Развитие системы управления предприятиями перерабатывающих производств тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Соломенников, Александр Емельянович

• Соломенников, Александр Емельянович
• кандидат экономических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Соломенников, Александр Емельянович

Оглавление

Введение

Глава 1 Методические проблемы системы управления предприятиями мясоперерабатывающей промышленности РФ

1.1 Система управления предприятиями мясоперерабатывающей

промышленности

12 Эволюция менеджмента на предприятиях мясоперерабатывающей

промышленности

1.3 Организационная структура системы управления производством и

качеством мясной продукции РФ

Глава 2 Разработка оптимизационной многокритериальной модели управления предприятиями мясоперерабатывающей промышленности РФ 2.1 Характеристика состояния мясоперерабатывающей промышленности

России

22 Оптимизационная многокритериальная модель управления предприятиями

мясоперерабатывающей промышленности

Глава 3 Развитие и совершенствование системы управления на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности 3.1 Апробация оптимизационной многокритериальной модели управления на предприятии мясоперерабатывающей промышленности ОАО

«мясопюм-коговина>

32 Совершенствование системы управления предприятиями

мясоперерабатывающей промышленности

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие системы управления предприятиями перерабатывающих производств»

Введение

Актуальность темы исследования. Проблема качественного управления перерабатывающими производствами и, в частности, предприятиями мясоперерабатывающей промышленности, стоит весьма остро. Современное развитие рыночных отношений, глобализация перерабатывающих производств и выход их на мировой уровень требуют эффективной, гибкой и точной системы управления предприятиями, включающей в себя и контроль качества продукции. Качество продукции мясоперерабатывающей промышленности в России пока не отвечает международным стандартам и требует повышенного внимания со стороны производителей в условиях жесткой конкурентной борьбы, тогда как в развитых странах проблема качества продукции мясоперерабатывающей отрасли решена посредством внедрения Концепции систематической идентификации оценки и управления опасными факторами, оказывающими влияние на качество и безопасность товаров - ХАССП. Институтом мясной промышленности в России в соответствии с международной Концепцией ХАССП сертифицировано лишь менее 20 предприятий, тогда как современная мясоперерабатывающая промышленность Российской Федерации включает целый комплекс мясокомбинатов, мясоперерабатывающих заводов, предприятий.

В настоящее время существует недостаточность научных исследований, посвященных проблемам качественного управления предприятиями мясоперерабатывающей отрасли, учитывающих специфику бизнес-процессов организации производственного цикла и модели управления с учетом факторов производства. Решение этих вопросов будет во многом определять дальнейшую политику ценообразования продукции, рентабельность производственных комплексов и, в конечном счете, экспортно-импортное развитие мясоперерабатывающих производств в России.

Поэтому система управления должна быть построена таким образом, чтобы обеспечить выработку конкурентной политики, развитие технологического и кадрового потенциала, перспективных форм хозяйственных отношений, модернизации производственных мощностей.

Исследование существующих систем управления предприятиями мясоперерабатывающей промышленности позволило сделать вывод о необходимости их совершенствования в направлении создания качественно новой системы управления на предприятиях отрасли. Следует отметить, что в научной литературе еще не достаточно исследованы проблемы совершенствования системы управления в перерабатывающей промышленности и мясоперерабатывающей в том числе.

Все это и определило актуальность выбора темы и основные задачи данного исследования.

Степень разработанности проблемы. Вопросы развития систем управления на предприятиях рассмотрены в трудах таких зарубежных ученых как Б. Альстрэнд, М. Альберт, И. Ансофф, Д.М. Кларк, Дж. Лэмюл, А. Маршалл, М. Мескон, Г. Минцберг, А. Чандлер, Ф. Хедоури, а также в трудах отечественных авторов Г.Л. Азоева, О.С. Виханского, И.М. Гараева, И.Н. Герчиковой, А.П. Градова, М.О. Ермолаева, П.С. Завьялова, Е.Д. Катульского, Г.Я. Кипермана, И.В. Корнеева, Л.Ш. Лозовского, А.И. Наумова Н.И. Перцовского, А.Г. Поршнева, Б.А. Райзберга, P.A. Фатхутдинова, Х.А. Фасхиева, В.Е. Хруцкого.

Научные труды И.А. Жужгина, М.Н. Малыш и Л.Ф. Фомченкова посвящены вопросам управления с учетом конкурентоспособности предприятий в условиях развития рыночных отношений.

Однако большая часть работ посвящена общим вопросам управления, а вопросы системы управления на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности пока еще в достаточной мере не раскрыты.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования заключается в развитии системы управления предприятиями

мясоперерабатывающей промышленности.

Достижение поставленной цели потребовало постановки и решения следующих задач:

- обобщить существующие в научной литературе теоретические и методические подходы к обоснованию системы управления на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности;

- выявить особенности организационной структуры системы управления в мясоперерабатывающей промышленности Российской Федерации;

- определить факторы развития рынка мяса и мясопродуктов, в том числе факторы внешнеэкономической конъюнктуры;

разработать оптимизационную многокритериальную модель управления предприятиями мясоперерабатывающей промышленности;

- провести апробацию оптимизационной многокритериальной модели управления на предприятии мясоперерабатывающей промышленности ОАО «МЯСОПРОМ-КОРОВИНО»;

- сформулировать предложения по совершенствованию системы управления предприятиями мясоперерабатывающей промышленности.

