Использование продуктов переработки стевии в рационе лактирующих коров тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Суркова, Надежда Евгеньевна

• Суркова, Надежда Евгеньевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Суркова, Надежда Евгеньевна

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Влияние различных факторов на составные части молока

1.1.1 Физиологические факторы

1.1.2 Внешние факторы

1.2 Кормление лактирующих коров

1.2.1 Основные требования к кормам и рационам

1.2.2 Технология кормления

1.3 Физиологическая роль антиоксидантов

1.4 Перспектива использования растительных ис- ^ точников антиоксидантных свойств

2. Материалы и методы исследования

3. Результаты собственных исследований и их анализ

3.1 Лабораторно - клиническая оценка продуктов переработки стевии

3.2 Влияния жома и экстракта стевии на организм лактирующих коров

3.3 Изменение продуктивных качеств животных и составных частей молока под воздействием новых фитокормов

4. Экономическая оценка эффективности использования отходов переработки стевии в рационах 81 дойных коров

5. Выводы

6. Практические предложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Использование продуктов переработки стевии в рационе лактирующих коров»

Актуальность темы.

Современное сельское хозяйство имеет в нашей стране огромное социальное значение. Такое утверждение складывается из ряда причин. Во-первых, данная отрасль служит источником работы для более чем 25 % населения Российской Федерации. Во-вторых, сельскохозяйственное производство выступает фундаментом общества, объединяя его прошлое, настоящее и будущее. В третьих, именно эта сфера деятельности обеспечивает продовольственную, а значит и стратегическую безопасность нашей страны. Кроме того, сельское хозяйство всё увереннее чувствует себя в роли одной из опор экономического благополучия, как граждан занятых в этом производстве, так и государства в целом. Всё это опровергает сомнительные выводы о «бесперспективности» и «нерентабельности» отрасли.

В этой связи, российское молочное животноводство, как составляющая часть этого сложного механизма, приобретает более чёткие перспективы своего развития, которое должно опираться на синтез практической деятельности и научно-обоснованной базы. Такое сотрудничество, в первую очередь направлено на создание максимальной «эксплутационной» нагрузки на дойное поголовье, с одновременным сохранением качества получаемого молока. Указанное сочетание возможно при сложении ряда условий: наличие высокопродуктивных животных, полноценное и сбалансированное кормление, соблюдение зоогигиенических и ветеринарных требований, использование современных технологий и подходов.

Однако даже такая интеграция не может служить гарантом успешной работы в современных рыночных условиях. Интенсивное использование молочного скота требует создания и внедрения новых, эффективных и безопасных, доступных и экономически обоснованных кормовых добавок и препаратов, положительно влияющих на организм и продуктивные качества крупного рогатого скота. В этом контексте наиболее приемлемыми считаются природные биологически активные вещества, обладающие ком

На данный момент наметилось два направления применения антиокислителей в животноводстве: стабилизация кормов (травяной, рыбной муки, жиров и др.) и стабилизация непредельных веществ в организме животных при непосредственном скармливании им антиокислителей. Имеющиеся экспериментальные данные свидетельствуют о стресскорректирующем и иммуностимулирующем эффекте природных антиоксидантов. Кроме того, указанные средства оказывают положительное влияние и на продуктивные качества молочного скота. Всё это позволяет считать несинтетические антиоксиданты новым поколением эффективных регуляторов процессов жизнедеятельности и средств защиты здоровья животных (JI.M. Двинская, А.А. Шубин, 1986; А.К. Джакартова, 1990; B.C. Бузлама, М.И. Рецкий, Н.П. Мещеряков и др., 1997; Aniya Y., Shimabukuro М., Shimoji М et al, 2000).

В связи с этим изыскание новых природных, и в частности растительных антиоксидантов и их использование в животноводстве путём непосредственного включения в рационы лактирующего скота, становится неотъемлемой частью современного ведения молочного животноводства.

В свете данной проблемы ведущую роль приобретает комплексное использование нетрадиционных растительных ресурсов. К таким культурам относится растение, родиной которого является Южная Америка -стевия (Stevia rebaudiana Bertoiti). Стевия является общепризнанным источником флавоноидов, что, благодаря их высокой биологической активности, обусловливает наличие ярко выраженных антиоксидантных свойств. Наиболее заметно интересующие нас возможности южноамериканского растения проявляются в его производном - стевиозиде (Г.К. Под-поринова, Н.Д. Верзилина, Н.К. Полянская, Я.И. Яшин и др., 2005).

