Формирование рыночной политики предприятия общественного питания на основе концепции маркетинга тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат наук Садовникова, Наталья Валерьевна

• Садовникова, Наталья Валерьевна
• кандидат наук
• 2014

Оглавление диссертации кандидат наук Садовникова, Наталья Валерьевна

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

Введение

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РЫНОЧНОЙ ПОЛИТИКИ

ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КАТЕГОРИЯХ МАРКЕТИНГОВОЙ КОНЦЕПЦИИ

1.1. Рыночная политика предприятия общественного питания: сущность, содержание, приоритеты в контексте моделей рыночного поведения

1.2. Детерминанты формирования и реализации рыночной политики предприятия общественного питания

1.3. Маркетинговые инструменты рыночной политики предприятия общественного питания

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ УСЛОВИЙ ФОРМИРОВАНИЯ И ФАКТОРОВ ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕАЛИЗАЦИИ РЫНОЧНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

2.1. Исследование конкурентных условий формирования рыночной политики предприятий общественного питания

2.2. Оценка эффективности реализации рыночной политики предприятий общественного питания

2.3. Маркетинговый анализ факторов результативности рыночной политики предприятия общественного питания

ГЛАВА 3. ИНСТРУМЕНТАЛЬНО-МАРКЕТИНГОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ РЫНОЧНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

3.1. Методика оценки маркетинговой результативности бизнеса предприятия общественного питания

3.2. Алгоритм разработки ассортиментной матрицы кулинарной продукции предприятия общественного питания на основе анализа товарного

портфеля

3.3. Ценностная модель развития потребительской лояльности к предприятию общественного питания

Заключение

Список использованных источников Приложения

160

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование рыночной политики предприятия общественного питания на основе концепции маркетинга»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы.

Современные тенденции развития потребительского рынка в целом и сектора общественного питания, в частности, наглядно демонстрируют, что созданные предприятиям паритетные условия развития бизнеса не являются определяющим фактором его эффективности и устойчивости занимаемых конкурентных позиций. Достижение этих целей требует экономически обоснованной рыночной политики, разрабатываемой на основе концепции и методологии маркетинга - комплексной системы научных знаний и прикладных инструментов, обеспечивающих сбалансированность интересов предприятий и потребителей.

Для предприятий общественного питания разработка и реализация рыночной политики имеет особое значение, что обусловлено ростом интенсивности конкуренции «за потребителя» в условиях относительной стабильности потребительского контингента и роста количества хозяйствующих субъектов, конкурирующих между собой за лояльность потребителей.

Этими обстоятельствами вызвана необходимость выполнения научного исследования, посвященного проблеме формирования рыночной политики предприятия общественного питания на основе концепции маркетинга.

Степень разработанности проблемы.

Проблематика рыночной политики предприятия в предметных областях ее формирования изучалась многими отечественными и зарубежными маркетологами. В их числе: Алексунин В.А., Амблер Т., Винкельман П., Казакова H.A., Крэвенс Д.В., Лавлок К., Малхотра Н., Матанцев А.Н., Немыкин Д.Н., Ойнер O.K., Панкрухин А.П., Пантелеева Е.К., Прайснер А., Прижигалинская Т.Н., Руст Р., Рыжикова Т.Н., Серебрякова H.A., Третьяк O.A., Фатхутдинов P.A., Феррис П.У., Шонесси Дж. и др.

Акцент на взаимосвязи рыночной политики с конкурентоспособностью предприятия, потребительским поведением, маркетинговыми характеристиками взаимоотношений предприятия с потребителями сделан в трудах Аакера Д.А., Алиевой З.М., Андерсона Д., Беста Р., Гришковой Н.С., Гупта С., Исаенко Е.В., Зайцева Е.В., Клименко О.И., Ли Г., Моргана P.M., Полозовой А.Н., Разинкиной

И.В.„ Райхельда Ф., Роздольской И.В., Статта Д., Тарасовой Т.Ф., Филиппенко A.B., Фляйшера К., Хилла Н., Цысарь A.B., Яковлевой JI.P. и др.

Отдельные аспекты формирования и реализации рыночной политики, с учетом функциональной специфики, присущей предприятиям общественного питания, раскрыты в работах таких авторов, как Арзуманова Т.И., Батраева Э.А., Богушева В.И., Исаенко A.B., Зайко Г.М., Кучер JI.C., Лысенко Ю.В., Морковкина И.А., Патров В.В., Половинчук Д.Ю., Родионова Н.С., Теплов В.И., Усов В.В., Хайкин М.М. и др.

Высоко оценивая выполненные исследователями работы, вместе с тем, следует признать, что комплексного исследования, посвященного проблеме формирования рыночной политики предприятия общественного питания на основе концепции маркетинга, до настоящего времени не проводилось.

Требуют дальнейшего развития теоретические аспекты рыночной политики предприятия в направлениях конкретизации сущности, содержания и приоритетов в контексте моделей рыночного поведения предприятия, определения детерминант формирования и реализации рыночной политики, обоснования ее маркетинговых инструментов с учетом функциональных особенностей бизнеса предприятий общественного питания.

Предприятия общественного питания испытывают потребность в разработке инструментального обеспечения совершенствования рыночной политики, а именно, в методике оценки маркетинговой результативности бизнеса, алгоритме разработки ассортиментной матрицы кулинарной продукции на основе анализа товарного портфеля, ценностной модели развития потребительской лояльности.

Изложенные обстоятельства определили логику исследования, его цель и задачи.

Область исследования. Формулировка темы диссертации и ее содержание отвечают области исследования п. 9.1 Паспорта научных специальностей ВАК (экономические науки) - теоретические основы и современные направления развития рыночной политики компаний на основе концепции маркетинга.

Цель исследования заключалась в развитии теоретических положений формирования рыночной политики предприятия общественного питания и

разработке маркетингового инструментария, обеспечивающего ее совершенствование.

Реализация цели обеспечивалась посредством решения следующих задач:

- конкретизация сущности, содержания и выделение приоритетов рыночной политики предприятия в контексте моделей его рыночного поведения;

- определение детерминант формирования и реализации рыночной политики предприятия общественного питания;

обоснование маркетинговых инструментов рыночной политики предприятия общественного питания;

- исследование условий формирования и факторов эффективности реализации рыночной политики предприятий общественного питания;

- разработка и апробация методики оценки маркетинговой результативности бизнеса предприятия общественного питания;

- построение и апробация алгоритма разработки ассортиментной матрицы кулинарной продукции предприятия общественного питания на основе анализа товарного портфеля;

- обоснование ценностной модели развития потребительской лояльности к предприятию общественного питания;

- внедрение результатов исследования в маркетинговую практику предприятий общественного питания.

Предмет и объект исследования. Предметом исследования явилась рыночная политика предприятия общественного питания, объектом - предприятия общественного питания России, в том числе отдельные предприятия г. Белгорода.

Методологическую основу исследования составили диалектический подход к исследованию явлений и процессов маркетинговой действительности, концепция и методология маркетинга, методологические положения экономического анализа.

