Разработка способов повышения эффективности производства молока, предназначенного для детского питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат биологических наук Злобина, Елена Юрьевна

• Злобина, Елена Юрьевна
• кандидат биологических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Злобина, Елена Юрьевна

ВВЕДЕНИЕ.

1. Обзор литературы.

1.1. Современное состояние получения, переработки и использования молока-сырья и молочных продуктов в производстве детского питания в России и Волгоградской области.

1.2. Качество кормов - залог высокой продуктивности и качества животноводческой продукции.

1.2.1. Влияние биологически активных добавок на продуктивность крупного рогатого скота.

1.2.2. Влияние консервантов на качество заготавливаемых кормов как фактор, повышающий продуктивность и качество животноводческой продукции.

1.3. Состав и показатели безопасности молока, предназначенного для детского питания.

2. Материалы и методы исследований.

3. Результаты собственных исследований.

3.1. Качество молока в сырьевой зоне молокоперерабатьтвающих предприятий Волгоградской области.

3.2. Кормление коров.

3.3. Продуктивные качества лактирующих коров при использовании в рационах биологически активной добавки «Лактусил».

3.3.1. Гематологические показатели подопытных коров.

3.3.2. Молочная продуктивность подопытных коров и качественные показатели молока.

3.3.3. Воспроизводительная способность подопытных коров.

3.3.4. Экономическая эффективность использования биологически активной добавки «Лактусил».

3.4. Продуктивные качества лактирующих коров при использовании в рационах кормов, заготовленных с использованием нового консерванта «СилАСС».

3.4.1. Влияние консерванта «СилАСС» на качество заготавливаемых кормов.

3.4.2. Показатели экологической безопасности кормов.

3.4.3. Молочная продуктивность подопытных коров и качественные показатели молока.

3.4.4. Экономическая эффективность использования консерванта «СилАСС».

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка способов повышения эффективности производства молока, предназначенного для детского питания»

Актуальность работы. В современных условиях интенсификации аномальных климатических проявлений, неблагоприятных экологических воздействий все острее становится проблема сохранения детского здоровья. В связи с этим, проблемы разработки высококачественных продуктов детского питания, особенно на молочной основе, и обеспечения ими населения являются наиболее важными для создания устойчивой иммунной системы ребенка, для его гармоничного роста и развития.

Роль молока как самостоятельного продукта и как сырьевой основы продуктов детского питания трудно переоценить. Оно поступает в организм ребенка в качестве продукта питания с первых дней его жизни в виде материнского молока - безальтернативного алиментарного фактора здоровья. При снижении или отсутствии лактационной функции у матери, требуется создание продуктов для детей раннего возраста, приближенных по нутриентному составу к составу женского молока. Молочный белок является эффективным природным адсорбентом токсичных веществ и радионуклидов, выполняет при этом роль имму-номодулятора.

Первостепенными условиями качества продуктов детского питания на молочной основе являются состав и безопасность молока-сырья. Поэтому качество молока играет главную роль для предприятий молочной промышленности и сельхозпроизводителей всех форм собственности и уровней мощности.

Основными направлениями в решении проблемы разработки высококачественных продуктов детского питания являются сырьевое обеспечение, использование функциональных добавок, разнообразный ассортимент, органолептика продукта, специализация продукта и т.д.

В связи с этим, большой научный и практический интерес представляет поиск приоритетных направлений в повышении эффективности производства молока, предназначенного для детского питания.

Обеспечение предприятий молочной промышленности молоком-сырьем и его качество зависит, в первую очередь, от полноценности кормления молочного скота. Так, молочная продуктивность животных снижается при дефиците отдельных элементов питания, а себестоимость производства молока при этом возрастает. Поэтому особое внимание при исследованиях уделяется поиску веществ, способствующих рациональному расходу кормов при одновременном повышении продуктивности животных и качества получаемой продукции. Изучению вопросов теоретических и практических аспектов производства молока и продуктов детского питания посвящены работы Андреенко Л.Г., Волохова И.М., Горбатовой К.К., Дунина И.М., Коробкина Г.С., Крашенинина П.Ф., Ку-куевой Г.В., Стрекозова Н.И., Тихомирова H.A., Храмцова А.Г.

Поэтому запланированные и проведенные диссертационные исследования, посвященные разработке способов повышения эффективности производства молока, предназначенного для детского питания, решению проблемы качества молока-сырья путем изучения, регулирования и оптимизации факторов, его формирующих в процессе производства, являются актуальными.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии с тематическим планом НИР ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлось изучение, поиск и разработка способов повышения эффективности производства молока, предназначенного для детского питания. Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следующих задач:

- оценить состав и качество молочного сырья для детского питания в сырьевой зоне молокоперерабатывающих предприятий Волгоградской области;

- изучить влияние новой биологически активной добавки «Лактусил» при включении в рационы на молочную продуктивность подопытных животных и качественные показатели молока;

- изучить влияние новой биологически активной добавки «Лактусил» при включении в рационы на морфологический и биохимический состав крови, репродуктивные качества подопытных коров;

- оценить качество кормов, заготовленных с новым консервантом «Си-лАСС», изучить их влияние при включении в рационы на молочную продуктивность подопытных животных и качественные показатели молока;

- провести контроль содержания тяжелых металлов и генно-модифицированных организмов в рационах лактирующих коров и тяжелых металлов в молоке;

- дать экономическую оценку эффективности внедрения результатов исследований разработанных способов повышения эффективности производства молока, предназначенного для детского питания.

Научная новизна исследований. Впервые разработаны технологии производства биологически активной добавки на основе проросших семян расто-ропши с добавлением лактулозы и яблочной кислоты, а также консерванта зеленой массы, представляющего собой смесь сульфата аммония и серы в весовом отношении 3:1. Новизна разработок подтверждена патентами РФ на изобретения (№2365292, 2009; №2409219, 2011). Кроме того, в различных природно-климатических зонах Нижнего Поволжья в сравнительном аспекте изучены и научно обоснованы направления в повышении эффективности производства молока, предназначенного для детского питания, определены уровень молочной продуктивности коров, качественные показатели молока, проведен мониторинг наличия генно-модифицированных организмов в рационах питания лактирующих коров методом ПЦР в реальном времени.

Практическая значимость работы. Данные, полученные в диссертационных исследованиях, позволили выявить дополнительные резервы в повышении эффективности производства и качества молока, предназначенного для детского питания. Разработанные способы позволяют увеличить удой коров на 6,61-17,94%, содержание жира в молоке - на 0,14-0,29%, белка - на 0,06-0,21%; уровень рентабельности производства молока - на 7,0-27,4%.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- регулирование состава и свойств молока посредством кормового фактора;

- включение в рационы лактирующих коров биологически активной добавки «Лактусил», кормов, заготовленных с использованием нового консерванта «СилАСС», - эффективные способы повышения молочной продуктивности и качественных показателей молока;

- использование консерванта «СилАСС» при заготовке зеленых кормов -эффективный способ повышения качества кормов;

- изменение гематологических и репродуктивных показателей подопытных животных;

- контроль содержания генетически-модифицированных организмов методом ПЦР в реальном времени и тяжелых металлов;

- экономическая целесообразность использования исследуемых препаратов в производстве молока, предназначенного для детского питания. Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационных исследований доложены и положительно оценены на международных научно-практических конференциях «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.» (г. Волгоград, 2008), «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2010), на расширенном заседании ученого совета ГНУ НИИММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2011).

Реализация результатов. Результаты диссертационных исследований и предложения производству, сформулированные на их основе, внедрены в хозяйствах Волгоградской области (колхоз «им. Кирова» Старополтавского района, ПЗК «им. Ленина» Суровикинского района, СПК «Вперед к победам» Старополтавского района, ООО «СП «Донское» Калачевского района).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 12 научных работ, в том числе 2 - в ведущих, рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ, 2 патента на изобретения (№2365292, 2009, №2409219, 2011).

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Злобина, Елена Юрьевна

выводы

1. Включение в рацион коров новой биологически активной добавки «Лактусил» и нового консерванта «СилАСС» при заготовке зеленых кормов способствует повышению молочной продуктивности, качества молока, оказывает положительное влияние на организм животных.

2. Скармливание коровам биологически активной добавки «Лактусил» способствовало повышению удоев на 203,2 кг, или 6,61% и на 306,0 кг, или 9,96% (Р > 0,99). Валовое содержание жира и белка в молоке коров I опытной группы повысилось по сравнению с контрольной на 13,36 (Р > 0,99) и 11,49% (Р > 0,999), II опытной группы - на 18,42% и 13,49% (Р > 0,999) соответственно.

