Развитие бухгалтерского учета доходов и расходов в системе управления деятельностью хлебопекарных организаций тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.12, кандидат экономических наук Дедова, Ольга Васильевна

• Дедова, Ольга Васильевна
• кандидат экономических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Дедова, Ольга Васильевна

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ УЧЕ- 12 ТА ДОХОДОВ И РАСХОДОВ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

1.1 Отраслевые особенности бизнес - процессов и их влияние на органи- 12 зацию учета доходов и расходов в хлебопекарном производстве

1.2 Сущность и экономическое содержание доходов и расходов в хлебо- 25 пекарной деятельности

1.3 Основополагающие принципы учета, условия признания и классифи- 44 кация доходов и расходов в системе управления деятельностью хлебопекарных организаций

II. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОБЛЕМЫ ОРГАНИЗАЦИИ 67 УЧЕТА ДОХОДОВ И РАСХОДОВ В ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ

2.1 Анализ современного экономического состояния и тенденции разви- 67 тия деятельности хлебопекарных организаций

2.2 Проблемы учета доходов и расходов и пути их решения в хлебопе- 87 карных организациях

2.3 Приоритетные направления развития учета доходов и расходов в сис- 109 теме управления деятельностью хлебопекарных организаций

III. ОРГАНИЗАЦИОННО - МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УЧЕТА ДО- 130 ХОДОВ И РАСХОДОВ В ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ

3.1 Моделирование учетно - аналитической системы формирования ре- 130 левантной информации о доходах и расходах в хлебопекарных организациях

3.2 Совершенствование регистров, методики аналитического и синтети- 145 ческого учета доходов и расходов хлебопекарных организаций

3.3 Управленческие аспекты развития учета и формирования «прозрач-

ной» информации о доходах и расходах в системе релевантной отчетности хлебопекарных организаций ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие бухгалтерского учета доходов и расходов в системе управления деятельностью хлебопекарных организаций»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Хлебопекарная промышленность в России обеспечивает население продуктом первой необходимости - хлебом, который является неотъемлемой частью питания подавляющего большинства граждан страны. В России в условиях растущей конкуренции и ужесточения требований рынка хлебопекам мало производить качественный продукт. Появилась необходимость осуществлять постоянные инвестиции в новое оборудование, в разработку новых рецептур и технологий, чтобы обеспечить возможность поставки продукции вовремя, в требуемом объеме и ассортименте. Производители хлебобулочных изделий локализуют продажи вокруг своих производственных площадок - на большие расстояния возить невыгодно из-за органолептических свойств большинства видов продукции.

К основным проблемам отрасли необходимо отнести постоянный контроль потребительских предпочтений в хлебобулочной продукции, государственное сдерживание уровня цен и высокую конкуренцию. Рентабельность производства хлебопекарных организаций имеет динамический характер, чаще одни и те же факторы по-разному влияют на конечный финансовый результат. В кризисный период население потребляет больше так называемого «социального» хлеба, цены на который исполнительная власть имеет право контролировать, и меньше булочек и другой сдобы. Рост доходов граждан понижает потребление хлеба, но увеличивает спрос, а, следовательно, и производство мелкоштучных изделий. В этом аспекте приходится решать проблему оптимального расходования ресурсов, осуществления затрат и обеспечения получаемых доходов в достаточном размере.

Разнообразие мнений о понятиях доходов и расходов, отсутствие связи между фактами хозяйственной жизни и их результативностью в предлагаемых бухгалтерским законодательством определениях доходов и расходов не позволяют четко определять анализируемые категории. На фоне широкого

ассортимента реализуемой продукции выявляется проблема отсутствия единого подхода к формированию критериев признания доходов от обычной и прочей деятельности. Отличается неоднородностью использование системы счетов синтетического и аналитического учета, разработанных форм первичной и сводной документации.

Эффективный механизм управления доходами и расходами требует соответствующего информационного обеспечения, однако сложившаяся система учета доходов и расходов далека от совершенства. В частности, действующая система регистров по учету доходов и расходов не позволяет применять общую методику формирования информации для составления отчетности, а также классифицировать произведенные расходы и полученные доходы по направлениям, видам деятельности и периодам их осуществления.

Приоритетной задачей раскрытия в бухгалтерской отчетности достоверной информации о доходах и расходах является предоставление прозрачных сведений об основных источниках доходов и направлениях расходов организаций всем заинтересованным пользователям, в том числе инвесторам, что поможет привлечь к себе дополнительные инвестиции, способствующие укреплению и стабильности их финансового состояния.

В настоящее время для хлебопекарных организаций актуальной является задача снижения величины произведенных расходов на единицу продукции или хотя бы ее стабилизация. В целом хлебобулочные изделия массовых сортов остаются доступным продуктом, что позволяет прогнозировать определенный уровень предполагаемых доходов. Сопоставлением двух названных категорий определяется конечный финансовый результат и эффективность работы предприятия. Наличие множества факторов, определяющих значение и структуру доходов и расходов, определяет проблему их учета как одно из приоритетных направлений развития бухгалтерского учета.

Необходимость формировать информацию, удовлетворяющую требованиям российских и международных стандартов бухгалтерского учета,

предполагает пересмотр сложившихся методик формирования доходов и расходов, использования учетно-аналитической информации о них в процессе управления хлебопекарной организацией.

Степень изученности проблемы. Общеэкономические и учетно-аналитические аспекты издержек производства получили широкое отражение в трудах зарубежных ученых: Д. Дзаппа, Т. Лимперга, К. Маркса, Т. Мена, Ф. Найта, Д. Риккардо, Г. Саймонса, А. Смита, Р. Энтони и Дж. Риса, Д. Стюарта и др.

Общие вопросы учета доходов и расходов освящены в трудах экономистов: Бакаева А. С., Бехтеревой Е.В., Гетьмана В.Г., Карповой Т. А., Конд-ракова Н. П., Климовой Н.В., Кутера М. И., Пятова М. Д., Новикова Д.Ю., Симакова Е.С., Соколова Я. В., Сотниковой JI. В. и других. Особенностям учета доходов и расходов в организациях агропромышленного комплекса посвящены труды Алборова P.A., Белова Н. Г., Варавы А. П., Карзаевой Н. Н., Полковского JI.M., Пипко В. А., Пизенгольца М. 3., Хоружий JI. И. и ряда других авторов.

Тем не менее, существуют аспекты учета доходов и расходов, которые являются малоизученными, в частности, неоднозначное толкование доходов и расходов по обычной и прочей деятельности, отсутствие единства в определении основных классификационных признаков, влияющих на организацию бухгалтерского учета данных объектов, разнообразие показателей учетных регистров, а также недостаточность детализации информации о доходах и расходах в бухгалтерской отчетности.

Актуальность организации учетного процесса доходов и расходов на фоне возможности применения разных способов учета (признание затрат, применение субсчетов, базы для распределения косвенных расходов), устаревших или неразработанных форм первичной и сводной документации, отсутствия отдельных методических указаний по структуре расходов для

хлебопекарных организаций предопределили выбор темы диссертации, ее цель, задачи и последовательность научного исследования.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является обоснование теоретических положений и разработка организационно-методических рекомендаций по совершенствованию бухгалтерского учета доходов и расходов в системе управления деятельностью хлебопекарных организаций.

Достижение поставленной цели предполагает постановку и решение следующих задач:

- определить особенности функционирования сегментов продаж в системе управления деятельностью хлебопекарных организаций и определить их влияние на организацию учета доходов и расходов;

- уточнить экономическое содержание и принципы учета доходов и расходов хлебопекарных организаций;

- систематизировать и дополнить классификации доходов и расходов признаками, характерными для хлебопекарных организаций;

- разработать модель оптимального использования организационных, методических и технических аспектов бухгалтерского учета в целях формирования достоверной и релевантной информации о доходах и расходах в системе управления хлебопекарными организациями;

- обосновать предложения по рационализации аналитического и синтетического учета доходов и расходов посредством расширения состава и структурно-ступенчатого порядка счетов для отражения операций финансовых результатов в хлебопекарных организациях;

- разработать практические рекомендации по совершенствованию показателей учетных регистров, формы и содержания финансовой отчетности для формирования достоверной информации о доходах, расходах и финансовых результатах хлебопекарных организаций.

