Управление затратами на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли регионального АПК тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Шмидова, Наталья Анатольевна

• Шмидова, Наталья Анатольевна
• кандидат экономических наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Шмидова, Наталья Анатольевна

Введение

1 .Теоретические основы управления затратами на предприятии

1.1. Основные виды затрат, подлежащие регулированию

1.2. Понятие калькулирования и методы учета затрат

1.3. Сущность процесса управления затратами

1.4. Методологические подходы к управлению себестоимостью на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК

2.Анализ и оценка методических приемов управления затратами на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК

2.1. Методические приемы распределения косвенных затрат

2.2. Планирование операционного бюджета

2.3. Контроль и анализ исполнения операционного бюджета

3.Совершенствование механизма формирования, контроля и анализа издержек производства на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК

3.1. Методика анализа косвенных затрат и их распределения

3.2. Применение методики составления операционного бюджета в управлении затратами

3.3. Применение методики контроля и анализа исполнения операционного бюджета

3.4. Применение системы «директ-костинг» для анализа прибыли при подготовке управленческих решений

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Управление затратами на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли регионального АПК»

Пищевая промышленность России (пищевкусовая, мясная, молочная, рыбная, мукомольно-крупяная, комбикормовая) - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечить устойчивое снабжение населения необходимыми по количеству и качеству продуктами питания, насчитывает 30 отраслей с более чем 60 подотраслями и видами производства и объединяет 22,5 тыс. различных объединений, акционерных обществ, предприятий и цехов (количество которых увеличилось за последние 7 лет в 4 раза), с численностью работающих около 1,4 млн. человек.

Маслосыродельная и молочная отрасль Вологодской области в 2002 году представлена 20 предприятиями, крупнейшим из которых является ПК «Вологодский молочный комбинат». Предприятиями данной отрасли в 2002 году закуплено и переработано 326 тыс. тонн молока, при этом произведено 152 тыс. тонн цельномолочной продукции, 10,9 тыс. тонн нежирной продукции, 3,2 тыс. тонн масла животного, 6 тыс. тонн сухих продуктов, 31 тыс. тонн молочных консервов, 72 тонны мороженого, 1,1 тыс. тонн сыров жирных. Выручка от продажи товаров составила 2354 млн. руб., получено прибыли от основной деятельности 85,5 млн. руб., рентабельность продаж составила 3,9%. Численность работающих 3221 человек. Главной экономической задачей этой отрасли является производство продуктов питания для населения, в том числе для детей. Возможность достижения поставленной задачи реализуется в случае наличия рентабельных пищевых и перерабатывающих предприятий.

В настоящее время в молочном животноводстве Вологодской области сформировалась устойчивая тенденция увеличения производства молока за счет факторов интенсификации. Сокращение поголовья скота замедлилось, но стабилизация еще не достигнута, вместе с тем уровень молочной продуктивности устойчиво повышается, что позволило области уверенно увеличивать объемы производства и продажи молока. Между тем в 2002 году крупными предприятиями маслосыродельной и молочной отрасли регионального АПК производственные мощности использовались лишь на 47,8%, средними и мелкими - на 30%.

Быстрое изменение правил ведения бизнеса в России, обусловленное насыщением рынка товарами и услугами, неуклонно приводит к обострению конкуренции между производителями. Необходимость успешного конкурирования ставит перед руководителями предприятий задачи усовершенствования многих внутренних процессов: снижения себестоимости, осуществления производства продукции с большей скоростью и более высокого качества.

Следование за изменяющимися требованиями рынка влечет за собой организационную перестройку, внедрение новых бизнес-процессов, привлечение нового персонала для решения задач, выходящих за рамки процесса производства, что в свою очередь, обуславливает необходимость эффективного управления издержками производства и формированием объективной и достоверной информации для принятия обоснованных решений, направленных на поддержание рентабельной работы предприятий.

В этих условиях важно не просто ограничится исчислением фактической себестоимости, но и необходимо применять новые методики бюджетного планирования. Отсутствие разработанных методик составления, контроля и анализа сводного бюджета предприятия является одним из главных сдерживающих факторов в разработке механизма снижения затрат.

В условиях рыночного хозяйствования предопределяется задача перехода от трудоемких расчетов по распределению косвенных расходов и определению точной фактической себестоимости на прогнозные расчеты, составление обоснованных нормативных калькуляций, определение предела, до которого предприятие может снизить цену при падении спроса на его продукцию или с целью освоения определенного рынка.

Современным проблемам анализа себестоимости и управления затратами посвящены работы видных российских и зарубежных ученых -X. Андерсона, П.С. Безруких, М.А. Бахрушиной, К. Друри, О.В. Ефимовой В.В. Ковалева, Н.П. Кондракова, В.Г. Лебедевой, И.С. Мацкевичюса, М. Мескона, Ю.А. Мишина, С.А. Николаевой, Н.Т. Рафиковой, Г.В.Савицкой, Дж. Сигела, Н.Д. Фатхутдинова, Дж. Форстера, Г.Т. Хоригрена, В.Е. Хруцкого, Дж. Шима, А.Д. Шеремета, К.В. Щиборща и многих других. Но исследований, посвященных управлению затратами, особенно применительно к маслосыродельной и молочной отрасли АПК, отличающейся большим ассортиментом выпускаемой продукции, в настоящее время явно не достаточно. Трудов, посвященных разработке новых методик распределения затрат, внедрению системы «директ-костинг», бюджетного планирования и др. на предприятиях перерабатывающей промышленности практически нет.