3. Качественный состав молока, полученного от подопытных животных, улучшился. Так жирность молока повысилась соответственно на 0,23 (Р

0,95) и 0,29% (Р > 0,99), содержание белка - на 0,14 и 0,10% (Р > 0,95); казеина - на 0,13 и 0,14% (Р > 0,95); кальция - на 7,07 и 8,16% (Р > 0,95); фосфора - на 5,89 и 6,40% (Р > 0,95); СМО - на 0,42 (Р > 0,99) и 0,54% (Р

0,999).

4. Скармливание коровам биологически активной добавки «Лактусил» оказало положительное влияние на их организм. Гематологические показатели крови животных находились в пределах физиологической нормы, при этом у коров опытных групп по сравнению с контролем в крови повысилось содержание эритроцитов на 1,95 и 1,65% (Р > 0,95), гемоглобина - на 5,10% и 4,03% (Р > 0,95), а в сыворотке крови общего белка -на 1,71% (Р > 0,95) и 1,98% (Р > 0,99), при этом абсолютное содержание альбуминов - на 1,39 (Р > 0,95) и 1,97% (Р > 0,99), глобулинов - на 1,95 и 1,99% (Р > 0,95), содержание мочевины в сыворотке крови было выше на 3,77 и 4,24% (Р > 0,99) соответственно.

5. Использование в рационе коров биологически активной добавки «Лактусил» позволило повысить их воспроизводительную способность. Процент оплодотворяемости после первого осеменения коров опытных групп был выше, чем в контроле соответственно на 12,1 и 10,1%, продолжительность сервис-периода - меньше на 10,7 (Р > 0,99) и 6,5 дней (Р > 0,95), индекс осеменения - ниже на 0,5 и 0,2.

6. Расчет экономической эффективности производства молока показал, что использование в рационах дойных коров биологически активной добавки «Л акту си л» выгодно. Так, прибыль от реализации молока, полученного от коров I и II опытных групп, была выше в сравнении с контролем соответственно на 4731,5 и 6750,1 руб. По уровню рентабельности производства молока животные I и II опытных групп имели превосходство над контролем соответственно на 7,0 и 10,0%.

7. Для получения консервированных кормов более высокого качества целесообразно заготавливать их с использованием предложенного консерванта «СилАСС». Так, силос, заготовленный с использованием нового консерванта, содержит сырого протеина в сравнении с прототипом больше на 2,76% (Р > 0,999), молочной кислоты - на 2,39% (Р > 0,95), сырого жира - на 1,08% (Р > 0,999), кальция - на 0,054%, меньше содержит клетчатки и золы на 8,15% (Р > 0,95) и 1,38% соответственно.

8. Удой молока при скармливании кормов, заготовленных с использованием консерванта «СилАСС», повысился. Так, средний суточный удой у коров, получавших в составе рациона силос, заготовленный с новым консервантом «СилАСС» был выше, чем у коров в контроле на 17,94% (Р > 0,99) (ПЗК «им. Ленина»); 8,41% (Р > 0,99) (СПК «Вперед к победам»); 10,21% (Р > 0,99) (колхоз «им. Кирова»). Валовое содержание жира и белка в молоке коров опытной группы СПК «Вперед к победам» повысилось по сравнению с контрольной на 13,45 и 10,94% (Р > 0,99), в молоке коров опытной группы колхоза «им. Кирова» - на 15,57 и 18,34% (Р > 0,999) соответственно.

9. Содержание жира в молоке опытной группы коров ПЗК «им. Ленина» было больше по сравнению с контролем на 0,26% (Р > 0,99); белка - на

0,21% (Р > 0,99); лактозы - на 0,12%; казеина - на 0,09% (Р > 0,95); кальция - на 9,16% (Р > 0,95); фосфора - на 21,78% (Р > 0,999); СМО - на 0,62% (Р > 0,99); содержание жира в молоке опытной группы коров СЯК «Вперед к победам» было больше по сравнению с контролем на 0,14% (Р

0,95); белка - на 0,06% (Р > 0,95); казеина - на 0,09% (Р > 0,95); СМО -на 0,41% (Р > 0,99); в молоке опытной группы коров колхоза «им. Кирова» содержание жира было больше по сравнению с контролем на 0,18% (Р > 0,99); содержание белка - на 0,09% (Р > 0,99); казеина - на 0,07% (Р

0,95); СМО - на 0,42% (Р > 0,99).

10.Использование нового консерванта «СилАСС» при заготовке кормов обеспечило получение дополнительной прибыли, повышение уровня рентабельности. Выручка от реализации надоенного молока варьировала по группам от 26373,9 до 37236,7 руб. Размер выручки во II опытной группе коров ПЗК «им. Ленина» был выше, чем в контрольной, на 6990,3 руб.; в опытной группе коров СПК «Вперед к победам» - на 3838,3 руб.; колхоза «им. Кирова» - на 5014,1 руб. Прибыли было получено больше по группам данных хозяйств по сравнению с контрольными соответственно на 6446,0; 3255,1 и 4649,8 руб. Уровень рентабельности - выше соответственно на 27,4; 13,2 и 17,6%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения продуктивности лактирующих коров, показателей качества молока-сырья, предназначенного для выработки продуктов детского питания, целесообразно вводить в их рационы кормления биологически активную добавку «Лактусил», в расчете 100 г на одну голову в сутки, при заготовке кормов использовать консервант «СилАСС» расходом 3 кг на 1 т зеленой массы. Использование добавки и консерванта позволяет увеличить удой коров на 6,61-17,94%; содержание жира в молоке на 0,14-0,29; белка - на 0,06-0,21%. Уровень рентабельности при этом повышается на 7,0-27,4%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Молоко по своему составу является уникальным продуктом, особенно для детей, так как включает все жизненно необходимые для детского организма нутриенты. Поэтому первостепенной задачей при производстве продуктов детского питания является создание надежной сырьевой базы, обеспечивающей получение качественного молока-сырья.

Изучению вопросов производства молока-сырья и продуктов детского питания посвящены работы Андреенко Л.Г., Волохова И.М., Горбатовой К.К., Дунина И.М., Коробкина Г.С., Крашенинина П.Ф., Кукуевой Г.В., Стрекозова H.H., Тихомирова H.A., Храмцова А.Г. и других ученых.

Нормализация положения дел в молочном скотоводстве и ускоренное его развитие в ближайшие годы являются одним из перспективных стратегических направлений по увеличению производства высококачественной молочной продукции, что отвечает поставленным задачам в свете требований по реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» и «Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг.».

Полноценность рационов кормления сельскохозяйственных животных напрямую влияет на их продуктивность, качество продукции, состояние их здоровья. Для организации правильного кормления коров составляются рационы с учетом потребности животного в питательных веществах. Для получения качественного коровьего молока, пригодного для выработки продуктов для детского питания, в состав рационов кормления животных должны входить различные виды кормов (сено, большое количество сочных кормов, комбикорм), минеральные и витаминные подкормки (поваренная соль, костная мука, кормовой фосфат, хвойные ветки, травяная мука и др). С целью повышения продуктивности и улучшения качества продукции сельскохозяйственных животных в современных условиях практически во всех отраслях животноводства в кормлении применяются различные подкормки, премиксы, биологически активные добавки и др.

Ряд исследователей (Калашников А.П., 1963; Томмэ М.Ф., Модянов A.B., Бегучев А.П. и др., 1969; Лебедев П.Т., 1976; Зинченко Л.И., Погорелова И.Е., 1985; Куликов В.М., 1986; Drysdale A.D., 1987; Wilkinson J.M., 1987; Калашников А.П., 1989, Щеглов В.В., Боярский Л.Г., 1990; Алтухов Н.М. и др., 1990; Горлов И.Ф., Куликов В.М., Беляев А.И. и др., 1998; Левахин В.И., 2001; Горлов И.Ф., Куликов В.М., Варакин А.Т. и др., 2003; Саломатин В.В., 2004) отмечают, что важно осуществлять полноценное кормление сельскохозяйственных животных, которое отвечает их потребностям, а показателем полноценности является сбалансированность рационов в соответствии с нормами кормления.

