ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДБА «ФИТОС» В РАЦИОНАХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.08, кандидат наук Дубровский Антон Андреевич

• Дубровский Антон Андреевич
• кандидат наук
• 2017

Оглавление диссертации кандидат наук Дубровский Антон Андреевич

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Значение птицеводства и его место в агропромышленном

комплексе Российской Федерации

1.2 Особенности пищеварения и строения желудочно-кишечного

тракта у сельскохозяйственной птицы

1.3 Характерные черты гематологии цыплят-бройлеров

1.4 Влияние кормления на иммунную систему птицы

1.5 Влияние токсинов на физиологическое состояние и продуктивность сельскохозяйственной птицы

1.6 Общая характеристика сорбентов и пробиотиков

1.7 Использование сорбентов в птицеводстве

1.8 Цеолитсодержащие сорбенты

1.9 Влияние стресс факторов на птицу

1.10 Резюме по обзору литературы

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Поедаемость корма цыплятами-бройлерами

3.2. Сохранность цыплят-бройлеров

3.3 Динамика изменения живой массы цыплят и затрат корма

3.4 Переваримость и эффективность использования питательных веществ корма

3.5 Показатели крови у цыплят-бройлеров

3.6 Токсические элементы в печени цыплят

3.7 Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров

3.8 Токсические элементы в мясе цыплят-бройлеров

3.9 Органолептическая оценка качества мяса цыплят

3.10 Экономическая эффективность скармливания ДБА «Фитос»

цыплятам-бройлерам кросса «Ross-308»

4. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОВЕРКИ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДБА «ФИТОС» В РАЦИОНАХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Проблема экологической безопасности во всем мире стоит достаточно остро и с каждым годом усугубляется. Одним из аспектов этой проблемы является негативное влияние токсикантов на организм сельско -хозяйственных животных, в частности птиц, качество получаемой от них продукции и ее безопасность для здоровья человека (Лукьянов В.М., Сухарев Ю.Н., Кива А.А., 1988).

Несмотря на достигнутые высокие показатели, в промышленном птицеводстве остается много нерешенных проблем. Важнейшие из них - производство экологически чистой продукции и снижения стресс - факторов, действующих на птицу. Поэтому сегодня крайне актуален поиск способов профилактики, направленных на увеличение естественной резистентности птицы (Бессарабов Б.Ф., Мельникова И.И., Ушакова Н.К. и др., 2009; Давыдов В.М., Мальцев А.Б., Спиридонов И.П., 2004).

Одним из сдерживающих факторов повышения продуктивности тицы является наличие в полнорационных комбикормах микотоксинов. Выращивание молодняка птицы на таких комбикормах сдерживает энергию роста у взрослой птицы, снижает продуктивность и сохранность поголовья (Лысов В.Ф., Ипполитова Т.В., Максимов В.А., Шевелев Н.С., 2012; Гос. Реестр лекарственных средств.. 2009).

Нет необходимости описания огромного вреда, в мировом масштабе приносимого токсинами - продуцентами, которых являются грибы. Стало очевидным, что последнее звено в последовательности отрицательного воздействия микотоксинов - человек, который через продукты получает опасные дозы этих соединений. В наших исследованиях мы ставим задачу объективной оценки эффективности имеющихся инструментов воздействия, направленных на снижение концентрации токсинов на всех этапах.

В числе реальных путей снижения токсической нагрузки на животных -использование в составе корма природных и синтетических сорбционно- активных препаратов, обеспечивающих получение экологически чистых продуктов животноводства. В литературе имеется достаточное количество информации о

влиянии минеральных веществ и препаратов на физиологическое состояние и продуктивность сельскохозяйственных животных (Петункин Н.И., Черновский А.А., 1991).

Физиологическое состояние птицы во многом обеспечивается балансом между нормальной и потенциально патогенной микрофлорой кишечника. Однако резкая смена рациона, плохие санитарные условия нередко вызывают угнетение роста представителей полезной микрофлоры желудочно-кишечного тракта, что, в свою очередь, провоцирует неконтролируемый рост популяции вредных бактерий, приводящий к развитию заболеваний заразной и незаразной этиологии. Не случайно этопривело к необходимости разработки нового поколения безопасных и эффективных препаратов (Послов Г.А., 1989; Драганов И.Ф., Макарцев Н.Г., Калашников В.В., 2010).

Ограничения на использования антибиотиков в птицеводстве побудили ученых искать новые субстанции, обеспечивающие рост птицы и в то же время безопасные для потребителей (Селянский В.М., 1986).

В настоящее время в мире наблюдается тенденция сокращения использования антибиотиков в животноводстве как для профилактики и лечения, так и в качестве кормовых добавок с целью повышения продуктивности. Поиск и разработка и исследование новых эффективных комплексных препаратов, способных обеспечить профилактику болезней обмена веществ, повышение резистентности, стимуляцию роста и продуктивности животных является актуальным направлением науки и практики. Применение энтеросорбентов и биологически активных веществ, природного происхождения удовлетворяет всем перечисленным выше требованиям (Лысенко С.Б., Задорожная М.В., 2014).

Степень ее разработанности: В настоящее время разработано много биологически активных добавок и концентратов, борьба с этим негативными проблемами далеко не решена. Появились новые добавки биологически активные и для их исследования достаточно причин.

Исследования проведены на достаточном поголовье птицы, использованы современные методы исследований, проведена биометрическая обработка

Цель и задачи. Цель исследований - определить эффективность использования ДБА «Фитос» в кормлении цыплят-бройлеров и регламентировать оптимальные дозы введения её в рацион.

В процессе исследований мы ставили следующие задачи:

- изучить химический состав и качество кормов;

- определить оптимальные дозы введения в рацион ДБА «Фитос» и её влияние на потребление, переваримость и эффективность использования корма;

- интенсивность роста и развития бройлеров;

- оценить физиолого-биохимический статус крови;

- определить химический состав и качество мясной продуктивности;

- экономическую эффективность использования «Фитос» в рационах цыплят-бройлеров.

Объект и предмет исследований: Объектом исследований являются цыплята-бройлеры кросса «Яо88-308» возраста 0-38 суток. Предметом исследований - эффективность скармливания новой ДБА «Фитос».

Научная новизна. Впервые изучена эффективность использования новой ДБА в кормлении цыплят-бройлеров. Определена ее оптимальная доза внесения в комбикорм. Изучено влияние новой добавки на сохранность, потребление корма, продуктивность, качество продукции и экономическая эффективность производства.

Теоретическая и практическая значимость работы. Введение ДБА «Фитос» в рацион бройлеров обеспечивает биозащиту организма от вредного воздействия токсических веществ, так как ДБА «Фитос» обладает сорбирующим эффектом. А также стимулирует пищеварение, нормализует обмен веществ и повышает продуктивность птицы. При всем этом повышается показатели эффективности производства.

