Формирование продуктивности кизила в ЦЧР и пригодность для получения продуктов здорового питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат наук Попов, Артем Сергеевич

• Попов, Артем Сергеевич
• кандидат наук
• 2016

Оглавление диссертации кандидат наук Попов, Артем Сергеевич

Оглавление

Введение

1 Обзор литературы

1.1. Народнохозяйственное значение кизила

1.2. Видовой состав и ареал распространения культуры

1.3. Морфо-экологические особенности кизила

1.4. Селекция и современный сортимент кизила мужского (Cornus mas L.)

1.5. Современное состояние переработки сырья нетрадиционных садовых культур для производства продуктов здорового и функционального питания

2 Объекты, условия и методика проведения исследований

2.1. Объекты исследований

2.2. Почвенно-климатические условия

2.3. Методики проведения исследований

3 Эколого-адаптационные и морфо-биологические особенности кизила при интродукции в ЦЧР

3.1. Адаптивный потенциал и сроки прохождения фенологических фаз развития кизила в климатических условиях ЦЧР

3.2. Динамика роста побегов

3.3. Слагаемые потенциальной продуктивности сортов кизила

3.4. Морфометрические показатели плодов и урожайность сортов кизила

4 Биохимический состав и антиоксидантная активность плодов кизила и их значение для получения продуктов функционального питания

5 Комплексная малоотходная технология переработки плодов кизила для получения желе и морса функционального назначения

5.1. Разработка технологической схемы малоотходной комплексной переработки плодов кизила для промышленного производства желе и морса функционального назначения

5.2. Разработка рецептур и технологических инструкций для промышленного производства желе и морса функционального назначения из плодов кизила

5.3. Исследования показателей качества, пищевой ценности и функциональных

свойств желе и морса из плодов кизила

6 Экономическая эффективность производства и переработки плодов кизила

6.1. Экономическая эффективность выращивания перспективных сортов кизила

6.2. Экономическая эффективность комплексной малоотходной технологии

переработки плодов кизила и производства желе и морса

Заключение

Рекомендации производству

Список литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование продуктивности кизила в ЦЧР и пригодность для получения продуктов здорового питания»

Введение

Актуальность исследований. Географическое положение Тамбовской области подходит для ведения сельскохозяйственной деятельности. Привлекательность размещения плодовых и ягодных насаждений в области обусловлена наличием благоприятных природно-климатических факторов (Постановление Администрации Тамбовской области от 9 декабря 2011 г. № 1723).

Рекомендуемый медициной уровень рационального потребления плодовой и ягодной продукции составляет 90-100 кг на человека в год (Приказ Минздрав-соцразвития России от 2 августа 2010 г. № 593н). На сегодняшний день потребление плодов и ягод в Тамбовской области составляет 52 кг на человека в год, или 58% от рекомендуемого уровня. Причем 35 кг плодовой и ягодной продукции импортного производства и, только 17 кг отечественного (Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации, 2008).

Согласно данным Российской Федеральной службы государственной статистики в Тамбовской области по состоянию на 23.03.2016 многолетние плодовые и ягодные насаждения во всех категориях хозяйств составляют 12148 га, в том числе в сельскохозяйственных организациях - 7676 га, крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей - 0,21 га, в хозяйствах населения 4262 га. Насаждения в плодоносящем возрасте составляют 9,25 тыс. га, в том числе в сельскохозяйственных организациях - 5,17 тыс. га, крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей - 0,19 тыс. га, а у населения - 3,88 тыс. га.

По видовому составу многолетние насаждения в плодоносящем возрасте выглядят следующим образом: семечковые - 7034 га (в основном яблоня), косточковые - 1128 га, ягодники - 1106 га.

Валовой сбор в 2015 году во всех категориях хозяйств составил 32937 тонн, в том числе в сельскохозяйственных предприятиях - 10080, а у населения - 22857.

Урожайность в сельскохозяйственных организациях составила - 84,8 ц/га, у

населения - 58,7, ц/га, а в среднем по области - 64,7 ц/га.

Породный состав плодовых возделываемых растений в ЦЧР ограничен и может быть расширен путем интродукции такой ценной культуры как кизил. В последнее время стратегия развития плодоводства формируется с учетом охраны окружающей среды. Проводится подбор и замена восприимчивых к болезням пород и сортов на высокоустойчивые и иммунные к основным заболеваниям. Одним из устойчивых растений к основным стресс-факторам ЦЧР является кизил (Кравчук, 2003).

Кизил возделывается во многих странах Европы и СНГ. По данным П.М. Жуковского (1971), кизиловые деревья растут в садах Молдавии, Украины, России (Нижняя Волга, Северный Кавказ, Крым). Промышленные плантации встречаются очень редко.

Кизил очень древнее плодовое, ценное пищевое, лекарственное, почвозащитное и декоративное растение, нетребовательное к условиям произрастания, почти не повреждаемое вредителями и не поражаемое болезнями. Плоды кизила, по данным С.В. Клименко (1990), содержат 7-15 % сахаров (глюкоза и фруктоза), 1,0-2,5 % органических кислот (яблочная, галловая, салициловая и др.), 0,5-1,5 % пектинов, 60-105 мг % аскорбиновой кислоты, 250-700 мг % Р-активных веществ.

По мнению Л.Я. Скляревского (1975), сок, варенье и компот из плодов кизила полезны при малокровии, болезнях печени, подагре, при желудочных заболеваниях. Настои листьев и цветков известны как жаропонижающее и мочегонное средства, а из коры - как тонизирующее и возбуждающее (Чиков, Лаптев, 1976).

Лекарства из плодов и листьев применяют как вяжущие и дезинфицирующие средства, избирательно действующие даже на дизентерийную палочку, возбудителей тифа. По данным А.И. Блейз (2000), кизил применяют при ревматизме, простуде, лихорадке и кожных заболеваниях. Кизил используется в декоративном садоводстве, при создании живых изгородей, так как имеет красивые желтые соцветия, яркие, чаще красные плоды; как почвоукрепляющее и противоэрозийное растение; для дубления и окраски кожи; как весенний медонос, а его древесина -для художественных поделок.

Кизил использовали еще в эпоху неолита. Основной урожай кизила в России собирают в естественных насаждениях. Запасы кизила постоянно уменьшаются, что вызывает необходимость введения его в промышленное производство. Несмотря на достоинства этой культуры, промышленных насаждений в России нет, а выращивается он только на дачных и приусадебных участках. Причиной этого является недостаток высококачественных отечественных сортов, малоизу-ченность их хозяйственно-биологических особенностей и промышленной технологии хранения и переработки плодов кизила.

Степень разработанности темы исследования. В РФ культура кизила изучена слабо, имеется мало публикаций и они относятся в основном к 60-м гг., касаются чаще всего лишь описания дикорастущих форм некоторых районов, их использования и народно-хозяйственного значения. Наиболее глубоко изучены формы кизила, произрастающего в западном Азербайджане - М.А. Сейдов (1959), в Дагестане - Н.Д. Уничев (1951), в Армении - А.К. Нароян (1956), на Украине -С.Н. Федорова (1955) и в Крыму - Е.А. Кузнецова, В.В. Горошко (1972).

В начале 70-х гг. были опубликованы работы по размножению кизила, в частности, по зеленому черенкованию (А.З. Былда, 1962). Однако до настоящего времени недостаточно изучена биология кизила, исключая некоторые вопросы биологии цветения: А.Г. Ильина (1958), Т.Г. Беляева (1960), Г.Д. Дудукал (1976), И.С. Руденко (1976). Совершенно нет данных по изучению корневой системы кизила, типу его плодоношения и другим вопросам. Недостаточно освещены в печати доступные и более простые способы размножения кизила, кроме зеленого черенкования.

Со сбора генофонда кизила в 1960-х гг. начаты работы по его изучению в Украине С.В. Клименко, которые продолжаются и в настоящее время. Активно проводится работа по изучению кизила в Республике Беларусь - Ж.А. Рупасова, Т.В. Шпитальная, И.М. Гаранович, Н.В. Решетников и др. (2008, 2014).

Изучением природного генофонда и отбором наиболее перспективных форм кизила занимаются на юге России и на Кавказе: И.Ф. Тигиева (2005) - в Республике Северная Осетия-Алания, М.И. Уджуху (2007) - Республика Адыгея, М.И.

Кравчук и В.В. Кобляков (2003, 2008) - Краснодарский край.

