Разработка технологии получения легкогидратируемых устойчивых к окислению масел из семян подсолнечника современных сортов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, кандидат технических наук Белкин, Дмитрий Владиславович

• Белкин, Дмитрий Владиславович
• кандидат технических наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат технических наук Белкин, Дмитрий Владиславович

ВВЕДЕНИЕ

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Современное состояние технологии и техники производства растительных масел

1.2 Современное представление о механизме воздействия химических реагентов на масличный материал

1.3 Факторы, влияющие на окислительную устойчивость липидсодержащих объектов

2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Методы исследования семян и жмыха

2.2 Методы исследования масел и фосфолипидных концентратов

2.3 Методика и техника проведения экспериментов

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Исследование особенностей химического состава семян подсолнечника современных сортов

3.2 Исследование гидратируемости фосфолипидов и гликолипидов, выделенных из масел семян подсолнечника современных сортов

3.3 Исследование устойчивости комплексных соединений фосфолипидов и гликолипидов с ионами поливалентных металлов

3.4 Исследование устойчивости комплексов однозамещенного лимоннокислого натрия с ионами поливалентных металлов

3.5 Определение рациональных режимов влаготепловой обработки мятки с применением комплексного реагента

3.6 Исследование показателей качества прессовых масел

3.7 Исследование гидратируемости и устойчивости к окислению прессовых масел

4 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ

ТЕХНОЛОГИИ

5 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ

РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии получения легкогидратируемых устойчивых к окислению масел из семян подсолнечника современных сортов»

Масложировая промышленность является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности, определяющих продовольственную безопасность страны.

Основным масличным сырьем России являются семена подсолнечника. В общем объеме растительного масла, производимого в России, на долю подсолнечного приходится 85%, что составляет около 15% от мирового производства данного вида масла. Сложившаяся конъюнктура внешнего и внутреннего рынков диктуют необходимость наращивания основных сырьевых ресурсов масличных культур и, в первую очередь, подсолнечника, посевные площади под который за последние 10 лет увеличились на 30%. Это определило направление селекционных работ по созданию новых сортов, отличающихся большей урожайностью, повышенной масличностью и устойчивостью к различным видам биоповреждений.

Однако, длительная целенаправленная селекция на создание таких сортов семян подсолнечника привела к неизбежному изменению их химического состава, в результате чего существенно изменились технологические свойства получаемых масел.

Учитывая это, для эффективной переработки семян подсолнечника современных сортов требуется разработка новых технологических приемов, обеспечивающих получение масел и фосфолипидов с высокими показателями качества и технологическими свойствами.

Одним из направлений совершенствования технологии переработки семян подсолнечника является поиск способов повышения гидратируемости фосфолипидов и гликолипидов, а также стойкости получаемых масел и фосфолипидных концентратов к окислению с применением специальных химических реагентов.

Диссертационная работа выполнялась в соответствии с НТП Минобразования РФ «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники», № гос. per. 01.2.00.109253.

Целью работы является разработка технологии получения легкогидратируемых устойчивых к окислению масел из семян подсолнечника современных сортов с применением химических реагентов.

Основные задачи исследования:

- анализ и систематизация научно-технической литературы и патентной информации по теме исследования;

- изучение особенностей химического состава семян подсолнечника современных сортов;

- изучение качественного и количественного состава металлов, содержащихся в семенах подсолнечника современных сортов;

- исследование гидратируемости фосфолипидов и гликолипидов из масел, выделенных из семян подсолнечника современных сортов;

- изучение комплексообразующей способности однозамещенного лимоннокислого натрия с ионами поливалентных металлов (железо, медь, кальций, магний);

- исследование комплексообразующей способности фосфолипидов и гликолипидов, выделенных из семян подсолнечника современных сортов, с ионами поливалентных металлов;

- определение рационального соотношения лимонной кислоты и однозамещенного лимоннокислого натрия в комплексном реагенте для обработки мятки;

- исследование влияния обработки мятки водными растворами комплексного реагента на основе лимонной кислоты и однозамещенного лимоннокислого натрия на гидратируемость фосфолипидов и гликолипидов, а также на устойчивость масел к окислению;

- разработка технологии подготовки масличного материала к извлечению масла с применением водного раствора комплексного реагента;

- изучение физико-химических показателей гидратированных масел и фосфолипидных концентратов;

- разработка технологической инструкции и технологического регламента;

- оценка экономической эффективности от внедрения разработанной технологии.

Научная новизна работы. Установлено, что для семян подсолнечника современных сортов массовая доля золы выше, чем для семян подсолнечника ранней селекции, при этом в составе золы отмечено более высокое содержание ионов поливалентных металлов, включая ионы металлов переменной валентности - железо и медь.

Впервые определены константы устойчивости комплексных соединений негидратируемых фосфатидилсеринов и фосфатидных кислот, негидратируемых гликозидов стеринов и ацилмоногалактозилдиацилглицеринов с ионами железа, меди, кальция и магния, а также определены константы устойчивости комплексных соединений однозамещенного лимоннокислого натрия с ионами указанных металлов.

