализ и оценка качества некоторых молокосодержащих продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 02.00.02, кандидат химических наук Боева, Светлана Евгеньевна

• Боева, Светлана Евгеньевна
• кандидат химических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат химических наук Боева, Светлана Евгеньевна

ВВЕДЕНИЕ. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Современные методы определения ароматобразующих веществ

1.2. Применение сенсоров и мультисенсорных систем в анализе 20 пищевых продуктов

1.3. Методы извлечения и определения дитерпеновых гликозидов 27 стевии

Глава 2. МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТА

2.1. Объекты исследования

2.2. Газохроматографический анализ ароматобразующих веществ

2.3. Сенсорометрическое определение легколетучих ароматобразующих 3 3 веществ

2.3.1. Аппаратурное решение

2.3.2. Методика фиксирования и обработки сигналов пьезосенсоров

2.4. Экстрагирование пищевых компонентов стевии

2.5. Определение пищевых компонентов

2.5.1. Определение дитерпеновых гликозидов методом 42 высокоэффективной жидкостной хроматографии

2.5.2. Определение аминокислот методом капиллярного 43 электрофореза

2.5.3. Определение флавоноидов и Сахаров

2.5.4. Определение макроэлементов, витаминов и сухих 45 веществ

2.6. Математическая обработка результатов сенсорометрического 46 анализа

2.7. Программное обеспечение «Анализ потока данных»

Глава 3. ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ МИКРОВЗВЕШИВАНИЯ

АРОМАТОБРАЗУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ

3.1. Идентификация ароматобразующих веществ

3.2. Сенсорометрические определения

3.2.1. Оптимизация массы модификаторов электродов пьезосенсора

3.2.2. Оценка чувствительности пленок модификаторов пьезосенсоров к ароматобразующим веществам

3.2.3. Кинетика сорбционно - десорбционных циклов при взаимодействиях в системе ароматобразующее вещество - модификатор

3.2.4. Оценка дрейфа нулевого сигнала, воспроизводимости откликов и износостойкости модификаторов электродов пьезокварцевого резонатора

3.2.5. «Визуальные образы» ароматобразующих веществ

Глава 4. АНАЛИЗ ПИЩЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ ЭКСТРАКТА

4.1. Математическое моделирование процесса экстрагирования пищевых компонентов стевии ультрафильтратом сыворотки

4.2. Оптимизация параметров экстрагирования

4.3. Определение пищевых компонентов в экстракте и ультрафильтрате

Глава 5. ЭКСПРЕСС-ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТВОРОЖНОЙ

СЫВОРОТКИ И ЭКСТРАКТА СТЕВИИ С ПРИМЕНЕНИЕМ МУЛЬТИСЕНСОРНОЙ СИСТЕМЫ

5.1. Оценка органолептических характеристик творожной сыворотки, ультрафильтрата и экстракта стевии

5.2. Динамика изменения качества и установление сроков хранения сыворотки, ультрафильтрата и экстракта стевии

5.3. Прогнозирование показателей качества сыворотки с применением мультисенсорной системы и искусственных нейронных сетей

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Анализ и оценка качества некоторых молокосодержащих продуктов»

Актуальность. Ароматобразующие вещества формируют характерный запах - один из верных признаков свежести и качества пищевых продуктов. Решение важной государственной проблемы - создание новых функциональных пищевых продуктов, обеспечивающих здоровое питание в экологическом и медико-биологическом аспектах. Задачу частично можно решить за счет утилизации творожной сыворотки, которая относится к побочным продуктам производства творога, образуется в результате коагуляции молока микрофлорой. Вместе с тем широкое применение сыворотки затруднено ее специфическим запахом. Сведения об ароматобразующих веществах, обусловливающих специфический сывороточный запах отсутствуют. В этой связи актуальная задача состоит в идентификации и определении ароматобразующих компонентов сыворотки, а также веществ, образующих с ними композиции с улучшенными органолептическими свойствами, либо маскирующих неприятный сывороточный запах. Решение задачи позволит получить новые молокосодержащие продукты и исключить загрязнение окружающей среды. Для примера: слив молочной сыворотки сыродельного завода средней мощности (25 т/сутки) адекватен по ущербу канализационным стокам города с населением 40 тыс. человек.

Информацию о качественном и количественном составе запаха (парогазовая смесь сложного состава) пищевых продуктов с целью контроля их аутентичности, качества и безопасности получают с применением химических, хроматографических, хромато-масс-спектрометрических методов. Несмотря на известные достижения физико-химических методов анализа, альтернативой остаются органолептические определения, основанные на субъективных восприятиях человека. Разработка экспрессных и легковыполнимых способов и средств оценки качества и подлинности пищевых продуктов - актуальная аналитическая задача. В связи с этим в последние десятилетия в анализе пищевых продуктов возрастающее применение находят сенсорные системы. Такие определения характеризуются низкими пределами обнаружения, воспроизводимостью и надежностью результатов, экспрессностью получения аналитического сигнала.

Отметим также проблему замены сахарозы безвредными и безопасными для человека подсластителями натурального происхождения, к которым относится стевия, содержащая дитерпеновые гликозиды, а также флавонои-ды, водорастворимые ксантофиллы и хлорофиллы, свободные сахара, аминокислоты, оксикоричные кислоты, витамины, микроэлементы, эфирные масла.

Применение ультрафильтрата творожной сыворотки в качестве экстра-гента дитерпеновых гликозидов и других пищевых компонентов стевии позволяет получить экстракт, содержащий ценные вещества стевии и сыворотки. Дитерпеновые гликозиды способны модифицировать и усиливать запах пищевых продуктов.

