Научно-практическое обоснование технологии рафинации подсолнечных масел с применением химических и электрофизических методов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, доктор технических наук Герасименко, Евгений Олегович

• Герасименко, Евгений Олегович
• доктор технических наук
• 2004

Оглавление диссертации доктор технических наук Герасименко, Евгений Олегович

ВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Сопутствующие липиды подсолнечных масел и факторы, нарушающие их устойчивость

1.1.1 Фосфолипиды

1.1.2 Гликолипиды

1.1.3 Воски и воскоподобные вещесва

1.1.4 Свободные жирные кислоты

1.2 Современные тенденции в развитии теоретических представлений о процессах рафинации растительных масел

1.2.1 Теоретические основы процесса выведения полярных липидов и методы гидратации

1.2.3 Теоретические основы и современные методы выведения восков и воскоподобных веществ

1.2.4 Теоретические основы и современные методы выведения жирных кислот

2 НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕШЕНИЯ ПРОБЛЕМЫ РАФИНАЦИИ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ

3 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3.1 Методы исследования растительных масел

3.2 Анализ побочных продуктов рафинации

3.3 Техника эксперимента

4 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

4.1 Исследование особенностей состава сопутствующих триацилглицеринам липидов семян подсолнечника современных сортов

4.2 Исследование электрофизических характеристик сопутствующих триацилглицеринам липидов

4.3 Исследование процессов ассоциации фосфолипидов

4.4 Исследование процессов ассоциации гликолипидов

4.5 Исследование процессов мицеллообразования фосфолипидов

4.6 Обоснование выбора дестабилизирующих методов воздействия на систему «ТАГ - полярные липиды»

4.7 Обоснование технологических режимов гидратации

4.8 Исследование гидратирующей способности реагентов на основе лимонной кислоты и однозамещенного лимоннокислого натрия

4.9 Определение эффективного соотношения лимонной кислоты и лимоннокислого натрия в гидратирующем агенте f 4.10 Определение эффективных режимов гидратации

4.10.1 Определение режимов дестабилизации системы «триацилглицерины - полярные липиды»

4.10.2 Обоснование способа разделения системы «мало -фосфолипидная эмульсия»

4.11 Научно - практическое обоснование технологии выведения восков и воскоподобных веществ v* 4.11.1 Исследование дестабилизирующего влияния химического воздействия и электромагнитной активации на устойчивость системы «ТАГ - негидратируемые фосфолипиды - воски и воскоподобные вещества».

4.11.2 Изучение особенностей гелеобразования

4.11.3 Изучение влияния характеристик геля кремниевой кислоты на его сорбционную активность

4.12 Научно-практическое обоснование совершенствования технологии щелочной нейтрализации.

4.12.1 Изучение процессов ассоциации свободных жирных кислот

4.12.2 Исследование влияния электромагнитной активации на процессы ассоциации свободных жирных кислот

4.12.3 Выбор нейтрализующего агента и его обоснование

4.12.4 Влияние нейтрализующих агентов на степень омыления нейтрального жира

4.12.5 Изучение возможности седиментационного отделения соапстока от нейтрализованного масла

4.12.6 Определение оптимальных режимов нейтрализации раствором силиката натрия

4.12.7 Сравнительный анализ физико-химических показателей масел и сопстоков, полученных при нейтрализации различными агентами

4.12.8 Выявление возможности снижения отходов нейтрального жира в соапсток

5 РАЗРАБОТКА СПОСОБА КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССА ГИДРАТАЦИИ

5.1 Выбор и обоснование метода оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах

5.2 Исследование влияния массовой доли фосфолипидов и температуры на удельную электропроводность модельных систем «триацилглицерины - фосфолипиды» 5.3 Исследование влияния сопутствующих липидов и воды на удельную электропроводность модельных систем «триацилглицерины - фосфолипиды - сопутствующие липиды»

5.4 Разработка способа контроля и управления процессом гидратации

6 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ РАФИНИРОВАННЫХ ДЕЗОДОРИРОВАННЫХ МАСЕЛ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА СОВРЕМЕННЫХ ТИПОВ И ОЦЕНКА ИХ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ 2 г

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научно-практическое обоснование технологии рафинации подсолнечных масел с применением химических и электрофизических методов»

По значимости производимой продукции масложировая промышленность является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности, определяющих продовольственную безопасность страны. Вступление России в ВТО способно обострить актуальность решения проблем, связанных с обеспечением конкурентоспособности масложировой продукции, а также с ее соответствием требованиям международных стандартов. Определяющим фактором успешного решения указанных задач является техническое перевооружение масложировых предприятий, основанное на внедрении наукоемких технологий, отвечающих требованиям специфики перерабатываемого сырья, сложившейся инфраструктуре отечественного масложирового комплекса и тенденциям конъюнктуры современного рынка /1 -3/.

Основным масличным сырьем России являются семена подсолнечника. В общем объеме растительного масла, производимого в России, на долю подсолнечного приходится 85%, что составляет около 15% от мирового производства данного вида масла /4/. Сложившаяся конъюнктура внешнего и внутреннего рынков диктуют необходимость наращивания основных! сырьевых ресурсов масличных культур и, в первую очередь, подсолнечника, посевные площади под который за последние 10 лет увеличились на 30%. Это определило направление селекционных работ по созданию новых сортов, отличающихся большей урожайностью, повышенной масличностью и устойчивостью к различным видам биоповреждений /5,6/.

Однако, длительная целенаправленная селекция на создание таких сортов семян подсолнечника привела к неизбежному изменению состава липидного комплекса, в результате чего существенно изменились технологические свойства, как семян, так и получаемых из них масел.

Учитывая это, переработка масел семян современных сортов подсолнечника требует глубоких исследований состава и свойств его липидного комплекса с целью выбора наиболее эффективных методов дестабилизации сопутствующих триацилглицеринам (ТАГ) липидов и удаления их из масел.

Комплексному решению указанных задач посвящена выполненная диссертационная работа, единство которой заключается в том, что с единой позиции рассмотрены поверхностно-активные и электрофизические свойства сопутствующих липидов и пути их удаления.

Большой вклад в решение фундаментальных вопросов теории и практики рафинации внесли исследования А.А.Шмидта, А.С.Сергеева, Н.С.Арутюняна, В.Г.Щербакова, В.В.Ключкина, Е.П.Корненой, Т.В.Мгебришвили, В.И.Мартовщука и ряда других ученых. Однако, несмотря на большое число выполненных работ, вопросы рафинации растительных масел остаются в центре внимания ведущих специалистов и ученых отрасли в России и за рубежом.

Целью работы является научно-практическое обоснование технологии рафинации масел семян подсолнечника современных типов, сочетающей химические и электрофизические методы воздействия на липидный-комплекс растительных масел.

В соответствии с поставленной целью в задачи исследования входи-1 ло:

- сравнительное исследование особенностей химического состава и свойств сопутствующих триацилглицеринам липидов семян современных сортов подсолнечника;

- исследование электрофизических характеристик сопутствующих триацилглицеринам липидов;

- исследование поверхностно-активных характеристик сопутствующих триацилглицеринам липидов, включая процессы их ассоциации и ми-целлообразования;

- исследование влияния физико-химических и электрофизических методов воздействия на степень дестабилизации сложных систем «ТАГ — сопутствующие липиды»;

- разработка эффективных способов дестабилизации и разделения систем «ТАГ — сопутствующие липиды» в зависимости от состава и свойств сопутствующих липидов;

- разработка технологии рафинации подсолнечных масел, обеспечивающей получение готовых продуктов с высокими потребительскими свойствами;

- разработка метода контроля и управления процессом рафинации подсолнечных масел;

- комплексная оценка потребительских свойств готовых продуктов;

- оценка экономической эффективности разработанных технологических и технических решений.

Научная концепция работы. В основе научной концепции — новое представление о растительных маслах, согласно которому природные растительные масла представляют собой многокомпонентные системы, полярные составляющие которых образуют ассоциаты различной степени сложности и устойчивости в результате возникновения между ними связей различной энергии и природы, которые могут изменяться под влиянием внешних возмущающих воздействий.

В целом, научная концепция работы заключается в формировании научного инновационного подхода к разработке технологии, а также методов контроля и управления процессами рафинации масел семян подсолнечника современных сортов на основе анализа системы «ТАГ — сопутствующие липиды» как биосистемы, стабильность которой определяется особенностями проявления поверхностно-активных и электрофизических свойств сопутствующих липидов, а следовательно может быть нарушена в результате изменения этих свойств под влиянием физико-химических и электрофизических методов воздействия на указанную систему.