Анализ литературных источников показывает, что в условиях ЦЧР исследования кизила мужского начаты с 2000 г. За прошедшее время была сформирована генетическая коллекция, проведены рекогносцировочные опыты по оценке адаптивного потенциала сортов в условиях ЦЧР - А.В. Анциферов (2006, 2009), Т.В. Жидехина (2010, 2015).

Основными причинами для успешного введения кизила в промышленное производство является отсутствие и недостаточно:

> каталогов с характеристиками (паспортами) сортов возделываемых культур на территории ЦЧР;

> сведений по биохимическому составу плодов и урожайности сортов кизила;

> разработок по переработки плодов кизила для производства продуктов функционального назначения;

> рекомендаций по получению низкокалорийного желе из плодов кизила и использованию отходов от его переработки (выжимок).

Цель и задачи исследований. Цель работы - оценка потенциала сортов кизила по комплексу хозяйственно-биологических признаков при интродукции в ЦЧР и разработка технологии получения продуктов переработки с повышенной пищевой ценностью.

Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:

> определить соответствие климатических условий ЦЧР для благоприятного роста и развития растений и динамику роста побегов у сортов кизила в процессе онтогенеза;

> оценить морфоструктурные компоненты продуктивности и урожайность сортов кизила;

> провести комплексный морфометрический, биохимический и органолепти-ческий анализ плодов кизила;

> разработать комплексную малоотходую технологию переработки плодов кизила для получения продуктов функционального назначения (желе и морса) и нормативно-техническую документацию (технологические инструкции и стандар-

ты организации) на их производство;

> оценить качество и пищевую ценность продуктов питания изготовленных из сырья кизила;

> рассчитать экономическую эффективность получения функционального желе из плодов кизила и морса из выжимок.

Научная новизна исследований. Впервые изучены биологические особенности роста и развития интродуцированных сортов кизила и выделены перспективные формы для возделывания в условиях ЦЧР.

Изучены биологические особенности формирования урожая у интродуци-рованных сортов кизила. Проведена комплексная оценка качества плодов кизила по содержанию сухих веществ, сахаров, органических кислот, аскорбиновой кислоты, антиоксидантной активности, вкусу и внешнему виду.

Разработана комплексная малоотходная технология переработки плодов кизила для получения желе и морса функционального назначения.

Определена пригодность различных сортов кизила для производства желе и морса и оценено качество и пищевая ценность продуктов, изготовленных их сырья кизила.

Теоретическая и практическая значимость работы. Для расширения ассортимента возделываемых культур в условиях ЦЧР подобраны перспективные сорта кизила с адаптивным и продуктивным потенциалами.

Определены основные биохимические показатели плодов кизила интроду-цированных в ЦЧР (содержание сухих веществ, аскорбиновой кислоты, органических кислот, антиоксидантной активности и др.).

Разработаны два комплекта нормативно-технических документов: Технологические инструкции (ТИ) и Стандарты организаций (СТО) на производство новых пищевых продуктов функционального назначения: «Желе из кизила низкокалорийное для функционального питания» и «Морс кизиловый для функционального питания».

Методология и методы исследований. Методология и методы исследований базируются на системном подходе и общепризнанных апробированных мето-

диках, применяемых в научных исследованиях с садовыми культурами. Основные результаты получены с использованием полевых, лабораторных методов и наблюдений, статистических методов планирования исследований и обработки полученных данных, экономического анализа.

Основные положения, выносимые на защиту:

> выделение из генофонда ВНИИС им. И.В. Мичурина продуктивных сортов кизила, адаптированных к условиям региона;

> оценка сортов кизила по механическому, химическому и органолептиче-скому составу плодов;

> комплексная малоотходная технология переработки плодов кизила для получения функционального желе и морса из выжимок после получения пюре;

> экономическая эффективность производства и переработки плодов кизила. Степень достоверности и апробация результатов исследований. Достоверность полученных результатов основана на многолетних исследованиях и подтверждена данными математической обработки. Материалы исследований доложены на:

> международном симпозиуме: «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования» (Пущино, 2015);

> международных научно-практических конференциях: «Агроэкологические аспекты устойчивого развития АПК» (Брянск, 2015), «Основы повышения продуктивности агроценозов» (Мичуринск, 2015);

> научно-практических конференциях: «Научно-практические основы повышения эффективности садоводства для улучшения структуры питания населения отечественной экологически безопасной плодоовощной продукции» (Мичуринск, 2014), 67-й конференции студентов, магистрантов и аспирантов МичГАУ (Мичуринск, 2015).

Результаты исследований ежегодно докладывались на расширенных заседаниях кафедры технологии производства, хранения и переработки продукции растениеводства и кафедры садоводства, тепличных технологий и биотехнологии Мичуринского ГАУ (с 2013 по 2016 гг.).

Личный вклад автора. Представленная диссертационная работа выполнена на основе исследований, проведенных автором лично в период с 2013 по 2016 гг. Большую благодарность автор выражает сотрудникам кафедры ТПХиППР и лаборатории продуктов функционального питания ФГБОУ ВО Мичуринского государственного аграрного университета, а также сотрудникам отдела ягодных культур ФГБНУ «ВНИИС им. И.В. Мичурина».

Диссертант выражает особую признательность научным руководителям

д.с.-х.н., профессору Скрипникову Юрию Георгиевичу, к.с.-х.н., доценту Жиде-

хиной Татьяне Владимировне и к.с.-х.н., доценту Винницкой Вере Федоровне за помощь на всех этапах проведения исследований.

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 10 научных работ, в том числе 4 в изданиях, рекомендованных перечнем ВАК.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, 6 глав, заключения, практических рекомендаций, списка литературы и приложений. Работа изложена на 153 страницах компьютерного текста и содержит 36 таблиц, 11 рисунков и 14 приложений. Список используемых источников включает 177 наименования, в том числе 25 зарубежных авторов.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 Народнохозяйственное значение кизила

Кизил мужской - (Cornus mas L.) древнее растение, плоды и вегетативная масса которого широко используются человеком для различных хозяйственных нужд. Съедобные плоды кизила известны человеку почти с того же времени, что и виноград. Косточки кизила вместе с семенами винограда найдены в палевых постройках Швейцарии более 5 000 лет назад. Греки 2500 лет назад разводили крупноплодные формы кизила. В неолите возросло собирательство дикорастущих плодовых растений, среди них первое место занимал кизил (Клименко, 1990; Ду-дукал, Руденко, 1984).

А.Г. Ильина (1952) указывает, что семена кизила найдены во время археологических раскопок древних поселений в Крыму, возле Херсонеса. Эта находка отнесена к X-VIII векам до нашей эры. На Балканском полуострове в странах Западной Европы культура кизила известна в течение многих столетий (Даниленко, 2004).

Древнегреческий ученый Теофраст в своем труде «Исследования о растениях», написанном более двадцати трех веков назад, неоднократно упоминал о кизиле. В те времена кизил уже входил в число культивируемых растений. Он различал два вида - мужской и женский кизил. Первый вид - кизил мужской (Cornus mas L.), а второй - свидина, или кизил кроваво-красный (Cornus sanguínea L.). Из-за крепости древесины кизил применяли для изготовления оружия. Другой греческий ученый Гиппократ (IV в. до н. э.) пишет о вяжущих свойствах кизиловых листьев и употреблении отвара из них при заболеваниях желудка (Якушевич, 1976).

Известно, что на московской земле впервые пытался акклиматизировать кизил в XVII веке царь Алексей Михайлович (Кравчук, 2003).

Кизил используют как плодовое, лекарственное, техническое и декоративное растение. Вкусные кисло-сладкие плоды со своеобразным ароматом употребляют в пищу в сыром виде, а также для изготовления варенья, желе, мармелада,

джема, экстрактов, начинок (Котоусова, Котоусов 1989; Леонтяк, 1990; Кощеев, Смирняков, 1992).

В Институте Ботаники НАН Азербайджана разработаны рецептуры приготовления компотов, варенья, сока, желе, а также технология получения пектиновых веществ из жома плодов кизила. Результаты исследований показали, что высокое содержание и хорошее желирующее свойство пектиновых веществ плодов кизила, делают их перспективными для применения в медицине и пищевой промышленности (Шамсизаде, Гусейнова, 2012).

