Формирование информации о затратах на производство и калькулирование себестоимости продукции хлебопечения в системе управленческого учета: на примере хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.12, кандидат экономических наук Ермакова, Людмила Владимировна

• Ермакова, Людмила Владимировна
• кандидат экономических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Ермакова, Людмила Владимировна

ВВЕДЕНИЕ

I РОЛЬ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА В ФОРМИРОВАНИИ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ХЛЕБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

1.1 Исторический аспект развития управленческого учета и его роль в форми- 9 рованин информации о затратах предприятия

1.2 Классификация затрат предприятия и методы их формирования в управ- 24 ленческом учете

1.3 Особенности формирования затрат на хлебоперерабатывающих предпри- 43 ятиях

II ФОРМИРОВАНИЕ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В ХЛЕБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ

2.1 Современное состояние хлебопекарной промышленности в Брянской об- 62 ласти

2.2 Организация системы управленческого учета на хлебоперерабатывающих 76 предприятиях Брянской области

2.3 Методы формирования затрат на хлебоперерабатывающих предприятиях 90 Брянской области

III РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ОРГАНИЗАЦИИ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА НА ХЛЕБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

3.1 Системный подход к организации управленческого учета на хлебоперера- 121 батываюших предприятиях

3.2 Разработка научно-обоснованной системы учета нормирования затрат и 137 исчисления себестоимости продукции хлебоперерабатывающих предприятий

3.3 Формирование инструментов управления результатами деятельности пред- 152 приятия

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование информации о затратах на производство и калькулирование себестоимости продукции хлебопечения в системе управленческого учета: на примере хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области»

Актуальность темы исследования. Важное дгесто в обеспечении населения продуктами питания отводится пищевой промышленности. Хлебопекарная промышленность является одной из традиционных отраслей, выпускающей широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий. Увеличение производства хлебопекарной продукции, расширение ее ассортимента и улучшение качества ставят задачу развития экономических методов управления.

Среди многочисленных эффективных мер, направленных на внедрение новой техники, ресурсосберегающих технологий, безотходных производств, большое значение придается дальнейшему совершенствованию учета затрат на производство, повышению действенности учетной информации в управлении рациональным использованием производственных ресурсов, сокращению затрат и снижению себестоимости продукции.

Это обусловливает необходимость правильной организации и совершенствования учета и анализа затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции, так как одной из основных проблем каждого производителя является высокая себестоимость продукции, снижающая ее конкурентоспособность.

Для обеспечения эффективности деятельности предприятия особое значение имеют правильные и осмысленные управленческие решения на основе организации сбора, соответствующей обработки и оценки информации о затратах. Это позволяет обеспечить контроль за правильным расходованием сырья, материалов, уровнем заработной платы и другими затратами; научно обоснованную классификацию затрат и строгое ее соблюдение в планировании и учете; построение учета затрат и калькулирование себестоимости продукции в соответствии с особенностями организации и технологии производства. При этом необходимы выбор экономически обоснованных методов учета затрат и исчисления себестоимости, проведение глубокого и всестороннего анализа затрат.

Проблемы теории и практики учета затрат освещены в трудах отечественных ученых-экономистов: Аксененко А.Ф., Авровой И.А., Басманова И.А., Благова

Н.А., Безруких П.С., Бахрушиной М.А., Васильевой Ю.П., Волковой О.Н., Голо-визновой А.Т., Ивашкевич В.Б., Карповой Т.П., Кондракова Н.П., Ивановой М.А, Лисовнч Г.М., Ткаченко И.Ю., Николаевой С.А., Новиченко П.П. Рендухова И.М., Осипенковой О.П., Палия В.Ф., Пизенгольца М.З., Соколова Я.В., Стукова С.А., Ткача В.И., Хозяевой С.Г., Чумаченко Н.Г., Шеремета А.Д., Яруговой А. и др., а также в работах зарубежных ученых: Андерсона X., Друри К, Колдуэлла Д., Мар-гулиса А.Ш., Нидлза Б. и др. Проблемам учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции хлебопечения посвятили свои работы Керимов В.Э.,Козин Е.Б., Козина Т.А., Попова J1.B, Маслова И.А., Алимов С.А., Коростел-кин М.М. и др.

При этом, рассматривая проблемы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в системе управленческого учета, необходимо четко представлять специфику исследуемой отрасли производства. Внедрение системы управленческого учета должно быть адаптировано к особенностям конкретной отрасли. Следует отметить, что работы названных авторов посвящены в основном общим теоретическим и методологическим аспектам проблемы. В этой связи исследование организационно-методических проблем в разрезе конкретной отрасли является весьма актуальным.

Ряд принципиальных изменений в экономике и хозяйственном механизме, в т.ч. в учете и калькулировании, которые произошли в течение последних лет, не обобщен должным образом, как и передовой практический опыт. Исследование калькуляционного дела нуждается в дальнейшей разработке, нет единой формы отчетной калькуляции, единообразия в применяемых калькуляционных статьях затрат.

Цель и задачи исследования. Цель исследования - обобщеште и уточнение теоретических положений по организации управленческого учета, учета производственных затрат и калькулирования себестоимости продукции хлебопечения, изучение практики организации учета затрат на производство и калькулирование себестоимости хлебопекарной продукции в хлебоперерабатывающих предприятиях, обобщение опыта работы этих предприятий и разработка научно-обоснованных рекомендаций по совершенствованию учета производственных затрат и калькулирования себестоимости хлебопекарной продукции в соответствии с современными экономическими условиями и требованиями управления.