В работе результативно реализован комплекс методов маркетинговых исследований (конкурентного анализа, QUEST-, PEST-, SWOT- анализа, матричного портфельного анализа), экономико-статистических методов (сравнения, аналитических группировок, индексный, графический, факторного анализа, построения рядов динамики), методов экспертного опроса, методов выборочного наблюдения.

Теоретической основой диссертации послужили труды отечественных и зарубежных исследователей по проблематике маркетинга и рыночной политики предприятия, научные публикации в печатных и электронных ресурсах, материалы научно-практических конференций, монографические работы исследователей.

Информационная основа работы представлена официальными статистическими данными Росстата, аналитическими справками и конъюнктурными обзорами состояния потребительского рынка и общественного питания, бухгалтерской, статистической информацией, материалами оперативного учета предприятий общественного питания, материалами авторских выборочных исследований.

Научная новизна результатов исследования заключается в развитии теоретических положений формирования рыночной политики предприятия общественного питания и разработке маркетингового инструментария, обеспечивающего ее совершенствование.

Результаты, содержащие элементы приращения научного знания, состоят в следующем:

- изложены положения, доказывающие расширение содержания рыночной политики применительно к микроэкономическому уровню ее реализации, аргументированные взаимосвязью типов и приоритетов рыночной политики предприятия, определяемых ориентирами моделей его рыночного поведения (производство, сбыт (продажи), финансовые результаты, потребитель, качество); выделены основные проблемы, присущие реализации моделей рыночного поведения предприятия, и, учитывая специфику деятельности предприятий общественного питания, обоснован приоритет модели, ориентированной на потребителя;

- введена новая трактовка термина «рыночная политика предприятия (организации)» - комплекс действий, реализуемых в операционной, тактической и стратегической деятельности на целевом потребительском рынке, имеющий целью обеспечение сбалансированности экономических интересов участников товарно-денежных отношений посредством использования специального маркетингового инструментария; выделены сущностные положения, определяющие отличия авторской трактовки от других определений рыночной политики: уточнение сферы

приложения; конкретизация цели реализации; указание на инструментальное обеспечение достижения цели; акцент на «деятельностный» характер; учет временного аспекта;

- изучены детерминанты рыночной политики предприятия общественного питания, влияющие на процессы ее формирования и реализации; обоснование влияния детерминант дано с позиций функционального подхода, соответственно которому они распределены по базовым функциям предприятия общественного питания: производство кулинарной продукции (продукции собственного производства); реализация продукции собственного производства и покупных товаров; организация внедомашнего потребления продуктов питания;

- доказано положение о доминирующей роли маркетинговых инструментов в формировании и реализации рыночной политики предприятия общественного питания, аргументированное сущностной близостью маркетинга, отождествляемого с рыночной деятельностью, и рыночной политики, обеспечивающей ее осуществление; сформирован состав основных маркетинговых инструментов рыночной политики (мониторинг маркетинговой среды деятельности предприятия, диагностика маркетинговой результативности бизнеса, оценка предпринимательских рисков, анализ удовлетворенности потребителей) и выделены методы, обеспечивающие использование инструментов при формировании и реализации рыночной политики предприятия общественного питания;

- разработана, обоснована и апробирована методика оценки маркетинговой результативности бизнеса предприятия общественного питания по сферам ее формирования; сформирована система показателей, позволяющих оценивать внешний результат, характеризующий положение предприятия в рыночной среде и его динамику; внутренний результат, характеризующий эффективность использования ресурсов предприятия и факторы ее формирования; маркетинговую результативность бизнеса предприятия и динамику ее развития;

- представлен и апробирован алгоритм разработки ассортиментной матрицы кулинарной продукции предприятия общественного питания на основе анализа товарного портфеля, в рамках которого изложен комплекс методических рекомендаций (по разработке ассортиментной концепции предприятия и

формированию его товарной политики, планированию ассортимента товарной продукции, анализу его структуры и динамики), обеспечивающих построение плановой ассортиментной матрицы кулинарной продукции по основным номенклатурным группам и разработку рекомендаций по совершенствованию товарного портфеля с учетом изменений потребительского спроса, отражаемых динамикой объемов продаж продукции собственного производства;

- создана ценностная модель развития потребительской лояльности к предприятию общественного питания, представленная в виде последовательной взаимосвязи блоков и процедур: исследовательско-постановочного (формулировка исследовательской гипотезы и обоснование необходимости разработки модели; выделение областей предполагаемого назначения модели в практике исследования потребительской лояльности и создания условий для ее развития); концептуально-методологического (выбор концептуальной основы и уточнение ее методологических положений для разработки модели - концепции потребительских ценностей и концепции системы сбалансированных показателей в проекции «клиенты»); информационно-аналитического (оценка маркетинговой результативности бизнеса предприятия общественного питания по авторской методике, ревизия товарного портфеля предприятия общественного питания по авторскому алгоритму его совершенствования на основе ассортиментной матрицы); инструментально-технологического (формирование ценностного предложения предприятия; установление доминирующих типов потребительской лояльности и условий ее развития; определение измерителей потребительской лояльности для ее доминирующих типов и способов их расчета); реализационно-прикладного (определение состава задач, решаемых с помощью модели в аналитической и управленческой практике предприятия общественного питания при совершенствовании его рыночной политики; выделение направлений рыночной политики предприятия общественного питания в контексте функциональных процессов, обеспечивающих реализацию модели).

Практическое значение исследования обусловливается комплексом полученных результатов, позволяющих использовать новые маркетинговые инструменты совершенствования рыночной политики предприятий общественного питания.

л \

Методика оценки маркетинговой результативности бизнеса предприятия общественного питания обеспечивает получение достоверной экономической оценки результатов бизнеса, проявляющихся во внешней рыночной среде, отражающих эффективность использования ресурсного потенциала предприятия и выражающих непосредственную маркетинговую результативность его бизнеса.

Алгоритм разработки ассортиментной матрицы кулинарной продукции предприятия общественного питания на основе анализа товарного портфеля обеспечивает возможность проведения ревизии товарного ассортимента продукции собственного производства посредством анализа его структуры и динамики и построения плановой ассортиментной матрицы по основным номенклатурным группам.

Ценностная модель развития потребительской лояльности к предприятию общественного питания обеспечивает предприятия инструментом для исследования потребительской лояльности и разработки обоснованных рекомендаций по ее повышению, учитываемых при совершенствовании рыночной политики по основным функциональным процессам деятельности предприятия: производство кулинарной продукции, реализация продукции собственного производства и покупных товаров, организация внедомашнего потребления продуктов питания.

Апробация результатов исследования.

Теоретические положения работы обсуждались и получили одобрение на международных научно-практических конференциях в Белгородском университете кооперации, экономики и права в 2013-2014 гг.

Прикладные результаты исследования приняты к внедрению в деятельность Управления потребительского рынка Администрации г. Белгорода (справка о внедрении от 28 августа 2014г.), ООО «ОВЕРО», г. Белгород (справка о внедрении от 19 декабря 2013г.), ООО «ЮКРА», г. Белгород (справка о внедрении от 22 января 2014г.).