Поскольку срок потребления плодов в свежем виде достаточно ограничен -при температуре 0-1°С не более 7 суток, благодаря низкотемпературному хранению потребление плодов можно продлить на значительно больший период. Согласно шкале, разработанной в соответствии с функцией Харрингтона, по показателю потери сока, при дефростации замороженных плодов, кизил относится к группе «очень хороших», так как потери составляют 2,3-4,5 % после 6 месяцев низкотемпературного хранения. Лучшие результаты хранения, без существенной потери пищевой ценности и также увеличение некоторых показателей, получены при замораживании плодов кизила в сахарных сиропах (Иванченко, Постоленко, 2014).

В Дагестане проводились опыты по разработке рецептур приготовления многокомпонентных гомогенизированных плодово-ягодных смесей, в том числе и с использованием плодов кизила. Применение шоковой заморозки обеспечивало круглогодичное хранение смесей в морозильной камере, что не снижало пищевую ценность исследуемой продукции (Мукаилов, 2007; Гусейнова, Даудова, 2008).

Кизил используют для приготовления различных алкогольных (вино, кальвадос) и безалкогольных напитков (сок, сироп, морс, компот, квас). Для производства вино-водочной продукции запатентован Кизиловый штамм у-2280, являющийся перспективным для получения кизилового вина и кизилового винома-териала, который можно использовать для производства кизилового спирта и приготовления экологически безопасных крепких напитков (патент 2138550 РФ, 1999; Вагабов и др., 2001).

Способы использования кизила как пищевого сырья очень разнообразны. В районах, где кизил известен с незапамятных времен, местное население имеет свои национальные блюда из него. На Кавказе особенно ценятся «туршу» и «лаваш». Это излюбленная приправа к пище, сохраняется очень долго. «Туршу» -концентрат, лишенный значительного количества влаги, полужидкой консистенции, очень устойчив к действию биологических факторов (благодаря содержанию 10-15 % кислот, 30-40 % - инвертного сахара). «Лаваш» - тонкая сухая пастила, приготовленная из протертой мякоти. Путем высушивания концентрация мякоти доводится до 80 %, что препятствует жизнедеятельности бактерий, плесени и т.д. Известно, что во время Первой мировой войны с помощью такого лаваша удалось ликвидировать цингу на Кавказском фронте (Азаматов, 2004; Клименко, 2007).

В Крыму, на Кавказе, в Молдове плоды широко используют для приготовления детских и диетических продуктов. В настоящее время из них делают пасту и желе для питания моряков и космонавтов в продолжительных экспедициях (Клименко, 1986; Дудукал, Руденко, 1990).

Благодаря фармакологическим свойствам свежих плодов и сока кизила их используют как вяжущее, тонизирующее, противолихорадочное, противоцинготное, противоревматическое, противодиабетическое, повышающее аппетит средство (Витковский, 2003; Меженский, 2005; Mau, Chen, Hsieh, 2001).

Высокие пищевые и лекарственные свойства кизила обусловлены наличием в плодах пектиновых веществ, легко усваиваемых глюкозы и фруктозы, витаминов, минеральных солей железа, калия, кальция, фосфора, магния, которые благоприятно действуют на больных с заболеваниями сердечнососудистой системы (Петрова, 1986; Багатурия, Купатадзе, 2006; Рупасова и др., 2010; Шевякова и др., 2014).

Плоды кизила - источник дефицитных, хорошо усваивающихся полифенолов и аскорбиновой кислоты. Полифенолы, как известно, отличаются гипотензивным и капилляроукрепляющим действием (Кобляков, Кравчук, 2001; Рупасова и др., 2012; Bieniek, Kawecki, Piotrowicz-Cieslak, 2001).

Особенное значение имеют биологически активные вещества, которых мно-

го в плодах. Это катехины, антоцианы, флавонолы, так называемые Р-активные соединения. Они нормализуют проницаемость и эластичность стенок кровеносных сосудов, предупреждая склероз, поддерживают нормальное кровяное давление и обладают антиоксидантным действием (Решетников и др., 2008; Рупасова и др., 2011; Гайдай, 2010, 2012; Беегаш и др., 2001).

Отвар плодов используют при рахите, ангине, скарлатине, кори, кишечно-желудочных заболеваниях. Из свежих плодов готовят сироп, который используют для лечения цинги, малокровия, желудочных заболеваний, рожистого воспаления кожи (Кожебаева, Мурсалиева, Мамонов, 2013).

Ценные свойства имеют не только плоды кизила, используются практически все части растения - плоды, побеги, листья, кора, корни, косточки.

Отвар листьев применяют как общеукрепляющее средство, отвары корней и кору - для лечения малярии, ревматизма и особенно воспаления печени, гепатита; отвар коры и листьев - при заболеваниях почек и печени. Настой побегов с листьями применяют как желчегонное средство при заболеваниях печени и желчного пузыря (Шапиро,1978; Дудукал, Руденко, 1990; Шмерко, Мазан, 1992; Кислухина, 2004).

Листья в прошлом имели применение как сурагат чая, а косточки применялись в качестве сырья для производства кофе.

В Украине разработана и запатентована технология получения натурального красителя из плодов кизила без участия каких-либо химических реагентов. Данный краситель предлагают использовать в мясной промышленности для окрашивания колбас, сосисок и сарделек в типичный розовый цвет, что позволит заменить токсичный нитрат натрия (Е 250) (пат. на корисну модель иА № 59833 и МПК С09В 61/00, 2011; Молоканова, Квасшков, 2014, 2014).

По данным Клименко С.В. (1990) в семенах кизила содержится до 35 % жирных масел. Е.В. Малинкина (2001) относит кизил к низкомасличной культуре (масличность ниже 30 %), по ее данным масличность составляет до 16,2 % к сухому веществу. Содержание витаминных компонентов в масле кизила находится на уровне витаминизированных масел, а высокое содержание линоленовой кисло-

ты - на уровне пшеничного масла.

Независимо друг от друга, в России (Шаталова и др., 2012) и в Украине (Криворучко, Рибак, Ковальов, 2013) разработаны технологии получения жидкого экстракта из листьев кизила. При изучении антимикробного действия установлено, что экстракт кизила обладает более сильной антимикробной активностью, чем настойка зверобоя.

Из научной литературы (Федорова, 1955; Клименко, 2007) известно, что плоды и отвары из листьев кизила используют в народной медицине для лечения сахарного диабета. Национальный фармацевтический университет в г. Харькове (Украина), проводит эксперименты на животных, по изучению гипогликемиче-ской активности экстрактов из листьев кизила. Введение 50% спиртоводного экстракта оказывает гипогликемическую активность выше по сравнению с препаратом метформин (Рибак, Криворучко, Малоштан, 2013).

В Киевском национальном университете им. Тараса Шевченко, так же проводилось исследование кизилового сиропа, как средства препятствующего повышение уровня глюкозы в крови. Установлено, что при сахарной нагрузке, введение в рацион крыс сиропа из плодов кизила, сдерживало увеличение уровня глюкозы в крови (Мищенко и др., 2011).

В опавших листьях кизила содержится до 20 % дубильных веществ, или танины, в коре (7-15%), в корнях - 5% и в побегах - почти 3%, а также красители, чем обусловлено применение его в кожевенной промышленности. Кожа, обработанная дубильными веществами кизила, приобретает желто-зеленый цвет. По дубильным свойствам кизил идентичен скумпии. (Клименко, 1990; Осипова, 2001).

Кизил по-гречески «corn» означает «рог», что указывает на твердую древесину, которая по прочности не уступает самшиту. Древесина кизила тяжелая, с

-5

удельным весом 0,92-0,97 кг/м , твердая, очень красивая, со светло-красной заболонью и красно-бурым ядром, хорошо полируется.

Необычная прочность и крепость древесины кизила обусловили ее использование при изготовлении в древности холодного оружия (копий, дротиков), сельхозинвентаря, рукояток для инструментов, колесных спиц, тростей, пуговиц и

различных столярных и токарных изделий. Из нее делали музыкальные инструменты - флейты и кларнеты, и такие механические детали, как зубчатые колеса. В Закарпатье умелые мастера-резчики делали из кизиловой древесины шкатулки, портсигары, канцелярские принадлежности, украшая их народным орнаментом (Клименко, 1990; Меженский, 2005; Уджуху, 2007).

В истории известны часы, все детали которых изготовлены из древесины кизила. Помимо всего этого кизиловая древесина служит еще и топливом.

До революции Россия экспортировала из Америки кизиловую древесину для ткацких челноков - «корнель», однако имела неиспользованные собственные ресурсы в Крыму и на Кавказе. После революции с Кавказа и из Крыма вывозили за границу целые вагоны кизиловой древесины (Баранов, Устименко, 1994; Пан-теев, 1997).

