Динамика накопления флавоноидов в онтогенезе гречихи и биохимические изменения семян в процессе хранения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.12, кандидат сельскохозяйственных наук Горькова, Ирина Вячеславовна

• Горькова, Ирина Вячеславовна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Горькова, Ирина Вячеславовна

Введение

1. Литературный обзор.

1.1. Характеристика флавоноидных 8 соединений, их распространение, значение и применение.

1.2. Химический состав плодов гречихи.

1.3. Гречиха как источник получения 23 продуктов питания с повышенным содержанием флавоноидов и пищевых волокон.

1.4.Терапевтические свойства компонентов 26 гречихи.

1.5.Фенольные соединения различных видов 29 гречихи.

1.6.Разнообразие морфотипов и возможности 34 создания высокорутинных линий гречихи.

1.7.Локализация рутина в различных органах 35 гречихи в онтогенезе.

2. Объект и методы исследования

2.1.Генотипы гречихи и сроки взятия проб.

2.2.Условия выращивания

2.3.Методика определения рутина.

2.4.Методика определения белка.

2.5.Методика определения липидов.

2.6.Методика определения общего содержания 48 флавоноидов.

2.7.Методика определения переваримости.

2.8.Статистическая обработка.

3.Оценка накопления флавоноидов в различных генотипах гречихи и их локализация в онтогенезе за 1999-2000 гг.

ЗЛ.Оценка содержания рутина в различных генотипах гречихи и его локализация в онтогенезе за

1999 г.

3.2,Оценка накопления рутина в различных генотипах гречихи и их локализация в онтогенезе за

2000 г.

З.З.Оценка накопления биофлавоноидов в различных генотипах гречихи и их локализация в онтогенезе за 2000 г.

4. Влияние сроков хранения на содержание 99 запасных веществ в семенах гречихи.

4.1. Влияние сроков хранения на содержание 101 рутина в семенах гречихи.

4.2. Влияние сроков хранения на белковый 108 комплекс семян гречихи.

4.3. Влияние сроков хранения на содержание 111 липидов гречихи.

5.Получение побочных пищевых продуктов при 115 возделывании и переработке гречихи.

5.1.Получение биологически активных веществ 115 (БАВ) из зеленой массы гречихи.

5.2. Получение пищевых волокон и добавок из 118 отходов крупошелушильного производства.

5.3. Сравнительная оценка гречишного чая, 120 приготовленного из сырья разного состава.

5.4. Приготовление и анализ качества 121 спиртового экстракта флавоноидов гречихи.

5.5. Получение продуктов из проростков 122 гречихи.

6. Экономическая эффективность использования 124 сырья гречихи в качестве БАВ.

7. Выводы.

8. Рекомендации производству.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Динамика накопления флавоноидов в онтогенезе гречихи и биохимические изменения семян в процессе хранения»

Гречихи посевная Fagopyrum esculentum Moench занимает важное место среди сельскохозяйственных культур нашей страны. По качеству химического состава зерно гречихи уникально и является важным продуктом в обеспечении населения полноценным питанием. В связи с наличием в гречихе рутина она имеет значение и как сырье для витаминной промышленности. Содержание рутина в растениях разных сортов и видов гречихи колеблется, что дает возможность выявления форм с высоким содержанием витамина Р и получения новых продуктов питания, обогащенных биологически активными веществами (БАВ).

Диапазон терапевтического применения растительного сырья, богатого флавоноидами, очень широк. Флавоноиды не токсичны для человека при любом способе введения. В последние годы появились сообщения о противоопухолевом действии флавоноидов. Однако препаратов, содержащих чистые флавоноиды, пока недостаточно. Чаще эти соединения находятся в растениях в комплексе с другими БАВ и используются суммарно (Государственный реестр лекарственных средств и изделий медицинского назначения, 1994).

Лекарственные средства, получаемые из растений, применяются в медицинской практике и играют важную роль в современной терапии. Актуальность лекарственных растений и фитопрепаратов неизмеримо возросла в последнее десятилетие, особенно в связи с появлением новой нозологической формы - «лекарственной болезни», с ростом токсико-аллергических заболеваний и в результате повышения потребления химико-терапевтических средств (Костюк, Потапович, Захаревский, 1994).

Состояние здоровья населения, снижение продолжительности жизни, развитие сердечно-сосудистых заболеваний, ослабление иммунитета, неблагоприятная экологическая обстановка, повышенная радиация рассматриваются в настоящее время как тревожный сигнал, требующий разработки новых направлений в биологии питания.

С распадом Союза получение рутина из традиционно используемой для этого софоры японской прекратилось, в связи с чем, имеющийся опыт экономически благополучных стран позволяет развить производство витаминов из исконно русской культуры - гречихи.

Для разработки технологий получения в промышленных масштабах биологически активных веществ, богатых рутином, необходимо выявить определенный генотип гречихи, установить их локализацию по органам растения, определить фазу развития растения, изучить химический состав сопутствующих веществ и показатели безопасности при выделении, рассчитать выход и дать конкретные рекомендации по методикам выделения.

Исходя из этого, целью настоящего исследования явилось выявление и использование генотипов гречихи местной селекции с повышенным содержанием флавоноидов и в том числе рутина для получения биологически активных веществ и пищевых добавок, а также повышение пищевой ценности гречихи на основе изучения биохимических изменений, происходящих в семенах в процессе хранения.