Установлено, что комплексные соединения однозамещенного лимоннокислого натрия с ионами меди, железа, кальция и магния являются более устойчивыми, чем комплексные соединения негидратируемых фосфолипидов и негидратируемых гликолипидов с ионами указанных металлов. Определены оптимальные соотношения лимонной кислоты и однозамещенного лимоннокислого натрия в комплексном реагенте, вводимом в мятку при влаготепловой обработке.

Экспериментально определены оптимальные режимы влаготепловой обработки масличного материала - мятки с применением водного раствора комплексного реагента. Экспериментально доказано, что масла, полученные по разработанной технологии, обладают более высокой стойкостью к окислению, а также гидратируемостью фосфолипидов и гликолипидов.

Установлено, что фосфолипидные концентраты, выделенные из масел, полученных по предлагаемой технологии, имеют в своем составе большее содержание физиологически ценных групп по сравнению с фосфолипидными концентратами, выделенными из масел, полученных по традиционной технологии.

Научная новизна подтверждена 4 решением о выдаче патентов РФ.

Практическая значимость. Разработана усовершенствованная технология получения прессового масла из семян подсолнечника современных сортов, позволяющая повысить выход легкогидратируемого прессового масла, устойчивого к окислению, а также обеспечить получение физиологически ценных фосфолипидных концентратов. На технологию получения прессовых легкогидратируемых масел повышенной стойкости к окислению разработан комплект технической документации, включающий технологическую инструкцию и технологический регламент.

Разработанная технология проверена в производственных условиях Миллеровского МЭЗа.

Разработанные технические и технологические решения приняты к внедрению во II квартале 2005 года на Миллеровском МЭЗе.

Экономический эффект от внедрения разработанной технологии при переработке 550 т семян подсолнечника в сутки составит более 7 млн. руб. в год.

На защиту выносятся следующие основные положения диссертационной работы:

- особенности химического состава семян подсолнечника современных сортов;

- результаты изучения качественного и количественного состава металлов, содержащихся в семенах подсолнечника современных сортов;

- гидратируемость фосфолипидов и гликолипидов из масел, выделенных из семян подсолнечника современных сортов; оценка комплексообразующей способности однозамещенного лимоннокислого натрия с ионами поливалентных металлов (железо, медь, кальций, магний);

- оценка комплексообразующей способности фосфолипидов и гликолипидов, выделенных из семян подсолнечника современных сортов, с ионами поливалентных металлов;

- установленное рациональное соотношение лимонной кислоты и однозамещенного лимоннокислого натрия в комплексном реагенте для обработки мятки;

- результаты исследования влияния обработки мятки водными растворами комплексного реагента на основе лимонной кислоты и однозамещенного лимоннокислого натрия на гидратируемость фосфолипидов и гликолипидов, а также на устойчивость масел к окислению;

- разработанная технология подготовки масличного материала к извлечению масла с применением водного раствора комплексного реагента;

- результаты исследования физико-химических показателей масел и фосфолипидных концентратов;

- разработанный комплект технической документации, включающий технологическую инструкцию и технологический регламент;

- оценка экономической эффективности от внедрения разработанной технологии.

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Белкин, Дмитрий Владиславович

ВЫВОДЫ

Выполненный комплекс исследований позволил обосновать технологические режимы получения легкогидратируемых устойчивых к окислению подсолнечных масел и фосфолипидных концентратов.

1. Установлено, что в составе семян подсолнечника современных сортов массовая доля золы выше, чем в составе семян подсолнечника ранней селекции.

Минеральный состав характеризуется более высоким содержанием ионов поливалентных металлов, включая металлы переменной валентности — железа и меди, инициирующих развитие окислительных процессов в масле.

2. Впервые определены константы устойчивости комплексных соединений негидратируемых фосфолипидов - фосфатидилсеринов и фосфатидных кислот, а также негидратируемых гликолипидов - гликозидов стеринов и моногалактозил-диацилглицеринов с ионами железа, меди, кальция и магния; определены константы устойчивости комплексных соединений однозамещенного лимоннокислого натрия с ионами указанных металлов.

3. Установлено, что комплексные соединения однозамещенного лимоннокислого натрия с ионами меди, железа, кальция и магния более устойчивы, чем комплексные соединения негидратируемых фосфолипидов и негидратируемых гликолипидов с ионами указанных металлов.

4. Определены рациональные соотношения лимонной кислоты и однозамещенного лимоннокислого натрия в комплексном реагенте, вводимом в мятку при влаготепловой обработке, составляющие 1:6. Экспериментально обоснованы рациональные режимы влаготепловой обработки мятки с применением водного раствора комплексного реагента: влажность мятки - 8 %; температура влаготепловой обработки -105°С; продолжительность влаготепловой обработки - 45 минут; количество комплексного реагента - 0,05% к массе мятки ( в пересчете на сухое вещество); влажность мезги - 5,5 %.