Предмет и объект исследования. Предметом диссертационного исследования является совокупность теоретических, методических, правовых и практических вопросов организации учета доходов и расходов в хлебопекарных организациях. В качестве объекта исследования выступают хлебопекарные организации Брянской области. Конкретные углубленные исследования проводились на базе хлебопекарных организаций: ОАО «Бежицкий хлебокомбинат», ОАО Брянский хлебокомбинат «Каравай», ГУП «Брянский хлебокомбинат №1», ОАО «Хлебогор», ОАО «Стародубский хлебокомбинат», ОАО «Унечахлебокомбинат», ОАО «Дятьково-хлеб», ОАО «Трубчевскхлеб».

Теоретической основой диссертационного исследования послужили фундаментальные труды отечественных и зарубежных ученых, законодательные и иные нормативно-правовые акты Российской Федерации, нормативно-правовые документы Министерства финансов РФ, Министерства сельского хозяйства РФ, а также Международные стандарты финансовой отчетности. Решение поставленных в диссертации задач осуществлялось с применением следующих методов: монографического, графического, абстрактно-логического, расчетно-конструктивного, экспертных оценок и др., а также методов бухгалтерского учета: счета и двойная запись, документация и инвентаризация, оценка и калькуляция, балансовое обобщение и отчетность.

Информационное обеспечение исследования составили статистические и аналитические материалы Федеральной службы государственной статистики (Росстата) и ее территориального органа в Брянской области, информация Комитета по сельскому хозяйству и продовольствию Брянской области, годовая бухгалтерская отчетность, учетные регистры и первичная документация хлебопекарных организаций, справочная и нормативная литература.

Научная новизна исследования. Научная новизна работы заключается в обосновании теоретических положений и разработке организационно-методических рекомендаций по совершенствованию бухгалтерского учета

доходов и расходов в системе управления деятельностью хлебопекарных организаций. В процессе исследования получены следующие основные научные результаты, являющиеся элементами научного вклада:

- определены особенности деятельности и предпосылки моделирования структуры бизнес-процессов в системе управления хлебопекарных организаций; дана характеристика сегмента продаж как отдельного бизнес-процесса и объекта бухгалтерского наблюдения, организации учета доходов, расходов и финансовых результатов;

- уточнены понятия доходов и расходов, которые отличаются от общепринятых ресурсным подходом и отсутствием категоричности в отношении влияния трактуемой категории (доход или расход) на увеличение или уменьшение капитала, что позволяет более предметно интерпретировать результаты фактов хозяйственной жизни как экономические и информационные единицы, выступающие объектами бухгалтерского учета, а также сформулированы специфические принципы (отражения, интерпретации, определения прибыли, распределения) в целях обоснования выбора способов ведения бухгалтерского учета при формировании информации о доходах и расходах;

- систематизированы и дополнены признаки классификации: доходов -по структуре, по связи с учредительными документами; расходов - по направлению включения в себестоимость продукции, по способу отражения, доходов и расходов - по времени отражения в бухгалтерском учете, что позволит повысить качество учетной информации для целей управления соответствующими бизнес-процессами хлебопекарных организаций;

- разработана модель формирования информации о доходах и расходах на основе разделения элементов метода бухгалтерского учета по основным блокам учетного процесса с выделением организационных, методических и технических аспектов учета доходов и расходов, распределения косвенных расходов при формировании производственной себестоимости продукции и себестоимости ее продаж;

- обоснованы предложения по рационализации синтетического и аналитического учета доходов и расходов на счетах 90 «Продажи хлебобулочной продукции», 92 «Продажи сопутствующей продукции», 93 «Продажи товаров, услуг общепита» с использованием соответствующей информации счетов 20 «Основное производство», 22 «Производство сопутствующей продукции», 25 «Общепроизводственные расходы», 26 «Общехозяйственные расходы», 44 «Расходы на продажу», принципиальным отличием которой является разделение: доходов и расходов - по укрупненным группам продукции и услуг, а также расходов - по видам административных расходов, по реализации собственной продукции и товаров;

- разработаны рекомендации по совершенствованию показателей и форм учетных регистров хлебопекарных организаций: Регистр по продаже продукции за месяц, Ведомость распределения косвенных расходов за месяц, Ведомость аналитического учета по счету 44 «Расходы на продажу» за месяц; модифицирована форма Отчета о прибылях и убытках; предложены мероприятия по адаптации специализированной отчетности организаций АПК к специфике деятельности организаций хлебопекарной отрасли с целью формирования достоверной информации о структуре доходов, расходов и финансовых результатов.

Практическая значимость результатов проведенного исследования заключается в том, что содержащиеся в диссертации разработки, выводы и рекомендации позволят хлебопекарным организациям усовершенствовать учетно-аналитическое обеспечение управления доходами и расходами. Это повысит информативность данных бухгалтерской отчетности, а также даст возможность заинтересованным пользователям объективно оценивать эффективность функционирования хлебопекарных организаций. Результаты диссертационного исследования могут использоваться юридическими и физическими лицами, органами исполнительной власти всех уровней для определения источников получения доходов и направлений осуществления рас-

ходов в целях формирования представления об порядке определения финансовых результатов хлебопекарных организаций.

Апробация работы. Результаты исследований представлялись в форме научных докладов, рекомендаций и получили положительную оценку на научно-практических конференциях, в том числе: «Экономический потенциал регионов - пути возрождения» (Брянск, 2008г), «Экономические и организационные проблемы управления в современных условиях» (Брянск, 2010), «Инновационные технологии организационного развития и стратегического управления предприятием» (Брянск, 2011 г), «Инновации социально-экономического и политического развития России» (Ростов-на-Дону, 2011 г). Рекомендуемые мероприятия по совершенствованию и организации учета доходов и расходов хлебопекарных организаций апробированы ОАО «Ста-родубский хлебокомбинат» г. Стародуба, ОАО «Трубчевскхлеб» г. Трубчев-ска Брянской области.

Структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка использованной литературы. Диссертационное исследование изложено на 188 страницах машинописного текста, содержит 29 таблиц, 20 рисунков и 14 приложений.

I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ УЧЕТА ДОХОДОВ И РАСХОДОВ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

1.1 Отраслевые особенности бизнес - процессов и их влияние на организацию учета доходов и расходов в хлебопекарном производстве

Материальной основой любой экономики является производство, которое представляет собой процесс воздействия человека на вещество природы в целях создания материальных благ, необходимых для существования и развития общества [137, с. 212]. При этом важная роль в укреплении и развитии экономики предприятий принадлежит получаемой ими прибыли от своей хозяйственно-финансовой деятельности, определяемой в основном путем сопоставления полученных доходов и произведенных расходов.

В условиях насыщения рынка хлебобулочной продукции, повышения конкуренции, снижения прибыли приоритетными становятся такие задачи, как привлечение новых покупателей, максимальное удовлетворение потребностей клиентов, повышение качества хлебобулочной продукции, снижение расходов. Однако обеспечение потребляемого объема продукции и необходимость соответствовать новым тенденциям в области технической оснащенности и технологического процесса чреваты потерей взаимосвязи и контроля между отдельными сторонами деятельности хлебопекарного предприятия. Чтобы этого не случилось, необходимо оптимизировать систему управления предприятием. Наиболее оптимальным решением данной задачи является внедрение процессного подхода в управление.

Процесс (продвижение) представляет собой совокупность двух аспектов: 1) ход какого-либо явления, последовательную смену состояний, стадий развития; 2) совокупность последовательных действий для достижения какого-либо результата. В первом случае речь идет об изменении состояния одного или нескольких объектов (материальные ценности, документы, информа-

ция, люди и т.п.). Во втором случае речь идет о действиях одного или нескольких субъектов, направленных на достижение результата (люди и подразделения) [34, с. 156].

