Методы комплексного использования растительных ресурсов Красноярского края для питания детей школьного возраста тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.16, доктор сельскохозяйственных наук Иванова, Галина Валентиновна

• Иванова, Галина Валентиновна
• доктор сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации доктор сельскохозяйственных наук Иванова, Галина Валентиновна

Введение.

Глава 1. Анализ современного состояния вопроса по разработке продуктов питания для детей школьного возраста.

1.1. Характеристика защитных компонентов пищи.

1.2. Характеристика существующих и перспективы создания новых видов продуктов функциональной направленности для школьников.

1.3. Анализ патентной литературы по изучаемому вопросу.

1.4. Современное состояние рынка функциональных продуктов питания Красноярского края.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Методы комплексного использования растительных ресурсов Красноярского края для питания детей школьного возраста»

Актуальность проблемы. К числу основных проблем экологии человека относится повышение защитно-адаптационного потенциала человеческого организма, как одного из факторов, определяющих качество жизни [43,52,53,75,325,326,399]. Именно защитно-адаптационный потенциал организма определяет степень адаптированности к факторам окружающей среды, состояние индивидуума в конкретных условиях окружающей среды, то есть отражает уровень здоровья в целом. Среди причин, оказывающих негативное влияние на состояние здоровья населения и демографическую ситуацию, существенную роль играет именно экологическая составляющая. Детский организм наиболее чувствителен к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, особенно в критические периоды развития [187,188,189,325,326,398,399]. В Концепции федеральной целевой программы "Дети России" на 2007 - 2010 годы, утвержденной распоряжением Правительства Российской Федерации от 26 января 2007 г. ухудшение экологической обстановки стоит на первом месте среди причин ведущих к росту заболеваемости детского населения, его высокой инвалидизации. То есть, прослеживается четкая связь между экологической обстановкой и состоянием здоровья детского населения.

Резкому снижению резистентности организма к неблагоприятным факторам окружающей среды (за счет нарушения функционирования систем антиоксидантной защиты и развития иммунодефицитных состояний), способствует дефицит витаминов, микроэлементов в рационе питания населения России, в том числе и детей школьного возраста [72,121,281,283,295,323,324,429,479,480,481,482,483,512,513,514,515-519]. Значимость решения данной проблемы неоднократно отмечалась на самом высоком уровне: в Поручении Президента РФ Правительству РФ «О разработке предложений по реорганизации системы питания в общеобразовательных учреждениях на основе использования современных технологий производства.» (2005), в Послании Президента РФ Федеральному Собранию (2006), на круглом столе "Здоровое питание в школе" в Государственной Думе (2006), на 177-м пленарном заседании Совета Федерации(2006г.), в постановлении Главного государственного санитарного врача РФ Г.Г.Онищенко "Об организации питания детей в общеобразовательных учреждениях"(2006).

Одним из приоритетных направлений, способных решать проблемы здорового питания населения Красноярского края, является использование местного дикорастущего и культивируемого сырья, произрастающего в экологически чистых регионах. Так как природные соединения растительного происхождения весьма активно влияют на ферментные системы детоксикации организма, способствуя нейтрализации и выводу из организма большого количества токсикантов, как эндо, так и экзогенной природы. Что способствует нормализации внутренней среды организма и повышению эффективности его адаптивных механизмов.

Таким образом, разработка принципов и механизмов использования дикорастущего сырья, а также продуктов его переработки для создания продуктов функционального питания, выступающих в качестве необходимого и полноценного компонента повседневного рациона питания школьников, проживающих в экологически неблагополучных регионах -представляется актуальной задачей. Это позволит повысить пищевую ценность продуктов питания для школьников за счет обогащения пищевыми волокнами, белком, биологически активными веществами, снизить себестоимость продукции, расширить ассортимент, улучшить качество и создать новый вид пищевых продуктов, способствующих эндоэкологической реабилитации подрастающего поколения.

Красноярский край располагает богатейшими и уникальными сырьевыми ресурсами для создания в регионе промышленного производства биологически активных веществ на основе разработки комплексных экологически безопасных технологий переработки растительных ресурсов лесных экосистем («Природные ресурсы Красноярского края», 2001).

Актуальность данной работы, ее цели и задачи определяются исходя из наличия проблем, не решенных в рамках аналогичных работ.

Цель - разработка методов комплексного использования растительных ресурсов Красноярского края для питания детей школьного возраста и их эндоэкологической реабилитации (с учетом региональных особенностей).

Основные задачи:

1. Исследовать современное состояние вопроса по разработке продуктов питания для детей школьного возраста;

2. Сформулировать теоретические предпосылки и обосновать практическую необходимость создания продуктов питания для школьников, способствующих эндоэкологической реабилитации;

3. Проанализировать теоретические и разработать практические основы использования сырьевых ресурсов Красноярского края для создания продуктов питания для детей школьного возраста;

4. Разработать методы комплексного использования местного дикорастущего и культивируемого сырья в питании школьников;

5. Разработать промышленную технологию производства продуктов питания из местного растительного сырья для школьников. б.Оценить медико-биологические и социально-экономические аспекты использования выбранных растительных ресурсов в питании детей школьного возраста Красноярского края.

Защищаемые положения:

- методы целенаправленного использования доступного растительного сырья в технологии новых пищевых продуктов, способствующих эндоэкологической реабилитации подрастающего поколения, проживающего в регионах с антропогенным загрязнением;

- результаты комплексного исследования структуры питания и показателей пищевого статуса детей школьного возраста (в частности, учащихся средних общеобразовательных школ, школ-интернатов и детских домов Красноярского края) с учетом как объективных, так и субъективных факторов;

- результаты экспериментальных исследований основных физико-химических и технологических характеристик растительного сырья;

- технологические схемы производства новых продуктов питания с использованием растительных ресурсов Красноярского края (цетрарии исландской(Сей"апа islandica (L.) Ach ), брусники, клюквы, облепихи и продуктов их переработки);

- оценка эффективности использования разработанных продуктов в клинических испытаниях.

Научная новизна.

1. Разработаны методы комплексного использования растительного сырья, произрастающего в Красноярском крае для создания новых видов продуктов повышенной пищевой и биологической ценности для детей школьного возраста.

2. Впервые дана комплексная оценка новых видов продуктов для школьного питания с использованием местных растительных ресурсов (цетрарии исландской, клюквы, брусники, облепихи и продуктов их переработки)

3. Обоснованы теоретические и практические аспекты исследования структурно-механических, органолептических, технологических и медико-биологических свойств новых видов продуктов для школьного питания.

4. Впервые данные исследования проведены с учетом территории проживания изучаемого контингента, в т. ч. с учетом биогеоэкологических зон проживания: в северных районах Красноярского края, в центральных районах и непосредственно в краевом центре.

5. Выявлены особенности технологических свойств цетрарии исландской (Cetraria islandica (L.) Ach ) как субстрата для получения новых видов продуктов питания с лечебно-профилактическими свойствами для включения в рационы питания северных регионов

6. Экспериментально доказан медико-биологический эффект при использовании в рационах питания новых продуктов;

7. Обоснован социально-экономический эффект.

Разработка методических подходов к построению научных основ производства новых видов продукции для школьников дала возможность решить существующие проблемы более эффективными (легкими) путями: упрощением (удешевлением) технологической схемы производства, внедрением новой рецептуры в рамки традиционной технологической схемы производства, экономией основного продукта при высокой пищевой ценности конечного продукта.

Практическая значимость. На основе результатов исследования разработана система мероприятий по коррекции рационов питания детей школьного возраста, проживающих в экстремальных экологических условиях с использованием местного растительного сырья (клюквы, брусники и продуктов их переработки, шрота облепихового, цетрарии исландской).

Научно обоснована новая, защищенная 3 патентами Российской Федерации, технологическая схема производства нового вида продуктов питания -с использованием растительного сырья - клюквы, брусники, облепихи (и продуктов их переработки) и цетрарии исландской (Cetraria islandica) для коррекции рационов питания учащихся средних и специальных учебных заведений, школ—интернатов Красноярского края.

Все разработанные технологические схемы производства продуктов питания для детей школьного возраста с использованием местного растительного сырья и продуктов его переработки являются полноценными эксклюзивными рецептурами для создания на их базе других продуктов функционального назначения.

Результаты исследований реализованы в технологиях, подтвержденных нормативной документацией и внедрением на предприятиях питания и пищевой промышленности в г. Красноярске, Нижнеудинске, Балахте, Ачинске.

Полученная в ходе проведенных маркетинговых исследований потенциального рынка потребителей новых видов продуктов питания прогнозная оценка позволяет рассчитывать на формирование устойчивого сегмента потребительского рынка продуктов питания для детей школьного возраста на основе растительных ресурсов Красноярского края.

В условиях клиники проведена оценка эффективности применения новых видов обогащенных продуктов для школьного питания. С учетом полученного медико-биологического эффекта доказана целесообразность использования выбранных видов растительного сырья в производстве продукции функционального назначения.

Апробация работы. Основные положения диссертации изложены в 250 работах, в том числе в изданиях рекомендованных ВАК РФ - 25 (из них-8 работ- по специальности и 17- по смежным специальностям), в том числе в 4 монографиях, 3 патентах РФ, 2 положительных решениях на патент.

Основные результаты диссертации доложены и обсуждены на научных и практических конференциях: X Международный симпозиум «Концепция гомеостаза: теоретические, экспериментальные и прикладные аспекты» (Красноярск, 2000); IV Международный симпозиум «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования» (Пущино, 2001); Межрегиональный семинар-совещание «Качественное питание школьников -здоровое поколение XXI века» (Красноярск, 2001), V Международный симпозиум «Биологические добавки к пище и проблемы здоровья семьи» (Красноярск, 2001); XII Международный симпозиум русско-японского медицинского обмена (Красноярск, 2005); Всероссийская НПК с международным участием «Север - человек: проблемы сохранения здоровья» (Красноярск, 2001); Международная НПК «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» (Орел, 2001); Международная НПК «Современные проблемы торговли, расширения ассортимента и контроля потребительских товаров и продуктов общественного питания» (Санкт-Петербург, 2002). Международная НПК

Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства» (Челябинск, 2003); Всероссийская НПК «Достижения науки и техники -развитию сибирских регионов» (Красноярск, 2003), 3 Региональная НПКс международным участием «Комплексное использование растительных ресурсов лесных экосистем» (Красноярск, 2004); Региональная итоговая научная конференция «Вопросы сохранения и развития здоровья населения Севера и Сибири» (Красноярск,2004); Всероссийская НПК «Здоровое питание - основа жизнедеятельности человека» (Красноярск, 2008).

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 300 страницах, включает введение, 6 глав, выводы и практические рекомендации, библиографический список и приложения. Рукопись содержит 130 таблиц, 147 рисунков. Библиографический список включает 597 источников отечественных и зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Экология», Иванова, Галина Валентиновна

ВЫВОДЫ

1. Анализ современного состояния вопроса по разработке продуктов питания для детей школьного возраста показал, что в настоящее время уровень предложения на Красноярском рынке данных продуктов, производимых предприятиями пищевой промышленности и общественного питания, можно охарактеризовать как недостаточный. Приоритетным направлением разработки данной продукции является использование традиционных видов сырья, вита-минно-минеральных комплексов. В ряде случаев прослеживается отсутствие научного подхода в разработке большинства рецептур функциональных продуктов питания, особенно из растительного сырья.

2. Основными предпосылками для создания продуктов питания для школьников, способствующих эндоэкологической реабилитации, можно считать рост уровня заболеваемости населения Красноярского края экологически обусловленными заболеваниями на протяжении 2002-2007, в том числе детей в возрасте до 14 лет. Уровень заболеваемости детей в возрасте до 14 лет экологически зависимыми болезнями в несколько раз выше уровня заболеваемости совокупного населения края: болезнями органов дыхания в 3,6 раза, в том числе аллергическими ринитами в 2,8 раза, астмой в 2,3 раза; заболеваниями крови и кроветворных органов в 3,2 раза, болезнями нервной системы в 2,1 раза.

3. Проанализирована обеспеченность детей школьного возраста, проживающих в экологически напряженных районах Красноярского края, основными пищевыми веществами и проведена детализация методов коррекции выявленного дисбаланса. Установлено, что содержание белка в рационе в зимний и весенний периоды составляет 88-89%(Байкит), 77-97%(Полигус), 65-76%(Суринда), 90% (г.Красноярск-для старшей возрастной группы), жиров-50-92%, углеводов-85-90% рекомендуемых физиологических норм. Энергетическая ценность рационов питания соответствует рекомендованным нормам на 63,1-76,1% (Байкит), 51,6-68% (Суринда),92-95% (Красноярск). Выявленный дефицит имеет характер сочетаиной недостаточности витаминов С, группы В, т.е. является полигиповитаминозом: 68-72% (вит.С), 67-85% (вит. А), 80-92% (вит.Е), 75-85% (вит.ВО от рекомендуемых норм для г.Красноярска; поливитаминный дефицит сочетается с недостатком железа (65-80% от норматива), что может являться причиной широкого распространения скрытых и явных форм витаминно-железодефицитной анемии, и с недостаточным поступлением йода (55-62%), кальция (60-98%), магния (85-90%), фосфора (85-99%) и ряда других макро- и микроэлементов. Дефицит микронутриентов проявляется практически у всех обследованных групп школьников, и приводит прежде всего к резкому снижению защитно-адаптационного потенциала детского организма.

4. Установлено, что коррекция рационов питания школьников возможна при применении растительных ресурсов в производстве продуктов питания. Это позволило бы в полной мере использовать их антиоксидантное и антиги-поксантное, антиканцерогенное, иммунотропное действие, которым обладает широкий круг пищевых и лекарственных растений, в частности брусника, клюква, облепиха, цетрария исландская. Учитывая зависимость человека от веществ, содержащихся в окружающей его среде (почве, воздухе, воде), наиболее полезны будут биологически активные вещества, полученные из растительного сырья, произрастающего в зоне проживания потребителя, т.е. в Красноярском крае.

5. Доказано, что на Красноярском Севере могут иметь хозяйственное значение плоды 11 видов плодовых и ягодных растений (брусника, клюква и др.), лекарственные растения (цетрария исландская и др.), которые можно отнести к категории «рационально доступные ресурсы»: подходящие для непосредственных практических целей, т.е. часть валовых эксплуатационных ресурсов, доступных для сбора. Наиболее перспективными видами сырья можно считать бруснику, клюкву, облепиху (и продукты их переработки- шрот облепиховый и выжимки ягодные); цетрарию исландскую. Эти виды сырья отличаются высокой пищевой ценностью и хорошими технологическими характеристиками: в облепиховом шроте отмечено наличие витаминов С, группы В, Р-каротина и др.; высокое содержание белка - от 25 до 28%, в котором содержится 18 аминокислот (23,7% от общей массы), 1/3 приходится на незаменимые аминокислоты (лизин, треонин, валин, метионин, триптофан, изолейцин, лейцин, фенилаланин). Из заменимых аминокислот большая доля приходится на глютаминовую кислоту и аргинин. Мякоть брусники и клюквы бедна минеральными элементами, все они сконцентрированы главным образом в семенах. Содержание фосфора в кожице составляет 126,0, в мякоти - 10,0, а в семенах - 1 030,0 мг/кг сырой массы. Цетрария исландская содержит 70-80 % углеводов, аскорбиновую и фолиевую кислоты, сахара, минеральные соли (1-2%) и витамины группы В, 3% белка, до 2% жиров, лишайниковые кислоты с высокими антимикробными свойствами.