Цель работы состоит в разработке аналитической схемы экспресс-оценки качества некоторых молокосодержащих продуктов с применением мультисенсорной системы на основе модифицированных пьезокварцевых резонаторов.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

• оптимизация условий сенсорометрического анализа (метод пьезо-кварцевого микровзвешивания) паров равновесных газовых фаз легколетучих ароматобразующих веществ сыворотки;

• разработка мультисенсорной системы и программного обеспечения для тестирования многокомпонентной смеси ароматобразующих веществ и обработки интегрального аналитического сигнала датчиков;

• идентификация и определение индивидуальных ароматобразующих веществ сыворотки;

• изучение влияния различных факторов на экстрагирование дитерпеновых гликозидов и других пищевых компонентов из листьев стевии;

• определение дитерпеновых гликозидов, аминокислот, флавоноидов, свободных Сахаров, витаминов - В), В2, Е, макроэлементов - Са, Р в экстракте;

• разработка методик экспресс-оценки органолептических характеристик, динамики изменения качества, установления сроков хранения и прогнозирования показателей качества сыворотки, ультрафильтрата и экстракта;

• разработка аналитической схемы экспресс-оценки качества некоторых молокосодержащих продуктов.

Научная новизна:

Разработана аналитическая схема экспресс-оценки качества некоторых молокосодержащих продуктов с применением мультисенсорной системы. Предложен алгоритм и разработано программное обеспечение «Анализ потока данных» для автоматической обработки интегрального выходного сигнала датчиков.

Практическая значимость:

Разработанные методики экспресс-оценки качества с применением мультисенсорной системы на основе модифицированных пьезокварцевых резонаторов апробированы при контроле технологического процесса производства молокосодержащих продуктов, разработке новых рецептур.

Установлен качественный состав и содержание основных ароматобра-зующих веществ творожной сыворотки.

Основные положения, представляемые к защите:

• результаты исследований по анализу и оценке качества некоторых молокосодержащих продуктов с применением хроматографических (ГХ, ВЭЖХ) и сенсорометрического методов;

• аналитическая схема экспресс-оценки качества некоторых моло-косодержащих продуктов (творожная сыворотка, ультрафильтрат, экстракт стевии) с применением системы модифицированных пьезосенсоров, специально разработанного программного обеспечения и искусственных нейронных сетей;

• математическая модель процесса экстрагирования пищевых компонентов из листьев стевии.

Апробация работы

Основные результаты работы доложены на III Региональной конференции «Проблемы теоретической и экспериментальной химии» (Пермь, 2004), 42 - 44 съездах Польского химического общества (Вроцлав, 2004; Познань, 2005; Гданьск, 2006), Всероссийской конференции «Высокоэффективные технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2004), Международной конференции «Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности» (Москва, 2005), II Международном симпозиуме «Разделение и концентрирование в аналитической химии и радиохимии» (Краснодар, 2005), III Международной конференции «Экстракция органических соединений» (Воронеж, 2005), Всероссийской конференции «Пищевая промышленность: интеграция науки, образования и производства» (Краснодар, 2005), XV - XVII Российских конференциях «Проблемы теоретической и экспериментальной химии» (Екатеринбург, 2005 - 2007), 71 - 73 конференциях молодых ученых «Научные достижения молодежи - решению проблем питания человечества в XXI веке» (Киев, Украина, 2005 - 2007), International Congress on Analitical Sciences ICAS-2006 (Moscow, 2006), Международной конференции «Пищевые технологии» (Казань, 2006, 2007), 43 - 45 отчетных научных конференциях ВГТА (Воронеж, 2005 - 2007).

Публикации

Основные положения диссертационной работы изложены в изобретении, 10 статьях, тезисах 21 доклада, сделанных на Российских, Международных и Региональных конференциях.

Структура и объем работы

Диссертационная работа состоит из введения, пяти глав, выводов, списка цитируемой литературы (180 источников, из них 70 на иностранных языках) и приложения (материалы Роспатента, листинг программы «Анализ потока данных», акт апробации). Работа изложена на 163 страницах машинописного текста, содержит 4 схемы, 40 рисунков, 32 таблицы.

Заключение диссертации по теме «Аналитическая химия», Боева, Светлана Евгеньевна

ВЫВОДЫ

1. Разработана аналитическая схема экспресс-оценки органолептиче-ских характеристик, динамики изменения качества, установления сроков хранения и прогнозирования показателей качества (титруемая, активная кислотность, показатель преломления, общая микробиологическая обсеменен-ность) некоторых молокосодержащих продуктов с применением мультисен-сорной системы на основе 9 модифицированных пьезокварцевых резонаторов. Относительная погрешность прогноза не превышает 4 %.

2. Проведена оптимизация условий микровзвешивания паров равновесных газовых фаз ароматобразующих веществ сыворотки (масса пленки модификаторов электродов пьезосенсоров, выбранные модификаторы матрицы, время фиксирования интегрального аналитического сигнала датчиков).

3. Разработана мультисенсорная система (типа «электронный нос») для тестирования многокомпонентной смеси ароматобразующих веществ, предложен алгоритм и реализована автоматическая обработка интегрального выходного сигнала датчиков и визуализация «образов» ароматобразующих соединений.

4. Предложена математическая модель процесса экстрагирования пищевых компонентов из листьев стевии. Установлены и оптимизированы основные доминирующие факторы - температура (40 °С), продолжительность (40 мин), соотношение объемов твердой (высушенные и измельченные листья стевии) и жидкой (ультрафильтрат сыворотки) фаз (1 :10), рН экстраген-та (4,4) методами математического планирования эксперимента. Установлено содержание дитерпеновых гликозидов, аминокислот, свободных Сахаров, фла-воноидов, витаминов - Вь В2, Е, макроэлементов - Са, Р в экстракте.

5. По результатам проведенных исследований установлены оптимальные сроки хранения продуктов при 6 ± 2 °С (сыворотка - до 3-х суток, ультрафильтрат - до 6-ти суток, экстракт пищевых компонентов стевии - до 10-ти суток), а также визуально и инструментально оценены органолептические характеристики продуктов без участия дегустатора.

Список литературы диссертационного исследования кандидат химических наук Боева, Светлана Евгеньевна, 2007 год

1. Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник Текст. / В. П. Шидловская. М.: Колос, 2002. - 280 с.

2. Malnic, В. Combinatorial receptor codes for odors Электронный ресурс. / В. Malnic, J. Hirono, Т. Sato, L.B. Buck // http://www.hhmi.org/news/buck.htm.

3. Pauling, L. Molecular architecture and biological reactions Электронный ресурс. / L. Pauling // http://www.leffingwell.com/olfaction.htm.