Таким образом, возникла как научная, так и практическая необходимость в проведении исследований в области теории и практики управления затратами в современных экономических условиях. Это подтверждается и практическим опытом автора, которому по роду своей деятельности в плановом отделе ОАО "Череповецкий молочный комбинат" приходится сталкиваться практически ежедневно с вопросами по формированию себестоимости, принятия управленческих решений, особенно учитывая большую сезонность производства.

Все вышеизложенное обуславливает актуальность избранной темы диссертационного исследования.

Целью диссертационной работы является разработка методологических подходов к бюджетному планированию как механизму управления затратами для предприятий маслосыродельной и молочной отрасли АПК с целью достижения максимальной эффективности функционирования предприятия в условиях рыночной экономики, а также теоретическое обоснование и практическая апробация методики распределения косвенных затрат для получения достоверной информации и возможности принятия оперативных управленческих решений.

Поставленная в работе цель обусловила необходимость решения следующих задач: обосновать методологические подходы к калькулированию затрат на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК; обобщить отечественный и зарубежный опыт управления затратами; произвести анализ и оценку сильных и слабых сторон применяемой на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК методики распределения косвенных затрат; разработать методику распределения косвенных затрат для предприятий анализируемой отрасли; практически апробировать и провести сравнительный анализ, а также выявить результаты и значимость предлагаемой методики для принятия управленческих решений; разработать методику составления, контроля и анализа операционного бюджета с целью совершенствования организации управления затратами; разработать операционный бюджет на примере конкретного предприятия на выбранном временном лаге и провести анализ его исполнения.

Объектом исследования является система управления затратами на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК Вологодской области, а предметом - существующие методики калькулирования себестоимости, распределения косвенных затрат, бюджетного планирования.

Теоретической и методологической основой диссертационной работы послужили труды ведущих отечественных и зарубежных ученых в области экономики и управления, материалы научно - практических конференций, отраслевые, региональные, нормативные и методические материалы.

Информационной базой исследования послужили статистические материалы Вологодского областного комитета государственной статистики, Департамента сельского хозяйства и Департамента продовольственных ресурсов Администрации Правительства Вологодской области, результаты анкетирования, а также данные, публикуемые в ежегодных статистических справочниках, отраслевой литературе, использовались материалы годовых отчетов ОАО "Череповецкий молочный комбинат", производственно-финансовых планов, данные бухгалтерского учета и анализа экономической деятельности предприятия и другие.

Для решения поставленных задач в работе использована следующая система методов: всеобщий - диалектический; общие - монографический, аналитический, статистический, графический, расчетно-конструктивный, метод экспертных оценок и вариантных расчетов.

Научная новизна заключается в следующем: о предложена методика распределения косвенных затрат на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК, позволяющая более достоверно рассчитать рентабельность производства отдельных видов продукции; о разработана методика составления, контроля и анализа исполнения операционного бюджета применительно к специфике функционирования перерабатывающих предприятий, позволяющая снизить себестоимость производимой продукции.

Апробация методики распределения косвенных затрат и внедрения бюджетного планирования проведена на примере ОАО "Череповецкий молочный комбинат". Помимо этого основные результаты обсуждались на региональных (г. Вологда) научно - практических конференциях

2000 - 2002 гг.). По теме диссертации опубликовано 4 работы, общим объемом 1 п.л.

Структура диссертации. Рукопись состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, библиографии и приложений. Общий объем диссертации составляет 156 страниц машинописного текста. Работа включает 24 таблицы, 39 формул, 16 рисунков, 34 приложения. Библиография содержит 149 источников.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Шмидова, Наталья Анатольевна

Выводы и предложения

Переход российской экономики на рыночные условия хозяйствования 1 обусловил коренные изменения в планировании, анализе и контроле производственно-хозяйственной деятельности и всей системе управления предприятием. Существовавшие ранее методы управления, в том числе и себестоимостью производимой продукции, в изменившихся условиях хозяйствования не дают и не могут дать должных результатов.

Поэтому предприятиям необходимо внедрять новейшие методы принятия эффективных управленческих решений, что невозможно без проведения анализа себестоимости продукции и бюджетного планирования. В этой связи должно быть изучено и переосмыслено наследие отечественной экономической школы, с одной стороны, и изучены и применены западные теории и методы управления - с другой. ! Производство продукции всегда связано с затратами, которые выступают как сдерживающий фактор развития при их нерациональном формировании и использовании. Но в то же время грамотное управление затратами способствует получению большего экономического эффекта.

Поэтому, в первую очередь новые требования управления должны отразиться в принципах и функциях организации формирования и учета затрат на производство, группировке затрат, методах распределения косвенных расходов и применении прогрессивных методик анализа и контроля себестоимости.

Формированию себестоимости продукции многие руководители российских предприятий не уделяют должного внимания, между тем сравнительный анализ зарубежных и отечественных способов калькулирования себестоимости позволил сделать вывод, что в настоящее У время наиболее приемлемыми для предприятий маслосыродельной и молочной отрасли регионального АПК являются два метода: на основе распределения всех затрат и по системе «директ-костинг». Первый направлен на совершенствование калькуляции и контроля за затратами по каждому виду готовой продукции и предполагает разделение всех текущих издержек производства на прямые и косвенные. Он предназначен для исчисления полных затрат. Второй - направлен на совершенствование методики принятия управленческих решений, умение корректировать их в зависимости от изменений рыночной конъюнктуры и других внешних факторов.

В большинстве предприятий маслосыродельной и молочной отрасли АПК Вологодской области, согласно проведенному анкетированию, применяется первый метод калькулирования себестоимости, и лишь в одном - используются оба метода. В работе предлагается изменение баз распределения косвенных статей затрат, таких как общехозяйственные, коммерческие, транспортно-заготовительные расходы, что позволит экономически обоснованно и более достоверно рассчитать прибыль и рентабельность от производства отдельных видов продукции.

