Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса страусов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.06, кандидат ветеринарных наук Гагарин, Вячеслав Владимирович

• Гагарин, Вячеслав Владимирович
• кандидат ветеринарных наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Гагарин, Вячеслав Владимирович

ВВЕДЕНИЕ

Часть I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Глава 1. Страусоводсгво и его промышленное значение

1.1 История хозяйственного использования страусов

1.2 Кормление страусов

1.3 Содержание страусов

Глава 2. Сведения о систематике, биологии, анатомии и физиологии страусов

Глава 3. Продукция страусоводсгва и её пищевая ценность

Глава 4. Болезни, отмечаемые у страусов

4.1 Основные заразные болезни

4.2 Основные незаразные болезни ft Часть II. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Глава 1. Материалы и методы исследований

1.1 Предубойный ветеринарный осмотр и послеубойная экспертиза мяса страусов

1.2 Определение свежести мяса страусов

1.3 Исследование санитарно-микробиологических показателей мяса страусов

1.4 Определение общего химического состава мяса страусов, содержания холестерина, витаминов и минеральных веществ

1.5 Микроструктурные исследования мышечной ткани страуса

1.6 Определение аминокислотного и жирнокислотного состава мяса страусов

1.7 Определение относительной биологической ценности (ОБЦ) мяса страусов

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Глава 2. Ветеринарные рекомендации по строительству и эксплуатации ферм для содержания страусов и ветеринарные требования к убойным пунктам

2.1 Ветеринарно-санитарные рекомендации по строительству и эксплуатации ферм для содержания страусов

2.2 Ветеринарные требования к убойным пунктам и площадкам

Глава 3. Предубойный ветеринарный осмотр и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов страусов

3.1 Проведение предубойного ветеринарного осмотра страусов

3.2 Ветеринарно-санитарный контроль технологии убоя и переработки страусов

3.3 Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов страусов

Глава 4. Определение органолептических и физико-химических показателей мяса страусов

4, 4.1 Органолептические показатели свежести мяса

4.2 Физико-химические показатели свежести мяса

Глава 5.Санитарно-микробиологический контроль мяса страусов после убоя и в процессе хранения.

5.1 Исследования по определению КМАФАнМ

Ф 5.2 Исследования по выделению БГКП.

5.3 Исследования по выделению сальмонелл

Глава 6. Изучение качественных показателей мяса страусов

6.1 Общий химический состав мяса

6.2 Аминокислотный состав мяса

6.3 Содержание холестерина в мясе

6.4 Жирнокислотный состав липидов мышечной ткани

6.5 Содержание некоторых витаминов в мясе

6.6 Содержание минеральных веществ

6.7 Микроструктурная композиция мышечной ткани страусов

6.8 Относительная биологическая ценность мяса страусов

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ

ВЫВОДЫ .;.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса страусов»

Продуктивное страусоводство России - отрасль сельского хозяйства ещё не отметившая своего десятилетия. Зародившаяся благодаря отдельным энтузиастам, она в настоящее время продолжает активно развиваться на волне всеобщего интереса к нетрадиционным видам продуктов для здорового питания. Страусофермы, возникающие на просторах нашей страны в большинстве своём управляются и обслуживаются людьми не являющимися специалистами в области сграусоводства.

Среди традиционных видов мяса, присутствующих на российском рынке, таких как: свинина, говядина, мясо кур и некоторые другие, в последнее время появляются и такие экзотические, как мясо страуса В связи с этим получают развитие фермы по разведению страусов как продуктивной птицы. Их появление вызвано в первую очередь стремлением населения приобрести необычный по своим характеристикам продукт питания. Мясо страуса приобрело популярность за границей в конце прошлого века на волне стремления к здоровому питанию и образу жизни [59, 117]. Не в последнюю очередь этому послужил и рост недоверия к традиционным видам мяса, производимым за рубежом на индустриальной основе с использованием многочисленных химических добавок, а также с возникновением в последнее время некоторых опасных заболеваний домашних животных, в частности - губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота и др.

От страуса получают мясо по вкусу и текстуре напоминающее телятину или говядину (в зависимости от возраста). Цвет мяса в туше страуса равномерно красный. Незначительное изменение цвета в сторону более тёмного оттенка красного цвета, характерно для глубоколежащих мышц. Оно отличается высоким содержанием белков и низкой калорийностью, при содержании жиров и холестерина ниже, чем в мясе курицы и индейки. К тому же, страусы живут около 70 лет, а в течении первых сорока лет они несут яйца [2, 17].