Кизил - ранневесенний медонос, цветет одним из первых среди плодовых растений и является источником раннего взятка для пчел (Глухов, 1974; Клименко, 2007).

Кизил мужской - ценное декоративное растение. Он хорошо поддается стрижке и обрезке. Прекрасными образцами садово-паркового искусства являются формовые аллеи и боскеты в парках Версаля и Вюрцбурга. Большую ценность представляет кизил для паркового строительства. Он может расти в кустовой и штамбовой форме, а также образовывать шпалеры, пальметты, кордоны, вазы и другие причудливые формы.

Благодаря хорошей облиственности, раннему обильному цветению, ярким, съедобным плодам и нетребовательности к почвенным условиям он применяется для создания полезащитных лесных полос, обсадки дорог. Из-за высокой зимостойкости, стойкости к пыли, газам, дыму может широко использоваться для озеленения территорий промышленных предприятий, создания куртин в садах и парках (Дудукал, Руденко, 1984; Меженский, 2005; Bartels, 1990).

Как подлесок кизил играет большую роль в повышении почвозащитных свойств лесных насаждений, особенно в горных районах Крыма, леса которого входят в водоохранную зону. Он улучшает плодородие почв, повышает их влаж-

ность, способствует развитию беспозвоночных животных, стимулирует рост основных лесных культур - дуба, клена, липы. Смешанные плантации кизила можно создавать вместе с аронией, барбарисом, боярышником, лещиной, смородиной золотистой и черной, шиповником (Гроссгейм, 1952; Рубцова, 1971).

Таким образом, кизил является источником биологически активных веществ, что позволяет рассматривать его как ценное пищевое, лекарственное растение, служит сырьем для производства продуктов здорового питания. Благодаря декоративности его можно использовать в ландшафтном строительстве и озеленении, в почвенно-защитных насаждениях, а также в качестве медоноса и в токарном и столярном производстве.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Попов, Артем Сергеевич, 2016 год

Список литературы

1. Агроклиматические ресурсы Тамбовской области / под ред. В.Н. Страшного. - Л.: Гидрометеоиздат, 1974. - 101 с.

2. Азаматов, М.А. Кизил садовый крупноплодный / М.А. Азаматов // Сб. науч. тр. Кабард.-Балкар. НИИ сельского хозяйства. - Нальчик, 2004. - С. 33-34.

3. Азаматов, М.А. Многообразие дикорастущих и культурных (крупноплодных) форм кизила / М.А. Азаматов // Аграрный вестник Урала. - 2011. -№ 10 (89). - С. 31-34.

4. Анциферов, А.В. Биометрические и фенологические особенности Cornus mas L. в условиях ЦЧР / А.В. Анциферов // Материалы международной молодежной научно-практической конференции; Белгор. гос. ун-т. - Белгород, 2006. - С. 124-128.

5. Анциферов, А.В. Кизил с мужским характером / А.В. Анциферов, В.Н. Меженский // Вестн. цветовода. - 2009. - № 22. - С. 14-17.

6. Бебиашвили, Д.С. Результаты изучения сортовых форм кизила в Ду-шетском районе / Д.С. Бебиашвили // Прогрессивные методы возделывания плодовых и виноградной лозы в условиях горного земледелия. - Тбилиси, 1985. - С. 50-55.

7. Багатурия, Н.Ш. Натуральность кизилового сока / Н.Ш. Багатурия, И.В. Купатадзе // Пиво и напитки. - 2006. - № 4. - С. 44-45.

8. Бакулина, О.Н. Комплексная переработка овощей и фруктов в ингредиенты для современных пищевых технологий / О.Н. Бакулина // Пищевая промышленность. - 2005. - № 5. - С. 32-34.

9. Баранов, В.Д. Мир культурных растений: справочник. / В.Д. Баранов, Г.В. Устименко. - М.: Мысль, 1994. - С. 327-328.

10. Баханова, М.В. Интродукция растений: учеб.-метод. пособие / М.В. Баханова, Б.Б. Намзалов. - Улан-Удэ: Издательство Бурятского госуниверситета, 2009. - 207 с.

11. Блейз, А.И. Энциклопедия орехов и диких ягод / А.И. Блейз. - М.:

ОЛМА-ПРЕСС, 2000. - 335 с.

12. Бриттон, Г. Биохимия природных пигментов: пер. с англ. / Г. Бриттон. -М.: Мир, 1986. - 422 с.

13. Вавилов, Н.И. Закон гомологических рядов в наследственной изменчивости / Н.И. Вавилов // Теоретические основы селекции растений. - М.; Л., 1935. - Т. 1. - С. 75-128.

14. Вагабов, М.-З.В. Использование дикорастущего плодово-ягодного сырья Дагестана в ликероводочном производстве / М.-З.В. Вагабов, Н.У. Ибрагимова, М.С. Аминов, З.М.-З. Вагабова, А.Ш. Рамазанов, С.Г Селимханова, Р.А Ибрагимов // Изв. вузов. пищ. технология. - 2001. - № 2-3. - С. 14-16.

15. Винницкая, В.Ф. Разработка и создание функциональных продуктов из растительного сырья в Мичуринском государственном аграрном университете / В.Ф. Винницкая, Д.В. Акишин, О.В. Перфилова, Е.И. Попова, С.С. Комаров, А.А.Евдокимов // Вестник МичГАУ, 2013. - № 6. - С. 83-86.

16. Витковский, В.Л. Плодовые растения мира / В.Л. Витковский. - СПб.: Издательство «Лань», 2003. - С. 246-248.

17. Вульф, Е.В. Культурная флора земного шара / Е.В. Вульф. - Л., 1989. - 326 с.

18. Гасанов, З.М. Вопросы генофонда кизила в горах Малого Кавказа в пределах Азербайджанской ССР / З.М. Гасанов, З.А. Ибрагимов // Приемы повышения урожайности плодовых, субтропических культур и винограда в АзССР. -Кировабад, 1989. - С. 16-21.

19. Гапаров, М.Г. Функциональные продукты питания / М.Г. Гапаров // Пищевая промышленность. - 2003. - № 3. - С. 6-7.

20. ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. - Введ. 2006-07-01. - М.: Стандартинформ, 2008. - 12 с.

21. ГОСТ Р 53773-2010 Продукция соковая. Методы определения анто-цианов. - Введ. 2011-01-01. - М.: Стандартинформ, 2010. - 20 с.

22. ГОСТ 24556-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. - Введ. 1990-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. - 11 с.

23. ГОСТ 25555.0-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. - Введ. 1983-01-01. - М.: Стандартинформ,

2010. - 4 с.

24. ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги. - Введ. 1991-07-01. - М.: Стандартинформ,

2011. - 11 с.

25. ГОСТ 8756.13-87 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров. - Введ. 1989-01-01. - М.: Стандартинформ, 2011. - 12 с.

26. Гореликова, Г.А. Современные подходы к товароведной оценке пищевых продуктов специального назначения / Г.А. Гореликова, Л.А. Маюрникова. -Кемерово: КемТИПП, 2005. - 164 с.

27. Государственный реестр селекционных достижений допущенных к использованию. - М., 2016. - 468 с.

28. Глухов, М.М. Медоносные растения / М.М. Глухов. - М.: Природа, 1974. - 156 с.

29. Гроссгейм, А.А. Растительные богатства Кавказа / А.А. Гроссгейм. -М.: Наука, 1952. - 631 с.

30. Гусейнова, Б.М. Пищевая ценность и безопасность гомогенизированных быстрозамороженных смесей, приготовленных из плодов и ягод, выращиваемых в Дагестане / Б.М. Гусейнова, Т.И. Даудова // Вопросы питания. - 2008. - Т. 77 - № 4.- С. 77-83.

31. Гудковский, В.А. Окислительный стресс плодовых и ягодных культур / В.А. Гудковский, Н.Я. Каширская, Е.М. Цуканова. - Тамбов, 2001. - 88 с.

32. Гудковский, В.А. Стресс плодовых растений / В.А. Гудковский, Н.Я. Каширская, Е.М. Цуканова. - Воронеж: Кварта, 2005. - 128 с.

33. Доронин, А.Ф. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии / А.Ф. Доронин, Л.Г. Ипатова; под ред. А.А. Кочетковой. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 288 с.

34. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта / Б.А.Доспехов. - М.: Агро-промиздат, 1985. - 351 с.

35. Дудукал, Г.Д. Кизил / Г.Д. Дудукал, И.С. Руденко. - Кишинев: Шти-инца, 1984. - 94 с.

