Научно-технические принципы создания интенсивных технологий переработки плодово-ягодного сырья с использованием электромагнитного поля сверхвысокой частоты тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, доктор технических наук Джаруллаев, Джарулла Саидович

• Джаруллаев, Джарулла Саидович
• доктор технических наук
• 2005

Оглавление диссертации доктор технических наук Джаруллаев, Джарулла Саидович

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1 Аналитический обзор патентно- информационной литературы по проблеме переработки плодово-ягодного сырья. ^

1.1 Основные способы и устройства получения соков, стерилизация и сушки плодовоягодпого сырья.

1.2 Существующие способы обработки плодово-ягодного сырья.

1.3 Обзор методов дозированной обработки сырья электромагнитными нолями.

• -1.4 Медпко-бпологическиб аспекты использования СВЧ излучения для обработки пищевых продуктов.

Глава 2 Характеристика сырья, методики и техника исследовании.

2.1 Электрофизические свойства пищевых продуктов.

2.1.1 Электромагнитное иоле и излучение.

2.1.2 Техника СВЧ.5б

2.2 Материалы и методика исследования.

2.3 Современные требования к качеству сырья.

2.4 Определение пищевой ценности соков и напитков.

2.5 Строение клетки плодов и ягод.

Глава 3 Исследование влияния СВЧ энергии на кинетику выхода сока ^ из плодов и ягод. 3.1 Обработка плодов и ягод перед прессованием по существующей технологии.

3.2 Взаимодействие СВЧ излучения с пищевыми продуктами.

3.3 СВЧ обработка плодов и ягод перед прессованием.

4 3.3.1 Обработка яблок. 3.3.2 Сравнительная характеристика качества яблочного сока, полученного из целях яблок воздействием СВЧ энергией и по существующей технологии.

3.3.3 СВЧ Обработка винограда. ф 3.3.4 Качественные показатели виноградного сока.ИЗ

3.3.5 Обработка косточковых плодов (абрикос, алычи н слив).

Глава 4 Разработка новых технологий консервированных продуктов.

4.1 Технология производства яблочный сок.\

4.2 Технология производства виноградного сока.

4.3 Получение сока из косточковых культур.

4.4 Технология производства консервов и напитков из ягод тутовника.

4.4.1 Безалкогольный напиток "Лезгинка".

4.4.2 Тутовник в собственном соку.

4.4.3 Желе десертное. 4.4.4 Новый способ получения спирта.

4.5 Разработка технологии безалкогольного напитка.\ 5 \

4.6 Разработка способа обработки яблок при производстве компота.

4.7 Разработка способа предварительной обработки целых томатов при производстве сока.

Глава 5 Обсуждение результатов исследований и заключение по работе.

5.1 Обсуждение результатов исследования.

5.1.1 Особенности процессов тепло- и массообмена при СВЧ нагреве плодов и ягод.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научно-технические принципы создания интенсивных технологий переработки плодово-ягодного сырья с использованием электромагнитного поля сверхвысокой частоты»

Обеспечение населения полноценными и разнообразными продуктами питания иысокого качества является основной задачей стоящей перед работниками пищевой и перерабатывающей промышленности.

Увеличение объемов производства, расширение ассортимента, улучшение плодово-ягодной продукции (соков) в основном зависит от темпов научно-технического прогресса. Для этого выдвинута задача перехода перерабатывающей промышленности на интенсивный путь развития экономики, предусматривающий широкое использование достижений наук в производстве, внедрение интенсивных малоотходных рееурсо- и энергосберегающих технологий, повышение качества получаемой продукции и производительности труда.

В области переработки растительного сырья таятся большие неиспользуемые возможности, которые могли бы сделаться дополнительными резервами получения соков и других продуктов. Резервы эти связаны с устранением или уменьшением при переработке таких нежелательных явлений, как убыль массы, сравнительно низкий выход, снижение биологической ценности продуктов и др.

Соки являются важным продуктом питания, так как наряду со свежими плодами и ягодами обеспечивают человеческий организм набором всех физиологически активных веществ - витаминов, макро- и микроэлементов, нолпфенолов и многих других необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.

Как видно, организм человека может существовать лишь при условии постоянного обмена питательных веществ и воды. Обмен воды и связанные с ним физиологические и биологические процессы имеют исключительно важное значение для жизни человека. Известно, что без пищи человек может прожить более месяца, а без воды - только несколько суток.

Согласно концепции сбалансированного питания, сформулированной академиком А.А. Покровским, дневная потребность взрослого человека в воде составляет 1750-2200г. Примерно половина этой потребности покрывается за счет разных напитков и т.п.), вторая часть - за счет других продуктов питания.

Плодово-ягодные соки и натуральные напнтки на их основе, покрывая потребность организма в воде, в тоже время имеют и пищевую ценность.

Пищевая ценность плодово-ягодных соков обусловлена содержанием в них белков, углеводов, органических кислот, иолифенолов, минеральных веществ, витаминов и других соединений.

Таким образом, в целях удовлетворения потребности организма в воде и утоления чувства жажды соки должны оказывать определенное физиологическое воздействие на организм, которое зависит от их освежающей способности, питательности, стимулирующего действия, гармоничного вкуса и аромата и других свойств, т.е. их можно отнести к группе питательных напитков, которые содержат разные пищевые и биологически активные вещества и являются хорошим источником воды.

Для подготовки плодово-ягодного сырья перед изготовлением сока прессованием используют на производстве в основном механическое измельчение, при котором выход сока из яблок составляет 60-65% и при этом происходит интенсивное окисление дипольных веществ окислительными ферментами в присутствии там кислорода воздуха за счет чего происходит ухудшение качества, т.е. для интенсификации технологического процесса увеличения выхода сока из плодово-ягодного сырья на основе традиционных способов обработки большей части, чрезвычайно трудно.

Как видим, дальнейшее совершенствование технологических процессов по выходу сока из плодов и ягод на основе использующихся на производстве способов и устройств обработки, затруднено, так как они в своем развитии приблизились к пределу возможного.

Одним из наиболее эффективных и возможных выходов из сложившегося положения является использование электротехнологии. Развитие этого направления обуславливается тем, блин, что плодово-ягодное сырье является продуктами биологического происхождения имеет электрическую природу. Известно, что наиболее эффективно на электрические заряженные частицы можно воздействовать с помощью электрических, магнитных и . электромагнитных пол ей .„Реальность развития этого направления подкрепляется тенденцией изменения структуры энергетического баланса при котором со временем все большее количество энергии народное хозяйство будет получать в виде электричества. В этом случае электротехнология видимо способно вывести многие традиционные технологические процессы из эволюционного тупика.

В настоящее время электротехнологические процессы пищевых производств осуществляются с помощью электростатического и электроконтактного высокочастотного и сверхвысочастотного, инфракрасного, импульсного и ультразвукового методов.

Одним из наиболее перспективных направлений в области тепловой обработки пищевых продуктов является использование сверхвысокочастотной (СВЧ) энергии, позволяющей осуществлять объемный и бесконтактный нагрев изделия с высокой скоростью. Используя эти эффекты, люжно интенсифицировать многнс^технологические процессы сократить потерь сырья, увеличить выход продукт^, повысить его качество и получить большой народнохозяйственный эффект.

