Золь-гель переход в объеме и на межфазных границах в многокомпонентных системах, содержащих желатину тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 02.00.11, доктор химических наук Деркач, Светлана Ростиславовна

• Деркач, Светлана Ростиславовна
• доктор химических наук
• 2002

Оглавление диссертации доктор химических наук Деркач, Светлана Ростиславовна

Введение

1. Объекты исследования

1.1. Определение молекулярно-массового распределения биополимеров 8 методом ВЭЖХ

1.2.Желатина

1.3.Поверхностно-активные вещества (ПАВ)

1.4. Полисахариды

2. Характеристики желатин, модифицированных низко- и высокомолекуляр- 19 ными ПАВ в объеме водной фазы

2.1. Методы исследования взаимодействия желатины с ПАВ в водных 30 системах

2.2. Структура ассоциатов желатины с ПАВ

2.2.1. Связывание ПАВ желатиной в объеме водной фазы

2.2.2. Конформационные переходы клубок - коллагеноподобная спираль 62 в золях модифицированной желатины

2.2.3. Определение гидродинамических параметров макромолекул и 67 размеров частиц

2.3. Солюбилизация олеофильных веществ

3. Золь-гель переход при концентрациях модифицированной желатины, 85 превышающей порог гелеобразования

3.1. Методы исследования

3.2. Реологические свойства высококонцентрированных растворов 102 желатины, модифицированной

3.3. Гелеобразование в системах, содержащих желатину, модифицированную 111 высокомолекулярными соединениями

3.4.Реологические свойства гелей

4. Золь-гель переход в межфазных слоях, содержащих желатину

4.1. Методы исследования межфазных слоев на жидких границах раздела фаз

4.2. Термодинамические параметры межфазных адсорбционных слоев в 160 многокомпонентных системах

4.3. Формирование наноструктур желатины в межфазных адсорбционных слоях

4.4. Реологические свойства межфазных адсорбционных слоев

4.5. Двусторонние пенные и эмульсионные пленки

4.5.1. Реологические свойства пленок

4.5.2. Термодинамические параметры черных пенных пленок

4.6.Устойчивость пен и эмульсии 230 5. Практическое применение

5.1. Интенсификация процесса очистки сточных вод от белковых 248 загрязнений методом напорной флотации

5.2.Совершенствование технологического процесса приготовления 263 желатиновой основы для капсулирования пищевых продуктов на основе рыбных жиров

Выводы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Золь-гель переход в объеме и на межфазных границах в многокомпонентных системах, содержащих желатину»

Актуальность темы. Молекулы белков представляют собой природные поверхностно-активные наночастицы, обладающие всеми свойствами, присущими наносистемам. Получение наноматериалов в этом случае основано на принципах самоорганизации структур как в объеме, так и на границах раздела фаз. Белки с неповторяющейся последовательностью аминокислотных остатков полипептидной цепи характеризуются определенной первичной, вторичной, третичной и четвертичной структурами. Вся информация, определяющая состояние белков на разных уровнях организации макромолекул, содержится в первичной структуре - последовательности аминокислотных остатков в полипептидной цепи. Состав отдельных аминокислотных остатков (при сохранении их последовательности) можно изменять путем физической модификации белка поверхностно-активными низкомолекулярными соединениями, что открывает возможность регулирования свойств наносистем в объеме и на границе раздела фаз.

Уникальной способностью к термообратимому восстановлению коллагеноподобной спирали (золь) и структурообразованию (гель) в объеме и на границах раздела фаз обладает желатина - продукт расщепления фибриллярного белка коллагена. Это свойство широко используется в технологических процессах - биотехнологии, капсулирования, фармацевтии, производстве кинофотоматериалов, при создании как традиционных, так и новых искусственных пищевых форм и т.д.

Исследование золь-гель переходов в нанодисперсных системах, содержащих желатину, является актуальным для решения одной из базовых проблем современной коллоидной химии биополимеров - установления фундаментальных закономерностей, характеризующих особенности поведения нанодисперсных систем при их физической модификации низкомолекулярными поверхностно-активными веществами (анионными, катионными, неионными). Это важно и потому что поверхностная активность и реологические свойства белков в многокомпонентных системах на границах раздела фаз лежат в основе решения экологических проблем при очистке сточных вод предприятий пищевой промышленности.

Цель работы состояла в комплексном изучении модифицирующего влияния поверхностно-активных веществ различной природы на поведение желатины в объеме и на жидких межфазных границах в связи с регулированием ее гелеобразующих и стабилизирующих свойств, включая систематическое исследование ассоциатов желатина-ПАВ, как нового типа поверхностно-активных веществ.

Научная новизна. Проведено комплексное исследование направленной модификации макромолекул желатины поверхностно-активными веществами различной природы с регулируемым золь - гель переходом в объеме и межфазных слоях на жидких границах.

Систематически изучены ассоциаты желатины с ПАВ (низко- и высокомолекулярными) и предложены модели строения наночастиц - ассоциатов, состав которых определяется степенью насыщения макромолекул желатины поверхностно-активными веществами. Методами ЯМР-высокого разрешения и потенциометрии определены константы связывания, вклад отдельных аминокислотных остатков макромолекул желатины в кооперативный процесс ассоциации с ПАВ, показана значительная роль электростатических взаимодействий.

Показано, что при образовании ассоциатов наблюдается уменьшение доли коллагено-подобных участков макромолекул с одновременным увеличением их компактности и возрастанием эффективного радиуса частиц в объеме. Рассчитаны объемы гидрофобных областей ассоциатов.

Определены реологические параметры (модуль эластичности, вязкость, предельное напряжение сдвига, предел текучести) межфазных адсорбционных слоев модифицированных желатин на жидких границах раздела фаз и оценена прочность квазидвумерных гелей с учетом толщины (метод ИК-спектроскопии МНПВО) наноструктур межфазного слоя.

Впервые определены реологические параметры (предельное напряжение сдвига, модуль упругости, вязкость) пенных и эмульсионных пленок в многокомпонентных системах, содержащих желатину. Показано, что значения реологических параметров двусторонних пленок не определяются суммой соответствующих величин двух межфазных адсорбционных слоев, сформированных на тех же границах. В ряде случаев обнаружено наличие тиксотроп-ной структуры в средней части пленки. Найдены соотношения компонентов в системах, при которых межфазные слои и двусторонние пленки характеризуются ярко выраженными упру-говязкими свойствами. Предложены модели строения межфазных адсорбционных слоев и двусторонних пленок, стабилизированных желатиной различной степени модификации.

Впервые получены свободные пленки, стабилизированные ассоциатами желатины с ПАВ (ионных и неионных); рассчитаны термодинамические параметры черных пенных пленок, образованных из растворов желатины в присутствии ПАВ и электролита (ТЧаС1).

Выявлена возможность регулирования скорости структурообразования и реологических параметров (пределов текучести, пластической вязкости, индекса текучести) гелей желатины путем введения ионных (агар-агар, альгинат натрия, хитозан) полисахаридов.

В рамках представлений о структурно-механическом барьере (по Ребиндеру) показана возможность увеличения устойчивости пен и эмульсий в условиях стабилизации ассоциатами желатина-ПАВ различного состава. Определены константы скорости и энергии активации процесса коалесценции пенных ячеек и капель эмульсии. Впервые показана линейная корреляция между устойчивостью дисперсных систем и реологическим поведением двусторонних пленок.

Практическая значимость. На основании результатов проведенных исследований определены условия извлечения белковых веществ из многокомпонентных водных систем в результате получения устойчивых пен, стабилизированных ассоциатами белок-ПАВ.

Предложены рекомендации по интенсификации процесса очистки сточных вод рыбной промышленности от белковых загрязнений методом напорной флотации. Разработана и утверждена нормативная документация - технологический регламент на физико-химическую очистку сточных вод с учетом проведенных лабораторных и опытно-промышленных испытаний.

Разработаны рецептуры желатиновой основы с добавками хитозана и альгината натрия с целью совершенствования технологии макрокапсулирования рыбных жиров, обогащенных биологически-активными препаратами. Разработана соответствующая нормативно-техническая документация (ТИ) на изготовление желатиновой основы. Показана возможность снижения расхода желатины при сохранении прочностных характеристик многокомпонентного геля макрокапсул. В промышленных условиях ЗАО «Мед-Кап» изготовлены опытно-промышленные партии капсулированного препарата «Полиен» (концентрат со-3 полиненасыщенных жирных кислот в рыбном жире).

Практическое значение для производства кино-фотоматериалов имеют результаты, показывающие возможность регулирования прочностных свойств межфазных слоев желатины, модифицированной поверхностно-активными веществами, с целью улучшения физико-механических и фотографических свойств пленок.

Автор защищает:

1. Результаты систематических исследований состава и строения наночастиц — ассоци-атов желатины с ПАВ различных типов, образующихся в объеме водной фазы. Характеристики межмолекулярных взаимодействий компонентов при формировании ассоциатов (модифицированной желатины) низких и высоких степеней связывания.

2. Специфическое измнение структурных и реологических свойств межфазных адсорбционных нанослоев на границе раздела фаз вода/воздух и вода/масло при сгущении массы (адсорбции) модифицированных желатин. Модели межфазных слоев в многокомпонентных системах, содержащих желатину и поверхностно-активные вещества. Аналогию в механизме образования и в реологическом поведении квазидвумерных (межфазный адсорбционный слой) и трехмерных гелей поверхностно-активного биополимера модифицированной желатины.

3. Специфические изменения термодинамических параметров межфазных адсорбционных слоев при варьировании концентрации водорастворимых компонентов (желатины и ПАВ) и значений рН водной фазы.

4. Закономерности формирования устойчивых двусторонних (пенных, эмульсионных) пленок и особенности реологического поведения пленок, стабилизированных желатиной в присутствии поверхностно-активных добавок различной природы. Предложенные модели двусторонних пленок с учетом вклада стабилизирующих межфазных слоев и средней части пленки.

5. Способ регулирования прочностных характеристик низко- и высококонцентрированных гелей на основе желатины в многокомпонентных системах желатина-полисахарид-вода при формировании комплексных гелей.

6. Возможность регулирования устойчивости пен и концентрированных эмульсий типа м/в к коалесценции при их стабилизации ассоциатами желатина-ПАВ с различным соотношением компонентов.

7. Совершенствование технологического процесса макрокапсулирования многокомпонентных пищевых добавок путем оптимизации состава.

8. Рекомендации по интенсификации процесса очистки сточных вод от белковых загрязнений методом напорной флотации на основе экспериментальных исследований в области тонких слоев и двусторонних пленок.

Диссертация состоит из введения, 5 глав, выводов, библиографии и приложений. Каждая глава сопровождается самостоятельным литературным обзором.

Заключение диссертации по теме «Коллоидная химия и физико-химическая механика», Деркач, Светлана Ростиславовна

выводы

1. Изучено модифицирующее влияние поверхностно-активных веществ различной природы на поведение желатины в объеме и на жидких межфазных границах в связи с регулированием ее гелеобразующих и стабилизирующих свойств, обусловленное формированием ассоциатов желатина-ПАВ, как нового типа поверхностно-активных веществ.

2. Комплексные исследования взаимодействия желатины с низкомолекулярными ПАВ различной природы позволили предложить модель ассоциатов переменного состава, которая отображает два механизма ассоциации: при низких концентрациях ПАВ до ККМ1 процесс обусловлен преимущественно электростатическими взаимодействиями, при СПАВ> ККМ1 - электростатическими и гидрофобными взаимодействиями.

3. Установлено, что при взаимодействии желатины с ПАВ образуются ассоциаты, более поверхностно-активные, чем каждый компонент в отдельности. Поверхностная активность макромолекул желатины на границе вода/воздух могут регулироваться малыми добавками ПАВ, меньшими максимального количества, связываемого желатиной. Наблюдаемый при этом синергетический эффект поверхностного натяжения, как правило, сильнее в системах, где высоко- и низкомолекулярные компоненты взаимодействуют по обратимой реакции ионного обмена.

4. Развиты представления Ребиндера о роли структурно-механического барьера в устойчивости дисперсных систем, стабилизированных высокомолекулярными соединениями, для случая ассоциатов желатина-ПАВ. Установлена корреляция между устойчивостью пен и эмульсий и реологическими параметрами двусторонних (пенных и эмульсионных) пленок и межфазных адсорбционных слоев.

5. Методом ИК-спектроскопии МНПВО рассчитаны эффективные толщины межфазных адсорбционных слоев, сформированных ассоциатами желатина-ПАВ на границе водной фазы с воздухом и гептаном. Установлено, что при низких степенях связывания образуются межфазные наноструктуры меньшей толщины, по сравнению с межфазными слоями желатины.

6. Показано, что сгущение массы ассоциатов желатина-ПАВ в межфазных адсорбционных слоях вследствие их поверхностной активности сопровождается формированием сетки геля (связнодисперсные наноструктуры) с набором определенных реологических параметров. Наибольшие значения предельного напряжения сдвига, модуля упругости и вязкости достигаются при низких степенях связывания ПАВ желатиной, слои обладают ярко выраженными упруговязкими свойствами. Расчеты показали, что с учетом толщины нанослоя прочность этого квазидвумерного геля (межфазный адсорбционный слой) совпадает с аналогичной характеристикой трехмерных гелей.

7. Впервые определены реологические параметры двусторонних пенных и эмульсионных пленок, стабилизированных ассоциатом желатины с ПАВ. Показано, что реологическое поведение и устойчивость двусторонних пленок определяются свойствами, как стабилизирующих слоев, так и средней части пленки, а также природой ПАВ. В ряде случаев обнаружено наличие тиксотропной структуры в средней части пленки. Показано, что эмульсионные пленки образуются в более узком интервале рН, чем пенные.

