Ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности рыбы в прудовых хозяйствах при проведении оздоровительных и лечебно-профилактических мероприятий тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.05, кандидат наук Зотов, Валерий Валерьевич

• Зотов, Валерий Валерьевич
• кандидат наук
• 2016

Оглавление диссертации кандидат наук Зотов, Валерий Валерьевич

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Основы систематики и биологии рыб

1.2. Характеристика основных видов прудовых рыб

1.3. Пищевая ценность рыбы

1.4. Основы профилактики и ликвидации болезней прудовых рыб

1.5. Основные виды прудовых хозяйств

1.6. Гидрохимические показатели воды при содержании и транспортировке рыбы

1.7. Наиболее распространенные болезни прудовых рыб

1.8. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методы исследований

2.2. Результаты исследований

2.2.1. Мониторинг неблагополучных рыбоводных хозяйств Центрального региона России

2.2.2. Динамика изменения гидрохимических показателей качества воды в прудах

2.2.3. Влияние гидрохимических показателей на рост и увеличение массы тела рыбы

2.2.4. Изучение сезонной динамики распределения бактерий по акватории рыбоводного пруда

2.2.5. Изучение зависимости уровня рыбоводной эксплуатации водоёма от эффективности обработки прудов бактерицидными препаратами

2.2.6. Ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности рыбы

2.2.6.1. Определение качественных показателей мяса рыбы

2.2.6.2. Определение показателей безопасности

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности рыбы в прудовых хозяйствах при проведении оздоровительных и лечебно-профилактических мероприятий»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Рыба является одним из важнейших источников пищи. Ее ценность, как продукта питания, определяется в первую очередь наличием большого количества полноценных белков, содержащих все восемь жизненно необходимых незаменимых аминокислот. Из рыбы получают ценные лечебные, кормовые и технические продукты. Такое комплексное и разностороннее использование рыбы основано на том, что отдельные части ее тела имеют различное строение и химический состав. Размеры, химический состав и пищевая ценность рыбы зависят от ее вида, возраста, пола, физиологического состояния и условий обитания [18, 19].

В общем балансе пищевой промышленности страны на долю рыбной отрасли приходится около 20 % полноценного белка животного происхождения. Рыбная промышленность выпускает более 2500 наименований пищевой продукции. Сегодня Россия занимает 6 место в мире по добыче рыбы и нерыбных объектов после Китая, Японии, Перу, Чили и США [1, 7, 8].

Важную роль рыбная отрасль играет в качестве поставщика кормовой продукции для животноводства и птицеводства. Комплексная переработка рыбы позволяет использовать до 1/3 массы сырья на производство рыбной муки и жира. При этом белок рыбной муки усваивается животными и птицей соответственно на 85 % и 90 % (белок растительного происхождения усваивается только на 3040%). Добавление кормовой муки в количестве 3-7% позволяет получить сбалансированные корма; продолжительность откорма сокращается на 30-40 %.

Развитие рыбоводных хозяйств на промышленной основе и рост рыбопродуктивности прудов осуществляется за счет интенсификации отрасли (кормление рыбы искусственными кормами, удобрение прудов органическими и минеральными смесями, зеленой растительностью, внедрение поликультуры) [53]. При этом возникает неизбежная концентрация поголовья рыб на небольших площадях, вследствие чего количество воды и естественного корма на особь заметно уменьшается. Одновременно с этим накапливаются остатки

концентрированных кормов, экскременты и другие продукты жизнедеятельности рыб. Все это ухудшает санитарное состояние прудовых вод и способствует возникновению массовых поражений рыб инфекционными и инвазионными болезнями [5, 6, 12].

На характер возникновения и течения заболеваний воздействует не только изменившаяся среда обитания рыб, но и сам организм рыб. Бессистемное применение различных препаратов - ростостимулирующих добавок и лечебных средств (антибиотиков, органических красителей, антисептиков, антгельминтиков) нарушает микробное равновесие в организме рыб и приводит к возникновению новых заболеваний, а также к атипичному течению известных болезней [49, 50].

Под воздействием факторов интенсификации (кормление рыб несвойственным для них кормом, отсутствие достаточного количества естественной пищи, действие ростостимулирующих добавок) у рыб наблюдаются морфоструктурные и функциональные изменения, которые отрицательно сказываются на формировании иммунитета [93]. Все эти факторы способствуют возникновению заболеваний в прудовых хозяйствах, часто сопровождающихся массовой гибелью рыб, в результате чего эффективность интенсификации резко снижается [3, 54, 55].

Важной причиной, тормозящей развитие прудового рыбоводства и отрицательно влияющей на рост его продуктивности, является отравление рыб ядами сточных вод промышленных предприятий, пестицидами, применяемыми в сельском хозяйстве для борьбы с вредителями растений и сельскохозяйственных животных, а также химическими веществами, используемыми в качестве удобрений для подкормки растений [90, 108, 114]. Все эти вещества могут попадать в пруды вместе с дождевыми, талыми и паводковыми водами [65].

Существуют и другие биотические, абиотические причины и факторы, тормозящие развитие прудового рыбоводства и сдерживающие его

продуктивность. Однако заразные болезни и отравления являются наиболее важными из них [4, 5].

Таким образом, перевод прудового рыбоводства на промышленную основу и связанная с этим высокая степень интенсификации не могут успешно осуществляться без повышения общей рыбоводной и ветеринарно-санитарной культуры этой отрасли сельскохозяйственного производства [66, 67]. В свою очередь эти мероприятия включают комплекс рыбоводно-мелиоративных, ветеринарно-санитарных работ, оздоровительных и лечебно-профилактических мер, предпринимаемых при обнаружении возбудителя или болезни [24, 26].

Степень разработанности темы. Проблеме ветеринарно-санитарной оценки качества и безопасности рыбы в прудовых хозяйствах посвящены работы таких известных ученых, как П.В. Микитюк, П.В. Житенко, В.С. Осетров, В.М. Репин, В.Я. Шаблий (1989), Г.Е. Серветник, В.И. Козлов (1994), которые на основании проведенных исследований сделали выводы, что использование различных методов обработки прудов в течение вегетационного периода приводит в целом к оздоровлению всего поголовья различных видов рыб, выращиваемых в прудовых хозяйствах.

Поэтому актуальной остается необходимость разработки и совершенствования современных ветеринарно-санитарных методов оценки качества и безопасности рыбы в прудовых хозяйствах.

Цель и задачи исследований. Исходя из вышеизложенного, цель нашей работы - ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности рыбы в прудовых хозяйствах при проведении оздоровительных и лечебно-профилактических мероприятий.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- провести мониторинг неблагополучных рыбоводных хозяйств Центрального региона России;

- изучить динамику изменения гидрохимических показателей качества воды в прудах;

- определить влияние гидрохимических показателей на рост и увеличение массы тела рыбы;

- изучить сезонную динамику распределения бактерий по акватории рыбоводного пруда;

- изучить зависимость уровня рыбоводной эксплуатации водоёма от эффективности обработки прудов бактерицидными препаратами;

- определить качественные показатели мяса рыбы (органолептическая оценка, пищевая ценность, макро- и микроэлементный состав, аминокислотный состав белков);

- определить показатели безопасности (токсичные элементы, пестициды, токсичность мяса, микробиологические показатели).

Научная новизна. С помощью комплекса современных методов исследований разработана и научно обоснована ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности рыбы в прудовых хозяйствах при проведении оздоровительных и лечебно-профилактических мероприятий с учетом качественных показателей мяса рыбы (органолептическая оценка, пищевая ценность, макро- и микроэлементный состав, аминокислотный состав белков) и показателей безопасности (токсичных элементов, пестицидов, токсичности мяса с помощью Т. Pyriformis, микробиологических показателей). Проведен мониторинг неблагополучных рыбоводных хозяйств Центрального региона России. Изучена динамика изменения гидрохимических показателей качества воды и определен уровень их влияния на рост, увеличение массы тела и здоровье рыб. Изучена сезонная динамика распределения бактерий по акватории рыбоводных прудов и определена эффективность обработки прудов бактерицидными препаратами.