4. Amoore, J.E. Molecular basis of odor Электронный ресурс. / J.E. Amoore // http://www.leffingweH.com/olfaction.htm.

5. Moncrieff, R.W. What is odor. A new theory am perfumer Электронный ресурс. / R.W. Moncrieff // httpy/www.leffingwell.com/olfactionJitm.

6. Dyson, G.M. The scientific basis of odor Электронный ресурс. / G.M. Dyson // http://www.hhmi.org/news/bucLhtm.

7. Wright, R.H. The sense of smell Электронный ресурс. / R.H. Wright // http://www.leffingwell.conVolfaction.htm.

8. Turin, L. A spectroscopic mechanism for primary olfactory reception Текст. / L. Turin // Chem. Senses. 1996. -№ 21. - P. 773 - 791.

9. Тепел, А. Химия и физика молока Текст. / А. Тепел. М.: Пищевая пром - сть, 1979. - 623 с.

10. Горбатова, К.К. Химия и физика молока Текст. / К.К. Горбатова. СПб: ГИОРД, 2003.-288 с.

11. Горбатова, К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов Текст. / К.К. Горбатова. СПб: ГИОРД, 2003. -352 с.

12. Жидков, В.Е. Научно-технические основы биотехнологии альтернативных вариантов напитков из молочной сыворотки Текст. / В.Е. Жидков. -Ростов на - Дону: Изд-во СКНЦ ВШ, 2000. -144 с.

13. Храмцов, А.Г. Биотехнология напитков из молочной сыворотки Текст. /

14. А.Г Храмцов, В.Е Жидков, Г.И. Холодов. Ставрополь: Изд - во СтГТУ, 1996.-143 с.

15. Юрин, В.Н. Процессы пищевой биотехнологии в производстве молочнойосновы для напитков Текст. / В.Н. Юрин, Ю.В. Космодемьянский, С.А. Бредихин, А.В. Кулаков // Пищ. пром сть. - 2001. - № 11. -С. 24-25.

16. Коренман, Я.И. Подходы к анализу пищевых продуктов. Разработка массчувствительных сенсоров. Текст. / Я.И. Коренман, Т.А. Кучменко // Рос. хим. журн. 2002. - Т. 46, № 4. - С. 34 - 41.

17. Кучменко, Т.А. Применение пьезосенсоров для анализа апельсинового сока Текст. / Т.А. Кучменко, Р.П. Лисицкая, Я.И. Коренман, Ю.А. Сте-ганцева. Сенсор. - 2004. - № 1. - С. 46 - 53.

18. Яшин, Я.И. Анализ пищевых продуктов и напитков хроматографи-ческими методами Электронный ресурс. / Я.И. Яшин, А.Я. Яшин // http://www.stq.ru/riasite/index.phtml.

19. Даванков, В.А. Сто лет хроматографии Текст. / В.А. Даванков, Я.И. Яшин // Вестник РАН. 2003. - Т. 73, № 7. - С. 637 - 646.

20. Эллер, К.И. Методы контроля качества и безопасности пищевых продуктов Текст. / К.И. Эллер // Рос. хим. журн. 1999. - Т. 28, № 1. -С. 91-96.

21. Zheng, Т. Применение высокоэффективной жидкостной хроматографии ижидкостной хромато-масс-спектрометрии в анализе пищевых продуктов Текст. / Т. Zheng, Т. Chun-yan // J. Nanjing Univ. Technol. Natur. Sci. -2004. V. 26, № 2. - P. 99 - 105.

22. Sorensen, H. Chromatography and capillary electrophoresis in food analysis Текст. / H. Sorensen, S. Sorensen, C. Bijergegaard. Cambridge: Royal Soc. Chem., 1999.-470 p.

23. Torres, M.M. A multivariate study of the relationship between fatty acids andvolatile flavor components in olive and walnut oils / M.M. Torres,

24. M.L. Martinez, D.M. Maestri // J. Amer. Oil Chem. Soc. 2005. - V. 82, №2.-P. 105-110.

25. Соколов, М.И. Возможности хроматографии молока Текст. / М.И. Соколов, О.Б. Рудаков, В.А. Белоглазов, А.Ф. Клинских // Молоч. пром сть. - 1999.-№9.-С. 39-40.

26. Савчук, С.А. Хроматографические методы в контроле качества коньякови коньячных спиртов Текст. / С.А. Савчук, Г.М. Колесов // Журн. ана-лит. хим. 2005. - Т. 60, № 8. - С. 848 - 868.

27. Соболев, Э.М. Идентификация подлинности и уровня качества коньячнойпродукции Текст. / Э.М. Соболев, И.В. Оселедцева // Изв. вузов. Пищевая технология. 2005. - № 5 - 6. - С. 98 - 101.

28. Genovese, A. Aroma composition of red wines by different extraction methodsand gas chromatography-sim/mass spectrometry analysis / A. Genovese, R. Dimaggio, M.T. Lisanti, P. Piombino, L. Moio // Ann. Chim. 2005. -V. 95, №6.-P. 383-394.

29. Yu Ai-nong Определение состава летучих ароматизирующих веществ в приправах, используемых при копчении цыплят / Yu Ai-nong, Song Xin-jian, Liu Ying-xuan // Fine Chem. 2005. - V. 22, № 2. - P. 123 - 126.

30. Finger, А. Хроматография состава чая Текст. / A. Finger, S. Kuhr, U.H. Engelhardt //J. Chromatogr. A. 1992. - V. 624, № 3. - P. 293 -315.

31. Яшин, Я.И. Хроматографические методы анализа химического состава чая Электронный ресурс. / Я.И. Яшин, А.Я. Яшин // http://www.stq.ru/riasite/index.phtml.

32. Vogel, M. Determination of aldehydes and ketones in waters Текст. / M. Vogel, U. Karst // Pitt. Conf. Anal. Chem. Appl. Spectr. New Orleans, 1999.-P. 1503.

33. Semon, E. Gas chromatography fourier transform infrared spectrometry of fatty acids: new applications with a direct deposition interface Текст. /

34. E. Semon, S. Ferary, J. Auger, J.L. Le Quere // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1998.-V. 75, №2.-P. 101-105.

35. Другов, Ю.С. Газохроматографический анализ загрязненного воздуха Текст. / Ю.С. Другов, В.Г. Березкин. М.: Химия, 1981. - 256 с.

