Ветеринарно-санитарные и технологические показатели молока высокопродуктивных коров при использовании фитокормовой добавки из стевии тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.06, кандидат ветеринарных наук Андреев, Михаил Михайлович

• Андреев, Михаил Михайлович
• кандидат ветеринарных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Андреев, Михаил Михайлович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8 1.1. СОСТОЯНИЕ ПРОБЛЕМЫ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ 8 1.1.1 Технологические и физиологические особенности эксплуатации 9 высокопродуктивных коров

1.1.2. Роль природных источников биологически активных веществ в 16 молочном скотоводстве

1.1.3 Значение стевии (Stevia rebaudiana Bertoni) как 33 многопрофильной сельскохозяйственной культуры

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1.1. Организация работы и схема её проведения

2.1.2. Методы и методики исследования

2.2.РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 44 2.2.1 .ВЛИЯНИЕ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ СТЕВИИ НА 44 ОРГАНИЗМ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ

2.2.1.1. Динамика показателей рубцового пищеварения

2.2.1.2. Состояние обмена веществ 56 2.2.2. ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ ЛАКТИРУЮЩИХ 68 КОРОВ И КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА С ПОМОЩЬЮ НОВОЙ ФИТОКОРМОВОЙ ДОБАВКИ

2.2.2.1. Динамика молочной продуктивности коров при использовании 69 фитокормовой добавки из отходов стевии

2.2.2.2. Изменение технологических показателей молока при 71 использовании экспериментальной кормовой добавки

2.2.2.3. Результаты научно-производственных опытов по изучению 82 влияния фитокормовой добавки из отходов стевии на ветеринарно-санитарное состояние молока

2.3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ 107 ИССЛЕДОВАНИЙ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарные и технологические показатели молока высокопродуктивных коров при использовании фитокормовой добавки из стевии»

Актуальность темы. Современное молочное скотоводство основано на специализации, концентрации и кооперировании производства, агропромышленной интеграции, применении комплексной механизации и автоматизации, обеспечивающих высокую производительность труда на равномерном круглогодовом поточном производстве продукции, наиболее эффективном использовании кормов и основных фондов предприятий, а также биологических особенностей животных. Кроме того, важным фактором эффективности животноводства является совершенствование технологии, повышение сохранности и продуктивности коров, улучшение качества продукции (Алтухов Н.М., Семёнов С.Н., Кустов М.А., 2007; Алтухов Н.М., Семёнов С.Н., Андреев М.М., 2007).

Придавая большое значение молоку как незаменимому и полноценному продукту питания, а также как сырью для молокоперерабатывающей отрасли, в первую очередь необходимо помнить об источнике его получения, а именно о животном. С развитием животноводческой отрасли, интенсификацией производства молока, несоизмеримо возрастает нагрузка на животное. Это приводит как к снижению качества получаемого продукта, так и к отрицательному воздействию на организм коров.

Многолетние исследования показывают (Самохин В.Т., 1974; Алиев А.А., 1997; Самохин В.Т., Шахов А.Г., 2000; Найденский М.С. с соавт., 2002; Анохин Б.М. с соавт., 2004; Семёнов С.Н., Алтухов Н.М., Андреев М.М., 2007), что ведущим фактором нарушения продуктивного здоровья коров является дисбаланс питательных веществ в рационах (дефицит белка, энергии, макро- и микроэлементов) особенно высокопродуктивных животных.

В условиях интенсивной технологии получения молока существенное значение приобретают мероприятия позволяющие нормализовать обменные процессы в организме крупного рогатого скота. Для исправления этой 4 ситуации все чаще рекомендуются легкоусваиваемые корма и кормовые добавки природного происхождения, имеющие в своем составе разнообразные биологически активные компоненты (Кузнецов Н.И. с соавт., 1991; Рецкий М.И., 1997; Востроилов А.В. с соавт., 2008; Семёнов С.Н., Кустов М.А., Андреев М.М., 2008).

Несколько последних десятилетий биологически активные вещества натурального происхождения всё чаще упоминаются как важная составляющая нормального функционирования организма высокопродуктивных животных. Богаты биологически активными веществами разнообразные растения, а также отходы их переработки. Эти побочные продукты производств, в том числе нетрадиционного растительного сырья, всё чаще используют в кормлении сельскохозяйственных животных как в виде монокорма, так и в сочетании с различными природными и синтетическими компонентами (Самохин В.Т., 2003; Полянский К.К. с соавт., 2006).

На сегодняшний день изучение возможности использования таких кормов и кормовых добавок с целью обеспечения организма животного целым набором биологически активных веществ является чрезвычайно актуальной, а кроме того, производственно и экономически востребованной. Поиск реальных подходов при решении данной проблемы определил выбор темы предстоящей работы, цели и задачи исследований.