В последнее время этот компонент получил широкое признание и практическое внедрение в различных подразделениях пищевой отрасли, в частности в молочной промышленности, а также в медицине, фармацевтии и т. д. Однако возможное использование продуктов переработки стевии в животноводстве, до последнего времени практически не изучено.

В этой связи возникла необходимость осуществить изучение и поиск рационального внедрения стевии и её производных, как составляющего звена рациона лактирующих коров, с целью обеспечения антиоксидантно-го действия на организм молочного скота, и как следствие повышения его продуктивных возможностей, а также качественных показателей молока. Такая постановка вопроса позволила сформулировать следующие цели и задачи наших исследований.

Цели и задачи.

Основной целью представленной работы было изучение влияния продуктов переработки стевии (81еу1а геЬаисНапа ВеЛоШ), на организм лактирующих коров и качество получаемого молока.

Для успешной реализации цели исследований перед нами были поставлены следующие задачи:

1. Установить влияние нового фитокорма, представленного жомом стевии и экстрактом стевии на состояние системы антиоксидантной защиты организма и биохимический статус лактирующих животных;

2. Определить степень воздействия жома и водного экстракта стевии на продуктивные свойства коров;

3. Изучить влияние производных стевии на качественные показатели молока;

4. Разработать научное обоснование к практическому применению продуктов переработки стевии с точки зрения их биологически активных свойств.

Научная новизна.

Научно обосновано и экспериментально подтверждено использование продуктов переработки стевии как природных источников биологически активных свойств в рационе лактирующих коров. Впервые установлено их влияние на организм животных, а также их продуктивные возможности. Дана оценка действию новых фитокормов - жома и водного экстракта из листьев стевии, на физико - химические и технологические показатели молока.

Практическая значимость.

С положительным эффектом проведена апробация использования в производственных условиях новых фитокормов с целью активизации антиоксидантной защиты организма лактирующих коров и получения высококачественного молока.

Апробация результатов исследований.

Основные положения диссертации были доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского и аспирантского состава факультета технологии животноводства и товароведения ВГАУ (2004 - 2006 гг.); координационных совещаниях НИИ и вузов ЦентральноЧерноземного региона (Воронеж, 2004 - 2005 гг.); межрегиональной научно - практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства» (Йошкар - Ола, 2006 г).

Публикации результатов исследований.

По материалам диссертации опубликовано 11 работ. Из них в реферируемых изданиях ВАК - 4. Результаты исследований вошли в информационный листок № 79 - 007 - 06. Подана заявка на изобретение № 2006124933 (от 11.07.2006).

Объем и структура диссертации.

Диссертация изложена на 114 страницах компьютерного текста и содержит 16 таблиц и 10 рисунков. Работа состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений. Список литературы содержит 173 источника, из них 51 иностранных авторов.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Суркова, Надежда Евгеньевна

По результатам проведённых экспериментов необходимо сделать

следующие выводы:

1. Продукты переработки стевии не обладают аллергическим, кожно резорбтивным и токсическим действием;

2. Жом и экстракт стевии, в период лактации, рекомендуется исполь зовать в количестве 2 кг и 1,5 кг на голову в сутки;

3. Установлено стимулирующее влияние производных стевии на не ферментативное звено антиокислительной системы организма лактирую щих животных;

4. Использование продуктов переработки стевии в качестве фито корма в весенний период способствовало увеличению надоев в опытной

группе, на одну голову в сутки, на 9 % относительно контроля;

5. В первом опыте прирост массовой доли жира, белка и лактозы в

молоке коров в рацион которых были включены новые фитокорма, соста вил 0,33 %, 0,14 % и 0,18 % соответственно. Во втором опыте аналогичные

показатели возросли на 0,21 %, 0,13 %, 0,18 % соответственно;

6. В различные сезоны года количественный рост жировых шариков

в молоке крупного рогатого скота получавших жом и экстракт стевии со ставил 24,5 % в первом опыте и 24,7 % во втором опыте. Количество сухих

веществ молока возросло с 12,41 ± 0,1 % до 13,76 ± 0,11 % (Р < 0,001 отно сительно контроля) в первом случае, и с 12,5 ± 0,08 до 13,05 ± 0,1 (Р < 0,05

относительно контроля) во втором. 7. Использование фитоотходов стевии - жома и экстракта, как со ставных компонентов рациона дойного поголовья способствует экономии