Для реализации указанной цели в диссертационной работе были поставлены и решены следующие научные и практические задачи:

1) обоснованы экономическая сущност ь управленческого учета, его задачи и роль в рыночной экономике;

2) выявлена отраслевая специфика функционирования хлебоперерабаты-вающих предприятий и связанные с ней особенности в организации управленческого зачета;

3) дана оценка состояния управленческого учета затрат и калькулирования себестоимости продукции хлебопечения в хлебоперерабатывающих предприятиях;

4) разработаны рекомендации по группировке и совершенствованию номенклатуры статей аналитического учета затрат на производство продукции для хлебопекарных предприятий;

5) разработана и предложена система управленческой отчетности, которая дает возможность для более детального изучения деятельности хлебоперерабатывающих предприятий и принятия обоснованных и эффективных управленческих решений;

6) обоснованы предложения по организации управленческого учета, калькулированию себестоимости по системе «директ-костинг» с элементами нормативного метода применительно к специфике хлебопекарного производства.

Предметом исследования являются теоретические, методологические и практические вопросы организации управленческого учета затрат и калькулирования себестоимосги продукции хлебопечения на хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области в современных условиях.

Объектом диссертационного исследования являются хозяйственные и учетные процессы деятельности хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области. На их примере исследовались отраслевые особенности организации бухгалтерского учета, а также апробировались результаты работы в рамках темы диссертационного исследования.

Теоретической и методологической основной работы являются научные труды отечественных и зарубежных авторов по данной проблеме, законодательные акты, а также нормы гражданского права, содержащиеся в постановлениях правительства РФ, приказах, письмах, методических рекомендациях Министерства финансов РФ, научно-методическая литература, периодические издания, материалы научных конференций и семинаров, а также опубликованные статистические данные и материалы, полученные в результате проведенного исследования хозяйственной деятельности и учетных процессов хлебоперерабатывающих предприятий.

В ходе исследования использовались общенаучные методы: монографический, анализа и синтеза, графический, расчетно-конструктивный, экономико-статистический, балансовый метод, методы статистического наблюдения, группировок, вычисления обобщающих показателей, а также элементы метода бухгалтерского учета: документация и инвентаризация, оценка и калькуляция, счета и двойная запись, баланс и отчет ность.

Научная новизна диссертационной работы состоит в разработке рекомендаций, направленных на совершенствование бухгалтерскою управленческого учета затрат на производство, калькулирование себестоимости продукции на хлебоперерабатывающих предприятиях.

Основными результатами, содержащими элементы научной новизны, выступают следующие положения:

- обосновано и уточнено определение управленческого учета в системе бухгалтерского учета;

- предложен алгоритм процесса построения системы управленческого учета для хлебоперерабатывающих предприятий;

- теоретически обоснована и дополнена классификация затрат на производство хлебобулочной продукции для целей управления затратами и их бухгалтерского учета;

- предложена номенклатура статей затрат на производство, основанная на разукрупнении ряда комплексных статей и выделении в самостоятельные позиции калькуляции отдельных видов затрат в целях экономически обоснованного исчисления себестоимости хлебопекарной продукции;

- разработан набор управленческих отчетов, который может быть использован как основа системы управленческой отчетности именно для предприятий хлебопекарной промышленности, позволяющий получить информацию о себестоимости производимой продукции, выявить резервы для ее снижения и пути оптимизации, позволяющий принимать обоснованные управленческие решения;

- представлены рекомендации по организации управленческого учета и калькулирования себестоимости продукции по систехме «директ-костинг» с элементами нормативного метода применительно к хлебоперерабатывающнм предприятиям.

Практическая значимость диссертационного исследования определяется возможностью использования разработанных теоретических положений и методических подходов к организации управленческого учета, учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в деятельности хлебоперерабатывающих предприятий. Рекомендации, содержащиеся в диссертационной работе, имеют конкретный характер, представлены в виде таблиц, схем, алгоритмов и графиков.

Результаты проведенного исследования могут быть использованы при разработке внутрифирменных инструкций по организации бухгалтерского управленческого учета и учета затрат и калькулирования себестоимости на хлебоперерабатывающих предприятиях и в учебном процессе.

Диссертационное исследование является индивидуально выполненной научной работой, в которой изложен авторский подход к решению важных научных задач, касающихся разработки принципов построения на хлебоперерабатывающих предприятиях системы управленческого учета, учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Подбор того или иного предприятия для проведения исследований пе носил характер определенного выбора. Сбор информации производился по мере возможности получения данных.

Апробация результатов исследования. Представленные в диссертации выводы, прошли апробацию в деятельности ОАО «Клинцовский хлебокомбинат»,

ОАО «Брянскхлебпром», ОАО «Унечахлебокомб инат». В частности, ОАО «Уне-чахлебокомбинат» использует номенклатуру статей затрат на производство для экономически обоснованного исчисления себестоимости хлебопекарной продукции. В ОАО «Брянскхлебпром» нашла применение система управленческой отчетности. ОАО «Клинцовский хлебокомбинат» использует разработанную для хлебоперерабатывающих предприятий учетную политику для целей управленческого учета. Кроме того, положения диссертационной работы могут быть полезными при подготовке курсов лекций по дисциплинам: «Управленческий учет», «Бухгалтерский учет», «Бухгалтерский финансовый учет», «Учет затрат и калькулирование себестоимости в различных отраслях производственной деятельности» и в процессе дипломного проектирования.

