Управленческий учет затрат в организациях общественного питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.12, кандидат экономических наук Ксенофонтова, Оксана Викторовна

• Ксенофонтова, Оксана Викторовна
• кандидат экономических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Ксенофонтова, Оксана Викторовна

Введение

Глава 1. Теоретические основы управленческого учета затрат в общественном питании

1.1. Становление управленческого учета в организациях общественного питания

1.2. Отраслевые особенности общественного питания, влияющие на систему учета затрат

1.3. Экономическая сущность затрат и расходов организаций общественного питания

Глава 2. Методические аспекты учета и анализа затрат в общественном питании 2.1. Особенности учета затрат и их классификации в организациях общественного питания

2.2.0тражение затрат по центрам ответственности как фактор совершенствования управленческого учета и снижения затрат на отдельных участках производства 2.3. Возможности применения управленческого анализа в общественном питании

Глава 3. Планирование и прогнозирование затрат в общественном питании

3.1. Оперативное планирование затрат в общественном питании

3.2. Особенности прогнозирования затрат в общественном питании

3.3 Использование нормирования при планировании затрат в общественном питании Заключение Список литературы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Управленческий учет затрат в организациях общественного питания»

Интенсивное развитие экономических процессов, происходящих сегодня в организациях общественного питания России, все больше требует аналитической информации по различным ее признакам.

Кроме того, непрерывное развитие методов управления предприятием в условиях рынка вызывает необходимость постоянного совершенствования бухгалтерского учета - как финансового, так и управленческого. Эту же цель преследует и реформирование бухгалтерского учета в соответствии с Международными стандартами финансовой отчетности (МСФО).

В условиях централизованной плановой экономики теоретические разработки и инструкции по вопросам организации системы оперативного учета и контроля и прежде всего контроля над затратами внедрялись в практику работы организаций лишь частично и, в большинстве случаев, формально. Это в полной мере можно отнести и к организациям общественного питания.

Переход на рыночные отношения изменил подходы к построению информационных систем, обеспечивающих организацию оперативной, полной и надежной информацией для принятия оптимальных управленческих решений по распределению и эффективному использованию имеющихся ресурсов.

Актуальность темы подтверждается тем, что современная экономика России диктует организациям общественного питания необходимость постоянного изыскания резервов снижения себестоимости, прогнозирования рыночной цены производимой продукции, принятия альтернативных решений для успешного проведения финансовой и инвестиционной политики.

В этих условиях неизбежно возникает необходимость создания соответствующей системы учета и контроля производственных затрат и расходов на продажу в организациях общественного питания.

Прежде всего речь идет о совершенствовании управленческого учета в части классификации затрат по признакам, местам возникновения, центрам ответственности применительно к общественному питанию, а также о разработке системы анализа, планирования и контроля затрат, внедрения компьютерных систем обработки информации.

Вопросы совершенствования бухгалтерского учета затрат постоянно находятся в центре внимания ученых-экономистов. Значительный вклад в изучение отдельных теоретических проблем и разработку практических рекомендаций внесли такие отечественные исследователи, как Ю.А. Бабаев, А.С. Бакаев, П.С. Безруких, М.А. Бахрушина, Н.Д. Врублевский, JT.T. Гиляровская, В.Б. Ивашкевич, Т. П. Карпова, В.Д. Керимов, Н.П. Кондра-ков, В.И. Макарьева, С.А. Николаева, П.П. Новиченко, В.Д. Новодворские В.Ф. Палий, В.В. Патров, A.M. Петров, В.И. Подольский, Я.В. Соколов, А.С. Стуков, В.И. Ткач, А.Д. Шеремет, а также зарубежные авторы -X. Андерсон, К.Друри, Д. Колдуэлл, Б.Нидлз и другие.

Вместе с тем, отсутствие системных исследований теории, методики и практики управленческого учета затрат в общественном питании обусловило выбор темы диссертации, цель, задачи, структуру и направления исследования.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационной работы - обобщение теоретических положений и разработка организационно-методических рекомендаций по совершенствованию учета затрат в организациях общественного питания.

Для достижения данной цели в работе поставлены следующие задачи теоретического и организационно-методического характера:

• определить перспективы развития управленческого учета в общественном питании и проанализировать отраслевые особенности, оказывающие влияние на систему учета затрат на производство и продажу продукции;

• оценить современное состояние учета затрат и адаптировать действующую классификацию затрат к управленческому учету в общественном питании;

• предложить порядок постановки учета затрат по центрам ответственности и раскрыть необходимость применения двух вариантов учета затрат в организациях общественного питания - нормативного и системы «ди-рект-костинг»;

• определить возможности применения управленческого анализа затрат в общественном питании;

• разработать методический подход к планированию и прогнозированию затрат, в том числе с использованием процедур нормирования. Предметом исследования являются теоретические, методические и практические аспекты управленческого учета затрат в общественном питании.

Объектом исследования выступают учетно-аналитические процессы в организациях общественного питания.

Теоретической и методологической основой диссертационной работы явились основные положения и выводы, сформулированные в научных трудах отечественных и зарубежных экономистов в области бухгалтерского учета, законодательные и нормативные документы, регулирующие ведение учета затрат, в том числе и в организациях общественного питания.

В качестве информационной базы использованы нормативно-правовые акты Российской Федерации по вопросам методологии учета, отчетности и анализа затрат.

Для доказательства выдвигаемых теоретических положений и при разработке рекомендаций использовались диалектический метод познания, метод сравнительного анализа и синтеза, экономико-статистические методы (наблюдения, группировки, сравнения), факторный анализ и другие методы.

Научная новизна исследования состоит в следующем:

- выделены отраслевые особенности деятельности организаций общественного питания, позволившие определить перспективы развития управленческого учета в данной отрасли, и влияющие на организацию системы учета затрат в современных условиях;

- исследовано современное состояние учета затрат, что позволило адаптировать классификацию затрат в целях управленческого учета в организациях общественного питания по группировочным признакам, связанным с процессом их планирования, учета, анализа и контроля, в связи с чем произведено разделение состава затрат в аналитическом учете;

- предложен порядок постановки учета затрат в общественном питании по центрам ответственности и обоснована необходимость применения двух методов учета затрат в общественном питании - нормативного (в части учета сырья) с использованием счета 20 «Основное производство» и системы «директ-костинг» с использованием счетов - 26 «Общехозяйственные расходы» и 44 «Расходы на продажу»;

- приведены рекомендации по применению управленческого анализа, изучающего реагирование затрат в зависимости от изменений оборота организации общественного питания;

- разработана система оперативного планирования и предложен методический подход к прогнозированию затрат с использованием результатов анализа изменения спроса и конъюнктуры рынка на продукцию общественного питания, а также исследована возможность применения процедур нормирования при планировании затрат в общественном питании.