В задачи исследования входило:

1. Изучить динамику накопления флавоноидов и в том числе рутина в онтогенезе различных генотипов гречихи.

2. Уточнить локализацию флавоноидов и в том числе рутина по органам растения и определить фазу развития генотипов гречихи с максимальным их содержанием.

3. Выявить наиболее перспективные сорта местной селекции для промышленного получения биологически активных веществ.

4. Изучить влияние условий и сроков хранения на химический состав зерна гречихи.

5. На основе химического анализа продуктов отработать технологию их получения и оценить степень полноты извлечения флавоноидов и в том числе рутина из сырья гречихи.

Научная новизна. Впервые проанализированы новые перспективные сорта гречихи на содержание биофлавоноидов. Работа вносит вклад в развитие представлений о зависимости накопления флавоноидов и рутина от генотипа, длины вегетационного периода, облиственности, фазы развития, окраски листьев, локализации в растении, условий года выращивания и сроков хранения семян гречихи.

Практическая ценность работы. Выявлены генотипы гречихи с максимальным накоплением флавоноидов в цветках и листьях с целью использования их в качестве сырья для промышленного получения рутина. Предложены новые нетрадиционные продукты питания и напитки, обладающие профилактическим, укрепляющим и лечебным свойствами. Разработаны методы, технические условия для их производства и установлен химический состав.

На защиту выносятся следующие положения:

1 .Накопление флавоноидов и в том числе рутина в различных органах и фазах развития гречихи носит динамичный характер и зависит от генотипа и условий года выращивания.

2.Наиболее перспективными для промышленного получения флавоноидов и в том числе рутина в условиях Орловской области являются генотипы гречихи местной селекции.

3.Химический состав семян гречихи зависит от сроков и условий хранения.

4.Теоретическое обоснование необходимости использования новых нетрадиционных продуктов питания и биологически активных добавок на основе производства гречихи.

1. Литературный обзор.

Заключение диссертации по теме «Физиология и биохимия растений», Горькова, Ирина Вячеславовна

7. Выводы.

1. Все исследованные генотипы гречихи богаты рутином, но значительно различаются между собой количеством. В листьях в зависимости от генотипа содержание рутина составляет от 5 до 55 мг/г; в цветках - от 5 до 65 мг/г; в стеблях от 0,5 до 20 мг/г на вес сухого вещества.

2. Содержание рутина в онтогенезе гречихи изменяется. Сорта гречихи независимо от скороспелости накапливают максимальное количество рутина во всех органах в одну из фаз цветения.

3. По содержанию рутина в листьях генотипы гречихи располагаются в следующем убывающем порядке: Молва, Антоциановая, Баллада, Зеленостебельная, Шестерка, Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn, Fagopyrum giganteum, Салатная, F 4, Крылатая, Дикуль, Казанская, Горец мелколистный, Неотеническая. По содержанию рутина в цветках генотипы гречихи располагаются соответственно: Молва, Баллада, Антоциановая, Салатная, Дикуль, Крылатая, Шестерка, Зеленостебельная, Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn, Fagopyrum giganteum, Казанская, Горец мелколистный, Неотеническая, F 4.

4. Содержание рутина, не зависит от окраски органов растений, но выше у генотипов с нормальной облиственностью по сравнению с пониженной и нулевым типом ветвления.

5. Содержание флавоноидов в онтогенезе гречихи также изменяется. Генотипы гречихи накапливают максимальное их количество во всех органах растения в фазу начала цветения. По содержанию флавоноидов в цветках генотипы гречихи располагаются в следующем убывающем порядке: Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn, Казанская, Шестерка, Молва, Баллада, Салатная, Антоциановая, Дикуль, Горец мелколистный, Крылатая, Неотеническая. По их содержанию в листьях генотипы гречихи располагаются соответственно: Баллада, Молва, Антоциановая, Дикуль, Шестерка, Казанская, Fagopyrum

126 tataricum (L.) Gaertn, Салатная, Горец мелколистный, Крылатая, Неотеническая.

6. Наличие флавоноидов в гречихе зависит от биологических особенностей сорта. Генотипы, имеющие более яркую окраску, накапливают больше флавоноидов в листьях, чем в цветках, а менее окрашенные - в цветках больше, чем в листьях.

7. Преобладающее количество флавоноидов, в том числе и рутина, в цветках и листьях по сравнению со стеблями сохраняется на протяжении различных фаз вегетации, однако, накопление рутина не связано с процессами синтеза других флавоноидов.

8. На химический состав семян гречихи существенное влияние оказывают сроки хранения и генотип. По устойчивости к хранению сорта располагаются в следующем порядке: Молва, Дикуль, Баллада.

9. Оптимальным сроком хранения семян гречихи, независимо от сорта является два года. При хранении в одинаковых условиях обрушенных и не обрушенных семян наблюдаются различия в потерях рутина. В семенах потеря рутина в 2 раза больше, чем в крупе.

10.Установлены генотипы, фазы, органы гречихи и усовершенствованы методы выделения флавоноидов и рутина. Получены нетрадиционные продукты питания, биологически активные вещества из зеленой массы гречихи и пищевые добавки из отходов крупошелушильного производства.