Научная новизна. Установлено, что современная селекция, направленная на создание высокомасличных устойчивых к биоповреждениям сортов подсолнечника, привела к изменению их липидного комплекса, включая изменение химического состава и свойств сопутствующих триа-цилглицеринам липидов.

Показано, что снижение рафинируемости масел, полученных из семян подсолнечника современных сортов, тесно связано с изменением их физико-химических и электрофизических свойств, обусловленного повышенным содержанием негидратируемых фосфолипидов и гликолипидов, неомыляе-мых липидов и ионов поливалентных металлов. Выявлено, что высокая стабильность негидратируемых фосфолипидов и гликолипидов в подсолнечном масле обусловлена особенностями их структуры, а также образованием устойчивых ассоциатов с другими группами липидов. Установлено, что образование комплексов негидратируемых фосфолипидов и гликолипидов с различными группами сопутствующих липидов и ионами поливалентных металлов сопровождается изменением их магнитной восприимчивости и изменением дипольных моментов их молекул.

Установлено, что наиболее эффективным методом дестабилизации системы «ТАГ - фосфолипиды - гликолипиды» с сохранением физиологически ценных свойств получаемых продуктов является метод электромагнитной активации в совокупности с воздействием на систему комплексооб-разующего реагента.

Выявлен механизм и определены технологические параметры электромагнитного воздействия, интенсифицирующего агрегацию макромицел-лярных фосфолипидных структур при седиментационном разделении системы «гидратированное масло - фосфолипидная эмульсия».

Показано, что обработка гидратированных масел раствором лимонной кислоты в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля определенных параметров позволяет наиболее эффективно разрушить межмолекулярные связи относительно малополярных сопутствующих триацилглицеринам липидов, а последующая обработка системы водным раствором силиката натрия - максимально вывести из подсолнечных масел воски, воскоподобные вещества и другие малополярные группы липидов, включая их минорные компоненты.

Впервые экспериментально определен вклад переменного вращающегося электромагнитного поля в общую эффективность дестабилизации системы «ТАГ - негидратируемые фосфолипиды - сопутствующие липиды».

Установлено, что присутствующие в подсолнечном масле ассоциаты сопутствующих триацилглицеринам липидов имеют переменный состав и включают свободные жирные кислоты и другие группы относительно малополярных липидов, которые затрудняют процессы удаления из масла свободных жирных кислот.

Выявлены особенности деассоциирующего воздействия электромагнитного поля на ассоциаты жирных кислот и других сопутствующих ТАГ липидов. Показано, что обработка системы «нейтрализованное масло — со-апсток» в зоне действия переменного электромагнитного поля определенных экспериментально параметров существенно снижает сорбцию нейтрального жира на поверхности мыльных мицелл, что позволяет увеличить выход нейтрализованного масла.

Установлен механизм и изучены закономерности электропроводности системы «ТАГ - фосфолипиды - сопутствующие вещества». Показано, что электропроводность указанных систем имеет молионный характер, при этом в процессе переноса зарядов принимают участие мицеллы средних и малых порядков, образованные фосфолипидами. Установлено, что электропроводность подсолнечных масел является величиной, достоверно характеризующей массовую долю фосфолипидов в них и не зависит от содержания сопутствующих липидов в пределах величин, характерных для промышленных подсолнечных масел.

Впервые установлено различие в электропроводности систем «ТАГ -гидратируемые фосфолипиды» и «ТАГ - негидратируемые фосфолипиды». На основе установленного влияния состава и физико-химических характеристик системы «ТАГ - фосфолипиды - сопутствующие липиды» на процесс электропроводности научно обоснован и разработан не имеющий аналогов способ оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах, а также способ регулирования эффективности процесса гидратации.

Практическая значимость. В результате проведенных исследований разработана высокоэффективная технология гидратации подсолнечных масел, сочетающая методы электромагнитной активации и физико-химических воздействий на определяющих стадиях технологического процесса, с использованием статических сепараторов для разделения фаз (Пат. №2041266,2028376, 2173699, 2112783,2135553,2135554,2194747).

Разработан технологический регламент на производство подсолнечных гидратированных масел и фосфолипидов, а также технические условия на пищевые растительные фосфолипиды.

Разработаны исходные требования для проектирования и организовано производство непрерывнодействующих статических сепараторов для разделения систем «гидратированное масло — фосфолипидная эмульсия» (Пат. № 2114164); «вымороженное масло - гелевосковой осадок» (Пат. №* 2118342); «нейтрализованное масло - соапсток» (Пат. № 2216578, 2216579).

Разработан пионерный метод оперативного инструментального определения массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах, имеющий более высокие метрологические характеристики по сравнению со стандартными методами (Пат. № 2170428).

Разработан пионерный метод контроля и регулирования эффективности процесса гидратации подсолнечных масел (Пат. № 2161184, 2168171).

Разработаны исходные требования для проектирования и организовано серийное производство экспресс-анализаторов массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах (Пат. № 217887).

Разработана эффективная технология рафинации и линия, обеспечивающая максимальное выведение из масел восков, воскоподобных веществ и других малополярных липидов, позволяющая получать подсолнечные масла с высоким антиокислительным потенциалом (Пат. № 2118655,

2175000, 2105046, 2145340). Разработан технологический регламент на производство гидратированных вымороженных подсолнечных масел.

Разработана технология рафинации и технологическая линия удаления свободных жирных кислот из подсолнечных масел, позволяющая получать рафинированные дезодорированные масла, обладающие повышенной устойчивостью к окислению, к реверсии вкуса и запаха (Пат. № 2117694, 2145539, 2174999, 2178804, 2216579, 2224786, 2100427). Разработан технологический регламент на производство рафинированных дезодорированных подсолнечных масел.

Разработана комплексная технология и линия рафинации подсолнечных масел производительностью 400 т/сут.

Теоретические положения работы использованы в учебном процессе при чтении лекций, проведении лабораторных работ и дипломном проекта-. ровании по дисциплинам «Химия жиров», «Технология жиров», «Пищевая химия», «Технология отрасли», «Товароведение и экспертиза продуктов растительного происхождения», при курсовом и дипломном проектирова--нии по специальностям 270700 - технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов и 351100 - товароведение и экспертиза: товаров. Методические приемы, отработанные в рамках выполненного исследования, включены в Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Химия жиров» и «Пищевая химия».

На защиту выносятся следующие положения.

- результаты изучения основных физико-химических характеристик нерафинированных масел семян подсолнечника современных типов, а также особенностей состава фосфолипидов и других сопутствующих триа-цилглицеринам липидов;

- выявленные особенности электрофизических свойств системы «триацилглицерины-сопутствующие липиды», полученные для определения характеристик, коррелирующих с содержанием в системе фосфолипидов с целью разработки метода регулирования эффективности процесса гидратации и экспересс метода оценки потребительских свойств подсолнечных масел;

- закономерности влияния физико-химических воздействий на дестабилизацию системы «триацилглицерины- полярные липиды» с целью их максимального выведения из масел.

- научно-практическое обоснование методов дестабилизации и выведения восков и воскоподобных веществ, содержащихся в гидратированных подсолнечных маслах, на основе изучения сорбционной активности гелей кремниевой кислоты;

- результаты изучения процесса ассоциации свободных жирных кислот в системе «триацилглицерины - сопутствующие липиды», выявленные особенности их межмолекулярного взаимодействия под влиянием гидродинамических и электромагнитных воздействий, полученные с целью разработки эффективных режимов подготовки системы "гидратированное масло - сопутствующие липиды" к щелочной нейтрализации;

- результаты исследования влияния электромагнитной активации на величину упругости паров свободных жирных кислот подсолнечных масел и разработка на этой основе технологии подготовки подсолнечных масел к дистилляционному удалению свободных жирных кислот;

- разработанные технология и линия рафинации подсолнечных масел

- результаты оценки экономической эффективности разработанной технологии и технических решений.

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Герасименко, Евгений Олегович

Результаты исследования группового состава гликолипидов масел семян исследуемых сортов приведены в таблице 4.4.