Объектом исследования выступает система управления предприятиями мясоперерабатывающей промышленности.

Предметом исследования являются организационно-экономические отношения в процессе развития системы управления предприятиями мясоперерабатывающей промышленности.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили фундаментальные концепции, представленные в классических и современных трудах отечественных и зарубежных ученых в области исследования управления предприятиями, экономики предприятия, стратегического планирования, управленческого учета и системного анализа принятия решений.

В ходе исследования и обоснования теоретических положений использовались общенаучные методы познания, включающие методы системного и комплексного подходов, структурного, факторного, функционального и сравнительного анализа, прогнозирования, экономико-математические методы.

Эмпирической базой доказательности концептуальных положений явились законодательные и нормативно-правовые акты Российской Федерации, статистические и информационные материалы Федеральной службы государственной статистики РФ, Министерства финансов РФ, Министерства экономического развития РФ, прогнозные расчеты и программы социально-экономического развития, подготовленные правительственными органами страны, публикации в научных и периодических изданиях, а также материалы, находящиеся в свободном доступе в сети Интернет.

Это позволило обеспечить надежность научно-методического инструментария, научную доказательность основных положений и выводов диссертации.

Научная новизна диссертационной работы заключается в развитии системы управления предприятиями перерабатывающей промышленности, основанной на принципиальной схеме принятия управленческих решений и многокритериальной модели получения оптимальных результатов.

Основные научные результаты, полученные лично автором, обладающие научной новизной и выносимые на защиту, заключаются в следующем:

1. Уточнены теоретические и методические основы формирования системы управления предприятий мясоперерабатывающей промышленности, включающие выделение различных уровней организационной структуры управления: крупные (макро), средние (мезо) и малые (микро) предприятия.

2. Доказана необходимость совершенствования современных инструментов управления на предприятиях мясоперерабатывающей

б

промышленности на основе оценки важности планируемых событий, выработки простых и однозначных критериев для бизнес-процессов перерабатывающих предприятий и оптимизации их деятельности, учитывающих влияние всех возможных и известных факторов, позволяющих создавать алгоритмы для компьютерных программ.

3. Разработана оптимизационная многокритериальная модель управления на мясоперерабатывающих предприятиях, в основе которой лежит прогнозирование вероятности осуществления ожидаемых событий на основе производственных экспериментов и принципиальной схемы принятия управленческих решений, опирающиеся на: разработку целевых функций и критериев оценки деятельности мясоперерабатывающего предприятия; значения параметров, определяемых структурой мясоперерабатывающего предприятия и лицом, принимающим решения (ЛПР); показатели деятельности предприятия, имеющие характер критериев оптимальности.

4. Сформулированы предложения по совершенствованию системы управления: на уровне предприятия, связанные с использованием инновационной схемы принятия решений, позволяющей построить качественно новую систему движения информационных потоков в структуре производств мясоперерабатывающей промышленности, а также оценить деятельность каждого подразделения внутри предприятия, дифференцировать бизнес-процессы, выстроить функциональную взаимосвязь бизнес-процессов предприятия с внешней и внутренней средой; на уровне Правительства РФ, включающие разработку политики, направленной на стандартизацию норм и правил производства и реализации мясной продукции.

5. Предложено закрепить функцию контроля качества произведенной мясной продукции за Россельхознадзором, что позволит не только улучшить качество произведенной мясной продукции, но и повысить конкурентоспособность отечественных мясоперерабатывающих предприятий.

Теоретическая значимость диссертационного исследования.

Теоретическая значимость исследования определяется возможностью использования его результатов для дальнейшего развития теории разработки и развития системы управления предприятиями перерабатывающих производств, в т.ч. мясоперерабатывающей промышленности, а также актуальностью рассмотренных в диссертационной работе проблем и степенью обоснования содержащихся в ней положений, выводов и рекомендаций.

Практическая значимость исследования состоит в разработке методических рекомендаций, применение которых может способствовать развитию управления перерабатывающими предприятиями, в том числе многокритериальной модели оптимизации, позволяющей прогнозировать вероятность событий и разрабатывать принципиальную схему решений на мясоперерабатывающих предприятиях, которая может быть использована менеджерами, занимающимися стратегическим управлением. Материалы диссертации также могут быть применимы при преподавании в вузах соответствующего профиля дисциплины «Управление производственными предприятиями», при чтении спецкурсов по проблемам развития системы управления на промышленных предприятиях в Российской Федерации.

Апробация результатов диссертационного исследования. Основные положения диссертационного исследования докладывались и обсуждались на Международной XXXI научно-технической конференции ИжГТУ (г. Ижевск), научно-практической конференции «Социально-экономические проблемы развития региона» (г. Чайковский), научно-методической конференции, посвященной 50-летию ИжГТУ (г. Воткинск), International Scientific Conference «CO-MAT-TECH 2006» Slovak University of Technology Bratislava (Bratislava).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 10 научных статей, общим объемом 2,75 п.л.