36. Рудаков, О.Б. Хроматография в контроле продукции Текст. / О.Б. Рудаков, К.К. Полянский // Молоч. пром сть. - 2003. - № 12. - С. 34 - 35.

37. Владимирский, П.В. Хромато-масс-спектрометрическая идентификация качества горчичного масла Текст. / П.В. Владимирский, С.А. Ливин-ская, В.Х. Паронян // Сорбц. и хроматогр. процессы. 2005. - Т.5, № 4. -С. 667-672.

38. Schneider, R.C. Optimization of gas chromatographic-mass spectrometric analysis for fatty acids in hydrogenated castor oil obtained by catalytic transfer hydrogenation Текст. / R.C. Schneider, V.Z. Baldissarelli,

39. F. Trombetta, M. Martinelli, E.B. Caramao // Anal. Chim. Acta. 2004. -V. 505, №2.-P. 223-226.

40. Яковлев, B.C. Газохроматографический анализ жирно-кислотного составасливочного масла Текст. / B.C. Яковлев, Т.С. Куликовская, Б.А. Кра-пивкин //Молоч. пром сть. -2000. - № 1.-С. 39-41.

41. Amirav, A. Supersonic GC-MS Текст. / A. Amirav, A. Gordin, A. Fialkov // Pitt. Conf. Anal. Chem. Appl. Spectr. New Orleans, 2002. - P. 501.

42. Krylov, S.N. Capillary electrophoresis for the analysis of biopolymers Текст. / S.N. Krylov, N.J. Dovichi // Anal. Chem. 2000. - V. 72, № 12. -P. 111-128.

43. Ackman, R.G. The gas chromatograph in practical analyses of common and uncommon fatty acids for the 21st century Текст. / R.G. Ackman // Anal. Chim. Acta. 2002. - V. 465, № 1 - 2. - P. 175-192.

44. Рудаков, О.Б. Место хроматографии в контроле качества жиров Текст. /

45. Б. Рудаков // Масла и жиры. 2004. - № 4. - С. 11 - 12.

46. Shu-Hui, Ch. Analysis of fatty acids by column liquid chromatography Текст.

47. Ch. Shu-Hui, Y.-J. Chuang// Anal. Chim. Acta. -2002. V. 465, №1-2.-P. 145-155.

48. Brondz, I. Development of fatty acid analysis by high-performance liquid chromatography, gas chromatography, and related techniques Текст. /

49. Brondz // Anal. Chim. Acta. 2002. - V. 465, № 1 - 2. - P. 21 - 37.

50. Yoshihito, Oh. Liquid chromatography of fatty acids with chemiluminescencedetection Текст. / Oh. Yoshihito, K. Naotaka, N. Kenichiro // Anal. Chim. Acta.-2002.-V.465,№ 1-2.- P. 101 109.

51. Miksik, I. Microemulsion electrokinetic chromatography of fatty acids as phenacyl esters Текст. /1. Miksik, Z. Deyl // J. Chromatogr. A. 1998. -V. 807, №1.- P. Ill - 119.

52. Chen, Z. Simultaneous determination of aliphatic and aromatic acids in plant tissue extracts by ion-exclusion chromatography Текст. / Z. Chen, M.A. Adams // Anal. Chim. Acta. 1999. - V. 386, № 3. - P. 249 - 256.

53. Pereira, A. High-temperature high-resolution gas chromatography: breaching the barrier to the analysis of polar and high molecular weight compounds Текст. / A. Pereira, N.F. Radier // TRAC: Trends Anal. Chem. Réf. Ed. -1999.-№18.-P. 126-136.

54. Yasuhiro, F. Development of a simulation program for the analysis of oils andfats by subcritical fluid chromatography Текст. / F. Yasuhiro, Y. Hirata // Anal. Chim. Acta. 1999. - V. 401, № 1 - 2. - P. 73 - 82.

55. Naeko, S. Analysis of aldehydes in water by head space-GC/MS Текст. / S. Naeko, N. Tomoo, S. Katsumi, M. Masatoshi, O. Sukeo // J. Health Sci. -2001.-V. 47, №1.-p. 21 -27.

56. Bowerbank, Ch.R. Packed capillary column solvating gas chromatography ofaldehydes Текст. / Ch.R. Bowerbank, Yu. Shen, Ph.A. Smith, D.B. Drown, M.L. Lee // J. Chromatogr. A. 1998. - V. 818, № 2. - P. 265 - 269.

57. Золотов, Ю. А. Химические тест-методы анализа Текст. / Ю.А. Золотов,

58. В.М. Иванов, В.Г. Амелин. М.: Едиториал УРСС, 2002. - 304 с.

59. Золотов, Ю.А. Определение интегральных показателей как задача аналитической химии Текст. / Ю.А. Золотов // Журн. аналит. хим. 2004. -Т. 59, №7.-С. 677.

60. Легин, А.В. Мультисенсорые системы типа «электронный язык» для контроля качества фруктовых соков и напитков Текст. / А.В. Легин, A.M. Рудницкая, С.М. Макарычев-Михайлов, О.Е. Горячева, Ю.Г. Власов // Сенсор. 2004. - № 7. - С. 51 - 56.

61. Janata, J. Chemical sensors Текст. / J. Janata, M. Josowicz, P. Vanysek, M. De Vaney // Anal. Chem. 1998. - V. 70, № 12. - P. 179 - 208.

62. Смагина, H.H. Основные направления развития химической сенсорики (обзор публикаций 2000 2003 г. г.) Текст. / Н.Н. Смагина, Я.И. Корен-ман, Т. А. Кучменко. - Деп. ВИНИТИ, № 465 - В 2004. - 34 с.

63. Кучменко, Т.А. Применение метода пьезокварцевого микровзвешивания ваналитической химии Текст. / Т.А. Кучменко. Воронеж: Изд - во Воронеж. гос. технол. акад. - 2001. - 280 с.

64. Каттрал, Р.В. Химические сенсоры Текст. / Р.В. Каттрал М.: Научныймир, 2000.-144 с.

65. Власов, Ю. Г. Электронный язык мультисенсорная система на основе массива неселективных сенсоров и методов распознавания образов Текст. / Ю.Г. Власов, А.В. Легин, A.M. Рудницкая // Датчики и системы. - 1999.- № 6. - С. 3 - 9.