Установлено, что снижение гидратируемости гликолипидов, выделенных из семян современных сортов, обусловлено преобладанием трудногид-ратируемых ацил-моногалактозилдиацилглицеринов, гликозидов стеринов и этерифицированных гликозидов стеринов в общем составе гликолипидов. При этом, качественный состав гидратируемых и негидратируемых гликолипидов практически идентичен.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Выполнено комплексное исследование, на основании результатов которого обосновано новое положение о природных растительных маслах как динамичной многокомпонентной системе, полярные составляющие которой образуют ассоциаты переменного состава и различной степени сложности, изменяющиеся под влиянием внешних возмущающих факторов, характер которых определяет вид и параметры технологических воздействий с целью направленного разделения системы на составляющие компоненты.

К наиболее значимым относятся следующие результаты:

1. Определены особенности химического состава и физико-химических свойств масел, полученных из семян подсолнечника современных сортов. Показано, что низкое значение дипольных моментов молекул и низкая величина магнитной восприимчивости, характерные для негидрати-руемых полярных липидов (фосфолипидов и гликолипидов) вызваны перераспределением электронной плотности за счет образования комплексных соединений с другими сопутствующими липидами и ионами поливалентных металлов, а также за счет межмолекулярных взаимодействий в ассоциатах.

2. На основании изучения электрофизических характеристик системы «триацилглицерины - полярные липиды» показано, что поляризующему воздействию вращающегося электромагнитного поля в большей степени подвержены ассоциаты малых порядков, образованные негидратируемыми полярными липидами. Установлено, что под действием электромагнитного поля происходит возрастание парамагнитной составляющей магнитной восприимчивости систем «ТАГ - полярные липиды» за счет индуцированной поляризации молекул фосфолипидов и гликолипидов.

3. Показано, что наиболее эффективным способом дестабилизации системы «ТАГ - фосфолипиды - гликолипиды» является химическое воздействие водным раствором реагента, состоящего из лимонной кислоты и одно-замещенного лимоннокислого натрия при одновременном воздействии на систему переменного вращающегося электромагнитного поля установленных параметров.

4. Установлено, что обработка системы «гидратированное масло -фосфолипидная эмульсия» в постоянном электромагнитном поле при выявленных эффективных режимах увеличивает полярность образующихся сложных мицелл, снижает их агрегативную устойчивость и позволяет использовать седиментационные методы для разделения фаз.

5. Теоретически и экспериментально обоснована возможность выведения восков, воскоподобных веществ и других малополярных липидов за счет их сорбции на геле кремниевой кислоты с предварительной дестабилизацией системы «ТАГ - негидратируемые фосфолипиды - воски и воскоподобные вещества» кислотным реагентом в зоне действия вращающегося электромагнитного поля установленных параметров. Определены технологические режимы, при которых гель кремниевой кислоты обладает максимальной сорбционной активностью, что позволяет дополнительно вывести из масла красящие вещества и другие минорные компоненты.

6. Установлено, что свободные жирные кислоты в малополярных растворителях находятся преимущественно в виде ассоциатов — димеров, а также образуют ассоциаты более высоких порядков с другими сопутствующими липи-дами. Показано, что переменное вращающееся электромагнитное поле является фактором более эффективным, по сравнению с тепловым воздействием, посредством которого могут быть разрушены ассоциаты жирных кислот и других сопутствующих липидов. Определены параметры релаксации деассоциирую-щего влияния электромагнитного поля, что позволило определить длительность проведения последующих технологических операций.

7. На основании сравнительного анализа физико-химических характеристик различных химических реагентов, обоснована целесообразность использования в качестве нейтрализующего агента силиката натрия. Показано, что поликремниевые кислоты, образующиеся в результате реакции нейтрализации свободных жирных кислот силикатом натрия, обладают высокой сорбционной активностью по отношению к сопутствующим липидам подсолнечных масел, позволяя вывести сопутствующие липиды из масла.

8. Показано, что обработка системы «нейтрализованное масло — соап-сток» перед разделением в переменном электромагнитном поле определенных нами параметров приводит к дестабилизации сложных адсорбционных слоев мыльных мицелл. При этом уменьшается содержание триацилглице-ринов в адсорбционных слоях, что приводит к снижению потерь нейтральных липидов с соапстоком.

9. На основании изучения электрофизических характеристик системы «триацилглицерины - фосфолипиды - сопутствующие липиды» установлено, что электропроводность подсолнечных масел является величиной, достоверно характеризующей массовую долю фосфолипидов в них. Показано, что в процессе переноса электрических зарядов принимают участие мицеллы средних и малых порядков, при этом электропроводность имеет молионный (электрофо-ретический характер). Показано, что при повышении температуры сдвиг динамического равновесия в сторону уменьшения порядка мицелл и увеличения их количества характерен как для гидратируемых, так и для негидрати-руемых фосфолипидов

10. На основании исследований электрофизических характеристик системы «ТАГ - фосфолипиды - сопутствующие липиды» разработан не имеющий аналогов метод оперативного инструментального определения массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах. Разработаны исходные требования на проектирование и организовано серийное производство экспресс-анализаторов массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах

И. Впервые разработан способ управления эффективностью процесса гидратации, который базируется на осуществлении непрерывного (в потоке) контроля массовой доли фосфолипидов в масле до и после процесса гидратации и автоматическом поддержании оптимальных технологических режимов.

Разработанная технология и непрерывно действующая автоматизированная линия гидратации масел с седиментационным разделением фаз внедрены в производство на ОАО «Миллеровский МЭЗ» в 2002 г.

12. Разработана технология и аппаратурное оформление непрерывно-действующей линии комплексной рафинации растительных масел, которая в настоящее время внедряется в производство на Валуйском комбинате растительных масел.

13. Суммарный экономический эффект от внедрения разработанных технологических и технических решений за 1997 — 2004 годы составил более 50 млн.руб.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Герасименко, Евгений Олегович, 2004 год

1. Дергаусов В.И., Юркова И.А. Анализ работы и состояния масложи-ровой промышленности России в 2002 г. // Масложировая пром-сть.- 2003.-№ 5.-С. 4-8.

2. Быкова С.Ф., Давиденко Е.К., Минасян Н.М. Основные тенденции развития сырьевой базы Юга России // Масложировая пром-сть.- 2003.-№ 4.-С. 10-11.

3. Кайшев В.Г. Масложировой комплекс России в развитии // Масло-жировой комплекс России: новые аспекты развития: Материалы докл. III Международной конференции 31 мая- 2 июня 2004 г.-М.: Пищепромиздат, 2004.-С. 13-21.

4. Сизенко Е.И. Проблемы масложирового комплекса страны // Масложировой комплекс России: новые аспекты развития: Материалы докл. III Международной конференции 31 мая- 2 июня 2004 г.-М.: Пищепромиздат, 2004.-C.9-12:

5. Дзюбинский Р.Н. Итоги года в цифрах // Масложировая пром-сть.-2003.-№ 1.-С. 10-15.

6. Ковалев B.C., Чекулаев В.К. Итоги уборки масличного поля России в 2003 г. в цифрах // Масложировая пром-сть.- 2004.-№ 2.-С. 7-8.

7. Morgan N. World vegetable oils consumption expands and diversities // Food Rev. 1993-16.- № 2. - p.26-30.

8. Krishnamurthy R.G. Biotechnology and the vegetable oil industry // Int. News Fats. Oils and Relat.Mater.- 1992-3.- № 10. p.l 130, 1132-1135.

9. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров /Под общ. ред. А.Г.Сергеева. Л.: ВНИИЖ - Т.П.-1973.-351 е.; Т. III, книга 2.-1977.-352с., Т. VI, книга 1.-1989.-360 с.

10. Очистка растительных масел и пути стабилизации масложировой продукции при хранении / Обзорная информация. -М.:, 1995.-Вып. 3.

11. Голубев В.Н., Кудряшова A.A. Экология, качество и безопасность продуктов питания // Тез. докл. III Международного симпозиума "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания", Москва, 1994.- С.23-32.

12. Быкова С.Ф., Давиденко Е.К., Минасян Н.М. Разработка технологических приемов переработки масличных культур нового поколения // Мас-ложировая пром-сть.- 2004.-№ 1.-С. 38-39.

13. Лищенко В.Ф., Лищенко В.В., Лищенко О.В. Мировое производство, потребление и торговля жирами и маслами в 1975-2000 гг.// Масложиро-вая пром-сть.- 2002.-№ 2.- с. 4-7.