Полученные результаты имеют научно-социальное значение и на их основании разработаны современные ветеринарно-санитарные параметры качества и безопасности рыбы при проведении оздоровительных и лечебно -профилактических мероприятий.

Теоретическая и практическая значимость. Результаты проведенных исследований могут служить теоретическим обоснованием и практическим руководством при ветеринарно-санитарной оценке качества и безопасности рыбы прудовых хозяйств при проведении оздоровительных и лечебно-профилактических мероприятий, а также указывают на необходимость своевременного и регулярного проведения профилактических и лечебно-оздоровительных мероприятий в прудовых хозяйствах с целью сохранения высокой рыбопродуктивности водоемов.

Для практического использования разработана «Унифицированная технология выращивания рыбопосадочного материала различного трофического уровня в рыбоводно-биологических прудах на очищенных и обеззараженных животноводческих стоках», авторы - Ю.М. Субботина, Г.Е. Серветник, И.Р. Смирнова, В.В. Зотов, утвержденная на заседании Ученого совета ФГБНУ ВНИИИР (протокол №1 от 26 января 2015 г), - М.: изд-во РГСУ, 2015, - 43 с.

Результаты диссертационной работы внедрены в учебный процесс и используются при чтении лекций и ведении практических занятий по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза» на кафедре «Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая безопасность» ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств».

Результаты исследований отражены в учебном пособии Г.М. Крюковская, Н.Ю. Сысоева, И.Р. Смирнова, Г.Л. Верховская, Р.А. Крюковский, В.В. Зотов «Паразитарные болезни пресноводных рыб», - М.: МГУПП, 2015 г., - 113 с., рекомендованном для студентов специальностей: 111801.65, 360501.65 -Ветеринария, направления 020400.62 - Биология, магистров 36.04.01 -Ветеринарно-санитарная экспертиза.

Методология и методы исследований. Методологической основой работы явились труды отечественных и зарубежных ученых, направленные на исседование гидрохимичесих показателей качества воды, пищевой ценности, качества и безопасности прудовой рыбы при проведении оздоровительных и

лечебно-профилактических мероприятий. Для реализации поставленных задач применялись общепринятые в ветеринарии и специальные методы исследования.

Положения, выносимые на защиту.

1. Мониторинг неблагополучных рыбоводных хозяйств Центрального региона России.

2. Динамика изменения гидрохимических показателей качества воды в прудах.

3. Влияние гидрохимических показателей на рост и увеличение массы тела рыбы.

4. Сезонная динамика распределения бактерий по акватории рыбоводного пруда;

5. Зависимость уровня рыбоводной эксплуатации водоёма от эффективности обработки прудов бактерицидными препаратами.

6. Качественные показатели мяса рыбы (органолептическая оценка, пищевая ценность, макро- и микроэлементный состав, аминокислотный состав белков).

7. Показатели безопасности (токсичные элементы, пестициды, токсичность мяса, микробиологические показатели).

Степень достоверности и апробация работы. Достоверность результатов подстверждена большим объемом исследований, проведенных на сертифицированном оборудовании с использованием современных методик сбора и обработки информации, а также статистической обработкой полученных цифровых данных.

Материалы диссертации доложены и обсуждены на Международной научно-практической конференции «Перспективы развития науки» - Уфа, 2014 г.; Всероссийской научно-практической конференции «Аквакультура сегодня» - М., 2015 г.; Международном форуме «Ветеринарная медицина и продовольственная безопасность» (Международная научно-практическая конференция «Актуальные вопросы ветеринарной науки») - Ульяновск, 2015 г.; заседаниях кафедры

«Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая безопасность» ИВСЭБиПБ ФГБОУ ВПО МГУПП в 2014-2016 гг.

Личный вклад автора. Диссертационная работа выполнена автором самостоятельно и является совокупностью многолетних научных исследований. Автором лично сформулирована проблема, определены цель и задачи исследований и пути их реализации, проведена экспериментальная часть работы, обобщены результаты и сформулировано заключение. Вклад в работу других авторов отражен в публикациях по теме диссертации.

Публикации. Материалы диссертации изложены в 11 публикациях (из них 4 статьи в журналах, рекомендованных ВАК).

Структура и объем диссертации. Состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения результатов, заключения, предложений для практики, списка использованной литературы, включающего 1 73 источника, в том числе 10 зарубежных авторов, и приложений. Диссертация содержит 17 таблиц и 14 рисунков, изложена на 1 39 страницах машинописного текста, включая 4 приложения.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 ОСНОВЫ СИСТЕМАТИКИ И БИОЛОГИИ РЫБ

Рыба - самая древняя и многочисленная группа позвоночных животных, обитающих в воде. В ихтиологии принята система классификации, согласно которой рыбы делятся на два класса в зависимости от строения скелета: хрящевые- класс Selachii (акулы, скаты) и костные рыбы — класс Pisces, подкласс Teleosyei. Последние делятся на рыбы настоящие костистые (сельдевые, тресковые, окуневые) и хрящекостные (осетровые — класс Pisces, подкласс Chohdroste) [101].

В зависимости от условий обитания и образа жизни рыб делят на следующие виды: морские рыбы обитают и нерестятся в морях и океанах, а пресноводные рыбы постоянно живут и нерестятся в пресной воде (стерлядь, налим, форель, толстолобик); проходные рыбы живут в морях, но на нерест уходят в реки (осетровые, кроме стерляди, лососевые), или наоборот, живут в пресной воде, а для икрометания заходят в моря и океаны (угорь); полупроходные рыбы обитают в опресненных участках морей перед устьями рек, а на нерест и зимовку уходят в верховья рек (сазан, судак, сом).

Рыбу также характеризуют по следующим признакам:

• по размеру или массе — крупная, средняя, мелкая;

• по сезонам (времени) лова — весеннего, весенне-летнего, летнего, летне-осеннего, осеннего, зимнего лова;

• по физиологическому состоянию — питающаяся, жирующая или нагульная, преднерестовая, отнерестившаяся;

• по упитанности, судя по внешнему виду рыбы, — хорошо упитанная, средней упитанности, тощая;

• по содержанию жира в мясе (в момент лова) — нежирная до 2 % жира (тресковые, окуневые, щука); средней жирности — до 8 % жира (зубатка полосатая, зубатка пятнистая, карповые, некоторые лососевые, камбаловые);

жирная — от 8 до 15 % жира (осетровые, лососевые); очень жирная — более 18 % жира (угорь, минога, сельди);

• по содержанию белка условно подразделяют на рыбу с низким количеством белка — от 13 до 16 % (мойва, минога, макрос); рыбу со средним количеством белка — от 17 до 20 % (салака, сардина, севрюга, сельди, сиг, хариус, щука); рыбу с высоким содержанием белка — от 21 до 23 % (кета, тунец, горбуша, семга);

• по половой принадлежности — самцы и самки;

• по характеру питания — хищная; питающаяся планктоном или бентосом; травоядная;

• по районам обитания и добычи — например, лещ каспийский, аральский, азовский;

• по способам лова — траловая, сетная, неводная [109].

Рыба - скоропортящееся сырье и для своевременного и качественного его использования необходимо знать строение тела рыбы, соотношение размеров и масс отдельных его частей и органов, физические свойства и химический состав, а также особенности входящих в состав рыбы белков, липидов и других веществ [16].

У большинства рыб симметрично построенное тело, которое можно разделить на три основные части — голову, туловище и хвост.

Голова располагается от начала рыла до конца жаберных крышек. Туловище находится между жаберными крышками и анальным плавником, за которым следует хвостовая часть; последняя делится на хвостовой стебель и хвостовой плавник. На туловище имеются плавники — грудные и брюшные (парные), спинной и анальный (непарные). Поверхность туловища и хвостового стебля покрыта кожей (шкурой), несущей чешую или заостренные костные пластинки (щитки) [118].

Под кожей находятся мышцы, образующие мясо рыбы; мышцы поддерживает костный или хрящевой скелет (рис. 1). В брюшной полости

расположены внутренности, выполняющие различные физиологические функции (органы пищеварения, размножения и др.).

