Методологическое обоснование применения электрохимически активированной жидкой среды в практической реализации системного подхода к переработке животных жиров тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, доктор наук Горбачёва Мария Владимировна

• Горбачёва Мария Владимировна
• доктор наук
• 2022

Оглавление диссертации доктор наук Горбачёва Мария Владимировна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ И ПАТЕНТНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПО ТЕМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

1.1 Исторические этапы становления и развития страусоводства

1.1.1 Перспективы развития отечественного страусоводства

1.2 Ассортимент продукции страусоводства и формирование товарной стратегии

1.2.2 Потребительские свойства жира страуса как сырьевого ресурса для производства пищевых и косметических продуктов

1.2.3 Прочие виды сырья, получаемого от африканского страуса

1.3 Технические решения в области жироизвлечения из сырья животного

происхождения

1.3.1 Перспективные направления в рециклинге жиросодержащих отходов

1.4 Характеристика технических средств в области получения жиров животного происхождения

1.5 Основные направления и перспективы использования жира страуса

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ГЛАВЕ

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Объекты исследований

2.2. Методы исследования

2.2.1 Методы исследования жира страуса и продуктов его переработки

2.2.2 Методы исследования технологических процессов

2.2.3 Методики оценки потребительских свойств полученных продуктов

2.2.3.1 Методы определения показателей качества косметических продуктов

2.2.3.2 Методы определения показателей качества жировой фритюрной

композиции

2.2.4. Методы математического моделирования и оптимизации технологических режимов получения жира страуса и рецептур продуктов на его основе

2.2.4.1 Полный факторный эксперимент

2.2.4.2 Методы математического моделирования систем на основе

применения решетчатых планов Шеффе

ГЛАВА 3 ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ И ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЖИРА СТРАУСА

3.1 Гистологические исследования жира страуса

3.2 Особенности свойств жировой и белковой составляющих жира страуса

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ГЛАВЕ

ГЛАВА 4 МЕТОДОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ ЭЛЕКТРОАКТИВИРОВАННОЙ ЖИДКОСТИ ДЛЯ ВЫТАПЛИВАНИЯ

ЖИРА ПТИЦЫ

4.1 Научные основы (гипотеза) действия электроактивированной жидкости на структуру жировой клетки

4.2 Теоретические аспекты и доказательства целесообразности применения электроактивированной жидкости (католита) для деструкции жировой ткани

4.2.1 Выбор показателей, обеспечивающих наибольшую реакционную способность католита

4.2.2 Моделирование технологических режимов полного вытапливания жира в ЭХА среде

4.2.2.1 Влияние физико-химических факторов на процесс вытапливания жира страуса в ЭХА среде

4.3 Характеристика показателей свойств жира страуса, полученного при

моделировании процесса полного вытапливания в ЭХА среде

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ГЛАВЕ

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ВЫТАПЛИВАНИЯ ЖИРА ПТИЦЫ В ЭЛЕКТРОАКТИВИРОВАННОЙ СРЕДЕ (КАТОЛИТЕ)

5.1 Новые технические решения для получения жира страуса с регулируемой температурой плавления

5.2 Оптимизация и обоснование выбора технологических режимов

вытапливания жира птицы в ЭХА среде

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ГЛАВЕ

ГЛАВА 6 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЖИРОВОГО СЫРЬЯ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПА ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВАЦИИ ПРОЦЕССА ВЫТАПЛИВАНИЯ

6.1 Разработка технологической схемы комплексной переработки жира-сырца страуса

6.2 Разработка технологической схемы получения жира страуса

6.3 Характеристика свойств жировых фракций и вторичных продуктов,

полученных при комплексной переработке жира-сырца страуса

6.3.1 Исследования свойств вторичных белоксодержащих продуктов, полученных по предлагаемой технологии переработки жира-сырца страуса

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ГЛАВЕ

ГЛАВА 7. ФОРМИРОВАНИЕ СВОЙСТВ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ЖИРА СТРАУСА

7.1 Разработка и оптимизация рецептур крема для лица дневного и ночного использования

7.1.1 Влияние жировой и белковой составляющей на свойства крема дневного назначения

7.1.1.2 Анализ потребительских свойств крема дневного назначения и регулирование его компонентного состава

7.1.2 Выбор и обоснование компонентного состава рецептуры крема ночного

назначения по уходу за кожей лица

7.1.2.1 Анализ показателей и уровня качества разработанного крема ночного применения

7.2 Разработка способа приготовления и рецептуры фритюрной композиции

7.2.1. Целесообразность использования жира страуса для получения фритюрной композиции с улучшенными технологическими свойствами ... 290 7.2.1.1 Исследования влияния компонентного состава на потребительские и

технологические свойства фритюрной композиции

7.2.2 Оценка уровня качества разработанной рецептуры фритюрной

композиции

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ГЛАВЕ

ГЛАВА 8. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИРА СТРАУСА И ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ НА ЕГО ОСНОВЕ

8.1 Маркетинговые исследования перспективы создания технологической платформы для производства жира страуса и продуктов на его основе

8.2 Расчет ожидаемого экономического эффекта производства жира страуса по предлагаемой технологии

8.3 Экономический расчет затрат на производство продуктов на основе

жира страуса

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ГЛАВЕ

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

Рекомендации и перспективы дальнейших исследований по теме работы

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ А ПАТЕНТЫ НА ИЗОБРЕТЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ Б МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ В АКТЫ ВНЕДРЕНИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ Г РАЗРАБОТАННАЯ ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ Д КЛИНИЧЕСКИЕ ИСПЫТАНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Методологическое обоснование применения электрохимически активированной жидкой среды в практической реализации системного подхода к переработке животных жиров»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Современная стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности направлена на существенное расширение ассортимента товаров нового поколения с максимальным сохранением в них баланса ценных компонентов. В настоящее время формирование надежной продовольственной базы зависит не только от решения классических проблем отрасли, а, главным образом, от создания системного подхода к ним и новаторских методов комплексной переработки сырья. В связи с этим особое значение приобретают эффективное использование сырьевых ресурсов, включая новые источники сырья, а также современная техническая модернизация производств пищевой отрасли, и в том числе жироперерабатывающих, путем внедрения инновационных технологических решений. Вместе с тем, приходится констатировать, что многие существующие технологии, несмотря на их несомненные достоинства, не всегда отвечают требованиям времени. Переход от традиционной производственной модели к «экотехнологиям», в основе которых лежит принцип обеспечения замкнутого цикла обращения природных вторичных ресурсов, позволит существенно снизить экологические риски, минимизировать отходы, капитализировать инвестиции, что, несомненно, открывает путь к устойчивому экономическому развитию предприятий.

Внедрение системного подхода в виде принципиально новых способов и технологических приемов в производство жиров животного происхождения, в том числе такого вида сырья как жир страуса, дает возможность создания безопасной высококачественной и конкурентоспособной продукции широкого спектра, что в современных условиях приобретает особую значимость и актуальность.

Степень разработанности проблемы. Анализ научно-технической информации свидетельствует о малом количестве сведений о процессах, происходящих под действием электрохимически активированной (ЭХА)

среды при переработке жиров и недостаточно глубокой проработке базовых основ ее воздействия. При этом в научном мире данная область прикладной электрохимии чрезвычайно популярна и востребована, как не имеющая альтернативы в сфере экологически чистых технологий. Огромный вклад в развитие этого научно-практического направления внесли Бахир В.М., Задорожний Ю.Г., Леонов Б.И., Прилуцкий В.И., Алехин С.А., Лиакумович

A.Г., Калунянц К.А., Цикоридзе Н.Г., Кочеткова А.А., Фисин В.И. и Тарасов

B.Е., Борисенко А.А., Красавцев Б.Е., Цатурян А. С., Симкин В. Б. и др. Несомненный интерес к проблеме и отсутствие систематизированных

знаний по вопросам внедрения принципов электрохимической активации в практику жировой индустрии, а также разрозненность научных данных послужили основанием для настоящего исследования.

В процессе выполнения работы были проанализированы коллективные труды, публикации и монографии российских ученых, посвященные вопросам создания малоотходных технологий, рациональной переработки жиров и фибриллярных белков: Либермана С.Г., Файвишевского М.Л., Лисицына А.Б., Горбатова В.М., Баблояна О.О., Тютюнникова Б.Н., Рогова И.А., Арутюняна Н.С., Корненой Е.П., Тарасова В.Е., Калманович

C.А., Мартовщук В.И., Антиповой Л.В., Глотовой И.А., Каспарьянца С.А., Сапожниковой А.И., Гордиенко И.М. и др.

В связи с тем, что в качестве одного из основных объектов исследований был выбран жир страуса, рассмотрено значительное количество работ по проблемам развития страусоводства и перспективам переработки продукции: Куликова Л.В., Туревича В.И., Коблик Е.А., Черновой О.Ф., Киладзе А.Б., Микиртичева Г.А., Horbanczuk J.O., Cloete S.W.P, Cooper R.G., Hoffman L.C., Frontczak M., Sales J., Shanawany M.M., Dееming D.C. и др. Важно отметить, что научные труды перечисленных выше авторов недостаточно полно освещают вопросы эффективного использования вторичных сырьевых ресурсов страусоводства.

Вышеизложенное характеризует выбранное направление исследований

как актуальное и необходимое для дальнейшего развития инновационных решений в сфере переработки животных жиров.

Цель и задачи исследования. Цель исследования - разработка и методологическое обоснование концепции комплексной переработки животных жиров, в частности жира страуса, на основе системообразующих принципов электрохимической активации и конструирование свойств различных жиросодержащих продуктов целевого назначения.

Для достижения поставленной цели было необходимо решить следующие задачи:

— Научно обосновать выбор объекта исследования исходя из результатов комплексной оценки свойств жира страуса и определить перспективные направления его переработки для использования в пищевой, косметической и других отраслях промышленности.

— Систематизировать знания о закономерностях физико-химических процессов, протекающих в жире под воздействием ЭХА среды, теоретически обосновать механизм межионного энергетического взаимодействия, а также его влияние на структурные составляющие жировой ткани.

— Осуществить выбор параметров, обеспечивающих наибольшую реакционную способность католита, и обосновать целесообразность применения электроактивированной жидкости (католита) для деструкции жировой ткани.

— Исследовать влияние физико-химических факторов на параметры технологических режимов вытапливания жира в ЭХА среде для получения конечного продукта с высокими потребительскими свойствами.

— Разработать новые технические решения, обеспечивающие получение жира страуса с регулируемой температурой плавления и высокими качественными характеристиками для расширения ассортимента товаров пищевого, косметического, кормового и иного назначения.

— Научно обосновать выбор технологических параметров

производства жира в ЭХА среде и оптимизировать их с целью интенсификации процесса жироизвлечения с сохранением высоких качественных характеристик и выхода жира птицы.

— Разработать малоотходную, экологически безопасную промышленную линию комплексной переработки жира-сырца страуса, позволяющую получить такие базовые продукты как жир, шквара и гидролизат белка из соединительнотканной оболочки.

— Разработать рецептуру кремов дневного и ночного назначения на основе жировых фракций и белковой составляющей жира страуса и научно обосновать их компонентный состав, обеспечивающий высокие потребительские свойства косметических средств.

— Обосновать преимущества использования жидкой и твердой фракций жира страуса в сочетании с природными стабилизирующими добавками для приготовления и дальнейшего использования фритюрных композиций.

— Разработать рецептуру и способ получения фритюрных композиций на основе жира страуса, характеризующихся высокими технологическими и потребительскими свойствами.

— Разработать техническую документацию на жир африканского страуса различного целевого назначения и технологию его производства.

— Обосновать целесообразность и экономическую эффективность предлагаемой технологии жироизвлечения и производства жиросодержащих продуктов на основе жира страуса.

Научная концепция. В основе научного исследования, вектор которого ориентирован на создание инновационных экологически безопасных способов переработки жира-сырца птицы, лежит научно-методологическое обоснование механизма энергетического взаимодействия ионов электрохимически активированной жидкой среды с клетками жировой ткани, обуславливающего ее деструктивные изменения, интенсификацию жироизвлечения и инактивацию окислительных процессов, а также

обеспечение высокого качества и выхода конечного продукта.

Предлагаемые разработки позволяют кардинально переосмыслить подходы к получению жиров животного происхождения с последующим производством на их основе ценных продуктов пищевого, косметического, кормового и иного назначения.

Научная новизна. Настоящая работа представляет собой цикл многоплановых исследований, в котором:

• Впервые сформулирована научная концепция и разработана методология комплексной переработки животных жиров (на примере жира страуса) на основе системообразующих принципов электрохимической активации технологических процессов, теоретически обоснована и доказана эффективность их использования для интенсификации технологии вытапливания и получения топленого продукта с высоким качеством и выходом.

• Всесторонне исследованы свойства жира страуса и дана комплексная оценка его функционально-технологических характеристик, позволившая установить его ценность, эффективность и экологичность как сырьевого компонента для переработки и использования в различных отраслях народного хозяйства.

• Впервые предложен механизм взаимодействия мембран жировых клеток с ионами электроактивированной жидкости, доказано ее влияние на деструктивные изменения жировой ткани и окислительные процессы, протекающие в ней при обработке.

• Выявлены основные факторы, раскрывающие особенности денатурации белковых молекул при взаимодействии с ионами электролита, которые выражаются в разрушении нативной структуры белка, вследствие разрыва водородных связей, отвечающих за стабилизацию молекулы.

• Разработаны методологические основы использования в процессе вытапливания жира птицы электрохимически активированной среды, с доказанной реакционной способностью, выражающейся в разрушении

сложной внутриклеточной коллоидной системы.

• Раскрыты новые закономерности и установлены основные факторы, оказывающие существенное влияние на изменение физико-химических свойств и выход жира страуса в процессе вытапливания с использованием электрохимической активированной среды (католита) и оптимизированы технологические режимы жироизвлечения.

• Получены новые данные по использованию электроактивированной жидкости (католита) для производства жира страуса с регулируемой температурой плавления и доказана возможность его фракционирования на стадии вытапливания.

• Впервые научно доказан синергизм жировых фракций и гидролизата белка из соединительнотканной оболочки жира страуса в рецептурах кремов, обеспечивающий улучшение тургора и увлажненности кожи.

• Доказана целесообразность и эффективность использования жировых фракций в совокупности с природными стабилизирующими добавками (СО2-экстрактом майорана и СО2-экстрактом орегано) для создания фритюрных композиций.

• Сформулированы закономерности изменения свойств фритюрных композиций в процессе термического воздействия и дано теоретическое обоснование взаимодействию жировых фракций с СО2-экстрактами (майорана и орегано) - природными антиоксидантами, обуславливающими повышение показателей технологических и потребительских свойств фритюрных композиций.

Научная новизна предлагаемых технологических решений подтверждена 7 патентами РФ на изобретения.

Теоретическая и практическая значимость. Полученная в ходе исследований научная база данных принципиально изменяет существующий подход к проблеме жироизвлечения, отводя ведущую роль для получения жира птицы электроактивированной жидкости. Разработанная научная

концепция эффективной и безопасной переработки животных жиров (на примере жира страуса), позволила выявить и обосновать общие принципы электрохимической активации, обеспечивающие создание замкнутого цикла производства жира с высокими качеством и выходом, и последующим формированием свойств различных целевых продуктов на его основе.

• Установлены отличительные особенности свойств жира-сырца страуса, доказаны его преимущества и перспективность как сырьевого компонента для производства продуктов различного целевого назначения.

• Предложены технические решения, обеспечивающие получение топленого жира птицы с высокими значениями выхода и качественными характеристиками, путем использования в технологическом процессе ЭХА среды.