14. Шубинская Л.И., Кириллова О.В. и др. Тенденции развития производства рафинированных растительных масел. Обзорная информация. Сер. 20. Масло-жировая пром. - М: АгроНИИТЭИПП. - 1990. - Вып.7.

15. Арутюнян Н.С. Некоторые особенности системы "глицериды -фосфатиды" и факторы, определяющие нарушение ее устойчивости. //Труды ВНИИЖ.- Л.: ВНИИЖ, 1980.- С.3-12.

16. Хаджийски Ц.Т. Разработка технологических и технических решений по совершенствованию процессов переработки семян и масла гибридов подсолнечника. Автореф. дисс.докт. техн. наук. Краснодар, 1990. - 48 с.

17. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника / Лобанов В .Г., Шаззо А.Ю., Щербаков В.Г. М.: Колос, 2002. - с.597.

18. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. 4-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1991. - с.304.

19. Корнена Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфо-липидов подсолнечного и соевого масел: Дис. д-ра техн. наук.- Краснодар, 1986,- 272 с. + Прил. 47 с.

20. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С. Современные представления о механизме гидратации фосфолипидов растительных масел // Масло-жировая пром-сть. 1986. - N 8. - С. 12-14.

21. Арутюнян Н.С. Исследование фосфолипидного комплекса и его изменений при основных процессах производства и рафинации подсолнечного масла: Автореф. дис. . д-ра техн. наук.- Краснодар, 1974,- 69 с. думка, 1987.

22. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С. Современное представление о структуре фосфолипидов растительных масел. Масложировая пром-сть.- 1985.-№8.- с. 14-18.

23. Арутюнян Н.С., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел.-М.: Агропромиздат, 1986.-256 с.

24. Phospholipid reseach reviened at seminar / Sinram Roger D.// Int. News Fats, Oils and Relat Mater.-1992.-3,N 7.-799-802

25. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С. Исследование структуры негидрати-руемых фосфолипидов подсолнечных масел. //Труды ВНИИЖ.- Л.: ВНИ-ИЖ, 1980.-С.25-32.

26. Калашева Н.А., Анисимова А.Г., Азнаурьян Е.М. Нормативы отходов и потерь при щелочной рафинации масел и жиров и причины, влияющие на их величину // Масложировая пром-сть. 1998.- № 1 - С. 10-13.

27. Илларионова В.В. Разработка технологии выведения воскоподоб-ных веществ из масел современных сортов семян подсолнечника. Дисс. канд. техн. наук. Краснодар, 1997.

28. Morrison W.H. Variation in the wax content of sunflower seed with location and hybrid // J. Amer. Oil. Chem. Soc. 1983. - Vol. 60. - N 5. - P. 1013 -1014.

29. Morrison W.H., Akin D.E., Robertson J.A. Open pollinated and hybrid sunflower seed structures that may affect processing of oil // J. Amer. Chem. Soc. -1981. Vol. 58. - n. 11. -P.969 - 972.

30. Веселов В.П. Разработка технологии подготовки к дистилляции и дистилляционной рафинации растительных масел. Дисс. канд. техн. наук. -Краснодар, 1998. с. 131 +Прил. 15 с.

31. Соловьева Т.Е. Влияние гликолипидного комплекса семян подсолнечника на технологические свойства и качество получаемых масел: Авто-реф. дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1987. - с.25.

32. Sweeley С. Cell surface glycolipids // ACS Symposium, Series 128.-Wash., 1980/

33. Yamakawa Т., Nagai Yoshinaka. Glicolipids at the cell surface and thtir biological functions // trends Biochem. Sci. -1978.- Vol. 3.- P. 128-134.

34. Sieberts Heinz Peter, Heinz Ernst, Linsheid Mihael et al. Characterization of lipids from chloroplast envelopes // Eur. J. Biochem.-1979.-Vol.101.- No 2.-P .429-438.

35. Sosulski F., Zodornowski R., Babuchowski K. Composition of polar lipids inrapeseed//J. Amer. Oil Chem. Soc. -1981.- Vol. 58.- No. 4.- P. 561-564.

36. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., Соловьева Т.Е. Состав гликолипидов семян подсолнечника // Известия вузов. Пищевая технология.- 1984.-№ 3.-с.22.

37. Morrison W.H. Variation in the wax content of sunflower seed with location and hybrid // J. Amer. Oil. Chem. Soc. 1983. - Vol. 60. - N 5. - P. 1013 -1014.

38. Morrison W.H., Akin D.E., Robertson J.A. Open pollinated and hybrid sunflower seed structures that may affect processing of oil // J.Amer. Chem. Soc. -1981. Vol. 58. - n. 11. - P.969 - 972.

39. Рафинация масел и жиров: Теоретические основы, практика, технология, оборудование. / Н.С.Арутюнян, Е.П.Корнена, Е.А.Нестерова.- СПб: ГИОРД, 2004.-288с.

40. Чеников И.В., Костенко И.Н. Фазопереходные характеристики природных и синтетических восков. Краснодар, 1990. - 5с.

41. СтопскийВ.С., Ключкин В.В., Андреев Н.В. Химия жиров и продуктов переработки жирового сырья.- М.: Колос, 1992.-286 с.

42. Мелехина О.В., Лобанов В.Г. Изменение жирнокислотного состава фракций липидов покровных тканей семян подсолнечника при созревании // Изв.вузов. Пищ. пром-сть. № 1-2.- 1993. -С.46 - 47.

43. Guillaumin R., Drouhin N. Nouvelle methode d'élimination des cires de l'huile de tournesol. Rev. Franc. Corpe gras, 1965. -Nil.- P.665 - 672.

44. Эфендиев A.A. О кристаллизации восков в рафинированном подсолнечном масле // Масложировая пром-сть. 1994,- № 5 - 6.-С.23-25.

45. Эфендиев A.A., Рафальсон А.Б., Забровский Г.П. Растворимость восков в подсолнечном масле // Масложировая пром-сть. 1994.- № 1 -2. -С.27 - 28.

46. Влияние вещества сопутствующих растительному маслу на электропроводность мисцеллы / О.Ф.Эфендиев, Т.В.Мгебришвили, В.Т.Золочевский и др.// Масло-жировая пром-сть.- 1976. № 12. - С. 9 -12.

47. Извлечение восков в электростатическом поле / Е.В.Мартовщук, Н.С.Арутюнян, В.М.Копейковский и др. // Масло-жировая пром-сть.- 1980. -№ 6.-С. 13-16.

48. Patent N 2041186 (USA). Method for dewaxing refined vegetable oils for refrigerator clarity stability / Seguine Edwards, 1980.

49. Мелехина О.В., Лобанов В.Г., Кудинов П.И. Химический состав покровных тканей семян трех типов подсолнечника // Изв.вузов. Пищевая технология. 1993.- № 5-6. - С. 19-20.

50. Божко М.Ф., Назаренко М.А., Шкурупий E.H. Содержание и качество липидов в различных морфологических частях семян подсолнечника. / Масложировая пром-сть.- 1977. № 1. - С. 11-13.

51. Красильников В.Н., Ржехин В.П., Карасева Т.В. О содержании вос-коподобных веществ в липидах лузги высокомасличного подсолнечника. — Масложировая пром-сть.- 1972.- №3. С. 17 - 19.

52. Кудинов П.И. Покровные ткани семян подсолнечника и их влияние на технологию // Изв.вузов. Пищ.пром-сть. 1993.- №1-2. - С.5 - 10.

53. Rivarola G., Anon M.C., Calvelo A. Influence of phospholipids on the crystallization of waxes in sunflowerseed oil // J.Amer.Oil. Chem. Soc. 1988 -65, №11.-P. 1771 - 1773.

54. Новые фильтровальные материалы для масло-жировой промышленности / А.А.Шмидт, А.И.Аскинази, Н.Ш.Бродская и др. ЦНИИТЭИ-пищепром.- 1979.-№5. - С.1 -14.

55. Эфендиев А.А. Разработка малоотходной технологии выведения восков из рафинированного подсолнечного масла: Автореф. дис. канд. техн. наук. Санкт-Петербург, 1996. - с.31.

56. Влияние состава и качества масел на величину отходов и потерь в процессе сепарационной рафинации / А.И.Аскинази, Р.С.Махсон, И.И.Губман и др.// ЦНИИТЭИпищепром.- 1981. № 1. - С. 2-5.

57. Голдовский A.M. Органолептические свойства пищевых жиров.-Значение жира в питании, 1974, III-я Всесоюзная научная конф.- 80 с.