Публикации. По результатам исследования опубликовано 6 научных работ, общим объемом 11,3 п.л. (авторских 6,57 п.л.), в том числе монография и 3 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК.

Структура и содержание работы. Структура диссертации и логика изложения материала отвечают цели и задачам исследования. Работа включает введение, три основные главы, заключение, список использованных источников из 173 наименований, 22 приложения. Иллюстрации к работе представлены 14 рисунками, 32 таблицами, 30 формулами.

Введение содержит обоснование актуальности проблемы и постановку исследовательской гипотезы, определение предмета и объекта исследования, характеристику положений научной новизны и практической значимости результатов, их апробации, авторских научных публикаций.

В первой главе «Теоретические основы рыночной политики предприятия общественного питания в категориях маркетинговой концепции» конкретизированы сущность и содержание рыночной политики предприятия и выделены ее приоритеты в контексте моделей рыночного поведения; установлены детерминанты формирования и реализации рыночной политики предприятия общественного питания; обоснованы маркетинговые инструменты рыночной политики предприятия общественного питания.

Во второй главе «Исследование условий формирования и факторов эффективности реализации рыночной политики предприятий общественного питания» изложены результаты исследования конкурентных условий формирования рыночной политики предприятий общественного питания России в целом, оценки факторов эффективности реализации рыночной политики и маркетингового анализа факторов ее результативности на примере отдельных предприятий общественного питания г. Белгорода.

В третьей главе «Инструментально-маркетинговое обеспечение совершенствования рыночной политики предприятия общественного питания» разработаны и апробированы методика оценки маркетинговой результативности бизнеса предприятия общественного питания; алгоритм разработки ассортиментной матрицы кулинарной продукции предприятия общественного питания на основе анализа товарного портфеля; ценностная модель развития потребительской лояльности к предприятию общественного питания.

Заключение к работе отражает основные выводы и рекомендации по итогам выполненного исследования.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РЫНОЧНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КАТЕГОРИЯХ МАРКЕТИНГОВОЙ КОНЦЕПЦИИ

§1.1. Рыночная политика предприятия: сущность, содержание, приоритеты в контексте моделей рыночного поведения

Современная теория прикладного маркетинга постоянно обогащается за счет введения в научный оборот и хозяйственную практику новых терминов, отражающих сущность и содержание происходящих изменений потребительского рынка, факторов и условий его функционирования и развития.

В составе этих терминов особое место занимает термин «рыночная политика».

Вплоть до недавнего времени он использовался на макроэкономическом уровне отечественной экономики (где в качестве субъекта разработки и реализации политики выступало государство в лице уполномоченных им органов регулирования экономического развития общества), а также по отношению к рынку как таковому, с позиций присущих ему экономических отношений и инструментов саморегулирования рынка.

Однако наблюдаемая активизация предпринимательской деятельности субъектов микроуровня экономики, создание стимулирующих условий для развития малого и среднего бизнеса, рост его вклада в формирование валового национального (регионального) внутреннего продукта и развитие потребительского рынка, а также многие другие объективные предпосылки привели к расширению понимания субъекта рыночной политики.

Таковым исследователи [83, с. 31] все чаще подразумевают предприятия и организации, реализующие разные рыночные стратегии и тактики рыночного поведения, конкретно воплощаемые в таких же различных рыночных политиках.

В категориях маркетинговой концепции причинно-следственная связь стратегии и тактики участников рыночных (обменных) отношений прослеживается в сути базовой категории «маркетинг»: «... маркетинг не сводим по отдельности ни к философии, ни к стратегии, ни тем более к тактике рыночной деятельности; это именно «трехслойка», в которой основополагающие принципы (философия) задают и позволяют определить долгосрочные цели и приоритеты (стратегию), а те, в свою

очередь, дают возможность спроектировать не противоречивый комплекс инструментов и приемов деятельности (тактику)» [83, с. 31].

Взаимосвязь и взаимообусловленность рыночной стратегии и политики не оспаривается ни теоретиками, ни практиками прикладного маркетинга.

Но если теоретическому обоснованию и механизмам реализации рыночных стратегий посвящено большое множество работ, то, как показало проведенное нами изучение литературных источников и опыта организации хозяйственной практики, теоретическое обоснование рыночной политики преждевременно считать завершенным в разработке. Это создает определенные проблемы в ее формировании и реализации в деятельности конкретных хозяйствующих субъектов потребительского рынка.

Поэтому частными задачами нашего исследования явились конкретизация сущности, содержания рыночной политики предприятия и обоснование особенностей ее формирования во взаимосвязи с типовыми моделями рыночного поведения организаций, определяющих основные приоритеты их рыночной политики.

Базовыми словообразующими понятиями термина «рыночная политика» выступают категории «политика» и «рынок», наиболее удачная трактовка которых с позиций предмета нашего исследования содержится в Кратком экономическом словаре под редакцией А.Н. Азрилияна:

- «политика - ... 3) образ действий, направленных на достижение чего-нибудь, определяющих отношения с людьми» [56, с. 586];

- «рынок - 1) совокупность социально-экономических отношений в сфере обмена, посредством которых осуществляется реализация товарной продукции и окончательно признается общественный характер заключенного в ней труда; 2) всякий институт или механизм, который сводит вместе покупателей и продавцов конкретного товара или услуг» [56, с. 769].

Из процитированных определений следует, что рынок во втором смысловом значении его толкования «несет в себе политическое начало», так как сводится к механизму, обеспечивающему взаимодействие покупателей и продавцов, а следовательно, предполагает наличие отношений между ними, что отвечает сути термина «политика».

Признание факта сущностной близости политики и рынка (с точки зрения отражаемой ими системы общественных отношений) прослеживается в определениях рыночной политики, которые, как правило, формулируются для макроуровня экономики, на что мы обращали внимание выше.

К примеру, Финансовый словарь отождествляет рыночную политику с экономической политикой государства, а ее цель определяет четко с позиций «политического» аспекта: «рыночная политика - государственная экономическая политика, ставящая своей целью: ослабление на рынке власти профсоюзов и крупных фирм; уменьшение или устранение дисбалансов на рынке рабочей силы» [137].

А. Кожевников, полагающий, что «рыночная экономика в России есть, нет рыночной политики», делает акцент на экономическом аспекте политики и сводит ее к активному участию населения в предпринимательских экономических отношениях. Рыночная политика, считает автор, - это не регулирование по географическому или национальному признаку торговли на торговых или розничных рынках. Это сознательное вовлечение миллионов людей в реальные экономические процессы, снятие с иждивения государства и вывод из состояния беспросветного существования без возможности заработать достойные деньги достойным трудом. А малый и средний бизнес - лучший способ такого вовлечения [52].