Основные положения и выводы диссертационного исследования обсуждались на международных, российских и региональных научно-практических конференциях:

- Особенности учета затрат и продажи продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности/ Материалы межрегиональной научно-практической конференции «Бизнес и общество»;

- У четно-аналитическое обеспечение хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области / Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Развитие бухгалтерского учета в сельском хозяйстве на среднесрочную перспективу» (5-6 декабря 2006 г.).

Публикации. По теме диссертационного исследования опубликованы 8 работ общим объемом 1,2 п.л., в том числе в реферируемом ВАК журнале «Интеграл».

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы (170 наименований) и 40 приложений. Основное содержание работы изложено на 191 странице машинописного текста, содержит 22 таблицы, 46 рисунков и 6 формул.

Заключение диссертации по теме «Бухгалтерский учет, статистика», Ермакова, Людмила Владимировна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Важное место в процессе учета принадлежит оптимизации уровня затрат на производство. Решение этой проблемы имеет особое значение для хлебопекарных предприятий как стратегической отрасли экономики. Ежегодное сокращение производства хлеба и хлебобулочных изделий, высокая себестоимость, несоответствие учетно-калькуляционной практики современным требованиям менеджмента приводит к снижению прибыльности, ухудшению финансового состояния хлебоперерабатывающих предприятий. Осознавая, что возможности роста объемов производства ограничены, такие предприятия нуждаются в совершенствовании подходов к формированию затрат. Прежде всего это касается поиска путей минимизации затрат, снижения себестоимости и возможности быстро перестраиваться и адекватно реагировать на требования рынка.

В результате проведенного исследования были выявлены основные проблемы в управленческом учете затрат й калькулировании себестоимости продукции хлебопечения. Предложены пути решения этих проблем п совершенствования управленческого учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции, производимой хлебоперерабатывающимн предприятиями.

В первой главе диссертационного исследования раскрыт ряд основополагающих для темы исследования вопросов.

I. Исторический аспект развития и место управленческого учета вучетио-аналитической системе предприятия. Важнейшей предпосылкой организации системы управленческого учета является определение ее сущности и структуры. Дискуссии по этим важным вопросам ведутся на протяжении последних десятилетий, однако необходимой четкости и последовательности в их решении не достигнуто, это в первую очередь связано с определенной двойственностью понятия «управленческий учет». Проведенное в диссертации исследование показало, что одни специалисты в расшифровке этого понятия делают акцент на управлении, а другие - на учете. Поскольку информация, получаемая в системе управленческого учета, призвана полностью раскрыть экономические, технические и технологические особенности производственных процессов и возможности производства, сложившиеся внутрипроизводственные отношения, используемые ресурсы, финансовые возможности, то, по нашему мнению, управленческий учет - это система сбора, регистрации, накопления и обработки информации как в целом по хозяйствующему субъекту, так и в разрезе его структурных подразделений таким образом, чтобы она обеспечивала возможность принятия менеджментом обоснованных оперативных и стратегических управленческих решений.

2. Классификация затрат предприятия а методы их формирования в управленческом учете. Для успешной работы предприятия необходимо грамотное управление их деятельностью, что обеспечивается достаточно полной, разносторонней и оперативной информацией о всех процессах производства. В условиях рыночных отношений важным моментом эффективности работы предприятия является грамотное управление производственными процессами. Необходимым условием успешного управления предприятием является применение управленческого учета.

На основании обобщения опыта классификации затрат на производство хлебопекарной продукции, мнений специалистов в диссертации предложена классификация затрат, объединяющая в себе учетный и управленческий аспекты.

3. Особенности формирования затрат в хлебопекарных предприятиях. Выделены отраслевые особенности и современные проблемы организации учета затрат в системе управленческого учета на предприятиях хлебопекарной промышленности.

На основании проведенного исследования мы пришли к выводу, что совершенствование системы управления предприятием в условиях современных экономических отношений не представляется возможным без создания действенной системы управленческого учета, основанной как на переосмыслении опыта отечественной учетно-аналитической практики, так и на освоении зарубежных методов учета, контроля и управления производственным потенциалом предприятия.

Во второй главе нами критическими проанализированы проблемы, стоящие перед хлебоперерабатывающими предприятиями Брянской области.

1. Современное состояние и особенности функционирования предприятий хлебопекарной промышленности в Брянской области. Проведенное исследование свидетельствуют о том, что хлебопекарная промышленность в

Российской Федерации, в том числе и Брянской области постоянно уменьшает выпуск хлебобулочной продукции, а высокая себестоимость не позволяет предприятиям иметь достаточную прибыль.

2. Организация системы управленческого учета на хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области. Анализ у четно-аналитической системы на хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области дает основание сделать вывод о том, что на данных предприятиях недостаточно разработана методика организации управленческого учета и его консолидации с бухгалтерским финансовым учетом. Это потребовало дополни тельного исследования и решения ряда задач.

3. Методы формирования затрат в хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области. Исследовалась специфика формирования затрат в хлебопекарной отрасли, выраженная в характере технологического процесса производства, формах его организации, методике и технике планирования и учета затрат.

Сложившаяся методика организации и ведения бухгалтерского учета затрат на хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области не отвечает тем задачам п требованиям, которые предъявляет к ним рыночная экономика. Это вызывает необходимость исследования возникающих в данной сфере проблем, поиск путей и способов их решения.

В третьей главе диссертационного исследования внесены предложения по совершенствованию управленческого учета затрат на производство и калькулирование себестоимости хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области.