Тушу страуса характеризует высокий убойный выход и отсутствие половых различий при оценке выхода основных съедобных частей туши.

Широко используются в промышленности также кожа и жир страуса.

В связи с продолжающимся ростом количества страусоводческих ферм и поголовья страусов возникает практическая необходимость в разработке нормативных документов по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы, в частности предубойному осмотру и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе туш и органов страусов, определению орган олептических и физико-химических показателей свежести мяса страусов, а также его качественных показателей и биологической полноценности, которые позволяли бы осуществлять выпуск продукции высокого санитарного и товарного качества.

Часть I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Гагарин, Вячеслав Владимирович

ВЫВОДЫ

1. На основании проведённых исследований подготовлена схема предубоиного ветеринарного осмотра страусов с учётом их анатомо-морфологических особенностей, для чего предложены показатели основных клинических признаков здоровой и подозрительной по заболеванию птицы.

2. Предложен порядок проведения послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов, заключающийся в последовательности осмотра и ветсанэкспертизы по ходу технологического процесса первичной переработки, начиная с контроля правильности убоя, степени обескровливания, осмотра головы, шеи, кожного покрова и суставов, затем туши, а также внутренних органов, которые (органы) описаны нами в состоянии нормы (величина, форма, цвет, консистенция).

3. По результатам санитарно-микробиологического исследования мясо страуса после убоя и в процессе длительного хранения соответствует требованиям существующих нормативов содержания микрофлоры в мясе птицы.

4. Проведёнными исследованиями определены параметры свежего, сомнительной свежести и несвежего мяса страусов по органолептнческим (внешнее состояние туши, мышцы на разрезе, консистенция, цвет и запах мяса, жира, состояние серозной оболочки грудобрюшной полости, проба варкой) и физико-химическим показателям (микроскопия мазков-отпечатков, рН, определение продуктов первичного распада белков, определение количества летучих жирных кислот.

Применяемые для исследования мяса домашней птицы реакции на пероксидазу и амино-аммиачный азот неприемлемы для мяса страусов из-за их нечитаемости, в силу окрашивания мясной вытяжки в насыщенный красный цвет (окрашивание миоглобином).

5. Установлено, что мясо африканского страуса, произведённое на территории РФ по своему качественному составу (содержанию белка, жира, холестерина, аминокислотному и жир но кислотно му составу, содержанию витаминов и минеральных веществ, биологической ценности) не уступает, а по ряду показателей превосходит мясо домашней птицы и крупного рогатого скота

6. Проведёнными гистологическими исследованиями установлено, что мышечная ткань страусов по диаметру мышечных волокон сравнима со свининой, а по толщине соединительнотканных прослоек с мясом птицы.

7. Подготовлены ветеринарные требования к строительству убойных пунктов и площадок для убоя страусов и их первичной переработки. Предложен специальный станок для фиксации страусов и их убоя, представляющий собой раскол с высокими перилами и плахой на которой производится отсечение головы.

8. Изучение состояния развития страусоводства в Российской Федерации и данные проведённых исследований по оценке качественных показателей мяса страусов показывают, что для дальнейшего развития страусоводства в Российской Федерации и получения высококачественной продукции необходимо проектирование и строительство сграусоводческих ферм с завершённым технологическим циклом содержания и воспроизводства страусов, их первичной переработки и хранения готовой продукции.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ

1. Страусы, выращиваемые на мясо, внесены в перечень списка убойной птицы по п. 10.1 проекта "Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов" (представлено в ДВ МСХ РФ 17.08.2001г.).

2. Методические рекомендации по проведению ветеринарно-санитарной экспертизы мяса страусов (Утв. Отделением ветеринарной медицины РАСХН 18 октября 2004г. и включены в сборник РАСХН "Новые методы исследований по проблемам ветеринарной медицины", ч.1. Методы исследований в ветеринарной санитарии и экологии. М., 2004, с. 298-323.)

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Гагарин, Вячеслав Владимирович, 2005 год

1. Багмут А., Морозов Н., Микиртычев Г. Разведение страусов в России. // Зоотехния, 2002, №3, с. 8-10.

2. Балжиков И. Страусы наступают. // Приусадебное хозяйство, 1998, №1, с. 70.