затрат на корма при производстве 1 кг молока в объёме 0,37 руб.6. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Нами впервые предложена возможность использования продуктов

переработки стевии - жома и экстракта в качестве фитокорма для крупного

рогатого скота;

2. По результатам проведённых научно-производственных исследо ваний подана заявка на изобретение Ш 2006124933 (от 11.07.2006), с про хождением стадии экспертизы по существу;

3. Полученные нами данные рекомендованы к использованию в

учебном процессе при изучении курса «Молочное дело», «Технология первичной переработки продуктов животноводства», «Ветеринарно санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» на зооинженерных и ветеринарных факультетах.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Суркова, Надежда Евгеньевна, 2007 год

1. Александров А.А. Структурно - фнзиологические аспекты воздействия антиоксидантов на центральную нервную систему / А.А Александров, Т.АБрагина, Л.Н. Станкевич // Биоантиоксидант. - Тюмень, 1997. - 9.

2. Алифанов В.В. Организация производства молока на мелкотоварных фермах / В.В. Алифанов. - Воронеж: ВГАУ, 1995. - 68 с.

3. Атраментов А.Г. Совершенствование первичной обработки молока / А.Г. Атраментов. - М.: Агропромиздат, 1990. - 63 с.

4. Бакутис Б.П. Влияние добавок антиоксидантов на рост утят, качество их тушек и мяса: автореф. дис.... канд. с.-х. наук / Б.П. Бакутис. - Тарту, 1986.-21с.

5. Банникова Л.А. Микробиологические основы молочного производства / Л.А. Банникова, Н.С. Королёва, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат,1987.-400 с.

6. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков. - М.: Агро- промиздат, 1990. - 350 с.

7. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков, А.С. Шувари- ков. - М.: МСХА, 2000. - 348 с.

8. Батраков А.Я. Разработка и совершенствование профилактических и лечебных мероприятий при воспроизводстве крупного рогатого скота свысокой молочной продуктивностью: дис. в форме науч. доклада... д - р авет. наук / А.Я. Батраков. - Воронеж, 1991. - 52 с.

9. Верзилина П.Д. Стевия (Stevia rebaudiana bertoni) в Центральном Черно- земье: дис... д - ра с/х наук / Н.Д. Верзилина. - Воронеж, 2005. - 306 с.

10. Возделывание стевии / А.В. Корниенко, И.М. Никульников, Л.П. Удо- видченко, Н.В. Безлер, В.И. Кураков, Т.П. Жужжалова, В.В. Знаменская //Сахарная свекла. -1995. - N 10. - 22 - 24.

11. В0ЛК0В Г.К. Гигиена крупного рогатого скота на промышленных фер- мах / Г.К. Волков. - М.: Россельхозиздат, 1987. - 316 с.86

12. Воскресенский О.Н. Биоантиоксиданты - облигатные факторы питания / О.Н. Воскресенский, В.Н. Бобырев // Вопросы мед. химии. - 1992. - Т.38.-№4.-С.21-26.

13. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольствен- ного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы (САППиП2.3.2.560-96). -М., 1997. - 56 с.

14. Горбатенко Л.Е. Использование стевии при консервировании плодов и овощей / Л.Е. Горбатенко, 0.0. Дзюба // Второй междун. симпоз. Новые инетрадиционные растения и перспективы их практического использования:тезисы докл. - Пущино, 1997. - 867 - 868.

15. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горба- това. - М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. - 344 с.

16. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горба- това. -М.: Агропромиздат, 1986. - 143 с.

17. Горелик О.В. Качество молока в зависимости от сезона / О.В. Горелик // Практик. - 2003. - № 9 - 10. - 22 - 25.

18. ГОСТ Р 52054 - 2003 «Молоко натуральное коровье - сырьё». Техниче- ские условия.87

19. Двинская Л.М. Использование антиоксидантов в животноводстве / Л.М. Двинская, А.А. Шубин. -Д.: Агропромиздат, 1986. - 180 с.

20. Дзюба 0.0. Стевия - Stevia rebaudiana (Bertoni) nemsley - интродукция, морфология, биология, возделывание: автореф. дис. ... канд. биол. наук /0.0. Дзюба. - Санкт-Петербург, 1999. - 15 с.

21. Дудкин М.С. Новые продукты питания / М.М. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов. - М.: МАИК «Наука», 1998. - 304 с.

