Биохимическая и технологическая оценка сортов и сортообразцов плодовых культур в условиях предгорной зоны Дагестана тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.07, кандидат сельскохозяйственных наук Дагирова, Хасайбат Бийгишиевна

• Дагирова, Хасайбат Бийгишиевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Дагирова, Хасайбат Бийгишиевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1.Литературный обзор.

1.1. Состояние сортимента плодовых культур по содержанию биологически активных веществ и использование данных в селекции.

1.2. Химико-технологическое сортоиспытание плодовых культур.

ГЛАВА 2. Условия, объекты и методика исследований.

2.1. Почвенно-климатические условия.

2.2. Объекты исследований.

2.3. Методика исследований.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

ГЛАВА 3. Производственная, биохимическая и технологическая оценка сортов и сортообразцов плодовых культур.

3.1. Семечковые породы (яблоня, груша, айва).

3.2. Косточковые породы (абрикос, персик, черешня, вишня, слива).

ГЛАВА 4. Экономическая эффективность и рациональное использование новых селекционных сортов.

ВЫВОДЫ.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Биохимическая и технологическая оценка сортов и сортообразцов плодовых культур в условиях предгорной зоны Дагестана»

Актуальность темы. Концепцией государственной политики в области здорового питания населения на период до 2005 года, принятой Правительством Российской Федерации, предусматривается совершенствование систем возделывания, хранения и переработки плодов и ягод на всем пути их продвижения от сада до потребителя. На приоритетном направлении находятся разработки ученых и специалистов, которые изыскивают возможности повышения качества плодов, рационального использования выращенного урожая и обеспечения конкурентоспособности продуктов их переработки.

Теоретические исследования и практические результаты производства высококачественных плодов в Дагестане широко представлены в работах

A.С. Покровской, Т.Б. Алибекова, Р.Г. Цаболова, М.М. Мурсалова, М.Г. Адамова, Б.Р. Джабаева, Ш.Г. Батырханова, Г.Ш. Гаджиева, Н.Г. Загирова. Изучением биохимических и технологических свойств плодов занимались Ф.В. Церевитинов, З.А. Седова, Н.В. Сабуров, В.В. Арасимович, Т.Г. Причко,

B.А, Кретович, А.Т. Марх, Ю.Г. Скорикова, Е.П. Франчук и др. Однако во многих регионах все еще являются актуальными вопросы отбора сортов с богатым биохимическим составом, особенно биологически активными (лечебными) веществами для выработки качественных продуктов лечебно-профилактического и диетического питания. Сортовой состав плодовых культур постоянно обновляется, что ставит новые задачи их отбора и разработки технологий возделывания и переработки, поэтому обеспечение биохимических и технологических основ селекции и производства плодов имеет важное практическое значение.

Цель работы - выделить сорта и селекционные образцы плодовых культур с богатым биохимическим составом и технологическими свойствами для различных видов переработки.

Задачи исследований:

- Изучить биохимический состав плодов селекционных образцов (гибридных и элитных форм), местных и интродуцированных сортов, а также сорто- и породноспецифические технологии изготовления продуктов переработки, дать биохимическую и органолептическую оценку свежих плодов и консервной продукции;

- Рекомендовать для селекции и производства сорта и сортообразцы с высоким и устойчивым содержанием биологически активных веществ, отобрать доноры и носители этих признаков.

Научные положения и рекомендации, выносимые на защиту:

- комплексная оценка хозяйственно-ценных признаков и свойств плодов 8 плодовых пород, позволяющая совершенствовать сортимент республики;

- подбор сортов и сортообразцов на изготовление различных видов продуктов переработки, обеспечивающие в них сохранность основного компонента биологически активных веществ;

- биохимическая оценка плодов на всех этапах селекционного процесса, направленная на ускорение и повышение его эффективности.

Научная новизна работы. На основе многолетнего изучения комплекса показателей впервые выделены сорта и образцы яблони, груши, айвы, абрикоса, персика, черешни, вишни и сливы с высоким содержанием биологически активных веществ.

Установлены особенности накопления плодами биохимических веществ. Проведено определение С-витаминности, накопления Сахаров, органических кислот, пектиновых веществ основного сортимента плодов республики и перспективного селекционного материала, пополнен банк данных по этим показателям.

Практическая значимость. На основе полученных многолетних экспериментальных данных показана целесообразность использования всего комплекса биохимического состава плодов в селекции при выведении новых, более качественных сортов. Выделены сорта по породам для различных видов переработки, обеспечивающие максимальную сохранность основного компонента биохимических веществ, способствующие повышению качества продукции. Полученные данные существенно дополняют представления о хозяйственном значении дагестанских сортов плодовых культур, часть которых отнесена по содержанию биологически активных веществ к категории высокоценных.

Апробация работы. Новые дагестанские сорта и виды продуктов переработки многократно дегустировались на заседаниях экспертной комиссии РАСХН, заседаниях научно-методической комиссии ДагНИИСХ и дегустационной комиссии станции.

Результаты исследований доложены на научной конференции в Дагестанском научном центре Российской академии наук «Биологические науки: Некоторые итоги и перспективы развития» (Махачкала, 1987), на Международной научной конференции, посвященной Международному году гор, «Горные регионы России; стратегия устойчивого развития на 21 век - Повестка дня 21» (Махачкала, 2002), на П-ой Российской научно-практической конференции «Физико-технические проблемы создания новых технологий в Агропромышленном комплексе» (Ставрополь, 2003), в полном объеме доложены и обсуждены на заседании Ученого совета Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур (Буйнакск, 2003).

Обоснованность и достоверность результатов исследований базируется на достаточном объеме экспериментального материала (434 сортообраз-цов), его обработке, а также воспроизводимостью результатов. Из 25 селекционных сортов станции автор в течение 20 лет изучала 19, 12 из них районированы, 7 сортов находятся в ГСИ.

Публикации. Опубликовано 10 научных работ, в т.ч. по теме диссертационной работы - 8.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа написана на 161 страницах, включает введение, 4 главы основного текста, 43 таблиц, 5 рисунков, выводы, рекомендации производству, список использованной литературы, включающий 257 наименований, в том числе 15 на иностранных языках, приложения на 22 стр.

Заключение диссертации по теме «Плодоводство, виноградарство», Дагирова, Хасайбат Бийгишиевна

ВЫВОДЫ

1. В результате многолетних исследований впервые в Дагестане получены и обобщены данные биохимических признаков 434 сортов и селекционных образцов 8 плодовых пород. Составлен информациионный банк данных по исследованным сортам, гибридным формам и отобранным сеянцам: яблони - 136, груши - 34, айвы -11, абрикоса - 56, персика - 40, черешни — 97, вишни - 32, сливы - 28.

2. Экспериментальные исследования по биохимическому составу и технологическим качествам плодов и продуктов переработки выполнены по всем переданным в ГСИ и районированным сортам семечковых и косточковых культур. Из 25 новых сортов Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур, автор диссертации в течение 20 лет проводила анализы 19 сортов, 12 из них районированы и 7 сортов находятся ГСИ.