• Продемонстрирована и апробирована в промышленных условиях ОАО НПО «Экран» г. Москва методика получения жира страуса с регулируемой температурой плавления и сохранением его высокого качества, предназначенного для расширения ассортимента товаров пищевого, косметического, кормового и иного назначения (Патент на изобретение №2382 072).

• Разработаны экологически безопасные технологические линии получения жира страуса и продуктов его переработки (Патент на изобретение №2681 419 и Патент на изобретение №2679 711).

• Доказано, что использование ЭХА среды в совокупности с термическим и механическим воздействием позволяет регулировать процесс вытапливания и применять ее для переработки различных видов животных жиров птиц.

• Показано, что совокупность разработанных технологических решений и приемов дает возможность минимизировать затраты времени, отходы комплексной переработки жирового сырья птиц, а также получить ценные продукты такие как топленый жир, шквара и гидролизат белка.

• Разработаны косметические средства, содержащие две фракции

жира страуса и гидролизат белка из его соединительнотканной оболочки, полученные путем вытапливания в электрохимически активированной среде, новизна и эффективность которых подтверждена двумя патентами на изобретения: №№2692 057 и 2691130.

• Проведены доклинические исследования и клиническая апробация разработанных кремов для дневного и ночного ухода за кожей лица на базе АО «Институт пластической хирургии и косметологии» г. Москва, результаты которой доказывают, что они являются новыми эффективными, оригинальными средствами, обладающими биологической активностью, обуславливающей выраженный увлажняющий, регенерирующий и смягчающий эффекты.

• Разработаны рецептура и способ получения фритюрных композиций, в состав которых входят жидкая, твердая фракции жира страуса и стабилизирующие добавки (СО2-экстракт майорана и СО2-экстракт орегано), позволяющие улучшить их технологические и потребительские свойства, в частности снизить уровень гидролитической порчи, степень термического распада, а также повысить устойчивость к окислению и сохраняемость.

• Показано, что предлагаемые технические решения обеспечивают не только увеличение продолжительности хранения фритюрной композиции до начала ее использования за счет использования натурального антиоксиданта, но и количество готовой продукции на единицу используемого объема фритюрной композиции (Патент №2762 034). Рецептура фритюрной композиции и способ ее приготовления прошли апробацию и внедрены на базе ООО «Русский страус» Московская обл., Серпуховский р-он.

• Разработана и согласована в установленном порядке техническая документация на жир африканского страуса: Технические Условия (ТУ) 10.12.30-004-00492954-2017 Жир-сырец африканского страуса технический, ТУ 10.91.10-003-00492954-2017 Жир африканского страуса кормовой, ТУ

10.12.30-002-00492954-2017 Жир африканского страуса пищевой; ТИ к ТУ 10.12.30-002-00492954-2017, которая внедрена в производственно-хозяйственную деятельность ООО «Русский страус» Московская обл., Серпуховский р-он.

• Разработаны методические положения (МП) «Методика отбора проб жира африканского страуса для проведения исследований» и МП «Методика отбора материала для исследований из некондиционной продукции, дополнительных видов и отходов животного происхождения» утвержденные секцией зоотехнии и ветеринарии отделения сельскохозяйственных наук РАН, которые используются в учебном процессе и рекомендованы для организаций, осуществляющих производственный контроль качества и безопасности продукции животного происхождения.

• Доказан экономический эффект от внедрения разработанной технологии получения жира страуса и продуктов на его основе.

Практическая значимость результатов работы подтверждена соответствующими документами.

Методология и методы исследования. Исследования проводились согласно методологии, в основу которой положен интегрированный подход к созданию комплексной переработки жира страуса и конструированию свойств продуктов на его основе путем научного обоснования электрохимической активации процесса и адекватного использования комплекса доминирующих компонентов рецептур.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Новое научное направление в области электрохимической активации жироизвлечения, позволяющее принципиально изменить существующий подход к процессу вытапливания животных жиров, на примере жира страуса, и разработать научную концепцию эффективной и безопасной их переработки с сохранением высокого качества и выхода.

2. Обоснование выбора технологических условий приготовления электроактивированной жидкости (католита), обеспечивающих ее

наибольшую реакционную способность и доказательства целесообразности использования для получения животных жиров (на примере жира страуса) с высокими показателями качества и выхода.

3. Системообразующие принципы электрохимической активации в технологии получения жира и формирования его функционально -технологических свойств, обусловившие создание инновационного концепта в области переработки животных жиров, в частности жира страуса.

4. Теоретическое обоснование создания и практическая реализация малоотходной, экологически безопасной переработки жирового сырья для создания товаров нового поколения широкого спектра назначения.

5. Закономерности изменения показателей потребительских свойств разработанных рецептур кремов различного функционального назначения, раскрывающие влияние жидкой, твердой фракций и белковой составляющей жира страуса на тургор кожи и ее увлажненность.

6. Технические решения использования жировых фракций жира страуса в совокупности с природными стабилизирующими добавками (СО2-экстрактом майорана и СО2-экстрактом орегано) для создания фритюрных композиций с улучшенными показателями технологических свойств.

7. Экономическая целесообразность внедрения предлагаемой совокупности технологических решений и приемов, обеспечивающих создание замкнутого цикла переработки жира страуса и получение качественной, конкурентоспособной продукции на его основе.

Соответствие темы диссертации паспорту научной специальности. Диссертационное исследование соответствует: паспорту научной специальности 05.18.06 - «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов». Области исследования: Создание отечественных линий переработки масел и жиров. Теория и методы гидрогенизации, переэтерификации и фракционирования масел и жиров с разработкой технологии и оборудования. Разработка теоретических основ составления рецептур парфюмерно-косметических продуктов с заданными

свойствами и разработка технологии их приготовления; паспорту научной специальности 05.18.15 - «Технология и товароведение продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания» - п.п. 4, 5, 6.

Степень достоверности и апробация работы. Достоверность полученных результатов обеспечивается используемыми стандартными и специальными методами исследования сырья и готовых продуктов, сбора, обработки и анализа информации. Подтверждается значительным объемом теоретических и экспериментальных исследований, осуществленных с применением современных методов математического анализа, клиническими испытаниями и производственной апробацией.

Основные материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и получили положительную оценку в период 2008-2021 гг. на научно-практических конференциях различного уровня: Международной научной конференции «Кооперация России: приоритеты развития» (Москва, 2008); V Международной научно-практической конференции студентов и молодых ученых (Казань, 2009 г.); Первом международном конгрессе «Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества» (Москва, 2009); Международной научно-практической конференции «Научная дискуссия: вопросы юриспруденции, филологии, социологии, политологии, философии, педагогики, психологии, истории, математики, медицины, искусства и архитектуры» (Москва, 2013) и ^-УП Международных научно-практических конференциях «Церевитиновские чтения» (Москва, 2017, 2018, 2019, 2020); Международной и Национальной научно-практических конференциях, посвященных 100-летию ФГБОУ ВО МГАВМиБ-МВА имени К.И. Скрябина (Москва, 2019); X Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию Орловского государственного университета им. И.С. Тургенева «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» (Орел, 2019); IV Международной научно -практической конференции «Инновации в индустрии питания и сервисе»

(Краснодар, 2020). Национальных научно-практических конференциях: «Актуальные проблемы экологически безопасной переработки дополнительных видов животного происхождения и отходов» (Москва, 2017), II Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные вопросы развития производства пищевых продуктов: технологии, качество, экология, оборудование, менеджмент и маркетинг» (2018); «Актуальные вопросы биологии, биотехнологии, ветеринарии, зоотехнии, товароведения и переработки сырья животного и растительного происхождения» (Москва, 2019); «Товароведение, технология и экспертиза: инновационные решения и перспективы развития» (Москва, 2020), 4-й Всероссийской научно-практической конференции «Инновации в пищевой промышленности: образование, наука, производство» (Благовещенск, 2020), Всероссийской научно-практической конференции «Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия» (Москва, 2020).

Личный вклад соискателя. Диссертационная работа является обобщением научных исследований, проведенных в период с 2009 по 2021 гг. лично автором и/или при его непосредственном участии в качестве исполнителя Соглашения с Минобрнауки России от 03.10.2016 № 14.607.21.0161 о предоставлении субсидии в рамках реализации мероприятий федеральной целевой программы по теме: «Разработка комплексной технологии экологически безопасной утилизации (рециклинга) отходов животного происхождения в сырьё нового поколения товаров медицинского, фармацевтического, ветеринарного, кормового и иного назначения», а также в ходе руководства научной работой магистров по направлениям 38.04.07 «Товароведение», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».

Публикации. По результатам исследований опубликовано 46 работ, в том числе 12 в изданиях, рецензируемых ВАК РФ и 4 статьи, включенные в базы данных Scopus и WoS, получено 7 патентов на изобретение.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, восьми глав, включающих аналитический обзор научно-технической и

патентной литературы по теме исследования, методологическую часть, результаты собственных исследований, заключения и общие выводы по работе, список использованных источников, приложения. Основной текст работы изложен на 432 страницах, иллюстрирован 131 таблицей и 80 рисунками. Список литературы включает 392 отечественных и зарубежных источника.

ГЛАВА 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ И

ПАТЕНТНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПО ТЕМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

1.1 Исторические этапы становления и развития страусоводства

Страусоводство как индустриальный сегмент отрасли птицеводства, имеет свою долгую историю становления и развития, затрагивая религии, традиции и культуру многих народов мира [131, 232].

Страусообразные - рецентный отряд древненебных птиц, реликтовая группа, обособившаяся от основного филогенетического ствола птиц не позднее мелового периода [115].

Согласно системе классификации, принятой большинством современных ученых, в классе птиц африканского страуса относят к инфраклассу Paleornithes, отряду Страусообразные (Struthюmformes), подотряду Страусы (Struthiones), семейству Страусовые (Struthionidae), роду Struthio, виду Struthio сате1ш (Е.А.Коблик,2003; Е.А. Коблик,2010, В.В.Спицин,2014).

Под общим названием «страусы» часто объединяют африканского страуса, эму и южноафриканского нанду. В действительности, на планете обитает лишь один вид - представитель монотипического рода страусов Struthio сате1ш Linnaeus,1758, включающий четыре подвида, отличающиеся друг от друга размерами и окраской неоперенных частей тела (головы и голени), особенно ярко выражены они у самцов [52, 230, 232, 330, 378, 328].

Страусы - самые крупные из современных птиц высотой до 2,5 м, при массе 90-150 кг. Это одна из самых быстро бегающих птиц, может развивать скорость свыше 50 км/ч. Во время бега делает шаги до 4-5 м, с разбега может преодолевать препятствия высотой до 1,5 м [37, 356]. Мозг их очень мал (3340 г), большую часть черепа заполняют огромные глазные яблоки (по 60 г каждое), обеспечивающие циркулярный обзор и превосходное зрение, за исключением зоны, не охватываемой зрением, - «слепое пятно» [269, 319, 352, 365]. По некоторым утверждениям, они видят на расстоянии до 3 км [41, 390].

Исключительно высокие адаптивные способности африканского страуса обусловили его распространение практически во всех странах мира. Африканский страус в природных условиях выдерживает жару +56°С и мороз -20-25°С [324, 326].

История взаимоотношений страусов и человека насчитывает не одно тысячелетие. Гигантские птицы занимали видное место в фольклоре и мифологии, их изображения часто встречаются на наскальных рисунках и предметах быта различных племен [115, 131, 342].

По данным ряда авторов [131, 187, 232, 295], в древнейших цивилизациях Месопотамии и Египта африканский страус был также хорошо известен. Успешные опыты содержания этих птиц в неволе подтверждаются различного рода находками [342].

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Горбачёва Мария Владимировна, 2022 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Абдуллин, И.Ш. Влияние неравновесной низкотемпературной плазмы на отмочнозольные процессы производства кожи из шкур страуса И.Ш. Абдуллин, А.И. Мухаметзянова, В.П. Тихонова, Р.Ф. Ахвердиев, Г.Р. Рахматуллина // Кожевенно-обувная промышленность. - 2013. - №1. -С. 3233.

2. Агроэкологическая оценка эффективности орошения томата электролизованной водой / С.Я. Семененко, М.Н. Лытов, А.Н. Чушкин, Е.И. Чушкина // Юг России: экология, развитие. - 2019. - Т. 14. - № 3. - С. 61-70. - DOI 10.18470/1992-1098-2019-3-61-70.

3. Адамов, Н.А. Возможность использования жира страуса для производства спредов и топленых смесей с улучшенными функциональными свойствами / Н.А. Адамов, М.В. Горбачева, Г.В. Чебакова // В сборнике: Товароведение, технология и экспертиза : инновационные решения и перспективы развития : материалы национальной научно-практической конференции, посвященной 90-летию со дня рождения заслуженного деятеля науки РФ С.А. Каспарьянца, Москва, 28 октября 2020 года. - Москва : ЗооВетКнига, 2020. - С. 45-52. - ISBN 978-5-6045400-4-6.

4. Адамов, Н. А. Масложировая отрасль: современное состояние и перспективы развития / Н. А. Адамов, М. В. Горбачева // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 12. - С. 32-35.

5. Адлер, Ю. П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий / Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Грановский. -Москва : Наука, 1976. - 280 с.

6. Алтайулы, С. Конический ротационно-пленочный аппарат для сушки фосфолипидных эмульсий растительных масел / С. Алтайулы, С. Т. Антипов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. -2011. - № 4(322). - С. 92-94.

7. Анализ рынка животного жира в России в 2016-2020 гг, оценка влияния короновируса и прогноз на 2021-2025 гг. - Текст электронный. -URL: https://businesstat.ru/images/demo/animal fat russia demo businesstat.pdf.

8. Антипова, Л.В. Использование вторичного коллагенсодержащего

сырья мясной промышленности : науч. изд. / Л. В. Антипова, И. А. Глотова. -Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006. - 384 с. - ISBN 5-98879-007-0.

9. Антипова, Л.В. Исследование свойств протеолитических ферментных препаратов / Л. В. Антипова, И. С. Косенко // Мясная индустрия. - 2010. - № 11. - С. 82-83.

10. Аппарат для получения электроактивированных жидкостей: пат. 76920 Рос. Федерация : МПК C25B 1/46 / Тарасов В.Е., Каленичина Е.В., Бондаренко Е.Ю., Бороданкова И.В.; заявитель и патентообладатель Кубанск. государств. технологический ун-т. - № 2008123307/22 ; заявл. 09.06.08 ; опубл. 10.10.08, Бюл. № 28.- 11 с.

11. Аргунов, М.Н. Методические рекомендации по токсико-экологической оценке лекарственных средств, применяемых в ветеринарии / М.Н. Аргунов, Л.Б. Сафонова, В.В. Василенко. - Воронеж : Воронежский государственный аграрный университет им. Императора Петра I, 1998. - 24 с.

12. Ахназарова, С.Л. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии: учебн. пособие для хим.-тех. вузов / С.Л. Ахназарова, В.В. Кафаров. - Москва: Высшая школа, 1978. - 319 с.

13. Баринова, Т. А. Анализ состояния и тенденции развития масложировой промышленности в России / Т. А. Баринова // Вестник Саратовского государственного социально-экономического университета. -2007. - № 2(16). - С. 45-47.

14. Баль-Прилипко, Л.В. Применение активированной воды как основной составляющей рассолов для мясных изделий / Л.В. Баль-Прилипко, Б.И. Леонова, Л.В. Науменко // Научный результат. Технологии бизнеса и сервиса. - 2016. - №1 (7). - Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-aktivirovannoy-vody-kak-osnovnoy-sostavlyayuschey-rassolov-dlya-myasnyh-izdeliy.