1. Системный подход к организации управленческого учета на хлебоперерабатывающих предприятиях. Для успешной разработки системы управленческого учета на хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области нами предложены следующие направления совершенствования:

1) предпринята попытка обобщить методику формирования элементов учетной политики для целей управленческого учета;

2) разработаны и предложены рекомендации для хлебоперерабатывающих предприятий по формированию учетной поли гики, обеспечивающей эффективную организацию финансового и управленческого па предприятии;

3) предложена система ведения управленческого учета без специального отражения операции управленческого учета на счетах бухгалтерского учета с применением двойной записи, обеспечивающая необходимой информацией как финансовый, так и управленческий учет;

4) разработана и предложена система управленческой отчетности, которая дает возможность для более детального изучения хлебоперерабатывающих предприятий и принятия обоснованных и эффективных управленческих решений.

В целях эффективного контроля и управления затратами разработан набор управленческих отчетов, который может быть использован как основа системы управленческой отчетности именно для предприятий хлебопекарной промышленности, позволяющий получить информацию о себестоимости производимой продукции, выявить резервы для ее снижения и пути оптимизации, позволяющий принимать обоснованные управленческие решения.

2. Разработка научно обоснованной системы учета нормирования затрат и исчисления себестоимости продукции хлебоперерабатывающих предприятий. Таким образом, нами предложены по итогам исследования системы учета нормирования затрат и исчисления себестоимости продукции хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области следующие рекомендации:

1) Доработана и предложена, в соответствии со спецификой хлебопекарной отрасли номенклатура статей калькуляции.

2) Определен состав переменных и постоянных общепроизводственных затрат хлебоперерабатывающих предприятий.

3) Предложена база распределения затрат по коэффициентам в зависимости от сложности, мощности оборудования цеха с определением сметной ставки затрат на один нормированный час работы по каждой группе производственного оборудования.

4) Рекомендовано к счету 25 «Общепроизводственные расходы» открыть субсчета первого и второго порядка, учет по которым будет осуществляться в разрезе видов затрат.

5) Определены принципы выбора базы распределения непрямых затрат.

6) Разработана схема распределения общепроизводственных затрат для хлебоперерабатывающих предприятий.

7) Рекомендовано к счету 26 «Общехозяйственные расходы» открыть субсчета, а к субсчету 90.2 «Себестоимость продаж» субсчета второго порядка.

8) Предложено использование номенклатуры условно-постоянных и условно-переменных общехозяйственных расходов.

9) Рекомендовано вести аналитический учет на счете 26 «Общехозяйственные расходы» в разрезе 3-х групп.

10)Предложена номенклатура косвенных затрат с перечнем статей.

3. Форлтроеание инструментов управления результатами деятельности хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области. Анализ действующей методики учета затрат и калькулирования себестоимости продукции показал: для предприятий хлебопекарной промышленности наиболее оптимальной является применение метода калькулирования «директ-костинг» с элементами нормативного метода. Предложено приступить к внедрению нормативного учета, путем создания нормативных калькуляций.

Реализация предложенных в диссертации разработок не только повысит научную обоснованность учета производственных затрат и калькулирования себестоимости, но и позволит создать на предприятиях хлебопекарной отрасли эффективную систему управленческого учета, позволяющую принимать своевременные и экономически оптимальные управленческие решения и выявить внутрихозяйственные резервы.

Апробация результатов диссертационной работы па хлебопекарных предприятиях Брянской области подтвердила их обоснованность, что позволяет рекомендовать основные положения по совершенствованию учета формирования информации о затратах в системе управленческого учета и другим предприятиям хлебопекарной промышленности.

Практическая реализация сформулированных в работе выводов будет способствовать повышению эффективности деятельности хлебопекарных предприятий.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Ермакова, Людмила Владимировна, 2008 год

1. Гражданский кодекс Российской Федерации: Части первая и вторая.-М.: ТК Велбн, Изд-во Проспект. 2007.-544с.

2. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. № 197-ФЗ// СПС ГАРАНТ

3. Налоговый кодекс Российской Федерации: Части первая и вторая.-М.: Изд-во «Омега-Л», 2007.-694с.

4. Федеральный закон от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете» // СПС ГАРАНТ

5. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» // СПС ГАРАНТ

6. Закон РФ от 7 февраля 1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей» // СПС ГАРАНТ

7. Приказ Минфина РФ от 6 мая 1999 г. № ЗЗн «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99» // СПС ГАРАНТ

8. Приказ Минфина РФ от 9 июня 2001 г. № 44н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01» // СПС ГАРАНТ

9. Приказ Минфина РФ от 9 декабря 1998 г. № 60н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ 1/98» // СПС ГАРАНТ

10. Приказ Минфина РФ от 6 июля 1999 г. № 43н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» ПБУ 4/99» // СПС ГАРАНТ

11. Приказ Минфина России от 13.06.95 № 49 «Об утверждении Методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств» // СПС ГАРАНТ

12. Приказ от 3 октября 1983 г. № 228 «Об утверждении правил розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями» // СПС ГАРАНТ

13. Приказ Минсельхоза РФ от 13 июня 2001 г. № 654 «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий и организаций агропромышленного комплекса и Методических рекомендаций по его применению»//СПС ГАРАНТ

14. Приказ Минфина от 28.12.01 г. № 119 «Об утверждении методических указаний по бухгалтерскому учету материально// СПС ГАРАНТ

15. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации: Приказ Минфина России от 29.07.1998 № 34п. // СПС ГАРАНТ

16. Методические рекомендации о порядке формирования показателей бухгалтерскойотчетности организации, утвержденных Приказом Министерства финансов РФ от 28 июня 2000г. №60н//СПС ГАРАНТ

17. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях: Приказ Минсельхоза России от 06.06.2003 № 792. // СПС ГАРАНТ

18. Сами гарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СП 2.3.6.1066-01, утвержденных Главным государственным санитарным врачом РФ 6 сентября 2001 года. // СПС ГАРАНТ

19. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 25 сентября 1996 г. № 20) // СПС ГАРАНТ

20. Аверчев И. Управленческий учет // Московский бухгалтер, № 2, февраль 2004 г.