5. Экспериментально доказано, что масла, получаемые по разработанной технологии, обладают более высокой стойкостью к окислению, а также более легкой гидратируемостью фосфолипидов и гликолипидов, что обеспечивает их больший выход при гидратации. Установлено, что фосфолипидные концентраты, выделенные из масла, полученного по предлагаемой технологии, имеют в своем составе меньшее содержание продуктов окисления по сравнению с фосфолипидными концентратами, выделенными из масла, полученного по традиционной технологии.

6. Разработана усовершенствованная технология получения прессового масла из семян подсолнечника современных сортов, заключающаяся в обработке мятки водным раствором смеси лимонной кислоты и лимоннокислого натрия, позволяющая повысить выход легкогидратируемого устойчивого к окислению прессового масла, а также обеспечить получение фосфолипидных концентратов с более высоким содержанием физиологически ценных групп фосфолипидов.

7. На технологию получения легкогидратируемых устойчивых к окислению масел разработан комплект технической документации, включающий технологическую инструкцию и технологический регламент.

Предлагаемая технология реализована в производственных условиях Миллеровского МЭЗа.

Разработанные технические и технологические решения приняты к внедрению во II квартале 2005 года на Миллеровском МЭЗе.

Экономический эффект от внедрения разработанной технологии при переработке 550 т семян подсолнечника в сутки составит более 7 млн. руб. в год.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Белкин, Дмитрий Владиславович, 2005 год

1. Лобанов В.Г., Шаззо А.Ю., Щербаков В.Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника.- М., 2002. 592 с.

2. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Биохимия масличных семян. М.: Пищевая промышленность, 2003. - 336 с.

3. Щербаков В.Г. Биохимия растительного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1999. - 376 с.

4. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян. — М.: Пищевая пром-сть, 1977. 168 с.

5. Леонтьевский К.Е., Чудновская М.А. О связях масла в материале маслодобывания. /Труды ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1965. - С. 50-61.

6. Лобанов В.Г. Исследование локализации и состава липидов в тканях подсолнечных семян при созревании, послеуборочной обработке и хранении в связи с условиями их технологической переработки: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1975. - 24с.

7. Малышев A.M. Исследование липидного комплекса семян подсолнечника в связи си условиями их переработки в производстве растительных масел.: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1968.

8. Малхасьян Р.В. Исследование фосфолипидного комплекса семян подсолнечника в связи с условиями их переработки в производстве растительных масел . Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1970.

9. Мельник Г.Е. Совершенствование технологии жарения и отжима подсолнечного масла сцелью интенсификации процессов и повышения качества продукции: Автореф. дис. канд. техн. наук. JL, 1983.

10. Адамсон А. Физическая химия поверхностей / Пер. с англ. М.: Мир, 1979. - 568 с.

11. Айвазов Б.В. Практикум по химии поверхностных явлений и десорбции. М.: Высшая школа, 1973. - 135 с.

12. Голчер Ю.Я., Русанов А.И., Классен В.И. К термодинамике смачивания и адсорбции /Докл. АН СССР.- М., 1968, т.179, №3. С. 617-620.

13. Гохштейн А.Я. Поверхностное натяжение твердых тел и десорбция. М. : Наука, 1976. - 399 с.

14. Зимон А.Д. Адгезия жидкости и смачивание. М. : Химия, 1973. —25 с.

15. Пат. 1541241 СССР, МКИ5 С11В 9/02. Противоточный непрерывно действующий экстрактор / Парамонов И.Н., Парамонов H.JI. -№ 4263461 / 30-13; Заявлено 04.05.87; Опубл. 07.02.90., Бюл. № 5.

16. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под общ. ред. В.П.Ржехина, А.Г.Сергеева. JI. : ВНИИЖ, 1965 , т.1., кн.1 - 595 с.

17. Белобородов В.В., Брик В.Н., Букина Г.Г. Изменение остаточной масличности маслосодержаших объектов при переработке семян подсолнечника // Масложировая пром-сть 1971. - № 8. С. 9-12.

18. Белобородов В.В. Кинетика процесса экстракции растительных масел. // Труды / ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1961. - С. 127-137.

19. Брик В.Н., Белобородов В.В. Высвобождение связанных липидов подсолнечных семян в зависимости от условий экстракции // Масложировая пром-сть. 1972 - № 6 С. 10-12.

20. Демченко П.П. Совершенствование технологии экстрагирования масла из семян подсолнечника: Автореф. дис.канд. техн. наук. -Ленинград, 1982.

21. Использование ферментных препаратов в процессах извлечения масла из растительного сырья. / Нечаев А.П., Зайцева Л.В., Наумова Т.Л. и др. // Пищевая пром-сть. 1994. - № 1 - С. 10 - 12.

22. Исследование поверхностно-активных веществ при извлечении масел. / Наумова Т.Л., Нечаев А.П., Баринова Е.С., Миносян Н.М., Новикова Н.Г. // Изв. вузов. Пищевая технология. 1993. - № 1 - С. 74-76.