22. Дюмаев К.М. Антиоксиданты в профилактике и терапии патологии цен- тральной нервной системы / К.М. Дюмаев, Г.А. Воронина, Л.Д. Смирнов.- М.: Изд. ин-та биомед. химии РАМН, 1995. - 272 с.

23. Иванова О.М. К вопросу изучения неспецифической резистентности ор- ганизма при применении антиоксидантов / О.М. Иванова // Биоантиокси-дант: международный симпозиум. - Изд - во Тюменского ГУ, 1997. - 8- 9 .

24. Иванова О.М. Перекисное окисление липидов и система антиоксидант- ной защиты / О.М. Иванова // Биоантиоксиданты: тез. докл. 5 междунар.конф.-М., 1998.- 215-216.

25. Ивашура А.И. Гигиена производства молока / А.И. Ивашура. - М.: Рос- агропромиздат, 1989.-237 с.

26. Изучение антиоксидантной активности стевии и продуктов его перера- ботки / Г.К. Подпоринова, Н.Д. Верзилина, Н.К. Полянская, ЯМ. Яшин идр. // Пищевая промышленность. - 2005. - JSfe 9. - 97.89

27. Ильин О.В. Возделывание стевии в интенсивной светокультуре / О.В. Ильин, Т.О. Ильина // Новые и нетрадиционные растения и перспективыих использования: тез. I Международного симпозиума. - Пущино, 1995. -С. 500-501.

28. Ингольд К.У. Активные кислородные соединения и биоантиоксиданты / К.У. Ингольд // Биоантиоксиданты: тезисы докл. 5 Междунар. конф. - М.,1998.-С. 8.

29. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, В.И. Фисин, В.В. Щеглов и др. - М.: Колосс,2003.-456 с.

30. Карташова В.М. Технология получения высокосортного молока в со- временных условиях ведения молочного животноводства / В.М. Карташо-ва, К.В. Титарчук // Мясное и молочное скотоводство. - 1995. - № 6. - 26-28.

31. Кибалко Л.И. Интенсивные технологии производства молока и говяди- ны / Л.И. Кибалко, Е.С. Рыкунова. - Курск: КГСХА, 1995. - 320 с.

32. Кирнос И.О. Молочная продуктивность симментал х красно-пёстрых коров при силосно - концентратном типе кормления и пути её повышенияв условиях ЦЧЗ: автореф. дис.... канд. вет. наук / И.О. Кирнос. - Воронеж,2001.-27 с.

33. Кондрахин И.П. Методы ветеринарной клинической лабораторной ди- агностики / И.П. Кондрахин. - М.: КолосС, 2004. - 520 с.

34. Коробова М.М. Биологические особенности и химический состав Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl. при интродукции в Ленинградскую область: ав-90тореф. дис, ... канд. биол. наук / М.М. Коробова. - Санкт - Петербург,2000.-19 с.

35. Костина В.В. Натуральный подсластитель стевиозид / В.В. Костина // Молочная промышленность. - 2004. - N 1. - 44 - 45.

36. Кузнецов А.Ф. Гигиена содержания животных / А.Ф. Кузнецов. - СПб.: Лань, 2003.-640 с.

37. Кузнецова Ж.Ю. Качество и стойкость в хранении сгущённого молока с сахаром в зависимости от бактериальной обсеменённости молока: автореф.дис... канд. техн. наук / Ж.Ю. Кузнецова. - Вологда, 2000. - 18 с.

38. Ляховкин А.Г., Николаев А.Н., Учитель В.Б. Стевия - медовая трава: Растение лекарственное и пищевое в вашем доме / А.Г. Ляховкин, А.П.Николаев, В.Б. Учитель. - СНб., 1999. - 96 с.

39. Макаров В.М. Качество молока чёрно-пёстрых и голштинизированных коров / В.М. Макаров, Е.Н. Храмцова, Т.А. Тарасова // Зоотехния. - 1994. -№ 6 . - С . 26-28.

40. Мамулаишвили И. Стевия / И. Мамулаишвили, О. Кобалия // Субтропи- ческие культуры. - 1990. - N 3. - 125.

41. Методическое пособие по изучению процессов перекисного окисления липидов и системы антиоксидантной защиты организма у животных /B.C.Бузлама, М.И. Рецкий, Н.П. Мещеряков и др. - Воронеж, Изд. ВНИВИП-ФиТ, 1997.-35С.