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось изучение влияния технологических отходов стевии (Stevia rebaudiana Bertoni) -высушенных и измельчённых стеблей и листьев на продуктивные возможности молочного скота и качество молока.

Для реализации данной цели исследований перед нами были поставлены следующие задачи:

1. Изучить степень воздействия новой растительной кормовой добавки представленной отходами переработки стевии, на функциональное состояние организма коров в условиях интенсивного производства молока;

2. Оценить влияние кормовой добавки на показатели рубцового пищеварения у высокопродуктивных коров;

3. Определить уровень молочной продуктивности, ветеринарно-санитарные и технологические показатели качества молока при введении в рацион коров экспериментальной кормовой добавки из стевии;

4. Установить степень эффективности новой растительной кормовой добавки на основе стевии, а также перспективы её внедрения в практическое молочное животноводство.

Научная новизна. Впервые предложена технология кормления высокопродуктивного скота с использованием высушенных и измельчённых наземных частей стевии. Изучено её влияние на качественный и количественный состав рубцовой фауны. Показана профилактическая способность новой кормовой добавки при нарушениях обмена веществ у высокопродуктивных коров. Дано научное обоснование к использованию отходов стевии для оптимизации биологической и технологической ценности молока. Получено решение о выдачи патента на изобретение «Способ кормления лактирующих коров» № 2008140633 от 01.10.2009 г.

Практическая значимость. В научно-производственных условиях, с положительным эффектом апробировано использование новой кормовой добавки для молочного поголовья с целью профилактики нарушения обмена веществ у высокопродуктивного крупного рогатого скота, а также улучшения физико-химического состава и технологических свойств молока.

Апробация работы. Результаты исследований, изложенные в диссертационной работе были доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского и аспирантского состава факультета ветеринарной медицины ВГАУ (2007 - 2009 гг.); научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава факультета технологии животноводства и товароведения и факультета ветеринарной медицины ВГАУ

2007, 2009 гг.); межрегиональной научно - практической конференции молодых учёных «Достижения молодых учёных — будущее в развитии АПК», 6 г. Воронеж, 2007, 2009 гг.; международной научно - практической конференции «Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции», г. Мичуринск, 2007.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 9 научных работ, из них 1 в реферируемых изданиях ВАК Министерства образования и науки РФ. Основные результаты исследований вошли в два информационных листа. Получено решение о выдачи патента на изобретение «Способ кормления лактирующих коров» № 2008140633 от 01.10.2009 г.

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, выводов и предложений. Списка цитированных источников (154 работы, из них - 110 отечественных и 44 зарубежных авторов), приложения. Работа изложена на 125 страницах компьютерного исполнения, содержит 18 таблиц и 36 рисунков.

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Андреев, Михаил Михайлович

2.5. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

В соответствии с полученными результатами научных исследований по изучению вопросов влияния новой фитокормовой добавки на организм лактирующих коров их продуктивные возможности, качество и ветеринарно-санитарную безопасность молока, представляется возможным сделать следующие выводы:

1. Отмечено положительное влияние фитокормовой добавки на процессы рубцового пищеварения складывающееся из положительной динамики органолептических характеристик рубцовой жидкости; роста числа простейших в рубцовом содержимом на 16,0% (Р< 0,01) с параллельным возрастанием доли крупнореснитчатой фауны на 13,5%; положительной динамике бактериального пейзажа с фоновых 4,27±1,19 до 4,53±1,02 млрд/мл, повышением активности микроорганизмов на 20,0%; увеличения общего количества летучих жирных кислот на 19,7%.

2. Применение кормовой добавки из отходов стевии, за период эксперимента, обеспечило оптимизацию показателей крови по общему белку, глюкозе, резервной щёлочности и содержанию кетоновых тел, нормализацию параметров содержания в крови щелочной фосфатазы, АсАТ и АлАТ, значительное снижение концентрации продуктов перекисного окисления - диеновых конъюгатов на 38,9%, а малонового диальдегида — 53,7%. Кроме того, в крови коров опытной группы имело место снижение холестерина на 12,5% (Р< 0,05), увеличение содержания витамина А на 19,7% (Р< 0,01), а витамина Е на 12,9% (Р< 0,01)

3. Молочная продуктивность поголовья получавшего высушенные и измельчённые стебли и фрагменты листьев стевии выросла за время исследований на 10,3%. Разница в надоях, с контрольной группой, была на уровне 2 кг молока на голову в сутки (Р< 0,001).

4. Итоговые значения по массовой доле жира в молоке составили

3,81±0,01% — в опытной группе и 3,75±0,02% - в контрольной группе; по процентному содержанию белка: 3,13±0,03% в опыте и 3,07±0,02% в

109 контроле. Содержание казеина в молоке коров снизилось с 2,38±0,01% до 2,28±0,04% с параллельным возрастанием количества сывороточных белков с 0,69±0,01% до 0,85±0,01%. При этом отмечено повышение а - казеина на 8,1% и снижение у - казеиновой фракции на 3,7%.