Практическая значимость исследования определяется результатами, представленными в качестве методических рекомендаций прикладного характера по организации управленческого учета, анализа и планирования затрат в общественном питании. Использование содержащихся в диссертации научных выводов и практических рекомендаций будет способствовать повышению достоверности и оперативности аналитической информации о состоянии затрат, используемой в управленческом учете организаций общественного питания.

Результаты исследования могут также использоваться при преподавании дисциплин «Бухгалтерский управленческий учет», «Бухгалтерское дело» в высших учебных заведениях.

Апробация и внедрение результатов исследования. Разработанные рекомендации по организации управленческого учета затрат в общественном питании прошли апробацию на стадии разработки и внедрения в ООО «Столовая Ту КЗ (акт о внедрении № 38 от 19.06.06 г.), в ООО «У па Плюс» (справка о внедрении № 65 от 12.05.06 г.), в комбинате питания и торговли «Оружейник» (справка о внедрении № 87 от 24.04.06 г.).

Публикации. Основные результаты проведенного исследования опубликованы в научных журналах, а также в сборниках материалов научно-практических конференций. По теме диссертации опубликовано 12 работ общим объемом 4,73 п.л., одна из них в научном журнале, рекомендова-ном ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Структура работы определена поставленной целью и последовательностью решения сформулированных задач. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, включающего 225 наименований. Работа изложена на 153 страницах, содержит 2 рисунка и 28 таблиц.

Заключение диссертации по теме «Бухгалтерский учет, статистика», Ксенофонтова, Оксана Викторовна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В условиях реального функционирования рыночного механизма неизбежно возникает необходимость совершенствования и создания четкой системы учета и контроля затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в рамках управленческого учета. Это в полной мере относится к учету, анализу и прогнозированию затрат в управлении организациями общественного питания.

Состояние современного бухгалтерского управленческого учета затрат на производство и продажу в общественном питании находится на уровне, не достаточно удовлетворяющем требованиям рыночной экономики: учет затрат по-прежнему ведется традиционными методами, нацелен в основном на объем информации о затратах. Тем самым, он не достаточно используется для контроля, планирования и прогнозирования указанных затрат.

В работе всесторонне проанализирован сложившийся в общественном питании подход к учету и анализу затрат, формирующий новую оценку аналитического материала как продукта интеллектуального труда, имеющего определенную цену и обеспечивающего получение конкретного эффекта. В соответствии с данным подходом результаты проводимых мероприятий используются для принятия управленческих решений, оценки сложившейся ситуации и выбора системы поведения и взаимоотношений с контрагентами.

Проведенное в диссертационной работе исследование позволило отметить, что на современном этапе развития экономики управленческий учет приобрел четкую функциональную направленность, конкретность, адресность. Однако на его организацию накладывают отпечаток организационно-технологические особенности, что в полной мере характерно и для организаций общественного питания. Отсюда переосмысление значения учетной функции управления придает новое качество бухгалтерскому управленческому учету как отрасли научных знаний, которая пока еще не достигла своего достаточного развития в организациях общественного питания. Под управленческим учетом предлагаем понимать систему учета, планирования, контроля, анализа и регулирования затрат на производство в целях принятия решения разными уровнями внутрифирменного управления для достижения поставленных задач.

На основе выделенных в диссертационной работе отраслевых особенностей деятельности организаций общественного питания, установлено, что для успешного их функционирования вне зависимости от любого типа и класса организаций необходимы рационально организованные учет и контроль затрат, ориентированные на внутрифирменные потребности в управлении центрами ответственности. При этом бесперебойная работа по производству и продажи продукции в достаточном ассортименте и с учетом спроса потребителей не может быть обеспечена без правильного использования складских помещений, в которых осуществляется приемка поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочное хранение и отпуск. Показателем использования складских помещений может служить коэффициент использования площади, что позволит организациям общественного питания разрабатывать научно обоснованные бизнес-планы как на предстоящую, краткосрочную, так и долгосрочную перспективу.

Обобщены стоящие перед бухгалтерским управленческим учетом в организациях общественного питания задачи систематического контроля над выполнением производственной программы по выпуску качественной продукции собственного производства и оборота общественного питания. Следует, однако, отметить, что информация о состоянии производства и нарастании затрат, доходности определенной продукции, оказанных услуг в настоящее время формируется в отдельных видах учета (финансовом, управленческом, налоговом), отличающихся по содержанию и назначению, оперативности, целевой направленности, детализации, формам выражения, в результате чего информационный поток неоднороден и противоречив, а получаемые в ходе обработки данные разных учетных систем, как правило, несопоставимы и неспособны удовлетворить запросы внутрипроизводственного управления. Это, в свою очередь, приводит к разрыву оперативного планирования и прогнозирования затрат, контроля над исполнением бюджетов, соблюдением стратегии и тактики развития организации.

Обосновано создание в этой связи единой информационной системы, интегрирующей в рамках бухгалтерского управленческого учета, позволяет обобщить всю совокупность данных о затратах, выпуске и себестоимости продукции.

Проанализирована сущность основных понятий и терминов, уточнен и структуризирован понятийный аппарат, используемый в бухгалтерском учете, адекватный не только требованиям современного менеджмента, но и традиционному бухгалтерскому восприятию в целях устранения терминологических разночтений идентичных понятий и категорий в различных видах учета и, что очень важно, в разных областях экономической информации. Серьезное внимание уделено теоретическому обоснованию применения специфичной для бухгалтерского учета терминологии, позволяющей скоординировать взаимодействие механизмов нормирования, планирования, бюджетирования, учета, управленческого анализа и контроля. Так, на наш взгляд, следует различать понятия затраты и расходы. Затраты - это выраженная в денежном измерении стоимость каких-либо ресурсов, использованных на обеспечение процесса расширенного воспроизводства. Понятие «затраты» шире, чем понятие «себестоимость», которая представляет собой затраты на простое воспроизводство, текущие расходы конкретного производства. Затраты увеличивают стоимость определенного вида активов. Расходы - это часть затрат, понесенных предприятием при изготовлении продукции, реализованной в данном учетном периоде. Момент перехода затрат в состояние расходов определяется моментом определения доходов, приводящим к уменьшению капитала.