Изучению вопросов эффективности использования в кормлении крупного рогатого скота минеральных веществ, биологически активных препаратов, консервированных кормов посвящены работы Томмэ М.Ф. (1969), Левахина В.И. (2001), Клейменова Н.И. (1975), Куликова В.М. (1986, 1989, 1990), Bosze, Z. (1993), Chen, К.Н. (1994), Dunn, N. (1994), Sutton, J.D. (1994), Вельского СМ. (2003) и др.

Бабичева И.А. (2009) сообщает, что теория сбалансированного кормления определяет пропорции отдельных веществ в рационах, отражает сумму обменных реакций, характеризующих биохимические процессы, лежащие в основе жизнедеятельности организма. Ферментные системы животных приспособлены к тем кормовым веществам, которые содержат корма, привычные для данного вида животных. Несоответствие химических структур корма ферментному набору организма приводит к нарушению обмена веществ.

Нами была проведена научно-исследовательская работа по изучению молочной продуктивности и качества молока, гематологических показателей, воспроизводительной способности лактирующих коров черно-пестрой породы, экономических показателей производства молока с использованием в рационах новой биологически активной добавки «Лактусил» и кормов, заготовленных с использованием нового консерванта «СилАСС».

Научно-хозяйственные опыты были проведены в течение 2008-2011 гг. на базе колхоза «им. Кирова» Старополтавского района, ПЗК «им. Ленина» Суровикинского района, СПК «Вперед к победам» Старополтавского района, ООО «СП «Донское» Калачевского района Волгоградской области, Поволжского НИИ производства и переработки мясомолочной продукции, г. Волгоград.

Для проведения исследований по методу пар-аналогов были сформированы 3 группы лактирующих полновозрастных коров черно-пестрой породы по 20 голов в каждой. Условия содержания во всех группах были аналогичными.

По составу и количеству кормов рационы для дойных коров всех групп были одинаковыми. Рационы различались тем, что животным контрольной группы задавали основной рацион, а животным опытных групп - рацион, соответствующий схеме научно-хозяйственного опыта.

Полученные данные изучения гематологических показателей крови подопытных животных, их воспроизводительной способности, молочной продуктивности и качества молока сравниваемых групп свидетельствовали о том, что введение в рацион испытуемой биологически активной добавки «Лактусил» положительно повлияло на физиологическое состояние подопытных животных, их воспроизводительную способность, уровень удоя и качество полученного молока.

Так, гематологические показатели крови животных находились в пределах физиологической нормы, однако у коров опытных групп по сравнению с контролем в крови повысилось содержание эритроцитов на 1,95 и 1,65% (Р > 0,95), гемоглобина - на 5,10% и 4,03% (Р > 0,95), а в сыворотке крови общего белка - на 1,71% (Р > 0,95) и 1,98% (Р > 0,99), при этом абсолютное содержание альбуминов - на 1,39 (Р > 0,95) и 1,97% (Р > 0,99), глобулинов - на 1,95 и 1,99% (Р > 0,95), содержание мочевины в сыворотке крови было выше на 3,77 и 4,24% (Р > 0,99) соответственно, что говорило о более высокой интенсивности белкового обмена в организме.

Повышенное содержание форменных элементов крови, белка у животных, получающих биологически активные добавки, отмечается в работах Няниковой A.B. (1984); Кудряшевой A.A. (1997); Косенко М.А. (2001); Кузьминой C.B. (2006); Волдыря Д.А. (2009); Божковой С.Е. (2010) и др.

Процент оплодотворяемости после первого осеменения коров опытных групп был выше, чем в контроле соответственно на 12,1 и 10,1%, продолжительность сервис-периода - меньше на 10,7 (Р > 0,99) и 6,5 дней (Р > 0,95), индекс осеменения - ниже на 0,5 и 0,2.

Следовательно, введение в рационы лактирующих коров биологически активной добавки «Лактусил» не оказало отрицательного влияния на их организм.

Аналогичные данные были получены Trinder N. et al. (1969); Карамыше-вым В.И. (1995); Чомаевым A.M. (1997).

По удою натурального молока за главный период опыта коровы I и II опытных групп превосходили контрольную соответственно на 203,2 кг, или 6,61% и 306,0 кг, или 9,96%. Следует отметить, что по изучаемому показателю животные II опытной группы имели преимущество над I опытной - 3,14%. По среднесуточному удою коровы опытных групп превосходили контрольную на 2,29 кг и 2,55 кг.

В исследованиях было установлено, что в главном периоде научно-хозяйственного опыта валовое содержание жира и белка в молоке коров I опытной группы повысилось по сравнению с контрольной на 13,36 (Р > 0,99) и 11,49% (Р > 0,999), II опытной группы - на 18,42% и 13,49% (Р > 0,999) соответственно.

При использовании в рационах лактирующих коров испытуемой добавки произошли изменения не только по количеству произведенного молока, но и его качественному составу.

Коровы опытных групп имели более высокие показатели качества молока. Так, жирность молока повысилась соответственно на 0,23 (Р > 0,95) и 0,29%

Р > 0,99), содержание белка - на 0,14 и 0,10% (Р > 0,95); казеина - на 0,13 и 0,14% (Р > 0,95); кальция - на 7,07 и 8,16% (Р > 0,95); фосфора - на 5,89 и 6,40% (Р > 0,95); СМО - на 0,42 (Р > 0,99) и 0,54% (Р > 0,999).

Следовательно, использование в рационах лактирующих коров биологически активной добавки «Лактусил» обеспечивает увеличение их молочной продуктивности и улучшение качественных показателей молока, положительно влияет на их физиологическое состояние и воспроизводительную способность.

Полученные результаты наших опытов по изучению эффективности биологически активной добавки «Лактусил» при включении ее в рационы питания лактирующих коров согласуются с данными, полученными в экспериментах другими исследователями.

Так, Закурдаева A.A. (2008), Мирошникова H.H. (2009), Бушуева И.С. (2009) установили высокую эффективность использования лактулозы в чистом виде и в составе препаратов в кормлении молодняка КРС, выращиваемого на мясо. В результате исследований Струка А.Н., Ранделина Д.А., Спивак М.Е. (2009) было выявлено положительное влияние лактулозосодержащих препаратов «Лактумин», «Кумелакт», «Цикола», «Лактопир», «Лактодафс» на продуктивность бычков, качество их мяса.

Сложенкина М.И. (2009) сообщает, что целесообразно использовать новые биологически активные добавки «Тодикамп-Лакт», «Рабиоглилакт» и «Тыквоглилакт». Скармливание биологически активных добавок оказало положительное влияние на рост и развитие молодняка крупного рогатого скота. В возрасте 16 месяцев живая масса бычков опытных групп была больше, чем в контроле на 2,56-7,43%, а среднесуточный прирост за период опыта - выше на 6,28-16,13%. По продуктивным показателям бычки опытных групп превосходили контрольных. У бычков опытных групп масса парной туши была больше, чем у аналогов из контроля на 5,52-12,37%, убойная масса - на 5,78-12,87%, масса мякоти - на 6,77-14,45%, убойный выход - выше на 0,5-1,2%, выход мякоти - на 1,0-1,5%. В средней пробе мякоти у бычков опытных групп содержалось сухого вещества больше, чем у аналогов из контроля на 1,77-2,55%, белка - на 0,46-0,85%, жира - на 1,28-1,61%. Себестоимость 1 кг мяса у животных, потреблявших названные добавки, снизилась на 4,7-14,2%, а уровень рентабельности производства говядины повысился на 5,6-17,0%.

В исследованиях Божковой С.Е. (2010) указывается, что целесообразно с биологической и экономической точек зрения использовать в рационах коров прем икс «Стимул» отдельно и в сочетании с биологически активной добавкой «Лактумин». Скармливание лактирующим коровам указанного премикса в сочетании с БАД «Лактумин» оказало положительное влияние на их организм, позволило улучшить их репродуктивные качества. Включение в рационы питания премикса в сочетании с БАД привело к повышению удоев и показателей качества молока. Так, удой молока за главный период научно-хозяйственного опыта (152 дня) повысился по сравнению с контролем - на 7,52% (Р>0,99), содержание жира в молоке на 0,13% (Р>0,999), белка - на 0,07% (Р>0,99). По сравнению с контролем у коров, получавших в составе основного рациона премикс «Стимул» в сочетании с биологически активной добавкой «Лактумин», содержание сухого вещества в молоке было выше на на 0,34% (Р>0,99), сухого обезжиренного молочного остатка - на 0,12%, жира - на 0,22%, белка -на 0,10% и в том числе казеина - на 0,07% (Р>0,95). Расчеты экономической эффективности производства молока так же показали целесообразность использования БАД в кормлении коров: по опытной группе в сравнении с контролем прибыли было получено больше на 22,8%. Уровень рентабельности производства молока составил 33,3%.