Например размораживание мяса, рыбы и других продуктов в поле СВЧ позволяет почти полностью исключить потери массы продукта, обычно составляющей 2-3%, предотвратить ферментативную порчу его и развитие микроорганизмов.

В результате совместных усилий МТИММП, ВНИЭКИПродмаш, НИИ «Титан» создана и ставится па серийное производство установка непрерывного действия для размораживания мясных блоков. За рубежом эксплуатируются сотни СВЧ - установок для размораживания пищевых продуктов.

Показанная эффективность использования многих СВЧ - процессов промышленности. Так, МТИММПом разработана технология выпечки хлеба, ;при котором получается п])0?1укт высокого качества из муки с более низким чем обычно, содержанием клейковины; аналогичные результаты получены в Англии.

Значительный интерес для промышленности имеют стерилизация и пастеризации пищевых продуктов; подогрев утфеля перед центрифугированием с целыо повышения выхода сахара; сушка зерна и многое другое.

IIa III и V Всесоюзных научно-технических конференциях по применению СВЧ энергии для интенсификации технологических процессов, проходивших в гг. Саратове и Москве, было отмечено, что для развития народного хозяйства страны большое значение имеет разработка новых способов и устройств и оборудования с использованием СВЧ энергии.

Проведенные исследования в Дагестанском государственном техническом ; университете свидетельствует о перспективном использовании СВЧ энергии тепловой интенсивности "для интенсификации многих технологических процессов пищевых производств.

Все упомянутые выше технологические процессы осуществляются в десятки раз быстрее традиционных. При этом потребность в производственных площадях значительно сокращается, продукт получается лучшего качества.

Институт питания АМН РФ совместно с вузами и отраслевыми научно-исследовательскими институтами провел очень большую и важную работу по медико-биологической оценке пищевых продуктов обработанных СВЧ энсршсй, в заключении указывается на то, что при данной обработке достигается более высокая сахарность, витамиппость, повышенная усвояемость белка и др.

Несмотря па большие потенциальные возможности этого способа успехи применения СВЧ - энергии в отраслях перерабатывающей промышленности следует пока признать скромными, т.е. она сравнительно молодая область человеческой деятельности хотя существует международный институт СВЧ -энергии выпускающий свой журнал и ежегодно проводящий симпозиумы. Как у пас так и зарубежном проведена большая научная работа в области изучения электрофизических свойств биологических объектов пищевых продуктов взаимодействия их с электромагнитным полем СВЧ, разрабатываются основы некоторых процессов, исследована и продолжаются исследования пищевой, биологической ценности пищевых продуктов обработанных в поле СВЧ, уточняются предельно допустимые нормы излучения СВЧ - энергии в окружающее пространство и многое другое. V

• . В этой связи передо мной была поставлена актуальная проблема использование СВЧ - энергии для исследования технологического процесса предварительной обработки плодово-ягодного сырья перед прессованием для . увеличения выхода сока и повышения его качества. Рассмотрим при этом кинетику изменения выхода сока, температуры, электропроводности, вязкости, плотности, влажности и диэлектрических свойств плодово-ягодного сырья и получаемых соков. На основе разработанных способов и устройств разработать малоотходные технологические схемы производства плодово-ягодных соков и линию производства яблочного сока, а так же получения новых производств без добавления сахара и сырья, который до этого не использовался в перерабатывающей промышленности и о выборе темы диссертации «Научно-технические основы создания интенсивных технологий переработки плодово-ягодного сырья с использованием СВЧ-энсргни».

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исходной теоретической базой выполненных исследований явились труды известных ученых М.С. Амипопа, В.П. Бабарина, Г.Г. Валуйко, В.И. Рогачева, И.А. Рогов, В,II. Голубева, Э.С. Горенькова, А.Ф. Марха, Б.Л. Флауменбаума, Ю.Г.Скориковой и др.

В работе использованы современные методы исследования состава продуктов - пектиновых веществ (ГОСТ 8756.11.70), содержание Сахаров (ГОСТ 8756.13.87), относительная плотность (ГОСТ 8756.14.70), сухие вещества (ГОСТ 8756.2.82), оптическая плотность (фотоэлектроколориметр КР-77 ), электропроводность (кондуктометр венгерского производства ОК - 102), метод определения активности фермента, витамина С, содержания железа, кальция, фепольных веществ.

Достоверность экспериментальных данных оценивалась методами математической статистики и на ЭВМ.

На защиту выносится следующие основные положения:

- Обзор и классификация существующих процессов и оборудования предварительной обработки плодов и ягод перед прессованием;

- обзор и классификация процессов, способов предотвращения помутнения, окисления, осветления соков;

- обзор и классификация процессов и оборудования с использованием СВЧ энергии в пищевой промышленности;

- электрофизические свойства пищевых продуктов;

- техника СВЧ;

- исследование влияния СВЧ энергии на кинетику изменения выхода сока из плодов и ягод;

- взаимодействие СВЧ энергии с пищевым продуктами на примере яблок;

- кинетика выхода сока из ягод от продолжителности воздействия СВЧ энергии;

- кинетика изменения температуры яблок от продолжительности . воздействия СВЧ'эгКфгии;

- кинетика изменения электропроводности целых яблок от продолжительности воздействия СВЧ энергии и взаимосвязь выхода сока и электропроводности от длительности воздействия;

- сравнительное исследование выхода сока из яблок воздействием СВЧ энергией и традиционными способами;

- сравнительное определение качества полученных соков СВЧ обработкой и существующим способом;

- Па основе проведенных исследований разработка способа и устройства предварительной обработки плодов и ягод перед прессованием для увеличения выхода сока;

- разработка способа и устройства СВЧ пастеризации соков в потоке;

- разработка способа и устройства подготовки стеклотары, перед наполнением соком;

- на основе этих разработок разработка безотходных технологических

• схем плодово-ягодных соков и линию производства яблочного сока;

- Диализ, обсуждение, выводы проведенных исследований, особенности обработки плодов и ягод СВЧ энергией, расчет кинетики СВЧ обработки плодов и ягод, т.е. рассмотрение уравнения тепло-массопсрсноса.

Структурная схема научных исследований осуществлялись в соответствии с последовательностью технологических процессов переработки плодов и ягод при производстве соков и представлена на рисунке 1.

Выполненная диссертационная работа рассматривает все эти направления и совершенствования техники и технологии при переработке плодов и ягод воздействием СВЧ энергии.

Рисунок 1- Структурная схема научных исследовании по созданию интенсивных технологии переработки плодово- ягодного сырья с использованием ЭМП СВЧ

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Джаруллаев, Джарулла Саидович

14 Результаты исследования используются в учебном процессе в ДагГТУ при чтении лекций по курсу «Оборудование и технологии предприятий общественного питания», а также лабораторных работ, УИРС и НИРС.

5.2. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1 Разработаны научная концепция и научно-технические принципы создании интенсивных ресурсосберегающих экологически безопасных технологий переработки плодово ягодного сырья" ^ использованием энергии ЭМП СВЧ, позволяющих исключить ряд традиционных технологических процессов — измельчение плодов, гребиеотделение, процеживание, осветление и подогрев сока перед фильтрованием до 40-50°С и обеспечить высокую эффективность переработки плодово-ягодного сырья, значительное увеличение выхода и высокое качество получаемого сока при сокращении материальных затрат и повышении рентабельности перерабатывающих предприятий.

