Разработка и исследование системы управления качеством соевых продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.13.01, кандидат технических наук Тер-Терьян, Надежда Григорьевна

• Тер-Терьян, Надежда Григорьевна
• кандидат технических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат технических наук Тер-Терьян, Надежда Григорьевна

ВВЕДЕНИЕ

1 СОСТОЯНИЕ И СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СИСТЕМ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА

1.1 Основные методы обеспечения качества

1.2 Характеристика сои как сырья для пищевой и перерабатывающей промышленности

1.3 Основные схемы производства соевых продуктов

1.4 Современные системы управления качеством

1.5 Постановка задачи разработки системы управления качеством соевого молока и продуктов его переработки

Выводы по главе

2 РАЗРАБОТКА МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА 47 СОЕВОГО МОЛОКА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

2.1 Разработка модифицированной схемы технологического процесса производства соевого молока и продуктов его переработки

2.2 Декомпозиция технологического процесса приготовления соевого молока и продуктов его переработки

2.3 Математическая модель процесса замачивания семян сои при производстве соевого молока и продуктов его переработки

2.4 Математическая модель СВЧ - обработки семян сои при производстве соевого молока и продуктов его переработки

2.5 Математическая модель процесса производства соевого молока и продуктов его переработки

Выводы по главе

3 АНАЛИЗ РИСКОВ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ

3.1 Определение программы обязательных предварительных мероприятий для производства соевых продуктов

3.2 Разработка системы НАССР для производства соевого молока и продуктов его переработки

3.2.1 Описание соевых продуктов и составление схемы технологического процесса производства соевого молока 78 и продуктов его переработки

3.2.2 Анализ опасностей и выбор критических контрольных точек для технологического процесса производства соевого молока, 82 окары и тофу

3.2.3 Разработка плана НАССР для производства соевого молока и продуктов его переработки

Выводы по главе

4 РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ

4.1 Разработка структурной схемы системы управления технологическим процессом производства соевых продуктов

4.2 Разработка системы управления качеством соевых продуктов

4.3 Применение метода анализа иерархий для оценки целесообразности внедрения системы управления 108 качеством соевых продуктов

Выводы по главе

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и исследование системы управления качеством соевых продуктов»

Актуальность темы. На современном этапе развития российской экономики процессы управления качеством приобретают особое значение для всех субъектов хозяйственной деятельности. В настоящее время в пищевой промышленности работают сотни предприятий со средним и малым объемом производства, индивидуальные производители, активно развивается сотрудничество с зарубежными партнерами, что требует более четкой работы хозяйственного механизма как целостной системы. Ее суть - достижение востребованного рынком качества продукции при минимальных затратах, определяющих цену товара. Мировая наука и практика сформулировала общие принципы построения таких систем, которые изложены в стандартах ИСО серии 9000 и в отечественном аналоге - ГОСТ Р ИСО 9001:2001 «Системы менеджмента качества. Требования».

Вместе с тем в пищевой промышленности, в особенности выпускающей продукцию для детского и диетического питания, предъявляются высокие требования к безопасности такой продукции для жизни и здоровья человека. Международный опыт по управлению безопасностью сконцентрирован в стандарте ИСО 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования для использования любой организацией, работающей в цепочке создания пищевой продукции», который регламентирует все аспекты внедрения системы НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points - Анализ опасностей и критические контрольные точки) на предприятиях пищевой промышленности.

В настоящее время сертификат, подтверждающий соответствие системы управления качеством пищевой продукции международным стандартам ИСО 9001 и эффективность разработанной системы НАССР, действующей на предприятии, служит решающим фактором для заключения контракта на поставку продукции.

Производство соевых продуктов широко распространено во многих странах мира, они занимают устойчивое место на рынке продуктов питания и имеют достаточно высокую востребованность среди определенных слоев населения, благодаря своим уникальным свойствам.

Вместе с тем, вопросу изучения и разработки системы управления качеством соевых продуктов уделяется недостаточное внимание, так как соя имеет ряд недостатков, отрицательное влияние которых на человеческий организм удается снизить только при помощи современных технологий переработки и методов контроля, которые сами недостаточно изучены и эффективны.

