Молочная продуктивность и качественный состав молока высокопродуктивных коров в зависимости от некоторых факторов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Перминова, Ольга Владимировна

• Перминова, Ольга Владимировна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Перминова, Ольга Владимировна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Конституциональные и продуктивные особенности скота черно-пестрой породы.

1.2. Биохимический состав и технологические свойства молока.

1.3. Продуктивность коров и метаболиты крови.

1.4. Влияние различных факторов на молочную продуктивность и качество молока коров.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Характеристика экспериментальной базы.

2.2. Методика исследований.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Влияние генетического потенциала на молочную продуктивность и качество молока первотелок.

3.2. Влияние уровня продуктивности на основные качественные показатели молока первотелок.

3.3. Изменение удоя и качественного состава молока в течение суток.

3.4. Сезон отела, молочная продуктивность и качественный состав молока первотелок.

3.5. Удой и качественный состав молока первотелок в зависимости от продолжительности сервис-периода.

3.6. Технологические свойства молока первотелок

Ш разного уровня продуктивности.

3.7. Показатели крови в связи с молочной продуктивностью и качественным составом молока.

3.8. Величина и характер изменчивости признаков.

4. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА РАЗНОГО КАЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА.

5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

6. ВЫВОДЫ.

7. ПРЕДЛОЖЕНИЕ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Молочная продуктивность и качественный состав молока высокопродуктивных коров в зависимости от некоторых факторов»

Актуальность темы. В настоящее время продовольственная проблема занимает важное место в ряду глобальных проблем человечества. Несмотря на некоторое увеличение производства продовольствия, уровень питания населения не достигает оптимума. Особенно это относится к России. Одним их путей решения этой проблемы является развитие сельского хозяйства, и, в частности, отрасли животноводства. Молочному скотоводству, среди других отраслей животноводства, в настоящее время отдается большее предпочтение. Это связано с биологической ценностью молока и изготавливаемых из него молочных продуктов, с доступностью данного продукта для всех слоев населения, а также с необходимостью ежедневного введения в рацион молока и молочных продуктов. В силу вышеперечисленных аргументов становится ясно, что производство молока должно увеличиваться.

Весьма актуальным является не только четкое обозначение комплекса условий, определяющих производительность каждой коровы во времени, но и стабилизация этих условий, и прежде всего условий кормления и технологии выдаивания, чтобы получать на ферме полноценную высококачественную продукцию с наименьшими затратами труда и материальных средств [В.Антонова, 2004].

Использование генетического потенциала голштинской породы с целью увеличения показателей продуктивности животных отечественной черно-пестрой породы дало ряд положительных результатов и повлияло на качественный состав молока, его технологические свойства. Изучением вопросов молочной продуктивности коров с учетом качественного состава молока в различных регионах занимались многие ученые [Е. Мотова, 2004, В. Гетманец, 2000, К. Пурихов, 2002, А. Любимов, В. Сергеева, 1997, О. Горелик, 2001 и др.]. Однако некоторые вопросы все же остаются открытыми и малоизученными. Качественный состав и технологические свойства молока находятся в зависимости не только от наследственных особенностей, а также от множества других факторов: физиологических, внешних и т.д.

Тема диссертации входит составной частью в научные исследования кафедры разведения и генетики сельскохозяйственных животных Омского государственного аграрного университета (№ Государственной регистрации 01.9.80010354):

Цели и задачи исследований. Целью наших исследований стало изучение молочной продуктивности, качественного состава и технологических свойств молока высокопродуктивных голштинизированных черно-пестрых коров.

В соответствии с целью были поставлены задачи изучить:

- влияние генетических факторов: происхождение по матери и отцу коровы;

- влияние физиологических факторов: стадии лактации, продолжительности сервис-периода, уровня молочной продуктивности, а также жирномолочности и белковомолочности, интенсивности образования молока в течение суток, провести оценку биологической эффективности и биологической полноценности первотелок;

- влияние внешних факторов: сезона отела;

- экономическую эффективность производства молока разного качественного состава.

Научная новизна. До настоящего времени проведено ряд исследований в области изучения качественного состава и технологических свойств молока коров во многих регионах нашей страны и за рубежом. В Западной Сибири,. имеющей довольно крупный массив черно-пестрого скота, комплексного изучения влияния различных факторов на качественный состав молока практически не проводилось. Так как Омская область имеет своеобразные климатические условия и входит в зону рискованного земледелия, с чем связаны специфические условия кормления и содержания животных, обозначенная нами тема становится в ряд до конца не изученной проблемы.

Практическая значимость. Результаты приведенных исследований позволят выявить различия качественного состава и технологических свойств молока в зависимости от физиологических, генетически обусловленных, внешних и других факторов и рекомендовать наиболее лучшее их сочетание при получении более качественного молочного продукта. В настоящее время преобладает использование молока голштинизированного скота, поэтому необходимо знать особенности и технологические свойства такого молока.