Смирнова Н. Ю. отмечает, что процессный подход популярен среди крупных и средних компаний, набирает силу в малом бизнесе. Вся деятельность рационально представляется как сеть бизнес-процессов с определенными входами - выходами. Тогда объект управления - предприятие - будет прозрачен и понятен, и в дальнейшем можно разработать систему показателей оценки деятельности по каждому выделенному сегменту.

Как показывает мировой опыт, определяющим фактором эффективности деятельности предприятия является четко сконструированная структура бизнес - процессов. Традиционно бизнес-процесс определяется как логически выстроенная последовательность действий по решению конкретизированных задач. Поэтому, учитывая особенности хлебопекарных организаций, мы выделяем следующие бизнес - процессы, максимально охватывающие, на наш взгляд, все стороны деятельности этих предприятий (табл. 1).

Необходимость описания бизнес - процессов диктуется процессным подходом как одним из основных принципов построения системы управления. Выделение отдельных сегментов, предусматривающих достижение определенных целей, отличных от других сторон деятельности, крайне важно при разработке комплексного подхода в бухгалтерском учете при оценке понесенных расходов и полученных доходов.

При этом необходимо, чтобы все процессы были увязаны в один комплекс, работающий на основные стратегические цели компании. Для хлебопекарных организаций они сводятся в большинстве случаев к получению прибыли и поддержанию устойчивого положения в продуктовой нише региона, в которым они функционируют.

Заключение диссертации по теме «Бухгалтерский учет, статистика», Дедова, Ольга Васильевна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Выполненное исследование организации учета доходов и расходов в хлебопекарных организациях Брянской области позволило сделать следующие выводы.

1. Современное развитие экономики в целях повышения прибыльности деятельности предприятия и обеспечения устойчивого положения на рынке аналогичной продукции требует процессного подхода к управлению предприятием. В рамках данного подхода выделяются основные бизнес - процессы, имеющие свои характеристики, цели и задачи. С точки зрения формирования информации о доходах и расходах важным является изучение процесса продаж в разрезе его специфических характеристик. Особенности продажи хлебобулочной продукции во многом влияют на учетные процессы, осуществляемые в отношении данных категорий. К ним относятся технология производства, совместная реализация собственной продукции и товаров, значительный объем оформляемых документов, действие внешних и внутренних факторов, структура доходов и расходов. Данная специфика определила соответствующее влияние на приемы и способы ведения бухгалтерского учета доходов и расходов.

2. Анализ различных мнений ученых-практиков и экономистов, дающих свое определение о сущности доходов и расходов, позволил нам сделать заключение о том, что эти понятия достаточно сложные и противоречивые. С одной стороны, они конкретны при получении доходов и осуществлении расходов, с другой - сомнительны при применении к различным фактам хозяйственной жизни. В результате исследования мы пришли к выводу, что определения доходов и расходов, предусматриваемые российскими ПБУ не совсем корректны и требуют уточнения. На наш взгляд, это касается изменения капитала в результате увеличения или уменьшения экономических выгод , связанных с поступлением или выбытие активов,- в данном случае нецелесообразно уточнять, что происходит с собственными средствами - рост или снижение, поскольку погашение или возникновение обязательств далеко не всегда связано с получением доходов или осуществлением расходов.

3. Для более детальной оценки изучаемых категорий проведено сравнений условий признания доходов и расходов в соответствии с мировыми и российскими стандартами. В результате анализа можно говорить, что критерии признания во многом схожи, но в российском учете доходы и расходы признаются по факту осуществления хозяйственных операций, по МСФО -более абстрактны и связаны с передачей возможных рисков неполучения активов.

Высокая конкуренция на рынке хлебобулочной продукции, необходимость выявления резервов роста доходов и сокращения расходов, на наш взгляд, обусловили выделение основных классификационных признаков для формирования информации о доходах и расходах с тем, чтобы в их разрезе анализировать состав и структуру выручки и себестоимости, изучать привлекательность продукции для основных групп потребителей и определять расходы максимально «утяжеляющие» себестоимость производства. В отношении доходов выделяют классификацию по отражению в бухгалтерской отчетности, по периодичности поступления, по взаимосвязи с управленческими решениями, по характеру поступлений и уровню существенности. На наш взгляд, их можно дополнить - по структуре доходов от обычной деятельности, по связи с учредительными документами, по дате признания в учете.

Основными классификационными признаками при характеристике расходов являются группировки: по экономической роли, по отражению в бухгалтерской отчетности, по характеру и условиям признания, по способу включения в себестоимость. Более детально рассмотреть расходы, по нашему мнению, можно со следующих позиций: по направлению включения в себестоимость, по дате признания в бухгалтерском учете, по способу отражения в бухгалтерском учете.

4. Анализ деятельности хлебопекарных организаций Брянской области позволяет отметить, что хлебопекарное производство отличается от любого другого своей социальной направленностью в российском национальном потреблении. Поэтому хлебопекарные организации функционируют в любом регионе и представлены как крупными хлебозаводами, так и небольшими пекарнями. Брянская область имеет хлебопекарные организации практически в каждом из 24 районов, в некоторых более двух, например, Стародубский, Клинцовский, Унечский районы, а в областном центре - около десяти таких предприятий. Можно сказать, что хлебопекарные организации обеспечивают трудоустройством 5 - 7 % населения каждой местности.

Анализ производства хлебобулочной продукции показал, что в области за последние 20 лет значительно снизились объемы ее производства - на 68%, но начиная с 2007г потребление хлеба на душу населения находится в пределах 103-100 кг в год. С 2005г по настоящий период объем производства в динамике изменяется в сторону увеличения. Любые тенденции развития экономики напрямую отражаются на потребительской способности населения, доля хлебобулочной продукции в потребительской корзине которого варьирует от 3 до 28%. Поэтому не смотря на неэластичный спрос на хлебобулочные изделия, рациональное управление со стороны администрации хлебопекарной организации источниками доходов, каналами сбыта продукции, направлениями осуществляемых затрат, взаимоотношениями с контрагентами и банками формирует окончательную цену на готовую продукцию и возможность ее приобретения в более широком ассортименте.

5. В настоящее время в хлебопекарных организациях сложилась практика учета доходов и расходов с использованием предлагаемых бухгалтерским законодательством элементов метода бухгалтерского учета. При этом не можем не указать на отсутствие стройной системы построения регистров учета доходов, использование различных вариантов отнесения доходов и расходов на счета бухгалтерского учета без какой-либо методики, исключительно исходя из профессионального суждения бухгалтеров.

Аналитический учет доходов и расходов строиться максимум с применением субсчетов, открываемых к счетам 90 «Продажи» и 20 «Основное производство». Это приводит к тому, что читать формируемые регистры могут только те бухгалтера, которые их составили, не говоря уже о менеджерах организации, желающих получить наглядную информацию в разрезе источников получения доходов, их величины и направлениях и характере осуществляемых расходов.

6. Проблемой организации учета доходов и расходов в хлебопекарных организациях Брянской области является отсутствие оптимальной сводной формы учета доходов. Используемые ведомость реализации № 16 и журнал-ордер №11, на наш взгляд, дают слишком обобщенную информацию или формируются в таком порядке, когда не представляется возможность определить доходность по каждому виду продукции. Решение этой проблемы, на наш взгляд, заключается в использовании Регистра по продаже продукции, в котором по каждому виду продукции за месяц приводятся сведения о проданном количестве, полученной выручке, рассчитанной себестоимости и, наконец, уровне рентабельности, показывающем экономическую эффективность производства и реализации конкретного продукта.

7. Отличительным характером в хлебопекарных организациях обладает подход к распределению производственных расходов на прямые и косвенные. Разработка и отражение перечня прямых расходов в учетной политике является редкостью, которая могла бы упростить учетный процесс. Не попавшие в данный список расходы квалифицировались бы как косвенные и требовали четкого указания на базу для распределения в конце отчетного периода. В качестве последней выбираются расходы на оплату труда, выручка от реализации хлебобулочной продукции, расходы на сырье, или базу не оговаривают, а учитывает косвенные расходы на одном счете и списывают в полном объеме в конце месяца на счет по учету затрат основного производства.