3.Научно обоснована возможность и необходимость учета комплекса данных биохимического состава плодов у сортов родителей, доноров и носителей высокой С - витаминности, повышенного содержания биологически активных веществ (пектиновых, дубильных и красящих веществ) при селекционных скрещиваниях в условиях предгорной зоны Дагестана. По каждой породе отобраны высокоценные сорта по указанным показателям.

4. Установлен комплекс биохимических показателей основного районированного сортимента яблони, груши, айвы, абрикоса, персика, черешни, вишни и сливы республики. По полноценности биохимического состава плодов выделены сорта и селекционные образцы яблони - Араканское красное, Дагестанское зимнее, Казанищенское, элиты: 8/4, 8/10, 28/10, 61/3; груши — Дагестанская летняя, Бетаульская, Бере- боек; айвы - Ктюн-жум, Буйнакская крупноплодная, Чемпион; абрикоса - Унцукульский поздний, Дженгутаевский, Уздень, Шиндахлан, Масиси, Шалах, Кандак, Краснощекий; персика -Ирганайский поздний, Джаминат, Дагестанский золотой, Эльберта, Золотой юбилей, San Haven; черешни - Берекет, Горянка, Дагестанка, Гоше, Дрогана желтая, Наполеон черная, Гедельфинген, Крупноплодная, Лясковска Хру-щалка, элиты: 164/1, 1/9; вишне - Владимирская, Шпанка дагестанская, сливы - Кабардинская ранняя, Буйнакская (21/3), , Орбита, Стенлей, гибрид 10/20.

5. Установлено влияние условий выращивания на динамику накопления биохимических веществ в период роста и созревания абрикоса, черешни, сливы и др. пород, научно обоснованы оптимальные сроки съема плодов, предназначенных для свежего потребления и переработки. По данным химико-технологического сортоизучения и дегустационной оценки обоснован конвейер по переработке плодов с определением сортовых особенностей качества сырья, что дает возможность формирования системы высококачественной переработки плодов для лечебно-профилактического и диетического питания. Дана органолептическая оценка по всем видам консервной продукции: компоты, натуральные компоты, варенья, соки с мякотью, цукаты и сухофрукты и биохимическая основным видам переработки: компоты, соки с мякотью, варенье.

6. На основе технического и химико-технологического анализа выявлена взаимосвязь биохимических показателей исходного сырья и качества продуктов переработки. По каждой породе отобраны сорта с учетом целевого назначения и пищевой ценности плодов.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Рекомендуется товаропроизводителям плодовой продукции проводить закладку новых садов с учетом целевого назначения и пищевой ценности сортов.

2. В селекционных программах на улучшение биохимического состава плодов следует широко использовать возможности генетических ресурсов новых селекционных сортов, гибридных форм и интродуцированных сортов с высоким содержанием биологически активных веществ, как приоритетное направление исследований. Рекомендуются для селекции (F2) как доноры и носители признаков высокой С-витаминности, повышенного содержания Р-активных веществ, пектина следующие сорта: яблони - Араканское красное, Казанищенское, Пармен зимний золотой; груши - Дагестанская летняя, Буйнакская (38/3), Ботлихская, Любимица Клаппа; айвы - Буйнакская крупноплодная, Ктюн - жум, Чемпион; абрикоса - Уздень, Муса, Шиндахлан, Ширазский, Хекобарш, Супханы, элитные формы 16/21, 3/10, 9/5; персика - Буйнакский консервный (23/32), Дагестанский золотой, черешни - Память Покровской, Элита (164/1), Лезгинка, Гоше, Франц Иосиф; вишни - элиты: 5/7, 1/4, Владимирская; сливы - Стенлей, Венгерка итальянская. Как доноры и источники высокой сахаристости сорта яблони - Дагестанское зимнее, элиты: 10/14, 4/4, 4/11 гибрид №8, Миг-инц, Ред Джонатан, Голден Делишес, Ренет Симиренко, Пепин лондонский; груши - Буйнакская (38/3); Оливье де Серр, Бере-боск; айвы — Дагестанская корнесобственная; абрикоса - гибрид 16/21, Кокан-курек; персика - Каспийский, Чалта кахаб; черешни - Память Покровской, гибриды 38/4, 70/4, 31/10, 36/30, Гедельфинген, Гоше; вишни - гибрид 5/7,

Шпанка дагестанская, Шпанка бессарабская, Гриот Остгеймский; сливы -гибрид 10/20, Стенлей, Тулеу Грае, Орбита, Венгерка кавказская. 3. Для различных видов переработки следует использовать отобранные сорта высоких консервных качеств: для компотов сорта яблони - Розмарин белый, Миг-инц, Пармен зимний золотой, Кахар ич зимний; груши - Дагестанская летняя, Бетаульская (31/2), Бергамот Дагестана; айвы - Зубут-линская, Крупноплодная, Ктюн-жум; абрикоса - Уздень, Хекобарш, Шин-дахлан, Унцукульский поздний, Дженгутаевский, Крупноплодный скороспелый, Красношекий, Бадам Эрик, Масиси, Шалах, Кандак; персика -Дагестанский золотой, Золотой юбилей, San Haven, Джаминат, Эльберта, Чалта кахаб, Ирганайский поздний, Предгорный консервный; черешни -Горянка, Берекет, Дрогана желтая, Наполеон черная, Гоше; вишни — Владимирская, Шпанка бессарабская, Анная, Шпанка дагестанская; сливы -Венгерка кавказская, Венгерка итальянская, Орбита, Тулеу Грае, Стенлей, Предгорная (2/11);

- для соков с мякотью сорта яблони - Пармен зимний золотой, Пепин лондонский, Ренет Симиренко; абрикоса - Уздень, Краснощекий, Гевонди крупный; персика - Дагестанский золотой, Джаминат, Золотой юбилей, Эльберта; сливы - Орбита;

- для соков - сорта вишни Шпанка дагестанская, Анная, Владимирская.

- для варенья сорта яблони - Дагестанская зимняя, Ренет буйнакский; груши - Вильяме, Дагестанская летняя, Бетаульская (31/2), Сен-Жермен, Бергамот Дагестана, Буйнакская (38/3); айвы - Ктюн-жум, Зубутлинская, Буйнакская крупноплодная; абрикоса - Дженгутаевский, Унцукульский поздний, Уздень, Кандак; персика - Эльберта, San Haven, Каспийский; черешни - Дрогана желтая, Гоше; вишни - Шпанка дагестанская, Анная, Владимирская; сливы - Орбита;

- для джема и пюре сорта яблони - Пармен зимний золотой, Ренет Симиренко, Ренет шампанский, Розмарин белый; груши - Вильяме, Дагестанская летняя, Бетаульская (31/2), Сен-Жермен, Буйнакская (38/3), Бергамот

Дагестана; абрикоса - Краснощекий, Гевонди крупный; персика - Эльбер-та, Золотой юбилей;

- для цукат - сорта груши Дагестанская летняя, Сен-Жермен, Буйнакская (38/3), Бергамот Дагестана; абрикоса - Уздень, Дженгутаевский, Унцукульский поздний, Кандак, Ширазский; персика - Золотой юбилей, Эль-берта, Каспийский; черешни - Дрогана желтая, Дагестанская желтая (196/3), Наполеон черная, Гоше; вишни - Шпанка дагестанская, Анная; сливы - Тулеу Грае, Стенлей, Орбита.