Используемые сегодня отечественными промышленными предприятиями системы управления перестали удовлетворять требованиям по оперативному принятию решений, выработке оптимальной или приемлемой ценовой политики предприятия, управлению им в условиях рынка, которые предъявляют современные бизнес системы.

Решение перечисленных задач представляет значительный научный интерес, и позволит интенсифицировать производство, увеличить выход готовой продукции необходимого качества, получить экономию сырья и топлива, что в совокупности обеспечивает значительный экономический эффект от промышленной эксплуатации многоуровневых систем управления промышленным предприятием.

Целью диссертационной работы является разработка и исследование системы управления качеством продукции промышленного производства соевых продуктов.

Поставленная в работе цель достигнута за счет решения следующих задач:

1. Исследование принципов построения современных систем управления качеством. Оценка возможности создания системы управления качеством промышленного производства соевого молока и продуктов его переработки в соответствии со стандартами: ИСО 9001:2001, ИСО 22000:2005;

2. Разработка математической модели технологического процесса производства соевого молока и продуктов его переработки;

3. Анализ рисков и определение критических контрольных точек процесса производства соевого молока и продуктов его переработки;

4. Разработка и исследование системы управления качеством соевых продуктов в соответствии с планом НАССР и оценка ее экономической эффективности.

Методы исследования. Решение поставленных задач проведено с использованием системного анализа, математической статистики, исследования промышленных объектов, математического моделирования, математического программирования.

Научная новизна работы состоит в следующем:

1. Разработана математическая модель усовершенствованного процесса производства соевого молока и продуктов его переработки, позволяющая управлять остаточным содержанием уреазы в семенах сои с помощью технологических параметров (рН активированной воды, продолжительность СВЧ-обработки).

2. Проведен анализ рисков и определены контрольные критические точки в разработанной технологии приготовления соевого молока, основанной на патенте РФ № 2262239 от 20.10.2005 г.

3. Разработана система НАССР, позволяющая проводить мониторинг и корректирующие действия, для эффективного управления безопасностью в критических контрольных точках производства соевого молока и продуктов его переработки.

4. Разработана система управления качеством соевых продуктов на основе стандартов ИСО 9001:2001, ИСО 22000:2005.

5. Разработана информационно-управляющая модель системы управления качеством соевых продуктов, позволяющая принимать решения по управлению качеством соевого молока и продуктов его переработки на основе созданной системы НАССР.

Практическая значимость работы состоит в следующем:

1. На основании проведенного анализа полученных результатов выданы рекомендации по совершенствованию технологического процесса производства соевого молока и продуктов его переработки. Разработан новый способ приготовления соевого молока (Патент РФ № 2262239 от 20.10.2005 г.).

2. Разработана математическая модель процесса производства соевого молока и продуктов его переработки для оперативного управления технологическим процессом.

3. Разработанные система НАССР и информационно-управляющая модель системы управления качеством соевых продуктов удовлетворяют всем необходимым условиям структурной управляемости и наблюдаемости, обеспечивают повышение качества производимого продукта, увеличение рентабельности производства соевого молока и продуктов его переработки.

4. Предложенные методы управления качеством могут быть использованы при разработке систем управления производствами предприятий пищевой промышленности.

5. Разработанная система управления качеством соевых продуктов внедрена в производство на ОАО Гормолзавод «Северо-Осетинский» и служит основой для сертификации продукции. Прибыль от внедрения разработанной системы управления составила 49,42 тыс. рублей в месяц. Ожидаемый эффект от внедрения материалов работы в составе промышленной системы составляет 500 тысяч рублей в год.

6. Основные результаты и материалы работы используются в учебном процессе СКГМИ (ГТУ).

Обоснованность и достоверность научных положений и выводов подтверждается корректностью математического аппарата, используемого в работе; совпадением результатов вычислительного эксперимента с теоретическими разработками; отсутствием работ с аналогичными решениями; положительными отзывами специалистов на опубликованные в центральной и ведомственной печати работы.

На защиту выносятся:

1. Математическая модель усовершенствованного процесса производства соевого молока и продуктов его переработки, обеспечивающая повышение качества готового продукта и эффективность производства.

2. Результаты анализа рисков и определения контрольных критических точек процесса производства соевых продуктов.

3. Разработанный план системы НАССР.

4. Основные структурные решения по реализации управления качеством соевого молока и продуктов его переработки на основе созданной системы управления качеством соевых продуктов.