21. Аверчев И.В.Управленческий учёт и финансовая отчётность.// GAAP.ru

22. Аврова И.А. Управленческий учет. -М.: Бератор Пресс, 2003. - 176с.

23. Автоматизация учега и распределения затрат вспомогательного производства // БУХ. 1С, № 9, сентябрь 2006 г.)

24. Аксененко А.Ф. Нормативный метод учета в промышленности: Теория, практика и перспективы развития. М.: Финансы и статистика, 1983. - 224 с.

25. Алборов Р.А., Бодрикова С.В. Организация управленческого учета в сельском хозяйстве // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. — 1999. № 1. - с.24-27

26. Александров Ю. Развитие предприятия: грани управленческого учета // «Финансовая газета», № 49, декабрь 2003 г.

27. Александров Ю.Л. Анализ потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий//, Маркетинг в России и за р> бежом, 1998. №2 с.83-85

28. Анищенко А.В. Особенности учета и налогообложения в хлебопекарнях // Главбух, Отраслевое приложение «Учет в производстве», № 3, Ш квартал 2002 г.

29. Арентино П. Управленческий учет: техника внедрения // Консультант, № 19, октябрь 2005 г.

30. Бабепкова Т.В., Сафаров А.В. Учет в управленческих целях: некоторые особенности // Управленческий учет. 2006. № 5. С. 94—108.

31. Безруких П.С. Учет и калькулирование себестоимости продукции. М.: Финансы, 1974. - 320 с.

32. Белов Н.Г. Единая система учета в сельском хозяйстве (Информационные аспекты управления). М.: Статистика, 1975.

33. Благов Н.А. Основы промышленного учета и калькуляции. М.: ГОНТИ, 1939.

34. Бойко Е.А. Бухгалтерский управленческий учет / Е.А. Бойко и др. Под ред. проф., д.э.н. А.Н. Кизлова, проф., д. э. н. И.Н. Богатой. - Ростов н/Д: «Феникс», 2005. - 380с.

35. Борисенко Т.Н. Учет нормируемых затрат // Российский налоговый курьер № 2, ноябрь 1998 г.

36. Бороненкова С.А. Управленческий анализ М.: Финансы и статистика, 2002. — 432с.

37. Бочкарев А. Российские компании исповедуют три подхода к управлению затратами // Эксперт, 1998. №10 с. 32-36

38. Букач Е. Расходы на НИОКР // Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь», выпуск 19, май 2006 г.

39. Бурцев В., Информационная функция управленческого учета // Финансовая газета. Региональный выпуск, № 41, октябрь 2003 г.

40. Вагапова А. Методы учега затрат и калькулирования себестоимости продукции // Финансовая газета. Региональный выпуск, № 51, декабрь 2004 г.

41. Валиулова А.Р., Приходько В.И. Стратифицированное представление системы управленческого учета // Управленческий учет. 2006. № 5. С. 4-17.

42. Бахрушина М. Нормативный учет затрат как способ управления предприятием // Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь», выпуск 17, май 2001 г.

43. Бахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов. 2-е изд., доп. и пер. М.: Омега-JI; Высш. шк., 2003. - 528 с.

44. Бахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебное пособие. М.: ЗАО «Финстатинформ»., 2000. — 359 с.

45. Вейцман Р.Я. Курс учета. 3-е изд. - М.: Союзучетиздаг, 1936.

46. Впл Р.В., Палий В.Ф. Управленческий учёт. — М.: ИНФРА-М, 1997.

47. Волкова О.Н. Управленческий учет: учеб. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2005. — 472с.

48. Врублевскин Н. Д. Управленческий учет издержек производства: теория и практика. — М.: Финансы и статистика, 2002.

49. Врублевский Н.Д. Построение системы счетов управленческого учета // Бухгалтерский учет. № 17, сентябрь 2000 г.

50. Гайдене З.С. Американская учетная ассоциация // Бухгалтерский учет 1988 - №6 -с.9-11

51. Гаррисон Джордж Чартер. Стандарт-кост. Система нормативного учета себестоимости: Пер. с англ. М.: Оргучет, 1933.

52. Головизнова А.Т., Архипова О.И. Бухгалтерский управленческий учет: Учеб. пособие. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. - 184с.

53. Додонов А.А. Бухгалтерский учет в промышленности с основами учета в системе бытового обслуживания. М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1981.

54. Дидиков А., М. Шаблаев, Автоматизация тестомесильного участка// Хлебопродукты, 7-2001, с.6-7

55. Друри К. Введение в управленческий и производственный учёт. — М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997.

56. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет: Пер. с англ./ Под ред. С.А. Табалиной. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. - 560 с.

57. Друри К. Введение в управленческий и производственный учег: Перевод англ.: Предисловие П.С. Безруких. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1994. - 540 с.

