Влияние линии, возраста птицы, типа клеточных батарей и сезона года на потребительские достоинства яиц тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Шкарупа, Варвара Федоровна

• Шкарупа, Варвара Федоровна
• кандидат технических наук
• 1984

Оглавление диссертации кандидат технических наук Шкарупа, Варвара Федоровна

ВВЕДЕНИЕ.

1. НЕКОТОРЫЕ ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО СВЕЖЕСНЕСЕННЫХ КУРИНЫХ ЯИЦ.

1.1, Влияние линии птицы на качество яиц и продуктивность птицы.

1.2. Влияние возраста птицы на качество яиц и продуктивность птицы.

1.3. Влияние сезона снесения яиц на их качество и продуктивность птицы.

1.4, Влияние типа клеточных батарей на качество яиц и продуктивность птицы.

1.5* Потребительские достоинства яиц и их сохраняемость.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ.

3. ВЛИЯНИЕ ЛИНИИ ПТИПУ НА КАЧЕСТВО ЯИЦ.

3.1, Влияние линии птицы на морфологическое строение яиц.

3.2. Влияние линии птицы на пищевые достоинства яиц. 54 3»3. Влияние линии птицы на яичную продуктивность.«

4. ВЛИЯНИЕ ВОЗРАСТА ПТИЦЫ НА КАЧЕСТВО ЯИЦ.

4.1. Влияние возраста птицы на морфологическое строение яиц.

4.2. Влияние возраста птицы на пищевые достоинства

4.3. Влияние возраста птицы на яичную продуктивность

5. ВЛИЯНИЕ СЕЗОНА СНЕСЕНИЯ ЯИЦ НА ИХ КАЧЕСТВО.

5,1. Влияние сезона снесения яиц на их морфолоческое строение.

5«2. Влияние сезона снесения на пищевые достоинства яиц.

5,3. Влияние сезона снесения яиц на яичную продуктивность

6. ВЛИЯНИЕ ТИПА МЕТОЧНЫХ БАТАРЕЙ НА КАЧЕСТВО ЯИЦ.

6.1. Влияние типа клеточных батарей на параметры микроклимата в птичниках.

6.2. Влияние типа клеточных батарей на морфологическое строение яиц.

6.3. Влияние типа клеточных батарей на пищевые достоинства яиц.

6.4. Влияние типа клеточных батарей на яичную продуктивность.

7. ВЛИЯНИЕ СЕЗОНА СНЕСЕНИЯ ЯИЦ, ЛИНИИ »ВОЗРАСТА ПТИЩ И

ТИПА КЛЕТОЧНЫХ БАТАРЕЙ НА СОХРАНЯЕМОСТЬ ЯИЦ. НО

8. ВЛИЯНИЕ ТИПА КЛЕТОЧНЫХ БАТАРЕИ, ЛИНИИ И ВОЗРАСТА ПТИЦЫ НА ЭКОНОМИЧЕСКУЮ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Влияние линии, возраста птицы, типа клеточных батарей и сезона года на потребительские достоинства яиц»