Таким образом, полученные нами данные не противоречат результатам ранее проведенных исследований.

В завершение исследований нами определена экономическая эффективность производства молока с использованием в рационах дойных коров испытуемой биологически активной добавки.

В связи с более высокими удоями и незначительным повышением затрат при использовании исследуемой добавки больше прибыли от реализованного молока было получено в опытных группах. Прибыль от реализации молока, полученного от коров I и II опытных групп, была выше в сравнении с контролем соответственно на 4731,5 и 6750,1 руб. Себестоимость произведенного 1 ц молока от коров I и II опытных групп была ниже по сравнению с контролем соответственно на 72,9 и 101,6 руб. В результате по уровню рентабельности производства молока животные I и П опытных групп имели превосходство над контролем соответственно на 7,0 и 10,0%.

Таким образом, в целях повышения продуктивности лактирующих коров и качества молока необходимо вводить в состав рациона новую биологически активную добавку «Лактусил» из расчета 100 г на одну голову в сутки.

Полученные данные изучения эффективности использования нового консерванта «СилАСС» при заготовке кормов свидетельствовали о повышении их качества, что вело к повышению молочной продуктивности подопытных коров и качества молока, при включении заготовленных кормов в рационы питания животных.

Силос, заготовленный с использованием нового консерванта, содержит сырого протеина в сравнении с прототипом больше на 2,76% (Р > 0,999), молочной кислоты - на 2,39% (Р > 0,95), сырого жира - на 1,08% (Р > 0,999), кальция - на 0,054%, меньше содержит клетчатки и золы на 8,15% (Р > 0,95) и 1,38% соответственно.

Также были проведены исследования по изучению содержания токсичных элементов и генно-модифицированных организмов в кормах. Результаты мониторинга показали, что генетически модифицированные организмы в кормах отсутствовали, а содержание тяжелых металлов находилось в границах предельно допустимых концентраций.

Несмотря на то, что опыт по изучению влияния кормов, заготовленных с использованием нового консерванта, на молочную продуктивность дойных коров и качество молока проводился в нескольких хозяйствах Волгоградской, области, было выявлено стабильное повышение молочной продуктивности и качественных показателей молока в опытных группах всех хозяйств. Так, средний суточный удой у коров, получавших в составе рациона силос, заготовленный с новым консервантом «СилАСС» был выше, чем у коров в контроле на 17,94% (Р > 0,99) (ПЗК «им. Ленина»); 8,41% (Р > 0,99) (СПК «Вперед к победам»); 10,21% (Р > 0,99) (колхоз «им. Кирова»). Валовое содержание жира и белка в молоке коров опытной группы СПК «Вперед к победам» повысилось по сравнению с контрольной на 13,45 и 10,94% (Р > 0,99), в молоке коров опытной группы колхоза «им. Кирова» - на 15,57 и 18,34% (Р > 0,999) соответственно.

Коровы опытных групп имели более высокие показатели качества молока. Содержание жира в молоке опытной группы коров ПЗК «им. Ленина» было больше по сравнению с контролем на 0,26% (Р > 0,99); белка - на 0,21% (Р > 0,99); лактозы - на 0,12%; казеина - на 0,09% (Р > 0,95); кальция - на 9,16% (Р > 0,95); фосфора - на 21,78% (Р > 0,999); СМО - на 0,62% (Р > 0,99); содержание жира в молоке опытной группы коров СПК «Вперед к победам» было больше по сравнению с контролем на 0,14% (Р > 0,95); белка - на 0,06% (Р > 0,95); казеина - на 0,09% (Р > 0,95); СМО - на 0,41% (Р > 0,99); в молоке опытной группы коров колхоза «им. Кирова» содержание жира было больше по сравнению с контролем на 0,18% (Р > 0,99); содержание белка - на 0,09% (Р > 0,99); казеина - на 0,07% (Р > 0,95); СМО - на 0,42% (Р > 0,99).

Следовательно, использование при заготовке кормов нового консерванта «СилАСС» способствует повышению его качества. Кроме того, при включении заготовленных таким образом кормов в рационы питания лактирующих коров обеспечивает увеличение их молочной продуктивности и улучшение качественных показателей молока.

Полученные результаты наших опытов по изучению качества кормов, заготовленных с использованием нового консерванта, а также по изучению молочной продуктивности и качества молока согласуются с данными, полученными в экспериментах другими исследователями.

Так, по определению эффективности химического консервирования кормов работали и добились положительных успехов такие ученые как Шманен-ков Н.А., Таранов М.Т., Филатов И.И., Фесюн Г.И., Волохов И.М. и др.

По данным Бурыкина С.И. (1985), при скармливании коровам в составе рациона люцернового силоса, заготовленного с бензойной кислотой в дозе 4 кг на одну тонну, среднесуточные удои увеличивались на 12,9%.

В опытах Емельянова Н.П. (1995) использование пиросульфита натрия и элементарной серы при силосовании подсолнечника увеличило долю молочной кислоты на 1,3-4,5%.

Левахиным В.И. Аллабердиным И.Л., Зелепухиным А.Г. и др. (2001) было изучено влияние скармливания кукурузных силосов, консервированных с бисульфатом натрия, сухой и жидкой закваской молочнокислых бактерий, на молочную продуктивность коров симментальской породы. Помимо того, что изучаемые консерванты способствовали сокращению потери питательных веществ в силосуемой массе от биологических процессов при созревании силосов, скармливание этих кормов подопытным коровам оказало положительное влияние на молочную продуктивностькоров и качественный состав молока. Так, коровы опытных групп превосходили контрольных животных по среднесуточным удоям соответственно на 19,6, 17,4, 20,6%.Причем скармливание силоса, заготовленного с бисульфатом натрия, позволило повысить не только удои коров, но и жирность молока.

Исследования, проведенные Сложенкиной М.И. (2009), показали, что целесообразно при силосовании использовать лактобифадол (веленол), гипохло-рит натрия, глицин, серо-карбамидный комплекс (СКК), агидол, горчичный и тыквенно-горчичный жмыхи, смесь горчичного жмыха с бишофитом, элементарную серу, серо-метиониновый комплекс, смесь серы с горчичным жмыхом. В работе рассчитаны оптимальные дозы внесения консервантов. Исследованиями Сложенкиной М.И. (2009) было установлено положительное влияние этих консервантов на качество заготавливаемых кормов. Так, в большей степени обеспечивалось молочнокислое брожение, уменьшались потери питательных веществ кормов на 4,5-13,0%, что способствовало повышению их энергетической ценности на 5,3-18,0%. Включение в рационы молодняка крупного рогатого скота силосов, полученных вышеупомянутым способом, положительно сказалось на их физиологическом состоянии, способствовало более интенсивному росту, повышению их мясной продуктивности и качества говядины. При этом повысилась энергетическая и биологическая (БКП) ценность мяса, заметно улучшились кулинарно-технологические показатели говядины. То есть включение в рационы питания силосов, заготовленных с использованием изученных Сложенкиной М.И. (2009) консервантов, способствовало повышению продуктивности скота и улучшению качества сельскохозяйственной продукции.

Таким образом, полученные нами данные не противоречат результатам ранее проведенных исследований.

Были проведены исследования на содержание потенциально опасных веществ в молоке-сырье согласно Федеральному закону №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 12 июня 2008 г. Молоко цельное, полученное от всех подопытных коров в заключительный период научно-хозяйственного опыта по исследованию применения кормов, заготовленных с использованием нового консерванта «СилАСС», соответствовало предъявляемым к нему требованиям Федерального закона №88-ФЗ и являлось безопасным.

Использование нового консерванта «СилАСС» при заготовке кормов обеспечило получение дополнительной прибыли, повышение уровня рентабельности. Выручка от реализации надоенного молока варьировала по группам от 26373,9 до 37236,7 руб. Размер выручки во II опытной группе коров ПЗК «им. Ленина» был выше, чем в контрольной, на 6990,3 руб.; в опытной группе коров СПК «Вперед к победам» - на 3838,3 руб.; колхоза «им. Кирова» - на

5014,1 руб. Прибыли было получено больше по группам данных хозяйств по сравнению с контрольными соответственно на 6446,0; 3255,1 и 4649,8 руб. Уровень рентабельности - выше соответственно на 27,4; 13,2 и 17,6%.В завершение исследований нами определена экономическая эффективность производства молока с использованием в рационах дойных коров испытуемой биологически активной добавки.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что в целях повышения качества заготавливаемых кормов, продуктивности лактирующих коров и качества молока необходимо при заготовке кормов использовать консервант «СилАСС» расходом 3 кг на 1 т зеленой массы.