Структура работы. Работа состоит из введения, трех глав, 7

8

параграфов, заключения, списка использованной литературы, включающего 103 наименования, 10 таблиц, 23 рисунка,! приложение.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Соломенников, Александр Емельянович

Заключение

В данной научной работе область анализа разработок, трудов была ориентирована на развитие системы управления мясоперерабатывающего предприятия, как самостоятельной единицы, в условиях развития рынка и постоянных изменений конкурентоспособности мясоперерабатывающей промышленности народного хозяйства. Оперативными инструментами управления для руководителя служат: ежедневный мониторинг связей между подразделениями в структуре; выявление отклонений (узких мест) в технологических, производственных цепочках вследствие изменений внешних условий или переоценки возможностей системы; нахождение оптимальных решений для участников всей бизнес-цепочки и др.

Без решений этих управленческих процессов сегодня невозможно эффективно управлять, развивать и грамотно планировать успех мясоперерабатывающего предприятия. Все вышеперечисленные процессы имеют в основе своей сложную структуру с многочисленными связями и информационными потоками, которые необходимо создавать, ранжировать, перераспределять.

Исходя из изложенного, необходимы совершенствование системы управления, прежде всего, в области качества и безопасности мясной продукции, стратегии конкурентных преимуществ, методов принятия решений в сложных достаточно неопределенных (ограниченность информации) ситуациях, разработки многокритериальной модели оптимизации управления.

С учетом рассмотренных проблем в заключительной части исследования сделаны следующие основные выводы:

1. Для проектирования системы управления на предприятии необходимо: 1) определить подсистемы системы управления, 2) построить модель, 3) собрать и использовать данные, относящиеся к эффективности функционирования системы.

2.Отечественная мясоперерабатывающая промышленность, являющаяся перерабатывающей отраслью пищевой промышленности, объединяет многофункциональные предприятия малой (до Ют мяса в сутки), средней (3050 т в сутки) и большой мощности (мясокомбинаты, птицекомбинаты и мясоперерабатывающие заводы - свыше 100 т в сутки), специализированные предприятия, вырабатывающие один или несколько видов продукции (заводы клеевые, желатиновые, перопуховых изделий, хладобойни). В последнее время получили широкое распространение предприятия малой мощности (0,5-1,0 т. изделий в смену), которые производят различные продукты питания и изделия потребительского спроса, как правило, в местах, приближенных к сырьевой базе.

3.На большинстве предприятий мясоперерабатывающей промышленности структура управления производством - линейно-функциональная, сущность которой состоит в том, что весь аппарат управления по вертикали делится на ступени, а по горизонтали на каждой ступени образуются звенья управления. Традиционное функционально ориентированное мясоперерабатывающее предприятие имеет вертикальную структуру, выстроенную в соответствии с выполняемыми функциями, и строгую иерархическую подчиненность в направлении «сверху вниз».

4.Много разработок и исследований в построении подходов к выработке и планированию стратегии носят схожий характер и в них не отражен поиск индивидуального способа конкурентной борьбы - основного элемента выработки особенного вида ценности. Учет положительных факторов, способствующих достижению заданных целей предприятия, учитывающих профессионализм, как своего кадрового потенциала, так и конкурентного, развитие новых предприятий, новых технологий и изобретений может разрешить многокритериальная модель оптимизации управления.

5.Правом осуществлять управление производством и качеством на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности в России наделены различные государственные органы, в то же время исследование показало, что в структуре российских органов, осуществляющих управление отсутствуют государственные органы исполнительной власти, ответственные за реализацию и сбыт мясных продуктов, контроль и надзор за соблюдением обязательных требований технических регламентов. В этой связи, считаем, что в отечественную структуру управления мясоперерабатывающей промышленности наряду с Роспотребнадзором, целесообразно внедрить специальный надзорный орган, отвечающий за качество произведенной мясной продукции, в то время как регулирование монопольной функции необходимо сохранить за Федеральной Антимонопольной службой. Дифференцирование функций надзора в части мясоперерабатывающей промышленности, позволит не только улучшить качество произведенной мясной продукции, но и повысить конкурентоспособность отечественных мясоперерабатывающих предприятий на рынке товаров и услуг. Кроме того необходимо внедрение системы менеджмента качества и безопасности мясной продукции на каждом мясоперерабатывающем предприятии, что позволит повысить эффективность производственных процессов и выход высококачественной безопасной мясной продукции на рынок.

6. Необходимо создать единую базу мясоперерабатывающих предприятий с официально опубликованными данными о реальном состоянии дел на предприятии, непосредственно касающиеся безопасности и качества выпускаемой ими продукции: результаты лабораторных анализов продукции, подтверждающих безопасность и качество каждой партии продукции, сертификаты соответствия на продукцию, сертифицированные системы качества на предприятии, список поставщиков, с которыми предприятие работает и всю информацию о поставщиках, подтверждающих безопасность оказываемых ими услуг или поставляемой продукции и т.д. Другими словами, сделать открытым доступ к внутренним процессам мясоперерабатывающих предприятий - подобная открытость информации позволит повысить конкурентоспособность мясной продукции на фоне других компаний, не заботящихся о прозрачности стратегии развития, позволит также повысить доверие потребителей к конкретному предприятию.