Положения, выносимые на защиту. На защиту выносятся вопросы: молочная продуктивность, качественный состав молока в зависимости от различных факторов, технологические свойства молока; морфологические и биохимические особенности крови; экономическая целесообразность использования первотелок с разным качественным составом молока.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены на конференциях профессорско-преподавательского состава ОмГАУ (2003, 2004, 2005г.г.), на научно-практической конференции. «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии», Ульяновск -2005.

Публикации результатов исследования. По теме диссертации опубликовано 3 работы.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Молоко представляет собою биологическую жидкость сложного химического состава, выделяемую молочной железой самок млекопитающих в период лактации. Оно служит полноценной и незаменимой пищей новорожденным животным, а также необходимо для питания человеку любого возраста, так как содержит все нужные для организма вещества. Возрастающее значение молока как полноценного продукта питания и промышленного сырья привело к увеличению спроса на него.

Во многих станах мира молоко составляет значительную долю в сельскохозяйственном валовом продукте. Благодаря воздействию человека на организм сельскохозяйственных животных многих видов от них стали получать молока больше, чем требуется для вскармливания детеныша, поэтому его начали использовать в питании населения и для производства молочных продуктов [8].

Молочное скотоводство России всегда занимало первостепенное место в отраслевой структуре животноводства [128]. Удельный вес выручки от реализации молока в общей сумме выручки от продажи продукции сельского хозяйства в 2003 году составил 17%, а от продукции животноводства - 33%. За последние 7 лет средний удой на 1 корову в целом по России возрос на 1032 кг, а производство молока в последние 4 года выросло более чем на 1 млн. т. Во многих регионах увеличение производства молока обеспечивается исключительно за счет роста молочной продуктивности коров. В 2003 году средний надой молока на одну корову в сельхозпредприятиях вырос на 174 кг и составил 2997 кг. Высокие показатели молочной продуктивности коров в передовых хозяйствах свидетельствуют о том, что генетический потенциал молочной продуктивности основных пород, разводимых в нашей стране, более чем в 2 раза превышает фактически реализованный. Возрастает влияние племенной работы на результаты в молочном скотоводстве, основу которой составляют племенные хозяйства и племпредприятия, имеющие высококачественное маточное поголовье и быков-производителей. Число племзаводов увеличилось к уровню 1990 года в 1,6 раза. Племенные хозяйства ежегодно реализуют около 50 тыс. голов племенного молодняка. Все это оказывает положительное влияние на повышение продуктивности коров в товарных стадах. Вместе с тем достигнутая определенная стабильность в производстве молока оказалась недостаточной. В 44 регионах допущено ,существенное сокращение его объемов. Основной причиной снижения производства является продолжающееся сокращение поголовья коров.

Многие страны полностью обеспечивают себя молочными продуктами, стремятся не допускать их перепроизводства, стабилизировать сбыт и удержать цены на сложившемся уровне. Все это заставляет их искать новые рынки сбыта. Так, например, в Нидерландах 90% молока перерабатывают на сыр и масло, концентрированное и сухое молоко, а экспорт этой продукции составляет 60%. Практически во всех странах установлены квоты на производство и реализацию продукции. В настоящее время идет увеличение количества стран с высокими удоями коров. Если в 1980 году в одной стране получали по 6000 кг молока; то в 2000 году таких стран стало уже одиннадцать [21,39].

Эффективность молочного скотоводства и более полное удовлетворение общества в молочной продукции достигается в результате улучшения её качества [133]. К сожалению, значительная часть этой продукции поступает к потребителю низкого качества, из-за чего сами сельскохозяйственные предприятия несут большие убытки. Одна из причин сокращения выручки - слабая организация в стране системы маркетинга, хотя, безусловно, качество начинается в процессе производства [83].

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Перминова, Ольга Владимировна

6. ВЫВОДЫ

1. Быки-призводители оказались улучшателями по удою только при подборе к ним маток, продуктивность которых не превышала 7500кг. Влияние матерей на удой дочерей оказалось более существенным у первотелок,, рожденных от Пассау. и Родстара. Максимальное увеличение удоя дочерей за 90 дней лактации на 9,17% наблюдается при изменении удоя матерей с 5000 до 7000 кг (Р<0,95). Содержание жира в молоке дочерей снижалось при увеличении удоя матерей. Максимальное изменение этого показателя было при увеличении удоя матерей с 5000 до 7000 кг (Р<0,95). Количество молочного белка имело тенденцию увеличения, при этом максимальное изменение (12%) приходится при увеличении удоя матерей с 5000 до 7000кг.

2. С продолжительностью сервис-периода увеличивался удой за 90 и 305 дней лактации первотелок. Животные с более длительным сервис-периодом имели более стабильное содержание жира в молоке в сравнении с животными, осемененными в более ранние сроки. Содержание белка, СОМО, сухого вещества не нашли зависимости от продолжительности сервис-периода.

3. Увеличение удоя первотелок за 305дней лактации достоверно снижает жирность молока, уменьшает содержание СОМО и сухого вещества. Увеличение удоя ведет к оптимальному соотношению жира и белка в молоке, увеличивает выход молочного жира, белка, а также сухого вещества молока за лактацию.