2 Научно обоснована возможность применения энергии ЭМП СВЧ в технологических процессах получения плодовых и ягодных соков, компотов и десертных продуктов.

3 Впервые установлено, что обработка плодов и ягод энергией ЭМП СВЧ с частотой 2400 МГц позволяет повысить избыточное давление воздуха в порах, капиллярах и клетках за счет потоков воды, температуры из центра к поверхности при котором в клетках происходят микровзрывы, коагуляция белков, увеличивающие иропицаемость клеток, сокоотдачу и выход сока при последующем прессовании из яблок до 70-75% (при продолжительности обработки 2,0-3,5 мин), из абрикосов до 6064% (48-60с), из слив до 63-67% (23-60 с), из алычи до 63-71% (25-56с), из целых гроздей винограда до 80-85% (2,0-2,5 мин).

4 Установлено, что использование энергии ЭМП СВЧ позволяет извлекать из яблок сок с максимальным сохранением в нем природных биологически активных веществ: содержание сухих веществ - 12,0-13,0% (по традиционной технологии 10,010,6%), пектиновых веществ- 0,17-0,19% (0,05-0,06%), редуцирующих Сахаров- 10,0-10,8% (8,0-8,2%), дубильных веществ- 1,8-1,9 мг/100г (0,6-0,62мг/1 ООг), при оптической плотности сока - 0,3-0,4 (0,8-0,9).

5 Па уровне изобретения разработаны технология и аппаратурное оформление поточио-механизированной липни для получения яблочцрго сока, с использованием энергии ЭМП СВЧ.

6 Впервые разработан новый ассортимент продуктов лечебно-профилактического назначения на основе ягод белого тутовника, техническая новизна которых подтверждена патентами РФ на изобретения (безалкогольный напиток «Лезгинка» и «Тутовник в собственном соку»).

7 Впервые установлены технологические параметры воздействия ЭМП СВЧ па целые яблоки, позволяющие предотвратить окисление сока при температуре 80-90°С за счет инактивации окислительно-восстановительных ферментов, преимущественно не роке ид азы.

8 Разработано и защищено патентом РФ на изобретение универсальное устройство для предварительной обработки перед прессованием плодово-ягодного сырья энергией ЭМП СВЧ, позволяющее увеличить выход и улучшить качество получаемого сока. " V

9 Установлено, что основным фактором, определяющим степень извлечения сока из плодов и ягод является увеличение клеточной проницаемости по всему объему при котором разрушаются клетки и окружающие их плазматические мембраны теряют способность удерживать сок, выходящий наружу через образовавшиеся крупные поры.

10 Разработан новый десертный продукт, получаемый из ягод белого тутовника, обработанных ЭМП СВЧ с частотой 2400±50 МГц с содержанием сухих веществ до 70-73 %, без дополнительного внесения сахара.

1 1 Разработана технология производства спирта-сырца, получаемого из ягод белого тутовника, предварительно обработанных СВЧ- энергией с частотой 2400±50 МГц крепостью 80-83 %, 77- 79 % и 40-59 и спирта-ректификата крепостью 95-96 %, при содержании сивушных масел - 18-22 мг/л, эфиров - 30-40 мг/л и альдегидов - 10-20 мг/л.

12 РазработаЧкР" техническая документация на осветленный яблочный сок и десертный продукт.

13 Экономический эффект от внедрения предлагаемой технологии (в условиях Белиджинского консервного завода Республики Дагестан) составляет 708 руб. на 1 туб.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Джаруллаев, Джарулла Саидович, 2005 год

1.С. № 87457 СССР. Способ очистки пина с применением алюмосиликатов. С.С.Филатов, 1943.

2. A.C. № 545668 СССР. Способ осветлеиня напитков. ЭЛП.Исмаилов, М.С.Аминов, С.С.Шихалиев и др. Опубл. в Б.И., №4. 1977.

3. A.C. № 429796 СССР. Устройство для пастеризации и стерилизации жидких, вязких и порционных продуктов. С.И.Ганшин, В.М.Кондратьев, О.А.Попов. Опубл. в Б.И., №20. 1974.

4. A.C. № 706442 СССР. Способ осветления плодово-ягодных соков и виноматериалов. Г.Я.Маслобоев, Н.Г.Самсонова., Опубл. в Б.И. 1978, № 48.» „

5. A.C. № 706443 СССР. Способ осветления и стабилизации напитков. А.Д.Лашкип, Р.И.Науашвили и др. Опубл. в Б.И., 1978, № 48.

6. A.C. № 4422Р8 СССР. Способ стабилизации напитков. Э.М.Шипицман, Т.Г.Кудрпцкая и др. Опубл. в Б.И., 1974, № 38.

7. A.C. № 834124 СССР. Способ стабилизации виноматериалов и вин. А.Я.Панкратов, Н.С.Тохмахчи и др. Опубл. в Б.И., 1981, N» 20.

8. A.C. № 836089 СССР. A.C. № 706443 СССР. Способ стабилизации виноматериалов и вин. Н.С.Тохмахчи, Н.В.Голикова и др. Опубл. н Б.И., 1981, № 21.

9. A.C. К» 749894 СССР. Способ стабилизации виноматериалов и вин. Н.И.Дерканосов, Н.С.Тохмахчи и др. Опубл. Б.И., 1980, К» 27.

10. A.C. № 521882 СССР. Устройство для СВЧ нагрева пищевых продуктов. А.Я.Соколов, А.М.Останенков и др. Опубл. в"Б.И., 1976, № 27.

11. A.C. JMü 521883 СССР. Устройство для стерилизации жидких пищевых продуктов СВЧ энергией. А.Я. Соколов, А.М.Остапсиков п др. Опубл. в Б.И.,1976, №27.

12. A.C. № 212147 СССР. Способ электроплазмолиза измельченного растительного сырья. Б.Р.Лазаренко, А.А.Мамакова и др. Опубл. Б.И. 1973.

13. Аминов М.С. п др. "Производство консервов". М.: Агронромиздат, 1987, с.7-9.

14. Аминов М.С., Джаруллаев Д.С. и др. "Способ и устройство пастеризацн жидких пищевых продуктов в потоке". Журнал "Пищевая промышленность", 1994, № 8, с.8.

15. A.C. № 1745190 СССР. "Способ пастеризации жидких пищевых продуктов, преимущественно яблочного сока в потоке". Аминов М.С., Джаруллаев Д.С. Опубл. в Б.И. 1992, № 25.

16. A.C. № 1752330 СССР. "Способ обработки целых семечковых плодов". Джаруллаев Д.С., Аминов М.С., Исмаилов

17. Э.Ш., Аминова Э.М:»Опубл. в Б.И. 1992, № 29.

18. A.C. № . 1785640 СССР. "Способ производства десертного продукта". Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. Вагабов М-З.В., Ибрагимова И.У. Опубл. в Б.И. 1993, №1.

19. A.C. № 1808290 СССР. "Способ предварительной обработки целых томатов при производстве сока". Джаруллаев Д.С., Аминов М.С., Гришин М.А. Опубл. в Б.И. 1993, № 14.