9. Рекомендации производству.

1. Для промышленного получения рутина предлагается использовать сорта гречихи Баллада, Молва и мутантные линии Антоциановая, Салатная, а комплекса биофлавоноидов - сорта гречихи Баллада, Дикуль, Казанская, мутантные линии Антоциановая, Салатная и вид гречихи Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.

2. Сырьем для получения БАВ считать зеленую свежеубранную массу гречихи в фазу начала цветения, а дополнительным источником -солому после уборки урожая на зерно.

3. Оптимальный срок хранения семян гречихи 2 года, за исключением сорта Молва, которая может храниться без значительных биохимических изменений до 3 лет.

4. Для профилактического питания и повышения устойчивости организма к неблагоприятным условиям среды предлагается набор новых нетрадиционных продуктов, полученных с использованием листьев, цветков, семян гречихи: чай, проростки, спиртовая настойка и бальзам из цветков гречихи, а также пудра из лузги.

5. С целью расширения сортимента продуктов питания, обогащенных пищевыми волокнами, рекомендуем использовать отходы производства гречихи.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Горькова, Ирина Вячеславовна, 2002 год

1. Айзупиет И.П., Кайлиня С. Я. Влияние микроэлементов на урожай и химический состав гречихи. //Агрохимия. 1965. - N 3. - С. 122-126.

2. Алексеева Е.С., Кириленко С.К. К вопросу о содержании рутина в зерне некоторых сортов гречихи. //Бюллетень н.-техн. информ. ВНИИЗБК. Орел, 1978.-С. 23-25.

3. Альбицкая и др. Лабораторные работы по органической химии. М.: Высш. шк., 1974.- 175 с.

4. Акашкина Л.В., Российская Г.И., Лякина М.Н. Разработка и стандартизация фитопрепаратов. //2-ой Международный съезд «Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения». -С =Пб. Валаам, 1998,- С. 9-13.

5. Ахрем А.А., Кузнецова А.И. Тонкослойная хроматография. М.: Наука, 1964.-124 с.

6. Барабой В.А. Растительные фенолы и здоровье человека. М.: Наука, 1984. -160 с.

7. Белова З.А. Липиды гречихи. Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук. М.: МТИПП, 1971. - 26 с.

8. Белозерский А.Д., Емцева И.Б. Сравнительное исследование белков диплоидной и тетраплоидной гречихи. //Биохимия.- 1970. -Т.35, вып.1. -с.152-158.

9. Березовский В.М. Химия витаминов. М.: Пигцепромиздат, 1959. - 599 с.

10. Ю.Браун Д. и др. Спектроскопия органических веществ.- М.: Мир, 1992. 300 с.11 .Броваренко С.У. Содержание микроэлементов в различных сортах гречихи.

11. В кн.: Химизация Сибири. Новосибирск, 1968. -С. 4-6.

12. Букин В.Н. Витамины. М.: Пищепромиздат, 1940. - 472 с.

13. И.Гейссман Т. Антоцианы, халконы, ауроны, флавоны и родственные им водорастворимые растительные пигменты. //Биохимические методы анализа растений. М.: ИЛ, I960,- С. 453-516.

14. Голубев М.И. К вопросу о содержании амилозы и амилопектина в крахмале зерновых продуктов. // Тр. Саратовского СХИ. 1959. - Т. 11.- С. 115-117.

15. Государственный реестр лекарственных средств и изделий медицинского назначения. М.: Книжная палата, 1994,- С. 28.

16. Гринберг И.И. Практические работы и семинарские занятия по органической химии. М.; Высш. шк., 1973. - 175 с.

17. Гринкевич Н.И. Культурные сорта гречихи. -М.: Наука, 1969. 132 с.

18. Гринкевич Н.И., Иванова И. А. Гречиха окаймленная (fagopyrum emarginatum) новый перспективный источник рутина. //Формацея. - 1970. -№ 1 - С. 32-37.

19. Демиденко П. М., Лебедь С. Д. Влияние микроэлементов на урожай и качество семян гречихи. //Тр. Днепропетровского СХИ 1972. Вып. 18.-С. 54-56.

20. Драгомирецкий Ю.А. Живая сила проростков. СПб.: Изд-во «Невский проспект», 1999. - 118 с.

21. Дружков А.А. Содержание рутина в диплоидных и тетраплоидных формах двух видов гречихи в связи с гетеростилией. //Изв. АН ТССР. Сер. биол. наук. 1972. -№ 1. С. 9-13.

22. Дудкин М.С. Озолина С.А. Некоторые свойства крахмала гречихи и их изменение в процессе гидротермической обработки. Физикохимия крахмалопродуктов: Тез. докл. VII Всесоюзного симпозиума. М., 1976. -С. 11-23.

23. Ермаков А.И., Арасимович В.В. Ярош Н.П. и др. Методы биохимического исследования растений,- 3-е изд. перераб. и доп. Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние. 1987. - 430 е., ил.

24. Иваненко Е.Ф. Биохимия витаминов. Киев: Высш. Школа, 1970.- 210 с.

25. Ильюченок Т.Ю. и др. Фармакологические и радиозащитные свойства некоторых производных у-пирона. //Фармакология и токсикология. 1975. -№ 5.-С. 607-612.