Более подробное определение рыночной политики, отражающее ее целевой характер и используемый инструментарий, дает Третьяк O.A.: «термин «рыночная политика предприятий» предполагает многоплановую деятельность, связанную с определением и выбором целевого потребительского сегмента, установлением системы коммуникаций с потенциальными и реальными потребителями, изменение внутренней организации и управления предприятия-производителя, направленные на лучшее восприятие рыночных сигналов и адаптацию выпускаемой продукции (по ассортименту, качеству, цене) к требованиям потребителей, построение/выбор дистрибьюторской сети, стимулирование продвижения продукции к потребителю, трансформацию и передачу сигналов рынка вверх по технологической цепочке -налаживание взаимоотношений с поставщиками» [130, с. 175].

Приведенные примеры определений рыночной политики, на наш взгляд, убедительно подтверждают ранее сделанное утверждение о неоднозначности трактовки сущности рыночной политики.

Кроме того, в процессе изучения литературных источников мы пришли к выводу о том, что в англоязычной литературе термин «рыночная политика» (или синонимичный ему термин «политика рынка») обычно используется для обозначения соответствующих видов тактической деятельности, которая определяется стратегией компании.

Например, маркетинговая стратегия определяет ценовую политику, экономическая стратегия - политику доходов и расходов, финансовая стратегия -инвестиционную политику и т.д.

В русскоязычных трактовках рыночной политики подобного разделения не существует. К рыночной политике предприятия исследователи относят и выход на новые рынки, и установление системы скидок и наценок для формирования взаимоотношений с клиентом, и маркетинговые коммуникации, а также многие другие составляющие деятельности хозяйствующего субъекта на рынке.

В нашем исследовании рыночная политика предприятия (организации) трактуется как комплекс действий, реализуемых в операционной, тактической и стратегической деятельности на целевом потребительском рынке, имеющий целью обеспечение сбалансированности экономических интересов участников товарно-денежных отношений посредством использования специального маркетингового инструментария.

Итак, сущностными положениями нашего варианта трактовки рыночной политики предприятия от уже существующих вариантов ее определений являются:

- четкое выделение сферы приложения рыночной политики - целевой потребительский рынок;

- конкретизированная цель реализации рыночной политики - обеспечение сбалансированности экономических интересов участников товарно-денежных отношений;

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Садовникова, Наталья Валерьевна, 2014 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ источников

1. Аакер Д. А. Создание сильных брендов [Текст] / Д.А. Аакер. - М.: Издательский дом Гребенникова, 2003. - 440 с.

2. Адизес И. Управление жизненным циклом корпорации [Текст] / И. Адизес. - СПб.: Питер, 2007.

3. Алексунин В.А. Маркетинг [Текст] / В.А. Алексунин. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2005. - 204 с.

4. Алиева З.М. Теоретико-методологическое обоснование влияния маркетинга отношений на потребительское поведение: Монография [Текст] / З.М. Алиева. - М.: Вузовская книга, 2012.-184 с.

5. Алиева З.М. Методический инструментарий исследования и концепция формирования потребительского поведения в розничной торговле: Монография [Текст] / З.М. Алиева. - Ростов н/Д: ООО «Азовпечать», 2013. - 201 с.

6. Амблер Т. Маркетинг и финансовый результат: Новые показатели и богатство корпорации [Текст] / Т. Амблер. - М.: Финансы и статистика, 2003.

7. Андерсон Д. Цель - бизнес клиента // Секрет фирмы. - 2010. - №12 / Д. Андерсон, Д. Нэрус [Электронный ресурс]. URL: http://www.klerk.ru/boss/articles/7417.

8. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания [Текст] / Т.И. Арзуманова, М.Ш. Мачабели. - М.: Дашков и К0, 2009. - 272 с.

9. Артемова E.H. Основы технологии продукции общественного питания [Текст] / E.H. Артемова. - М.: КНОРУС, 2008. - 329 с.

10.Баранчеев В.П. Управление инновациями. - 2-е изд. [Текст] / В.П. Баранчеев, Н.П. Масленникова, В.М. Мишин. - М.: Издательство «Юрайт», 2012. — 711 с.

11. Батраева Э.А. Экономика предприятия общественного питания [Текст] / Э.А. Батраева. - Красноярск: Красноярский государственный торгово-экономический институт, 2009. - 589 с.

12. Белкина И.Д. Управление предприятием на основе выбранной тактики и стратегии [Текст] / И.Д. Белкина, C.B. Вершинина. - М.: НОРМА, 2005.

13. Вест Р. Маркетинг от потребителя. Стокгольмская школа экономики [Текст] / Р. Бест. - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2008. - 760 с.

ХА.Богушееа В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] / В.И. Богушева. - Ростов н/Д: Феникс, 2008. - 253 с.

15.Бойко А.Н. О стратегии и перспективах экономического развития [Текст] / А.Н. Бойко // Экономика и предпринимательство. - 2014. - №7(48). - С. 221-226.

16.Большая экономическая энциклопедия [Текст]. - М.: ЭКСМО, 2007. - 816

с.

17. Браун М. Сбалансированная система показателей: на маршруте внедрения [Текст] / М. Браун. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2005.

1&.Бузукова Е. Закупки и поставщики [Текст] / Е. Бузукова. - СПб.: Питер, 2010.-432 с.

19 .Венделева М. А. Информационные технологии управления [Текст] / М.А. Венделева, Ю.В. Вертакова. -М.: Издательство «Юрайт», 2011. -462 с.

Ю.Винкелъман 77. Маркетинг и сбыт. Основы ориентированного на рынок управления компанией [Текст] / П. Винкельман. - М.: Издательский дом Гребенникова, 2006.

21. Гончарова Л.Н. Сфера услуг муниципальной экономики - основа экономики будущего (подходы к формированию) [Текст] / Л.Н. Гончарова // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2013. -№1(45).-С. 52-57.

И.Горемыкин В.А. Планирование на предприятии. - 7-е изд. [Текст] / В.А. Горемыкин. - М.: Издательство «Юрайт», 2012. - 695 с.

23.ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения.

24. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги предприятий общественного питания. Классификация предприятий общественного питания: Утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии №475-ст от 27 декабря 2007г.

25.ГОСТ Р 50935-2007. Услуги предприятий общественного питания. Требования к персоналу: Утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии №473-ст от 27 декабря 2007г.

26. ГОСТ Р 53105-2008. Услуги предприятий общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию: Утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии №514-ст от 18 декабря 2008г.

27 .Гришкова Н.С. Технология оценки маркетинговой среды организации [Текст] / Н.С. Гришкова // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2013. - №4(48). - С. 310-314.

28.Гупта С. «Золотые покупатели». Стоят ли клиенты тех денег, что вы на них тратите? [Текст] / С. Гупта, Д. Леманн. - СПб.: Питер, 2007.

29.Данилова О.В. Государство и бизнес: баланс интересов и возможности сторон [Текст] / О.В. Данилова // Экономика и предпринимательство. - 2014. -№7(48).-С. 259-263.

30.Исаенко A.B. Сущность, эволюция и проблемы развития общественного питания потребительской кооперации [Текст]: монография / A.B. Исаенко. -Белгород: Кооперативное образование, 2005. - 248 с.