Таким образом, анализируя проблемы экономического обоснования сущности затрат и расходов, следует отметить, что последние изменения в законодательстве по бухгалтерскому учету свидетельствует о том, что постепенно вносятся коррективы в традиционные понятия для целей бухгалтерского учета затрат и расходов организаций, в соответствии с законами рыночной экономики и международной учетной практики. Введение единой терминологии, основанной на экономической сущности явлений, будет способствовать наиболее полному и правильному применению нормативного законодательства в общественном питании.

В диссертационном исследовании адаптирована классификация затрат с учетом стадий производственного процесса, позволяющая повысить аналитичность, наглядность и действенность управленческого учета в общественном питании. Как показали исследования применяемая в данной отрасли классификация затрат до сих пор не учитывала особенности классификации затрат, необходимой для целей управления.

Предложена в работе методика ведения финансового и управленческого учета, как в единой бухгалтерии, так и в выделенной в самостоятельное структурное подразделение управленческой бухгалтерии организаций общественного питания. В связи с тем, что управленческий учет в современной России интегрирован с бухгалтерским (финансовым) учетом и в действующем Плане счетов предусмотрены счета для учета как производственных затрат, так и результатов деятельности, то организации общественного питания имеют возможность организовать управленческий учет либо автономно, либо в рамках единой с финансовым учетом бухгалтерии. При этом связь, между финансовой и управленческой бухгалтерией может быть осуществлена с помощью счетов-экранов.

Как показало исследование, учет затрат по выпуску собственной продукции в общественном питании эффективнее вести на счете 20 «Основное производство» только в части сырья, это обусловлено особой важностью учета затрат на сырье. Предлагаемая схема отражения на счетах синтетического учета фактов хозяйственной деятельности организаций общественного питания адаптирована к ведению раздельного финансового и управленческого учета в этих организациях.

Особое значение для целей управления затратами имеет их классификация. Предлагаемая в диссертационной работе номенклатура статей затрат исключает статьи затрат на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд, а также потери и технологические отходы, которые нашли свое отражение в статье 11 «Прочие затраты», что позволяет разделить затраты на две группы: на переменные (затраты на сырье и продукты) и постоянные (затраты периода). Это, в свою очередь, служит основой для усиления контроля над деятельностью организаций общественного питания.

С развитием рыночных отношений и по мере расширения самостоятельности организаций общественного питания, прежде всего в части установления цен на продукцию под влиянием складывающегося на рынке соотношения спроса и предложения, появляется возможность отказаться от учета сырья в производстве по продажным ценам и составления калькуляции как основы определения продажной цены.

Аналогично и при продаже продукции следует учитывать покупные цены на продукты (товары). В этом случае калькуляция даст возможность определить рентабельность того или иного блюда, что позволит принять оптимальное управленческое решение, своевременно уточнять ассортимент выпускаемых блюд и менять поставщиков сырья.

Одним из важных условий эффективной организации управленческого учета является укрепление внутрихозяйственного управления, которое предполагает внедрение децентрализованной системы управления и выделение центров ответственности. Последние в организациях общественного питания необходимо классифицировать исходя из объема полномочий и ответственности. В действующих крупных организациях общественного питания центры ответственности можно разделить на пять уровней, а в субъектах малого предпринимательства целесообразно выделять двухуровневую систему ответственности.

В целях совершенствования управленческого учета предложено использовать в организациях общественного питания управленческий анализ, позволяющий определить изменение оборота, оказывающего влияние на динамику затрат. Характер изменения переменных затрат от изменения объема оборота характеризуется коэффициентом реагирования затрат, который имеет значение как для итогового, так и для оперативного анализа затрат организаций общественного питания, а также может служить базой для их планирования.

Исследование показало, что правильный выбор системы плановых показателей осложняется наличием широкого ассортимента разнообразных по стоимости и по трудоемкости видов продукции, а также в связи с необходимостью ежедневно реализовать всю выпущенную продукцию. Особую актуальность приобретает планирование нормативной стоимости обработки и условного оборота.

Применение оперативного планирования в организациях общественного питания заключается в составлении в определенной последовательности производственной программы организации. При этом на каждой стадии должны быть созданы определенные организационные условия, способствующие правильной организации технологического процесса, рационалыюй организации труда, четкому выполнению каждым работником своих обязанностей.

Анализ современного состояния отрасли общественного питания показал, что возрастает значимость изучения зависимости размера расходов на общественное питание от величины доходов в семье. В то же время практически ни одна организация общественного питания не занимается изучением методов прогнозирования спроса населения на свою продукцию. Для решения данного вопроса можно использовать, предложенное в диссертационном исследовании анкетирование основных потребителей. Как показали результаты проведенного социологического исследования, спрос населения на продукцию общественного питания зависит от пола, семейного положения и некоторых других признаков, например, места расположения организации.

Обращает на себя внимание и тот факт, что в общественном питании до сих пор не разработано и не применяется нормирование для анализа и планирования таких основных показателей хозяйственной деятельности, как товарооборот, оборот продукции собственного производства, прибыль. Основой планирования этих показателей в настоящее время, в основном, служит фактически достигнутый их уровень, что отрицательно влияет на конечные показатели работы организаций общественного питания в условиях рыночных отношений. В то время как нормирование должно строиться на научно обоснованных показателях, соответствующих достигнутому уровню развития технологии и организации производства, порядок определения отдельных из них предложен в диссертационном исследовании.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Ксенофонтова, Оксана Викторовна, 2007 год

1. Гражданский кодекс РФ. Части первая, вторая, третья (с учетом изменений и дополнений) // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

2. Налоговый кодекс РФ. Части первая и вторая (с учетом изменений и дополнений) // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

3. О бухгалтерском учете: федер. Закон от 21.11.1996 № 129-ФЗ (с учетом изменений и дополнений) // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». -Загл. с экрана.

4. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

5. О порядке учета доходов и расчета среднедушевого дохода семьи: федер. Закон от 05.04.2003 № 44-ФЗ // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

6. Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/99): приказ МФ РФ от 06.07.99 № 43н // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

7. Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» (ПБУ 5/01): приказ МФ РФ от 09.06.01 № 44н // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

8. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» (ПБУ 9/99): приказ МФ РФ от 06.05.99 № 32н (с учетом изменений и дополнений) // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

9. Положение по бухгалтерскому учету «Информация по сегментам» (ПБУ 12/2000): приказ МФ РФ от 27.01.2000 № 11н // Приказ МФ РФ от 20.01.2000 № 11н «Положение по бухгалтерскому учету «Информация по сегментам».