100

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Злобина, Елена Юрьевна, 2011 год

1. Адушинов, Д. Выше кровность больше молока. И не только. / Д. Адушинов // Животноводство России. - 2005. - № 11. — С. 33-35.

2. Азаров, C.B. Повышение эффективности молочного скотоводства при использовании в рационах силосов, приготовленных с консервантами: автореф. дис. канд. с.-х. наук / C.B. Азаров. Волгоград, 2002. - 25 с.

3. Алексеева, Е. Технологические свойства молока коров черно-пестрой породы разного возраста и происхождения / Е. Алексеева // Повышение эффективности продуктивных и племенных качеств с.-х. животных: Сб. науч. тр. /ЛСХИ. Л., 1990. - С. 70-74.

4. Алтухов, Н.М. Справочник ветеринарного врача / U.M. Алтухов, В.И. Афанасьев, Б.А. Башкиров и др.; сост. A.A. Кунаков, В.В. Филиппов. -М.: Агропромиздат, 1990. 574 с.

5. Атраментов, А.Г. Совершенствование первичной обработки молока / А.Г. Атраментов. -М.: ВО «Агропромиздат», 1990. 63 с.

6. Атраментова, В.Г. Улучшение состава заготовляемого молока / В.Г. Ат-раментова, Г.С. Новожилова // Молочная промышленность. 1981. - № 2. - С. 43-44.

7. Балодис, М. Производство молока по евростандартам — это реально/ М. Балодис // Переработка молока. — 2005. — № 10. С. 26-27.

8. Батанов, С.Д. Состав крови и его связь с молочной продуктивностью у коров / С.Д. Батанов, О.С. Старостина // Зоотехния. 2005. - № 10. - С. 14-17.

9. Бегучев, А.П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота/ А.П. Бегучев. -М.: Колос, 1969. 328 с.

10. Безвредность пищевых продуктов / Г.Р. Роберте, Э Х. Март, В.Дж. Сталтс и др.; Под ред Г.Р. Робертса; Пер. с англ. М.: Агропромиздат, 1986.-287 с.

11. Вельский, С.М. Повышение эффективности производства молока при использовании в рационах элементарной серы и селенорганического препарата ДАФС-25: Автореф. дисс. насоиск. учен. степ. канд. с.-х. наук.- Волгоград, 2003. 26 с.

12. Березина, О.В. Эффективность применения «Янторос плюс» самкам норок / О.В. Березина, К.Х. Папуниди // Актуальные проблемы ветеринарии, зоотехнии и подготовки кадров на Южном Урале: сб. науч. тр. акад.- УГАВМ, 2000. С. 45-46.

13. Берндт, Г. Вопросы качества молока / Г. Берндт, А. Тевс, К. Удальцов // Животноводство России. 2000. — № 8. - С. 28-29.

14. М.Богданов, Е.А. Общее животноводство. Учение о разведении сельскохозяйственных животных. М.: Гостехиздат, 1926. - С. 36.

15. Богопа, Дж. Контроль качества и лабораторные анализы / Дж. Богопа // Молочная промышленность. 2003. — № 4. - С. 47.

16. Божкова, С.Е. Оптимизация функционально-технологических свойств молочной продукции за счет использования в рационах коров новых кормовых добавок: автореф. дис. . канд. биол. наук / С.Е. Божкова. Волгоград, 2010. -24 с.

17. Волдырь, Д.А. Эффективность использования новых антистрессовых препаратов для коррекции стрессовой адаптации бычков, выращиваемых на мясо: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Д.А. Болдырь. Волгоград, 2009. -24 с.

18. Буйлова, Л.А. Эффективный способ сохранения качества молока-сырья / Л.А. Буйлова, В.Н. Острецов, Н.Г. Острецова, В.А. Грунекая // Переработка молока. 2008. - № 5. - С. 12-13.

19. Бурыкин, С.И. Состав и питательность силоса из различных кормовых культур при консервировании органическими кислотами. Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Краснодар, 1985. - 24 с.

20. Бушуева, И.С. Научно-практическое обоснование методов коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота при производстве говядины: автореф. дис. . доктора биол. наук / И.С. Бушуева. Волгоград, 2009. - 55 с.

21. Валибутаева, JI. Е. Диспаритет цен и эффективность производства сельскохозяйственной продукции / Л.Е. Валибутаева, Э. И. Удовыдченко // Молочная промышленность. 2006. - № 8. - С. 17-18.

22. Венедиктов, A.M. Кормление сельскохозяйственных животных: справочник / A.M. Венедиктов, П.И. Викторов, Н.В. Груздев, А.П. Калашников, Н.И. Клейменов и др.; Сост. A.M. Венедиктов. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Росагропромиздат, 1988.-366с.

23. Волгин, В.И. Реализация генетического потенциала продуктивности в молочном скотоводстве / В.И. Волгин, Л.В. Романенко, A.C. Бибикова, З.Л. Федорова// Фундаментальные исследования. 2009. - №7. - С. 28

24. Гераймович, O.A. «Молоко коровье сырое». О проекте ГОСТА / O.A. Гераймович, И.А. Макеева//Переработка молока. 2000. - № 6.-С.8-10.

25. Головин, А. Белково-минеральные добавки в кормлении коров / А. Головин // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - № 1. - С. 9.

26. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. 3-е изд., перераб. и доп. - СПб: ГИОРД, 2001. - 320 с.

27. Горбатова, К.К. Химия и физика молока: Учебник для вузов / К.К. Горбатова. СПб.: ГИОРД, 2003. - 288 с.

28. Горелик, О. Изменение белкового состава молока / О. Горелик // Молочное и мясное скотоводство. 2002.»- № 5. - С. 29-30.

29. Горлов, И.Ф. Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии заготовки объемистых кормов: рекомендации / И.Ф. Горлов, В.М. Куликов, В.И. Левахин и др.; под ред. И.Ф. Горлова. РАСХН; ВНИТИ ММС и ППЖ. - Волгоград: Перемена, 1997. - 27 с.

30. Горлов, И.Ф. Методические рекомендации по ресурсосберегающим технологиям силосования кормов / И.Ф. Горлов, В.М. Куликов, А.И. Беляев,

31. A.Т. Варакин, В.В. Саломатин и др.; под ред. И.Ф. Горлова, В.М. Куликова / ВНИТИ ММС и ППЖ, ВГСХА. Волгоград: ВолГУ, 1998. - 46 с.

32. Горлов, И.Ф. Способ кормления поросят / И.Ф. Горлов, В.А. Ситников, З.В. Стребкова, H.A. Лупачева, И.В. Водяников, С.А. Емельянов // Официальный бюллетень комитета РФ по патентам и товарным знакам, RU 2314709, 2008. №2. - С. 20.

33. Горощенко, Л. Российский рынок молока / Л. Горощенко // Молочная промышленность. 2002. — № 5. - С. 9-11.

34. Грибан, В.Г. Использование гидрогумата для коррекции естественной резистентности организма коров при элементарной интоксикации / В.Г. Грибан,

35. B.А. Баранченко, С.С. Касьян //Ветеринария. 1991. -№ 12. - С. 54-56.

36. Гриневич, И.И. Производство качественного молока / И.И. Гриневич // Зоотехния. 1991. -№ 5. - С. 76-77.

37. Гринь, М. Взаимосвязь между удоем и компонентами молока у коров черно-пестрой породы / М. Гринь, Н. Казаровец, О. Маслак // Молочное и мясное скотоводство. 1998. — № 3. - С. 25-27.

38. Двинский, Б.М. О стратегии развития молочного животноводства России / Б.М. Двинский // Молочная промышленность. — 2008. № 1. - С. 25-28.

39. Девяткин, А.И. Рациональное использование кормов / А.И. Девяткин. -М.: Росагропромиздат, 1990. 256 с.

40. Дегтерев, Г.П. Основные факторы производства качественного и безопасного молока-сырья / Г.П. Дегтерев, В.Л. Машошин // Переработка молока. 2005. - № 3. - С. 16-17.