31 .Исаенко A.B. Использование зарубежного и отечественного опыта при разработке направлений развития общественного питания потребительской кооперации [Текст] / A.B. Исаенко // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2011. - №4(40). - С. 80-83.

32.Исаенко A.B. Продвижение услуг предприятий общественного питания потребительской кооперации [Текст] / A.B. Исаенко // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2011. - №3(39). - С. 153-159.

33.Исаенко A.B. Оценка факторов, влияющих на деятельность предприятий общественного питания [Текст] / A.B. Исаенко, A.B. Королев // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2012. - №1(41). - С. 84-87.

34. Исаенко A.B. Влияние особенностей общественного питания на проведение маркетинговых исследований [Текст] / A.B. Исаенко, Е.В. Чурсина // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2013. -№4(48).-С. 101-104.

35.Исаенко A.B. Генезис рынка услуг общественного питания в России [Текст] / A.B. Исаенко, A.B. Королев // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2014. - №3(51). - С. 91-97.

36. Исаенко Е.В. Сегментация потребителей как основа маркетинговой стратегии организаций потребительской кооперации [Текст] / A.B. Исаенко, Е.В. Чурсина // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. -2012.-№4(44).-С. 9-18.

37. Исаенко Е.В. Направления реализации политики маркетинговых коммуникаций организаций [Текст] / Е.В. Исаенко, A.C. Тарасов // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2014. - №3(51). - С. 29-36.

38.Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. - М.: Магистр, 2008. - 557 с.

39.Зайцев Е.В. Стратегический маркетинг - предложение ценности для клиента. HR. [Электронный ресурс] / Е.В. Зайцев. URL: http://www.hr-portal.ru/article.

40.Зельдович В.З. Основы организационного поведения [Текст] / Б.З. Зельдович. - М.: Издательство «Экзамен», 2006. - 350 с.

41. Казакова H.A. Маркетинговый анализ [Текст] / H.A. Казакова. - М.: ИНФРА-М, 2013.-240 с.

42. Казакова H.A. Финансовая среда предпринимательства и предпринимательские риски [Текст] / H.A. Казакова. - М.: ИНФРА-М, 2011.

43 .Каплан Р. Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию [Текст] / Р. Каплан, Д Нортон. - М.: Олимп-Бизнес, 2006.

44. Капустин С.Н. Предпринимательство в условиях глобальной конкуренции и турбулентности [Текст] / С.Н. Капустин, A.C. Сенин // Российское предпринимательство. - 2012. - №9(207). - С. 4-9.

45. Качалов И. Планирование продаж с точностью 90% и выше [Текст] / И. Качалов. - СПб.: Питер, 2008. - 304 с.

46.Клименко О.И. Критерии и методы проведения комплексной оценки конкурентоспособности организации и их совершенствование [Текст] / О.И.

Клименко, B.B. Оберемко // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2013. - №4(48). - С. 188-193.

47.Клименко О.И. Совершенствование экономического инструментария использования факторов формирования конкурентоспособности торговой организации: монография [Текст] / О.И. Клименко, A.A. Клименко, В.В. Оберемко. - Белгород: Изд-во БУКЭП, 2013.-250 с.

48.Клименко О.И. Исследование организационных факторов формирования конкурентоспособности торговой организации [Текст] / О.И. Клименко, В.В. Оберемко // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. -2014.-№3(51).-С. 37-42.

49. Клименко A.A. Влияние бренда предприятия общественного питания на удовлетворенность и лояльность потребителей в контексте теории «ценности клиента» [Текст] / A.A. Клименко, Д.Ю. Половинчук // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2014. - №3(51). - С. 291-297.

50.Климин А.И Стимулирование продаж [Текст] / А.И. Климин. - М.: Вершина, 2007.-272 с.

51 .Когденко В.Г. Краткосрочная и долгосрочная финансовая политика [Текст] / В.Г. Когденко, И.Л. Быковников. - М.: НИЯУ МИФИ, 2010. - 236 с.

52. Кожевников А. Рыночная политика. Государство должно вовлечь россиян в новые экономические отношения / А. Кожевников // Время новостей. - №52. -2008, 28 марта. - [Электронный ресурс]. URL: http://www.vremya.rU/2008/52/4/200667.html.

53.Королев М.И. Экономика. Риски. Защита: словарь-справочник [Текст] / М.И. Королев. - М.: Анкил, 2008. - 832 с.

54. Корсаков М.Н. Экономика, организация и управление на предприятии [Текст] / М.Н. Корсаков, Ю.И. Ребрин, Т.В. Федосова, Т.А. Макареня, И.К. Шевченко / Под ред. М.А. Боровской. - Таганрог: ТТИ ЮФУ, 2008. - 440 с.

55.Красовский Ю.Д. Организационное поведение [Текст] / Ю.Д. Красовский. -М.: ЮНИТИ, 2007. -515 с.

56. Краткий экономический словарь [Текст] / Под ред. А.Н. Азрилияна. - 3-е изд. -М.: Институт новой экономики, 2005. - 1088 с.

57.Кристенсен K.M. Решение проблемы инноваций в бизнесе. Как создать растущий бизнес и успешно поддерживать его рост [Текст] / K.M. Кристенсен, М.Е. Рейнор; пер. с англ. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2004. - 290 с.

5&.Крэвенс Д.В. Стратегический маркетинг. - 6-е изд. [Текст] / Д.В. Крэвенс / Пер. с англ. - М.: Вильяме, 2008. - 752 с.

59.Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха [Текст] / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова, С.М. Ефимов, Т.Н. Голубева. - М.: РКонсульт, 2002. -468 с.

60.Левицкий Д. Формула эффективной торговли // продукты и прибыль. -2005. - №5(29) [Электронный ресурс]. URL: http://www.idbp.ru/index.php7action.

61 .Лавлок К. Маркетинг услуг: персонал, технология, стратегия [Текст] / К. Лавлок. -М.: Вильяме, 2005.

62 .Левчаев П.А. Актуальные проблемы экономики России в инновационном периоде развития: монография [Текст] / П.А. Левчаев. - Саранск: Мордовское книжное издательство, 2009. - 159 с.

63.Ли Г. Удовлетворенность потребителей и лояльность [Электронный ресурс] / Г. Ли. URL: http://crm-expert.com.ua/article.php?id=34.

64. Лысенко Ю.В. Экономика предприятия торговли и общественного питания [Текст] / Ю.В. Лысенко, М.В. Лысенко, Э.Х. Таипова. - СПб.: Питер, 2013. -416 с.

65. Малое предпринимательство: организация, экономика, управление [Текст] / под ред. А.Д. Шеремета. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 479 с.

66.Малхотра Н. Маркетинговые исследования. Практическое руководство [Текст] / Н. Малхотра. - М.: Вильяме, 2007. - 1186 с.

67. Матанцев А.Н. Анализ рынка. Настольная книга маркетолога [Текст] / А.Н. Матанцев. -М.: Альфа-пресс, 2007. - 552 с.