- для сухофруктов сорта абрикоса - Ширазский, Кандак, Супханы, Дженгутаевский, Унцукульский поздний, Кокан-курек, Хонобах; черешни -Лезгинка, Гоше, Наполеон черная; вишни - Шпанка дагестанская, Анная; сливы - Орбита, Венгерка итальянская, Тулеу Грае, Стенлей, Венгерка шунтукская.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Дагирова, Хасайбат Бийгишиевна, 2004 год

1. Абрамович Н.В. Изменение пектиновых веществ в процессе хранениясульфитированных яблочных выжимок // XIII науч техн. конференция Могилев, технол. ин-та, 15 - 16 апреля 1993г. Тез. Докл. - Могилев, 1993 -с.71-72.

2. Абрикос. Сборник материалов научной конференции по абрикосу// Ереван

3. Изд. «Айастан», 1977, 527с.

4. Аймухамедова Г.Б., Шелухина Н.П. Пектиновые вещества и методы ихопределения //- Фрунзе; Илим, 1964 119с.

5. Алибеков Т.Б. Биологические особенности и селекция яблони в Дагестане.

6. Автореф. на соиск. уч. степени доктора с/х наук. Мичуринск, 1995. 68с.

7. Акаев Б.А.Физическая география Дагестана. //Москва,«Школа», 1996.378 с.

8. Алибеков Т.Б., Малиновская Н.В., Назарова Б.Ю., Дагирова Х.Б. Химический состав плодов яблони в экологических условиях различных регионов //Сб. научных трудов Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур. Махачкала, 2001. с.47-51.

9. Алибеков Т.Б. Результаты селекции груши Дагестанской АССР. //Сб. «Селекция и сортоизучение семечковых культур на Северном Кавказе». Новочеркасск, 1989.

10. Алибеков Т.Б. Новый районированный сорт яблони Дагестанское зимнее. //Центр информационного обеспечения «Новый сорт». Москва, 1990.

11. Ю.Алибеков Т.Б. Динамика изменения химического состава плодов яблони в процессе длительного хранения. //Информ. листок №68-96, ДЦНТИ. Махачкала, 1996.

12. П.Алибеков Т.Б. Улучшение районированного сортимента груши Дагестана. //Сб. трудов ВНИИС «Совершенствование сортимента и технологии возделывания груши». Орёл, 1997, с. 3.

13. Алибеков Т.Б. Итоги сортоизучения семечковых плодовых парод в Дагестане. //В кн. «Научное обеспечение АПК Дагестана как основа повышения эффективности сельскохозяйственного производства». Махачкала, 2000, с. 41-42.

14. П.Алибеков Т.Б. Химико-технологические качества сортов яблони в Дагестане. //Информ. листок №19-04700, ДЦНТИ. Махачкала, 2000.

15. М.Алибеков Т.Б. Сорт яблони Дагестанское зимнее. //Специализация, размещение, породно-сортовое и подвойное районирование плодовых культур и технология производства плодов Республики Дагестан. Махачкала, 2000, с. 48-50.

16. Алибеков Т.Б. Сорт яблони Казанищенское. // Специализация, размещение, породно-сортовое и подвойное районирование плодовых культур и технология производства плодов Республики Дагестан. Махачкала, 2000, с. 50-52.

17. Алехина Е. М., Говорущенко С. А. Состояние сортимента вишни и возможности ее селекционного улучшения // Пути интенсификации и кооп. в селекции садовых культур и винограда. Краснодар, 2002, с. 69-73.

18. Алехина Е. М. Формирование генофонда косточковых культур и перспективы его селекционного использования. // Пути интенсификации и кооп. в селекции садовых культур и винограда. Краснодар, 2002. с. 65-69.

19. Андреев В.В., Науменко И.В., Паршакова Л.П. Способы получения и применения различных типов яблочного пектина. //Обзор информ. ЦНИИТЭИпищепром Сер 4: ВНП 16: М., 1981. 31с.

20. Анзин Б.Н., Еникеев Х.К., Рошков М.Н. Слива. М., Сельхозгиз., 1996.

21. Апляк И.В. Применение антимикробных веществ для сохранения пищевой ценности фруктовых соков //Тр. II Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964. с. 275 -278.

22. Арасимович В.В., Беспечальная В.В., Фрайман И .А. Биохимия абрикоса // Биохимия плодов косточковых в Молдавии. Кишинев, Карте Молдове-няскэ, 1969.

23. Артюх С.Н., Ефимова И.Н., Причко Т.Г. Кооперация научных исследований при выведении новых сортов. //Материалы науч.-практ. конф. 12-13 марта 2002 г. Краснодар, 2002. с. 122-128.

24. Африкян Б.А., Демурян Г.С. Изучение химического состава местных сортов абрикоса Армении. //Труды по вопросам плодоводства и овощеводства, вып. 1.1936.

25. Ачкинази Е.Я. Абрикосы Самаркандского района //Тр. Самаркандской селекционной помологической опытной станции, Вып. 1,1933.

26. Батталов Б.В. Научное обеспечение отрасли садоводства в Республике Дагестан // Сб. научных трудов Дагестанской селекционной станции плодовых культур. Махачкала, 2001. с. 3-10.

27. Батырханов Ш.Г. Среднеазиатские сорта абрикоса в Дагестане, //Информ. Л. Дагцентра Н.Т.И. Махачкала, 1997.

28. Батырханов Ш.Г. Результаты сортоизучения абрикоса в Дагестане, //Информ. Л. №77 Даг ЦНТИ. Махачкала, 1997.

29. Батырханов Ш.Г. Биологические основы и селекция абрикоса на высокую урожайность и адаптивность в Дагестане. //Махачкала, 1997. 67с.

30. Батырханов Ш.Г. Абрикос и персик Дагестана. //Буйнакск, 2000. 78с.

31. Батырханов Ш.Г. Некоторые итоги селекции абрикоса в Дагестане //Сб. научных трудов Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур. Махачкала, 2001. с.55 63.

32. Батырханов Ш.Г. Селекция персика в Дагестане //Сб. научных трудов Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур. Махачкала, 2001. с.64-69.

33. Батырханов Ш.Г., Магомедов A.M. Исследование сортов нектарина в Дагестане //Сб. научных трудов Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур. Махачкала, 2001. с.80 83.

34. Батырханов Ш.Г. Новые и перспективные сорта персика и абрикоса //Сб. научных трудов Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур. Махачкала, 2001г. с.70 79.

35. Батырханов Ш.Г. Расширение сезона потребления и переработки абрикоса в Дагестане. //Информ. листок ДЦНТИ №124. Махачкала, 1996.

36. Батырханов Ш.Г. Селекция персика на высокую уражайность и адаптивность в Дагестне. Махачкала, 1997.