26. Кириленко С.К. Влияние условий выращивания на содержание рутина в зерне гречихи. //Бюллетень н.-техн. информ. ВНИИЗБК. Орел, 1978. - С. 28-29.

27. Киселев В.Е., Коваленко В.И., Минаева В.Г. и др. Гречиха как источник флавоноидов. Новосибирск: Наука, 1985. - 156 с.

28. Княгичев М.Н. Биохимия культурных растений. Т. 1.- М.: Сельхозгиз, 1958. -156 с.

29. Коваленко В.И., Лаптев А.В. Гомостилия и перспективы ее использования в селекции гречихи. //Науч.-техн. бюл. НИИ. Вып. 10. - Новосибирск, 1979. -С.98-103.

30. Коваленко В.И., Лаптев А.В. Генетические и селекционные аспекты систем размножения насекомоопыляемых видов (F. esculentum, V. sativa, О. arenaria). //Актуальные вопросы генетики и селекции растений. -Новосибирск. 1980. С. 278.

31. Козьмина Е.П. Технологические свойства сортов проса, гречихи, риса, ячменя и сорго. М.: Колос, 1955. - 197 с.

32. Колотилова А.И., Глушанков Е.П. Витамины (химия, биохимия и физиологическая роль). Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1976. - 248 с.

33. Колхир В.К. и др. Диквертин новое антиоксидантное и капилляропротекторное средство. //Химико-фармакологический журнал. -1995.-№9.-С. 61-64.

34. Кононский А.И. Биохимия животных. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1992. - 536 е., 4. л. ил.: ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высш. учеб. заведений).

35. Крам А, Хоммонд Дж. Органическая химия. М.: Мир, 1974.

36. Кретович В.Л. Биохимия растений. -М. Высшая школа, 1971. 585 с.

37. Кротов А.С. Гречиха. М.-Л., Сельхозгиз, 1963. 284 с.

38. Крюк И.Ф. Товарные свойства белорусских сортов гречихи. Автореф. канд. дис. на соискание ученой степени. Минск: МИНХ, 1950. - 18 с.

39. Кудряшов Б.А. Биологические основы учения о витаминах. М.: Сов. наука, 1948.- 544 с.

40. Кузнецова Н.А., Травень В.Ф. Спектральные методы идентификации органических соединений. М., 1999. - 79 с.

41. Липкан Г.И. Изучение токсичности некоторых витаминных припаратов в эксперименте. //Фармакология и токсикология. Киев. - 1972. - №7 - с. 128137.

42. Малахов А.Г., Вишняков С.И. Биохимия сельскохозяйственных животных. -М.: Колос, 1984. 336 е., ил. - (Учебники и учебные пособия для высш. с.-х. учебн. заведений).

43. Максютина Н.П., Литвененко В.И. Методы выделения и исследования флавоноидных соединений. //Фенольные соединения и их биологические функции. М.: Наука, 1968. - С. 7-26.

44. Максютина Н.П., Шаламой А.С. Лекарственный комплекс кверцетина с пектином. //Материалы конференции «Фармакологические свойства новых химических соединений». Минск, 1994. - С.142-143.

45. Маргна У.В., Оттер М.Я. О корреляции между ростом и биосинтезом антоцианов в гипокотилях гречихи. //Физиология растений. 1968. Т. 15, № 3.- С. 436.

46. Мурри И.К. Биохимия гречихи. //Биохимия культурных растений. Т.1. М.: Сельхозиздат, 1958. - С. 642-693.

47. Мурри И.К. Определение содержания рутина в гречихе. //Витаминные ресурсы и их использование: Сб. 4. Витамин Р его свойства и применение. -М.: 1959.- С. 195-208.

48. Нечаев А.П. Липиды зерна. М.: Колос, 1975. 290 с.

49. Орлова О.Л. Разработка лекарственных форм полисахаридов растительного происхождения и их технологии: Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата медицинских наук. М., 1991. - 22 с.

50. Пашкарь С.И. Физиологически активные соединения в селекционно-генетических процессах. Кишенев, 1970. - 172 с.

51. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. Изд.З-е, доп. И перераб. М.: Колос, 1975. - 497 с.

52. Поволоцкая K.J1. Витамины Bl. В2 и РР в зерне и продуктах его переработки. //Биохимия зерна. Вып. 2. М.: Мир, 1954. - С. 54-56.

53. Покровский А.А., Савощенко И.С. и др. Лечебное питание. М.: Медицина, 1971,- 10с.

54. Райд К. Курс физической органической химии. М.: Мир, 1972. - 364 с.

55. Руленко И.А., Колесник Ю.А. и др. Кондитерские изделия с добавками биологически активных веществ. //Биотехнология и управление. 1993.-№3. -С.30-32.

56. Руленко И.А., Колесник Ю.А. и др. Количественное определение дигидрокверцитина в кондитерских изделиях методом ВЭЖХ. //Биотехнология и управление. 1993.- №4. -С.32-34.

57. Руленко И.А., Тютявкина Н.А. и др. Анализ дигидрокверцитина в сухих молочных методом ВЭЖХ. //Вопросы питания. 1995.- №3. -С.28-30.