68.Менеджмент [Текст] / Под ред. И.Н. Шапкина. - М.: Издательство «Юрайт», 2011.-690 с.

69.Молл Е.Г. Организационное поведение [Текст] / Е.Г. Молл. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 160 с.

Ю.Морган P.M. Теория приверженности и доверия в маркетинге взаимоотношений [Текст] / P.M. Морган, Ш.Д. Хант // Российский журнал менеджмента. - 2004. - Т. 2. - №2. - С. 73-110.

71. Морковкина И. А. Современное состояние сети предприятий общественного питания г. Воронежа [Текст] / И.А. Морковкина, Г.В. Кирилаха // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2014. -№2(50). - С. 333-337.

72. Немыкин Д.Н. Моделирование маркетингового потенциала в системе экономического управления предприятием [Текст] / Д.Н. Немыкин // Вестник Белгородского университета потребительской кооперации. - 2009. - №4. - Выпуск 1.-С. 106-111.

73 .Новицкий П. А. Инновационная экономика России: теоретико-методологические основы и стратегические приоритеты: монография [Текст] / П.А. Новицкий. - M.: URSS, 2009. - 326 с.

74.0 государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов: постановление Правительства Российской Федерации №987 от 21 декабря 2000г.

75. Об утверждении правил оказания услуг общественного питания: постановление Правительства Российской Федерации №1036 от 15 августа 1997г., в редакции от 21 мая 2001г.

76. Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии: постановление Правительства Российской Федерации №982 от 01 декабря 2009г., с изм. и доп. от 13 ноября 2010г., №906.

77.Ойнер O.K. Оценка результативности маркетинга с позиций системы управления бизнесом [Текст] / O.K. Ойнер // Российский журнал менеджмента. -2008. - Том 6. - №2. - С. 27-46.

78. Ойнер O.K. Управление результативностью маркетинга [Текст] / O.K. Ойнер. - М.: Издательство Юрайт, 2012. - 343 с.

19.0йнер O.K. Оценка результативности маркетинга: от ресурсной эффективности к интегрированным подходам [Текст] / O.K. Ойнер // Маркетинг в России и за рубежом. -2008. - №1. - С. 3-14.

80.Ойнер О.К. Модель оценки маркетинговой деятельности компании на основе критериев мировых премий в области качества [Текст] / O.K. Ойнер // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2010. - №3. - С. 186-198.

81. Организационное поведение [Текст] / Под ред. Р.Г. Латфуллина. - СПб.: Питер, 2007. - 432 с.

82. Организационная культура [Текст] / Под ред. Н.И. Шаталовой. - М.: Издательство «Экзамен», 2006. - 652 с.

%Ъ.Панкрухин А.П. Маркетинг [Текст] / А.П. Панкрухин. - М.: Омега-Л, 2006.-656 с.

М.Панова JI.A. Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании [Текст] / Л.А. Панова. -М.: Дашков и К0, 2008. - 319 с.

85.Пантелеева Е.К. Влияние внутреннего маркетинга на результативность бизнеса [Текст] / Е.К. Пантелеева, Л.С. Латышова // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2009. - №6. - С. 18-29.

8в.Патров В.В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании [Текст] / В.В. Патров. - М.: БИНФА, 2009. - 102 с.

87.Петров ÍCH. Управление отделом продаж [Текст] / К.Н. Петров. - М.: Вильяме, 2010. - 336 с.

88. Платное обслуживание населения в России. 2009: Стат. сб. / Росстат. -М., 2009. - 367 с.

89. Платное обслуживание населения в России. 2011: Стат. сб. / Росстат. -М., 2011.-387 с.

90. Платное обслуживание населения в России. 2013: Стат. сб. / Росстат. -М., 2013.-407 с.

91. Половинчук Д.Ю. К проблеме развития проектного управления предприятием общественного питания [Текст] / Д.Ю. Половинчук // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2013. - №3(47). - С. 449-452.

92. Половинчук Д.Ю. К проблеме определения перспектив инновационного развития предприятий общественного питания [Текст] / Д.Ю. Половинчук // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2014. -№1(49). -С. 460-463.

93. Полозова А.Н. Процедура экономического мониторинга рыночной позиции промышленной организации [Текст] / А.Н. Полозова, И.В. Шамрина, М.Л. Нейштадт, Е.В. Горковенко // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2014. - №1(59). - С. 200-206.

94.Прайснер А. Сбалансированная система показателей в маркетинге и сбыте [Текст] / А. Прайснер. - М.: Издательский дом Гребенникова, 2006.

95. Прайснер А. Сбалансированная система показателей в маркетинге и сбыте. Планирование и контроль на базе ключевых показателей эффективности [Текст] / А. Прайснер. - М.: Издательский дом Гребенникова, 2007.

96.Прижигалинская Т.Н. Стратегические аспекты оценки эффективности деятельности организации [Текст] / Т.Н. Прижигалинская // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2012. - №4. - С. 49-52.

91 .Прижигалинская Т.Н. Теоретическое обоснование стратегического управления организацией: системный подход [Текст] / Т.Н. Прижигалинская, Д.С. Терновский // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права.-2012. -№1(41).-С. 30-35.

98.Радченко Л.А. Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании [Текст] / Л.А. Радченко. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. - 347 с.

99.Разинкина И.В. О решении стратегической проблемы устойчивого развития через взаимосвязь с конкурентоспособностью [Текст] / И.В. Разинкина // Экономика и предпринимательство. -2014. - №7(48). - С. 515-517.

100. Райзберг Б.А. Современный экономический словарь [Текст] / Б.А. Райзберг, Л.Ш. Лозовский, Е.Б. Стародубцева. - 4-е изд., доп. - М.: ИНФРА-М, 2004.-480с.

101. Райхелъд Ф. Эффект лояльности: движущие силы экономического роста, прибыли и непреходящей ценности [Текст] / Ф. Райхельд, Т. Тил. - М.: Вильяме, 2005.

ч

102. Родионова Н.С. Ресторанное дело - современное состояние и тенденции развития [Текст]: Монография / Н.С. Родионова, Е.В. Суботина. - Воронеж: Научная книга, 2011. - 226 с.

103. Роздольская И.В. Маркетинговая составляющая привлекательности социального проекта [Текст] / И.В. Роздольская // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. -2012.-№1(41).-С. 21-26.

104. Роздольская И.В. Маркетинг инноваций как основополагающее направление обеспечения конкурентоспособности хозяйствующих субъектов в условиях инновационно-ориентированной экономики [Текст] / И.В. Роздольская // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2010. -№4(36).-С. 5-12.

105. Роздольская И.В. Формирование системы рыночного позиционирования и использования результатов инновационной деятельности в контексте реализации концепции маркетинга инноваций [Текст] / И.В. Роздольская, К.В. Лихонин // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2011. -№3(39).-С. 65-74.

106. Роздольская И.В. Инкорпорирование креативных элементов в процессы управления в условиях развития интерактивной маркетингово-инновационной среды [Текст]/ И.В. Роздольская // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. -2014. - №1(49). - С. 46-54.