Применение метода исчисления полной себестоимости возможно при долгосрочном планировании и определении цен, выяснении имущественного положения предприятия, но имеет ограничение при использовании для процесса принятия управленческих решений. Недостатками данного метода являются:

• невозможность проведения анализа, контроля и планирования затрат вследствие невнимания к характеру поведения затрат в зависимости от объема выпуска;

• утрата объектами калькулирования ряда индивидуальных особенностей их стоимостной оценки вследствие использования общих баз распределения;

• включение в себестоимость продукции затрат, не связанных непосредственно с ее производством, искажает рентабельность отдельных видов продукции;

• при формировании цены предусматривается плановая прибыль, тогда как на самом деле нужно лишь уменьшить риск убытков;

• калькулирование полной себестоимости не позволяет видеть, покрыты ли уже затраты на организацию производства, и необходимы ли дополнительные усилия для достижения цели, что не позволяет принимать своевременные и обоснованные управленческие решения;

• применение различных баз распределения косвенных затрат увеличивает общую погрешность расчетов.

Динамичный характер формирования рыночных отношений обуславливает необходимость применения нового подхода к учету издержек производства как важнейшему фактору принятия управленческих решений. Если рассматривать проблему с этих позиций, то становится очевидным, что для предприятия важна не только информация о величине его полных издержек, но и о возможностях и условиях реализации своей продукции, в том числе и за счет снижения цен.

В этих условиях необходимо не просто рассчитать фактическую себестоимость изделия, а определить такую себестоимость, которая в сегодняшних условиях работы предприятия на рынке могла бы обеспечить ему определенную прибыль. На решение этих задач и направлено применение системы «директ-костинг». Ее использование позволяет получать оперативную аналитическую информацию, необходимую для:

- определения возможностей и условий реализации продукции и получения максимального дохода;

- получения возможности оценки вклада каждого центра ответственности в достижение результата и перехода на выпуск наиболее рентабельных изделий, что приведет к снижению доли неэффективных центров ответственности и максимизации прибыли в целом по предприятию.

Применение данной системы позволяет рассчитать наиболее точную калькуляцию производства продукции, то есть содержащую затраты, непосредственно связанные с выпуском данной продукции, работ, услуг, а 1 также финансовый результат по всему предприятию и по отдельным видам продукции, который не зависит от выбора метода распределения постоянных затрат, что особенно важно для предприятий с широким ассортиментом.

Рассмотренные в работе приемы факторного анализа прибыли, применяемые в отечественной и зарубежной практике, позволили сделать следующие выводы:

1) В отечественной практике анализ прибыли осуществляется без разделения затрат производства на постоянные и переменные, не принимается в расчет влияние изменения себестоимости продукции в зависимости от объема ее производства (реализации), не учитывается влияние факторов друг на друга;

2) В зарубежной практике широко применяется методика анализа прибыли, I

1 которая базируется на делении затрат на постоянные и переменные и категории маржинального дохода.

Для того чтобы успешно применять маржинальный анализ для управления эффективностью хозяйственной деятельности предприятий маслосыродельной и молочной отрасли регионального АПК, необходимо, по нашему мнению, решить следующие проблемы:

- разработать и постоянно совершенствовать классификатор разделения затрат на постоянные и переменные применительно к анализируемой отрасли АПК;

- выбрать приемлемую методику распределения постоянных затрат между конкретными видами продукции в условиях многономенклатурности;

- разработать методы анализа влияния изменения постоянных затрат на > финансовый результат деятельности предприятия.

Система «директ-костинг» обеспечивает системный подход при изучении факторов изменения прибыли, который позволяет полнее учитывать зависимость между показателями и точнее измерять их влияние на результат, что так необходимо для управления процессом формирования величины прибыли.

Сравнительный анализ двух методик факторного анализа прибыли убеждает нас в преимуществе методики маржинального анализа, позволяющего исследовать и количественно измерить не только непосредственные, но и опосредованные связи и зависимости.

Использование методики маржинального в экономическом анализе отечественных предприятий пищевой промышленности дает возможность выделить в отдельные факторы влияния на прибыль постоянных и переменных затрат и позволяет более эффективно управлять процессом формирования величины прибыли от хозяйственной деятельности, что станет возможным только при условии организации планирования и учета затрат с их делением на постоянные и переменные. Рассмотренный анализ взаимосвязи методов калькулирования себестоимости продукции и формирования прибыли, конечно, не является панацеей в борьбе с проблемой убыточности, однако он значительно расширяет возможности для эффективного хозяйствования предприятий.

В работе проведена апробация системы «директ-костинг» для анализа прибыли на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК Вологодской области при принятии управленческих решений, которая позволила бы увеличить прибыль от производства продукции на одном из предприятий — ОАО "Череповецкий молочный комбинат" в январе 2003 года на 238 тыс. руб., при этом предполагалось закупать молоко по цене на 40% выше существующего уровня, и производя нерентабельную продукцию.

С позиции управления и контроля за затратами производства предлагается применить метод бюджетного планирования. Он создает объективную возможность оперативного управления затратами, повышает информативность управленческого учета, позволяет получить точный план финансово-хозяйственной деятельности предприятия, определить систему ответственности за полученные результаты. Бюджетированию присуща оперативность контроля за использованием ресурсов, оно способствует наиболее быстрому, чем другие методы, выявлению и устранению причин недостатков в организации производства, нарушений технологических процессов, изысканию и мобилизации внутрипроизводственных резервов.

Разработанная методика составления, контроля и анализа сводного бюджета, а также предложенные этапы выполнения процедур процесса бюджетирования позволят не только внедрить управленческий учет на конкретном предприятии, но и снизить затраты за счет усиления контроля за их использованием. Максимальный эффект достигается за счет усиления контроля за расходами на ресурсы естественных монополий, в том числе за счет разработки нормативной базы, а также снижением прямых коммерческих расходов за счет оптимизации использования автотранспорта.