В "Основных направлениях экономического и социального развития СССР на I98I-I985 годы и на период до 1990 года", документе, принятом ХХУ1 съездом Коммунистической партии Советского Союза, определено среднегодовое производство яиц не менее 72 мпрд.штук, Выполнение этого задания и дальнейшее увеличение производства яиц предусматривается Продовольственной программой СССР,принятой Пленумом ЦК КПСС 24 мая 1982 года. Одним из основных направлений реализации Продовольственной программы СССР является: .."борьба за экономию и бережливость, сокращение потерь и повышение качества сельскохозяйственной продукции путём широкого внедрения прогрессивных технологий производства, переработки и хранения её.,.". Благодаря высоким темпам производства птщеводческой продукции хозяйства Птицепрома СССР играют большую роль в снабжении городов и промышленных центров страны продукцией птщеводства; Так, потребление яиц возросло в среднем на душу населения в 1,9 раза. Большая роль в повышении продуктивности птицы в условиях интенсивного содержания принадлежит линии, условиям содержания и возрасту несушек. От вышеуказанных факторов в значительной мере зависит качество получаемой от неё продукции. В литературе имеются данные о влиянии названных факторов на мясную и яичную продуктивность, а также физиологическое состояние птицы и инкубационные качества яиц племенной птицы. Данные о влиянии линии и возраста птицы, типа клеточных батарей и сезона года на качество и сохраняемость товарных яиц в зарубежной и в отечественной литературе весьма немногочисленны. Имеются отдельные исследования по вопросу влияния условий содержания и возраста птицы на плотность яиц, толщину и прочность скорлупы,маесу яиц, соотношение в яйце отдельных частей. Исследования влияния указанных факторов на химический состав яжц отсутствуют. В связи с заводом в последние годы в нашу страну высокопродуктивных пород и линий кур из самых различных географических зон (европейских стран,Канады, Японии) изучение влияния линий и кроссов яичных пород птицы на качество товарных яиц представляет немалый интерес, тем более, что имеющиеся сведения по этому вопросу весьма ограничены. В связи с вышеизложенным целью настоящей работы является изучение влияния линии и возраста птицы, сезона года и типа клеточных батарей на качество товарных яиц и их сохраняемость. Опыты по изучению влияния линии и возраста птицы,сезона снесения и типа клеточных батарей на качество яиц и их сохраняемость были проведены в производственных условиях на Киевской птицефабрике. Экспериментальная часть работы выполнена в лабораториях Киевской птицефабрики, кафедры товароведения продовольственных товаров Киевского торгово-экономического института, института биохимии АН УССР и Украинского научно-исследовательского института мясной и молочной промышленности, Объектом исследования служили яйца, полученные от кур породы белый леггорн линии старкросс-288 и кросса катман 63, а ташае кросса японского леггорна, созданного на базе породы кур род-айланд (с пигментированной окраской скорлупы). Для исследования влияния возраста птицы,сезона снесения и типа клеточных батарей на качество и сохраняемость товарных яиц, ис6пользовали яйца кур линии катвлан 63, Характеристика морфологических, физико-химических и биохимических показателей качества яиц и изменения этих показателей в процессе хранения проводились в соответствии со стандартными методами, а также по методам, разработанным отраслевыми научноисследовательскими институтами и вузами и зарубежными авторами, Полученные результаты экспериментальных исследований подвергались математико-статистической обработке по методуВознесенского (1969) с определением достоверности различий результатов исследований и коэффициентов корреляции. Научная новизна проведённых исследований состоит в том, что впервые глубоко исследовано влияние линий и кроссов яичной породы птицы, а также сезона года на морфологические, физико-химические и биохимические показатели качества товарных яиц при интенсивном содержании промышленного стада несушек. Исследовано влияние названных факторов на аминокислотный и витаминный состав белка и желтка, жирнокислотный состав яичных липидов,органолептические достоинства яиц. Обосновано влияние типа клеточных батарей и сезона года на качество товарных яиц. Изучено влияние вышеуказанных факторов на сохраняемость яиц, Практическая ценность работы в том, что доказано целесооб-» разность использования для производства товарных яиц высокого ка. чества кур породы белый леггорн линии старкросс 288 и японский леггорн. Показано преимущество содержания птицы в одноярусных клеточных батареях типа ОБН. Обосновано продление срока эксплуатации промышленного стада несушек с 18 до 20-месячного возраста, Экономия за счёт увеличения срока эксплуатации птицы позволила Киевптицепрому УССР за 1978 год получить экономический эффект в сумме 572,8 тыс. рублей, I. НЕКОТОРЫЕ ФЖГОРЫ.ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО СВЕЖЕСНЕСЕННЫХ КУРИНЫХ ЯИЦ I.Ii Влияние линии птицы на качество товарных яиц В литературе имеются сведения о качестве племенной птицы (Волков, I97I; Злочевская и др., 1974# Божко, 1975; Алиев, 1979; Ефтимов, Николов, 1979; Limaye, Shriva3tava,l979, Trujillo, Diaz, Neninger, 1980; Сергеев, 1980) и инкубационных свойствакяиц (oisen, I95I; Злочевская 1962, 1963; Пенионжкевич, 1960,1962,1968; Моисеева, Толоконникова, 1968; Косенко, Е(утовская, 1969; Владимирова, Сергеева, 1969, 1970, I97I; Гусейнов, I97I; Эрте, Злочевская, 1973; Варбанская, 1975; Фокина, Полуда, Драница, 1976; Щубина, Киселёва, 1979; Kader, Wezyk, 1979; Герман, 1980; Сергеева, 1980). Совершенствование пород и создание специализированных линий требует всестороннего изучения качества яиц, поскольку многие показатели, характеризующие качество яиц, коррелируют не только между собой, но и связаны с рядом хозяйственно-полезных признаков птицы. В нашей стране наиболее распространённой породой кур в птицесовхозах и на птицефабриках являлась русская белая порода. Как известно, эта порода создана в результате скрещивания кур породы леггорн с местными, отбора и подбора наиболее крупных птиц и создания для них соответствующих условий кормления и содержания.Русские белые куры создавались в ряде хозяйств, в связи с чем существует несколько типов данной породы. Опыт зарубежных стран с высокоразвитым птицеводством (Злочевская, 1968, 1970, 1972) показал, что использование гибридной птицы позволило увеличить яйценоскость на 15-20. В США,Канаде, Японии и др. странах продуктивность кур составляет более 200 яиц, а в специальных хозяйствах 250-270 яиц от несушки (Волков,Коновалов, 1968). С I960 года многие научные учреждения нашей страны начали работы по выведению отечественных специализированных линий кур и разработке методов их создания и совершенствования (Мэзл, 1966; Сметнев, 1966, 1967; Сергеев, 1980). Однако несколько лет назад отечественные линии птицы не были отработаны и размножены, а развивающиеся промышленные хозяйства по производству яиц остро нуждались в линейной и гибридной птице. Для удовлетворения этой потребности с 1962 года осуществляется ввоз в нашу страну в разные климатические зоны из Канады, Японии, Голландии, ФЕТ, Англии и Франции специализированных сочетающихся линий яичной породы птицы. Размножение завезённой птицы осуществляется в племенных птицесовхозах, откуда инкубационные яйца и молодняк в большом количестве поступают на птицефабрики и в промышленные птщесовхозы. Яйценоскость гибридной птицы, полученной от сочетающихся линий, может превышать продуктивность чистопородной птицы до 30% (Дахновский, I960; Богданов, 1968; Волков и Коновалов, 1968, Беда, Шгеле, Шкейр, I97I; Эрте, Злочевская, 1973; Мамедов,1973, Алиев, 1979). На основании сопоставления данных, полученных на конкурсах (Шпекторов, 1966, 1968; Боголюбский и др., 1974), а также исследований (Кроик и др., 1967, Перегудов, 1974; sheidor 1979),леггорны по продуктивности и интенсивности яйцекладки значительно превосходят русских белых кур. Отечественные куры имеют несколько лучшие показатели по жизнеспособности. Переход на использование линейной и гибридной птицы является важным условием повышения продуктивности несушек (Bongon, I90I).у Исследуя массу яиц птицы яичного и мясного направления, Владимирова и Сергеева (1970) пришли к выводу, что по массе яиц птица мясного направления занимает первое место (63,0 г а среди птицы яичного направления большей массой отличались яйца белых леггорнов линии 63 (61,8 г) по сравнению с русскими белыми линии А (59,0 г О более высокой массе яиц белых леггорнов по сравнению с массой яиц русских белых кур свидетельствуют также данные Кроик и др.(1967), Смирнова и Шатохиной (I97I), Боголюбского и др. (1974), Перегудова (1974), Варбанской (1975). Наиболее крупные яйца несут куры белого леггорна линии 63 и 18 западногерманской популяции (Смирнов, Шатохина, I97I; Шпекторов, 1968), средняя масса которых соответственно 61,0-63,8 г и 60,0 60,8. Масса яиц птицы кросс 288 составляет 52-53 г (Беда и др., I97I), что несколько ниже, чем линии 63 и 18, но превышает массу яиц птицы русской белой породы по линии А на 2, а по линии В и С на 3,4Jg (Варбанская, 1975). Наилучшие показатели сортности яиц, в среднем за год, имели куры голландских леггорнов 66,4 яиц I категории, самое меньшее количество яиц I категории было у японских леггорнов 50,2, у русских белых по этому показателю промежуточное положение 53,5 57,6 (Кроик и др., 1967). Тарабрина (1967), исследуя влияние возраста на массу яиц русской белой породы и московской, прииша к выводу, что у одной и той же породы масса яиц находится в прямой зависимости от массы тела птицы, а по выходу яичной массы птица данных пород почти не отличается. Анализируя данные различных исследователей о массе яиц птицы яичного направления в разных климатических условиях, можно сделать вывод о том, что хотя масса я щ и изменяется в зависимости от возраста, массы тела птицы и климатических условии, но при всех прочих равных условиях наибольшей массой отличаются яйца гибридной птицы породы леггорн, А среди линии породы белый леггорн наиболее крупные яйца несут куры линии 63 и 18 западногерманской популяции и линии кросс 288 канадской популяции, Порода птицы оказывает влияние не только на массу яиц, но и на прочность скорлупы, которая характеризуется такими показателями, как толщина скорлупы и плотность яиц. Яйца кур породы леггорн, (Перегудов, 1974), отличаются более толстой скорлупой, чем русских белых, В среднем эта разнща составила в возрасте 8 месяцев 4,9 и в возрасте 12 месяцев 10,4, В процессе акклиматизации леггорнов толщина скорлупы уменьшается от первого к третьему поколению, тогда как у русских белых за это же время толщина скорлупы увеличилась на 13,9, Кроме того, толщина скорлупы у кур сравниваемых пород уменьшается по мере нарастания интенсивности яйцекладки (от 8 до 12-месячного возраста) и наоборот увеличивается с затуханием её (с 12 до 2()-месячного возраста) В опытах Смирнова и Шатохиной (I97I) толщина скорлупы яиц у русских белых кур находилась на одном уровне с белыми леггорнами различных популяций» А исследованиями Кроик и др. (1967), Владимировой и Сергеевой (1970) установлено, что толщина скорлупы яиц русских белых кур выше (354-351 мкм), чем западногерманских и японских леггорнов (327-338 мкм). Русские белые куры откладывают яйца с более толстой скорлупой и превосходят леггорнов как по толщине скорлупы, так и по плотности яиц, II Исследуя скорлупу я щ русских: белых и московской породы птицы, Тарабрина (1956) приводит данные о том,что более тяжёлые яйца отличаются не только повышенной абсолютной массой скорлупы, но и более толстой скорлупой и меньшей пористостью последней по сравнению с яйцами кур, имеющими меньшую массу. Разницу в количестве пор на одном квадратном сантиметре поверхности скорлупы яиц русской белой и московской пород автор объясняет неодинаковой массой яиц, а не породными отличиями. Толщина скорлупы яиц леггорнов различных популяций в большей степени зависит от интенсивности яйцекладки чев, Рокова, 1974), чем от породы, Плотность яиц разных линий породы леггорн находится в пределах 1,074-1,083 (Косенко, Е!7товская, 1969; Спиридонова, 1973). Плотность яиц русских белых кур ниже чем линейной породы леггорнов, исключение составляет линия 68, плотность яиц которых ниже русских белых (Смирнова, Шатохина, I97I). Опыты Варбанской (1975) не подтвердили данные вышеназванных авторов. Таким образом в литературе нет единого мнения по вопросу влияния отдельных кроссов и линий птицы на плотность яиц. По относительному содержанию скорлупы, а также белка и желтка между грутшами птицы пород русской белой и леггорнов японского и голландского происхождения Кроиком и др. (1967) существенных различий не установлено. Яйца японских леггорнов имели относительно большую массу желтка и меньшую массу скорлупы. Большую массу желтка авторы объясняют меньшей массой всего яйца, а меньшую массу скорлупы более интенсивной яйценоскостью кур данной группы, Владимирова и Сергеева (1970), изучая характеристику качест( Cooper, Johnston, 1974), возраста, массы скорлупы и её пористости (Емрополски,Вапва яиц по относительному содержанию белха, желтка и скорлупы птицы пород белый леггорн линии 63, русской белой линии А и плимутрок линии А, установили, что соотношение белка к желтку наибольшее в яйцах птицы линии 63 2,14 Соотношение массы белка и желтка оказывает существенное влияние на инкубационные качества яиц (Беда и др., I97I). Оптимальное соотношение массы белка к желтку имели яйца кросса 288 линии А 2.13. В яйцах линии В и С соотношение белок: желток выше оптимального. Абсолютная масса желтка также преобладала в яйцах линии А. Варбанская (1975), Варбанская, Азимов (1978), изучая соотношение составных частей инкубационных яиц русской белой породы и леггорн кросса 288 линии А, В, С, установили различие в относительном содержании желтка между породами только по линии В.Относительное содержание белка по всем трём линиям птицы на 4,9 6,2/ выше, чем у русских белых. По относительному содержанию скорлупы существенных различий между породами не обнаружено. Отношение массы белок:желток в яйцах леггорнов больше, чем у русских белых кур. Спиридонов (1973), определяя качество инкубационных яиц белых леггорнов немецкого происхождения линии 63 и 18 и японского происхождения линии Н и ЕР, также не установил существенной разницы по относительному содержанию белка, желтка и скорлупы. Исследования Перегудова (1974) показали, что в течение трёх поколений у леггорнов наблвдается некоторое уменьшение относительной ваасоы белка (с 62,5 до 61,0), у русских белых, наоборот, относительная масса белка увеличилась (с 57,4 до 58,1). Относительная масса желтка и скорлупы у леггорнов имеет тенденцию к увеличению, тогда как у русских белых кур относительная масса 13 желтка осталась почти на одном уровне, а масса скорлупы даже снизилась (с 11,4 до 10,5/). Отношение массы белка к желтку колебалось от 1,9 до 2,19, Каких-либо закономерностей в зависимости от породы,автором по этому показателю не установлено. Анализируя данные авторов, можно сделать вывод, что по соотношению составных частей яйца отдельные кроссы и линии птицы существенно не различаются, По сравнению с русскими белыми птица разных линий и кроссов породы леггорн имеет характерные различия. Яйца птицы породы.Леггорн характеризуются более высокими показателями отношения белка к желтку, В яйцах птицы породы белый леггорн содержится не только относительно больше белка, но и больший процент плотного белка, чем в яйцах птицы породы род-айланд. Содержание плотного белка в яйцах является наследственным признаком у птиц, не зависящим от уровня яйцекладки несушек (Godfrey, 1938). Кооенко (1968), Косенко и Дутовская (1969), исследуя качество инкубационных яиц в течение трёх лет акклиматизации птицы породы леггорн канадской и японской популяции (всего восемь линий) в опытном хозяйстве "Борки" УНИШ, получили результаты, которые свидетельствуют о боле& высоком качестве ящ линий японской по- пуляции, Шдекс белка и желтка яиц птицы японской популяции был 0,079-0,095 и 0,47-0,48 в то время, как канадской популяции только 0,066 0,076 и 0,44 0,45. Кроик и др, (1967), Владимирова, Сергеева (1970), Смирнов, Шатохина (I97I), Боголюбский и др, (1974) в своих работах отмечают, что по такому показателю как индекс белка и желтка, лучши- ми являются яйца кур породы леггорн, чем русских белых кур, По данным Перегудова (1974), индекс желтка русских белых кур был на -1,8 выше, чем у леггорнов, а индекс белка совпадал с данными ранее указанных авторов. Индексы белка и.желтка линейной и гибридной птицы породы леггорн разных популяций, полученные Смирновым и Шатохиной(1971) в условиях Северного Кавказа, имеют значительные различия по группам, за исключением межлинейных гибридов,где индексы выше. Вместе с тем, данные (Беда и др., I97I; Злочевской, 1973; Эрте, 1973; Варбанской, 1975) по индексам белка и желтка яиц линейной и гибридной птицы кросса 288 и линий белых леггорнов немецкой, голландской и японской популяции (Спиридонов, 1973), полученные в различных условиях, не имеют существенных различий. По данным Тарабриной (1956), порода не влияет на изменение индекса желтка, а влияет сезон года. Изменение индекса желтка в течение года автор обусловливает неодинаковым струтстурнын строением желтка в разные сезоны года. Таким образом, данные ряда авторов о значениях индексов белка и желтка июогбационных яиц как леггорнов различных популяций, так и русских белых кур весьма противоречивы. Исследуя концентрацию водородных ионов в белке инкубационных яиц птицы русской белой породы и леггорнов, авторы также получили противоречивые данные (Владимирова и Сергеева, 1970; Варбанская, 1975). Концентрация водородных ионов в желтке яиц обеих пород практически одинакова (5,8 0,2). Имеются весьма немногочисленные исследования некоторых биохимических показателей качества яиц птицы различных пород и линий. Так, Владимирова и Сергеева (1970) установили, что содержание сухих веществ в белке и желтке птицы русской белой породы выше,чем в леггорнов линии 63. А такие важные показатели, как содержание витамина А и каротина в желтке, витаминов Bj и В2 в белке и желтке яиц были, наоборот, выше в яйцах п т щ ы породы леггорн, чем в русских белых. Перегудов (1974) в своих данных отмечает, что не только порода влияет на содержание витамина А и каротина, но и в озраст птицы поколение. Беда и др. (I97I) в содержании витамина А и В2 между линиями А, В и С птицы породы белый леггорн существенных различий не отметили. Содержание витаминов А, В2 и каротина в желтке птицы породы леггорн линии В кросса 288 и московской породной группы птицы линии Г с разной продуктивностью находилось на одном уровне (Мамонтова, Сметнев и Пельтцер 1976). Однако, Фокина и др. (1976) при изучении содержания каротиноидов и витамина А в желтке яиц утсазывают на тот факт, что птица разных линий (кросса 288 и 444, Эн-Эр и линии фирмы "Эния") различается между собой по способности адсорбировать и откладывать в яйцах витамин А и его провитамины. Наилучшей способностью адсорбировать и откладывать в яйцах витамин А и его провитамины характеризуется птица японской популяции (10,9-13,2 мкг/г витамина А и 10,86 19,89 мкг/г каротиноидов). Таким образом, межпородные различия качества инкубационных яиц кур в настоящее время не вызывают сомнений Mavfriid, ЕОСЬШ, Beeckler, Zoufaly 1955; Arroyave, Scrimshov/, 1957; Znojelowa, Patkova, EhaliTrajillo, 1959; Толоконникова, 1963-1965; Божко, 1975; fak, Shawer, Kosba, Khalil, 1978; Eader, Wezyk, 1979; Diaz, Neninger,l98o) .Очевидно, наблюдаемая разница качества яиц птицы между породами может обусловливаться генетическими особенностями пород, факторами среды и их взаимодействием, а также био16 логическими и хозяйственно-полезными признаками, В настоящее время среди яичной породы птицы большой удельный вес занимают линии и кроссы птицы породы белый леггорн, В Советском Союзе имеется свыше 30 таких линий (Злочевская, Пенионжкевич, Шахнова, 1974), В племенных и птицеводческих хозяйствах Я31ЧН0Г0 направления широко используются три комплекса сочетающихся линий яичной породы птицы (Волков, 1969). Наибольшее распространение имеет трехлинейный старкросс 288, завезенный из Канады (фирма Шейвер) в 1963 году в племзавод имени Фабрициуса Латвийской ССР, а в 1967 году в племзавод "Маркс" Саратовской области. Линии кур этого кросса синтетические, при создании их использованы (синтезированы) лучшие признаки 30 различных линий породы белый леггорн. По данным фирмы, куры исходных линий этого кросса имеют яйценоскость 230-250 яиц. Яйценоскость гибридов составляет 265 яиц, масса яиц 58-60 г,сохранение молодняка 96, взрослой птицы 93, выводимость яиц 82. Живая масса молодок в возрасте 5 месяцев 1,5 1,6 кг. Линии созданы на основе птицы закрытых стад с использованием родственных спариваний (Волков, I97I). Используются также линии кросса ЗН63х18, птица которого была завезена в 1964 году из ФН? (фирма "Катман")в Молдавскую ССР, где она прошла акклиматизацию, Птица характеризуется яйценооностью 215-220 яиц, массой я щ 58-59 г, но гибриды не всегда превышают продуктивность птицы исходной линии ЗН63, Они отличаются также хорошими воспроизводительными качествами и высокой жизнеспособностью (Пенионжкевич, 1968), Значительный спрос на куриные яйца с пигментированной (коричневой) окраской скорлупы привлекает внимание промышленных и

