Воспроизводительные, откормочные и мясные качества свиней крупной белой породы и КБ × ландрас в зависимости от их стрессустойчивости тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.07, кандидат наук Постельга, Анатолий Александрович

• Постельга, Анатолий Александрович
• кандидат наук
• 2014

Оглавление диссертации кандидат наук Постельга, Анатолий Александрович

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Стресс-реактивность и хозяйственно полезные качества

Свиней

1.2. Влияние промышленного скрещивания на продуктивные качества свиней

2. Материал и методика исследований

3. Результаты исследований

3.1. Продуктивность свиноматок крупной белой породы разной стресс-реактивности при разведении «в чистоте» и промышленном скрещивании с хряками-производителями ландрас

3.2. Влияние стресс-реактивности и породности на рост и развитие подсвинков

3.3. Убойные качества свиней в зависимости от стрессу сто йчивости и породности

3.4. Качество свинины

3.4.1. Влияние стрессустойчивости и породности подсвинков на физико-

химические свойства и на химический состав мышечной ткани

3.4.2. Аминокислотный состав мышечной ткани животных КБ в связи со скрещиванием и стресс-реактивностью

3.4.3. Влияние стрессустойчивости и породности подсвинков на жирнокислотный состав подкожного шпика

3.4.4. Дегустационная оценка качества мяса и колбасно-деликатесных

изделий

4. Экономическое обоснование результатов исследований

Выводы

Предложения производству

Рекомендации и перспективы дальнейшей разработки темы

Список литературы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Воспроизводительные, откормочные и мясные качества свиней крупной белой породы и КБ × ландрас в зависимости от их стрессустойчивости»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследований. Успешное развитие свиноводства зависит не только от принятой технологии производства свинины, но и от используемых в товарных хозяйствах методов разведения свиней. Для получения эффекта гетерозиса у свиней необходимо широкое использование промышленного скрещивания и гибридизации. В практику свиноводства должны внедряться только те варианты промышленного скрещивания и гибридизации, которые обеспечивают эффект гетерозиса. Поэтому, учитывая селекционный прогресс в свиноводстве, необходимо выявлять новые эффективные варианты сочетания пород, типов и линий свиней. С другой стороны, по имеющимся в литературе данным продуктивность свиней связана и с их стрессчувствительностыо. Однако, поднятые вопросы, пока еще изучены не в полной мере, поэтому проблема выявления наиболее эффективных вариантов промышленного скрещивания в связи со стрессустойчивостыо свиней является актуальной.

Настоящая работа является фрагментом плана научных исследований ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет» (номер государственной регистрации 0120.0604291) по ведомственной целевой программе «Развитие свиноводства Российской Федерации на период 2006 -2010 г.г. и до 2015 года»

Степень её разработанности. Тематика данных исследований на сегодняшний день пока еще не окончательно разработана, т.к. в Ростовской области еще не проводились исследования по анализу продуктивности свиноматок крупной белой породы при разведении «в чистоте» и скрещивании с хряками-производителями породы ландрас с учетом их стрессреактивности, а также сочетаемости линий и семейств.

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение влияния стрессчувствительности и промышленного скрещивания на воспроизводительные, откормочные и мясные качества свиней.

Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:

> изучить воспроизводительные качества РЭЗ «+» и РББ «-» свиноматок КБ при разведении «в чистоте» и промышленном скрещивании с хряками-производителями породы ландрас;

> выяснить особенности роста и развития чистопородного (КБ) и помесного молодняка ( Уг КБ +1Л Л) разной стрессчувствительности при выращивании и откорме;

> оценить чистопородный (КБ) и помесный ('/г КБ + Уг Л) молодняк по мясным качествам;

> определить качество мышечной и жировой ткани у чистопородных и помесных подсвинков разной стрессреактивности;

> выполнить дегустационную оценку качества готовой продукции, произведенной из свинины чистопородных и помесных подсвинков разной стрессреактивности;

> провести оценку экономической эффективности использования в производстве чистопородных и помесных свиней с разной стрессреактивностью.

Научная новизна исследований. Впервые в Ростовской области одновременно изучено влияние стресс-реактивности и промышленного скрещивания § КБ * с? Л на воспроизводительную, откормочную и мясную продуктивность и качество готовой продукции.

Теоретическая и практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Подтверждены теоретические положения о проявлении эффекта гетерозиса при промышленном скрещивании и лучшей реализацией генетического потенциала у стрессустойчивых свиней. Доказана возможность значительного улучшения продуктивных качеств свиней КБ и молодняка, полученного от них на основе промышленного скрещивания породы с хряками-производителями породы ландрас и использования в производстве стрессустойчивых свиней.

Результаты исследований были внедрены в ЗАО «им. Дзержинского», Азовского района Ростовской области и в учебном процессе на факультете

технологии с.-х. производства ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет».

Апробация работы. Основные положения и результаты работы апробированы:

- на ежегодных заседаниях кафедры разведения, селекции и генетики с.-х. животных Донского ГАУ (2010 - 2013);

- на ежегодных международных научно-практических конференциях Донского ГАУ (2012-2013);

- на международной научно-производственной конференци межвузовского координационного совета «Свинина» (г. Саратов, 2012).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 5 печатных работ.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 157 страницах компьютерного текста, содержит 17 таблиц и 19 рисунков, включает в себя введение, обзор литературы, материал, методику и результаты исследований, оценку экономической эффективности, выводы и предложения производству, список литературы (насчитывающий 201 источник, в т.ч. 65 зарубежных).

Положения выносимые на защиту:

> развитие и продуктивность свиноматок крупной белой породы при разведении в чистоте и промышленном скрещивании с хряками-производителями ландрас;

> сочетаемость свиноматок КБ различных семейств с хряками-производителями разных линий крупной белой породы и ландрас по воспроизводительным качествам;

> продуктивность свиноматок КБ разной стрессчувствительности при разведении «в чистоте» и промышленном скрещивании;

> откормочные и мясные качества молодняка в связи с породностью и стрессреактивностью;

> качество свинины и готовой продукции, полученной из туш подсвинков разной породности и стрессреактивности;

> экономическая эффективность использования в отрасли промышленного скрещивания и стрессустойчивых свиней.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Стресс-реактивность и хозяйственно полезные качества свиней

Современное свиноводство ведущих стран мира характеризуется динамичным развитием, освоением интенсивных технологий, постоянным повышением продуктивности животных, что обеспечивает устойчивое увеличение производства свинины. На начало XXI века производство свинины в мире занимает первое место и составляет около 92,6 млн. т или 39,1% от общего объема производства мяса (И.М. Дунин и др., 2006).