- снижает затраты корма на продукцию;

- оказывает положительное влияние на переваримость и использования основных питательных веществ;

- повышает продуктивные качества цыплят;

- положительно влияет на сохранность птицы;

- использование ДБА «Фитос» цыплятам-бройлерам экономически эффективно.

Степень достоверности и апробация результатов. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на Международных научно - практических конференциях:

1. Дубровский А.А. Фитосорбент «Фитос» в рационах цыплят-бройлеров / А.А. Дубровский, О.Е. Татьяничева, И.А. Бойко // Проблемы и перспективы инновационного развития агротехнологий: материалы, Х1Х Международной научно-производственной конференции (Белгород, 24-26 мая 2015 г.).-Т.1.-Белгород: ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ, 2015.- С. 157-158.

2. Дубровский А.А. Фитосорбент «ФИТОС» в рационах цыплят-бройлеров / А.А. Дубровский, О.Е. Татьяничева, И.А. Бойко // Проблемы и перспективы инновационного развития агротехнологий: материалы, ХХ Международной научно-производственной конференции (Белгород, 23-25 мая 2016 г.).-Т.1.-Белгород: Изд-во ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ, 2016.-С. 198-199.

Результаты исследований апробированы на Международных научно-производственных конференциях, проводимых в ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ, а так же на Международной научно-практической конференции « Управляемая сила - доступные способы повышения экономической эффективности производства» (2016 г).

Публикация результатов исследования. Работы, опубликованные автором в перечне ведущих рецензируемых научных журналов и изданиях, рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ:

1. Дубровский А.А. Включение фитосорбента «ФИТОС» в рационы цыплят-бройлеров [Электронный ресурс]. / А.А. Дубровский, О.Е. Татьяничева, И.А. Бойко // Современные проблемы науки и образования.-2015. - № 2. - Режим доступа: http://www.agrofarm.org

2. Дубровский А.А. Влияние фитосорбента «ФИТОС» на мясную продуктивность цыплят-бройлеров // А.А. Дубровский, О.Е. Татьяничева, И.А. Бойко // Вестник КрасГАУ.- 2015.- №7.- С. 169-173.

3. Дубровский А.А. Влияние добавки биологически активной «ФИТОС» на показатели крови цыплят-бройлеров // А.А. Дубровский, О.Е. Татьяничева, И.А. Бойко // Инновации в АПК: проблемы и перспективы.-2016.-№2.-С. 83-86.

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 124 страницах печатного текста, содержит 23 таблиц, 5 рисунков, 2 приложения. Список литературы включает 217 источников, в том числе 36 иностранных.

комплексе Российской Федерации

Птицеводство является важнейшей отраслью животноводства, обеспечивающей население полноценными продуктами питания (яйцом и мясом), а легкую промышленность - пером и пухом (Голиков А.Н., Базанова Н.У., Кожебеков 3.К. и др., 1991) Птица отличается от других животных строением пищеварительной системы, большей интенсивностью обменных процессов. Это связанно с ее высокой скороспелостью и продуктивностью. За первые 50 суток жизни средняя масса мясных цыплят и утят по сравнению с массой при рождении увеличивается в 40 раз, гусят - в 35 раз (Квиткин Ю.П., Федорченко Н.Г., Кривцов И.Л., 1977; Корниенко С.А., 2003).

Потенциал отечественного рынка мяса птицы велик, при этом требования покупателей на отечественные продукты из него часто превышают предложение. В связи с этим увеличивается объём производства мяса птицы (Кудрявцев Ф.С., Малыгин И.А., Зеленский В.П., 1981; Скопичев В.Г., Эйсымонт Т.А., Алексеев Н.П., Боголюбова И.О. и др., 2003).

Промышленное птицеводство России вносит весомый вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны как основной производитель высококачественного животного белка, доля которого в суточном рационе россиян достигает 40% (Подчалимов М.И., 1999).

Мясо птицы характеризуется большой питательной ценностью. Оно имеет сравнительно мало подкожного и внутреннего жира, хорошо усваивается организмом человека и отличается высокими вкусовыми качествами (Петрухин И.В., 1972).

Выращивание цыплят на мясо - основное звено в технологической цепи производства бройлеров. Мясо цыплят-бройлеров составляет порядка 85% от общего количества, производимого в мире мяса птицы (Спиридонов И.П., Мальцев А.Б., Давыдов В.М., 2002).

Селекционно-племенная работа - сложный процесс, осуществляемый различными взаимосвязанными научными и производственными учреждениями по выведению новых сочетающихся линий и кроссов различных сельскохозяйственных видов птицы и поддержанию на высоком уровне их племенных и продуктивных качеств. В советское время эта система работала по схеме: МСХ - ВНИТИП -научно-исследовательские институты (НИИ) -зональные опытные станции (ЗОСП) -племенные птицеводческие заводы (ППЗ) - репродукторы первого порядка -репродукторы второго порядка - товарные хозяйства. Таким образом, племенная работа является неотделимой составной частью научно-технического прогресса и непрерывного развития птицеводства. Селекционной работе с птицей уделяется особое внимание (Петрухин И.В., 1989).

Динамичное развитие промышленного птицеводства России значительно изменило структуру отечественного производства мяса.

Отметим, что динамика производства мяса птицы в последние два периода характеризуется устойчивой тенденцией к росту. Уровень 1990 г. в 2013 г. был превышен в 2,1 раза, при этом в сельскохозяйственных организациях - в 2,7 раза. За пять лет реализации госпрограммы объем производства птицы на убой увеличился на 82,7%, причем, рост наблюдался в 60 регионах. Основной объем прироста обеспечили Белгородская область - на 383,0 тыс. т (на 111,1%). Челябинская - на 128,3 тыс. т (114,2%). Ленинградская - на 106,3 тыс. т (70,4%). Тамбовская - на 102,3 тыс. т (в 23,7 раза). Воронежская - на 91,1 тыс. т (в 3,6 раза). Краснодарский край -на 111,4 тыс. т (78,6%). Республика Татарстан - на 86,5 тыс. т (в 2 раза) (Бобылева Г. А., 2014).

Актуальные политические события последних лет несколько изменили ситуацию. Продуктовое эмбарго, ограничение импорта мяса, смещение внутреннего потребительского спроса в пользу мяса птицы повлекли за собой рост уровня внутреннего потребления. Экономическая привлекательность птицеводческого бизнеса значительно возросла, и птицеводы оперативно отреагировали наращиванием объёмов производства. Безусловно, такие факторы, как дефицит племенного материала, удорожание кормов, сложности с финансированием

притормозили темпы роста, но, тем не менее, в сегодняшней ситуации птицеводство является основным локомотивом и играет ключевую роль в импортозамещении мясных продуктов. Объём производства мяса птицы в 2014 г. увеличился по сравнению с прошлым годом на 6% и Минсельхоз заявляет, что по мясу бройлеров Россия уже в 2015 году достигнет самообеспечения (http://www.agrofarm.org).