37. Батырханов Ш.Г. Новые адаптивные сорта абрикоса для интенсивного са-даоводетва. Орёл, 2000.

38. Батырханов Ш.Г. Уникальные местные сорта абрикоса в Дагестане. //Тезисы докладов на IV Международной конференции «Биологическое разнообразие Кавказа». Махачкала, 2002.

39. Балабуха B.C. и др. Проблема выведения из долгоживущих радиоактивных изотопов // М., Госатомиздат, 1962.

40. Бекирски Д.И. Микроэлементы персиков //Тр. III Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. с.256 -259.

41. Бейли К.Х., Хауф Л.Ф. Абрикос. //Селекция плодовых растений. Пер. с англ. М.: Колос, 1981.

42. Бетева Е.А., Кочеткова А.А., Гернет М.В., Пектин его модификации и применение в пищевой промышленности. //Обзор, информ. /НИИТЭИпищ. пром сти. Сер. 17, - №4, М., 1992. с. 1-32.

43. Биохимия растений //М.Мир, 1968. 624 с.

44. Боссэ Г. Витаминные растения СССР и их пищевое использование //М., Изд во Сов. Наука, 1943.

45. Ботез М., Бурлой Н. Абрикос (пер. с румынского ) //М., Колос, 1980.

46. Брегадзе Н.И., Капанадзе Т.И., Чакветадзе Д.К. К вопросу о химическом составе плодов некоторых сортов персика и абрикоса, культивируемых в Грузии. //«Вестник Тбилисского ботанического сада», Т.68, 1962.

47. Букин В.Н. Витамины. //М., Пищепромиздат, 1940.

48. Василенко Х.В., Баранов B.C. Плодоовощные пюре в производстве продуктов //М., Агропромиздат, 1987. 125 с.

49. Васильев И.В., Протасевич JI.A. Селекция абрикоса в Среднеазиатских республиках. //Селекция косточковых культур. М., Сельхозизд., 1956.

50. Ващенко И.М., Водяницкий В.И., Грищенко Н.И. Культура абрикоса на песках. //Садоводство, виноградарство и виноделия Молдавии №5,1978.

51. Виньяминов А.Н. Исследование по биологии и селекции абрикоса // Зап. Воронежского СХИ им. И.Д. Гменки, Воронеж, 1970.

52. Виньяминов А.Н. Культура абрикоса в Центрально черноземной зоне //Садоводство, №7, 1977.

53. Вигоров Л.И. Определение витамина С и его форм в яблоках //БАВ 1, 1961. с. 262.

54. Вигоров Л.И. Записки Свердловского отделения Всесоюзного ботанического общества. 2, 1962. с. 51.

55. Вигоров Л.И. Витамины яблок среднего Урала при длительном хранении. //Тр. II Всесоюз. сем. по БАВ. Свердловск, 1964. с. 246.

56. Вигоров Л.И. Многолетние исследования динамики витамина С у яблок одного дерева //БАВ 3,1968. с. 76

57. Винокуров Н. Б., Гронина Ю. В., Зубков В. И., Мячин О. Ф. // Пути интенсификации и кооп. в селекции садовых культур и винограда. Краснодар, 2002. с. 108-110.

58. Габриелян Бекетовская Э.А. Айва в Армянской ССР. //Ереван, 1957.

59. Гаджиев Г.Ш., Снегурова JI.K., Старчак И.М., Дагирова Х.Б. Новые интенсивные энергосберегающие и экологические технологии возделывания подовых культур. //Юбилейный сборник научных трудов ДСОСПК. Буйнакск, 2003. с. 59-62.

60. Гвоздецкий Н.А. Кавказ. //М.: Географиздат, 1963.

61. Геллер В.З., Пугач А.К, Мхитарян Г.Г. Плотность и эффективная вязкость яблочного сока при концентрировании. //Пищев. промышленность №1, 1992. с.45.

62. Гиреев Г.И. Гиреева Т. М. Основные закономерности распределения химических элементов в водах и растительности различных биологических провинций Дагестана// Матер, науч. кон. Даг. филиала Всесаюзн. геогр. общ-ва. Вып 2. Махачкала, 1970.

63. Гласова И.А., Сабов В.А. Витамины в плодах и ягодах Закарпатья: //Тр. II Всесоюзн. сем по биологически активным веществам плодов и ягод . Свердловск, 1964. с 25-30.

64. Горин Т.Н. Айва. // Сельхозизд. М., 1961.

65. Гричишина З.Ф., Могильный A.M. Продукты с защитными свойствами //Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания: Международный семинар. 24 26 сент. 1993г. Пятигорск, 1993. с. 33.

66. Гудзенко А.А. Об углублении исследований химического состава фруктов и необходимости селекции плодовых культур на витаминность. //Тр. II Всесоюз. сем. по БАВ. Свердловск, 1964. с. 189.

67. Дагирова Х.Б. Химико-технологическая оценка и биологическая ценность плодов Дагестана: //Тез. докл. научн. конф. посвящ. 70 летию великогооктября «Биологические науки, некоторые итоги и перспективы развития. ДФАН СССР. Махачкала, 1987. с. 84-91.

68. Дагирова Х.Б., Батырханов Ш.Г. Биологические особенности и химико-технологические качества плодов различных сортов абрикоса //Сб. научных трудов Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур. Махачкала, 2001. с. 47 54.

69. Дагирова Х.Б., Погосова С.Ю. Биологически активные вещества в плодах косточковых культур. //Юбилейный сборник научных трудов ДСОСПК. Буйнакск, 2003. с. 95-97.

70. Дагирова Х.Б., Омаров М.М., Адамов М.Г. Биохимический состав и технологическое назначение плодов персика в Дагестане. //Сборник научных трудов, Т1. П-я Российская научно-практическая конференция (2326 апреля 2003). Ставрополь, 2003 г. с. 175-176.

71. Даниленко В.В. Производственная оценка новых сортов черешни. //Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии №11,1980. с. 50.

72. Даштемиров Б.Р. Местные сорта груши Южного Дагестана //Автореф -дисс. на соискание уч. степени канд. с/х наук. Персиановка (Донской СХИ), 1967.

73. Девис Д., Джованелли Дж., РисТ. Биохимия растений //М., Изд. Мир, 1966.512 с.

74. Джигадлов Е. Н., Колесникова А. Ф., Гуляева А. А. Новые сорта косточковых культур селекции ВНИИСПК. //Садоводство и виноградарство № 1,2003. с. 18-20.

75. Днесюк O.JL, Федченкова Г.О. Абрикос, //Киев: Урожай, 1977. 96 с.

76. Добрынин Б.Ф. Физическая география Предгорного Дагестана. //Ростов-на-Дону, 1972. 136 с.

77. Дональд К. Треслер и Мейнард А. Джослин. Химия и технология плодовоягодных и овощных соков. Перевод, с анг. под редакцией А.Ф. Колесникова. //М., Пищепромиздат. 1954. 599 с.

78. Донченко JI.B. Технология пектина и пектинопродуктов.//М: Дели, 2000.