8. В целях оптимизации ведения аналитического учета считаем рациональным использование дополнительных позиций синтетических счетов (92 «Продажи сопутствующей продукции», 93 «Продажи товаров, услуг общепита», 22 «Производство сопутствующей продукции») и счетов второго и третьего порядка, отражающих учет выручки и себестоимости от реализации продукции и товаров, распределение расходов по видам производств. Для формирования единого подхода к ведению раздельного учета видов деятельности, облагаемых по разным налоговым режимам, с нашей точки зрения, правильным будет разграничение расходов на продажу, поскольку для хлебопекарных организаций только они являются общими для обоих режимов, с открытием субсчетов к счету 44 «Расходы на продажу».

9. Анализ проблем учета доходов и расходов выявил недостаточность отражения информации о доходах и расходах в бухгалтерской отчетности. Отчетность хлебопекарных организаций Брянской области отличается предоставлением обобщающих показателей о доходах и расходах, когда в выручку и себестоимость от реализации продукции, работ, услуг включаются одновременно суммы от продажи товаров, работ, услуг, а также активов организации. В целях решения данного вопроса рекомендуем детализировать сведения о выручке, себестоимости, прибыли по видам продукции. Кроме того, считаем целесообразным предложить использование специальных форм отчетности сельскохозяйственных предприятий №7-АПК «Реализация продукции» и №8-АПК «Затраты на основное производство», уточнив показатели для специфики хлебопекарных организаций, с тем, чтобы получать более подробную информацию в разрезе производственных единиц (цехов) о полученных доходах и понесенных расходах. Данные отчеты позволят удовлетворить запросы пользователей, а для бухгалтерии показатели приведенных регистров будут являться промежуточными тогами, являющимися своего рада контрольными цифрами правильности составления первичной документации и разнесения из них информации в регистры бухгалтерского учета и отчетность.

Полагаем, что проведенные в диссертационной работе исследования и разработанные нами рекомендации по организации учета доходов и расходов позволят хлебопекарным организациям усовершенствовать учетно-аналитическое обеспечение управления доходами и расходами, что повысит информативность данных бухгалтерской отчетности, а также позволит потенциальным инвесторам и прочим пользователям анализировать эффективность функционирования деятельности хлебопекарной организации.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Дедова, Ольга Васильевна, 2012 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. О бухгалтерском учете: Федеральный закон РФ от 21 ноября 1996 г. №129-ФЗ // Главбух. - 1997. - №1 - С. 5-22.

2. О формах бухгалтерской отчетности организаций: утверждено приказом Минфина России от 2 июля 2010 г. № 66н // Нормативные акты. -2011.-№ 1.-С. 18.

3. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ 1/08 утвержденное приказом Минфина России от 06 октября 2008 г. № 106-н // Нормативные акты. - 2008 - №12 - С.86.

4. Положение по бухгалтерскому учёту «Бухгалтерская отчетность организации» ПБУ 4/99: утверждено Приказом Минфина РФ от 6 июля 1999 г. № 43н // Нормативные акты. - 1999 - № 8 - С. 92.

5. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99: утверждено приказом Минфина России от 06 мая 1999 г. № 32н // Нормативные акты. - 1999 - №6 - С. 91.

6. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99: утверждено приказом Минфина России от 06 мая 1999 г. № ЗЗн // Нормативные акты. - 1999 - №6 - С. 91.

7. Положение по бухгалтерскому учету «Информация по сегментам» ПБУ 12/2000: утверждено приказом МФ России №11н от 27.12.2000г. // Нормативные акты. - 2000 - №2 - С. 103.

8. Методические рекомендации о порядке формирования показателей бухгалтерской отчетности организации, утвержденные приказом Минфина России от 28 июня 2000 г. № 60н // Российская газета. - 2000. - № 30

9. Методических указаний по учету материально-производственных запасов: утверждены приказом Минфина России от 28.12.2001 № 119н // Нормативные акты. - 2002. - № 1

10. Методическими рекомендациями по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях, утвержденных приказом Минсельхозпрода от 12.01.2000г // Нормативные акты.-2000.-№ 2

11. Постановление Госкомстата России от 29 мая 1998 г. № 57а, Минфина РФ от 18 июня 1998 г. № 27н «Порядок поэтапного введения в организациях независимо от формы собственности, осуществляющих деятельность на территории Российской Федерации, унифицированных форм первичной учетной документации» // Российская газета. - 1998. - № 26

12. О применении нормативных документов, регулирующих вопросы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг): письмо Минфина РФ от 29 апреля 2002 г. № 16-00-13/03 // Нормативные акты. - 2002. - № 5

13. Аверьянов А.Н. Системное познание мира: методологические проблемы / А.Н. Аверьянов - М.: Политиздат, 1985. - 263 с.

14. Аветисян М. Новые методы маркетинга // Хлебопродукты. -2006. - № 4

15. Авдеев В.Ю. Глава 25 Налогового кодекса РФ. Налоговый и бухгалтерский учет: сходства и различия. - М.: Издательско-консультационная компания «Статус-Кво 97», - 2003. - 176 с.

16. Агафонова М.Н. Бухучет в оптовой и розничной торговле. М.: Бератор - Пресс, 2003. - 415с.

17. Адамов Н., Адамова Г. Особенности учета накладных расходов // Финансовая газета. - 2007. - № 41

18. Адамов Н., Кастуев А. Классификация затрат в управленческом учете // Финансовая газета. Региональный выпуск. - 2007. - № 36, 37

19. Акилова Е. В. Определение выручки от продажи мебели в бухгалтерском учете // Консультант бухгалтера. - 2007. - № 12

20. Александров Ю. Анализ потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий // маркетинг в России и за рубежом. - 1998. - № 2

21. Ален П., Вуттен Дж. Продажи. 5-е изд. - Спб.: Питер, 2003. - 288

е.: ил.

22. Алферов А. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий: реалии, перспективы, тенденции развития // Хлебопродукты. - 2009. - № 9

23. Ануфриев В. Е. Учет формирования финансового результата и распределения прибыли организации // Бухгалтерский учет. - 2001. - № 10

24. Бабаев Ю.А. Отчетность организаций - важнейший механизм функционирования и развития экономики // Финансовая газета. - 2005.- № 35

25. Бердышев С.Н. Бухгалтерский учет и налогообложение предприятий пищевой промышленности - Система ГАРАНТ, 2008.

26. Бехтерева Е.В. Себестоимость: от управленческого учета затрат до бухгалтерского учета расходов. - Омега-J1, 2008. - 146с.

27. Бехтерева Е.В.Учет прямых расходов на предприятиях торговли // Горячая линия бухгалтера. - 2007. - № 15

28. Бланк И.А. Управление финансовой стабилизацией предприятия. - Киев: Ника-Центр, Эльга, 2003,- 496с

29. Бланк И.А. Управление использованием капитала. - К.: Ника-Центр, Эльга, 2001.-656 с.

30. Блауг М. 100 великих экономистов до Кейнса: Перевод с англ. / Под ред. Фофонова А.П.. - Спб.: Экономическая школа, 2008. - 352с.

31. Большой экономический словарь / Под ред. А.Н. Азрилияна. - М.: Правовая культура, 1994.

32. Брянская область в цифрах: Стат. сб. / Брянск, 2007. - 128 с.

33. Бухгалтерский учет и налогообложение в сельском хозяйстве / С М. Бычкова, А. В. Золотарев и др. Под ред. С.М. Бычковой. - М.: ТК Велби, Изд-во «Проспект», 2004. - 424 с.

34. Валевич Р.П., Скриба H.H. Бизнес - планирование в торговле. Минск, 2000. - 454с.

35. Василевич И.П. Учет расходов, включаемых в себестоимость продукции // Бухгалтерский учет. - 2002. - № 8

36. Бахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет. Учебное пособие. - М.: ЗАО Финстатинформ, 2000. - 541с.