5. Ветеринарно-санитарные показатели: общая бактериальная загрязнённость, количество соматических клеток, кислотность и плотность молока коров опытной группы соответствовали требованиям ФЗ- №88 от 12.06.2008 "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" и ГОСТ 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырьё», что обеспечило его безопасность с точки зрения комплексной оценки и технологической пригодности как сырья для молокоперерабатывающей отрасли.

6. Внедрение новой фитокормовой добавки способствует экономии затрат при производстве 1 кг молока в объёме 0,35 руб. Уровень рентабельности при производстве молока в опытной группе был на 12,3% выше чем в контроле.

Результаты научно-производственных испытаний обеспечили следующие практические предложения:

1. Отходы переработки стевии: стебли и фрагменты листьев после высушивания и измельчения следует использовать в качестве фитокормовой добавки высокопродуктивному крупному рогатому скоту молочного направления из расчёта 2 г на кг живой массы за одно кормление, при трёхкратном режиме кормления, обеспечивает нормализацию обменных процессов и получение большего количества качественного молока с высокими ветеринарно-санитарными и технологическими характеристиками.

2. Результаты исследований рекомендованы к внедрению в учебный процесс при подготовке специалистов ветеринарного, зооинженерного и технологического профиля.

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Андреев, Михаил Михайлович, 2009 год

1. Адильбеков Ж.Ш. Афлатоксикоз коров и токсико-биологическая оценка молока: автореф. дис. канд. вет. наук. — Астана, 2001. — 23 с.

2. Алиев А.А. Профилактика нарушения обмена веществ у сельскохозяйственных животных / А.А. Алиев. М.: Агропромиздат, 1986. -384 с.

3. Алиев А.А. Обмен веществ у жвачных животных / А.А. Алиев. М.: Инженер, 1997.-419 с.

4. Алтухов Н.М. Гигиена получения и ветеринарно-санитарная оценка качества молока / Н.М. Алтухов, С.Н. Семёнов, М.А. Кустов. Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2007. - 78 с.

5. Атраментов А.Г. Совершенствование первичной обработки молока / А.Г. Атраментов. М.: Агропромиздат, 1990. — 63 с.

6. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков, А.С. Шувариков. М.: МСХА, 2000. - 348 с.

7. Батраков А .Я. Разработка и совершенствование профилактических и лечебных мероприятий при воспроизводстве крупного рогатого скота с высокой молочной продуктивностью: дис. в форме науч. доклада. д-ра вет. наук / А .Я. Батраков. Воронеж, 1991. - 52 с.

8. Близнецова Г. Антиоксидантный статус беременных и бесплодныхвысокопродуктивных коров / Г. Близнецова, В. Сафонов, А.Г. Нежданов,

9. М.И. Рецкий // Молочное и мясное скотоводство 2008 - № 7. - С. 39 - 40.

10. Ю.Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.А.111

11. Богданов. М.: Агропромиздат, 1990. — 624 с.

12. П.Болотова Н.С. Вводите в рационы дойных коров муку рапса и тритикале / Н.С. Болотова // Кормопроизводство. — 2008.-№4.-С.28-30.

13. Буряков Н.П. Кормление стеленных сухостойных и дойных коров / Н.П. Буряков // Молочная промышленность. 2008. - № 4. - С. 37 - 39.

14. Васильев В.Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов / В.Г. Васильев, Н.И. Абрамова Оболенская, В.А. Павлов. — М.: Агропромиздат, 1990. - 303 с.

15. Верзилина Н.Д. Стевия (Stevia rebaudiana bertoni) в Центральном Черноземье: дис. д-ра с/х наук / Н.Д. Верзилина. Воронеж, 2005. -306 с.

16. Ветеринарно-санитарные мероприятия при производстве молока на фермах и комплексах / В.М. Карташова, Г.А. Таланов, Г.К. Волков и др. -М.: Агропромиздат, 1990. 16 с.

17. Возделывание стевии / А.В. Корниенко, И.М. Никульников, Л.П. Удовидченко, Н.В. Безлер, В.И. Кураков, Т.П. Жужжалова, В.В. Знаменская // Сахарная свекла. 1995. - № 10. - С. 22 — 24.

18. Воскобойник В.Ф. Ветеринарное обеспечение высокой продуктивности коров / В.Ф. Воскобойник. — М.: Росагропромиздат, 1988. 287 с.

19. Волков Г.К. Гигиена крупного рогатого скота на промышленных фермах / Г.К. Волков. М.: Россельхозиздат, 1987. - 316 с.