58. Морозова Т.Б., Миронова А.Н., Горшкова Э.И. О составе свободных жирных кислот подсолнечных масел // Труды ВНИИЖ.- 1974,- Вып.32.-С. 44-51.

59. Ianishlieva N.,Popov A., Chain Initiation and Phenol Inhibitor Effectiveness during the Autooxidation of Unsaturated Fatty Acids, Methil Esters and Glycerides // International Symposium on Deterioration of Lipids.-Warazawa, 1973.-p. 259.

60. Технология переработки жиров / Арутюнян Н.С. , Аришева Е.А., Янова JI. И. и др. М.: Пищепромиздат, 1998. - с.458.

61. Гидратация фосфолипидов из подсолнечных масел методом термической и химической активации / Б. А. Дехтерман, Е С. Арутюнян, Е. Е Корнена и др. // Масложировая пром-сть. 1986. - № 2. - С. 12-14.

62. Гидратация растительных масел растворами поляризующих соединений (сообщение 1) / Н.П. Винюкова, Е. П. Корнена, Н С. Арутюнян и др. // Масложировая пром-сть. 1984. - № 2. - С. 12-15.

63. Гидратация растительных масел растворами поляризующих соединений (сообщение 2) / Н.П. Винюкова, Е. П. Корнена, Н С. Арутюнян и др. // Масложировая пром-сть. -1984. N 3. - С. 15-17.

64. Корнена Е. П., Арутюнян Н. С. Исследования в области количественного выведения фосфорсодержащих веществ // Труды ВНИИЖ. JI: ВНИИЖ, 1980.-С. 57-63.

65. Smitss A., Kakuda Y. , MacDonald В.Е. Effect of Degamming Reagents on the Recovery and Nature of Lecithins From Crude Canola, Soybean and Sunflower Oils. J. Amer. Oil Chem. Soc. - 1988. - V. 65. - № 7. - P. 11511156.

66. The effect of acid pretreatment of phospholipid removal / Bogdanor James M.//J. Amer. Oil Chem Soc. 1988. -V.-65. №4.-p.512.

67. A. c. 905269 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел/ Н.С. Арутюнян, JI.A. Тарабаричева, Е.П. Корнена и др. (СССР). № 2874386/28-13; Заявлено 27.11.79; Опубл. 15.02.82, Бюл. № 6.

68. А. с. 1011681 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С. Арутюнян, JI.A. Тарабаричева, Е.П. Корнена и др. (СССР).-№ 3280023/28-13; Заявлено 16. 04. 81; Опубл. 15.04.83; Бюл. № 14.

69. Пат. 1565569 Великобритания, МКИ С 11 В 3/04. Способ гидратации глицеридных масел /Simon Rose downs Ltd. (Великобритания).- N 49091; Заявл. 25.11.77; Опубл. 23.04.80.

70. Гидратация фосфолипидов из растительных масел с применением растворов поверхностно-активных веществ / Е. П. Корнена, Н.С. Арутюнян,

71. JI. А. Тарабаричева и др. // Изв. вузов. Пищевая технология. 1986. - №4. -с. 128.

72. Рафинация растительных масел с гидротропными добавками / A.A. Шмидт, А.И. Аскинази, А.Е Калашева и др. М.: ЦНИИТЭИПище-пром, 1976.-С. 34.

73. Мгебришвили Т. В., Мартовщук В. И., Туманов А. Н. Гидратация мицелл растительных масел с гидротропными добавками // Масложировая пром-сть. 1987. - № 1. - С. 19-20.

74. Гидратация масел, вырабатываемых из гибридных семян подсолнечника в электрическом поле /В.И. Вакарюк, И.И.Берил, М.К.Болога и др. // Электрон, обраб. матер. -1995.- № 3.- С.54-57.

75. Пат. 1585166 Великобритания, МКИ С 11 В 3/00. Способ очистки масел / Unilever Ltd. (Великобритания).- № 37643/76; Заявл. 10.09.76; Опубл. 25.02.81.

76. Давыдова Е.М., Петровичев В.А. Практический опыт использования ферментных технологий // масложировая пром-сть.- № 3.- 2002.- С. 2425.

77. Пат 2153997 Япония, МКИ С 11 В/02 / Такахаси Хидэкад-зу,Танабэ Сатоси, Хигурэ Масакадзу, Ватанабэ Муцуто; Сева санге к.к. -N 1196863 ; Заявл. 31.07.89 ; Опубл. 13.06.90 // Кокай токке кохо. Сер. 3(3) .1990 .-68 .-С.795-798.

78. Мерзаметов М.М., Вагабова Ф.А. Воздействие физических факторов на стойкость жиров и жиросодержащих продуктов.: Краснодар, Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.-1990. № 1,1 -23 с.

79. Аввакумов Е.Г. Механические методы активации химических процессов. Новосибирск: Наука. - 1979.- 245 с.

80. Барамбойм Н.К. Механохимия высокомолекулярных соединений. — М.: Химия.- 1971.-362 с.

81. Хайнике Г. Трибохимия. М.: Мир. - 1987.-582 с.

82. Мартовщук В.И. Повышение эффективности рафинации низкосортных хлопковых масел на основе методов механо-химической активации: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Краснодар, 1987.-е. 26.

83. Придал Ян Оборудование фирмы «Амафильтр» для масложировой промышленности // Развитие масложирового комплекса России в условиях рыночной экономики: Материалы конференции 28-31 марта 2000 г.- М.: Пищепромиздат, 2000.- С.30-32.

84. Патент БНР, кл.23 а 4, № 11933.Метод получения сырого подсолнечного масла и воска из осадков, полученных при отбеливании подсолнечного масла /Маринов М.Г., Стефанов К.Л., Попов А. Заявл. 29.01.66, опубл. 30.12.67.

85. Петков В.Р., Меченов Г.Л. Полифилтруване на слънчо гледово масло. Масло санунена промышленност. 1968. № 2. - С.25-34.

86. Цыпленкова И.Л. Исследование и разработка технологии выведения воскоподобных веществ из подсолнечных масел. Дисс. канд. техн. наук. Краснодар, 1981.

87. Rivarola G., Anon М.С., Calvelo A. Influence of phospholipids on the crystallization of waxes in sunflowerseed oil // J.Amer.Oil. Chem. Soc. 1988 -65,1 11. - P. 1771 - 1773.

88. Liu H., Biliaderes C.G., Pzzybylski R., Eskin N.A.M. Effects of crystallization conditions on sedimentation in canola oil // J.Amer. Oil Chem. Soc. 1994-71,1 4.-P.409-415.

89. Patent USA, 260-412, 8, N 3708512. Separation of wax and oil by fractional crystallisation /David A., Lloyd G., Michael A. et al. заявл. 25.09.68, опубл. 2.01.73.

90. Kutsuta К. Preparation of pure rice wax and dewaxed Rice Oil from rice polishings, crude rice oil or crude rice wax. Japan Sept, 1952. N 15. - p.533.

91. A.c. 529205 (СССР). Способ очистки растительных масел от восков, фосфатидов и других высокоплавких компонентов / А.Г.Сергеев, И.Л.Меламуд, К.П.Меченов, Н.Б.Савов Опубл.в Б.И., 1976, № 35.

92. The refining of sunflower oil // J. Oil & Fats International 1994, № 6. -P. 19-23.

93. Варламов C.B. Разработка и внедрение технологии удаления вос-коподобных веществ из подсолнечных масел с использованием модифицированных растительных сорбентов. Автореф. дисс.кан. техн. наук.1. Краснодар, 2002. с.24.

94. Антипов С.Т., Ященко С.М., Овсянников В.Ю. Автоматическое управление криогенного аппарата для вымораживания растительных масел / Масложировая пром-сть, 2001.-ЖЗ. С.36-38.

95. Eiekiroff К.Р. Klein K.W. Winterizing of vegetable oil in conjunction with alkali refining // J.Amer. Oil Chem. Soc. 1988 - V.65.- № 4. - P.573

96. Patent № 151574 (Great Britian). Process for separation of oils and fats into liquid and solid fractions. His ltd. Indesstrial end. Co., 1975.

97. Patent № 336033 (USA). Process for the improved winterization of oil / Wotton J.C., Township S., County H., Baur F.J., 1986.