20. A.C. № 1440465 СССР. "Способ осветления плодово-ягодного сока". Мускалсшвили Н.И., Гумбаридзе Н.П. и др. Опубл. в В.И. № 44, 1988.

21. A.C. № 1355227 ССР. "Способ производства виноградного сока". И.Г.Саршивили, А.Л.Панасюк и др. Опубл. в Б.И. № 44, 1987.

22. A.C. № 1324620 СССР. "Устройство для нагрева жидкости". В.Е.Заушиции, В.И.Фомин и др. Опубл. в.Б.И. №27, 1987.

23. A.C. № 1324621 СССР. "У строиство для пастеризации пищевых продуктов". Л.С.Герасимович, А.Л.Хомич и др. Опубл.ш ■ в Б.И. № 27, 1987.• " *

24. A.C. № 1321395 СССР. "Пастеризатор". В.Д.Ферманьяп, З.А.Трояп и др. Опубл. в Б.И. № 25, 1987.

25. A.C. № 1306555 СССР. "Устройство для пастеризации жидких пищевых продуктов". Г.С.Федоров, А.М.Маслов и др. Опубл. в Б.И. № 16, 1987.

26. A.C. № 1289439 СССР. "Устройство для пастеризации молока". Л.С.Герасимовтч, В.А.Ковалев и др. Опубл. в Б.И. № 6, 1987.

27. A.C. № 1294332 СССР. "Способ получения соков". П.Н.Корастелева, З.А.Трояп и др. Опубл. в Б.И. № 9, 1987.

28. A.C. № 1284493 СССР. "Линия ассиптетического консервирования жидких и пюреобразных пищевых продуктов". Г.И.Евстсгнеев, З.А.Морх и др. Опубл. в Б.И. № 3, 1987.

29. A.C. № 1209144 СССР. "Способ охлаждения консервовв стеклянной таре после стерилизации и устройства для его осуществления". И.С.Аминов, М.С.Мурадов и др. Опубл. в Б.И.• ' 5, 1986.

30. A.C. № 1 197630 СССР. "Линия для получения соков из семечковых плодов". Э.И.Берозвишили, Э.К.Швелидзе и др. Опубл. в Б.И. № 46, 1985.

31. A.C. № 1130310 СССР. "Устройство для пастеризации пищевых продуктов". Г.С.Федоров, С.Р.Левандовский. Опубл. в Б.И. № 47, 1984.

32. A.C. № 1 118336 СССР. "Установка для пастеризации пищевых продуктов в таре". Ф.И.Кочан, Б.Д.Кузмичев и др. Опубл. в Б.И. N« 38, 1984.

33. A.C. № 1097261 СССР. "Устройство автоматического управления стерилизации при консервировании". В.Я.Потемкин,

34. М.Г.Кутателадзе. Опубл. в Б.И. N» 22, 1984.

35. A.C. № 1080807 СССР. "Расширительный бочок для установок стерилизации плодоовощных соков". Ж.В.Олевпч, II.И.Фукс и др. Опубл. в Ii.И. № 1 1, 1984.

36. A.C. № 1069763 СССР. "Автоклав непрерывного действия для стерилизации предметов". В.П.Рогов. Опубл. в П.И. № 4, 1984.

37. A.C. № 1069764 СССР. "Способ подготовки к выделению сока плодов". В.А.Каверин, В.В.Каверин. Опубл. в1. Б.И. № 4, 1984. .

38. A.C. № 1 138105 СССР. "Электроплазмолизатор для растительного сырья" по авт. св. № 627813. Ю.Г.Вайншток, Л.И.Галин и др. Опубл. в Б.И. № 5, 1985.

39. A.C. № 1 153857 СССР. "Установка для стерилизации плодоовощного сока". Ж.В.Олевич, Е.И.Фукс и др. Опубл. в Б.И. № 17,1985.

40. A.C. № 988267 СССР. "Электроплазмолизатор для растительного сырья". А.Я.Панченко, Ю.А.Щеглов и др. Опубл. в Б.И. № 2, 1983,№ 11, 1983.

41. A.C. № 1003298 СССР. "Установка для обработки жидкости ультрафиолетовым и инфракрасным излучением по авт.св. № 412880. В.Г.Гпзатулин, В.И.Васильев и др. Опубл. в Б.И. № 10, 1983.

42. A.C. № 1011104 СССР. "Электроплазмолизатор". А.В.Демин, Э.В.Рсшстько и др. Опубл. в Б.И. № 14, 1983.

43. A.C. №" Г017272 СССР. "Электроплазмолизатор для растительного сырья". А.В.Демин, В.М.Жилин и др. Опубл. в Б.И. № 18, 1983.

44. A.C. № 1044260 СССР. "Устройство для СВЧ обработки пищевых ¡фодуктов". М.М.Бсзлюдова, В.К.Коротков и др. Опубл. в Б.И. К» 36, 1983.

45. Л.С. № 1047461 СССР. "Способ пастеризации консервов, укупоренных и тару". Ф.И.Кочан. Опубл. п Б.И. № 38,1983.

46. А.С. № 971211 СССР. "Стерилизатор-гомогенизатор". В.Р.Боровский, Э.С.Малкип и др. Опубл. в Б.И. № 41, 1982.

47. А.С. № 971222 СССР. "Способ консервирования сока с мякотью". О. И. Горел кипа, А. А.Ал гамышев и др. Опубл. в Б.И. №ф 41, 1982.

48. А.С. № 976935 СССР. "Электроплазмолизатор для растительного сырья". Г.С.Бежеларь. Опубл. в Б.И. № 44, 1982.

49. А.С. № 9591 16 СССР. "Способ получения овощного сока с мякотыо". Е.П.Ляшенко и др. Опубл. в Б.И. № 35, 1982.

50. А.С. № 921506 СССР. "Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов в банках". А.А.Субботин, Б.Ф.Сорокин. Опубл. в Б.И. № 15, 1982.

51. А.С. № 923495 СССР. "Способ подготовки косточковых плодов к консервированию". Ф.В.Каражня, Б.В.Зазулевич. Опубл. в Б.И. № 16, 1982.

52. А.С. № 7628406 СССР. "Способ сушки фруктовой выжимки". В.Р.Боровский, А.С.Чавдаров и др. Опубл. в Б.И. № 34, 1980.

53. А.С. № 759079 СССР. "Способ сушки яблочной выжимки". С.И.Крупло, О.А.Кремнев и др. Опубл. в Б.И. № 32, 1980.

54. A.C. № 733613 СССР. Устройство для стерилизации жидких пищевых продуктов". Г.С.Федоров, В.И.Кулыпин. Опубл. u Ii.И. № 18, 1980.

55. A.C. № 730339 СССР. "Способ производства сухого картофельного шоре в виде гранул". Л.Н.Залецкий, Р.П.Ковкапко. Опубл. в Г,.И. № 16, 1980.

56. A.C. № 646977 СССР. "Способ получения диффузионного сока из плодово-ягодной или виноградной выжимки". Р.И.Москаленко, И.А.Макштям и др. Опубл. в Б.И. № 6, 1979.