66. Михайлова, A.M. Газовые сенсоры для «электронного носа» Текст. /

67. A.M. Михайлова, С.Д. Коробков, Д.И. Михайлов, В.В. Ефанова,

68. B.Г. Гофман // Всерос. конф. «Сенсор-2000». СПб, 2000. - С. 116.

69. Strike, D.J. Electronic noses. A mini-review Текст. / D.J. Strike, M.G. Mei-jerink, H.M. Koudelka-Hep // Fres. J. Anal. Chem. 1999. - V. 364, № 6. -P. 499-505.

70. Carmel, L. An e-nose algorithm for identifying chemicals and determining their concentration Текст. / L. Carmel, N. Sever, D. Lancet, D. Harel // Sensors and Actuators B. 2003. - V. 93, № 1 - 3. - P. 77 - 83.

71. Зарапин, В.Г. Применение химических сенсоров для контроля качества продуктов питания Текст. / В.Г. Зарапин, В.Г. Лугин, И.М. Жарский // Всерос. конф. «Сенсор-2000». СПб, 2000. - С. 203.

72. Ma, N.T. Fatty acid profile and aroma compounds of lipoxygenase-modified chicken oil Текст. / N.T. Ma, C.C. Chyau, B.S. Pan // J. Amer. Oil Chem. Soc. 2004. - V. 81, № 10. - P. 921 - 926.

73. Aparicio, R. Detection of sensory defects in virgin olive oil by the electronic nose Текст. / R. Aparicio, S.V. Rocha, I. Delgadillo, M.T. Morales // Pitt. Conf. Anal. Chem. Appl. Spectr. New Orleans, 2000. - P. 1651.

74. Inagaki, Y. Различение запахов с помощью системы полупроводниковых сенсоров газов Текст. / Y. Inagaki, М. Опо // Bull. Daido Inst. Technol. -1997. -№33.- P. 85-91.

75. Amine, H. Routine analysis using on-line identification methods in quality assurance Текст. / H. Amine, S. Labreche, T.T. Tan, F. Loubet // Pitt. Conf. Anal. Chem. Appl. Spectr. New Orleans, 1998. - P. 1313.

76. Tan, Т. Electronic nose as a quality control tool in packaging industry Текст. /

77. Т. Tan, H. Nickel, A. Stofell, N. Mignard, Q. Lucas // Pitt. Conf. Anal. Chem. Appl. Spectr. New Orleans, 2002. - P. 558 - 559.

78. Калач, A.B. Способ контроля качества бензинов с применением системыпьезорезонансных сенсоров Текст. / А.В. Калач, О.Д. Козенков, В.Ф. Селеменев // Изв. вузов. Химия и хим. технол. 2005. - Т. 48, № 9. -С. 148-149.

79. Калач, А.В. Система сбора сигналов «электронного носа», сформированного из пьезокварцевых сенсоров Текст. / А.В. Калач, В.А. Шульгин,

80. B.А. Юкиш, А.В. Юкиш // Датчики и системы. 2005. - № 7.1. C. 51-52.

81. Калач, А.В. Идентификация пороха по его остаткам на гильзе с применением пьезорезонансных сенсоров Текст. / А.В. Калач, А.В. Волков, Д.В. Санников, С.В. Железный // Датчики и системы. 2005. - № 11. -С. 58-61.

82. Шапошник, A.B. Контроль качества продуктов с помощью искусственного обоняния Текст. / A.B. Шапошник, К.К. Полянский, Н.С. Демочко, А.Н. Пономарев // Молоч. пром сть. - 2005. - № 8. - С. 53 - 54.

83. Da-Qi, G. Artificial olfactory analyses of micro- and simple-component vapors

84. Текст. / G. Da-Qi // Chem. J. Chin. Univ. 1999. - V. 20, № 10. -P. 1523- 1527.

85. Dutheil, O. Cocoa and chocolate analysis using sensor array systems Текст. /

86. О. Dutheil, P. Quezel-Crazas, V. Benincasa // Pitt. Conf. Anal. Chem. Appl. Spectr. Orlando, 1999. - P. 1660.

87. Кучменко, Т. А. Установление грубой фальсификации коньяка с применением пьезосенсоров Текст. / Т.А. Кучменко, ЖЛО. Кочетова, Е.В. Федорова, Л.П. Бондарева, Ю.К. Шлык, Я.И. Коренман // Изв. вузов. Пищевая технология. 2003. - № 1. - С. 66 - 69.

88. Кучменко, Т.А. Применение масс-сенсорики в тестировании пищевых продуктов Текст. / Т.А. Кучменко, Я.И. Коренман // Всерос. конф. «Аналитика России». М., 2004. - С. 97.

89. Кучменко, Т.А. Идентификация ароматных масел по «визуальным отпечаткам» запаха Текст. / Т.А. Кучменко, Е.Ю. Стригунова, Ю.К. Шлык, Я.И. Коренман // Межд. форум «Аналитика и аналитики». Воронеж, 2003.-Т. 1.-С. 255.

90. Пащенко, Л.П. Повышение биологической ценности пшеничной муки и хлеба Текст. / Л.П. Пащенко, H.H. Булгакова, Т.А. Кучменко, Я.И. Коренман, О.В. Бобрешова, П.И. Кулинцов // Хранение и переработка сель-хозсырья. 2004. - № 1.-С. 29-32.

91. Коренман, Я.И. Определение степени окислительного прогоркания животного жира с применением пьезосенсоров Текст. / Я.И. Коренман, Т.А. Кучменко, H.H. Смагина // Мясная индустрия. 2005. - № 11.-С. 42-46.

92. Smagina, N.N. Определение качества пищевых продуктов с применениемматрицы пьезосенсоров Текст. / N.N. Smagina, Ya.I. Korenman,

93. Т.A. Kuchmenko // XLVIII Zjazd Naykowy Polskiego Towarystwa Chemic-znego. Poznan, 2004. - S. 1. - P. 407.