10. Положение о документах и документообороте в бухгалтерском учете: приказ МФ СССР от 29.07.83 № 105 // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

11. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения» // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

12. ГОСТ Р 50762 95 «Общественное питание. Классификация организаций» // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». - Загл. с экрана.

13. ГОСТ Р 50763 95 «Общественное питание. Кулинарная продукция реализуемая населению. Общие технические условия» // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». - Загл. с экрана.

14. ГОСТ Р 50764 95 «Услуги общественного питания. Общие требования» // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». - Загл. с экрана.

15. Правила оказания услуг общественного питания: постановление Правительства РФ от 21. 05.01 №389 (с учетом изменений и дополнений) // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

16. Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств: приказ МФ РФ от 13.06.95 № 49 // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

17. О введении обязательной сертификации услуг общественного питания: постановление Госстандарта РФ, Госкомторга РФ, Госкомсанэпиднад-зора РФ от 07.09.95 №№ 230-7/431, 1-1177/32-7 // ПБД «консультант плюс»,

18. Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

19. Методические рекомендации по учету материально-производственных запасов: приказ МФ РФ от 23.04.02 № ЗЗн // ПБД «консультант плюс», Электронный ресурс.: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант плюс», НПО «ВМИ». Загл. с экрана.

20. Абдукаримова, К.Ф. Бухгалтерский учет в общественном питании потребительской кооперации: учебник для кооперативных вузов / К.Ф. Абдукаримова. М.: Экономика, 1982. - 239 с.

21. Абрамова, И. Постановка бюджетирования в компаниях: основные аспекты и проблемы // Бухгалтер и компьютер. 2003. - № 7 - С.

22. Абрамова, И. Как строить систему управленческого учета // Бухгалтер и компьютер. 2003. - № 10 - С. 14-20.

23. Аврова, И.А. Управленческий учет / И.А. Аврова. М.: Бератор-Пресс, 2003.-176 с.

24. Автоматизация учета на базе персональных ЭВМ / JI.M. Полков-ский и др.. М.: Финансы и статистика, 1991. - 192 с.

25. Агеева, О.А. Как распределять расходы и рассчитать себестоимость услуг? / Главбух. 2002 . - №22 - С. 7-10.

26. Аксененко, А.Ф., Шеремет, А.Д. Учет, калькулирование и анализ себестоимости продукции / А.Ф. Аксененко, А.Д. Шеремет. М.: МГУ, 1984.-269 с.

27. Александров, О.А. Некоторые проблемы методологии управленческого учета в современных условиях хозяйствования // Экономический анализ. 2004. - № 17 - С. 45-47.

28. Ананькина, Е.А., Данилочкина, Н.Г. Управление затратами / Е.А. Ананькина, Н.Г. Данилочкина. М.: «Издательство Приор» ИВАКО Аналитик, 1998. - 64 с.

29. Антонов, С.В. Особенности реализации в системах автоматизированного бухгалтерского учета отдельных положений методологии учета / Новые информационные технологии в управлении экономикой. М.: 1995.-С. 89-97.

30. Асеева, С.В. Учет затрат и трансфертные цены // Бухгалтерский учет.-1991,-№4.-С. 29-33.

31. Бабаев, Ю.А. Бухгалтерский учет в сфере ресторанного бизнеса / Ю.А. Бабаев, A.M. Петров. СПб: Питер, 2003. - 400 е.: ил. - (Серия «Бухгалтеру и аудитору»).

32. Бабаев, Ю.А. Учет и контроль в общественном питании / Ю.А. Бабаев, A.M. Петров. СПб: Питер, 2006 . - 628 с.

33. Бабченко, Т. Н. Организация бухгалтерского учета в организациях общественного питания // Главбух. 1997. -№ 4. — С.36-52.

34. Бакаев, А.С. Стратегия трансформации бухгалтерского учета в рыночной экономике / А.С. Бакаев. М.: ВЗФЭИ, 2005. - 200 с.

35. Баканов, М.И. Экономический анализ. Теория, история, современное состояние, перспектива / М.И. Баканов -М.: Финансы, 1976. 204 с.

36. Баканов, М.И., Капелюш С.М. Калькуляция издержек обращения в торговле: Учеб. пособие для студентов, обуч. по спец. 1737 «Бух. учет и анализ хоз. деятельности». М.: Экономика. 1987. - 207 с.

37. Бакулина, И.М. Управление логистической системой / Менеджмент в России и за рубежом. 2003. № 5 - С. 69-74.

38. Безруких, П.С. Как работать с новым планом счетов. М.: Изд-во «Бухгалтерский учет», 2001. - 112 с.

39. Большой экономический словарь / Под ред. А.Н. Азрилияна. -М.: Фонд "газовая культура», 1994. 528 с.

40. Бородина, В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании / В.В. Бородина. М.: Книжный мир, 2002. - 313 с.

41. Бороженкова, С.А. Экономический анализ в управлении организацией // Экономический анализ. 2004. - № 2 - С. 47-52

42. Брагин, Н.И., Данько Т.П. Торговое дело: экономика и организация: Учебник. М.: ИНФРА-М, 1997. - 256 с.

43. Бука, Л.Ф., Зайцева О.П. Экономический анализ. Ч. 1. Производственно-управленческий анализ: Учебное пособие. Новосибирск: СибУПК, 1998.-140 с.

44. Булгакова, С.В. Некоторые общеметодологические подходы к исследованию сущности управленческого учета // Экономический анализ. -2004.-№11-С. 41-47.

45. Булычева, Е.И. Бухгалтерский учет в общественном питании: учебник / Е.И. Булычева, Э.А. Забалуева, JI.B. Фомина. М.: Экономика, 1989.-318 с.

46. Бурцев, В.В. Теоретические вопросы управленческого контроля // Экономический анализ. 2003. - № 9 - С. 12-14.

47. Бурцев, В.В. Управленческий аудит системы бюджетирования // Аудиторские ведомости. 2003. - №12 - С. 3-9.

48. Бухалков, М.И. Планирование в организации: учебник / М.И. Бухалков. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 416 с.

49. Валебникова, Н.В., Василевич, И.П. Современные тенденции управленческого учета // Бухгалтерский учет. 2000. - № 18 - С. 53-58.

50. Вартанян, А. Информационные технологии как инструмент современной бухгалтерии // Бухгалтерский учет. 2000. - № 5. - С. 60-61.

51. Васин, А.С., Лебедев, В.П. Формирование ассортимента экспортируемой продукции с учетом производственных и рыночных неопределенностей // Экономический анализ. 2003. - № 4 - С. 13-17.