В России на долю свиноводства приходится около 30% общего производства мяса. По удельному весу в мясном балансе страны она занимает второе место, уступая лишь мясу птицы (43%).

Общеизвестно, что развитие и продуктивность с.-х. животных формируются под влиянием генотипических и паратипических факторов. К числу последних относятся кормление и содержание, а также стрессы. Поэтому жизнеспособность и продуктивность с.-х. животных зависят, кроме всего прочего, от их способности противостоять стрессам.

По Г. Селье (1960) стресс, это состояние, которое проявляется специфическим синдромом, включающим все неспецифические индуцированные изменения внутри биологической системы.

Согласно В. Тролькису (1998) стресс (от англ. stress - напряжение), состояние напряжения, возникающее у человека или животного под действием сильных раздражителей - стресс-факторов (стрессоров). Стресс полезен, если он мобилизует силы организма, и вреден, если вызывает болезни или старение организма.

У свиней под влиянием стрессоров развивается стрессовый синдром - PSS (porcine stress syndrome), в развитии которого, согласно Г. Селье (1960), развиваются три последовательных стадии: мобилизации (тревоги), резистентности (адаптации) и истощения.

Г. Селье (1960) считая, что возможность перерастания стадии резистентности в стадию истощения для каждого организма индивидуальна, выдвинул представление об «адаптационной энергии», мера которой, по-видимому, обусловлена генетическими факторами. Общий адаптационный синдром (ОАС) может быть вызван различными стрессорами, например, воздействием высокой или низкой температуры, жаждой, голодом, заболеванием, попаданием в организм повреждающего фактора, действием электрошока, рентгеновских лучей, различными психическими эмоциями.

Клиническое проявление стресса - это адаптационный синдром, который протекает в три стадии.

Первая стадия - реакция тревоги - (иногда обозначается как стадия мобилизации или аварийная) состоит из двух фаз: шока и противошока.

Во время первой стадии (6-48 часов от начала воздействия) слабеет мышечный тонус, понижаются температура тела и кровяное давление. В ответ на раздражение организм мобилизует защитные механизмы. Активируется функция гипофиза, в кровь выделяется большое количество адренокортикотропного гормона, который усиливает функциональную способность надпочечников, а те, в свою очередь, - выработку кортикостероидных гормонов, стимулирующих гуморальную и клеточную защиту организма.

Все это сопровождается уменьшением размеров тимуса, селезенки, лимфатических узлов, печени, жировой ткани, отечностью и выходом плеврального и перитониального транссудата, сгущением крови. Повышается проницаемость стенок сосудов. В слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта (особенно в желудке, двенадцатиперстной и слепой кишке) появляются кровоизлияния, переходящие в кровоточащие язвы. Отмечается гиперемия, слезоточение и саливация. При чрезмерном воздействии стрессора животное может погибнуть в течение первых часов и дней. Если организм обладает хорошим защитным потенциалом, после стадии мобилизации (тревоги) последует стадия резистентности.

Вторая стадия - стадия резистентности - развивается вслед за реакцией тревоги.

Во второй стадии нормализуется обмен веществ, исчезает отечность, разжижается кровь. Содержание кортикостероидных гормонов и клеток белой крови приходит в норму. Повышается общая неспецифическая устойчивость организма. Надпочечники увеличиваются, восстанавливаются их липоидные гранулы. Задерживается общий рост тела, в период лактации прекращается секреция молока.

Эта стадия длится от нескольких часов до нескольких дней и даже недель в зависимости от силы раздражителя и состояния организма. Если стрессор перестал действовать и животное успешно справилось с неблагоприятными последствиями его воздействия, стресс прекращается.

В первой и второй стадиях организм приводит в действие свои внутренние возможности, позволяющие адаптироваться к внезапным, необычным изменениям среды. Если эти резервы истощаются, а стрессовая ситуация остается, может наступить третья стадия.

Стадия истощения - для организма трудная, она расстраивает его функции не дает возможности адаптироваться. Эта стадия ведет даже к гибели организма. Г.Селье считал, что стресс является результатом определенной степени изнашивания биологической системы, поэтому состояние стресса ведет к раннему старению организма (Г.В. Максимов и соавт., 2003).

В. Буряк (2009) отмечает, что в замкнутых помещениях при безвыгульном содержании, свиньи могут подвергаться продолжительному воздействию стресс-факторов на фоне недостаточной резистентности. В таких случаях адаптационные возможности организма оказываются на пределе и развивается третья стадия стресса - истощение. В органах возникают атрофические процессы. Усиливается распад белков и жиров в тканях и депо организма. Нарушается клеточный состав крови и костного мозга. Гормональная активность органов эндокринной системы резко снижается, выработка защитных факторов прекращается - животное погибает.

К.Д. Плецитый и соавт. (1987) считают, что тяжелые и продолжительные стрессорные воздействия вызывают у животных целый комплекс иммунологических нарушений. На свиней чаще всего действуют стресс-факторы отъема поросят, перегруппировки, кастрации, транспортировки, вакцинации и др.

Стрессоры отрицательно влияют на обмен веществ, резистентность и физиологические функции свиней. Мобилизация защитных сил организма на сохранение гомеостаза сопровождается изменением интенсивности обменных процессов в органах и тканях, снижением продуктивности.

Свиньи современных пород, типов и линий во всем мире селекционируются на высокую мясную продуктивность.