20. Вяйзенен Г.Н. Молочная продуктивность коров в переходные периоды112содержания / Г.Н. Вяйзенен, А.Г. Вяйзенен, М.А. Радьков и др. // Молочная промышленность. 2008.- №4. - С. 35-36.

21. Ганина, В. И. Экология и органолептическая оценка сырого молока / В. И. Ганина // Переработка молока. 2003. - № 8. — С. 8.

22. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. - 344 с.

23. Горбатова К.К. Химия и физика молока / К.К. Горбатова. СПб.: Гиорд, 2003.-288 с.

24. Гордеева А.К. Продуктивные качества коров чёрно-пёстрой породы при разном уровне энергетического питания в условиях Предбайкалья: автореф. дис. канд. с/х. наук / А.К. Гордеева. Улан-Удэ, 2006. - 21 с.

25. Горелик О.В. Качество молока в зависимости от сезона / О.В. Горелик // Практик. 2003. - № 9 - 10. - С. 22 - 25.

26. ГОСТ Р 52054 2003 «Молоко натуральное коровье - сырьё». Технические условия.

27. Данилов М. Б. Теоретическое обоснование и разработка технологии пробиотических продуктов с использованием бифидо и лактобактерий: автореф. дис. .д-ра тех. наук / М.Б. Данилов. - Кемерово, 2004. - 47 с.

28. Двинская JI.M. Использование антиоксидантов в животноводстве / JI.M. Двинская, А.А. Шубин. — JL: Агропромиздат, 1986. 180 с.

29. Дворкин В. И. Метрология и обеспечение качества химического анализа / В.И. Дворкин. М.: Химия, 2001. - 240 с.

30. Дзюба О.О. Стевия Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsley - интродукция, морфология, биология, возделывание: автореф. дис. . канд. биол. наук / О.О. Дзюба. - Санкт-Петербург, 1999. - 15 с.

31. Добромирова В.Ф. Анализ качества пищевых продуктов / В.Ф.113

32. Добромирова, Н.Г. Кульнева, Ю.И. Зелепукин. Воронеж: ВГТА, 2003. -98 с.

33. Жаров А.В. Кетоз высокопродуктивных коров / А.В. Жаров, И.П. Кондрахин. -М.: Россельхозиздат, 1983. 103 с.

34. Зубенко В.Ф. Новый природный заменитель сахара / В.Ф. Зубенко // Вестник с.-х. науки. 1990. - № 3. - С. 93 - 96.

35. Ивашура А.И. Гигиена производства молока / А.И. Ивашура. М.: Росагропромиздат, 1989. — 237 с.

36. Изучение антиоксидантной активности стевии и продуктов его переработки / Г.К. Подпоринова, Н.Д. Верзилина, Н.К. Полянская, Я.И. Яшин и др. // Пищевая промышленность. 2005. - № 9. - С. 97.

37. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, В.И. Фисин, В.В. Щеглов и др. М.: Колосс, 2003.-456 с.

38. Калюжный ИИ. Ацидоз рубца крупного рогатого скота / И.И. Калюжный. Саратов: Приволжское книжное издательство, 1996. — 237 с.

39. Камышанов А.С. Мастит у высокопродуктивных молочных коров в период лактиции и их воспроизводительная функция: автореф. дис. канд. вет. наук / А.С. Камышанов. Воронеж, 2000. - 20 с.

40. Карташова В.М. Технология получения высокосортного молока в современных условиях ведения молочного животноводства / В.М. Карташова, К.В. Титарчук // Мясное и молочное скотоводство. 1995. — № 6.-С. 26-28.

41. Кирилов М. Кормовая добавка И-САК1026 в комбикормах длявысокопродуктивных коров / М. Кирилов, В. Виноградов, С. Кумарин и др.114

42. Молочное и мясное скотоводство. — 2008. — № 5. — С. 15 — 17.

43. Кирнос И.О. Молочная продуктивность симментал х красно-пёстрых коров при силосно — концентратном типе кормления и пути её повышения в условиях ЦЧЗ: автореф. дис. канд. вет. наук / И.О. Кирнос. — Воронеж, 2001.-27 с.

44. Кирсанов Н.В. Опыт лечения маститов гомеопатическими препаратами / Н.В. Кирсанов // Практик. № 9 - 10. - 2003. - С. 70 - 73.

45. Кондрахин И.П. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики / И.П. Кондрахин. М.: КолосС, 2004. - 520 с.

46. Коробова М.М. Биологические особенности и химический состав Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl. при интродукции в Ленинградскую область: автореф. дис. . канд. биол. наук / М.М. Коробова. Санкт - Петербург, 2000.- 19 с.

47. Косолапова В.Г. Молочная продуктивность коров при использовании кормовых дрожжей в рационах / В.Г. Косолапова // Сельскохозяйственная биология. 2008. - № 4. - С. 68 - 70.