98. Patent № 49 13204 (Japan). Refining of vegetable oils. Очистка растительных масел / Кубота Мадзи, Ямада, Тосинобу, Косака, Тэрухико, Таки-гута, Хадзимэ, 1974.

99. Popov A., Stefanov К. Untersuchngen uber die zusammensetzung der wachsbodensatze und das sonnenblumenoliwachses. Fette Seifen Anstrichmittel, 1988, Bd. 70, № 4, S.234 - 238.

100. Мартовщук Е.В. Исследование отходов переработки риса и содержащихся в них липидов как сырья для извлечения восков и разработка промышленного способа их получения. Дисс. канд. техн. наук. Краснодар, 1976.

101. Hsu Hsien Wen. Use of urea as clothrate in seporation of wax from sorghum bran extracts // J.Amer. Oil. Chem. Soc., 1979, Vol.27, l5. - P.973 - 976.

102. Пат.5231201 США, МКИ5 С 07 В 51/43. Modified caustic refining of glyceride oils for removal of soaps and phospholipids / Welsh William A., Bogdonor James H., W.R.Grace and Co. Conn. - 1 564912; Заявл. 8.8.90; Опубл. 21.7.93; НКИ 554/191.

103. Новые фильтровальные материалы для масло-жировой промышленности / А.А.Шмидт, А.И.аскинази, Н.Ш.Бродская и др. М.: ЦНИИТЭИ-пищепром, 1979.- № 5 - С. 1-14.

104. Seude J.P., Vinconneau H.F. Le procede Lipofrac Alfa-Laval pour le fractionnement et la winterisation en continu des graisses comestibles -Oleagineux, 1975. T.30.- № 1. - P.25 - 30.

105. Seveikova E., Dzubakova K., Heliol H. Extra // Prum. Potravin. — 1988.-39, № 7. P.364 - 365.

106. Выведение воскоподобных веществ из рисового масла / Е.В .Мартовщук, Н.С.Арутюнян, Е.А.Аришева, В.М. Копейковский. -Изв.вузов. Пищ.технология. 1974.- № 3. - с.51 - 53.

107. Guerrero F.A., Grace W.K. Use of silica refining to improve oil quality / Pap. 85th AOCS Annu. Meet. And Expo, Atlanta Ga, May 8 12, 1994 // INFORM: Int. News Fats, Oils and Relat. Mater. - 1994 - 5.- № 4. - P.505.

108. Brimbery U.J., Wretensjo J.C. Rapid method for determination of wax in sunflower-sedd oils. J.Amer.Oil Chem. Soc.,1979. -V.56 - N9- P.857-860.

109. Patent N 2041186 (USA). Method for dewaxing refined vegetable oils for refrigerator clarity stability / Seguine Edwards, 1980.

110. Patent1 3943155 (USA). Simulteneous refining and dewaxing of crude vegetabla oil / Thomas G.H., 1976.

111. Patent 1 3304251 (USA). Separetion of wax from an oil dispersion using a non-uniform electric field / Walker J., Murray D.W., 1967.

112. Patent 1 1358695 (Great Britain). Dielectrophretic separetion process and apparatus, 1974.

113. The influence of electrostatical field on the separation of waxes from vegetable oils /Janjic J., Tuzkulov J., Kiurski J., Dimic E. // Zb. Zab. Tehnol. Fak., Novi sad. 1988. - 19. - P.27-30.

114. Мгебришвили T.B., Эфендиев О.Ф. Очистка мисцелл в электрическом поле // Известия Сев.кав. научн. центра, 1974. № 4. - с.30.

115. Мгебришвили T.B. Сильные электрические поля в технологических процессах масложирового производства // Масло-жировая пром-сть.-1975.-№ ll.-c.15.

116. Абрамзон А.А. Поверхностно-активные вещества. Свойства и применение. // JL: Химия, 1975.

117. Извлечение восков в электростатическом поле / Е.В.Мартовщук, Н.С.Арутюнян, В.М.Копейковский и др. МЖП, 1980, № 6. - с. 13-16.

118. Pretreament of sunflowerseed oil for deo-neitralization / Dimic H.Sc., Karlovic D.J., Turkulov J.// Olaj, Szapp., Kormet. 1993. - 42, № 2. -p. 51-57.

119. Adhikari C., Proctor A., Blyholder G.D. Comparative adsorption of oleieacid and triglyceride to silicie acid / 85th AOCS Annu. Meet and Expo, Atlanta, Ga, May, 8-12, 1994 // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat.Mater.-1994-5, № 4.-p.3.

120. Kovari K., Kis G., Tabajdi S. Refining of vegetable oils with silica adsorbents // Acta alim. 1993-22, № 1.- P.45 - 81.

121. Илларионова B.B. Разработка технологии выведения воскоподоб-ных веществ из масел современных сортов семян подсолнечника. Дисс. канд. техн. наук.-Краснодар, 1997. 123 с.+ Прил. 13с.

122. Шмидт А.А. Теоретические основы рафинации растительных масел. М.: Пищепромиздат, I960.- 340 с.

123. Прохорова Л.Т., Фролова Н.Н. побочные продукты и отходы производства как источник фитостеролов/ Масложировая пром-сть. — 1981.-№12. С.11 - 13.

124. Рафинация растительных масел с применением термокоагуля-ции/Т.В. Мгебришвили, Е.С. Коваленко, В.М. Артюшков и др./ Масложировая пром-сть. 1980. №9. - С. 13 - 18.

125. Новое в производстве растительных масел за рубежом / Мешкова Н.В. / Науч.-техн. инф. сб. Масложировая пром-сть / АгроНИИТЭИПП.-1996.-№ 1.- С.12-16.

126. Скипин А.И. Рафинация жиров и светлых масел силикатом натрия.-Л.: ВНИИЖ, 1954.

127. Скипин А.Н. Непрерывная рафинация подсолнечного масла раствором силиката натрия. Масло-жировая пром, 1958, № 5.- с. 15-18.

128. Венгерова Н.В., Петрова А.И. Удаление свободных жирных кислот из масел карбомидным методом.- Труды ВНИИЖ, 1963, вып. 23.-c.273-279. '

129. Стерлин Б.Я., Иванова А.П., Чиж А.П. О роли нейрализующих агентов при щелочной рафинации растительных масел/ Труды ВНИИЖ. -1965. Вып.25. - С.270-278

130. Бухтарева Э.Ф. Исследование возможности применения жидкость-жидкостной экстракции для извлечения сопутствующих веществ из растительных масел в экстракционном производстве.- Автореф. дис. . канд.техн. наук, 1970, Д., ВНИИЖ.-С.25.

131. Рафинация растительных масел в мисцелле. (Обзор)/ Б.Я. Стерлин, С.Н. Волотовская, Н.С. Арутюнян и др. М.: ЦНИИТЭИ -Пищепром, 1975. - С. 3-13.

132. Рафинация растительных масел с гидротропными добавками/ A.A. Шмидт, А.И. Аскинази, H.A. Калашева и др. М.: ЦНИИТЭИ - Пищепром: Масложировая пром-сть, 1976. - с. 17.

133. Сыркин Г.Е. Современные методы рафинации жиров. (Обзор). -М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1971. - с. 85.

134. Камениди Е. А. Совершенствование технологии подготовки рафинированного подсолнечного масла к дезодорации: Автореф. дис. . канд. техн. наук. С - Петербург, 2000. - с.30.

135. А simpler refining process for vegetable oils // Chem. Eng.(USA).-1997.-104, N5.-P. 33-35.

136. Мормитко В.Г., Дехтерман B.A., Белобородов B.B. Формирование отходов жиров при нейтрализации в мыльно-щелочной среде // Масложировая пром-сть.-1987.- № 6.-С.15-17.

137. Лисицин А.Н. , Григорьев В.Н. Масложировые технологии: теория, практика, перспективы // Масложировая пром-сть.-№ 2.-2002.- С. 8-11.

138. Куранов Э.Г. Разработка технологии низкотемпературной рафинации подсолнечного масла. Автореф. дисс.кан. техн. наук. — С Петербург, 1999. - с.26.

139. Nock A. The effect of water content in edible oil refining using silica adsorbent // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat.Mater.- 1994-5,1 4. p.476.

140. Nock A. Effect of fatly acid refining using silica a process for refining high phosphorus containing oils / 85th AOCS Annu. Meet and Expo, Atlanta, Ga, May, 8-12, 1994 // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat.Mater.-1994-5,1 4.-p.549.