42. МИЦИК В.Е. Новые виды молочных продуктов с использованием сте- виозида / В.Е. Мицик, Л.М. Шульгина // Введение в культуру стевии. - Ки-ев, 1990.-С. 131 - 137.

43. Оборина М.В. Изучение особенностей формирования структуры и каче- ства сливочного масла пониженной жирности с использованием стабили-заторов структуры: автореф. дис... канд. техн. наук / М.В. Оборина. - Уг-лич, 2004. - 20 с.

44. Ольховская А.Г. Использование естественных антиоксидантов в профи- лактике профессионально и экологически обусловленной патологии / А.Г.Ольховская, Л.Г. Додина, А. Инякина // Биоантиоксидант. - Тюмень,1997.-С. 133-134.

45. Павлова А.И. Молочная продуктивность кобыл якутской породы и тех- нология производства замороженного кобыльего молока: автореф. дис...канд. с - X наук / А.И. Павлова. - Якутск, 2004. - 16 с.

46. Пат. 1796128. Способ получения концентрата из растения Stevia rebaudiana Bertoni / Сарджвеладзе Г.П., Харебава Л.Г. // Изобретения. -1993.-N7.-С. 9.

47. ПатиеваА.М. Нетрадиционные приёмы повышения воспроизводитель- ных и продуктивных качеств крупного рогатого скота: Монография / A.M.Патиева. - Краснодар, 2000. - 165 с.

48. Пешек М. Контроль микробиологического качества молока / М. Пешек // Молочное и мясное скотоводство. - 1990. - J^ 2 3. - 46 - 48.

49. Подпоринова Г.К. Разработка промышленной технологии получения концентрата сладких веществ стевии без использования органических рас-93творителей: дис.... канд. с - х наук / Г.К. Подноринова. - Рамонь, 2000. -196 с.

51. Полянский К.К. Актуальная проблема - антиоксидантная активность пищевых продуктов / К.К. Полянский, Л.В. Рудакова // Молочная про-мыщленность. - 2004. - Х» 11. - 74.

52. Полянский К.К. Использование концентрата стевии в пищевых продук- тах / К.К. Полянский, Г.К. Подпоринова, П.Д. Верзилина // ВестникРАСХН. 2004. - № 5. - 86 - 88.

53. ПОЛЯНСКИЙ К.К. Соверщенствование технологии получения концентра- та стевии / К.К. Полянский, П.Д. Верзилина, Г.К. Подпоринова // Пищеваяпромыщленность. 2004. - № 9. - 87 - 88.

54. Производство молока / П.Г. Дмитриев, В.И. Мосийко, С. Брага и др. - М.: Пива России, 1992. - 112 с.

55. Радченко В.В. Влияние качества доения коров на удой / В.В. Радченко, Г. Пищан // Зоотехния. - 1996. - № 3. - 18 - 20.

56. Развитие зародыщей стевии в естественных и искусственных условиях / В.Е. Белоус, П.А. Олейник, Р.Г Бердыщев, Л. Анищин // Введение вкультуру стевии - низкокалорийного заменителя сахара. - Киев: Изд.ВНИС, 1990.-С. 92-96.94

57. Рецкий М.И. Система антиоксидантной защиты у животных при стрессе и его фармакологической регуляции: автореф. дис. ... д - р а биол. наук /М.И. Рецкий. - Воронеж, 1997. - 57с.

58. Реутов А.Н. Хозяйственные и биологические особенности красно- пёстрой молочной породы крупного рогатого скота в хозяйствах различ-ных форм собственности, автореф. дис. ... канд. с - х наук / А.Н. Реутов. -Воронеж, 2003.-22 с.

59. Родионова И.С. Лечебно-профилактические белковые продукты с мо- дифицированным углеводным составом / И.С. Родионова, Л.Э. Глаголева,К.К. Полянский // Молочная промышленность. - 1998. - N 2. - 13 - 14.

60. Рудаков О.Б. Хроматография и хроматографические приборы / О.Б. Ру- даков, К.К. Полянский // Молочная промышленность. - 2004. - № 4. - 38-39.

61. Рыжов B.C. Повышение качества молока / B.C. Рыжов, СВ. Рыжов. - М.: Агропромиздат, 1988. - 95 с.

62. СанПиН 2.3.2.1078-01.Санитарно-эпидемиологические правила и нор- мативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пи-щевых продуктов.