4. У жидкомолочных коров удой за 90 и 305 дней, высший суточный удой оказались достоверно больше, чем у первотелок с более высокой жирностью молока. На содержание белка уровень жирномолочности не оказал влияния, а сухое вещество высокодостоверно зависело от содержания жира в молоке. Оптимальное; соотношение белка с жиром наблюдалось у животных с низким содержанием жира в молоке. С увеличением жирности молока этот показатель снижался (Р>0,999).

5. Количество молока при утреннем доении превосходило количество вечернего молока в течение первых шести месяцев лактации (Р>0,999). В последующий период лактации преимущество утренних удоев сохранялось с меньшим порогом достоверности:

6. Синтез жира в молоке первотелок в первые три месяца лактации был более высоким в дневное время. Синтез белка имел более постоянную тенденцию, как в течение дня, так и за весь период лактации.

7. Сезон отела оказал существенное влияние, как на удой, так и на качественные показатели молока. Первотелки осенних отелов имели лучшие показатели жирности молока,, количества сухого вещества, устойчивости лактационной деятельности. Первотелки зимних отелов показали преимущество по величине удоев, выходу молочного белка, жира и сухого вещества.

8. Биологическая полноценность первотелок (БЭК) изменялась в зависимости от живой массы, удоя и содержания сухого вещества за лактацию. С увеличением удоя данный показатель возрастал (Р>0,999). Жирность и белковость молока не оказала влияния на величину БЭК. Живая масса и БЭК находятся в отрицательной зависимости. Коэффициент биологической полноценности (КБП) положительно коррелировал с увеличением удоя живот-ных(Р>0,999). Повышение жирности молока способствовало снижению этот показателя (Р<0,95).

9. Молоко, полученное от первотелок, не отвечало требованиям, предъявляемым к нему при изготовлении пастеризованного молока, молочных консервов, а также продуктов для детского питания. При производстве сыров и кисломолочных продуктов из этого молока может возникнуть ряд технологических нарушений,. приводящих к получению некачественной продукции, вследствие недостаточного количества белка, лактозы, СОМО, сухого вещества, а также нарушения соотношения жира и белка в молоке.

10. Уровень удоя первотелок связан с содержанием в крови общего белка. Увеличение удоя происходит на фоне возрастающего количества гемоглобина и эритроцитов в крови.

11. Уровень рентабельности производства значительно изменялся у животных с разным качественным составом молока. У первотелок.с.удоями более 7000кг, но с жирностью молока ниже базисной (до 3,6%) рентабельность производства молока была минимальной. С увеличением жирности молока увеличивался уровень рентабельности его производства (49,0 -90,7%).

7. ПРЕДЛОЖЕНИЕ

При переводе первотелок в основное стадо помимо оценки их по собственной продуктивности и качественному составу молока за первые 90 дней лактации необходимо более тщательно использовать их оценку по происхождению, в частности, по показателям молочной продуктивности и качественному составу молока их матерей. В основное стадо следует переводить только таких первотелок, которые отвечают стандарту показателей качественной характеристики молока.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Перминова, Ольга Владимировна, 2005 год

1. Анненкова Н.В. Результативность скрещивания черно-пестрого скота с голштинским / Н.В. Анненкова // Зоотехния.- 1999.- №1.- С.9-10.

2. Антонова В. Резервы повышения продуктивности коров и улучшения качества молока / В. Антонова // Молоч. и мяс. скотоводство.-2004 .- №4.-С.8-10.

3. Антонова В. Состав и свойства молока разных порций удоя / В. Антонова//Молоч. и мяс. скотоводство. 1996. - №1С.22-23.

4. Апышков А.П. Прогнозирование роста и будущей продуктивности телок / А.П. Апышков // Зоотехния. 1996. - №6,- С.20-23.

5. Бальцанов А. Связь между величиной удоя и живой массой коров / А. Бальцанов, А. Вальматов // Молоч. и мяс. скотоводство.- 2000. -№5. -С.10-12.

6. Барабаш В.И. Прогнозирование белковомолочности у голштинского скота / В.И. Барабаш, В.В. Радченко // Зоотехния.- 1998. №3-- С.2-3.

7. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. / Н.В. Барабанщиков. М., 1980. - 255с.

8. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. / Н.В. Барабанщиков, А.С. Шувариков. М.: Изд-во МСХА, 2000. -348с.

9. Барабанщиков Н. Технологические свойства молока черно-пестрых коров различной кровности по голштинам / Н. Барабанщиков // Молоч. и мяс. скотоводство.- 2000.- №1.- С.29-31.

10. Барышев А.А. Методы получения высокопродуктивных коров / А.А. Барышев, A.M. Гришин // Зоотехния. 1993. -№12. - С.2-3.

11. Беляева Н.Б. Естественная резистентность коров различной молочной продуктивности / Н.Б. Беляева // Современные методы селекции в промышленном животноводстве: сб.научн.тр. / Моск. вет. акад.- М., 1985. С.28-30.

12. Бенехис Б.М. Молочная продуктивность помесных голштинских коров и их черно-пестрых сверстниц / Б.М. Бенехис // Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота / тез.докл.- Киев, 1987.- С.66-67.