94. Li, H. Highly sensitive trilayer piezoelectric odor sensor / H. Li, S. McNiven,

95. K. Yano, K. Ikebukuro, U. Bornscheuer, R. Schmid, I. Karube // Anal. Chim. Acta. 1999. - V. 387, № 1. - P. 39-45.

96. Шапошник, A.B. Распознавание запахов чая при термосканировании полупроводникового сенсора Текст. / А.В. Шапошник, Н.С. Демочко, Р.Б. Угрюмов, С.В. Рябцев, А.В. Калач, Н.Н. Назаренко // Сорбц. и хро-матогр. процессы. 2005. - Т.5, № 4. - С. 561 - 567.

97. Kinton, V.R. Discrimination of soft drinks using a chemical sensor and principal component analysis Текст. / V.R. Kinton, E. Pfannkoch, J. Whitecavage // Pitt. Conf. Anal. Chem. Appl. Spectr. New Orleans, 2002.- P. 685.

98. QCM sensor : pat. 737757 Australia: МПК6 G 01 N 005/02 Текст. / Т. Tatsuma, Y. Watanabe, O. Hatozaki, K. Kitakizaki, M. Haba, T. Noguchi (KK Meidensha). № 199896518; заявл. 02.11.1998; опубл. 30.08.2001.

99. Tatsuma, Т. Multichannel quartz crystal microbalance Текст. / Т. Tatsuma, Y. Watanabe, H. Oyama, K. Kitakizaki, M. Haba // Anal. Chem. 1999. -V. 71, № 17.-P. 3632-3636.

100. Barko, G. Investigation of the reliability of piezoelectric chemical sensors Текст. / G. Barko, R. Nemeth, J. Hlavay // Anal. Chim. Acta. 2003. -V. 480, №2.-P. 307-316.

101. Walte, A. Combination of a novel spray & trap system with an e-nose for thecontrol of drinking water Текст. / A. Walte, W. Muenchmeyer, C. Schlett // Pitt. Conf. Anal. Chem. Appl. Spectr. New Orleans, 2002. - P. 659.

102. Winquist, F. A hybrid electronic tongue Текст. / F. Winquist, S. Holmin, C. Krantz-Rulcker, P. Wide, I. Lundstrom // Anal. Chim. Acta. 2000. -V. 406, № 2. - P. 147- 157.

103. Krantz-Rulcker, Ch. «Electronic tongues» for environmental monitoring basedon sensor arrays and pattern recognition: a review Текст. / Ch. Krantz-Rulcker, M. Stenbert, Fr. Winquist, In. Lundstron // Anal. Chim. Acta. -2001.-V. 426, №2.- P. 217-226.

104. Legin, A. Tasting of beverages using an electronic tongue Текст. / A. Legin, A. Rudnitskaya, Yu. Vlasov, C.D. Natale, F. Davide, A. D'Amico // Sensors and Actuators B. 1997. - V. 44, № 1 - 3. - P. 291 - 296.

105. Toko, K. Taste sensor Текст. / К. Toko // Sensors and Actuators B. 2000.1. V. 64, № 5.-P. 205-215.

106. Sensor arrays for detecting analytes in fluids Текст.: pat. 5951846 USA: МПК6 G 01 N 27/26 / N. Lewis, M. Freund (California Institute of Technology). -№ 09/006142; заявл. 14.1.98; опубл. 14.9.99.

107. Власов, Ю.Г. Катионная чувствительность стекол системы Agl Sb2S3 и их применение в мультисенсорном анализе жидких веществ Текст. / Ю.Г. Власов, A.B. Легин // Журн. аналит. хим. - 1997. - Т. 52, № 8. -С. 837 - 843.

108. Власов, Ю.Г. Электронный язык мультисенсорная система на основе массива неселективных сенсоров и методов распознавания образов Текст. / Ю.Г. Власов, А.В. Легин, A.M. Рудницкая // Ионный обмен и ионометрия. - 2000. -№ 10. - С. 145 - 160.

109. Winquist, F. Monitoring of freshness of milk by electronic tongue on the basis of voltammetry Текст. / F. Winquist, C. Krantz-Rulcker, P. Wide, I. Lundstrom // Meas. Sci. Technol. 1998. - V. 9, № 9. - P. 1937 - 1946.

110. Schweizer-Berberich, P.M. Characterization of food freshness with sensor arrays Текст. / P.M. Schweizer-Berberich, S. Vaihinger, W. Gopel // Sensors and Actuators B. -1994. V. 18 - 19, № 4. - P. 282 - 290.

111. Sim, M.Ya. Monitoring of milk quality with disposable taste sensor Текст. / M.Ya. Sim, T.J. Shya, M.N. Ahmad, Al.Ye. Md Shakaff, A.R. Othman, M.S. Hitam // Sensors. 2003. - V. 3, № 3. - P. 340 - 349.

112. Arrieta, A. Langmuir-Blodgett film and carbon paste electrode based on phthalocyanines as sensing units for taste Текст. / A. Arrieta, M.L. Rodriguez-Mendez, J.A. De Saja // Sensors and Actuators. B. 2003. -V. 95, № 1-3.-P. 357-365.

113. Mayers, A. A holographic alcohol sensor Текст. / A. Mayers, J. Blyth, M. Kyrolainen-Reay, R. Millington, C. Lowe // Anal. Chem. 1999. - V. 71, № 16.-P. 3390-3396.

114. Shanqi, Z. A high performance ethanol sensor based on field-effect transistor using a LaFeCb nano-crystalline thin-film as a gate electrode Текст. /

115. Z. Shanqi, K.O. Sin Johnny, Xu Baokun, Z. Muyu, P. Zouyan, C. Hong // Sensors and Actuators B. 2000. - V. 64, № 1 - 3. - P. 83 - 87.

116. Филаретов, Г.Ф. Применение искусственных нейронных сетей в сенсорных системах Текст. / Г.Ф. Филаретов, А.Н. Житков // Датчики и системы. 1999.-№ 5. - С. 2 - 9.

117. Carmel, L. A feature extraction method for chemical sensors in electronic noses Текст. / L. Carmel, S. Levy, D. Lancet, D. Harel // Sensors and Actuators B. 2003. - V. 93, № i 3. p. 78 - 82.