41. Дегтерев, Г.П. Повышение качества молока / Г.П. Дегтерев, В.В. Шай-кин // Молочная промышленность. 2003. - № 4. - С. 33.

42. Дегтерев, Г.П. Совершенствование системы ведения молочного животноводства России / Г.П. Дегтерев, В.Л. Машошин // Переработка молока. -2005. -№10. -С. 27-28.

43. Дегтярев, В. П. Балансирование рационов высокопродуктивных коров / В. П. Дегтярев, Л. Н. Левина // Рациональное производство и использование кормов в скотоводстве. Москва - Ульяновск, 1988. - С. 10-11.

44. Денисова, С.Н. Вопросы детской диетологии / С.Н. Денисова, Т.Б. Сен-цова, М.В. Гмошинская и др. // Т.2. 2004. - №3. ^ С. 21-24.

45. Десятов, В. Меры по реализации нацпроекта «Развитие АПК»/В. Деся-тов, А. Костров, Р. Халилов // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 4. - С. 23.

46. Дмитроченко, А.П. и др. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных. Л.: Колос, 1972.-351 с.

47. Дмитроченко, А.П., Пшеничный, П.Д. Кормление сельскохозяйственных животных. -JL: Колос, 1975. -480 с.

48. Долинский, A.A. Новая технология управления качеством молока / A.A. Долинский, Ю.А. Шурчкова // http://molprom.com.ua.

49. Драчева, JI.B. Аналитические приборы для контроля качества молочной продукции / JI.В. Драчева//Переработка молока. -2007.—№1, — С. 53-55.

50. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник / П.В. Житенко, М.Ф. Боровков. М.: Колос, 1999. -335 с.

51. Иванов, В. Экология и качество молока / В. Иванов, В. Воропаев // Молочное и мясное скотоводство. 1995. - № 3. - С. 6-10.

52. Инихов, Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов / Г.С. Ини-хов, Н.П. Брио. М.: Пищевая промышленность, 1971. - 424 с.

53. Искам, Ю.А. Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании новых антистрессовых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел»: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Ю.А. Искам. -Волгоград, 2009. 22 с.

54. Кабанов, Е. Рационы с защитой / Е. Кабанов // Агротехника и технологии. -2007,- № 1.

55. Кайшев, В.Г. Молочная индустрия России на рубеже третьего тысячелетия / В.Г. Кайшев, В.В. Дойков // Молочная промышленность. — 2002. -№3-4.-С. 32-35.

56. Калашников, А.П. Силосный тип кормления крупного рогатого скота / А.П. Калашников. М.: Сельхозиздат, 1963. - 225 с.

57. Калашников А.П. Кормление молочного скота. М.: Колос, 1981. - 348 с.

58. Калашников, А. Повышение полноценности кормления коров в зимний период / А. Калашников // Молочное и мясное скотоводство. -1989. № 1.-С. 28-31.

59. Карликова, Г. Качество молока решающий фактор / Г. Карликова // Молочное и мясное скотоводство. - 2005. - № 7. — С. 2-5.

60. Карликова, Г.Г. Экономическая эффективность повышения качества молока/ Г.Г. Карликова // Молочная промышленность. 2005. - № 8. - С. 38.

61. Клейменов, Н.И. Полноценное кормление молодняка крупного рогатого скота. М.: Колос, 1975. - 336 с.

62. Коваленко, Д.Н. Современные аспекты контроля качества сырья / Д.Н. Коваленко // Переработка молока. — 2006. — № 3. —• С. 16-18.

63. Кондрашова, М.Н. Эмбриопротектерное действие янтарной кислоты / М.Н. Кондрашова, Ю.Г. Каминский // Янтарная кислота в медицине, пищевой промышленности, сельском хозяйстве. Пущино, 1996. - С. 120128.

64. Конь, И.Я. Современные представления об основных пищевых веществах, их строении и физиологической роли в питании ребенка / И.Я. Конь // Руководство по детскому питанию (ред. Тутельян В.А., Конь И.Я.). -М.: МИА. 2004. - С. 52-170.

65. Косенко, М.А. Эффективность выращивания баранчиков при использовании в рационах тыквенного жмыха разной технологии производства кормовой добавки «Элита»: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с,-х. наук. Волгоград, 2001. - 24 с.

66. Коханов А.П. Теоретические и практические основы совершенствования продуктивных и технологических качеств скота молочных пород Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 53 с.

67. Кройцер, К. Обеспечение безопасности продуктов питания и прав потребителей вчера и сегодня /К. Кройцер // Переработка молока 2005. -№ 12. - С. 8-9.(Перевод из журнала Deutche Milchwirtschaft, № 17, 2003).

68. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З.В. Волокитна. М.: Колос. - 2000. - С. 368.

69. Кузнецов, В.В. Генетически модифицированные организмы и полученные из них продукты: реальные и потенциальные риски / В.В. Кузнецов, В.М. Куликов // Российский химический журнал. Т. XLIX. - 2005. -№4. -С. 71.

70. Кузьмина, С. Как заработать на качестве / С. Кузьмина // Молочное и мясное скотоводство. 2006. — № 2. - С. 29-30.

71. Куликов, В.М. Общая зоотехния / В.М. Куликов, Ю.Д. Рубан. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1982. - 560 с.

72. Куликов, В.М. Кормление молочного скота в Нижнем Поволжье / В.М. Куликов // Научные основы полноценного кормления сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр.; редкол.: А.П. Калашников и др. М.: Агропромиздат, 1986. - С. 73-81.

73. Куликов, В.М. Кормление коров по детализированным нормам / В.М. Куликов, П.Н. Рябцев // Зоотехния. 1988. - № 1. - С. 36.

74. Куликов, В.М. Кормление коров по детализированным нормам в условиях Нижнего Поволжья / В.М. Куликов, П.Н. Рябцев // Новое в кормлении высокопродуктивных животных: сб. науч. тр.; под ред. А.П. Калашникова. М.: Агропромиздат, 1989. - С. 124-131.

75. Куликов, В.М. Типовые (примерные) рационы для сельскохозяйственных животных в колхозах и совхозах Волгоградской области / В.М. Куликов, А.Г. Чешева, Р.И. Малахова и др.. Волгоград: СХИ, 1990. - 110 с.

76. Курдоглян, A.A. Пути повышения продуктивности коров: теория и практика / A.A. Курдоглян //Куртамыш, ГУП «Куртамышская типография». 2008. - 206 с.

77. Кусакин, И. Производство молока в России: современное состояние и тенденции / И. Кусакин // Животноводство России. 2001. - № 5. - С. 57.

78. Кэмпбелл, Д.Ж. Производство молока / Д.Ж. Кэмпбелл, Г.Т. Маршалл. -М.: Колос, 1980.-670 с.

79. Ладодо, К.С. Витамины и здоровье детей / К.С. Ладодо, В.Б. Спиричев // Педиатрия. 1987. -№ 3. - С. 5-10.

80. Лазаренко, В.Н. Биологическая эффективность коров по пищевой ценности молока / В.Н. Лазаренко, О.В. Горелик, Н.И. Лыкасова // Зоотехния. 2002. -№ 8. - С. 27-28.

81. Лазаренко, В.Н. Эффективность переработки молока на фермах / В.Н. Лазаренко, В.А. Иванов, С.Я. Наумов // Молочная промышленность. -2002. № 5. - С. 27-28.

82. Лапницкий, С.С. Зеленая аптека в ветеринарии / С.С. Лапницкий (и др.). Минск: Урожай, 1995. - 303 с.

83. Лебедев, П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных / П.Т. Лебедев, А.Т. Усович. М.: Россельхозиздат, 1976. - 239 с.

84. Левахин В.И. Использование консервантов при силосовании зеленых кормов Казань: АКП «Аделаида», 2001.291 с.

85. Левахин, В.И. Использование эспарцетового силоса, консервированного серой, при откорме бычков / В.И. Левахин, В.А. Раменский, A.M. Спиридонов // Зоотехния. 2004. - № 11. - С. 10-11.

86. Летунов, И. Повышение эффективности и конкурентоспособности производства молока / И.Летунов, М. Смирнова // АПК: экономика, управление. 2000. - № 8. - С. 34-40

87. Ливенцева, Л.В. Закономерности изменения удоя, жира, общего белка и его фракции казеина, и их взаимодействие у коров джерсейской породы и ее помесей / Л.В. Ливенцева. М: Колос, 1972. - 15 с.