5. Результаты оценки целесообразности внедрения системы управления качеством соевых продуктов методом анализа иерархий.

Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы докладывались и обсуждались на: 5-й Международной конференции молодых ученых и студентов «Актуальные проблемы современной науки» (Самара, 2004 г.); Международной научно-практической конференции «Проблемы рационального использования растительных ресурсов» (Владикавказ, 2004 г.);У-й Международной конференции «Устойчивое развитие горных территорий: проблемы и перспективы интеграции науки и образования» (Владикавказ, 2004 г.);1-й Международной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов «Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки» (Владикавказ, 2004 г.); Международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы экологии и природопользования» (Ставрополь, 2005 г.); У1-й Международной конференции «Инновационные технологии для устойчивого развития горных территорий» (Владикавказ, 2007 г.); Международной научно-практической конференция «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий», посвященная 90-летию ГГАУ, (Владикавказ, 2008 г.); Ежегодных научно-технических конференциях СКГМИ (ГТУ), Владикавказ 2003-2008.

На разработанный способ получения соевого молока получен Патент РФ на изобретение № 2262239 [1].

Личный вклад автора. Основные научные положения, теоретические выводы и рекомендации диссертационной работы получены автором самостоятельно.

Публикации. Основные результаты диссертационной работы опубликованы в 12 печатных работах, из них 1 - патент РФ и 2 статьи в рецензируемом научном журнале.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, четырех глав и заключения. Работа содержит 145 страниц машинописного текста, 26 рисунков, 24 таблиц, 6 приложений и список литературы из 132 наименований.

Заключение диссертации по теме «Системный анализ, управление и обработка информации (по отраслям)», Тер-Терьян, Надежда Григорьевна

Выводы по главе 4

1. Показана возможность эффективного использования полученной математической модели в системе автоматического управления процессом производства соевого молока и продуктов его переработки.

2. Разработана система управления качеством соевых продуктов.

3. Построена информационно - управляющая модель системы управления качеством соевых продуктов.

4. Доказана целесообразность внедрения разработанной системы управления качеством соевых продуктов на ОАО Гормолзавод «Северо-Осетинский» методом анализа иерархий.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проведенных в работе теоретических и экспериментальных исследований получены следующие основные результаты:

1. Разработана математическая модель процесса производства соевого молока и продуктов его переработки, позволяющая управлять остаточным содержанием уреазы в семенах сои с помощью технологических параметров (рН активированной воды, продолжительности СВЧ-обработки), что позволяет эффективно управлять безопасностью и качеством получаемого из них соевого молока и продуктов его переработки.

2. Доказана возможность применения полученной математической модели для системы управления в условиях, когда значения параметров отклоняются от принятых значений, с учетом применения метода компенсации для определения значений изменившихся технологических параметров.

3. Проведен анализ рисков для всего производства и определены контрольные критические точки в разработанной технологии производства соевого молока, основанной на патенте РФ № 2262239 от 20.10.2005 г.

4. Разработана система НАССР, включающая план анализа рисков и определения критических контрольных точек, предусматривающий мониторинг и корректирующие действия для эффективного управления качеством соевых продуктов.

5. Разработана система управления качеством соевых продуктов на основе стандартов ИСО 9001:2001, ИСО 22000:2005.

6. Разработана информационно-управляющая модель системы управления качеством соевых продуктов, позволяющая принимать решения по управлению качеством соевого молока и продуктов его переработки на основе созданной системы НАССР.

7. Разработанная система управления качеством соевых продуктов внедрена в производство на ОАО Гормолзавод «Северо-Осетинский» и служит основой для сертификации продукции. Прибыль, полученная при апробации разработанной системы, составила 49,42 тыс. рублей в месяц, а ожидаемый эффект от внедрения материалов работы в составе промышленной системы - 500 тысяч рублей в год. Предложенные методы и модели управления качеством могут быть использованы при разработке систем управления производствами предприятий пищевой промышленности, а также используются в учебном процессе в СКГМИ (ГТУ) при подготовке студентов по специальности 260501 - «Технология продуктов общественного питания».

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Тер-Терьян, Надежда Григорьевна, 2008 год

1. Темираев Р.Б., Кабалоев Т.Х., Тедтова В.В., Тер-Терьян Н.Г. Способ приготовления соевого молока. Патент РФ № 2262239 от 20.10. 2005 г.