79. Донченко JI.B. Свойства пектиновых веществ.//Киев: Знание, 1992. 34 с.

80. Донченко JI.B., Карпович Н.С., Симхович Е.Г. Производство пектина //Под редак. Н.С. Карповича. Кишинев, 1993. 182 с.

81. Доргобужина К.Д. Итоги сортоиспытания косточковых плодовых пород в восточной части степной зоны Крыма (колхоз «Украина» Кировского района//Тр. Гос. Никитского ботанического сада, Т.69. Ялта, 1972.

82. JI.C. Дорофеева. Пектиновый комплекс яблок. //Труды IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. с. 511.

83. Драгавцева И.А., Борисова О.А. Агроэкологические аспекты размещения посадок абрикоса на Северном Кавказе//Калинин, 1989.

84. Дошутина К.К. Селекция груши. //Кишинев «Штиинца», 1979. 180 с.

85. Елисеев И.П., Богатов Н.П. Исследование С витаминности сортов и полукультурных форм груши Нижегородского Приочья как исходного материала в селекции. //Труды БАВ - IV. Мичуринск, 1972. с. 335 - 337.

86. Елисеев И.П., Мишулина И.А. Влияние метеорологических факторов на содержание витамина С в плодах восточно-сибирской популяции облепихи в культуре. //Тр. IV Всесоюзн. семн. по БАВ. Мичуринск, 1972. с. 292.

87. Еникеев Х.К. Культура вишни в нечерноземной зоне //Сб. Вишня и черешня. Киев, 1975. с. 24.

88. Еникеев Х.К., Старова С.Н. Изучение характера наследования хозяйственно биологических признаков и оценка исходных форм вишни. //ВКН: Повышение урожайности вишни и черешни. Мелитополь, 1973 г.

89. Еникеев Х.К. Проявление хозяйственно-биологических признаков в гибридном потомстве при скрещивании различных сортов вишни и вишни с черешней. //«Сельскохозяйственная биология», Т. III, №6,1968.

90. Еникеев Х.К. Результаты сортоизучения вишни. //В кн.: Селекция и сор-тоизучение плодово-ягодных культур. М., 1966.

91. Ермаков А.И. и др. Методы биохимического исследования растений. //М., 1952. 96 с.

92. Еремин Г.В. Слива. //Краснод. книж. изд-во. Краснодар, 2000.

93. Еремин Г. В., Идрисов Г. А. Рост и плодоношение сортов сливы в СевероЗападной зоне Азербайджана. //Садоводство и виноградарство, №5, 2002. с. 3-5.

94. Ефименко О.М. Биохимия вишни и черешни. // Биохимия культурных растений. Т.7. М. Л. Сельхозизд., 1940. с. 229 - 244.

95. Ефимова И. Л. Корректировка сортимента яблони на основе результатов сортоиспытания. // Пути интенсификации и кооп. в селекции садовых культур и винограда. Краснодар, 2002, с. 47-49.

96. Ильющенко К.А., Варенцов И.И. Итоги работы по изучению айвы. //Тр. Инст. консервн. промыш. вып. 7,1958.

97. Ионова М.А. Агробиологическое изучение сортов абрикоса и персика на Крымской помологической станции ВИР. //Тр. Гос. Никитского ботан. сада Т. 41. М., 1969.

98. Исаев С.И., Вартапетян В.В. Наследование витамина С у гибридов яблони //Труды БАВ IV. Мичуринск, 1972. с. 325 - 329.

99. Касумова Ф-Х.Г. Результаты сортоизучения интродуцированных сортов черешни //Сб. научных трудов Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур. Махачкала, 2001. с. 97 105.

100. Касумова Ф-Х.Г. Сорта вишни в Дагестане //Сб. научных трудов Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур. Махачкала, 2001. с. 92-96.

101. Касумова Ф-Х.Г. Новые сорта черешни производству //Сб. научных трудов Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур. Махачкала, 2001. с. 106 - 109.

102. Касумова Ф-Х.Г. Сорта черешни. Сорта вишни. //Специализация, размещение, породно-сортовое и подвойное районирование плодовых культур и технология производства плодов в Республике Дагестан. Махачкала, 2000, с. 62-65 и 65-66.

103. Кичунов Н.И. Вишня и черешня. //Всесоюзн. инст. приклад, ботан. и новых культур. Ленинград, 1929. с. 184.

104. Козенко С.И. Биохимическая и технологическая оценка характеристика плодов айвы //Автореф. на соискание ученой степени кандидата с/х наук. Одесса, 1965.

105. Козьмин Г.Т. Абрикос на Дальнем Востоке. //Хабаровск, 1973

106. Колесникова А.Ф., Колесников А.И., Муханин В.Г. Вишня. //Москва, 1986.

107. Колесников М.А. Культура черешни и вишни на Кубани. //Краснодар, 1953.

108. Колесников М.А., Киричек И.М. Влияние метеорологических факторов на урожайность черешни и вишни в центральной части Кубани. //Докл. на симп., 1973 г. Вишня и черешня. Киев, изд. «Урожай», 1975. с. 59-63.

109. Колесников М.А. Черешня. //М., Сельхозиз., 1959.

110. Колотов Г.И. Основные вопросы приготовления чернослива. //Сухуми, 1930.

111. Коробкина З.В. Витамины и минеральные вещества плодов и ягод. //М., «Экономика». М., 1969.

112. Костенко Т.И. Создание пищевых продуктов на основе пектинового экстракта, вырабатываемого по экотехнологии //Экология человека: пробл. и состояние лечебно-профилакт. питания: 2 Международный семинар, 24 26 сент. 1993 г. Пятигорск, 1993. с. 53 - 55.

113. Костина К.Ф. Абрикос. //М., Сельхозизд, 1936

114. Костина К.Ф. Классификация культурных сортов абрикоса. //Докл. сов. ученых к XVI Международному конгрессу по садоводству в Брюсселе. М., 1962.

115. Костина К.Ф. Гибриды альпийской сливы с алычой и абрикосом. //Тр. Гос. Никитского ботан. сада, Т. XXXVI. Ялта, 1978.

116. Костычева Ф.С. Витаминная ценность плодов айвы и продуктов её переработки. //Tp.IV Всесоюзн. сем. по БАВ IV. Мичуринск, 1972 с. 471 -476.

117. Косных С.А., Даниленко В.В. Производственная оценка новых сортов абрикоса в северной части степной зоны Крыма. //Крым, 1978.Вып.1(35).

118. Косых С.А., Шоферистов Е.П. Итоги сортоизучения абрикоса в северной части степного Крыма. //Тр. Гос. Никитского ботан. сада. Т.100. Ялта, 1986.

119. Кошелева Г.А. Хранение и переработка плодов и ягод. //Сад и виноградник. Краснодар, 1998. с. 189-206.

120. Краснова Н.С., Паршакова Л.П., Тарасевич С.Я. и др. Продукты с пектином для детей. //Пищ. про-сть. №6 1997. с. 11

121. Кретович В.А. Биохимия растений. //М., Наука, 1973, с.137 147.