15. Беляева, М. А. Автоматизация расчета качественных показателей фритюрных жиров с использованием современных программных средств в сфере общественного питания / М. А. Беляева, Я. И. Зубарева // Пищевая промышленность. - 2015. - № 9. - С. 20-23.

16. Бондакова, М.В. Получение и использование экстракта красящих

веществ винограда в косметических продуктах / М.В. Бондакова, С.Н. Бутова, С.Ю. Солдатова // Вестник НВГУ. - 2015. - №1. - C.56-62.

17. Бахир, В.М. Медико-технические системы и технологии для синтеза электрохимически активированных растворов / В.М. Бахир. -Москва: ВНИИИМТ, 1998. - 66 с.

18. Бахир, В.М. Теоретические аспекты электрохимической активации. ОАО «НПО «ЭКРАН», г. Москва. - Текст электронный. - URL: https://www.ikar.udm.ru/sb/sb21 -2-08.htm.

19. Башашкина Е.В. Использование отходов масложирового производства в качестве сырья для получения дрожжевой биомассы кормового назначения / Е. В. Башашкина, Н. А. Суясов, И. В. Шакир, В. И. Панфилов // Химическая промышленность сегодня. - 2008. - № 1. - С. 24-28.

20. Бахир, В.М. Активированные вещества. Некоторые вопросы теории и практики / В.М. Бахир, А.Р. Атаджанов, У.Д. Мамаджанов [и др.]. // Известия АН УзССР, серия технич. наук. - 1981. - № 5. - С. 68-72.

21. Бахир, В.М. Механизм изменения реакционной способности активированных веществ / В.М. Бахир, П.А. Кирпичников, А.Г. Лиакумович [и др.] // Известия АН УзССР, серия технич. наук. - 1982. - № 4. - С. 70-74.

22. Белковые ресурсы рыбного происхождения - источник здоровья и красоты / Л.В. Антипова, С.А. Сторублевцев, М.А. Пискова, Ю.З. Химишев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2018. - Т. 80. - № 4(78). - С. 138-144. - DOI 10.20914/23101202-2018-4-138-144.

23. Белова, О.В. Славянский бестиарий. Словарь названий и символики / О.В. Белова. - Москва : Индрик, 2001. - 320 с. - ISBN 5-85759100-7.

24. Белоглазова, Г. Грант - в помощь. Начинающие фермеры могут рассчитывать на господдержку. - Текст электронный. - URL: https://rg.ru/2014/07/08/re g-szfo/agranty .html.

25. Белоусова, Н. И. Комплексное использование сырья на предприятиях мясной промышленности / Н. И. Белоусова, Т. А. Мануйлова // Пищевая промышленность. - 2007. - № 7. - С. 38-41.

26. Берзина, С. Я. История Африки: Хрестоматия / сост. С.Я. Берзина, Л.Е. Куббель. - Москва : Наука, 1979. - 383 с.

27. Березов, Т.Т. Биологическая химия: учебник / Т.Т. Березов, Б.Ф. Коровкин. - Москва : Медицина, 2004. - с. 387-392.

28. Бондакова, М.В. Получение и использование экстракта красящих веществ винограда в косметических продуктах / М.В. Бондакова, С.Н. Бутова, С.Ю. Солдатова // Вестник НВГУ. - 2015. - №1. - C.56-62.

29. Бондаренко, С.П. Разведение и выращивание страусов / С.П. Бондаренко. - Москва : Издательство «АСТ-Сталкер», 2003. - 79 с.

30. Бочкарев В. Реализация инновационных проектов - ключевой аспект развития территорий - Текст электронный. - URL: https://www.penza-press.ru/lenta-novostey/60607/v.-bochkarev-realizaciya-innovacionnyh-proektov-klyuchevoj-aspekt-razvitiya-territorij?mobile=no.

31. Братских, В.Г. Страусы и перепелки / В.Г. Братских, А.З. Соболь, В.Н Нефедова. - Ростов-на-Дону: Изд-во «Феникс», 2004. - 320 с.

32. Вайскробова, Е. С. Перспектива разведения страусов в России в период введения санкций на сельскохозяйственные товары / Е. С. Вайскробова, С. А. Чечерина // Технические науки: теория и практика : материалы III Междунар. науч. конф. (г. Чита, апрель 2016 г.). — Чита : Издательство Молодой ученый, 2016. — С. 121-124. - Текст электронный. -URL: https://moluch.ru/conf/tech/archive/165/10047/.

33. Василенко, Л.И. Создание купажей функциональных растительных масел с длительным сроком хранения / Л.И. Василенко, Л.Н. Фролова, И.В. Драган, С.В. Мошкина // Вестник ВГУИТ. - 2013. - №3(57). - С. 121-124. -https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-3-121-1241.

34. Влажная салфетка с дезодорирующим веществом [Текст]: пат. RU 2 462 271 C1 : МПК A61L 15/40, A61L 15/46, A61F 13/15, A47K 10/16 / Андреассон Б., Форсгрен Б.У., Мальмгрен К., Стридфельдт К.; патентообладатель СКА ХАЙДЖИН ПРОДАКТС АБ (SE). - № 2011117215/15 ; заявл. : 03.10.08 : опубл. 27.09.12, Бюл. № 27. - 18 с.

35. Востроилов, С.А. Пищевые и технические животные жиры / С.А. Востроилов, О.Б. Рудаков // Масла и жиры, 2006. - 27с.

36. Вытапливание жира в электрохимически активированной водной среде: технологические аспекты, безопасность и качество готового продукта / М.В. Горбачева, В.Е. Тарасов, А.И. Сапожникова, С. А. Калманович // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2020. - Т. 82. - № 1(83). - С. 169-177. - DOI 10.20914/23101202-2020-1-169-177.

37. Гагарин, В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса страусов: дисертация на соискание ученой степени кандидата ветенринарных наук / Гагарин Вячеслав Владимирович ; Всерос. науч.-исслед. ин-т ВСГЭ РАСХН. - Москва, 2005. - 184 с.

38. Гаевой, Е.В. Производство мясной муки на поточно-механизированной линии ПММ-200 / Е.В. Гаевой, А.И. Сницарь, М.А. Котов // ЦНИИТЭИ экспресс-информация. Мясная промышленность. - 1977. - Вып. 7. - С. 1-7.

39. Герасимова, Н. Ю. Мясорастительные рубленые полуфабрикаты из мяса Струса для питания школьников / Н. Ю. Герасимова, Н. В. Магзумова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - №4. - Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/myasorastitelnye-rublenye-polufabrikaty-iz-myasa-strusa-dlya-pitaniya-shkolnikov.

40. Горбанчук, Я. Разведение страусов / Я. Горбанчук. - 3-е. изд. -Варшава, 2002. -208 с.

41. Горбанчук, Я.О. Страусы / Я.О. Горбанчук. - Киев : Kempa Center Украина, 2003. - 232 с.

42. Горбатов, А.В. Реология мясных и молочных продуктов / А.В. Горбатов. - Москва : Пищевая промышленность, 1979. - 384 с.

43. Горбатов, А.В. Реология в мясной промышленности / М-во мясной и молочной пром-сти СССР. Центр. науч.-исслед. ин-т информации и техн.-экон. исследований. - Москва : [б. и.], 1968. - 68 с.

44. Горбачева, М. В. Ассортимент и свойства продукции страусоводства: промышленное использование / М.В. Горбачева, Т.В. Сухинина, А.И. Сапожникова // Дизайн и технологии. - 2016. - № 55(97). - С. 64-74.

45. Горбачева, М. В. Влияние жировой и белковой фракций жира страуса на биологическую активность косметического крема / М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, С. А. Калманович // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. - 2020. - № 1(43). - С. 47-56. - DOI 10.17586/2310-1164-2020-10-1-47-56.

46. Горбачева, М. В. Возможность использования в качестве основных компонентов косметических кремов жировой и белковой фракций жира страуса/ М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Сапожникова // В сборнике: Актуальные проблемы ветеринарной медицины, зоотехнии и биотехнологии. Международная учебно-методическая и научно-практическая конференция, посвященная 100-летию со дня основания ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина, Москва, 20-22 ноября, 2019. - Москва : ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина, 2019. - С. 400-402.

47. Горбачева, М.В. Дополнительные виды продукции убоя страусоводства: перспективы использования / М.В. Горбачева, И.И. Кочиш, А.И. Сапожникова, Т.В. Сухинина // Хранение и переработка сельхозсырья. -2011. - № 2. - С. 41-44.

48. Горбачева М.В. Жир африканского страуса - перспективный и безопасный продукт для потребительского рынка / М.В. Горбачева, А.И. Сапожникова // Хранение и переработка сельхозсырья - 2012. - №3.- С.8-10.

49. Горбачева, М. В. Жир африканского страуса как безопасный продукт для различных отраслей народного хозяйства / М. В. Горбачева // В сборнике: Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества. Первый Международный конгресс, Москва, 14-17 ноября 2011 год / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова; под редакцией Л. Г. Елисеевой. - Москва: Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, 2011. - С. 208-211.

50. Горбачева М. В. Жир африканского страуса как новый эмолент в производстве косметической кремовой эмульсии/ М. В. Горбачева // В сборнике: Научная дискуссия : вопросы юриспруденции, филологии, социологии, политологии, философии, педагогики, психологии, истории, математики, медицины, искусства и архитектуры. Международная научно-

практическая конференция, 14 декабря 2013 г. - Москва : Автономная некоммерческая организация содействия развитию современной отечественной науки Издательский дом «Научное обозрение», 2013. - С.269-277.

51. Горбачева, М. В. Жир страуса как сырьевой потенциал для хлебопекарной и кондитерской отраслей пищевой промышленности / М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Акчурина // В сборнике: Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг. X Международная научно-практическая конференция, посвященная 100-летию Орловского государственного университета им. И.С. Тургенева, Орёл, 21-22 ноября 2019 года / Под редакцией О.В. Евдокимовой, Т.Н. Лазаревой. - Орёл : Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, 2019. - С. 198-202.

52. Горбачева, М. В. Жир страуса: ресурсный потенциал для пищевой промышленности / М.В. Горбачева, А.И. Сапожникова, О.В. Бобылева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2017. - № 1. - С. 45-49.

53. Горбачева М. В. Изучение возможности использования жира страуса / М. В. Горбачева // В сборнике: Новые технологии и материалы легкой промышленности. V Международная научно-практическая конференция студентов и молодых ученых, Казань, 19-21 мая, 2009 г. -Казань : Казанский гос. технолог. университет, 2009. - С.22-26.

54. Горбачева М. В. Изучение некоторых товарных свойств жира страуса / М. В. Горбачева // В сборнике: Кооперация России : приоритеты развития. Международная научная конференция профессорско-преподавательского состава, сотрудников и аспирантов Российского университета кооперации, кооперативных вузов стран СНГ по итогам научно-исследовательской деятельности в 2008г., Москва, 04-05 апреля 2009 г. - Москва : Российский университет кооперации, 2009. - С. 115-116.

55. Горбачева, М.В. Использование жира страуса в рецептуре фритюрной композиции: технологический аспект / М.В. Горбачева // В сборнике: Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия. Всероссийская научно-практическая конференция, Москва, 16 декабря 2020 года. - Москва: ЭйПиСиПаблишинг, 2020. - С. 164-169.

56. Использование жира страуса и гидролизата белка из соединительной ткани как компонентов для повышения биологической активности косметического крема / М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Сапожникова, С. А. Калманович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2019. - № 5-6(371-372). - С. 66-70. - DOI 10.26297/0579-3009.2019.5-6.17.

57. Горбачева, М. В. Исследование некоторых товарных свойств пера страуса / М.В. Горбачева, А.И. Сапожникова // Птица и птицепродукты. -2010. - № 2. - С. 45-47.

58. Горбачева, М. В. К вопросу о качестве и использовании жира черного африканского страуса / М. В. Горбачева // Ветеринария и кормление. -2009. - № 6. - С. 111-112.

59. Горбачева, М. В. Кишки Черного африканского страуса, как потенциальное сырье для пищевой промышленности / М.В. Горбачева // В сборнике: Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг. V международная научно-практическая конференция, 08-09 декабря 2009 года. -Орел: Полиграфический центр «ИП Киселев», 2009. - С. 102-104.

60. Горбачева, М. В. Конструирование свойств фритюрной композиции на основе жира страуса и СО2-экстракта майорана / М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, И. М. Чебанов // Новые технологии / New technologies. - 2021. - №17(4). - С. 42-52. https://doi.org/10.47370/2072-0920-2021-17-4-42-52.

61. Горбачева, М. В. Комплексная ресурсосберегающая технология получения топленого жира страуса/ М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Сапожникова // Актуальные вопросы биологии, биотехнологии, ветеринарии, зоотехнии, товароведения и переработки сырья животного и растительного происхождения : материалы национальной научно-практической конференции, Москва, 06-07 февраля, 2019г. - Москва : ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина, 2019. - С. 95-97.

62. Горбачева, М. В. Комплексная экологически безопасная утилизация (рециклинг) вторичной продукции и отходов животного происхождения : инновационные технические решения / М. В. Горбачева, Ф.

И. Василевич, А. И. Сапожникова, И. М. Гордиенко // В сборнике: Актуальные проблемы ветеринарной медицины, зоотехнии и биотехнологии. Международная учебно-методическая и научно-практическая конференция, посвященная 100-летию со дня основания ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина, Москва, 20-22 ноября, 2019. - Москва : ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина, 2019. - С. 394-396.

63. Горбачева, М. В. Крем для лица на основе жира страуса: формирование свойств и регулирование компонентного состава / М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Сапожникова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2021. - № 3(68). - С. 13-20. - DOI 10.33979/2219-8466-2021 -68-3-13-20.

64. Горбачева, М. В. Маркетинговые исследования, как инструмент коммерциализации комплексной переработки жира страуса для получения функциональных продуктов / М. В. Горбачева, А. И. Сапожникова // В сборнике: Актуальные вопросы развития производства пищевых продуктов : технологии, качество, экология, оборудование, менеджмент и маркетинг. II Всероссийская научно-практическая конференция, Уссурийск, 01-02 марта 2018 года. - Уссурийск : Приморская государственная сельскохозяйственная академия, 2018. - С. 73-80. - ISBN 978-5-4281-0067-9.

65. ГОСТ Р ИСО 8420-2013 Животные и растительные жиры и масла. Определение содержания полярных соединений = Animal and vegetable fats and oils. Determination of content of polar Compounds : национальный стандарт Российской Федерации : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 сентября 2013 г. № 849-ст. Введен впервые : дата введения 2015-01-01 / Подготовлен ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии. - Москва : Стандартинформ, 2019. - 8 с.

66. Горбачева, М. В. Новые технические решения интенсификации процесса жироизвлечения / М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Сапожникова // В сборнике: Инновации в пищевой промышленности: образование, наука, производство. 4-ая всероссийская научно-практическая конференция, г. Благовещенск, 20 февраля 2020 г. - Благовещенск : Изд-во

Дальневост. гос. аграр. ун-та, 2020. - С. 34-38. - ISBN 978-5-9642-0501-2. -Текст электронный. - URL: http://irbis.dalgau.ru/DigitalLibrary/NI/515.pdf.

67. Горбачева, М. В. Общие технологические аспекты электрохимической активации при мокром вытапливании жира страуса: взаимосвязь с качеством и функциональным назначением готового продукта/ М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов // Церевитиновские чтения - 2019 : материалы VI Международной научно-практической конференции, Москва, 22 марта 2019 г. - Москва : Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова, 2019. - С. 70-73. - ISBN 978-5-7307-1536-3.