Оценивая готовность предприятий анализируемой отрасли АПК Вологодской области к внедрению системы бюджетного планирования, можно сделать вывод, что ни одно предприятие в достаточной степени не готово к внедрению, так как нет разработанной методологической и методической базы внедрения системы бюджетирования, не разработан регламент проведения процедур бюджетирования, не достаточен уровень автоматизации. Данная диссертационная работы является первой научной разработкой для составления, контроля и анализа исполнения сводного бюджета в операционной его части на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли регионального АПК, с учетом их реального состояния на сегодняшний момент, уровня ведения контрольно-аналитической работы, квалификации управленческого персонала, сложившихся традиций долгосрочного и краткосрочного планирования и управления.

Апробация предложенных в работе методик осуществлена на примере предприятия маслосыродельной и молочной отрасли АПК Вологодской области - ОАО "Череповецкий молочный комбинат", которое входит в четверку крупнейших предприятий анализируемой отрасли в регионе. На его долю в Вологодской области приходится 11% производства цельномолочной продукции, 24% сухих молочных продуктов, 98% плавленых сыров.

Рентабельность производства в период с 1999 по 2002 год составляла 0,4-5%, столь низкий уровень рентабельности в основном обусловлен сезонностью производства и конъюнктурой рынка сухих продуктов.

Внедрение предложенных рекомендации в области управления затратами дает возможность сэкономить комбинату 3,8 млн. руб. в год и повысить рентабельность производства в среднем на 2%, общие резервы на основе предлагаемой методики составляют 16% от чистой прибыли ОАО "Череповецкий молочный комбинат", полученной за 2001-2003 гг.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Шмидова, Наталья Анатольевна, 2003 год

1. Абрамов А.И. Себестоимость продукции в социалистическом хозяйстве. -М.: Мысль, 1977. - 165 с.

2. Адамов В.Е. Экономика и статистика фирм. М.: Финансы и статистика, 2000. - 287 с.

3. Алыкчев А.Н. Политика цен и воздействие на экономические процессы// Экономист. 1998. №5.- с.7-11.

4. Андреев С.Н. Принятие решений в Маркетинговых ситуациях // Маркетинг в России и за рубежом. -1998. №1. - с.28-37.

5. Анненков М.Е. Создание конкурентного преимущества по затратам в условиях перехода к рынку // Маркетинг в России и за рубежом. 1998. -№3. - с.54-71.

6. Александров Ю.Л. Анализ потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий // Маркетинг в России и за рубежом. 1998. -№2.- с.83-85.

7. Басовский JI.E., Лунева A.M., Басовский А.Л. Экономический анализ (Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности): Учебное пособие. М.: ИНФА - М, 2003.-292 с.

8. Бовыкин В.И. Новый менеджмент. Управление предприятием на уровне высших стандартов: теория и практика эффективного управления. -М.: Экономика, 1977. -368с.

9. Бочкарев А. Российские компании исповедуют три подхода к управлению затратами // Эксперт. 1998. - №10. - с.32-36.

10. Бочкарев А. Управлять затратами в условиях кризиса, стабильности и далекого будущего нужно по-разному // Эксперт. -1998. №32.-с.30-34.

11. Бочкарев А. Чтобы увидеть отражение своей компании, надо ориентироваться на стандарты учета XXI века // Эксперт. 1998. -№14.- с.32-38.

12. Брызгалин А.В., Берник В.Р., Головкин А.Н. Профессиональный комментарий к Положению о составе затрат. М.: «Аналитика-Пресс», 1997. - 200с.

13. З.Бугров В. И др. Бизнес план инновационного проекта. -М.: ЦИПКК А.П, 1997.- 106с.

14. Бухгалтерский учет в условиях перестройки управления экономикой / А.Н. Катаев, Я.И. Цвейбак, О.М. Островский и др.; Под ред. Н.В. Пантелеева. М.: Финансы и статистика, 1989. - 176 с.

15. Бухгалтерский учет: Учебник./ П.С. Безруких, Н.П. Кондраков, В.Ф. Палий и др.; Под ред. П.С. Безруких. М.: Бухгалтерский учет, 1994.- 528 с.

16. Бахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебное пособие. ВЗФЭИ. - М.: ЗАО «Финстатинфом», 2000. - 399 с.

17. Бахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов. М.: ЗАО «Финстатинформ», 2003.- 533с.

18. Бахрушина М.А. Внутрипроизводственный учет и отчетность. Российская практика: проблемы и перспективы. М.: АКДИ «Экономика и жизнь», 2000.

19. Воеводин С.А Экономический механизм управления промышленным производством. -Киев.:Высша школа, 1991.-159 с.

20. Вознюк М.И. Анализ резервов снижения себестоимости промышленной продукции. Минск Высш. Школа, 1978.-176 с.

21. Вознюк М.И. Пути снижения себестоимости продукции. — Минск.:Высш. Школа, 1985.-158с.

22. Волков О.И. Экономика предприятия: Учебник для вузов: М.:ИНФА-М, 1997.-416 с.

23. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник для вузов.-3-е изд. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997.-501 с.

24. Глухов В.В. Основы менеджмента: Учебно-справочное пособие. -СПБ.: Специальная литература, 1995.-327с.

25. Голубков Е.П. Прибыль как индикатор эффективности: необходимость комплексного подхода.// Маркетинг в России и за рубежом.-1998.-№1.-с.37-44.

26. Голубков Е.П. Определение методов сбора маркетинговых данных // Маркетинг в России и за рубежом.-1998.-№1.- с.3-28.