23. Коваленко Ю.Т. Изучение влияния технологии переработки подсолнечных семян на качество жмыхов и шротов как белковых кормов: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1965. - 25с.

24. Ксандопуло С.Ю. Разработка эффективной технологии переработки гибридных семян подсолнечника: Автореф. дис. канд.техн.наук. Ленинград, 1987.-24с.

25. Красильников В.Н. Исследование превращений белковых веществ масличных семян при действии некоторых технологических факторов и изучение влияния этих превращений на качество соевого шрота . Автореф. дис.канд. техн. наук. Ленинград 1969. - 22с.

26. Леонтьевский К.Е., Тихонов М.И., Чудновская М.А. О влиянии ПАВ на выход масла при прессовании / Масложировая пром-сть — 1962. -№ 10 С.17.

27. Наумова Т.Л. Совершенствование методов извлечения липидов из подсолнечника с использованием поверхностно-активных веществ и ферментных препаратов: Автореф. дис.канд. хим. наук. Москва, 1994. — 20с.

28. Савус А.С. Совершенствование технологии переработки трудно обрушиваемых семян подсолнечника: Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Ленинград, 1990.-22с.

29. Совершенствование подготовки масличных материалов к извлечению масла с применением реагентов / Кошевой Е.П., Кварцехелия Д.Г., Леонтьев В.А.//Изв.вузов. Пищевая технология. 1993 - № 1-2. -С.90-92.

30. Альтшелер М.А., Мациевич Е.С., Иванова Л.С. К вопросу об адсорбции растворенных веществ пористыми материалами в процессе их капиллярной пропитки // Коллоидный журн. т.27 - № 4 - С. 485-488.

31. Анализ технологических процессов при получении хлопкового масла / Умарова Р.А., Мухамедов Б.И., Рахимджанов М.А. // Изв.вузов. Пищевая технология. — 1992. С.66-67.

32. Белобородов В.В., Овчаренко В.Е. Потеря напора при фильтрации восходящего потока растворителя через опускающийся слой жмыха// /Изв. вузов. Пищевая технология. 1967 - №1. - С. 115-116.

33. Белобородов В.В. Структура экстрагируемого материала как один из определяющих факторов эффективности процесса экстракции // Масложировая пром-сть 1971 - № 8 - С. 9-12.

34. Гидродинамические характеристики слоя экстрагируемого масличного материала. / Кошевой Е.П., Кварцехелия Д.Г. // Масложировая пром-сть. 1992 - № 3 - С. 4-5.

35. Исследование кинетики прессового извлечения масла / Салимов З.С., Рахимджанов М.А., Мирзакаримов Р. и др. //Ташк. хим.-технол. ин-т. -Ташкент 1993. - 6 с.

36. Исследование в области пористой структуры капиллярно-пористых тел. / Я.И.Рустамов, М.В.Лыков, З.А.Надиров, С.С.Оруджев// Докл. АН АзССР 1979 - т.35, № 9 - С.51-55.

37. Кинетика разрушения клеточной структуры мятки в ходе биотехнологической подготовки товара к маслосъему / Рахимджанов М.А., Салимов З.С., Мизакаримов Р. и др.// Ташк.хим.-технол.ин-т. Ташкент. -1993.- 6 с.

38. Ключкин В.В., Пахоменкова Т.В., Михайлова Т.Н. О влиянии гидродинамического перепада давления на характер движения жидкой фазы в массообменных аппаратах // Прикладная химия. 1984 - т.7, № 4 -С. 841-845.

39. Ключкин В.В., Демченко П.П. Зависимость скорости экстрагирования растительных масел от скорости движения экстрагента// М.:ЦНИИТЭИпищепром. 1982 - 19 с.

40. Кукоева J1.А., Пахомова Т.П. Способ ВПЕКС упрощенный способ производства растительных масел // Масложировая пром-сть. - 1982.-№4- С. 12-14.

41. Машук Ю.Л., Гринь В.Т., Савус А .С. Выработка легко экстрагируемых подсолнечных гранул на форпрессах // Масложировая пром-сть 1983 - №3 -С. 193-208.

42. Зависимость эффективности биоподготовки мятки от температуры процесса и количества реагента / Рахимджанов М.А., Мирзакаримов Р., Хакимов Ш.И., Ким Р.Н., Нуралиев X. // Ташк.химико-технол.ин-т. — Ташкент 1994 - 9 с.

43. Кошевой Е.П., Косачев B.C., Тарасов В.Е. Интенсификация внутреннего массопереноса при экстракции растительных масел // Прикладная химия. 1986. - т.59 - С. 2170-2174.

44. Марков В.Н. Совершенствование технологии получения растительных масел путем интенсификации экстрагирования с учетом влияни пористой структуры экстрагируемого материала: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Ленинград, 1985. 22с.

45. Тарасов С.Г. Исследование процесса влаготепловой обработки подсолнечной мятки: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Краснодар, 1965. -22с.