8. Найдены условия образования свободных черных пленок из растворов модифицированной желатины в присутствии электролита. Устойчивость пленок определяется реологическими параметрами (модуль упругости, предельное напряжение сдвига, вязкость) двусторонних пленок и адсорбционных слоев на границе раздела фаз вода/воздух. Рассчитаны термодинамические параметры пенных черных пленок: дополнительное натяжение составляет несколько единиц 10-3 мН/м.

9. Показано, что золь-гель переход и свойства многокомпонентных гелей (низко- и высококонцентрированных) можно регулировать соотношением биополимеров в системе «желатина-полисахарид-вода» при рН выше изоэлектрической точки желатины. Выявлен синергизм реологических параметров (предел текучести, пластическая вязкость, коэффициент консистенции, индекс течения) многокомпонентных гелей.

10. Построены математические модели, адекватно описывающие процесс извлечения белка (на примере желатины) из многокомпонентных водных систем в присутствии анионного ПАВ, что служит научным обоснованием интенсификации процесса очистки (методом напорной флотации) сточных вод пищевой промышленности от белковых загрязнений.

11. Предложен способ совершенствования технологии капсулирования пищевых продуктов на основе рыбных жиров путем использования многокомпонентных гелей в системах «желатина-полисахарид-вода». Разработаны рецептуры желатиновой основы для капсулирования с оптимальными концентрациями хитозана и альгината натрия. Показана возможность снижения расхода желатины при сохранении прочностных характеристик геля макрокапсулы.

Список литературы диссертационного исследования доктор химических наук Деркач, Светлана Ростиславовна, 2002 год

1. Абрамзон А.А. Поверхностно-активные вещества. Свойства и применение. JL: Химия, 1975.246 с.

2. Агранат Н. Н, Воларович М. П. О вычислении предельного напряжения сдвига дисперсных систем в опытах с коническим пластометром // Коллоид, журн. 1957. Т. 13. № 1. С. 3-8.

3. Адамсон А. Физическая химия поверхностей. / Пер. с англ. под ред. З.М.Зорина, В.М. Муллера. М.: Мир, 1979. 568 с.

4. Айдарова С.Б. Мусабеков КБ. Поверхностная активность и структурообразующая способность дифильных полиэлектролитов. // Химия и химическая технология. Алма-Ата, 1977. Вып. 22. С. 89-93.

5. Алентьев А.Ю., Измайлова В.Н., Ямполъская Г.П. Распределение сывороточного альбумина в системе вода-межфазный адсорбционный слой-углеводород. 1. Кинетика переходных процессов. // Коллоид, журн. 1991. Т.53. № 4. С. 609-616.

6. Алфрей Т. Механические свойства полимеров. М.: ИЛ, 1952.

7. Ангарска Ж., Ямполъская Г.П., Боброва JI.E., Измайлова В.Н. Образование и устойчивость пенных черных пленок глобулярных белков. // Коллоид, журн. 1980. Т.42. № 3. С. 424-429.

8. А. с. 1829932 (СССР), МКИ А61 К9/48. Способ получения твёрдых желатиновых капсул медицинских препаратов / Синоги энд Ко (Япония). Заявл. 30.12.87; Опубл. 23.07.93.

9. А. с. 1829932 (СССР), МКИ А61 К9/48. Способ получения твёрдых желатиновых капсул медицинских препаратов / Синоги энд Ко (Япония). Заявл. 30.12.87; Опубл. 23.07.93.

10. А. с. 227553 (ЧССР), МКИ А61 К9/16. Способ изготовления мягких бесшовных желатиновых капсул. / Bohumila Hajdenova (ЧССР). Заявл. 27.05.82; Опубл. 26.08.83.

11. Бабак В.Г. Стерическая стабилизация жидких пленок адсорбционными слоями макромолекул. // Успехи химии. 1994. Т. 63. № 3. С. 228-242.

12. Балакирев B.C., Дудников Е.Г., Цирлин A.M. Экспериментальное определение динамических характеристик промышленных объектов управления. М.: Энергия, 1967. 232 с.

13. Бектуров Е.А., Капапьянова Г.С., Кудайбергенов С.Е. II Коллоид, журн. 1984. Т. 66. № 5. С. 861.

14. Бектуров Е.А., Легкунец П.Е. Ассоциация полимеров с малыми молекулами. Алма-Ата: Наука, 1983. 208 с.

15. Береза И.Г., Зотова КВ. Применение лигносульфонолинов для очистки сточных вод рыбоперерабатывающих предприятий. // Межвуз. тематический сборник трудов. JL: ЛИСИ, 1986.

16. Богданов В. Д., Сафронова Т. М. Структурообразователи и рыбные композиции. М.: ВНИРО, 1993.172 с.

17. Бусол Т.Ф., Письменная Г.М., Жиглецова С.К, Тарасевич Б.Н., Измайлова В.Н. Адсорбция желатины на жидких границах раздела фаз. // Коллоид, журн. 1979. Т. 41. № 6. С. 1055-1060.

18. Вайнерман Е.С., Гринберг В.Я., Толстогузов В.Б. Взаимодействие желатины и альгината натрия в водной среде. // Высокомол. соед. А. 1974. Т. 16, № 2. С. 252-256.

19. Вайнерман Е. С., Гринберг В. Я., Толстогузов В. Б. Применение метода турбидиметрии для исследования комплексной коацервации в системе желатина-альгинат натрия-вода. // Изв. АН СССР. 1973. Т. 1. С. 198-199.

20. Вашман A.A., Пронин И. С. Ядерная магнитная релаксационная спектроскопия. М.: Энергоатомиздат, 1986.

21. Вейс А. Макромолекулярная химия желатина. М.: Пищепромиздат, 1971. 468 с.

22. Виленский Ю.Б., Петрова H.A., Долбин В.Н. II Журн. науч. прикл. фотографии. 1966. Т. 11. С. 412.

23. Вилкова Н.Г., Хасанова Т.Н., Кругляков ИМ. Пенное концентрирование желатины из растворов ее смеси с додецилсульфатом натрия. // Коллоид, журн. 1995. Т. 57. № 6. С. 783787.

24. Виноградов Г. В., Малкин А.Я. Реология полимеров. М.: Химия, 1977. 440 с.

25. Воронько Н.Г., Деркач С.Р., Измайлова В.И. Солюбилизация олеофильных веществ в растворах желатины в присутствии додецилсульфата натрия. // Журн. науч. и прикл. фотографии. 1999. Т. 44. № 4. С. 63-72.

26. Врищ Э. А. К вопросу о поверхностном натяжения растворов альгината натрия. // Исследования по технологии рыбных продуктов. Вып. 7. Владивосток: Изд-во ТИНРО, 1977. С. 87-89.

27. Вюстнек Р., Вюстнек Н, Хермел У., Цастров Л. Влияние добавок ионогенных ПАВ на донорно-акцепторное равновесие протонов желатины. // Коллоид, журн. 1987. Т. 49. № 2. С. 244-248.

28. Вюстнек Р., Кречмар Г. Влияние гидрофильных цветных компонентов на поверхностные свойства разбавленных растворов желатины. // Коллоид, журн. 1987. Т. 49. № 3. С. 555558.

29. Вюстнек Р., Цастров Л., Кречмар Г. Исследование поверхностных свойств адсорбционных слоев желатины с добавками ПАВ на границе раздела фаз воздух-раствор. 1. Желатина + анионактивные ПАВ. // Коллоид, журн. 1985. Т. 47. № 3. С. 462-470.

30. Вязкоупругая релаксация. / под ред. М.Шена. М.: ИЛ, 1974. 270 с.

31. Гауровитц Ф. Химия и биология белков. М.: Наука, 1952.

32. Глемботски В.А. Физико-химия флотационных процессов. М.: Химия, 1972.

33. Гончарук В.В., Дешко И.И., Герасименко Н.Г. Коагуляция, флокуляция, флотация, и фильтрование в технологии водоподготовки. // Химия и технология воды. 1998. Т. 20. № 1.С. 19-31.

34. Гуль В.Е., Кулезнев В.Н. Структура и механические свойства полимеров. М.: Высшая школа, 1972. 320 с.

35. Деркач С.Р., Воронько Н.Г Влияние модифицирующих добавок на свойства желатиновой оболочки макрокапсул. // Вестник МГТУ. 1998. Т. 1. № 1. С. 49-52.

36. Деркач С.Р., Воронько Н.Г. Применение полисахаридов в технологии капсулирования пищевых добавок. // Наука производству. 2000. № 2. С. 44-46.

37. Деркач С.Р., Воронько Н.Г., Измайлова В.Н Солюбилизация Судана в водных растворах желатины, модифицированной цетилпиридиний хлоридом. // Журн. науч. и прикл. фотографии. 2002. Т. 47. № 1. С. 52-57.

38. Деркач С.Р., Воронько Н.Г, Петров Б.Ф. использование хитозана в технологии капсулирования продуктов на основе рыбных жиров. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. №8. С. 52-55.

39. Деркач С.Р., Зотова КВ., Измайлова В.Н., Панаева С.А. Влияние кослотостойких анионных ПАВ на кинетику понижения поверхностного натяжения в растворах желатины. // Журн. прикл. химии. 1993. Т. 66. № 3. С. 633-638.

40. Деркач С.Р., Измайлова В.Н, Зотова КВ. Реологические свойства модифицированных адсорбционных слоев желатины. // Коллоид, журн. 1991. Т. 53. № 2. С. 224-231.

41. Деркач С.Р., Измайлова В.Н, Зотова К.В. Черные пенные пленки из бинарных водных растворов желатина поверхностно-активное вещество. // Коллоид, журн. 1991. Т. 53. № 6. С. 1030-1035.

42. Деркач С.Р., Измайлова В.Н., Зотова КВ. Исследование взаимодействия желатины с ПАВ методом потенциометрического титрования. // Журн. прикл. химии. 1993. Т. 66. № 3. С. 627-633.

43. Деркач С.Р., Измайлова В.Н., Зотова КВ., Пылева Ю.В. Реологические свойства эмульсионных пленок, стабилизированных комплексом желатина-цетилпиридиний хлорид. // Коллоид, журн. 1994. Т. 56. № 6. С. 751-754.

44. Деркач С.Р., Измайлова В.Н., Петрова Л.А. Влияние рН на реологические свойства двусторонних пенных пленок, сформированных комплексами желатина-анионное ПАВ. // Журн. науч. и прикл. фотографии. 1998. Т. 43. № 2. С. 40-46.

45. Деркач С.Р., Измайлова В.Н., Тарасевич Б.Н., Зотова КВ., Левачев С.М. Особенности поверхностных свойств систем вода-желатина-ПАВ. Стабилизация эмульсионных пленок. // Журн. науч. и прикл. фотографии. 1997. Т. 42. № 1. С. 54-60.

46. Деркач С., Левачев С., Измайлова В., Иванов Я. Развитие на реологичните метода за изследване на тьнки слоеве. // Техническа мисъл. 2000. Г. 37. № 1-2. С. 69-88.

47. Дерягин Б.В. Теория устойчивости коллоидов и тонких пленок. М.: Наука, 1986. 205 с.

48. Дерягин Б.В. Устойчивость коллоидных систем. // Успехи химии. 1979. Т. 48. № 4. С. 675-721.

49. Дерягин Б.В., Чураев Н.В. Смачивающие пленки. М.: Наука, 1984. 160 с.

50. Дерягин Б.В., Чураев Н.В., Муллер В.М. Поверхностные силы. М.: Наука, 1985. 399 с.

51. Джейкок М., Парфит Дж. Химия поверхностей раздела фаз. Пер. с англ. под ред. А.П. Карнаухова. М.: Мир, 1984. 267 с.

52. Докукина Е.С., Трапезников А.А. Сдвиговая прочность и кривые течения двусторонних пленок из раствора белка (сывороточного альбумина человека ЧСА). // Коллоид, журн. 1982. Т. 44. №4. С. 667-671.

53. Долинный А.И., Измайлова В.Н. Влияние алифатических спиртов и сульфата натрия на ренатурацию желатины. // Высокомол. соед. 1978. Т. 20 Б. № 1. С. 39-42.

54. Евреинова Т. Н. Концентрирование веществ и действие ферментов в коацерватах. М.: Наука, 1966. 228 с.

55. Журков С.Н. Физические свойства прочности. Наука и человечество. М.: Знание, 1973. 177 с.

56. Завлин П.М., Измайлова В.Н., Мусаэлян Г.С., Сакварелидзе М.А., Ямполъская Г.П. использование БОБ-гель-электрофореза для анализа модификации желатины. // Журн. прикл. химии. 1993. Т.66. №2. С.622-626.

57. Завлин П.М., Чезлов ИГ., Нусс В.П., Овчинников А.Н., Сакварелидзе М.А., Ямполъская Г.П. Влияние молекулярно-массового состава желатин на процесс дубления // Журн. науч. и прикл. фотогр. 1997. Т.42. №1. С.27-31.

58. Заявка на изобретение 94034106/14 (Россия), МКИ А61 К 9/48. Мягкие желатиновые капсулы, их производство и охлаждающий барабан / Р. П. Шерер ГмбХ. (Германия), Сандоз Лтд. (Чехия) Авт. изобрет. В. Брокс, А. Майнзер, X. Цанде (Германия). Заявл. 26.09.94.