2. Управление качеством: Учеб. для вузов / С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, B.C. Мхитраян и др.; Под ред. С.Д. Ильенковой. М.: Банки и биржи, ЮНИ-ТИ, 1998.- 199 с.

3. Гиссин В.И. Управление качеством продукции: Учеб. пособие. Ростов н/Д: Феникс, 2000. - 256 с.

4. Управление качеством продукции: Учеб. пособие / Под ред. Н.И. Новицкого. М.:000 «Новое знание», 2002. - 367 с.

5. ИСО 9000:2000. Системы менеджмента качества Основные положения и терминологии.

6. ИСО 9001:2000. Системы менеджмента качества Требования.

7. ИСО 9004:2000. Системы менеджмента качества Руководство по улучшению.

8. ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. М.: Госстандарт России.

9. ГОСТ Р ИСО 9001-2001. Системы менеджмента качества. Требования. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001.

10. ГОСТ Р ИСО 9004-2001. Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001.

11. ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР. Основные положения и требования.

12. Басовский JI.E., Протасьев В.Б. Управление качеством: учебник. М.: ИН-ФРА-М, 2003.-212 с.

13. Гисин В.И. Управление качеством. М.: ИКЦ «Март» Ростов-н/Д: Издательский центр «Март», 2003. - 400 с.

14. Глудин О.П., Горбунов Н.М., Гуров А.И., Зорин Ю.В.: Всеобщее управление качеством: под ред. О.П. Глудина. М.: Горячая линия - Телеком, 2001. - 600 с.

15. Давид Марка, Клемент МакГоуэн. Методология структурного анализа и проектирования: Пер. с англ. М.:1993, 240 с.

16. Донченко JI.B., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции: Учебник -М.: 2000.

17. ТУ 9146-025-10126558-98 Заменитель молока «Соевое молоко»

18. ТУ 9146-026-10126558-98 Тофу

19. ТУ 9146-027-10126558-98 Пищевой соевый обогатитель

20. Розова Н.К. Управление качеством. СПб.: Питер. 2003, 224 с.

21. Окрепилов В.В. Управление качеством М.: Экономика, 1998 - 693 с.

22. Пономорев C.B., Мищенко C.B., Белобрагин В.Я. Управление качеством продукции. Введение в системы менеджмента качества: Учебное пособие — М.: РИА «Стандарты и качество», 2004 248 с. .

23. Подобедов A.B. Уникальные свойства продуктов питания с соевыми белковыми компонентами // Хранение и переработка сельхозсырья, 1999, № 6, с.22-26.

24. Доценко С.М., Тильба В.А., Иванов С.А. и др. Проблема дефицита белка и соя // Пищевая промышленность, 2002. № 8. - с.38-40.

25. Степанов С.С., Дмитриев А.Г. Все об обычной сое. М.: Московская типография № 2, 2000. - 280 с.

26. Эндрес Д.Д. Соевые белковые продукты. М.: «Макцентр», 2002. - 80 с.

27. Бегеулов М.Ш. Основы переработки семян сои. М.: ДеЛи принт, 2006. -181 с.

28. Подобедов A.B. О дефиците белка в России и его устранение за счет производства и переработки сои // Пищевая промышленность. 1998. - № 8. -с.30-34.

29. Петибская B.C., Зеленцов C.B. Повышение питательной ценности соевых продуктов // Науч. техн. бюл. ВНИИМК. - 1997. - Вып. 118. - с. 71.

30. Second international symposium on the role of soy in preventing and treating chronic disease, Program & Abstract book. Brussels Belgium. 1997.

31. Студенцова H.A., Герасимнко C.H., Касьянов Г.И. Биологические и технологические аспекты использования сои при производстве пищевых продуктов // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. - № 4. - с. 6-9.

32. Петибская B.C. Ингибиторы протеолитических ферментов // Известия вузов. Пищевая технология.- 1999. № 5-6. - с. 6-9.

33. Chen I., Mitchell H.L. Tripsin inhitor in plants // Phytochemistry. 1973. - 12. -P. 327-330.

34. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. СанПиН 2.3.2.1078-01. -М.:ЗАО «РИТ ЭКСПРЕСС», 2002.-216 с.