46. Хаджийски Ц.Т. Разработка технологических и технических решений по совершенствованию процессоы переработки семян и масла гибридов подсолнечника. : Автореф. дис. . д-ра. техн. наук.- Краснодар, 1990.-54с.

47. Кац Б.А., Шмидкина В.М. Зависимость качества хлопкового масла от глубины извлечения его бензином из форпрессового жмыха // Масложировая пром-сть 1961 - № 6 - С. 10-12.

48. Демченко П.П., Ключкин В.В., Федоров Г.Ф. Модернизация экстракционной линии МЭЗ-350 // Масложировая пром-сть. 1982 - № 1 -С.43-44.

49. Марков В.Н., Демченко П.П., Ключкин В.В. Изменения концентрации внутрипорового раствора масла при экстрагировании // Масложировая пром-сть 1980 - № 2 - С.11-13.

50. О снижении потерь масла / В.Н.Марков, В.В.Ключкин, П.П.Демченко и др. // Масложировая пром-сть. 1980 - № 11. - С.21-22.

51. Лунев В.Д. Движение жидкостей через зернистый слой из пористых гранул //Прикладная химия 1980. - т.З, вып.1. - С.151-156.

52. Мацук Ю.П. Фильтрационная характеристика экстрагируемого материала // Труды / ВНИИЖ. Л.:ВНИИЖ - 1960. - вып. 19. - С. 193-208.

53. Мацук Ю.П., Нещадим А.Г., Заморуева Т.А. Особенности движения экстрагирующей жидкости в шнековом экстракторе // Масложировая пром-сть. 1962. - № 9. - С.6-9.

54. Овчаренко В.Е., Белобородов В.В. Гидродинамика частиц подсолнечного форпрессового жмыха в восходящем потоке растворителя // Известия вузов. Пищевая технология 1965. - № 3. - С.144-146.

55. Adaptacao aoaparalho de Soxhlet рога determinacao rapide lipides em amostras gevetais / R.Sehuch, R.Baruffald et al. Farm/ Univ.San Paulo. - 1983. -vol.19. - №2. P.l 12-117.

56. Leibovitz Z. and Ruckenstein C. Our experiences in processing maize (corn) oil. //J.Amer.Oil Chem.Soc. 1983. - vol. 80. - № 2. - P.17-20.

57. Muller S. New sunflower oil plant. // J.Amer.Oil Chem.Soc. 1983 -vol. 80.-№2. P.l 15-130.

58. Weber K. Predesolventizing of Soybean Meal. // J.Amer.Oil Chem. Soc. 1983 - vol. 80. - № 2. - P. 134-148.

59. Weber K. Vorentbenzilierung von Extraktionsscot. // Fette, Seifen Anstrichmittel. 1983. - № 6. - S. 105-110.

60. Леонтьеский K.E., Аношкина А.А., Астахов И.И. Электронно-микроскопическое исследование структур материалов при переработке семян подсолнечника И Труды / ВНИИЖ. Л.:ВНИИЖ - 1963. - вып.24. - С. 19-32.

61. Демченко П.П. Кондиционирование соевого лепестка// Масложировая пром-сть. 1981. - № 11. - С.39-40.

62. Качер Я.Ф., Халимова У.Х. Ступенчатая экстракция сырой хлопковой мятки на холоду // Масложировая пром-сть. 1982. - № 5. -С.12-13.

63. Минакова А.Д. Исследование белкового комплекса семян высокомасличного подсолнечника с целью повышения пищевой ценности растительных белков : Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Краснодар, 1981. — 22с.

64. Пат. 387553 (Великобритания). Способ повышения выхода масел и жиров при извлечении их из растительного и рыбного материала / М.Пайк и Э.У.Раутледж.; Опубл. в БИ № 27, 1973.

65. Влияние метеорологических условий на масличность ядер семян подсолнечника. / Пятибская B.C., Левицкая Л.И. // Известия вузов. Пищевая технология. 1985. - № 6. - С.20-25.

66. Apparatus for processing and reconstituting olive pulp: Пат. 5171586 США, МКИ5 A 23 G 1/00 / Heath George F. 802874; Заявл. 06.12.91; Опубл. 15.12.92; НКИ 425/4040.

67. Минасян Н.М. Исследование и разработка технологических режимов подготовки и экстракции масла из зародышевых отходов промышленной кукурузы: Автореф. дис.канд.техн. наук.-Краснодар, 1971.

68. А.с. 810791 СССР. Способ получения кокосового масла из копры / В.К.Ложечник, Р.И. Спинов, С.В.Огилец и др. Харьков, политехи, ин-т; Опубл. в БИ., 1984, №9.

69. А.с. 1118670 СССР. Способ подготовки семян подсолнечника к извлечению прессового масла / Г.И.Головачев, М.С.Галенко, М.М.Казачинский. Заявл. 14.12.82., № 3523480/28-13; Опубл. в Б.И., 1984, №38.