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Шкарупа, Варвара Федоровна

- 136 -ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Изучение влияния линии и возраста птицы, типа клеточных батарей и сезона года на качество и сохраняемость пищевых яиц позволяют нам сделать следующие выводы:

I; Впервые исследован химический состав, биологическая ценность и сохраняемость пищевых яиц гибридных кур плановых линий. Установлено, что из трех линий кур яичного направления предпочтение следует отдать курам линий леггорн японский и старкросс 288, которые наряду с высоким выходом яичной массы, позволяют получать яйца с крепкой скорлупой, хорошей сочетаемостью питательных веществ и высокой устойчивостью при хранении.

Испшльзование для промышленного стада несушек гибридной птицы этих линий дало возможность Киевской птицефабрике повысить яйценоскость на 3,6$ и увеличить выход яичной массы на 3,7$ на одну несушку по сравнению с птицей линии катман 63.

2. Исследована биологическая ценность, вкусовые достоинства и сохраняемость пищевых яиц птицы с 6 до 22-месячного возраста. Установлено, что яйца несушек 16-22 месячного возраста по биологической ценности, содержанию основных питательных веществ и связанными с ними вкусовым достоинствам, а также сохраняемости значительно превосходят яйца, снесенные несушками в период максимальной яйцекладки (12-месячный возраст). Увеличение массы яиц с возрастом птицы происходит за счёт увеличения доли желтка в общей массе яиц.

3. Продление срока использования промышленного стада птицы до 20-22-х месячного возраста позволяет наряду с повышением биологической ценности и вкусовых достоинств снизить расходы на приобретение ремонтного молодняка, увеличить производство яиц первой категории на 23$ и получить дополнительную прибыль от реализации 1000 штук яиц в сумме 7 рублей 30 коп,

Ч. Впервые установлено, что сезон снесения существенно влияет на качество и сохраняемость пищевых яиц. Наиболее высоким качеством и наилучшей сохраняемостью отличаются яйца осеннего периода яйцекладки. Яйца зимнего и весеннего периодов несколько им уступают, а яйца летнего периода яйцекладки характеризуются самыми низкими показателями качества и сохраняемостью. Яйца летнего периода яйцекладки отличаются наиболее низкими индексами белка и желтка, наиболее тонкими скорлупой и подскорлупными оболочками, наибольшей пористостью скорлупы и связанной с этими по« казателями наиболее низкой прочностью скорлупы, В составе желтка яиц летнего периода яйцекладки наименьшее количество липидов,минеральных веществ и витамина Д. Яйца летнего периода яйцекладки не следует закладывать на длительное хранение,так как при хранении в них наиболее сильно изменяются все показатели, характеризующие качество пищевых яиц: индексы белка и желтка и их влажность, накопление небелкового азота, прочность скорлупы и орга-нолептические достоинства. Яйца зимне-весеннего периода яйцекладки по сохраняемости почти не уступают яйцам осеннего периода яйцекладки. Самые высокие яйценоскость, масса яиц и выход яичной массы наблвдаются в осенний и весенний периоды года.Летом выход яичной массы на 29$ ниже чем осенью. С целью улучшения качества и повышения яичной продуктивности птицы в летний период яйцекладки необходимо совершенствовать систему регулирования микроклимата в птичниках.