58. Русинова И.П. Приемы эффективного применения удобрений под гречиху на подзолистых почвах. //Доклады ВАСХНИЛ. 1950. - вып. 4. -С. 5-12.

59. Рысс С.М. Витамины (физиологическое действие, обмен, терапия). Л.: Медиц. литература, 1963. - 376 с.

60. Салук И.П., Смирнова Н. А., Ратникова Н.В. Сравнительная характеристика круп и сырья, из которого они приготовлены, по содержанию тиамина и рибофлавина. // Товароведение пищевых продуктов. Вып. 1, МИНЗ, 1973. -С. 74-78

61. Сильверстейн Р. и др. Спектрометрическая идентификация органических соединений. М.: Химия, 1977. - С. 590.

62. Скриган А.И. Исследования химического и углеводного состава сальфии пронзенолистной и гречихи сахалинской. //Докл. АН БССР, -1968.- т. 12, № 8.-С. 715-717.

63. Соколов О.А. Обмен азотистых и фосфорных соединений у растений гречихи и формирование урожая в зависимости от условий минерального питания: Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук.- М.: ТСХА, 1970. 22 с.

64. Соколов О.А. Качество урожая гречихи. Пущино, ОНТИ НЦБИ АН СССР, 1983.- 263 с.

65. Соседов Н.И. .Бронштейн Е.В. Биохимическая характеристика сортов гречихи из различных районов СССР. //Тр. ВНИИ зерна и продуктов его переработки. Вып. 31, И.: ВИИЗ. - 1956. - С. 137-145.

66. Софинский A.M. Влияние условий выращивания на урожай и качество зерна гречихи в Предуралье и Ленинградской области. Автореф. дис. на соиск. ученой степ. канд. наук., Л.: ВИР, 1950. - 9 с.

67. Суворов В.И., Соболев A.M. О катионном составе алейроновых зерен семян. // Физиология растений. 1972. Т. 19, вып. 3. - С. 578-581.

68. Теселкин Ю.О. и др. Антиоксидантное действие дигидрокверцетина при общем у-облучении. //Вопросы медицинской химии. 1998. - №3. - С. 23-27.

69. Труфанов А.В. Биохимия витаминов и антивитаминов. Ярославль: Колос, 1972.-328 с.

70. Тутельян В.А. Биологически активные добавки к пище в современной медицине. //Вопросы питания. 1995. - №3. - С.38-47.

71. Тютявкина Н.А. и др. Природные флавоноиды как пищевые антиоксиданты и биологически активные добавки. //Вопросы питания. 1996 - №2. - С. 3335.

72. Хайс И.М., Мацек К. Хроматография на бумаге. М.: ИЛ, 1962. - 851 с.

73. Харборн Дж. Б. Фенольные гликозиды и их распространение в природе. //Биохимия фенольных соединений. М.: Мир, 1968. - С. 109-139.

74. Хуторянский В.А., Баженов Б.Н., Сайботалов М.Ю. и др. Способ получения дигидрокверцетина. Патент RU.№2091076. Кл.А61К 35/78. - 1997. -Бюллетень, №27.

75. Шилов П.И., Яковлев Т.Н. Основы клинической витаминологии. Л.: Медицина, 1974 - С. 73.

76. Школьник М.Я., Абышева Л.Н. Влияние борной недостаточности на содержание катехинов, лейкоантоцианов и флавонолов в гречихе Fagopyrum esculentum Moench. //Ботанический журнал. 1971. Т. 56, № 4. - С. 543-548.

77. Шевчук Т.Е. Распределение белка в отдельных частях плода гречихи и его серологическая специфичность. // Бюл. ВИР. Вып. 93. Л.: ВИР, 1979. - С. 8-15.

78. Щербаков В.Г., Иванов Д.И., Федорова С.А. Исследование химического состава белковых тел эндосперма риса. //Физиология растений. 1973. - Т. 20, Вып. 5.-С. 891-895.

79. Ярош Н.П. Природные флавоноиды. //Растительные ресурсы. 1961. - Т. 4, № 3. - С. 16-17.

80. Ярош Н.П., Голеновский К.П., Кротов А.С. Татарская гречиха богатый источник биологически активных веществ. //Растительные ресурсы. - 1967. -Т.3,№ 1.-С. 6-7.

81. Ahlgrimm E.D. Uber den Gtsamtflavonolsowie den Rutingehalt verschieden alter Blrtter bei Fagopyrumarten. // Die Naturwiss. 1955. V. 42, H. 16. - S. 465-466.

82. Amrhein N. Biosynthesis of cyanidin in buckwheat hypocotyles. // Phytochem./ -1979.-V. 18, № 4. -P 585-589.

83. Arora R.K., Baniya B.K., Joshi B.D. Buckwheat Genetic Resources in the Himalayas: Their Diversity, Conservation and Use. // Current Advances in Buckwheat Research. 1995.-P. 39-45.

84. Avadham P.N., Towers G.H.N., Can. J. Biochem. Physiol., 1971.

85. Bassler R. Der Einfluss okologischer und ontogenetischer Faktoren auf die Flavon von Fagopyrum sagitatum Gilib. // Pharmazie. 1957. № 12 (11). - P. 758-772.