В среднесрочной перспективе очень значимыми в связи с проведением антисанкционной политики будут такие направления, как возрождение отечественной селекции и генетики и модернизация птицеводческих предприятий, что позволит обеспечить максимальное импортозамещение на внутреннем рынке. В частности, 17 октября 2014 г. по итогам совещания у Председателя Правительства РФ Д.А. Медведева «О мерах по развитию животноводства и малых форм хозяйствования на селе» даны эти поручения(Бобылева Г.А., 2014).

1.2Особенности пищеварения и строения желудочно-кишечного тракта у сельскохозяйственной птицы

Пищеварение - это процесс превращения питательных веществ корма в усвояемую для организма форму. На пищеварение действуют четыре основных фактора: качество корма, воды, подкисление корма и физиологические процессы в ЖКТ. Если качество корма зависит от поставщика, то на остальные условия каждое хозяйство может влиять самостоятельно (Богомолов В.В., 2006).

Кормление сельскохозяйственной птицы - один из важнейших производственных процессов, обеспечивающих эффективность отрасли, который основывается на научных методах и приемах (Газдаров В.М., Винокурова Л.Г., 1990).

Современные методы ведения птицеводства на промышленной основе с использованием птицы новых высокопродуктивных линий и кроссов, генетический потенциал продуктивности которых выше в 1,3-1,4 раза по сравнению с ранее применявшимися кроссами, требуют дальнейших научных разработок по совершенствованию системы нормирования и режима кормления птицы. Также способов, обеспечивающих эффективное использование питательных веществ

кормов при оптимальном протекании обменных процессов в организме (Околелова Т.М., 1996).

В связи с ростом производства продуктов птицеводства, особую актуальность приобрело детальное изучение пищеварения птицы, от которого во многом зависит их качество (Щенникова И.В., Лищенко О.В., 1997; Гуслянников В.В., Подлегаев М.А., 1979).

В связи с тем, что пищеварительный тракт у птицы относительно короткий, корм по нему продвигается быстро и не успевает полностью перевариваться и всасываться. Это существенно влияет на конверсию корма и прирост живой массы молодняка (Баканов В.Н., Менькин В.К., 1989; Горнеев А., 2013).

К органам пищеварительной системы птиц относятся клюв, ротовая полость, пищевод, зоб (не у всех видов), железистый желудок, мускульный желудок, печень, поджелудочная железа, кишечник, клоака (Бабина М.П., 2002; Дмитриенко О.Ч., Скрипниченко А.Л., 2009).

Процесс пищеварения начинается, когда пища попадает в рот. Ротовая полость выстлана многослойным эктодермальным эпителием. У большинства птиц имеются слюнные железы, выделяющие слюну, которая смачивает корм и начинает его переваривание. Обработка слюной пищи значительно облегчает ее продвижение по пищеводу. На дне ротовой полости расположен язык. Язык может использоваться для удерживания корма, манипуляций с ним во рту, ощупывания и определения вкуса. Язык отличается сильным развитием на его поверхности рогового слоя. На нёбе и в глотке расположены вкусовые сосочки, небольшое их количество есть и на языке (Васильев Е.А., 1982; Елисеев А.П., Сафонов Н.А., Бойко В.И., 1984).

К особенностям строения и функционирования пищеварительной системы птицы следует отнести отсутствие в ротовой полости зубов, поэтому пища захватывается клювом и проглатывается целиком (Заболотников А.А., 1978). Принятый корм поступает по пищеводу в зоб (Кривцов М.Л., 1981; Занкевич О.Г., 2010).

Зоб - расширение пищевода, полостной мышечный орган, который регулирует поступление корма в желудок. Слизистая зоба не содержит желез, секретирующих ферментов, но здесь происходит переваривание питательных веществ с помощью ферментов растительных кормов, микрофлоры и слюны (Бокова Т.И., 2004; Judit М, 2002; ТгисЬНшШ., 2007; GyimothyI., 2003).

Из зоба пища постепенно переходит в небольшой по объему железистый желудок и подвергается воздействию фермента пепсина и соляной кислоты. Затем она поступает в мышечный желудок, где с помощью твердой роговой оболочки и гравия основательно перетирается и смешивается с желудочным соком, поступившим из железистого желудка (Богданов Г.А., 1990).

В пищеварительном тракте птицы сложные органические вещества расщепляются до более простых соединений. Освобождающаяся энергия используется на поддержание температуры тела, работу мышц, синтез новых соединений (ThongsongB., 2010; LowenthalJ.W., 1999; OppenheimJ.J., 1990).

Птицы глотают непрожёванную пищу, и ее обработка начинается непосредственно в желудке. Обильно смоченная пищеварительными ферментами пища перетирается в мускульном желудке благодаря ритмичным сокращениям его стенок. Перетиранию пищи помогают заглатываемые зерноядными птицами камешки (гастролиты), которые скапливаются в полости желудка и играют роль жерновов (Ва1к™ШЕ.Я., 1989).

Мускульный желудок освобождается рефлекторно, и кормовая масса (химус) отдельными порциями поступает в двенадцатиперстную кишку, затем в тонкий отдел кишечника, где подвергается воздействию желчи и пищеварительных соков поджелудочной и кишечных желез. При этом протеин животных кормов переваривается на 85- 95%, растительных на 80-85%, однако азотистую часть корма птица использует только на 40-45% (Раи^.Е., 1989)

В тонком отделе кишечника химус перемешивается с соками кишечника, поджелудочной железы и желчью, что способствует дальнейшему расщеплению основных питательных веществ (Ага£К., 1990; Занкевич О.Г., 2009).

В пищеварительном канале птицы дольше задерживается цельное и грубоизмельченное зерно, в то же время мучнистые корма значительно быстрее перевариваются и проходят.

Птицы хуже свиней и жвачных переваривают клетчатку и органические вещества корма (Игловиков В.Г., Ольяшев А.И.,Киреев В.Н. и др., 1983). У кур коэффициенты переваримости клетчатки разных кормов колеблются от 0 до 20-25%; безазотистые экстрактивные вещества из кормов с низким содержанием клетчатки (3%) они переваривают на 80- 90%, а при высоком содержании клетчатки (25 - 30%) лишь на 25- 34%. По современным нормам предельное содержание клетчатки в рационах несушек и цыплят не должно превышать 4 - 6%, а в рационах индеек и гусей - 6 - 10%; Рационы без клетчатки нарушают пищеварение, снижают продуктивность и могут быть причиной заболевания (расклев) и гибели птицы (FresnoM., 1997).