122. Кропис Э.П., Петросян А.А., Смыков В.К. Первые итоги сортоизучения и селекции абрикоса в Молдавии. //Труды Молдавского НИИ Садоводства и виноградарства том 14. К., 1967.

123. Круссер О.В. Биохимия груши. //Биохимия культурных растений. Т.7. М. Л. К., Сельхозизд, 1940. с. 69-99.

124. Куденков М. И. Сорта косточковых культур, включенные в Госреестр в 2000-2001 гг. //Садоводство и виноградарство. № 5, 2002.С. 14-16.

125. Кузнецова М.А., Савельева О.Л. Содержание аскорбиновой кислоты в плодах шиповника в зависимости от экологических условий. //Тр. IV Всесоюз. сим. по БАВ. Мичуринск, 1972. с. 281-284.

126. Куницкий Ю.И. Сортоизучения и селекция черешни в Молдавии. //Сб. Вишня и черешня. Киев, 1975.

127. Курбанов А.Б. Биологические особенности абрикоса и пути повышения его урожайности в Дагестане. //Автореферат дисс. на соискание уч. степени, к. с-х наук. Нальчик, 1969.

128. Лепехина А.А., Окур З.Х., Синчалт Б. И. др. Лекарственные растения стран умеренного и субтропического климата. //Справочник, часть I. Растения, лечащие заболевание желудка, кишечника, пищевода, ротовой полости. Махачкала, 2001.184 с.

129. Лыхонос Ф.Д., Пашкевич В.В., Сигов А.П. Яблоня. //В сб. «Мировые растительные ресурсы как материал для селекции». Вып. 5. Изд-во ВИР, 1934. с. 39-54.

130. Ломакин Э.Н., Монахов Г.В. Основные итоги сортоизучения косточковых плодовых культур. //Мировые растительные ресурсы в Средней Азии. Вып. 3. Ташкент, 1977.

131. Ломакин Э.Н. Экологическая дискомфортность и культура абрикоса. //Тр. по прикл. бот. ген. и селекции. Вып. 83. Л., изд. ВИР, 1984.

132. Магомедова A.M. Результаты селекции алычи и сливы. //Сб. научных трудов Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур. Махачкала, 2001. с 115 117.

133. Магомедова A.M., Погосова С.Ю., Дагирова Х.Б. Черносливовые сорта. //Юбилейный сборник научных трудов ДСОСПК. Буйнакск, 2003. с. 80-81.

134. Маджид Башир Аль-Асвад, Петропавловский Е.И. Изменение биологически активных веществ плодов айвы при хранении. //Тр. III Всесоюз. семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. с. 36 38.

135. Малиновская Н.В. Содержание витамина С в яблоках различных зон Дагестана.//Тр. III Всесоюз. семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. с. 36 38.

136. Малыченко В. В. Яблоня. // Волгоград, 1994, 336 с.

137. Марх А.Т., Бекирски Д.М. Биологически активные вещества персиков и персиковых консервов Армении.//Тр.П Всесоюз. семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964. с. 262.

138. Марх А.Т., Козенко С.И. Биологически активные вещества плодов айвы, продуктов её переработки.//Тр. II Всесоюз. семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964. с. 279 284.

139. Марх А.Т., Меликсетян Ф.З. Биологически активные вещества яблок Армении в связи с пищевой ценностью выработанных из них нектаров. // //Тр.Ш Всесоюз. семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. с. 423 426.

140. Марх З.Т. Биологически активные вещества яблок и лимонов при производстве консервов детского и диетического питания. // Тр.Ш Всесоюз. семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. с. 427-432.

141. Марх А.Т., Скорикова Ю.Т. //Садоводство, виноградарство, виноделие Молдавии №3, 1959. с. 19.

142. Марх А.Т. Биохимия плодов и овощей. //Сб., 1958. 247 с.

143. Марх А.Т., Фельдман А.Л. //Тр. ОТИКП, 3 вып. 1,1949. с. 133

144. Марх А.Т., Козенко С.И. //Пищевая технология №3, 1963. с. 28.

145. Марх А.Т. //Труды Укр.НИИ консервной промыш., вып. 1, 1958. с. 8; вып. 2,1959. с. 3.

146. Марх А.Т., Скорикова Ю.Г. //Пищевая технология №5,1959. с. 42.

147. Мелкумян И.С. Флавонолы плодов абрикоса и персиков. //Труды БАВ — IV. Мичуринск, 1972. с. 172 175.

148. Меликсетян Ф.З. Биохимическая характеристика плодоовощного сырья Армении и пищевая ценность выработанных из него соков. //Автореферат диссертации. Одесса, 1967.

149. Методические указания по химико-технологическому сортоиспытанию овощных, плодовых и ягодных культур для консервной промышленности. //М., 1993.

150. Методические указания «Исследования биологически активных веществ плодов». Г.Б. Самородова-Бианки, С.Л. Стрельцина. //Под. редак. Г .Б. Самородовой-БианкиВАСХНИЛ-ВИР. Лениград, 1979.15 с.

151. Махач М., Томчани П., Преги Ш. Уборка, товарная обработка и хранение плодов. //М., Изд-во «Колос», 1968.

152. Можар Н. В. Перспективы развития груши в Краснодарском крае. // Пути интенсификации и кооп. в селекции и садовых культур и винограда. Краснодар, 2002, с. 81-83.

153. Мухин С. А., Луговской А. П., Коваленко С. П. Объективные закономерности управления урожайностью плодовых культур. // Пути интенсификации и кооп. в селекции садовых культур и винограда. Краснодар, 2002, с. 101-104.

154. Нестеров Я.С. Биологические особенности и селекция яблони в условиях Северного Кавказа. //Воронеж, Ворон, кн. изд-во, 1962. с. 54 55, 269 -270.

155. Нилов В.И., Павленко О.Н. Биохимия персика. //Биохимия культурных растений. Т.7. М. JI. Сельхозгиз., 1940. с. 195 - 216.

156. Овчарова К.Е. Витамины растений. //М., «Колос». 1968.

157. Ожерельева Е. Результаты улучшения перспективных для селекции сортов вишни. // Сб. докладов и сообщений XIX Мичуринских чтений 27-29 октября 1998 года. Мичуринск, 1999. с. 118-120.

158. Опалева Е.Н., Перекальская М.П. Содержание аскорбиновой кислоты в плодах и ягодах г. Челябинска. //Тр. II Всесоюзн. сем. по БАВ. Свердловск, 1964. с. 112-114.

159. Павленко О.Н. Биохимия абрикоса. //Биохимия культурных растений. Т.7. М. Л. Сельхозиз., 1940. с. 217 - 228.

160. Павлов, Манфрид. Энциклопедия лекарственных растений. //М., Мир, 1998. с. 418.

161. Палюк Л.А., Палюк Р.Ю., Максименко Г.И. и др. Новые порошкообразные концентраты для безалкогольных напитков с высоким содержанием БАВ. // Питание: здоровье и болезнь: Материалы науч. конф. 50 22 ноября 1990 г. М., 1990 с. 155.