141. Adhikari C., Proctor A., Blyholder G.D. Comparative adsorption of oleieacid and triglyceride to silicie acid / 85th AOCS Annu. Meet and Expo, Atlanta, Ga, May, 8-12, 1994 // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat.Mater.-1994-5, 14.-P.3.

142. Kovari K., Kis G., Tabajdi S. Refining of vegetable oils with silica adsorbents // Acta alim. 1993-22,11.- P.45 - 81.

143. Мешкова H.B. Очистка растительных масел и пути стабилизации масло-жировой продукции при хранении. М.: АгроНИИТЭИПП, 1995, Вып. 3., Сер. 20.-15 с.

144. Physical refining of edible oils / Crengros J. // J.Amer/ Oil chem. Soc.-1995.-72.- № lO.-c.l 193-1194.

145. Physical refining chemical refining advantages and disadvantages: Pap.. 85 th AOCS Annu. Meet, and Expo, Atlanta, Ga, May, 8-12, 1994 / Knuth Manfred // INFORM. Int, News Fats, Oils and Relat. Mater. -1994. - 5.- № 4.- c. 516.

146. Сыркин Г.Е. Современные установки для непрерывной дезодорации и дистилляционной рафинации жиров. М., ЦНИИТЭИпищепром, 1973.

147. Аскинази А.И., Калашева Н.А., Меламуд H.JI. Физическая рафинация гидрированных жиров.- М.: АгроНИИТЭИПищепром, 1989.- Вып. 6, Сер. 20. с.32.

148. Аскинази А.И., Шмидт A.A., Калашева H.A. Подготовка подсолнечного масла для последующего дистилляционного раскисления. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1989.- Вып. 6, Сер. 20. - с.32.

149. Паронян В.Х., Аскинази А.И., Калашева H.A. и др. Физическая рафинация гидрированных жиров. Масло-жировая пром., 1985, № 3,- с. 1618.

150. Haraldson J.Degumming, Dewaxing and Refining. JAOCS.- 1983. -V.60, № 2. - p. 251-255.

151. Zan Y. Möglichkeit and Wienzen der Physikalichen Raffination von Olen und Fetten. F.S.A. -1981. - № 6. - P. 582-583.

152. Segers W.A. Pretieatment of Edible Oils for Phusical Refining. -JAOCS. 1983.- V. 60, № 2 р. 214A-216A.

153. Stage H. Fettsaure Jeredeausdestillation unter Besonderer Beruchsichtigung des Umurltschutzer und der Wirtschaftlichkut I. F.S.A. - 1974.5.-p. 197-206.

154. Жаров В.Т., Серафимов JI.A. Физико-химические основы дистилляции и ректификации. Л.: Химия, 1975. - 239 с.

155. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. М.: Химия, 1973. - 750 с.

156. Кафаров В.В. Основы массопередачи. М.: Высшая школа, 1972.-496 с.

157. Billet R. Anuendungmoglichkut and Grenzen des Einsatzes von Dunnschicht Verdampfern . F.S.A. - 1983. - № 3. - p. 93-98.

158. Подготовка масел к дистилляционной нейтрализации/ Паронян В.Х., Аскинази А.И., Губман И.И., Гапоненко В.Г., Сидорина JI.C.// Масло-жировая промышленность, № 2,1985. с. 12-13.

159. Аскинази А.И., Залутовская К.Ф., Азнаурьян М.П. и др. Опыт освоения и эксплуатации автоматизированной установки для непрерывной дезодорации масел и жиров. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1986.- Вып. 6,- с.28.

160. Prospects of Alfa-Laval. Delivery Program.- Tumba, 1989.- 14 p.

161. Prospects of Speichim Refining Paris.- 1984.- 10 p.

162. Prospects of Kirchfeld System. Moskow. - 1989. - 9 p.

163. Prospects of Extraction De-Smet. Oil and Fat Desadoriung. Antwerp. - 1989.- 10s.

164. Prospects of Mira Zanza. Fractionation of Fats. Moskow.- 1977.61p.

165. Prospects of Rosedawns. Continuous Econflow Deodoriser. Hull. -1989. - 12p.

166. Аскинази А.И., Залутовский К.Ф., Ляховицкая Ц.Б., Шмидт А.А., Бакланова Т.В. и др. Улавливание летучих веществ при дезодорации жиров и масел. Масло-жировая пром. - 1984.- № 8. - с. 15-18.

167. Васильева Г.Ф., Прохорова Л.Т., Погорелов В.А. Характеристика погонов промышленной дезодорации жиров. /Труды ВНИИЖ/ ВНИИЖ. -1982.-с.48-50.

168. Сыркин Г.Е. Улавливание дистиллята из парогазовой смеси в процессе дезодорации. М.: ЦНИИТЭИПищепром., 1970. - с. 36.

169. Васильева Г.Ф. Дезодорация масел и жиров.- СПб:ГИОРД, 2000.192 с.

170. Бакланова Т.В. Физическая рафинация пищевых гидрированных жиров с применением комплексонов на основе фосфоновых кислот. Диссертация .канд.техн.наук. Москва, 1990.-139 с.1

171. Klein J.M. Raffinage physique et chimique de 1 huile de soja Rev. Fr. Corps gras, 1981, vol. 28, № 7-8, p. 309-313.

172. Бурнашев B.P., Белобородое B.B. Основные тенденции в создании оборудования для дезодорации и физической рафинации масел и жиров. (Обзорная информация). М: АгроНИИТЭИПП, 1991.-Серия 20.-Вып. 3.-40с.

173. Ключкин В.В. Основные задачи дальнейшего совершенствования техники и технологии масложировых производств и приоритетные научные направления в их решении // Масложировая пром-сть, 1994, № 1-2. - С. 1-6.

174. Шубинская Л.И., Кириллова О.В. и др. Тенденции развития производства рафинированных растительных масел. Обзорная информация. Сер. 20. Масло-жировая пром-сть. - М: АгроНИИТЭИПП. - 1990. - Вып.7.

175. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масло-жировой промышленности / Под ред. В.П.Ржехина и А.Г.Сергеева.- Л.: ВНИИЖ, 1975.- т. 1, 2 3; 1974.- т. 6.

176. Эфендиев А.А., Рафальсон А.Б., Забровский Г.П. Влияние концентрации восковых веществ на время помутнения рафинированного подсолнечного масла//Масложировая пром-сть. 1993, № 5-6. - С.28 - 29.

177. Прохорова Л.Т., Бута Л.Ф., Рабинович Л.М. Уточнение метода определения неомыляемых веществ в продуктах переработки масличных семян. // Л.: ВНИИЖ, 1974. вып. 32. - с.35 - 41.

178. Кейтс М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. - 322с.

179. Основы тонкослойной хроматографии (планарная хроматография) пер. с англ. /Ф.Гейсс; под ред. В.Г.Березкина: В 2т.- М.: Книга, 1999.- Т.1. -405 е.; Т.2.-348 с.

180. Руководство по современной тонкослойной хроматографии / Под. ред. О.Г.Ларионова и Л.Н. Коломиеца.- М.: Типография № 4, 1994.-311 с.

181. Permark U., Toregard В. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1971. - V. 48.-No 11.-P. 650-652.

182. Прайс В. Атомно-адсорбционная спектроскопия. М.: Мир, 1976. -355с.

183. Кихнер Ю. Тонкослойная хроматография. М.: Мир, 1981. - Т. 1.615с.

184. Rhee J.S., Shin M.Y. Análisis of Phosphotidylcholine in Soy Lecitins by HPLS // J. Amer. Oil Soc.- 1982.- V. 59.- No 2.-P. 399-416. 147

185. Comparison of mobil phase for separation and quantification of lipids by one-dimentional TLC on preadsorbent high performance silica gel plates / Aloisi J.D., Sherma J., Fried B. // J. Liquid Chromatogr.- 1990.- V.13.- No 20. -P.3949-3961.

186. Batley M., Packer N.H., Redmond J.W. // J. Chromatogr. 1980. - V. 198.-P. 520-525.

187. Ragan J.E., Handel A.P. Evaluation of Self Degumming Properties of Phospholipids in Soybean Oil Using HPL3 //J. Amer. Oil Chem. Soc. 1985. -V. 62. - Nil. -P.1568-1572.

188. Permark U., Toregard B. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1971. - V. 48.-No 11.-P. 650-652.

189. Каганов В.И. Компьютерные вычисления в средах Excel и Matchcad,- М.: Горячая линия-Телеком, 2003,- 328 с.