В птицеводстве основу питательности рационов составляет зерно. Сахара и крахмал зерновых культур хорошо перевариваются в желудочно-кишечном тракте птицы под действием высокого уровня амилаз, в основном сахараз. Углеводные компоненты кормового зерна - клетчатка, в - глюканы, ксиланы и другие пентозаны перевариваются плохо (BaronS., 1987).

Обменную энергию рациона условно считают равной сумме обменной энергии кормов, составляющих его. Если же птице скармливают большое количество травяной муки или зеленых кормов, то обменная энергия рациона оказывается меньше суммы обменной энергии кормов. Основными источниками энергии служат зерновые корма и жиры.

Недостаток обменной энергии оказывает наиболее сильное влияние на продуктивность птицы, чем дефицит других питательных веществ в корме. Установлено, если комбикорм содержит недостаточно энергии, но большое количество протеина, то последний расходуется неэффективно; при низком уровне протеина, но достаточной энергии в комбикорме получают удовлетворительные результаты.

Этих показателей можно достичь только при тщательном соблюдении технологических параметров, важнейшими из которых является сбалансированное кормление по комплексу питательных и биологически активных веществ (Бойко И.А., Мерзленко Р.А., Резниченко Л.В., 2002).

Оптимальный уровень обменной энергии в рационе - фактор, определяющий эффективность использования птицей протеина и аминокислот корма (Фирсов Н.Н., 2006).

Немаловажное значение в процессах пищеварения и обмена веществ, в нормальном росте и высокой продуктивности птицы имеют минеральные вещества. Избыток минеральных веществ и неправильное соотношение так же, как и недостаток их, вызывает заболевания птицы, снижает рост и использование питательных веществ рациона. Они могут находиться в организме в нерастворенном состоянии или в виде коллоидных растворов (FarrarM.M., SchreiberR.D., 1993; JakowlewS.B., DШardPJ., SpornM.B., RobertsA.B., 1990).

Изучение вопросов влияния новых кормовых добавок на физиологическое состояние птицы, переваримость и использование питательных веществ, показатели мясной продуктивности и экономической эффективности их применения в рационе является необходимым условием их широкого внедрения в производство (DeMaeyerE., 1988).

Полноценность питания птицы определяется многими факторами, в их числе биологически активными веществами, прежде всего витаминами. Обмен витаминов в организме птицы нестабилен и зависит от множества факторов. Он зависит от вида и генотипа птицы, ее возраста, продуктивности, условий содержания и кормления. Немаловажное значение на обмен витаминов в организме птицы оказывает введение различных кормовых добавок.

В настоящее время в птицеводстве широко применяются вещества, обладающие сорбционными свойствами, которые способны выводить из организма вредные токсины, тяжелые металлы, микотоксины и др. Одним из таких веществ может служить древесный уголь. Применение сорбентов, безусловно, оказывает немаловажное влияние на обмен веществ, в том числе и усвоение витаминов

организмом птицы (AmraniD.L., Mauzy-MelitzD., MosessonM.W.,1986; GendronR.L., NestelF.P., LappW.S., BainesM.G., 1991).

Разнообразие ископаемых природных минералов и успехи минералогии относительно изучения их свойств неизбежно породили острое стремление человечества приспособить эти знания для улучшения собственного бытия. Вскоре после открытия сорбтивных, адгезивных, ионообменных свойств цеолитов, бентонитов, алунитов, глауконитов, сапонитов, анальцитов и целого ряда других природных минералов, а также обнаружения в составе отдельных из них жизненно необходимых химических элементов начались работы по изучению возможности использования минералов в рационах сельскохозяйственных животных и птицы. Во второй половине XX века проведено огромное количество научных исследований, написано большое количество научных работ о бесспорной пользе минералов. Однако к началу XXI века минералы так и не нашли широкого применения в рационах животных и птицы. Более того, в настоящее время доля предприятий, использующих сорбционные и ионообменные минералы в качестве добавок в корм, неуклонно сокращается.

Для высокопродуктивных свиней и птицы необходимо применять только концентрированные добавки - сорбенты и пробиотики. В этом случае они четко выполнят свою специфическую функцию, и их ввод не снизит питательности комбикорма. Схема применения таких добавок предусматривает изменение их дозы и последовательность ввода, выбор способа ввода в рацион - либо с водой, либо с кормом (RathN.C., Huff W.E., BayyariG.R., BalogJ.M., 1995).

1.3 Характерные черты гематологии цыплят-бройлеров

Сегодня стало общепризнанным, что, хотя организм животного представляет собой открытую систему, широко осуществляющую связи с окружающей средой, воздействия последней обычно не сопровождаются большими отклонениями от нормы и не приводят к серьезным нарушениям в деятельности организма (Горизонтов П.Д., 1981; Фурдуй Ф.И., 1986).

Общим для всего организма отделом внутренней среды является кровь. Состав и свойства ее отличаются относительно динамическим, но достаточно устойчивым постоянством, что позволяет организму сохранять свободу существования в изменчивых условиях окружающего его мира (Кассиль Г.Н., 1983; Артемьева С.А. и

др., 2002).

Кровь является жидкой тканью организма, в которой отражается его физиологическое состояние. При нарушениях функций каких-либо органов или тканей, отравлениях, инфекционных заболеваниях, развитии местных или общих патологических состояний изменяется морфологический и биохимический состав крови (Болотников И.А., Соловьев Ю.В., 1980).

Кровь в организме цыплят-бройлеров осуществляет множество функций, направленных на поддержание его жизнедеятельности. Она обеспечивает транспорт кислорода к клеткам и выделение углекислого газа из них, способствует терморегуляции организма и обеспечивает его неспецифическую резистентность. Изменение состава крови приводит к нарушению метаболических процессов (Кощаев А.Г., 2012).

В связи с тем, что кроветворные органы чрезвычайно чувствительны к различным воздействиям на организм, картина крови объективно отражает уровень обменных процессов и состояние здоровья организма (Бажбина Е., Коробов А., Середа С., В. Сапрыкин В., 2004).

Морфологические, биохимические и иммунные свойства крови являются результатом длительной биологической эволюции. Она представляет собой относительно устойчивую физико-химическую организацию. Омывая все клетки организма, кровь дает возможность им потреблять кислород, питательные вещества и защищаться от патогенных микроорганизмов. Кроме того, кровь от клеток переносит продукты метаболизма, освобождая их от всевозможных шлаков и вредных веществ. Поэтому в крови, как в зеркале, отражаются все изменения, происходящие в организме (Азаубаева Г.С., 2004).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Дубровский Антон Андреевич, 2017 год

- С. 29 - 30.

117. Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки: справочник / С.А. Артемьева и др. - М.: Колос, 2002. -288 с.

118. Молдажанов К. Состояние и пути развития племенного птицеводства в Республике Казахстан / К. Молджанов, Р. Шарипов // Птицеводство. - 2013. - № 10. - С.11 - 15.

119. Мысик Т.А. Производство продукции животноводства в мире и отдельных странах / Т.А. Мысик // Зоотехния. - 2011. - №11. - С. 2 - 6.

120. Нанотехнологии в борьбе с микотоксикозами в птицеводстве / В. Фисинин, И. Егоров, Н. Мухина, З. Черкай // Птицеводство. - 2011. - №8. - С.11 -12.

121. Немчинов Н. Куры не клюют? Перспективы развития российской птицеводческой отрасли / Н. Немчинов // Аграрное обозрение. - 2012. - №2. - С. 7

- 9.

122. Нефедов В.Д. Радиохимия : учебное пособие / В.Д. Нефёдов, Е.Н. Текстер, М.А. Торопова. - М.: Высшая школа, 1987. - 272 с.

123. Николаев В.Н. Медико-биологические и гигиенические проблемы использования природных цеолитов / В.Н. Николаев // Природные цеолиты в социальной сфере и охране окружающей среды. - Новосибирск, 1990. - С.4 -14.

124. Овчинников А.А. Эффективность использования фермента авизима и пробиотика в рационах цыплят-бройлеров / А.А. Овчинников, О.О. Шамин // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2013. -№10. - С. 43 - 48.

125. Околелова Т. Нормы и режимы применения препарата Солунат / Т. Околелова, Р. Мансуров // Птицеводство. - 2011. - №8. - С - 14 - 15.

126. Околелова Т.М. Кормление сельскохозяйственной птицы / Т.М. Околелова. - Сергиев Посад, 1996. - 168 с.

127. Опыт применения гейландитовых туфов Пегасского месторождения в птицеводстве / А. М.Шадрин, А. М. Подъяблонский, И. А.Белицкий, В. П.Болтухин ;Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока // Материалы конференции и симпозиума по применению природных цеолитов в животноводстве и растениеводстве, Тбилиси, 1 - 5 ноября 1981 г.; Сухуми, 20 - 26 сентября 1982 г.

128. Опыт применения пробиотика Энтероспорин / А. Иванов, Л. Матросова, Л. Бурдов, С. Белецкий, М. Тремасов // Птицеводство.- 2011. - №12. -С. 15 - 16.

129. Перспективы применения энтеросорбентов в педиатрии / Г.В. Римарчук, Н.И. Урсова, Л.А. Щеплягина и др. // Российский педиатрический журнал. - 1999. - № 1. - С. 16 -21.

130. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки / И.В. Петрухин. - М.: Росагропромиздат, 1989. - 527 с.

131. Петрухин И.В. Применение химических и биологических веществ в кормлении птицы / И.В.Петрухин. - М.: Россельхозиздат, 1972. - 239 с.

132. Петункин Н.И. Проблемы исследований применения цеолитов в молочной промышленности и сельском хозяйстве / Н.И.Петункин, А.А. Черновский // Новейшие исследования процессов производства молочно-белковой продукции. - Новосибирск, 1991. - С. 107 - 115.

133. Повышение качества и эффективности использования кормов / В.Г. Игловиков, А.И. Ольяшев, В.Н. Киреев и др. ; под ред. М.А. Смурыгина. - М.: Колос, 1983. - 317 с.

134. Подобед Л. Критически о природных сорбентах / Л. Подобед // Комбикорма. - 2011. - №1. - С. 15 - 18.

135. Подобед Л.И. Диетопрофилактика кормовых нарушений в интенсивном птицеводстве. Ч. 1: Молодняк птицы яичных и мясных кроссов, цыплята-бройлеры / Л.И. Подобед.- Одесса: Печатный дом, 2008. - 196 с.

136. Подобед Леонид Илларионович: персональный сайт доктора сельскохозяйственных наук Подобеда Л.И. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://podobed.org/

137. Подчалимов М.И. Оптимизация кормления кур яичных и мясояичных кроссов : автореферат дис.... д-ра с.-х. наук / М.И. Подчалимов. - Курск, 1999 -50 с.

138. Послов Г.А. Влияние стресс-факторов на животных / Г.А. Послов // Зоотехния. - 1989. - № 12. - С. 43.

139. Природные минералы на службе здоровья человека / Н. А. Агаджанян, А. Р. Антонов, А. В. Бгатов и др. - Западно-Сибирское отделение Российской Экологической Академии; НГМА; НПФ «НОВЬ». - Новосибирск, 2002. - 148 с.

140. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы: учебник / Б.Ф. Бессарабов, Л.Д. Жаворонкова, Т.А. Столяр, А.В. Раецкий. - 2 - е., изд., перераб. и доп. -СПб.: Лань, 2005. - 352 с.

141. Пышманцева Н. Эффективность пробиотиков на основе Bacillus Subtilis / Н. Пышманцева, Н. Ковехова, И. Лебедева // Птицеводство. - 2010. - №12. -С.15 - 17.

142. Реймерс Н.Ф. Популярный биологический словарь / Н.Ф. Реймерс. -М.: Наука, 1991. - 544 с.

143. Рост бактерии Bacillus subtilis и биосинтез инозина на высокодейтерированной среде / О.В. Мосин, Л.А. Казаринова, Е.С. Преображенская, Д.А. Складнев, А.М. Юркевич, В.И. Швец // Биотехнология. -1996. - № 4.

144. Салаутин В.В. Адаптивная реакция у цыплят при стрессах / В.В. Салаутин // Ветеринария. - 2003. - №1. - С.23 - 25.

145. СанПиН 2.3.2. 10789-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - Утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001.

146. Сафанов Г.И. Пробиотики как фактор, стабилизирующий здоровье животных / Г.И. Сафанов, Т.А. Калинина, В.П. Романов // Ветеринария. -1992. -№7. - С. 3 - 4.

147. Селянский В.М. Анатомия и физиология сельскохозяйственной птицы / В.М. Селянский. - М.: Агропромиздат, 1986. - 272 с.

148. Сепиашвили Р.И. Открытие фагоцитоза и обоснование фагоцитарной теории в историко-научном освещении / Р.И. Сепиашвили, М.Г. Шубич, И.В. Дорофеева // Аллергология и иммунология. - 2003. - Т. 4, №2. - С.10 - 15.

149. Скопичев В.Г. Морфология и физиология животных: учебное пособие / В.Г. Скопичев, Б.В. Шумилов. -СПб.: Изд. Лань, 2004. - 416 с.