7.Наращиванию прогнозируемых темпов роста мясоперерабатывающих производств до 2012 года могут помешать риски, сложившиеся под воздействием негативных факторов и имеющихся социально-экономических проблем. Риски наглядно демонстрируют необходимость дальнейшей модернизации всего мясоперерабатывающего комплекса, совершенствования методической базы управления предприятиями мясоперерабатывающей промышленности. В противном случае Россия будет вынуждена ежегодно наращивать темпы роста импорта мяса, что не только скажется на общем снижении ВВП, но и общей социально-экономической ситуации в нашей стране.

8.Эффективность и качество управленческого решения определяются, прежде всего, обоснованностью методики решения проблем, т.е. подходов, принципов, методов. Однако фактически применяют только некоторые подходы и принципы, что можно объяснить неразработанностью управленческих регламентов, недостаточной подготовленностью управленческих кадров, отсутствием необходимой техники, программного обеспечения и специалистов.

9.С учетом проведенного анализа системы управления для предприятий мясоперерабатывающей промышленности в рамках исследования была разработана методика качественного управления, основу которой составляют: система управления, направленная на создание стратегии конкурентного преимущества, и в ее составе многокритериальная оптимизационная модель управления с пронизывающим импульсом для создания принципиальной схемы принятия решений.

Ю.Эффективность управления, основанная только на логически понятной стратегии, не может существовать без сформированной модели управления, способной отображать действующую картину работы всех подразделений, нахождения «узких мест». Поэтому в рамках совершенствования методологической базы была разработана модель многокритериальной оптимизации управления с пронизывающим импульсом, способная корректировать поставленные цели в зависимости от достигнутого и полученного результата.

11 .Формирование модели основывается на следующих принципах:

- критерии оценки деятельности мясоперерабатывающего предприятия и целесообразности принятого решения должны функционально зависеть от параметров процесса производства, базироваться на индивидуальных характеристиках этих параметров и учитывать силу их влияния в любой период времени.

- параметры - переменная величина, их значения определяются структурой мясоперерабатывающего предприятия и ЛПР. Принудительное изменение любого параметра производства однозначно определяет изменение показателей деятельности предприятия.

- показатели деятельности мясоперерабатывающего предприятия имеют характер критериев оптимальности - их совершенствование за счет изменения параметров производства (качество и современность оборудования, уровень профессионализма исполнителей, новизна и прогресс технологических процессов и т. д.) и является оптимизацией производственного, экономического и политического процессов.

12.Дополнительно к модели предлагается практическое использование метода декомпозиции, являющегося дополнением к предлагаемой многокритериальной оптимизационной модели управления предприятиями мясоперерабатывающей промышленности.

13.Использование инновационной методики позволяет построить качественно новую систему управления на мясоперерабатывающем предприятии, а также оценить деятельность каждого подразделения предприятия, дифференцировать бизнес-процессы на отдельные критерии, выстроить функциональную взаимосвязь бизнес- процессов предприятия с внешней и внутренней средой.

14.В настоящее время отсутствуют регламентированные нормы качества и безопасности мясной продукции в РФ. В этой связи необходимо на уровне

Правительства РФ разработать и утвердить единую Политику, направленную на стандартизацию норм и правил производства и реализации мясной продукции. С одной стороны, это позволит превратить процесс разработки новых продуктов в упорядоченную систему позволяющую завоевывать и поддерживать конкурентное преимущество отечественных производителей, с другой, реализовать принципы международной системы ХАССП, рекомендуемой в качестве обязательного стандарта по внедрению процедуры управления рисками пищевой безопасности.

15.Качество и безопасность мясной продукции должны обеспечиваться на всех уровнях управления мясоперерабатывающего предприятия: макроэкономическом, микроэкономическом и на уровне потребителей. Реализация данного принципа будет возможна за счет разработки и утверждения единых принципов Политики, направленной на стандартизацию норм и правил производства и реализации продукции мясоперерабатывающей промышленности.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Соломенников, Александр Емельянович, 2012 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Нормативные и другие официальные документы

1. Федеральный закон РФ «О техническом регулировании» № 184-ФЗ в ред. от 27.12.2002//СЗ РФ, 30.12.2002, N 52 (ч. 1), ст. 5140

2. Постановление от 27 августа 2004 года N 443 «Об утверждении Положения о Министерстве экономического развития и торговли Российской Федерации (с изменениями на 31 июля 2006 года)».

3. Постановление Правительства РФ от 6 апреля 2004 года № 154 «Вопросы Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека»

4. Постановление Правительства РФ от 30 июня 2004 года № 322 «Об утверждении Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека».

5. Постановление Правительства РФ от 24 марта 2006 года № 164 «Об утверждении Положения о Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации и о признании утратившими силу некоторых решений Правительства Российской Федерации».