88. Максименко, В. Качество молока основа конкурентоспособности выпускаемой продукции / В. Максименко // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 6. - С. 5-6.

89. Малафеева, T.B. От чего зависит качество? / Т.В. Малафеева // Молочная промышленность. 2003. — № 4. - С. 39.

90. Маркова, К.В. Какие факторы влияют на состав молока / К.В. Маркова. -М.: Колос, 1963.- 156 с.

91. Маркова, К.В. Состав и технологические свойства молока у коров разных пород / К. Маркова, В. Храмцов, Т. Безенко // Улучшение качества молока и молочных продуктов Науч. тр. ВАСХНИЛ. -М., 1980. - С. 164-171.

92. Мелюхина, О.Г. Молочное хозяйство капиталистических стран (Проблемы организации и государственного регулирования продуктивного подкомплекса) / О.Г. Мелюхина, И.Б. Гусева. М.: ВАСХНИЛ, 1986. -61 с. ^

93. Мешарош, Д. В. В интересах производства молока лучшего качества / Д. Мешарош // Молочное и мясное скотоводство. 2003. — № 1. - С. 3436.

94. Мирошникова, Н.И. Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании новых лактулозусо-держащих антистрессовых препаратов: диссертация . канд. биол. наук / Н.И. Мирошникова. Волгоград, 2009. - 112 с.

95. Молоко коровье сырое. Технические условия. Комментарии к проекту ГОСТа // Переработка молока. 2000. - № И. - С. 13.

96. Овчинникова Е.В. Эффективность использования голштинских быков разных эколого-генетических групп при совершенствовании черно-пестрого скота в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Волгоград, 2004. - 23 с.

97. О контроле качества молока и молочных продуктов в хозяйствах АПК / Ю. Фомичев, Н. Сивкин, Г. Шичкин и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - № 8. - С. 4-11.

98. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве / А.И. Овсянников. -М.: Колос, 1976. 304 с.

99. ПО.Олконен, A.C. Условия производства доброкачественного молока / A.C. Олконен // Молочное и мясное скотоводство. 1989. - № 2. - С. 16-19.

100. Перспективы развития скотоводства России / A.B. Черекаев, H.H. Стре-козов, С.Ф. Погодаев и др. // Зоотехния. 2001. - № 3. - С. 2-5.

101. Пластинин, С.А. Государство и молоко / С.А. Пластинин // Молочная промышленность. 2006. — № 1. - С. 17-19.

102. Плешаков, В.И. Повышение эффективности производства молока при использовании в кормлении коров силосов, заготовленных с консервантами: автореф. дис. канд. с.-х. наук / В.И. Плешаков. Волгоград, 2004. - 24 с.

103. Плохи некий H.A. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969.-256 с.

104. Покровский, A.A. К вопросу о потребностях различных групп населения в энергии и основных питательных веществах // Вестник АМН СССР. 1966. - №10. - С. 3.

105. Пониткин, Д.М. Пути получения высококачественного молока / Д.М. Пониткин, H.H. Лаушкина// Зоотехния. № 10. - 2006. - С. 15-18.

106. Попов, И.С. Избранные труды. М.: Колос, 1966. - С. 44-76.

107. Постников, A.B. Химизация в отраслях АПК (животноводство) / A.B. Постников. М.: Росагропромиздат, 1990. - Ч. 2 - 223 с.

108. Прохоренко, П. О мерах по стабилизации роста производства и реализации молока / П. Прохоренко, X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 2. - С. 2-4.

109. Прудов, А.И. Улучшение качества молока / А.И. Прудов, JT.H. Романова // Зоотехния. 1994. - № 2. - С. 25-27.

110. Пяновская, Л.П. Повышение содержания белка в молоке / Л.Г1. Пянов-ская. М.: Колос, 1968. - 135 с.

111. Ребриков, Д.В., Саматов, Г.А., Трофимов, Д.Ю. и др. ПЦР «в реальном времени». -М.: БИНОМ. Лаборатория знаний. 2009. - 215 с.

112. Рейтинг 100 наиболее крупных и эффективных сельхозпредприятий по производству молока и молочных продуктов в России // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. — № 2. С. 11-12.

113. Родионов, Г.В. Лаборатория гарантирует качество / Г.В. Родионов, H.A. Акинина, Е.В. Ермошина // Переработка молока. 2007. - № 7. - С. 22-23.

114. Родионов, Г.В. Молоко коров черно-пестрой породы / Г.В. Родионов, A.M. Артемьев, Л.А. Калашникова и др. // Молочная промышленность. -2007,-№8.-С. 19-20.

115. Рыбалова, Т.П. О состоянии молочного животноводства / Т.И. Рыба-лова // Молочная промышленность. 2003. - № 12. - С. 6-7.

116. Рыбалова, Т.П. Осторожный оптимизм в сырьевом секторе / Т.И. Рыбалова//Переработка молока. 2006. -№4.-С. 16-17.

117. Рыбалова, Т.П. Первые итоги реализации национального проекта / Т.И. Рыбалова // Переработка молока. 2007. - № 7. - С.54-55.

118. Рыжов, B.C. Повышение качества молока / B.C. Рыжов, C.B. Рыжов. -М.: Агропромиздат, 1988. 95 с.

119. Саломатин, B.B. Интенсификация производства продуктов животноводства на основе прогрессивных технологий кормления сельскохозяйственных животных: монография / В.В. Саломатин, И.Ф. Горлов, И.В. Водянников. М.: Вестник РАСХН, 2004. - 348 с.

120. Сергеев, В.Н. Молочная промышленность России: первая пятилетка XXI века / В.Н.Сергеев // Молочная промышленность. 2006. — № 4. -С.4-10.

121. Серегин, С.Н. Молочный подкомплекс России: итоги работы в 2009 году / С.Н. Серегин, Н.П. Свирина, О.Н. Каширина // Молочная промышленность. 2010. - №3. - С. 5-8.

122. Сизенко, Е.И. Проблемы производства безопасных продуктов питания / Е.И. Сизенко, H.H. Липатов, В.И. Комаров // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994. - № 6. - С. 24-26.

123. Синельников, Б.М. Лактоза и ее производные / Б. М. Синельников, А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, A.B. Серов; науч. ред. акад. РАСХН А.Г. Храмцов. Издательство: СПб.: Профессия, 2007. -768 с.

124. Сложенкина, М.И. Новые подходы к повышению продуктивного действия силосов и использованию биотехнологических приемов при производстве говядины: автореф. дис. докт. биол. наук / М.И. Сложенкина. Оренбург, 2009. - 49 с.

125. Солнцев, K.M. Полнее использовать кормовые резервы / K.M. Солнцев // Зоотехния. 1991. -№ 10. - С. 33-36.

126. Солонин, A.B. Эффективность использования новых биологически активных добавок для коррекции технологических стрессов при выращивании бычков на мясо: автореф. дис. . канд. биол. наук / A.B. Солонин. Волгоград, 2009. - 21 с.

127. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник / Н.Ю. Алексеева В.П. Аристова, А.П. Патратий и др.; Под ред. ЯМ. Костина. М.: Агропромиздат, 1986. - 239 с.

128. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б. Спиричев, JT.H. И1ат-нюк, В.М. Позняковский. Новосибирск. - 2005. - С. 144-151.

129. Стандартизация технологий производства продукции животноводства / A.A. Хоченков, Д.Н. Ходосовский, В.В. Соляник, В.А. Безмен // Зоотехния. 2000. - № 4. - С. 31-32.

130. Степанова, Б.Н. О безопасности и качестве молочных продуктов / Б.Н. Степанова//Молочная промышленность,- 2005. № 10. - С. 10-11.

131. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В трех томах. Т. 1. Цельномолочные продукты / Л.И. Степанова. СПб: ГИОРД, 1999. - 384 с.

132. Стрекозов, Н.И. Развитие рынка молока и молочных продуктов в России / Н.И. Стрекозов, Л.Л. Комаров // Зоотехния.-2001,— №2.-С. 2-5.

133. Сударикова, Т. Состояние и перспективы развития молочной отрасли / Т. Сударикова // Молочная промышленность. 2003. - № 12. - С. 13.

134. Сычева, O.B. Молоко: качество, состав, свойства/ О.В. Сычева. Монография. - Ставрополь: Изд-во «АГРУС», 2004. - 116 с. ISBN 5-95960006-4

135. Таранов, М.Т. Химическое силосование кормов. М.: Колос, 1964. -200 с.