68. Горбачева, М.В. Оптимизация условий и параметров получения электроактивированной жидкости для вытапливания жира страуса / М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Сапожникова // Достижения науки и техники АПК. - 2018. - Т. 32. - № 8. - С. 88-96. - DOI 10.24411/0235-2451-201810823.

69. Горбачева, М. В. Особенности строения и свойств подкожного и внутреннего жира страуса / М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Сапожникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. -

2018. - № 2-3(362-363). - С. 23-26.

70. Горбачева, М. В. Особенности строения и свойства кишечника африканского страуса: функционально-технологический аспект / М. В. Горбачева, В. С. Чикунов, О. А. Стрепетова // Птица и птицепродукты. -

2019. - № 2. - С. 68-70. - DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-2-68-70.

71. Горбачева, М. В. Особенности использования жира страуса в технологии приготовления фритюрной композиции/ М.В. Горбачева, В.Е. Тарасов, С.А. Калманович, А.И. Сапожникова // В сборнике: Инновации в индустрии питания и сервисе. IV Международная научно-практическая конференция, Краснодар, 27 ноября 2020. - Краснодар : КубГТУ, 2020. - С. 260-264. - Текст электронный. - URL: https://kubstu.ru/data/celist/CEM2077.pdf.

72. Горбачева, М. В. Оценка потребительских свойств крема для лица на основе жира страуса/ М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Сапожникова // Церевитиновские чтения - 2020 : материалы VII Международной научно-

практической конференции, Москва, 9 октября, 2020. - Москва : ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г. В. Плеханова», 2020. - С. 138-141. - Текст электронный. - URL: http: //tovaroved.pro/conf/proceedings/7 .pdf.

73. Горбачева, М. В. Перо африканского страуса - декоративный материал для различных отраслей легкой промышленности / М.В. Горбачева // Известия высших учебных заведений. Технология легкой промышленности. - 2015. - Т. 30. - С. 89-94.

74. Горбачева, М. В. Применение электроактивированной воды при мокром вытапливании жира страуса/ М. В. Горбачева, Е. М. Швелидзе, А. В. Щербакова, В. Е. Тарасов // В сборнике: Товароведение, технология и экспертиза : инновационные решения и перспективы развития. Национальная научно-практическая конференция, посвященная 75-летнему юбилею факультета товароведения и экспертизы сырья животного происхождения, Москва, 14-15 июня 2018г. - Москва : ЗооВетКнига, 2018. - С. 290-296.

75. Горбачева, М. В. Товары нового поколения на основе продуктов рециклинга отходов животного происхождения / М. В. Горбачева, А. И. Сапожникова, И. М. Гордиенко // В сборнике: Товароведение, технология и экспертиза : инновационные решения и перспективы развития. Национальная научно-практическая конференция, посвященная 90-летию со дня рождения заслуженного деятеля науки РФ С.А. Каспарьянца, Москва, 28 октября 2020 года. - Москва : ЗооВетКнига, 2020. - С. 11-16. - ISBN: 978-5-6045400-4-6.

76. Горохов Д. Г. Биодизельное топливо из животных жиров / Д. Г. Горохов, М. И. Бабурина, А. Н. Иванкин // Мясная индустрия. - 2008. - №3. -с. 60-63.

77. Донскова, Л. А. Жирнокислотный состав липидов как показатель функционального назначения продуктов из мяса птицы: теоретические и практические аспекты / Л. А. Донскова, Н. М. Беляев, Н. В. Лейберова // Индустрия питания. - 2018. - Т. 3. - № 1. - С. 4-10. - DOI 10.29141/25001922-2018-6-1-1.

78. ГОСТ 1929-87 Нефтепродукты. Методы определения динамической вязкости на ротационном вискозиметре = Petroleum products. Methods of test for determination of dynamic viscosity by rotary viscosimeter:

национальный стандарт Российской Федерации : издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28.05.87 № 1753 : дата введения 1988-07-01 / разработан Министерством нефтеперерабатывающей и нефтехимической промышленности СССР. - Москва: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 6 с.

79. ГОСТ 5478-2014 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения числа омыления = Vegetable oils and natural fatty acids. Method for determination of saponification value : национальный стандарт Российской Федерации : издание официальное : разработан ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии : дата введения 2016-01-01. - Москва : Стандартинформ, 2019. - 5 с.

80. ГОСТ 5479-64 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения неомыляемых веществ = Vegetable oils and natural fatty acids. Method of determination of unsaponifiables : национальный стандарт Российской Федерации : издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов, мер и измерительных приборов от 29.07.64 : дата введения 1965-07-01 / разработан Государственным комитетом по пищевой промышленности при Госплане СССР. - Москва : ИПК Издательство стандартов, 2001. - 3 с.

81. ГОСТ Р ИСО 5555-2010 Животные и растительные жиры и масла. Отбор проб = Animal and vegetable fats and oils. Sampling : национальный стандарт Российской Федерации : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2010 г. № 1104-ст : введен впервые : дата введения 2012-07-01 / подготовлен ОАО «ВНИИ НП». -Москва : Стандартинформ, 2012. - 23 с.

82. ГОСТ 8285-91 Жиры животные топленые пищевые. Правила приемки и методы испытания = Rendered animal fats. Acceptance rules and test methods : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 26.06.91 № 1042 : дата

введения 1992-07-01 / разработан Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторским институтом мясной промышленности. - Москва : Стандартинформ, 2005. - 10 с.

83. ГОСТ 18329-2014 (ISO 1675:1985) Смолы и пластификаторы жидкие. Методы определения плотности = Liquid resins and plasticizers. Methods for determination of density : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 июня 2015 г. № 664-ст : дата введения 2016-03-01 / подготовлен Открытым акционерным обществом «Институт пластических масс имени Г.С.Петрова», ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ». -Москва : Стандартинформ, 2015. - 6 с.

84. ГОСТ 23042-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира = Meat and meat products. Methods of fat determination : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 марта 2016 г. № 142-ст : дата введения 2017-01-01 / разработан ФГБНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова». - Москва: Стандартинформ, 2019. - 8 с.

85. ГОСТ 25011-2017 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка = Meat and meat products. Protein determination methods : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 сентября 2017 г. № 1017-ст : дата введения 2018-07-01 / разработан ФГБНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова». - Москва : Стандартинформ, 2018. - 13 с.

86. ГОСТ 28366-89 Реактивы. Метод тонкослойной хроматографии = Reagents. Method of thin-layer chromatography : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 13.12.89 № 3709 : дата введения 1991-01-01. - Москва : Стандартинформ, 2008. - 7 с.

87. ГОСТ 31467-2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям = Poultry meat, edible offal, and ready-to-cook poultry meat. Sampling methods and preparing of samples for examinations : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 октября 2012 г. № 547-ст : введен в первые : дата введения 2013-07-01 / разработан ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии. - Москва : Стандартинформ, 2010. - 11 с.

88. ГОСТ 25292-2017 Жиры животные топленые пищевые = Food-grade rendered animal fats. Specifications : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 октября 2017 г. № 1391-ст : дата введения 2019-01-01 / разработан ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии. - Москва: Стандартинформ, 2010. - 11 с.

89. ГОСТ 29188.2-2014 Изделия косметические. Метод определения водородного показателя рН = Perfumery and cosmetic production. Method for determination of pH value : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 1 июля 2016 г. № 785-ст : дата введения 2017-07-01 / разработан Республиканским унитарным предприятием «Белорусский государственный институт метрологии» (БелГИМ). - Москва : Стандартинформ, 2019. - 5 с.

90. ГОСТ 29188.0-2014 Продукция парфюмерно-косметическая. Правила приемки, отбор проб, методы органолептических испытаний = Perfumery and cosmetic productions. Acceptance rules, sampling, organoleptic test methods : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 июля 2016 г. № 820-ст : дата введения 2017-07-01 / разработан Республиканским унитарным предприятием «Белорусский государственный институт метрологии» (БелГИМ). - Москва : Стандартинформ, 2016. - 5 с.

91. ГОСТ 29188.3-91. Изделия косметические. Методы определения

стабильности эмульсии = Cosmetics. Methods for determination of emulsion stability : государственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 24.12.91 № 2061 : дата введения 1993-01-01 / разработан Министерством медицинской промышленности СССР - М.: Изд-во стандартов, 1992. - 3 с.

92. ГОСТ Р 54607.3-2014 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 3. Методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции общественного питания = Public catering services. Methods of laboratory quality control of products catering. Part 3. Methods of control of manufacturing processes of products of public catering : национальный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 ноября 2014 г. № 1718-ст : введен впервые : дата введения 2016-01-01 / разработан ОАО «ВНИИС», Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Научно-исследовательский институт питания». - Москва: Стандартинформ, 2020. - 15 с.

93. ГОСТ 31460-2012 Кремы косметические = Cosmetic creams. General specifications : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 ноября 2012 г. № 1150-ст : введен впервые : дата введения 2013-07-01 / подготовлен Рабочей группой с участием членов Технического комитета по стандартизации ТК 360 «Парфюмерно-косметическая продукция» и при содействии Российской парфюмерно-косметической ассоциации. - Москва: Стандартинформ, 2019. -7 с.

94. ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella = Food products. Method for the detection of Salmonella spp : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 ноября 2012 г. № 715-ст : введен впервые :

дата введения 2013-07-01 / подготовлен ГНУ ВНИИКОП. - Москва : Стандартинформ, 2014. - 20 с.

95. ГОСТ 31727-2012 (ISO 936:1998) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы = Meat and meat products. Determination of total ash : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. № 1767-ст : введен впервые : дата введения 2013-07-01 / подготовлен ГНУ «ВНИИМП им. В.М.Горбатова» Россельхозакадемии. Москва : Стандартинформ, 2013. -7 с.

96. ГОСТ 31756-2012 (ISO 6885:2006) Жиры и масла животные и растительные. Определение анизидинового числа = Animal and vegetable fats and oils. Determination of anisidine value : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. № 1776-ст : дата введения 2013-07-01 / подготовлен ОАО «ВНИИС». - Москва : Стандартинформ, 2014. - 7 с.

97. ГОСТ 32031-2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes = Food products. Methods for detection of Listeria monocytogenes : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. № 309-ст : введен впервые: дата введения 2014-07-01 / разработан ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии. - Москва : Стандартинформ, 2014. -25 с.

98. ГОСТ 32150-2013 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Метод определения жирно-кислотного состава = Food eggs and foodstuffs of processed poultry eggs. Method for determination of fatty acid composition : межгосударственный стандарт : издание официальное

: введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 ноября 2013 г. № 1520-ст : введен впервые: дата введения 2015-07-01 / подготовлен ГНУ «ВНИИПП»

Россельхозакадемии). - Москва : Стандартинформ, 2019. - 13 с.

99. ГОСТ 32189-2013 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля = Margarines, cooking fats, fats for confectionery, baking and dairy industry. Sampling rules and methods of control : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 октября 2013 г. № 1249-ст : введен впервые: дата введения

2014-07-01 / подготовлен ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии. - Москва : Стандартинформ, 2014. - 34 с.

100. ГОСТ 32307-2013 Мясо и мясные продукты. Определение содержания жирорастворимых витаминов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии = Meat and meat products. Determination of fat-soluble vitamins by high performance liquid chromatography : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. № 1881-ст : введен впервые : дата введения

2015-07-01 / разработан ГНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова» Россельхозакадемии. - Москва: Стандартинформ, 2019. - 7 с.

101. ГОСТ 32886-2014 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Определение содержания холестерина газохроматографическим методом влаги = Foodstuffs of processed poultry eggs. Determination of cholesterol content by gas chromatographic method : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 августа 2014 г. № 972-ст : введен впервые : дата введения

2016-01-01 / разработан ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии. - Москва : Стандартинформ, 2019. - 10 с.

102. ГОСТ 33319-2015 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги = Meat and meat products. Method for determination of moisture content : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому

регулированию и метрологии от 17 августа 2015 г. № 1171-ст : введен впервые : дата введения 2016-07-01 / разработан ФГБНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова». - Москва : Стандартинформ, 2019. - 5 с.

103. ГОСТ 34132-2017 Мясо и мясные продукты. Метод определения аминокислотного состава животного белка = Meat and meat products. Determination of amino acids composition of animal protein : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 сентября 2017 г. № 1093-ст : введен впервые : дата введения 2019-01-01 / разработан ФГБНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова». -Москва : Стандартинформ, 2017. - 15 с.

104. ГОСТ Р 50456 - 92 (ИСО 662-80) Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ = Animal and vegetable fats and oils. Determination of moisture and volatile matter content : национальный стандарт Российской Федерации: издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 25.12.92 № 1567 : введен впервые : дата введения 1994-01-01 / подготовлен Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция». - Москва : ИПК Изд-во стандартов, 2001. - 4 с.

105. ГОСТ Р 50457-92 (ИСО 660-83) Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности = Animal and vegetable fats and oils. Determination of acid value and acidity : государственный стандарт Российской Федерации: издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 25.12.92 № 1567 : введен впервые : дата введения 1994-01-01 / подготовлен Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция». - Москва : Стандартинформ, 2006. - 6 с.

106. ГОСТ Р ИСО 3961-2010 Жиры и масла животные и растительные. Определение йодного числа = Animal and vegetable fats and oils. Determination of iodine value : национальный стандарт Российской Федерации: издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г.

№ 705-ст : введен впервые : дата введения 2012-01-01 / подготовлен ОАО «ВНИИС», ГНУ «ВНИИЖ Россельхозакадемии. - Москва : Стандартинформ, 2012. - 7 с.

107. ГОСТ Р 52952-2008 Гели косметические = Cosmetic gels. General specifications : национальный стандарт Российской Федерации: издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 августа 2008 г. № 179-ст : введен впервые : дата введения 2009-07-01 / разработан Техническим комитетом по стандартизации ТК 360 «Парфюмерно-косметическая продукция», Российской парфюмерно-косметической ассоциацией. - Москва: Стандартинформ, 2008. - 5 с.

108. ГОСТ Р 54676-2011 Жиры птицы пищевые = Edible fats of a bird. Specifications : национальный стандарт Российской Федерации: издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 834-ст : введен впервые : дата введения 2013-01-01 / разработан ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии. - Москва: Стандартинформ, 2019. - 11 с.

109. ГОСТ Р ИСО 27107-2010 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа потенциометрическим методом по конечной точке = Animal and vegetable fats and oils. Determination of peroxide value by potentiometric end-point determination : национальный стандарт Российской Федерации: издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 ноября 2010 г. № 512-ст : введен впервые : дата введения 2012-01-01 / подготовлен ОАО «ВНИИС». - Москва : Стандартинформ, 2011. - 11 с.

110. ГОСТ Р ИСО 21148-2011 Изделия косметические. Микробиология. Общие требования к микробиологическому контролю = Cosmetics. Microbiology. General instructions for microbiological examination : национальный стандарт Российской Федерации: издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 сентября 2011 г. № 253-ст :

введен впервые : дата введения 2013-01-01 / подготовлен Техническим комитетом по стандартизации ТК 360 «Парфюмерно-косметическая продукция», Российской парфюмерно-косметической ассоциацикй. - Москва : Стандартинформ, 2012. - 15 с.

111. ГОСТ ISO 6320-2012 Жиры и масла животные и растительные. Метод определения показателя преломления = Animal and vegetable fats and oils. Method for determination of refractive index : межгосударственный стандарт: издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2013 г. № 468-ст : введен впервые : дата введения 2014-07-01 / подготовлен ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии. - Москва: Стандартинформ, 2019. - 7 с.

112. ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям = Microbiology of foods and animal feed. General requirements and guide for microbiological research : межгосударственный стандарт: издание официальное : утвержден и введен в действие Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии : введен впервые : дата введения 2013-01-01 / подготовлен Государственным учреждением «Научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии имени почетного академика Н.Ф.Гамалеи» Российской академии медицинских наук. - Москва : Стандартинформ, 2013. -58 с.

113. Государственная фармакопея Российской Федерации. - 12-е изд. -Москва: Из-во Научный центр экспертизы средств медицинского применения, 2008.- 704 с. - ISBN 978-5-9901447-1-2.

114. Дамбиев, Ц. Ц. Охрана окружающей среды на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности за рубежом: монография / Ц.Ц. Дамбиев. - Улан-Удэ: Издательство Восточно-Сибирский государственный технологический университет, 1997. - 54 с.

115. Древненебные птицы (очерки филогении, систематики, биологии, морфологии и хозяйственного использования) / под. ред. О.Ф. Черновой и Е.

А. Коблика. - Москва: Товарищество научных изданий КМК, 2010. - 212 с. ISBN 978-5-87317-635-9.

116. Жарикова, Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена / Г.Г. Жарикова. - Москва: ACADEMA, 2005. - 296 с.

117. Здоровое питание. Информационный бюллетень № 394, Сентябрь 2015 г. - Текст электронный. - URL: https://zdorovyegoroda.ru/wp-content/uploads/2016/12/Zdorovoe-pitanie-InfByull-2015 .pdf.

118. Евсеева, С. Б. Использование природных минеральных солей в современных косметических рецептурах: ассортимент продукции, характеристика сырья и особенности технологии / С.Б. Евсеева, Б.Б. Сысуев // Фармация и фармакология. - 2016. - №4. - C.4-25.

119. Евстигнеева Е. Страус и в России - страус/ Е. Евстигнеева, О. Промптова - Текст электронный. - URL: http://www.vedomosti.ru/newspaper/articles/2000/07/14/straus-i-v-rossii—straus.

120. Ершова, И. Г. Технология переработки жиросодержащего сырья / И.Г. Ершова, М.Г. Сорокина, О.В. Михайлова // Вестник ЧГПУ им. И.Я. Яковлева. 2013. № 4-2 (80). - Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-pererabotki-zhirosoderzhaschego-syrya.

121. Ершова, И.Г. Термообработка мясного сырья в установке со сверхвысокочастотным энергоподводом / Ершова, И.Г., Поручиков Д.В. // Universum: Технические науки: электрон. научн. журн. - 2014. -№ 5 (6). - 4с. - Текст электронный. - URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/1313).

122. Измельчение жира-сырца (часть 1) / Все о технологии мяса, 20122016. - Текст электронный. - URL: http://promeat-industry.ru/zhivotnye-zhiry/1556-izmel (дата обращения 14.12.2016).

123. Применение методов биотехнологии в мясной промышленности / Н. М. Ильина, А. Е. Куцова, Ю. С. Буйленко, Т. Ю. Фомина // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. - 2017. - Т. 5. - № 3. - С. 21-28. - DOI 10.14529/food170303.

124. Инновации в производстве продуктов животного происхождения / О. В. Зинина, М. Б. Ребезов, Е. П. Мирошникова, Л. С. Прохасько // Известия

КГТУ. - 2016. - № 42. - С. 104-116.

125. Инновационный подход к электрообработке кисломолочных напитков / И. М. Осадченко, И. Ф. Горлов, А. И. Сивков [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2018. - № 1. - С. 20-22.

126. Использование отходов масложирового производства в качестве сырья для получения дрожжевой биомассы кормового назначения / Е. В. Башашкина, Н. А. Суясов, И. В. Шакир, В. И. Панфилов // Химическая промышленность сегодня. - 2008. - № 1. - С. 24-28.

127. Итоги Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2016 г. Том 5. Поголовье сельскохозяйственных животных. Книга 1. «Структура поголовья сельскохозяйственных животных». - Текст электронный. - URL: https://www.gks.ru/free_doc/new_site/business/sx/vsxp2016/VSHP%202016_T5_ k1_web.pdf.

128. Как отходы превратить в доходы / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, С. В. Полянских [и др.] // Мясной ряд. - 2008. - № 1(31). - С. 14-17.

129. Казиева, М. А. «Фаст-фуд» как актуальная проблема питания / М.А. Казиева, М. А. Байранбекова // Бюллетень медицинских интернет-конференций. - 2017. - Т. 7. - № 6. - С. 1100-1101. DOI: 2017-06-977-13964.

130. Калинина, И. В. Инновационное развитие предприятий пищевой отрасли: проблемы и перспективы / И. В. Калинина, Р. И. Фаткуллин // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. - 2015. - Т. 3. - № 3. - С. 17-22. - DOI: 10.14529/food150303/.

131. Киладзе, А. Б. Африканский страус: резервный потенциал в использовании продуктов страусоводства: монография / А.Б. Киладзе, О.Ф. Чернова. - М.: Т-во науч. изд. КМК, 2011. - 82 с.

132. Киладзе, А. Б. Некоторые свойства страусовых перьев: технологический аспект / А.Б. Киладзе, О.Ф. Чернова // Птица и птицепродукты. - 2010. - №1. - C.51-52.

133. Кузьмичев, В. Ю. Качество мяса африканского страуса / В. Ю. Кузьмичев, В. С. Колодязная // Мясная индустрия. - 2008. - № 11. - С. 20-24. - Текст электронный. - URL: https : //www. meatbranch.com/publ/view/170. html.

134. Кушнир, М. Л. Исследование термической стабильности рафинированного подсолнечного масла / М. Л. Кушнир // Вопросы химии и технологии. -2013. - № 2. - С. 20-24.

135. Клинические исследования жира страуса. - Текст электронный. -URL: http: //o strich-cream.ru/researches.

136. Кольман Я. Наглядная биохимия / Я. Кольман, К.-Г. Рем. -Москва : Мир, 2000. - 469 с.

137. Комплексная технология обеззараживания воды и стоков и установкапрототип для ее промышленной реализации / Е. Н. Аракчеев, В. Е. Брунман, М. В. Брунман [и др.] // Гигиена и санитария. - 2017. - Т. 96. - № 2.

- С. 137-143. - DOI 10.18821/0016-9900-2017-96-2-137-143.

138. Коршунов, Б. П. Энергосберегающие электротехнологии в сельском хозяйстве: анализ и перспективы / Б. П. Коршунов // Вестник ВИЭСХ. - 2015. - №1 (18). - С. 12-17.

139. Косметический крем для рук, лица и тела [Текст] : пат. 2397750 Рос. Федерация : МПК A61K 8/00, A61Q 19/00 / Тарасов В.Е., Кизенкова М.П., Клековкина О.О., Чудная Е.В., Зотова А.В.; заявитель и патентообладатель Кубанск. государств. технологический ун-т. - №: 2009118165/15 ; заявл. 12.05.09 ; опубл. 27.08.10, Бюл. № 24. - 8 с.

140. Косметический крем дневной [Текст]: пат. № 2692057 C1 Рос. Федерация : МПК A61K 8/04, A61K 8/92, A61K 8/98 / М.В. Горбачева, В.Е. Тарасов, Ф.И. Василевич [и др.] ; заявитель и патентообладатель Московск. госуд. академия ветеринар. медиц. и биотехнологии-МВА имени К.И. Скрябина. - № 2018144242 ; заявл. 13.12.2018 ; опубл. 20.06.2019, Бюл. № 17.

- 8 с.

141. Косметический крем ночной [Текст]: пат. № 2691130 C1 Рос. Федерация : МПК A61K 8/04, A61K 8/34, A61K 8/92 / М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, Ф. И. Василевич [и др.] ; заявитель и патентообладатель Московск. госуд. академия ветеринар. медиц. и биотехнологии-МВА имени К.И. Скрябина. - № 2018144241 ; заявл. 13.12. 18; опубл. 11.06. 19, Бюл. № 17. - 8 с.

142. Косметическое средство [Текст] : пат. 2614720 Рос. Федерация :

МПК / A61K 8/06, A61K 8/98, A61K 8/34, A61K 8/97, A61Q 19/08 / Горбачева М.В., Моргачева А.А., Сапожникова А.И.; патентообладатель Горбачева М.В., Моргачева А.А., Сапожникова А.И. - № 2016105568 ; заявл. 18.02.16 ; опубл. 28.03.17, Бюл. № 10. - 8 с.

143. Кошелева, О.Э. Оценка конкурентоспособности российских косметических средств в целях импортозамещения / О. Э. Кошелева, В. В. Николаев // Управленческое консультирование. -2019. -№3 (123). -C.79-86.

144. Кравченко, А. А. Исследование качества косметических средств по уходу за кожей лица / А. А. Кравченко, И. Б. Береговая // Вопросы науки и образования. - 2019. - № 23(71). - С. 63-72.

145. Коренева, О.В. Разработка рецептур косметических средств для формирования и фиксации прически: диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук / Коренева Ольга Владимировна. -Кубанский государственный технологический университет. - Краснодар, 2013. - 180 с.

146. Куликов, Л.В. Современное состояние страусоводства в России и странах СНГ / Л. В. Куликов // Новости страусоводства. - 2002. - №2. - С. 3-4.

147. Лазутин, Д.А. Исследование качества мяса страуса и разработка технологии быстрозамороженных вторых готовых блюд для детского питания на его основе : автореферат дисертации на соискание ученой стенени кандидата технических наук / Лазутин Дмитрий Александрович; Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова. - Москва, 2009. - 26 с.

148. Ламан, Н. Современная технология предпосевной обработки семян / Н. Ламан, Г. Алексейчук, Ж. Калацкая // Наука и инновации. - 2006. -№9. - C.37-41. - Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennaya-tehnologiya-predposevnoy-obrabotki-semyan/viewer.

149. Ламоткин, С.А. Исследование устойчивости растительных масел к окислению при разработке функциональных масложировых продуктов / С.А. Ламоткин, Г.Н. Ильина // Труды БГТУ. Серия 2: Химические технологии, биотехнология, геоэкология. - 2017. - №1 (193). - С. 10-14.

150. Леонов, Б. И. Физикохимические аспекты биологического действия электрохимически активированной воды / Б. И. Леонов, В. И. Прилуцкий, В. М. Бахир. - Москва: ВНИИИМТ, 1999.

151. Лечебно-косметическое средство для тела [Текст]: пат. № 2310437 C2 Рос. Федерация : МПК A61K 8/97, A61K 8/34, A61K 8/92, A61Q 19/00 / Прокопьева Л.А.; патентообладатель ЗАО «Эвалар». - № 2003106366/15; заявл. 06.03.03 ; опубл. 20.11.07, Бюл. № 32. - 7 с.

152. Либерман, С.Г. Справочник по производству пищевых животных жиров / С.Г. Либерман, В. П. Петровский. - 4-е изд., доп. и перераб. - Москва : Пищевая пром-сть, 1972. - 488 с.

153. Линия переработки жира-сырца страуса [Текст]: пат. № 2681419 C1 Рос. Федерация : МПК C11B 1/00 / М.В. Горбачева, В.Е. Тарасов, С.В. Тарасов [и др.] ; заявитель и патентообладатель Москов. государст. академия ветеринар. медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина. - № 2018117878; заявл. 15.05.18 ; опубл. 06.03.19, Бюл. № 7. - 10 с.

154. Линия получения жира страуса [Текст]: пат. № 2679711 C1 Рос. Федерация, МПК C11B 1/00 / М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, С. В. Тарасов [и др.] заявитель и патентообладатель Москов. государст. академия ветеринар. медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина. - № 2018117880 ; заявл. 15.05.2018 ; опубл. 12.02.2019, Бюл. № 5. - 9 с.

155. Линия производства жира [Текст]: пат. RU 2003661 C1 : МПК C11B 1/12 : C11B 1/16 / Сницарь А.И., Родин В.Н., Белухин В.А. ; заявитель и патентообладатель Всеросс. науч.-исследоват. и конструкт. институт мясной пром-ти. - № 05027091; заявл. 25.12. 91; опубл. 30.11. 93, Бюл. № 4344. - 14 с.

156. Лисицын, А.Б. Перспективные направления повышения эффективности переработки побочного сырья мясной промышленности / А.Б. Лисицын, Н.Ф. Небурчилова, Н.А. Горбунова // В сборнике: Инновации в интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Международная научно-практическая конференция, 17-18 июня 2015 года / Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции; Волгоградский государственный

технический университет. - Волгоград: Общество с ограниченной ответственностью «Сфера», 2015. - С. 209-212.

157. Лисицын, А. Б. Окисление липидов: механизм, динамика, ингибирование / А. Б. Лисицын, Е. К. Туниева, Н. А. Горбунова // Все о мясе. - 2015. - № 1. - С. 10-15.

158. Лыгина, Н. И. Экономические факторы развития рынка функциональных пищевых продуктов / Н. И. Лыгина, О. В. Рудакова, Ю. П. Соболева // Социально-экономические явления и процессы. - 2014. - Т. 9. -№ 11. - С. 115-121.

159. Лысиков, Ю. А. Аминокислоты в питании человека / Ю. А. Лысиков // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. - 2012. -№ 2. - С. 88-105.

160. Маевская, Т. Н. Использование электроактивированной воды в технологии рыбных белковых масс / Т. Н. Маевская, А. С. Виннов, Н. И. Бабков // Харчова наука i технолопя. -2012. -№ 1 (18). - С. 99-101.

161. Мазалова, Л.М. Качество фритюрного жира как залог безопасности продукции / Л.М. Мазалова // Пищевая промышленность. -2006. - №3. - Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kachestvo-frityurnogo-zhira-kak-zalog-bezopasnosti-produktsii.

162. Маслеева, О.В. Экологическая и экономическая целесообразность использования биотоплива / О.В. Маслеева, Г.В. Пачурин -Фундаментальные исследования. - 2012. - №6-1. - С. 139-144. - ISSN: 18127339

163. Матвеева, А. Корова в перьях / Матвеева А., Селиванова В. -Текст электронный. - URL: https://expert.ru/expert/2000/22/22ex-straus_23363/.

164. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Каталог дополнение. - Москва: Изд-во Информагротех, 1993.

165. Методические рекомендации. Суточные нормы питания в санаториях, санаториях-профилакториях, санаторных оздоровительных лагерях круглогодичного действия, а также в детских оздоровительных

лагерях. (утв. Минздравом РФ от 22 декабря 1999 года № 99/230). - Текст электронный. - URL: https://docs.cntd.ru/document/901891767/titles/2K9D7VS.

166. Миклис, Н. И. Особенности технологии получения электрохимически активированных водно-солевых растворов на универсальной установке / Н. И. Миклис // Вестник Витебского государственного медицинского университета. - 2007. - Т. 6. - № 2. - С. 105114.

167. Микроволновая технология извлечения жира из жиросодержащего сырья [Текст] : пат. 2 636 155 Рос.Федерация : МПК: C11B1/12 C11B13/00 / Жданкин Г.В., Самоделкин А.Г., Новикова Г.В., Белова М.В., Горбунов Б.И. ; заявитель и патентообладатель Нижегород. государств. сельскохоз. академия.

- № 2016150318 ; заявл. 20.12.16 ; опубл. 21.11.17, Бюл. № 33. - 11 с.

168. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. Государственные программы. - Текст электронный. - URL: http s: //mcx .gov.ru/activity/state-support/pro grams/.