13. Бич А.И. Методы совершенствования черно-пестрого скота / А.И. Бич // Зоотехния.- 1991. №9. С.5-10.

14. Вагонис 3. Зависимость между содержанием белковых фракций в сыворотке крови и молочностью-жирномолочностью коров / 3. Вагонис: бюлл.науч.-тех.информации.- Вильнюс, 1968.- №3.- С.28-31.

15. Васильцев Р.П. Племенное значение коров-рекордисток / Р.П. Васильцев, А.П. Солдатов. М.: Колос, 1969. - 126с.

16. Винничук Д.Т. Жирно- и белковомолочность голштинизированных коров / Д.Т. Винничук: доклады РАСХН.- 1994. №3. - С.30-31.

17. Виссер С.Роль протеолитических ферментов в созревании сыров / С. Виссер // Сыроделие и маслоделие.- 2003. №1. - С.15-16.

18. Влияние генотипа коров на качество молока/ А. Солдатов, А. Ярошкевич, X. Авсицер // Молоч. и мяс. скотоводство. 1991. - №5. -С.38-40.

19. Влияние основных факторов на эффективность использования коров/ В. Горин и др. // Молоч. и мяс. скотоводство. 2002. - №1. - С.8-9.

20. Волынцев А. Решить проблему молочного белка поможет межпородное скрещивание / А. Волынцев, А. Ермилов // Животноводство России. 2004. - №2. - С.4-5.

21. Вракин В.Ф. Молочная продуктивность коров и пути её прогнозирования / В.Ф. Вракин, И.С. Ковальчук. М., 1977. -56с.

22. Высокое качество молока это реальность / С. Карликова и др. // Молоч. и мяс. скотоводство. - 1992. - №5-6. - С.2-5.

23. Габриэлян Р.Э. Особенности обмена веществ у коров в зависимости от физиологического состояния / Р.Э. Габриэлян // Зоотехния. 2001. - №7. -С.21-23.

24. Гавриленко Н.С. Хронология совершенствования голштинской породы молочного скота / Н.С. Гавриленко, П.С. Сохацкий // Зоотехния. 1998. -№10. - С.30-31.

25. Герасимчук Л.Д. Белковомолочность голштинизированных черно-пестых коров / Л.Д. Герасимчук, В.И Клименок, В.И. Селезнев // Зоотехния. 2003. - №7. - С.20-22.

26. Герасимчук Л.Д. Продуктивность скота сибирского отродья черно-пестрой породы и помесей с голштино-фризской породой в условиях промышленной технологии: автореф.дис. .канд .с.-х.наук. / Л.Д. Герасимчук. Новосибирск, 1982. - 22с.

27. Гетманец В.Н. Влияние-сезонных-изменений-молока-на.качество сыра/

28. Гетманец В.Н. Качество молока коров разного генотипа / В.Н. Гетманец // Зоотехния. 2000. - №10. - С.27-28.

29. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. М.; Легкая и пищ. пром-ть, 1984. - 344с.

30. Горбатова К.К. Химия и физика молока. / К.К. Горбатова. СПб.: ГИОРД, 2004. - 288с.

31. Горбачева Н.Н. Использование питательных веществ рациона коровами в период раздоя / Н.Н. Горбачева, А.Ф. Кирсанов // Зоотехния. -2002.-№5.-С.13-14.

32. Горелик О. Изменение белкового состава молока / О. Горелик // Молоч. и мяс. скотоводство. 2001. - №7. - С.38-40.

33. Грашин В.А. Технологические качества молока черно-пестрых голштинских помесей: сб.науч.тр / В.А. Грашин, К.К. Аджибеков. -ВНИИплем. Вып.12. - 2001. - с.22-25.

34. Григорьев Н.Г. Нормирование концентратов в рационах крупного рогатого скота / Н.Г. Григорьев // Зоотехния.- 1999.- №5. С.11-16.

35. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биохимические и физико-химические аспекты / А.В. Гудков. М.: Де Ли Принт, 2003. -800с.

36. Гулева А.Я. Использование голштино-фризской породы скота в Омской области / А .Я. Гулева, В.И. Стрижаков, А.Д. Тевс // Селекция, кормление и содержание крупного рогатого скота Западной Сибири: Сб.науч.тр. / ОмСХИ Омск. -1987. - С.4-7.

37. Дегтярев Г.П. О производстве качественного и безопасного молока / Г.П. Дегтярев //Молоч. и мяс. скотоводство. 1998. - №6-7. - С.22-29.

38. Дегтярев Г.П. Производство молока высокого качества / Г.П. Дегтярев, Ю.А. Кочеткова.- 2002.-№10.- С.27-30.

39. Делян А. С Влияние возраста первого отела на продуктивность и долголетие коров / А.С. Делян, А.И. Ивашков // Молоч. и мяс. скотоводство. -1999. №8. - С. 14-17.

40. Делян А.С. Изменение молочной продуктивности коров с возрастом / А.С. Делян, А.И. Ивашков // Зоотехния. 1999. - №10. - С.20-21.

41. Джамалудинова И Патология обмена веществ у продуктивных коров / И. Джамалудинова, Н. Мамаев // Молоч. и мяс. скотоводство. 1999. - №1. - С.25-26.