27. Гончаров В.В. Важнейшие понятия и концепции в современном управлении. М.:Инфа - М., 1998. - 176 с.

28. Гончаров В.Д. Маркетинг в пищевой промышленности. М.: ДеЛи принт, 2001 .- 146 с.

29. Грекова З.Н. Финансовая стратегия предприятия // Бухгалтерский учет.-1995.-№7.- с.63.

30. Гуменюк Н.Д. и др. Экономические методы управления и ускорения развития производства. Киев.: Техника, 1989. - 192 с.

31. Гурков И. Стратегии выживания промышленных предприятий в новых условиях//Вопросы экономики. 1995.-№6.- с.19-21.

32. Дихтль Е., Хериген X. Практический маркетинг: Учебное пособие/ Пер.с нем. А.М.Макарова.-М.:ИНФА-М, 1996.-255 с.

33. Долбунов А.А. Маркетинговая концепция управлением предприятием. // Маркетинг в России и за рубежом.-1998.-№2. с.25-37.

34. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет / Пер. с анг. Под ред. С.А. Табалиной. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. - 560 с.

35. Ефимова О.В. Финансовый анализ. М.: Издательство Бухгалтерский учет», 2002. - 528с.

36. Затраты, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг) / Под ред. Тяжких Д. С. СПб.: Изд-во Михайлова В. А., 1999. - 15 с.

37. Зимин В., Орлов Г. Оценка акций: основа управления и разрешения конфликтов в акционерном обществе. Рынок ценных бумаг. - №1. - 1997.

38. Ивашкевич В.Б. Бухгалтерский учет в условиях совершенствования хозяйственного механизма. — М.: Финансы и статистика, 1982. — 175 с.

39. Ивашкевич В.Б. Организация управленческого учета по центрам ответственности и местам формирования затрат // Бухгалтерский учет. — М., 2000.-№3.-с. 56-59.

40. Игумнов Ю.С. и др. Себестоимость и пути ее снижения в промышленности. -Киев.:Наукова думка, 1986.-233 с.

41. Иенер Т. Интеграция маркетинга и стратегического менеджмента // Проблемы теории и практики управления. —1997.-№6.- с. 106-112.

42. Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности, Москва 1996 г.

43. Инструкция по применению Плана счетов, пояснение к счету 26 «Общехозяйственные расходы».

44. Исаков А.И и др. Планирование себестоимости и прибыли в объединении. М.: Экономика. 1986-63с.

45. Камаев В.Д. Экономическая теория: Учебник. М.: Гуманист. Изд. Центр ВЛАДОС, 1998.-635 с.

46. Карпова Т.П. Управленческий учет. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998 . - 347 с.

47. Кодацкий В.П Анализ прибыли предприятия // Финансы. 1996.-№12.-с. 18-23.

48. Кодацкий В.П. Затраты и прибыль: Теоретический анализ // Экономист.1995.-№7.-с.17-28.

49. Козин Е.Б., Козина Т. А. Бухгалтерский и управленческий учет на пищевых предприятиях. М.: Колос, 2000. - 224 с.

50. Кондраков Н.П. Анализ хозяйственной деятельности предприятий мясной и молочной промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 280с.

51. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие. М: ИНФА-М,1996.-556 с.

52. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет, анализ хозяйственной деятельности и аудит в условиях рынка. М:НКЦ "Перспектива", 1992.-200 с.

53. Кондраков Н.П. Основы финансового анализа.-М.'.Главбух, 1998.-112 с.

54. Кондратова И.Г. Основы управленческого учета. М.: Финансы и статистика, 1999. - 143 с.

55. Коночук А.Я. Цены и эффективность производства. Минск. :Беларусь, 1989.-125C.

56. Костиков Е. Акционерное общество откроет свои тайны. Рынок ценных бумаг. - №8. - 1997.

57. Кузин Б., Юрьев В., Шахдинаров Г. Методы и модели управления фирмой. СПб Литер, 2001.- 432 с.

58. Кузнецова А.А. Формирование себестоимости продукции. М.: «Налоговый вестник», 2003. - 208 с.

59. Лазарович Г.С., Яковлев К.К., Шелепков К.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий мясной и молочной промышленности. М.: 1971.-198 с.

60. Липатова И.В. Анализ доходности предприятия // Финансы.-1997.-№12. с.31-33.

61. Липатова И.В. Прогнозирование прибыли//Финансы.-1995.-№6.-с. 19-21.

62. Лобанова A.M. Стратегическое планирование и прогнозирование на предприятии // Российский экономический журнал.-1997.-№5. -с.76-83.

63. Лунев В.П. Тактика и стратегия управления фирмой: Учебное. пособие.-М:Финпресс:НГАЭиУ, 1997.-356 с.

64. Лэнд, Питер Э. Менеджмент-искусство управлять: Секреты и опыт практического менеджмента. -М.: ИНФА-М, 1995.-144с.

65. Любошиц Л.И. К пониманию природы категорий издержек производства и себестоимости сельскохозяйственный продуктов. На аграрном фронте.- 1929. № 9.- с.11-38.

66. Майорода А.А. Учет доходов и расходов организации. М.: «Издательство ПРИОР», 2001.-128 с.

67. Матвеева Т.И. Анализ себестоимости продукции в производственном объединении. -М.: Финансы, 1978.-78с.

68. Мацкевичюс И.С. Анализ калькулирования себестоимости продукции в странах СЭВ. М.: Финансы, 1997.

69. Медведев А.Н. Ошибки при калькулировании себестоимости. М.: Главбух 2000.- 152 с.

70. Мескон М. и др. Основы менеджмента / пер. с англ. -М:Дело, 1998.-800 с.