52. Васин, А.С. Применение статистического моделирования при принятии решений по формированию ассортимента продукции // Экономический анализ. 2003. - № 9 - С. 24-28.

53. Бахрушина, М. А. Вопросы эффективности управленческих решений // Экономика и жизнь. 1999. - № 34.

54. Бахрушина, М.А. Бухгалтерский управленческий учет: учеб. для вузов / М.А. Бахрушина. 4-е изд., доп. и пер. - М.: Омега-JI, 2005. - 576 с.

55. Бахрушина, М.А. Внутрипроизводственный учет и отчетность. Сегментарный учет и отчетность. Российская практика: проблемы и перспективы / М.А. Бахрушина. М.: «АКДИ Экономика и жизнь», 2000. -192 с.

56. Бахрушина, М.А. Управленческий учет от теории к современной практике: учебно-практическое пособие / М.А. Бахрушина. М.: Агентство (ЗАО) «Библиотечка РГ», 2005. - 167 с.

57. Бахрушина М.А. Управленческий анализ / М.А. Бахрушина. -М.: Омега-Jl, 2004. 432 с.

58. Вестник ИПБ: Управленческий учет: учебное пособие / С.А. Николаева. выпуск 4. - М.: Институт профессиональных бухгалтеров России: Информационное агентство «ИПБ - БИНФА», 2002. - 176 с.

59. Воропаева, М.В. Классификация расходов на продажу в управленческом учете // Официальные материалы для бухгалтера. 2003. - № 18 -С. 35-37.

60. Врублевский, Н.Д. Построение системы счетов управленческого учета // Бухгалтерский учет. 2000. - № 17 - С. 63-66.

61. Врублевский, Н.Д. Бухгалтерский управленческий учет: учебник / Н.Д. Врублевский. М.: Бухгалтерский учет, 2005. - 400 с.

62. Горшкова, J1.A. Аналитический инструментарий организации управления // Экономический анализ. 2003. - № 123 - С. 50-54.

63. Гришина, О.В. Управленческий учет: затраты по обычным видам деятельности // Аудиторские ведомости. 2003. - №8 - С. 40-43.

64. Громова, О. «1С» конфигурация «Все для главбуха. Общепит» // Бухгалтер и компьютер. - 2001. - № 4 - С. 29-30.

65. Гуккаев, В.Б. Учет издержек обращения в организациях торговли и общественного питания // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании. 2000. - № 1 - С. 10-14.

66. Гуккаев, В.Б. Порядок составления калькуляции себестоимости продукции в организациях общественного питания всех форм собственности // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании. 1999. -№3 С. 23-24.

67. Гусева, И.Б. Предпосылки интегрированного управления затратами организация // Менеджмент. 2005. - № 3 - С. 65-69.

68. Гусева, Л.И. Анализ затрат и результатов по центрам ответственности // Экономический анализ. 2003. - № 1 - С. 37-46.

69. Донцова, Л.В., Никифорова, Н.А. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2001. 304 с.

70. Друри, К. Введение в управленческий и производственный учет: Пер. с англ / Под ред. С.А. Табалиной. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1994. - 560 с.

71. Друри, К. Управленческий учет для бизнес-решений: учебник / Пер. с англ. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 655 с. - (Серия «Зарубежный учебник»).

72. Едронова, В.Н., Шахватова, М.В. Алгоритмы контроля, анализа и регулирования исполнения бюджетов организаций // Экономический анализ. 2004. - № 9 - С. 4-9.

73. Ендовицкий, Д.А. Учетно-аналитические процедуры на этапах бюджетирования деятельности фирмы / Экономический анализ. 2003. -№7-С. 10-14.

74. Ендовицкий, Д.А. Место бюджетирования в экономическом анализе, управленческом учете и финансовом менеджменте // Экономический анализ, 2003. - № 8 - С. 2-8.

75. Ендовицкий, Д.А., Соколов, А.А. Факторный анализ в системе сегментарного учета // Экономический анализ. 2004. - № 17 - С. 2-5.

76. Ендовицкий, Д.А., Соколов, А.А. Стратегический анализ и моделирование развития организации с использованием информационной системы сегментарного учета // Экономический анализ. 2005. - № 36 - С. 2-6.

77. Ерижев, М.К. Развитие методов управления затратами, учета и калькулирования себестоимости // Экономический анализ. 2003. - № 10 -С. 78-80.

78. Ермакова, Н.А. Детерминированный ретроспективный анализ бюджетных отклонений по центрам ответственности производственного организация // Экономический анализ. 2003. - № 12 - С. 13-19.

79. Ермакова, Н.А. Учет затрат по центрам ответственности // Бухгалтерский учет. 2003. - №16 - С. 44-46.

80. Ермоленко, Б.В. Управленческое проектирование: оптимизация выборов инвестиционных стратегий с помощью математического моделирования / Менеджмент в России и за рубежом. 2003. - № 5 - С. 124-143.

81. Ермолович, J1.JI. Анализ хозяйственной деятельности организация: учеб. пособие / Под общ. Ред. Л Л. Ермолович. Мн.: Экоперспекти-ва, 2003. - 576 с.

82. Ерофеева, В.А. Учет, информация, управление: прямые и обратные связи / В.А. Ерофеева. М.: Финансы и статистика, 1992. - 192 с. 6 ил.

83. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. Минск: ООО «Новое знание», 2000. - 304 с.

84. Ефимова, О.В. Финансовый анализ / О.В. Ефимова. 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд-во «Бухгалтерский учет», 2003. - 528 с.

85. Ефремова, А.А. Различие понятий «расходы» и «затраты» в бухгалтерском учете // Бухгалтерский учет. 2003. - № 16 - С. 54-57.

86. Жуков, М.Н. Западные финансовые бухгалтерские системы на Российском рынке // ЭКО. 1996. -№ 6. - С. 176 - 182.

87. Зайцева, А.Я., Андрюшина Е.И. Экономика организация общественного питания: Учебник для технологических отделений торговых техникумов.- М.: Экономика, 1985. 264 с.

88. Зимакова, J1.A. Контроль как одна из функций управленческого учета // Экономический анализ. 2004. - № 4 - С. 48-52.

89. Зимакова, JI.A. Управление затратами. Как его осуществить // Экономический анализ. 2004. - №№ 12,13 - С. 55-65.

90. Зубарева, С.А. Основные принципы организации управленческой отчетности // Бухгалтерский учет. 2003. - № 12 - С. 45-47.