58. Друри К. Управленческий и производственный учет. — М.: ЮНИТИ, 2002.

59. Ежова А.И. Организация управленческого учета в крупной компании // Финансовые и бухгалтерские консультации, № 12, декабрь 2000 г.

60. Елисеева И.И. Идеи Пачоли и развитие методов принятия управлеЕ1ческих решений // Бухгалтерский учет.-1994.-№10.-с.50.

61. Зпнченко А.А. Методы учета затрат // Главбух Отраслевое приложение «Учет в производст ве». № 4, IV квартал 2003 г.

62. Зудилин А.П. Бухгалтерский учет на капиталистических предприятиях — М.: Университет Дружбы народов, 1976- 128 с.

63. Иванов С.Ф. Конгресс по счетоводству в Шарлеруа // Коммерческое образование. -1912. -№8.- С.419.

64. Ивашкевич В.Б. Бухгалтерский управленческий учет. Учеб. для вузов. М.: Экономист,, 2003. - 618с.

65. Ивашкевич В.Б. Организация управленческого учета по центрам ответственности и местам формирования затрат // Бухгалтерский учет, № 5, мар г 2000 г.

66. Ивашкевич В.Б., Зайцев С.Н. Современные тенденции развития управленческого учета// Бухгалтерский учет —1996 №12, с. 34-35

67. Игумнов Ю.С. и др. Себестоимость и пути ее снижения в промышленности -Киев:1. Наук, думка, 1986 -233с

68. Из истории хлебопечения // Хлебопродукты, 4-2002, с.44-45

69. Илюхина Н.А. Калькулирование себестоимости: современные методы учета затрат // Аудиторские ведомости, № 4, апрель 2006 г.

70. Информационные системы в управлении производством / Перевод с англ. / Под ред. Ю.П Васильева. М.: Издательство «Прогресс». 1973. 351 с. С. 44.

71. Исаков А.И и др. Планирование себестоимости и прибыли в объединении.- М: Экономика. 1986,63с.

72. Калькулирование себестоимости в промышленности / Под ред. А.Ш. Маргулиса. -М.: Финансы, 1980. 287 с.

73. Камышанов П.И., Камышанов А.П. Бухгалтерский финансовый учет. 2004 г., 640с.

74. Карпова Т.П. Управленческий учет: Учебник для вузов. М.: ЮНИТИ, 2002. -350с.

75. Касьянова Г.Ю., Колесников С.Н. Управленческий учет по формуле «три в одном». М.: Издательско-консультационная компания «Статус-Кво 97», 1999. 328 с.

76. Керимов В.Э. Бухгалтерский учет на производственных предприятиях: Учебник. -3-е изд., изм. и доп. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2002. -360с.

77. Керимов В.Э. Управленческий учет: Учебник. 2-е изд., изм. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2003. -416с.

78. Керимов В.Э., Епифанов А.А. Селиванов П.В., Крятов М.С. Управленческий учет производственной деятельности: Учебное пособие / Под ред. В.Э. Керимова — М.: Издательство «Экзамен», 2002. — 160с.

79. Кирьянова З.В. Теория бухгалтерского учета: Учебник. М.: Финансы и статистика, 1994.-С.7.

80. Ковалев В.В. «Финансовый анализ». М.: Финансы и статистика, 1997.

81. Ковалев В.В. Соколов Я.В. Основы управленческого учета: Учебное пособие. -СПб.: Лисг, 1991.

82. Кодацкий В.П. Затраты и прибыль: Теорег. анализ // Экономист. 1995. №7. с. 17-28.

83. Козин Е.Б., Козина Т.А. Бухгалтерский управленческий учет на пищевых предприятиях. М.: Колос, 2000.224 с.

84. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет, анализ хозяйственной деятельности и аудит в условиях рынка.-М:НКЦ «Перспектива»,1992,200с.

85. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: учебн. пособие. М: ИНФА-М, 1996. 556с.

86. Кондраков Н.П., Иванова М.А Бухгалтерский управленческий учет: Учебное пособие. М.: ИНФРА - М, 2003. - 368с.

87. Курсель-Сенель Ж.Т. Руководство к теоретическому и практическому изучению предприятий. С.-Пб., 1860.-С. 176.

88. Лебедева Н.В. Печем хлеб и булочки с соблюдением санитарных правил // Пищевая промышленность: бухгалтерский учет' и налогообложение, № 9, 10, сентябрь, октябрь 2007 г.

89. Леоте Э., Гильбо А. Общие руководящие начала счетоведения: Пер. с фр. Н.В. Богородского / Под ред. А.П. Руданского. М.: МАКИЗ, 1924.

90. Лисович Г.М., Ткаченко И.Ю. Бухгалтерский управленческий учет в сельском хозяйстве и на перерабатывающих предприятиях АПК. Ростов и/Д: Изд. центр «Март», 2000.354 с.

91. Любушина Н.П. Теория бухгалтерского учета: Учебное пособие для вузов Изд. 2-е, перераб., доп. 312 с.

92. Международные стандарты учета и аудита: Сборник с комментариями. Вып. 1-8/Составитель М.М. Раппорт М: Фирма «Аудит - трейтпнг» - 1992. — 96с.

93. Миддлтон Д. Бухгалтерский учет и принятие финансовых решений / Пер. с англ.; Под ред. И.И.Елисеевой. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. - 408 с.

94. Михалкевич А.П. Бухгалтерский учет на предприяшях зарубежных стран: Учеб. пособие. Минск.: ООО «Мисанта», 1998. 109 с.