63. Свириденко Г.М. Критерии качества и безопасности молока - сырья / Г.М. Свириденко // Молочная промышленность. - 2005. - JVb 6. - 22-25.

64. Свириденко Г.М. Анализ методов оценки бактериальной загрязнённо- сти молока - сырья / Г.М. Свириденко, М.Б. Захарова // Молочная про-мышленность. - 2005. Ш 8. - 44 - 48.

65. Семёнов СИ. Применение антисептических препаратов на основе четвертичных аммониевых соединений для повышения ветеринарно-санитарных показателей молока при его получении: дис... канд. вет. наук /СИ. Семёнов. -Воронеж, 2001.-182 с.

66. Сикорская СБ. Биолого-морфологические особенности стевии (Stevia rebaudiana (Bertoni)) при интродукции в условиях ЦЧЗ России: ав-тореф. дис.... канд. биол. наук / СБ. Сикорская. - Курск, 2004. - 20 с.

67. Состав микрофлоры молока на разных этапах получения / К.К. По- лянский, Н.М. Алтухов, СИ. Семёнов, А.Н. Пономарёв // Молочная про-мышленность. - 2005 . - JVb 5. - 69.

68. Спутник хроматографиста. Методы жидкостной хроматографии / О.Б. Рудаков, И.А. Востров, СВ. Федоров и др. - Воронеж: Водолей, 2004.-528 с.

69. Суханова М.А. Синтез и накопление стевиол-гликозидов в растениях и культурах клеток стевии (Stevia rebaudiana Bertoni): дис. канд. биол. наук/ М.А. Суханова. -М., 2002. - 113 с.

70. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов / П.П. Степаненко. - М.: Колос, 1996. - 271 с.

71. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.К. Диланян, Л.В. Чекулаев и др. - М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с.

72. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храм- цов, З.В. Волокитина и др. - М.: КолосС, 2004. - 455 с.

73. Титарчук К.В. Контроль качества молока на ферме / К.В. Титарчук // Сб. науч. тр. ВКИИВСГЭ. - М.: 1994. Т. 94. - 83 - 87.

74. Титарчук К.В. Ветеринарно - санитарные мероприятия при получе- нии молока высшего сорта: автореф. дис... канд. вет. наук / К.В. Титарчук.-М., 1997.-23 с.96

75. Харитонов В.Д, Проблемы и перспективы молочной промышленно- сти XXI века / В.Д. Харитонов // Хранение и переработка сельхозсырья. -2000.-№11.-С. 17.

76. Харитонов В.Д. Пороки сырого молока / В.Д. Харитонов, Е.В. Шепе- лева // Практик. - Яо 9 -10. - 2003. - 14 - 20.

77. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветеринарно-санитарный кон- троль молока: автореф. дне... д - р а вет. наук/ В.И. Хоменко. -М., 1990.-58 с.

78. Шурчкова Ю.А. Аппарат для повышения качества молока / Ю.А. Шурчкова // Молочная промышленность. - 2005. - № 6. - 62-63.

79. Юрова Е.А. Методы исследования молочных и молокосодержащих продуктов / Е.А. Юрова // Молочная промышленность. - 2004. - JSfe 4. - 34-35.

80. Юрова Е.А. Методы определения массовой доли белка / Е.А. Юрова // Молочная промышленность. - 2004. - № 6. - 28 - 29.

81. Якубчак О.Н. Проблемы контроля качества молока / О.Н. Якубчак // Молочная промышленность. - 1995. - № 7. - 13 - 14.

82. Якубчак О.Н. Контроль санитарного качества молока по общей бак- териальной обсеменённости / О.П. Якубчак // Ветеринария. - 1995. - JST» 12.-С. 44-46.

83. Якубчак О.Н. Термоустойчивость молока и методы её выявления / О.Н. Якубчак // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1996. - Х» 3. - 49-50.97

84. Якубчак О.Н. Роль некоторых бактерий в снижении качества молока и разработка ускоренных методов его ветеринарно-санитарной эксперти-зы: автореф, дис.... д - ра вет. наук / О.Н. Якубчак. - М., 1997. - 40 с.

85. Anderson J.W., Diwadkar V.A., Bridges S.R. Selective effect of different antioxidation of lipoproteins from rats // Proc. Soc. Express BiologicalMedicine, - 1998. - T. 218.-№ 4. _p.376-381.