70. Тарасов В.Е. Совершенствование подготовки масличных материалов к извлечению масла с применением поверхностно-активных веществ: Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 1985. 24с.

71. Камениди А.Г. Разработка технологии переработки подсолнечных семян с применением ПАВ: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- г.Санкт -Петербург, 1997. 24с.

72. Кварцехелия Д.Г. Интенсификация экстрагирования растительных масел : Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 1991.

73. Кошевой Е.П., Леонтьев В.А., Тарасов В.Е. Исследование фильтрационных и компрессионных свойств подсолнечной мезги. // Масложировая пром-сть. 1992 - №1 - С. 10-11.

74. Мгебришвили Т.В. Разработка новых технологий в масложировой промышленности на основе использования электрофизических и химических характеристик продуктов и полупродуктов: Автореф. дис. д-ра техн. наук.- Ленинград, 1991. 50с.

75. Рубан B.C. Совершенствование установки получения электроактивированных водных растворов с целью интенсификации технологических процессов пищевой промышленности: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Краснодар, 1995.

76. А.с. 663358. Способ предпосевной обработки семян хлопчатника. / У.Д.Мамаджанов, М.Г.Максудова, Г.С.Ризаев и др. Олубл. в Б.И. 1979, № 19.

77. Тарасов В.Е., Кварцехелия Д.Г., Леонтьев В.А. и др. Интенсификация экстрагирования с использованием элктроактивации. // Тез.доклада Всесоюзной конференции молодых ученых по экстракции. 29-30.05.90 г., г.Донецк, С.86-87.

78. Черкасов В.Н. Совершенствование технологии получения устойчивых к окислению подсолнечных масел из семян современных типов подсолнечника Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1999.

79. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья.- 4-е изд., перераб. и доп. М.:Агропромиздат, 1991. 304 е.: ил.

80. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство продуктов из масличных семян. -М.: Агропромиздат, 1987. 152 с.

81. Кретович B.JL Введение в энзимологию. 2-е изд. М.:Наука, 1974.-352 с.

82. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б., Лобанов В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масложирового сырья. — 2-е изд. -М.: Колос, 1999.-128 с.

83. Мацук М. Образование перекисей липидов и их влияние на организм. // Фурегурансу дзенару.- 1986.- Т. 14.- № 1.- С. 15-20.

84. Швецова В.П., Свесар Э.С. Хозяйственно-ценные показатели семян перспективных гибридов подсолнечника // Масличные культуры. -М.:Колос, 1986. № 6. - С.23-24.

85. Morsel J. Fortsehrittsbericht Lipid Peroxydation. 1 mitt Primarreaktionen//nahrung.-1990.-34. N. 1.-S.3-12.

86. Mieth J., Linov F. Zur fettestabilisierenden Wirkung von Phosphatiden // Nahrung.-1975.- 19.-N. 7.- S. 577-581.

87. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. М.: Пищевая технология, 1974.448 с.

88. El-Hamdy А.Н., Perkins E.G. // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1981.-V.58.- No 5.- P.867-878.

89. Synoceri-Vrettakou S., Komaitis M.E., Voudouris E.C. // J. Amer. Oil Chem. Soc.- 1984.- V.61.- No 6.- P.1051-1056.

90. Firestone D., Summers J.// J. Amer. Oil Chem. Soc. -1985.- V.62.- No 4.- P.629.

91. Highlights: fat's for Future/ Carrol Kenneth K. // J. Amer. Oil. Chem. Soc.- 1989.- V.66.- No 5.- P.654-658.

92. Районированные сорта и гибриды подсолнечника селекции ВНИИМКа. Госагропром РСФСР.- Краснодар: ВНИИМК.- 1980.- 21 с.

93. Харченко Л.Н., Шавло В.Ф. Липиды семян нового высокоолеинового сорта подсолнечника. //Масло-жировая пром-сть. 1978. -N11.- С.20-22.

94. Молекулярные виды триацилглицеролов пищевых растительных масел / Ляпков Б.Г., Меламед Д.Б. // Прикл. биохимия и микробиол. 1990.-T.26.-N2.-C.157-167.

95. Scholfield C.R., Dutton M.I. Sources of color in soybean "Ltcithin".-J. Amer. Oil Chem. Soc., 1954, v.31, №. 6, pp. 258-261.

96. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян.-М.: Пищевая промышленность, 1977.- 168 с.

97. Ясудо и Оно. Выделение и количественное определение фосфолипидов . -Томпакусиду какусон комо, спец. Выпуск, 1967 С. 84-105.

98. Linow., Mieth G. Zur fettstabilisierenden Wirkund von Phosphatiden. 1. Mitt. Verhalten ausgenaheter Phosphatide gegenuber Zauerstoff.-Nahrung, 1975/Bd. 19, H.7, S 569-576.

99. Стефанов К., Гьрдев M., Палавеева Ц. Промяна на сьдържанието на захари в мисцели на слънчогледови масла след промиване с разтвор на натриев хлорид // Масло-суцунена пром-сть Бюл. 1978 - т. 14 - № 4 -С. 1-7.