Селекция на мясность сопровождается и определенными негативными последствиями. Так, если повышение откормочных качеств не связано с возникновением серьезных проблем, то улучшение мясности приводит к всевозможным стрессам и снижению качества свинины - PSE и DFD (L.Schon, 1969; J. Schroder, Е. Kallweit, 1970; В. Jonson, 1970; F.Harring, E.Kalm, 1972; J. Pleva, 1975; P.Mala et al.; T. Vestergaard, 1987; С.И. Плященко, В.Т. Сидоров, 1987, P. Sellier, 1987; Ю.Татулов 1987; В.И. Степанов, А.И. Бараников, Г.В. Максимов, 1999; Г.В, Максимов и соавт., 2003; JI.B. Тимофеев, Г.Д Капанадзе, 2004; Н. Евдокимов, 2006; Н.С. Марзанов, A.B. Данилин, 2009; A.B. Овчинников, A.A. Зацаринин, 2013).

Ухудшаются и воспроизводительные качества свиней (D. Kristian, 1999; A.B. Овчинников, A.A. Зацаринин, 2007; В.Семенов, О. Плужникова, В. Лютов, 2011; A.A. Заболотная, 2012 и др.)

Так, П.Волощик и соавторы (1983) в племзаводе «Константиново» Московской области при обмере хрячков в 300 дн. возрасте установили, что стрессчувствительных отличает большая растянутость, длинноногость, перерослость и меньшая сбитость. При одинаковом объеме эякулятов показатели качества спермы у стрессчувствительных хряков оказались более низкими. По сревнению со спермой стрессустойчивых животных разница составила: по концентрации спермиев - 39,8%, по подвижности - 22,3 %, по выживаемости (до

подвижности 6 баллов) - 58,3 % и по выживаемости до полной потери подвижности - 22,4 %. Оплодотворяемость маток после первого покрытия стрессчувствительными хряками оказалась ниже на 13,6%. При незначительной разнице в многоплодии маток, слученных с хряками разной стрессчувствительности, более высокий отход молодняка наблюдался в гнездах маток, покрытых стрессчувствительными хряками, сохранность поросят в 2-х мес. возрасте была ниже на 13,7% по сравнению с потомством стрессустойчивых хряков.

Согласно данных Л.В. Тимофеева, В.Н. Лукьянова (1991), Н.В. Кулинич (1998) стрессчувствительные свиньи чаще болеют, у них резко снижаются воспроизводительные функции.

Н.Евдокимовьщ (2006) было выявлено, что от стрессустойчивых хряков цивильской породы были получены эякуляты объемом 152 мл, концентрацией 0,153 млрд/мл, при подвижности спермиев 6,3 балла; количество подвижных спермиев составило 14, 9 млрд при выживаемости 4,44 единицы. У стрессчуствительных хряков средний объем полученной спермы был на 24 мл меньше и на 2,9 млрд меньше подвижных спермиев при худшей их выживаемости.

Н.Мытарев, К.Юрченко, И.Рачков, Д.Мытарев (2012) в эксперименте на хряках-производителях КБ ( «Григорополисский-1» - КБГТ) и КЧ в СХПК «Россия» и СПА «им. Ворошилова» Новоалександровского р-на Ставропольского края установили, что в молодом возрасте при становлении спермопродукции у стрессустойчивых хрячков КБ, КБГТ и КЧ объем эякулята и концентрация спермиев были выше, чем у их стрессчувствительных аналогов соответственно на 4,8; 2,3; 7,6 и 3,4; 3,1; 5,1%. Преимущество стрессоустойчивых хряков над стрессчувствительными по оплодотворяемости и многоплодию было соответственно на 8-12% и 0,2-0,5 голов.

У реактивных к стрессу свиноматок плодовитость на 1,6 поросенка ниже, чем у устойчивых, у них меньше толщина шпика и длина туши при лучшей поедаемости кормов ( Б.Т. Малышев, Г.П. Щербакова, 1981).

К. Ангелов (1993), К. Ангелов, А. Стойков (1996) установили, что стрессустойчивые свиньи превосходили стрессчувствительных по многоплодию, числу поросят в 21 день и сохранности соответственно на 1,3; 1,4 поросенка и на 5,3%. Наибольшее многоплодие (10,0 гол.) отмечено при подборе родительских пар свиней, устойчивых к стрессу, а наименьшее (8,7 гол.) - у родительских пар, чувствительных к стрессу. Устойчивость к стрессу родительскх пар способствовала повышению жизнеспособности поросят в подсосный период (9,3 против 7,9 гол.).

По сообщению Г.П. Щербаковой (1996) стрессустойчивые свиноматки сибирского типа СМ-1 превосходили стрессчувствительных по многоплодию и сохранности поросят в 21 день на 14,4 и 11,5% соответственно.

А.И. Кузнецов (1991), В.Молоканова(2001) также установили, что свиноматки, имеющие низкую стрессовую чувствительность, характеризуются высокими показателями продуктивности.

Исследованиями Н.Евдокимова (2006) на свиньях цивильской породы ОПХ «Колос» Чувашского НИИ сельского хозяйства и межхозяйственного комплекса «Восход» доказано, что показатели продуктивности стрессустойчивых свиноматок кардинально отличаются от таковых у стрессчувствительных. Так, от первых получено за опорос 9,8 поросенка средней живой массой 1,2 кг, а от вторых соответственно 8,7 поросенка и 1,07 кг

Исследованиями Н.С. Марзанова и A.B. Данилина (2009) на свиноматках крупной белой породы показано, что стрессустойчивые матки по показателям молочной продуктивности, химического и аминокислотного состава молока превосходят стрессчувствительных особей.

Н. Куценко, Г. Сердюк, Н. Погорельский (2013) определяли влияние стрессчувствительности (определяемой скипидарным тестом) датских ландрасов на их репродуктивные качества в ООО «Русбелго» Гатчинского района Ленинградской области. Установлено, что при одинаковом объеме эякулята качество спермы чувствительных к скипидару хряков оказалось хуже: концентрация спермиев у них была ниже в среднем на 1,4 балла. Проведенные

опыты показали, что высокочувствительные к скипидару свиноматки уступают менее чувствительным по оплодотворяемости (на 1,1 %), многоплодию (на 0,6 головы), по средней массе одного поросенка при рождении (на 0,01 кг) и при отъеме в двухмесячном возрасте (на 1,3 кг), а также по сохранности потомства за этот период (на 9,5%). Все это подтверждает, что у восприимчивых к стрессу свиней репродуктивные способности ниже.