3. Бевольская М. Акселерация развития страусов при их доместикации в условиях полувольного содержания. // Проблемы доместикации животных. Институт эволюционной морфологии и экологии животных им. А.Н. Северцева АН СССР. Москва, 1989, с. 188-191.

4. Бевольская М. Разведение эму в неволе и в полувольных условиях. // Разведение ценных и редких видов животных. Сборник научных трудов. Москва, 1987, с. 130-139.

5. Беленький Н.Г., Долгов В.А., Нелюбин В.П., Шаблий В.Я.,

6. Суханов Б.П. Методические рекомендации для использованиягэкспресс-метода биологической оценки продуктов и кормов. Издательство ВАСХНИЛ, Москва, 1990,10 стр.

7. Водянников В., Галкин С., Арьков А., Ерёмичев Г. Будем разводить страусов. //Птицеводство, 2000, №3, с. 31-32.

8. Гагарин В.В. Перспективы продовольственного использования страусов в России. // Проблемы ветеринарной санитарии и гигиены. Сб. научн. трудов ВНИИВСГЭ, 2002. Т. 114. С. 96-102.

9. Гагарин В.В. Предубойный осмотр и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов страусов. // Ветеринарный консультант, 2004, № 19-20, с. 26-30.

10. Гагарин В.В. Органолептические и физико-химические показатели свежести мяса страусов. // Ветеринарный консультант, 2004, №23-24, с. 20-22.

11. Гагарин В.В. Качественные показатели и биологическая полноценность мяса страусов. // Ветеринарный консультант, 2004, № 21, с. 22-24.

12. Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. Москва, изд. "Колос", 1998,335 стр.

13. Журавская Н.К., Алёхина Л.Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. М., 1985, 296 стр.

14. Куликов Л. Болезни африканского страуса. // Птицеводство, 2003, №5, с.25-27.

15. Куликов Л. Современное состояние страусоводсгва в России и странах СНГ. // Новости страусоводсгва, 2002, №2, с. 3-4.

16. Куликов Л, Спиридонов, А. Страусоводсгво Италии. // Птицеводство, 2001, №3, с. 52-53.

17. Куликов JI. Страусы на снету. // Птицеводство, 1997, №1, с. 3940.

18. Куликов Л., Туревич В. Зоологическая систематика и телосложение страусов. // Птицеводство, 2000, №6, с. 25-26.

19. Куликов Л., Туревич В. Состояние и перспективы развития страусоводства в России и странах СНГ. // Новости страусоводства Март 2001 г. с. 2.

20. Петровский К.С. Гигиена питания. Том 1. Изд. "Медицина", Москва, 1971. 512 стр.

21. Покровский А. А. Биохимические исследования в клинике. Изд. "Медицина", Москва, 1969 г. 300 с.

22. Рахманов А. Разведение страусов. М.: ООО "Аквариум ЛТД", 2001.-64 с.

23. Рахманов А. Ценная фермерская птица // Птицеводство, 2001, №1, с. 60-62.

24. Рокитский П.Ф., Основы вариационной статистики для биологов. Минск, изд-во Белгосуниверситета, 1961.

25. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. М.: Брандес, Медицина, 1998. 342 с.

26. Синицын С. Экономические аспекты страусоводства // Новости сграусоводства, 2002, №2, с. 6.

27. Сирухи М. А вы хотите разводить страусов? // Комбикорма, 2000, №7, с. 15-16.

28. Туревич В.И. Страусоводство : история, теория и практика М.: изд. "Колос", 2000. - 129 с.

29. Улитин А. Нужны ли России страусы. // Охота и охотничье хозяйство, 2001, №1, с. 14-15.3L Хорбанчук Я. Разведение страусов (Перевод с польского). Варшава, 2001,186 с.

30. Allwright D. Viruses encountered in intensively reared ostriches in South Africa. // Proceedings of the Conference "Improving Our Understanding of Rarities in a Farming Environment". Manchester, 1996, March 27-29.

31. Allwright D., Wessels J. Cryptosporidium species in ostriches. // Veterinary Record, 1993 : 133 (1), p. 24.

32. Andrews L., Gillespie J., Schupp A. and Taylor G. Ratite meat sensory scores compared with beef. // Journal of Food Quality, 23 (2000), p. 351-359.