71. Методика анализа себестоимости товарной продукции на предприятиях молочной промышленности, Москва ВНИМИ 1979 г.

72. Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельском хозяйстве (утв. Минсельхозпродом РФ 4 июля 1996 г. № П-4-24/2068).

73. Методы снижения издержек производства (сборник). М.: Экономика, 1987.-149с.

74. Мишин Ю.А. Система управленческого учета на современном предприятии // Менеджмент в России и за рубежом. М., 2001 . - №3. -с. 75-84.

75. Мишин Ю.А. Управленческий учет: управление затратами и результатами производственной деятельности. М.: Дело и Сервис, 2002.-176 с.

76. Мочалина Е. А. Системы управления затратами/ Учебное пособие. -Иркут. гос. экон. акад. -1997. 89 с.

77. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть первая и вторая (с изменениями и дополнениями). М.: ИКФ Омега -Л, 2002. - 400 с.

78. Николаева М.А. Маркировка как средство создания потребительских предпочтений // Маркетинг в России и за рубежом. 1997,-ноябрь, декабрь.-с. 13-21.

79. Николаева О.Е., Шишкова Т.В. Управленческий учет. — М.:УРСС,1997.-365 с.

80. Николаева С.А. Маркетинг потребительских товаров в условиях российского рынка// Маркетинг в России и за рубежом. 1997.-июль,август. - с.9-14.

81. Николаева С. А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. М.: Аудит. Фирма "ЦБА": Аналитика-пресс, 1997.-с. 142.

82. Николаева С.А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. М.: «Аналитика-Пресс», 1997. - 144 с.

83. Николаева С.А. Особенности учета затрат в условиях рынка; система "директ-костинг": теория и практика. -М.: Финансы и статистика, 1993.-128с.

84. Организация, планирование и управление промышленным предприятием. / Под ред. Д.М. Крука. М., 1982. - 504с.

85. Организация, планирование и управление промышленным предприятием. Учебник / Кохман В.Э. и др. М., 1982.-296с.

86. Организация, планирование и управление деятельностью промышленного предприятия. / Под ред. С.М.Бухало. Киев, 1978.- 455с.94.0тт, Ригард Создавая спрос: Эффект. Советы и рекомендации по маркетингу ваших товаров и услуг: Пер с англ. М:Филинь, 1997.-320с.

87. Палий В.Ф. Основы калькулирования. М.: Финансы и статистика, 1987.-288с.

88. Палий В.Ф., Палий В.В. Финансовый учет: Учебное пособие: в 2-х ч. — Ч. I. М.: ФБК - ПРЕСС, 1998. - 304с.

89. Петрова В.И. Системный анализ себестоимости. М.: Финансы и статистика, 1986.

90. Петренко И.Я., Чужинов П.И. Экономика сельскохозяйственного производства. Алма - Ата: Кайнар, 1992. - 325с.

91. Письмо Минфина РФ от 26 сентября 1996 г. № 83 «О методических рекомендациях по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельском хозяйстве».

92. Пищевая промышленность России в условиях рыночной экономики / Под. ред. Е.И. Сизенко. М.: Пищепромиздат, 2002. - 692 с.

93. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99) (утверждено Приказом Минфина РФ от 6 мая 1999 г. № 33 н) (п.9).

94. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в российской Федерации.

95. Полозова А.Н., Григорьева В.В. Определение затрат при производстве продукции на молочных предприятиях // Молочная промышленность. № 8. - 2002. - с. 13-15.

96. Портер М. Международная конкуренция: конкурентные преимущества стран. М.: Международные отношения, 1993.

97. Пошерстник Е.Б. и Пошерстник Н.В. Состав и учет затрат в современных условиях. СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2000. 448с.

98. В.М. Проценко Себестоимость, прибыль и рентабельность производства в молочной промышленности / Обзорная информация, Москва 1972 г.

99. Рафикова Н.Т. Себестоимость сельскохозяйственной продукции: факторы и методология анализа. М.: Финансы и статистика, 1999.-301с.

100. Ришар Ж. Аудит и анализ хозяйственной деятельности предприятия / Пер. с франц.; Под ред. JI.J1. Белых. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997.

101. Рубинов М.З. Калькулирование себестоимости продукции в современных условиях. Киев, УкрНИИНТИ - 1971.- с.43

102. Руденко А.И. Стратегическое планирование на предприятии. -Симферополь, 1997. 228 с.

103. Уолкер Ч.У. Обзор учета издержек по центрам ответственности // Контроллинг. 1992. - № 1.

104. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 2-е изд., перераб. и доп. — Мн.: ИП «Экоперспектива», 1998.- 498с.

105. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие 7- е изд. исп. Мн.: Новое знание, 2002.-704 с.

106. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности. М.: Инфа- М, 2001.-288с.

107. Санталайнен Т. и др. Управление по результатам. М.: 1993.-320 с.

108. Сатубалдин С.С. Учет затрат на производство в промышленности США. -М.: 1998, стр. 128

109. Скоун Т. Управленческий учет / пер. с анг; Под ред. Н.Д. Эриашвили. -М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. 179 с.

110. Современная экономика. Лекционный курс. Многоуровневое учебное пособие. Изд. 5 е.- Ростов н/Д: изд - во «Феник», 2003. - 544 с.

111. Состав и учет затрат, включаемых в себестоимость с учетом изменений и дополнений : Пром-сть. Торговля. Сел. хоз-во. Наука. Банки / В. И. Макарьева. - 4. изд., перераб. и доп.- М.: Кн. мир, 1998.-435 с.

112. Стуков С.А. Система производственного учета и контроля. М.: Финансы и статистика, 1988. - 223с.