57. A.C. № 620258 СССР. "Безалкогольный напиток". II.А.Мехузла, А.А.Шайбура и др. Опубл. в Б.И. № 31, 1978.

58. A.C. № 609528 СССР. "Устройство для термической обработки жидких пищевых продуктов". Ю.К.Гутиев, И.Л.Гагарин и др."Опубл. в Б.И. № 21, 1978.

59. A.C. № 631 136 СССР. "Способ сушки цукатов из цитрусовых плодов". О.Л.Крсмнев, В.Р.Боровский и др. Опубл. в Б.И. № 41, 1978.

60. A.C. № 634733 СССР. "Способ получения сока из плодов". Б.Р.Лазаренко, А.Я.Панченко и др. Опубл. в Б.И. № 44, 1978.

61. A.C. № 635948 СССР. "Устройство для пастеризации молока". А.С.Герасимович, Е.С.Шкарсв и др. Опубл. в Б.И. № 45, 1978.

62. A.C. № 639504 СССР. "Способ сублимационной сушки плодового шоре". Н.Х.Гринберг, В.Г.Поповский. Опубл. в Б.И. № 48, 1978.

63. A.C. № 518207 СССР. "Способ нагрева жидких продуктов в иоле СВЧ". Ю.К.Гутиев, И.Л.Гагарин и др. Опубл. в Б.И. К» 23, 1976.

64. Л.С. № ^27183 СССР. "Стерилизатор для пищевых продуктов". Л.Л.Ровпнский, И.М.Ровииская и др. Опубл. в Б.И. № 33,1976.

65. A.C. Nj .,-535076 СССР. "Электроплазмолизатор для измельченного растительного сырья". Ю.А.Щеглов, Б.Р.Позаренко и др. Опубл. в Б.И. № 42, 1976.

66. A.C. № 535075 СССР. "Устройство для СВЧ нагрева жидкостей м вязких продуктов". А.Т.Заморенов, Н.П.Захаров и др. Опубл. в Ii.И. № 42, 1976.

67. A.C. № 521882 СССР. "Устройство для СВЧ нагрева жидких пищевых продуктов". А.В.Соколов, А.И.Останенков и др. Опубл. в Б.И. № 27, 1976.

68. A.C. № 521883 СССР. "Устройство для стерилизации жидких пищевых продуктов СВЧ энергией". А.Я.Соколов,

69. A.И.Остатенков и др. Опубл. в Б.И. № 27, 1976.

70. A.C. № 500793 СССР. "Способ пастеризации гигроскопичных пищевых продуктов". И.И.Сурзиловский и др. Опубл. в Б.И. № 4, 1976.

71. A.C. № 500792 СССР. "Устройство для нагрева плодов и овощей в таре". Ф.И.Кочан и др. Опубл. в Б.И. № 4, 1976.

72. A.C. № 527183 СССР. "Стерилизатор для пищевых продуктов". JI.А.Ровинскип, И.М.Ровинская и др. Опубл. в Б.И. № 33, 1976.

73. A.C. № 759079 СССР. "Способ сушки яблочной выжимки". С.И.Круико, О.А.Крсмнев и др.Опубл. в Б.И. № 32, 1980., № 1 1, 1980.

74. A.C. № 1450804 СССР. "Способ инактивации микрофлоры молока". Э.В.Кузмин, М.Г.Коршенко. Опубл. в Б.И. Кч 2, 1989.

75. A.C. Кч 1450811 СССР. "Способ сушки шпината".

76. B.II.Голубев, Л.И.Пнлнненко и др. Опубл. в Б.И. № 2, 1989.

77. A.C. № 146490 СССР. "Безалкогольный напиток "Суавстате". Е.И.Руссу и др. Опубл.в Б.И. № 12, 1989.

78. Л.С. № 1468491 СССР. "Способ получения безалкогольного напитка "Калиновый". В.В.Дыморь и др. Опубл. в Б.И. № 12.

79. Л.С. №' Г409193 СССР. "Способ получения сушенного винограда и устройство для его осуществления". О.И.Катана. Опубл. в Б.И. № 26, 1988.

80. Л.С. № 1436971 СССР. "Способ производства концентрата для безалкогольного напитка". Т.Г.Табатадзе и др.

81. Л.С. №1414385 СССР. Способ приготовления настоя из растительного сырья для производства безалкогольного напитка. Р.И. Ковинько и др. Опубл Б.И. №29, 1988.

82. А.С. №1424785 СССР. Напиток "Беларусь". Ю.А.Гасило. Опубл. Б.И. №35, 1988.

83. А.С. №1424786 СССР. Безалкогольный напиток "Техновит-2". 10.А.Гасило и др. Опубл Б.И. №35, 1988.

84. А.С. №1402328 СССР. Способ получения ароматизированного концентрата для напитков. С.В.Чокля и др. Опубл. Б.И. №22, 1988.

85. А.С. №1405769 СССР. Способ получения яблочного порошка. В.В.Андреев и др. Опубл. Б.И. №24, 1988.

86. А.С. №.1412709 СССР. Способ производства безалкогольных коктейлей. Т.Р.Сборчевая. Опубл. Б.И. №28, 1988.

87. А.С. №1316645 СССР. Устройство для непрерывной СВЧ об работки продуктов. В.В.Ершов. Опубл. Б.И. №22, 1987.

88. А.С. №533635 СССР. Устройство для очистки диффузионного сока. В.А.Дондоренко. Опубл. Б.И. №40, 1976.

89. А.С. №533685 СССР. Линия для производства компотов из плодов. Касумов. Опубл. Б.И. №29, 1976.

90. А.С. №523687 СССР. Сухой безалкогольный напиток. Викторова. Опубл. Б.И. №29. 1976.

91. I> ело ко нь B.C., Фридман Б.С. Об осветлении вина бентонитовыми суспензиями, обработанными ультразвуком. Виноделие и виноградарство СССР. 1986, №7, с. 16-18.

92. Бакулин В.М., Тубиев Ю.К. СВЧ термообработка купажа шампанских вииоматериалов. Материалы V Всесоюзной научно-технической конференции. М.: 1985, с.56.

93. Баярский В.М. Разработка методов стабилизации вин против фенольиых помутнений. Диссертация к.т.н. Ялта, 1976, 181 с.

94. Беришвили Л.И., Бокерия Н.М. Дистомитовый порошок отечественного производства для осветления плодово-ягодных соков. М.¡Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1986, № 2, с. 48-49.

95. Беляев М.И. "Оборудование предприятий общественного питания". М.:Экономика, 1990. с.12-13.

96. Вакарчук Л.Г. "Технология переработки винограда". М.:Агронромиздат, 1 990, с.42-47.

97. Вечер A.C., Лоза В.М. Труды КИИПа, 1961, вып.32, с.37-43.

98. Валуйко Г.Г., Ратушный Г.Д., Тюрин С.Г., Бурьян П.И., Данунашвилп E.II. Пути повышения стабильности виноградных вин. Виноградарство и виноделие СССР, 1975, № 2, с. 10-15.

99. Валуйко Г.Г. , Тюрин С.Г., Каменская Е.В., Сирота Г.Г., Ривкин B.JI. Технология ускоренного осветления виноградного сусла. Виноделие и виноградарство СССР, 1976, " 2, с. 3-4.