59. Зезин А.Б., Бакеев Н.Ф., Фелъдштейн М.М. Действие ионогенных поверхностно-активных веществ на поли-а-глутаминовую кислоту в водных растворах. // Высокомол. соед. Б. 1972. Т.14. №14. С.279-282.

60. Зезин А.Б., Изумрудов В.А. Конформации полиэлектролитов и реакции образования полиэлектролитных комплексов. // Высокомол. соед.А. 1976. Т. 18. № 11. С.2488-2494.

61. Зезин А.Б., Луценко В.В., Рогачева В.Б., Алексина OA., Калюжная Р.И., Кабанов В.А., Каргин В.А. Кооперативное взаимодействие синтетических полиэлектролитов в водных растворах. // Высокомол. соед. А. 1972. Т. 14. № 4. С. 772-779.

62. Зоннтаг X. Устойчивость жидких пленок между каплями и образование черных пленок. // Коллоид, журн. 1971. Т. 33. № 4. С. 529-536.

63. Зоннтаг X, Штренге К. Коагуляция и устойчивость дисперсных систем. / Пер. с нем. под ред. Усьярова О.Г. Л.: Химия. 1973. 150 с.

64. Зосимов В.В., Лямшев Л.М. II Успехи физ. наук. 1995. Т. 165. № 4. С. 361.

65. Зотова КВ., Трапезников A.A. Сдвиговая прочность двусторонних пленок и поверхностных слоев в растворах сапонина. // Докл. АН СССР. 1957. Т. 117. № 5. С. 833-836.

66. Зотова КВ., Трапезников A.A. Структурно-механические свойства поверхностных слоев в растворах сапонинов и образование из них двусторонних пленок. // Коллоид, журн. 1964. Т. 26. №2. С.190-197.

67. Зотова КВ., Трапезников A.A. Устойчивость пленок и пен и механические свойства пленок из растворов сапонинов, алкиларилсульфонатов и эфиров сульфоянтарной кислоты. //Коллоид, журн. 1964. Т. 26. № 3. С. 312-317.

68. Зотова КВ., Трапезников A.A. Исследование двусторонних пленок, образованных из растворов аэрозоля МА с добавками желатины. // Коллоид, журн. 1965. Т. 27. № 2. С.197-202.

69. Зотова КВ., Ежов Ю.В. Исследование двусторонних пленок, адсорбционных слоев и пен, образованных из растворов полиглицериновых эфиров. // Коллоид, журн. 1982. Т. 44. № 1. С. 132-135.

70. Иванова-Чумакова Л.В., Ребиндер П.А., КрусГ.И. II Коллоид, журн. 1956. Т. 18. С. 682.

71. Иващук Ю.А., Измайлова В.Н., Ямполъская Г.П. Влияние температуры на кинетику вытекания димплов эмульсионных пленок, стабилизированных белками. // Коллоид, журн. 1986. Т. 48. №4. С. 556-560.

72. Игленд Д. Вода в пищевых продуктах. / Под. ред. Дакуорта Р.Б.; Пер. с англ. М., 1980. С. 75-94.

73. Измайлова В.Н., Ангарска Ж.К., Ямполъская Г.П. и др. Образование и устойчивость пенных черных пленок глобулярных белков. // Коллоид, журн. 1980. Т. 42. № 3. С. 5-11.

74. Измайлова В.Н., Ангарска Ж.К., Ямполъская Г.П., Туловская З.Д. Механизм разрушения адсорбционных слоев белков, сформированных на границе раздела раствор/воздух // Коллоид, журн. 1980. Т. 42. № 3. С. 5554-556.

75. Измайлова В. Н., Боброва Л. Е., Ребиндер П. А. Исследование структурообразования в гелях желатины // Докл. АН СССР. 1970. Т. 190. С. 876-879.

76. Измайлова В.Н., Деркач С.Р., Зотова КВ., Данилова Р.Г. Влияние углеводородных и фтористых поверхностно-активных веществ на свойства желатины в объеме водной фазы и на границе с воздухом. // Коллоид, журн. 1993. Т.55. №3. С.54-90.

77. Измайлова В.Н., Деркач С.Р., Левачев С.М., Тарасевич Б.Н., Зотова КВ., Поддубная О.Н. Влияние додецилсульфата натрия на свойства межфазных адсорбционных слоев и двусторонних эмульсионных пленок желатины. // Коллоид, журн. 1994. Т.56. №6. С.751-754.

78. Измайлова В.Н., Деркач С.Р., Левачев С.М., Ямпольская Г.П., Туловская З.Д., Тарасевич Б.Н. Свойства межфазных слоев в многокомпонентных системах, содержащих желатину. // Коллоид, журн. 2000. Т. 62. № 6. С. 725-748.

79. Измайлова В.Н., Деркач С.Р., Родин В.В., Ямпольская Г.П., Туловская З.Д. Взаимодействие желатины с додецилсульфатом натрия по данным ЯМР высокого разрешения. // Журн. науч. и прикл. фотографии. 2000. Т. 45. № 1. С. 34-45.

80. Измайлова В.Н., Деркач С.Р., Родин В.В., Ямпольская Г.П., Туловская З.Д. Взаимодействие желатины с цетилпиридиний хлоридом по данным !Н ЯМР высокого разрешения. // Журн. науч. и прикл. фотографии. 2002. Т. 47. № 1. С. 13-22.

81. Измайлова В.Н., Деркач С.Р., Ямпольская Г.П., Зотова КВ., Чернин В.Н. Кинетические параметры разрушения пен, стабилизированных смесями желатины с низкомолекулярными ПАВ. // Коллоид, журн. 1997. Т. 59. № 5. С. 603-608.

82. Измайлова В. Н., Кантор Л.А., Сумм БД. Метод изучения устойчивости эмульсий возле поверхности твердых тел. // Коллоидн. журн. 1984. Т. 46. № 4. С. 782-784.

83. Измайлова В.Н., Нефедова E.H., Туловская З.Д., Ямпольская Г.П. Долговечность межфазных адсорбционных слоев высокомолекулярных стабилизаторов на жидких границах раздела фаз. // Коллоид, журн. 1981. Т. 43. № 1. С. 161-168.

84. Измайлова В.Н., Ребиндер П.А. Структурообразование в белковых системах. М.: Химия, 1974. 268 с.

85. Измайлова В.Н., Тарасевич Б.Н.Б Бусол ТФ., Письменная Г.М. К определению межфазных адсорбционных слоев МНПВО. // Коллоид, журн. 1977. Т. 39. № 5. С. 958.

86. Измайлова В.Н., Туловская З.Д, Письменная Г.М., Ребиндер П.А. Стабилизация концентрированных эмульсий типа М/В водными растворами белков и поверхностно-активных полимеров. // Коллоид, журн. 1972. Т. 34. № 3. С. 340-345.

87. Измайлова В.Н., Ямполъская Г.П. Переход желатина в коллаген. // Кожевенно-обувная промышленность. 1990. № 11. С. 34-38.

88. Измайлова В.К, Ямполъская Г.П., Левачев С.М., Деркач С.Р., Туловская З.Д., Воронъко Н.Г. Гелеобразование в системах, содержащих желатину. // Журн. науч. и прикл. фотографии. 2001. Т. 46. № 4. С. 34-43.

89. Измайлова В.Н., Ямполъская Г.П., Письменная Г.М., Туловская З.Д. В сб. Физико-химическая механика и лиофильность дисперсных систем. Киев: Наукова думка, 1980. Т. 12. С. 56.

90. Измайлова В.Н., Ямполъская Г.П, Сумм БД. Поверхностные явления в белковых системах. М.: Химия. 1988. 240 с.

91. Измайлова В.К, Ямполъская Г.П., Туловская З.Д., Малкова ДА. Структурно-механический фактор устойчивости эмульсий. / В сб.: Успехи коллоидной химии. Ташкент: Изд-во «Фан» Узбекской ССР, 1987. С. 147-157.

92. Измайлова В.К, Ямполъская Г.П, Туловская З.Д. Развитие представлений о роли структурно-механического барьера по Ребиндеру в устойчивости дисперсий, стабилизированных белками. // Коллоид, журн. 1998. Т. 60. № 5. С. 598-612.

93. Кабанов В.А., Паписов ИМ. Комплексообразование между комплементарными синтетическими полимерами и олигомерами в разбавленных растворах. // Высокомол. соед. А. 1979. Т. 21. №2. С. 243-281.

94. Каргин В.А., Слонимский Г.Л. Краткие очерки по физико-химии полимеров. М.: Химия, 1967. 232 с.

95. Вода и сточные воды в пищевой промышленности. / Пер с польск. под ред В.М. Каца М.: Пищевая пром., 1972. 384 с.

96. Кива В.И., Ерофеев B.C. Реологические характеристики наполненных желатинсодержа-щих студней и их связь с прочностными свойствами пленок. // Технол. и свойства матер, для записи информ. НИИ Хим.-фотограф. промышленности. М. 1992. С. 95-107.

97. Кизеветтер И. В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищевая промышленность, 1973. 422 с.

98. Китченер Дж., Масселъвайт П.Р. Теория стабильности эмульсий. // Эмульсии. Пер. с англ. под ред. Абрамзона А.А. М.: Химия, 1972.

99. М.Клейтон В. Эмульсии, их теория и технические применения. Перевод с англ. под ред. Ребиндера П.А. М.: Из-во ИЛ. 1950. 680 с.

100. Кленин В.И. Термодинамика систем с гибкоцепными полимерами. Саратов: Изд-во Сарат. ун-та, 1995. 736 с.

101. Кленин В.И., Щеголев С.Ю., Лаврушин В.И. Характеристические функции светорассеяния диссперсных систем. Саратов. 1977.

102. Кормановская Г. Н., Жартовскш В. М., Альтшулер М. А. Особенности выделения новых дисперсных фаз при взаимодействии водных растворов желатина и полиакриловой кислоты. // Коллоид, журн. 1976. Т. 38. № 1-2. С. 365-368.

103. Кругляков П.М., Ровин Ю.Г. Физико-химия черных углеводородных пленок. М.: Наука, 1978. 183 с.

104. Кругляков П.М., Ексерова Д.Р. Пена и пенные пленки. М.: Химия, 1990. 432 с.

105. Крэг А. Вязкость, В: Аналитические методы белковой химии. / пер. с англ. под ред. В.Н. Ореховича. М.: ИЛ, 1963. С. 233-267.

106. Кульман P.A. О причинах длительного изменения поверхностного натяжения белковых растворов. // Коллоид, журн. 1969. Т. 31. № 2. С. 305-309.121 .Кульский Л.А. Основы химии и технологии воды. Киев: Наукова думка, 1991. 561 с.

107. Левачев С.М. Влияние ионной силы раствора на реологические свойства межфазных адсорбционных слоев белка. // Матер, конф. мол. ученых хим. фак. МГУ. М. 1989. / МГУ-М. 1989.С. 76-79. Деп. В ВИНИТИ 08.08.89 № 5357-В89.

108. Левачев С.М., Измайлова В.Н. Некоторые свойства ассоциатов бычьего сывороточного альбумина и липидов (лецитин, холестерин). // Коллоид, журн. 1994. Т. 56. № 2. С. 193196.

109. Лурье Ю.Ю. Рыбникова А. И. Химический анализ производственных сточных вод. М.: Химия, 1974. 336 с.

110. Мазуров В.И. Биохимия коллагеновых белков. М.: Химия, 1974.

111. Малкин А.Я., Чалых А.Е. Диффузия и вязкость полимеров. Методы измерения. М.: Химия. 1979. 304 с.

112. Мальцева И. И., Слонимский Г. Л., Беловцева Е. М. Структура и некоторые физические свойства водных студней желатины // Высокомол. соед. 1972. Т. 14 Б. № 3. С. 204-206.

113. Манделькерн Л. Кристаллизация полимеров / Пер. с англ. под ред. С. Я. Френкеля. М.-Л.: Химия, 1966. 366 с.

114. Маркина З.Н., Задымова HM., Цикурина H.H. Исследование кинетики формирования адсорбционных слоев цетилтриметиламмоний бромида на границе раздела жидких фаз. // Коллоид, журн. 1978. Т. 40. № 5. С. 876-878.

115. Мархасин И.Л., Измайлова В.Н., Утяшева Л.Х. и др. / Под ред. акад. И.В.Петрянова-Соколова. ВИНИТИ Итоги науки и техники. Сер. Охрана природы и воспроизводимости природных ресурсов. М. 1988. Т. 20. 176 с.

116. ХЪЪ.Маслов A.A. Autokont. Универсальная программа моделирования систем автоматического управления. Заявка № 970255. 16.07.97.

117. Матов Б.М. Флотация в пищевой промышленности. М.: Химия, 1976.168 с.

118. Милдман С. Течение полимеров./Пер. с англ. под ред. Малкина А.Я. М.: Мир, 1971. 260 с.

119. Миронюк Н.Б., Бусол Т.Ф., Тарасевич Б.Н., Горюнов Ю.В., Измайлова В.Н., Сумм Б.Д. Зависимость поверхностных свойств межфазных адсорбционных слоев желатины от кон-формационного состояния макромолекул. // Высокомол. соед. Б. 1982. Т. 24. № 5. С. 391394.

120. Мицеллообразование, солюбилизация и микроэмульсии / Перевод с англ. под ред Измайловой В.Н. 1980. М.: Мир, 600 с.

121. Михайлов А. И. Коллаген и основы его обработки. М.: Изд-во лёгкой индустрии, 1971. 256 с.

122. Моисеев Ю.В., Боровкова Н.К., Цепалова H.A.//Высокомол. соед. Б. 1977. Т. 19. № 1. С. 3.