113. Сулицкий В.Н. Методы статистического анализа в управлении: Учебное пособие. М.: Дело, 2002. - 520с.

114. Стати М. Методика планирования маркетинговой деятельности фирмы // Маркетинг. -1998.-№1.- с.27-35.

115. Стражев В.И. Анализ хозяйственной деятельности. Минск «Вышэйшая школа», 1998.-398с.

116. Стратегическое управление затратами: Новые методы увеличения конкурентоспособности / Дж. Шанк, В. Говиндараджан; (Пер.: Бугаева Е. П.).- СПб.: Бизнес-Микро, 1999. 278 с.

117. Табурчак ПЛ., Викуленко А.Е., Овчинникова JI.A. и др. Анализ и диагностика финансово хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. - Ростов н/Д: Феникс, 2002. - 352с.

118. Тикова Е.JI. Новые подходы к управлению себестоимостью на предприятиях пищевой промышленности // Переработка молока. № 9. -2002. - с.6-8.

119. Типовые рекомендации по организации бухгалтерского учета для субъектов малого предпринимательства (утверждены Приказом Минфина РФ от 21 декабря 1998 г. № 64 н) ( п. 13).

120. Ткач В.И., Ткач М.В. Международная система учета и отчетности. -М.: Финансы и статистика, 1991.

121. Ткач В.И., Ткач М.В. Управленческий учет: международный опыт. — М.: Финансы и статистика, 1994.

122. Управление затратами: Учебное пособие / Н. Н. Шляго; М-во общ. и проф. образования РФ. Балт. гос. техн. ун-т "Военмех". Каф. пром. менеджмента.-СПб.: БГТУ, 1998. 23с.

123. Ураков Д.У. Учет затрат по сферам деятельности. М.: Финансы и статистика. 1991. - 176 с.

124. Управленческий учет: Учебное пособие / Под ред. А.Д. Шеремета. -М.:ФБК-ПРЕСС, 1999.-512 с.

125. Управление затратами на предприятии: Учебник/ В.Г. Лебедев, Т.Г. Дроздова. В.П. Кустарев и др.; Под общ. ред. Г.А. Краюхина. СПб.: «Издательский дом «Бизнес - пресса», 2000. - 277 с.

126. Управление затратами на промышленном предприятии: Учебное пособие / А. М. Белов, Г. Н. Добрин, А. Е. Карлик; СПб.: Изд-во С.-Петерб. гос. ун-та экономики и финансов, 1998. 85с.

127. Учет затрат методом стандарт-костс /Пер. с англ. под ред. Н. Д. Эриашвили. -М.: Аудит, 1998. 224с.

128. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент: Учебник для вузов.-М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997.- 447с.

129. Формирование затрат и использования финансовых результатов: Монография / В. М. Коновалов М.: Гос. ун-т упр., 1998. - 158с.

130. Хруцкий В.Е., Сизова Т.В., Гамаюнов В.В. Внутрифирменное бюджетирование: Настольная книга по постановке финансового планирования.-М.: Финансы и статистика, 2002.-400 с.

131. Хорнгрен Ч. Т., Форстер Дж. Бухгалтерский учет: управленческий аспект / Пер. с анг.; Под. ре. Я.В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1995.-416с.

132. Чечевицына Л.Н. Экономический анализ: Учебное пособие. -Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2001.- 488с.

133. Шим, Джей К., Сигел, Д. Г. Методы управления стоимостью и анализа затрат: (Пер. с англ.). М.: Информ. - изд. дом "Филинъ", 1996.-с341.

134. Шмидова Н.А. Анализ структуры себестоимости продукции. Научное и методическое обеспечение качества экономического образования // Сборник трудов по материалам научно-методической конференции экономического факультета. Вологда-Молочное, 2002. — 183 с.

135. Шуляк П.Н. Финансы предприятия учебник. Москва.: 2001.-752с.

136. Щиборщ К.В. Бюджетирование деятельности промышленных предприятий России. М.: Издательство «Дело и Сервис», 2001.- 544 с.

137. Экономика: Учебник. 3-е изд., прераб. и доп./ Под ред. д-ра экон. наук проф. А.С. Булатова. М.: Юристъ, 2002. - 896 с.

138. Экономика предприятия: Пер. с нем. / Под. ред. Ф.К. Беа, Э. Дихтла, М. Швайтцера. М.: Инфа - М, 1993. - 605 с.

139. Экономический анализ: ситуации, тесты, примеры, задачи, выбор оптимальных решений, финансовое прогнозирование: Учебное пособие / Под ред. М.И Баканова, А.Д. Шеремета.- М.: Финансы и статистика, 2001.-656 с.

140. Закупки молока предприятиями маслосыродельной и молочной отрасли АПК Вологодской области в 1998-2002 г., тоннп/п Наименование предприятия 1998 1999 2000 2001 2002