5 4 3 2 1 12 II

Рис. 1. Скелет рыбы: 1 — позвонки; 2 — ребра; 3 — опорное основание и лучи брюшного плавника; 4

— опорное основание и лучи грудного плавника; 5 — жаберная крышка; 6 — челюстные кости; 7 — кости черепа; 8 — опорное основание спинного плавника;

9 — лучи спинного плавника; 10 — лучи хвостового плавника; 11 — лучи анального плавника; 12 — опорное основание анального плавника

Туловищные мышцы вместе с прилегающими к ним рыхлой соединительной и жировой тканями составляют мясо рыбы. Соединительная ткань рыб в основном рыхлая. Она представляет собой тончайшие коллагеновые и в меньшей мере эластиновые волокна, заполняющие промежутки между всеми тканями и органами тела. Эта ткань участвует в образовании жировой и мышечной тканей, сухожилий, кожи, слизистых оболочек. Незначительное количество соединительной ткани в рыбе делает пищу из рыбы нежной, сочной, легкоусвояемой [109].

Пищевая и вкусовая ценность рыбы зависит от степени развития жировой ткани, распределение которой зависит от вида рыб: у одних она развита под кожей (сельдевые), у других — в толще мышц (осетровые), у третьих — в некоторых внутренних органах (тресковые) [173].

К внутренним органам рыб относят пищеварительную и кровеносную системы, печень, сердце, плавательный пузырь, почки и половые органы (гонады). В основном, внутренние органы рыб для пищевых целей не используются и являются отходами, которые направляются для производства технических, кормовых и лечебных продуктов. Однако, отдельные из них, например, печень и половые органы некоторых рыб, имеющие высокую пищевую ценность, широко используются для приготовления ценных продуктов питания. Так, печень тресковых содержит до 60-70 % жира и используется для приготовления деликатесных консервов и медицинского рыбьего жира; половые органы самцов (молоки) применяются для приготовления соленых молок, некоторых видов консервов, а в кулинарии - для приготовления паштетов, а икра многих видов рыб (осетровых и лососевых, некоторых частиковых и океанических рыб) съедобна, из нее изготавливают икорные товары. Другие внутренние органы, в первую очередь пищеварительные (желудок, кишечник, поджелудочная железа), не обладают пищевой ценностью, но играют важную роль в ускорении автолитических изменений в рыбе и созревании ее при посоле благодаря значительному содержанию в них ферментов (пепсина, трипсина, липазы, амилазы и др.), активизирующих протекание этих процессов [101].

Размер рыбы определяет длина тела или масса (навеска). В промышленной и торговой практике длину рыбы принято измерять по прямой от конца рыла до начала средних лучей хвостового плавника (без учета длины последнего) [109].

Кроме линейных размеров большое практическое значение имеет удельная поверхность рыбы, т. е. отношение площади поверхности рыбы к ее объему или массе (выражается соответственно в см2/см3 или см2/г). Чем больше удельная поверхность рыбы, тем быстрее происходят ее охлаждение, замораживание, просаливание и прогревание [20].

Важным показателем качества рыбы является консистенция мяса, которая определяется упругостью, эластичностью, пластичностью, вязкостью и прочностью.

Важным является и массовый состав рыбы - соотношение масс отдельных частей ее тела и органов, выраженное в процентах от массы целой рыбы. Знание массового состава рыбы необходимо при использовании отдельных частей тела в пищу и для получения непищевых продуктов (кормовых, лечебных, технических).

Рациональное использование рыбы требует ее разделки при промышленной переработке. В настоящее время приняты такие способы обработки рыбы, как разделка на филе и тушку, потрошение, обезглавливание. При характеристике рыбы как пищевого сырья учитывают суммарное содержание в ее теле съедобных частей. Однако для организации рациональной комплексной переработки рыбы необходимо знание ее массового состава, показывающего количество частей тела, тканей и органов, которые могут иметь значение как сырье для получения пищевых, кормовых и других продуктов [109].

1.2. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ВИДОВ ПРУДОВЫХ РЫБ Среди многочисленного видового состава рыб, имеющих промысловое значение, мировое и отечественное рыбоводство базируется на представителях 20-25 семейств, на долю которых приходится около 80 % общего вылова [25, 26].

Ниже приводится биологическая и товароведная характеристика семейств и видов рыб, обеспечивающих основу отечественного рыболовства.

Семейство карповых (Сурп^ае) Это семейство представлено пресноводными и лишь частично полупроходными рыбами. Они имеют высокое, несколько сдавленное с боков тело, покрытое плотно сидящей циклоидной чешуей, а иногда голую, утолщенную спинку, один спинной плавник, полную боковую линию. Окраска тела серебристая. Плавники сероватого цвета, либо окрашены в желтоватые или красноватые тона. Рот выдвижной, на челюстях нет зубов, но имеются глоточные зубы. Мясо карповых нежное, вкусное, в основном средней жирности, но содержит много мелких мышечных косточек [95].

Рыбу этого семейства реализуют в живом, охлажденном и мороженом видах, многие из них являются основным сырьем для вяленых рыбных товаров,

отличающихся исключительно высокими вкусовыми и пищевыми свойствами. Все они используются для холодного и горячего копчения, производства консервов в томатном соусе, некоторые - для получения икорных товаров, в кулинарии - для жарки, запекания, а также для отваривания и фарширования [109].

Карповые имеют важное промысловое значение и представлены по сравнению с другими семействами наибольшим числом родов, видов и подвидов. На долю РФ приходится 1/3 мирового улова карповых. В нашей стране в основном вылавливают сазана (или карпа), плотву, воблу, тарань, леща, белого амура, толстолобика, буффало [140].

Род сазанов ^^ипш caprю) представлен сазаном и его культурной формой — карпом.

Сазан имеет длинный спинной плавник. Тело покрыто крупной чешуей. Длина до 1 м, масса до 16 кг. Мясо сазана содержит 1,1-5,3 % жира. По вкусу и нежности мяса он считается одной из лучших карповых рыб [109].

Карп — одомашненная форма сазана, который разводится в прудах. Различают карпа чешуйчатого, зеркального (чешуя имеется вдоль боковой линии и редко разбросана по другим участкам тела) и голого (без чешуи). Масса карпа 450-500 г. Мясо сладковатое, очень высоких вкусовых свойств. Жирность 3,6 %. Карп является основным объектом индустриального рыбоводства на теплых сбросных водах у ГЭС и АЭС, а также в прудовых хозяйствах [164, 167].

Род плотвы (^Шш шШш) в наших водоемах включает два вида — обыкновенную плотву и вырезуб. Распространен в пресных и солоноватых водоемах европейской части России.

Наиболее важное промысловое значение из рода плотвы имеет обыкновенная плотва, этот вид включает несколько подвидов — пресноводные (типичная и сибирская плотва) и полупроходные (каспийская вобла, азово-черноморская тарань и аральская вобла) [109].

Пресноводная плотва имеет оранжевую радужку глаз с красным пятном в верхней части; цвет брюшного, анального и хвостового плавников — от оранжевого до красного. Длина тела до 30 см, масса — 600-800 г.

У каспийской воблы все плавники светло-серые с черной каймой. Жирность осенней воблы 3,5 %, весенней — около 1 %. Длина тела 30-35 см, масса — 800 г.

Тарань вылавливают в бассейне Азовского и Черного морей. Отличается от каспийской воблы более высоким телом, желтовато-красным цветом брюшных и анального плавников. Длина тела — до 50 см, масса — до 1 кг. По вкусовым свойствам тарань ценится выше воблы [113].

Плотва занимает видное место в промысле на мелких озерах и вместе с окунем, ершом (из семейства окуневых), карасем ее учитывают под названием «Мелкий частик».

Род лещей (Abramis brama) представлен тремя видами — европейским лещом (с несколькими подвидами), синцом и белоглазкой. У леща высокое, сжатое с боков тело, длинный анальный плавник, хвостовой плавник сильно вырезанный, нижняя лопасть длиннее верхней. Длина тела до 45 см, масса до 2,53 кг. Жирность мяса — 1,8-3,2 %. Мясо костистое, но очень вкусное. Особенно ценятся крупный азовский лещ (чебак) осеннего улова, имеющий нежное и жирное (до 12 % жира) мясо, и аральский лещ. Распространен лещ в бассейнах рек европейской части РФ [109].