35. Бенкен И.И., Томилина Т.Б. Антипитательные вещества белковой природы в семенах сои //НТБ ВИР. 1985. - Вып. 149. - с. 3-10.

36. Поздяковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2003. -430 с.

37. Петибская B.C. Пути снижения трипсинингибирующей активности сои // Известия вузов. Пищевая технология. 2000. - № 1.-е. 6-8.

38. Бехт А. Контроль безопасности пищевых продуктов в РФ. Анализ состояния. Пищевая промышленность 6/2003. - с. 29.

39. Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. СПб.: ГИОРД, 1999. - 496 с.

40. Ковальская Л.П., Шуб И.С., Мелькина Г.М. и др. Технология пищевых производств М.: Колос, 1999. - 752 с.

41. Мачихина С.А., Стрелюхина С.А. Система обеспечения безопасности пищевых производств. Пищевая промышленность, 1999, № 5, с. 70-71.

42. Райх Н., Нойшитцер К. Контроль безопасности пищевых продуктов в РФ. Пути реформирования. Пищевая промышленность 6/2003 - с.30-31.

43. Шерстобитов В.В. К вопросу о соевом молоке // Молочная промышленность, № 1,2003, с.53-54.

44. Маслов A.M., Рыкунова И.П. Использование аналогов кисломолочных продуктов на соевой основе для лечебного и диетического питания // Изв. вузов. Пищевая технология. 1990. - № 1.-е. 34-35.

45. Трахтенгерц Э.А. Компьютерная поддержка переговоров при согласовании управленческих решений. М.: СИНТЕГ, 2003. - 284 с.

46. Карпачев И.И. Классификация компьютерных систем управления предприятием.//PC WEEK/RE. 1998. № 4. - с.21.

47. Чеботарев В. Интегрированные системы управления предприятием: взгляд системного аналитика // PC WEEK/RE.- 2000. № 4. с. 12.

48. Мазур Л. Развитие бизнеса. Поддержка принятия решений. // RN Enterprise Partner. 2000.

49. Новицкий Н.И., Олексюк В.Н., Управление качеством продукции: Учебное пособие. М.: Новое издание, 2001. 283 с.

50. Австриевских А.Н. Система менеджмента качества в производстве Б АД. -М.: Пищевая промышленность, 2003. 296 с.

51. Берж К. Теория графов и ее применение. — М.: ИЛ, 1962.

52. Свалин М., Тхуласираман К. Графы, сети и алгоритмы. М.: Мир, 1984.

53. Марка Д.А. Методология структурного анализа и проектирования. М.: Метатехнологоия, 1993.

54. Кантере В.М., Матисон В.А., Тихомирова О.И., Крючкова Ю.Б. Качество и безопасность продуктов питания: Монография. Издательский комплекс МОАОП, 2001.-398 с.

55. Campden and Chorleywood Food Research Association (1995b) Guidelines for the Prevention and Control of Foreign Bodies in Food, Guideline № 5, August 1995.

56. Campden and Chorleywood Food Research Association (1996) Assured Crop Production, Guideline № 10, April 1996.

57. Campden and Chorleywood Food Research Association (1997) HACCP: A Practical Guide, 2nd edn, Technical Manual № 38.

58. ISO 22000:2005 Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain.

59. Кантере B.M., Матисон B.A., Сазонов Ю.С., Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000.: Монография. М.: Типография РАСХН, 2006 - 454 с.

60. Проселков В.Г. Российская система НАССР: внедрение и сертификация -Пищевая промышленность 5/2004 с.80-81, 6/2004 - с.82-83.

61. Руководство по применению стандарта ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности. / Пер. с англ. О.В. Замятиной. М.: РИА «Стандарты и качество», 2002.-168 с.

62. Бурыкина И.М., Верещагина Н.В. и др. Система НАССР: предпосылки внедрения и принципы разработки. Молочная промышленность № 8, 2003. -с. 16-19.

63. Бурыкина И.М., Щемелева М.В. и др. Система НАССР: на предприятиях промышленности: программа внутреннего контроля. Молочная промышленность № 5, 2004. - с. 16-17.

64. Директива совета ЕС 93/43/ЕЭС от 14 июня 1993 г. Пер. Е.М. Гдалина, под ред. Н.В. Гуняевой.: Изд. ВНИИС.