48. Косолович Л.Н. Коррекция метаболизма и совершенствование лечебно-профилактических мероприятий при послеродовых эндометритах коров: автореф. дис. канд. вет. наук / Л.Н. Косолович. Казань, 2004. - 22 с.

49. Костина В.В. Натуральный подсластитель стевиозид / В.В. Костина // Молочная промышленность. 2004. - № 1. - С. 44 - 45.

50. Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З.В. Волокитина. М.: Колос, 2000. - 386 с.

51. Кузнецов А.Ф. Гигиена содержания животных / А.Ф. Кузнецов. СПб.: Лань, 2003.-640 с.

52. Куркин Е.В. Молочная продуктивность коров и интенсивность роста телят при включении в рацион гумата натрия и фосфолипидов подсолнечника: автореф. дис. канд. с — х наук / Е.В. Куркин. Воронеж, 2005. — 23 с.

53. Ларина М.В. Растения семейства яснотковые и астровые — перспективный сырьевой источник для создания функциональных продуктов и напитков: автореф. дис. канд. с х наук / М.В. Ларина. - М., 2007. - 23 с.

54. Лисицин В.Н. Стевия — подсластитель или лекарственное растение /

55. B.Н. Лисицин, Е.Л. Волович // Молочная промышленность 2002 - № 51. C. 1-4.

56. Мещеров Р.К. Питание высокопродуктивных коров нового типа холмогорской породы на племзаводе «Золотая нива» / Р.К. Мещеров, А.В. Серянкин, Ш.Р. Мещеров // молочная промышленность. 2008. - № 4. — С. 40-41.

57. Огнев Ю.М. Получение молока высокого санитарного качества на молочной ферме / Ю.М. Огнев, М.Ф. Кобцев, В.В. Буторина. -Новосибирск: НГАУ, 1992.-40 с.

58. Пат. № 1796128. Способ получения концентрата из растения Stevia rebaudiana Bertoni / Сарджвеладзе Г.П., Харебава Л.Г. // Изобретения. -1993.-№ 7.-С. 9.

59. Пат. № 2003123072/15(024964). Способ определения антиоксидантной активности биологически активных соединений / Пахомов В.П., Яшин Я.И., Яшин А.Я., Багирова В.Л., Арзамасцев А.П., Кукес В.Г., Ших Е.В.; заявлен 25.07.2003.

60. Пат. № 2003123073/15(024965). Установка для определения суммарной антиоксидантной активности биологически активных соединений / Яшин Я.И., Яшин А.Я., Пахомов В.П.; заявлен 25.07.2003.

61. Патиева A.M. Нетрадиционные приёмы повышениявоспроизводительных и продуктивных качеств крупного рогатого скота:116

62. Монография / A.M. Патиева. Краснодар, 2000. - 165 с.

63. Подпоринова Г.К. Разработка промышленной технологии получения концентрата сладких веществ стевии без использования органических растворителей: дис. . канд. с — х наук / Г.К. Подпоринова. Рамонь, 2000.- 196 с.

64. Подпоринова Г.К. Стевия и продукты её переработки: использование при производстве продуктов лечебно-профилактического назначения / Г.К. Подпоринова, К.К. Полянский, Н.Д. Верзилина // Пищевая технология. — 2005-№4.-С. 74-75.

65. Полянский К.К. Совершенствование технологии получения концентрата стевии / К.К. Полянский, Н.Д. Верзилина, Г.К. Подпоринова // Пищевая промышленность. 2004. № 9. - С.87 - 88.

66. Пономарёв А.Н. Методы контроля заготовляемого молока / А.Н. Пономарёв // Молочная промышленность. 2005. — № 2. - С. 21.

67. Производство молока / Н.Г. Дмитриев, В.И. Мосийко, С.С. Брага и др.- М.: Нива России, 1992. 112 с.

68. Радченко В.В. Влияние качества доения коров на удой / В.В. Радченко, С.Г. Пищан // Зоотехния. 1996. -№ 3. - С. 18 - 20.

69. Разумов В.А. Массовый анализ кормов / В.А. Разумов. М.:Колос, 1982.-176 с.

70. Реутов А.Н. Хозяйственные и биологические особенности красно-пёстрой молочной породы крупного рогатого скота в хозяйствах различных форм собственности, автореф. дис. . канд. с х наук / А.Н. Реутов. - Воронеж, 2003. - 22 с.

71. Романенко JT.B. Методы контроля полноценности кормления высокопродуктивных коров / JI.B. Романенко // Вестник РАСХН. 2007. -№5.-С. 88-90.

72. Рыжов B.C. Повышение качества молока / B.C. Рыжов, С.В. Рыжов. — М.: Агропромиздат, 1988. 95 с.

73. Рябцева С. А. Разработка физико-химических основ технологии117лактулозы: автореф. дис . докт. техн. наук / С. А. Рябцева. Ставрополь, 2001.-46 с.