100. Гасюк Г.П., Дульпова И.П., Левина М.В. п др. Влияние ультразвука на осветление при переработке сока склеивающими веществами. Тр. МТИИП, 1967, т.7. ст 10-23.

101. Гореньков Э.С., Горенькова A.II., Усачева Г.Г. Технология консервирования. М.:Агропргомиздат, 1987, 351 с.

102. Гайворонская З.И. Применение бентонитовых глин для обработки пин и сокоп. Симферополь, Крым, 1965, 32 с.

103. Гасюк Г.Н., Чмнлснко И.М., Дульнова И.П. К вопросу использования бентонита в соковом производстве. Консервная и овощесушильная промышленность. 1969, № 2, с. 15-16.

104. Датунашиили Е.И., Павленко Н.М., Маликова В.Я. Влияние технологических обработок вин на их стабильность к коллоидным помутнениям. Симферополь, Крым, 1971, с. 56.

105. Датунащвили E.H., Павленко Н.М. Белковые помутнения вин и перспективы применения ферментных препаратов.М.:ЦИНТИП нищпром, 1967,12 с.

106. Додонов А.М.,Муравин Я.Г. Использование СВЧ излучения в технологии пищевых продуктов. М.: Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1998,№ 4, с 55-57.

107. Дульнова И.П., Кердиваренко М.А. Осветление фруктовых соков бентонитовыми глинами Молдавии. Консервная и овощесушильная пром-ть. 1972, №7, с 10-13.

108. Дульнова И.П., Карания В.Ф., Тарыца В.Ф. Ферментные препараты для осветления соков. Агропромиздат. 1998, №7, с 25-26.

109. Джаруллаев Д.С., Исмаилов Э.Ш. Влияние СВЧ излучения на осветление напитков. Материалы у Всесоюзной научно-технической конференции. М.: 1985, с 62.

110. Джаруллаев Д.С., Исмаилов Э.Ш., Аронсон B.C. Использование С01Г энергии для осветления яблочного сока и виноградного сусла.'Агропромиздат. 1986, №2, с 52.

111. Джаруллаев Д.С., Габибова Л.И., Халитусва А.К. Использование СВЧ энергии для осветления напитков. Материалы межреспубликанской научной студенческой конференции. Кнровобад, 1986, с 48.

112. Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. Новое в технике и технологии при переработке плодов ягод и овощей. Махачкала, Дагкпигоиздат. 1996, 83 с.

113. Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. Линия производства яблочного сока. Ж. Пищ. пром., 1997, №12, с. 47.

114. Джарулас'в Д.С., Аминов М.С., Ахмедов М.Э. Устройство для подготовки стеклотары пред наполнением соком. Ж. Пищ. пром., 1998, №5.

115. Джаруллаев Д.С., Абдулгалимова А, Самсосва. Безалкогольный напиток. Сборник тезисов и докладов. XXI-НТК., ДГТУ, Махачкала, 1997 , 20 с.

116. Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. и др. Способ и устройство пастеризации жидких пищевых продуктов в потоке. Сборник тезисов докладов ХХ1-НТК, ДГТУ, Махачкала, 1997, с 20-21.

117. Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. и др. Способ предварительной обработки винограда для увеличения выхода сока. Сборник т£з1?сов докладов ХХ1-НТК, ДГТУ, Махачкала, 1997,с 21. .

118. Дюмен И. Метод непрерывного осветления соков и виноматериалов. проспект фирмы А. , 1985.

119. Зинчепко' В.И. Ускорение осветления молодых белых столовых вин. Виноделие и виноградарство СССР. 1962, № 6, с. 1 1-14.

120. Зинчепко В.И. и др. Новая технология осветления сусла. Виноделие и виноградарство СССР. 1981, № 7, с. 20.

121. Зинчепко В.И., Валуйко Г.Г., Миндадзе Т.Д., Макаров A.C. Комплексные препараты перспективные направления для стабилизации вин. ЦНИИТЭИ пищепром, выпуск 1, 1981, с. 1-4.

122. Заявка № 2408896 ФРГ. Способ обработки напитков. Опубл. 1980, № 37.

123. Заявка № 2292438 Франция. Способ обработки биологических жидкостей, в основном напитков, и применяемый аппарат. Опубл. 1976, № 31, с. 27.

124. Заявка № 2194476 Франция. Способ удаления полифенолов и белков из пива, вина и сока. Опубл. 1974, № 9.

125. Заявка" 22621 12 Франция. Способ осветления напитков. Опубл. 1975, № 43, с. 20.

126. Заявка № 2348807 ФРГ. Способ осаждения винного камня из вина пли игристого вина. Опубл. 1980, № 47.

127. Заявка № 2364375 РФГ. Способ удаления кислорода. Опубл. 1975, № 28.

128. Заявка № 2026297 Великобритания. Хлебопекарная печь. Опубл. 1980, № 47, с. 5.

129. Заявка № 2166368 Франция. Сверхвысокочастотный нагревательный прибор. Опубл. 1973, № 38, с. 50.

130. Заявка па изобретение № 486901/13 "Желе десертное". Аминов М.С., Джаруллаев Д.С.

131. Заявка на изобретение № 96124005/20 от 20.12.96. "Универсальные устройства предварительной обработки плодов и ягод для повышения выхода сока". Джаруллаев Д.С., Аминов М.С., Ахмедов М.Э., Исманлов Я.К.

132. Заявка па изобретение № 961124011/20 от 05.12.96. "Способ получения спирта". Джаруллаев Д.С., Аминов М.С., Исмаилов Я.К.

133. Исмаилов Э.Ш., Захаров С.Д. "Электромагнитные ноля и излучения в природе, технике и жизни человека". Махачкала, Дагучпедгиз, 1993, 159 с.

134. Иванпнкова E.II. "Интенсификация процесса склейки соков и вии с помощью катиопового флокулянта КФ-14". Автореферат диссертации к.т.н., 1973, с. 27.

135. Исмаилов Э.Ш. "Биофизическое действие СВЧ излучения". М.: Энергоатомиздат, 1987, 144 с.

136. Игнатов В.В., Папасенко В.И., Пиденко А.П. и др. "Влияние электромагнитных полей СВЧ диапазона на бактериальную клетку". Саратов, 1978.

137. Инструкция по определению экономической эффективности использования новой техники, изобретений и рационализаторских предложений в пищевой промышленности. М.: 1981, с. 13.

138. Кретов И.Т., Старчеус П. А. Применение токов высокой частоты при тепловой обработке пищевых продуктов. Материалы V Всесоюзной научно-технической конференции. М.: 1985, с. 33-37.

139. Каменская Э.В. Применение полнакриламнда в технологии столовых вин и исследование механизма флокуляции. Автореферат дне. к.т.н. М.: 1971.

140. Котов Б.Б., Белогорцсв Ю.А., Котова Г.А. и др. Производство и применение ферментных препаратов в СССР и за рубежом. М.: ОНТИЭИ, микробиопром, 1977.

141. Кутателадзе JI.JI. Изучение протеолотических ферментных препаратов и разработка рациональных методов нх применения для осветления плодово-ягодных соков и пиломатериалов. Тбилиси, 1971, № 7, 154 с.

142. Казумоп И.Б. Оспстлсиис и стабилизация вин. Ереван, Листан, 1 975, 14 с.