Г.М. Туников, A.B. Данилин (2012) провели исследования по определению влияия галотан-чувствительности на свиней крупной черной породы племфермы ОПХ «Подвязье» Рязанского района Рязанской области. Оказалось, что к отъему в 2-х месячном возрасте, среднесуточный прирост у галотан-чувствительных свинок составлял 211,1 г, что на 8,4 г или 4,1% выше по отношению к аналогичному показателю в группе галотан-устойчивых животных. Через 8 дней после воздействия технологического стресса рассматриваемый показатель увеличивается по группе галотан-устойчивых свинок на 79,8 г или 39,4%, и на 65,3 г или 30,9%, в группе галотан-чувствительных животных.

Через 8 дней после перевода в другое помещение среднесуточный прирост галотан-чувствительных свинок составлял 469,0 г, что на 94,7 г или 25,3% больше по сравнению с этим показателем в группе галотан-устойчивых животных.

Более интенсивный прирост живой массы у галотан-чувствительных свинок, вероятно, связан с тем, что данный порок возник после длительной селекции на скорость роста.

Отсутствие выраженного отрицательного воздействия на продуктивность свинок с различной реакцией на галотан таких классических стрессов как отъем, перевод в другое помещение, объясняется авторами, тем, что к двухмесячному возрасту поросята достаточно адаптированы к самостоятельному питанию. Кроме того, после перевода в другое помещение при мелкогрупповом (по 4 головы) способе содержания, обеспечивающем этологический комфорт, свинкам скармливался полнорационный комбикорм ПК - 55-26, сбалансированный по основным питальным веществам.

Негативное влияние перегруппировок, связанных с проведением моциона, отразилось на 5-месячных свинках обеих групп. Наиболее ярко оно появилось в группе галотан-чувствительных животных, где среднесуточный прирост стал иметь отрицательное значение (отвес), составляющий 108,3 г. У галотан-устойчивых, животных отмеченное снижение среднесуточных приростов имело минимальную достоверность.

Борьба за ранговое положение, проявлявшаяся различной

продолжительностью агрессивного поведения при объединении животных, проходила более интенсивно среди особей с положительной реакцией на галотан, что и послужило причиной более резкого падения продуктивности.

К моменту полового созревания среднесуточные приросты в группе галотан-устойчивых животных были выше на 9,8%. Половая охота как физиологический стресс, снижает продуктивность как у галотан-устойчивых так и у галотан-чувствительных свинок.В большей степени это отразилось на галотан-устойчивых особях.

Существенное снижение среднесуточных приростов в группе галотан-устойчивых животных объясняется интенсивностью физиологического процесса, проявившейся в том, что галотан-устойчивые свинки в среднем на 16 дней раньше пришли в охоту, характер протекания которой имел более яркую форму, в то время как среди галотан-чувствительных особей половая охота нередко протекала в скрытой форме.

В условиях оптимального кормления и содержания галотан-чувствительные свинки растут лучше, по сравнению с галотан-устойчивыми. В целом же галотан-устойчивые свинки на три дня раньше достигали случной массы по сравнению с галотан-чувствительными за счет более стабильной продуктивности в период технологических нагрузок. Кроме того, половое созревание проявлялось на 16 дней раньше в группе галотан-устойчивых свинок.

Принятые в США селекционные программы на повышение выхода мяса, приводят к ухудшению вкусовых качеств свинины, повышают предрасположенность животных к стрессовым явлениям (Б.МсОШ, 1970).

Свиноводство США из-за ухудшения качества свинины ежегодно теряло около 30 млн. долларов (Т.Grandin, 1983).

Ю. Татулов, Н. Курицин (1976) указывают, что пониженная устойчивость к воздействию нежелательных факторов внешней среды, которые испытывают свиньи в период транспортировки и предубойного содержания приводит к ухудшению качества их туш, а при сильных воздействиях к их падежу.

В ФРГ считают, что селекция свиней на увеличение выхода мяса без учета его качества, а также обратная корреляция между мясностью и стрессочувствительностью, а следовательно, и жизнеспособностью, плодовитостью, высоким качеством мяса животных являются основными причинами появления этой проблемы в отрасли (V.Dzapo, 1978; J. Hari et al., 1986; E. Kallweit, 1987).

A.A. Бабеев и Г.Е. Казачок (1992) отмечают, что при чистопородном разведении и гибридизации стрессустойчивые животные превышают стрессчувствительных по откормочным качествам.

Профессор Д.Я.Василенко (1991) считал, что создание и массовое внедрение в производство мясных типов и специализированных линий мясного направления свиней не только не оправданно, но скорее всего принесет значительный ущерб.

По мнению М. von Wenzlawowicz (1996) при разведении, направленном на повышение продуктивности, на задний план отходят все прочие способности животных, например, способность к преодолению стресса. У откормленных свиней, попавших в стрессовые ситуации, повышается пульс и температура тела, падает pH крови, качество мяса снижается и в худшем случае свиньи могут умереть, не доехав до бойни, от острой сердечной недостаточности.

Согласно данным И.Б. Баньковской (1996) у стрессчувствительных свиней возникает комплекс особых гормональных и биохимических изменений, приводящих к появлению PSE- или DFD- пороков свинины. Они проявляются в наиболее ценных частях туши. Так, в длиннейшей мышце спины их обнаруживают приблизительно в 49% случаев, в окороке - 17%, в лопаточной

части - 3 %. Во многих случаях установлена положительная корреляция между повышенной стрессчувствительностыо свиней и их мясной продуктивностью.

C.B. Акимов, Л.И. Яценко, А.Н. Оксинюк (1995) установили, что хрячки в большей степени предрасположенные к стрессу, отличаются лучшими мясными качествами. Самыми стрессустойчивыми и продуктивными проявили себя хрячки линии Центра 2145 украинской мясной породы.

У PSS «+» - подсвинков удлиняется период откорма (Н.В. Кулинич, 1998; В.Х. Федоров 1998; A.B. Рябов, 2000) и снижается величина среднесуточных приростов (В.А. Погодаев, В.Ф. Филенко, 1997; А.Н. Оксинюк и соавторы, 2001).