123. МоравецГ. Макромолекулы в растворах. М.: Мир, 1967.141 .Мревлишвили Г.М., Шариманов Ю.Г. Исследование гидратации и внутримолекулярного плавления коллагена методами ЯМР и калориметрии. // Биофизика. 1987. Т. 23. № 4. С. 717-719.

124. Мусабеков КБ., Айдарова С.Б., Спщина Н.И. и др. Адсорбция поликомплексов на границе водный раствор-воздух. // Тезисы докладов VIII Всесоюзной конференции по коллоидной химии и физико-химической механике. Ч. III. Ташкент, 1983. С. 38-39.

125. Мусабеков КБ., Жубаноов Б.А., Измайлова В.Н., Сумм Б.Д. Межфазные слои полиэлектролитов. Алма-Ата: Наука, Казахской ССР, 1987. 112 с.

126. Нарышкина E.H., Волков В.Я., Долинный А.И, Измайлова В.Н. Исследование конформа-ционных превращений в водных растворах желатины методом ЯМР высокого разрешения. // Высокомол. соед. А. 1982. Т. 24. № 9. С. 1908-1911.

127. Нарышкина E.H., Измайлова В.Н., Долинный А.И. Исследование влияния алифатических спиртов на кинетику фазовых превращений в системе желатина-вода методом ЯМР высокого разрешения. // Коллоид, журн. 1983. Т. 45. № 6. С. 1106-1110.

128. Новиков Д.В., Красовский А.Н., Андреева А.И, Басов C.B. Скейлинговое описание сетчатой структуры поверхности желатиновых пленок. // Коллоид, журн. 1999. Т. 61. № 2. С. 240-246.

129. Новикова ИР., Третьякова А.Я., Баранов В.Н., Судакова Т.М. //Коллоидн. журн. 1987. Т. 49. № 4. С. 794.

130. Панаева С.А., Нежурина Т.Н. Кислотостойкие поверхностно-активные тринатриевые соли моноэфиров дисульфоянтарной кислоты, синтез, свойства. // Журн. общей химии. 1986. Т. 56. №7. С. 1607-1613.

131. Паписов И.М., Барановский В.Ю., Кабанов В.А. Распределение олигомеров между матрицами в реакциях образования поликомплексов. Случай распределения по принципу «все или ничего». // Высокомол. соед. А. 1975. Т.17. № 9. С. 2104-2111.

132. Попков СЛ. Студнеообразное состояние полимеров. М.: Химия. 1974. 255 с.

133. Патент 2095068 (Россия), МКИ А61 К 9/00, 9/48, 35/32. Способ получения желатиновой массы / Фармацевтическое акционерное общество "Ферейн". Авт. изобрет. А. Е. Полстя-нов, Т. И. Скоблик, Т. И. Юдина, О. Э. Петрушина. Заявл. 03.02.94; Опубл. 10.11.97.

134. Патент OS 2658587 (ФРГ), МКИ В65 ВЗ/02. Усторойство для получния бесшовных капсул. / Marishita Sintan Co. Ltd. (Япония). Заявл. 17.07.77; Опубл. 16.08.79.

135. Патент 2557429 (Франция), МКИ А23 G3/30, А61 К9/48. Желатиновая жевательная капсула и способ ее изготовления. / Ebert William R., Нот FOO S., Kindt Warren W., R. P. Scherrer Corp. (Германия). Заявл. 28.12.83; Опубл. 05.07.85.

136. Патент 57-4257 (Япония), МКИ А61 19/07, К9/48. Легкорастворимые мягкие капсулы / Токай Капусару К. К. (Япония). Заявл. 18.04.79; Опубл. 25.01.82.

137. Перегудова Л.Е., Воющий С.С. //Коллоид, журн. 1948. Т. 10. С. 309.

138. Перцов A.B., Сажина С.А., Пооденко Е.В., Мостовая О.Л., Керимова Э.Р. Прибор для изучения структуры пен. // Коллоид, журн. 1999. Т. 61. № 1. С. 95-99.

139. Петрова Л.А., Деркач С.Р., Рябцева М.Е., Степанова Н.В., Василевский П.Б. Интенсификация очистки сточных вод от белковых загрязнений. // МГТУ, Мурманск, 2000. Депонирована в ВНИИЭРХ 01.02.01. 1362 РХ-201.

140. Ллатиканов Д., Ямпольская Г.П., Рангелова Н., Ангарска Ж., Боброва Л.Е., Измайлова ВЛ. Свободные черные пленки белков. 2. Термодинамические параметры. // Коллоид, журн. 1981. Т. 43. № 1. С. 177-180.

141. Поверхностно-активные вещества. Справочник. / Под ред. Абрамзона A.A. и Гаевого Г.М. Л.: Химия, 1978. 376 с.

142. Привалов П.А. Исследование тепловой трансконформации проколлагена. Энтальпия денатурации проколлагенов с различным содержанием иминокислот. // Биофизика. 1968. Т. 13. №6. С. 955-963.

143. Пушкарев В.В., Трофимов Д.Н. Физико-химические особенности очистки сточных вод от ПАВ. М.: Химия, 1975.

144. Пчелин В.А., Измайлова В.Н., Мерзлое В.П. Мутаротация, конформация полипептидных цепей и структурообразование в растворах желатины. // Высокомол. соед. 1963. Т. 5. № 9. С. 1429-1435.

145. Пчелин В.А., Измайлова В.Н., Очурова К.Т. О некоторых закономерностях солюбилиза-ции в белковых системах. // Докл. АН СССР. 1958. Т. 123. № 3. С. 505-508.

146. Пчелин В.А., Измайлова В.Н., Серая Н.И Эффект солюбилизации и конфигурация молекул белка в растворе.//Высокомолекуляр. соед. 1959. Т.1.№ 11. С. 1617-1624.

147. Пчелин В.А., Кульман P.A. Статическое поверхностное натяжение растворов желатины. // Высокомол. соед. 1961. Т. 3. № 5. С. 768-773.

148. Райх Г. Коллаген. М.: Лёгкая индустрия, 1969. 327 с.

149. Ребиндер П.А. Физикохимия моющего действия. М., Л.: Пищепромиздат, 1936. С. 125.

150. Ребиндер П.А. Сб. Новые методы физико-химических исследований поверхностных явлений. Т. 1. М.: Изд. АН СССР, 1950. С.5.

151. Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллоидная химия. Избр. тр. Т. 1. М.: Наука, 1978. 366 с.

152. Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Физико-химическая механика. Избр. тр. Т. 2. М.: Наука, 1979. 384 с.

153. M 6. Ребиндер П. А., Трапезников A.A. //Журн. физ. химии. 1938. Т. 12. С. 573.

154. Реология (теория и приложения). / под ред. Ф.Эйриха. М.: ИЛ, 1962. 824 с.

155. Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник / под ред. Ю.А. Мачихина. М.: Агропромиздат, 1990. 271 с.

156. Родин В.В., Измайлова В.Н. Межфазные адсорбционные слои желатины на жидких границах раздела фаз по данным метода ЯМР. // Коллоид, журн. 1994. Т. 56. № 1. С. 91-96.

157. Русанов А.И. Мицеллообразование в растворах поверхностно-активных веществ. СПб.: Химия, 1992. 280 с.

158. Русанов А.И., Кузьмин В.Л. К теории обращения фаз. Правило стабилизирующего действия ПАВ и область гидрофильно-липофильного баланса на фазовой диаграмме / Коллоидн. журн. 1987. Т. 48. № 1. С. 54-60.

159. Русанов A.K, Левичев O.A., Жаров В.Т. Поверхностное разделение веществ (теория и методы). JL: Химия, 1981. 184 с.

160. Русанов А.И., Прохоров В.А. Межфазная тензиометрия. СПб.: Химия. 1994. 400 с.

161. Русанов А.И., Щукин Е.Д., РебиндерП.А. II Коллоид, журн. 1968. Т. 30. С. 573.

162. Сафонова Л. В. Использование пищевых загустителей в общественном питании и пищевой промышленности // Пищевая технология. 1982. № 1. С. 48.

163. Сафронова Т. М., Богданов В. Д., Петров В. А. О возможности использования хитозана в пищевых целях // Обработка рыбы и морепродуктов: Экспресс-информация. 1985. Вып. 1.С. 68-70.

164. СимаковаГ.А., Зыбина И.А., Соловьева Т.С. Эмульсии лекарственных препаратов, стабилизированные неионными ПАВ // Коллоид, журн. 1999. Т. 61. № 3. С. 399-403.

165. Скрьглев Л.Д., Свиридов В.В., Смирнова КБ. II Журн. прикл. химии. 1975. Т.8. № 12. 2663.

166. Слонимский Г. Л., Китайгородский А. К, Беловцева Е. М. и др. Надмолекулярная структура водного студня желатины // Высокомол. соед. 1968. Т. 10 Б. С. 640-664.

167. СлонимскийГ. Л., Толстогузов В. Б., Изюмов Д. Е. К вопросу о структуре студней желатины // Высокомол. соед. 1970. Т. 12 Б. № 2. С. 160-165.

168. Страхов И. П., Санкин Л. В., Куциди Д. А. Дубление и наполнение кож полимерами. М.: Лёгкая промышленность, 1967. 324 с.

169. Сумм БД, Горюнов Ю.В. Физико-химические основы смачивания и растекания. М.: Химия, 1976. 232 с.

170. Сумм БД, Горюнов Ю.В., Киселева КВ. и др. И Коллоид, журн. 1983. Т. 45. № 6. С. 1162.

171. Талмуд ДА. //Журн. физ. химии. 1941. № 15. С. 532.

172. Тарасевич Б.Н. О фрактальной структуре межфазных слоев. // Вестн. Моск. Ун-та. Сер. 2. Химия. 1998. Т. 39. № 2. С. 132-133.

173. Тарасевич Б.Н., Бусол Т.Р., Пшеницын В.К, Измайлова В.Н. Определение толщины межфазных адсорбционных слоев желатины методами спектроскопии внутреннего отражения и эксенсометрии. // Высокомол. соед. 1984. Т. 26. № 5. С. 1106-1110.

174. Тарасевич Б.Н, Измайлова В.Н. Исследование свойств межфазных адсорбционных слоев желатины методами спектроскопии внутреннего отражения. // Журн. науч. и прикл. фотограф. 1997. Т. 42. № 1. С. 46-52.

175. Телегина Е. Б., Жижин В. И, Шаробайко В. И. Реологические особенности гелей желатина, содержащих карбоксиметилкрахмал // Применение холода для расширенияассортимента и повышения качества продуктов: Сборник научных трудов. JL, 1988. С. 121-127.

176. Тенфорд И. Физическая химия полимеров. М.: Химия, 1965. 607 с.

177. Тихомиров В. К. Пены. М.: Химия, 1975. 264 с.

178. Толстогузов В.Б. Искуственные продукты питания. Новый путь получения пищи и его перспективы. Научные основы производства. М.: Наука. 1978. 232 с.

179. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи. М.: Агропромиздат, 1987. 303 с.

180. Толстогузов В.Б., Браудо Е.Е., Гринберг В.Я., Гуров А.Н. Физико-химические аспекты переработки белков в пищевые продукты. // Успехи химии. 1985. Т.54. Вып.10. С.1738-1759.

181. Трапезников A.A. Вязкость монослоев и адсорбционных слоев в растворах. // В кн. Вязкость жидкостей и коллоидных растворов. Ч. 1. М.: Изд. АН СССР, 1941. С. 87-115.

182. Трапезников A.A., Вине В.Г. О взаимодействии цветной компоненты с желатиной и его влияние на натяжение свободных (двусторонних) пленок. // Коллоид, журн. 1979. Т. 41. №2. С. 392-393.

183. Трапезников A.A., Вине В.Г., Широкова Т.Ю. Кинетика снижения поверхностного натяжения в растворах белков. // Коллоид, журн. 1981. Т. 43. № 2. С. 322-329.

184. Трапезников A.A., Докукина Е.С. Толщина двусторонних пленок белков по измерениям их электропроводности. // Коллоид, журн. 1985. Т. 47. № 4. С. 745-756.

185. Трапезников A.A., Зотова КВ. Возникновение тиксотропной структуры в растворе аэрозоля ОТ с сахарозой и в образованных из него двусторонних пленках и влияние этой структуры на устойчивость пен. // Докл. АН СССР. 1959. Т. 129. № 2. С. 337-340.

186. ТУ 6-9-5561-91. Хитозан высокой вязкости. Введ. 01.08.91. НПО «Севрыбтехцентр». Мурманск, 1991. 34 с.

187. Уилкинсон У.Л. Неньютоновские жидкости. М.: Мир, 1964. 216 с.

188. Уръев Н.Б. Физико-химические основы технологии дисперсных систем и материалов. М.: Химия. 1988. 256 с.

189. Уръев Н.Б., Иванов Я.П. Структурообразование и реология неорганических дисперсных систем и материалов. София: БАН, 1991.

190. Уръев Н.Б., Талейсник М.А. Физико-химические основы интенсификации процессов получения пищевых масс. М.: Пищевая промышленность, 1976. 239 с.

191. Уръев Н.Б., Талейсник М.А. Пищевые дисперсные системы (физико-химические основы интенсификации технологических процессов). М.: Агропромиздат, 1985. 296 с.

192. Феофшова Е. П. Биологические функции и практическое использование хитина // Прикл. биохимия и микробиология. 1984. Т. 20. № 2. С. 147-160.

193. ФерриД. Вязкоупругие свойства полимеров. М.: ИЛ, 1963. 536 с.

194. Физико-химические методы анализа./ Под ред. Алесковского В.Б. Л.: Химия, 1988. 376 с.