6. По своим природным свойствам цетрария исландская, брусника, клюква, облепиха, (и продукты их переработки-шрот и выжимки) обладают протекторными и антиоксидантными свойствами: обезжиренный облепиховый шрот и выжимки брусники, клюквы способны связывать тяжелые металлы (1 г облепи-хового шрота -1 678 мг/г ионов свинца, 1 г свежих выжимок брусники и клюквы- 1 344 -1 557 мг/г ионов свинца, высушенных и измельченных - 1 405 - 1 595 мг/г соответственно) и выводить их из организма человека, (за счет содержания пектина, значительного количества клетчатки, гемицеллюлозы). Антиоксидант-ная активность доказана на примере влияния добавки из облепихового шрота и выжимок ягодных на скорость окисления жиросодержащих продуктов при тер-мостатировании 96-100 °С: при увеличении концентрации облепихового шрота от ОД до 0,2 % к массе жира стойкость к окислению повышалось в 3,2-3,9 раза соответственно. При увеличении концентрации выжимок ягод от 0,1 до 0,2% к массе жира стойкость к окислению повышалась в 3,0-3,5 раза соответственно.

7. Предложены методы использования растительных ресурсов в производстве продуктов питания для детей школьного возраста: введение в рецептуру хлебобулочных и мучных кондитерских изделий облепихового шрота в качестве обогатителя и одного из основных структурообразующих компонентов; введение в рецептуру мясо- и рыборастительных рубленых изделий выжимок брусники и клюквы в качестве обогатителя и структурообразующего компонента; метод использования цетрарии исландской в качестве субстрата для производства сладких студнеобразных блюд и десертов.

8. Кулинарно-технологические, структурно- механические характеристики шрота облепихового, выжимок брусник и клюквы, цетрарии исландской позволяют использовать их в традиционной технологической схеме производства мучных кондитерских (вафель, пряников, печенья, бисквитов), хлебобулочных (хлеб, сдоба) изделий, а также в производстве мясных и рыбных рубленых масс на предприятиях общественного питания и пищевой перерабатывающей промышленности: использование предлагаемых нами ингредиентов для обогащения продуктов питания является технологически возможным и эффективным. Предложенный способ первичной обработки и консервации цетрарии исландской позволит использовать ее как в районах произрастания и сбора, так и в крупных промышленных центрах Красноярского края в качестве ценного пищевого продукта.

9. Разработаны и внедрены в производство новые рецептуры и технологические схемы производства продуктов питания на основе шрота облепихово-го (хлеб, бисквит, вафли, пряники, мармелад), ягодных выжимок (мясорасти-тельные и рыборастительные рубленые изделия), цетрарии исландской (муссы, желе, крем).

10. Повышенное содержание пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов говорит о целесообразности использования данных продуктов в рационе питания школьников, проживающих и обучающихся в экологически напряженных регионах. Включение в комплексную терапию разработанных блюд характеризуется положительной клинической динамикой. В данном случае разработанные продукты можно отнести к разряду комбинированных продуктов с социально значимыми свойствами.

11. Экономическая оценка разработанных продуктов с социально значимыми свойствами показала целесообразность их производства как продуктов массового потребления для школьного питания.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Учитывая результаты исследования, рекомендовать для питания детей школьного возраста Красноярского края новые виды продуктов с облепиховым шротом (хлеб, вафли, бисквит, пряники, мармелад), с выжимками брусники, клюквы (мясорастительные и рыборастительные рубленые изделия), с цетрари-ей исландской (кремы сметанные, желе, муссы) как один из возможных вариантов решения вопроса коррекции рационов питания с целью восполнения дефицита белка, витаминов, макро-и микронутриентов для повышения защитно-адаптационного потенциала детского организма.

2. С целью расширения ассортимента продукции (в том числе для детей школьного возраста) предложенные методы комплексного использования растительных ресурсов (облепихового шрота; выжимок брусники, клюквы; цетра-рии исландской) и разработанная с их использованием продукция (хлеб, вафли, бисквит, пряники, котлеты, тефтели, биточки, шницели, кремы сметанные, желе, муссы) внедрены в производство в ООО «Кулинар», обслуживающем МОУ СОШ Октябрьского и Железнодорожного районов г.Красноярска, на рыбоперерабатывающем предприятии ООО «Малтат» (г.Красноярск), в пищеблоках клиники НИИ Медицинских проблем Севера СО РАМН, ОАО Кардиологическом санатории «Енисей» (г.Красноярск), на мясоперерабатывающем предприятии «Мясной двор» (г. Нижнеудинск), в производственных цехах ОАО «Алпи» (г.Красноярск).

А также включены в цикличное меню для учащихся ДОУ и СОШ г.Красноярска (на 2 сезона: осеннее зимний и весенний для 2-х возрастных групп: 7-13 лет и 14-17 лет) в соответствие с НИР по выполнению программы «Совершенствование организации школьного питания на индустриальной основе в г.Красноярске» 1999г. и 2008-2009г.г. (Городской департамент по продовольственным ресурсам и торговле Администрации г.Красноярска) (№№85/08,86/08,33-24). По разработанным цикличным меню получено положительное решение Роспотребнадзора г.Краспоярска. Это позволило широко использовать их в производственной практике, что подтверждено документально.

3. Материалы исследований могут быть использованы в учебном процессе Красноярского государственного торгово-экономического института на кафедре «Технологии питания» и «Валеология», а также Института Агробизнеса пищевой и перерабатывающей промышленности КрасГАУ на кафедре «Технология консервов и пищеконцентратов».

Список литературы диссертационного исследования доктор сельскохозяйственных наук Иванова, Галина Валентиновна, 2009 год

1. ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий. М. : Изд-во стандартов, 1997.

2. ГОСТ 5668-68. Хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира. М.: Изд-во стандартов, 1994.

3. ГОСТ 5669-96. Хлебобулочные изделия. Методы определения пористости. Взамен ГОСТ 5669-51; введ. 01.08.97. - Минск. : Изд-во стандартов, 1997. - 4 с.

4. ГОСТ 5670-96. Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности. -М.: Изд-во стандартов, 1997.

5. ГОСТ 5672-96. Хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара. М.: Изд-во стандартов, 1997.

6. ГОСТ 12317-66. Консервы мясные. Паштет «Московский». Технические условия. Введ. 01.07.67. - М.: Изд-во стандартов. 1980. .

7. ГОСТ 12318-91. Консервы мясные. Паштет «Мясной». Технические условия. Введ. 01.01.93. - М. : Изд-во стандартов, 1994.

8. ГОСТ 12319-77. Консервы мясные. Паштет печеночный. Технические условия. Взамен ГОСТ 12319-66 и ГОСТ 5.39-67; введ. 01.01.78. - М. : Изд-во стандартов, 1988.

9. ГОСТ 12424—77. Консервы мясные. Паштет «Пражский». Технические условия. Взамен ГОСТ 12424-66 и ГОСТ 5.39-67; введ. 01.01.78. - М. : Изд-во стандартов. 1980.

10. ГОСТ 13314-66. Консервы мясные. Паштет «Арктика». Технические условия. Взамен ГОСТ 4476 - 48; введ. 01.07.67. - М. : Изд-во стандартов. 1980. - 20 с.

11. ГОСТ 15810-80. Изделия кондитерские пряничные: Технические условия. М. : Изд-во стандартов, 1994.

12. ГОСТ 26204-91. Почвы. Определение подвижных соединений фосфора икалия по методу Черикова в модификации Цинао. — Введ. 01.71.93. М. : Изд-во стандартов, 1992. - 6 с.

13. ГОСТ 28467-90. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения бензойной кислоты. Введ. 01.07.91. - М. : Изд-во стандартов, 1990. - 7 с.

14. ГОСТ 7636-85. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа. — М.:Изд-во стандартов , 1985. 5 с.

15. ГОСТ 8756.22-80. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина, переиздание 2002 // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. — М. : Изд-во стандартов , 1981. — 4 с.

16. ГОСТ 10444.2-94. Продукты пищевые. Методы выявления и определения Staphylococcus aureus. — М. : Изд-во стандартов, 1996. — 9 с.

17. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов. — М. : Изд-во стандартов, 1990. 6 с.

18. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. М.: Изд-во стандартов , 1996. - 7 с.

19. ГОСТ 22371—77. Плоды и ягоды протертые или дробленые. М.: Изд-во стандартов, 1978. - 13 с.

20. ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов. М. : Изд-во стандартов , 1986. - 9 с.

21. ГОСТ 28560-90. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia. М. : Изд-во стандартов , 1991. - 6 с.

22. ГОСТ 28670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. М.: Изд-во стандартов , 1991. - 6 с.

23. ГОСТ 29185-91. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий. — М. : Изд-во стандартов , 1993.-5 с.

24. ГОСТ Р 50474-93. Продукты пищевые. Метод выявления и определения группы кишечных палочек (колиформных бактерий) М. : Изд-востандартов, 1994. 10 с.

25. ГОСТ Р 50480-93. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. — М.: Изд-во стандартов, 1994. 15 с.

26. ОСТ Р 51951-02 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes. М. : Изд-во стандартов, 2002. - 6 с.

27. ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. М. : Стандартинформ, 2005

28. Государственный доклад «О состоянии окружающей природной среды Красноярского края в 2001 году» / Гос. комитет по охране окружающей среды Красноярского края. Красноярск, 2003.

29. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: санитар.-эпидем. правила и нормотивы. М. : Минздрав России, 2002. - 164 с.

30. СанПиН 2.3.2.1324—03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. Утв. Гл. гос. санитарным врачом РФ от 6 июня 2003 г.- N 4654.

31. Пат. 2152738 Российская Федерация, МПК7 А 23 Ь 1/31, А 22 С 11/00. Способ производства мясных изделий / Ю. Н. Нелепо в; заявитель и патентообладатель ОАО ВМК. № 99115111/13; заявл. 20.07.99; опубл. 20.07.00, Бюл. № 20.

32. Заявка 2581841 Российская Федерация, МКИ А 23 I 1/20. Крем из соевых бобов. № 8416012; заявл. 17.10.84, опубл. 21.11.86.

33. Заявл. 31.03.88. А 23 Ь 1/312. Диетическая паштетная масса / Н. Г. Кроха, Н. Н. Липатов, И. А. Рогов, И. Н. Смирнова, В. П. Климашевская, А. М. Эрг, А. А. Чейда, М. А. Каплан ; Моск. технол. ин-т мяс.и мол пром-ти.

34. А. с. 1266505 СССР, МКНА 236 3/00. Способ приготовления крема / Л. П. Орлова, Е. В. Лобанова, А. Н. Данилова, Л. В. Баранова. -№ 3708404/28-13; заявл. 14.03.84, опубл. дата, Б.И. № 40.

35. А. с. 1271484 СССР, МКИ А Ы/06. Способ получения сбивных кондитерских масс / В. Г. Щербаков, 3. П. Бухтоярова, М. К. Артемьева; Краснод. политехи, ин-т. -№ 3793089/28-13; заявл. 21.09.84; опубл. Дата. Б.И., 1986, № 43.

36. А. с. 1412708 СССР, МКИ А23 Ь 1/26/. Способ приготовления белковоягодного крема / Р. И. Скворцова, С. Б. Гридина; Кемер. технол. ин-т пищ. пром-ти. -№ 3992834/31-13; заявл. 25.10.85; опубл. 30.07.88, Бюл. № 28.

37. А. с. 1454353 СССР, МКИ А 23 в 3/00, А 21 Д /3/08. Способ производства крема для отделки мучных кондитерских изделий / А. Т. Васюкова, В. В. Архипов; Донец, ин-т сов. торговли. № 3989109/31-13; заявл. 16.12.85; опубл. 30.01.89, Бюл. № 4.

38. А. с. 1479056 СССР, А 23 Ы/31, 1987. Способ получения мясного паштета / Г. А. Ересько, М. И. Яворский, Е. Г. Плиско, Укр. науч.-иссл. ин-т мясной и мол. пром-ти. заявл. 19.12.90; опубл. 23.02.93, Бюл. № 7.

39. А. с. 1479056 СССР, МКИ4 А 23 Ь 1/31, А 22 С 11/00. Способ получения мясного паштета / Л. К. Зырина, К. Н. Туриченко, Т. В. Веретова; Всес. НИИ конструкт, ин-т мяс. пром-ти. -№ 4256052/30-13; заявл. 03.04.87; опубл. 15.05.89, Бюл. № 18.

40. А. с. 1521437 СССР, МКИ4 А 23 Ь 1/31. Мясной паштет: / А. Ф. Крюков, В. П. Литовко, Е. Н. Герасимчик, Л. П. Шалушкова; Белорус. НИИ конструкт.-технолог. ин-т мяс. и молоч. пром-ти. № 4299441/30-13; заявл. 6.07.87; опубл. 15.11.89., Бюл. №42.

41. А. с. 1639565 СССР, МКИ А 23 О 3/00. Способ приготовления крема / Л. В. Баранова, Л. Н. Ловачев, О. С. Грачев, Л. М. Аксенова, Т. С. Берштейн. -№ 4678097; заявл. 13.04.89; опубл. 7.04.91, Бюл. №13.

42. Агаджанян Н. А. Экология человека / H.A. Агаджанян, В.И. Торшин. -М.: Круп, 1994.-256 с.

43. Агаджанян Н. А. Экологический портрет человека на Севере / Н. А. Агаджанян, Н. В. Ермакова.- М. : КРУКД997. 208 с.

44. Александров В. М. Некоторые вопросы контроля за питанием в приполярных широтах / В. М. Александров // РЖ. 1971. - № 11.-С. 45-46.

45. Александров В. М. Материалы к адекватности питания северян в различные сезоны / В. М. Александров // Проблемы биоклиматологии и климатофизиологии : сб. научн. работ. Новосибирск, 1970. - С. 47-58.

46. Александров В. М. Витамины на Севере / В. М. Александров, Н. Н. Пушкина. -М. : Медицина, 1963. 128 с.

47. Алексеев Е. Р. Решение задач вычислительной математики в пакетах MathCAD 12, MATLAB 7, Maple 9 / Е. Р. Алексеев, О. В. Чеснокова. М. : НТ Пресс, 2006.-496 с.

48. Алексеенко Н. В. Изучение особенностей механизма черствения пряников и влияние фруктозы на замедление процесса черствения / Н. В. Алексеенко, В. В. Дорохович // Хранения и переработка сельхозсырья. -2000.- №2.-С. 14-17.

49. Аманова 3. М. Использование продуктов переработки айвы в хлебопечении / 3. М. Аманова, К. X. Мажидов, Д. Ч. Музаффаров // Пищевая пром-сть. 1997. -№ 5. - С. 56.

50. Амосова Е. Н. Возможность использования лекарственных растений Сибири и Дальнего Востока для лечения злокачественных новообразований / Е. Н. Амосова, Е. П. Зуева // Фармация. 1994. - № 6. - С. 32-37.

51. Андросова В. Мучные кондитерские изделия пониженной калорийности / В. Андросова, JI. Старостина // Общественное питание. -1986. № 2. - С. 40-41.

52. Антропова В. В. Культура и быт коряков / В. В. Антропова. JI. : Наука. Ленингр. отд-ние, 1971. - 215 с.

53. Астахова В. Г. Клады на болотах / В. Г. Астахова. М.: Лесн. пром-сть, 1976. - 57 с.

54. Аткинс Р. Биодобавки доктора Аткинса. Природная альтернатива лекарствам при лечении и профилактике болезней / Р. Аткинс ; пер. с англ. А.П.Киселева. М. : РИПОЛ КЛАССИК ; Трансперсональный ин-т, М., 2000. - 480 с.

55. Афифи А. Статистический анализ: Подход с использованием ЭВМ : пер. с англ. / А. Афифи, С. Эйзен. М.: Мир, 1982. - 488 с.

56. Балабай И. Б. Растения, которые нас лечат / И. Б. Балабай, А. К. Нистрян. Кишинев : Картя молдовияскэ, 1988.-126с.

57. Балицкий К. П. Лекарственные растешет в терапии злокачественных опухолей / К. П. Балицкий, А. П. Воронцова, А. М. Карпухина. Киев, 1966.-С.45-60.