O.A. Саржан (2005) в условиях племфермы свинокомплекса «Красногорский» Челябинской области, установил, что свинки, полученные при гомогенном типе осеменения стрессустойчивых родителей имеют более высокую скорость и энергию роста, позволяющую набрать им необходимую живую массу на 3 суток раньше, чем животные, полученные при гомогенном типе осеменения стрессчувствительных родителей.

Исследованиями В.Водолазской (1983) было отмечено, что по основным признакам мясных качеств свиней (КБ, КБхКЧ, КБхДМ-1,) существенных различий между стрессустойчивыми и стрессчувствительными не обнаружили. Вместе с тем стрессустойчивые подсвинки всех групп отличались несколько повышенным (на 0,4- 3,2%) убойным выходом. Более высокое содержание мышечной ткани в окороке (на 1,7-2,0%) и большая площадь «мышечного глазка» (на 2,3 - 8,6 %) были свойственны стрессчувствительным животным, при этом мясность туш увеличивалась преимущественно за счет снижения содержания подкожного шпика.

В опыте Л.В. Тимофеева и Н.В. Лукьянова (1990) в ГПЗ «Константиново» наибольшей живой массой при рождении отличались стрессустойчивые поросята в обеих линиях (КН-КБ-1, КН-КБ-34), они же имели наибольшую живую массу в 60-дневном возрасте. Среднесуточный прирост у стрессустойчивых поросят линии КН-КБ-1 был выше, чем у стрессчувствительных, а в линии КН-КБ-34 разница была недостоверной. В обеих линиях лучшая сохранность к отъему была

у стрессустойчивых поросят. Они отличались повышенной жизнеспособностью и устойчивостью к всевозможным заболеваниям и хорошей адаптационной способностью. На протяжении опыта выбыли по причине падежа и прирезки 51 порос., в т.ч. 33 - стрессчувствительных (65%). Анализ причин падежа и вынужденной прирезки показал, что 27% стрессчувствительных поросят страдали дистрофией, 20% - кишечными заболеваниями, 14% - болезнью конечностей.

Этологические исследования показали, что стрессустойчивые поросята отдыхали в течение суток 925 мин. (66,1%), находились в движении 233 мин. (16,2%), принимали корм и воду 255 мин. (17,8%), играли, дрались 17 раз, а стрессчувствительные - 960 мин. (66,7%), 245 мин (17,0%), 235 мин (16,3%) и 24 раза соответственно. Индекс двигательной активности у стрессчувствительных поросят составил 0,17, а у стрессустойчивых - 0,16.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Постельга, Анатолий Александрович, 2014 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Акимов C.B., Яценко Л.И., Оксинюк А.Н. Продуктивность хряков мясных пород, уровень их стрессчувствительности и эмоцианальности. //Вести аграр. Науки.- 1995.- №10 -С. 70-74.

2. Ангелов« К. Проучване върху стресчувствительността на развъжданите в страната породи свине посредством халотанов тест / Ангелов К., Стоиков А. // Животновъд. Науки. 1996. - Т. 33, 7-8. - С. 36-39.

3. Ангелов К., Экономическая оценка на стрессчувствителността при свинете/ Ангелов К., Драгоев П// Животновъдство.-1993.-Т.48. В. 10.-С. 1415.

4. Бабушкин В. Откормочные качества свиней разных генотипов в зависимости от метода разведения, условий кормления и содержания,// Свиноводство.-2008.-№6.-С.12-13.

5. Баньковский Б. Первоочередные задачи по разведения и рациональному использованию новых мясных пород свиней/ Б Баньковский// Свиноводство - 1996 - № 6 - С 14

6. Баньковская И.Б. Качество мяса свиней разной стрессочувствительности// Зоотехния.-1996.-№8.-№8.-С.2-3.

7. Батанов С.Д. Влияние стресса на качество мяса при убое свиней/ С. Д. Батанов, О. А. Краснова, Е. В. Шахова // Зоотехния : Теоретический и научно-практический журнал. - 2009. -N 2. - С. 14-16

8. Батанов С.Д., Краснова О. А., Шахова Е. В. Повышение продуктивности маточного стада свиней в товарном хозяйстве // Свиноводство. - 2010. -N 1. - С. 34-53.

9. Бекенев В.А., Орлова Г.В. Способ отбора свиней: A.c. 1617686 Россия, МКП А01Л 67/02//Сиб н.-н. и практ-технол ин-т животновод.- № 4686951/15. Заявл. 03.05.89; опубл. 20.04.96 Блок№ 11.

10. Бекенев В.А., Фролов В.И., И.В., Боцан Ю.В., Фролова М.И. Эффективность скрещивания свиней новосибирского типа КБ с хряками ИУ/ Современные проблемы интенсификации производства свинины в странах СНГ: Сборник научных трудов 17 Международной научно практической

конференции по свиноводству, посвященной 75-летнему юбилею заслуженного деятеля науки РФ, профессора Е.В. Улитько, Ульяновск, 7-10 июля, 2010. - Т.2. Разведение, селекция, генетика и воспроизводство свиней.-2010.-С.47-52.

11. Бельков Г.И., Жирников, Н.И. Откормочные качества свиней крупной белой породы и ее помесей с породами ландрас и дюрок//3оотехния.-2007.-№12.-С.14-15.

12. Богомолов Ю.Г., Капелист И.В. Научные и практические аспекты современной технологии ведения свиноводства. Ростов-на-Дону. - 1999. - С. 197.

13. Бондаренко A.A. Эффективность использования свиней григорополисского типа крупной белой породы и краснодарского типа СМ-1 при породно-линейной гибридизации// Зоотехния .-2007.-№9.-С.8-9.

14. Бурцева C.B. Эффективность использования свиноматок различных типов КБ при гибридизации: Автореф. дис... канд с.-х. наук.- Барнаул, 2008.-22С.

15. Василенко Д. Я. Оправдана ли селекция на узкую специализацию // Зоотехния. 1991. - № 3. - С. 15-17.

16. Василенко В.Н., Богомолов Ю.Г., Крахмалев В.В., и др. Рентабельное высокопродуктивное свиноводство (селекция, воспроизводство, технология содержания, кормление) / Донской ГАУ; - Ростов н/Д: Ростиздат, 2010. - 624 с.