36. Дудукал, Г.Д. Кизил / Г.Д. Дудукал, И.С. Руденко. - М.: Агропромиз-дат, 1990. - 48 с.

37. Ембатурова, Е.Ю. Сегрегаты линнеевского рода Cornus L. / Е.Ю. Ембатурова. - М.: Докл. ТСХА, 2003. - Вып. 275. - С. 11-15.

38. Ерамян, Е.П. Палионтологическая гетерогенность рода Comus L. в связи с его таксономией / Е.П. Ерамян // Биолог, журнал Армении. - 1967. - Т. 20, № 7. - С. 78-85.

39. Жидехина, Т.В. Биологические особенности формирования урожая у сортов черной смородины: автореф. дисс. канд. с.-х. наук / Т.В. Жидехина. - Мичуринск, 1993. - 24 с.

40. Жидехина, Т.В. Биологические особенности интродуцированных сорто-образцов кизила в условиях средней полосы России / Т.В. Жидехина // Нетрадиционное растениеводство. Селекция и генетика. Эниология. Экология и здоровье: материалы XIX международного симпозиума (12-19 октября 2010 года, г. Алушта). -Симферополь. - 2010. - С. 277-278.

41. Жидехина, Т.В. Перспективы интродукции Cornus mas L. в ЦФО / Т.В. Жидехина // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: мат. IX международного симпозиума. - Пущино, 2011. - С. 62-66.

42. Жидехина, Т.В. Формирование корневой системы кизила под влиянием парового содержания лугово-черноземной почвы / Т.В. Жидехина, М.В. Придоро-гин // Современные проблемы интродукции, селекции и технологий возделывания древовидных нетрадиционных садовых культур: мат. междун. дист. науч. мет. конф. (1-25 марта 2012 г.); под ред. Ю.В. Трунова [и др.]. - Мичуринск, 2012. - С. 33-41.

43. Жуковский, П.М. Культурные растения и их сородичи / П.М. Жуковский. - Л., 1964. - 752 с.

44. Жуковский, П.М. Культурные растения и их сородичи / П.М. Жуковский. - Л.: Колос, 1971. - 752 с.

45. Иванова, Т.Н. Технология хранения плодов, ягод овощей / Т.Н. Иванова, В.С. Житникова, Н.С. Левгерова. - Орел: ОрелГТУ, 2009. - 203 с.

46. Иванченко, В.И. Потери массы и криорезистентность замороженных плодов кизила / В.И. Иванченко, Е.П. Постоленко // Проблемы развития АПК региона. - 2014. - № 4 (20). - С. 79-82.

47. Иванченко, В.И. Химико-технологическая оценка замороженных плодов кизила в сахарных сиропах / В.И. Иванченко, Е.П. Постоленко // Магарач. Виноградарство и виноделие. - Ялта, 2014. - № 3. - С. 20-22.

48. Ильин, B.C. Увеличение продуктивности насаждений крыжовника /

B.С.Ильин // Садоводство. - 1986. - № 1. - С. 27-28.

49. Ильина А.Г. Кизил как плодовое дерево в условиях Крыма: автореф. дис. канд. биол. наук / А.Г. Ильина. - Симферополь, 1952. - 20 с.

50. Карпачева, Т.В. Хозяйственно-биологическая оценка отборных форм и видов боярышника в условиях ЦЧР: дис. канд. с.-х. наук / Т.В. Карпачева. - Мичуринск, 2003. - 182 с.

51. Качалов, А.А. Деревья и кустарники / А.А. Качалов. - М.: изд-во «Лесная промышленность», 1969. - 408 с.

52. Киселева, Т.Ф. Концептуальный подход к разработке функциональных напитков с социально значимыми свойствами / Т.Ф. Киселева // Пиво и напитки. - 2006. - № 3. - С. 29-35.

53. Кислухина, О.В. Витаминные комплексы из растительного сырья / О.В. Кислухина. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 308 с.

54. Клименко, С.В. Биоэкологические основы интродукции Cydonia oblonga Mill. и Cornus mas L. на севере Украины / С.В. Клименко // Интродукция и акклиматизация растений. - 1986. - Т. 6 - С. 23-28.

55. Клименко, С.В. Особенности кизила и его размножение на Украине /

C.В. Клименко, Б.А Ярошенко // Бюл. Никит. ботан. сада. - 1987. - Т. 64. - С. 36-40.

56. Клименко, С.В. Морфологическое разнообразие плодов и эндокарпов селекционных форм кизила (Cornus mas L.) / С.В. Клименко, Е.В. Скрипка, Д.Д. Жолтонога // Интродукция и акклиматизация растений. - 1988. - Т. 9. - С.

80-84.

57. Клименко, С.В. Кизил / С.В. Клименко // Садоводство и виноградарство. - 1989. - № 2. - С. 46-48.

58. Клименко, С.В. Кизил на Украине / С. В. Клименко // АН УССР, Центр. респ. ботан. сад. - Киев: Наукова думка, 1990. - 173 с.

59. Клименко, С.В. Селекция и перспективные культуры кизила на Украине / Проблемы производства и переработки малораспространенных плодовых и ягодных культур. - Минск, 1996. - С. 12-14.

60. Клименко С.В. Культура кизила в Украине / С.В. Клименко. - Полтава: Вёрстка, 2000. - 79 с.

61. Клименко, С.В. Культура кизила (Cornus mas L.) в Украине: состояние и перспективы / С.В. Клименко // Интродукция нетрадиционных и редких сельскохозяйственных растений: мат. III междун. науч.-произв. конф. - Пенза, 2000. -Т. 1. - С. 137-138.

62. Клименко, С.В. Селекция кизила (Cornus mas L.) в Евразии: состояние и перспективы / С.В. Клименко // Плодоводство на рубеже XXI в. - Минск, 2000. - С. 67-69.

63. Клименко, С.В. Соматическая изменчивость в селекции кизила настоящего (Cornus mas L.) / С.В. Клименко // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: IV междунар. симп. - М., 2001. -Т. 2. - С. 139-141.

64. Клименко, С.В. Сорта кизила (Cornus mas L.) для садоводства Украины / С.В. Клименко // Роль сортов и новых технологий в интенсивном садоводстве. - Орел, 2003. - С. 143-145.

65. Клименко, С.В. Кизил. Сорта в Украине / С.В. Клименко // Научно-популярное издание. - Полтава: Верстка, 2007. - 44 с.

66. Клименко, С.В. Кизил настоящий (Cornus mas L.) в Украине: генофонд, селекция, сорта / С.В. Клименко // Генетические ресурсы культурных растений. Проблемы эволюции и систематики культурных растений: ВНИИР им. Н.И. Вавилова. - СПб, 2009. - С. 300-303.

67. Клименко, С.В. Биологически активные вещества кизила лекарственного (Cornus officinalis Sieb. et Zucc.) / С.В. Клименко, Т.В. Джан, Е.Ю. Коновалова // Биологически активные вещества растений - изучение и использование: мат. междун. науч. конф. (29-31 мая 2013 г., г. Минск). - Минск, 2013. - С. 116-117.

68. Кобляков, В.В. Перспективы использования кизила как садовой культуры в Прикубанье / В.В. Кобляков, М.И Кравчук // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: IV междунар. симп. - М., 2001. - Т. 3. - С. 169-171.

69. Кобляков, В.В. Перспективные формы кизила и их урожайность в Прикубанье / В.В. Кобляков, М.И. Кравчук // Интеграция науки и производства в развитии субтропического растениеводства: тез. док. науч. практ. конф. / Всерос. науч.-исслед. ин-т цветоводства и субтроп. культур. - Сочи, 2003. - С. 102-105.

70. Кобляков, В.В. Некоторые перспективные формы и сорта кизила для Прикубанской зоны плодоводства / В.В. Кобляков, М.И. Кравчук, В.Н. Чеснокова // Интродукция нетрадиционных и редких растений / ВНИИС им. И.В. Мичурина. -Мичуринск, 2008. - Т. 3. - С. 150-152.

71. Кожебаева, Ж.С. Особенности введения в культуру in vitro кизила мужского Cornus mas L. / Ж.С. Кожебаева, В.К. Мурсалиева, Л.К. Мамонов // Лекарственные растения: фундаментальные и прикладные проблемы: материалы I междун. науч. конф. - Новосибирск, 2013. - С. 57-59.

72. Колесников, А.И. Декоративная дендрология / А.И. Колесников. - М.: Лесная промышленность. - 1974. - 705 с.