169. Минтусов, В. К. Государственная политика регулирования импорта продовольствия в России / В. К. Минтусов // Вестник университета.

- 2016. - № 4. - С. 37-42.

170. МУ 2.3.2.2789-10 Методические указания по санитарно-эпидемиологической оценке безопасности и функционального потенциала пробиотических микроорганизмов, используемых для производства пищевых продуктов / Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. - Москва, 2011. - 104 с.

171. МУК 4.2.801 - 99 Методы микробиологического контроля парфюмерно-косметической продукции. Введ. 1999-12-27. - Москва : Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000.

172. Мусил, Я. Современная биохимия в схемах / Я. Мусил, О. Новакова, К. Кунц; пер. с англ. С.М. Аваевой, А.А. Байкова. - 2-е изд. -Москва : Мир, 1984. - 215 с.

173. Мышалова, О.М. Общая технология мясной отрасли: учебное пособие / О.М. Мышалова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово: ЛМТ КемТИПП, 2004. - 100с. - ISBN 5-89289.

174. Набок, М. Выпечка пшеничного хлеба с использованием в тестозамешивании электроактивированных водных растворов / М. Набок, Г. Плутахин // Хлiбопекарська i кондитерська промисловють Украши. - 2009. - №9. - С. 38-41.

175. Небурчилова, Н. Ф. Проблема глубокой переработки продуктов убоя скота / Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина, А. С. Чернова // Инновации в интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции : материалы Международной научно-практической конференции, Волгоград, 17-18 июня 2015 года. - Волгоград: Общество с ограниченной ответственностью «Сфера», 2015. - С. 224-228. - Текст электронный. - URL: http://volniti.ucoz.ru/Conf2015/sbornik-ch-ii.pdf.

176. Никитин, Б.И. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности / Б.И. Никитин. - 2-е изд., перераб и доп. - Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 320 с.

177. Новикова, И. С. Применение коллагена в медицинских целях / И.С. Новикова, С.А. Сторублевцев // Успехи современного естествознания. -2012. - № 6. - С. 136a.

178. Обезжиривание шквары на шнековых прессах. Информационный портал «Пищевик». - Текст электронный. - URL: https://mppnik.ru/publ/725-obezzhirivanie-shkvary-na-shnekovyh-pressah.html.

179. Область применения и полезные свойства страусиного жира. -Текст электронный. - URL: https://kselu.ru/pticy/strausy/strausinyj-zhir.html.

180. О'Брайен, Р. Жиры и масла: производство, состав и свойства, применение / Р. О'Брайен; перевод с англ. В.Д. Широкова и др. - 2-е изд. -Санкт-Петербург : Профессия, 2007.-751 с. - ISBN 978-5-93913-123-0.

181. Определение параметров технологического процесса применения электролизованной воды при капельном орошении овощных культур / С. Я. Семененко, М. Н. Лытов, А. Н. Чушкин, Е. И. Чушкина // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. - 2019. - № 2(54). - С. 322-330. - DOI 10.32786/2071-9485-2019-02-38.

182. Оптимизация технологии вытапливания жира страуса в

присутствии электроактивированной жидкости / М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, С. А. Калманович, А. И. Сапожникова // Техника и технология пищевых производств. - 2020. - Т. 50. - № 1. - С. 21-31. - DOI 10.21603/2074-9414-2020-1-21-31.

183. Отстойник жира (1,6 мЗ) ОЖ-1,6. - Текст электронный. - URL: http://www.oborudmash.ru/index.php?id=68.

184. ООО «Русский страус». - Текст электронный. - URL: https://strausowod.ru/strausfarms-1 -3.html.

185. ООО «СПХ «Приреченский». [- Текст электронный. - URL: https://strauskubani.tiu.ru/a31986-ooo-shp-prirechenskij .html.

186. Осадченко, И.М. Разработка способа получения мясного фарша с использованием электроактивированных растворов / И. М. Осадченко, А. С. Филатов, Н. Г. Чамурлиев // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. - 2017. №1(45). С. 109-114. - Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-sposoba-polucheniya-myasnogo-farsha-s-ispolzovaniem-elektroaktivirovannyh-rastvorov/viewer.

187. Остапенко, В.А. Зоопарки как резерв восстановления природных популяций птиц / В.А. Остапенко // Сохранение разнообразия животных и охотничье хозяйство. Материалы научно-практической конференции. -Москва, 2005. - С. 132-135.

188. Оценка воздействия вредных химических соединений на кожные покровы и обоснование предельно допустимых уровней загрязнений кожи: методические указания. Минздрав СССР. - М.: 1980. - Текст электронный. -URL: https://docs.cntd.ru/document/1200062476?section=text.

189. Паронян, В.К. Технология жиров и жирозаменителей / В.К. Паронян // Москва: Легкая и пищевая промышленность, 2004. - 352 с.

190. Пасько, О. А. Метаболизм в семенах амаранта Amaranthus L. При воздействии электрохимически активированной воды / О. А. Пасько // Сельскохозяйственная биология. - 2013. - Т. 48. - № 3. - С. 84-91.

191. Переработка жиросодержащих отходов на жирующие вещества для кожевенного производства - Текст электронный. - URL:

http://portugalskietkani.ru/pererabotka-zhirosoderzhashhix-otxodov-na-zhiruyushhieveshhestva-dlya-kozhevennogo-proizvodstva.html, свободный.

192. Переработка и использование побочных сырьевых ресурсов мясной промышленности и охрана окружающей среды: справочник / под ред.

A.Б. Лисицына. - Москва : ВНИИМП, 2000. - 405 с.

193. Перспективы использования мяса страуса в детском питании / А.

B. Устинова, Д. А. Лазутин, Г. А. Микиртичев, Ю. И. Ступин // Все о мясе. -2007. - № 1. - С. 16-18.

194. Петрище, Ф.А. Оптимизация структуры эстетических свойств кожи Африканского страуса и изделий из нее / Ф. А. Петрище, Р. С. Садофьев // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании-основа повышения качества, конкурентоспособности и безопасности товаров, Москва, 25 декабря 2012 года. - Москва, 2013. - С. 351-356.

195. Петров, К. А. Особенности формирования рынка продуктов глубокой переработки животноводческой продукции на территории Российской Федерации / К. А. Петров, Н. Г. Кузнецова // Аграрный научный журнал. - 2015. - № 4. - С. 95-100.

196. Поддержка начинающих фермеров. Информационное издание. -Москва : ФГБУ «ЦЭО АПК», 2018. - 12 с.

197. Получение коллагена и некоторых лекарственных препаратов на его основе / Л. С. Новикова, В. К. Шорманов, Г. В. Беляева [и др.] // Курский научно-практический вестник Человек и его здоровье. - 2011. - № 1. - С. 139-145.

198. Порческу, Г.С. Сравнительная морфология пищеварительного тракта африканского черного страуса, курицы и индейки: автореф. диссертации на соискание ученой степени доктора ветеринарных наук / Порческу Григорий Семенович ; Государственный аграрный университет Молдовы. - Кишинев, 2007. - 28 с.

199. Основы косметической химии : учеб. пособие. Т. 2 : Функциональные ингредиенты и биологически активные вещества / Т. В. Пучкова [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Школа косметических

химиков, 2017.- 335 с. ISBN 978-5-903338-06-1.

200. Практическое применение электрохимически активированных водных растворов / Г.А. Плутахин, М. Аидер, А.Г. Кощаев, Е.Н. Гнатко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2013. - № 92. - С. 254-264.

201. Прилуцкий, В.И. Электрохимически активированная вода: аномальные свойства, механизм биологического действия / В.И. Прилуцкий, В.М. Бахир. - Москва : ВНИИИМТ. 1997. 228 с.

202. Производство пищевых животных топленых жиров. - Текст электронный. - URL: https://znaytovar.ru/new1005.html.

203. Промышленная установка для электрохимической активации воды / Б. Е. Красавцев, А. С. Цатурян, В. Б. Симкин [и др.] // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2015. - № 110. - С. 786-800.

204. Разработка эффективного способа обработки мясного сырья для хранения в охлажденном состоянии при использовании электроактивированных растворов / И. М. Осадченко, И. Ф. Горлов, А. С. Филатов, Е. В. Карпенко // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. - 2018. - № 1(49). - С. 200-203. - DOI 10.32786/2071-9485-2018-01-200-203.

205. Рогов, И.А. Физические методы обработки пищевых продуктов / И.А. Рогов, А.В. Горбатов. - Москва : Пищевая промышленность, 1974. - С. 583.

206. Рогов, И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов / И.А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. - Москва : Колос, 2000. - 367 с.

207. Роенко, Т.Ф. Жиры для пищевых концентратов / Т.Ф. Роенко // Пищевая индустрия. - 2015. - № 1 (23). - С. 36-38.

208. Романова, Ю.А. Антиоксидантные свойства косметических композиций с дитиооктановой кислотой / Ю.А. Романова, С.А. Богданова, Л.Н. Залялютдинова [и др.] // Вестник Казанского технологического университета. - 2010. - № 10. - С. 52-56.5.

209. Российский рынок специальных жиров в 2018 году. - Текст

электронный. - URL: http://id-

marketing.ru/goods/rossiiskii rynok specialnyh zhirov v 2018 godu.htm.

210. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна.- Москва : Брандес, Медицина, 1998, с. 196-199.

211. Рынок животных жиров. Текущая ситуация и прогноз 2018-2022 гг. - Текст электронный. - URL: http://alto-group.ru/otchot/marketing/818-rynok-zhivotnyx-zhirov-tekushhaya-situaciya-i-prognoz-2017-2021-gg.html.

212. Руководство по проведению доклинических исследований лекарственных средств / ФГБУ «НЦЭСМП» Минздравсоцразвития России. -Москва : Гриф и К, 2012. - 944 с. - ISBN 978-5-8125-1466-3.

213. Руководству по экспериментальному (доклиническому) изучению новых фармакологических веществ / под общ. Ред. Р.У. Хабриева. - 2 изд., перераб. и доп. - Москва : Медицина, 2005. - 832 с. - ISBN-335-04219-8.

214. Рынок жиров специального назначения в России. Тенденции и прогноз развития. - Текст электронный. - URL: https://vvs-info.ru/unit/rynok-zhirov-spetsialnogo-naznacheniya-v-rossii-tendensii-i-prognoz-razvitiya/.

215. Рябиков, В.Е. Технологическая линия по переработке мягких и жировых тканей Centriflow / В. Е. Рябиков, А. С. Негоица // Пищевая промышленность. - 2008. - №10. - Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tehnologicheskaya-liniya-po-pererabotke-myagkih-i-zhirovyh-tkaney-centriflow.

216. Садофьев, Р. С. Анализ и оценка эксплуатационных свойств кожи страуса / Р. С. Садофьев, Ф. А. Петрище // В сборнике: Взаимодействие высшей школы с предприятиями легкой промышленности: наука и практика. Международная научно-практическаяконференция, посвященная 20-летию кафедры технологии и материаловедения швейного производства, Кострома, 18 декабря 2013 года / Костромской государственный технологический университет. - Кострома: Костромской государственный технологический университет, 2013. - С. 46-48.

217. СанПиН 1.2.681-97 Гигиенические требования к производству и безопасности парфюмерно-косметической продукции. Введ. 1998-02-01. -

Москва: ИНТЕРСЭН, 1998.

218. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Введ. 2002-07-01. - Текст электронный. - URL: https://docs.cntd.ru/document/901806306/titles/LSES2M.

219. СанПиН 2.1.3.2630-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность. Введ. 201009-07. - Москва : Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, 2010.

220. Сапожникова, А.И. Разработка и оценка качества продукции на основе фибриллярных белков из отходов сырья животного происхождения : диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук / Сапожникова Алла Ионовна ; Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина. - Москва, 1999. - 312 с.

221. Сапожникова, А.И. Оценка потребительских свойств косметических масок с коллагеном / А.И. Сапожникова, Е.Л. Пехташева, Е.В. Щукина // Вестник Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова. - 2010. - № 1(31). - С. 118-124.

222. Сафиуллина, А.М. Перспективы развития страусоводства в России / А.М. Сафиуллина, А.М. Зигангирова // Мясная индустрия. - 2011. -№ 9. - С. 56-57.

223. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы (ВНИРО). Т. 2. - Москва : Колос, 1994. - С. 472-478.

224. Сборник технологических инструкций по предубойной подготовке, переработке скота, обработке продуктов и производству технической продукции / ВНИИ мясн. пром-сти. - Москва : Пищевая пром-сть, 1979. - 239 с.

225. Семененко, С.Я. Закономерности релаксации воды с электрохимически измененным окислительно-восстановительным потенциалом / С.Я. Семененко, А.Н. Чушкин, М.Н. Лытов // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. - 2017. - № 2(46). - С. 263-271.

226. Семенов, Н.Н. Избранные труды: в 4-х т. / Н.Н. Семенов; Отв. ред. А. Е. Шилов, Г. Б. Сергеев; Ин-т хим. физики им. Н.Н. Семенова. — Москва: Наука, 2004.

227. Симакова, И.В. Проблемы обеспечения безопасности продукции быстрого питания, жаренной во фритюре / И.В. Симакова, Р.Л. Перкель, М.Н. Куткина, А.Г. Воловей // Вопросы питания. 2015. - №5. - - Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n7problemy-obespecheniya-bezopasnosti-produktsii-bystrogo-pitaniya-zharennoy-vo-frityure.

228. Смирнов, А.М. Научно-методологические аспекты исследования токсических свойств фармакологических лекарственных средств для животных: монография / А. М. Смирнов, В. И. Дорожкин. - Москва : Россельхозакадемия, 2008. - 120 с.

229. Сницарь, А.И. Справочник мастера жирового цеха / А.И. Сницарь, В.М. Морозов, А.И. Минаев. - Москва : Агропромиздат, 1988.-151с.

230. Содержание страусов. - Текст электронный. - URL: http: //anatex.chat.ru/2 .html.

231. Состав крема для лица: на что обратить внимание и как подобрать подходящий крем? - Текст электронный. - URL: http://skinetika.ru/lizo/krem-dlya-lica/sostav.html.

232. Спицин, В.В. Бескилевые птицы в зоопарках и питомниках: научно-методическое пособие / В.В. Спицин, В.А. Остапенко, Т.А. Вершинина. - изд. 2-ое, исправл. и доп. - Москва: Изд-во «ЗооВетКнига», 2014. - 230 с.

233. Способ выделки меховых шкурок [Текст] : а.с. 143401 СССР / Лиакумович А.Г., Кирпичников Л.А., Серобян А.К. [и др.] ; заявитель Казанский химико-технологический институт им. С.М. Кирова и Татарское производственное меховое объединение им. Х.Ямашева. - №3439001/28-12 ; заявл. 31.05.82; опубл. 15.11.88, Бюл. №42. - 3 с.

234. Способ стирки белья и устройство для его осуществления [Текст] : а.с. 1687684 A1 СССР : МПК D06F 35/00 / Пулавский А.М., Бахир В.М., Рыжнев В.Ю. [и др.]. - №4626363 ; заяв. 26.12. 88; опубл. 30.10. 91, Бюл.

№40. - 4 с.

235. Способ извлечения жира из жиросодержащего сырья [Текст]: пат. 2090594 Рос. Федерация: / МПК-8 С11В1/10 / Маслова Г.В., Василевский П.Б.; заявители и патентообладатель Государственный науч.-иссл. и проектно-конструктор. институт по развитию и эксплуатац. флота «Гипрорыбфлот». - №95114427/13; заяв.22.08.95; опубл. 20.09.97. - 6 с.