58. Барамидзе Д. Б. Использование продуктов переработки субтропических культур в общественном питании: автореферат дис. . канд. техн. наук / Д. Б. Барамидзе. Л., 1988. - 190 с.

59. Баранов А. А. Здоровье детей России / А. А. Баранов. М. : Союзпедиатров России. 1999. - 273 с.

60. Барыкина В. В. Растительные ресурсы Севера как сырье для витаминной промышленности / В. В. Барыкина И Витаминные растительные ресурсы и их использование. -М., 1977.-С. 132-134.

61. Батурин, А. К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России : автореф. дис. д-ра мед. наук / А. К. Батурин. М.: Наука, 1998.

62. Бесаногова Л. Ф. Мучные кондитерские изделия пониженной калорийности // Совершенствование технологии продуктов общественного питания / Л. Ф. Бесаногова, Ю. В. Иваницкая. Л., 1989. - С. 36-41.

63. Беюл Е. А. Значение пищевых волокон в питании / Е. А. Беюл, Н. Н. Горунова // Клиническая медицина. 1987. - № 2. - С. 123-127.

64. Биологические активные добавки нутрицевтики и их использование с профилактической и лечебной целью при распространенных заболеваний : материалы Ш-го Междунар. симпозиума, 25-26 нояб. 1997. - Тюмень : Изд-во Тюменск. гос. ун-та, 1997. - 140 с.

65. Биохимические методы исследования в клинике / под ред. А. А. Покровского. -М.: Медицина, 1969. 200 с.

66. Богданова Г. А. Брусника в лесах Сибири / Г. А. Богданова, Ю. М. Муратов. -М.: Наука, 1978.

67. Богораз В. Г. Чукчи. 4.2 / В. Г. Богораз. Л. : Изд-во главсевморпути, 1939.-С. 71-104.

68. Богораз В. Г. Чукчи. Ч. 1 / В. Г. Богораз. Л. : Изд-во института народов Севера ЦИК СССР, 1934. - С. 18-79.

69. Бондарев Г. И. О расчетах химического состава и энергетической ценности рационов фактического питания / Г. И. Бондарев // Вопросы питания. 1986. - № 4. - С. 37-39.

70. Бондарев Г. И. Оценка пектина с низкой степенью этерификации, как профилактического средства при свинцовой интоксикации / Г. И. Бондарев, А. А. Анисимова и др. // Вопросы питания-1979 № 2- С. 65-67.

71. Бондарев Г. И. Актуальные проблемы витаминологии / Г. И. Бондарев, Н. Г. Богданов, С. А. Хотимченко. М., 1983. - 142 с.

72. Бондарев Г. И. Методические подходы к изучению питания (фактического) населения и состояния его здоровья в связи с характером питания / Г. И. Бондарев, В. Я. Виссарионова // Вопросы питания. 1983. -№ 3. - С. 9-15.

73. Бондарев Г. И. Принцип определения потребности человека в основных пищевых веществах в зависимости от климатических условий / Г. И. Бондарев, В. Я. Виссарионова, А. Г. Пономарева // Вопросы питания. 1986. - № З.-С. 18-21.

74. Боннер Д. Биохимия растений : пер. с англ. под ред. В. JI. Кретовича / Д. Боннер, Д. Вирнер. М., 1968. - 245 с.

75. Боровик-Романова Т. Ф. Спектральный анализ определения микроэлементов в растениях и почвах / Т. Ф. Боровик—Романова, M. М. Фарафонов. -М. : Наука, 1973. 110 с.

76. Боровикова A. JI. Исследование продовольственных товаров / A. JI. Боровикова. М. : Экономика, 1980. - 356 с.

77. Брусника / В. Ф. Юдина, К. Г. Колупаева, Т. В. Белоногова и др. М. : Лесн. пром-сть, 1986. - 80 с.

78. Брусничные в СССР: Ресурсы, интродукция, селекция: сб. научн. тр. / АН СССР; Сиб. отд-ние. Центр сиб. ботан. сад; отв. ред. А. Б. Горбунов, А. Ф. Черкасов. — Новосибирск : Наука. Сиб. отд-ние, 1990. 320 с.

79. Бывальцев А. И. Обогащение кондитерских изделий с пониженной калорийностью / А. И. Бывальцев, 3. И. Хубулова // Известия вузов. Пищевая технология. 1986. - № 4. - С. 35.

80. Бычек И. А. Влияние условий освещенности на состав липидов и жирных кислот лишайника Parmelia tinctina / И. А. Бычек, Е. А. Бычек // Биохимия. -1996. Т. 61. - Вып. 4. - С. 629-634.

81. Бычек И. А. Липиды и жирные кислоты лишайника Uvbilicaria Virginie на различных стадиях онтогенеза / И. А. Бычек, Е. А. Бычек, Е. А. Байдулатова

82. Биохимия. 1996. - Т. 61. - Вып. 5. - С. 821-825.

83. Булдаков А. Н. Пищевые добавки : справочник / А. Н. Булдаков. СПб., 1996.-323 с.

84. Вайнштейн Е. А. Лишайниковые вещества вторичного происхождения. -Ч. 3 / Е. А. Вайнштейн. Л., 1982.

85. Вайнштейн Е. А. О лишайниковых углеводах // Новости систематики низших растений / Е. А. Вайнштейн. СПб. : Наука. Ленингр. отд-ние, 1993. -Т. 29.-С. 73-83.

86. Вайнштейн С. Г. Пищевые волокна в профилактической и лечебной медицине: науч. обзор / С. Г. Вайнштейн, А. Н. Масик ; ВНИИМИ. М., 1985. - 18 с.

87. Валорович М. П. Определение реологических характеристик бисквитных полуфабрикатов / М. П. Валорович, Р. В. Теплова П Хлебопекарная и кондитерская пром-сть. 1970. - № 10. - С. 12-13

88. Василенко 3. В. Улучшение качества фруктово-ягодной начинки для карамели / 3. В. Василенко, В. С. Баранов, О. И.Слабко. М., 1985. - Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 26.03.85. - № 11049.

89. Василенко 3. В. Плодоовощные пюре в производстве продуктов / 3. В. Василенко, В. С. Баранов. М.: Агропромиздат, 1987. - 123 с.

90. Вербина Н. М. Микробиология пищевых производств / Н. М. Вербина, Ю. В. Каптерева. М. : Агропромиздат, 1988. - 240 с.

91. Взбитые десертные изделия пониженной калорийности / С. В. Журавлев, М. М. Калакура, П. П. Пивоваров и др. // Проблемы индустриализации общественного питания страны : тез. докл. П-й Всес. науч. конф., 12-14 дек. 1989. Харьков, 1989. - С. 45-47.

92. Вигоров Л.И.Новые и малоизученные биологически активные веществаплодов / JI. И. Вигоров // Материалы V-ro Всесоюз. семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1976 - С. 120-128.

93. Вигоров JI. И. Катехины плодово-ягодных растений / JI. И. Вигоров // Физиология растений. — 1967. Т. 9. - Вып. 4. — С. 461-465.

94. Вигоров JI. И. Сад лечебных культур / JI. И. Вигоров. Свердловск : Свердловск, кн. изд-во, 1979. - 171 с.

95. Вигоров JL И. Проблема «сопутствующих биологически активных веществ плодов и ягод» в производстве витаминных препаратов / JI. И. Вигоров // Витаминные растительные ресурсы и их использование. М. : Изд-во МГУ, 1977. - С. 135-139.

96. Вилерт А. И. Обеспечение витаминами Е, А жителей Крайнего Севера / А. И. Вилерт. Рига, 1973. - 23 с.

97. Вилерт А. И. Некоторые вопросы витаминного питания населения Крайнего Севера / А. И. Вилерт, А. А. Дмидт. Изд-во АН Латвийской ССР, 1973. -№ 9. С. 94-99.

98. Вирич Л. Я. Улучшение качества продукции общественного питания / Л. Я. Вирпч, А. В. Хижняк, Л. 3. Шильман. Киев : Техшка, 1981. - 96 с.

99. Витамин С: Химия и биохимия: пер. с англ. / М. Девис, Дж. Остин, Д. Патридж. М. : Мир, 1999. - 176 с.

100. Витамины в питании и профилактика витаминной недостаточности / под ред. В. В. Ефремова. М. : Медицина, 1969. - 207 с.

101. Витаминные растительные ресурсы и их использование / под ред. М. А. Страйчук. М. : Изд-во МГУ, 1977. - 365 с.

102. Власов С. И. О комплексной переработке облепихи / С. И. Власов // Труды по витаминам из природного сырья. Уфа, 1971. - С. 180-185.

103. Воловинская В. П. Определение влагопоглащаемости мяса / В. П. Во-ловинская, Б. Я. Кельман // Мясная индустрия СССР. 1960. -№ 6. - С. 47-48.

104. Воловинская В. П. Разработка метода определения влагопоглощаемоети мяса / В. П. Воловинская, Б. Я. Кельман // Тр. ВНИИ мясной промышленности. М., 1961. - Вып. 11. - С. 128-138.

105. Вольпе И. М. Практическое руководство по санитарной микробиологии / И. М. Вольпе, В. Д. Кучеренко. М.: Изд-во МГУ, 1970. - 148 с.

106. Вопросы изучения фактического питания населения и состояния здоровья населения в связи с характером питания: метод, рекомендации. М., 1984.

107. Второй международный симпозиум по облепихе. Барнаул; Новосибирск : НИИСС, 1993. - 523 с.

108. Ву Тхи Дык Тхо. Содержание витамина С в районах питания детей дошкольного возраста с учетом сезона года / Тхо Ву Тхи Дык, Г. С. Кистенева, И. Е. Митин // Вопросы питания. 1987. - № 5. - С. 79-80.

109. Вязкость теста как критерий качества готовых изделий / П. Я. Мазур, М. Н. Крыманова, Ю. С. Токарева и др. // Хлебопечение России. 2000. - № 2. - С. 25-26.

110. Гаппаров М. М. Влияние структуры питания и окружающей среды на неспецифическую резистентность организма детей и их физическое развитие / М. М. Гаппаров, Ю. В. Петрова // Вопросы питания. 2005. -№ 1.-С. 33-35.

111. Гармаш А. Н. Поступление элементов в почву с выбросами предприятия черной металлургии / А. Н. Гармаш // Химия в сельском хозяйстве. Л. 1983. - № 10. - С. 45-48.

112. Геродиетический продукт на мясной основе / Н. Н. Липатов, И. А. Ро-гов, С. Б. Жарикова, и др. // Молочная и мясная пром-сть. 1991. - № 6. - С. 39-41.

113. Герасименко В. Г. Тяжелые металлы в сельскохозяйственных растениях фоновых зон лесостепи УССР / В. Г. Герасименко // Тяжелыеметаллы в окружающей среде. М. : Изд-во МГУ, 1980. - С .91-93.

114. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560-96. Ч. 1. - М., 1997.

115. Гинзбург А. Г. Определение объема хлеба / А. Г. Гинзбург, А. Г. Ни-колаева //Хлебопекарная и кондитерская промышленность. -1981. — № 1. — С. 32-33.

116. Гинзбург А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов / А. С. Гинзбург. М. : Пищ. пром-сть, 1973. - 328 с.

117. Гинзбург М. Е. Содержание микроэлементов в зерне и ядре риса / М. Е. Гинзбург, А. И. Стародубцева, С. И. Петров и др. // Сер. Мукомольная промышленность, ЦНИИТЭИ Минзага СССР. Вып.4. - М., 1978.-С. 14-15.

118. Гичев Ю. Л. Общие представления о биологической и фармакологической роли микронутриентов / Ю. Л. Гичев // Введение в общую микронутриентологию. Новосибирск : Медицина, 1998. - С. 29-91.

119. Глотова И. А. Субпродукты основа профилактического питания / И. А. Глотова. В. Б. Крылова, Н. М. Ильина // Хранение и переработка сельхозсырья. -1998. - № 6. - С. 45.

120. Говард Р.Робертс. Безвредность пищевых продуктов / Говард Р. Роберте, Элмер X. Март, Яла Джин Сталтс и др. М. : Агропромиздат, 1984. - 283 с.

121. Государственная фармакопея СССР. Издание И, вып № 2.- М. : Медицина, 1990. 453 с.

122. Голубкина Н. А. Адсорбция селена пищевыми волокнами / Н. А. Голубкина, Л. Ф. Щелкунов, М. С. Дудкин и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. - № 6. - С. 34-35.

123. Глушнев М. П. Результаты работы и задачи Бийского витаминного завода по изучению продуктов переработки плодов облепихи и совершенствование технологии // Облепиха в культуре / М. П. Глушнев. — Барнаул, 1970.

124. Грабаров П. Г. Содержание меди и свинца в почве в районе Алма-Аты / П. Г. Грабаров, Е. У. Джамалбеков и др. // Химия в сельском хозяйстве.- 1982. № 3 - С. 30.

125. Гризо В.Содержание кобальта в продуктах помола пшеницы / В. Гризо, В. Орлова, В. Суярова // Мукомолыю-элеваторная промышленность. 1969. - № 4. - 22 с.

126. Грушко Я.М. Ядовитые металлы и их неорганические соединения в промышленных сточных водах / Я. М. Грушко.- М.: Медицина, 1972. 175 с.

127. Голикова О. И. Особености питания детей и алиментарного статуса детского населения в городах Крайнего севера //Тез. докл.научн.технической конф.: «Экология средних и малых городов:проблемы и решения», 1998.-С. 128-129.

128. Голубкова Н. С. Новости систематики низших растении / Н. С. Го-лубкова, И. А. Шапиро. 1976. -№ 13. - С. 150-171.

129. Гонжарова Н. В. Технология пряничных изделий с фруктовыми добавками : автореф. дис. канд. техн. наук / Н. В. Гонжарова. М., 1990 - 23 с.

130. Гончаров Е. С. Растительные порошки в создании продуктов с длительным сроком хранения / Е. С. Гончаров // Известия вузов. Пищевая технология. 1997. - № 6. - С. 29-31.

131. Горбунов Н. Е. Дикорастущие и культивируемые в Сибири растения / Н. Е. Горбунов, Е. С Васильева. Новосибирск : Наука.Сиб. отд-ние, 1980. - С. 18-34.

132. Горчаков В.Н. Лимфотропные свойства биофлавоноидов из растений Сибири / В. Н. Горчаков, А. А. Зыков, В. А. Гаскина // Человек и лекарство: тез. докл. 2-го Рос. над. конгр. М., 1995. - С. 328.

133. Горячева А. Ф. Влияние ПАВ на качество хлеба и сохранение его свежести: обзор / А. Ф. Горячева, В. С. Семенова. М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. - 34 с.

134. Гранат Е. Е. Лечение цинги ягелем / Е. Е. Гранат // Вопросы питания. 1935.-№5.-С. 1-16.

135. Грек O.P. Растительные биофлавоноиды и их биологические и фармакологические свойства / O.P. Грек // Введение в частную мик-ронутриентологию. Новосибирск: Медицина, 1999. — С. 219-239.

136. Гридина С. Б. Использование дикорастущих и культивируемых ягод в производстве продукции общественного питания : автореф. дис. . канд. биол. наук / С. Б. Гридина. JT. : Лист, 1989. - 20 с.

137. Гринчишина 3. Ф. Применение пектина при производстве продуктов питания / 3. Ф. Гринчишина, М. П. Могильный // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. - № 1. - С. 35.

138. Грюнер В. С. Исследование в области применения антиоксидантов для предохранения жиров в кондитерских изделиях : сб. науч. тр. / В. С. Грюнер, М. И Соболева; Моск.ин-т нар. хоз-ва. М., 1961. - Вып.18.-С.61-69.

139. Гуськов М. А. Реология пищевых масс / М. А. Гуськов, Ю. А. Ма-чихин, О. Г. Лунин. М. : Пищ. пром-сть, 1970. - 206 с.