6. Постановление Правительства РФ от 17 июня 2004 года № 295 «Об утверждении положения о федеральном агентстве по рыболовству».

7. Постановление Правительства РФ от 8 апреля 2004 года № 201 «Вопросы Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору»

8. Постановление от 30 июня 2004 года № 327 «Об утверждении положения о федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору»

9. Указ Президента РФ от 09.03.2004 № 314 «О системе и структуре федеральных органов исполнительной власти»

Книги, монографии, диссертации, авторефераты

Ю.Аакер Д.А. Стратегическое рыночное управление / Д.А. Аакер. - СПб. :

Питер, 2007. - 495 с. П.Александрова А.Н. Экономическая эффективность производства образовательных услуг. Дисс. на соискание ученой степени кандидата экономических наук. - Кострома, 1996. - 126 с. 12.Антикризисное управление. Т.В. Алесинская, JI.H. Дейнека, А.Н. Проклин, J1.B. Фоменко, A.B. Татарова и др. Под общей ред. В.Е. Ланкина. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006. - 304 с. 1 З.Антонова О.В. Управление кризисным состоянием организации (предприятия) : учеб. пособие для студ. вузов / О.В. Антонова ; под ред. В .А. Швандера. - М. : Юнити-Дана, 2004. - 141 с.

14.Бакальская Е. Сравнительный анализ устойчивости производственных и торговых предприятий / Е. Бакальская, Е. Дуванова // РИСК: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. - 2009. - № 3. - С. 33-37

15. Баринов В. А. Организационное проектирование: учебник / В. А. Баринов. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 399 с.

16. Бармута К.А. Управление на предприятии в условиях кризиса: учебник / К.А. Бармута. - Ростов н/Д : Феникс, 2008. - 283 с.

П.Васильев Б.Н. Организация производства в условиях рынка. М.:

Машиностроение» 1993.- 336 с 18.Голубев А. В. Кризис и сельское хозяйство России / А..В. Голубев - М.: Колос, 2009. - 200 с.

19. Голубев А. В. Экономическое моделирование эффективного аграрного производства / А. В. Голубев. - М. : Колос, 2006. - 240 с.

20. Голубев И.Г., Горин В.М., Парфентьева А.И. Каталог - Оборудование для переработки мяса / Кат. — М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2005. — 220 с.

21. Гольдштейн Г.Я. Основы менеджмента: Учебное пособие, изд 2-е, дополненное и переработанное.: Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003. - 250 с.

22. Гольдштейн Г.Я. Стратегический инновационный менеджмент: Учебное пособие.: Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2004. - 267 с.

23.Градов А.П. Экономическая стратегия фирмы.: СПБ, Спецлитература, 1995.-с. 365

24.Денисова A.JI. Управление конкурентоспособностью промышленного предприятия: аспекты качества / Под науч. ред. д-ра экон. наук, проф.А.Л. Денисовой. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2006. - 120 с.

25.Жарковская Е. П. Антикризисное управление: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Антикризис, упр.» и др. экон. специальностям / Е. П. Жарковская, Б. Е. Бродский, И. Б. Бродский. - 5-е изд., перераб. - М.: Омега-Л, 2008. - 432 с.

26.3иннуров У.Г. Стратегическое маркетинговое планирование и управление на предприятии: - Уфа: УГАТУ, 1999. - 135 с.

27.Кантере В.М., Матисон В.А., Крюкова Е.В. Качество и безопасность продуктов питания. - М: Издательский комплекс МГУПП, 2001. - 398 с.

28.Клюева Т.А. Стратегия адаптации пищевого предприятия к изменению условий внутренней и внешней среды : дис. ... канд. экон. наук / Клюева Т.А.-М., 2004.- 138 с.

29.Кулешов В.В. Модели предприятия в экономическом анализе и управлении производством: Новосибирск, «Наука», 1986. - 169 с.

30.Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива. Пер. с французского - Спб.: Наука, 1996. - 245 с.

31.Лещиловский П.В. Экономика предприятий и отраслей АПК.: М. БГЭУ. 2007. - 574 с.

32.Магомедов М.Д. Экономика отраслей пищевых производств : учеб. пособие / М.Д. Магомедов, A.B. Заздравных. - М.: Дашков и К, 2006. -279 с.

33.Маркетинг. Словарь / Азоев Г.Л., Завьялов П.С., Лозовский Л.Ш., Поршев А.Г., Райзберг Б.А. - М.: ОАО «НПО «Экономика», 2000. 564 с.

34.Маршалл А. Принципы экономической науки М.: Прогресс, 1993. 234 с.

35.Маслоу А.Г. Маслоу о менеджменте: Самоактуализация. Просвещ. менеджмент. Орг. теория / А. Маслоу. - М. [и др.]. : Питер, 2003 (ГИПК Лениздат). - 413 с.

36.Микони С. В., Бураков Д. П., Сорокина М. И. Обобщенная модель задач многокритериальной оптимизации и идентификации. Труды междунар. конф. по мягким вычислениям и измерениям SCM'2007, Том 1,СПб.: — СПбГЭТУ, 2007.-416 с.