5, Установлено, что при интенсивном содержании птицы в безоконных птичниках немалое влияние на качество пищевых яиц оказывают условия содержания птицы, обусловленные различным типом клеточных батарей» Оптимальный микроклимат (температурно-влаж-ностный режим, концентрация аммиака и углекислого газа) в одноярусной клеточной батарее обусловил лучшие морфологические показатели качества яиц, лучший химический состав, более высокую биологическую ценность, а также лучшие вкусовые достоинства яиц по сравнению с яйцами птицы, содержащейся в клетках КЕН (четырехъярусная батарея) . Яйца, полученные от птицы, содержащейся в клетках ОЕН, отличались также лучшей сохраняемостью. Содержание линейной птицы в безоконных птичниках с регулируемым микроклиматом, оборудованных клеточными батареями типа ОЕН, позволило увеличить яйценосность птицы на 3,7$, а выхода яичной массы на 3,9$ на одну несушку по сравнению с содержанием несушек в клеточных батареях типа КЕН.

6. Внедрение птицефабриками Киевптицепрома рекомендованных в результате выполненных исследований яичных линий птицы и переход на содержание несушек в одноярусных клеточных батареях позволило повысить яйценосность кур по тресту на 7,3$, За счёт продления срока использования несушек до 22-месячного возраста трест получил дополнительную прибыли от реализации яиц в сумме 572,8 тыс. руб. в год. (акт внедрения - приложение 32).

Рекомендации производству

I, Птицеводческим хозяйствам с целью повышения продуктивности птицы, снижения себестоимости производства яиц, а также ; повышения их качества, биологической ценности и сохраняемости рекомендовать:

- 139

- перейти на содержание гибридной птицы в одноярусных клеточных батареях типа ОЕН или создавать при содержании несушек в других типах клеточных батарей такие условия, как при содержании в клетках ОЕН;

- продлить срок эксплуатации несушек до 20-22-месячного возраста;

- совершенствовать систему регулирования микроклимата в птичниках в летний период года,

2. Предприятиям, занимающимся хранением яиц, при закладке на длительное хранение учитывать сезон снесения яиц. Яйца летнего периода яйцекладки не закладывать на длительное хранение.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Шкарупа, Варвара Федоровна, 1984 год

1. Продовольственная программа СССР на период до 1990 года. Правда, 27 мая 1982 г.

2. Алиев С.Д. Сравнительное испытание яичных кур различных кроссов в условиях Ашперона. Изв. АН Аз. ССР. Сер. биол.наук, 1979, № 5, с. 49-51.

3. Алиев С. Продуктивность гибридных кур-несушек. Сб.Животноводство, 1979, № 8, с. 29-30.

4. Анорова Н.С. Влияние возраста кур на развитие их потомства. Птицеводство, 1958, № 12, с. 13-14.

5. Анорова Н.С., Пельтцер С.О. Сравнение инкубационных качеств яиц кур молодок и переярок.- Птицеводство, 1959, № 12,с. 15-17.

6. Авакян С.А. Продуктивные качества линейных кур породы белый леггорн, выращенных различными методами в условиях Араратской долины.- Сб. работ молодых учёных ВНИТИП, 1970, вып. 12,с. 239.

7. Ахмедов М.Н. Сравнительная эффективность клеточного и напольного содержания кур-несушек для производства пищевых яиц на Ташкентской птицефабрике. Сб. рефератов работ ВНИТИП, М., 1969, вып. 5, с. 90-92.

8. Архипов A.B. Изучение липидов и липидного обмена у птиц с применением тонкослойной и газожидкостной хроматографии, -ВАСХНИЛ, М.,1973.- 141

9. Асриян М.А. Влияние различных минеральных добавок на содержание витамина А и каротина в желтке куриных яиц; Тр. ВНИТИП, М., 1969, т. 33, с. II0-II3.

10. Асриян М.А., Сергеева A.M. Инкубационные качества яиц кур в зависимости от возраста и разных методов выращивания в условиях Узбекистана. Сб. рефератов работ ВНИТИП, Загорск,1969, с. I01-104.

11. Асриян М.А., Сергеева A.M. Морфологические качества яиц кур белый леггорн в связи с различными добавками макро- и микроэлементов. Сб. рефератов работ ВНИТИП, М.,1969,вып.5,с.45-47.

12. Асриян М.А. Клеточное выращивание и содержание кур-несушек в птичниках с искусственным и естественным микроклиматом,-Тр. ВНИТИП, М., 1973, т. 37, с. 99-103.

13. Бреславец В.А. Влияние возраста кур на качество инкубационных яиц, эмбриональное и постэмбриональное развитие потомства. Сб. работ молодых учёных, ВНИТИП, М., 1967, вып. 9,с. 301-305.

14. Бреславец В.А. Влияние возраста несушек на некоторые физико-химические свойства яиц, рост, жизнеспособность и интенсивность обмена веществ у эмбрионов кур: Автореф. канд. дис'.~ Харьков, 1968.

15. Бреславец В.А. Вплив в1ку несучок на деяк1 61ох1м1чн1 показники ембр!онального I постембр1онального розвитку потом- 142 ~кГв. Сб. ПтахГвництво, К., 1969, вш. 6.

16. Божко П.Ю. ПтахГвництво. К.; Урожай, 1975, т. I, т.2.

17. Бабий Л.Т., Крылов B.C., Крикун A.A. и др. Экономика и организация птицеводства. М., 1964.

18. Дурштейн А.И. Методы исследования пищевых продуктов.-Госмедиздат УССР, К., 1963. 643 с.

19. Беда Я.А., Штеле А.Л., Шкейрн С.Д. Сравнительное изучение инкубационных качеств яиц кур линий А, В, С, кросса 288. -Тр. MBА, М., 1971, т. 57.

20. Безуглий 1.П. Збагачення комб1корму для курок-несучок в1там1нами групи В. Сб. ПтахГвництво, К., 1969, вип. 5.

21. БГлова Г.В. Колгоспна фабрика яець. В кн.: Колгоспне птах1вництво на промисловШ ochobI. К.: Урожай, 1982, с.69-79, (Б-ка перед. досв1ду. Технолог1я вир-ва).

22. Боголюбский С.И. Методика отбора яиц по качеству. Методики научных исследований по разведению сельскохозяйственной птицы, ВАСХНИЛ, М., 1971, с. 56.

23. Боголюбский С.И., Бородулина Л.М., Заморская Т.А. и др. Некоторые итоги конкурсных испытаний кур яйценоского типа.- Пути повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Ленинград-Пушкин, 1974, т. 204, с. 134-140.

24. Березов В. Клеточные батареи в Англии. Птицеводство, 1962, № 2.

25. Бессарабов В.А., Григорьева H.A. Некоторые возрастныеи сезонные изменения качества яиц кур-молодок,- Материалы У1 Всесоюзной научно-методической конференции по зоогигиене и основам ветеринарии, 1966, с. 154.

26. Бронфман Л.И. Воздушный режим птицеводческих помещений,-М,!: Россельхозиздат, 1974, 143 с.

27. Владимирова Ю.Н., Сергеева A.M. Методы оценки инкубационных яиц* Птицеводство, 1966, № 6, с. 20-21.

28. Владимирова Ю.Н., Сергеева A.M. Оценка инкубационных качеств яиц кур яйценоского и мясного направлений.- Тр.ВНИТИП, 1967, т. 32, с. 127-138.

29. Владимирова Ю.Н., Сергеева A.M. Оценка инкубационных яиц по содержанию каротина и цвету желтка. Тр. ВНИТИП, 1969, т. 33, с. 54-60.

30. Владимирова Ю.Н., Сергеева A.M. Оценка инкубационных качеств яиц. М,: Колос, 1969,

31. Владимирова Ю.Н., Сергеева A.M. Интенсивность окраски скорлупы яиц кур породы плимутрок мясных линий и связь её с выводимостью. Сб. реф. работ ВНИТИП (координируемые темы), 1969, с. 68,

32. Владимирова Ю.Н., Сергеева A.M. Изменчивость и корреляционная взаимозависимость отдельных показателей качества яиц,-Материалы к ХУ1 Всемирному конгрессу по птицеводетву. М,:Колос,1970.

33. Владимирова Ю.Н., Сергеева A.M. Яйца птиц, В справочнике по инкубации яиц сельскохозяйственной птицы, М.: Колос,1971, с. 6-64.

34. Вознесенский В.Л. Первичная обработка экспериментальных данных, Л.: Наука, 1969, - 83 с.

35. Воробьева Г.Н. Эффективность различных способов содержания кур, Сб, работ молодых ученых ВНИТИП, 1963, вып. 5,с. 3-10.

36. Воробьева Г.Н. Экономическая эффективность разных систем интенсивного содержания кур-несушек; Сб. работ рефератов ВНИТИП, 1968, вып. У.