195. Харрик Н. Спектроскопия внутреннего отражения. М.: Мир, 1970. 335 с.

196. Хасанова Р.Г., Измайлова В.Н., Перевезенцева С.П., Брайнин Л.Б. Взаимодействие фто-рорганических поверхностно-активных веществ с желатиной в водных растворах. // Технолог, регистрир. сред. М.: НТИ ГосНИИхимфотопроект, 1989. С. 39-45.

197. Чистяков Б.Е., Перцов A.B., Чернин В.Н. Образование и основные свойства пен. Агрега-тивная устойчивость и ее критерии. // Коллоид, журн. 1988. Т. 50. № 3. С. 542-549.

198. Чистяков Б.Е., Чернин В.Н. Образование и основные свойства пен. Образование высокократных пен. // Коллоид, журн. 1988. Т. 50. № 1. С. 192-195.

199. Шелудко АД. Теория критической толщины прорыва. Изв. ин-та физ. хим. Болг. АН. 1962. Т.2. С.265-283.

200. Шелудко АД. Новое в исследовании тонких слоев. В сб.: Успехи коллоидной химии. М.: Наука. 1973. С.51-61.

201. Шелудко АД., Ексерова Д., Платиканов Д. Кинетика утончения и разрыва тонких слоев жидкости. // Коллоид, журн. 1963. Т. 25. № 5. С. 606-612.

202. Шифрин С.М., Хосид Е.В. Очистка сточных вод предприятий рыбоперерабатывающей промышленности. М.: Химия, 1977.110 с.

203. Щукин ЕД. Развитие учения П.А.Ребиндера о факторах сильной стабилизации дисперсных ситем. // Коллоид, журн. 1997. Т. 59. № 2. С. 270-284.

204. Щукин Е.Д., РебиндерПА. И Коллоид, журн. 1958. Т. 20. С. 645.

205. Эйкхофф П. Основы идентификации систем управления. М.: Мир, 1975. 684 с.

206. Эллиот А. Инфракрасные спектры и структура полимеров. М.: Мир, 1972.

207. Эль-Шими А. Ф., Измайлова В.Н. Влияние прочности адсорбционных слоев на коалесцен-цию углеводородных капель. // Коллоид, журн. 1967. Т. 29. № 5. С. 745-748.

208. Эмульсии. Под ред Шермана Ф. Перевод с англ. под ред. Абрамзона A.A. Л.: Химия. 1972. 448 с.

209. Эскин В.Е. Рассеяние света растворами полимеров. М.: Наука, 1973. 350 с.

210. Юрженко А.И. //Журн. общ. химии. 1946. Т. 16. С. 1171.

211. Ямполъская Г.П., Богачева Б.Н., Измайлова В.Н. Адсорбция а-химотрипсина на жидких границах раздела фаз. // Коллоид, журн. 1982. Т.44. № 6. С.1151-1155.

212. Ямполъская Г.П., Измайлова В.Н., Пчелин В.А., Волынская А.В. Солюбилизация углеводородов различного строения в растворах желатины. // Высокомол. соед. 1965. Т. 7. № 11. С. 1956-1958.

213. Ямполъская Г.П., Измайлова В.К, Пчелин В.А. Солюбилизирующая способность желатины в связи с конформационным состоянием макромолекул в водном растворе. // Высокомол. соед. А. 1970. Т. 12. № 9. С. 1923-1927.

214. Ямполъская Г.П., Рангелова Н.И., Боброва JI.E., Платиканов Д.Н., Измайлова В.Н. Получение черных пенных пленок белков. // Биофизика. 1977. Т. 22. № 6. С. 939-942.

215. Adams D.J., Evans М.Т. Mitchell J.R., Phillips М.С., Rees P.M. Adsorption of lesozyme and some acetyl derivatives at the air-water interface. // J. Polym. Sci. 1971. Part C. № 34. P. 167179.

216. Alevisopoulos S., Kasapis S., Abeysekera R. Formation of kinetically trapped gels in the malto-dextrin-gelatin system. // Carbohydrate Research. 1996. V. 293. P. 79-99.

217. Altgelt K., Hodge A.J., SchmittF.O. //Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 1961. V. 47. P. 1914.251 .Amiya Т., Tanaka Т. II Macromolecules. 1987. V. 20. P. 1162.

218. Arora I.P.S., Soam D., Singh S.P., et al. The interaction of surfactant anions with gelatin and its derivatives. // Tenside Detergents. 1984. V. 21. № 2. P. 87.

219. Arora I.P.S., Singhal V.K., Singh S.P., et al. pH-metric and equeilibrium dialysis studies on the interaction of sufactant cation with transition gelatin. // Tenside Surf. Det. 1984. V. 21. P. 197.

220. Arora J.P.S., Pal C., Dutt D. The interaction between anionic surfactants and gelatin. // Tenside Surf. Det. 1991. V. 28. P. 215-218.

221. Aso Y., Yoshioka S., Nakai Y., Kojima S. Thermally controlled protein release from gelatin-dextran hydrogels. // Radiation Physics and Chemistry. 1999. V. 55. P. 179-183.

222. Barbeau W.E., Kinsella J.E. Physical behavior and functional properties: relationship between surface rheology and foam stability of rebulose 1,5-bisphosphate carboxylase. // Colloid Surf. 1987. V. 17. P. 169-183.

223. BarriJ., HartlandS. И Colloid Polymer Sci. 1977. V. 225. № 7. P. 675.

224. BenguiguiL., BusnelJ.P., DurandD. II Polymer. 1991. V. 32. P. 2680-2685.

225. Bernstein F.C., Kaetzle T.F. et. al. The protein data bank: a computer based archival file for macromolecular structures // J. Mol. Biol. 1977. V. 112. P. 535.

226. Bigi A., Boanini E., Panzavolta S., Roveri N. Biomimetic growth of hydroxyapatite on gelatin films doped with sodium polyacrylate. // Biomacromolecules. 2000. № 1. P. 752-756.

227. Bikerman J.J. Foams. New York. Heidelberg. Berlin: Springer-Verlag, 1973. 180 p.

228. Birch B.J., Clarke D.E., Lee R.S., Oakes J. Surfactant selective electrodes. Part III. Evaluation of a dodecyl sulphate electrode in surfactant solutions containing polymers and protein. // Anal. Chem. Acta. 1974. V. 70. P. 417-423.

229. Blodgett K.B. Molecular films of fatty acids on glass. // J. Amer. Chem. Soc. 1934. V. 56. P. 495.

230. Blodgett K.B. Films build by depositing successive monomolecular layers on a solid surface. // J. Amer. Chem. Soc. 1935. V.57. P. 1007-1022.

231. Boedtker H., Doty P. A study of gelatin molecules, aggregates and gels. // J. Phys. Chem. 1954. V. 58. № 11. P. 968-983.

232. Bohidar H.B., Behboudnia M. Solubilization of Gelatin by water-AOT-iso-octane reverse micelles studied by dynamic laser light scattering. // European Polymer J. 2000. V.36. № 12. P. 2463-2470.

233. Bohidar H.B., Jena S.S. II J. Chem. Phys. 1994. V. 100. P. 6888.

234. Bohidar H.B., Jena S.S., Maity S„ Saxena A., Jena S. Dielectric behaviour of gelatin solutions and gels. // Colloid and Polymer Sci. 1998. V. 276. № 1. P. 81-86.

235. Bohidar H.B., Maity S. Polarized light scattering study from gelatin solutions and gels. // Eur. Polym. J. 1998. V. 34. № 9. P. 1361-1370.

236. Braudo E. E„ Plashchichina L. G., Tolstogusov V. B. Structural characterization of thermore-versible anionic polysaccharide gels by their elastoviscous properties II Carbohydrate polymers. 1984. V. 4. P. 23-48.

237. Buckingam J.H., Lucassen J., Hollway T. Surface properties of mixed solutions of poly-L-lysine and sodium dodecyl sulfate. 1. Equilibrium surface properties. // J. Colloid Interface Sci. 1978. V. 67. №3. P. 423-431.

238. Burcik E.J. The rate of surface tension lowering and its role in foaming. // J. Colloid Sci. 1950. V. 5. P. 421.

239. BurgeR.K, Hynes R.D. // J. Mol. Biol. 1959. V. 1. P. 155.

240. Burgess D.J., Sahin N. Interfacial rheological and tension properties of protein films. // J. Colloid Interface Sci. 1997. V. 189. P.74-82.

241. Busnel J.P., Clegg S.M., Morris E.R., Melting behaviour of gelatin gels: origin and control. In: G.O.Phillips, P.A.Wiliams, Morris E.R. (eds.). Gums and stabilizers for the food industry 4. Oxford: IRL Press, 1988. P. 1-11.

242. Busnel J.P., Morris E.R., Ross-Murphy S.B. II Int. J. Macromol. 1989. V. 11. P. 119.

243. Cabane B., DuplessixR. II J. Phys. (Paris). 1987. V.48. P.651.

244. Camire M. E. Protein Functionality Modification by Extrusion Cooking // JAOCS. 1991. V. 68. №3 3. P. 200-205.

245. Cannan R.K. II Chem. Rev. 1942. V. 30. № 3. P. 395.

246. Carvalho W., Djabourov M. Physical gelation under shear for gelatin gels // Rheologica Acta. 1997. V. 36. №6. P. 591-609.

247. Chien J.C. W, ChangE.P. II Macromolecules. 1972a. V. 5. P. 610.

248. Chien J.C. W„ Wise W.B. Natural abundance 13C nuclear magnetic resonance study of gelatin. // Biochemistry. 1973. V. 12. № 18. P. 3418-3424.

249. Chien J.C. W., Wise W.B. A 13C nuclear magnetic resonance and circular dichroism study of the collagen-gelatin transformation in ensime solubilized collagen. // Biochemistry. 1975. V. 14. № 12. P. 2786-2792.

250. Chan K., Antalek B., Minter J. // Phys. Rev. Lrtt. 1995. V. 75. P. 3624-3627.

251. Cho M„ Sakashita H. Quasi-Elastic Light Scattering Study of the Sol-Gel Transition of Gelatin Solution // Journal of the Physical Society of Japan. 1996. V. 65. № 9. P. 2790-2792.

252. ChuraevN.V. //ColloidPolymer Sci. 1975. V. 253. № 1. P. 120.

253. Clark A.H. Food Polymers, Gels and Colloids. E. Dickinson (ed.). Cambridge: Royal Society of Chemistry, 1990. 322 c.

254. Clark A.H.> FarrerD.B. II J. Rheol. 1995. V. 39. P. 1429-1444.

255. Clark A.H., Ross-Murphy S.B. Structural and mechanical properties of biopolymer gels. // Adv. Polym. Sci. 1987. V. 83. P.57-192.

256. Collins R.C., Haller W. II Anal. Biochem. 1973. V.54. P. 47.

257. Congrove T„ White S.J., Zarbakhsh A., Heenan R.K., Howe A.M. Small-angle neutron scattering studies of sodium dodecyl sulfate interactions with gelatin. // Langmuir. 1995. V. 11. P. 744-749.

258. Congrove T., White S.J., Zarbakhsh A., Heenan R.K., Howe A.M. Small-angle neutron scattering studies of sodium dodecyl sulfate interactions with gelatin. 2. Effect of temperature and pH. // J. Chem. Soc., Faraday Trans. 1996. V. 92. № 4. P. 595-599.

259. Cooke D.J., Dong C.C., Thomas R.K., Howe A.M., Simister E.A., Penford J. Interaction between gelatin and sodium dodecyl sulfate at the air/water interface: a neutron reflection study. // Langmuir. 2000. V. 16. № 16. P. 6546-6554.

260. CoopesI.H. // J. Polymer Sci. 1970. A-l. V. 8. P. 1793.

261. Cortesi R., Esposito E., Osti M., Squarzoni G., Menegatti E., Davis S.S., Nastruzzi C. Dextran cross-linked gelatin microsponges as a drug delivery system. // Eur. J. Pharm. Biopharm. 1999. V. 47. P. 153-160.

262. DelhayeM., DupelratM., Levy Y.J. II Raman Spectrosc. 1979. V. 8. № 6. P. 351.305 .Derjaguin B.V. Main factors affecting the stability of colloids / Rire Appl. Chem. 1976. V.48. P.587-392.

263. DjabourovM. II Comtemp. Phys. 1988. V. 29. P. 273.

264. Djabourov M„ Leblond J., Papon P. Gelation of aqueous gelatin solutions. I. Structural investigation // J. Phys. France. 1988. V. 49. P. 319-332.

265. Dolphin J.M. Solution study of the reaction of gelatin with crosslinking agents. // Imaging Sci. J. 1997. V. 45. № 3/4. P. 252-255.

266. Dreja M., Heine K„ Tieke B„ Junkers G. Rheological study of the pH-dependence of interactions between gelatin and anionic surfactants: flow behaviour and gelation. // Colloid Polymer Sci. 1996. V. 274. P. 1044-1053.

267. Dreja M., Heine K., Tieke B„ Junkers G. Effect of functionalized latex particles and anionic surfactants on the flow behavior of aqueous gelatin dispersions. // J. Colloid Interface Sci. 1997. V. 191. № l.P. 131-140.

268. Durand D., Emery J.P., Chatellier J.Y. Investigation of renaturation in gelatin gels. // Jnt. J. Biol. Macromol. 1985. V. 7. P. 315-319.