37. Бахрушина М.А. Нормативный учет затрат как способ управления предприятием // Бухгалтерское приложение к газете Экономика и жизнь, №17.-2002.-с. 51

38. Бахрушина М.А. Управленческий анализ поведения затрат. // Бухгалтерское приложение к газете Экономика и жизнь - 2002 г. - № 21

39. Бахрушина М. А. Бухгалтерский управленческий учет: учеб. Для студентов вузов, обучающихся по экон. Специальностям. - 5-е изд., стер. -Москва: Омега-Л, 2006. - 576с.

40. Вещунова Н.Л., Фомина Л.Ф. Самоучитель по бухгалтерскому и налоговому учету. - 2-е изд., доп. и перераб. - М.: ТК Велби, 2003.

41. Волкова О. Н. Управленческий учет: учеб. - М.: ТК Велби, издательство Проспект, 2005. - 472 с.

42. Воронин В.П., Самойлов П.В., Смарчкова Л.В. Классификация затрат по решению контроллинговых задач // Управление персоналом. - 2009. -№ 14

43. Воронова Е. Ю. Функциональный метод учета затрат // Аудиторские ведомости. - 2008. - № 2.

44. Врублевский Н. Д. Построение системы счетов управленческого учета // Бухгалтерский учет. - 2000. - № 17

45. Георгиевский П. И. Международная хлебная торговля. Выпуск 1. - С. -Петербург, типо-литография А. М. Вольфа, 1885 г.

46. Гиляровская Л. Т. Экономический анализ: Учебник для вузов 1-2-е изд., доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - 615с.

47. Гиляровская Л.Т., Вехорева А.А, Анализ и оценка финансовой устойчивости коммерческого предприятия. - СПб.: Питер, 2003. - 256с.

48. Глушков И. Е. Бухгалтерский (налоговый, финансовый, управленческий) учет на современном предприятии. - 9-е изд., доп. и перераб. -Москва: Кнорус, Новосибирск: Экор-книга, 2002.

49. Голосов О.В., Мельник М.В. Перспективы развития аудита // Аудиторские ведомости. 2005. - № 12

50. Грачев А. В. Анализ и управление финансовой устойчивостью предприятия:. -М.: Изд. Финпресс, 2002. - 208 с.

51. Гришина О. В. Управленческий учет: затраты по обычным видам деятельности // Аудиторские ведомости. - 2003. - № 8

52. Грищенко А. Проверка выпуска и продажи продукции // Аудит и налогообложение. - 2007. - № 8

53. Гущина И. Э. Бухгалтерский и налоговый учет расходов организации на маркетинг // Новое в бухгалтерском учете и отчетности. - 2005. - №8

54. Давыдова О. В. Возврат поставщику хлеба с истекшим сроком реализации // Пищевая промышленность: бухгалтерский учет и налогообложение. - 2010-№ 3

55. Дружиловская Т. Ю. Корректировка показателя расходов при трансформации финансовой отчетности // Бухгалтерский учет. - 2007. - № 18

56. Дружинин Б. Постановка системы процессного управления // Финансовая газета. - 2008. - № 10

57. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет: Пер. с англ. / Под ред. Табалиной С.А. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 1994 - 560с.: ил.

58. Дубовенко Л. А. Регламентация порядка ведения регистров бухгалтерского учета // Финансовые и бухгалтерские консультации. - 2005. - № 3

59. Ендовицкий Д. А., Беленова Н.Н. Анализ обеспеченности управленческим персоналом бухгалтерской службы металлургической компании // Экономический анализ. Теория и практика. - 2008. - № 2

60. Ермолович JI. JL, Сивчик Л.Г., Толкач Г.В., Щитникова И.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия:- Минск: Интерсервисс, Эко-перспектива, 2001. - 576 с.

61. Ермакова H.A. Классификация методов управленческого учета // Экономический анализ: теория и практика, 2004. - N 13. - С. 52 - 55.

62. Ерчак А. И. О взаимосвязи цены и качества товаров в розничной торговле и обоснованности ее учета со стороны потребителей. - Маркетинг в России и за рубежом. - 2004. - № 5

63. Ефимова О. В. Финансовый анализ.-2-изд - М.: Бухгалтерский учет, 1998.-356с.

64. Жарылгасова Б. Т. Учет финансового результата от обычной деятельности в сельскохозяйственных организациях // Консультант бухгалтера. -2007. - №5

65. Жминько Л. Е. Сущность и экономическое содержание прибыли // Экономический анализ. Теория и практика. - 2008. - № 7.

66. Завьялов Ф. Н., Каплина О. В., Зайченко Д. А. Ранговая оценка конкурентоспособности массового потребительского товара (на примере хлебобулочных изделий) // Маркетинг в России и за рубежом. - 2005. - № 3

67. Илюхина H.A. Калькулирование себестоимости: современные методы учета затрат // Аудиторские ведомости. - 2006. - № 4

68. Исаев Д. Стандартная система управления предприятием // Финансовая газета - 2009. - № 14, 17, 18, 21

69. Карзаева H.H., Тонкошкурова Н.С. Представление в отчетности информации о знаниях // Бухучет в сельском хозяйстве. - 2010. - № 9

70. Карпова Т.П., Карпова В.В. Бухгалтерский и налоговый учет производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции. -// Бухгалтерский учет. - 2007. - № 6

71. Керимов В. Э. Управленческий учет на предприятиях розничной торговли. - М.: ИВЦ Маркетинг, 2002. - 160с.

72. Киперман Г.Л., Сурганов Б.С. Популярный экономический словарь. -М.: Экономика, 1993. -210 с.

73. Кирьянова З.В. Теория бухгалтерского учета. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 147с.

74. Климова Н.В. Бухгалтерский финансовый и управленческий учет в анализе формирования и использования экономической прибыли // Экономический анализ. Теория и практика. - 2009. - № 1.

75. Климова Н.В., Касьянова С. А. Методические подходы к формированию резервов роста прибыли с позиции экономического анализа и бухгалтерского учета // Экономический анализ. Теория и практика. - 2007. - № 16.

76. Кожинов В.Я.Производство: учет и налоги. - Альфа-Пресс, 2007. -284с.

77. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. -М.: 2001. - 424 с.

78. Кованова С.И., Свободин В.А. Экономические показатели деятельности сельскохозяйственных предприятий: Справочник. - М.: Агропром-издат, 1991.-304с.

79. Колесник Н. Управление непроизводительными расходами в предприятиях перерабатывающей промышленности // АПК: экономика и управление. - 2005. - № 7. - с. 25-28

80. Колесников С.И. Принципы бюджетного учета // Бухгалтерский учет в бюджетных и некоммерческих организациях. - 2007. - № 23, 24.

81. Колесенкова Л. Комментарий к положению по бухгалтерскому учету «доходы организации» // Финансовая газета. - 1999. - № 27

82. Комаров В. П., Степанова А. С., Шифман 3. Б. Экономика хлебопекарного производства: Повышение эффективности / под редакцией Комарова В. И.и Филатова О. И. - М.: Агропромиздат, 1990. - 158с.

83. Комиссарова И.П., Воронцова А.Л., Гришин А.И. План счетов в примерах (2-е издание, переработанное). - Статус-Кво 97, 2007. - 214с.

84. Кондрашова Р. Критерии признания выручки и отражение ее в финансовой отчетности в соответствии с МСФО // Финансовая газета. - 2007. -№45

85. Корицкий Э. Б. и др. Советская управленческая мысль 20- годов: крат. имен, справ. / Корицкий Э. Б., Лавриков Ю. А., Омаров А. М. - М.: Экономика, 1990.-233 с.

86. Косарева Л. Зеркальное отражение прибыли // Расчет - 2004.-№12

87. Косован А. Хлебопекарная промышленность в условиях экономической нестабильности // Хлебопродукты. - 2010. - № 12.-е. 6-9

88. Котенева Е.Н., Краснослободцева Г.К., Фильчакова С.О. Управление затратами предприятия. - Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» 2008 г.

89. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. -М.: ООО Новое знание, 2003. - 526с.