37. Волков Д.И. Характеристика импортных линий кур и их кроссов, используемых для производства гибридной птицы,- Сб. реф. работы ВНИТИП, 1971, с. 78,

38. Волков Д.И. Породы, линии и кроссы кур, В кн.: Породы, линии и гибриды птицы. М,: Россельхозиздат, 1979, с.35-93,

39. Варбанская Р.Б. Морфологические показатели яиц кур 288-го кросса и русской белой породы.- УзНИИЖ, Тезисы X республиканской научно-производственной конференции ученых и производственников по животноводству, Ташкент, 1975, с. 97-99.

40. Варбанская Р.Б., Азимов С.Г. Физико-морфологические свойства и биохимический состав яиц кур яичных пород (кросса 288 и русская белая). Ташкент, 1978, с. 22-31.

41. Вендт В.П. Методы количественного определения жирорастворимых витаминов А, Äg, Дд и Е. Витамины. К,; Изд-во АН УССР, 1953.

42. ГороднШ М.М., Козлов M.I., Б1дз1ля M.I. Агрох1м1чний анал1з, К.: Вища школа, 1972.

43. Глаголев П.А. Некоторые анатомические особенности кур- 145 выгульного и клеточного содержания.- Известия ТСХА, 1958,вып.4, с. 23.

44. ГОСТ 8285-74. Киры животные топлёные. Правила приемки и методы испытания.

45. Герасимова В.А. Влияние водорастворимых пленкообразующих веществ на качество яиц при хранении: Автореф. канд. дис.-Л., 1975.

46. Герман В.В. Новий метод оц1нки якост1 1нкубац1йних яець. В1сник с.-г. науки, 1980 № 4, с. 72-74.

47. Гулямов К. Эффективность промышленной технологии содержания кур-несушек в условиях Таджикистана . Тезисы докладов республиканской конференции молодых учёных и специалистов Таджикской ССР. Секция животноводства. Душанбе, 1974, с. 38-40.

48. Гукасян М.Н., Петросян A.A. Повышение яичной продуктивности кур в Армянскш ССР*- Повышение продуктивности птицы в условиях жаркого климата. Ташкент, 1968.

49. Гусейнов Ф. Физико-морфологические отличия яиц линейных и русских белых кур. Птицеводство, 1971, 4,с. 28.

50. Данилова А.К. Химический состав, физические свойства, калорийность и пигментация яих кур разных пород в разные периоды носки; Сельхозгиз, 1931.

51. Данилова А.К. Технология промышленного производства яиц, М.: Колос, 1971.

52. Дахновский Н.В. За технический прогресс в промышленном птицеводстве. Птицеводство, 1960, № 3.

53. Ермолаева А.Л, Некоторые вопросы содержания кур обще-пользовательного типа в клетках. Сб. работ молодых ученых ВНИТИП, 1960, вып. Ш.

54. Ермолаева А.Л. Сравнительное изучение продуктивности отечественных пород групп кур при клеточном содержании: Автореф. канд. дисс. Л., 1962.

55. Жидких З.А. Изменения продуктивных и племенных качеств птицы в связи с возрастом.- Научная конференция по вопросам значения возраста при разведении с.х. животных. Сб. материалов, 1953.

56. Злочевская К.В. Хранение в различные сезоны года яиц, полученных от кур-несушек разного возраста.- В сб. рефератов работ ВНИИП, 1962, вып. 89, с. 89.

57. Злочевская К.В. Оценка качества яиц при круглогодовой инкубации.-Птицеводство, 1962, №12, с. 19-21.

58. Злочевская К.В. Зависимость выводимости от качества яиц и эмбрионального развития кур загорской породной группы.-Сб. работ молодых ученых, 1962, вып. 5, с. 153-164.

59. Злочевская К.В. Биологическая оценка яиц и их отбор при круглогодовой инкубации от кур общепользовательного направления: Автореф. канд. дис., 1963.

60. Злочевская К.В. Птицеводство Чехословакии. ВИНТИ по СХ МСХ СССР. М., 1968, вып. 24.

61. Злочевская К.В. О селекционно-племенной работе в птицеводстве Франции. (Отчет советской с.х. делегации), М.,1970.

62. Злочевская К.В. О направлениях дальнейшей специализации линий кур.- Материалы Всесоюзных научных совещаний и конфе- 147 ренций. М., 1972, вып. 5, с. 26-35.

63. Злочевская К.В., Пенионжкевич Э.Э., Шахнова Л.В. Разведение и племенное дело в птицеводстве. М.: Колос, 1974, -240 с.

64. Карадетян С.К., Микаэлян Н.Г. Аминокислотный состав яичных белков при различных условиях содержания птиц. Доклады АН СССР, 1959, т. 26, № I, с. 200-202.

65. Карадетян С.К. Аминокислотный состав яичных белков при клеточной и выгульной системах содержания,- Птицеводство,i960, № I, с. 31-32.

66. Карадетян С.К. Влияние температуры птичника на яйценоскость кур в условиях Армянской ССР.- Известия сельхознаук МСХ Арм. ССР, 1963, № I.

67. Карадетян С.К., Арутюнян P.A. Изменение морфологических качеств яиц в зависимости от температуры внешней среды,-Биолог. ж-лЛ Армении, 1966, № 19, с. 24.

68. Козин Н.И., Ситникова E.H. Изучение физико-химических свойств жира куриных яиц. Сб. научных работ ин-та народного хозяйства, М., 1961, вып. 18, с. 29-34.

69. Крилова H.H., Лясковская Ю.Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения. М.: Пищепром-издат, 1965, 316 с.

70. Косенко Н.Ф. Определение толщины скорлупы по удельному весу яиц, изменчивость и наследуемость этого признака.- Доклады ТСХА, М., 1964, вып. 95, с. 169-172.

71. Косенко Н.Ф., Дутовська В.Ф. 0ц1нка продуктивных I плем1нних якбстей р1зних л1н1й курей породи леггорн японсько1 популяцП,- Птах1вництво, 1969, № 6.

72. Лепайыэ Л., Ныммисто И., Мянник Э., Вяги Э. Результаты сравнительного изучения качества яиц кур 1-го и П-го года яйцекладки. Сб. научных трудов Эстон. СХА, Тарту, I974,c.II8-I27.

73. Лобин Н.В. Влияние внешних температур на энергетический и общий обмен веществ у гусей и кур.- Тр. ВНИИП, 1950,т.21.

74. Маслиева О.И. Методика оценки яиц по содержаних в них витаминов A., Bg» каротина и каротиноидов. М.: Россельхоз-издат, 1967.

75. Маслиева О.И. Содержание витамина А в желтке как индикатор инкубационных яиц сельскохозяйственной птицы,- Тр.ВНИШ, 1950, т, 21.

76. Маслиева О.И. Анализ качества кормов и продуктов птицеводства. М.: Колос, 1970.

77. Маслиева О.И. Витамины в кормлении птицы, М.': Колос,1975»

78. Методика определения морфологического строения яиц. -М.: Россельхозиздат, 1967.

79. Мамонтова И.В., Сметнев С.И., Пельтцер С.О. Повышение яйценоскости в связи с образованием яиц и их качество.- ВАСХНИЛ, M.S Колос, 1976, с. 134-139.

80. Масловский H.A., Редько В.И., Бронфман Л.И. Микроклимат птичников, оборудованных клеточными батареями,- В кн.: Вопросы технологии производства яиц и мяса птицы. Кишинев,1979, с. 120-126.

81. Моисеева И.Г., Толоконникова Е.В. Корреляция различных показателей внутреннего качества яиц между собой и с продуктивностью кур. Тр. ВНИТИП, 1966, т. 30.

82. Моисеева И.Г., Толоконникова Е.В. Качество куриных яиц и выводимость цыплят, Животноводство, 1968, № 2.

83. Моисеева И.Г., Толоконникова Е.В. Наследуемость морфологических и биохимических показателей куриных яиц. Сельскохозяйственная биология, 1968, т. Ш, № I.

84. Моисеева И.Г. Влияние инбридинга на качество куриных яиц. Генетика, 1970, № 6, с. 99.

85. Моисеева И.Г. Фенотипическая и генетическая изменчивость показателей качества яиц у кур: Автореф. канд. дис.- М., 1970.

86. Моисеева И.Г., Толоконникова Е.В. Влияние породы и коррелятивной изменчивости на качество куриных яиц. Доклады АН СССР, 1970, т. 191, № 4, с. 941-944.

87. Мээл Альянни. Выведение спецлиний и их характеристика. Тр. ХШ Всемирного конгресса по птицеводству. К.,1966.

88. Мамедов Али Мамед Оглы. Продуктивные качества импортных леггорнов и их помесей с курами русской белой породы в условиях Азербайджанской ССР: Автореф. канд. дис. Кировобад,1973.

89. Мельник В.И. Исследование микроклимата в птицеводческих помещениях для кур-несушек разного возраста, размещенных в пятиярусных батареях.- Труды MBA. М., 1971, т. 57,с.196-198.

90. Методики научных исследований по качеству яиц и мяса сельскохозяйственной птицы. М., 1967.

91. ПО. Нахлупина А.Г. К вопросу об инкубационных качествах- 151 яиц кур разных возрастных групп. Птицеводство, 1954, № 10, с. 25-27.