269. EaglandD., Pilling G., Wheeler P. C. II Discuss. Faraday Sve. 1974. V. 57. P.181.

270. Eder G„ Janeschitz-Kriegl H. Crystallization. Chapter 5. In: Processing of polymers. Ed. Meijer H.E.H., V. 18 of "Materials Science and Technology". Ed. Cahn R.W., Haasen P. and Kramer EJ. VCH Verlagsgesellschaft mbH, 1997. P. 270-442.

271. Fainerman V.B., Miller R., Wustnek R. Adsorption of proteins at liquid/fluid interfaces. // J. Colloid and Interface Sci. 1996. V. 183. P. 26-34.

272. Ellis J.W., Pauli J.L.J. The infra- red determination of the composition of stearic acid multilayers deposited from salt substrata of varying pH. // J. Colloid Int. Sci. 1964. V. 19. P. 755 -764.

273. Feigin R.J., Happer D.H. Heterosteric stabilization and selective flocculation. // J. Coll. Int. Sci. 1978. V.67. № 1. P.127-139.

274. Ferry J. D. Viscoelastic properties of polymers. New York. J. Wiley and Sons, 1990. 400 p.

275. Ferry J. D., EldridgeJ.E. //J. Phys. Chem. 1949. V. 53. P. 184.

276. Fhillips M.C. Protein conformation at liquid interfaces and its role in stabilizing emulsions and foams. // Food Technol. 1984. V. 35. P. 50-57.

277. Filho R. Occlusive power evaluation of O/W/O multiple emulsions on gelatin support cells. // International J. of Cosmetic Sci. 1997. V.19. № 1. P.65-73.

278. Flory P.J. Principles of polymer chemistry. Ithaca, New York: Cortell Univ. Press, 1953. 432 p.328 .FloryP.J. //J. Proc. R. Soc. London, Ser A. 1976. V. 351. P.351.

279. Friberg S., Jansson P.O., CederbergE. Surfactant assosiation structure and emulsion stability // J. Colloid and Intarface Sci. 1976. V.55. № 3. P.614-623.

280. Frieberg S., Jansson O. II J. Colloid Interface Sci. 1976. V. 55. P. 614.331 .Friedrich C., Braun H. II Rheol. Acta. 1992. V. 31. P. 309-322.

281. Fruhner H., Cretzschmar G. Effect of pH on the binding of alkyl sulfates to gelatin. // Colloid Polymer Sci. 1989. V. 267. № 9. P. 839-843.

282. Fruhner H„ Kretzschmar G. The interaction of anionic surfactants with gelatin. // Colloid Polym. Sci. 1992. V. 270. P. 177-182.

283. Fruhner H., Wantke K.D. A new instrument for measuring the viscoelastic properties of dilute polymer solutions. // Colloid and Surfaces. A. 1996. V. 114. P. 53.

284. Fujitsu M, Hattori M., Tamura T. Effect of hydroxy compounds on gel formation of gelatin. // Colloid Polymer Sci. 1997. V. 275. № 1. P. 67-72.

285. Fukushima K., Murata Y., Sugihara G., Tanaka M. The binding of sodium dodecyl sulfate to lysozyme in aqueous solutions. II. The effect of added NaCl. // Bull. Chem. Soc. Japan. 1982. V. 55. P. 1376-1378.

286. Fukushima K., Sugihara G., Murata Y., Tanaka M. NaCl on the binding of sodium perfluoro-octanoate to lysozyme in aqueous solution. The effect of added// Bull. Chem. Soc. Japan. 1982. V. 55. P.3113-3115.

287. Gadomski W., Ratajska-Gadomska B., Boniecki M. Time evolution of the Raman and fluorescence spectra of the D2O and H2O gelatin solutions during the sol-gel transition. // J. Molecular Structure. 1999. V. 511-512. P. 181-187.

288. Gdanioc G., Matussowcka B., Wojoiak W. The steric stabilization at colloid systems by macro-molecules. // Wiadom. Chem. 1976. № 9. P.607-621.

289. Genot C., Guillet S., Metro B. Rheological properties of gelatin gels filled wih phospholipids vesicles. Dynamic and uniaxial compression measurements. II Progr. Colloid Polym. Sci. 1989. V. 79. P. 18-23.

290. Gjerde M.I., Nerdal W., Hoiland H. Interactions between poly(ethylene oxide) and sodium dodecyl sulfate ass studied by NMR, conductivity and viscosity at 283.1-298.1 K. // J. Colloid Interface Sci. 1998. V. 197. № 2. P. 191-197.

291. Goddard E.D. Polymer-surfactant interaction. // Colloids and Surfaces. 1986. V. 19. № 3. P.255-300.

292. Goddard E.D. Polymer-surfactant interaction. Part II. Polymer and surfactant of opposite charge. // Colloids and Surfaces. 1986. V. 19. № 3. P.301-329.

293. Goddard E.D. Interaction of surfactants with polymers and proteins. Ed. E. D. Goddard, K. P. Anathapadmanabhan, CRC Press, Boca raton, FL, 1993. P. 395.

294. Goddard P., Biebuyck J. J., Daumeric M., Naveau H., Mercier J.P. II J. Polymer Sci., Polymer Phys. Edn. 1978. V. 16. P. 1817.

295. Gomez J.A., Grossiord J.L., Clausse D. Composition ripening in o/w emulsions. I I Entropie. 2000. № 224/225. P.110-116.

296. Goon P., Das S., Clemett C.J., Tiddy G.J.T., Kumar V.V. 1H studies on aggregation induced conformational changes in linear alkylbenzenesulfonates. // Langmuir. 1997. V. 13. № 21. P. 5577-5582.

297. Graham D.E., Phillips M.C. The conformation of protein at the air-water interface and their role in stabilizing foams. // In: Foams. Ed. P.J. Akers. London: Academic Press, 1976. P. 273.

298. Graham D.E., Phillips M.C. Protein at liquid interface. 2. Adsorption isoterms. // J. Colloid Interface Sci.1979. V. 70. № 3. P. 415-426.

299. Graham D.E., Phillips M.C. Protein at liquid interface. 3. Molecular structures of adsorbed films. // J. Colloid Interface Sci.1979. V. 70. № 3. P. 427-429.

300. Greener J., Contestable B.A., Bale M. Interacton of anionic surfactants with gelatin: viscosity effects. // Macromolecules. 1987. V. 20. P. 2490-2498.

301. Griffiths P.C., Fallis I.A., Teerapornchaisit P., Grillo I. Hydrophobically modified gelatin and its interaction in aqueous solution with sodium dodecyl sulfate. // Langmuir. 2001. V. 17. № 9. P. 2594-2601.

302. Griffiths P.C., Roe J.A., Abbott R.J., Howe A.M. Ionic strength effect in aqueous solutions of gelatin and sodium dodecylsulphate. // Imaging Sci. J. 1997. V. 45. P. 224-227.

303. Griffiths P.C., Roe J.A., Bales B.L., Pitt A.R., Howe AM. Fluorescence probe studies of gelatinsodium dodecyl sulfate interactions. // Langmuir. 2000. V. 16. № 22. P. 8248-8254.

304. Griffiths P.C., Rowlands C.C., Goyffon P., Howe A.M., Bales B.L. EPR insights into aqueous solutions of gelatin and sodium dodecyl sulfate. // J. Chem. Soc., Perkin Trans. 1997. V. 2. № 12. P. 2473-2477.

305. Griffiths P.C., Stilbs P., Howe A.M., Cosgrove T. A self-diffusion study of the complex formed by sodium dodecyl sulfate and gelatin in aqueous solution. // Langmuir. 1996. V. 12. P. 28842893.

306. Gunning A.P., Wilde P.J., Clark D.C. Morris V.J., Parker M.L., Gunning P.A. Atomic force microscopy of interfacial protein films. // J. Colloid and Interface Sci. 1996. V.183. P. 600602.

307. Gurov A.N., Nuss P.V. Protein-polysaccharide complexes as surfactants. // Die Nahrung. 1986. V. 30. № 3-4. P. 349-353.

308. Hara K. An Introduction to Alginic Acids // Cekychin Koge. 1988. № 2. P. 41-48.

309. Hara K. Alginic Acid Gel. // Cekychin Koge. 1988. № 10. P. 65-72.

310. HarrickN. J. Surface chemistry from spectral analysis of totally internally reflected radiation. // J. Phys. Chem. 1960. V. 64. P. 1110 1114.

311. Harrington W.F., Rao N. V. II Biochemistry. 1970. V. 9. № 19. P. 3714.

312. Haugstad G., Gladfelter W., Jones R.R. Scanning force microscopy characterization of visco-elastic deformations induced by precontact attraction in a low cross-link density gelatin film. // Langmuir. 1998. V. 14. № 14. P. 3944-3953.

313. Hayakawa K„ Ayub A.L., Kawa J.C.T. The application of surfactant selective electrodes to the study of surfactant adsorption in colloidal suspension. // Colloid and Surfactants. 1982. V. 4. P. 389.

314. Heenan R.K., White S.J., Cosgrove T. et. al. II Prog. Colloid Polym. Sci. 1994. V. 97. P. 316.

315. Helenius A., Simons K. Solubilization of membranes by detergents. // Biochimica Biophysica Acta. 1975. V. 415. № 1. P. 29-79.

316. Hempt C., Lunhenheimer K., Miller R. On the experimental determination of the delational elasticity and the exchange of matter of mixed gelatin surfactant adsorption layers. // Z. Phys. Chem. 1985. V. 266. № 4. P. 713.

317. Henriquez M., Abuin E., Lissi E. Effect of urea and sodium dodecylsulfate on the formation of hydrophobic microdomains in aqueous solutions of gelatin. // J. Colloid Interface Sci. 1996. V. 179. №2. P. 532-536.

318. Herning T„ DjaborovM., LeblondJ., Takerkart G. II Polymer. 1991. V. 32. P. 3211.31\.Higgs P. G., Ball R.C. Some ideas concerning the elasticity of biopolymer networks. // Macromolecules. 1989. V. 22. P. 2432-2437.

319. Higgs P. G., Ross-Murphy S. B. Creep measurements on gelatin gels // Int. J. Biol. Macromol. 1990. V. 12. P. 233-240.

320. Hoffman J.D., Weeks J.J., Murphey W.M. II J. Res. Natl. Bur. Stand. 1959. V. 63A. P.67.

321. Holba V. 11 Colloid Polymer Sci. 1989. V. 267. P. 456.

322. Holly F.J. Surface chemistry of tear film component analogs lipid polypeptide interaction at the air-water interface. // J. Colloid Interface Sci. 1974. V. 49. № 2. P. 221-231.

323. Howe A.M., Clarke A., Whitesides T.H. Viscosity of emulsions of polydisperse droplets with a thick adsorbed layer. // Langmiur. 1997. V. 13. P. 2617-2626.

324. Howe A.M., Wilkinst A.G., Goodwint J. W. The interactions between gelatin and surfactants a rheological study. // J. Photogr. Sci. 1992. V. 40. P. 234-243.31%.Iain C. M. Industrial Polysaccharides. // Pure Appl. Chem. 1989. V. 61. № 7. P. 1315-1322.

325. Isemura T„ Tokiva F., Ikeda S. II Bull. Chem. Soc. Japan. 1962. V. 35. P. 240.

326. Ivanov LB., Jain R.K., Somasundoran P., Traykov T.T. The role surfactants in the coalecence of emulsion droplets. In: Solution Chemistry of Surfactants. Ed. Mittal. N.-Y., London: Plon. Press. 1979. V.2. P.817-941.

327. Izmailova V.N., Yampolskaya G.P. Rheological behavior of protein interfacial layers in emulsion stability. // Applied Mechanics and Engineering. 1999. V. 4. Special issue: ICER'99. P. 141-144.

328. Izmailova V.N., Yampolskaya G.P. Concentrated emulsions stabilized by macromolecules and the contributions of Hans Sonntag to this scientific field / Colloid and Surfaces, A: Physicochem. Eng. Aspects. 1998. V.142. № 1 P.125-134.

329. Izmailova V.N., Yampolskaya G.P. Rheological parameters of protein interfacial layers as a criterion of the transition from stable emulsions to microemulsions. // Adv. Colloid and Interface Sci. 2000. Y.88. № 1. P.99-128.

330. Jackson M., Mantsch H.H. Biomembrane structure from FT-IR spectroscopy. // Spectrochim. Acta Rev. 1993. V. 15. P. 53-69.

331. Johlin I.M. The influence of pH and solution concentration on the surface tension of gelatin solution determined by sessile bubble method. // J. Biol. Chem. 1930. V. 87. № 1-3. P. 319325.

332. JolyM. Rheological properties of monomolecular films. N.-Y.: Academic Press, 1972. 325 p.

333. Kabanov V.A., Zezin A.B., Rogacheva KB., Gulyaeva Zh.G., Zansochova M.F., Joosten J.G.H., Brackman J. Interaction of astramol poly(propyleneimine) dendrimers with linear polyanions. // Macromolecules. 1999. V.32. № 6. P.1904-1909.

334. Kale K.M., CusslerE.L., Evans D.F. II J. Phys. Chem. 1980. V. 84. P. 593.

335. Kawanishi N., Christenson H.K., Ninharn B.W. Measurement of the interaction between adsorbed polyelectrolytes: gelatin on mica surfaces. //J. Phys. Chem. 1990. V. 94. P. 4611.

336. Kenchington A. W., Ward A.G. II Biochem.1954. V. 58. № 2. P. 202.

337. Kitabatake N„ Doi E. Surface tension and foaming of protein solution. // J. Food Sci. 1982. V. 47. P. 1218-1225.

338. Kitabatake N. Doi E. Surface tension and foam ability of protein and surfactant solutions. // J. Food Sci. 1982. V. 53. № 5. P. 1542-1545.