90. КувалдинаТ. Б. Порядок отражения доходов и расходов в бухгалтерской отчетности согласно МСФО // Аудиторские ведомости. - 2008. - № 8

91. Кулаева Н. Хлебопекарное производство // Аудит и налогообложение. - 2007. - №1

92. Куликова Е.А. Правильный счет-фактура. Как он выглядит? // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение. - 2007. - № 2

93. Кудряшова Е.В. Правовые аспекты косвенного налогообложения: теория и практика - Волтерс Клувер, 2006. - 320с.

94. Кутер М.И. Теория бухгалтерского учета: Учебник. - 2-е изд. -СПб: Питер, 2004. - 416 с.

95. Ларионов А.Д. Бухгалтерский учет. - М: «Проспект» 1998. - 204с.

96. Лебедева Н.В. Реконструкция хлебозавода // Пищевая промышленность: бухгалтерский учет и налогообложение. - 2008. № 6

97. Лебедева Н.В. Печем хлеб и булочки с соблюдением санитарных правил // Пищевая промышленность: бухгалтерский учет и налогообложение. -2007.-№9, 10

98. Лейман Н. Хлебное дело // Расчет. - 2006. - № 4

99. Лешкевич Т.Г. Философия науки: Учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 272 с.

100. Лихачева О.Н. Финансовое планирование на предприятии: Учеб пособие - М.: ООО ТК Велби, 2003.- 264 с.

101. Лобазова Н.С. Реализация продукции хлебопекарни // Главбух, Отраслевое приложение «Учет в производстве». - 2006. - № 1

102. Любушкин Н.П., Лещева В.Б., Дъякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия:. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. -471с.

103. Лысак Г.И., Иванов И.В., Баранов В.В., Кирсанов О.В. Организация управления хлебопекарным предприятием. - М.: Альпина Поблишер, 2001,-280с.

104. Луговской Д.В., Картавченко М.Н. Методика бухгалтерского учета доходов и расходов будущих периодов в условиях перехода на международные стандарты финансовой отчетности // Все для бухгалтера. - 2008. - № 10

105. Макарьева В.И. Анализ финансово-хозяйственной деятельности организации для бухгалтера и руководителя. - М.: Налоговый вестник, 2003.

106. Малявкина Л. И. Учет продаж в многопрофильных организациях // Бухгалтерский учет. - 2003. - № 23

107. Маркс К. Заработная плата, цена и прибыль. - М.: Политиздат, 1983.-63с.

108. Медведев М. Ю. Бухгалтерский словарь. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007 - 488с.

109. Мицкевич А. Управление затратами и прибылью. - М.: OJ1MA-ПРЕСС Инвест: Институт экономических стратегий, 2003. - 192 с.

110. Новиков Д.Ю. Расходы организации: бухгалтерский и налоговый учет. - М.: Бератор - Пресс, 2003. - 240с.

111. Николаева С. А. Управленческий учет. Пособие для подготовки к квалификационному экзамену на аттестат профессионального бухгалтера. -Сиситема ГАРАНТ, 2007.

112. -Новые рекомендации Минсельхоза облегчат учет затрат (интервью с Л.И. Хоружий, к.э.н., зав. кафедрой бухгалтерского учета и финансов МСХА им. К.А. Тимирязева, членом экспертного совета по методологии бухгалтерского учета и отчетности организаций АПК при Минсельхозе России // Главбух, Отраслевое приложение «Учет в сельском хозяйстве». - 2003. - № 4

ИЗ. Палий В.Ф. Развитие методологии управленческого учета // Бухгалтерский учет.- 2004. - № 12

114. Патров В.В. Комментарии к положению по бухгалтерскому учету «Учет расчетов по налогу на прибыль» ПБУ 18/02, утв. Приказом Минфина России № 114н от 19.11.2002 // Бухгалтерский учёт - 2003 г. - № 5

115. Пименова Ю. Нуждаюсь в реформации! Ваш баланс // Практическая бухгалтерия. - 2008. - № 12

116. Пизенгольц М.З. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве. Т. 1. Ч. 1. Бухгалтерский финансовый учет: Учебник. - 4-е изд., перераб. и доп. -М.: Финансы и статистика, 2002. - 480 е.: ил.

117. Пизенгольц М.З. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве. Т. 2. Ч. 2. Бухгалтерский управленческий учет. Ч. 3. Бухгалтерская (финансовая) отчетность: Учебник. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 400 с.

118. Пизенгольц М. 3., Варавва А.П. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве. Ч. 1. - 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Аропромиздат, 1987.- 352с.

119. Платонова Н. Затраты и их классификация // Финансовая газета. -2005. - № 34, 35

120. Поленова С.П. Первичные учетные документы в системе бухгалтерского учета // Бухгалтер и закон. - 2008. - № 10

121. Поленова С.Н. Учетные регистры: виды, формы, порядок записей // Бухгалтер и закон. - 2008. - № 11

122. Поленова С.Н. Состав расходов по обычным видам деятельности и их признание в учете // Бухгалтер и закон. - 2007. - № 12.

123. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации: утверждено приказом Минфина России от 29 июля 1998 г. № 34н // Нормативные акты. - 1998 - №1 - С. 90.

124. Продажи. 5-е изд./ Аллен П., Вуттен Дж. - Спб.: Питер, 2003. -288с.: ил.

125. Пятов M.JI. Понятия «продажи» и «реализация» в бухгалтерском и налоговом законодательстве // Бухгалтерский учет. - 2002. - №10

126. Пятов М. J1. Учет доходов и расходов и принципы временной определенности и соответствия // БУХ. 1С. - 2007. - № 1

127. Пятов M.J1. Принцип приоритета содержания над формой в России // БУХ. 1 С. - 2006. - № 11

128. Пятов M.J1. Бухгалтерский учет для принятия управленческих решений - М.: ООО «1С-Паблишинг», 2009. - 268с.

129. Пятов M.JL, Смирнова И.А., Генералова Н.В. МСФО и их роль в экономической жизни общества // БУХ. 1С. - 2007. - № 7

130. Пятов M.JL, Смирнова И.А. Активы организации: трактовка МСФО // БУХ. 1С. - 2007. - № 11

131. Пятов M.JL Соотношение принципов бухгалтерского учета и его влияние на бухгалтерскую информацию // БУХ. 1С. - 2007. - № 8

132. Разумовская H. Выручка по стандартам. Как применять МСФО 18 // Двойная запись. - 2006. - № 7

133. Решетников Ю. Д. Моделирование роста эффективности производства. - Саратов: Издательство Саратовского университета. -1990. - 112с.

134. Романова О.С., Романова А.И., Толкачева C.B. Процессный подход к управлению персоналом версифицированного предприятия хлебопекарной промышленности // Управление персоналом. - 2007. - № 19

135. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - 5-е изд. доп. и перераб. - Минск: ООО Новое знание, 2002. - 456с.

136. Сай В.М. Формирование организационных структур управления, Научная монография. - М.: ВИНИТИ РАН, 2002. - 450 с.

137. Самуэльсон П. Экономика. Том 1. - ИПО «Алгон», 1992. - 315с.

138. Самуэльсон П. Экономика. Том 2. - ИПО «Алгон», 1992. - 404с.

139. Сапрыкин В.Н. Соответствие доходам расходов - основополагающий принцип бухгалтерского учета // Все для бухгалтера. - 2009. - № 10

140. Сельское хозяйство России. Статистический сборник / Госкомстат России. - 2009. - 460 с.

141. Семенова Л.П. Продовольственные рынки // Главбух, Отраслевое приложение «Учет в торговле». - 2004. - № 1

142. Селезнева H.H., Ионова А.Ф. Финансовый анализ: - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. -479 с.

143. Серегин С., Макаров Д., Садыров У. Инвестиционная деятельность предприятий пищевой промышленности // АПК: экономика, управление.-2006.-№ 1.