95. Михалкевич А.П., Белый И.Н. Калькуляция себестоимости продукции в АПК. Учеб. для вузов М.: Аудит, ЮН1ГГИ, 1994 - 540 с.

96. Мюллендорф Р., Карренбауэр М. Производственный учет. Снижение и контроль издержек. Обеспечение их рациональной структуры: Пер. с нем. М.И. Корсаиова. М.: ЗАО «ФБК ПРЕСС», 1996. - 160с.

97. Нарибаев К.Н. Организация бухгалтерского учета в США М,: Финансы - 1979, 152с.

98. Нидлз Б., Андерсон X., Колдуэлл Д. Принципы бухгалтерского учета: Пер. с англ. / Под ред. Я.В.Соколова. М.: Финансы и статистика, 1993. - 496с.

99. Николаева О.Е., Шишкова Т.В. Управленческий учет: Учеб. пособие. М.: Изд-во «УРСС», 1997.368 с.

100. Николаева С.А. Особенности учета затрат в условиях рынка: система «директ-костинг»: Теория и практика. М.: Финансы и статистика, 1993. - 128 с.

101. Николаева С.А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. Особенности учета затрат в условиях рынка: система «директ-костинг». М.: Аналитика-Пресс, 1977,- 144 с.

102. Николаева СА. Управленческий учет. Пособие для подготовки к квалификационному экзамену на аттестат профессионального бухгалтера. «ИПБ-БИНФА», 2002 г.

103. Новиченко П.П. Рендухов И.М. Учет затраг и калькулирование себестоимости продукции в промышленности: Учебник. — М.: Финансы и статистика, 1992.—224 е.: ил.

104. Одесс В. и др. Запасы и себестоимость // Экономика и организация промышленного производства, 1993, №5, с.81-85

105. Осипенкова О.П. Управленческий учет. / О.П. Осипенкова. М.: Издательство «Экзамен», 2002. -256с.

106. Палий В.В., Палий В.Ф. Счета управленческого учета // Бухгалтерский учет, № 7, апрель 2001 г.

107. Палий В.Ф. Основы калькулирования. М.: Финансы и статистика, 1987. - 288 с.

108. Палий В.Ф. Развитие методологии управленческого учета // Бухгалтерский учет, № 12, июнь 2004 г.

109. Палий В.Ф., Палий В.В. Управленческий учет — новое проч тение внутрихозяйственного расчета // Бухгалтерский учет—2000 № 17, с. 58-62

110. Пашигорева Г.И., Савченко О.С., Цели и задачи управленческого учета «Бухгалтерский учет», № 19, октябрь 2000 г.

111. Пизенголъц М.З. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве. Т. 1.4. 1. Бухгалтерский финансовый учет: Учебник. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2001.

112. Пизенголъц М.З. Бухгал терский учет в сельском хозяйстве. Т. 2. Ч. 2. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2001.

113. Пизенголъц М.З. О содержании управленческого учета // Бухгалтерский учет, № 19, октябрь 2000 г.

114. Платонова Н. Затраты и их классификация // Финансовая газета, № 34,35, август 2005 г.

115. Платонова Н. Формирование себестоимости в системах учета затрат // Финансовая газета №41,42, октябрь 2005 г.

116. Проект «Методических рекомендации «Цели и задачи управленческого учёта». — М.: Министерство экономического развития и торговли, 2002.

117. Райан Б. Стратегический учет для руководителя / Пер. с англ. под ред. ВА.Микрюкова. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998. - 616с.

118. Рахман З.М., Шеремет А.Д. Бухгалтерский учет в рыночной экономике М.: ИН-ФРА—М., 1996 -276 с.

119. Ришар Ж. Бухгалтерский учет: теория и практика. М.: Финансы и статистика, 2000

120. Садриева Э.Р. Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции животноводства в системе управления сельскохозяйственным предприятием. Дис.

121. Самочкнн В.Н., Пронин Ю.Б. и др. Гибкое развитие предприятия: Эффективность и бюджетирование. М.: Дело, 2000. - 352 с.

122. Сатубалдин С.С. Учет затрат па производство в промышленности США М.: Финансы-1980-496с.

123. Серобаба 11.JI. Вопросы организации управленческого (производственного) учета и калькулирования себестоимости отдельных видов продукции (работ, услуг) в отрасли связи // «Новое в бухгалтерском учете и отчетности», №№ 9-11, май, июнь 2002 г.

124. Скоун Т. Управленческий учет: Пер. с англ. под ред. НД. Эриашвили. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. - 179с.

125. Соколов Я.В. Бухгалтерский учет: от истоков до наших дней: Учеб. пособие для вузов. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1996.638 с. С. 135-136.

126. Соколов Я.В. История развития бухгалтерского учета. М.: Финансы и статистика, 1985.-367 с.

127. Соколов Я.В. Основы теории бухгалтерского учета. М.: Финансы и статистика, 2000.496 с.

128. Соколов Я.В. Очерки по истории бухгалтерского учета. М.: Финансы и статистика, 1991.-440 с.

129. Соколов Я.В. Себестоимость отдельных изделий или услуг // БУХ. 1С, № 9, сентябрь 2005 г.

130. Степанова М.В. Калькуляция себестоимости в мукомольном производстве // Главбух, Отраслевое приложение «Учет в сельском хозяйстве», №1,1 квартал 2006 г.

131. Стуков С.А. Система производственного учета и контроля. М.: Финансы и статистика, 1988. - 223 с.