74. Савченко С. Использование энергетической кормовой добавки энергомилк для высокопродуктивных коров / С. Савченко // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. № 2. - С. 20 - 22.

75. Свириденко Г.М. Критерии качества и безопасности молока сырья / Г.М. Свириденко // Молочная промышленность. - 2005. - № 6. - С. 22-25.

76. Свириденко Г.М. Анализ методов оценки бактериальной загрязнённости молока сырья / Г.М. Свириденко, М.Б. Захарова // Молочная промышленность. - 2005. - № 8. - С. 44 — 48.

77. Семёнов С.Н. Применение антисептических препаратов на основе четвертичных аммониевых соединений для повышения ветеринарно-санитарных показателей молока при его получении: дис. канд. вет. наук / С.Н. Семёнов. Воронеж, 2001. — 182 с.

78. Семёнов С.Н. Влияние лизоцима на качество молока / С.Н.Семёнов, А.Н. Понамарёв, Н.Е. Суркова // Молочное и мясное скотоводство. М., 2006.-№2.-С. 30-31.

79. Семёнов С.Н. Современные методы контроля натуральности сырого молока коров / С.Н. Семёнов // Вестник Воронежского ГАУ. — 2006. — № 12.-С. 141-146.

80. Семёнов С.Н. Использование продуктов переработки стевии в рационе лактирующих коров / С.Н. Семёнов, Н.Е. Суркова, Н.В. Вязина, К.К. Полянский // Молочное и мясное скотоводство. М., 2007. - № 1. - С. 21.

81. Семёнов С.Н. Стевия в рационе коров / С.Н. Семёнов, М.А. Кустов, М.М. Андреев // Животноводство России. 2008. - № 11. - С. 43 - 44.

82. Семёнов С.Н. Проблемы и перспективы повышения качества молока / С.Н. Семёнов, Н.Е. Суркова. Воронеж: Истоки, 2009. — 194 с.

83. Сергеев В.Н. Биологически активное растительное сырьё в пищевой промышленности / В.Н. Сергеев // Пищевая промышленность. 2001. — № 6.-С. 28-29.

84. Серов А.В. Теоретическое обоснование и экспериментальные исследования химико-технологических проблем получения, определения и использования лактозы и ее производной лактулозы : автореф. дис . докт. техн. наук / А. В. Серов. Ставрополь, 2004. - 40 с.

85. Состав микрофлоры молока на разных этапах получения / К.К. Полянский, Н.М. Алтухов, С.Н. Семёнов, А.Н. Пономарёв // Молочная промышленность. — 2005 . — № 5. — С. 69.

86. Суркова Н.Е. Использование продуктов переработки стевии в рационе лактирующих коров: дис. канд. вет. наук / Н.Е. Суркова. Воронеж,2007.- 114 с.

87. Суханова М.А. Синтез и накопление стевиол-гликозидов в растениях и культурах клеток стевии (Stevia rebaudiana Bertoni): дис. канд. биол. наук / М.А. Суханова. М., 2002. - 113 с.

88. Степаненко П. П. Микробиология молока и молочных продуктов / П. П. Степаненко. М: Лира, 2002. - С. 68 - 196.

89. Степаненко П. П. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии молока и молочных продуктов / П. П. Степаненко. М: Лира, 2005.-653 с.

90. Твердохлеб Г.В. Химия и физика молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, Р.И. Раманаускас. М.: ДеЛи принт, 2006. - 360 с.

91. Технология молока и молочных продуктов / Т.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина и др. М.: КолосС, 2004. - 455 с.

92. Титарчук К.В. Ветеринарно санитарные мероприятия при получении молока высшего сорта: автореф. дис. канд. вет. наук / К.В. Титарчук. -М., 1997.-23 с.

93. Трухачев В.И. Концепция приготовления и применения кормовых добавок нового поколения «Биомост» / В.И. Трухачев, В.Н. Задорожная, В.Ф. Филенко и др. // Кормопроизводство. 2008. - № 4. - С. 31 - 32.

94. Фомичев Ю. П. Повышение сыропригодности молока биотехническим методом / Ю. П. Фомичев, Т. В. Кабанова // Сыроделие и маслоделие. —2008. -№ 1.-С. 42-43.

95. Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88 от 12.06.2008.

96. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветеринарно-санитарный контроль молока: автореф. дис. д-ра вет. наук / В.И. Хоменко. М., 1990.-58 с.

97. Храмцов А. Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко. — М.: ДеЛи принт, 2004. -578 с.

98. Шарабрин И.Г. Профилактика нарушений обмена веществ у крупного рогатого скота / И.Г. Шарабрин. М.: Колос, 1975. - 304 с.