73. Котоусова, А.М. Вяленые фрукты и овощи / А.М. Котоусова, Н.Г. Ко-тоусов. - М.: Росагропромиздат, 1989. - С. 87-89.

74. Кочеткова, А.А. Функциональное питание / А.А. Кочеткова, В.И. Ту-жилкин, И.Н. Нестерова, А.Ю. Колеснов, Н.Д. Войткевич // Вопросы питания. -2000. - № 4. - С. 8-10.

75. Кощеев, А.К. Лесные ягоды. Справочник / А.К. Кощеев, Ю.И. Смир-няков. - М.: Экология, 1992. - 270 с.

76. Кравчук, М.И. Агробиологические особенности перспективных для

культуры форм кизила в Прикубанской зоне садоводства / М.И. Кравчук: дис. кандидата сельскохозяйственных наук. - Краснодар, 2003. - 175 с.

77. Кравчук, М.И. Зимостойкость кизила в Прикубанской плодовой зоне в условиях погодных стрессов зимы 2005-06 гг. / М.И. Кравчук // Методологические аспекты создания прецизионных технологий возделывания плодовых культур и винограда / СКЗНИИСВ. - Краснодар, 2006. - Т. 1. - С. 214-218.

78. Кудинова, А.Ф. Биологические особенности и использование кизила / А.Ф. Кудинова // Бюл. ботан. сада им. Косенко. - 1999. - № 15. - С. 26-28.

79. Куминов, Е.П. Определение потенциальной продуктивности сортов чёрной смородины / Е.П. Куминов // Земля сибирская, дальневосточная. - 1976. -№ 9. - С. 56-60.

80. Куминов, Е.П. Нетрадиционные садовые культуры / Е.П. Куминов. -М.: Фолио, 2003. - 255 с.

81. Куракин, М.С. Применение системного подхода для разработки продуктов функционального назначения и повышения их потребительских свойств: авто-реф. диссер. канд. техн. наук: 05.18.15 / М.С. Куракин. - Кемерово, 2004. - 20 с.

82. Левгерова, Н.С. Технологическая оценка сортов плодовых и ягодных культур для производства сырья в Центральной России / Н.С. Левгерова // Высокоточные технологии производства, хранения и переработки плодов и ягод / Сев.-Кавк. зон. науч.-исслед. ин-т садоводства и виноградарства. - Краснодар, 2010. -С. 368-372.

83. Леонтяк, Г.П. Кизил - ценное лесное растение / Г.П. Леонтяк. - Кишинев: Штиинца, 1984. - 156 с.

84. Леонтяк, Г.П. Что делают из кизила / Г.П. Леонтяк // Сел. хоз-во Молдовы. - 1990. - Т. 12. - С. 36.

85. Лилишенцева, А.Н. Перспективные направления создания комбинированных продуктов / А.Н. Лилишенцева, Д.А. Сафронова, Н.В. Комарова // Пищевая промышленность. - 2008. - № 2. - С. 16-18.

86. Ломачинский, В.А. Новые функциональные плодоовощные продукты / В.А. Ломачинский // Пищевая промышленность. - 2007. - № 1. - С. 18-19.

87. Макаров, В.Г. Изучение механизма антиоксидантного действия витаминов и флавоноидов / В.Г. Макаров, М.Н. Макарова, А.И. Селезнёва // Вопросы питания. - 2005. - № 1. - С. 10-13.

88. Малинкина, Е.В. Сочные плоды дикорастущих и культурных растений как сырье для получения витаминизированных масел / Е.В. Малинкина, О.В. Кислухина, В.Ю. Румянцев // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: IV междунар. симп. - М., 2001. - Т. 3. - С. 532-534.

89. Мамедов, Ш.Ш. Биохимический состав плодов дикорастущего кизила, произрастающего в Шеки-Закатальской зоне АзССР / Ш.Ш. Мамедов, И.С. Руденко, Г.Д. Дудукал // Ботан. исслед. - 1990. - Е. 7. - С. 109-112.

90. Меженский, В.Н. Кизил. / В.Н. Меженский. - М.: АСТ; Донецк: Сталкер, 2005. - 64 с.

91. Методика проведения испытаний на отличимость, однородность и стабильность. Кизил (Cornus mas L.). Офиц. бюл. гос. комис. РФ по испытанию и охране селекц. достижений. - 2008. - № 6. - С. 453-460.

92. Мищенко, Л.Т. Кизил настоящий как перспективное растение при лечении сахарного диабета / Л.Т. Мищенко, А.А. Дунич, B.B. Тороп, О.П. Таран // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования / ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур, ВНИИ овощеводства. - М., 2011. - Т. 3. - С. 192-194.

93. Могильный, М.П. Пищевые и биологически активные вещества в питании / М.П. Могильный. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 240 с.

94. Мукаилов, М.Д. Разработка рецептур замороженных многокомпонентных протертых плодово-ягодных смесей / М.Д. Мукаилов // Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества с.-х. продукции / Мичур. гос. аграр. ун-т. - Мичуринск, 2007. - Т. 1. - С. 175-179.

95. Нароян, А.К. Формы размножения кизила / А.К. Нароян // Изв. АН АрмССР: Сер.: Биолог, и с.-х. наук. - 1951. - Т. 4. - Вып. 8.- С. 41-46.

96. Ноздрачева, Р.Г. Практикум по плодоводству и овощеводству: учебное пособие / Р.Г. Ноздачева, С.Я. Мухортов. - Воронеж, 2014. - 199 с.

97. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. - М.: Роспотребнадзор. - 2009. - 41 с.

98. Олефирова, А.П. Органолептическая оценка пищевых продуктов: учеб.- практ. пособие/ А.П.Олефирова. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. - 156 с.

99. Осипова, И.Ю. Дубильные вещества новых и малораспространенных плодовых растений / И.Ю. Осипова // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: IV междунар. симп. - М., 2001. - Т. 3. - С. 279-281.

100. Оттавей, П.Б. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: технология, безопасность и нормативная база / П.Б. Оттавей. - СПб.: Профессия, 2010. - 312 с.

101. Пантеев, А.В. Ягоды на даче /А.В. Пантеев // Современное слово, 1997. - С. 239-244.

102. Пат. 2138550 РФ. Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae (vini) Кизиловый у-2280 для производства плодово-ягодных вин / М.-З.В.Вагабов, Н.У. Ибрагимова, С.Ц. Котенко, О.К.Власова, З.М.-З. Вагабова / Опубл. в Б.И. -1999. - № 27.

103. Петрова, В.П. Биохимия дикорастущих плодово-ягодных растений / В.П. Петрова. - Киев: Вища шк. Головное изд-во, 1986. - 287 с.

104. Перова, И.Б. Биологически активные вещества плодов кизила (Cornus mas L.) / И.Б. Перова, А.А. Жогова, А.В. Полякова, К.И. Эллер, Г.В. Раменская, И.А. Самылина // Вопросы питания. - 2014. - Т. 83. - С.86-94.

105. Пилат, Т.Л. Биологические активные добавки к пище (теория, производство, применение) / Т.Л. Пилат, А.А. Иванов. - М.: Авваллон, 2002. - 710 с.

106. Плешков, Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений / Б.П. Плешков: изд. 3-е, доп. и перераб. - М.: Колос, 1975. - 496 с.

107. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации (Минздравсоцразвития России) от 2 августа 2010 г. № 593н г. Москва «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания» // Соб-

рание законодательства Российской Федерации. - 2010. - № 12. - С. 1401.

108. Покровский, А.А. Химический состав пищевых продуктов / А.А. Покровский: справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов // Пищевая промышленность. - 1976. -228 с.

109. Попов, А.С. Адаптационные и хозяйственно-биологические особенности интродуцированных сортов кизила в условиях средней полосы России / А.С. Попов, Т.В. Жидехина // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - Мичуринск. - № 1. - 2016. - С. 28-33.

110. Постановление Администрации Тамбовской области от 9 декабря 2011 г. № 1723 «Об утверждении целевой программы Тамбовской области «Развитие садоводства и питомниководства в Тамбовской области на 2012-2014 годы с продолжением мероприятий до 2020 года» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.tambov-gov.ru/doc/28122 (дата обращения: 15.01.2016).

111. Программа и методика сортоизучения плодовых ягодных и орехоплодных культур / под ред. Г.А.Лобанова. - Мичуринск, 1973. - 495 с.

112. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под ред. Е.Н. Седова и Т.П. Огольцовой. - Орел, 1999. - 608 с.