140. Давыдов С. Т. Железо, марганец в плодах и ягодах дикорастущих растений Южного Урала / С. Т. Давыдов // По биологически активным веществам плодов и ягод : Тр. 1-й Всесоюз. конф Свердловск,1961- С. 125-127.

141. Дадали В. А. Биохимические механизмы онкопротекторно-го действия растительных индолов и изотиоцианатов / В. А. Дадали // Введение в микронутриентологию.-Новосибирск:Медицина,1998.-С. 173-193.

142. Дадали В. А. Процессы перекисного окисления в организме и природные антиоксиданты / В. А. Дадали // Введение в частную микронутриентологию. Новосибирск : Медицина, 1999. - С. 240-263.

143. Дадали В. А. Вопросы методологии разработки эликсиров (биохимические аспекты) / В. А. Дадали, В.Т. Макаров // Эликсиры. СПб. : Адаптоген, 1999. - С. 27-57.

144. Дарманьян П.М.Использование гемицеллюлоз пищевого растительного сырья для улучшения качества хлеба / П. М. Дарманьян, Д. В. Сорочан и др. // Известия вузов. Пищевая технология-1986- № 3 С. 42-44.

145. Джелифф Д. Б. Оценка состояния питания населения / Д. Б. Дже-лифф. Женева : Всемирная организация здравоохранения, 1967. - 811 с.

146. Джуренко Н. И. Биологически активные вещества облепихи / Н. И. Джуренко, А. Ф. Лебедева // Новые лекарственные препараты из растений Сибири и Дальнего Востока. — Томск, 1986. С. 86-112.

147. Дикорастущие и культивируемые в Сибири ягодные и плодовые растения. Новосибирск : Наука. Сиб. отд-ние, 1980. - 260 с.

148. Дикорастущие и культивируемые в Сибири ягодные и плодовые растения / А. Б. Горбунов, В. Н. Васильева, В. С. Смагин и др. Новосибирск : Наука. Сиб. отд-ние, 1980. - 262 с.

149. Добровольский В. В. Автотранспортное загрязнение свинцом окружающей среды за рубежом / В. В. Добровольский, Л. Е. Савельева // Геохимия техногенного преобразования ландшафтов М.Д978.-С.6-20.

150. Добровская А. В. Лишайники Хибин / А. В. Добровская. Л. : Наука, Ленингр. отд-ние, 1970. - 56 с.

151. Донченко Л. Д. Технология пектина и пектинопродуктов / Л. Д. Донченко. М. : ДеЛи, 2000. - 255 с.

152. Дорохович А. Н. Разработка научных основ технологии различных мучных кондитерских изделий улучшенного качества : автореф. дис. . д-ра техн. наук : номер / А. Н. Дорохович. М., 1988. - 50 с.

153. Дорфельд К. Статистика в аналитической химии / К. Дорфельд. -М. :Мир, 1969.- 548 с.

154. Доценко С. М. Разработка рецептур и технологии кулинарных изделий на основе комбинированного рыбного фарша / С. М. Доценко, Е.С. Стаценко // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 10.-С. 50-51.

155. Доценко С. М. Кулинарные изделия на основе рыбного комбинированного фарша / С. М. Доценко, О. В. Скрипко, Е. С. Стаценко // Известия вузов. Пищевая технология. 2006. - № 1 — С. 63-66.

156. Джуренко Н. И. Биологически активные вещества облепихи / Н. И. Джуренко, А. Ф. Лебедева // Новые лекарственные препараты из растений Сибири и Дальнего Востока. Томск, 1986. - С. 86-112.

157. Дрейпер Н. Прикладной регрессионный анализ / Н. Дрейпер, Г. Смит. М. : Статистика, 1973. - 392 с.

158. Дремучева Г. Применение антиоксидантной пищевой добавки «Ветрон» в хлебопечении / Г. Дремучева, Л. Гусева, Л. Шлеленко // Хлебопродукты. 1999. - № 7. -С. 18-19.

159. Дробот В. И. Использование пектинового экстракта в хлебопечении / В. И. Дробот, Е. В. Филиппова//Хлебопечение России-1997- № 5.-С. 30.

160. Дружинин Н. К. Математико -статистические методы анализа экспериментальных данных в товароведении / Н. К. Дружинин. М., 1969.-181 с.

161. Дудкин М. С. Комплексное использование растительного сырья в пищевой промышленности / М. С. Дудкин // Изв. вузов. Пищ. технология. -1980. -№ 6. -С. 7-14.

162. Дудкин М. С. Пищевые волокна / М. С. Дудкин. — Киев : Ураджай, 1988. 27 с.

163. Дудкин М. С. Пищевые волокна и новые продукты питания / М. С. Дудкин, Л. Б. Щелкунов // Вопросы питания. -1998. № 2 - С.35-41.

164. Евтухова О.M. Новые виды начинок из ягод калины и муки / О. М. Ев-тухова, Г. В. Иванова, // Хлебопродукты. 2005. — № 10. - С. 55-60.

165. Егоров А. Д. Витамин С и каротин в растительности Якутии / А. Д. Егоров. М.: Изд-во АН СССР, 1954.

166. Елесеева М. В. Пищевые добавки / М. В. Елесеева // Будь здоров! -2000.-№ 1.-С. 163-180.

167. Еремин Ю. Н. Питание воспитанников одного из детских дошкольных домов Свердловской области / Ю. Н. Еремин, Т. Б. Чернова, Т. С. Капитульская // Вопросы питания. 1989. - № 6. - С. 68-69.

168. Ермаков А. Н. Методы биохимического исследования растений / А. Н. Ермаков. Л. : Колос, 1972. - 456 с.

169. Ермолаев В. И. Ресурсы низших растений Сибири и их использование / В. И. Ермолаев, Н. В. Перова, П. В. Седельникова //Сибирский экологический журнал. 1994. - № 1. - С. 29-38.

170. Ефремов В. В. Витамины в питании и профилактика витаминной недостаточности / В. В. Ефремов. М., 1969. - 146 с.

171. Ефремов В. В. Влияние питания на акклиматизацию людей в условиях Крайнего Севера / В. В. Ефремов: Сб. научн. тр. врачей и научных работников Восточной Сибири и Дальнего Востока / АМН СССР. Иркутск, 1960.-С. 11-43.

172. Ефремов В. Р. Гигиеническое обоснование и пути потребления рационального питания населения Крайнего Севера / В. Р. Ефремов // Проблемы Севера. М., 1962. - С. 103-111.

173. Ефремов В. В. Проблема рационального питания населения в северных районах Советского Союза / В. В. Ефремов // Проблемы Севера. М., 1970.

174. Жаринов А. И. Технология и оборудование мясоконсервного производства / А. И. Жаринов, А. И. Рогов. 2-е изд. - М.: Колос, 1999.

175. Жвирблянская А. Ю. Микробиология в пищевой промышленности / А. Ю. Жвирблянская, О. А. Бакушинская. -М.: Пищевая пром-сть, 1985 501 с

176. Живописцев В. П. Аналитическая химия цинка / В. П. Живописцев, Е. А. Селезнева. М. : Наука, 1975. - 197 с.

177. Жуленко В. Н. Миграция соединений ртути в растениях / В. Н. Жуленко, В. С. Кузин // Ветеринария. 1981. - № 1. - С. 73-74.

178. Жизнь растений: В 6 т. Т. 3. : Водоросли. Лишайники / под ред. проф. M. М. Голлербаха. М. : Просвещение, 1977. - 487 с.

179. Жоголев Д. Т. Дикорастущие растения как дополнительный источник лекарственных средств и продуктов питания/Д.Т. Жоголев Л., 1985.- 34с.

180. Зайцева Б. П. О рационализации питания учащихся хореографических училищ / Б. П. Зайцева, И. И. Кондратьева // Вопросы питания. 1985. - № 4. - С. 18-20.

181. Зайцева Л. Ф. Влияние технологических факторов на качество бисквита, изготовленного в предприятиях общественного питания : автореф.дис.канд.техн.наук/ Л. Ф. Зайцева. Л., 1975. - 16 с.

182. Залепущенко А. М. О технологии переработки облепихи / А. М. За-лепущенко // Облепиха в культуре. Барнаул, 1970. - С. 65-66.

183. Захарова О. Д. Население Российского Севера : прошлое, настоящее и будущее / О. Д. Захарова // Человек на севере:условия и качество жизни. — Сыктывкар, 1999. С. 57-60.

184. Зимаков И. Е. Накопление тяжелых металлов различными видами растений и особенности ведения сельского хозяйства вблизи цинковых предприятий / И. Е. Зимаков, Л. Л. Захарова // Сельскохозяйственная биология. 1984. - № 4 - С. 117-122.

185. Злобин Л. А. Методы и приборы для определения активной кислотности полуфабрикатов и хлеба : обзор / Л. А. Злобин, М. К. Го-рошенко. М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. - 25 с.

186. Золотов П. А. Актуальность и методика постановки исследования по обоснованию предельно допустимых концентраций вредных веществ в окружающей среде / П. А. Золотов // Свинец в окружающей среде, Минздрав СССР, 1978. С. 3-4.

187. Значение в профилактике заболеваний фенольных соединений плодов и ягод. Ч. 3 / Р. Л. Филиппова, И. А. Филатова, А. Ю. Колеснов и др. // Пищевая пром-сть. - 2000. - № 8. - С. 35-38.

188. Золотарева А. М. Исследование функц свойств облепихового пектина / А. М. Золотарева, Т. Ф. Чиркина // Химия растительного сырья. 1998. -№ 1.-С. 29-32.

189. Золотарева Б. Н. Лишайники-индикаторы загрязнения среды тяжелыми металлами / Б. Н. Золотарева, И. И. Скрипченко, Ю. Л. Мартин // Природа. 1981. -№ 1. - С. 86-88.

190. Зубченко А. В. Влияние физико-химических процессов на качество кондитерских изделий / А. В. Зубченко. М.:Агропромиздат,1996 - 290 с.

191. Зубченко А. В. Механизм образования теста / А. В. Зубченко // Известия вузов. Пищевая технология. 1997. -№ 2-3. -С. 46-47.

192. Зырин Н. Г. Система полевых и лабораторных исследований при контроле загрязнения почв тяжелыми металлами / Н. Г. Зырин и др. // Тяжелые металлы в окружающей среде.- Изд-во МГУ.-М., 1980.- С. 13-19.

193. Зырин Н. Г. Ртуть в почвах и растениях / Н. Г. Зырин, Т. Д. Обу-ховская //Агрохимия. 1980. -№ 7. - С. 126-127.

194. Иванов В. В. Новое о лечебных свойствах пармелии / В. В. Иванов, И. Е. Иванова // Природа. -1950. № 2. - С. 37-51.

195. Иванов В. В. Пармелня в народной медицине / В. В. Иванов // Природа. 1947. - № 6. - С. 59-73.

196. Иванова Г. В. Дикорастущие съедобные растения в производстве желированных десертов функционального назначения : монография / Г. В. Иванова ; Краснояр. гос. торгово-экон. ин-т.-Красноярск,2005.-148с.

197. Иванова Г. В. Кулинарная культура коренных народностей Севера: монография / Г. В.Иванова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. Красноярск, 2006. - 208 с.

198. Иванова Г. В. Повышение пищевой ценности национальных блюд коренных народностей Севера : монография / Г. В.Иванова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. Красноярск, 2006. - 186 с.

199. Иванова Г. В. Технология пищевых продуктов со специальными свойствами / Г. В. Иванова // Храпение и переработка сельскохозяйственного сырья. — 2003. -№9.-С. 170-172.

200. Иванова Г. В. Технология переработки облепихового шрота для производства хлебобулочных изделий. Экология промышленных городов и проблемы школьного питания / Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Вестник КрасГАУ. 2005. - Вып. 8. - С. 278-283.

201. Иванова Г. В. Технология производства новых видов желейных масс облепиховым шротом / Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Вестник КрасГАУ. -2005.-Вып. 10.-С. 305-310.

202. Иванова Г. В. Использование математического аппарата в разработке продукции общественного питания / Г. В. Иванова, А. М. Тимофеева // Вестник КрасГАУ, 2007. № 4. - С. 219-224.

203. Иванова Г.В.Использование БАД в производстве пищевых продуктов функционального назначения / Г. В. Иванова, Е.О. Никулина // Известия вузов. Пищевая технология. — 2006. № 2-3. - С. 52-53.

204. Иванова Г. В. Кулинарная продукция для школьного питания / Г. В. Иванова, А. М. Тимофеева, // Пищевая промышленность. 2007. -№ 4. - С. 66-69.

205. Иванова Г. В. Один из вариантов взаимовыгодного сотрудничества между предприятиями фармакопейной и пищевой отраслей / Г. В. Ива-нова, Е. О. Никулина // Масла и жиры. 2006. - № 2. - С. 15-17.

206. Иванова Г. В. Изучение основных биохимических показателей антиоксидантной защиты в биологических средах организма (на примере школьников г. Красноярска) / Г. В. Иванова, В. Т. Манчук // Вестник КрасГАУ. 2008. - № 3. - С. 308-314.

207. Иванова Г. В. Экологические особенности питания коренного детского населения Крайнего Севера / Г.В. Иванова // Экология человека. 2006. - № 8.-С. 9-11.

208. Иванова Г. В. Способ получения желирующего агента (Публикация патента № 2264104) / Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Изобретения полезные модели: бюллетень федерального Ин-та промышленной собственности. -2005. № 13 (IV ч.). - С. 828.

209. Иванова Г. В. Способ производства хлеба (Публикация патента № 2251309) / Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Изобретения полезные модели: бюллетень федерального института промышленной собственности. 2005. -№ 35 (I ч.). - С. 526.

210. Иванова Г. В. Способ производства вафель (Публикация патента № 2264207) / Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Изобретения полезные модели: бюллетень федерального Ин-та промышленной собственности. 2005. - 35 (IV ч.). - С. 526.

211. Иванова Г. В. Питание воспитанников некоторых детских учреждений г. Красноярска / Г. В. Иванова, Л. Г. Макарова // Здоровье населения и среда обитания : инф. бюллетень Минздрава РФ, ФЦ Госсанэпиднадзора. 2003. — № 9. - С. 32-34.

212. Иванова Г. В. Маркетинговые исследования в экологически неблагополучных районах / Г. В. Иванова // Экономика, психология, бизнес. 2004. - № 4. - С. 89-104.

213. Иванова Г. В. Использование нетрадиционных видов сырья впроизводстве вафель / Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Кондитерская промышленность. 2004. - № 3. - С. 12-13.

214. Иванова Г. В. Среда обитания и проблемы традиционного питания коренных народностей Севера / Г. В. Иванова // Здоровье населения и среда обитания : инф. бюллетень Минздрава РФ, ФЦ Госсанэпиднадзора. 2004. -№ 8. - С. 26-30.

215. Иванова Г. В. Нетрадиционные добавки в производстве сладких блюд / Г. В. Иванова // Кондитерское производство. 2005. - № 4. - С. 30-31

216. Иванова Г. В. Новые виды сладких желированных блюд в школьном питании / Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Здоровье населения и среда обитания : инф. бюллетень Минздрава РФ, ФЦ Госсанэпиднадзора. 2005. -№ 6 (147). - С. 35-38

217. Иванова Г. В. Оценка фактического питания школьников / Г. В. Иванова, А. М. Тимофеева // Здоровье населения и среда обитания : инф. бюллетень Минздрава РФ, ФЦ Госсанэпиднадзора. — 2007.- № 2.-С. 29-34.

218. Иванова Г. В. Новые пищевые композиции повышенной пищевой плотности для школьного питания / Г. В. Иванова, А. М. Тимофеева // Здоровье населения и среда обитания : инф. бюллетень Минздрава РФ, ФЦ Госсанэпиднадзора. 2007. - № 4. - С. 28-32.

219. Иванченко В. А. Фитоэргономика / В. А. Иванченко, А. М. Грод-зинский, Т. М. Черевченко. Киев : Наук, думка, 1989. - 296 с.