143. Консервы плодоовощные, технологические процессы, термины и определения. Государственные стандарты. М.: 1988.

144. Кудряшоп Ю.Б., Исмаилов Э.Ш., Зубкова С.М. Биофизические основы действия микроволн. Учебное пособие. Издательство МГУ, 1980, 155 с.

145. Лева И.13., Лоза В.М., Ратушный Г.Д. Осветление сусла при производстве сока. Виноделие и виноградарство СССР. 1968, № 5, с. 12-14.

146. Лерина И.В., Педенко Л.И., Белецкий Б.И. и др. Медико-биологические аспекты использования СВЧ нагрева для тепловой обработки пищевых продуктов. Материалы V всесоюзной научно-технической конференции. М.: 1985, с.26-29.

147. Лерман Ф.Е., Иваненко В.П. Установка для горячего разлива соков. М.: Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1986, с. 39-41.

148. Майер-Оберплан М. Осветление и стабилизация вина, шампанского и сладкого, перевод с немецкого под редакц. Н.К.Магнлянского. М.: Пищепромиздат, 1960,188 с.

149. Марх A.J., Кржевова Р.В. Химико-технологический контроль консервного производства. 5-е изд. перераб. и дополи. М.:Пищепромпздат, 1962, 435 с.

150. Марх Л.Т., Зыкина Т.Ф., Голубев В.И. Техиохимический контроль консервного производства. М.: Агропромиздат, 1989, 304 с.

151. Мехузла И.Л., Панасюк А.Л. Плодово-ягодные вина. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1984, 240 с.

152. Марх А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. М.: Пищевая промышленность, 1973, 372 с.

153. Муратиди А.Г. Физико-химические исследования осветления и стабилизации виноградных вин дисперсными минералами. Автореферат дис. к.т.н. 1977, с. 31.

154. Материалы V Всесоюзной научно-технической конференции "Электрофизические методы обработки пищевых продуктов". М.: 1985, 437 с.

155. Мальцев Г1.М. Технология бродильных производств. М. :Пищсвая промышленность, 1990, 560 с.

156. Мсхузла H.A., Папасюк A.J1. Плодово-ягодные вина. Легкая и пищевая промышленность. 1984, 234 с.а»

157. Натура Ь.Р. Ускорение осветления и стабилизации прозрачности вин различными флокулянтами. Дне. к.т.н. Киев, 1967.

158. Нилов. В.И. Скурихин И.М. Химия виноделия. М.: Пищевая промышленность, 1967, 441 с.

159. Нилов Е.Р., Чазов Т.П. Влияние некоторых факторов на обработку вин бентонитом. Виноделие и виноградарство СССР. 1969, №4, с. 13-16.

160. Наместников А.Ф. Консервирование плодов и овощей в колхозах и совхозах. М.: Россельхозиздат, 1983, 137 с.

161. Нечаев H.H. Предупреждение помутнения вин. Пищенромиздат. М.: 1960.

162. Назарова A.M., Фан-Юнг А.Ф. Технология плодоовощных консервов. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1980, 240 с.

163. Остаиепков A.M., Носиков B.C. Применение СВЧ техники в ''нгпцевой промышленности. Зарубежная радиоэлектроника. 1.979, №7, с. 94-101.

164. Остаиепков A.M., Матисов В.А., Буканова В.А. Технологические режимы СВЧ стерилизации мелласовых растворов. ЦНИИТЭИ пищепром, М.: 1977.

165. Остаиепков A.M., Кишковский З.Н., Сахарова Т.А. СВЧ пастеризация шампанских виноматериалов. В меж. вуз. научи, тр. «Улучшатслн качества пищевых продуктов». М.: 1977, с.122.

166. Остаиепков. A.M. Воздействие электромагнитных нолей на объекты пищевых производств и перспективы их использования в пищевой промышленности. Автореферат дис. д.т.н. М.: 1979.

167. Плисов А.К., Томсан Е.Г. Осветление фруктовых соков глинами. Тр. ОТИП и ХП. Вып. 4, 1955, с. 46-55.

168. Пресман А.К. Электромагнитные поля и живая природа. М.: Паука, 1968.

169. Папасенко В.И. Влияние нагрева микроволнами дециметрового диапазона на микроорганизмы. Материалы Всесоюзной научно-технической конференции. М.: 1985, с.22.

170. Патент № 572761 Швейцария. Способ осветления вина, нива и др. напитков. Опубл. 1976.

171. Поляков М.М., Филиппович J1.E. Комбинированный способ осветления яблочного сока. М.: Консервная и овощесушильная промышленность. 1983, №7, с. 35-36.

172. Патент № 689478 США. Способ осаждения винного камня. Опубл. 1974.

173. Патент № 3746823 США. Электронный прибор для приготовления нищи. Опубл. 1973, №3, т.912, с. 62.

174. Патент № 3816639 США. СВЧ устройство для стерилизации жидкостей. Опубл. 1974, №11.

175. Патент № 3668368 США. Устройство для электромагнитного нагрева жидкостей. Опубл. 1972, ;1, т.899, с.71.

176. Патент №3940496 США. Способ осветления напитков. ' Опубл. 1976, №24.' *

177. Патент №3665140 США. СВЧ камера, имеющая систему управления плотностью энергии. Опубл. 1972, №4, с.72.

178. Патент №118596 ЧССР. Способ склейки и стабилизации вин. Фаркаш Я. Опубл. 1966.

179. Патент №'3718082 США. Устройство для непрерывной стерилизации при помощи электромагнитных волн. Опубл. 1973, №4.

180. Патент РФ №2021953. Способ подготовки стеклотары перед наполнением соком. Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. Опубл. Б.И. №20, 1994.

181. Патент РФ №2028066. Безалкогольный напиток «Лезгинка». Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. и др. Опубл. Б.И. №4, 1995.

182. Патент РФ №2076617. Способ получения сливового сока. Джаруллаев Д.С., Флауменбаум Б.Л. Опубл. Б.И. №10, 1997.

183. Патент" РФ. №2077235. Безалкогольный напиток. Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. Опубл. Б.И. №1 1, 1997.

184. Патент РФ №2084187. Способ получения абрикосового сока. Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. и др. Опубл. Б.И. №20, 1997.

185. Патент РФ №2064278. Способ получения алычового сока. Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. и др. Опубл. Б.И. №21, 1996.

186. Патент РФ №2073990. Линия для получения соков из семечковых плодов, и др. Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. и др. Опубл. Б.И. №6, 1997.

187. Патент РФ №2073988. «Способ предварительной обработки винограда для увеличения выхода сока». Джаруллаев Д.С., Аминов М.С., Исманлов Л.К. Опубл. Б.И. №6. 1997.

188. Патент РФ №2030886. «Способ получения тутовника в собственном соку». Джаруллаев Д.С. Опубл. Б.И. №8. 1995.

189. Патент РФ №2096003. «Устройство обработки яблок для повышения выхода сока». Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. Бюл. №39, 1997.

190. Патент РФ №2102901. «Способ обработки яблок при производстве компота». Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. Бюл. №3, 1998.• I

191. Патент РФ №2096098. «Устройство для подготовки стеклотары перед наполнением сока». Джаруллаев Д.С., Аминов М.С., Ахмедов М.Э. Бюл. №32, 1997.