136. Томмэ, М.Ф. Минеральный состав кормов / М.Ф. Томмэ. М.: Колос, 1968.-256 с.

137. Томмэ, М.Ф. Методика взятия образцов кормов для химического анализа / М.Ф. Томмэ. М., 1969. - 34 с.

138. Томмэ, М.Ф. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / М.Ф. Томмэ, A.B. Модянов, А.П. Бегучев и др.; под ред. М.Ф. Томмэ. 5-е изд., перераб. и доп. -М.: Колос, 1969. - 360 с.

139. Трофимов, А.Ф. Концептуальные подходы к технологии производства молока /А.Ф. Трофимов, В.Н. Тимошенко, A.A. Музыка, A.B. Коробко // htpp: www. agro. Ru

140. Тутельян, В.А. Руководство по детскому питанию / В.А. Тутельян, И .Я. Конь. М. - 2004. - С. 161.

141. Ужако, П.В. Динамика белков молока крупного рогатого скота в течение лактации / П.В. Ужако // Тр. НИИЖ. Ташкент, 1964. - Вып. 9.

142. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, №39, ФЗ.

143. Фисинин, В. Успехи и проблемы российского животноводства / В. Фи-синин // Животноводство России. 2008. - № 1. - С. 4-6.

144. Фицев, А. Зоотехническое обоснование рентабельного производства молока / А. Фицев, А. Гаганов // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. -№ 2. С. 7-10.

145. Форум «Молочная индустрия 2004» // Переработка молока. - 2004. -№ 3. - С. 27-29.

146. Хайруллин, Ф. Экономическая эффективность использования коров / Ф. Хайруллин // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 6. - С. 2-3.

147. Харитонов, В.Д. Приемка и первичная обработка молока / В.Д. Харитонов, Е.В. Шепелева. -М.: Молочная промышленность, 1997. 54 с.

148. Харламова, Е.А. Повышение эффективности производства молока и улучшение его качества при использовании в рационах коров новых кормовых добавок: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук/ Е.А. Харламова. Волгоград, 2009. - 26 с.

149. Хлыстун, В.Г. Эффективность применения анализаторов качества молока и влажности / В.Г. Хлыстун, A.B. Лупенко, ОЛ. Осеева // Молочная промышленность. 2006. — № 4. - С. 62.

150. Хоченков, A.A. Стандартизация технологий производства продукции животноводства / A.A. Хоченков, Д.Н. Ходосовский, В.В. Соляник, В.А. Безмен // Зоотехния. 2000. - № 4. - С. 31-32.

151. Храмцов, А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки / А.Г. Храмцов. учебное пособие. - М.: ДеЛи принт. - 2004. - С. 223

152. Чабаев М., Худенко М., Кудашев Р., Хабибуллина В. Эффективность использования силоса в рационах молочных коров// Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №7. - с. 19-20.

153. Черекаев, A.B. Проблема развития животноводства в условиях сухих степей России /A.B. Черекаев//Зоотехния. 2001. - № 5. - С. 2-4.

154. Шарманов, А.Г. Пищевые вещества и функционирование клеток иммунной системы / А.Г. Шарманов // Вопросы питания. 1990. - № 1. -С. 11-12.

155. Шевелева, С.А. Современные требования безопасности молочных продуктов в России / С.А. Шевелева // Переработка молока. 2007. - № 5.-С. 10-13.

156. Щеглов, В.В. Рекомендации по организации полноценного кормления молочного скота /В.В. Щеглов, М.П. Кирилов, Н.В. Груздев и др. / Дубровицы: ВИЖ, 1987. 34 с.

157. Щеглов, В.В. Совершенствование норм кормления высокопродуктивных коров / В.В. Щеглов, Н.В. Груздев, М.Ш. Магомедов // Новое в кормлении высокопродуктивных животных: сб. науч. тр.; под ред. А.П. Калашникова. М.: Агропромиздат, 1989. - С. 23-28.

158. Щеглов, В.В. Корма (приготовление, хранение, использование) / В.В. Щеглов, Л.Г. Боярский. М.: Агропромиздат, 1990. - 253 с.

159. Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник / В.П. Шидловская. М.: Колос, 2000. - 280 с.

160. Шичкин, Г.И. Производство и рынок молока в РФ / Г. Шичкин // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 3. - С. 2-7.

161. Шурчкова, Ю.А. Экологически чистый способ снижения кислотности и повышения качества молочного сырья /Ю.А. Шурчкова // Переработка молока. 2005. - № 8. - С. 30.

162. Юрова, Е.А. Характеристика методов определения белка в молоке / Е.А. Юрова // Переработка молока. 2004. - № 8. - С. 18-19.

163. Bachman, К.С. Factors affecting milk quality (Rancidiiy) in milk /К.С. Bachman /Reports // Gainesville (Fla.), 1987. P. D-l 5-D-20.

164. Bazydlo, I. Systemy zaplaty za mleko w Polsce i krajach UE // I. Bazydlo, G. Szczubelek Biul. nauk.//Univ. warminsko-mazurski. Olsztyn, 2003. - N 21. - S. 23-29.

165. Bosze, Z. Improvement of the quality of milk protein by new biotechnologi-cal methods / Z. Bosze, J. Dohy // Hungarian Agricultural Research. 1993. -Vol. 2.-No. l.-P. 26-29.

166. Buchberger, J. Gefrierpunkt der Milch / J. Buchberger // Tierzuchter. -1986. T. 38.-N 6. - S. 248-250.

167. Chen, K.H. Effect of steam flaking of corn and sorghum grains on performance of lactating cows / K.H. Chen, J.T. Huber, C.B. Theurer et all.// Dairy Science and Technologie. 1994. - Vol. 77. - N 4. - P. 1038-1043.

168. Drysdale, A.D. Acids salts as products to impove silage preservation // Developments in silage 1987. Papers presented at a seminar held at Oxford 18 March.- 1987.-P. 34-46.

169. Dunn, N. Out goes silage in comes straw / N. Dunn // Dairy Farmer. 1994. -Vol. 41,-N4.-P. 115.

170. Grega, T. Relationship between milk freezing point,soundness of cow's udder and milk hygienic quality / T Grega, R.: Janal // Sc. agr. Bohemica. -1994. Vol. 25. - N 2. - P. 127-132.

171. Guul-Simonsen, F. Sturz oder Normalkuhlung von Milch / F. Guul-Simonsen, J.R. Kristiansen, E.W. Nielsen //Landtechnik. - 1996. - Jg. 51. -N4.-S. 228-229.

172. Hambloch J. Beitrag zur Herdenaterilitat beim Ring unter besonderer Berücksichtigung der Futteranalysen. Hannover, 1958. 164 s.

173. Harmon B.G., Simon J., Becker D.F. et al. J. Anim. Sei., 1970. - V. 30. -NO 5, 742.

174. Hintz H.F., Schryver H.F. J. Anim. Sei., 1973. - V. 37. - № 4,- P. 927-930.

175. Menke, K. Bayer Land. Jahrbuch. Munchen, 1974. - T. 51. - № 2. - S. 247-251.

176. Nagpaul, P.K. Feeding of surplus colostrum as a milk replacer for young calves / P.K. Nagpaul // World Rev. anim. Product. -1983. -T. 19. -N4. P. 914.

177. Neison T.E., Tillman A.D. Nutrit, 1967. - V. 193. - P. 475-479.

178. Schroeder, J.J. Solid animal feed supplement / J.J. Schroeder, M.D. Apple-man. Int. CI2. A23K 1/22, U.S. CI. 426-69. -№ 4027043, 1975.

179. Sutton, J.D. Milk production from grass silage diets:the relative importance of the amounts of energy and crude protein in the concentrates / J.D Sutton, R. Aston, D.E. Beever, W.J. Fisher// Anim. Product. -1994.-Vol. 59,pt3.-P. 327-334.

180. Trinder, N. The effect of vitamin E and selenium on the incidence of retained placenta in dairy cows / N. Trinder, C.D. Woodhouse, C.P. Renton // Vet. Rec. 1969. - 85:550.

181. Underwood E.J. The Trace Element Concept. Introduction iron. Sci.-plant -animal interrelationships / in: Underwood E.J. Trace Elements in human and animal nutrition. New-York, Inc. Acad. Press, 1956. P. 1-4, 5-11, 12-58, 389-398.

182. Wilkinson, I.M. Silage in Western Europe // Developments in silage 1987. Papers presented at seminar held at Oxford 18 March. 1987. - P. 1-5.