220. Ивашкин В. Т. Теория функциональных блоков и проблемы клинической медицины / В. Т. Ивашкин, Г. А. Минасьян, А. М. Уголев. Л. : Наука. Ленингр. отд-ние, 1996. - 303 с.

221. Идз Мэри Ден. Витамины и минеральные вещества : полный мед. справ. / Мэри Ден Идз. СПб.: Комплект, 1995. - 503 с.

222. Измерение массы, плотности, вязкости / под ред. Ю. В. Тарбеева. -М.: Изд-во стандартов. 1988. 142 с.

223. Изменение массы и свойств бисквитных полуфабрикатов с добавками из виноградных выжимок при хранении / Г. М. Лисюк, Н. В. Верешко, А. Н. Чуйко и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. -2001.-№5.- С. 51-53.

224. Изосимова И. В. Технология переработки мясного сырья / И. В. Изо-симова, Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Вестник КрасГАУ. 2005. - Вып. 9. - С. 256-258 .

225. Изосимова И. В. Мясорастительные паштеты с добавлением выжимок из брусники и клюквы / И. В. Изосимова, Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Мясная индустрия. 2005. - № 9. - С. 59-63.

226. Изосимова И.В. Мясорастительные паштеты с добавлением выжимок из брусники и клюквы / И. В. Изосимова. Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Мясная индустрия. 2005. - № 9. - С. 59-63.

227. Изосимова И. В. Научно-практические основы рационального использования ягод брусники и клюквы: автореф. дисс. .канд. биол. наук: 03.00.32./И.В.Изосимова, Красноярск, 2004.-27с.

228. Изосимова И.В. Рубленые мясные полуфабрикаты повышенной биологической активности / И. В. Изосимова, Г. В. Иванова// Инф. листок № 29-177-03. Красноярск: ЦНТИ,2003-2 с.

229. Изучение фактического питания населения и его отдельных контингентов в различных климато-георафических зонах страны: метод.рекомендации. М., 1981.

230. Ильин В. Б. Поступление тяжелых металлов в растение при их повышенном содержании в почве / В. Б. Ильин, Г. А. Гармош // Изв. СО АН СССР, биол. наук, вып.2, ЛИ о, Новосибирск, 1981. С. 49.

231. Ильин В. Б. О фоновом содержании тяжелых металлов в растениях / В. Б. Ильин, М. Д. Степанова // Изв. СО АН СССР. Новосибирск. - Вып.1. - № 5. - С .26-32.

232. Ильин В. Б. Защитные возможности системы почва растение при загрязнении почвы тяжелыми металлами / В.Б.Ильин, М. Д. Сте-панова // Тяжелые металлы в окружающей среде, изд. МГУ,М.Д980-С.80-64.

233. Ильинская Т. Н. Нетрадиционное сырье для кондитерской промышленности / Т. Н. Ильинская // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1982. - № 11. - С. 33-34.

234. Инструкция по проведению медико-биологической оценки возможности использования пищевых продуктов в питании детей и подростков в организованных коллективах, 15.05.2001. М.: Центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора, 2001. - 90 с.

235. Использование овощных порошков при производстве мясных продуктов / Л. В. Антипова, А. А. Архипенко, Г. О. Магомедов и др. // Мясная индустрия. 2000. - № 4. - С. 39-41.

236. Использование виноградного сырья в кондитерских изделиях / С. П. Авакянц, Н. Н. Глонина, Л. С. Кузнецова и др. // Хлебопекарная и кондитерская пром-сть. 1987. - № 9. - С. 33-34.

237. Использование гемицеллюлоз не пищевого растительного сырья для улучшения качества хлеба / П. М. Дарманьян, Д. В. Сорочан, Е. Б. Дар-маньян и др. // Известия вузов. Пищевая технология. -1986.- № 3. С. 42-^4.

238. Исследование антиокислительных свойств моркови / Л. Ф. Мита-сева, И. А. Подвойская, О. Л. Константинова и др. // Мясная индустрия. -1997. № 8. -С. 37-38, 42.

239. Исследование функциональных свойств облепихового пектина / А. М. Золоторева, Т. Ф. Чиркина, Д. Ц. Цыбикова и др. // Химия растительного сырья. — 1998. № 1. — С. 29-32.

240. Исследование взаимодействия пектиновых веществ с солями, ртути, цинка и кадмия / Н. Г. Кацева, Е. П. Кухта, 3. П. Панова и др. // Химия природных соединений. 1988. -№ 2. - С. 171-175.

241. Истомин А. В. Роль питания в формировании антиоксидантного статуса коренных народов Крайнего Севера / А. В. Истомин, Т. В. Юдина // Биологические проблемы Севера : материалы науч.-практ. конф. Самара 2000. - С. 59.

242. Казначеев В. П. Биосистема и адаптация / В. П. Казначеев. -Новосибирск, 1975. С. 26-40.

243. Казначеев Г. И. Проблема сбалансированного питания в связи с особенностями метаболической адаптации человека на Севере / Г. И. Казначеев, Л. Е. Нанин, Л. А. Коваленко // Физиология человека. 1976. -№ 4. - С. 646-653.

244. Казанцев В. О. Технология получения витаминных продуктов из плодов облепихи / В. О. Казанцев // Вопросы витаминологии. Барнаул, 1959.

245. Карев Г. И. О содержании аскорбиновой кислоты в кормовых лишайниках тундры / Г. И. Кареев, П. В. Кочевых // Ботанический журнал. — 1962. Т. 47. -№ 11. -С. 1689-1693.

246. Квасенков О. И. Производство экологически чистых продуктов питания / О. И. Квасенко, А. И. Кульнев // Пищевая промышленность. 1996. -№ 12. -С. 16.

247. Кветный Ф. Производство хлеба длительного хранения / Ф. Кветный // Хлебопродукты. 2000. - № 2. - С. 23-24.

248. Кизеветтер И. В. Биохимия сырья водного происхождения / И. В. Кизеветтер М. : Пищевая пром-сть, 1973. - 418 с.

249. Кириллов М. В. Природа Красноярского края и ее охрана / М. В. Кириллов. — Красноярск : Краснояр. кн. изд-во, 1983. 168 с.

250. Киселева С. И. Использование ржаной муки в производстве кондитерских изделий : автореф. дис. . канд. техн. наук / С. И. Киселева. -СПб., 1996. 242 с.

251. Кислухина О. В. Витаминные комплексы из растительного сырья / О. В. Кислухина. М.: ДеЛи принт, 2004. - 308 с.

252. Климацкая Л. Г. Влияние рационального питания на здоровье детского населения северных районов края / Л. Г. Климацкая, И. Ю. Шевченко, С. В. Куркатов и др. // Сибирское медицинское обозрение. Красноярск, 2004. - № 2/3. - С. 44-45.

253. Климацкая Л. Г. Пищевой статус учащихся современного общеобразовательного учреждения / Л. Г. Климацкая, К. Г. Громов, С. В. Куркатов и др. Красноярск, 2003. - 163 с.

254. Климацкая Л. Г. Питание и здоровье школьников Красноярского края / Л. Г. Климацкая, С. В. Куркатов, И. Ю. Шевченко и др. // Первая краевая: ежекварт. мед. журнал. Красноярск, 2004. - № 21. - С. 35-38.

255. Климина Л. Д. Товароведные и биохимические свойства облепихи при хранении и замораживании : автореф. дис. . канд. тех. наук / Л. Д. Климина ; ЛИСТ. Л., 1988. - 22 с.

256. Клоков К.Б. Социально-экологическая характеристика биологических ресурсов ихозяйственной деятельности в бассейне реки Елогуй / К. Б. Клоков, Е. Е. Сыроечковый, Ю. В. Чесноков // Биологические ресурсы и биоценозы Енисейской тайги. М., 1991.

257. Клюква крупноплодная в Белоруссии / под ред. И. Д. Юркевич; АНБССР, Центр ботанический сад-Минск:Наука и техника, 1987.-236 с.

258. Княжев В. А. Проблемы экологического питания / В. А. Княжев // Инженерная экология . 1997. - № 6 - С. 2-6.

259. Ковалева Л. С. Использование яблочного порошка при производстве мучных кондитерских изделий : обзорная информация / Л. С. Ковалева. — М., 1983.-18 с. (Кондитерская промышленность /ЦНИИТЭИПищепром-Вып.1).

260. Ковалев Н. И. Органолептическая оценка готовых блюд / Н. И. Ковалев. М. : Экономика, 1968. - 117 с.

261. Ковалев Н. И. Технология приготовления пищи / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова. М. : Экономика, 1988. - 304 с.

262. Ковалев Н. И. Технология приготовления пищи : учебник для сред, спец. учеб. заведений / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова. М. : Деловая литература, 1999. - 480 с.

263. Колаковский Э. Технология рыбного фарша / Э. Колаковский; пер. с польск. В.Е. Тишина ; под ред. Л. И. Борисочкиной. М. :Агропромиздат, 1991.-218 с.

264. Колдобенко А. Н. Медико-биологические аспекты оптимизации питания и витаминного статуса школьников / А. Н. Колдобенко, С.Б.Александровский// Сборник научных материалов первого международного форума по детскому и школьному питанию. М., 2006. - С. 125.

265. Конь И. Я. Витамин А как один из природных факторов, неб./ И. Я. Конь, А. Н. Мартинчик // Цитохром Р-450 и охрана внутренней среды человека : тезисы доклада Всесроссийской конф. — Пущино,1985. — С. 70.

266. Конь И. Я. Питание детей дошкольного и школьного возраста : современные проблемы / И. Я. Конь, Л. Ю. Волкова // Сборник научных материалов первого международного форума по детскому и школьному питнаию. М., 2006. - С. 155.

267. Конышев В. А. Питание человека на севере / В. А. Конышев, М. Ф. Нестерин, Л. Е. Панин // Вопросы питания. 1983. - № 2. - С. 5-13.

268. Конышев В. А. Питание и регулирующие системы организма / В. А. Конышев. М. : Медицина. 1985.

269. Кормовые и лекарственные растения Якутии / Я ФСО АН СССР. -Якутск, 1979.-56 с.

270. Корсокова И. В. Технология бисквитов с овощными добавками : автореф. дис. . канд. тех. наук / И. В. Корсокова. М., 1985. - 25 с.

271. Корчагин В. И. Разработка подхода к выбору полифункциональных добавок в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий / В. И. Корчагин, Н. М. Дерканосова, Ю. С. Сербулов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 8. - С. 27-29.

272. Корчагина Т. JI. Использование цельной крови животных в производстве полуфабрикатов из бисквитного теста : автореф. дис. . канд. тех. наук / Т. Л. Корчагина. Л, 1987. - 17 с.

273. Корячкина С. Я. Овощи в производстве мучных изделий / С. Я. Ко-рячкина, В. С. Баранов. Кемерово : Кемеровск. кн. изд-во, 1986. - 96 с.

274. Корячкина С. Я. Ягоды — улучшители качества изделий из дрожжевого теста / С. Я. Корячкина, В. С Баранов, Р. А. Шакирова // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1985. - № 2. - С. 92.

275. Костенко Т. И. Хлебобулочные изделия с использовванием пектиносодержащих добавок / Т. И. Костенко, О. Г. Тарасенко, Л. В. Дон-ченко // Пищевая технология. 1991. - № 4-6. - С. 43-44.

276. Кочеткова А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания / А. А. Кочеткова // Пищевая пром-сть. 1999.- № 3.

277. Кощеев А. К. Зеленая кладовая Сибири / А. К. Кощеев, П. Б. Каретников, А. А. Кощеев. Улан-Удэ, 1983. - 240 с.

278. Кощеев А. К. Лесные ягоды / А. К. Кощеев. М.: Леспром. 1986.

279. Кощеев А. К. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании / А. К. Кощеев. М., 1980. - 250 с.

280. Кощеев А. К. Лесные ягоды / А. К. Кощеев, Ю. И. Смирняков. М.: Лесн. пром-сть, 1986. - 263 с.

281. Кощеев А. К. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании / А. К. Кощеев. М. : Пищ. пром-сть, 1981. - 256 с.

282. Краснопевцев В. М. Сравнительная оценка показателей состояния здоровья, питания и обмена веществ у учащихся, проживающих в условиях Крайнего Севера / В. М. Краснопевцев, Я. К. Тимонов // Гигиена и санитария. 1978.-№3.-С. 44-49.

283. Краснопевцев В. М. Потребление основных пищевых веществ, состояние здоровья и физическая работоспособность учащихся средних школ / В. М. Краснопевцев, Л. С. Трофименко // Вопросы питания. 1989. - № 5. - С. 40-43.

284. Краснопевцев В. М. Гигиенические подходы к рациональному питанию учащихся на Севере / В. М. Краснопевцев // Вопросы питания. -1986. -№ 1.-С. 38-42.

285. Криницкая Н.В., Студенцова H.A. Состояние и перспективы производства фаршевых изделий из рыбы / Н. В. Криницкая, Н. А. Студенцова// Известия вузов. Пищевая технология. -2002. № 1. — С. 5-7.

286. Криницкая Н. В. Способ повышения питательной ценности кулинарных рыбных продуктов для детей младшего школьного возраста / Н. В. Криницкая, Г. М. Зайко, Н. А. Студенцова // Известия вузов. Пищевая технология. 2002. - № 2-3. - С. 77-78.

287. Кротова 3. Е. Полезные растения народному хозяйству Якутии / 3. Е. Кротова. - Якутск : Якутск, кн. изд-во, 1979.

288. Крылов Г. В. Лесные ресурсы и лесорастительное районирование Сибири и Дальнего Востока / Г. В. Крылов. Новосибирск, 1962. - 240 с.

289. Крымкова В. Г. Поведение биологически активных веществ дикоратущих плодовых при пресервировании в различных условиях / В. Г. Крымкова, Т. В. Борисова, Б. Д. Левин // Хранение и переработка сельхозсырья. -2000. № 9. — С. 21-23.

290. Кудрин А. В. Иммунофарма-кология микроэлементов / А. В. Кудрин, А.В Скальный., A.A. Жаворонков. М.: Медицина, 2000. - 537с.

291. Кудряшова А. А. Новые продукты питания с использованием лекарственных растений Дальнего Востока / А. А. Кудряшова, Е. А. Платова, Р. А. Лепесова и др. // Тезисы докладов научно-практической конференции. Ташкент, 1998. - С. 27-34.

292. Куркатов С. В. Изучение уровня дефицита микронутриентов у школьников / С. В. Куркатов, И. Ю. Шевченко // Госсанэпидслужбе России80 летгреальность и перспективы. Ч. 2: материалы Всерос.науч.-практ. конф. М., 2002. - С. 327-329.

293. Кучма В. Р. Теория и практика гигиены детей и подростков на рубеже тысячелетий / В. Р. Кучма. М. : Медицина, 2001. - 181 с.

294. Кучма В. Р. Дети в мегаполисе: некоторые гигиенические проблемы /

295. B. Р. Кучма. М.: Изд-во НЦЗД РАМН, 2002. - 280 с.

296. Лабинская А. С. Практикум по микробиол методам исследования / А. С. Лабинская. -М., 1969. 126 с.

297. Ладыжанский И. А. Методология определения экономической эффективности и комплексной переработки сырья в пищевой промышленности / И. А. Ладыжанский // Пищевая и перерабатывающая промышленность. -1986. № 3. - С. 49-51.

298. Лапицкая С. К. Содержание микроэлементов в лишайниках Припятского заповедника (БССР) / С. К. Лапицкая, В. Г. Свириденко, А. С. Паламарчук // Растительные ресурсы. 1979. - Т. 15. - Вып. 4.1. C. 584-587.

299. Лебедев Е. Н. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности / Е. Н. Лебедев. — М.: Пищевая пром-сть, 1992. 238 с.

300. Левин Ю. М. Кризис эндоэкологии: защитимся травами / Ю. М. Левин. М.: Медицина, 1998. - 50 с.