17. Василенко В.Н., Максимов Г.В., Луганцев А.Е. Сочетаемость пород свиней по воспроизводительным качествам// Актуальные проблемы свиноводства России: Материалы восьмого заседания Межвузовского координационного совета «Свинина» и республиканской научно-практической конференции, посвященной 90-летию со дня рождения академика ВАСХНИЛ П.Е. Ладана, июнь 1998.- пос. Персиановский, 1999 -С.17.

18. Беликов В. П. Качество мяса свиней английской, шведской и польской селекции // Животновъд. науки. — 1986.- Т. 23, № 7.-С. 7-10.

19. Волощик П., Дмитирева Н., Юсупов. X. , Тутукин В., Колябина Л, Косенко Л. Стресс-чувствительность хрячков// Свиноводство.-1983.-№3.-С.32-33.

20. Водолазская В. Откормочные и мясные качества стресс-устойчивых и стресс-чувствительных свиней// Свиноводство.-1983.-№3.-С.ЗЗ.

21. Воловинская В.П., Кельман Б.Я. Определение влагопоглощаемости мяса.// Мясная индустрия СССР. - 1960. - № 6. - С.47.

22. Воскресенский С.Б., Татулов Ю.В., Сусь И.В., Миттельштейн Т.М., Быканов A.B. Пути повышения эффективности свиноводства и производства высококачественного мяса//Все о мясе.-2006.-№4.-С.25-28.

23. Грикшас С.А., Черекаева Е.А., Калашникова Л.А., Музкевичус A.A., Иозайтене В.К. Использвание современных методов ДНК-диагностики для определения стрессчувствительности свиней// Известия ТСХА.-2006.-№4.-С.76-83.

24. Гридюшко Е.С., Гридюшко И.Ф. Мясная продуктивность гибридного молодняка с различной кровностью специализированных пород// Современные проблемы интенсификации производства свинины в странах СНГ: Сборник научных трудов 17 Международной научно практической конференции по свиноводству, посвященной 75-летнему юбилею заслуженного деятеля науки РФ, профессора Е.В. Улитько, Ульяновск, 7-10 июля, 2010. Технология производства и переработки продукции свиноводства. Актуальные проблемы ветеринарной медицины в свиноводстве.-2010.-С. 79-84.

25. Гридюшко Е.С., Гридюшко И.Ф. Селекция на мясность при использовании гибридных хряков. Современные проблемы интенсификации производства свинины в странах СНГ: Сборник научных трудов 17 Международной научно практической конференции по свиноводству, посвященной 75-летнему юбилею заслуженного деятеля науки РФ,

профессора E.B. Улитько, Ульяновск, 7-10 июля, 20Ю.-Т.2.Разведение, селекция, генетика и воспроизводство свиней.-2010.-С.105-109.

26. Гришкова А., Чалова Н., Аришин А., Волков Н. Использование хряков породы йоркшир и PIC// Промышленное и племенное свиноводство.-2009.-№2.-С.12-14.

27. Гулько Е.Ю. Стрессреактивность, продуктивность и интерьер свиней: Автореф. дисс... канд. с-х. наук. - пос. Персиановский, 2003.

28. Даниленко Н.В., Горбатых С.Е. Продуктивные качества свиней, полученых в результате гибридизации в ПЗ АФ ЗАО « Краснодонское»// Проблемы увеличения производства конкурентоспособных пищевых продуктов за счет новых технологий и повышения качества с.-х. сырья// Волгогр. н.-и. технол-ии ин-т мясо-молочного скотоводства и переработки. Продукции животноводства.- Волгоград, 1999 - С. 270-272.

29. Дарьин А. Использование хряков разных пород при сочетании со свиноматками крупной белой породы// Свиноводство.-2009.-№3.-С. 10-12.

30. Джунельбаев Е., Рясков В. Откормочные и мясные качества свиней КБ при скрещивании// Свиноферма.-2001.-№9.-С.20-21.

31. Дунин И.М., Новиков A.A., Романенко Н.И. генетическая экспертиза племенной продукции в Российской Федерации // Аграрная россия. - 2002. -№5.- С.52-55.

32. Евдокимов Н. Адаптационная способность и стрессчувствительность свиней цивильской породы// Свиноводство.-2006.-№4.-С.7-9.

33. Жирнов И.Е. Продуктивность и качество помесных маток.// Свиноводство. - 1961. - №2.-С. 21-23.

34. Заболотная A.A. Воспроизводительные качества свиноматок ирландской селекции при чистопородном разведении и скрещивании.//ВестникНГАУ.-2012.-№1(22).-С.45-48.

35. Заболотная A.A., Сбродов С.С., Черкасов С.И. Откормочные и мясные качества свиней разных породных сочетаний//Свиноводство.-2012.-№3.-С.12-14.

36. Заболотная A.A., Сбродов С.С., Черкасов С.И. Сравнение откормочных и мясных качеств товарных гибридов свиней российской и зарубежной селекции// Свиноводство.-2012.-№4.-С. 19.-21.

37. Заболотная A.A. Эффективность трехпородного скрещивания свиноматок//Вестник НГАУ.-2012.-№2(23).-С.52-53.

38. Заболотная А., Бекенев В. Качество мяса свиней ирландской и российской селекции// Животноводство России.-2011-№9.-С.31-33.

39. Заболотная A.A., Бекенев В.А. Физико-химические свойства шпика свиней разного происхождения// Свиноводство.-2011.-М4-С.16-18.

40. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-480с.

41. Иванкин, А.Н. Об экологической безопасности мяса и мясных продуктов // Мясная индустрия. -1996.-№3.-С.39-40.

42. Иванчук В., Мальцева И. Бельгийские пьетрены для откорма и гибридизации// Животноводство России.-2011.-№11.-С.31-32.

43. Кабанов В.Д., Титов И.В. Воспроизводительные качества свиноматок канадской селекции пород йоркшир, ландрас, дюрок и их помесей// Свиноводство.-2011.-№5.-С.8-9.

44. Клименко A.C., Трухин Д.А. Тепловой стресс у свиней и его профилактика// Свиноводство.-2012.-№2.-С.31-32.