107. Российский статистический ежегодник. 2009: Стат. сб. / Росстат. - М.,

2009. - 795 с.

108. Российский статистический ежегодник. 2010: Стат. сб. / Росстат. - М.,

2010.-813 с.

109. Российский статистический ежегодник. 2011: Стат. сб. / Росстат. - М.,

2011.-795 с.

110. Российский статистический ежегодник. 2012: Стат. сб. / Росстат. - М.,

2012.-786 с.

111. Российский статистический ежегодник. 2013: Стат. сб. / Росстат. - М.,

2013.-717 с.

112. Руст Р. Измерение результативности маркетинга: современные знания и будущие направления [Текст] / Р. Руст, Т. Эмблер, В. Кумар // Российский журнал менеджмента. - 2007. - Т. 5. - №2.

113. Рыжикова Т.Н. Аналитический маркетинг: что должен знать маркетинговый аналитик [Текст] / Т.Н. Рыжикова. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 288 с.

114. Рэкхем Н. Продажи по методу SPIN. Практическое руководство [Текст] / Н. Рэкхем. - М.: ГИППО, 2003.

115. Садовникова Н.В. К развитию инструментально-методического обеспечения рыночной политики предприятия общественного питания [Текст] / Н.В. Садовникова // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2014. - №3(51). - С. 421-429.

116. Санитарные правила и нормы: продовольственная торговля, общественное питание [Текст] / Под ред. О. Морозовой, Е. Сухаревой. - Ростов н/Д: Феникс, 2008. - 93 с.

117. Сербиновский Б.Ю. Маркетинговая концепция и рыночная политика университета по развитию самозанятости выпускников. Часть 1 / Б. Ю. Сербиновский, Л.Г. Зверева // Научный журнал КубГАУ. - 2012. - №10(84). -[Электронный ресурс]. URL: http://ej.kubagro.ru/2012/10/pdf/l 1 .pdf.

118. Серебрякова H.A. Маркетинговый инструмент в сфере услуг [Текст] / H.A. Серебрякова // Теоретические и прикладные вопросы экономики и сферы услуг. -2002. - Т.1. - №5-1. - С. 71-85; №6. - С. 151-160.

119. Силин А.Н. Организационное поведение [Текст] / А.Н. Силин, С.Д. Резник, А.Н.Чаплина, Н.Г. Хайруллина / Под ред. проф. Э.М. Короткова и проф. А.Н. Силина. - Тюмень.: Вектор Бук, 1998.- 308 с.

120. Смотрин Ж. SWOT-анализ Сбалансированной Системы Показателей [Текст] / Ж. Смотрич // Баланс - Современный капитал. - 2004. - №9.

121. Снитко JI.T. Компонента «кадровый потенциал» в системе оценки рыночного потенциала организации [Текст] / Л. Т. Снитко, Ю.А. Чужикова // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2014. -№3(51).-С. 64-70.

122. Статт Д. Психология потребителя [Текст] / Д. Статт; пер. с англ. -СПб.: Питер, 2003. - 446 с.

г

123. Сухова Л.Ф. Типичные ошибки в управлении малым и средним бизнесом организаций сферы услуг [Текст] / Л.Ф. Сухова // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2012. - №4. - С. 104-110.

124. Тарасова Т.Ф. Обеспечение сбалансированной результативности в управлении хозяйственной деятельностью [Текст] / Т.Ф. Тарасова, Е.В. Трухачева, В.Я. Башкатова // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права.-2014. -№2(50).-С. 183-192.

125. Теплое В.И. К проблеме развития теоретических основ рыночной политики торговой организации [Текст] / В.И. Теплов, Н.В. Садовникова // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2014. - №2(50). - С. 5-12.

126. Теплов В.И. Детерминанты рыночной политики предприятия общественного питания [Текст] / В.И. Теплов, Н.В. Садовникова // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2014. - №3(51). - С. 5-14.

127. Торговля в России. 2009: Стат. сб. / Росстат. - М., 2009. - 629 с.

128. Торговля в России. 2011: Стат. сб. / Росстат. - М., 2011. - 519 с.

129. Торговля в России. 2013: Стат. сб. / Росстат. -М., 2013.-511 с.

130. Третьяк O.A. Маркетинг: новые ориентиры модели управления [Текст] / O.A. Третьяк. -М.: ИНФРА-М, 2005. -XII, 403 с.

131. Третьяк O.A. Рыночная политика предприятия / О. Третьяк, В. Кеворков, М. Шерешева // Российская промышленность: институциональное развитие: Аналитический обзор. - М., 2002. - [Электронный ресурс]. URL: http://marketing.divo.ru/publications/23.html.

132. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] / В.В. Усов. - М.: Академия, 2009. - 431 с.

133. Фатхутдинов P.A. Стратегический менеджмент [Текст] / P.A. Фатхутдинов. - М.: Дело, 2005. - 504 с.

134. Фатхутдинов P.A. Стратегический маркетинг [Текст] / P.A. Фатхутдинов. - СПб.: Питер, 2008. - 368 с.

135. Феррис П. У. Маркетинговые показатели [Текст] / П.У. Феррис, Н.Т. Бенндл, Ф.И. Пфайфер. - Днепропетровск: Баланс Бизнес Букс, 2009.

136. Филиппенко А. В. Актуализация маркетинговой технологии «лояльность» [Текст] / А.В. Филиппенко // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2013. - №4(48). - С. 458-463.

137. Финансовый словарь [Электронный ресурс]. URL: http://dic.academic.ru/dic.nsf/fin_enc/28806.

138. Фляйшер К. Стратегический и конкурентный анализ: методы и средства конкурентного анализа в бизнесе [Текст] / К. Фляйшер, Б. Бенсуссан. - М.: БИНОМ, Лаборатория знаний, 2009. - 541 с.

139. Хайкин М.М. Менеджмент ресторанного бизнеса [Текст] / М.М. Хайкин, К.Г. Грабская. - СПб.: Изд-во Санкт-Петербургского государственного университета экономики и финансов, 2009. - 121 с.

140. Хилл Н. Как измерить удовлетворенность клиентов [Текст] / Н. Хилл, Дж. Брайерли, Р. Мак-Дуголл; пер. с англ. -М.: ИНФРА-М, 2010. - 176 с.

141. Хохлова Т.П. Организационное поведение [Текст] / Т.П. Хохлова. - М.: Экономистъ, 2005. - 167 с.

142. Хъюс А.М. Маркетинг на основе баз данных. Stratégie Database Marketing: The Masteplan for Starting [Текст] / А.М. Хьюс. - M.: Издательство Гребенникова, 2008.-448 с.

143. Цысаръ А.В. Лояльность покупателей: основные определения, методы измерения, способы управления [Текст] / А.В. Цысарь // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2002. - №5. - С. 55-62.

144. Чейметова В. А. Особенности формирования региональной политики в современных условиях [Текст] / В. А. Чейметова // Экономика и предпринимательство. - 2014. - №7(48). - С. 401-404.