86. Blaim K., Maliszewska Blaim H. Badania und Rutingehalt verschidener alt en Blatter bei Fagopyrum - Arten. - Raczn. nauk. roln., 1960, Alt. 81, № 3, p. 621629.

87. Bopp M., Matthis В., Z. Naturforsch., 1972.

88. Boratynska W. Zawortose rutyny w tetraploidalych rodach griki zwyczajney ( Fagopyrum sagittatum Gilib.). // Blum. Inst. rosl. Leczn. 1960. V. 6, № 2, P. 164-168/

89. Bond J.,Roglos., Salter J. Size classified cereal starch granules/ patent 127-32,No 3901725, 26.VII.1975.

90. Dietrych-Szostak D, Oleszek W. Effect of processing on the flavonoid content in buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) grain. J Agric Food Chem 1999 Oct;47(10):4384-7.

91. Couch J.F., J. Naghski and C.F. Krewson, 1946. Buckwheat as a source of rutin. Science (February): 197-198.

92. Chang W.S. et al. Inhibitory effects of flavonoids on xanthine oxidase. //Anticancer Res. 1993. - V. 13, № 6A, P. 2165-2170.

93. Choi, B.H., S.L.Kim and S.K. Kim, 1996. Rutin and functional ingredients of buckwheat and their variations. Korean J. Crop Science 41 (Supplement.): 69-93.

94. Czaja Т.Н. Starkekorner als Phasenobjekte. // Starke. 1966. - V. 18, No 6.

95. Das M.L., Gunha E.C. Isolation and chemical characterization of bound niacin in cereal grains. // J. Biol. Chem. 1968. V. 243, No 1. P. 235-341.

96. Formica J.V., Regelson W. Review of the biology of quereetin and related bioflavonoids. //Fd. Chem. Toxic. 1995. -V. 33, №12. - P.1061-1080.

97. Frey K. J., Watson G.J. Chemical studies on coats. Thiamin niacin, riboflavin and pantothenic acid. // Cereal Chem. 1950. V. 43, № 1. - S. 262-293.

98. Grisebach H., Bopp M., Z. Naturforsch. N.Y., 1969. - P. 105.

99. Johns C.O., Chernoff L.H. The globulin of buckwheat Fagopyrum fagopyrum. // J. Biol. Chem. 1918. V. 34, No 2,- P. 439-445.

100. Hansel R. Flavonoid Endausgestaltung und Verteilung iiber das Pfianztnsystem. // Planta med. 1962. Bd 10, № 4.- P. 361-384.

101. Hagels H., Wagenbreth D., Koetter U., Schilcher H. Influence of plant and Agricultural factors on the phenolic compounds of fagopyrum species 43. //Annual congress on medicinal plant research halle, abstracts. 1995. - P. 60.

102. Hagels H., Wagenbreth D., Schilcher H. Phenolic Compounds of Bockwheat Herb and influence of Plant and Agricultural Factors (Fagopyrum esculentum Moench and Fagopyrum tataricum gartner). // Current Advances in Buckwheat Research. 1995.-P. 801-809.

103. Hagels H. Analytische, pharmazeutische, phytochemische sowie inter- und intraindividuelle Untersuchungen zu Fagopyrum-Arten, Studies zur Pharmakokinetik des Rutins. Dissertation, Fachbereich Pharmazie der Freien Univ. Berlin, 1996.

104. Hansel R., Horhammer L. Phytochemisch- systematische Untersuchung iiber die Flavononglykoside einiger Polygonaceen. // Arch. Pharm. 1954.- Bd 287/57, № 4. - S. 189-198.

105. Hattori S. Glycosides of flavones and flavonols. In: The chemistry of Flavonoid Compounds. Oxford - London - New York - Paris: Perg., Press, 1962, p. 317-352.

106. Hertog M.G.L. et al. Intake of potenti ally anticarsinogenic flavonoids and their determinants in adults in the Netherlands. // Nutr.Cances, 1993. v. 20, p. 21-29.

107. Hertog M.G.L. Flavonols in wine and tea and prevention of coronasy heart diseas. /Polyphenols 96. Ed. INRA. Pars - 1998. P. 117-131.

108. Horhammer L.K., Miiller K.N. Ziir Analytic der Flavone. // Arch. Pharm. -1954. -Bd 287, №6. S. 310-317.

109. Horhammer L., Scherm A. Uber das vorkommen zyklischer Pflazensauren bei einigen Polygonaceen and Betulaceen. -Arch. Pharm, 1955, Bd 288/60, № 10, S. 441-447.

110. Hinton J.J. The distribution of vitamin group В in the cereal grains. // Brit. J. Nutr. 1968, No 2. - S. 280-298.

111. Hirata Y., Ushijima K., Ohsawa R. Variation of seed Proteins in the World Cultivars of Fagopyrum esculentum and F. tataricum. // Current Advances in Buckwheat Research. 1995.-P. 357-364.

112. Hong JH, Ikeda K, Kref I, Yasumoto K. Near-infrared diffuse reflectance spectroscopic analysis of the amounts of moisture, protein, starch, amylose, and tannin in buckwheat flours. //J. Nutr Sci Vitaminol. Tokyo. - 1996. - V.42, N 4. -P. 359-66.