132. Ткач В.И., Ткач М.В. Управленческий учет: международный опыт М.: Финансы и статистика, 1994 - 144 с.

133. Трохина Г. Продажа продуктов: памятка продавцу // Практический бухгалтерский учет, № 1, январь 2007 г.

134. Трусов А.Д. Учет затрат в комплексных производствах // Бухгалтерский учет — 1996-№4

135. Управление затратами на предприятии: Учебник / В.Г. Лебедев, Т.Г. Дроздова. В.П. Кустарев и др.; Под общ. ред. Г.А. Краюхина. СПб.: «Издательский дом «Бизнес-пресса», 2000.277 с.

136. Управленческий учет (с элементами финансового учета) / Под ред. В. Палия и Р. Вандер Вила. М.: Инфра-М, 1997.480 с.

137. Управленческий учет: официальная терминология CIMA. — М.: ФБК-Преес, 2004.

138. Управленческий учег: Учеб. пособие / Под ред. А.Д. Шеремета. М.: ФБК-ПРЕСС, 2002.-512 с.

139. Учет затрат в бухгалтерском учете / Е.В. Акчурина, Е.С. Таран, А.Н. Казин. — М.: ТКВелби, 2003.-272с.

140. Учет затра г и расчет фактической себестоимости на производственном предприятии // БУХ. 1С, № 12, декабрь 2005 г.

141. Учет, анализ, аудит: Проблемы теории, методологии и практики: Сб. науч. трудов / Под ред. Д.А. Ендовицкого. Воронеж: Издательство Воронежского государственного университете, 2001. — 320 е.: вклейка

142. Фельгаузен Э.Э. Нормальная заводская отчетность. М., 1888, с.95

143. Хорнгрен Ч.Т., Фостер Дж. Бухгалтерский учет: управленческий аспект: Пер. с англ. / Под ред. Я.В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1995,416 с.

144. Хорнгрен Ч.Т., Фостер Дж., Датар Ш. Управленческий учет, 10-е изд. / Пер. с англ. СПб.: Питер, 2005. - 1008 е.: ил.

145. Хоружий Л.И. Проблемы теории, методологии, методики и организации управленческого учета в сельском хозяйстве. — М.: Финансы и статистика, 2004. —496 е.: ил.

146. Хоружий Л.И. Управленческий учет затрат // Аудиторские ведомости, № 4, апрель 2005 г.

147. Чернов В.А. Управленческий учет и анализ коммерческой деятельности / Под ред. М.И. Баканова. М.: Финансы и статистика, 2001. 320 с.

148. Чернякова Н. Бухгалтерский учет и налогообложение в сфере производства хлебобулочных изделий//»Фппансовая газета. Региональный выпуск» №38(359),сентябрь 2001 года

149. Чумаченко Н.Г., Заботина Р.И. Теория управленческих решений — Киев: Высшая школа-1981.-248 с.

150. Шилова Т.Н.Управленческпй учет подсистема бухгалтерского учета // Материалы конференции молодых ученых (июнь 2001 года) / Сб. науч. Тр. МСХА. - М.: Издательство МСХА, 2001. - Вып.7. - 188с.

151. Шифман 3. Тенденции развития рынка хлебобулочных изделий // Хлебопродукты 8-2001 с. 14-15

152. Эмерсон Г. Производительность труда как основа оперативной работы и заработной платы, 1906г.

153. Энтони Р., Рис Дж. Учет: ситуации и примеры: Пер. с англ. / Под ред. и с предисл. А.М.Петрачкова. 2-е изд., стереотип. - М.: Фппапсы п статистика, 1996. — 560 е.: ил.

154. Юцковская ИД. Процесс калькулирования // Финансовые и бухгалтерские консультации, № 6, июнь 2002 г.

155. Яворский JI.B. Учет себестоимости продукции по фактическим затратам // Российский налоговый курьер, № 5, май 2000 г.

156. Ягурова А.Я. Управленческий учет: опыт экономически развитых стран / Перевод с польс. Предисловие Я.В. Соколова М.: Финансы и статистика, 1991,240 с.

157. Яковлева А. Управленческий учет: история и перспективы развития // «Финансовая газета. Региональный выпуск» № 27 (400), июль 2002 года

158. Янковский К.П. Мухарь И. Ф. Управленческий учет. — СПб: Питер, 2001. — 128 с.

159. Accounting: A Management Approach, Gordon Shillinglaw, Kathleen Т. Mcgahran, 9th ed, 1993.

160. Arnold J., Hope T. Accounting for Management dicisions. new York: Prenitice — Hall International. Ltd, 1990, - p.412

161. Cost Accounting: A Managerial Emphasis, Charles T. Horngren, George Foster, Srilcant Datar, 8th cd.,1994.

162. Demetrescu C.G. Jstoria contabilitatii. Bucuresti, 1972.

163. Fremgen J. Transfer Pricing and management goals // Management Accounting. 1970. №52. pp.25-31;

164. Homger С. Т., Foster G., Datar S. Cost accounting: A managerial omphass. — new Jersey: Prenitice — Hall International, Ins, 1994, p.970

165. Killough L. п., Leininger W. E., Cost accounting: Concepts and Techniques for Management. new York: West Publshing Company, 1987 - 870p.

166. Raibom C. A. Barfield J. T. Kinney M. R. Managerial accounting. new York: West Publshing Company, 1993 - 904p.

167. Vlaemminck Y.H. Histoire et doctrines de la Comptabitu. Paris, 1956.