301. Локинская М. А. Лишайники в растительном покрове Крайнего Северо-Востока СССР / М. А. Локинская. Владивосток, 1967.

302. Лоскутова Г. А. Безотходная переработка / Г. А. Лоскутова // Плодовоовощное хозяйство. 1986. - № 4. - С. 58-59.

303. Лурье И. С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства / И. С. Лурье.-М.:Легкая и пищевая пром-сть, 1981.-326 с.

304. Лурье И. С. Руководство по технохимическому контролю в кондитерской промышленности / И. С. Лурье. М. : Медицина, 1972. - 480 с.

305. Ляшенко Е. В. Разработка ферментативного спосособа обработки облепихового шрота и применение в пищевой промышленности : автореф. дис. . канд. техн. наук / Е. В. Ляшенко ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. -М., 1991.-26 с.

306. Макаров А. Л. Лекарственные растения Якутии / А. Л. Макаров. -Якутск: Якутск, кн. изд-во, 1970. .

307. Мартинчик А. Н. Анализ вероятности риска недостаточного потребления пищевых веществ у школьников Москвы / А. Н. Мартинчик, А. К. Батурин // Вопросы питания. 1997. - № 5. - С. 26-27.

308. Маслова Г. В. Производство варено-мороженого рыбного фарша / Г. В. Маслова, И. Р. Скоморовская, Е. Я. Прудовская и др. М. : Пищевая пром-сть, 1978. - 88 с.

309. Матц С. А. Структура и консистенция пищевых продуктов / С. А. Матц. М. : Пищевая пром-сть, 1972. - 239 с.

310. Мачихин Ю. А. Инженерная реология пищевых материалов / Ю.А.Мачихин,С.А. Мачихин М.:Легкая и пищевая пром-сть,1981.-216 с.

311. Медицина окружающей среды / под общей ред. С. Беннета. М. : Медицина, 1981. - С. 72-73.

312. Мельников Н. Н. Пестициды и окружающая среда / Н. Н. Мельников, А. И. Волков и др.-М., 1977.-С. 138-179.

313. Методические указания по спектральным методам определения миероэлсментов в объектах окружающе среды и биоматериалах при гигиенических исследованиях.МУ № 42-46-87. М. : Минздрав ССССР, НИИ им. Эрисмана,1987. - С. 15-17.

314. Методы определения микроэлементов в природных объектах : сб. статей. М.: Наука, 1976. - 197 с.

315. Методика расчета среднедушевой потребности населения в пищевых веществах и энергии / Г. И. Бондарев, С. К. Голянская, И. А. Бай-рашевский и др. // Вопросы питания. 1980. - № 5. - С. 10-13.

316. Программа детоксикации : метод, рекомендации (Подготовлены Международной службой детоксикации человека. Лондон 1991 г.).-М., 1994.-43с.

317. Методическое руководство по определению витаминов А, Д, Е, РР, С, Р, Вь В6 и каротина в витаминных препаратах и пищевых продуктах. М. : Медгиз, 1960. - 174 с.

318. Методические указания по организации заготовки и технологии переработки дикорастущих ягод, грибов и кедровых орехов / под ред. С. М. Тарасова. -М., 1968. 68 с.

319. Методические указания по лабораторному контролю качества пищи. Т. 1-3 / Укр. НИИОП. Киев : Минторг СССР, 1983.

320. Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения / под ред. В. Б. Спичева. М.: Наука, 1984.

321. Методы анализа пектиновых веществ, гемецеллюлоз и пектологических ферментов в плодах / В. В. Арасимович, С. В. Балтага, Н.П.Понамарева и др.-Кишенев:Изд-во АН Молдавской ССР, 1970. 84 с.

322. Методы белкового и аминокислотного анализа растений / под ред. В. Г. Конарева. Л. : ВИР, 1973. - 69 с.

323. Методы биохимических исследований растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош и др. ; под ред. А.И. Ермакова. 3-е изд-е, перераб. и доп. - Л.:Агропромиздат.Ленингр.отд-ние,1987.-430 с.

324. Методы оценки обеспеченности населения витаминами. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Т. 8 / под ред. М. Н. Волгарева. М.: НИИ питания РАМН. - 1987. - 217 с.

325. Миронов В. А. Химический состав и биологическая активность экстрактов из компонентов плодов облепихи / В. А. Миронов // Химико-фармацевтический журнал. 1989. - № 11. - С. 13-57.

326. Моисеева Г. Ф. Фармация / Г. Ф. Моисеева, В. Г. Беликов // Фармация. 1992. - № 3. - С. 79-84.

327. Михайлов И. Г. Взаимосвязь состояния здоровья детей Крайнего Севера со структурой и качеством пищевых продуктов / И. Г. Михайлов // Педиатрия. 1998. - № 2. - С. 55-57.

328. Михайлов И. Г Состояние здоровья детей Европейского Севера в связи с характером питания / И. Г. Михайлов // Гигиенические проблемы охраны здоровья населения регионов России. Самара, 1998. - С. 310-311.

329. Михайлов И. Г Показатели состояния здоровья детей Севера в связи с характером питания / И. Г. Михайлов // Региональные проблемы развития мониторинга окружающей среды и влпросы гигиенической безопасности. — Майкоп, 1998.-С. 146-147.

330. Михайлов И. Г Социально-гигиенические аспекты оптимизации питания детского населения в районах Крайнего Севера / И. Г. Михайлов // Гигиена и санитария. 1998. - № 3. - С. 16-18.

331. Михайлов И. Г Гигиенические особенности фактического питания и оптимизации алиментарного статуса детей на Европейском Севере : автореф. дис . канд. мед. Наук / И. Г. Михайлов. М., 1998. - 24 с.

332. Михайлов И. Г Гигиенические проблемы безопасного питания детского населения северных регионов / И. Г. Михайлов // Дети на Севере:защита, выживание и развитие в экстремальных условиях среды. -М., 2006.-С. 143-144.

333. Михалюк Н. С. Оценка фактического питания различных возрастных групп детского населения / Н. С. Михалюк // Вопросы питания. 2004. - № 4. - С. 28-32.

334. Моисеева Е. Н. Биохимические свойства лишайников и их практическое значение / Е. Н. Моисеева.- М.: Изд-во АН СССР,1961.-82с.

335. Мостовая JI. А. Методический подход к оценке состояния питания (пищевого статуса) детей дошкольного и школьного возраста / JI. А. Мостовая // Вопросы питания. 1987. - № 4. - С. 74—76.

336. Мохначев И. Г. Оценка комплексообразующих свойств биологических объектов / И. Г. Мохначев, В. П. Гранатова // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. - № 1. - С. 35-36.

337. МУК 4.2.1122-02 Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах, 2002. 31 с.

338. Муратов Ю. М. Брусника в лесах Сибири. (Плодоношение, хим. состав ягод, хозяйственное освоение) : автореф. дис.канд. биол. наук. : 03.00.05 / Ю. М. Муратов. Красноярск, 1981. - 21 с.

339. Мурри И. К. Быстрый метод количественного определения каротина / И. К. Мурри // Биохимия. -1937. -Т. 2. -№ 6. С. 6-18.

340. Нейман И. М. Канцерогены и пищевые продукты / И. М. Нейман. -М.: Медицина, 1972. 152 с.

341. Нечаев А. П. Пищевая индустрия XXI века: наука и подготовка кадров / А. П. Нечаев. М.: Пищ. пром-сть. - 2000. - № 7. - С. 38-39.

342. Нечаев А. П. Безопасность продуктов питания / А. П. Нечаев, И. С. Витол. М.: Изд-во МГУПП, 1999. - 87 с.

343. Нечаев А. П. Пищевые добавки / А. П. Нечаев, А. А. Кочеткова, А. Н. Зайцев. М., 1977. - 62 с.

344. Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика / А. П. Нечаев, И. М. Скурихин. М. : Высш. шк., 1991. - 287 с.

345. Николаев Б. А. Структурно-механические свойства мучного теста / Б. А. Николаев. М. : Пищевая пром-сть, 1976. - 247 с.

346. Никольский М. И. Экономический эффект от производства и использования новых предметов труда в кондитерской промышленности / М. И. Никольский // Хлебопекарная и кондитерская пром-ость. 1982. — № 12. - С. 16-18.

347. Никулина Е. О. Разработка технологических процессов производства кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий с добавлением облепихового шрота: автореф. Дисс. .кандид. техн. наук / Е. О. Никулина, СПб., 2001.-27с.

348. Никулина Е. О. Использование продуктов переработки облепихи при производстве хлебобулочных и макаронных изделий для школьников / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова, // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2003. - № 9. - С. 188-190.

349. Никулина Е. О. БАД в технологии мучных кондитерских изделий / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова // Известия вузов. Пищевая технология. 2006. -№2-3.-С. 53-55.

350. Никулина Е. О. Х/б изделия с БАД для школьного питания / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова // Известия вузов. Пищевая технология. —2006. -№2-3.-С. 36-38.

351. Новые виды мясных паштетов и кремов для детского и диетического питания / А. В. Устинова, Н. Ф. Номероцкая, Н. Л. Чулкова и др. // Мясная индустрия. 1998. - № 6. - С. 11-12.

352. Новые виды изделий и композиций в кондитерской промышленности: обзорная информация / Л. С. Кузнецова, 3. 3. Степанович, М. Ю. Си-данова и др. — М., 1983. 16 с. (Кондитерская промышленность / ЦНИИТЭИПищепром; Вып. 7).

353. Новый мясной продукт функционального назначения / С. А. Маслюк, Н. Н. Цветкова, Л. А. Подсобляева // Хранение и переработка сельхозсырья. -1998.-№ 6.-С. 53.

354. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР.-М.:Медицина,1982. 21 с.

355. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР: гос. нормативный документ от 28.05.1991 г. №5786-91.

356. О Городской программе «Совершенствование организации питания обучающихся, воспитанников образовательных учреждений города Москвы на период 2004-2006 гг.» Программа Правительства г. Москвы № 468-ПП от 06.07.04.

357. О методических указаниях по организации рационального питания учащихся в общеобразовательных школах: приказ М-ва торговли СССР от 26.12.1985 №315.

358. О первоочередных мероприятиях по профилактике заболеваемости детского населения страны: постановление главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.02.2005 № 6.

359. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения: федер. закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ.

360. О социально-экономическом развитии коренных народностей Севера Красноярского края : материалы совещания комиссий Красноярского крайисполкома 11.03.91 г. Красноярск, 1991.

361. Об организации питания детей в общеобразовательных учреждениях: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 09.09.2006 г. № 30.- М, 2006.

362. Обухов А. И. Содержание свинца в системе почва растение / А.И. Обухов, Б. А. Поддубная // Миграция загрязняющих веществ в почвах и сопредельных средах : тр. Всесоюз. совещания. - Л.: ГМИ, 1980. - С. 192-197.

363. Одинцова В. В. Разработка и апробация методики определения свежести хлеба / В. В. Одинцова, А. Г. Силантьева, А.М Харина // Известия вузов СССР. Пищевая технология. -1974 № 5. - С. 124-125.

364. Окружающая среда и здоровье. М.: Наука, 1979. - С .132-140.

365. Окснер А. Н. Определитель лишайников СССР. Морфология, систематика и географическое распространение / А. Н. Окснер. Л. : Наука. Ленингр. отд-ние, 1974. - Вып. 2. - 284 с.

366. Онищенко Г. Г. Политика здорового питания. Федеральный и региональные уровни / Г. Г. Онищенко, В. И. Покровский, В. А. Княжев. — Новосибирск : Сибирск. университетское изд-во, 2002. 340 с.

367. Онищенко Г. Г. Социально-гигиенические проблемы состояния здоровья детей и подростков / Г. Г. Онищенко // Гигиена и санитария. 2001. - № 5. - С. 11.

368. Организация детского питания. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. — М.: Федер. центр госанэпидемнадзора Минздрава России, 2005.-24 с.

369. Организация рационального питания учащихся подготовительных классов общеобразовательных школ : методич. рекомендации, утверждено МЗ СССР. М., 1982.

370. Орехов К. В. Программа «Север экология человека региона Крайнего Севера» / К. В. Орехов. - М., 1981. - 53 с.

371. Острик А.С.Использование нетрадиционного сырья в кондитерской промышленностихправочник/А. С. Острик.-М.: Пищеваяпром-сть, 1989-243с.

372. Оценка пектина с низкой степенью этерификации, как профилактического средства при свинцовой интоксикации / Г. И Бон-дарев, А. А. Анисова, Т.С. Алексеева и др. // Вопросы питания. 1979. - № 2. - С. 65-67.

373. Очков В. МаШСАО 12 / В. Очков: ВНУ, 2005. 464 с.

374. Павлов Н. В. Дикие полезные и технические растения СССР / Н. В. Павлов. М., 1942. - 642 с.

375. Палканова Е. К. Некоторые патогенетические механизмы действия ртути на организм работающих и пути профилактики : автореф. дис. канд. мед. Наук / Е. К. Палканова. СПб., 1997. - 24 с.

376. Панин JI. Е. Адаптация и рационализация питания / Л. Е. Папин // Механизмы адаптации человека в условиях высоких широт. — М. : Медицина. 1980. 8 с.

377. Панин Л. Е. Оптимизация питания населения в условиях севера / Л. Е. Панин // Биологические проблемы Севера : сб. науч. работ. Магадан, 1988.-С. 8.

378. Парфененко В. Б. Проиводство кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья / В. Б. Парфененко, М. Б. Эйнгор, В. Н. Никифорова. М.: Агропромиздат, 1986. - 208 с.

379. Пастушенков Л. В. Растения-антигипоксан-ты (фитотерапия) / Л.В. Пастушенков, Е.Е. Лесиовская. СПб, 1991. - 96 с.

380. Передрий В. А. Рецептурный справочник фитотерапевта / В.А. Пере-дрий.-Киев: Обереги, 1995.-432 с.

381. Перепелкин С. Р. Защитное действие пищи и витаминов при лучевых порожениях организма / С. Р. Перепелкин. М. : Медицина, 1965. - 166 с.

382. Перспективная технология производства: паштеты для детей дошкольного и школьного возраста / А. В. Устинова, Н. В. Любина, Н. Р. Солдатова и др. // Мясная индустрия. 2000. - № 2. - С. 21-22.

383. Петрова Л. Д. Расширение ассортимента паштетов с использованием соевых белковых продуктов / Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов, Л. П. Ольховская // Хранение и переработка сельхозсырья. -1999. — № 11. — С. 32-33.

384. Петровский К. С. Рациональное питание / К. С. Петровский. М.: Медицина, 1976.

385. Петровский К.С. Гигиена питания: учебник / К. С. Петровский, В. Д. Ванханен. — 3-е изд., переб. и доп. — М.: Медицина, 1981. 528 с.

386. Питание детей в детских дошкольных и школьных учреждениях. — Методические рекомендации, утверждено МЗ СССР, г. Москва. — 1984 г.

387. Плоды, ягоды и пищевые растения Сибири в детском питании / Е. И. Прахин, Е. М.Фатеева, Ю. М. Муратов, Г. В. Иванова, II. Н.Типсина. -Новосибирск : Наука. Сиб. отд-ние, 1992. 77 с.

388. Покровская С. Ф. Схема гигиенического нормирования тяжелых металлов в почве / С.Ф. Покровская и др.// Химия в сельском хозяйстве. -1982. -№3. С. 12-13.

389. Покровская С. Ф. Влияние загрязнения окружающей среды автотранспортом на сельскохозяйственные растения / С. Ф. Покровская // Достижения сельскохозяйственной науки и практики, сер. Земледелие и растениеводство, 1978. — № 9. — С. 52-57.

390. Покровская С. Ф. Загрязнение сельскохозяйственных культур тяжелыми металлами вблизи автомагистралей / С. Ф. Покровская // ВНИИТЭИСХ, экспресс-информация. 1981. -№ 6. - С.67-68.