118. Jurs, P.C. Computation methods for the analysis of chemical sensor array data from volatile analytes Текст. / P.C. Jurs, G.A. Bakken, H.E. McClelland // Chem. Rev. 2000. - V. 100, № 7. - P. 2649 - 2678.

119. Калач, А.В. Искусственные нейронные сети вчера, сегодня, завтра Текст. / А.В. Калач, Я.И. Коренман, С.И. Нифталиев. - Воронеж: Изд -во Воронеж, гос. технол. акад., 2002.-213 с.

120. Kalach, A.V. Application of artificial neural networks in multi-touch-sensitive system for the detection of nitrohydrocarbons in the air Текст. / A.V. Kalach // Sensors. 2005. - V. 5, № 2. - P. 97 - 102.

121. Коренман, Я.И. Применение искусственных нейронных сетей в мульти-сенсорных системах «электронный нос» для определения нитроалканов в воздухе Текст. / Я.И. Коренман, А.В. Калач // Сорбц. и хроматогр. процессы. 2002. - Т. 2, № 2. - С. 175 - 179.

122. Ясницкий, JI.M. Введение в искусственный интеллект Текст. / J1.M. Ясницкий. -М.: Академия, 2005. 176 с.

123. Chimenti, М. A neural approach for improving the measurement capability of an electronic nose Текст. / M. Chimenti, D. De Rossi, F. Di Francesco, C. Domenici, G. Pieri, G. Pioggia, O. Salvetti // Meas. Sci. and Technol. -2003.-V. 14, №6.- P. 815-821.

124. Лисицин, B.H. Стевия подсластитель или лекарственное растение? Текст. / В.Н. Лисицин, Е.Л. Воловик // Пищ. пром - сть. - 1999. - № 11. -С. 40-41.

125. Лисицин, В.Н. Стевия источник здоровья и долголетия нации Текст. / В.Н. Лисицин, И.П. Ковалев // Пищ. пром - сть. - 2000. - № 5. - С. 38 - 40.

126. Комиссаренко, Н.Ф. Дитерпеновые гликозиды и фенилпропаноиды листьев Stevia rebaudiana Bertoni (Asteraceae) Текст. / Н.Ф. Комиссаренко,

127. A.И. Деркач, И.П. Ковалев, Н.П. Бублик, Г.А. Черменева, А.Г. Котов,

128. B.В. Зинченко // Растительные ресурсы. 1994. - Т. 30, № 1 - 2.1. C. 53-64.

129. Голубев, В.Н. Ресурсосберегающая технология природного подсластителя пищевых продуктов стевиозида Текст. / В.Н. Голубев, М.Г. Гед-рих, И.А. Русакова // Пищ. пром - сть. - 1997. - № 5. - С. 10-11.

130. Полянский, К.К. Совершенствование способов выделения дитерпеновых гликозидов из стевии Текст. / К.К. Полянский, Г.К. Подпоринова, Н.Д. Верзилина // Изв. вузов. Пищевая технология. 2005. - № 5 - 6. -С. 120-121.

131. Ляховкин, А.Г. Мировое производство и использование стевии Текст. / А.Г. Ляховкин, А.П. Николаев // Пиво и напитки. 1999. - № 3. -С. 20-21.

132. Зобкова, З.С. Экстракция пищевых компонентов из амаранта Текст. / З.С. Зобкова, В.Д. Харитонов, СЛ. Щербакова // Пищ. пром сть.2001.-№8.-С. 28-30.

133. Зобкова, З.С. Новые нетрадиционные источники питания и способы их получения Текст. / З.С. Зобкова, С.А. Щербакова // Молоч. пром сть.2002.-№2.-С. 27-28.

134. Лупинская, С.М. Использование пермеата в качестве экстрагента для мелиссы лекарственной Текст. / С.М. Лупинская, Ю.А. Моисеева // Изв. вузов. Пищевая технология. 2004. - № 5 - 6. - С. 56 - 57.

135. Рудаков, О.Б. Контроль стевиозида высокоэффективной жидкостной хроматографией Текст. / О.Б. Рудаков, Н.Д. Верзилина, К.К. Полянский, C.B. Федоров // Молоч. пром сть. - 2004. - № 9. - С. 54 - 55.

136. Гороновский, И.Т. Краткий справочник по химии Текст. / И.Т. Горо-новский, Ю.П. Назаренко, Е.Ф. Некряч. Киев: Наукова думка, 1974. -984 с.

137. Лазарев, Н.В. Химически вредные вещества в промышленности: Справочник Текст. / Н.В. Лазарев М.: Госхимиздат, 1951. - 576 с.

138. Муравьева, С.И. Справочник по контролю вредных веществ в воздухе Текст. / С.И. Муравьева, Н.И. Казнина, Е.К. Прохорова. М.: Химия, 1988.-320 с.

139. Лазарев, Н.В. Вредные вещества в промышленности: Справочник / Н.В. Лазарев, Э.Н. Левина Л.: Химия, 1976. - 592 с.

140. Грушко, Я.М. Вредные органические соединения в промышленных выбросах в атмосферу Текст. / Я.М. Грушко: Справочник. Л.: Химия, 1986.-207 с.

141. Государственный стандарт Российской Федерации. Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме. ГОСТ Р 51483-99.

142. Государственный стандарт Российской Федерации. Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот. ГОСТ Р 51486-99.

143. Малов, В.В. Пьезорезонансные датчики Текст. / В.В. Малов // М.: Энер-гоатомиздат, 1989. 272 с.

144. Безделкин, В.В. Физические аспекты применения резонаторов в пьезоре-зонансных датчиках Текст. / В.В. Безделкин // Датчики и системы. -1999.-№7-8.-С. 38-41.

145. Воробьева, JIM. Адсорбционные свойства поверхности модифицированного а-кварца Текст. / JI.M. Воробьева // Журн. физ. хим. 1995. -Т. 69, № 4. - С. 668 - 672.

146. Безделкин, В.В. Перспективные пьезоматериалы для построения пьезо-резонансных чувствительных элементов датчиков Текст. / В.В. Безделкин // Датчики и системы. 1999. - № 7 - 8. - С. 53 - 57.

147. Король, А.Н. Неподвижная фаза газожидкостной хроматографии Текст. / А.Н. Король // Киев: Наукова думка, 1969. 252 с.