99. Шарабрин И.Г. Внутренние незаразные болезни с/х животных / И.Г. Шарабрин, В.А. Аликаев, Л.Г. Замарин и др. М.: Агропромиздат, 1985. -527 с.

100. Шиловский Г. Технологии XXI века — залог успеха крупного молочного сельхозпредприятия / Г. Шиловский, В. Бильков // Молочное и мясное скотоводство. 2008. — № 6. - С. 12-15.

101. Шишков В.П. Патология обмена веществ у высокопродуктивного крупного рогатого скота / В.П. Шишков, Д.Я. Луцкий, А.В. Жаров и др. -М.: Колос, 1978.-384 с.

102. Щеглов В.В. Корма: приготовление, хранение, использование /В.В. Щеглов, Л.Г. Боярский. М.: Агропромиздат, 1990. - 255 с.

103. Юрова Е.А. Методы исследования молочных и молокосодержащих продуктов / Е.А. Юрова // Молочная промышленность. — 2004. № 4. - С. 34-35.

104. Юрова Е.А. Методы определения массовой доли белка / Е.А. Юрова // Молочная промышленность. 2004. - № 6. - С. 28 - 29.

105. Якубчак О.Н. Контроль санитарного качества молока по общей бактериальной обсеменённости / О.Н. Якубчак // Ветеринария. 1995. - № 12.-С. 44-46.

106. Якубчак О.Н. Роль некоторых бактерий в снижении качества молока и121разработка ускоренных методов его ветеринарно-санитарной экспертизы: автореф. дис. . д ра вет. наук / О.Н. Якубчак. - М., 1997. — 40 с.

107. Anderson J.W., Diwadkar V.A., Bridges S.R. Selective effect of different antioxidation of lipoproteins from rats // Proc. Soc. Express Biological Medicine, -1998.-T. 218. —№4. —P.376 —381.

108. Baptista S.W., Seima-Dzimitas R. Efeito do acido giberelico no desenvolvimento de plantas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) // Cientifica. -2003.-V. 31, № 1.-P. 31-41.

109. Bennett R/ Milk quality. A second look // Dairy Herd Manag. 1988. -Vol. 35, № l.-P. 30-31.

110. Berg G.et al. North . Europ. Food Dairy J., 1990, 55 (3), P. 63 68.

111. Brandle, J.S. A.G.M., Stevia rebaudiana: Its agricultural, biological, and chemical properties Review. Canadian Journal of Plant Science, 1998. 78(4): p. 527-536.

112. Bramley A. J. The microbiology of raw milk / A. J. Bramley, С. H. McICinnon // Dairy Microbiology. 1990. - Vol. 1. - P. 212 - 220.

113. Botha W.C., Conradie H.C., Raubenheimer L. J. Induction of natural lactic production in pasteurised milk // Sci., Technol. And Dev. 1997. - V. 15, № 2 -3.-P. 164-175.

114. Bruce H. Thermophilic Spores: UHT and Retort Processing of Recombined Milks / Hill Bruce // Session 10 — Technology for Reconstitution and Recombination Latest Deleforments., 2007. - P. 184 - 227.

115. Bubais G.E., Bietuch R.S. Lee J.F. Biterpenoid Sweeteners,Synthesis and sensory evalnation of stevioside analogues nondergradable to steviol // J. Med. Chem. 1997. - № 24. - P. 1269 - 1271.

116. Chapman, Helen R. et al. Some effects of longtemperature storage of milk on cheese production and cheddar cheese flavour / Helen R. Chapman // Dairy Ind. Int. 1976. - № 2. - P. 42-45.

117. Corredig M., Dalgleish D.G. Effect of different heat treatments on thestrong binding interactions between whey proteins and milk fat globules in122whole milk // J. Dairy Res. 1996. - V. 63, № 3. - P. 441 - 449.

118. Dairy Technology / L. L. Muller, I. F. Hajes, N. S. Show // J. Dairy Res. -1967.-V. 3.-P. 12.

119. Dobberstein R.H., Suzuki F.A. Flavor enhancing and modifying materials. U.S. Pat. № 4612942, 8.03-84-23.09.86.

120. Dommett, T. W. Effects of overnight factory storage and transport between factories on microbiological quality of raw milk / T. W. Dommett, L. J. Basdy, A. J. Pwain // Austral. J. Dairy Technol. 1983. - № 2. - P. 75 - 80.

121. Erickson M.C. Chemical and microbial stability of fluid milk in response to packaging and dispensing // Int. J. Dairy Technol. 1997. - V.50, № 3. - P. 107-111.

122. Ferreira C.M. Extending the shelf life of milk // Milk Ind. Int. - 1999. -V. 101, №3.-P.-32.

123. Fox P. F. Milk proteins: molecular, colloidal and funotional properties / P. F. Fox, D. M. Mulvihill // J. Dairy Res. 1982. - V. 49. -N 4. - P. 679 -693.