42. Джапаридзе Т.Г Будет ли эффект использования голштинов? / Т.Г. Джапаридзе, А.К. Милюков // Зоотехния. 1999. - №2. - С.2-3.

43. Диланян З.Х. Сыроделие / З.Х. Диланян. М.: Легкая и пищ. пр-ть, 1984. - 280с.

44. Добровольский В. Прогнозирование молочной продуктивности коров по удою предков / В. Добровольский, В. Федоряка // Молоч. и мяс. скотоводство.- 1997.-№5.- С.9-11.

45. Донская Г.А Повышение термоустойчивости молока / Г.А. Донская, Г.П. Тихомирова // Молоч. промышленность. 2004. - №2. - С.48-49.

46. Жебровский Л.С. Изменчивость и наследственность содержания белка, белковых фракций и аминокислот в молоке коров: сб.науч.тр. / Л.С. Жебровский. Л. - вып. 15, том 2. -1969. - 180с.

47. Жебровский Л.С. Селекция животных: Учебник для вузов / Л.С. Жебровский, 2002. 256с.

48. Зубарев П.А Зависимость продуктивности голштинизированного скота от линейной принадлежности / П.А. Зубарев, А.В. Игонькин / Вестник РАСХН. 1993. - №4. - С.52-24.

49. Иванов В. В. Экология и качество молока / В. Иванов, В. Воропаев // Молоч. и мяс. скотоводство. 2000. - №3. - с.8-9.

50. Иванова Н.И. Состав и технологические свойства коров разных генотипов / Н.И. Иванова, К.В. Пурихов, В.М. Пурецкий // Зоотехния. -2002.-№12-С. 19-20.

51. Ивашура А.И. Гигиена производства молока / А.И. Ивашура. М.: Росагропромиздат, 1989. - 237с.

52. Изилов Ю.С. Молочная продуктивность коров голштинской породы различного происхождения // Пути повышения реализации генетического потенциала крупного рогатого скота / Ю.С. Изилов, К.А. Джикия, Г.Н. Сухорукова. М. - 1990. - С.88-93.

53. Инихов Г.С. Комплексометрический метод определения содержание кальция и магния (по А. Дуденкову): методы анализа молока и; молочных продуктов / Г.С. Инихов, Н.П. Врио. М., 1971. - С.357-359.

54. Исаев В,А. Результаты голштинизации отечественных пород скота/

55. B.А. Исаев // Зоотехния. 1994. - №1. - С.5-6.

56. Калашников А.П. Шире использовать голштино-фризскую породу для повышения- продуктивности- сибирского- черно-пестрого, скота / А.П. Калашников, Ю. М.Бурдин // Вестник с.-х. науки 1982. - №9. - С.55-57.

57. Карликанова С. Высокое качество молока это реальность / С. Карликанова, В. Скобелев // Молоч. и мяс. скотоводство. - 1992. - №5-6.1. C.2-5.

58. Карликов Д.В. Методы разведения черно-пестрого скота / Д.В. Карликов, О.Г. Цветкова, Е.В. Ношнова // Зоотехния. 2001. - №2. - С.5-10.

59. Каштанов П.Н. Экологические проблемы животноводства и производства продуктов питания / П.Н. Каштанов // Зоотехния. 1999. -№1. - С.9-10.

60. Кильвайн Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока / Г. Кильвайн. М.: Россельхозиздат, 1980. - 205с.

61. Кот М.М. Что нужно знать при разведении голштинизированного черно-пестрого скота / М.М. Кот, В.Т. Хороших, А.Н. Черкасов// Зоотехния.-1991. №10. - С.2-5.

62. Крусь Г.Н Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З.В. Волокитина. М.: Колос, 2000. - 368 с.

63. Кугенев И.М. Технологические свойства молока коров сычевской и швицкой пород / И.М. Кугенев // Зоотехния. 2001. - №4. - С.19-21.

64. Куликов JI.B. Физиологические основы доения коров / JT.B. Куликов.-М.: Россельхозиздат, 1969.- 80с.

65. Лабораторные исследования в ветеринарии: биохимические и микологические: справ.изд / Б.И. Антонов и др.- М., 1-991-- 287с.

66. Лазаренко В.Н. Биологическая эффективность коров по пищевой ценности молока / В.Н. Лазаренко, О.В. Горелик, Н.И. Лыкасова // Зоотехния. 2002. -№6. - С.27-28.

67. Левина Г.Н. Продуктивность и качество молока у дочерей линейных и кроссированных быков / Г.Н. Левина, П.А. Никольская, // Зоотехния. -2004. №5. - С.6-7.

68. Лебедев М.М. Черно-пестрый скот и методы его улучшения / М.М. Лебедев, А.И. Бич, Н.З. Басовский. М.: Колос, 1971. - с.264.

69. Литвинов В.И. Сезонная динамика показателей естественной резистентности организма коров в условиях промышленного комплекса / В.И. Литвинов, А.В. Богдановский, А.А. Тертышный // Молоч. и мяс. скотоводство. -1988. №3. - С.3-4.