162. Переходкин Л.П., Гусев И.И., Москвитина Т.В. Содержание витамина С в яблоках, грушах ботанического сада Московского государственного университета. //Тр. III Всесоюзн. сем. по БАВ. Свердловск, 1968. с. 71-75.

163. Перспективные сорта абрикоса: //Информлисток ЦНТИ, №375. Ростов-на-Дону, 1982.

164. Петровский К.С., Ульянов A.M., Белоусов Д.П. и др. Хранение и переработка овощей и фруктов //М. изд-во Московский рабочий, 1993. 252 с.

165. Петропавловский Е.И., Маджид-Башир Аль-Асвад. Минеральный состав плодов айвы. // Тр.Ш Всесоюз. семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. с. 260 263.

166. Петросян А.И., Смыков В.К. Первые итоги селекции абрикоса в Молдавии. //Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, №3. 1963.

167. Полякова М.М., Смирнова Г.Г. Влияние способов получения яблочного сока на содержание в нем полифенольных веществ. //Консервная и ово-щесушильная пром., №7, 1984. с. 20-21.

168. Покровская А.С. Стандартные сорта косточковых плодовых культур Дагестана. //Махачкала, 1961.

169. Покровская А.С. С-витаминность черешни и вишни и их гибридов в Дагестане. //Тр. II Всесоюз. сем. по БАВ. Свердловск, 1964. с. 194-198.

170. Покровская А.С. Сорта косточковых пород. //Сб: В помощь садоводам Дагестана. Даг. книжное изд-во. Махачкала, 1965.

171. Покровская А.С. Сорта абрикоса Дагестана. //Сб: В помощь садоводам Дагестана. Даг. книжное изд-во. Махачкала, 1965.

172. Покровская А.С. Культура абрикоса и консервные заводы Нагорного Дагестана. //Консервная и овощесушильная промышленность №8,1969.

173. Покровская А.С. Сортоизучение сортов черешни в Дагестане. //Сб. научных работ ВНИИС им. И.В. Мичурина, 1974. вып. 19.

174. Покровская А.С. Селекция консервно-столовых сортов черешни в Дагестане. //Доклад на симпозиуме. Киев, 1975. с. 113 116.

175. Покровская А.С. Черешня в Дагестане. //Садоводство, №8, 1976. с.37-38.

176. Покровская А.С. Местные сорта персика Нагорного Дагестана и их производственно-биологические особенности. //Сб. Материалов научной конференции по персику. Ереван, 1977. с. 229 237.

177. Причко Т.Г., Скорикова Ю.Г. Биологически активные вещества яблок Кубани в период созревания и хранения. //Теория и практика применения искусственного холода в пищевых отраслях: Межвузовский сб-СПБ, 1993. с. 15.

178. Причко Т.Т., Кошелева Т.А. Хранение и переработка плодов и ягод. //«Сад и виноградник». Краснодар, 1998. с. 186-206.

179. Причко Т. Г., Биохимические и технологические аспекты хранения и переработки плодов. //Краснодар, 2002. 150 с.

180. Причко Т. Г., Биохимические и технологические основы интенсификации производства, хранения и переработки плодов и ягод. //Автореф. на соиск. уч. степени докт. с-х. наук, Краснодар, 2002. 53 с.

181. Причко Т. Г., Заремчук Р. Ш. Комплексная оценка сортов сливы в условиях Краснодарского края. // Пути интенсификации и кооп. в селекции садовых культур и винограда. Краснодар, 2002. с. 83-86.

182. Программа селекционных работ по плодовым, ягодным, орехоплодным и цветочно-декоративным культурам союза селекционеров Северного Кавказа на период до 2010 г. //Краснодар, 202. 270 с.

183. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. //Мичуринск, 1973.

184. Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур. //Мичуринск, 1980. с. 251 -254.

185. Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Под ред. Е.Н. Седова. //Орел, ВНИИСПЕС, 1999.

186. Рябов И.Н., Костин К.Ф. Достижения селекции косточковых плодовых пород в Никитском ботаническом саду. //Агробиология, №5,1957,

187. Рябов И.Н. Сортоизучение и первичное сортоиспытание косточковых плодовых культур Госуд. Никитского ботанического сада. //М.: «Колос», 1969.

188. Ряднова И.М. Персик Северного Кавказа.//Краснодар, 1974.

189. Сабуров Н.В., Антонов М.В. Хранение и переработка плодов и овощей. //М., Сельхозгиз., 1962.

190. Самородова-Бианки Г .Б., Ломакина М.И. Химический состав плодов абрикоса Средней Азии. //VI Международный симпозиум по культуре абрикоса. Ереван, 1981, ч. 2. с. 158-164.

191. Сапожникова В.Е. Пектиновые вещества плодов.//М.: Наука, 1965. 181с.

192. Сапожникова Е.В., Альба Н.В. Изменчивость пектиновых веществ плодов в зависимости от условий внешней среды. //Тр. IV Всесоюз. сем. по БАВ. Мичуринск, 1972. с. 304-306.

193. Сборник технологических инструкций по производству консервов. // М., Пищепромиздат, 1960.

194. Седова З.А. Биохимическая характеристика плодов. //В кн.: Каталог сортов яблони. Орел. Орловское отделение Приокского кн. изд-ва, 1981. с. 76-83.

195. Седов Е.Н. Задачи и методы селекции, интенсификация и ускорение селекционного процесса. //В кн.: Селекция яблони. М., 1989.

196. Сергеев Л.М., Костецкая Е.И. Содержание витамина С и Р в плодах яблони и груши на Кубани. //Тр. III Всесоюз. сем. по БАВ. Свердловск, 1968. с. 49-54.

197. Семененко М.П. Влияние орошения и типа почвы на содержание минеральных веществ и витамина С в плодах Нижнего Поволжья. //Тр. IV Всесоюз. сем. по БАВ. Мичуринск, 1972. с. 233-238.

198. Сенина Е.П. Качество продуктов переработки новых перспективных сортов абрикоса. //VI Международный симпозиум по культуре абрикоса. Ереван, 1981.

199. Семененко М.П. Содержание витамина С в яблоках в зависимости от влажности и типа почвы в саду. //Тр. Всесоюз. сем. по БАВ IV, 1972. с. 307-312.

200. Сергеева К.А. Физиологические и биологические основы зимостойкости древесных растений. //М., Изд-во «Наука», 1971. 174 с.

201. Сергеев Л.М. Содержание витаминов С и Р в яблоках сортов и гибридов на Кубани. //Тр. БАВ IV. Мичуринск, 1972. с. 330 334.

202. Серный JI. М., Иванова Э. П., Беспечальная В. В. Производственно-биологическая и экономическая оценка сортов вишни и черешни. //Садоводство и виноградарство Молдавии №8,1980. с. 31 33.

203. Симиренко Л.П. Помология. Т. 1-3. //Киев, 1961.

204. Скорикова Ю.Г. Изменения красящих веществ при консервировании земляники и вишен. //Tp.II Всесоюз. семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964. с. 268 274.