391. Покровская С. Ф. Загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами и его влияние на сельскохозяйственное производство / С.Ф. Покровская // Достижения сельскохозяйственной науки, сер. Земледелие и растениеводство. 1981. -№ 8. - С. 19-28.

392. Покровский А. А. Физико-биохимические основы разработки продуктов детского питания/А.А.Покровский.-М.: Медицина, 1972.- 104 с.

393. Политова И. Д. Практикум по общей и сельскохозяйственной статистике / И. Д. Политова, С. С. Сергеева, А. П. Зинченко и др. М. : Колос, 1967.-512 с.

394. Поллард Дж. Справочник по вычислительным методам в статистике: Пер. с англ. / Дж. Поллард. Л.: Финансы и статистика, 1982. - 260 с.

395. Починок Т. Б. Связывающая способность пектинов по отношению к свинцу и никелю при различных значениях рН / Т. Б. Починок, Е. В. Ко-тельникова, О. П. Миронова // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. -№5-6. - С. 56-58.

396. Применение плодово-ягодных продуктов в хлебопечении / Р. Д. По-ландова, Г. Ф. Дремучева, А. Л. Плачас и др. М.: АгроНИИТЭИПП, 1986. - 28 с.

397. Проблемы санитарно-эпидемиологического благополучия населения страны: пресс-релиз // Здоровье населения и среда обитания. 2005. -№ 6. - С. 1-3.

398. Профилактическая витаминизация детей в дошкольных, школьных, лечебно-профилактических учреждениях и домашних условиях: информационное письмо и инструкции / под ред. В. Б. Спиричева, Л. Н. Шатнюк М , 1994. - 23 с.

399. Процеров Б. М. Съедобные дикорастущие растения Дальнего Востока носителя витамина С / Б. М. Процеров.-Владивосток:Дальгиз, 1945.-85 с.

400. Пушкина Н. Н. Обеспеченность организма витаминами С, РР, Вь В2 в условиях воздействия некоторых производственных и климатических факторов по данным биохимических исследований / Н. Н. Пушкина. М. Наука.-1965.-57с.

401. Радаева И. А. Биологически полноценные продукты питания для лиц пожилого возраста и населения Крайнего Севера / И. А. Радаева. М. : ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1982. - 44 с.

402. Разработка рецептур продуктов питания с защитными свойствами / М. Чанева, Д. Байкова., С. Кацарова и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 1997. - № 6. - С. 38-39.

403. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ: методика. МР 2.3.1.1915-04. -М. : Федер. служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 02.07.2004.

404. Рашевский И. Т. Вафли, обогащенные витаминами и минеральными веществами / И. Т. Рашевский, Ю. Н. Горин, Т. И. Есаулова и др. // Кондитерское производство. 2003. - № 4. - С. 24-25.

405. Рекомендуемое цикличное меню для предприятий системы школьного питания на период 2001-2006 гг. / Департамент продовольственных ресурсов, торговли и услуг администрации г. Красноярска. Красноярск, 2001. - 40 с.

406. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации.МР2.3.1.1915-04.-М. Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование РФ,2004.-36с.

407. Реометрия пищевого сырья и продуктов : справ. / под ред. Ю. А. Ма-чихина. М.: Агропромиздат, 1990. - 271 с.

408. Рецептуры на пряники. М. : Пищевая пром-сть, 1968. - 364 с.

409. Риго Е. Роль пищевых волокон в питании / Е. Риго // Вопросы питания. 1982. - № 4. - С. 26-29.

410. Рогачева Э. В. Ресурсы диких пищевых растений Енисейского Севера / Э. В. Рогачева, Е. Е. Сыроечковский // Ученые записки МОПИ. Т. 207. -Вып. 1.-М., 1968.- 187 с.

411. Рогов И. А. Приоритетные экологические значимые направления пищевых технологий / И. А. Рогов, О. В. Большаков // Инженерная экология. -1997.-№6.-С. 7-10.

412. Ройтер И. М. Сырье хлебопекарного и макаронного производств: справочник/И.М.Ройтер, А.А.Макаренкова. -Киев: Ураджай,1988 208 с.

413. Рудский В. В. География ресурсов дикорастущих пищевых и лекарственных растений горного Алтая и Саян / В. В. Рудский. Л., 1982.

414. Руководство по детскому питанию / авт. кол.: О.В. Георгиева и др.; под ред. акад. РАМН, проф. В. А. Тутельяна, акад. РАМН, проф. И. Я. Коня. М.: МИА, 2004. - 661 с.

415. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / под. ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. М. : Брандес ; Медицина, 1998. - 340 с.

416. Руководство по методам исследования, технологическому контролю и учет производства в масложировой промышленности / под ред. В. П. Рже-хина, А. Г. Сергеева. Л.: ВНИИЖ, 1967.

417. Руш В. А. Макро- и микро элементы дикорастущих ягод Сибири /

418. B. А. Руш, В. В. Лизунова // Консервная и овощесушильная промышленность. 1972. -№ 1.-С. 14-15.

419. Сабынич Л. В. Противовоспалительные свойства густого экстракта из шрота плодов Hippophae Rhamnoides L. / Л. В. Сабынич, Л. А. Сибилева, Л.

420. C. Белова и др. // Растительные ресурсы. 1994. - Вып. 3. - С. 70-74.

421. Савватеева Л. Ю. Экология человека и продукты питания / Л. Ю. Сав-ватеева // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. — № 2. — С. 9-11.

422. Сафронова М. Ю. Спектрофотометрический метод определения содержания полисахаридов в слоевищах Cetraria islandica (L.) Ach. / M. Ю. Сафронова, Е. И. Саканян, Е. Е. Лесиовская // Растительные ресурсы. -1999. -Т. 35.-Вып 2.-С. 101-105.

423. Сафронова М. Ю. Cetraria islandica (L.) Ach. Химический состав и перспективы применения в медицине / М. Ю. Сафронова, Е. И. Саканян, Е. Е. Лесиовская // Растительные ресурсы.-1999.-Т. 35. Вып 2. - С. 106-114.

424. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1983. - 720 с.

425. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М. : Хлебпродинформ, 1996. - 619 с.

426. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ, питания / А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко, М. И. Пересичный. К.: А.С.К., 2001.-656 с.

427. Сборник рецептур мучных и кондитерских изделий для предприятий общественного питания. М. : Экономика, 1986. - 295 с.

428. Седельникова Н. В. Оценка биологического разнообразия лишайников Сибири / Н. В. Седельникова // Сибирский экологический журнал. 1994. - № 4. - С. 563-573.

429. Сирохман И. В. Кондитерские изделия из нетрадиционного сырья / И. В. Сирохман. Киев : Техника, 1987. - 197 с.

430. Скальная М. Г. Химические элементы-микронутриенты как резерв восстановления здорорвья жителей России : монография / М. Г. Скальная, Р. М. Дубовой, А. В. Скальный ; под ред. В. А. Тутельяна, И. П. Бо-бровницкого. Оренбург, 2004. - С. 61.

431. Скальный А. В. Эколого-физиологические аспекты применения макро- и микроэлементоы в восстановительной медицине / А. В. Скаль-ный,

432. A. Т. Быков. Оренбург,2003. - 198 с.

433. Склянкин Ю. В. Безотходная переработка сельскохозяйственного сырья : Эколого-экономический аспект / Ю. В. Склянкин, С. Л. Сты-чинский. Киев : Ураджай, 1988. - 254 с.

434. Скурихин И. М. Химический состав российских пищевых продуктов / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. М .: ДеЛи пинт, 2002. - 255 с.

435. Смирнов Н. Н. Дикорастущие ягоды Сибири и Дальнего Востока / Н. Н. Смирнов. Омск: Омск. кн. изд.-во, 1971. — 124 с.

436. Смолянский Б. Л. Справочник по лечебному питанию / Б. Л. Смо-лянский, Ж. И. Абрамова. СПб.: Гиппократ, 1993. - 304 с.

437. Собынич Л. В. Противовоспалительные свойства густого экстракта из шрота плодов Шрр.гк Ь.Ш.В.Собынич // Раст. ресурсы 1994.-№3-С.70.

438. Сократов Э. Г. Облепиха в Бурятии / Э. Г. Сократов, В. В. Фаустов. — Улан-Удэ (изд.), 1974. 53 с.

439. Солдатова Е. Вафли, витаминизированные «Валетек-5» / Е. Солдатова, Т. Савенкова, М. Талейсник и др. // Хлебопродукты. 2006. -№ 5. - С. 48-49.

440. Сочава В. Б. Кормовое значение растений Крайнего Севера /

441. B. Б. Сочава // Сов. ботаника. 1933. - № 3-4. - С. 1-12.

442. Спиричев В. Б. Теоретические и практические аспекты современной витаминологии / В. Б. Спиричев // Вопросы питания. 2005. — № 5. -С. 32-48.

443. Спиричев В. Б. Обеспеченность витаминами детей России / В. Б. Спиричев // Вопрсы питания. 1996. - № 5. - С. 45-53.

444. Спиричев В. Б. Методы оценки витаминной обеспеченности населения : учеб.-метод. пособие / В. Б. Спиричев, В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская. М., 2001. - 68 с.

445. Спиричев В. Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные подходы и практические решения / В. Б. Спиричев, JI. Н. Шат-нюк, В. М. Позняковский // Пищевая промышленность. 2003. - № 3 . - С. 10-16.

446. Способ приготовления фарша для паштета / M. JI. Файвишевский, Р. М. Салавтулина, Т. В. Гришина ; Всес. науч.-иссл. и констр. ин-т мяс. пром-сти / № 4765553/13, Заявл. 09.10.89., Опубл. 30.04.92. Бюл. № 16.

447. Способ производства теста для бисквита / Харьковский ин-т общ. питания, АО Протеин, Агрофирма Экспресс Arpo. № 92005223/13; Заявл., 11.11.92; Опубл. 20.01.97, Бюл. № 2.

448. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования / под ред. М.О. Биргера. М. : Медицина, 1967. - 464 с.

449. Степанова Е. Н. Методы определения водорастворимых витаминов в пищевых продуктах / Е. Н. Степанова ; под ред. В. Б. Спиричева // Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения. — М. : Наука, 1984.- 173 с.

450. Сторожок H. М. Межмолекулярные взаимодействия компонентов природных липидов в процессе окисления : автореф. дис. д-ра. хим. Наук / H. М. Сторожок. М., 1996. - 50 с.

451. Сургутский В. П. Химия пищевых продуктов. Кн. 1 / В. П. Сургутский. Красноярск, 1997. - 320 с.

452. Сухарев А. Г. Курс методов оптимизации / А. Г. Сухарев, А. В. Тимо-хов, В. В. Федоров. М. : Наука, 1986. - 238 с.

453. Суховей Ю. Г. Роль структуры питания в формировании вторичных иммунодефицитных состояний на Крайнем Севере / Ю. Г. Суховей, Г. А. Аргунова // Питание в профилактике заболеваний населения Севера : тез. научн. конф. Красноярск, 1995. - С. 14.

454. Сыроечковский Е. Е. Таежное природопользование / Е. Е. Сыроеч-ковский. -М. : Знание, 1982. .

455. Сыроечковский Е. Е. Биологические ресурсы сибирского Севера / Е. Е. Сыроечковский. М. : Наука, 1974. - 367 с.

456. Сыроечковский Е. Е. Современные проблемы охраны природы Крайнего Севера / Е. Е. Сыроечковский. М. : Знание, 1984. - 56 с.

457. Таксами Ч. М. Культурные традиции народов Сибири / Ч. М. Таксами. JI. : Наука. Ленингр. отд-ние, 1986.

458. Таксами Ч. М. Этнокультурные контакты народов Сибири / Ч. М. Таксами. Л. : Наука. Ленингр. отд-ние, 1984.

459. Теоретические и клинические аспекты науки о питании : в 8 т. Т. 8 / Т. И. Ларина,И. Е. Митин,Н. В. Блажевич, Н. Г. Богданова. М., 1988. -С. 78-87.

460. Тельятьев В. В. Лекарственные растения Восточной Сибири / В. В. Тельятьев. Иркутск : Вост.-Сибирск. кн. изд-во, 1971. - 395 с.

461. Теплова Р. В. Исследование технологии производства бисквита с целью улучшения качества, механизации и интенсификации процессов : автореф. дис. . канд. техн. наук/ Р. В. Теплова. М., 1973. - 21 с.

462. Теплюк Н. Ю. Пряники и кексы пониженной калорийности с ягодным пюре/Н.Ю.Теплюк,Г.В.Иванова//Хлебопродукты.-2006.-№1 -С. 38-39.

463. Теоретические и клинические аспекты науки о питании.Методы оценки обеспеченности населения витаминами/под ред член-корр.АМН СССР

464. Волгарева М.Н.-Т.8.-М.:Агропромиздат,1987.-250с.

465. Терещенко С. А. Паштет из цельной крови убойных животных / С. А. Терещенко // Проблемы индустриализации общественного питания страны : тез. докл. П-й Всесоюз. науч. конф., 12-14 дек. 1989. Харьков, 1989.-С. 104-105.

466. Терещук JL В. Новая технология комплексной переработки плодов облепихи / JI. В. Терещук // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. -№ 8 - С. 46-48.

467. Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий / сост. В. А. Шипов. М. : Экономика, 1999. - 286 с.

468. Технология высокобелкового мясного паштета «Рекорд» / М. К. Рей, Р. В. Сойдла, X. X. Хедреяров и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 1982. - № 5. - С. 51-53.

469. Тимофеева А. М. Изучение витаминной обеспеченности рационов питания школьников / А. М. Тимофеева, Г. В. Иванова // Информационный бюллетень Минздрава РФ, ФЦ Госсанэпиднадзора «Здоровье населения и среда обитания». 2007. - №1 (166). - С. 34-38.

470. Тимофеева В. Н. Использование выжимок облепихи в производстве напитков / В. Н. Тимофеева // Хранение и переработка сельхозсырья. -1996. -№ 6. С. 32.

471. Тимошенко Н. В. Состояние и перспективы производтсва продуктов детского питания / Н. В. Тимошенко // Мясная индустрия.-1999.-№6 С. 15-16.

472. Тихомирова Н. А. Технология продуктов функционального питания / Н. А. Тихомирова. М.: Франтэра, 2002. - 213 с.

473. Трофимов Т. Т. Облепиха в культуре /Т.Т.Трофимов.-М.,1976 158 с.

474. Туркин В. А. Использование дикорастущих плодово-ягодных и орехоплодных растений / В. А. Туркин. М.: Сельсхозиздат, 1954. - 440 с.

475. Тутельян В. А. Современные прыорететы науки о питании / В. А. Ту-тельян // Вопросы питания. 1994. - № 3. - С. 3-4.

476. Тутельян В. А. Стратегия разработки, применения и оценка эффективности биологически активных добавок к пище / В. А. Тутельян // Вопросы питания. 1993. - № 1. - С. 43-47.

477. Тутельян В. А. Пищевые продукты, пищевые добавки, упаковка: Экология, производство и переработка отходов (по материалам научно -практической конференции) / В. А. Тутельян, А. В. Истомин, Э. Г. Ро-занцев // Вопросы питания. 1999. - № 3. - С. 31-33.

478. Тутельян В. А. Биологически активные добавки к пище : реальный путь улучшения здоровья / В. А. Тутельян // Медицинский курьер. 1998. — № 3-4.

479. Тутельян В. А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов и др.- М.: Колос, 2002.- 424с.

480. Тутельян В. А. Справочник по диетологии / В. А. Тутельян, М.А. Самсонов. 3-е изд., перераб., доп. - М. : Медицина, 2002. - 544 с.

481. Тутельян В.А. Наука о питании: прошлое, настоящее, будущее / В. А. Тутельян //Вопросы питания. 2005. - № 6. - С 3-10.