Род толстолобов (Hypophthalmichthus molitrix) в наших водах представлен белым толстолобом. От других карповых толстолоб отличается широким выпуклым лбом и низко сидящими глазами. Чешуя мелкая. Окраска серебристая. Брюшные и анальные плавники слегка желтоватые. Длина до 1 м, масса до 16 кг. Это ценная пресноводная растительноядная рыба, распространенная в бассейне Амура и акклиматизированная в южных водоемах (прудах, лиманах). Мясо толстолоба жирное (8-23 % жира), с отличными вкусовыми свойствами. В основном эту ценную в пищевом отношении рыбу получают из прудовых хозяйств [109, 113].

Род амуров представлен двумя видами - белым (Ctenophaгyngon idella) и черным (Mylopharyngon piceus). У белого амура удлиненное, слегка закругленное с боков тело и голова с широким лбом. Окраска спинки желтовато-серая, бока темно-золотистые, брюшко светло-золотистое, спинной и хвостовой плавники темные, остальные - светлее. На боках тела каждая чешуя имеет темный ободок. Мясо белого амура вкусное, содержит 5,6-6,7 % жира. Масса достигает 32 кг, длина - 120 см. Распространен белый амур в бассейне Амура и акклиматизирован, как и толстолоб, в южных водоемах страны, являясь ценной промысловой пресноводной растительноядной рыбой.

Род буффало представлен тремя акклиматизированными в РФ видами: большеротым, малоротым и черным. По внешнему виду они близки между собой и похожи на карпа. Наиболее распространенным является большеротый буффало. Он достигает массы 45 кг, по пищевым достоинствам оценивается выше карпа. Обитает в Северной Америке. В настоящее время буффало в нашей стране разводят в прудовых хозяйствах во всех регионах страны [101].

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Зотов, Валерий Валерьевич, 2016 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Александрова Е.Н. Технолого-экономические аспекты, определяющие успешность развития рыбоводства в многоотраслевых сельхозпредприятиях // Рыбоводное освоение водоёмов комплексного назначения. Сб.статей, М., 1990, -с. 161-166.

2. Алексеев В.Р.; Потина И.И. Использование структурных показателей зоопланктона для оценки нагрузки со стороны планктоноядных рыб // Сб. науч. тр. - ГосНИОРХ, 1986, - т. 245, с. 68-76.

3. Андросик Н.Н., Безнос Т.В., Стрелкова Л.В., Скурат Э.К. Рыба как источник пищевых отравлений человека и животных, кишечных инфекций и гельминтозов. Тр. ВНИИРО, 1998, - т. 34, с. 101-105.

4. Антипчук А.Ф. Микробиологический контроль в прудовых хозяйствах. М.: Пищевая промышленность, 1979, - 144 с.

5. Антипчук А.Ф. Микробиология рыбоводных прудов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, - с. 29-33.

6. Афанасьев В.И. Источники возбудителя аэромоноза рыб // Тр. ЦНИИ экспериментальной ветеринарии, 1984, - т. 60, с. 109-113.

7. Багров А.М., Серветник Г.Е., Новоженин Н.П. Товарное рыбоводство (раздел 7.8) // Концепция-прогноз развития животноводства в России до 2010 г. ЦНСХб, 2002 - 128 с. - 2001, с. 101-104.

8. Багров А.М., Серветник Г.Е., Новоженин Н.П. Товарное рыбоводство (раздел 2.9.) // «Концепция-прогноз развития животноводства России до 2010 года». -М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2002, - с. 63-65.

9. Байдова Т.В., Приймак Л.Я., Репина О.И., Вишнякова Л.А., Одегова Н.В. Микробиологический мониторинг в аквакультуре // Состояние и перспективы развития пресноводной аквакультуры [Текст] / Доклады Международной научно-практической конференции (Москва, ВВЦ, 5-6 февраля 2013 г.). - М.:Изд-во РГАУ МСХА им. К.А. Тимирязева, 2013, - с. 120-122.

10. Баранов С.А., Глазачева И.В. Оптические характеристики водной среды как показатель степени загрязнения водоема. - В кн.: Биофизические аспекты загрязнения биосферы. - М., 1973, с. 13-14.

11. Баранов С.А., Глазачева И.В., Акимова Г.Г. Формирование качественных показателей водной среды в рыбоводных прудах и их влияние на рыбопродуктивность. - В кн.: Тезисы докладов III съезда ВГБО. Рига, Зинатне, 1976, т. 3, с. 21-23.

12. Баринова С. С., Медведева Л. А., Анисимова О. В. Водоросли-индикаторы в оценке качества окружающей среды // Algal indicators in environmental assessment // Всерос. науч.-исслед. ин-т охраны природы. - М.: Изд-во ВНИИприроды, 2000, - с. 150.

13. Бауер О.Н., Мусселиус В.А. Болезни прудовых рыб. М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1980. 2-е изд.

14. Бауер О.Н. Популяционная экология паразитов рыб, состояние и перспективы. - Паразитологический сборник ЗИН АН СССР, 29, с. 24-34.

15. Бауер О.Н., Скрябина Е.С. Болезни и паразиты рыб и водных беспозвоночных (отечественная литература. 1981-1982гг.): Ретроспективный указатель. М.: ЦНИИТЭИРХ, 1983.

16. Бахтиярова З.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза прудовых рыб // Тезисы докл. Всесоюзной научной конференции «Совершенствование ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и повышение уровня гигиены производства в перерабатывающей промышленности», 4-6 октября 1988. Казань, - с. 129.

17. Безднина С.Я. Экосистемное водопользование // Концепция, принципы, технологии // С. Я. Безднина. М., 1997, - с. 137.

18. Белов В.С., Федяев В.Е. Товарное рыбоводство СССР. Москва, 1992.

19. Бессонов Н.М., Привезенцев Ю.А. Рыбохозяйственная гидрохимия. М.: Агропромиздат, 1987 [1], - с. 158.

20. Бобров А.С., Боброва Ю.П. Опыт практического использования уравнения роста карпа. - Сб. научн. тр. ВНИИПРХ, 1979, вып. 25, с. 127-139.

21. Боброва Ю.П. Питание и рост белого амура в условиях прудовых хозяйств Центральной зоны РСФСР // Новые исследования по экологии и разведению растительноядных рыб. - М.: Наука, 1968, - с. 106-116.

22. Бретт Д., Гровс Т. Физиологическая энергетика. В кн.: Биоэнергетика и рост рыб. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, - с. 203-274.

23. Ведемейер Г.А., Мейер Ф.П., Смит Л. Стресс и болезни рыб. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 66-67.

24. Ветеринарно-санитарная экспертиза пресноводной рыбы: Справочник // [П.В. Микитюк, П.В. Житенко, В.С. Осетров, В.М. Репин, В.Я. Шаблий]. - М.: Агропромиздат, 1989, - с. 208.

25. Виноградов В.К. Растительноядные рыбы и новые объекты рыбоводства в аквакультуре России. «Рыбоводство и рыболовство», 1997, №2, - с. 7-9.

26. Виноградов В.К. Рыбоводство России; перспективы развития «Рыбоводство и рыболовство», 1994, №2, - с. 9-11.

27. Виноградов Г.А., Комов В.Т., Матей В.Е. Функциональные основы действия низких рН на рыб и ракообразных. - В кн.: «Физиологические и биохимические аспекты токсикологии пресноводных животных». Ин-т биол. внутр. вод АН СССР. Борок, 1984, с. 147-190.

28. Власов В.А. Влияние концентрации растворенного в воде кислорода на потребление сеголетками карпа корма. Сб. совершенствование племенной работы в рыбоводстве. ТСХА, 1983, - с. 47-51.

29. Власов В.А. Переваримость корма сеголетками карпа в зависимости от температуры воды, содержания в ней кислорода и режима кормления. Сб. Интенсивная технология в рыбоводстве. ТСХА, 1989, - с. 56-62.

30. Власов В.А. Физиологическое состояние, рост сеголетков карпа и потребление ими корма в зависимости от рН среды. Известия ТСХА. В. 4, 1990, -с. 128-139.

31. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПин 2.3.2.1078-01. Москва, Российская газета, N 106, 15.06.2002г.

32. Горленко В.М., Дубинина Г.А., Кузнецов С.И. Экология водных микроорганизмов. - М.: Наука, 1977, - с. 82-92.

33. ГОСТ 26934-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка. / М.: Стандартинформ, 2010 г. - с. 173-181.

34. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. / М.: Стандартинформ, 2010 г. - с. 311-316.

35. ГОСТ 17.1.3.07-82. Охрана природы. Гидросфера. Правила контроля качества воды водоёмов и водотоков. / Контроль качества воды: Сб. ГОСТов. -М.: ФГУП "СТАНДАРТИНФОРМ", 2010 г. - 151-160 с.

36. ГОСТ 26929-94. Межгосударственный стандарт. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. / М.: Стандартинформ, 2010 г. - с. 111-122.

37. ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. / М.: Стандартинформ, 2008 г. - 7 с.

38. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. / М.: Стандартинформ, 2010 г. - с. 93-104.

39. ГОСТ 26930-86. Сырьё и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. / М.: Стандартинформ, изд. 03.2010 г. - с. 125-130.

40. ГОСТ 27384-2002. Вода. Нормы погрешности измерений показателей состава и свойств. / М.: Стандартинформ, изд. 02.2010 г. - с. 127-134.

41. ГОСТ 31339-2006. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб. / М.: Стандартинформ, изд. 06.2010 г.- с. 189-204.

42. ГОСТ 7631-2008. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей. / М.: Стандартинформ, 2011 г.- 11 с.

43. ГОСТ Р 51301-99. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка). / М.: Стандартинформ, изд. 03.2010 г. - с. 65-90.

44. ГОСТ 31858-2012. Вода питьевая. Метод определения содержания хлорорганических пестицидов газожидкостной хроматографией. / М.: Стандартинформ, 2014 г. - 12 с.

45. ГОСТ 31861-2012. Вода. Общие требования к отбору проб. / М.: Стандартинформ, 2013 г. - 32 с.

46. ГОСТ 32031-2012. Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria Monocytogenes. / М.: Стандартинформ, 2014 г. - 26 с.

47. ГОСТ 31659-2012. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. / М.: Стандартинформ, 2014 г. - 20 с.

48. Грищенко Л.И. Влияние некоторых пестицидов на восприимчивость рыб к псевдомонозу // Профилактика, лечение и диагностика инфекционных болезней рыб, 1987, - с. 26-27.

49. Гусев Е.Е. Химизация рыбоводства. М.: Россельхозиздат, 1985. С. 134-139.

50. Дажо Р. Основы экологии. М.: Прогресс, 1975, 415 с.

51. Даулбаева Р.А. К биоморфологии жабр пресноводных рыб. - Изв. АН КазССР, Серия биологическая, 1969, № 4, - с. 88-90.

52. Даулбаева Р.А. Некоторые биологические особенности гистологической структуры жабр различных видов рыб. - Вестник АН КазССР, 1969, №2 6, с. 70-71.

53. Демьянко В.Ф., Бондаренко Л.Г. Кузнецова В.Г. Подращивание личинок растительноядных рыб - один из способов увеличения рыбопродуктивности выростных прудов // Сб. науч. тр. - ГосНИОРХ, 1986; т. 251, - с. 33-39.

54. Дронова В.В. Сельскохозяйственное рыбоводство: пути повышения эффективности // Рыбоводство. 1987. №4, - с. 2-4.

55. Есипова М.А., Глазачева И.В., Соловьева Л.М. Влияние органического загрязнения водной среды на продуктивность рыбоводных прудов // Воспр. Товарного рыбоводства: Сб. науч. тр. ВНИИПРХ, 1978. Вып. 19, с. 172-181.

56. Желтов Ю.А., Рудый Н.А. Получение товарного карпа в зависимости от плотности посадок. «Рыбоводство и рыболовство», 1993. №3, - с. 13.

57. Иванова Н.С., Мирзоева Л.М. Паразиты и болезни новых объектов рыбоводства // Рыбохозяйственное использование внутренних водоемов: Обзорн. информ. ЦНИИТЭИРХ. М., 1982. Вып. 4, - с. 44.

58. Ивасик В.М. Гидрологический и гидрохимический режим прудов и его связь с заболеваниями карпа в прудовых хозяйствах западных областей УССР. -Вопросы ихтиологии, 1961, вып. 17, - с. 169-175.

59. Инструкция о мероприятиях по борьбе с дактилогирозом рыб в прудовых и нерестово-вырастных хозяйствах» (утв. Минсельхозом СССР 15.12.1965) // "Ветеринарное законодательство. Том I". М., "Колос", 1972.

60. Инструкция по ветеринарному надзору за перевозками живой рыбы, оплодотворенной икры, раков и других водных организмов» (утв. Минсельхозом СССР 31.05.1971) (ред. от 15.05.1986) // "Ветеринарное законодательство. Том I". М., "Колос", 1972.

61. Калина Г.П. Микроорганизмы рода Aeromonas, патогенность для человека, патогенез и эпизоотология //ЖМЭИ, 1974. Вып. 10, - с. 105-109.

62. Канаев А.И. Ветеринарная санитария в рыбоводстве - М.: Агропромиздат, 1985, - с. 280.

63. Каховский А.Е. Динамика условно-патогенной и сапрофитной бактериофлоры в прудовой воде некоторых хозяйств МССР в зимне-весенний период // Интенсификация товарного рыбоводства Молдавии: тез. докл. респ. научно-техн. конф. Кишинев, 1986, - а 41-42.

64. Каховский А.Е., Юхименко Л.Н. Результаты предварительных исследований бактерий, патогенных для рыб // Тез. докл. I Съезда гидробиологов Молдавии. Кишинев: Штиинца, 1986, - а 62-63.

65. Кокуричева М.П. О токсичности минеральных удобрений для рыб. - В кн.: «Актуальные вопросы паталогоанатомической диагностики болезней животных».

Материалы 8 Всес. конф. по патол. анатомии животных. Витебск, 15-17 сентября 1981. Л., 1982, - с. 124-127.

66. Козлов В.И., Серветник Г.Е., Куликов А.С. Интегрированные технологии в рыбоводстве // «Рыбоводство и рыболовство». 1994, № 1, - с. 26-28.

67. Козлов В.И., Серветник Г.Е., Наумова А.М., Фигурков С.А. Интегрированное выращивание рыбы // «Рыбоводство и рыболовство». 1994, № 4, - с. 9-10.

68. Константинов А.С., Вечканов В.С., Кузнецов В.А. Влияние колебаний концентрации водородных ионов на рост молоди рыб [Карп, карась, плотва и уклейка] // Вопр. ихтиологии, 1995; Т. 35, № 1, - с. 120-125.

69. Константинов А.С., Зданович В.В. Некоторые особенности роста рыб при переменных температурах // Вопр. ихтиологии, 1986; Т. 26. № 3, - с. 448-456.

70. Копылова Т.В., Камлюк Л.В., Ворошек Т.И. Влияние плотности зарыбления выростных прудов на величину и степень выедания кормовой биомассы // Итоги и перспективы гидробиологических исследований в Белоруссии, 1983, - с. 114118.

71. Коротич А. С., Калюжная Л. Д., Погребняк Л. И. Биологические методы обеззараживания почв и водоёмов / Под ред. М. Н. Мельника. Киев: Здоровье, 1980, - с. 111.

72. Костюченко А.А. Аммиак как ихтиоцид и перспективы его использования в озерном рыбоводстве. - Сб. научн. тр. БелНИИРХ. Минск, 1972, т. 8, - с. 180188.

73. Коцарь Н.И. Влияние температуры на общий обмен у карпа. Вильнюс. Тезисы VI Всесоюзн. Конф. по экологической физиологии и биохимии рыб, 1985,-с. 100-101.

74. Крылов О.Н. Пособие по профилактике и диагностике отравлений рыб вредными веществами. - М., 1980, - 116 с.

75. Крючков В.Н., Антонова Л.А. Патогистологические изменения внутренних органов карпа в зависимости от содержания тяжелых металлов [Астраханская обл.] // Сб.науч.тр. / Всерос. НИИ прудового рыб. хоз-ва, 1992. Вып. 68, - с. 88-94.