33. Aye P.P., Morishita T.Y., Grimes S., Skowronek A., Mohan R. Encephalomalacia associated with vitamin E deficiency in commercially raised emus. // Avian Diseases 42: p. 600-605,1998.

34. Barton N.J., Seward D.A. Detection of Libyostrongylus douglassi in ostriches in Australia. // Australian Veterinary Journal, Vol. 70. No. 1, January 1993, p. 31-32.

35. Batton C., Barton N.J., Veale P.I., Overend D.J. A survey of Libyostrongylus douglassi on ostrich farms in eastern Victoria. // Australian Veterinary Journal, Vol. 70; No. 2. February 1992. p. 76.

36. Beckerbauer L.M., Thiel-Cooper R., Ahn D.U., Sell J.L., Parrish F.C. and Beitz D.C. Influence of two dietary fats on the composition of emu oil and meat. // Poultry Science 80: 2001, p. 187-194.

37. Bertram B.C.R. The ostrich communal nesting system. // Princeton University Press, Princeton, New Jersey, 1992.

38. Bezuidenhout A., Burger W.P. The incidence of tibiotarsal rotation in the ostrich (Struthio camelus). // Journal of the South African Veterinary Association, (1993), 64(4): p. 159-161.

39. Bezuidenhout A., Penrith M-L., Burger W.P. Prolapse of the phallus and cloaca in the ostrich (Struthio camelus). // Journal of the South African Veterinary Association, (1993), 64(4): p. 156-158.

40. Binford KL, Boyd K. Emu oil-story of discovery continues. // The Ostrich News, 1997,11(111), p. 21-24

41. Blignaut A., Burger W.P., Morley A.J., Bellstedt D.U. Antibody responses to La Sota strain vaccines of Newcastle Disease virus in ostriches (Struthio camelus) as detected by enzyme-linked immunosorbent assay. // Avian Diseases 44: p. 390-398,2000.

42. Capua I., Casaccia C., Ianniello M, Pompilii C., Oliveri S. Serologic investigation for avian pathogens in imported ostriches (Struthio camelus). // La Selezione Veterinaria, 1998, № 8-9; p. 655-659.

43. Capua I. Crimean-Congo haemorragic fever in ostriches: a public health risk for countries of the European Union? // Avian Pathology, (1998) 27, p. 117-120.

44. Cilliers S.C., Du Preez J.J., Maritz J.S. and Hayes J.P. Growth curves of ostriches (Struthio camelus) from Oudtshoorn in South Africa. // Animal Science, 1995, 61 : p. 161-164.

45. Cilliers S.C., Hayes J.P., Maritz J.S., Chwalibog A., Du Preez J.J. True and apparentmetabolizable energy values of lucem and yellow maize in adult roosters and mature ostriches (Struthio camelus). // Animal Production, 1994, 59, p. 309-313.

46. Cloudsley-Thompson J.L., El Rasid M.M. Water economy of the Ostrich. // Nature, Vol. 216, December 9, 1967, p. 1040.

47. Colombo F., Viacava R., Giaretti M. Differentiation of the species ostrich (Struthio camelus) and emu (Dromaius novaehollandiae) by polymerase chain reaction using an ostrich-specific primer pair. // Meat Science, 56 (2000) p. 15-17.

48. Cooper R Ostrich meat, an important product of the ostrich industry: a Southern African perspective. // World's Poultry Science Journal, 1999, 55 (4), p. 389-402.

49. Crawford E.C. Jr., Schmidt-Nielsen K. Temperature regulation and evaporative cooling in the ostrich. // American Journal of Physiology, 1967 feb. V. 12, №2, p. 347-354.

50. Dhillon A.S. Histomoniasis in. a Captive Great Rhea (Rhea americana). // Journal of Wildlife Diseases, 19(3), 1983, p. 274

51. Dicks M.R, Snell P.R. The Oklahoma ratite indastry. // Research Report P-950, P. 24.

52. Dorrestein G.M. Medical problems in ostrich keeping in the Netherlands. // Ostrich Update, 1993, p. 14-16.

53. Fantova M., Ciappesoni C.G., Kruzikova L. Initial study on growth curve and meat analysis in rhea americana // Agricultura Tropica et Subtropica, Universitas Agriculturae Praha, Vol. 34,2001, p. 79-86.