45. Климин М.Г. Хозяйственно биологические особенности помесных животных, полученных при скрещивании дикого кабана со свиноматками крупной белой породы. Автореф. дис... канд. с-х. наук. - Кинель, 2008.-16с.

46. Коваленко, Б.П. Особенности роста внутренних органов у чистопородных и гибридных свиней Б.П. Коваленко Сб. Повышение эффективности производства свинины. - М.: 1987. - С. 187.

47. Коваленко В.А., Журавлев И.Н. Достижения популяционной генетики — на службу селекции// Информ. листок/ Ростовский ЦНТИ. — 1981. -№669.-С. 81.

48. Комлацкий В.И. Разработка модели логова свиней с целью этологиче-ского комфорта и повышения продуктивности // Докл. Рос. акад. с.-х. наук. 1996. -№1. -С.30-32.

49. Косухин И.М. Естественная резистентность, стресс-чувствительность, этология и продуктивность свиней: Автореф. дис... канд. с.-х. наук. -Персиановка, 2004. - 28 с.

50. Князев С. П. Проблемы и результаты многолетнего мониторинга синдрома стресса свиней сибирских популяций // Тез. докл. междунар. научн. - практ. конференции: Проблемы стабилизации и развития с. - х. производства в Сибири, Монголии и Казахстане в XXI веке. - Новосибирск, 1999,Ч. 2.-С. 200-202.

51. Князев К. Рекорды многоплодия и плодовитости // Свиноводство. -1986.-№ 6.-С. 28-29.

52. Красота В.Ф., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных. 4-е издание переработанное и дополненное.- М.: изд-во ВНИИплем, 1999.-3 86С.

53. Кузнецов А.И., Сунагатуллин Ф.А. Способ определения стрессовой чувствительности свиней // Свиноводство 1991. - № 6. - С. 13-14.

54. Кулинич Н.В.Продуктивные и биологические качества свиней пород крупная белая, ландрас, дюрок и их помесей с разной стрессустойчивостью в условиях интенсивной технологии:Автореф. дис...канд. с.-х. наук/Моск. с.-х. акад. им. К.А.Тимирязева.-М., 1998.-148 с.

55. Куценко Н., Сердюк Г., Погорельский И. Влияние стрессов на репродукцию свиней// Животноводство России. - Вып.5. - 2013. - С.37.

56. Кушнер Х.Ф. Генетические основы использования гетерозиса в животноводстве/ Кушнер Х.Ф. //Генетические основы селекции животных. -М. 1967.-С.114-116.

57. Ладан П.Е., Козловский В.Г., Степанов В.И. Свиноводство. - М.: Колос, 1978.

58. Либизов М.П. Методические рекомендации по селекции сочетающихся линий крупной белой породы / Бюл. науч. работ ВНИИЖ, 1981. - Вып. 63. -С.61-69.

59. Лисин И.А. Влияние стрессоустойчивости и адаптационной способности свиней на их продуктивность //Сб.: Актуальные проблемы интенсификации животноводства и кормопроизводства в Поволжье // Поволжский НИИ животноводства и кормопроизводства . - 1988. - №. 9. - С.51-55.

60. Лисицын А., Татулов Ю. Международная оценка качества мясного сырья // Свиноводство. - 2002. - №2. - С. 7 - 11.

61. Лодянов В.В. Продуктивность и технологические характеристики качества мясного сырья NOR, PSE и DFD специализированных пород и типов свиней.: Автореф. дис... канд. с.-х. наук.-п. Персиановский 2005.-24С.

62. Максимов Г.В. Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов: Автореф. дис... д-ра с.-х. наук.- Персиановка, 1995.-50с.

63. Максимов Г.В., Василенко В.Н., Максимов В.Г., Максимов А.Г. Селекция на мясность: Качество продукции и стрессустойчивость свиней/ Учебное пособие (монография).- Ростов-на-Дону: ООО «Ростиздат», 2003.352 с.

64. Максимов Г.В., Гулько Е.Ю., Максимов А.Г., Смирнов H.H. Продуктивность свиней крупной белой породы при чистопородном разведении и скрещивании// Аграрная наука.-2012.-№3.-С.22-23.

65. Максимов Г.В., Тупикин В.В., Тупикина Е.В., Максимов А.Г. Влияние стрессчувствительности на рост подсвинков мясных типов// Свиноводство.-2011.-№3.-С.18-19.

66. Максимов Г.В., Ленкова Н.В. Система антиоксидантной защиты организма в зависимости от стресс-реакции, возраста и породы свиней// Ветеринарная патология.-2010.-№4.-С.59-61.

67. Максимов Г., Полозюк, О., Житник И. Сравнительная оценка воспроизводительных качеств свиноматок различных генотипов// Свиноводство.-2010.-№2.-С8-9.

68. Максимов Г.В., Крыштоп Е.А., Гончарова JI.E., Иванова Н.В., Гулько Е.Ю., Максимов А.Г. Развитие и продуктивность свиноматок ДМ-1 и ДМ-1 х Пьетрен// Интеграция науки, образования и бизнеса для обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации. Материалы научно-практической конференции. 2-4 февраля 2010 г. пос. Персиановский, Донской ГАУ, 2010, 422С.-С 276-278.

69. Максимов Г.В., Полозюк О.Н. Выход готовой продукции, полученной от помесных свиней// Мясная индустрия.-№7.-С.43-45.

70. Малышев Б. Т., Щербакова Г. П. Особенности поведения племенных свиноматок с различной степенью адаптации к условиям промышленного комплекса//Сельскохозяйственная биология. -1981, - T.16.-N6. - С.906-911

71. Марзанов Н.С., Данилин A.B. Молочная продуктивность и состав молока у свиноматок оцененных по реакции на галотан// Сельскохозяйственная биология.-2009.-№2.-С.93-96.

72. Меркурьева, Е. К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных: / Учебник для с.-х. вузов . - М. : Колос. -1970. -С. 423.

73. Меркурьева Е.К., Шангин-Березовский Г.Н. Генетика с основами биометрии/ Учебное пособие для высших учебных заведений М.: Колос, 1983.- 400 е., ил.