100. Wagner Н., Wolf р Isolierung und analitik pflanzlicher Phosphatide und Sphingolipide.-Fetter Seifen - Anstrich-mittel, 1964, Bd. 66 - S. 425-429

101. Уоллинг Ч. Свободные радикалы в растворах.- М.: ИЛ, 1960.

102. Хомутов Б.И., Ловачев Л.Н. Хранение пищевых жиров.-М.: Экономика, 1972.-160 с.

103. Pokornu I.- Bilten Biljna i Masti, 1972. N 2-3. - S. 23-27.

104. Ксандопуло С.Ю., Копейковский B.M., Григорьева B.H. Активность липоксигеназы семян подсолнечника // Масложировая пром-сть. 1980. - № 12. - С.14-16.

105. Ксандопуло С.Ю., Ключкин В.В. Неоднородность семян подсолнечника. Об активности ферментов // Масложировая пром-сть. — 1987. № 6. - С.5-8.

106. Ксандопуло С.Ю., Ключкин В.В. Неоднородность семян подсолнечника. Об активности ферментов // Масложировая пром-сть. — 1987. № 5. - С.5-7.

107. Руководство по предотвращению окисления масла / Под ред. В.В.Ключкина. С.-П.:ВНИИЖ. 1997 г. -212 с.

108. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под общ.ред. В.П.Ржехина, А.Г.Сергеева. Л.:ВНИИЖ - 1967 - т. 1, кн. 1,2; т.2.

109. Игнатьев А.Д., Шаблий В.- Использование инфузорий Тетрахимена пириформис при биологическом исследовании в сельском хозяйстве. -М.;Колос, 1978. -50с.

110. Корнена Е.П. Химический состав, структура и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел: Автореф. дис. . д-ра техн. наук.- Ленинград, 1987. 50с.

111. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П.Ржехина и А.Г.Сергеева.-Л.:ВНИИЖ, 1975.-т.1,3;1974.-т.6.

112. Permark U., Toregard В. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectropfotometiy // J.Amer.Oil Chem.Soc.-1971.-V.48.-No 11.-P.650-652.

113. Прайс В. Атомно-адсорбционная спектроскопия. М.: Мир, 1976. -355 с.

114. Vaech Е., Holz Е. Schneil atomobsorbtion spectromttrische Bestimmunger von Spurrenelmaten in Olen und Fetten // Fette, Seifen, Anstrichv. 1985-V.87.No 3.-P.97-99.

115. Арутюнян H.C., Корнена Е.П. Некоторые особенности системы "глицериды-фосфатиды" и факторы, определяющие нарушение ее устойчивости //Труды ВНИИЖ.- Л.:ВНИИЖ, 1980.- С.3-12.

116. Арутюнян Н.С. Состав и свойства фосфолипидов подсолнечного масла // Масложировая пром-сть.-1974.- №3 С. 11-15.

117. Sotirhos N., Chi-Tang Ho, Stephen 3. Chang High Performance Liquid Chromatographic Analisis of ЗоуЬеап Phospholipids// Fette, 3eifen, Anstrichm.- 1986.- V. 88.-No 1.- C.6-8.

118. Chen 3.3., Kou A.Y. Improved Procedure for the 3eparation of Phospholipids by High PLC // J. Chromatogr. Biomed. Appln. 1982.- V. 227.-No 1.- P.25-31.

119. Comparison of mobil phase for separation and quantification of lipids by one-dimentional TLC on preadsorbent high performance silica gel plates / Aloisi J.D., 3herma J., Fried B. // J. Liquid Chromatogr.- 1990.- V.13.-No 20. P.3949-3961.

120. Permark U., Toregard B. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry // J. Amer. Oil Chem. Зое. 1971. -V. 48.-No 11.-P. 650-652.

121. Прайс В. Атомно-адсобционная спектроскопия. М.: Мир, 1976 —355 с.

122. Vaech Е., Holz Е. 3chneil atomobsorbtion spectrometrische Bestimmungen von 3purenelmaten in Olen und Fetten // Fette, 3eifen, Anstrichm. 1985.- V. 87.- No 3.- C.97-99.

123. Ragan J.E., Handel A.P. Evaluation of 3elf Degumming Properties of Phospholipids in ЗоуЬеап Oil Using HPL3 // J. Amer. Oil Chem. Зое. 1985. -V. 62. - N 11. -P.1568-1572.

124. Batley M., Packer N.H., Redmond J.W. // J. Chromatogr. 1980. -V. 198.-P. 520-525.

125. Ключкин В.В., Зуев Э.И., Лосева В.Л. Изменение качественного состава соевых фосфатидов и масла в процессе их производства // Труды ВНИИЖ.-Л.: ВНИИЖ, 1970.- Вып. 27.- С.127-135.