144. Сергеева С.Н. Единый налог на вмененный доход // Консультант бухгалтера. - 2005. - № 2

145. Симаков Е.С. Проблемы прогнозирования деятельности убыточных предприятий // Экономический анализ. Теория и практика. - 2006. - № 24

146. Смирнова H. Ю. Бизнес как единая система процессов // Предприниматель без образования юридического лица ПБОЮЛ. - 2009. - № 2

147. Соколов Я.В. Как бухгалтер выявляет эффективность бизнеса // БУХ. 1С, 2006. - № 9

148. Соколов Я. В. Доходы будущих периодов // БУХ. 1С. - 2006. -

№11

149. Соколов Я.В. Правила и принципы в бухгалтерском учете: что важнее? // БУХ. 1С. - 2007. - № 3

150. Соколов Я.В. Динамический баланс // БУХ. 1С. - 2010. - № 2

151. Соколов Я.В., Пятов М.П. Бухгалтерский учет для руководителя. - М: Проспект, 2000. - 476с.

152. Соколов Я.В., Патров В.В., Быков В. А. Финансово-распределительные счета: отражение доходов и расходов по отчетным периодам // Бухгалтерский учет. - 2007. - № 6

153. Соколов Я.В., Бычкова С.М. Принцип постоянно действующего предприятия // Бухгалтерский учет. - 2001. - № 4

154. Сотникова Л.В. Принципы ведения бухгалтерского учета // Бухгалтерский учет. - 2005 - № 10

155. Степанова М. В. Калькуляция себестоимости в мукомольном производстве. М. В. Степанова - руководитель департамента внутреннего контроля и аудита ОАО «Группа «Разгуляй» // Учет в сельском хозяйстве. -2006. -№1. - с. 69-72

156. Суглобов А.Е. Анализ доходов и расходов сельскохозяйственных предприятий // Консультант бухгалтера. - 2006. - № 9

157. Ткаченко Е.М. Реализация: Бухгалтерский учет и налогообложение. - М.: Экспертное бюро-М, 1997. - 208 с.

158. Толпегина О. А. Показатели прибыли: экономическая сущность и содержание // Экономический анализ. Теория и практика. - 2008. - № 20.

159. Федоров B.C., ПБУ 18/02: расчет налога на прибыль по-новому // Практическая бухгалтерия - 2003 г. - № 2

160. Фетюхина О. Анализ маркетинговых подсистем на рынках продовольственных товаров // Маркетинг. - 2007. - № 3. - с. 39-48

161. Финансовый бизнес - план / под ред. Попова В.М. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 480 с.

162. Финансы предприятий: Учебник для вузов / Н.В. Колчина, Г.Б. Поляк, Л.П. Павлова и др. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 447 с.

163. Хандамова Э. Управление взаимоотношениями с потребителями // Маркетинг. - 2007. - № 1. - с. 56-68

164. Хорнгрен Ч., Фостер Дж., Датар Ш. Управленческий учет, 10-е изд. / Пер. с англ. - Спб.: Питер, 2005. - 1008с.: ил.

165. Хоружий Л.И. Проблемы теории, методологии, методики и организации управленческого учета в сельском хозяйстве. - М.: Финансы и статистика, 2004 - 496 с: ил.

166. Хоружий Л.П., Джикия К.А., Хоружий В.И. Бухгалтерский учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в сельскохозяйственных организациях. - М.: Изд-во. "Альфа-Пресс", 2005. - 224 с.

167. Чернов В.А. Финансовая политика организации - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 247с.

168. Чернов В.А. Экономический анализ - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. -

686с.

169. Чернякова Н. Бухгалтеру отрасли хлебопродуктов. Бухгалтерский учет и налогообложение // Финансовая газета. Региональный выпуск. - 2001. -№38

170. Швец А., Швец М. Анализ ассортиментной политики предприятия Маркетинг. - 2007. - № 1. - с. 50-61

171. Шеремет А. Д. Управленческий учет. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2002 -517с.

172. Шмидт В. Оптимизация взаимодействия отделов маркетинга и продаж как задача кадрового менеджмента // Кадровик. Кадровый менеджмент. - 2006. - № 10

173. Шредер Н.Г., Радачинский В.И. Производство: бухгалтерский учет и налогообложение. - Юстицинформ, 2005. - 178с.

174. Шустова Н. Учет затрат на логистику // Бухгалтерский учет. -2008. - № 1

175. Эмерсон Г. Двенадцать принципов производительности. - М.: Экономика, 1972. - 108с.

176. Энтони Р., Рис Дж. Учет: ситуации и примеры: Пер. с анг. / Под ред. И с предисл. А. М. Петрачкова. - 2-е изд., стереотип. - М.: Финансы и статистика, 1996. - 560 е.: ил.

177. Simons Н. Personal income taxation: The definition of income as a problem of fiscal policy. University of Chicago Press, 1938. - 150 c.

178. McCaffery E.J. Tax policy under hybrid income-consumption tax//70 Texas law review,1992. - 1265 c.

Производство хлебобулочных изделий в Центральном федеральном

округе в 2010 году

Области в составе Центрального федерального округа Производство хлебобулочных изделий, тыс. тонн Население, тыс. чел. Производство хлебобулочных изделий на 1 человека, кг

Брянская 92,5 1362 67,9

Белгородская 89,6 1519 59,0

Владимирская 128,5 1449 88,7

Воронежская 130,1 2280 57,1

Ивановская 75,7 1080 70,1

Калужская 73,3 1005 72,9

Костромская 36,2 697 51,9

Курская 88,3 1162 76,0

Липецкая 85,2 1168 72,9

Московская 377,0 6673 56,5

Орловская 62,7 822 76,3

Рязанская 68,1 1164 58,5

Смоленская 65,9 983 67,0

Тамбовская 73,7 1106 66,6

Тверская 129,0 1379 93,5

Тульская 108,7 1517 71,7

Ярославская 100,8 1315 76,7

г. Москва 514,6 10470 49,1

В целом по центральному федеральному округу 2299,9 37151 61,9

Индексы цен производителей в пищевой промышленности (к декабрю

предыдущего года, в процентах)

Показатель 1990г 2000г 2003г 2007г 2008г 20 Юг

Пищевая промышленность 188,7 111,2 111,4 111,8 100,7 102,3

Хлебопекарная 187,4 119,1 142,8 108,9 100,3 101,2

хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки 1 и высшего сорта 168,2 121,8 138,2 108,5 100,1 100,8

хлеб пшеничный из муки 1 сорта 210,3 114,9 131,9 109,5 100,0 100,1

изделия хлебобулочные сдобные 111,7 113,7 131,9 110,0 100,7 100,9

Кондитерская 116,2 104,5 114,6 105,3 103,5 104,5

Конфеты мягкие глазированные шоколадом 120,8 97,0 100,4 103,7 100,0 102,0

Торты и пирожные 109,3 107,8 117,2 114,0 103,7 109,6

Печенье 116,6 103,7 114,8 104,4 102,9 103,6

Макаронная 103,4 105,6 153,4 81,9 95,6 98,6

Вермишель 103,4 105,6 153,4 81,9 100,0 103,6

Спиртовая 105,9 126,8 168,5 113,0 114,3 121,3

Спирт этиловый из пшеницы 105,9 126,8 168,5 113,0 92,9 107,9

Ликероводочная 109,6 139,1 131,3 127,9 124,8 132,6

Водка 109,6 139,1 131,3 127,9 105,5 110,7

Крахмалопаточная 116,1 117,2 100,0 - - -

Крахмал сухой 116,1 117,2 100,0 - - -

Плодоовощная 104,0 137,6 103,4 94,1 96,3 98,5

Консервы овощные 104,0 138,3 102,1 93,9 93,7 97,8

Табачно - махорочная 115,1 99,8 60,0 103,3 111,1 120,7

Папиросы и сигареты 115,1 99,8 60,0 103,3 111,1 113,5

Мясная 121,2 125,6 102,5 130,6 108,5 109,4

Говядина 115,8 119,3 90,2 127,2 125,0 119,0

Изделия колбасные вареные 133,6 131,1 109,1 134,2 101,4 104,8

Изделия колбасные полукопченые 120,7 104,3 102,4 125,0 99,1 106,8

Маслосыродельная и молочная 103,2 84,2 100,7 106,5 106,1 108,9

Продукты кисломолочные 106,7 90,5 106,8 109,4 106,0 107,2

Сметана 99,2 88,0 104,8 124,7 123,9 116,3

Молоко цельное 102,7 92,3 105,2 111,7 107,0 108,8

Масло сливочное 98,9 74,7 105,1 98,6 87,3 97,6

Количество предприятий по производству пищевых продуктов, включая напитки и табак