92. Нахлупина А.Г. Русские белые куры Кучинского птице-совхоза, их продуктивность и племенные качества. Сб. докладов на научной конференции аспирантов, 1958, вып. I, с.4-6.

93. Ныммисто И. Химический состав яиц разных пород кур,-Сб. научных тр. Эстон. СХА, Тарту, 1968, с. I2I-I25.

94. ИЗ. Ныммисто И. О химическом составе и некоторых других свойствах куриных яиц в Эстонской ССР: Автореф. канд. дис. -Тарту, 1970.

95. Ныммисто И. О зависимости продуктивности кур от веса их яиц. Сб. научных тр. Эстон. СХА, Тарту, 1970, с. 76-80.

96. Ныммисто И. Химический состав яиц без скорлупы в разных хозяйствах. Сб. научных тр. Эстон. СХА, Тарту, 1970,с.67-74.

97. Ныммисто И.Н. О мраморности скорлупы куриных яиц в связи с некоторыми свойствами и изменениями их в ходе хранения. Повышение качества пищевых яиц. Тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1976, с. 179-185.

98. Назаренко П.П. Сравнительное изучение содержания кур-несушек в клетках и на глубокой подстилке в Узбекистане Повышение продуктивнрсти кур в условиях жаркого климата. Ташкент, 1968.

99. Назаренко П.П. Продуктивность кур-несушек клеточного содержания при разной плотности посадки и на глубокой подстилке в условиях Узбекистана: Автореф. канд. дис. Ташкент, I97Ö.

100. Нейфельд Э.Г., Лепайыэ Л.К. Содержание лецитина и холестерина в куриных яйцах. Сб. научных тр. Эстон. СХА,Тарту, 1974, с. 129-135.

101. Никитина П.Т. Влияние сезона года на продуктивностькур в условиях Новосибирской области, Сибирский НИИЖ. Материалы конференции, часть I, Новосибирск, 1968.

102. Найденский М.С., Брыксин М.И., Данилова А.К. »Пущин Н.И. Зоогигиеническая оценка безоконных птичников в условиях Таллинской птицефабрики. Тр. MBA, 1972, т. 59, с. 161.

103. Никулицкий И.В. О чем говорит опыт работы Братцевской птицефабрики., Птицеводство, 1959, № 2.123'. Оллино X. Изменения интенсивности яйцекладки и веса в зависимости от возраста птицы.- Сб. научных трудов студентов Эстон. СХА, 1959, № I, с. 85-88.

104. Попов A.A. Сравнительная оценка содержания вур в клетках и на глубокой подстилке. „Птицеводство, 1967, № 2.

105. Петросян A.A. Влияние возраста кур на яйценоскость, инкубационные качества яиц и развитие молодняка.- Сб. работ молодых ученых ВНИИП, 1963, вып. 5, с. 145-152.

106. Пигарев Н.В. Влияние условий клеточного содержания на организм и продуктивность кур,- Тр. ЧНИИПП, 1959, т. 8.

107. Пигарев Н.В. Устарел ли метод меточного содержания кур, Птицеводство, I960, № 7, с. 6-10.

108. Пигарев Н.В. Методы повышения яичной продуктивности кур в условиях клеточного содержания: Автореф. канд. дис. М., 1964.

109. Пигарев Н.В. Свет в интенсивном птицеводстве. М,: Колос, 1965.

110. Пигарева М.Д. Адаптация кур к условиям клеточного содержания, Птицеводство, 1966, № 4.

111. Пигарев Н.В. Клеточное содержание птицы.- М.: Колос,1974, с. 3-224.

112. Пенионжкевич Э.Э. Методы выведения пород сельскохозяй- 153 ственной птицы в СССР. Тр. ВНИИП, i960, т. 26, с. 81-91.

113. Пенионжкевич Э.Э. Сельскохозяйственная птица. М.: Сельхозгиз, 1962, т. I и 2.

114. Пенионжкевич Э.Э. Задачи в области создания и совершенствования перспективных специализированных линий кур для производства гибридной птицы. Тр. симпозиума в г.Вильнюсе 12-15 декабря 1967 г., М., 1968.

115. Пенионжкевич Э.Э. Птицеводческая наука СССР за 50 лет. Материалы Всесоюзных научных совещаний и конференций. 1968, вып. I, с. 12-24.

116. Перегудов И.В. Хозяйственные и биологические особенности кур породы леггорн голландского происхождения в условиях Алтайского края: Автореф. канд. дис. Новосибирск, 1974.

117. Романов А.Л., Романова А.И. Птичье яйцо,- М.: Птицепрома дат, 1959.

118. Редик В.К. Климатические условия и вес яиц,- Птицеводство, 1953, № 6.

119. Редик В.К., Языкин H.H. Конкурсы яйценоскости.- Птицеводство, № 9, 1953.

120. Рудавская А.Б. Качество пищевых яиц в зависимости от способов содержания кур, сроков и условий хранения яиц. М.: Колос, 1976, с. 166-179.

121. Рудавская A.B. Улучшение качества яиц и продуктов их переработки путем оптимизации технологии производства и хранения: Автореф. докт. дис. Ленинград, 1982.

122. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности: Под редакцией Ржехина В.П. и Сергеева А.Г. 1967, Т.I,книга 2, - 1052 с.- 154

123. Спиридонов И.П. Совершенствование племенных пород и продуктивных качеств кур различных линий породы белый леггорн в Западной Сибири: Автореф. кандидат, дисс.- Загорск, 1973.

124. Самия апь Агури. Изменения морфологических показателей яиц кур линии Катман 18 и 63 по влиянию различных методов и сроков хранения.- Вопросы зоогигиены и основы ветеринарии. Сб. научных трудов MBA. М., 1973, т. 66, с.204-206.

125. Самия Эль Агури. Изменение физико-химических показателей яиц кур линий катман 18 и 63 в зависимости от условий и сроков хранения. Вопросы зоогигиены и основы ветеринарии. Сб. научных трудов MBA. М., 1973, т. 66, с. 206-208.

126. Сметнев С.И. Повышение продуктивности птицеводства колхозов и совхозов при разных системах содержания кур. Птицеводство, 1957, № 7.

127. Сметнев С.И., Тарабрина Л.Г. Особенности в морфологическом строении и химическом составе яиц кур-молодок разной продуктивности. Известия ТСХА, 1958, № 3, с. 2II-2I5.

128. Сметнев С.И. Совершенствование племенных и продуктивных качеств птицы методом разведения по линиям и межлинейным скрещиваниям. Областная конференция по племенному делу в птицеводстве. М.: Московский рабочий, 1966.

129. Сметнев С.И. Породоиспытание кур леггорн и род-айланд. Сб. трудов ВНИИП, 1967, т. 17, с. 5-43.

130. Сметнев С.И. Работа по акклиматизации, совершенствованию и повышению сочетаемости кур породы белый леггорн в плем-заводе "Рудня". ВАСХНИЛ и УНИИП. Сб. научных работ. М.,1971.

131. Сметнев С.И., Раецкий A.B. Отечественные гибридные куры.- М.: Колос, 1971, 112 с.

132. Толоконникова Е.В, Некоторые морфологические и биохимические особенности яиц в связи с возрастом и породой кур,- Тр.- 156 ин-та генетики, 1965, № 33, с. I09-II8.

133. Тардатьян Г.А. Продуктивность кур и морфологические особенности яиц в связи с физиологической скороспелостью и изучение причин образования двухжелтковых яиц: Автореф. канд.дне. M., 1968.

134. Темнохуд C.B., Исса Т.К., Лямок А.В. Продуктивность гибридных кур-несушек при клеточном содержании в зависимости от кальций-фосфорного питания.- С.х. биология, 1980, т. 15, № 5, с. 745-779.

135. Усатова 0.0. 0 сроках продуктивного использования кур.- Птицеводство, 1974, № 3, с. 14.

136. Фокина З.В., Полуда B.C., Драница C.ÏÏ. Качество яиц у кур различных линии и кроссов породы леггорн. Тр.ВАСХНИЛ, М.: Колос, 1976, с. 64-70.

137. Фисинин В., Крюков Б. и др. Содержание птицы в условиях жаркого климата.- Птицеводство, 1981, № 10, с.15-17.

138. Царенко П.П., Самыгина А.И., Смиридонова А.Г., Рандо-лайнен Х.А. Влияние условий среды на качество куриных яиц.- Пути повышения продуктивности с.х. животных. Ленинград-Пушкин, 1974, т. 204, с. 51.

139. Цукурас П. Продуктивность и племенные качества кур литовских линий породы леггорн в зависимости от различных.способов- 157 выращивания,- Материалы Всесоюзных научных совещаний и конференций* M., 1972, вып. 5, с. I06-11I.

140. Шпекторов Ю.В. Конкурсные испытания птицы в птицесов-хозе "Конкурсный", M.î Московский рабочий, 1966.

141. Шпекторов Ю.В. Организация конкурсных испытаний птицы в СССР. Тр. симпозиума в г. Вильнюсё 12-15 декабря 1967 г, M., 1968.