76. Линник П.Н., Набиванец Б.И. Формы миграции металлов в пресных поверхностных водах. - Л.: Гидрометеоиздат, 1986, - с. 268.

77. Лаврик В.И. Математическое моделирование гидрохимического и кислородного режимов в реках и водохранилищах / В. И. Лаврик, А. Н. Билык, Н. А. Никифорович. - Киев: Ин-т гидробиологии, 1988, - с. 51.

78. Лавровская Н.Ф. Динамика содержания хлорофилла, сестона и окисляемости органического вещества в воде нагульных прудов в зависимости от разных методов внесения удобрений. - Сб. научн. тр. ВНИИПРХ, 1969, т. 16, - с. 18-28.

79. Лукина Т.М., Андронников С.Б., Иванов Э.В., Шестерин И.С. Влияние качества воды на состояние жаберного аппарата карпа в прудах // Сб. науч. тр. -ВНИИ прудового рыб. хоз-ва, 1985. Т. 45, - с. 188-191.

80. Лукьяненко В.И. Токсикология рыб. - М.: Пищевая промышленность, 1967, - с. 119-125.

81. Ляхнович В.П., Минц А.Г., Христенко. К.С., Ефимова Е.Н. Инструкция по применению минеральных удобрений в рыбоводных прудах различных почвенно -климатических зон СССР. - М.: ВНИИПРХ, 1974, - с. 38.

82. Маргаритов Н. Язвенный некроз кожи - новое заболевание форели в НРБ // Рибно стопанство, 1983. Т. 29, № 10, - с. 13-17.

83. Мартышев Ф.Г. Прудовое рыбоводство. - М.: Высшая школа, 1973, - с. 196257, 263-264.

84. Маслова Н.И. Рост и развитие карпа при различных плотностях посадки. Доклады ТСХА. В. 69, 1961, - с. 203-209.

85. Маслова Н.И. Влияние различных условий выращивания на водно-солевой обмен у карпа. Известия ТСХА. В. 6, 1968, - с. 196-199.

86. Маслова Н.И. Влияние условий выращивания и качества годовиков на азотистый обмен у двухлетков карпа. Известия ТСХА. В. 3, 1971, - с. 197-200.

87. Математическая модель изменения качества воды в водоёмах с низким значением рН / [В.В. Доильницына, П.С. Стяжкин, В.Г. Крицкий, М.А. Никольский]. - М.: ЦНИИ информ. и техн.-экон. исслед. по атом. науке и технике, 1988, [1] ,- с. 14.

88. Метелев В.В., Канаев Н.Г., Дзасохова Н.Г. Водная токсикология. - М.: Колос, 1971, - с. 88-90.

89. Методические рекомендации по санитарной охране поверхностных водоёмов от загрязнения пестицидами и минеральными удобрениями, поступающими с поверхностным стоком сельскохозяйственных угодий / М-во здравоохранения УССР; [Разраб. Костовецким Я. И. и др.]. - Киев: Б.И., 1985, 14с.

90. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде: Справочное издание/М-во сел. хоз-ва СССР. Гос. комис. по хим. средствам борьбы с вредителями, болезнями растений и сорняками; Под ред. М.А. Клисенко. - М.: Колос, 1983. - 304 с., ил.

91. Методические указания по ускоренному определению токсичности продуктов животноводства и кормов. (Разраб. Долговым В.А., Лавиной С.А.). ВНИИВСГиЭ, 2010 г, - 4 с.

92. Микитюк П.В., Осадчая Е.Ф., Погорельцева Т.П. и др. Справочник по болезням рыб (под ред. П.В. Микитюка). Киев: Урожай, 1984.

93. Микряков В.Р., Балабанова Л.В. Особенности функционирования иммунной системы у рыб // Пробл. ветеринарной иммунологии, 1985, - с. 70-71.

94. Микряков В.Р., Силкина Н.И. Реакция иммунной системы карпа при низких значениях рН воды // Профилактика, лечение и диагностика инфекционных болезней рыб, 1987, - с. 66-67.

95. Минц А.Г., Христенко К.С. К вопросу о роли естественной пищи и искусственных кормов в образовании продукции карповых рыбоводных прудов.

- В кн.: Материалы Всесоюзного совещания «Формирование естественной кормовой базы искусственных водоемов». М., 1973, - с. 7-8.

96. Мочалкин В.П., Маштаков А.В., Сапожников Г.И. Методы борьбы с болезнями рыб в зимовальных комплексах // Совершенствование мер борьбы с инвазионными болезнями рыб при интенсивном рыборазведении, 1983, с. 79-80.

97. Мочалкин В.П. Профилактика псевдомоноза рыб в условиях зимовального комплекса // Бюл. ВИЭВ, 1982. № 48, - с. 34-35.

98. Мусселиус В.А. Болезни растительноядных рыб при выращивании в прудах. М.: Наука, 1967, - с. 234-242.

99. Мусселиус В.А. Жаберный некроз карпа. - В кн.: «Рыба, болезни и среда в Европейской поликультуре» / Сб. докладов / Сарваш, Венгрия, 1981, - с. 449-460.

100. Мусселиус В.А. (общ. ред.). Лабораторный практикум по болезням рыб. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.

101. Мягков Н.А. Определитель рыб. - М.: Колос, 1994.

102. Наумова А.М., Домбровская Л.В., Наумова А.Ю., Логинов Л.С. Ветеринарно-санитарный контроль качества рыбной продукции в сельскохозяйственном рыбоводстве в современных условиях // Состояние и перспективы развития пресноводной аквакультуры [Текст] / Доклады Международной научно-практической конференции (Москва, ВВЦ, 5-6 февраля 2013 г.). - М.:Изд-во РГАУ МСХА им. К.А. Тимирязева, 2013, - с. 363-368.

103. Наумова А.М., Смирнова И.Р., Серветник Г.Е., Грищенко Л.И., Горбатова Л.С., Тюрин В.Г., Литвинов А.М. Рекомендации по ветеринарно-санитарным требованиям к выращиванию рыбы в интеграции с животными и растениями (на примере рыбоводно-нутриеводческой фермы). // М.: ФГНУ «Росинформагротех» 2002, - с. 20.

104. Нечипоренко Ю.Д. Вакцина против краснухи карпов в комплексе оздоровительных мероприятий в хозяйстве // Рыбн. хоз-во (Киев), 1987, 4, - с. 87.

105. Никитюк П.В. Современные проблемы защиты рыб от болезней. Проблемы развития рыбного хозяйства на внутренних водоёмах в условиях перехода к рыночным отношениям. Минск, 1998, - с. 314-318.

106. Никоноров С.И. Аквакультура. Формирование современной нормативной правовой базы в Российской Федерации. М.: «Экономика и информатика», 2006,-с. 216.

107. Новоженин Н.П., Серветник Г.Е. Научное обеспечение развития сельскохозяйственного рыбоводства в России // «Пресноводная аквакультура в Центральной и Восточной Европе: достижения и перспективы» (Материалы междунар. научно-практич. конфер. 18-21 сентября 2000, г. Киев.). Киев, 2000, -с.30-33.

108. Патин С.А. Биогеохимические и токсикологические исследования загрязнения водоёмов: Сб. науч. тр./ ВНИИ мор. рыб. хоз-ва и океанографии; [Редкол.: С. А. Патин (гл. ред.) и др.]. М.: ВНИРО, 1984 (вып. дан. 1985), - с. 167.

109. Позняковский В.М., Рязанова О.А., Каленик Т.К., Дацун В.М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность [Текст]: учеб.-справ. пособие для вузов; под общ. ред. В.М. Позняковского. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - с. 311, ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья).

110. Померанцев Д.А. Аэромоноз карповых рыб в водоемах с различной техногенной нагрузкой: Ученые зап. Казан. гос. акад. ветеринар. медицины им. Н.Э. Баумана. - Казань, 2010; т. 204. - с. 199-211.

111. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы. Под редакцией Г.А. Зайцева. М.: ВО Агропромиздат, 1989, - с. 64.