150. Словарь физиологических терминов / редкол.: Н.А. Агаджанян, О.С. Адрианов, А.А. Башкиров, А.А. Гюрджиан, А.М. Иваницкий, Г.И. Косицкий. - М. : Наука, 1987. - 447 с.

151. Спиридонов Д.Н. Тепловой стресс птицы: доказанный путь снижения его влияния / Д.Н. Спиридонов, В.К. Зевакова, А.В. Акопян // Птица и птицепродукты. - 2012. - №1. - С. 23 - 25.

152. Спиридонов И.П. Кормление сельскохозяйственной птицы от А до Я / И.П. Спиридонов, А.Б. Мальцев, В.М. Давыдов. - Омск, 2002. - 697 с.

153. Сурай П.Ф. Современные методы борьбы со стрессами в птицеводстве: от антиоксидантов к витаминам / П.Ф. Сурай // Сельскохозяйственная биология. -2012. - №4. - С. 3 - 13.

154. Феклисова Л.В. Пробиотики в лечении детей с хронической гастроэнтерологической патологией / Л.В. Феклисова, С.В. Полевой, А.Ю. Ушакова // Эпидемиология и инфекционные болезни. - 2002. - № 4. - С.42 -45.

155. Физиология животных и этология:учебник / В.Г. Скопичев, Т.А. Эйсымонт, Н.П. Алексеев, И.О. Боголюбова, А.И. Енукашвили, Л.Ю. Карпенко. -М.: Колос, 2003.- 720 с.

156. Физиология и этология животных / В.Ф. Лысов, Т.В. Ипполитова, В.А. Максимов, Н.С. Шевелев ;под ред. д-рабиол. наук. проф. В.И. Максимова. - М.: КолосС, 2012. - 605 с.

157. Физиология сельскохозяйственных животных / А. Н. Голиков, Н. У. Базанова, 3. К. Кожебеков и др.; под ред. А. Н. Голикова. - 3-е изд., переработанное и дополненное. - М.: Агропромиздат, 1991. - 432 с.

158. Фирсов Н.Н. Микробиология: словарь терминов / Н.Н. Фирсов. - М.: Дрофа, 2006. - 850с.

159. Фисинин В. Стратегия: разумная конкуренция / В. Фисинин // Птицеводство. - 2012. - № 3. - С. 2 - 3.

160. Фисинин В.И. Использование пробиотиков, пребиотиков и симбиотиков в птицеводстве / В.И. Фисинин ; под общей редакцией В.И. Фисинина, И.А. Егорова, Ш.А. Имангулова. - Сергиев Посад, 2008. - 44 с.

161. Фисинин В.И. Птицеводство в новых условиях / В.И. Фисин // Птицеводство. - 2013. - № 7. - С. 49 - 50.

162. Фисинин В.И. Свойства и токсичность деоливанилола. Микотоксины и антиоксиданты: непримеримая борьба / В.И. Фисинин, П.Ф. Сурай // Животноводство России. - 2012. - №5. - С. 11 - 14.

163. Фисинин В.И. Эффективная защита от стрессов в птицеводстве: от витаминов к витагенам / В.И. Фисинин, П.Ф. Сурай // Птица и птицепродукты. -2011. - №5. - С.23 - 26.

164. Фурдуй Ф.И. Физиологические механизмы стресса и адаптации при остром действии стресс-факторов / Ф.И. Фурдуй. - Кишинев: Штиинца, 1986. -239 с.

165. Хаустов В.Н. Применение сухого жома свекловичного в кормлении утят-бройлеров / В.Н. Хаустов, Е.В. Пилюкшина // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2014. - № 12. - С. 83 -85.

166. Хенниг А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных / А. Хенниг ; пер. с нем. Н.С. Гельман ;под ред. А.Л. Падучевой и Ю.И. Раецкой. -М. :Колос, 1976.

167. Химическая энциклопедия. В 5 т. Т1. А - Дарзана / редкол.: И. Л.Кнунянц (гл. ред.) и др. - М.: Сов.энциклопедия, 1988. - 623 с.

168. Цеолитовые и другие съедобные минеральные разновидности кудюритов и их преобразования в организме жвачных животных /А.Паничев, Т.Бутенко, Г.Заречнева и др. // Сельскохозяйственная биология. -1991. - №4. - С. 32 - 39.

169. Челищев Н.Ф.Использование природных цеолитов / Н.Ф.Челищев, Р.В.Челищева // Вестник с.-х. науки. - 1978. - №2. - С.126 -131.

170. Чернышов Н.И. Компоненты комбикормов / Н.И. Чернышов, И.Г. Панин. - 2-е изд., перераб. и доп. -Воронеж: Проспект, 2005. - 135 с.

171. Чуприна Н. Интенсивное использование производственных мощностей в птицеводстве / Н. Чуприна, М. Шкляр // Птицеводство. - 2011. - №1. - С.34 -38.

172. Шадрин А.М. Природные цеолиты в профилактике кормовых и экологических стрессов у животных и птиц / А.М. Шадрин // Аграрная Россия.-2001.- № 3. - С. 68 - 71.

173. Шакин А. Сохранить рентабельность производства без антибиотиков / А. Шакин // АгроРынок. - 2013. - №1. - С. 30 - 31.

174. Шарапова В. Шунгимол для профилактики кормового фузариотоксикоза птицы / В. Шарапова, Н. Лерни, И. Дианова // Птицеводство. -2009. - №5. - С. 18 - 19.

175. Шульга В.Н. Стресс-факторы и стресс-реакции у кур их профилактика в промышленном комплексе / В.Н.Шульга // Научные основы ветеринарно-профилактических мероприятий в промышленном птицеводстве. - Кишинев, 1977. - С. 221 - 222.

176. Щенникова И.В. Потребность птицы в питательных веществах / И.В. Щенникова ; пер. с англ. И.В. Щенниковой, О.В. Лищенко. - М.: Колос, 1997. -255 с.

177. Юфит С.С. Яды вокруг нас: Вызов человечеству / С.С. Юфит. - М.: Классикс Стиль, 2002. - 367 с.

178. Якимов А.В. Использование цеолитсодержащей породы в рационах животных и птицы / А.В. Якимов // Материалы научно-практ. конференции«75 лет Татарскому НИИСХ». - Казань,1996. - С. 224 - 226.

179. Allison A.C., & Eugui, E.M. Induction of cytokine formation by bacteria and their products. In J.R. Roth, C.A Bolin, K.A. Brogden, EC. Minion & MJ. Wannemuehler (Eds.), Virulence Mechanisms of Bacterial Pathogens, Washington, DC: ASM Press, 1995, P. 303 - 332.

180. Amrani D.L., Mauzy-Melitz, D. & Mosesson, M.W. Effect of hepatocyte-stimulating factor and glucocorticoids on plasma fibro-nectin levels. Biochemical Journal, 1986, V. 238, P. 365-371.