86. Aniya Y., Shimabukuro M., Shimoji M et al. Antioxidant and hepatoprotective actions of the medicinal herb Artemisia campestris from theOkinawa Islands // Biol. Pharm. Bull., 2000. - T. 23. - № 3. - P. 309 - 312.

87. Antolovich M., Prenzler P.D., Me Donald E., Robards K. Methods for testing antioxidant activity. Analyst, 2002, V. 127, P. 183 - 198.

88. Baptista S.W., Seima-Dzimitas R. Efeito do acido giberelico no desenvoivimento de plantas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) // Cientifica.-2OO3.-V.31,№1.-P.31-41.

89. Bennett R/ Milk quality. A second look // Dairy Herd Manag. - 1988. - Vol. 35, .№1.-P. 30-31.

90. Berg G.et al. North. Europ. Food Dairy J., 1990, 55 (3), P. 63 - 68.

91. Brandle, J.S. A.G.M., Stevia rebaudiana: Its agricultural, biological, and chemical properties Review.. Canadian Journal of Plant Science, 1998. 78(4):p. 527-536.

92. Bubais G.E., Bietuch R.S. Lee J.F. Biterpenoid Sweeteners,Synthesis and sensory evalnation of stevioside analogues nondergradable to steviol J. Med.Chem 24.-1997, P. 1269-1271.

93. Crammer В., Ikan R. Sweet glyosides from the Stevia plant // Chem. Brit. - 1986.-V. 22, № 10.-P. 915 -916, 918.

94. Czechowiak C, Dubois J., Vasseur J. Culture in vitro du Stevia rebaudiana Bertoni// C.r. Acad. sci. - 1984, ser. 3. - V. 298, № 6. - P. 173 -176.

95. Dobberstein R.H., Suzuki F.A. Flavor enhancing and modifying materials. - U.S. Pat. N 4612942, 8.03-84-23.09.86.98

96. Esaki S., Tanaka R., Kamiya S. Synthesis and taste of certain steviol glycosides (Diterpenes contained in Stevia rebaudiana// Agric. Biol, Chem. -1984.-V. 48, № 7 . - p . 1831-1834.

97. Ferreira СМ., Handro W. Some morphogenetic responses in leaf explants of Stevia rebaudiana cultured in vitro// Revista Brasileira Botanica. - 1987. - V.10,№l.-P. 113-117.

98. Ferreira СМ., Handr W. Production, maintenance and regeneration from cell suspension cultures of Stevia reubadiana (Bertoni) Hemsley // Plant CellReports. - 1988. - № 7. - P . 123 - 126.

99. Galperin de Levy R.H. Stevia rebaudiana Bertoni: extraccion, purificacion у empleo del stevisiodo // 5 Reun. teen. пае. espec. prod. arom. med., CostelarComun. Buenos Aires. - 1982. - P. 47 - 57.

100. Golombus. M., The Cultivation of Stevia, "Nature"s Sweetener". - 1997, QMAFRA: Ontario Canada, P. 4.

101. Handro W., Ferreira CM. Stevia reubadiana Bertoni: production of natural sweeteners// Med. and aromat plants. - Berlin, 1989. - P. 468 - 487.

102. HeimanG.Farm.-NewYork, 1988.-P. 153-192.

103. Horn A., Bozo S., Dohi I. Les croisements et un systeme do comparison des en Hongrie // 27 reunion annuelle Federation Europeene de Zootehnee.Zurich. 1976. - Resumes. 60 p.

104. Gravert H. Wunder vullen aus America // Ferd Word. - 1975. - P. 28 - 94.

105. Jamroil J., Schaeffer L. Estimates of parameters for a test day model with random regressions for yield traits of first lactation Holsteins // J. Dairy Sc. -1997. Vol. 80. - № 4. - P. 762 - 770.

106. Juozulynas F., Stasytyte D. Lipidu peroxidacijos procesai ir fiziologine antioksidacine sistema // Aktualus medziagu apykaitos klausimal. - Vilnus,1994.-P. 85-86.

107. Kitada Y., Sasaki M., Yamazoe Y. Simultaneous determination of stevioside, rebaudioside A and С and dulcoside A in foods by high-performanceliquid chromatography// J. Chromatogr. - 1989. - V. 37, № 2. - P. 229 - 237.

108. Kumpulainen J.T. and Salonen J.T. Natural Antioxidants and Food Quality in Atherosclerosis and Cancer Prevention, Royal Society of Chemistry,Capridgel996.-234p.