91. Ивашкевич, В.Б. Организация управленческого учета по центрам ответственности и местам формирования затрат // Бухгалтерский учет.-2000.-№ 5-С. 56-59.

92. Ивашкин, Б.Н. Бухгалтерский учет в торговле: Учебно-практический курс. М.: ИКЦ «ДИС», 1997. - 416 с.

93. Ю1.Илинзер, Д.И. Оперативный учет и анализ в общественном питании / Д.И. Илинзер. М.: «Экономика», 1978. - 119 с.

94. Ильенкова, Н.Д. Спрос: анализ и управление: Учебное пособие / Под ред. И.К.Беляевского. М.: Финансы и статистика, 1997. - 150 с.

95. Каверина, О.Д. Организация бюджетирования в организации // Бухгалтерский учет. 2003. - № 11 - С. 57-60.

96. Ю4.Каньковская, А.Р. Экономический анализ: учебно-методическое пособие / А.Р. Каньковская, А.Б. Тарушкин. СПб.: «Издательский дом Герда», 2003. - 368 с.

97. Карпова, Т.П. Управленческий учет: учеб. для вузов / Т.П. Карпова. 2-е изд., перераб. И доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. - 351 с. -(Серия «Профессиональный учебник: Бухгалтерский учет»).

98. Карпова, Т.П. Учет производства как начальный этап управленческого учета // Бухгалтерский учет. 2000. - № 20 - С. 56-57.

99. Ю7.Каспина, Р.Г., Петросян, А.П. Расчет себестоимости единицы изделия на основе принципов функционально-процессного учета затрат // Экономический анализ. 2003. - № 5 - С. 11-15.

100. Керимов, В.Э. Калькуляция себестоимости продукции в организации // Финансовая газета. 1999. - № 2. - С. 13 -15.

101. Керимов, В.Э. Управленческий учет и ценовая политика организация // Финансовая газета. 1999г. - № 18. - С. 14 -16.

102. Керимов, В.Э. Современные системы управленческого учета // Экономический анализ. 2003. - № 11 - С. 2-7.

103. Ш.Керимов, В.Э. Проблемы учета и оценки качества продукции // Экономический анализ. 2003. - № 12 - С. 20-22.

104. Керимов, В.Э. Об организации управленческого учета // Бухгалтерский учет. 2003. - № 14 - С. 44-45.

105. Керимов, В.Э. Проблемы анализа затрат в коммерческих организациях // Экономический анализ. 2003. - № 4 - С. 2-5.

106. Керимов, В.Э. Проблемы организации системы учета по центрам ответственности в коммерческих организациях // Экономический анализ. 2003.-№ 5-С. 2-7.

107. Ковалева, JI.H. Многофакторное прогнозирование на основе рядов динамики. М.: Статистика, 1980. - 102 с.

108. Козлов, А.Ю., Шишов, В.Ф. Пакет анализа MS EXCEL в экономико-статистических расчетах: учебное пособие для вузов / Под ред. Проф. B.C. Мхитаряна. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 139 с.

109. Кондраков, Н.П. Бухгалтерский управленческий учет: учебное пособие / Н.П. Кондраков, М.А. Иванова. М.: ИНФРА -М, 2005. - 368 с. - (Высшее образование).

110. Койфман, И.И. Учетная информация в управлении организациями общественного питания / И.И. Койфман. -М.: Экономика, 1981.- 192 с.

111. Комисарова, И.П. Об учете расходов организации по экономическим элементам // Бухгалтерский учет. 2003. - № 2 - С. 60-62.

112. Комментарии к новому Плану счетов бухгалтерского учета / А.С. Бакаев, Л.Г. Макарова, Е.А. Мизиковский и др.; Под ред. А.С. Бакаева. М.: Информационное агентство «ИПБ-Бинфа», 2001. - 435 с.

113. Корпусов, А.А., Коновалов, И.И. Управленческий учет в торговых организациях // Бухгалтерский учет. 2003. № 7 - С. 46-47.

114. Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности организаций общественного питания: Учебно-практическое пособие. Минск, «Финансы, учет, аудит», 1998. - 184 с.

115. Кузнецов, Б.Т., Ткаченко, А.В. Применение моделирования при формировании бизнес-плана и для контроля его исполнения // Экономический анализ. 2003. - № 5 - С. 43-47.

116. Ламбен, Ж.-Ж. Стратегический маркетинг: Пер. с французского. -СПб.: Наука, 1996.-220 с.

117. Левин, B.C. Контроль издержек производства в условиях нормативного учета / B.C. Левин. М.: Финансы и статистика, 1990. - 158 с.

118. Лоусан, Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление / Ф. Лоусан. 2-е изд. - М.: Изд-во Проспект, 2004. - 392 с.

119. Лунин, Е.И. Альтернатива затратному синдрому / Е.И. Лунин. -М.: Консалтбанкир, 1996.-115 с.

120. Мацкевичюс, И.С. Управление затратами в АСУП / И.С. Мацке-вичюс, Г.Л. Кальчинскас. М.: Финансы и статистика, 1989. - 220 с.

121. Мизиковский, И.Е. Методология планирования обычных видов деятельности организация и проблемы ее развития на современном этапе // Экономический анализ. 2004. - № 12 - С. 2-5.

122. Мизиковский, Е.А., Кемаева, С.А. Управленческий и бухгалтерский учет расчетов с хозяйствующими субъектами // Бухгалтерский учет. -2003.-№9-С. 61-64.

123. Миронов, К.И. Анализ финансово-экономического механизма управления в условиях рыночной экономики // Экономический анализ.2003. -№ 5 -С. 8-10.

124. Морозова JI.JI. Бухгалтерский учет в общественном питании: Учебно-практическое пособие. Изд. 3-е перераб. М.: - СПб.: Изд-во ИЧП «Актив», 2000. - 524 с.

125. Мочкаева, Н.Ю. Анализ отклонений от норм производственного потребления материалов // Экономический анализ. 2004. - № 1 - С. 6368.

126. Мусихин, A.M. Особенности управленческого учета и анализа в различных бизнес-единицах // Экономический анализ. 2003 . - № 12 - С. 29-34.

127. Мушенко, Н.Ф. Организация эффективного внутрифирменного управленческого учета по местам возникновения затрат и центрам ответственности // Экономический анализ. 2003. - № 10 - С. 81-86.

128. Нидлз, Б. и др. Принципы бухгалтерского учета / Б. Нидлз, X. Андерсон, Д. Колдуэлл: Пер. с англ / Под ред. Я.В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1993. - 496 с.