54. Frapple P., Hagan R Taking the emu to market // Western Australia Journal of Agriculture, Vol. 33, 1992, p. 91-94.

55. Gillespie J., Taylor G., Schupp A., Wirth F. Opinions of professional buyers toward a new, alternative red meat: ostrich. // Agribusiness, Vol. 14, No. 3, p. 247-256 (1998).

56. Gonzalez-Trejos V. Learning More About Ostriches. // Misset World Poultry, Volume 10, № 8, p. 15-17. 1994.

57. Gray M.L., Puette M., Latimer K.S. Microsporidiosis in a young ostriches (Struthio camelus). // Avian Diseases 42: p. 832-836, 1998.

58. Gregory D; Edwards W. and Stair E. A case of Monensin poisoning in ostriches. // Veterinary and Human Toxicology 1992; 34 (3), p. 247.

59. Gruss В., Malan F.S., Nansy A. Roper, Carol A. du Plessis and Alison J. Ashburner. The anthelmintic efficacy of Resorantel against Houttuynia Struthionis in ostriches. // Journal of the South African Veterinary Association, (1988), 59 (4): p. 207-208.

60. Gutsche K. Ostrich Farm Management. // Landwirfschaftsverlag GmbH, Munster-Hiltrup Auflage, 1995, p. 144-172.

61. Holtzhausen A., Koetze M. The Ostrich C.P., Nel Museum, Oudtshoorn, South Africa, 1995.

62. Hoover J, Lochner F, Mullins S. Quill mites in an ostrich with rhinitis, sinusitis and air sacculitis. // Companion Animal Practice, 1988 : 2(3), p. 23-26.

63. Horbanczuk J. Consumption of ostrich eggs. // The Ostrich News, 1998, 11 (117), p. 9-10.

64. Horbanczuk J., Sales J., Celeda Т., Konecka A. Cholesterol content and fatty acid composition of ostrich meat as influenced by subspecies // Meat Science, 1998, N. 3, p. 385-388.

65. Horbanczuk J.O., Sales J., Piotrowski J., Zieba G., Celeda Т., Reklewski Т., Kazaczynski K. Lipid, cholesterol content and fatty acidcomposition of ostrich eggs as influenced by subspecies. // Archiv Fur Geflugelkunde, 1999, № 63 (5), p. 234-236.

66. Horbanczuk J., Sales J. Total lipid and cholesterol content and fatty acid composition of meat obtained from ostriches reared on a commercial farm. // Animal Science Papers and Reports, vol. 16, (1998) no. 1.

67. Horbanczuk J. Utilization of ostriches. // Biuletyn Inform (inst. zootechn), 1996, № 4 (211), p. 87-92.

68. Huchzermeyer F.W. Newcastle disease virus isolated from ostriches in South Africa // Journal of the South African Veterinary Association, (1993), 64 (4), p. 140.

69. Huchzermeyer F.W. Ostrich diseases. // Agricultural Research Council Onderstepoort Veterinary Institute, 1994, Republic of South Africa.

70. Hutton J. Introduction to the ostrich industry in Zimbabwe. // Ostrich Workshop for Veterinarians. University of Zimbabwe, Veterinary Faculty Harare 1992, April 11-12, p. 2-11.

71. Jensen J.M., Jonson J.H., Weiner S.T. Husbandry and medical management of oslriches, emus and rheas. // Texas University, 1992.

72. Jorgensen P.H., Nielsen O.L., Hansen H.C., Manvell R.J., Banks J., Alexander D.J. Isolation of avian influenza A virus, subtype H5N2, and avian paramixovirus type 1 from a flock of ostriches in Europe. // Avian Pathology, (1998), № 27, p. 15-20.

73. Kistner С., Reiner G. Strausse. Stuttgart: Ulmer, 2002.

74. Kreibich A., Sommer M. Ostrich farm management. Land-wirtschaftsverlag GmbH, Munster-Hiltrup, 1995.

75. Lambooij E., Potgieter C.M., Britz C.M., Nortje G.L., Pieterse C. Effects of electrical mechanical stunning methods on meat quality in ostriches. // Meat Science, 52, (1999), p. 331-337.

76. Ley E.C., Morishita T.Y., Harr B.S., Mohan R, Brisker T. Serological survey of slaughter-age ostriches (Struthio camelus) for antibodyes to select avian pathogens. // Avian Diseases, 44, p. 989-992,2000.