70. Логинов Ж.Г. Голштинский скот и методы его улучшения / Ж.Г. Логинов//Зоотехния 1996. - .-№8. - С.6-10.

71. Лось Н. Продуктивность коров с разной длительностью сервис-периода / Н. Лось, Р. Кертиев // Молоч. и мяс. скотоводство. 1999. - №1. - С. 15-17.

72. Лось Н.Ф. Продуктивность коров при разной, продолжительности межотельного периода / Н.Ф. Лось // Зоотехния. -1995. №7. - С.29-31.

73. Лось Н.Ф. Продуктивность коров в зависимости от возраста и сервис-периода / Н.Ф. Лось // Зоотехния. 2002. - №7. - С.2-4.

74. Лось Н. Продуктивность коров с разной длительностью сервис-периода / Н. Лось, Р. Кертиев // Молоч. и мяс. скотоводство. 1999. - №1. - С. 15-17.

75. Любимов А. Состав и свойства молока помесных коров / А. Любимов, В. Сергеева // Молоч. и мяс. скотоводство. 1997. - №3. - С.34-36.

76. Любимов А. Сыропригодность молока черно-пестрых и голштинизированных коров / А. Любимов, В. Сергеева // Зоотехния. -1997. №3 - С.24-26.

77. Макаров В.М. Качество молока черно-пестрых и голштинских коров /

78. B.М. Макаров, Е.Н. Храмцова, Т.А. Тарасова // Зоотехния. 1994. - №6.1. C. 15-17.

79. Малахов С. Влияние качества на уровень рентабельности молока / С. Малахов // Молоч. и мяс. скотоводство. 2001. - №8. - С.34-35.

80. Малов А.В. Анализ и оценка молочной продуктивности коров в условиях Западной Сибири: лекция / А.В. Малахов. — Омск: ОмСХИ, 1986. 27с.

81. Маркова К.В. Улучшение состава и свойств молока / К.В. Маркова. -М.: Россельхозиздат, 1969. -128с.

82. Марченко Л Секреция молочного жира и его выведение / Л. Марченко //Молоч. и мяс. скотоводство. 1996. -№5. - С.27-32.

83. Матрос В. Особенности формирования организма высокопродуктивных первотелок / В. Матрос, П. Конин // Зоотехния. -1990. №12. - С.50-54.

84. Мемарош Д. В интересах производства молока лучшего качества / Д. Мемарош // Молоч. и мяс. скотоводство. 2003. - №5. - С.34-36.

85. Меркурьева В.К. Генетика с основами биометрии / В.К. Меркурьева, Г.Н. Шангин-Березовский. М.,1983. - 400с.

86. Методика изучения состава молока коров / сост. К.В. Маркова, А.Д. Дальтман.- 3-е изд., доп. и перераб.- М.,1964. 64с.

87. Методические рекомендации по технике анализа молока и молочных продуктов. Дубровицы,1983. - 72с.

88. Милюков А.К. Что несут голштины отечественному молочному скотоводству / А.К. Милюков // Молоч. и мяс. скотоводство. 1991. - №5. - С.9-13.

89. Мицура А. О повышении белка и жира в молоке коров / А. Мицура, В. Маркин, А. Никитин // Молоч. и мяс. скотоводство. 1992. - №1 .- С.24-27.

90. Мотова Е.Н. Технологические свойства молока холмогорских коров различных генотипов / Е.Н. Мотова // Зоотехния. 2004. - №2. - С.20-22.

91. Мухаметгалиев Н.Н. Влияние сезона года на белковый состав молока и полученного из него сыра / Н.Н. Мухаметгалиев, P.P. Хаертдинов // Зоотехния. 2004. - №4. - С.5-7.

92. Никитина Н. Как увеличить количество и качество молока? / Н. Никитина, А. Радионов, JL Лившиц // Молоч. и мяс. скотоводство. 2004. -№3. - С.28-29.щ

93. О пригодности молока для приготовления продуктов для детского питания / А.А. Шапошников и др.// Зоотехния. 1997. - №3. - С.27-28.

94. Плохинский Н.А. Биометрия / Н.А. Плохинский. Новосибирск, 1961.-364с.

95. Погодаев С.Ф. Влияние перехода с летнего времени на зимнее на поведение и удои коров / С.Ф. Погодаев, С.А. Ламонов, Ш.С. Аскеров // Зоотехния. 2002 - №9. - С.19-17.

96. Погодаев С.Ф. Живая масса коров определяет потенциал удоев / С.Ф. Погодаев, A.M. Гаджиев // Зоотехния. 2001. -№1. - С.29-31.

97. Погребняк В. Влияние живой массы на молочную продуктивность коров / В. Погребняк // Молоч. и мяс. скотоводство. -1999. №2. - С.33-36.

98. Погребняк В.А. Основные положения селекции сельскохозяйственных животных / В.А. Погребняк. Омск, 2003. - 250с.

99. Полетаев П.В. Физиология и биохимия жирномолочности коров / П.В. Полетаев. М.: «Колос», 1972. - 184с.