124. Galperin de Levy R.H. Stevia rebaudiana Bertoni: extraccion, purificacion у empleo del stevisiodo // 5 Reun. teen. nac. espec. prod. arom. med., Costelar Comun. Buenos Aires. 1982. - P. 47 - 57.

125. Gravert H. Wunder vullen aus America // Ferd Word. 1975. - P. 28 - 94.

126. Griffiths M.W. Milchwissenschaft / M.W. Griffiths. 1989. - № 44 (9). -P. 539-543.

127. Heiman G. Farm. New York, 1988.-P. 153 - 192.

128. Henyon D.K. Extended shelf-life milk in North America: a perspective // Int. J. Dairy Technol. 1999.-V.-52. №3-P.-95- 101.

129. Horn A., Bozo S., Dohi I. Les croisements et un systeme do comparison des en Hongrie // 27 reunion annuelle Federation Europeene de Zootehnee. Zurich. 1976. Resumes. 60 p.

130. Jakob E., Puhan Z. Technological properties of milk as influenced bygenetic polymorphism of milk proteins a review // Int. Dairy J. - 1992. - V. —1232.-Р. 157- 178.

131. Jamroil J., Schaeffer L. Estimates of parameters for a test day model with random regressions for yield traits of first lactation Holsteins // J. Dairy Sc. — 1997. Vol. 80. № 4. - P. 762 - 770.

132. Langsrud, F. Flavor development and microbiology of swiss cheese. A Rewiew. I. Milk quality and treatments / F. Langsrud, G. W. Reinbold // J. Milk Food TechnoL- 1973.-V. 36.-№ 10.-P. 32-36.

133. Lewis M. J. Microbiological issues associated with heat treated milk / M. J. Lewis // Int. J. Dairy Technol. 1999. - V. 52. - № 4. - P. 121 - 125.

134. Lovkova M., Buzuk G., Sokolkva S., Kliment,eva N. Chemical features of medicinal plants // Applied Biochemistry and Microbiology. 2001. - V. 37, №3.-P. 229-237.

135. Mathies H., Meier F. Yearbook Agricultural Engineering. 1995. - P. 189 - 199.

136. Morr C.V. Physico-chemical basis for functionality of milk proteins / C.V. Morr // Kiel. Milchwirt. Forschungsber. 1983. - № 3. - P. 333 - 343.

137. Oehmichen, A. Danisco Niebuii GmbH / A. Oehmichen, D. Eisser, J. Plock // Deutsche Michwirtschhaft. 2003. - № 17. - P. 147 - 182.

138. Prabha P.S., Das U.N., Ramesh G., Kumar K.V. Free radicals denigration, lipid peroxidation and essential fatty acids in patients with septicemia // Prostogland. Leukotrienes and Essent. Fatty Acids. 1994. - V.45, № 1. - P.61 - 65.

139. Phillips K.S. Stevia: step in developing of a new sweetener. Newbure:124

140. Berkshire UK, 1989. 106 v.

141. Seth P., Kumari R., Madhavan S. et al. Prevention of renal ischemia-reperfusion-induced injury in rats by picroliv // Biochemistry Pharmacology. 2000. -T. 59,№ 10.-P. 315-322.

142. Sivarajasingam S. et all. Foetus sire effect on Friesionzebu crossbred dem milk production // MADRID Res. Bull. 1984. - 12. - № 3. - P. 390 - 397.

143. Stack A. Bactofugation of liquid milk // Milk Ind. Int. 1998. - V. 100, № l.-P. 11.

144. Studies on the tissue culture of Stevia rebaudiana and its components. II. Induction of shoot primordial // Planta Med. 1986. - № 4. - P. 321 - 323.

145. Takanashi K., Matsuda M., Ohashi K. Analysis of anti-rotavirus activity of extract from Stevia reubadiana// Antiviral Research. 2001. - V. 49, № l.-P. 15-24.

146. Tamime, A.Y. In Modern Dairy Technology Advancesin Milk Products, Vol. 2 / Edition, Ed. By Robinson, R.K., Elsevier Applied Science, London. — 1993, P. 49-56.

147. White J.R., Kramer J., Campbell P.K., Bernstein R. Oral use of a topical preparation containing an extract of Stevia rebaudiana and the chrysantemum flower in the management of hyperglycemia // Diabet Care. 1994. - V. 17(8), №6.-P. 940-941.

148. Zakrnewski, E. Termizacja jeden z rodzajow obrobki termicznej mleka / E. Zakrnewski, S. Zwaflicki//Prz. Mlecz. 1983. - V. 32.-№ l.-P. 18-20.

149. Zhao Y.G., The effect of microelements on Stevia rebaudiana. Zhejiang Agricultural Science, 1985: p. 1.