236. Способ извлечения жира из кости и получения кормовой муки [Текст] : пат. 2063419 Рос. Федерация : МПК С11В 1/14, А22С 17/00 / Богатырев А.Н., Будрик Г.В., Дудин М.В. [и др.]; патентообладатель Всеросс. науч.-исследоват. институт мясной пром-ти. - № 94018585/13; заявл. 20.05.94; опубл. 10.07.96. - 5 с.

237. Способ приготовления фритюрной композоции [Текст] : пат. 2762034 Рос. Федерация : МПК A23D9/02 , С11В5/00 / Горбачева М.В., Тарасов В.Е., Калманович С.А. [и др.]; патентообладатель Кубанск. госуд. технологич. универ-т, Московск. госуд. академ. ветерин. медиц. и битехнол.-МВА им.К.И.Скрябина. - № 2020120373; заявл. 01.10.2020; опубл. 14.12.2021. Бюл. №35. - 9 с.

238. Способ обработки шкурок птицы [Текст] : пат. 2193602 Рос. Федерация : МПК С14С 13/00, С14С 1/08, С14С 3/04 / Чурсин В.И. ; патентообладатель ЦНИИКП; № 2002103859/12 ; заявл.18.02.02 ; опубл. 27.11.02. - 5 с.

239. Способ очистки жира [Текст]: пат. RU 95114426 А : МПК С11В 3/00 / Маслова Г.В.; заявитель Государств. научно-исследоват. и проектно-конструктор. институт по развитию и эксплуатации флота. - № 95114426/13 ; заяв. 22.08.95 ; опубл. 10.08.97. - 1 с.

240. Способ переработки липидов [Текст]: пат. 2495915 Рос. Федерация : МПК С10L1/00 / Пономарев А.В., Савчук Е.И., Цивадзе А.Ю.; Заявитель и патентообладатель Институт физической химии и электрохимии им. А.Н. Фрумкина Российской академии наук (ИФХЭ РАН). - № 2012112148/04 ; заявл. 30.03.12; опубл. 20.10.13, Бюл. № 29. - 8 с.

241. Способ получения масла из виноградной косточки [Текст]: пат. № 2563935 С2 Рос. Федерация : МПК С11В 1/00 / С.В. Тарасов, В. И.

Мартовщук, Т.В. Мгебришвили, В.Е. Тарасов; заявитель Кубанск. государств. технологический ун-т. - № 2013114296/13 ; заявл. 29.03.13 ; опубл. 27.09.15. Бюл. № 27. - 8 с.

242. Способ получения низкой температуры замерзания биодизельного топлива с использованием отходов животноводства и соединение растительного масла и специальные устройства [Текст] : пат. CN101157868 В : Китай: КТК: Y02E50/13; МПК: C09D11, 033C10L1, 02C11B3/00 (+4) / ГАО ЦИ ЛИ ВЭЙМИНЬ; заявитель и патентообладатель: ООО ЦЗЯНСУ ГАОКЕ нефтехимическая компания - № CN102994235 (А)2013-03-27; CN102994235 (Б) 2014-07-16; дата приоритета 012-11-12.

243. Способ получения топленого жира страуса [Текст]: пат. 2382072 Рос. Федерация: МПК C11B1/12 C11B1/00/ Е.В. Москаленко; заявитель и патентообладатель ООО «Сельскохозяйственное предприятие «Приреченский». - № 2382072; заявл. 18.12.08; опубл. 20.02.10, Бюл. №5 - 6 с.

244. Способ получения топленого жира страуса [Текст]: пат. 2683559 Рос. Федерация : МПК C11B1/00, C11B1/12. / Горбачева М.В., Тарасов В.Е., Сапожникова А. И. [и др.]; заявитель и патентообладатель Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина. - № 2017146651; заявл. 28.12.17; опубл. 28.03.19; Бюл. № 10. - 5 с.

245. Способ получения яичного масла высокой степени чистоты из яичного желтка птиц или рептилий, средство для лечения ожогов кожи, включая солнечные эритемы, и средство для регенерации кожи [Текст] : пат. № 2134290, 10.08.1999 / В.К. Навроцки (DE) - URL http://www.freepatent.ru/patents/2134290 (дата запроса 03.04.18).

246. Способ производства мясорастительных котлет с мясом страуса [Текст] : пат. 2435456 Рос. Федерация : МПК A23L 1/317, A23L 1/315 / Герасимова Н.Ю., Магзумова Н.В., Ковтун Т.В. [и др.].; заявитель и патентообладатель Кубанск. государств. технологический ун-т. - № 2010130997/13 ; заявл. 23.07.10 ; опубл. 10.12.11, Бюл. № 34. - 9 с.

247. Способ производства рыбного жира и линия для его

осуществления [Текст]: пат. 21141633 Рос. Федерация : МПК С11В1/12 / Ярочкин А.П., Акулин В.Н., Белый В.И.; патентообладатель Тихоокеанский научно-исследоват. Рыбохозяйственный Центр. - №97105235/13; заявл. 03.04.97; опубл. 27.06.98. - 9 с.

248. Способы предпосевной подготовки семян и методика их моделирования / И.И. Бартенев, О.А. Подвигина, Д.С. Гаврин, И.В. Подосинников // Лесотехнический журнал. - 2018. - Т. 8. - № 4(32). - С. 199207. - Б01 10.12737/аг11е1е_5е1а3235ё34735.47391674.

249. Способ получения белковой пищевой добавки [Текст]: пат. 2651590 Рос. Федерация : МПК A23J 3/34, A23J 1/10, A23J 3/04 / Антипова Л.В., Осминин О.С., Шамханов Ч.Ю. Струкова Т.И.; патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия, Антипова Л.В. - № 2002125597/13; заявл. 24.09.02; опубл. 20.04.04. - 17 с.

250. Способ производства сухих жиров и комплекс для его осуществления [Текст] : пат. 2435432 Рос. Федерация : МПК А23К1/00 / Кабанов Е.В.; заявитель и патентообладатель ООО «Бизнес КЕЙ» - № 2435432; заявл.17.09.08; опубл.10.12.11, Бюл. № 34. - 5с.

251. Способ рафинации растительного масла [Текст]: пат. 2525269 Рос. Федерация : МПК С11В 3/00 / Красавцев Б.Е., Цатурян А.С., Симкин В.Б. [и др.]. ; заявители и патентообладатель Кубанск. государств. аграрный ун-т. -№ 2012121736/13; заявл. 25.05.12 ; опубл. 10.08.14, Бюл. № 22. - 8 с.

252. Способы снижения выпадения волос и/или стимуляции их роста и/или возобновления роста [Текст] : пат № 2535120, 10.12.2014/ХУ Луншэн (Ш), ГОЛДМАН Вирджиния Стрюсэнд (Ш), МИНЕРВА Джозефин А. (Ш), УЭНДЛИНГ Сьюзан (Ш) // МакНЕЙЛ-ППС, ИНК. (Ш) - ШЬ http://www.freepatent.ru/patents/2535120 (дата запроса 03.04.18).

253. Способ утилизации жиросодержащих отходов и продукт, получаемый этим способом [Текст] : пат. 2354633 Рос. Федерация: МПК C05F11/08 C02F3/34/ / Н.А. Фунтикова, Н.Б Сократова, М.С. Тришкин; заявитель и патентообладатель Фунтикова Н.А., Сократова Н.Б., Тришкин М.С. - № 2354633; заявл. 28.06.07; опубл. 10.05.09, Бюл. № 13. - 6 с.

254. Способ ферментного гидролиза отходов потрошения птицы

[Текст]: пат. 2651590 С1 Рос. Федерация / МПК A23K 10/12, A23K 10/26 / Волков А.П., Просеков А.Ю., Дышлюк Л.С. [и др.]; патентообладатель ООО «Кузбасский бройлер» - № 2017115365; заявл. 03.05.17; опубл. 23.04.18. - 9 с.

255. Способ хранения сахарной свеклы [Текст]: пат. 2056723 Рос. Федерация: МПК A01F25/00 / Влызько Л.И., Попов А.О., Бахир В.М. [и др.]; патентобладатель Влызько Леонид Иванович. - № 94030386/15; заявл. 23.08.94; опубл. 27.03.96.

256. Справочник технолога колбасного производства / [И. А. Рогов и др.]; под общ. ред. И. А. Рогова, А. Г. Забашты. - Москва : Колос, 1993. -430, [1] с. : ил.; 21 см.; ISBN 5-10-001912-3.

257. Справочник химика / [Ред. коллегия: чл.-кор. АН СССР Б. П. Никольский (глав. ред.) и др.]. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва ; Ленинград : Химия. [Ленингр. отд-ние], 1965-1968. - 1 т.; 22 см.

258. Страусоводство в Московской области. - Текст электронный. -URL: https: //strausowod.ru/region-50.html.

259. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов : Справочник / [А. В. Горбатов, А. М. Маслов, Ю. А. Мачихин и др.]; Под ред. А. В. Горбатова. - Москва : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. - 294 с.

260. Султанович, Ю.А. Высокоолеиновое подсолнечное масло -основа для фритюрных масел и жиров / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Пищевая промышленность. - 2012. - № 3. - С. 22-24.

261. Сухинина, Т.В. Технология выделки шкур страуса: новые технические решения / Т.В. Сухинина, М.В. Горбачева // В сборнике: Актуальные проблемы ветеринарной медицины, зоотехнии и биотехнологии. Международная учебно-методическая и научно-практическая конференция, посвященная 100-летию со дня основания ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина, 20-22 ноября 2019 года. - Москва: ФГБОУВО МГАВМиБ-МВА имени К.И. Скрябина, , 2019. - С. 419-421.

262. Тарасов, В.Е. Технология производства парфюмерно-косметических продуктов. Анализ сырья и готовой парфюмерно-косметической продукции : учебн.-метод. пособие / В.Е. Тарасов, В.А. Мальцева. - Краснодар, изд-во КубГТУ, 2011. - 220 с.

263. Технологическая линия переработки жиросодержащих отходов [Текст]: пат. 2487925 Рос. Федерация / МПК C11B13/00, C02F1/40 / Кочетов О.С., Стареева М.О., Стареева М.М.; патентообладатели: Кочетов О.С., Стареева М.О., Стареева М.М. - № 2012116640/13; заявл. 26.04.12; опубл. 20.07.13. - 8 с.

264. Тигрица и грифон: Сакральные символы животного мира / пер. и исслед. А.Г. Юрченко. - Санкт-Петербург.: Азбука-классика, «Петербургское - Востоковедение», 2002. - 400 с. - ISBN: 5-267-00495-2.

265. Тихонова, В.П. Влияние неравновесной низкотемпературной плазмы на подготовительные процессы производства кожи из свиных шкур и шкур страуса / В.П. Тихонова, А.И. Мухаметзянова, Р.Ф. Ахвердиев // Вестник Казанского технологического университета. -2010. - № 11. - С. 615617.

266. Титце, Л. Препаративная органическая химия: Реакции и синтезы в практикуме органической химии и научно-исследовательской лаборатории / Л. Титце, Т. Айхер. Под ред. Ю. Е. Алексеева; Пер. с нем. К. В. Аванесян и др. - Москва : Мир, 1999. - 704 с. ISBN 5-002940-0.

267. Томилов, А.П. Электрохимическая активация - новое направление прикладной электрохимии / А. П. Томилов // Жизнь и безопасность. - 2002. -№3. - С. 302 - 307.

268. ТР ТС Технический регламент Таможенного союза 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции». Введ. 2012-07-01. -М.: ОА Кодекс, 2019. - Текст электронный. - URL: https://docs.cntd.ru/document/902303206.

269. Туревич В.И. Страусоводство / В.И. Туревич. - Москва: Колос, 2000. - 220 с.

270. Тюленев, А.И. Особенности страусиного бизнеса в России / А.И. Тюленев // В сборнике: Трансформация социальных отношений в региональном социуме. VI Сухаревские чтения. Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием, 12 октября 2016 года. Саранск, 2016. - С. 198-202.

271. Установка для вытопки жира в электромагнитном поле

сверхвысокой частоты [Текст] : пат. 2591126 Рос. Федерация : МПК С 11 В 1/12 / Селиванов И.М., Белова М.В., Белов А.А. [и др.]; заявитель и патентообладатель Автоном. некоммерч. организ. высшего образов. «Академия технологии и управления». - №2015116255/13; заявл. 28.04.15; опубл. 10.07.16, Бюл. № 19. - 9 с.

272. Установка безреактивного расщепления жиров [Текст]: пат. 2175001 Рос. Федерация / МПК C11B13/00, C11C1/04 / Сафин Р.Г., Башкиров В.Н., Лашков В.А. [и др.]; патентообладатель Научно-технический центр по разработке технологий и оборудования. - № 2000107132/13; заявл. 21.03.00; опубл. 20.10.01. - 4 с.

273. Устройство для вытопки животного жира [Текст]:: а.с. 1641874 СССР : кл. С 11 В 1/16 / Дружков В.Н., Леонов А.Я.; заявитель Сибирск. научно-исследоват. и проектно-технологический институт переработки сельскохоз. продукции. - №4798346/13; заявл. 22.12.89; опубл. 30.03.92, Бюл. № 12. - С.3.

274. Установка для переработки жиросодержащего сырья с СВЧ-энергоподводом / И. Г. Ершова, М. Г. Сорокина, М. В. Белова, Г. В. Новикова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2014. - № 1(45). - С. 54-56.

275. Устинова, А.В. Мясо страуса в пищевых продуктах / А.В. Устинова, Д.А. Лазутин // Пищевая промышленность. - 2008. - №3. - - Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/myaso-strausa-v-pischevyh-produktah.

276. Устройство для переработки всех видов жиросырья [Текст] : а.с. 2190662 Рос. Федерация : МПК С 11 В001/16 / А.Я. Леонов, О.Н. Потапова, В.Я. Минаков, Е.В. Ермакова; Сибирский науч.-исследоват. и проектно-технологич. институт переработки сельскохозяйственной продукции. -№99102375/13; заявл. 01.02.99; опубл. 10.10.02. - 6 с.

277. Устройство для обработки жиросырья [Текст]: пат. SU 277990 A1 : МПК C11B 1/02, C11B 1/16 / Ануфриев В.В., Вечканов К.М., Земляннинов К.М.; заявитель Всесоюз. науч. -исследоват. институт мясной пром-ти. -№1244014/28-13 ; заявл. 03.06.68; опубл. 05.08.70, Бюл. № 25. - 6 с.

278. Устройство для электрохимической обработки жидкости [Текст] : а.с. 1634643 СССР : МПК C02F 1/46, C02F 103/04 / Задорожный Ю.Г., Бахир В.М., Спектор Л.Е. [и др.]. - № 4151834; заявл. 02.12.86; опубл. 15.03.91, Бюл. № 10. - С.5.

279. Файвишевский, М.Л. Нетрадиционные технологии переработки и использования пищевой крови убойных животных / М. Л. Файвишевский // Все о мясе. - 2006. - № 1. - С. 14-17.

280. Файвишевский, М.Л. Опыт использования машины Я8-ФИБ для вытопки жира / М. Л. Файвишевский, Н.В. Тимошенко // Все о мясе. - 1999. -№ 2. - С. 5-9.

281. Файвишевский, М.Л. Отходы - в доходы /М.Л. Файвишевский // Агробизнес - Россия. - 2009. - № 4. - С. 33-35.

282. Файвишевский, М.Л. Переработка крови убойных животных : [Для проф. обучения рабочих на пр-ве] / М. Л. Файвишевский. - Москва : Агропромиздат, 1988. - 222 с. ISBN 5-10-000220-4.