148. Коцев, Н. Справочник по газовой хроматографии Текст. / Н. Коцев // М.: Мир, 1976. 200 с.

149. Горяев, М.И. Справочник по ГЖХ органических кислот Текст. / М.И. Горяев, H.A. Евдакова // Алма Ата: Наука, 1977. - 552 с.

150. Коренман, Я.И. Сенсорометрический анализ газовых выбросов предприятий основного органического синтеза Текст. / Я.И. Коренман, Ж.Ю. Кочетова, Т.А. Кучменко // Журн. прикл. хим. 2002. - Т. 75, № 11.-С. 1869- 1872.

151. Кучменко, Т.А. Аналитические возможности моносенсорной пьезорезо-нансной ячейки детектирования с открытым и закрытым входом Текст.

152. Т.А. Кучменко, Я.И. Коренман, Д.А. Кудинов, J1.B. Раякович // Журн. аналит. хим. 2004. - Т. 59, № 12.-С. 1308-1313.

153. Рудаков, О.Б. Физико-химические системы сорбат сорбент - элюент в жидкостной хроматографии Текст. / О.Б. Рудаков, В.Ф. Селеменев. -Воронеж: Изд - во Воронеж, гос. ун - та. - 2003. - 240 с.

154. Коренман, Я.И. Влияние кварцевого генератора на точностные характеристики масс-чувствительных датчиков Текст. / Я.И. Коренман, A.A. Киселев, A.B. Каданцев // Датчики и системы. 2005. - № 1. - С. 40 - 42.

155. Зобкова, З.С. Новые методы контроля биохимического состава продуктов с компонентами нетрадиционного сырья Текст. / З.С. Зобкова, С.А. Щербакова // Молоч. пром сть. - 2002. - № 7. - С. 11-13.

156. Зобкова, З.С. Новые экстрагенты для нетрадиционных источников пищевого сырья Текст. / З.С. Зобкова, С.А. Щербакова // Пищ. пром сть. -2001.-№ 11.-С. 34-35.

157. Государственный стандарт Российской Федерации. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения кальция. ГОСТ 26570 95.

158. Государственный стандарт Российской Федерации. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания фосфора. ГОСТ 26657-97.

159. Государственный стандарт Российской Федерации. Премиксы. Методы определения витаминов группы В. ГОСТ Р 50929 96.

160. Государственный стандарт Российской Федерации. Премиксы. Методы определения витаминов A, D, Е. ГОСТ Р 50928 96.

161. Государственный стандарт Российской Федерации. Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания влаги и сухого вещества. ГОСТ 3626 73.

162. Кучменко, Т.А. Оценка сродства некоторых сорбентов к алифатическим спиртам методом пьезокварцевого микровзвешивания Текст. / Т.А. Кучменко, Н.В. Семенякина, Я.И. Коренман // Журн. приют, хим. -1999.-Т. 72, №8.-С. 1285-1292.

163. Муравьева, С.И. Санитарно-химический контроль воздуха промышленных предприятий Текст. / С.И. Муравьева, М.Д. Бабина. М.: Медицина, 1982.-351 с.

164. Доерфель, К. Статистика в аналитической химии Текст. / К. Доерфель. -М.: Мир, 1969.-223 с.

165. Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментов Текст. / Ю.П. Грачев. М.: Пищевая пром - сть, 1979. - 200 с.

166. Семиохин, И.А. Кинетика химических реакций Текст. /И.А. Семиохин, Б.В. Страхов, А.И. Осипов. М.: Изд-во Моск. гос. ун - та, 1995. - 351 с.

167. Киселев, A.B. Межмолекулярные взаимодействия в адсорбции и хроматографии Текст. / A.B. Киселев. М.: Высш. шк., 1986. - 360 с.

168. Киселев, A.B. Молекулярные основы адсорбционной хроматографии Текст. / A.B. Киселев, Д.П. Пошкус, Я.И. Яшин. М.: Химия, 1986. -272 с.

169. Герасимов, Я.И. Курс физической химии Текст. / Я.И. Герасимов, В.П. Древинг, E.H. Еремин. М.: Химия, 1966. - Т. II. - 656 с.

170. Райхардт, К. Растворители и эффекты среды в органической химии Текст. / К. Райхардт. М.: Мир, 1991. - 763 с.

171. Соколов, Н.Д. Водородная связь Текст. / Н.Д. Соколов. М.: Наука, 1981.-288 с.

172. Щербань, А.И. Органическая химия Текст. / А.И. Щербань. Воронеж: Изд - во Воронеж, гос. ун - та, 1998. - 360 с.

173. Фридрихсберг, Д.А. Курс коллоидной химии Текст. / Д.А. Фридрихс-берг. Л.: Химия, 1984. - 368 с.

174. Романовский, Б.В. Основы химической кинетики Текст. / Б.В. Романовский. М.: Экзамен, 2006. - 415 с.

175. Кучменко, Т.А. Применение методов планирования многофакторных экспериментов в аналитической химии Текст. / Т.А. Кучменко, И.В. Аристов, Д.Б. Десятов. Воронеж: Изд-во Воронеж, гос. технол. акад. - 1999.-99 с.

176. Справочник химика Текст.: Т. 2. JL: Госхимиздат. - 1963. - 1168 с.

177. Базарнова, Ю.Г. Возможности применения принципов химической кинетики для оценки качества пищевых продуктов при хранении Текст. / Ю.Г. Базарнова, Т.Е. Бурова, A.JI. Ишевский, В.М. Зюканов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. -№11.- С.34 - 36.

178. Государственный стандарт Российской Федерации. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. ГОСТ 9225 84.

179. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов, утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ 21.05.2003г.» Введен 25.06.2003, зарегистрирован в Минюсте РФ 6.06.2003, per. № 4654.

180. Выродов, И.П. Способы прогнозирования сроков годности пищевых продуктов Текст. / И.П. Выродов // Изв. вузов. Пищевая технология. -2000. -№5-6.-С. 46-50.

181. Актериан С. Способ прогнозирования сроков годности пищевых продуктов с использованием качественных характеристик и факторов окружающей среды Текст. / С. Актериан // Изв. вузов. Пищевая технология 1997. -№ 6. - С. 66-67.