113. Huang S. A look at noodles in China. //Cereal Foods World. 1996. - V. 41.-P. 199-204.

114. Ikeda К. Buckwheat: production, utilization and developments in reserch. //Current Topics in Cereal Chemistry.- 1998. V 1. - P. 13-26.

115. Ikeda K., Asami R., Arai I., Kreft I, Yasumoto K. Mechanical Characteristics of buckwheat products. Paper presented at 54th Annual Meeting of Jpn. Soc. Nutr. Food Sci., Ehime, Japan; 2000. P. 102.

116. Ikeda K., Arai R., Mori K., Tougo M., Kreft I. And Yasumoto K. Characterization of Buckwheat groats by mechanical and chemical analyses. //Fagopyrum. 2001. -V. 18,- October.- P. 37-43.

117. Ikeda K.,Fujiwara J., AsamiY., Arai R., Bonafaccia G., Kreft I.,Yasumoto K. Relationship of protein to the textural characteristics of buckwheat products: analysis with various buckwheat flour fractions. //Fagopyrum.- 1999. V.16. - P. 79-83.

118. Ikeda K., Ikeda S. Food-cultural, comparative studies on buckwheat utilization among Japan, China and Europe. //Nippon Shoku-Seikatu Bunka Chousa Kenkyu Houkokusho. 1999. - V.16. - P. 1-41.

119. Ikeda K.,Kishida M.,Kreft I., Yasumoto K. Endogenous Factors responsible for the textural characteristics of buckwheat products. //J. Nut. Sci. Vitaminol. -1997. -V. 43.-P. 101-111.

120. Ikeda K., Asami Y. Mechanical characteristics of buckwheat noodles. //Fagopyrum. 2000.-V. 17. - P. 67-72.

121. Kasiorska K., Maj kowski K. Wplyw nawozenia i ilosci wysiewa na plonowanie gryki. //Rocz. nauk rol. 1978. - A. 103, No 3. - S. 117-124.

122. Kayashita J, Shimaoka I, Nakajoh M, Kondoh M, Hayashi K, Kato N. Muscle hypertrophy in rats fed on a buckwheat protein extract. //Biosci Biotechnol Biochem. 1999,- V. 63, N 7. - P. 1242-1245.

123. Kim, S.L., Son Y.K.,. Hwang J.J, Kim S.K. and. Hur H.S,. Development of buckwheat sprout as a functional vegetable. //RDA J. of Crop Sci. 1998. - V.40. -P. 191-199.

124. Kim S.L., Son Y.K., Hwang J J, Kim S.K., Hur H.S. and Park C.H. Development and utilization of buckwheat sprouts as functional vegetables. //Fagopyrum. 2001. -V. 18.- October.- P. 49-54.

125. Kim, S. K. Instant noodle technology. //Cereal Foods. 1996. - V. 41. - P. 213-218.

126. Kim, J.S., Y.J. Park, M.H. Yang and J.W. Shim, Variation of rutin content in seed and plant of buckwheat germplasm (Fagopyrum esculentum Moench.). //Korean J. Breed. 1994. - V. 26. - P. 384-388.

127. Kim, Y.S., Chung, H.J. Suh, S.T. Chung and J.S. Rutin and mineral contents on improved kinds of Korean buckwheat at growing stage. //Korean J. Food Sci. Technol. 1994. - V. 26. - P. 759-763.

128. Kiesel A. Beitrag zur des Glutencaseins des Buchweizens. Hoppe-Seyler's Zeitschrift Physiol. //Chem.- 1922. - V. 118. - S. 301-303.

129. Kitabayashi H., Ujihara A., Minami M., Ohsawa Т., Sato K., Horii A. Genetic Variation of Seed Rutin Content in Buckwheats. //Current Advances in Buckwheat Research. 1995. - P. 373-377.

130. Konopska L. Nitrogen and phosphorus compounds in the aleurone grains of iris pseudoacrus endosperm and Pisum sativum cotyledons. //Acta Soc. Bot. Pol. -1973.-V. 42, №4.-P. 533-540.

131. Kozik A. Thiamin-Binding Protein from Buckwheat Seeds: Some Molecular Properties, Ligand-Protein interaction, Bioanalytical Applications. //Current Advances in Buckwheat Research. 1995. - P. 823-831.

132. Krause J. "Rutin'aus den Kotyledonen von Fagopyrum esculentum Moench. bestehtaus 2 verbindungen. //Z. Pflanzenphysiol. 1976. - Bd 79, № 3.- S. 281282.

133. Krause J., Reznik H. Identefezierung von Phenylpropanderivaten aus den Laubblattern von Fagopyrum esculentum Moench. //Z. Pflanzenphysiol. 1972. -Bd 68, № 2. - S. 115-120.

134. Kreft I, Traditional buckwheat food in Europe. //Food Sci. Kyoto Univ. 1994-V.57,-P. 1-8.

135. Kreft S, Knapp M, Kreft I. Extraction of rutin from buckwheat (Fagopyrum esculentumMoench) seeds and determination by capillary electrophoresis. //J Agric Food Chem. 1999.-V.47, N 11. - P. 4649-52.

136. Kruger J., Matsuo R., Dick J., Pasta and noodle Technology. //Am. Assoc. Cereal Chemists.: Inc., St. Paul, Minnesota, U.S.A. -1996. P. 378.