142. Шпиц И.С. К вопросу о роли скорлупы яйца кур в минеральном обмене у развивающегося зародыша,- Тр. МВА,1966, т.49, с.139.

143. Шпиц И.С. Влияние сезона года и условий содержания на качество скорлупы куриных яиц. Материалы У1 Всесоюзной научно-методической конференции по зоогигиене и основам ветеринарии, 1966,

144. Шпиц И.С. Влияние возраста несушек на качество скорлупы их яиц. Материалы У1 Всесоюзной научно-методической конференции по зоогигиене и ветеринарии, 1966.

145. Шпиц И.С. Качество скорлупы как критерий оценки биологической полноценности яиц и интенсивности кальциевого обмена в онтогенезе: Автореф. канд. дис.- М., 1967.

146. Шпиц И.С., Данилова А.К., Беклемишева E.H. и др. Качество инкубационных яиц линейной птицы в зависимости от их удельного веса. Тр. MBA, 1972, т. 59, с, 155.

147. Шпиц И.С. Биологические ценности яиц кур линии Кат- 158 мая 18 в зависимости от качества скорлупы, Сб. научных тр. Вопросы зоогигиены и основы ветеринарии. M., 1973, т. 66, с.170-171.

148. Щубина Г.Н., Киселева Е.И. Продуктивность кур и инкубационные качества яиц при дифференцировании кормления,- Бкш. ВНИИ физиологии, биохимии и питания с.х.- животных, 1979,вып.2, с. 51-53.

149. Шафров В.А. Факторы, влияющие на прочность скорлупы куриных яиц. Ветеринария, 1966, № 8, с. 103-106.

150. Шафров В.А. Повышение прочности скорлупы.- Птицеводство, 1966, № 5, с. 25-26.185,Эрте Л.А. Продуктивность чистых линий и гибридов кур породы леггорн (кросс 288). Наука - животноводству, 1972, №12, с. I0I-I06.

151. Эрте Л.А., Злочевская К.В. Некоторые показатели сочетаемости линий кур кросса 288 в ГППЗ им, Фабрициуса Латвийской ССР. Тр. ВНИТИП, 1973, вып. У1, с. 64.

152. Вапчев Т., Кайтозов Г., Стоименов Б. и др. Влияние на возрастание на носачки бял легкорн върху белтъчния и жълтъчения индекс и единиците на Хаф и Рош. Кивотн. Науки, 1978, г. 15, № 3, с. 81-88.

153. Вапчев Т., Кайтозов Г., Стоименов Б. и др. Влияниена върастта на кокошки-носачки върху търговските качества на яйъ-цата. Животн. Науки, 1978, ч. 15, № 5, с. 62-67.

154. Ефтимов Б., Николов Г. Нови принципи на селекция на белия легхорн. Генетика. Селекция. 1978, в. II, № 4,с.278-284.

155. Q. Емполски X., Вапчев Т., Рокова Л. Структурни особенности на черупки от яйца от носачки от породата бял легхорн линия 6-Е. Животн. Науки, 1975, ч. 12, № 7, с. 73-78.

156. Kostello H.A. Контроль за окружающей средой в птичниках (Королевская школа птицеводства, Аренис де Map, Барселона-Испания) , Вторая Европейская конференция по птицеводству,г.Болонья, Италия, 1965.

157. Pein К.Т, Температура воздуха в птичнике и продуктивность молодых яйценоских пород. ХШ Всемирный конгресс по птицеводству. Труды СССР, К., 1966, с. 447-472.

158. Eomein к., Fogkhorst Т. Физиологические аспекты вентиляции при содержании птицы в помещении. Вторая Европейская конференция по птицеводству, г. Болонья, Италия, 1965.

159. Шарлапов Д. Влияние на годипшите сезони възрастта на кокошките върху няко и качества на яйцата. Животн. Науки, 1975, ч. 12, № I, с. 66-74.

160. Aho W.A. Canad. Poultry Rev. I, 1957, 9-Ю.

161. Auhilla M. Mastrorillo C. Prova di coufntotra ovaiola alle vate in gabbia ed ova allendate terra su lettiera permanente, Eivista di Zootechnia 38, 12, 1965, 696-702.

162. Arroyave G., Scrimchow N., Tandon 0. The nutrient content of the eggs of five breeds of hen. Poultry Sci. 36, 3,1957, 469-473.

163. Ambrosen Т., Botenberg S. External and internal quality and chemical composition of hen eggs as related to hen age and selection for production traits. Acta agr. Scand., 1981, Vol. 31, U 2, P. 139-152.

164. Baili B.B., Quisenberry J.H., Taulor J.A. Comparison of performance of lauers in cage and flivor horse, Poultry Sci.38, 3, 1959, 565-568.

165. Berg L.R., Bearse J.E. Changes in egg quality resulting from force molting white leghorn yearling hens. Poultry Sci.,26, 1947.

166. Boushu A.E. Eggs shell quality and microstructure as affected by vitamin C, other fud additives and high envi roumen-tal temperatures. Meded landlouwhogeschool Wegeningen,66, 7,1966.

167. Bolla G.K. Eeduciendo la tension por el calor.- Ind. avic., 1976, Vol. 23, N 10, p. 26-30.

168. Bougon M., Protais J., J. I. Le Eoux, lahellse C, -Bull. Inform. Stat; Exper. Avic. Plonfragan, 1981, Vol. 21, N I, p. 34-36.

169. Brixius I. Alterbestimug bci Eirn. Dt. Getlugelwirt schaft und Ychweineprodukt, 1972, 24, 50, 1337-1338.

170. Bernardini M. Problemi igienico-profilattici del rego-lamhto termico, dell'illuminazione ed igrometrico neglialleva-mentiadicoleG. Allwatori, 1973, II, 3:245-247.

171. Carter T.C. The hen's eggs: variations in shell detor mations under static load with relatide humidity and ege of eggs. Brit. Poultry Sci., 1969, 10, N 4, 3II-3I9.

172. Chung E.A., Stadetman W.J. The physical and chemical components of the hen's egg as related to total egg weight. Poultry Sci. 40, 5,1961, 1387.

173. Clark J.B. The relation of production and egg weight to age in White leghorn Fowls. Poultry Sci. 19, I, 1940.

174. Cooper T., Thoston W.f Albumen quality and shelle thickness as affected by time of egg gathering. Poultry Sci.,53, 4, 1974, I5I9-I52I.

175. Cotterill O.J., Gardner F.A. Eetarding thick white deterioration by holding shell eggs in Haled containers. Poultry1. Sci., 36, I, 1957, 196.

176. Cotterill O.T. and Funk E.M. The Effect of Season and Age of Bird L. on egg size, quality and yield. Poultry Sei., 39, 2, I960, 289-300.216» Cunningham F.E. Q. on the chemikal of egg white. Poultry Sei., 39, 2, I960, 300-308.

177. Cunningham D. et al. Preliminary results of bidirectional selection for yoln cholesterol level in laying hens. Poultry Sei., 53, I, 1974, 384-391.

178. Dunk M. Profile of the US egg industryk Poultry Tribune, 8, 1974, I0-IX, 18, 20,22.

179. Duncan L.H. Untersuchungsmetboden über das Wohlbefinden beina Geflügel. Geflugelprodurent, 1978, Ig. 14, N 9,s. 160-163.

180. Froning G.W., Funk E.M. Seasonal variation in quality of eggs laid by Caged layers and their sister on the floor. Poultry Sei., 37, I, 1958, 215-223.

181. Fletcher D.I., Britton W.M., Eahn A.P., Sanage S.l. The influence of lauer flock age on egg component yields andsolids content. -Poultry Sei., 1981, Vol. 60, N 5, p. 983-987.

182. Grotts R.F. Seasonal variations in egg quality.Thesis University of Missouri. Poultry Dept. 1956, 66.

183. Gulati D., Nangia 0. Study on the internal quality of eggs laid by the birds as a response to variation in management and thyroid statys. Indian Veter. J.,1973, 50,9: 893-899.

184. Gaede E. Ieistungsverhalteh von Heunen bei untersheid-lishen Haltungsbedingungen. Dt. Gefltigelwirtschaft. Schweineprodukt, 1974, 26, 10: 237.

185. Qvist P. Optimal produktionstid for rugeaegshoner (HPR). Dansk Erhvervsfjerkrae, 1976, arg 5, N 7, s 130-133.

186. Hartman R.C. and King D.P. Keeping chickens in cages. Redlangs California, 1956,9.

187. Helbacka N. et al.Poultry Sei., 1963,42, 5, PP.1079.

188. Hill A., Krueger W. Quisenberry L. Poultry Sei., 45, 6, 1966.

189. Hirris P., Wilcox P. Studies on egg yolk cholesterol. I. Genetic variation and some phenotypic correlation in a ran -dom breed population. 2. Influence of season. 3. Effect of dietary cholesterol. Poultry Sei., 42, 1963, 178-189.

190. Horst P., Peterson J. Untersuchungen zur Auswirkung hoher Umwelttemperaturen auf die Leistungsreaktion von Legehennen unterschiedlichen Körpergewichtes.- Arch. Geflügeln; 1975, Bd 39, N 6, s. 225-231.

191. Hughes R. Effect of temperature and moisture on breaking strength of the egg shell. Poultry Sc., 1973, 52, 7:23322333.