339. Knox W.J., Parshall T.D. The interaction of sodium dodecyl sulfate with gelatin. // J. Colloid Interface Sci. 1970. V. 33. № 1. P. 16-23.

340. Knox W.J., Parshall T.D. The interfacial of aerosol OT with gelatin. // J. Colloid Interface Sci. 1972. V. 40. № 2. P. 290.

341. Kostmala J.D., Henthorn D.B., Brannon-Peppas L.B. Preparation of interpenetrating networks of gelatin and dextran as degradable biomaterials. // Biomaterials. 2000. V. 21. P. 2019-2023.

342. Kretzschmar G„ Fruhner H„ Kragel J. Wirkmechanismes von tensiden bei der herstellung dunner schichten. // Tenside Surf. Det. 1993. V. 30. P. 110-115.

343. Kretzschmar G., Lunkenheimer K. //Ber. Bunsenges. Phys. Chem. 1970. V. 74. P. 1064. 411 .Laemmli U.K. //Nature. 1990. V.227. P.680.

344. Lankveld J., Lyklema J. Adsorption of PVA on the paraffin-water interface. 1. Interface sial tension as a function of time and concentration. // J. Colloid Interface Sci. 1972. V. 41. № 3. P. 454-465.

345. Lapasin R., Pricl S. Rheology of Industrial Polysaccharides: Theory and Applications. Glasgow: Chapman-Hall, 1995. 265 p.

346. LewisM.S., PiezK.A. //Biochemistry. 1964. V. 3. P. 1126.

347. All.Li X., Chen Z„ liu D., Haihua P., Li H„ Han S. Effect of initial emulsifier locations on emulsion stability. // Acta Phisico-Chemica Sinica. 2000. V. 16. № 11. P.964-967.

348. Lichtenberg D., Robson R.J., Dennis E.A. Solubilization of phospholipids by detergents. // biochimica Biophysica Acta. 1983. V. 737. № 2. P. 285-304.

349. Lillford P. J., Blanchard J. M. Food Structure and Behavior. London: Academic Press, 1987.

350. Lin Z., Eads C.D. Polymer-induced structural transitions on oleate solutions: microscopy, rheology, and nuclear magnetic resonance studies // Langmuir. 1997. V. 13. № 10. P. 2647-2654.

351. All.Lisetski L.N., Makarovskaya Y.N., Panikarskaya V.D., Eksperiandova L.P. Dtudies of phase transformations in the gelatin-water system using near-IR spectroscopy. // Colloid Polymer Sei. 2001. V. 279. №3. P. 283-285.

352. Lunkenheimer K., Hartenstein С., Miller R„ Wantke K.D. II Colloid and Surfaces, A. 1984. V. 8. P. 271.

353. Lyclema A.J. Molecular forces and colloidal stability. Pentific. Acad. Sei. Scripta Varia. 1967. V.31. P.181-219.

354. Magdassi S., Kamyshny A. in: S. Magdassi (Ed.), Surface activity of proteins: chemical and physicochemical modifications. New York: Marcel Dekker, 1996. P. 1-38.

355. Magdassi S., Toledano O., in: S. Magdassi (Ed.), Surface activity of proteins: chemical and physicochemical modifications. New York: Marcel Dekker, 1996. P. 39-65.

356. Magdassi S„ Vinetsky Y. Microencapsulation of O/W emulsions by formation of a protein-surfactant insoluble complex. // J. Microencapsulation. 1995. V. 12. № 5. P. 537-545.

357. Mahadeshwar A.R., Dixit S.G. Effect of interaction between surfactants, HLB and zetepotential in emulsification / J. Dispersion Sei. and Technology. 1998. V.19. № 1. P.43-61.

358. Maity S., Jena S.S., Pradhan A., Bohidar H.B. Laser Raman spectroscopic study of water in gelatin-surfactant solution and gels. // Colloid Polymer Sei. 1999. V.277. №7. P.666-672.

359. Malkin A.Ya., Beghishev V.P., Keapin I.A., Bolgov S.A. General treatment of polymer crystallization kinetics. P. IA new macrokinetic equation and its experimental verification. I I Polymer Engn Sei. 1984. V. 24. № 18. P. 1396-1401.

360. A30. Malkin A. Ya„ Beghishev V.P., Keapin I.A., Andrianova Z.S. General treatment of polymer crystallization kinetics. P. II. The kinetics of nonisothemal crystallization. // Polymer Engn Sei. 1984. V. 24. № 18. P. 1402-1408.

361. Mannheimer R.Y., Schechter R.S. II J. Colloid Interface Sei. 1970. V. 32. P. 225.

362. MarckhoffU. Hydrocolloids und Anwendung als Stabilisatir in der Lebensmittelindustrie. ZFL Intern. Z. Lebensmittel. -Technologie. 1986. V. 37. № 5. P. 331-322, 324-326.

363. Marinescu M.M., Balcan Marieta, AlbuB.G. Papescu Georgeta, Weissman N.N. Polymer-surfactant interaction surface active properties. // Rev. Roum. Chim. 1987. V. 32. № 7. P. 713-721.

364. A3A.Marrs W. M„ Pegg A. M. Interactions in Caseinate/Gelatin Sistems // The Imaging Science Journal. 1997. V. 45. P. 263-265.

365. McEvoy H., Ross-Murphy S.B., Higgins J.S. II Polymer Comm. 1989. V. 30. P. 133.

366. Meguro K, Kanbe T., EsumiK. II JAOCS. 1983. V. 60. P. 1050.

367. Michon C., Cuvelier G„ Launay B., Parker A. Concentration dependence of the properties of gelatin and iota-carrageenan systems at the gel point. // J. Chimie Physique. 1996. V. 93. P.819-827.

368. Miller D.D., Lenhart W., Antalek B.J., Williams A.J., Hewitt J.M. Thee use of NMR to study sodium dodecyl sulfate-gelatin interaction. // Langmuir. 1994. V. 10. № 1. P. 68-71.

369. Mittal K.L., Fendler E.J. In: Solution behaviour of surfactants, ed. Mittal K.L., Lindmann B. V. 1. Plenum Press. New York, 1983.

370. Möbius D., Miller R. Protein at liquid interfaces. Elsevier: Amsterdam, 1998.441 .Moren A.K., Khan A. Phase behavior and phase structure of protein-surfactant-water systems. // J. Colloid Interface Sei. 1999. V. 218. № 2. P. 397-403.

371. Morris E.R. Physical Methods for the study of food biopolymers. Ed. S.B. Ross-Murphy, Blackie A. and P., 1994. P. 15.

372. Muchin M.A., Streltsova Z.A., Wajnerman E.S., Tolstogusov V.B. II Die Nahrung. 1978. V.22, № 10. P.867.

373. Muller D., Malmsten M., Bergenstahl B., Hessing J., Olijve J., Mori F. Competitive adsorption of gelatin and sodium dodecylbenzesulfonate at hydrophobic surfaces. // Langmuir. 1998. V. 14. № 11. P. 3107-3114.

374. Musselwhite P.R., Kitchener J.A. The limiting thickness of protein films.// J. Colloid Interface Sei. 1967. V. 24. № 1. P. 80-83.

375. Norath A., Grindlach D. //Photograph. Corresponded. 1969. V. 105. № 1. P. 53.

376. Nikas Y.J., Blankschtein D. // Langmuir. 1994. V. 10. P. 3512-3528.

377. Nishinari K. Hydrocolloids and Properties of Foods, Mainly Gelatinisation Property I I Food Sei. 1988. V. 9. №30. P. 20-33.

378. Nishinari K. Rheological and DSC study of sol-gel transition in aqueous dispersions of industrially important polymers and colloids. // Colloid and Polymer Sei. 1997. V. 275. № 12. P. 1093-1107.

379. Nishinari K., Watase M., Hatakeyama T. Effect of polyols and sugars on the structure of water in concentrated gelatin gels as studied by low temperature differential scanning calorimetry. // Colloid and Polymer Sei. 1997. V. 275. № 11. P. 1078-1082.

380. Nordwig A., Hormann H., Kuhn K, Grassmann W. Waitere vergliche zum abbau des kollagens durch kollagenase. // Hoppe Seylers Z. physiol. Chem. 1961. V. 325. № 2. P. 242-250.

381. Normand V., Muller S„ Ravey J.-C., Parker A. Gelation kinetics of gelatin: a master curve and network modeling. // Macromolecules. 2000. V. 33. № 3. P. 1063-1071.

382. Normand V., Ravey J.-C. Dynamic study of gelatin gels by creep measurements. // Rheologica Acta. 1997. V. 36. № 6. P. 610-617.

383. Okano L.T., El Seoud O.A., Halstead T.K. A proton NMR study on aggregation of cationic surfactants in water: effect of the structure of the head group // Colloid Polymer Sei. 1997. V. 275. №2. P. 138-145.

384. Okawa Y„ Komuro W, Kobayashi H„ Ohno T. Rheological study on gelatin gelation // The Imaging Science Journal. 1997. V. 45. P. 197-200.461 .Otsubo Y., WatanabeK. II Colloid and Surfaces. 1989. V. 41. P. 303-310.

385. Overeem A. Legislation and toxicology and Food Hydrocolloids. Proc. 2-nd Int. Conf. "Gums and Stabilisers for the Food" Clywd. 1983. V. 2. P. 369-377.

386. Parker L. T. Emulsifier, stabilisers, thickeners and gelling agents the legislation // Food Flavorings, aging and processing. 1980. V. 2. № 3. P. 16.

387. PearsonD.S., Graessley WW. //Macromolecules. 1978. V. 11. P. 528-533.

388. Pezron I., Djabourov M., Bosio L„ Leblond J. X-Ray difraction of gelatin fibres in the dry and swollen states. // J. Polym. Phys. 1990. V. 28. P.l823-1839

389. Pezron I., Djabourov M., Leblond J. II J. Polymer. 1991. V. 32. P. 3200.

390. Phillips M.C. Hague Z., Kinsella J.E. A method for the measurement of foam formation and stability. // J. Food Sei. 1987. V. 54. № 4. P. 1074-1077.

391. Pies K.A., Sherman M.K. II Biochemistry. 1970. V. 9. № 21. P. 4134.

392. Pitt A. R., Morley S.D., Burbidge N.J., Quickenden E. II Colloid and Surfaces, A. 1996. V. 114. P. 321.

393. Pohroitor W, Weif F., Walther W. II J. Bignal Aufzelchnun. 1981. V. 9. № 1. P. 63.

394. Ptichkina N. M., Khomutov L. I., Lasbek N. A., Morris E. R. Temperature-composition diagram and gel properties of the gelatin-starch-water system // Carbohydr. Polym. 1995. V. 28. P. 341345.

395. Ptichkina N. M., Panina N. I., Karmanova E. V., Novikova I. A. Gel formation in the gelatin-NaCMC-water system // Gums and Stabilisers for the Food Industry / G. O. Phillips, P. A. Williams and D. J. Wedlock edition. 1996. № 8. P. 207-215.

396. Pynn R., Skjeltorp A. (ed.) Scaling phenomena in disordered system. New York: Plenum Press.1985.

397. Quettel C., Eicke H.F. Mutual gelation of gelatin and water-in-oil microemulsions. // Chimia.1986. № 7-8. P. 233-238.

398. Raab A., Porschke R., Gareis H. Some interactions between gelatin and surfactants. // Imaging Sci. J. 1997. V. 45. № 3/4. P. 220-223.

399. Ratajska-Gadomska B., Gadomski W. Critical exponents in a percolation picture of the fluorescence quenching during the sol-gel transition. // Eur. Phys. J. B. 2000. V. 17. № 2. P. 281-288.

400. Recent Advances in Gelatin and Glue Research / G. Stainsby ed. New York: Pergamon Press, 1958.377 p.481 .Rich A., KrickF. H. C. The structure of collagen // Nature. 1955. V. 176. P. 915-916.

401. Rose P., Gross S. High-resolution proton magnetic resonance studies of gelatin solution and gels. // J. Photogr. Sci. 1975. V. 23. № 2. P. 54.

402. Rossa S., Garcia-Celma M.J., Caldero G., Pons R., Solans C„ Stebe M.J. Hydrophilic model drug delivery from concentrated reverse emulsions. // Langmuir. 1998. V. 14. № 24. P. 68406845.

403. Ross-Murphy S. B. Concentration Dependence of Gelation Time / Food Polymers, Gels and Colloids. The Royal Society of Chemistry. Ed. E. Dickinson, 1991.

404. Ross-Murphy S. B. // Polymer. 1992. V. 33. P. 2622.

405. Ross-Murphy S. B. Structure and Rheology of Gelatin Gels // Imaging Science J. 1997. V. 45. P. 205-209.

406. A%l.Rowe E.S., SteinhardtJ. //Biochemistry. 1976. V.15. P. 2579.

407. Rusanov A.I., Krotov V.V., Nekrasov A.G. New methods for studying foams: foaminess and foam stability. // J. Colloid and Interface Sci. 1998. V. 206. № 2. P. 392-396.

408. Sanfeld A., LinM., Bois A. e.a. II Adv. Colloid Interface Sci. 1984. V. 20. № 2. P. 101-131.

409. Sato T.A., Miyamura K., Sakae K., Kobune F„ Inouye S., Fujino R., Yamazaki S. Development of a gelatin particle agglutination reagent for measles antibody assay. // Archives of Virology. 1997. V. 142. № 10. P. 1971-1977.