129. Николаева, Г.А. Бухгалтерский учет в торговле, общественном питании / Г.А. Николаева, Л.П. Блицау. М.: Изд-во «Приор», 1998. - 384 с.

130. Николаева, Г.А. Бухгалтерский учет в общественном питании / Г.А. Николаева, Т.С. Сергеева. М.: Изд-во «Приор», 1998. — 272 с.

131. Николаева, И.П. Экономическая теория: Учебник / И.П. Николаева. М.: «Проспект», 1998. - 448 с.

132. Николаева О.Е., Алексеева, О.В. Управленческий учет: система сбалансированных показателей // Бухгалтерский учет. 2002. - №9 - С.74-78.

133. Николаева, С.А. Особенности учета затрат в условиях рынка: система «директ-костинг»: Теория и практика / С.А. Николаева. М.: Финансы и статистика», 1993.-128 е.: ил.

134. Новиченко, П.П. Система нормативного учета и контроля издержек производства // Бухгалтерский учет. 1999. - № 10 - С. 73-85.

135. Орлова, И.В. Экономико-математическое моделирование: практическое пособие по решению задач / И.В. Орлова. М.: Вузовский учебник, 2004. -144 с.

136. Палий, В.Ф. Основы калькулирования / В.Ф. Палий. М.: Финансы и статистика, 1987. -288 с.

137. Палий, В.Ф., Палий, В.В. Управленческий учет новое прочтение внутрихозяйственного расчета // Бухгалтерский учет. - 2000. - № 17 -С. 58-62.

138. Палий, В.Ф. Управленческий учет система внутренней информации // Бухгалтерский учет. - 2003. - № 2 - С. 57-59.

139. Палий, В.Ф. Управленческий учет: внутрифирменная отчетность // Бухгалтерский учет. 2003. - № 13 С. 62-64.

140. Палий, В.Ф. Развитие методологии управленческого учета // Бухгалтерский учет. 2004. - № 12 - С. 52-55.

141. Панова, Л.А. Организация производства в организациях общественного питания: учебное пособие / Л.А. Панова. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2003. - 320 с.

142. Патров, В.В. Бухгалтеру организация общественного питания: практическое руководство / В.В. Патров, Л.В. Нуридинова. М.: МЦФЭР, 2003. - 224 с. (Приложение к журналу «Консультант», 24-2003).

143. Пашигорева, Г.И. Применение МСФО в России / Г.И. Пашиго-рева, В.И. Пилипенко. СПб.: Питер, 2003. - 176 с.

144. Пашигорева, О.С., Савченко О.С. Цели и задачи управленческого учета // Бухгалтерский учет. 2000. - № 19 - С. 63-65.

145. Пизенгольц, М.З. О содержании управленческого учета // Бухгалтерский учет.-2000.-№ 19 С. 60-62.

146. Пирятинская, Т.И. Механизированный учет в общественном питании / Т.И. Пирятинская. Москва: Экономика, 1981. - 104 с.

147. Платонова, Н.А. Планирование деятельности организация: учебное пособие / Н.А. Платонова, Т.В. Харитонова. М.: Финансы и статистика, 2005.-432 с.

148. Подольский, В.И., Дик В.В., Уринцов А.И. Информационные системы бухгалтерского учета: учеб. для вузов / Под ред. В.И. Подольского. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998. - 319 с.

149. Подольский, В.И., Дик, В.В. Бухгалтерский учет на персональных ЭВМ. -М.: Бухгалтерский учет, 1993. 128 с.

150. Подольский, В.И. Бухгалтерский учет в общественном питании: учебник для студ.сред.проф.учеб.заведений / В.И. Подольский, О.М. Бур-дюгова. М.: Издательский центр «Академия», 2004. 304 с.

151. Полушин, А.П. Система формирования и учет издержек по центрам затрат // Экономический анализ. 2003. - № 9 - С. 48-50.

152. Попова, JI.B., Маслова, И.А., Морозова, Е.Б. Учетная информация в системе анализа и управления запасами в организациях пищевой промышленности // Экономический анализ. 2003.- № 11 - С. 8-15.

153. Попова, JI.B., Маслова, И.А., Шубкин, Е.А. Управленческий анализ МПЗ // Экономический анализ. 2003. - № 12 - С. 23-28.

154. Проект Методических указаний по учету затрат на производство продукции, работ, услуг // Официальные материалы для бухгалтера. -2003.-№11-С. 40-57.

155. Пушкарь, М.С. Бухгалтерский учет в системе управления / М.С. Пушкарь. М.: Финансы и статистика, 1991. - 176 е.: ил.

156. Пытин, А. Учет в общественном питании // Бухгалтер и компьютер. -2002. -№ 6 15-18.

157. Пястолов, С.М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности организация: учебник / С.М. Пястолов. М.: Мастерство, 2001. - 336 с.

158. Райзберг, Б.А. Современный экономический словарь / Б.А. Рай-зберг, Л.Ш. Лозовский, Е.Б. Стародубцева. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2005.-480 с.

159. Раметов, А.Х. Управленческий учет по сегментам деятельности организация // Бухгалтерский учет. 2000. - № 20 - С. 58-59.

160. Риполь-Сарагоси, Ф.Б. Основы финансового и управленческого анализа. — М.: Изд-во «Приор», 1999. 224 с.

161. Ройзман, В.М. План, хозрасчет, стимулы в общественном питании / В.М. Ройзман. М.: «Экономика», 1975. - 197 с.

162. Российский статистический ежегодник:Стат.сб /Росстат. -М.,2006.-819 с.

163. Рубинов, М.З. Проблемы теории экономического анализа работы организация. Автореферат на соискание ученой степени д.э.н. Л., 1964.-30 с.

164. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности: учебное пособие / Г.В. Савицкая. 3-е изд. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 272 с.

165. Сайфулин, Р.С. Экономико-математические методы в анализе хозяйственной деятельности. М.: Финансы, 1978. - 208 с.

166. Самочкин, В.Н. Гибкое развитие организация. Анализ и планирование. -М.: Дело, 1998.-336 с.

167. Сатубалдин, С.С. Учет затрат на производство в промышленности США. М.: Финансы, 1980. - 141 с.

168. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для организаций общественного питания. Ч. 1. - М.: Хлебпродинформ, 1996. - 616 с.

169. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для организаций общественного питания. Ч. 2. - М.: Хлебпродинформ, 1997. - 560 с.

170. Словарь по экономике: Пер. с англ. / Под ред. П.А. Ватника. -СПб.: Экономическая школа. 1998. 752 с.