192. Indian I. A note on phenotyris relationship between egg component traits. Poultry Sei., 43, 6, 1973, 561-663.- 163

193. Jeffrey F.P. Changes in pullet year albumen, index as affected by age of bird. Poultry Sei., 2o, 4, 1941.

194. Jeffrey P.P. Effect of date of hatch on egg weight. Poultry Sei., 20, I, 1941.

195. Jeffrey and Brite. Poultry Sei., 20, 4, 1941,302-304.

196. Jones K., Houston T.W. and Harris L.M. Studies on egg quality.Effects of certain. Poultry Sei.,12, 5, 1961, 381-391.

197. Juli M. A. Second-year production in relation to first-year egg production in the domestic fowl.Poultry Sei.,7, 6,1928.

198. Kuox G.W. and Godfrey A.B. Variability of thick albumen in fresh laid eggs. Poultry Sei., 13, 4, 1934.

199. Kuox G.W. and Godfrey A.B. Factors influencing the percentage of thick albumen of hens egg. Poultry Sci.,l7,2, 1938.

200. Eader M.A., Wezyk L. The relationship between some characters of egg shell quality and their relationship to other egg quality traits, Roezn. Zoobechn. Warsrawa, 1979, t.6,2.2, s. 49-55.

201. Khalifah M.A., Shawer M.F., Kosba M.A., Khalil A.A. Genetic and seasonal effects on the exterior egg quality in Alexandria cross lines, Fayoumi and Dokki-4 chickens, -Beitr. trop. Landwirtsch» Veter. Med.,. 1978, Jg 16, N 3, s.321-328«

202. Lacassegne L.,Lauveur B* Nycthemeres de 26 et 28 heures et depot de la coquille chez la poule domestique. Axr. Zootechn., 22, I, 1973, 103-109.

203. Lee C.E. Profitable broiler battery and laying cagemanagement. The Beacon Milling Co., Cayuga, I, 1946.

204. Lorcher K. Eischalenstabilitat. Ulers. Tierernahr,2,2, 1974, 178-182.

205. Lowry D.C., Lerner T.M., Toylor L.W. Intraflock ge- 164 netic merit under floor and cage management. Poultry .Sei», 35, 5, 1956, 1034-1043.

206. Limaye R.D., Shrivastava L.B. Study of some economic traits of various strains of white leghorn and their crosses. Poultry Guide, 1979, vol. 16, N 9, p. 31-34.

207. Lunven P. et al. Amino acid composition of hen's egg,-Brit. J. Nutrit., 1973, 30, 2: 189-194.

208. Maffett, Queensland, Agr. J., 86, 4, I960.

209. Marion W.W., Nordskog A.W., Tolman II.S., Forsythe H.H. Egg composition as influenced by breeding, egg size, age and season. Poultry Sei., 43, I, 1964, 255.

210. Marion J.E., Woodroof J.G. Tindell D. Physical and chemical properties of eggs as affected by breeding and age of hens. Poultry Sei., 45, 6, 1966, 1189.

211. Marsh G. How, where and why egg shells are damaged. Poultry Inter., 12, 6, 1973, 48,50.

212. Monsey I., Robinson D. The relationship between the concentration of metals and the rate of liquefaction of thick egg white. Brit. Poultry Sei., 15, 4, 1974, 369-373.

213. Mountney G., Vandersant C. Relationship of selected egg quality measurements. Poultry Sei., 36, 4, 1957, 908.

214. Mueller W.T. Factors affecting the quality loss in egg albunien during storage. Poultry Sei., 38, 4, 1959,843-845.

215. Mitoku I. et al. Effect of various dietary calcium sources on the quality of egg shell in summer. Japan Poultiy Sc., 1973, 10, 6: 232-237.

216. Mueller W.I. et al. Poultry Sei., 39, 4, I960.

217. McUally E. Poultry Sei., 43, 5, 1964.

218. Uishiwaki M., Ichinoc K., Studies on Exchange in Qua- 165 lity of Chicken, Eggs During Storage Period.- J. Agr. Sei.,1974, 19, I- 36.

219. Olsen M.W. Effect of low temperatures on the hatchabi-lity of eggs from various standard bred and crossbred chickens. Poultry Sei., 30, I, I951, 180.

220. Ota H.O. McHolly Agricultural Engineering, 1959, 34.

221. Pampin M. Estudio economico de la produecion de ponedoras en las distintas epocas del aho y a distintas edades.-Rev. avicult., 1977, vol. 21, N 4, p. 281-332.

222. Poultry Research. Egg formation study.- Feedstuffs,1973, 45, 19: 38, 41,45, 48.

223. Potts P., Washburn K. Shell evaluation of white and brown egg strains by deformation, breaking strength, shell thickness and specific gravity. I. Relationship to egg characteristic. Poultry Sei., 53, 3, 1974, II23-II28.

224. Petersen, Vagn E. To driftsystemers indflydelse pa aeglaeggende honer. Kobenhavn, 1977, c. 128. (Statens husdyr-brugsforsog; Beretning fra Statens husdyrbrugsforsog.).

225. Proudfoot P. Effects of small end up edd orientation on haugh unit scores alter storage for 8 and 15 days.- Canad.Y. anim. Sc., 1973, 53, 3:415-416.

226. Ragab M.T., Assem M.A. Effect of atmospheric tempera- 166 tare and daylight on egg weight and yield in Fayonmi and Baladi fowls. Poultry Sei., 32, 6, 1953.

227. Roland D., Harms R. Specific gravity of eggs in relation to egg weight and tir cof oviposition* Poultry Sei., 53, 4, 1974, 1494-1498.

228. Rosenberg M.M. and Tanake F. Effect of temperature on egg weight Hawaii. Poultry Sei., 30, 5, T95I.

229. Sato Y. et al. Lipids in egg white, Poyltry Sc.,1973, 52, 4:1564-1570.

230. Scholtyssex G. Der Einfluss der Fütterung auf die Qualität von Geflügelprodukten. Dt. Geflügehviertsch. Ichweinepro-duet, 25, 10, 1973, 247-249.

231. Sharma S. Effect of floor and cage housing on the egg production and egg quality traits of white leghorn. Indian veter. J. 51, 5, 1974, 335-336.

232. Smith A. Changes in the avarage weight and shell thickness of eggs produced by hens exposed to high environmental temperatures. A review Trop. anim. Health Product, 6, 4,1974, 237-244.

233. Sheldon B, Breeding for higher egg production.- Rural Res., 1979, N 104, p. 9-12, Bibliogr.: p. 12.

234. Scholtyssek S., Räber A,, Deissler E. Der Einfluss der Lagerung auf die Qualität von Konsumeiern.- Arch. Geflügelk, 1979, Bd 43, N I, s. 11-17.

235. Schorl P. Boesma E.G. Research on the quality of theegg shell, XII-th World's Poultry Congress. Sydney, Australia, 1962, P. 432-435.

236. Spinu 0., Marin G. Inrplicatiile tehnico-economica ale- 167 ouatului sezonier.- Rev. Gresterea anim., 1981, an. 31, N 5, P.51-57.

237. Sälägeanu g., Bota a.N. Continutul in colesterol al amilor de gaina in functie de virsta gainilor si de conservarea oualor. Rev. Crestca anim., 1981, an. 31, N 10, p. 35-38.

238. Shane S.M. Egg shell quality.- Poultry (Tribune, 1981, vol. 87, N 5, p. 38-32.

239. Talbot C., Tyler C. A study of the fundamental cause of artificial translusent areas in egg Hulls.- Brit. Poultry Sc., 1974, 15, 2: 205-215.

240. Trujillo E., Diaz m. del 0. Neninger D. Correlaciones de caracteres economicos en dos lineas de la raza white leghorn y dos de la raza Rhode Island Red Rev. ends Cienc. avic,,1980, vol. 7, HI, p. 79-86.

241. Tolan A. et al. Studies on the composition of food. 5. The chemical composition of eggs produced under battery,deep litter and free range conditions. Brit. J. Nutrit, 1974, 31, 2: 185-200.

242. Warren D.O. and Shnepel K.I. The effect of air temperatures on egg shell thickness in the fowl. Poultry Sei.,XIX,1. 1940, 67-72.

243. Washburn K., Nix D. Genetic basis of yolk cholesterolcontent. Poultry Sei., 53, I, 1974, I09-II5.

244. Winntpeg egg station invents new cooling idea. -Canad. Poultry Rev., 1973, 97, 8:28.

245. Woolford R., Hughes R. Producing and handling high guality eggs. "Poultry Science", 1973, 44, 7,22-24.

246. Wilhelm J.A. and Heiman Y.Y. The seasonal changes in interior guality of new laid eggs. Washington Agr. Exp., Sta.1. Ball, 2, 1938, 358.

247. Wilcox F.EU, Cole E.K. Studies on the lysozyme concentration in the egg white of the domestic fowl. Poultry Sci.t 33, 2, 1954, 392.

248. Wallig A. Branneileger gut im Rennen.- Osterr. Gefltigel-wirtsch., 1975, Jg 14, N 10, s. 300-302.

249. Znojilova V., Patkova V., Jonfaly V. Osl. Akad. Lemed, Yed. Zivac., 32, I, 1959.