410. Saum A. G.E., Cumming R.H., Rowell F.J. Detection of protease activity in the wetted surface of gelatin-coated electrodes in air by AC impedance spectroscopy. // Biosensors and Bioelectro-nics. 2000. V. 15. P. 305-313.

411. Saunders P.R., Ward A.G. In: Recent advances in gelatin and glue research. Ed. Stainby G. Oxford, Ingland: Pergamon Press, 1958. P. 197.

412. Sayle R. II Molecular Grafics Visualisation Tool, RasMol. 2.1.2B, University of Edinburgh, UK. 1991

413. SceatM.G., Rice S.A. // Phys. Chem. 1981. V. 85. P. 1108.

414. Scherada H. Protein structure. New York London, Acad. Press, 1961.

415. SchwedovF. II J. dephys. 1889. V. 8. P. 341.

416. Sharma A., Ruckenstein E. Effect of surfactants on wave-induced drainage of foam and emulsion films. II Colloid Polymer Sci. 1988. № 1. V.266. P.60-69.

417. Sheludko A.D. The liquid films. // Adv. Colloid Int. Sci. 1967. V. 1. P. 361.

418. Shutre W„ Muller-Goymann C.C. Interactions between nonionic surfactant aggregates and gelatin-rheological measurements. // Colloid Polymer Sci. 1993. V. 271. № 10. P. 992-996.

419. Silver F.H., Gard A.K. Collagen: Characterization, processing and medical applications. In: Domb A.J., Kost J., Wiseman D.M. (ed.). Handbook of biodegradable polymers. Amsterdam: Harwood Academic Publishers, 1997. P. 319-346.

420. Simha R. II J. Phys. Chem. 1940. V. 44. P. 25.

421. Sovilj V. Conductometric and potentiometric investigations of oinic surfactant-gelatin interaction. II Colloid Polymer Sci. 1998. V. 276. № 4. P. 328-334.

422. Sutherland G.B.B., Tutte W.T. Absorption of polimolecular films in the infra- red. // Nature. 1939. V. 36. P. 707.

423. Swalen J.D. II Surfactants Solution. 1991. V. 11. P. 41.

424. Tanaki K., Tamamushi B. The interaction of gelatin molecules with surface active ions. // Bull. Chem. Soc. Japan. 1955. V. 28. № 8. P. 555-559.

425. Tar I, Fodor Z„ Wolfram E. Studies on the Gel-Sol Transition and some Gel Characteristics of Photographic Gelatine // The British Polymer Journal. 1977. V. 9. P. 299-301.

426. Tarasevich B.N., Izmailova V.N. The fractal strucure of gelatine interfacial adsorption layers. // Abstr. Intern. Conf. on Colloid Chem. and Phys.-Chem. Mechanics, M. 1998. P.205.

427. Tipping E., Jones M.W., Skinner H.A. Enthalpy of interaction between globular proteins and sodium n-dodecyl sulfate in aqueous solution. // J. Chem. Soc., Faraday Transactions I. 1974. V. 70. №7. P. 1306-1315.

428. Toledano O., Magdassi S. Emulsification and foaming properties of hydrophobically modified gelatin // J. Colloid Interface Sci. 1998. V. 200. P. 235-240.

429. Tolstogusov V.B. Some physical-chemical aspects of protein processing in foods. Multicompo-nent gels. // Food Hydrocolloids. 1995. V. 9, № 4. P. 317.

430. TornbergE. II J. Colloid Interface Sci. 1977. V. 60. №1.P. 50-53.

431. Tornberg E. The application of the drop volume technique to measurements of the adsorption of proteins at interfaces. // J. Colloid Interface Sci. 1978. V. 64. № 3. P. 391-403.

432. Traore A., Foucat L., Renou J.-P. 'H NMR studies: dynamics of water in gelatin. // Eur. Biophysics J. 2000. V. 29. № 3. P. 159-164.

433. Trudso J. E. Hydrocolloids whay can they do? How are they selected? // Can. Inst. Food. Sci Technol. J. 1988. V. 21. № 3. P. 229-234.

434. Valentini J.E., Thomas W.R., Sevenhuysen P., Jiang T.S., Lee H.O., Yen S.C. Role of dynamic surface tension in slide coating. // Ind. Eng. Chem. Res. 1991. V. 30. P. 453461.

435. Van Den Bulcke A.I., Bogdanov B., De Rooze N., Schacht H, Cornelissen M., Berghmans H. Structural and rheological properties of methacrylamide modified gelatin hydrogels. // Bio-macromolecules. 2000. № 1. P. 31-38.

436. Veberreiter K., Matsuzawa S. Surface tension of tactic polyvinylalcohols in water + solution. // Colloid Polymer Sci. 1978. V. 256. № 5. P. 490-493.

437. Veberreiter K., Okubo M. Surface tension of polymer solutions. VI. Kinetic analysis of surface tension of polystyrene and polymethylmethacrylate O-solutions. // Colloid Polymer Sci. 1978. V. 256. № 12. P. 1130-1131.

438. Veis A., Cohen J. Degradation of collagen characterization of native collagen. //J Amer. Chem. Soc. 1956. V.78. P. 6238.

439. Vincent B. The effect of adsorbed polymers on dispersion stability / Adv. Coll. Int. Sci. 1974. V.41. P.193-277.

440. Vinetsky Y., Magdassi S. Microencapsulation by surfactant-gelatin insoluble complex: effect of pH and surfactant concentration. // J.Colloid Intrface Sci. 1997. V. 189. № 1. P. 83-91.

441. Vinetsky Y., Magdassi S. Properties of complexes and particles of gelatin with ionic surfactants. // Colloid Polymer Sci. 1998. V. 276. № 5. P. 395-401.

442. Walstra P. Emulsion stability. In: Encyclopedia of emulsion technology / Ed. by Becher P. New-York-Basel-Hong Kong: Marcel Dekker, 1996. V.4. P. 1-62.

443. Ward A., Regan L. Pendant drop studies of adsorbed films for bovine serum albumin. 1. Interfacial tension at the isooctane/water interface. // J. Colloid Interface Sci. 1980. V. 78. № 2. P. 389-394.

444. Ward A.F., Tordai M.J. Time-dependence of boundary tension of solution. 1. The role of diffusion in time-effects. // J. Chem. Phys. 1946. V. 14. № 7. P. 453-461

445. Wetzel R., Buder E„ Hermel H. and Huttner A. Conformations of different gelatins in solutions and in films. An analisis of circular dichroism (CD) measurements. // Colloid and Polymer Science, 1987. V. 265. P. 1036-1045.

446. Whitesides T.H., Miller D.D. Interaction between photographic gelatin and sodium dodecyl sulfate. // Langmuir 1994. V. 10. P. 2899-2909.

447. Wright A.K., Tompson M.R., Miller R.L. //Biochemistry. 1975. V.14. P. 2579.

448. Wustneck R. An experimental study of the surface rheology of adsorbed layers. // Colloid Polymer Sci. 1984. V. 262. P. 821-826.

449. Wustneck R., Buder E., Wetzel R., Hermel H. The modification of the triple helical structure of gelatin in aqueous solution. 2. The influence of cationic surfactants. // Colloid Polymer Sci. 1989. V. 267. №5. P. 429-433.

450. Wustneck R., Buder E., Wetzel R„ Hermel H. The modification of the triple helical structure of gelatin in aqueous solution. 3. The influence of nonionic surfactants. // Colloid Polymer Sci. 1989. V. 267. №6. P. 516-519.

451. Wustneck R., Fruhner H II Colloid Polymer Sci. 1981. V. 259. P. 1228.

452. Wustneck R., Kragel J. In Proteins and Liquid Interfaces, in "Studies of Interface Science", D. Mebius and R. Miller, eds, V. 7. Elsevier, Amsterdam. 1998. C. 433-490.

453. WustnekR., Krotov V., Ziller M. Zun scherverhalten unzerstorter adsorbierter tensidmodifizier-ter gelatineschichten. II Colloid Polymer Sci. 1984. V. 262. № 1. P. 67-76.

454. WustnekR., Muller H.J. Characterization of gelatin-surfactant interaction by thickness measurements of foam films // Colloid Polymer Sci. 1986. V. 264. № 1. P. 97-102.

455. Wustneck R., Warnheim T. Intarfacial tension of gelatin/sodium dodecylsulphate solutions against air, toluene, and diethylphthalate. // Colloid Polymer Sci. 1988. V. 266. № 10. P. 926929.

456. Wustneck R., Wetzel R., Buder E., Hermel H. The modification of the triple helical structure of gelatin in aqueous solution. 1. The influence of anionic surfactants, pH-value, and temperature. // Colloid Polymer Sci. 1988. V. 266. № 11. P. 1061-1067.

457. Yokoyama C., Tamura Y., Takahashi S„ Takeuchi K. The effect of pressure on the sol-gel transition of gelatin in aqueous 1-1 electrolyte solutions. // Fluid Phase Equilibria. 1996. V. 117. P. 107-113.

458. Yoshimura K., Terashima M., Hozan D., Ebato T., Nomura Y., Ishii Y., Shirai K. Physical properties of shark gelatin compared with pig gelatin. // J. Agnic. Food Chem. 2000. V. 48. P. 2023-2027.

459. На основании результатов лабораторных исследований выбирался режим — концентрация алкилсульфатов натрия в растворе от 10 мг/л до 50 мг/л

460. Необходимое количество ПАВ растворяли в небольшом количестве воды (1л)

461. Раствор ПАВ добавляли в натурную сточную воду ОАО «Протеин», прошедшую очистку в вертикальном отстойнике и жироловке.1. Характеристика добавок

462. Алкилсульфаты натрия техн. а.с. 90,05 % Ма2804-4,0%

463. Белое кристаллическое вещество1. Режим испытаний1. Проведение испытаний

464. Необходимое количество ПАВ (алкилсульфаты натрия) определяли исходя из полезного объема пилотной флотационной установки и времени контактирования сточной воды во флотаторе с учетом концентрации белковых веществ в сточной воде.

465. Качество очистки определялось по содержанию общего азота и ХПК в поступающей на флотатор и очищенной (на выходе из флотатора) сточной воде.

466. Результаты испытаний Степень извлечения белковых загрязнений из сточных вод, прошедших очистку во флотаторе составила: Без добавок 41 % С добавками - 90 %

467. Содержание общего азота в сточной воде До очистки 60,0 мг/л,

468. В очищенной без добавок ПАВ 35,4 мг/л В очищенной с добавками ПАВ - 5,9 мг/л

469. Полученные результаты показывают целесообразность использования добавок ПАВ (алкилсульфатов натрия) для интенсификации процесса очистки сточных вод от белковых загрязнений методом напорной флотации.1. ХПК До очистки 1945 мг О/л,

470. Р «Протеин» гсилевский/ 2000 г.1. АКТо производственных испытаниях на флотационной установке ОАО «Протеин»

471. На основании результатов лабораторных исследований, проведенных на пилотной установке лаборатории «Промэкологии» МГТУ выбирался режим концентрация алкилсульфатов натрия в растворе — от 10 мг/л до 50 мг/л

472. Необходимое количество ПАВ растворяли в небольшом количестве воды (5 10 л)

473. Раствор ПАВ добавляли в сточную воду, прошедшую очистку в вертикальном отстойнике и жироловке.1. Характеристика добавок

474. Алкилсульфаты натрия техн. щество1. Белое кристаллическое веа.с,-90,05% Ыа2804 4,0 %1. Режим испытаний1. Проведение испытаний

475. Необходимое количество ПАВ (алкилсульфаты натрия) определяли исходя из полезного объема флотатора и времени контактирования сточной воды во флотаторе с учетом концентрации белковых веществ в сточной воде.

476. Качество очистки определялось по содержанию общего азота и ХПК в поступающей на флотатор и очищенной (на выходе из флотатора) сточной воде.

477. Результаты испытаний Степень извлечения белковых загрязнений из сточных вод, прошедших очистку во флотаторе составила: Без добавок- 40% С добавками 87 %

478. Содержание общего азота в сточной воде До очистки 200 мг/л,

479. В очищенной без добавок ПАВ 120 мг/л В очищенной с добавками ПАВ - 25мг/л ХПК1. До очистки 2070 мг О/л,

480. В очищенной без добавок ПАВ 1464 мг О/л В очищенной с добавками ПАВ - 298 мг О/л1. Рекомендации

481. Полученные результаты показывают целесообразность использования добавок ПАВ (алкилсульфатов натрия) для интенсификации процесса очистки сточных вод от белковых загрязнений методом напорной флотации.

482. Пантилеенко В.П. Путинцев Н.М. Деркач С. Р. Береза И.Г. Петрова Л.А.1. Начальник производства0^0|«Протеин»

483. V .Д^^й^ыС, Василевский Н.Б.-марта 2001 год

484. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ физико-химическую очистку сточных вод на ОАО «Протеин»

485. Разработано: Старший преподаватель кафедры химии Мурманского государственного технического университета

486. Сз^г/^.— Петрова Л.А. Доцент кафедры химии4^'^'^Деркач С.Р. «23» февраля 2001 г.1. Мурманск 2001

487. Общая характеристика процесса

488. Характеристика сточных вод

489. Показатели сточных вод, прошедших физико-химическую очистку с применением поверхностно-активных веществ имеют следующие значения:

490. Показатели Характеристика сточных воддо очистки после очисткибез ПАВ с использованием ПАВ

491. ХПК, мг 02/л 1945 1206 2331. СБ, мг/л 369 221 41

492. Область применения разработанной схемы физико-химической очистки сточных вод береговые очистные сооружения пищевых предприятий.

493. Характеристика поверхностно-активных веществ и их растворов, используемых в процессе очистки