77. Madeiros C.A. Types of ostrich and their potential use in ostrich farming. Ostrich Update, 1, p. 45-46,1993.

78. McMillan E.G., Zellen G. Histomoniasis in a rhea. // Canadian Veterinaiy Journal, Volume 32, April 1991, p. 244.

79. Mellett F.D. A note on the musculature of the proximate part of the pelvic limb in the ostrich (Struthio camelus). // Journal of South African Veterinary Association, (1994), 65(1), p. 5-9.

80. Mellett F.D., Randall J. H. A note on the grouth of body parts of the, ostrich (Struthio camelus) // Animimal Production, 1994, V. 2, p. 291293.

81. Mushi E.Z., Isa J.F.W., Chabo R.G., Binta M.G., Modisa L., Kamau, J.M. Impaction of the stomach in farmed ostriches (Struthio camelus) in Botswana. // Avian Diseases, 42, p. 597-599, 1998.

82. Mushi E.Z., Isa J.F.W., Chabo R.G., Binta MG., Nyange J., Modisa L. Selenium vitamin E responsive myopathy in farmed ostriches (Struthio camelus) in Botswana. // Avian Pathology, (1998) 27, p. 326328.

83. O'Malley P. Farming emus. Farmnote No. 68/93. Western Australian Department of Agriculture, P. 5.

84. Omar H.M., Mahmoud N.E. and Fahmy M.M. Cryptosporidiosis in african ostrich (Struthio camelus). // Assiut Veterinary Medicine Journal, Vol. 40, No. 79, October 1998, p. 250-252.

85. Osterhoff D.R. Ostrich farming in South Africa. // World Review of Animal Production 1979, 15, p. 19-30.

86. Otremba M.M., Dikeman M.E., Boyle E.A.E. Refrigerated shelf life of vacuum-packaged, previously frozen ostrich meat // Meat Science, 52, 1999, p. 279-283.

87. Pakandl M., Korenkova G. Occurrence of intestinal parasites in a breeding of ostrich (Struthio camelus). // Vet. Med. Czech, 44, 1999 (7), p. 221-223.

88. Paleari M.A., Camisasca S. Ostrich meat : Physico-chemical Characteristics and Comparison with Turkey and Bovine Meat. // Meat Science., 1998, №3/4, p. 205-210.

89. Penrith M-L., Burger W.P. Ciyptosporydium spp. in an ostrich. // Journal of the South African Veterinary Association, (1993), 64(2), p. 60-61.

90. Perelman В., Grieff M., Kuttin E.S., Rogol M. Campylobacteriosis in ostriches. // Israeli Journal of Veterinary Medicine, 47, 1992, p. 116119.

91. Perelman В., Gur-Layie A., Samberg Y. Pox in ostriches. // Avian Pathology, 1998,17, p. 735-739.

92. Perelman В., Kuttin E.S. Aspergillosis in ostriches. // Avian Pathology, 1992, 21, p. 159-163.

93. Perelman В., Kuttin E.S. Parsley-induced photosensitivity in ostriches and ducks. // Avian Pathology, 17, p. 183-192, 1988.

94. Perelman B. Ostrich diseases of breeders. // Ostrich Update, 1996, 3 (2), p. 49-51.

95. Pfitzer S., Verwoerd D.J., Gerdes G.HL, Labuschagne AE., Erasmus A., Manvell RJ. Grund C.H. Newcastle disease and avian influenza A virus in wild waterfowl in South Africa // Avian Diseases, 44, p. 655660,2000.

96. Reiner G., Dorau H.P. and Dzapo V. Cholesterol content, nutrients and fatty acid profiles of ostrich (Struthio camelus) eggs. // Archiv Fur Geflugelkunde, 1995, № 59 (1), p. 65-68.

97. Sales J. Fatty acid composition and holesterol content of different ostrich muscles. // Meat Science, 1998, № 4, p. 489-492.

98. Sales J. Histological, biophisical, phisical, and chemical characteristics of different ostrich muscles. // Journal Science Food Agriculture, 1996, 70, p. 109-114.

99. Sales J., Horbanczuk J., Dingle J., Coleman R., Sensik S. Carcase characteristics of emu (Dromaius novaehollandiae). // British Poultry Science, (1999), 40, p. 145-147.