192. Патент РФ №2096973. «Способ получения десертного продукта». Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. Бюл. №33, 1997.

193. Патент № 4210676 США. «Способ и устройство для ускорения созревания спиртных напитков». Опубл. 1988, т.996, №1.

194. Патент № 2197296 Франция. «СВЧ устройство для нагрева жидких сред». Опубл. 1974, №12.

195. Рсвзип В.Я. «Факторы, определяющие выход яблочного сока при производстве виноматериалов». М.: ЦНИИТЭИ пищепром, 1973, с 12-21.

196. Риберо-Гайси Ж., Пейно Е. «Виноделие. Возбудители брожения, приготовление вин».М.:Пищевая промышленность, 1971,415с.

197. Рнвкип B.JI. «Изыскание и внедрение поточной технологии виноградных вин». Автореферат дис. К.т.н., Одесса, 1975.

198. Рогов И.А., Богатырев А.Н. «Электротехиологня впищевых отраслях промышленности. Материалы V Всесоюзнойнаучно-технической конференции. «Электрофизические методыvобработки пищевых продуктов». М.: 1985, с.З.

199. Рогов И.А., Горбатов А.В. «Физические методы обработки пищевых продуктов». М.: Пищевая промышленность, 1974, 583 с.

200. Рогов И.А., Некрутман C.B., Лысов В.Г. «Техника сверхвысокочастотного нагрева пищевых продуктов». М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, 193 с.

201. Ратушиый Г.Д. «К вопросу о применении ультразвука при оклейке вин бентонитом». Виноделие и виноградарство СССР. 1968, №2, с. 16-18.

202. Саркисов С.Г., Кателышков Д.Д. «Глинистые минералы и проблемы нефтегазовой геологии». М.: Недра, 1971, 184 с.*

203. Сейдер Л.И., Датунашпили Е.Ы. «Покоричнсваннс вин и методы регулирования этого процесса». М.: ЦНИИТЭИ пищепром, 1975, с. 1-29.

204. Скринников Ю.Г. «Технология переработки плодов и ягод». М.: Дгропр'Ъ^издат, 1988, 288 с.

205. Скринников Ю.Г. «Производство плодово-ягодных вин и соков». М.: Колос, 1983, 256 с.

206. Самсоиова Д.И. «Новое в производстве овощных и фруктовых соков». М.: Издательство ЦБТЭИ. Центросоюз, 1982, №5, с.20.

207. Самсонова Д.II. «Современные линии и оборудование для производства фруктовых соков». М.: Издательство ЦБТЭИ Цептрсоюз, 1983, №2, с.28.

208. Самсонова Д.И., Ушева Д.Б. «Фруктовые и овощные соки». М.: Дгропромиздат, 1990, 287 с.

209. Справочник технолога плодоовощного консервного производства. Д.II. Самсонова, Л.И. Халупная, Г.Н. Телятникова и др. под редакцией В.И. Рогачева. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, 408 с.

210. Сборник технологических инструкций по винодельческой •» промышленности. М.: Пищевая промышленность, 19/3, 628с.

211. Сборник технологических инструкций по производству консервов. М.: Пищевая промышленность, 1977, т.2, 430 с.

212. Симонов Л.Д. «Исследование процесса активизации бентонитовой суспензии ультрозвуком при осветлении и стабилизации вин». Двторсфсрат дис. к.т.н. М.: 1975, 164 с.

213. Таран II.Г. «Ддсорбснты и иониты в пищевой промышленности». М.: Легкая и пищевая промышленность. 1983, 248 с.

214. Тарица В.Ф. «Исследование кинетики осветления плодово-ягодных соков бентонитовыми глинами». Дис. к.т.н., Кишинев, 1981. 179 с.

215. Тарица 13.Ф., Дульпова И.П. «Кинетика физико-химических изменении фруктовых соков при осветлении бентонитами». В кн.: Методы оптимизации технологии пищевых производств. Кишинев, 1977, с. 10-77.

216. Тюрин С.Г., Валуйко Г.Г. Пути увеличения сроков стабилизации вин. Тр.ВИИИВ и В "Магарач", 1976, вып. 18, с. 18-94.

217. Физический энциклопедический словарь. М.гСоветкая энциклопедия, 1983; 928 с.

218. Фан-Юнг. А.Ф. Осветление и фильтрование плодовых соков. Пищевая промышленность. 1976, 208 с.

219. Фан-Юнг А.Ф., Флауменбаум Б.Л., Изотова А.К. и др. Технология консервированных плодов, овощей, мяса и рыбы. М.: Пищевая промышленность, 1980, 336 с.

220. Флауменбаум Б.Л. Промышленное применение метода электрической обработки плодов перед прессованием. Тр.ОТИП, 1953, т.5, вып.2, с. 37-50.

221. Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1982, 267 с.

222. Флауменбаум Б.Л., Танчев С.С., Гришин М.А. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1986, 494 с.

223. Физические методы стабилизации и осветления вин. ЦПИИТЭИ пищеи^о-м, вып. 12, м.: 1985, 1 1 с.

224. Харвей А. Техника сверхвысоких частот. М.: Советское радио. 1965.

225. Химический состав пищевых продуктов /под ред. И.М.Скурихина и ' В.А.Шатернпкова/ М.¡Легкая и пищевая промышленность, 1984, 328 с.

226. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы под редакцией А.А.Покровского. М.: Пищевая промышленность, 1977, 228 с.

227. Шнхалнсп С.С., Джарулласв Д.С., Исмаилов Э.Ш. Биофизические методы осветления виноградного и яблочного сока. ДагЦПТМ, 1968, № 88-7, 3 с.

228. Шапиро Д.К. Практикум по биологической химии. Минск. Издательство Школа, 1976, с. 82-92.

229. Юрчеико Д.Д. Биохимия яблочного виноделия. Минск. Наука и техника, 1983, 167 с.

230. Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, 199 с.

231. Bengtsson N., Ohlsson T. Industricllcscn Erhitzen mit Microwellen unci seine Bcdcutung fiirgefrier-und hitsebehendelte Lebenamittel-zel, 1986,37. *6,392-399.

232. Bertrend R. The 6 hottest trends in food -packaging. Packaging(USA). 1986,31.* 1,24-30,32.

233. Gerling L.E.Microwaves in food indastrie: promise and reality-Food Tcchncl., 1 986,40*82-83.

234. Dccarasu R.V.Microwave food procassing equipment throughout the world.-Food Technol.,1986,6,99-105.

235. Microwave food application in Japan. J.Micr. Fowcr. 1978, *2, 115-123.246 247. Larson M. Foil in microwave ovenshit's not Unthinkablc-Packaging(USA). 1986,31,*4,52-54.

236. Moor K. Microwave Pizza Bowa in Test.Market,New Protein System makes chrispy crust.-Food.Prod.Develop. 1979.13.* 10,20.

237. Sale A.A.Rawiew of microwaves for food processing,-J.Food Technol.*! 1,319-329.

238. Schiffmcn R.F.Food product development for microwavc processing-Food Technol. 1986,40,*6,94-98.

239. XIV. Symposium international Sur les . application Energétiques des microoudes. Monaco, 1979, 275.