37.Мироносецкий Н.Б., Кирина A.B. Модели и методы управления производством. Новосибирск, «Наука», 1986. 245с.

38.Моисеева Н.К. Международный маркетинг:. - М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. - 20 с.

39.0ливье А., Дайан А., Урсы Р., Международный маркетинг.: М. «Экономика» 1993. - 627 с.

40.Орлов А.И. Теория принятий решений. Учебное пособие. - М.: Издательство «Март», 2004 - 656 с.

41.Портер М. Э. Конкуренция.: Пер. с англ. М.: Издательский дом «Вильяме», 2003. - 496 с.

42.Рамзаев В.М. Управление развитием негосударственных образовательных учреждений в сфере высшего и дополнительного профессионального образования в регионе. - Дисс. на соискание уч. степ. канд. экон. Наук. -Москва: Российская Академия Государственной Службы при Президенте РФ, 2000. - 143 с.

43.Саксин А.Г. Организационно-экономический механизм снижения издержек в процессе реформирования предприятий (на примере нефтехимического комплекса Нижегородской области): Автореф. дис. канд, экон. наук. - Нижегород. гос. архит.-строит, ун-т., Нижний Новгород, 1999.-24 с.

44.Сафуллин А.Г. Семь нот менеджмента М.: ЗАО «Эксперт» 1998. - 214с.

45.Стерлигов Б.И. Экономика мясной и молочной промышленности : учеб. пособие / Б.И. Стерлигов. - М.: Колос С, 2009. - 335 с.

46.Теория управления : учебник / Рос. акад. гос. службы при Президенте РФ, Волгоград, акад. гос. службы, Орлов, акад. гос. службы ; под ред.: A.JI. Гапоненко, А.П. Панкрухина. - М. : РАГС, 2004. - 558 с.

47.Тогузаев Т.Х. Теория и методология формирования рыночных стратегий предприятий пищевой промышленности / Т.Х. Тогузаев. - СПб. : Изд-во С.-Петерб. гос. ун-та экон. и финансов, 2009. - 204 с.

48.Туманов В.Е. Основы проектирования реляционных баз данных. М.: Бином «Лаборатория знаний». - 2007. - 424 с.

49.Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка.- М.: Финансы и статистика, 2002. - 346 с.

50.Человек и его дело. Основы рыночной экономики: Учеб. / Г.С. Полтавченко, В.Ш. Каганов, Е.Д. Катульский и др. - М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2003.-479с.

51.Фатхутдинов P.A. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса: экономика, маркетинг, менеджмент. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002. - 684с.

52.Шумский А. А., Шелупанов A.A. Системный анализ в защите информации: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям в области информационной безопасности. М: Гелиос АРВ, 2005. - 224 с.

53.Щур Д.JI. Государственный контроль (надзор) за торговлей: справочник -сборник нормативно-правовых актов. - М.: Изд-во «Дело и сервис», 2006. - 320 с.

54.Экономика предприятия пищевой промышленности : учеб. для вузов / A.B. Гордеев, O.A. Масленникова, C.B. Донскова и др. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Агроконсалт, 2003. - 615 с.

55.Conn, N.R., N.I.M. Gould, and Ph.L. Toint, Trust-Region Methods, MPS/SIAM Series on Optimization, SIAM and MPS, 2000.

Периодические издания

56. Белянин А. Дэниел Канеман и Верной Смит: экономический анализ//Вопросы экономики № 1. 2003.- 1-3 с.

57. Бураков Д.П. Проверка результатов многокритериального упорядочения на Парето-оптимальность. Известия ПГУПС— СПб.: ПГУПС, 2006 — Вып. 2(7). - с. 28-34

58.Вдовин Д.Г. Реализация стратегии роста промышленного предприятия с использованием рыночных инструментов // Экон. науки. - 2007. - № 3. -С. 145-146.

59.Войнова Ю. Принципы устойчивости предприятия в условиях кризиса // РИСК: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. - 2009. - № 3. - с. 28-32.

60.Гавриленко Н.И. Конкурентно-рыночные стратегии хозяйствующих субъектов в условиях становления и развития социально ориентированной рыночной экономики // Региональная экономика : теория и практика. - 2008. - № 19. - С. 12-24

61.Демиденко С.И. Выбор критериев оценки финансового состояния сельхозпредприятий при антикризисном управлении / С.И. Демиденко,

А.Г. Губанов // Экономика сельскохоз. и перерабатывающих предприятий. - 2008. - № 10. - С. 44-47.

62. Дубинина Н.А. Производственный потенциал промышленного предприятия и методы его оценки // Вестн. Астраханского гос. техн. унта. Сер. Экономика. - 2009. - № 1. - 29-32 с.

63.Журнал «Мясная индустрия», производственный научно-технический журнал, 2006, январь -19-22 с.

64.Козлов А. В. Мясные изделия: как грамотно экономить / А. В. Козлов // Мясная индустрия. - 2010. - № 3. - 48-50 с.