171. Современные технологии управления в программе «БЭСТ 5. Контроллинг» // Бухгалтер и компьютер. 2003. - № 10 - С. 31-34.

172. Соколов, П.А. Составление рабочего плана счетов как элемент организации бухгалтерского учета // Бухгалтерский учет. 2000. - № 5 - С. 9-13.

173. Соколов, Я.В. Управленческий учет: миф или реальность // Бухгалтерский учет.-2000.-№ 18. С. 50-52.

174. Соколов, Я.В., Пятов, M.JI. Управленческий учет: как его понимать // Бухгалтерский учет. 2003. - № 7 - С.53-55.

175. Соколов, Я.В. Учет затрат от теории к практике // Бухгалтерский учет. - 2005. - № 6 - С. 44-47.

176. Струмилин, С.Г. Статистико-экономические очерки / С.Г. Стру-милин. Госполитиздат, 1958. - 285 с.

177. Стуков, С.А. Система производственного учета и контроля. М.: Финансы и статистика, 1988. - 223 с.

178. Стуков, С.А. Современные методы калькулирования себестоимости. Калинин: КГУ, 1980. - 86 с.

179. Сысоев, Н.И. Отражение затрат в управленческом учете // Бухгалтерский учет. 2002. - №6 - С. 50-54.

180. Тарасоцкая, Н.Н. Как составить бюджет // Бухгалтерский учет. -2003.-№17-С. 47-49.

181. Терехова, В.А. Зарубежные концепции управленческого учета и российская практика // Экономический анализ. 2003. - № 1 - С. 35-36.

182. Терехова, В.А. Стандартизация схем информационных потоков в управленческом учете // Экономический анализ. 2003. - № 2 - С.

183. Терехова, В.А. Нормативно-справочная информация в системе управленческого учета // Экономический анализ. 2003. - № 3 - С. 7-10.

184. Тихомиров, Н.П. Методы социально-экономического прогнозирования. -М.: ВЗПИ, 1993.-170 с.

185. Ткач, В.И., Ткач, М.В. Управленческий учет: международный опыт. М.: Финансы и статистика, 1994. - 144с.

186. Токмаков В.В. Состав и учет затрат, включаемых в себестоимость: профессиональные комментарии. Отраслевые особенности. Практика применения / В.В. Токмаков.- М.: Книжный мир, 2000. 687 с.

187. Тульский статистический ежегодник.2005: Статистический сборник / Туластат: Т., 2006. 340 с.

188. Управление затратами в организации: учебное пособие / В.Г. Лебедев, Т.Г. Дроздова, В.П. Кустарев и др. 2-е изд., перераб. доп.; Под общ. Ред. Г.А. Краюхина. - СПб.: Издательский дом «Бизнес-пресса», 2004.-256 с.

189. Управленческий учет / Под ред. В. Палия и Р. Вандер Вилла. -М.: ИНФРА-М, 1997.-480 с.

190. Управленческий учет: Учебное пособие / Под ред. А.Д. Шеремета. М.: ФБК - ПРЕСС, 2000. - 512 с.

191. Урбах, С. Автоматизация организаций торговли и общепита // Бухгалтер и компьютер. 2001. - № 4 - С. 15-18.

192. Уткин, В.Б. Информационные системы и технологии в экономике: учебник для вузов / В.Б. Уткин, К.В. Балдин. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.-176 с.

193. Учет затрат: в торговле и общественном питании. М.: «ПРИОР», 1997, -31с.

194. Финансовый менеджмент: теория и практика: учебник / Под ред. Е.С. Стояновой. 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд-во «Перспектива», 2001.-656 с.

195. Фридман, П. Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. - 286 с.

196. Хамидулина, Г.Р. Издержки обращения: учет, анализ, контроль / Г.Р. Хамидулина. 2-е изд., перераб. И доп. - М.: Издательство «Экзамен», 2004. - 336 с.

197. Хорнгрен, И.Т. Бухгалтерский учет: управленческий аспект / И.Т. Хорнгрен, Дж. Фостер; пер. с англ. О.Д. Кавериной, И.В. Романовского. М.: Финансы и статистика, 2003. - 415 с.

198. Чернов, В.А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: учебное пособие для вузов / Под ред. Проф. М.И. Баканова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 686 с.

199. Чумаченко, Н.Г. Учет и анализ в промышленности США. М.: Финансы, 1971.-240 с.

200. Чумаченко, Н.Г. Экономический анализ в управлении промышленным организацией США. -М.: Финансы, 1969. 125 с.

201. Шаднева, М.Ю. Управленческий учет как неотъемлемая часть управления // Экономический анализ. 2003. - № 9 - С. 44-50.

202. Шеремет, А.Д., Сайфулин, Р.С., Негашев, Е.В. Методика финансового анализа. М.: ИНФРА - М, 2000. - 208 с.

203. Шишмарев, Е.М. Оценка выбранного закона изменения объема выпуска изделий с учетом случайной составляющей // Экономический анализ. 2004. - № 3 - С. 39-42.

204. Шукаев, А.И. Модели планирования закупок материальных ресурсов / Менеджмент. 2005. - № 3 - С. 84-90.

205. Шуляк, П.Н. Ценообразование: Учебно-практическое пособие. -3-е изд. перераб. и доп. М.: Издательский дом «Дашков и К», 2000. - 192 с.

206. Щиборщ, К.В. Бюджетирование деятельности промышленных организаций России / К.В. Щиборщ. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИН-ФРА-М., 2005.-592 с.

207. Экономический анализ: учебник для вузов / J1.T. Гиляровская и др.; под общ. Ред. JT.T. Гиляровской. 2-е изд., доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.-615 с.

208. Энтони, Р., Рис Дж. Учет: ситуации и примеры: Пер. с англ / Под ред. и предисл. A.M. Петрачкова. М.: Финансы и статистика, 1993. - 560 с.

209. Ягурова, А. Управленческий учет: опыт экономически развитых стран /Пер. с польск.; Предисловие Я.В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1991.-240 с.

210. Янч, Э. Прогнозирование НТП / Э. Янч. М.: Прогресс, 1974.120 с.

211. Ansoff I. Corporate Strategy. New York: McGraw Hill, 1965.

212. Black H.A. Accounting in Business Decision. Prentice Hall, 1967.

213. Hax A.C. The Strategy concept and process. Prentice Hall, Inc.,1996.

214. Kotler Ph. Marketing managment: Analysis, Planning, Implementation and Control, 1994.

215. Porter M. Toward a Dynamic Theory of Strategy Strategic Managment Journal, 12 (winter 1991).