112. Привезенцев Ю.А. Гидрохимия пресных водоемов (практическое пособие для рыбоводов). - М.: Пищевая промышленность, 1973, - с. 73-77.

113. Привезенцев Ю.А. Практикум по прудовому рыбоводству. - М.: Высшая школа, 1982, - с. 208.

114. Реакции гидробионтов на загрязнение: [Сб. ст.] / АН СССР, Науч. совет по пробл. гидробиологии, ихтиологии и использ. биол. ресурсов водоёмов, Ин -т эволюц. морфологии и экологии животных им. А. Н. Северцова; [Отв. ред. Н. С. Строганов]. - М.: Наука, 1983, - 246 с.

115. Романенко В.И. Микробиологические процессы продукции и деструкции органического вещества во внутренних водоемах. Л.: Наука, 1985.

116. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. / Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. - М.: Издательство «Брандес-Медицина», 1998.

117. Садыхова Е.Я., Овинникова В.В., Хворостьянов М.Ю., Богатырева В.М., Дикушникова Ф.Ф., Королькова М.С. Роль растительноядных рыб, выращиваемых в поликультуре с карпом, в процессе самоочищения выростных прудов // Вопр. интенсификации прудового рыбоводства, 1987, - с. 54-61.

118. Саковская В.Г., Ворошилина З.П. Практикум по прудовому рыбоводству. М.: «Агропромиздат», 1991.

119. Сафронова Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции. М.: «Агропромиздат», 1985, - с. 216.

120. Сборник нормативно-технологической документации по товарному рыбоводству (под ред. Макаровой С.Б.). М.: Агропромиздат, 1986. Т. I, - с. 36-38.

121. Седов В.А.; Сапожников Г.И. Профилактика болезней рыб и задачи ихтиопатологии // Ветеринария, 1998, N 5, - с. 3-8.

122. Серветник Г.Е. Пути освоения сельскохозяйственных водоемов. - М., 2004,-с. 132.

123. Серветник Г.Е., Михалев А.В., Смирнова И.Р. Рациональные технологии кормления рыбопосадочного материала в прудовых экосистемах // Состояние и перспективы развития пресноводной аквакультуры [Текст] / Доклады Международной научно-практической конференции (Москва, ВВЦ, 5-6 февраля 2013 г.). - М.: Изд-во РГАУ МСХА им. К.А. Тимирязева, 2013, - с. 444-448.

124. Серветник Г.Е., Призенко В.К., Сидельников М.Р., Кутищев С.В. Об эффективности использования водных и земельных ресурсов при рыбохозяйственном освоении водоемов комплексного назначения // В сб. «Повышение эффективности рыбоводства на водоемах сельскохозяйственного назначения». Дубровицы, 1988, - с. 39-45.

125. Серветник Г.Е., Наумова А.М., Мазур А.В., Наумова А.Ю. Использование рыбосевооборота для оздоровления рыбоводных хозяйств и обеспечения ресурсосберегающих технологий // «Проблемы развития рыбного хозяйства на внутренних водоемах в условиях перехода к рыночным отношениям» (Матер. Междунар. научно-практич. конф. Минск, 15-16 октября 1998 г.). Минск, «Хата», 1998, - с. 215-217.

126. Серветник Г.Е., Субботина Ю.М., Смирнова И.Р. Использование животноводческих стоков в качестве удобрений// Ветеринария, 2000. №4, - с. 5154.

127. Серветник Г.Е. Проблемы и перспективы развития рыбоводства на водоемах в зоне сельскохозяйственного производства // «Проблемы и перспективы развития аквакультуры в России». Научно-практич. конф. мат. докладов. 24-27 сентября 2001, г. Адлер, Россия. Краснодар - 2001, - с. 242-243.

128. Серветник Г.Е., Новоженин Н.П. Сельскохозяйственное рыбоводство России: состояние, перспективы развития // Вестник Россельхозакадемии, 2002 -№ 4, - с. 28-30.

129. Симаков Ю.Г. Гидробиология и борьба с загрязнением рыбохозяйственных водоёмов: Учеб. Пособие / Ю.Г. Симаков. - М.: ВЗИПП, 1982.

130. Сиренко Л. А. Круговорот веществ и биологическое самоочищение водоёмов: Сб. науч. тр./ АН СССР, Ин-т биологии внутр. вод, АН УССР, Ин-т гидробиологии; [Редкол.: Л. А. Сиренко (отв. ред.) и др.].- Киев: Наук, думка, 1980, - с. 208.

131. Скурат Э.К.; Гребнева Е.И. Аэромоноз и псевдомоноз карпа и меры борьбы с ним / Вопр.рыб.хоз-ва Беларуси, 1994; Вып.12. - с. 127-134.

132. Смирнова И.Р., Тюрин В.Г., Клименко А.Н. Влияние гидробионтов на оптимизацию процессов очистки и обеззараживания сточных вод свиноводческих комплексов. Проблемы ветеринарной санитарии и экологии: Сборник научных трудов ВНИИВСГЭ. Т. 100. - М.: ВНИИВСГЭ, 1996, - с. 22-31.

133. Смирнова И.Р., Субботина Ю.М. Растительноядные рыбы и их роль в санитарии рыбоводно-биологических прудов. Итоги научно-практических работ в ихтиопатологии: информационный бюллетень. Москва, 1996, - с. 115-116.

134. Смирнова И.Р., Субботина Ю.М. Рыбоводно-биологические пруды и выращивание рыбы на жидких отходах свиноводства. Свиноводство, 1996. № 3, -с. 21-24.

135. Смирнова И.Р. Изучение механизма антибактериального действия фитопланктона и макрофитов на процессы самоочищения сточных вод. М.: Ветеринария. 1997. № 5, - с. 24-27.

136. Смирнова И.Р., Субботина Ю.М., Мазур А.В. Результаты выращивания сеголеток карпа и толстолобика в рыбоводно-биологических прудах. МК. г. Минск, 1998, - с. 18-20.

137. Смирнова И.Р., Субботина Ю.М., Мазур А.В. Совершенствование технологии выращивания рыбопосадочного материала в поликультуре с растительноядными рыбами в прудах биологической очистки. Ресурсосберегающие технологии России: сборник научн. трудов. - Адлер: Изд-во «Колос», 1999, - с. 29-31.

138. Смирнова И.Р., Субботина Ю.М., Корягина Н.Ю., Пронина Г.И. Сельскохозяйственные водоемы как резерв производства товарной рыбы. Здоровое животное - безопасная пища - здоровый человек: материалы международной конференции. (Москва, Моск. гос. ун-т прикладной биотехнологии). - М.: МГУПБ, 2002, - с. 115-116.

139. Смирнова И.Р., Мазур А.В. Экологическое состояние водных экосистем Московского региона. Экологическая безопасность Московской области: материалы шестой Московской областной научно-практической конференции

(Мытищи, 2003г.) - М.: Мин-во экологии и природных ресурсов Моск. обл., 2003,-с. 98-99.

140. Смирнова И.Р., Аверичева Е.В., Колосов В.Н. Эффективное использование агро- и гидроресурсов. Ветеринария, 2004 - №1, - с. 44-47.

141. Смирнова И.Р., Мазур А.В. Оптимизация экосистем рекреационных водоемов - основа биологической безопасности пресноводных биоресурсов. Пища. Экология. Человек: Материалы шестой Международной научно-практической конференции. - М.: МГУПБ, 2004, - с. 68-69.

142. Смирнова И.Р., Аверичева Е.В., Колосов В.Н. ВКН - возможность производства рыбы в естественных экосистемах. Пища. Экология. Человек: Материалы шестой Международной научно-практической конференции. - М.: МГУПБ, 2004, - с. 72-73.

143. Степанов В.Д., Эрман Л.А. Элементы гидрохимического режима интенсивно эксплуатируемых нагульных прудов. - Сб. научн. тр. ВНИИПРХ «Индустриальные методы рыбоводства». 1970, вып. 3, - с. 113-129.

144. Стрелков Ю.А. Противоэпизоотическая работа в современном рыбоводстве. Сб. научных трудов ГосНИИОРХ. СПб, 1992, вып. 311, - с. 3-8.