65.Костылева О.Ф. Техническое регулирование в области производства и оборота пищевых продуктов. Пищевая промышленность. 2005, № 1.-45 с.

66.Кочкаров А.Б. Разработка стратегии развития предприятия как субъекта рыночной экономики // Соц. политика и социология. - 2008. - № 4. - 223234 с.

67.Кудряшов Л. С. Международная выставка "ПРОДЭКСПО-2010" / Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. - 2010. - N 3. - 66-68 с.

68.Кузьмичева М. Б. Современное развитие продовольственных розничных сетей в России / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. - 2010. - N 3. - 1013 с.

69.Ланцова О.Г. Проблемы применения показанного метода учета затрат и калькулирования себестоимости услуг и продукции в современных условиях. Сб. научн. тр. ПТИС. - 1999. - № 5, ч. 1. - 113-116 с.

70.Лобановский А. Чаще всего в России подделывают продукты питания. Газета «Деловой Петербург». 01.11.2006. - 12 с.

71.Максимов Д.А. Рыночная устойчивость, экономическая безопасность и инновационная стратегия предприятия в условиях трансформируемой экономики // Менеджмент в России и за рубежом. - 2009. - № 2. - С. 15-21

72.Мамонтов С. Изучение конкуренции на карагандинском региональном рынке образовательных услуг ВУЗов // Маркетинг №1. 1999.- с. 61-72.

73.Микроэкономика - это не про бактерии. Эксперт 1996. № 39. - 35 с.

74.Микони С. В., Гарина М. И. Функции полезности и принадлежности классам в задачах многокритериального выбора. Материалы XXII -й между нар. научн. конф. «Математические методы в технике и технологиях». - Псков, Изд-во ПГПИ, 2009, т.2. - 40-43 с.

75.Мухачев A.B. Проблемы стратегии развития предприятий // Пищевая промышленность. - 2004. - № 3. - 45 с.

76.Небалуева JI.A.. Система менеджмента пищевой безопасности: технология разработки. Методы менеджмента качества, 2005, №8. - 35 с.

77.Петрович А. В., Титова М. Н. Анализ способов приведения в соответствии загрузки производственной мощности и подтвержденного сегмента рынка данного товара.: С.-Петербург, гос. ун-т технолог, и дизайна. - СПб, 1999. - 117 с.

78.Разработка технологии функциональных мясных продуктов / Я. М. Узаков [и др. ] // Мясная индустрия. - 2010. - № 3. - 51-52 с.

79.Рыбченко С. А. Исследование рынка мясопродуктов / С. А. Рыбченко // Вестник Казанского государственного аграрного университета. - 2008. -№ 1 (7). - 44-49 с.

80.Рынок мяса и мясных продуктов. Информационно-аналитическое обозрение. ВНИИ мясной промышленности, 2009. - 124 с.

81.Рубина Р.Я. Экономическая безопасность предприятия: концепции, внутренняя структура, тенденции в области обеспечения / Р.Я. Рубина, А.Г. Рубин // Организатор производства. - 2009. - № 2. - 75-78 с.

82.Тогузаев Т.Х. Основные направления формирования рыночной стратегии предприятий пищевой промышленности // Изв. С.-Петерб. ун-та экон. и финансов. - 2009. - № 1. - С. 67-73.

83.Фатхутдинов P.A. Конкурентоспособность как национальная кадровая проблема // Высшее образование в России. - 1999. - № 2 - с. 18-22

84.Филатова Т. В Управление издержками производства (в сфере материального производства). Финансы и кредит. 1999. № 5 - с. 18-19

85.Центр социально-экономических разработок. МО, г. Видное. Современный менеджмент, 2006, № № 3-6.

86.Шигаев А.И. Обеспечение долгосрочной доходности предприятий на основе стратегии развития // Экон. анализ: теория и практика. - 2008. - № 9. - С. 42-53.

87.Шкловский, Е. В полукруглый юбилей Ю. В. Татулову / Ефим Шкловский // Мясная индустрия. - 2010. - N 3. - 9 с.

88.Якунина М. В. Совершенствование системы показателей финансово-экономической устойчивости предприятий АПК / Якунина М. В. // АПК: экономика, управление. — 2008. — № 11 - 14 с.

89.Якунина М. В. Значение, содержание и методы оценки конкурентоспособности перерабатывающих предприятий РФ в условиях развития рыночных отношений / Круглов В. Н., Якунина М. В. // Аудит и финансовый анализ. — 2009. № 3 - 12 с.

90.Якунина М. В. Понятие конкурентоспособности предприятия и продукции / Якунина М. В. // Практико-ориентированный подход к подготовке специалистов в гуманитарном вузе. Материалы Региональной научно-практической конференции студентов и преподавателей. Пленарное заседание. — Калуга: КФ МГЭИ, 2006. - 146 с.

91.Якунина М. В. Факторы, влияющие на конкурентоспособность промышленного предприятия / Якунина М. В. // Экономика и управление в реформируемом обществе: качество бизнес-образования: сборник пленарных докладов и сообщений участников секционных заседаний областной научно-практической конференции преподавателей и студентов. — Калуга: КФ МГЭИ, 2007. - 13 с.