145. Чижова Е.Н. Разработка и реализация системы менеджмента качества на предприятиях сферы услуг [Текст] / Е.Н. Чижова // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2012. - №4(44). - С. 111-113.

146. Шестакова Т. И. Калькуляция и учет в общественном питании [Текст] / Т.И. Шестакова. - Ростов н/Д: Феникс, 2008. - 346 с.

147. Шонесси Дж. Конкурентный маркетинг: Стратегический подход [Текст] / Дж. Шонесси / Пер. с англ. / Под ред. Д.О. Ямпольской. - СПб.: Питер, 2002. - 864 с.

148. Щетинина E.J\. Современный методический подход к диагностике стратегического позиционирования предприятия [Текст] / Е.Д. Щетинина, С.К. Кочина // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. -2013. - №4(48). - С. 250-253.

149. Эккерсон У. У. Панели индикаторов как инструмент управления: ключевые показатели эффективности, мониторинг деятельности, оценка результатов [Текст] / У.У. Эккерсон. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2007.

150. Экономика предприятий торговли и общественного питания [Текст] / Под ред. Т.Н. Николаевой, Н.Р. Егоровой. - М.: КНОРУС, 2008. - 399 с.

151. Юркевич Е.В. Функциональная надежность в малом предпринимательстве [Текст] / Е.В. Юркевич, Б.В. Колосов. - М.: МАКС Пресс, 2008.-300 с.

152. Яковлева Л.Р. Использование поведенческого маркетинга для формирования инновационной поведенческой ориентации персонала организации [Текст] / JT.P. Яковлева // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2013. - №3(47). - С. 249-254.

153. Aksoy L., Cooil С., Groening Т. The Long-Term Stock Market Valuation of Customer Saticfaction // Journal of Marketing. - 2008. - Vol. 72 (July). - P. 4-19.

154. Ambler T. Assessing Marketing Performance: Reasons for Metric Selection // Journal of Marketing Management. - 2004. - №20. - P. 475-498.

155. Buchanan D., Huczynski A. Organizational Behavior: An introductory text. Prentice Hall, 1997.-p.2.

156. Fornell C., Mithas S., Morgesson F. Customer Satisfaction and Stock Price: High Returns, Low Risk. - 2006. - Vol. 70 (January). - P. 3-14.

157. GORTIS.INFO Маркетинговые исследования, консалтинг [Электронный ресурс] URL: http://www.gortis.info/index.php?option=com_content&task=view&id=511&Itemid=288

158. Gummesson E. Relationship Marketing and Imaginary Organizations: A Synthesis //European Journal of Marketing. - 1996. - Vol. 30. - № 2. - P. 31-44.

159. Gummesson E. Total Relationship Marketing; Rethinking Marketing Management: From 4Ps to 30 Rs. - Woburn, MA, 2001. - 350 p.

160. Gummesson E. Total Relationship Marketing second edition. Butterworth Heinemann. - Oxford, 2002.

161. Gupta S., Lehman D.R., Stuart J.A. "Valuing customer" // Journal of Marketing Research XLI. - 2002. - P. 7-18.

162. Jeffry M. Data-Driven Marketing: The 15 Metrics Everyone in Marketing Should Know. - Wiley, 2010.

163. Kaplan R.S., Norton D.R. Как управлять клиентами [Электронный ресурс] URL: http://www.iteam.ru/publications/marketing/section 26/article 2644/.

164. Kumar N. Marketing as Strategy. - Harvard Business School Press, 2004.

165. Miles L.D. Techniques in value analysis and engineering. - New York: McGraw-Hill, 1972.

166. Morgan N., Clark В., Gooner R. Marketing productivity, marketing audits, and systems for marketing performance assessment. Integrating multiple perspectives // Journale of Bussines Press Research. - 2002. - №55. - P. 363-375.

167. Persson A., Ryals L. Customer assets and customer equity: Management and measurement issues // Marketing Theory. - 2010. - 10(4). - P. 417-436.

168. Ramaswami S., Strivastava R., Bhargava M. Market-based capabilities and financial performance of firms: insights into marketing's contribution of the firms value // Journal of the Academy of Marketing Science. - 2009. - №37. - P. 97-116.

169. Sheth J.N., Newman B.I., Gross B.L. Consumption Values and Market Choices: Theory and Applications. - Cincinnati: SW Publishing Co, 1991.

170. Schermerhorn J., Hunt J. Managing Organizational Behavior. - 1994. - 786

P-

171. Strivastava R. Linking Marketing Metrics to Financial Performance // ZIBS Technical Report. - Zuman Institute of Brand Science, 2007.

172. Villanueva J., Hanssens D.M. Customer Equity: Measurement, Management and Research Opportunities // Foundations and Trends in Marketing. - 2007. - Vol.1. -#1.

173. Wiesel Т., Bernd Skiera В., Villanueva J. Customer Equity: An Integral Part of Financial Reporting // Journal of Marketing. - 2008. - Vol. 72 (March). - P. 1-14.

Экономический анализ в системе маркетинга По Казаковой H.A. [41, с. 7]

Экономический анализ в системе маркетинга

г г

Стратегический Оперативный Рекламный Анализ

маркетинговый маркетинговый маркетинговый эффективности

анализ анализ анализ маркетинга

1 1 1 г г

- анализ рыночного оперативный - анализ количества - оценка

окружения и оценка анализ и контроль новых покупателей и эффективности

конкурентоспособн договоров на заказчиков; товарной политики

ости продукции, поставку - анализ прироста и ассортиментных

работ, услуг; продукции, работ, объемов продаж в программ;

- анализ состояния услуг; результате - оценка

и - анализ и контроль рекламного эффективности

привлекательности дилерской и маркетинга; ценовой политики;

отрасли; дистрибьюторской анализ и - оценка

- анализ сети; обоснование эффективности

конкурентоспособн оперативный рекламного бюджета; рекламы;

ости предприятия; анализ запасов анализ и - анализ

- прогнозирование (материалов, обоснование эффективности

развития рынка; сырья, наиболее затрат на

анализ и полуфабрикатов, целесообразных маркетинг;

разработка комплектующих форм рекламы - расчет и оценка

товарной политики изделий и т.п.); продукции, работ, изменения

и ассортиментных оперативное услуг; показателей

программ; прогнозирование - сбор внеучетной качества

анализ и сбыта (объемов аналитической продукции,

разработка продаж); информации для качества

политики - прогнозирование маркетингового обслуживания и

ценообразования; запаса прочности анализа продаж

- анализ рисков бизнеса

Система результативности маркетинга: основные понятия По Ойнер O.K. [78, с. 17]

Efficiency (экономичность - "to do things right") -N -./ /"- \- Effectiveness (эффективность - "to do right things")

Внутренние стандарты и показатели использования ресурсов на единицу результата: управление ресурсами и их комбинацией; - управление процессами (процессно-ориентированное управление) Достижение длительного гомеостаза компании во взаимодействии с внешней средой: - адаптивность; - устойчивость; - способность к развитию

Performance

(результативность) - выполнение планов, целей, стандартов и превращение их в

конкретные результаты