141. ОАО «Бабаевский маслозавод» 5 465 4 920 5 939 6 200 6 859

142. ОАО «Бабушкинский маслозавод» 2 983 1 914 2 057 2 334 2 009

143. ОАО «Белозерский маслозавод» 1 777 960 7 046 5 050

144. ОАО «Молоко» с. Липин Бор 2 939 2 595 2 986 3410 3 420

145. ОАО «Устюгмолоко» 7 493 6211 6 396 6 524 6 937

146. ОАО «Верховажский маслозавод» 3 949 5 581 5 909 7 502 8 638

147. ПК «Вологодский молочный комбинат» 64 877 63 803 76 040 85 943 95 775

148. ООО «Онежское молоко» 772 1 135 969 513

149. ЗАО ПТК «Северное молоко» 48 788 38 869 50 360 62 555 48 195

150. АООТ «Молоко» с. Кич -Городок 7 361 5 502 5 431 4 886 3 181

151. ОАО «Никольскмолоко» 5 618 4 197 5 453 6 282 6913

152. АООТ «Нюксенский маслозавод» 2 421 1 971 1 858 1 942 2 447

153. ОАО «Сухонский молочный комбинат» 34 441 24 800 29 150 33 553 30 771

154. АООТ «Сямженский маслозавод» 2 764 1 834 2 300 2 715 3 063

155. ОАО «Тарногский маслозавод» 9 223 8 056 7 760 8 026 7 409

156. ОАО «Тотемский маслозавод» 6 420 7 337 8 428 12 325 15 340

157. АООТ «Белокресткий маслозавод» 3418 2 959 3 864 5 310 4 065

158. ОАО «Череповецкий молочный комбинат» 30 950 41 116 29 139 33 530 35 091

159. ЗАО «Шекснинский маслозавод» 13 956 12 671 12 922 14 769 15 571

160. ГУП «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В. Верещагина 18 993 20 834 19 480 18 226 24 826

161. Итого 273 836 256 902 276 607 324 047 326 073

162. Уважаемые работники планово-экономических отделов маслосыродельной и молочной отрасли АПК Вологодской области!

163. Данная анкета направлена на изучение применяемых классификаций затрат и методов распределения косвенных расходов, а также возможности внедрения бюджетного планирования на предприятиях молочной промышленности Вологодской области.

164. При планировании производственно-хозяйственной деятельности на вашем предприятии калькулируется себестоимость:- полная;- неполная (усеченная);- свой вариант.

165. Если на вашем предприятии калькулируется неполная себестоимость, то используется ли она для формирования отпускных цен?-да- нет.

166. Затраты классифицируются на:- прямые и косвенные;- постоянные и переменные;- применяются обе классификации.

167. Какие статьи на вашем предприятии относятся к косвенным?- транспортно-заготовительные;- топливо и электроэнергия на технологические цели;- общепроизводственные;- общехозяйственные;- коммерческие;- свой вариант.

168. На какой период Вы составляете план?

169. Есть ли на вашем предприятии четкое разделение на центры ответственности?-да- нет.

170. Существует ли на вашем предприятии система бюджетного планирования?-да- нет.

171. Внедряется ли на вашем предприятии или будет внедряться в ближайшее время система бюджетирования?-да- нет.

172. В таблице приведены необходимые условия для внедрения системы бюджетного планирования. Ответив «да» или «нет» Вы сможете оценить уровень готовности вашего предприятия к внедрению.

173. Наименование критерия «да» «нет»

174. Существует ли на вашем предприятии:- соответствующая количественная информация о производственно-хозяйственной деятельности - методологическая и методическая база разработки, контроля и анализа сводного бюджета

175. Разработаны ли информационные потоки

176. Имеет ли персонал соответствующую квалификацию4. Имеются ли: - технические средства - программное обеспечение

177. Благодарим Вас за искренние ответы и желаем Вам и вашему предприятию процветания!

178. Результаты проведенного анкетирования1. Вопрос %

179. При планировании производственно-хозяйственной деятельности на вашем предприятии калькулируется себестоимость:полная 95-неполная (усеченная)и полная, и усеченная . 5

180. Если на вашем предприятии калькулируется неполная себестоимость, то используется ли она для формирования отпускных цен?-данет. 100

181. Затраты классифицируются на:прямые и косвенные; 90постоянные и переменные.применяются обе классификации. 10

182. Какие статьи на вашем предприятии относятся к косвенным?транспортно-заготовительные; 100топливо и электроэнергия на технологические цели; 100общепроизводственные; 100общехозяйственные; 100коммерческие; 100свой вариант. —1. Продолжение приложения 3

183. Какие ВЫ используете базы распределения косвенных расходов?

184. Транспортно- заготовительные расходы 1.Расход сырья в натуральном выражении без распределения на нежирную продукцию 5

185. Стоимость сырья за вычетом возвратных отходов без распределения на нежирную продукцию 90

186. Стоимость сырья за вычетом возвратных отходов с распределением на нежирную продукцию 5

187. Топливо и электроэнергия на технологические нужды 1. Стоимость сырья за вычетом возвратных отходов 752. Плановые нормы расхода 25

188. Общепроизводственные расходы 1. Стоимость сырья за вычетом возвратных отходов 702. Прямые затраты 5

189. Заработная плата основных производственных рабочих 25

190. Общехозяйственные расходы 1. Стоимость сырья за вычетом возвратных отходов 752. Прямые затраты 5

191. Заработная плата основных производственных рабочих 15

192. Объем произведенной продукции в стоимостном выражении 5

193. Коммерческие расходы 1. Не выделяют коммерческие расходы отдельной статьей 75

194. Производственная себестоимость 153. Прямые затраты 5

195. Есть ли на вашем предприятии четкое разделение на центры ответственности?да нет. 100

196. Существует ли на вашем предприятии система бюджетного планирования?-да нет. 100

197. Внедряется ли на вашем предприятии или будет внедряться в ближайшее время система бюджетирования?да 10нет. 90

198. В таблице приведены необходимые условия для внедрения системы бюджетного планирования. Ответив «да» или «нет» Вы сможете оценить уровень готовности вашего предприятия к внедрению.

199. Наименование критерия «да» «нет»

200. Существует ли на вашем предприятии:-соответствующая количественная информация о производственно-хозяйственной деятельности 90% 10%-методическая и методологическая база разработки, контроля и анализа сводного бюджета 100%

201. Разработаны ли информационные потоки 100%

202. Имеет ли персонал соответствующую квалификацию 50% 50%4. Имеются ли: - технические средства 60% 40%- программное обеспечение 100%

203. Процесс выполнения бюджетов