65. Codex Alimentarius Food Hygiene Basic Texts. Food and Agriculture Organization of the United Nations World Health Organization, Rome, 2001.

66. Сухачева В.Ю. Опыт внедрения системы НАССР. Молочная промышленность, № 2, 2004 - с. 34-37.

67. Кантере В.М., Матинсон В.А., Хагажеева М.А., Сазонов Ю.С. Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР: Монография. М.: Типография РАХСН, 2004. - 462 с.

68. Bryan, F.L. 1992. Hazard Analysis Critical Control Point Evaluation. A Guide to Identifying Hazards and Associated Risks with Food Preparation and Storage, WHO, Geneva.

69. Corlett, D.A. 1990-1997. A Practical Application of НАССР/ Course and manual (Concord, CA: Corlett Food Consulting Service).

70. Doeg, С (1995) Crisis Management in the Food and Drink Industry: A Practical Approach, Chapman & Hall, London.

71. FAO (1998) Food Quality and Safety Systems: A Traning Manual on Food Hygiene and the Hazard Analysis and Critical Control Point System, Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome.

72. Mortimore S. and Wallace С. HACCP. A practical approach. Aspen publishers, Inc., Gaithersburg, Maryland, USA. 1998.

73. Notermans et al. (1995) The HACCP concept: specification of criteria using quantitative risk assessment. Food Microbiology, 12, 81-90.

74. Робертсон Б. Лекции об аудите качества: Пер. с англ./ Под общей ред. Ю.П. Адлера. Изд. 2-е испр. М.: РИА «Стандарты и Качество», 2000.-264 с.

75. Кулев Д.Х. Анализ рисков и определение критических контрольных точек в производстве пищевой лимонной кислоты // Хранение и переработка сельхозсырья, № 7, 2007, с. 63-67.

76. Рыков А.С. Модели и методы системного анализа: принятие решений и оптимизация: Учебное пособие для вузов. М.: «МИСИС», Издательский дом «Руда и металлы», 2005. - 352 с.

77. Дудников Е.Е., Цодиков Ю.М. Типовые задачи оперативного управления непрерывным производством. М.: Энергия, 1979. - 272 е., ил.

78. Кудрявцев Е.М. Mathcad 2000 Pro. М.:ДМК Пресс, 2001. - 576 е.: ил.

79. Лагутин В.В. Совершенствование технологий и технических средств возделывания овощных культур с использованием активированной воды // Диссертация на соискание ученой степени кандидата наук. Волгоград, 2002.

80. Теория статистики: Учебник / Под ред. проф. Р.А. Шмойловой. М.: Финансы и статистика, 1996. - 464 е.: ил.

81. Курицкий Б.Я. Поиск оптимальных решений средствами EXCEL 7,0 — СПб. :BNV, 1997.

82. Строителев В.Н., Яницкий В.Е. Статистические методы в управлении качеством, Москва, 2002, 163 с.

83. Шмойлова Р.А., Бесфамильная Е.Б., Глубокова Н.Ю. и др. Теория статистики. М.: Финансы и статистика, 1996. - С.233-240.

84. Езекиэл М., Фокс К.А. Методы анализа корреляций и регрессий линейных и криволинейных. -М.: Статистика, 1966, 558 с.

85. Курносов А.П. Вычислительная техника и программирование./ Учеб. М.: Финансы и статистика, 1991.- С.343.

86. Экономико-математические методы и прикладные модели: Учебно-методическое пособие./ В.А. Половников, И.В. Орлова, А.Н. Гармаш, В.В. Федосеев. М.: Финстаинформ, 1997.

87. Моисеев Н.Н. Математические задачи системного анализа. М: Наука, 1981.-488 с.

88. Кафаров В.В. Методы кибернетики в химии и химической технологии: 4- е изд., перераб., доп. М.: Химия, 1985 (учебн. для вузов), 448 е., ил.

89. Кафаров В.В., Дорохов И.Н., Марков В.П. Системный анализ процессов химической технологии. М.: Наука, 1986.

90. Сборник материалов по управлению рисками и применению системы НАССР. М.: ВНИИС Госстандарта России, 2000. - 85 с.