190. Ключкин В.В., Зуев Э.И., Лосева В.Л. Изменение качественного состава соевых фосфатидов и масла в процессе их производства // Труды ВНИИЖ.-Л.: ВНИИЖ, 1970.- Вып. 27.- С.127-135.

191. Фигуровский Н.А. Седиментометрический анализ. М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1948.-332 с.

192. Султанович Ю.А., Колесник Г.Б., Королева Н.И. Методика определения жирнокислотного состава липидов. МТИПП, 1984.- 8с.

193. Беллами Л. Новые данные по ИК-спектрам сложных молекул.-М.: Мир, 1970. 268 с.

194. Пиментелл Д., Мак-Клеллан О. Водородная связь. М.: Мир, 1964.-318 с.

195. Мартовщук В.И., Мгебришвили Т.В., Мартовщук Е.В. Ускоренный метод определения гидрофильных фосфолипидов // Масло- жировая пром-сть. 1986. - N 7. - С.10-12.

196. Поверхностно-активные вещества. Синтез, анализ, свойства, применение: Учеб. Пособие для вузов/ А.А.Абрамзон, Л.П.Зайченко, С.И.Файнгольд, под ред. А.А.Абрамзона.- Л.: Химия, 1988.-200 с.

197. Поверхностно-активные вещества: Свойства и применение.- 2-е изд., перераб. и доп.- Л.: Химия, 1981,- 304 с.

198. Практикум по коллоидной химии (коллоидная химия латексов и поверхностно-активных веществ) / Под ред. Р.Э.Неймана // М.: Высшая школа, 1971.- 152 с.

199. Измеритель магнитной восприиимчивости ИВМ. Паспорт Дт 2.728.002 ПС. 89 с.

200. Мартовщук Е.В., Арутюнян Н.С., Копейковский В.М. Извлечение восков в электростатическом поле // Масло-жировая пром-сть.- 1980. N 6. -С.13-15.

201. Минкин В.И., Осипов O.A., Жданов Ю.А. Дипольные моменты в органической химии .- Л.: Химия, 1968. 248 с.

202. Тареев Б.М. Физика диэлектрических материалов: Учебное пособие для вузов.- М.: Энергоиздат, 1982.-320 с.

203. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище: Методические указания.- М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.- 87 с.

204. Методические указания по определению цинка (гексахлоцикло-гексана, гептахлора, ДДЭ, ДДД, ДДТ) в растительных маслах и животных жирах, фосфатидных концентратах, лузге, жмыхе и шроте методом газожидкостной хроматографии.- Л.: ВНИИЖиров.-с. 1-5.

205. Ахназаров С.Л., Кафаров В.В. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии.- М.: Высшая школа, 1978.- 215 с.

206. Лукомец В.М. Потенциал производства масличных культур в Российской Федерации // Масложировой комплекс России: новые аспекты развития: Материалы докл. III Международной конференции 31 мая- 2 июня 2004 г.-М.: Пищепромиздат, 2004.- С.38-42.

207. Мицеллообразование, солюбилизация и микроэмульсии / Под ред. К.Миттела.- М.: Мир, 1980-598с.

208. Косачев B.C. Повышение эффективности рафинации масел в мыльно-щелочной среде на основе изучения физико-химических особенностей процесса: Дис. . канд. Тех. Наук.- Краснодар, 1985.- 136 с.+ Прил. 15 с.

209. Peter G. Barton The Influence of Surface Charge Density of Phosphatides on the Binding of Some Cations // The Journal of Biological Chemistry.- V. 243. -N.14.-1968.-p. 3884-3890.

210. Коллоидные поверхностно-активные вещества / К.Шинода, Т.Накагава, Б.Тамомуси и др., М.: Мир.- 1966.- 342 с.

211. Бутина Е.А. Фосфолипиды высокоолеинового подсолнечного масла, совершенствование технологии получения и использования их в качестве добавок к пищевым продуктам. Диссертация к-та техн. наук.- Краснодар, 1992.-151 с.+Прил. 52 с

212. Койфман Т.Ш. О роли фосфорной кислоты в процессах рафинации растительных масел // Труды ВНИИЖ.-Л.:ВНИИЖ, 1980.- С.-53-57.

213. Индейкина Т.А., Болдырев М.В. Рафинация подсолнечного масла силикатом натрия. Масложировая пром-сть, 1963. - № 10. - с.33-35.

214. Артеменко И.П. Создание усовершенствованной технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов, устойчивых к окислению. Дисс. канд. техн. наук.- Краснодар, 1997.- 133 с.

215. Айлер Р. Химия кремнезема (пер. с англ.): В 2т.- М., 1982.-2 т.

216. Тихонов В.П., Фукс Г.И., Кузнецова H.A. Исследование ассоциации молекул жирных кислот в четыреххлористом углероде методом ИК-спектроскопии // Коллоидный журнал.-1974.-36.-Вып. 5.- С.998.

217. Фукс Г.И., Тихонов В.П. О влиянии температуры на ассоциацию молекул жирных кислот в неполярных жидкостях // Коллоидный жирнал.-1976.-38.-Вып. 5.-С.931.

218. Степень ассоциации жирных кислот в неполярных растворителях / Герасименко Е.О., Бережной В.Н., Бабушкин А.Ф. и др. // Масложировая пром-сть.-№ 2.-2002.- С.29-30.

219. Ребиндер П.А. Физико-химия моющего действия.- М.: Пищепро-миздат, 1935.-217 с.

220. Веселов В.П. Разработка технологии подготовки к дистилляции идистилляционной рафинации растительных масел. Диссканд. техн. наук.1. Краснодар, 1998.- 130 с.

221. Кривенко В.Ф. Разработка технологии получения карбонатной массы с электромагнитной активацией. Дисс. канд. техн. наук.- Краснодар, 1990.- 147 с.

222. Агулова Л.П. Живые системы в электромагнитных полях / Труды Томского университета, 1979. Вып. 2 180 с.

223. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химиии.-М.:Химия, 1974.-574 с.

224. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров / Н.С.Арутюнян, Л.И.Янова, Е.А.Аришева и др. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1991. - 160с.

225. Ландау Л.Д., Лифниц Е.М. Теория поля. М.: Физмаггиз, 1960.400 с.

226. Максвелл Дж. К. Избранные сочинения по теории электромагнитного поля. Пер. с анг. Под ред П.С. Кудрявцева. М.: Гостехиздат, 1954. -687 с.

227. Влияние веществ. Сопутствующих растительному маслу на электропроводность мисцелл / О.Ф. Эфендиев, Т.В. Мгебришвили, В.Т.Золочевский и др. // Масложировая пром-сть.- 1976.-№ 12.- С.9-11.

228. Коваленко Е.С. Исследование воздействия электростатического поля на бензиновую мисцеллу подсолнечного масла в процессе электроочистки. Дисс. канд. техн. наук.- Краснодар, 1976.- 205 с.

229. Определение ККМ фоефолипидов растительных масел в неполярных растворителях / Е. П. Корнена, В. С. Косачев, H С. Арутюнян и др. // Масложировая промышленность. 1985. - № 7. - С. 13-16.

230. В. з. 2118568 Великобритания, МКИ С 11 В 3/00. Способ очистки липидов / Unilever PLC (Великобритания).- N 8211563; Заявл. 21.04.82; Опубл. 02.11.83; НКИ С5С

231. А. з. 1564402 Великобритания, МКИ С 11 В 3/00. Способ очистки / Unilever Ltd. (Великобритания).-^ 468993; Заявл. 11.11.76; Опубл. 10. 04. 80; НКИ С5С.

232. Graille J. , et al. Biotechnologie des lipides: quelques applications possibles. Rev. Ital. Sostanze Grasse. - 1988. -V. 65. - № 6. - p. 423-428.

233. Гидратация фоефолипидов из подсолнечных масел методом термической и химической активации / Б. А. Дехтерман, Е С. Арутюнян, Е. Е

234. Корнена и др. // Масложировая промышленность. 1986. - № 2. - С. 12-14.

235. Вознесенский В.А. Статистические методы планирования эксперимента в технико-экономических исследованиях. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 1991. - 263с.

236. Герасименко Е.О. Разработка технологии разделения суспензий гидрированный жир катализатор. Дисс. канд. техн. наук,- Краснодар, 1994.- 131 с.