Виды отраслей 1990 2000 2003 2007 2010

Пищевая промышленность 166 155 129 141 145

Пищевкусовая промышленность 85 91 77 88 92

из нее:

Хлебопекарная промышленность 32 40 31 31 33

Кондитерская промышленность 6 5 9 13 15

Макаронная промышленность 4 4 3 4 4

Спиртовая промышленность 2 3 2 2 2

Пивоваренная промышленность 3 3 3 3 3

Плодоовощная промышленность 14 19 16 19 20

Табачно-махорочная промышленность 1 1 1 1 1

Мясная и молочная промышленность 78 61 48 49 49

Мясная промышленность 30 24 14 12 14

Маслосыродельная и молочная промышленность 48 37 34 37 37

Мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность 13 10 11 13 13

Мукомольно-крупяная промышленность 12 9 10 12 12

Комбикормовая промышленность 1 1 1 1 1

Объем промышленного производства в стоимостном выражении, млн. рублей

Виды отраслей 1990 2000 2003 2007 2010

Пищевая промышленность 3488,9 4743,6 5421,5 6544,1 7595,0

Пищевкусовая промышленность 2074,0 2806,1 3036,0 3583,8 4303,1

из нее:

Хлебопекарная промышленность 714,6 794,4 809,1 916,6 1039,3

Кондитерская промышленность 526,2 671,4 743,1 1014,4 1167,6

макаронная промышленность 26,8 34,6 28,9 120,7 19,3

спиртовая промышленность 176,9 140,9 616,6 754,0 1064,9

пивоваренная промышленность 66,0 128,6 167,8 174,2 224,5

плодоовощная промышленность 82,0 87,1 107,6 176,5 247,2

табачно-махорочная промышленность 297,0 472,7 403,5 222,4 255,9

мясная и молочная промышленность 1403,5 1921,0 2340,0 2925,2 3280,5

мясная промышленность 580,0 796,8 1096,2 1197,9 1369,5

маслосыродельная и молочная промышленность 823,5 1124,2 1243,6 1727,4 1911,3

мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность 1091,1 1259,4 975,4 1114,5 1625,9

мукомольно-крупяная промышленность 951,2 1100,3 966,5 1111,9 1569,3

комбикормовая промышленность 140,0 159,1 8,9 2,6 56,7

Производство пищевых продуктов, включая напитки и табак

Виды отраслей 1990 2000 2003 2007 2010

мясо, включая субпродукты I категории, тыс. тонн 5,7 6,8 9,1 6,9 8,8

колбасные изделия, тыс. тонн 11,5 14,3 15,2 14,9 13,2

мясные полуфабрикаты, тыс. тонн 2,0 3.3 3,7 4,4 3,4

консервы мясные, млн. усл. банок 0,7 2,2 1,4 1,9 0,8

плодоовощные консервы, млн. усл. банок 13,5 23,1 30,3 27,4 27,5

майонез, тонн 554 389 439 323 222

цельномолочная продукция (в пересчете на молоко), тыс. тонн 32,8 67,2 81,0 106,1 81,5

масло животное, тыс. тонн 4,4 3,8 4,5 4,5 4,1

сыры жирные (включая брынзу), тыс. тонн 9,0 9,8 11,3 12,3 12,6

мороженое, тонн 3,9 4,3 3,7 3,3 2,6

мука, тыс. тонн 172,6 170,2 150,5 160,4 169,5

крупа, тыс. тонн 33,3 16,9 13,7 18,4 22,8

комбикорма, тыс. тонн 52,7 51,5 52,9 54,0 55,6

хлеб и хлебобулочные изделия, тыс. тонн 117,8 118,3 108,8 101,4 98,4

макаронные изделия, тыс. тонн 5,0 5,4 6,2 7,3 7,1

кондитерские изделия, тыс. тонн 43,7 47,6 49,5 47,0 49,5

сахар - песок, тыс. тонн 5,1 6,4 7,1 4,9 44,4

спирт этиловый из пищевого сырья, тыс. дкл 2530 3527 3729 3680 3500

водка и ликероводочные изделия, тыс. дкл 580,4 617,1 674,2 650,1 646,9

вина виноградные, тыс. дкл 58,8 66,4 74,0 150,3 129,1

вина плодовые, тыс. дкл 10,6 6,7 52,7 77,2 57,2

пиво, тыс. дкл 1272 1559 1343 1300 1562

безалкогольные напитки, тыс. дкл 591 830 2316 2352 2065

минеральные воды, млн. полулитров 14,5 6,4 16,5 13,5 9,5

папиросы и сигареты, млрд. штук 8,6 7,2 6,2 6,6 10,8

Использование производственных мощностей

Виды отраслей 1990 2000 2003 2007 2010

Мясо (включая субпродукты 1 категории), тонн 19,7 8,7 13,2 10,1 16,9

Колбасные изделия, тонн 26,0 33,1 48,7 63,0 44,1

Масло животное, тонн 25,0 24,0 27,8 33,5 33,8

Сыры, тонн 70,3 59,6 72,7 68,9 71,1

Цельномолочная продукция в пересчете на молоко, тонн 18,0 32,0 50,0 55,3 50,1

Мука, тыс. тонн 69,5 70,7 67,1 75,5 77,3

Крупа, тыс. тонн 49,5 71,1 29,4 98,8 85,8

Хлеб и хлебобулочные изделия, тыс. тонн 33,0 34,2 29,5 29,6 32,2

Кондитерские изделия, тонн 91,9 86,3 89,1 85,8 87,7

Макаронные изделия, тонн 18,1 26,7 20,4 54,3 77,5

Водка и ликеро-водочные изделия, тыс. дкл 58,8 65,4 71,8 64,4 64,1

Пиво, тыс. дкл 42,1 65,6 53,2 53,1 64,0

Безалкогольные напитки, тыс. дкл 8,0 12,0 17,9 18,4 18,4

Выпуск продуктов питания на душу населения

Виды продукции 1990 2000 2003г 2007 2010

Мясо, вкл. субпродукты 1 категории, кг 4,6 4,5 6,6 5,1 7,2

Колбасные изделия, кг 4,9 6,8 11,1 11,0 9,9

Масло животное, кг 3,0 2,9 3,3 3,3 3,2

Цельномолочная продукция, кг 12,2 12,9 59,2 78,3 76,7

Кондитерские изделия, кг 21,5 26,0 36,2 34,7 37,0

Консервы - всего, усл. банок 13,4 13,2 23,3 21,7 23,2

Хлеб и хлебобулочные изделия, кг 90,8 84,5 79,5 74,9 73,5

Мука, кг 105,4 109,3 110,0 118,5 127,9

Крупа, кг 10,1 16,4 10,0 13,6 17,2

Рентабельность хлеба и хлебобулочной продукции в среднем по хлебопекарным организациям Брянской области, %

Виды продукции 1990г 2000г 2003г 2006г 2007г 20 Юг

Хлеб из ржаной из обойной, обдирной и сеяной муки 8,9 7,8 6,3 6,8 7,3 5,4

Хлеб пшеничный из муки 2 сорта 10,3 8,5 8,0 7,6 4,3 3,2

Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 3,2 3,4 3,1 2,7 2,5 1,6

Хлеб пшеничный из муки высшего сорта 6,6 6,0 7,8 7,2 6,9 5,9

Булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта 3,2 2,4 2,2 1,7 1,3 1,2

Бараночные изделия 1,6 1,4 1,5 1,8 0,5 0,9

Сдобные хлебобулочные изделия 1,4 1,8 1,7 2,3 2,5 2,9

Сухари, гренки, хрустящие хлебцы -0,7 -0,2 0,3 0,6 1,3 1,5

Прочие 0,2 0,3 -0,4 0,8 0,6 0,7