283. Файвишевский, М.Л. Получение и использование пищевых животных топленых жиров / М. Л. Файвишевский // Пищевая промышленность. - 2006. № 8. - С. 36-38. - Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/poluchenie-i-ispolzovanie-pischevyh-zhivotnyh-toplenyh-zhirov/viewer.

284. Файвишевский, М. K. Производство животных кормов / М.К. Файвишевский, С.Г. Либерман. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - C. 103.

285. Файвишевский, М.Л. Производство пищевых животных жиров / М.Л. Файвишевский. - Москва : РИФ «Антиква», 1995. - 378 с. - ISBN 587579-003-2.

286. Федосова, Л. И. О переработке продукции страусоводства в условиях промышленного производства КХК ЗАО «Краснодонское» // Известия НВ АУК. 2007. №1. - Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/o-pererabotke-produktsii-strausovodstva-v-

usloviyah-promyshlennogo-proizvodstva-khk-zao-krasnodonskoe.

287. Фермер из Волгоградской области увлекся страусоводством -

Текст электронный. - URL: https://volgograd.bezformata.com/listnews/fermer-iz-volgogradskoi-oblasti-uvleksva/17453342/.

288. Фермерский продукт. - Текст электронный. - URL: https://straus.ru/meat.

289. Финаенова, Э.В. Методология оценки конкурентоспособности и потребительских свойств косметических средств по уходу за кожей / Э.В. Финаенова, О.Ю. Свекольникова // Вестник Саратовского государственного социально-экономического университета. - 2018. - № 3(72). - С. 85-89.

290. Характеристика линейки продуктов страусоводства / Н.Ю. Сарбатова, Е.А. Остроух, О.В. Сычева [и др.] // Пищевая индустрия. - 2018. -№ 2(36). - С. 55-57.

291. Химический состав пищевых продуктов: справочник. Кн. 2. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микоэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева, 2-е изд., перераб. и доп - Москва : Агропромиздат, 1987. - 358 с.

292. Чалых, Т. И. Анализ влияния температуры и вида растительного масла на скорость термического окисления / Т. И. Чалых, А. В. Борисевич // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - № 8. - С. 609-613. - DOI 10.33920/igt-01-2108-10.

293. Черницова, М.А. Основные тенденции развития современного фармацевтического рынка / М.А. Черницова, Л.М. Кузякова // Вестник АПК Ставрополья. - 2014. - №4(16). - С. 111 - 114.

294. Черницова, М.А. Тенденции рынка парфюмерно - косметической продукции за период с 2005 по 2016 гг // Здоровье и образование в XXI веке. - 2017. - №8. - Текст электронный. - URL: https://cvberleninka.ru/article/n/tendentsii-rvnka-parfvumerno-kosmeticheskov-produktsii-za-period-s-2005-po-2016-gg.

295. Чернова, О.Ф. Архитектоника пера и ее диагностическое значение / О.Ф. Чернова, В.Ю. Ильяшенко, Т.В. Панфилова. - Москва : Наука, 2006. - С. 98.

296. Чугунова, О.В. Перспективы создания пищевых продуктов с

заданными свойствами, повышающих качество жизни населения / О.В. Чугунова, Н.В. Заворохина // Journal of new economy. - 2014. - №5 (55). -C.120-125.

297. Шанина, Е.В. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочное пособие / Е.В. Шанина. -Красноярск: Издательствово КрасГАУ, 2010. - 80 с.

298. Шаршунов, В.А. Технологическое оборудование мясоперерабатывающих предприятий / В.А. Шаршунов, И.М. Кирик. -Минск: Мисанта, 2012. - 984 с.

299. Шац, Ш. Жир эму: новый взгляд / Ш. Шац, Ш. Льюис. - Москва : Корал Клаб, 2008. - 32 с.

300. Швелидзе, Е.М. Дополнительная продукция убоя страусоводства, как сырье для производства новых товаров пищевого, технического и лекарственного назначения / Е. М. Швелидзе, М. В. Горбачева, Т. В. Сухинина // Церевитиновские чтения - 2017 : Материалы IV конференции молодых ученых, аспирантов и студентов, Москва, 22 марта 2017 года / РЭУ им. Г.В. Плеханова. - Москва: Плеханова, 2017. - С. 184-186.

301. Швелидзе, Е. М. К вопросу о значении и использовании дополнительной продукции убоя страусоводства/ Е. М. Швелидзе, М. В. Горбачева, Т. В. Сухинина// Актуальные проблемы экологически безопасной переработки дополнительных видов животного происхождения и отходов : материалы научно-практической конференции «Студенческая наука», Москва, 15 ноября 2016 г. - Москва

302. Швелидзе, Е.М. Композиционное крашение пера страуса: современное направление в индустрии моды / Е.М. Швелидзе, М.В. Горбачева, Т.В. Сухинина // Неделя студенческой науки : Сборник материалов научно-практической конференции, 21-23 апреля 2014 года. -М.: МГАВМиБ имени К.И. Скрябина, 2014. - С. 334-339.

303. Швелидзе, Е. М. Электроактивированная жидкость как инструмент интенсификации получения топленого жира страуса/ Е. М. Швелидзе, М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов // Церевитиновские чтения - 2019 : материалы VI Международной научно-практической конференции, Москва,

22 марта 2019 г. - Москва : Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова, 2019. - С. 135-138. - ISBN 978-5-7307-1536-3. - - Текст электронный. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=39225941&pff=1.

304. Шестопалова, И.А. Разработка рецептур рубленых полуфабрикатов на основе мяса страуса / И.А. Шестопалова, Е.А. Рогозина // Вопросы питания. - 2018. - №5.- Текст электронный. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-retseptur-rublenyh-polufabrikatov-na-osnove-myasa-strausa.

305. Электрохимическая активация: история, состояние, перспективы / под ред. В.М. Бахира. - Москва : ВНИИИМТ, 1999. - 256 с.

306. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие / Е.П. Корнена, Е.В. Мартовщук, В.М. Позняковский [и др.] - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 272 с. ISBN 5-94087-692-7.

307. Эрнандес, Е.И. Липидный барьер кожи и косметические средства / Е.И. Эрнандес, А.А. Марголина. - Москва : ООО «Фирма КЛАВЕЛЬ», 2005.

- 397 с.

308. Юдаев, И. В. Изучение процесса электроимпульсного плазмолиза растительного сырья / И.В. Юдаев, Р.Г. Кокурин, Ю.В. Даус // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. - 2018. - № 2(50). - С. 346-354.

309. Юркевич, А. Б. Влияние удельного расхода электричества на физико- химические параметры анолита и католита / А. Б. Юркевич // Вестник Витебского государственного медицинского университета. - 2003. -Т. 2. - № 2. - С. 100-107.

310. Adams, J. Ostrich Farming: A Review and Feasibility Study of Opportunities in the EU / J. Adams, B.J. Revell. — Newport: Harper Adams University College, 1998. - 49 p.

311. Electro-activated aqueous solutions: Theory and application in the food industry and biotechnology / M. Aider, A. Kastyuchik, E. Gnatko [et al.] // Innovative Food Science & Emerging Technologies. - 2012. - Vol. 15. - P. 38-49.

- DOI 10.1016/j.ifset.2012.02.002.

312. American Emu Association. Emu Oil Offers Hope as a Burn Treatment. Press release. Retrieved June 14, 2004 from [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.aea-emu.org/presskit.asp. - Загл. с экрана. - (22.12.2016).

313. Andrews, L. Ratite meat sensory scores compared with beef / L. Andrews, J. Gillespie, A. G. Schupp, Taylor // Journal of Food Quality, 23 (2000), p. 351-359.

314. Antioxidant properties of dried plum ingredients in raw and precooked pork sausage / Nunez de Gonzalez M.T., Boleman R.M., Miller R.K. [et al.] //Journal of Food Science. - 2008, Vol. 73. - P. 63-71.

315. В1нн1кова Л.Г. Impact of electrically activated water fractions on functional and processing properties of beef and pork / Л.Г. Вшшкова, К.В. Пронькша // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2015. Vol. 3. № 10. - P. 36-43. - DOI: 10.15587/1729-4061.2015.43781.

316. Biological Evaluation of Ostrich Oil and Its Using for Production of Biscuit / А. Basuny, S. Arafat, H. Soliman [et.al.] // The Egyptian Journal of Chemistry. - 2017. - Vol. 60 (6). - P. 1091-1099. -DOI:10.21608/EJCHEM.2017.1295.1078.

317. Bodner, M. H2 generation from alkaline electrolyzer / M. Bodner, A. Hofer, V. Hacker // Wiley Interdisciplinary Reviews: Energy and Environment. -2015. - Vol. 4 (4). - P. 365-381. https://doi.org/10.1002/wene.150.

318. Brand, Z. Genetic parameters for ostrich incubation traits in South Africa / Z. Brand, S.W.P. Cloete, I.A. Malecki, C.R. Brown // South African Journal of Animal Science. - Vol. 39 (4). - 2009. - Р.253-259.

319. Brown F.J., Cjerassi C.J. of am. chem. Foe. - 1980. - 2. - 102.

320. Cillers, S.C. Growth curves of ostriches (Struthio camelus) from Oudtshoorn in South Africa / S.C. Cillers, J.J. Du Preez, J.S. Maritz, J.P. Hayes // Animal Science. - 1995, Vol. 61 (1). - P. 161-164.

321. Characterization of porous Ni3Al electrode for hydrogen evolution in strong alkali solution / L. Wu [et al.] // Materials Chemistry and Physics. - 2013. Vol. 141. I.1. - P. 553-561. - DOI:10.1016/j.matchemphys.2013.05.061.

322. Chamberlain, JG. Fatty acids in human brain phylogeny / JG. Chamberlain // Perspect. Biol. Med, 1996. - Vol. 39. - P. 436-435.

323. Choe, E. Mechanisms and Factors for Edible Oil Oxidation / E. Choe, D.B. Min // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2006. -Vol. 5(4). - P. 169-186. https://doi.org/10.1111/i.1541-4337.2006.00009.x.

324. Crawford, E.C. Jr. Temperature regulation and evaporative cooling in the ostrich / E.C. Crawford Jr., K. Schmidt-Nielsen // American Journal of Physiology. - 1967. - V. 12, №2. - Р. 347-354.

325. Contribution to the development of a method of maple sap soft drink stabilization by electro-activation technology / Koffi K. [et. al.] // LWT - Food Science and Technology. - 2014. Vol. 59, I. 1. - P. 138-147. -DOI:10.1016/j.lwt.2014.04.063.

326. Corominas, J.C., Fletcher, K.C. Ostrich Opportunity: A Complete Guide to Informative, Successful and Profitable Octrich. - 1996. - P. 79.

327. Cooper, R.G. Ostrich (Struthio camelus var. domesticus) skin and leather: a review focused on southern Africa / R.G. Cooper // World's Poultry Science Journal. - 2001. - Vol. 57. Is. 2. №. 6. - P. 157-178.

328. Deeming, D.C. Ratite egg incubation: a practical gguide / D.C. Deeming. - High Wycombe, UK: Ratite Conference, 1991.

329. Deeming, D. Factors affecting hatchability during commercial incubation of ostrich (Struthiocamelus) eggs / Deeming D. // British Poultry Science. - 1995. - Vol. 36. - P. 51- 65.

330. Deeming, D. C. Ostrich. Biology, breeding end diseases / D. C. Deeming. - United Kingdom : Manchester University, 1999. - 342 p.

331. Disintegration of Bacterial Film by Electrochemically Activated Water Solution / A. G. Pogorelov, O. A. Suvorov, A. L. Kuznetsov [et al.] // Bulletin of Experimental Biology and Medicine. - 2018. - Vol. 165. - No 4. - P. 493-496. -DOI 10.1007/s10517-018-4202-y.

332. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol // EFSA Journal. - 2010. - Т. 8, вып. 3. P. 1461. -DOI:10.2903/j.efsa.2010.1461/.

333. Effect of electrochemically activated anolyte on the shelf-life of cold

stored rainbow trout / V.D. Kitanovski [et al.] // Food Science and Applied Biotechnology. - 2018. - Vol. 1(1). -P. 1-10. - D01:10.30721/fsab2018.v1.i1.2.

334. Effects of kimchi ethanolic extracts on oxidative stability of refrigerated cooked pork / M.A. Lee, J.H. Choi, Y.S. Choi [et al.] // Meat Science.

- 2011, Vol. 89. - P. 405-411. D0I.org/10.1016/j.meatsci.2011.05.004

335. Electrochemically activated solutions: Evidence for antimicrobial efficacy and applications in healthcare environments / R. M. S. Thorn, S. W. H. Lee, G. M. Robinson [et al.] // European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases. - 2012. - Vol. 31. - No 5. - P. 641-653. - DOI 10.1007/s10096-011-1369-9.

336. Electro-activated aqueous solutions: Theory and application in the food industry and biotechnology / M. Aider, A. Kastyuchik, E. Gnatko [et al.] // Innovative Food Science & Emerging Technologies. - 2012. - Vol. 15. - P. 38-49.

- DOI 10.1016/j.ifset.2012.02.002.

337. Electrochemical activation as a fat rendering technology / M.V. Gorbacheva, V.E. Tarasov, S.A. Kalmanovich, A.I. Sapozhnikova // Foods and Raw Materials. - 2021. - Vol. 9. - No 1. - P. 32-42. - DOI: 10.21603/2308-40572021-1-32-42.

338. Electro-Activated Ostrich Fat Melting: An Innovative Solution / F. I. Vasilevich, M. V. Gorbacheva, V. E. Tarasov [et al.] // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. - 2018. - Vol. 9. - No 6. - P. 1615-1623.

339. Electrodeposition of Ni-Mo alloys from ammonium electrolytes / U.M. Gurbanova [et. al.] // Azerbaijan Chemical Journal. - 2019. - №3. P. 25-31. -DOI: 10.32737/0005-2531 -2019-3-25-31.

340. Eltom, S. E. M. Chemical studies on ostrich oil obtained from (Struthio camellus) / S.E.M. Eltom, A.G. Al-sehemi. - 2004. DOI: 10.13140/RG.2.1.1693.0648

341. Engelbrecht, A. Ostrich leather quality: a review / A. Engelbrecht, L.C. Hoffman, S.W.P. Cloete [et.al.] // Animal Production Science. - 2009. - Vol. 49 (7). - P. 549-557.

342. EP 1695771 (A1) Process and apparatus for processing food rests

and/or waste products for their / Horst Sahm. - EP20050004330; 2005.02.28.

343. EP 2837678 (A3) Systems and methods for improved rendering / James K. Zitnik. - EP20140175098 20140630.

344. Evaluation of electrolyzed water as cleaning and disinfection agent on stainless steel as a model surface in the dairy industry / R. Jiménez-Pichardo, C. Regalado, E. Castaño-Tostado [et al.] // Food Control. - 2016. - Vol. 60. - P. 320328. - DOI 10.1016/j.foodcont.2015.08.011.

345. Farquharson, J. Infant cerebral cortex phospholipid fatty-acid composition and diet / J. Farquharson, F. Cockburn, W. Patrick // The Lancet, 1992. - Vol.340. -P. 810-813.

346. Frapple, P. Recent Development in the American Emu Industry. The Australian Emu, 2004, issue 2, p. 33.

347. Frontczak, M. Characteristics of fat from African ostrich Struthio camelus / M. Frontczak, Krysztofiak K., Bilska A., Uchman W. // EJPAU. Series Food Science and Technology. - 2008. Vol. 11., № 4. - Текст электронный. -URL: http://www.ejpau.media.pl/volume11/issue4/art-11.html.