109. Laber I.J., Latzko E., Gibbs M. Photosynthetic path of carbon dioxide in spinach and com leaves // J. Biol. Chem. - 1974. - V. 249, № 11. - P. 3436 -3441.

110. Lewis M.J. Microbiological issues associated with heat-treated milk // Int. J. Dairy Technol. - 1999. - V. 52, J^ o 4. - P. 121 - 125.

111. Lovkova M., Buzuk G., Sokolkva S., Kliment,eva N. Chemical features of medicinal plants// Applied Biochemistry and Microbiology. - 2001. - V. 37, Я23.-P. 229-237.

112. Mathies H., Meier F. Yearbook Agricultural Engineering. - 1995. - P. 189-199.

113. Monteiro H.P., Winterboum C.C. The superoxide pendent transfer of iron ferritin to transferrin and lactoferrin // Biochem. J. - 1988. - V.256, JS2 3. - P.923 - 928.

114. Natural Antioxidants-Chemistry, Health Effects and Applications, ed F. Shanidi, AOCS Press Champaigh, 1997, P. 24.

115. Prabha P.S., Das U.N., Ramesh G., Kumar K.V. Free radicals denigration, lipid peroxidation and essential fatty acids in patients with septicemia //Prostogland. Leukotrienes and Essent. Fatty Acids. - 1994. - V.45, № 1. - P.61-65.

116. Prilipko L. The passible role of lipide peroxidation in the pathophysiology of mental disorders // Free radicals in the brain: dging, neurological and Mentaldisorders. - Berlin Ect - 1992. - P. 146 - 152.

117. Phelps A. Survey shows global extent of mastitis incidence costs // Feedstuffs. - 1989. - Vol. 61, № 41. - P. 11.

118. Phillips K.S. Stevia: step in developing of a new sweetener. - Newbure: Berkshire UK, 1989.-106 p.

119. Roncucci L., Donate P.D., Carati L. Et al. Antioxidant vitamins or lactulose for the prevention of the reccurence of colorectal adenomas // Dis. ColonRectum 36,1993. - P. 227 - 234.

120. Select Americas best / Holstein spirins 1995. - Select Sires, inc.: U.S., 1995.-80 p.

121. Seth P., Kumari R., Madhavan S. et al. Prevention of renal ischemia- reperfiision-induced injury in rats by picroliv // Biochemistry Pharmacology. -2000.-T.59,№10.-P.315-322.

122. Sivarajasingam S. et all. Foetus sire effect on Friesionzebu crossbred dem milk production // MADRID Res. Bull. - 1984. - 12. - № 3. - P. 390 - 397.

123. Stack A. Bactofugation of liquid milk // Milk Ind.Int. - 1998. - V. 100, № 1 . - P . 11.

124. Studies on the tissue culture of Stevia rebaudiana and its components. II. Induction of shoot primordial // Planta Med. - 1986. - .№ 4. - P. 321 - 323.

125. Takanashi K., Matsuda M., Ohashi K. Analysis of anti-rotavirus activity of extract from Stevia reubadiana// Antiviral Research. - 2001. - V. 49, № 1. -P. 15-24.101

126. Tamime, A.Y. In Modem Dairy Technology - Advancesin Milk Products, Vol. 2 / Edition, Ed. By Robinson, R.K., Elsevier Applied Science, London. -1993, P. 49-56.

127. Wessels D., Jooste P.J., Moster J.F. Inter. J. Food Microbiol., 1989, 9(1), 79-83.

128. White J.R., Kramer J., Campbell P.K., Bernstein R. Oral use of a topical preparation containing an extract of Stevia rebaudiana and the chrysantemumflower in the management of hyperglycemia // Diabet Care. - 1994. - V. 17(8),№ 6 . - P . 940-941.

129. Zhao, Y.G., - The effect of microelements on Stevia rebaudiana. Zhejiang Agricultural Science, 1985: p. 1.

130. Zilian B.P., Sonia M.C., Dietrich A., Fellipe G.M. Effect of photoperiod on flowering and steviosidae cjntent in plants of Stevia rebaudiana Bertoni//Japanese Journal of Crop Science. -1980. - V. 49, № 4. - P. 569 - 672.

132. Zipinsky E.S., Kresovich S. Sugar crops as a solar energy converter// Experimentia.-1982.-V. !,.№ l . - P . 13 - 18.102