100. Sales J., Horbanczuk J. Ratite meat // World's Poultry Science Journal, Vol. 54, March 1998, p. 59-67.

101. Sales J., Marais D., KrugerM. Fat content, caloric value, cholesterol content, and fatty acid composition of raw and cooked ostrich meat. // Journal of Food Composition and Analysis, 1996, 9, p. 85-89.

102. Sales J., Navarro J.L., Bellis L., Manero A., Lizurume M.E. Martella M.B. Carcase and component yields of rheas. // British Poultry Science, (1997), 38, p. 378-380.

103. Sales J., Navarro J.L., Martella M.B., Lizurume M.E., Manero A., Bellis L., Garcia P.T. Cholesterol content and fatty acid composition of rheameat. //Meat Science, 53, (1999), p. 73-75.

104. Sales J., Oliver-Lyons B. Ostrich meat: a review. // Food Australia, 1996, 48 (11), p. 504-511.

105. Sales J. Ostrich feathers. // Selecciones Avicolas XXXIX 1997 (6), p. 359-362.

106. Samberg Y., Hadash D.U., Perelman В., Meroz M. Newcastle Disease in ostriches (Struthio camelus): field case and experimental infection. // Avian Pathology, 18, p. 221-226,1989.

107. Samson J. Prevalent diseases of ostrich chiks farmed in Canada // Canadian Veterinary Journal, 1997, V. 38, № 7, p. 425-428.

108. Samson J. Behavioral problems of farmed ostriches in Canada // Canadian Veterinary Journal, 1996, 37, p. 412-414.

109. Scheideler S.E., Angel R. Ratite nutrition: big bird feeding. // Feed International, 1996, 3, p. 24-28.

110. Schupp A.R., Gillespie J.M. Reed D. Ratite meat consumption in Louisiana. // The Louisiana Rural Economist 1997, 59(4), p. 2-4.

111. Shanawany M.M., Dingle J. Ostrich production systems. FAO Animal Production and Health Paper. Rome, 1999, P. 256.

112. Skadhhauge E., Warui C.N., Kamau J.M.Z., Maloiy G.M.O. Functions of the lower intestine and osmoregulation in the ostrich: preliminary anatomical and phisiological observations. // Quarterly Journal of Experimental Phisiology, 69,1984.

113. Sotiraki S.T., Georgiades G., Antoniadou-Sotiriadou K., Himonas C.A. Gastrointestinal parasites in ostriches (Struthio camelus). // Veterinary Record, (2001), 148, p. 84-86.

114. Sperr B.L., Castro L. An introduction to ratite birds for the avian technican. // Proceedings of the Conference of the Association of Avian Veterinarians, 1991, p. 321 -327.

115. Swart D., Mackie R.L., Hayes J.P. Fermentative digestion in the ostrich a large avian species thatutilizes cellulose. // South African Journal of Animal Science, 1993, 23, p. 127-135.

116. Taylor G., Andrews L., Gillespie J. and Schupp A. A sensory panel evaluation of ratite meat. // Louisiana Agriculture, Vol. 40, No. 1, Winter 1997, p. 18-19.

117. Taylor G., Gillespie J.M., Schupp A. Costs and returns estimates for ostrich production. // Journal of the American Society of Farm Managers and Rural Appraisers 1997, (61), p. 34-42.

118. Ueki H., Ikeda M., Oyamada Т., Yoshikawa H., Yoshikawa T. Cryptosporidium sp. isolated from an ostrich in Japan. // Journal of Japanese Veterinary Medicine Association, 54, (2001), p. 9-12.

119. Ullrey D.E., Allen M.E. Nutrition and feeding of ostriches. // Feed Science Technology, 1996, 59, p. 27-36.

120. Van der Sluis W. Ostrich Rourish in Israeli Desert. // Misset World Poultry, Volume 10, N 8, p. 10-13,1994.

121. Vandervoodt-Jarvis C. The Das ana Ostrich Guide. Imprimerie Barras, Bruxelles, 1994.

122. Woolcock P.R., Shivaprasad H.L. and De Rosa M. Isolation of avian influenza virus (H10N7) from an emu (Dromaius novaehollandiae) with conjunctivitis and respiratory disease. // Avian Diseases, 44, p. 737-744, 2000.

123. Zhou E.-M., Chan M., Mclsaac M. and Heckert R.A. Evaluation of antibody responses of emus (Dromaius novaehollandiae) to avian influenza virus infection. // Avian Diseases, 42, p. 757-761, 1998.