126. Effect of randomization on oxidative stability of vegetable oils at two different temperatures / Tautorus C.L., Mc-Curdy A.R. // J. Amer. Oil Chem. Зое. 1990.- V. 67.- No 8. - P.525-530.r'

127. Ключкин B.B., Ксандопуло С.Ю., Осипова Н.Г., Копейковский В.М. Кислотное число масла в семенах подсолнечника при хранении. // Масложировая пром-сть 1980 - № 7. — С. 16-17.

128. Белова С.М. Безопасность продуктов питания и здоровье нации: Тез. Докл. III Международного симпозиума "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания", Москва, 1994 г., С.261-263.

129. Ахназарова С.Л., Кафанов В.В. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии. Учебное пособие для химико-технологических ВУЗов. М.: Высшая школа, 1978.

130. Кондратенко С.С., Карванек М., Покорны Я. Определение следов тяжелых металлов в маслах, отобранных на разных стадиях их переработки // Масложировая пром-сть.-1967.- № 2.- С. 9-12.

131. Корнелли М.Э., Лозанов Э.В., Вивденко Н.И., Ососков А.К., Овсянникова Н.Н. Исследование влияние внешних факторов на сохранность растительных масел. Одесса, 1987.- 9 е.- Деп. В УкрНИИНТИ 18.09.87., № 2599.

132. Манева Д., Хаджийски Ц., Иванов К., Стаматова В. Изменение содержания тяжелых металлов в процессе отбеливания подсолнечного исоевого масла: Пер. с болг.// Труды ин-та. пищевой пром-сти, 1986 Вып. 33.-№ 1.- С. 191-199.

133. Ямагутии Н. Влияние компонентов пищевых продуктов на окислительную стабильность жиров и масел: Пер. с яп.// Юкагаку.-1976.-25.-№ 5.- С. 249-256.

134. Karali A. The effecst of refining on the chemical composition of Turkin sunflower seed oil // Fette, seifen, Anstrichm.-1985.-87.-N3.- P. 112-117.

135. Waters W.A. The kinetics and mechanism of metalcatalyzed autoxidation // JAOCS . 1971. - 48. - N 9. - P.427 - 433.

136. Вололтовская C.H., Стерлин Б.Я., Залевская JI.M. Некоторые аспекты применения фосфорной и лимонной кислот для рафинации растительных масел // Труды / ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1974, вып.32, с.24-29.

137. Бъеррум Я. Теория обратимых ступенчатых реакций. М.: Мир,1966.-235 с.

138. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С. Исследования в области количественного выведения фосфосодержащих веществ // Труды / ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1980. - С.57-63.

139. Pokorny I. Bilten Biljna i Masti, 1972, N 2 3, S. 23 -27.

140. Pat. 54 130605 ( Japan ) / Нагаеси Масаеси, Нисимото Кэнъити и др., 1979.

141. Мелентьева А.Г. Фармацевтическая химия.- М.: "Медицина", 1968.-775 с.

142. Количественный анализ фосфолипидов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / Yavanaka Kiyoshi, Fujita Naoshi / Юкагаку J.Jap.Oil Chem. Cos. - 1990. - 39. - № 6 - C. 393 - 397.

143. Бутина E.A. Фосфолипиды высокоолеинового подсолнечного масла, совершенствование технологии получения и использования их в качестве добавок к пищевым продуктам: Автореф. дис.канд. техн. наук. -Краснодар, 1992. 22с.

144. Толибаев И., Мухамедова Х.С., Глушенкова А.И. Ферментолиз ТАГ панкреатической липазой // Химия природных соединений. 1986.-N5. - С.558-564.

145. К вопросу моделирования комплексообразования в системе Са -лимонная кислота / В.Л.Погребная, И.А.Китайгородский, О.И.Волков и др. // Известия вузов. Пищевая технология. № 1-2. - 1993. - С.48-49.

146. Брамерский Ф.Д. Ферменты зерна. М.: Колос, 1994. - 196 с.

147. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. 4-е изд., перераб. и доп. М.:Агропромиздат, 1990. - 192 с.

148. Волотовская С.Н., Славутина А.С., Савина Т.В. К вопросу о цветности растительных фосфатидных концентратов // Труды / ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1974, вып. 32, С.87 - 91.

149. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел // Под ред. В.М.Копейковского . М.:Агропромиздат, 1990.- 192 с.

150. Винюкова Н.П. Исследование фосфолипидов растительных масел и разработка способов повышения качества масел и фосфатидных концентратов. Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1980. - 24с.

151. Артеменко И.П. Создание усовершенствованной технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов, устойчивых к окислению: Автореф. дис.канд. техн. наук.- Краснодар, 1997.

152. XXI века" МГАПП. М., 1996- С. 227-228.

153. Арутюнян Н.С., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. М.:Агропромиздат, 1986. - 256 с.

154. Жарко М.В. Разработка технологии получения пищевых растительных фосфолипидов и продуктов на их основе: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1995. - 22с.

155. Саутин С.Н. Планирование эксперимента в химии и технологии — Л.'Химия, 1975.-48 с.