92.Яновский А.М. Конкурентоспособность товара и производителя продукции в системе рыночной экономики // Стандарты и качество. 1997. №2 - 43-44 с.

93.Ра1еу N. The Manager's Guide to Compatitive Marketing Strategies. - N.Y., 1989-P. 77-78

/

94.Paley N. The Manager's Compatitive Marketing Stratégies. -81

N.Y., 1989 -P.

Интернет-ресурсы

95. Лапыгин Ю. H. Об оценке эффективности системы менеджмента качества в решении экономических проблем предприятий в регионе / Ю. Н. Лапыгин, Е. П. Фадеева // Экономика региона: [электронный научный журнал]. - 2007. - № 18. - http://journal.vlsu. ru/index

9 6. Смирнова М.В. Организационный потенциал промышленного предприятия и методы его оценки с целью повышения качества менеджмента : автореф. дис. ... канд. экон. наук / Смирнова М.В.; С.-Петерб. гос. ун-т технологии и дизайна. - СПб., 2006; [Электронный ресурс]. - URL: http://www.sutd.ru/files/diss/smirnova.doc

97.Нечай М.Г. Антикризисное управление финансовой устойчивостью предприятия с учетом внешних и внутренних факторов : автореф. дис. ... канд. экон. наук / Нечай М.Г. - Томск, 2009 [Электронный ресурс]. -URL: http://sun.tsu.ru/mminfo/000375470/000375470.pdf

98.Тогузаев Т.Х. Методология формирования рыночной стратегии развития предприятия пищевой промышленности [Электронный ресурс] // Учен, зап. С.-Петерб. акад. упр. и экономики. - 2009. - Вып. 3. - URL: http://spbame.ru/up/article/img/un/izd/uz 3 09.pdf

http://www.vbekon.ru/content/view/90/105/ [Официальный сайт компании МПП «Вожский бекон»].

99.http://www.mcx.ru/navigation/docfeeder/show/l69.htm [Официальный сайт Министерства сельского хозяйства РФ].

100. http://www.rospotrebnadzor.ru [Официальный сайт Роспотребнадзора] http://www.finbaros.ru/ [Официальный сайт Федерального медико-биологического агентства]

101. http://www.gosnadzor.ru/ [Официальный сайт Федеральной службы по экологическому, технологическому и атомному надзору]

102. http://www.fas.gov.ru/ [Официальный сайт Федеральной антимонопольной службы]

103. http://www.gost.ru/wps/portal/ [Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии] http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat/rosstatsite/main/environment [Официальный сайт Росстата]

ПРИЛОЖЕНИЕ Производственный отчет

Период: Январь 2010 г.

Показатели: На начало(Факт на начало); Приход(Общий Приход); Расход(Общий Расход); На конец(расчетный на конец, Факт

на конец); Отклонения(кг, %);

Группировки строк: Номенклатура (Иерархия);

Номенклатура | На | начало Приход Расход На конец Отклонения

| Факт на ] начало Общий Приход Общий Расход расчетный на конец Факт на конец кг ! %

МясоСырье | 2 732,300 353902,400 355633,403 -1582,231 12 903,100 14 485,331 | 1,364

Говядина 530,800 353902,400 355633,403 -1200,203 3 695,200 4 895,403 1,377

Говядина 1 сорт 104 958,100 104 197,634 760,466 769,300 8,834 0,008

Говядина 2 сорт 37,400 180 180,500 181 901,717 -1683,817 2 205,100 3 888,917 2,138

Говядина высш сорт 48 073,300 48 640,791 -567,491 380,000 947,491 1,948

Говядина жирная 493,400 20 690,500 20 893,261 290,639 340,800 50,161 0,240

Птица 613,200 116 803,700 117 693,399 -276,499 1 014,700 1 291,199 1,097

Куриное филе б/к 39,000 22 838,493 -22799,493 22 799,493 99,829

Фарш птицы 177,500 16 835,800 17 060,255 -46,955 347,500 394,455 2,312

Филе бедра ИНД. 74 819,800 75 587,629 -767,829 767,829 1,016

Филе грудки КУР 435,700 25 109,100 2 207,022 23337,778 667,200 -22 670,578 -1027,202

Свинина 1 588,300 586 797,700 588 491,529 -105,529 8 193,200 8 298,729 1,410

Свинина жирная 21,400 648,100 689,774 -20,274 20,274 2,939

Свинина н/ж 39,300 154 589,100 154 250,693 377,707 2 124,800 1 747,093 1,133

Свинина л/ж 416,000 116 929,600 118 275,829 -930,229 973,900 1 904,129 1,610

Шкурка св 637,800 37 583,500 37 585,771 635,529 687,200 51,671 0,137

Шпик 473,800 277047,400 | 277689,462 -168,262 4 407,300 4 575,562 1,648

Шпик боковой 407,600 46 055,500 46 183,383 279,717 1 271,600 991,883 2,148

I Шпик | хребтовой 66,200 230 991,900 231 506,079 -447,979 3 135,700 3 583,679 1,548