181. Arai K., Lee, E, Miyajima, A., Miyatake, S., Arai, N. & Yakota, T. Cytokines: coordinators of immune and inflammatory responses. Annual Review of Biochemistry, 1990, V. 59, P. 783-836.

182. Balkwill F.R. & Burke, F. The cytokine network. Immunology Today, 1989, V. 10, P. 299-304.

183. Baron S., Dianzani F. Stanton, G.J. & Fleishmann W.R. The Interferon System: A Current Review to 1987. Austin, TX: University of Texas Press.

184. Bishop R.T. Proc. Ann. Congr. S. Afr. Sudar Technol. Ass., 41,190 1967.

185. Brewer V. Impact of phase-feeding on breast fillet dimension, cook loss and tender-ness / V. Brewer, P. Pillai, A. Saha, C. Owens, J. Emmet/ World Poultry. -2006. № 22. - Р. 12.

186. Campbell G.L. Enzyme applications for monogastric feeds / G.L. Campbell, M.R. Bedford // Can. J/ Anim. Sci.-1992. P. 449-466.

187. Dawkins Т., Wallace J. A natural mineral for the feed industry // Feed Compounder. -1990. - Vol. 10. -P.56 - 59.

188. De Maeyer E., & De Maeyer - Guignard J. Interferons and Other Regulatory Cytokines. New York: John Wiley & Sons, 1988, P. 448.

189. Du Toit P. Weitere Untersuchungen uber die Lymphozytomatose des Rindes.- Mitteilungen.- Zeitsch. Infkr. Hyg.- 1920. 20.

191. Farrar M.M. and R.D. Schreiber. 1993. The Molecular cell biology of interferon - gamma and its receptor. Annu. Rev. Immunol. 11:571-611.

192. Fresno M., Kopf, M. & Rivas, L. Cytokine and infectious diseases. Immunology Today, 1997, V. 18, P. 56-58.

193. Gendron R.L., Nestel F.P., Lapp W.S., & Baines M.G. Expression of tumor necrosis factor alpha in the developing nervous system. International Journal of Neuroscience, 1991, V. 60, P. 129-136.

194. Gyimothy I. Stress in der Tierhaltung. Acta agronomica ovariensis. -Mosonmagyarovar, 2003, 45(2): 213-222.

195. Jakowlew S.B., Dillard P.J., Sporn M.B. & Roberts, A.B. Complementary deoxyribonucleic acid cloning of an mRNA encod-ing transforming growth factor-52 from chicken embryo chon - drocytes. Growth Factors, 1990, V. 2, P. 123-133.

196. Judit N., Molnar A.K. Alleviating high temperature effects by additives for meat geese. Bul. Univ. de stiinte agr. si medicina veterinara, ClyjNapoca. Ser. zootehnie si biotehnologii, 2002, 57: 46 - 49.

197. Kabat D., Attardi G. -Biochim., Biophys. Acta., 138,2,382-399,1967.

198. Keilin D., Mann T. Biochem. J., 1940, №34, P. 1163.

199. Klasing K.C. Avian leukocyte cytokines. Poultry Science, 1994, V. 73, P. 1035-1043.

200. Koler H. Das Retikulo-histiozytare System (RHS) in den Veterinarpathologie. - Wien. Tierarztl. Wschr.- 1958.45.

201. Lin H. The effect of environmental temperature and diet on the laying hens. Proc./ Word conf. On animal production. - S/1/ - 1993/ - Vol.2. - P.419 - 420.

202. Lowenthal J.W., O'Neil, Т.Е., David, A., Strom, G. & Andrew, M.E. Cytokine therapy: a natural alternative for disease control. Veterinary Immunology and Immunopathology, 1999, V. 72, P. 183-188.

204. Paul W.E. Pleiotrophy and redundancy: T cell derived lymphokines in the immune response. Cell, 1989, 57, 521-524.

205. Pober J.S., & Cotran R.S. Cytokines and endothelial cell biology. Immunology Reviews, 1990, V. 70, P. 427-451.

206. Ponder , 1962. - Цит. по: Экологическая физиология животных. 4.II. Физиологические системы в процессе адаптации и факторы среды обитания. - В серии: Руководство по физиологии. - Л.: Наука, 1981. - 528 с.

207. Rath N.C., Huff, W.E., Bayyari, G.R., & Balog, J.M. Identification of transforming growth factor-(3 and interleukin-6 in chicken ascites fluid. Avian Diseases, 1995, V. 39, P. 382-389.

208. ROSS 308 Бройлерное поголовье: Нормативные показатели [Электронный ресурс] // Aviagen, 2012. - Режим доступа: http://broyler.by/docs/08a-Ross-308-Broiler-P0.pdf

209. SkalkaI., VrzgulaL. Hodnotyhematologickychukazovatelovpriintenzivnowvykremejaniatvprogreivnychpod mienkach // Zivoc. Viroba.-1979. -24. -№3.- P.205-212.

210. Stampfili G. Einfluss des Laktatoinsstadiums und der Trachtigkeitauf hamatalogische und Klinische- hemische Werte bei der Milckkuhe // Schwez. Arch. Tierchalk. -1981.- Bd. 123. - №4.- S. 189-205.

211. Surai P.F. and Dvorska J.E. (2005). Effekts of mycotoxins and antioxidant status and immunity. In: The Mycotoxins Blue By Duarte Diaz.Nottingham University Press. P.93-137.

212. Tellez G.I., Kogut M.H., & Hargis B.M. Immunoprophylaxis of Salmonella enteritidis infection by tymphokines in Leghorn chickens. Avian Diseases, 1993, V. 37, P. 1062-1070.

213. Thongsong B. etal. Effects of the Addition of Probiotic Containing both Bacteria and Yeast or an Antibiotic on Performance Parameters, Mortality Rate and Antibiotic Residue in Broilers. 2010. TJVM 38(1): 17 - 26.

214. Tokarzewski S., Wernicki A., Kankofer M. at al. Transport of chicken broilers as an agent increased stress response. Ann. Univ. Mariae Curie-Sklodowska. Sect. DD, 2006, 61: 127-134.

215. Torn K. Natural Zeolites. Occurrence, Properties, Use. Oxford, New York, Pergamon Press. 1978, p. 441-450.

216. Truchlinski J., Ognik K., Sembratowicz I. Influence of prolonged and interrupted stress fromcrowding and cooling of turkey-hens on anti-oxidation indices of the blood. Med. Weter., 2007, 63(1): 95-98.