91. Slovis P., Fichhoff В., Lichtenstein S. Behavioral décision theory. // Annu. Phy-chol. Rev. Vol. 28, 1997.

92. Simon H.A. The new science of management décision. Englewood Cliffs, N.J., Prentice Hall Inc., 1975.

93. Цвиковски M. Система управления качеством и безопасностью пищевой продукции. Пищевая промышленность. 2000 № 8. - с. 34-35.

94. Кэндалл М. Ранговые корреляции. М.: Статистика, 1975.

95. Козлов В.Н. Системный анализ и принятие решений. СПб.: Изд-во СПбГТУ, 2000.- 190 с.

96. Хомяков П.М. Системный анализ: Экспресс курс лекций / Под ред. В.П. Прохорова. Изд. 3-е. - М.: Издательство ЛКИ, 2008. - 216 с.

97. Gpyal S., Worrest R. Expert system applications to network management // Expert System Applications to Telecommunications. New York, v.l, p.3-44, 1988.

98. Айзерман M.A., Алескеров Ф.Т. Выбор вариантов: основы теории. М.: Наука, 1990. - 240 с.

99. Бешелев С.Д., Гурвич Ф.Г. Математико-статистические методы экспертных оценок. М.: Статистика, 1980. - 263 с.

100. Алгоритмы обработки экспертной информации / В.И. Будзко, В.Г. Белен-ков, И.Н. Синицин, А.С. Рыков // Информационные технологии. -2003.-№ 10.-с. 56-60.

101. Евланов Л.Г., Кутузов В.А. Экспертные оценки в управлении. М.: Экономика, 1978,

102. Литвак Б.Г. Экспертная информация: Методы получения и анализа. М.: Радио и связь, 1982. - 184 с.

103. Литвак Б.Г. Экспертные технологии в управлении. М.: Дело. - 2004.- 400 с.

104. Мешалкин В.П. Экспертные системы в химической технологии. М.: Химия, 1995.-368 с.

105. Вентцель Е.С. Исследование операций. Задачи, принципы, методология. -М.: Наука, 1988.

106. Ш.Вилкас Э.И., Майминас Е.З. Решения: теория, информация, моделирование. М.: Радио и связь, 1981.

107. Волкова В.Н., Денисов А.А. Основы теории систем и системного анализа. СПб.: СПбГПУ, 2003. - 520 с.

108. ИЗ. Дегтерев Ю.И. Системный анализ и исследование операций. М.: Высшая школа, 1996. -336 с.

109. Мильнер Б.З., Евенко Л.И., Рапопорт B.C. Системный подход к организации управления. М.: Экономика, 1983. - 224 с.

110. Перегудов Ф.И., Тарасенко Ф.П. Основы системного анализа. Томск: Изд-во НТЛ, 1997. - 396 с.

111. Саати Т.,Керне К. Аналитическое планирование и организация систем. — М.: Радио и связь, 1991.-224 с.

112. Системный анализ и принятие решений: Словарь справочник: Учеб. пособие для вузов / Под ред. Волковой В.Н., Козлова В.Н. М.: Высшая школа, 2004.-616 с.

113. Э.А. Трахтенгерц. Компьютерная поддержка принятия решений: Научно-практическое издание. Серия «Информатизация России на пороге XXI века». М.: СИНТЕГ, 1998. - 376 с.

114. Саати Т. Принятие решений. Метод анализа иерархий. Пер. с англ. М.: Радио и связь. Saaty T.L.1993.

115. Шнейдерман М.В, Процедуры коллективного экспертного опроса и их экспериментальное исследование. // АиТ № 5, с. 3-16, 1982.

116. Тер-Терьян Н.Г., Кучиянц E.H. Влияние способа обработки соевых бобов на качество соевого сыра. // I Международная конференция молодых ученых, аспирантов и студентов «Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки», г. Владикавказ, 2004 г.

117. Тер-Терьян Н.Г., Сорокер JI.B., Темираев Р.Б. Управление качеством соевых продуктов. // Вестник Воронежского государственного технического университета. Т.З, № 7, г. Воронеж, 2007 г.

118. Хадзарагова Е.А., Тер-Терьян Н.Г. Исследование эффективности системы управления качеством соевого молока и продуктов его переработки. // Вестник Воронежского государственного технического университета, г. Воронеж, №8, 2008 г.