100. Поляков П.Е. Совершенствование черно-пестрого скота / П.Е. Поляков.- М.: Колос, 1983. 200с.

101. Попов С. Влияние моциона на обмен веществ коров-первотелок / С. Попов //Молоч. и мяс. скотоводство. 1994. - №2. - с.21-23.

102. Прохоренко П.Н. Голштино-фризская порода скота / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. Л.: Агропромиздат, 1986. - 237с.

103. Пыжов А. Применение некоторых интерьерных показателей в селекции / А. Пыжов, И. Ефимов // Молоч. и мяс. скотоводство. 2002. - №6. - С.13-14.

104. Радионов Г. «Программа ФЕЛУЦЕН»: как повысить термоустойчивость молока? / F. Радионов // Молоч. и мяс. скотоводство. -2004. -№1.-С.11-12.

105. Рузский С.А. Племенное дело в скотоводстве / С.А. Рузский. М.: Колос, 1972. - 296с.

106. Рыжов B.C. Повышение качества молока / B.C. Рыжов, С.В. Рыжов. -М.: Агропромиздат,1988. 95с.

107. Савельев А.А. Порода скота и сыропригодность молока / А.А. Савельев, Т.А. Савельева // Сыроделие и маслоделие. 2004. - №6. - С. 1013.

108. Сакса-Е.И; Вклад в совершенствование черно-пестрого.скота-России./ Е.И. Сакса // Зоотехния. 2000.- №8. - С. 12-14.

109. Самбуров Н. Взаимосвязь между продуктивными качествами скота и уровнем метаболитов крови / Н. Самбуров // Молоч. и мяс. скотоводство. -2001. №5. - С.37-40.

110. Сарапкин В.Г. Качество молока черно-пестрых голштинизированных коров / В.Г. Сарапкин, Д.Г. Пагосян // Вестник РАСХН. №1. - С.70-72.

111. Седов И. Влияние кратности доения на продуктивность коров / И. Седов, В. Пурецкий, Н. Иванова // Молоч. и мяс. скотоводство. 2001. -№2. - С.2-3.

112. Сельцов В.И. Реализация потенциала молочной продуктивности коров / В.И. Сельцов // Зоотехния. 2003. - №7. - С.2-5.

113. Сергеева В.А. Качество молока черно-пестрых коров с различной кровностью по голштинам: автореф.дис. . канд.с.-х.наук / В.А. Сергеева. Ижевск, 1997. - 21с.

114. Сивкин Н.В. Что влияет на термоустойчивость молока / Н.В. Сивкин, JI.A. Зернаева // Зоотехния. 2004. - №1. - С.30-31.

115. Симеонов С. Биохимические показатели крови у высокопродуктивных коров в различные периоды стельности и лактации / С. Симеонов, JI. Петрова, В. Цветкова // Вет.-мед.науки. 1984. - Вып.21. - №9. - с.26-32.

116. Снопова А.А. Селекция на улучшение качества молока / А.А. Снопова, З А. Захария // Зоотехния. 1993. - №8. - С.27-29.

117. Снопова А.А. Белковость молока коров в племенных стадах / А.А. Снопова, Т.А. Павлюченко, З.А. Махария // Зоотехния. 1990. - №8. -С.21-24.

118. Снопова А.А. Пути повышения белковости молока / А.А. Снопова-М.:Россельхозиздат, 1985. 84с.

119. Солдатенков П.Ф. Промежуточный обмен и продуктивность животных / П.Ф. Солдатенков. М.: «Колос», 1976. - 176с

120. Совершенствование продуктивных качеств молочного скота в Омской области- с использованием- быков-производителей- голштинской,. айрширской и англерской пород: рекомендации / А.Я. Гулева и др.-Новосибирск,1986. 56с.

121. Стрекозов Н.И. Развитие рынка молока и молочных продуктов России / Н.И. Стрекозов, JI.J1. Комаров // Зоотехния. 2001. -№2. - с.2-5.

122. Судлер И.Л. Пути селекционного совершенствования черно-пестрого скота / И.Л. Судлер // Зоотехния. 2003. - №5. - С.4-7.

123. Таранов М.Г. Биохимия и продуктивность животных / М.Г. Таранов -М.: «Колос», 1976. -240с.

124. Тенденция развития молочного скотоводства России / В.В. Шапочкин и др. // Зоотехния. 1999. - №5. - G.63-69.

125. Теоретические основы селекции животных / З.С. Никоро, Г.А. Стакан, З.Н. Харитонова. М.:Колос, 1968. - 440с.

126. Ткаченко Т.Е. Связь биохимических показателей крови с молочной продуктивностью коров / Т.Е. Ткаченко // Зоотехния. 2003. - №4. - С. 1720.

127. Трибулкин П. Черно-пестрый скот Сибири / П. Трибулкин, А. Храмов. Новосибтрск, 1967. -158с.

128. Улимбашев М. Качество молока коров разного генотипа / М. Улимбашев // Молоч. и мяс. скотоводство. 2005. - №4. - С. 19-20.

129. Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос,1980. -272с.1.39.- Устинова Н.Г. Аминокислотный-состав молока-коров-плановых пород Иркутской области и его изменчивость: автореф. дис. . канд.с.-х. наук / Н.Г. Устинова. Иркутск, 1972.- 28с.

130. Факторы, влияющие на качество и безопасность сыров / А.А. Савельев и др. // Сыроделие и маслоделие. 2003. - №1.- С. 11-12.

131. Федосеева Н. Влияние возраста первого отела на молочную продуктивность коров / Н. Федосеева // Молоч. и мяс. скотоводство. -1999. -№6.-С.9-11.

132. Фенченко Н. Влияние различных факторов на молочную продуктивность коров / Н. Фенченко, Н. Хайрулина, В. Хусаинов // Молоч. и мяс. скотоводство. — 2005. №4. - с.7-9.

133. Хайертдинов Р. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока / Р. Хайертдинов, М. Афанасьев, Э. Губайдуллин // Молоч. и мяс. скотоводство. 1997. - №5. - С. 16-20.

134. Хайертдинов Р. Сыродельческие свойства молока в зависимости от генотипа коров / Р. Хайертдинов , М. Афанасьев // Молоч. и мяс. скотоводство. 1997. - №1. - С.26-29.

135. Хайертдинов Р.А. Селекция на повышение белковости и улучшение технологических свойств молока / Р.А. Хайертдинов, A.M. Гатаулин. -Казань. 2000. - 325с.

136. Хайертдинов Р. Влияние сезона на качество и белковый состав молока / Р. Хайертдинов, Н. Мухаметгалиев, А. Гатаулин // Молоч. и мяс. скотоводство. 2004. - №2. - С.33-36.

137. Хайертдинов Р. Зависимость термоустойчивости молока от генотипа коров / Р. Хайертдинов, Н. Мухаметгалиев., Н. Нургалиев / Молоч. и мяс. скотоводство. -2005. №3. - С.16-18.

138. Чалян В.Г. Биохимические показатели крови и молока голштинских чистопородных и помесных коров: автореф.дис. . канд.биол.наук / В.Г. Чалян.-М., 1973.- 15с.

139. Черно-пестрая порода — золотой фонд молочного скотоводства страны/ Л.К. Эрнст и др. // Зоотехния. 1990. - №2. - С.2-8.

140. Шейко И.П. Прогнозирование молочной продуктивности животных по их конституции / И.П. Шейко, Л.А. Танана, С.И. Коршун // Зоотехния. -2003.-№10.- С. 18-20.

141. Шилов А. Прогнозирование роста и молочной продуктивности телок / А. Шилов // Зоотехния.- 1996. №6. - С.20-23.

142. Шувариков А. Продуктивность и технологические свойства молока коров основных молочных пород / А. Шувариков // Молоч. и мяс. скотоводство. 2001. - №4.- С. 15-17.

143. Шувариков А. Влияние витамина А в рационе коров на термоустойчивотсть молока / А. Шувариков, В. Беликова, О. Пастух // Молоч. и мяс. скотоводство. 2003. - №3. - С.26-27.

144. Шумакова Н.К. Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров черно-пестрой породы при различных технологиях доения в зависимости от сезона года: автореф.дис. .канд. с.-х.наук / Н.К. Шумакова. Троицк,2000. - 20с.

145. Шурчкова Ю.А. Проблемы управления термоустойчивостью молока / Ю.А. Шурчкова // Молоч. пр-ть. 2003. - №11. - С.49-50.

146. Эйснер Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом / Ф.Ф. Эйснер М.: Агропромиздат, 1986. - 184с.

147. Эрнст JI.K. Современные тенденции развития биологических исследований- в- животноводстве / J1.K. Эрнст // Сельскохозяйственная-биология. -1989. №2. - С.3-9.

148. Эрнст JI.K. Использование голштинской породы при совершенствовании отечественного скота / JI.K. Эрнст, Г.И. Белостоцкая // Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота: тез.докл. Киев,. 987. - С.3-4.

149. Яковлева О.А. Оценка корреляции между селекционными признаками коров / О.А. Яковлева // Зоотехния. -1998. №8. - С.5-7.

150. Banks Y.M. Dairy Ind. Inter. / Y.M. Banks,. D.D. Murr, A.G Wilson -1981.- 46(5).- P.15-22.

151. Bekker W. Productive qualities of the cows at high intensity of manufacture of milk/ W. Bekker, C. Dlirt // J. Dairy Sci. 1997/- V/25, №7. - P/24-29.

152. Biermann M. Informationen fuer die Milchinlustrie der DDR/M. Biermann. 1988.-№30.-P.58-63.

153. Dennis R. Dairy Ind. Inter. / R. Dennis 1983. - 48(9). - P.25-27.

154. Doyoo J.R. Disease, production and calling in Holstein-Friesian cows / J.R Doyoo, S.W. Martin . // Prev. Vet. Med/ 1984. - V.2, №5. - P.655-669.

155. Jovanovac S. Use Holstein-Friesian as reserve of increase of efficiency of local dairy cattle / S. Jovanovac, L. Skalicki L. // J. Dairy Sci. 1998. - V.l 1, № 2. - P.33-36.