Приложения

Приложение 1 - Способ получения ДБА «Фитос»

1. Способ получения кормовой добавки для профилактики микотоксикозов у животных и птицы, заключающийся в том, что проводят дробление целлюлозосодержащего субстрата до размера частиц с крупностью, характеризующейся: остаток на сите 2,0 не более 15%, добавляют предварительно полученный автолизат дрожжей Saccharomyces cerevisiae в количестве 2,5-8,5 мас.% на 1 т сухого продукта и технологическую воду до влажности 18-47%, проводят пастеризацию смеси при температуре 80°С в течение 2-2,5 ч, охлаждение до температуры 48-50°С, после чего проводят ферментативную обработку субстрата целлюлолитическим ферментом в течение 2,5-4 ч при температуре 48-50°С, затем высушивают до влажности 8-12% при температуре не выше 85°С и к полученной смеси добавляют 15-45 мас.% пробиотической кормовой добавки для сельскохозяйственных животных Ферм КМ, полученной путем раздельного глубинного культивирования штаммов Bacillus subtilis ВКПМ В-8130 и Bacillus subtilis ВКПМ В-2984 на питательной среде, содержащей, г/л:

Меласса 24-26

глютен кукурузный 14-16

кукурузный экстракт 19-21

калий фосфорнокислый двузамещенный 1-3

натрий хлористый 9-11

магний сернокислый 0,4-0,6

вода остальное,

штамма Bacillus subtilis ВКПМ В-4099 на питательной среде, содержащей, г/л:

меласса 14-16

глютен кукурузный 9-11

кукурузный экстракт 9-11

аммоний фосфорнокислый двузамещенный 1-3

натрий хлористый 9-12

магний сернокислый 0,4-0,6

вода остальное,

штамма Bacillus licheniformis ВКПМ В-4162 на питательной среде, содержащей, г/л:

меласса 24-26

кукурузный экстракт 18-22

калий фосфорнокислый двузамещенный 1-3

натрий хлористый 9-11

магний сернокислый 0,4-0,6

вода остальное,

В течение 18-24 ч, и последующего твердофазного ферментирования, для чего полученные жидкие культуры Bacillus subtilis ВКПМ В-8130, Bacillus subtilis ВКПМ В-2984 и Bacillus subtilis ВКПМ В-4099 смешивают в соотношении 6:6:1, наносят на стерильную смесь свекловичного жома и пшеничных отрубей, которую предварительно обрабатывают целлюлолитическим ферментом, растворенным в питательной среде, содержащей на 30 л воды: мелассу - 255-265 г, калий фосфорнокислый двузамещенный - 98-102 г, магний сернокислый - 25-26 г, дрожжи - 1,8-2,2 г, доводят pH до 7,5-8,0 и влажность замеса до 43-48%, смесь тщательно перемешивают, ведут твердофазную ферментацию в условиях ограниченного доступа кислорода в течение 48 ч при температуре 45-50°С и высушивают при температуре 50°С до влажности 8-10%, а жидкую культуру Bacillus Hcheniformis ВКПМ В-4162 непосредственно смешивают со свекловичным жомом и высушивают до влажности 8-9%, полученные высушенные продукты перемешивают в течение 0,5 ч и подвергают дроблению до получения однородного продукта.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед твердофазным культивированием к полученным жидким культурам Bacillus subtilis дополнительно вводят пробиотик Лактовит, содержащий культуры: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, и/или Bifidobacterium longum, и/или Bifidobacterium adolescentis, Lactococcus lactissubsp. cremoris или Lactococcus lactis subsp, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве целлюлолитического фермента используют целловиридин или целлюлокс F с содержанием целлюлазы не менее 2000 ед./г.

4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве целлюлозосодержащего субстрата используют свекловичный жом, отходы производства соков и вин -выжимки.

Приложение 2 - Органолептическая оценка качества мяса цыплят 1 и 2 групп

Группа Показатели Бульон Грудные мышцы Бедренные мышцы Мышцы голени Средний балл

Прозрачность и цвет 3,4±0,54 - - - 3,4±0,54

Крепость 3,6±0,54 - - - 3,6±0,54

1 Запах (аромат) 3,4±0,55 3,2±0,44 3,6±0,54 3,4±0,54 3,4±0,16

Вкус 3,6±0,89 2,8±0,54 4,0±0,81 3,8±0,83 3,55±0,52

Нежность - 2,8±0,54 3,4±0,54 3,2±0,44 3,13±0,30

Сочность - 2,8±0,55 3,4±0,54 3,4±0,54 3,2±0,34

Общий балл 2,92±0,25 2,9±0,2 3,73±0,28 3,45±0,25 3,25±0,40

Прозрачность и цвет 4,6±0,56 - - - 4,6±0,56

Крепость 4,6±0,55 - - - 4,6±0,55

Запах (аромат) 4,6±0,54 4,6±0,54 4,2±0,83 4,4±0,54 4,45±0,19

2 Вкус 4,2±0,83 3,8±0,54 4,4±0,5 4,6±0,54 4,25±0,34

Нежность - 3,6±0,55 4,2±0,83 4,2±0,83 4,0±0,34

Сочность - 3,8±0,55 4,46±0,54 4,2±0,83 4,15±0,33

Общий балл 3,72±0,1 3,13±0,44 4,84±0,19 4,35±5,83 4,0±0,74

Приложение 2 - Органолептическая оценка качества мяса цыплят 3 и 4 групп

Группа Показатели Бульон Грудные мышцы Бедренные мышцы Мышцы голени Средний балл

Прозрачность и цвет 4,0±1,0 - - - 4,0±1,0

Крепость 3,8±0,88 - - - 3,8±0,88

3 Запах (аромат) 4,0±1,0 4,2±0,44 4,0±0,70 3,8±0,83 4,0±0,16

Вкус 3,8±0,83 3,4±0,44 3,8±0,5 4,0±0,70 3,75±0,25

Нежность - 3,0±0,44 3,4±0,54 3,6±0,54 3,33±0,30

Сочность - 3,0±0,45 3,8±0,44 4,0±1,0 3,6±0,52

Общий балл 3,16±0,19 2,76±0,56 3,86±0,25 3,8±5,10 3,39±0,52

Прозрачность и цвет 3,6±0,89 - - - 3,6±0,89

Крепость 3,8±0,44 - - - 3,6±0,44

Запах (аромат) 3,6±0,90 4,0±0,0 3,4±0,54 3,4±0,55 3,6±0,28

4 Вкус 3,8±0,84 3,0±0,44 3,2±0,5 4,0±0,71 3,5±0,47

Нежность - 2,8±0,54 3,8±0,44 4,0±0,83 3,53±0,64

Сочность - 2,8±0,55 4,0±0,70 3,6±0,55 3,46±0,61

Общий балл 3,08±0,25 2,58±0,57 3,77±0,36 3,8±5,10 3,30±0,58