113. Распоряжения Правительства РФ № 1873-р от 25.10.2010 г. Об Основах государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года // Российская газета. Федеральный выпуск. - № 249 от 03.11.2010 г.

114. Решетников, В.Н. Сравнительная оценка биохимического состава плодов интродуцированных в условиях Беларуси сортов кизила настоящего (Cornus mas L.) / В.Н. Решетников, Ж.А. Рупасова, И.М. Гаранович, Т.В. Шпи-тальная, Т.И. Василевская, В.А. Игнатенко // Плодоводство / Нац. акад. наук Беларуси, РУП «Ин-т плодоводства». - Самохваловичи, 2008. - Т. 20. - С. 217-221.

115. Рогов, И.А. Функциональные продукты: состав, свойства, предназначение / И.А. Рогов, А.И. Жаринов, М.П. Воякин // Мясные технологии. - 2010. -№ 2. - С. 6-10.

116. Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров / Т.Г. Родина. - М.: Академия, 2004. - 208 с.

117. Рубцова Н.И. Дикорастущие полезные растения Крыма / под общ. ред. Н.И. Рубцова // Тр. Никитского ботан. сада. - Ялта, 1971. - № 49. - 278 с.

118. Рупасова, Ж.А. Генотипические различия биохимического состава плодов кизила настоящего (Cornus mas L.) украинской селекции при интродукции в условиях Беларуси / Ж.А. Рупасова, И.М. Гаранович, Т.В. Шпитальная, Т.И. Василевская / ВНИИС им. И. В. Мичурина. - Мичуринск, 2010. - С. 236-243.

119. Рупасова, Ж.А. Особенности накопления макроэлементов в плодах сортов кизила настоящего (Cornus mas L.) украинской селекции при интродукции в условиях Беларуси / Ж.А. Рупасова, И.М. Гаранович, Т.В. Шпитальная, Н.П. Ва-равина, Н.Б. Криницкая // Весщ Нац. акад. навук Беларуси сер. аграр. Навук. -2011. - № 4. - С. 64-67.

120. Рупасова, Ж.А. Интродукция кизила настоящего (Cornus mas L.) украинской селекции в условиях Беларуси / Ж.А. Рупасова [и др.] / под ред. В.И. Перфенова. - Минск: Беларус. Навука, 2012. - 163 с.

121. Рупасова, Ж.А. Биохимический состав плодов кизила настоящего при интродукции в условиях Беларуси / Ж.А. Рупасова, И.М. Гаранович, Т.В. Шпи-тальная, Т.И. Василевская, Н.П. Варавина, Н.Б. Криницкая, Л.В. Легкая, В.В. Титок // Теория и практика современного ягодоводства: от сорта до продукта / Нац. акад. наук Беларуси, Ин-т плодоводства. - пос. Самохваловичи, 2014. - С. 263-268.

122. Скляревский, М.П. Целебные свойства пищевых растений / М.П. Скляревский. - М.: Россельхозиздат, 1975. - 270 с.

123. Скрипников, Ю.Г. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод / Ю.Г. Скрипников. - М.: Агропромиздат, 1986. - 208 с.

124. Скурихина, И.М. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник / под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

125. Сорокопудов, В.Н. Плоды редких культур ботанического сада Белгородского государственного университета как основа диетического питания и сы-

рья для фармацевтической промышленности / В.Н. Сорокопудов, Н.И. Мячикова И.Д. Навальнева, С Д. Сазонов В.Н). Жиленко, Е.Н. Свинарев С.Д. БакшутовДВ. Степанова Е.В. Гаврюшенко, О.В. Огнева С.М. Шевченко, В.И. Кочкаров // Научные ведомости. Серия Медицина. Фармация. - 2011. - № 4 (99). - Выпуск 13/2. -С. 199-203.

126. Сорокопудов, В.Н. Совершенствование сортимента нетрадиционных садовых культур России / В.Н. Сорокопудов, Г.А. Ренгартен, Р.В. Подкопайло, Л.С. Литвинова, Л.С. Ширина, О.А. Сорокопудова, М.В. Евтухова, Ю.В. Юшин, С.М. Рыбицкий, С.В. Сизиков, М.М. Матущак // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. - 2014. - № 3. - С. 39-39.

127. Тигиева, И.Ф. Кизил в условиях естественного произрастания и культуре в Республике Северная Осетия-Алания / И.Ф. Тигиева: дис. канд. сельскохозяйственных наук. - Владикавказ, 2005. - 152 с.

128. Тигиева, И.Ф. Устойчивость кизила в горной экосистеме РСО-Алания / И.Ф. Тигиева // Горные экосистемы и их компоненты / Ин-т проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова РАН. - М., 2007. - Ч. 3. - С. 127-128.

129. Тутельян, В.А. Сбалансированное питание - основа процветания нации / В.А. Тутельян // Здоровое питание: воспитание, образование, реклама: доклад на VI всерос. конф. - М.: БАД-Бизнес, 2001. - 318 с.

130. Тутельян, В.А. Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России / В.А. Тутельян // Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: мат. межд. симп. -Кемерово, 2002. - С. 11 -14.

131. Тутельян, В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания / В.А. Тутельян: справочник. - М.: ДеЛи плюс, 2012. - 284 с.

132. Уджуху, М.И. О формовом разнообразии кизила (Cornus mas) / М.И. Уджуху // Экология и лесное хозяйство: мат. третьей науч.-практ. конф. / Майкоп. гос. технол. ин-т. - Майкоп, 1998. - С. 45-46.

133. Уджуху, М.И. Урожайность, формовое разнообразие и возобновление кизила в Адыгее / М.И. Уджуху // Повестка дня на XXI век: Программа дей-

ствий - экологическая безопасность и устойчивое развитие: мат. междун. научной конф. - Ставрополь, 2002. - C. 162-163.

134. Уджуху, М.И. Новые перспективные формы кизила на Северо-Западном Кавказе / М.И. Уджуху // Орг.-экон. механизм инновац. процесса и приоритет. пробл. науч. обеспечения развития отрасли. - Краснодар, 2003. - С. 353-355.

135. Уджуху, М.И. Плодоношение, возобновление и селекции кизила в горных лесах Адыгеи / М.И. Уджуху: дис. канд. сельскохозяйственных наук. -Майкоп, 2007. - 163 с.

136. Федорова, С.Н. Кизил - ценное плодовое, техническое и декоративное растение / С.Н. Федорова // Тр. Ботан. сада АН УССР. - 1955. - Вып. 1. - С. 159-168.

137. Федоров, A.B. Особенности роста и развития кизила обыкновенного (Cornus mas L.) в условиях Удмуртской Республики / A.B. Федоров, C.B. Федорова // Лесовосстановление в Поволжье. - 2013. - С. 217-220.

138. Худченко, Л.Н. Жизнеспособность и фертильность пыльцы сортов кизила в лесостепи Украины / Л.Н. Худченко, С.В. Клименко, А.В. Колесник // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: IV междунар. симп. - М., 2001. - Т. 2. - С. 374-376.

139. Черепанов, С.К. Сосудистые растения СССР / С.К.Черепанов. - Л.: Наука, 1981. - 509 с.

140. Чиков, П.С. Витаминные и лекарственные растения / П.С. Чиков, Ю.П. Лаптев. - М.: Колос, 1976. - 319 с.

141. Шамсизаде, Л.А. С - витаминность и разработка технологии переработки плодов кизила (Cornus mas L.) / Л.А. Шамсизаде, Ш.А. Гусейнова // Интродукция нетрадиционных и редких растений / ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур. - М., 2012. - Т. 1 - С. 503-509.

142. Шапиро, Д.К. Целебные культуры - перспективное направление в садоводстве / Д.К. Шапиро. - Минск: Наука и техника, 1978. - 62 с.

143. Шаталова, Т.А. Разработка технологии и анализ экстракта листьев кизила жидкого / Т.А. Шаталова, А.Ю. Айрапетова, Л.А. Мичник, О.В. Мичник, В.И. Погорелов, Е.Н. Хромцова, И.С. Луговой, Л.А. Саджая // Известия Самарско-

го научного центра РАН. - 2Gi2. - Т. i4, № 5 (3). - С. 765-767.

144. Шевякова, Л.В. Mакро- и микроэлементный состав фруктов и ягод российской селекции / Л.В. Шевякова, Н.Н. Mахова, В.В. Бессонов, M^. Акимов, Н.И. Савельев, O.M.Aкимова, В.Н. Mакаров, Т.В. Жидехина, Д.В. Акишин // Пищевая промышленность. - 2Gi4. - № 3. - С. 44-46.