137. Lee H.B., Lee K.C., Kim S.L, Chang K.J, Shin Y.B, Yoon K.M, Kim N.S and Park C.H. Productivity of the whole buckwheat plant and its rutin content under different quality of light. //Fagopyrum. 2001. -V. 18,- October.- P. 55-59.

138. Makamura A, Shinizu F, Kono J. Nature of lysolecitin in cereal grains. Complex formation of lysolecitin with starch. //Bull. Agr. Chem. Soc. 1958. V. 22,No l.-S. 127-221.

139. Margna U, Hallop L, Margna E, Tohver N. Chromatographic and spectrophotometric evidence for the occurence of luteolin and apigenin с -glycosides in the cotyledons of buckwheat seedlings. //Biochem. et biophys. Acta. 1967. - V. 136, № 3. - P. 396-399.

140. Marshal, H.G. and Y. Pomeranz. Buckwheat: Description, breeding, production and utilization. //Advances in Cereal Science and Technology. 1983. -Y.5.-P. 157-210.152. Morishita T, Hajika M, S

141. Murai M, Ohnishi O. Population genetics of cultivated common buckwheat, Fagopyrum esculentum Moench. X. Diffusion routes revealed by RAPD markers. //Genes Genet Syst. 1996. - V. 71, N 4. - P. 211-218.

142. Nagao S, Wheat Products in East Asia. //Cereal Foods. 1995. -V.40.- P. 482-487.

143. Neish A.C, Watkin J,E, Can. //J. Biochem. Physiol. 1971.- P. 56.

144. Park, S.S. Metabolism of polyphenol analyses in buckwheat (Fagopyrum esculentum Moent) plant. //The Proc. of Sookmyoung Women's University. -1964.-N 5.- P. 325-339.

145. Park C.H, Kim Y.B., Choi Y.S., Heo K, Kim S.L. Rutin content in food products processed from groats, leaves, and flowers of buckwheat. //Fagopyrum. -2000.-V. 17.-P. 63-66.

146. Pathak D., Pathalc K., Singla A.K. Flavonoids as medicinal agents-recent advances. //Fitoterapia. 1991.- Y.62, № 5. - P. 371-389.

147. Pomeranz Y., Marshall H.G., Robbins G.S., Gilbertson J.T. Protein content and amino acid composition of maturing buckwheat. //Cereal Chem. 1975. - V. 52.-P. 479-485.

148. Pomeranz Y. Buckwheat: structure, composition, and utilization. //Crit Rev Food Sci Nutr. 1983. - V.19, N 3. - P. 213-58.

149. Robinson R. Development of buckwheat sprout as a functional vegetable. Nature. 1936.-P. 36.

150. Revelli M. Studie experimentall sul contenute in vitamine doll gruppo Bad in farro. //Minerva Ditol. 1968. - V. 8. - P. 78.

151. Renanol S., De Lorgerie M. Wine, alcochol, platelits and the French paradox for coronary heart disease. //Lancet. 1992.- V. 339. - P. 1523-1526.

152. Saio R., Watanabe K. Preliminary investigation on protein bodies of soybean seeds. //Agric. Biol. Chem. 1966. - V. 30, № 6. - P. 1133-1137.

153. Sato H., Sakamura S. Isolation and identification of flavonoids in immature buckwheat seed (Fagopyrum esculentum Moench.). //J. Agric. Chem. Soc. -Japan. 1975. - v. 49, № 1. - P. 53-55.143

154. Seifter В., Miller G. Analysis of thiamine in planta bean by gas chromatography of the sulfite cleavage product. //J. Assoc. Offic. Anal. Chem. -1954.-V. 2.-S. 6-8.

155. Shim, Т.Н., H.H. Lee, S.Y. Lee and Y.S. Composition of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) cultivars from Korea. //Korean J. Food Sci. Technol. 1998. - V. 30. - P. 1259-1266.

156. Shultz A., Atkine L., Frey C.N. A preliminary servey of the vitamin В content of American cereals. //Chem. 1971. V. 18, № 1. - P. 26.

157. Skok J., Scully N. J. Natur of the photo periodic responses of buckwheat Fagopyrum tataricum Gaerth. //Bot. Gaz. 1955. - № 117. - P. 134-141.

158. Suschetet M., Siess M.N. , et al. Anticarcinogenic properties of some flavonoids. // Polyphenols 96, Ed INRA. Paris - 1998 - P. 165-204.

159. Troyer J. R. Quathocyanin formation in excised segments of buckwheat seedling hypocotyls. //Plant Physiol. 1964. - № 1.- P. 71-78.

160. Troyer J.R. Anthocyanin formation in excised segments of buckwheat seedling hypocotyls. //Plant Physiol. 1964. - № 39. - P. 907-912.

161. White J.W., Holben F.J., Richer A.C. Experiments with buckwheat. //Agr. Exp. St. Bull. 1951. V. 4. - P. 403-407.

162. Wagenbreth, D.; Hagels, H. and Schilcher, H. Characterization of buckwheat cultivars and gene bank material for rutin content and growth parameters. //Beitrage zur Zuchtungsforschung. 1996. - V.2, №1. - P. 95-98.