145. Строганов Н.С. Методики биологических исследований по водной токсикологии. - М.: Наука, 1971, - с. 23-24, 32.

146. Сулейманян В.С., Панасенко В.В., Афанасьев В.И. Борьба с аэромонозом карпов в осенне-зимне-весенний период // Материалы Всесоюзной научной конференции по направлению и интенсификации рыбоводства во внутренних водоемах Северного Кавказа. М., 1979, - с. 213-215.

147. Суховерхов Ф.М., Сиверцев А.П. Прудовое рыбоводство. - М.: Пищевая промышленность, 1975, - с. 52-60, 323-327.

148. Телитченко М.М., Иванов Э.В. Возможная роль перекиси водорода и аммиака в обеспечении СуапорИу1а доминирования в фитоценозах. - В кн.: Актуальные проблемы биологии синезеленых водорослей. М., Наука, 1974, - с. 19-21.

149. Указание о внесении изменения в «Инструкцию по ветеринарному надзору за перевозками живой рыбы, оплодотворенной икры, раков и других водных организмов» от 31.05.1971, утв. Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР 15 мая 1986 года // "Ветеринарное законодательство. Том IV". М., ВО "Агропромиздат", 1988.

150. Федорченко В.И. Рыбоводно-биологические нормы для эксплуатации прудовых хозяйств. М.: ВНИИПРХ, 1976, - с. 44-45.

151. Харитонова Н.Н. Биологические основы интенсификации прудового рыбоводства. Киев: Наукова Думка, 1984, 196 с.

152. Чуйко Ф.Е. Профилактика бранхионекроза карпа при различных режимах эксплуатации прудов в Белорусской ССР. - Сб. научн. тр. ВНИИПРХ, 1981, вып. 32, - с. 39-48.

153. Шалак А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров // Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Изд. Центр «МарТ», 2001, - с. 160.

154. Шахмурзов М.М., Призенко В.К., Викторова Н.Ф., Белякова В.И. Нитриты в мышечной ткани рыб // Рыбохоз. освоение водоемов комплексного назначения. М., 1990, - с. 143-149.

155. Шахмурзов М.М. Профилактика болезней и токсикозов рыб в зоне интенсивного сельскохозяйственного производства // Рыбохозяйственное освоение водоёмов комплексного назначения (ВКН) Сб. науч. трудов ВНИИР, 1990, - с. 149-153.

156. Шахмурзов М.М., Метелев В.В. Ветеринарно-санитарные мероприятия при выращивании рыбы в водоёмах комплексного использования. ВАСХНИЛ, Москва, 1990.

157. Шерман И.М., Чижик А.К. Прудовое Рыбоводство. «Выща школа». - Киев, 1989, 15 с.

158. Шестерин И.С., Иванов Э.В., Андронников С.Б. Роль показателя рН при оценке качества воды в прудах. - Сборник научн. тр. ВНИИПРХ, 1979, вып. 26, -с. 133-141.

159. Шумак В.В. Динамика изменения уровня влаги в организме сеголетка карпа [Выращивание при разной плотности посадки в рыбоводных прудах Белоруссии] / Вопр. рыб. хоз-ва Беларуси / Ин-т рыб. хоз-ва Нац. акад. наук Беларуси. Минск, 2014; Вып. 30. - с. 171-179.

160. Шлет Г.И. Биологическая продуктивность рыб и других животных. Киев. Урожай, 1968, 91 с.

161. Щербаков Ю.А. Патоморфологические и гистохимические исследования при отравлениях рыб. - Сб. научн. тр. ГосНИОРХ, 1979, вып. 144, - с. 42-45.

162. Юхименко Л.Н., Викторова В.Ф. Аэромонады рыб (обзор зарубежной литературы) // Сборник научных трудов ВНИИПРХ, 1979. Вып. 23, - с. 37-55.

163. Юхименко Л.Н., Викторова В.Ф. Свойства аэромонад, выделенных от рыб при патологических процессах // Тез. докл. УШ Всес. совещ. по паразитам и болезням рыб. Астрахань. Апр. 1985 / Л., 1985, - с. 159-160.

164. Ciesla M.; Blaszczak B.; Lirski A. Traditional carp farming in Poland as an example of sustainable animal production [Прудовое карповодство как пример устойчивого развития животноводства. (Польша)] / Annals of Warsaw agr. univ. Animal science. - Warszaw, 2009; N 46. - p. 329-337.

165. Kalcheva H.; Terziyski D.; Kalchev R.; Dochin K. ; Ivanova A. Control of zooplankton and nutrients on bacterioplankton in fish ponds with carp larvae [Влияние органических удобрений, развития фитопланктона и абиотических факторов на бактериопланктон в рыбоводных прудах для выращивания карпа в поликультуре с пестрым толстолобиком; контроль зоопланктона. (Болгария)] / Bulg.J.agr.Sc., 2010; Vol.16,N 3. - p. 284-297.

166. Katzarov E.; Hubenova T.; Zaikov A.; Gevezova M. Growth rate and food conversion ratio of pike-perch (Sander lucioperca L.) fed with common carp (Cyprinus carpio L.) [Оценка интенсивности роста и оплаты корма у молоди судака при совместном выращивании с карпом. (Болгария)] / Животн.Науки, 2015; Vol. 52, N 2. - p. 46-51.

167. Hopfner L. Die Produktion von Pflanzenfressersatzfischen in der rekonstruierten Teichwirtschaft Reckahn [Выращивание молоди карпа и растительноядных рыб в прудовом хозяйстве "Рекан". (ГДР)] / Z Binnenfischerei DDR, 1985; Т. 32. N 5. - p. 139-141.

168. Richterova Z.; Machova J.; Stara A.; Tumova J.; Velisek J.; Sevcikova M.; Svobodova Z. Effects of a cypermethrin-based pesticide on early life stages of common carp (Cyprinus carpio L.) [Влияние пестицида циперметрина на раннюю стадию развития карпа обыкновенного. (Чехия)] / Veter. Med., 2015; Vol. 60, N 8. - p. 423431.

169. Ritter A.; Rumpf W. Tonnen Speisekarpfen je Hektar in der Teichwirtschaft Veckenstedt des VEB Binnenfischerei Magdeburg [Выращивание товарного карпа в прудовом хозяйстве "Веккенштедт", Магдебург, ГДР] / Z. Binnenfischerei Magdeburg, 1984; Т. 31. N 6. - p. 172-175.

170. Sevcikova M.; Modra H.; Blahova J.; Dobsikova R.; Plhalova L.; Zitka O.; Hynek D.; Kizek R.; Skoric M.; Svobodova Z. Biochemical, haematological and oxidative stress responses of common carp (Cyprinus carpio L.) after sub-chronic exposure to copper [Оценка гематологических, биохимических показателей и параметров окислительного стресса у молоди карпа при воздействии различных концентраций меди в воде. (Чехия)] / Veter. Med., 2016; Vol. 61. N 1. - p. 35-50.

171. Skoric S.B.; Mickovic B.M.; Regner S.B.; Visnjic Jeftic Z.V.; Hegedis A.E. The use of river hopper barges as facilities for aquaculture: the growth characteristics of carp (Cyprinus carpio) depending on stocking density [Влияние плотности посадки на продуктивность карпа, выращиваемого в приспособленных для аквакультуры речных саморазгружающихся баржах. (Сербия)] / J. of agr. science / Univ. of Belgrade, Fac.of agriculture. - Belgrade, 2010; Vol. 55, N 2. - p. 147-155.

172. Smiga L.; Kosuthova L.; Kosuth P.; Kosco J. ; Lazar P. Parasite diversity of common carp (Cyprinus carpio L.) from aquaculture systems in Eastern Slovakia [Анализ видового состава паразитофауны и интенсивности инвазии у карпа,

разводимого в прудовых хозяйствах на востоке Словакии] / Folia veterinaria / Univ. of veterinary medicine. - Kosice, 2015; vol.59 N 3. - p. 169-172. 173. Stauffer C.D. A growth model for semonids reared in hatchery environments PHD Thesienny of Washington [Модель роста для лососевых рыбоводных заводов выращены в среде PHD Thesienny Вашингтон], Seattle, 1973, - p. 17.