482. Тутельян В. А. Микотоксины / В. А. Тутельян, JI. В. Кравченко. -М.: Медицина, 1985. 307 с.

483. Уркевич В. С. Энергетические затраты и фактическое питание студентов высших учебных заведений / В. С. Уркевич, Абдушелишвили // Вопросы питания. 1986. - № 4. - С. 31-33.

484. Устинова А. В. Научные аспекты разработки и внедрения продуктов группы «Здоровье» / А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко // Мясная индустрия. — 1999. -№5.-С .11-12.

485. Фатеева Е. М. Питание школьников и подростков / Е. М. Фатеева, В. А. Балашова, Т. Н. Хаустова. М. : Медицина, 1974. - 70 с.

486. Филатова И. А. Разработка технологии пищевых волокон и их использование в затяжном печенье функционального значения : автореф. дис. .канд. техн. наук. 05.18.01; 03.00.23 / И. А. Филатова; Моск. гос. ун-т пищ. производства. М., 1998. - 26 с.

487. Халафян A.A. STATIST1CA 6.0. Статистический анализ данных. 3 -изд.Учебник.-М.:000 «Бином-ПРЕСС»,2007.-512 с.

488. Химический состав пищевых продуктов: В 3 кн. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот и углеводов / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Агропромиздат, 1987. -360 с.

489. Хохлова Е. А. Обеспеченность витаминами и минеральными веществами детей / Е. А. Хохлова, В. JI. Сусликов и др. // Вопросы питания. -2003.-№5.- С. 8-12.

490. Цех К. Биохимические методы анализа растений : пер. с англ. / К. Цех, М. В. Траси. М.: Иностр. лит., 1960. - 262с.

491. Чекин В. Я. Витаминоносители тундры / В. Я. Чекин // Доклады АН СССР. 1954. - № 2. - С. 178 -184.

492. Челидзе 3. Ж. Разработка технологии приготовления заварных пряников с внесением пектина и пектиносодержащего сырья : автореферат дис. .канд. тех. наук : 05.18.01 / 3. Ж. Челидзе ; Москов. гос. акад. пищ. производств. М., 1995. - 25 с.

493. Черепин В. JI. Пищевые растения Сибири / В. JI. Черепин. -Новосибирск : Наука. Сиб. отд-ние, 1987. 186 с.

494. Черкасов А. Ф. Клюква / А. Ф. Черкасов, В.Ф. Буткус, А.Б. Горбунов. -М.: Лесн. пром-сть, 1981. 214 с.

495. Черкасов А. Ф. Классификация недревесных ресурсов / А. Ф. Черкасов, К. А. Миронов В. В. Шутов // Лесное хозяйство. № 4. - 2000. -С. 40-41.

496. Шаззо Р И. Функциональные продукты питания / Р И Шаззо, Г. И. Касьянов. М.: Колос, 2000. - 248 с.

497. Шакирова Р. 3. Влияние добавок овощей на качество изделий из дрожжевого теста : автореф. дис. . канд. техн. наук / Р. 3. Шакирова. М., 1984.-25 с.

498. Шамкова Н. Т. Продукты для школьного питания с функционально активными ингредиентами / Н. Т. Шамкова, Г. М. Зайко, Е. Г. Наймушина // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. — № 5-6. — С. 57-60.

499. Шапиро И. А. Химический состав некоторых представителей лихенофлор острова Кунашир / И. А. Шапиро, А. П. Равинская, Л. И. Бредкина // Новости систематики низших растений. СПб. : Наука. Ленингр. отд-ние, 1993. - Т. 29. - С. 124-127.

500. Шарстеникина А. В. Физиологические особенности роста и развития клюквы / А. В. Шарстеникина, Е. К. Шарковский. Минск: Наука и техника, 1981.-103 с.

501. Шишкина Е. Е. «Серое варенье» из облепихи / Е. Е. Шишкина // Бюллетень научно-технической информации Алтайской плодово-ягодной опытной станции. 1957. - Вып. 1. - С. ? -?.

502. Школьные учреждения. Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях. СанПиН 2.4.2.1178-02. — МЗ РФ: постановление Главного санитарного врача РФ, г. Москва. -№44.-8. 11 .2002 г.

503. Эксузьян Т. Н. . Разработка технологии производства рыборастительных продуктов для питания старших школьников и студентов / Т. Н. Эксузьян, С. П. Григоренко // Известия вузов. Пищевая технология. -2004. № 2-3. - С. 127-128.

504. Энтеросорбция / под ред. Н. А. Белякова.-Л.: Медицина, 1991.-356 с.

505. Эрл Лиз. Витамины и минералы: Как предупредить старение и продлить работоспособность / Лиз Эрл. М. : Диалог, 1996. - 110 с.

506. Ягоды брусники: химический состав, пищевые и целебные свойства / А. Н. Зайцева, Е. Ю. Сорокина, Р. Н. Акскж и др. // Вопросы питания. 1997. -№2. - С. 38-40.

507. ЯковленкоВ.И.Внедрение новых изделий на фруктовой основе/ В.И.Яковленко//Хлебопекарная и кондитерская пром-сть-1981.-№2.-С.11.

508. Amdahl J.L. and DeLuca H.F., "Vitamin D", in R. S. Goodhart and M. E. Shils, Eds., Modern Nutrition in Health and Disease, Lea and Febiger, Philadelphia. 1973. pp. 158 165.

509. Antonolioni E., Wilson M.T. Cytochrome oxydase: an overview of recent work. Metal Jons Biol. Syst., vol 13, 1981, p 187 228.

510. Alfin-Slater R.B. and Aftergood L. "Fats and Other Lipids", in R.S. Goodhart and M.E. Shils, Eds., Modern Nutrition in Health and Disease, 5th ed., Lea and Febiger. Philadelphia, 1973. pp. 117 141.

511. Buring J. L., Gasino J. M. Antioxidant Vitamins and Cardiovascular Disease, / Preventive Nutrition. The Comprehensive Cuide for Health Professionals / Eds. F. Bendich, R. J. Deckelbaum. New Jersey: Humana Press, Totowa, 1997. P. 173-180.

512. Barrett S. Preventing lead poisoning in young children astatement by the Centers for disease control. U. S. Department of health. Commercial air analysis: sciens or scam? // JAMA. - 1985. - Vol. 254. - 254. - P. 1041-1045.

513. Cavaheri R.R ."Trace Elements, Section Atodine", in R S Good-hart and M E Shils, Eds, Modem Nutrition in Health and Disease, 5th ed, Lea and Febiger,. Philadelphia, 1973. pp 362 371.

514. Charlton R.W.and Bothwell Т.Н. "Hemochromatosis Dietary and Genetic Aspects" in E. B. Brown and С. V. Moore Eds. Progress in Hematology, Vol. V, Grune and Stratton, New York 1966. pp 298 303.

515. Davis G.K. "Iron"; in National Nutrition Consortium, Vitamin -Mineral Safety, Toxicity and Misuse, American Dietetic Association, Chicago,!978,pp27-28.

516. Day H.G., "Vitamin K", in National Nutrition Consortium, VitaminMineral Safety, Toxicity and Misuse, American Dietetic Association, Chicago, 1978. pp.11-12

517. Day H.G., "Vitamin A", in National Nutrition Consortium, VitaminMineral Safety. Toxicity and Misuse, American Dietetic Association, Chicago, 1978. pp. 2-4.

518. Day H.G. "Vitamin C", in National Nutrition Consortium, Vitamin -Mineral Safety, Toxicity and Misuse, American Dietetic Association, Chicago, 1978, pp. 13- 18.

519. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin. Folate, Vitamin 812, Pantothenic acid, Biotin and Choline. Washington D. S.: National Academy Press, 3998. 564 p.

520. Dietary Reference Intakes for vitamin C, vitamin E, Selenium and Caratenoids. Washington D. S.: National Academy Press, 2000. -P, 506.

521. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride. Washington D. S.: National Academy Press, 1997.-432 p.

522. Eybl V., Kotyzova D., Koutensky J, Mickova K. Selenium-zinc interaction and the antioxidativedefence system in mice. // Mengen- und Spurenelemente (Eds.: M. Anke et al.). Jena, Germany. 2000. - P. 389-394.

523. Haves K.C.and Hegsted D.M. "Toxicity of the Vitamins", in national Academy of Sciences, Toxicants Occurring Naturally in Foods, 2nd ed., Washington, D. C., 1973. p. 235 253.

524. Hill C.H. "Coppef', in National Nutrition Consortium, Vitamin -Mineral Safety, Toxicity and Misuse, American Dietetic Association, Chicago, 1978, pp 29 30.

525. Henneberg M. Growth of specific muscle strength between 6 and 18 years in contrasting socioeconomic conditions / M. Henneberg, G. Brush, G. A. Harrisson // Am. J. Phys, Antropol. 2001. - VoJ. 115. - #5. - P. 62-70.

526. Haiper A.E., "Amino Acids of Nutritional importance", in National Academy of Sciences, Toxicants Occurring Naturally in Foods, 2nd ed., Washington, D. C., 1973. pp. 130 152.

527. Horwict M.K., "Niacin", in R. S. Goodhart and M. S. Shils. Eds., Modern Nutrition in health und Disease 5th ed., Lea and Febiger, Philadelphia, 1973, pp. 198 -202.

528. Inan, C. et al. Antioxidant therapy of cobalt and vitamin E in hemosiderosis. //J. Lab. Clin, Med. 132: 1998. - P. 157-165.

529. Jaffe W.G., "Toxic Proteins and Peptides", in National Academy of Sciences, Toxicants Occurring Naturally in Foods, 2nd ed., Washington, D. C., 1973. pp. 106-129.

530. Kraiik, A., Eder, K., Kirchgessner, M. Effect of deficient iron, copper, zinc and manganese supply on thyroid hormone metabolism (in German). // Proc. 15. Arbeitstagung, Jena (Eds.: M. Anke et al.). 1995. P. 443-450.

531. Kosary J. Lipid peroxidation induced by heavy metal ions in edible oils. //Proc. Vm. Internal. Tr. El. Symp., Budapest (Ed/: I. Pais). 1998. - P.-158-161.

532. Martinez W.H., "Other Antinutrilional Factors of Practical Importance", in C. E. Bodwell, Ed., Evaluation of Proteins for Humans. AVI, Westport, Conn., 1979. pp. 137 146.

533. Moore T., "Pharmacology and Toxicity of Vitamin A", in W. H. Sebrell and R. S. Harris, Eds., The Vitamins, 2nd ed., Academic, New York, 1967. pp.280 294,

534. Mickelson O., Yang M.Q. and Goodhart R.S. "Naturally Occurring Toxic Foods", in R S. Goodhart and M. E. Shils, Eds, Modern, Nutrition in Health and Disease. 5th ed. Lea and Febiger, Philadelphia, 1973, pp 412 433.

535. Moore C.V., Goodhart R.S. and Shils M.E., Eds Modern Nutrition in Health and Disease. 5th ed, Lea and Febiger,. Philadelphia, 1973. pp 297 323.

536. Mertz W. Metabolism and metabolic effects of trace elements. // Trace elements in Nutrition of Children. / Ed. by R. K. Chandra. New York, Vevey Raven Press. - 1985. - P. J 07-117.

537. Negretti de Bratter V. Epidemiaiogical occurrence of trace element deficiency in childhood and treatment concept. // TEMA-10. Evian. 3-7 of May, 1999.-P. 75.

538. Owen C.A., Jr. "Vitamin K". Group XL Pharmacology and Toxicology", in W. H. Sebrell and R. S. Harris, Eds., The Vitamins, 2nd ed., Vol.3, Academic, New York. 1971. pp.492 509.

539. Olson R.E. "Vitamin K", in R. S. Goodhart and M. U. Shils, Eds., Modern Nutrition in Health and Disease, 5th ed., Lea and Febiger, Philadelphia. 1973. pp. 166 174.

540. Oberleas D., Harland B. F., Bobylya D. Y. Minerals: Nutritions and metabolism. New York: Vantage Press, 1999. - 244 p.

541. Paul P.C. "Proteins, Enzymes, Collagen and Gelatin", in P. C. Paul and H. H. Palmer, Eds., Food Theory and Applications, Wiley, New York, 1972.pp. 115 149.

542. Patwardkan V.N.and White I.W., Jr. "Problems Associated with particular Foods", in National Academy of Sciences, Toxicants Occurring Naturally in Foods, 2nd ed, Washington, D. C., 1973. pp. 477 507.

543. Pennington, J. A. T.: Intakes of minerals from diets and foods: is there a need for concern // J. Nutr. 126. 1996. - P. 2304-2308.

544. Spies T., Hillman R., Cohlan S., Cramer B., and Kanof A., "Vitamins and Avitaminoses", in G. Duncan, Ed., Diseases of Metabolism. Sounders Philadelphia, I959.pp. 142 159.

545. Soniogyi J.C., "Antivitamins" in National Academy of Sciences, Toxicants Occurring Naturally in Foods, 2nded.,. Washington, D. C., 1973. pp. 254 275.

546. Somogyi J.C., "Natural Toxic Substances in Food", in R. Truhaut, Ed., Toxicology and Nutrition, Vol.29 in World Review of Nutrition and Dietetics (G. H. Vourne, Series Ed.), Charger, New York, 1978.pp. 237 254.

547. Scarpa I.S. "An Introduction to the Cholesterol Problem", in I. S. Scarpa and H. C. Kiefer, Eds.,. Sourcebook on Food and Nutrition, Marquis Academic Media, Chicago, 1979. pp. 251- 252.

548. Shlls M. L. Modem nutrition in health and disease. 9th Edition. /M. L. Shils, J. A. Olson, M. Shike and A, C. Ross, eds. Philadelphia et al.: Lippincoff Williams & Wiikins, 1999. 1951 p.

549. Solomons, N. W. Mild human zinc-dificiency produces an imbalance cell-mediated and humoral immunity. // Nutr. Rev. 56; 1998, - P. 27-28.

550. Skalny A. V. Lead levels in childrens hair from industrial regions of Russia. Proceeding of the 16th on Mengen- und Spurenelemente (Macro- and Microelements), Dez. 1996, Jena, Germany. p. 426-431.

551. Taylor, A. Clinical trace element deficiencies detected by atomic spectrometry. // Proc. VIII Internal. Tr. El. Symp., Budapest (Ed.: I. Pais). -1998.-P. 72-77.

552. Watzke H. J. Impact of processing on bioavailability examples of minerals in foods. // Trends in Food Science and Technology. 1998. - V. 9. -P. 320-327.

553. Zimmermann M., Aufe. Stuttgart: Karl F, Hang Verlag. Mikronaehrstoffe in der Medizin. Praevention und Therapie, 2003. - 304 p.

554. Centers for Disease Control Prevention: Guidelines for school health programs to promote healthy eating, J. Sch. Health 1997, 67: P. 9-29.

555. Charzewska J., Rogalska-Niedzwiedz M., Chwojnowska Z. Spoleczne uwarunkowania zywienia miodziezy w latach 1982-1991. Prace Instytutu Zywnoscii Zywienia, Warszawa, 1995.

556. Herbert V. "Drugs Effective in Megaloblastic Anemia's: Vitamin B.2 and Folic Acid", in L. S. Goodman and A. Oilman, Eds., The Pharmacological Basis of Therapeutics, 4th ed., Macmillan, New York, 1970. pp. 1414 1423.

557. Health Behavior in School-Aged Children. A WHO Cross-National Study. Research protocol for 1997-1998 survey. WHO Europe 1998.

558. Todd J., Currie D. et al. Young People's Health in Context. Health Behaviour in School-aged Children (HBSC) study: international report from the 2001/2002 survey. (Health Policyfor Children and Adolescents), 2004. No. 4. -P.98-109.

559. WinJder, G.; Ddring, A. .(.1998): Validation of a short qualitative food frequency list used in severai German large scale surveys. In: Zeitschrift fur Ernährungswissenschaft 37 (3), pp. 234-241.