205. Скорикова Ю.Г. Пищевая технология №3,1959. с. 42.

206. Смыков В.К. Состояние, сортовой состав абрикоса в Молдавии, задачи научно-исследовательской работы. //Сб. Вопросы садоводства и виногр. Молдавии, «Картя Молдавеняскэ, 1962.

207. Смыков В.К. Культура абрикоса в Молдавии. //Садоводство, №7,1977.

208. Смыков В.К. Биология яблони и абрикоса и принципы формирования промышленных сортиментов. //Кишинев: Щтиница, 1978.

209. Смыков В.К Селекция абрикоса в СССР. //Достижение селекции плодовых культур и винограда. М.: Колос, 1983.

210. Смыков В.К., Исакова М.Д. Новые раннеспелые сорта абрикоса. //Бюл. Гос. Никитского ботан. сада, вып. 51,1983.

211. Соколова М.А Зависимость содержания витамина С в яблоках. //Тр. IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. с. 300-303.

212. Специализация, размещение, породно-сортовое по двойное районирование плодовых культур и технология производства плодов в Республике Дагестан (Под. ред. д. с-х. Т.Б. Алибекова). //Махачкала, 2000. 130 с.

213. Станкевич К.В., Щербакова Н.Д., Ханин В.Ф. Влияние экологических условий на содержание БАВ. Содержание БАВ в плодох яблони в зависимости от метеорологических условий вегетационного периода и сроков съема. //Труды БАВ IV. Мичуринск, 1972. с. 261-266.

214. Станкевич К.В., Белоусова Т.Т., Щербакова Н.Д. оценка плодов новых сортов яблони селекции ЦГЛ по содержанию витамина С. //Тр. III Все-союз. сем. по БАВ. Свердловск, 1968. с. 59.

215. Сюбарова Э.П., Сулимова P.M. Вишня в Белорусской ССР.//С6. Вишня и черешня. Киев, 1975. с. 36.

216. Тараненко Л. И. Айва в Донбассе: сорта агротехника и подвои. //Садоводство и виноградарство №5, 2002, с. 20-21.

217. Требушенко Е.И., Коростылева А.П., Немытова Н.Г. Содержание витамина С в Крымских яблоках и способы его повышения. //Тр. IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. с. 408

218. Троицкий А.С. Разработка технологии получения кормовых продуктов и снижения загрязнений при переработке отходов виноделия: //Автореф. дис. канд. техн. наук. Ялта, 1978. 21 с.

219. Туровцев Н.И. Наследование гибридами черешни некоторых хозяйственно-биологических признаков. //Сб.: Вишня и черешня. Киев, изд. Урожай, 1975. с. 122.

220. Ульянов A.M., Ульянова А.Д. Значение агротехнических мероприятий в накоплении некоторых витаминов плодами и ягодами. //Тр. II Всесоюз. сем. по БАВ. Мичуринск, 1972. с. 275-280.

221. Ульянов A.M., Ульянова А.Д. Значение агротехнических мероприятий в накоплении некоторых витаминов плодами и ягодами. //Тр. Всесоюз. сем. по БАВ. Мичуринск, 1972. с. 275-280.

222. Фан-Юнг А.Ф., Флауменбаум Б.Л., Изотов А.К. Технология консервирования плодов и овощей. //М., Пищепроиздат, 1961.

223. Фрайман И.А., Масюкова О.В. Биохимия айвы. // Биохимия культурных растении Молдавии, вып.2,1962.

224. Фрайман И.А. Витамин С в плодах Молдавии. //Тр. II Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964. с. 30-36.

225. Франчук Е.П. Товарные качества плодов. //М., Агропромиздат, 1986. с. 28-32.

226. Цаболов Р.Г. Селекция клоновых форм айвы в Дагестане. //Тр. ВНИИС, Мичуринск, 1981. с. 72.

227. Церевитинов Ф.В. Химия свежих плодов и овощей. //М., 1993. с. 865.

228. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. Т. I, II, 1949.

229. Шарова Н.И. Сортовые различия химического состава плодов абрикоса в предгорьях Крыма. //Тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции. Т. 70, вып.3,1981.

230. Шарова Н.И., Илларионова Н.П. Флавоноиды в плодах различных сортов абрикоса. //Научн. техн. бюл. ВИР, вып. 136,1983.

231. Шарова Н.И. С витаминность плодовых культур Крыма. //Тр. III Всесоюз. сем. по БАВ. Свердловск, 1968. с. 45-48.

232. Шапиро Д.К., Голомошток Я.М., Орловская К.И., Сержантова П.А. Технологическая оценка белорусских сортов плодовых и ягодных культур. //Науч. тр. НИИ овощеводства, плодоводства и картофеля. АН БССР. Минск, 1960.

233. Шелухина Н.П. Научные основы технологии пектина. //Фрунзе: Илим, 1988. с. 168.

234. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей. //№, 1970.

235. Blanco-Gomis D., Mangas Alonso S.S., Margolles Cabrales I., Arias Abrado P. // Jang. Food Chem. 2002, Vol. 50, N 5. Characterization of cider apples on the basis of their fatty acid profiles. // J. aga. Food Chem. 2002, vol. 50, №5.

236. Deuel H.L. et al. Food Res. 19.13,1954.

237. Girl A. Laurence. The carotinoids of apricot. // Food. Res. 25, № 2,1960.

238. Handshan W. Lebensmittel Und. 9. № 10,1962.

239. Ieiescu, E. Aspecte ale compozitiei chimice f fructelor. // Rev. hoztic. Vitic, 1969, An. 18, №11, p. 71-75.

240. Коместов P., Иванов И. Химическия съестав на плодовете на някои кру-шови сортове. // Овощарство, 1965, г. 12, Бр. 6, с. 14-15.

241. Janick S. etal Apples. // Fruit Breeding. Nev York, 1996. v. 1. P. 1-77.

242. Niessin, F. Synpunkter pa applesorternas 1968 varde. // SYR Inform. Fruktod-laren, 1968, Agr. 10, № r.8, s. 5-9.

243. Николов H. Приценка на касиевия сортимент. // Овощарство, 1974, г. 53, бр. 8, с. 22-24.

244. Rootsi N. Uber den Trockensubsta zgehalt der Apfel. // Lant rukshogkolans Ann., 1964, vol. 30, № 3, p. 625-636.

245. Smole J. Pomosloske znacibnosti plodov marelic Breziscko Bizelyskega. // Zbornik Biotehn. Fak. univ. E. Kardelya v Lyubeyani. Kmtiystvo, 1982, zv. 37, s. 125-139.

246. Spiros, M. Constantinides Berford, C. Sugar in Red Tard cherries and their changes during maturation. // Jour, of Food. Technol. v 29,1964.

247. Swith D.P. et. Al Food Res. 19. 59,1954.

248. Vachun Z. Adaptabilita merunek v nasim ekoligickym podminkam. // In: Progr: smery v ovocnarske vyrobe. Praha, 1983, s. 109-115.

249. Winkelmann F. Milchwissenschaft, 15. № 1, 1960.