145. Широков, Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Часть 1. Картофель, плоды, овощи / Е.П. Широков, В.И. Полегаев. - M.: Колос, 2GGG. - 254 с.

146. Шмерко, Е.П. Лечение и профилактика растительными средствами / Е.П. Шмерко, И.Ф. Mазан. - Баку: Азербайджан, 1992. - 316 с.

147. Шпитальная, Т.В. Oсобенности адаптации сортов кизила (Cornus mas L.) при интродукции в Беларуси / Т.В. Шпитальная // Интродукция, сохранение и использование биологического разнообразия мировой флоры: мат. междун. конф., посвящ. 80-летию ЦБС НАН Беларуси (19-22 июня 2012, Mинск, Беларусь). -Mинск, 2Gi2. - С. 341-344.

148. Эрл, M. Разработка пищевых продуктов / M. Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон; пер. с англ. В. Ашкинази, Т. Фурманской. - СПб: Профессия, 2004. -384 с.

149. Яковлева, Н.Б. Химическая природа нужных для жизни витаминов / Н.Б. Яковлева. - M.: Просвещение, 2006. - 120 с.

i5G. Якушевич, З.В. Культурные растения юго-запада СССР по палеоботаническим исследованиям / З.В. Якушевич. - Кишинев: Штиица, 1976. - 187 с.

151. Яшин, Я.И. Природные антиоксиданты - надежная защита человека от опасных болезней и старения / Я.И. Яшин, В.Ю. Рыжнев, Н.И. Черноусова. -M.: НПO «Химавтоматика», 2GG8. - i22 с.

152. Яшин, Я.И. Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и влияние их на здоровье и старение человека / Я.И. Яшин, В.Ю. Рыжнев, А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова. - M.: Издательство «ТрансЛит», 2009. - 212 с.

153. Bartels, A. Hartriegel fur Park und Garten / A. Bartels // Dt. Gartenbau -i99G. - Т. 44. - № 33. - S. 2iGG-2iG6.

154. Bieniek, A. Deren wlasciwy (Cornus mas. L.) / A. Bieniek, Z. Kawecki,

A.I. Piotгowicz-Cieslak // Biul. nauk. / Univ. warminsko-mazurski. - Olsztyn, 2GGi. -№ 13. - S. 243-246.

155. Bijelic, S. Promising Cornelian cheiry (Cornus mas L.) genotypes from natoal population in Sertia / S. Bijelic, B. Golosin, J. Ninic Todorovic, S.Cerovic,

B. Bogdanovic // Agriculturae conspectus scientificus: Univ. of Zagreb. Fac. of agriculture. - Zagreb, 2Gi2. - Vol. 77 - № i. - S. 5-iG.

156. Cvopa, J. Pestovanie driena vo velkovyrobe / J.Cvopa // In: Zahгadnik, rocnik VIII. - i974. - S. 3G4-3G6.

157. D.M, van Geldeгen. Neue Blutenhartriegel / D.M van Gelderen // Garten-pгaxis. - i988. - Т. i4. - № 1. - S. 8-i3.

158. Даниленко, В.Я. Л.П. Симиренко и продолжение его идей в изучении культуры кизила / В.Я. Даниленко // Mатерiалi науково-практичноi конференцп «Кримське плодiвництво: минуле, сьогодення, майбутне». - Омферополь, 2004. -

C. 200-2G3.

159. Державний реестр сорив рослин, придатних для поширення в Укра1ш на 2016 рк. - Киев, 2Gi6 - 367 с.

i6G. Гайдай, 1.В. Дослiдження фенольного комплексу плодiв дерену та розробка й оптимiзацiя технологи його переробки I 1.В. Гайдай II Прогресивш технiка та технологи харчових виробництв ресторанного господарства i торпвлг -Харюв. - 2Gi2. - С. 469-476.

161. Гайдай, 1.В. Характеристика плодiв кизилу як носив бюлопчно актив-них речовин / 1.В. Гайдай // В1СНИК Полтавсько!' державно!' аграрно!' академи. -№ 1. - 2GiG. - С. 59-62.

162. Kawecki, Z. Cornelian cheny (Cornus mas L.) as a perepective oгchaгd and ornamental plant / Z. Kawecki, A. Bieniek // Ksztaltowanie srodowiska - agroekosys-temy i krajotoazy. - Waгszawa, 2GG5. - Cz. i. - P. 263-267.

163. Klastereky J. Dгin (Cornus mas L). na Ceskokmmlovsky / J.Klaste^ky / Dendrologicky. - Sb. 2. - i998. - S.299-3GG.

164. Клименко, С.В. Желтоплодные генотипы кизила (Cornus mas L.) в коллекции национального ботанического сада НАН Украины / Клименко, С.В II

Лшарське рослинництво: вщ досвiду минулого до новггтх технологiй: матерiали М1жнародно1 науково-практично1 iнтернет-конференцii. - Полтава, 2012. - С. 44-51.

165. Клименко, С.В. В.Л. Симиренко i видатш його сучасники - вчеш-плодiвники / Клименко С.В. // Науковий вюник HYEin Украiни. Серiя: Агрономiя, 2012. - № 180. - С. 34-44.

166. Криворучко О.В. Визначення ефективно! дози та доглщження гшогл1кем1чно1 активност укстракту листя кизилу / О.В. Криворучко, В.А. Рибак,

B.М. Ковальов // Укра1нський бюфармацевтический журнал. - 2013. - № 1 (24). -

C. 39-41

167. Krgovic, L. Prilog poznavanju morfometrijskih i tehnoloskih osobina ploda drijena (Cornus mas L.) u Polimlju i Moraci / L. Krgovic // Jugosl. Vocarstvo. - 1987. -Т. 21. - № 79. - S. 27-31.

168. Mau, J.-L. Antimicrobial effect of extracts from Chinese chive, Cinnamon, and Corni fructus / J.-L. Mau, C.-P. Chen, P.-C. Hsieh // J.agr.Food Chem. - 2001. -Vol. 49. - № 1. - P. 183-188.

169. Мельничук, О.А. Генофонд кизилу справжнього (Cornus mas L.) в закарпатл / О.А. Мельничук // Генетичш ресурси рослин. - 2012. - № 10/11 - С. 160-172.

170. Молоканова, Л.В. Характеристика натуральних барвниюв з кизилу i терну для ковбасного виробництва / Л.В. Молоканова, А.А. Квасшков // Вюник Чершпвського державного технолопчного ушверситету. Серiя «Техшчш науки»: науковий збiрник. - Чернтв, 2014. - № 1 (71). - С 230-236.

171. Молоканова, Л.В. Вплив барвниюв з кизилу i терену на формування кольору ковбасних фаршевих систем / Л.В. Молоканова, А.А. Квасшков, H.I. Гаврилша // Товарознавчий вюник. - 2014. - № 7. - С. 145-151.

172. Пат. на корисну модель UA № 59833 U МПК С09В 61/00. Спосiб от-римання натурального барвника з кизилу дикорослого / Квасшков А.А., Молоканова Л.В. // u 2011 02475; заявл. 02.03.2011; опубл. 25.05.2011, Бюл. № 10.

173. Рибак, В.А. Дослщження гiпоглiкемiчноi активносп екстраклв листя кизилу / В.А. Рибак, О.В. Криворучко, Л.М. Малоштан // Украшський

бюфармацевтичний журнал. - 2013. - № 3 (26). - С. 28-30.

174. Pire, H. Selektion von grossfruchtigen Cornus mas L. / H. Pire // Gartenbauwissenschaft. - 1990. - Т. 55. - № 5. - S. 217-218.

175. Pirlak, L. Promising Cornelian cherries (Cornus mas L.) from the Northeastern Anatolia region of Turkey / L. Pirlak, M. Guleryuz, I. Bolat // J. Am. Pomol. Soc. - 2003. - Vol. 57. - № 1. - P. 14-18.

176. Seeram, N.P. Characterization, quantification, and bioactivities of antho-cyanins in Cornus species / N.P. Seeram, R. Schutzki, A. Chandra, M.G. Nair // J. agr. Food Chem. - 2002. - Vol. 50. - № 9. - P. 2519-2523.

177. Tural, S. Physico-chemical and antioxidant properties of Cornelian cherry fruits (Cornus mas L.) grown in Turkey / S.Tural, I. Koca // Scientia Horticulturae. -2008. - Vol. 116. - P. 362-366.