74. Меркурьева Е.К., Абрамова З.В., Бакай A.B. и др. Генетика/Учебное пособие для высших учебных заведений., М.: Агропромиздат, 1991. — 446 с.

75. Молоканова И.В. Влияние стрессовой чувствительности свиноматок на их продуктивность и способ ее определения// ЦНТИ.- Челябинск, 2001 -№83-100.02.-Зс.

76. Мытарев Н., Юрченко К, Рачков И, Мытарев Д., Качество спермопродукции хряков в зависимости от стресс-реакции их организма// Свиноферма.-2012.-№3 .-С.67-69.

77. Нитц P.A., Шичкин Г.И., Новиков H.H., Чудайкина Г.Ф. Сравнительная оценка качественных показателей мяса свиней//Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук.-2001.-№6.-С.63-65.

78. Нитц P.A., Гегамян Н.С., Шичкин Г.И., Чудайкин Г.Ф., Новиков H.H., Дедикин В.В. Сравнительная оценка частоты встречаемости признаков PSE-и DFD-мяса у свиней различных межпородных сочетаний// Сельскохозяйственная биология.-2002.-№4.-С.44-48.

79. Овчинников А., Соловых А. Гибридизация - основа генетического прогресса в свиноводстве// Свиноферма.-2012.-№1.-С.11-14.

80. Овчинников A.B., Зацаринин A.A. Откормочные и мясные качества свиней различных генотипов при выращивании до высоких весовых кондиций// Зоотехния.-2013 ,-№2.-С. 18-20.

81. Околышев С. Реципрокное скрещивание свиней туклинской породы с крупной белой и ландрас / С. Околышев, Е. Кириллова // Свиноводство.-№6.-2006.- С.7-8.

82. ОксинюкА.Н., Акимов С.В., Яценко Л.1. Продуктившсть мясних свиней в зависимости от уровня стрессчувствительности // Весн. аграр. науки,- 2001,- №>7.- С.34-36.

83. Перевойко Ж. А. Эффективность внутрилинейного разведения и межлинейных кроссов крупной белой породы// Зоотехния.-2013.-№2.-С.З-6.

84. Перевойко Ж.А. Репродуктивные качества свиноматок при различных вариантах скрещивания// Зоотехния.-2010.-№10. - С. 22-23.

85. Плецитый К. Д., Давыдова Т. В., Сомина В. Г. Применение витаминов А и Е при стрессе. Иммунолог ические аспекты./ М.,1987. 113с.

86. Плященко С.И., Сидоров В.Т. Стрессы у сельскохозяйственных животных/ М.: Агропромиздат, 1987. — 95 с.

87. Погодаев В.А. Сочетаемость линий свиней степного типа породы СМ-1 / В. А. Погодаев, В. Ф. Филенко // Свиноводство. - 1997 . - № 1. - С. 6-1.

88. Погодаев В.А., Пешков А.Д. Качество мышечной и жировой ткани чистопородных и гибридных свиней// Свиноводство.-2011. - С. 24-26.

89. Погодаев В.А., Пешкова А.Д., Шнахова A.M. Мясная продуктивность помесных свиней, полученных на основе скрещивания пород СМ-1 и Л//Свиноводство .-2010 .-№8 .-С .26-28.

90. Погодаев В., Панасенко В., Пономарев О. Качество мяса свиней степного типа скороспелой мясной породы (СМ-1)//Свиноводство.-2002.-№1.-С.13

91. Поливода A.M. Сравнительная оценка качества качества мяса свиней разных пород// Свиноводство.- Киев, 1980.- Вып. 32. - С. 37-46.

92. Полозюк. О., Максимов Г.В. Мясная продуктивность помесных свиней различных генотипов//Свиноводство.-2012.-№4.-С. 14-15.

93. Полозюк О.Н., Максимов А.Г., Кошляк В.В. Влияние хряков PIC-337 на воспроизводительные качества свиноматок различных генотипов//Ветеринарная патология.-2010.-№4.-С.82-84.

94. Пустовой В.К. Газахроматографическое определение жирных кислот в кормах, биологических субстратах сельскохозяйственных животных.-Боровск, 1978.-34с.

95. Рудишин О.Ю., Бурцева C.B. Влияние генотипа свиней на диаметр мышечного волокна//Мясная индустрия.-2009.-№3.-С.49-51.

96. Рыбалко В., Шкурупий П. Результаты исследований по скрещиванию и гибридизации свиней // Свиноводство. — 1980. № 7. — С. 5-6.

97. Рябов A.B. Памятка свинарки / В. А. Рябов, А. П. Степашкин. -Ижевск, Удмуртия, 2000. - 53 С. - Перевод с удм яз.

98. Савенко H.A., Татулов Ю.В., Воскресенский С.Б., Булычев И.Н. Московская область -перспективная база производства высококачественного сырья для мясной промышленности// Мясная индустрия.-2010.-№9.-С.10-13.

99. Саржан O.A. Влияние родителей с разной стрессовой чувствительностью при гомогенном и гетерогенном типе подбора на рост ремонтных подсвинок// Известия Оренбургского государственного аграрного университета.-2005.-№4(8).-С.80-82.

100. Семенов В., Плужникова О., Лютов В. Стрессчувствительность и репродуктивные качества гибридных свиней// Свиноферма.-2011.-№7.-С.17.

101. Сосницкий А. Определение качества мяса//Свиноводство.-1998.-№6.-С.31-32.

102. Селье Г. Очерки об адаптационном синдроме/Г.Селье//М.: Медгиз, 1960.-254 с.

103. Соколов Н.В., Карманов Д.А. Современные методы селекции при формировании маточного стада свиней мясного типа// Свиноводство.-2012.-№3 .-С. 17-19.

104. Соловых А., Овчинников А, Хренова О. Репродуктивные качества свиноматок крупной белой породы, дюрок и их помесей с хряками крупной белой породы, дюрок и йоркшир.// Свиноферма.-2011.-№8.-С.16-19.

105. Степанов В.И. Технология переработки, хранения и использования свинины /В.И. Степанов, Г.В. Максимов, Н.В. Василенко. Персиановка, -1997.

106. Степанов В.И., Баранников А.И., Максимов Г.В. Актуальные проблемы свиноводства.//Зоотехния. - 1999. - №3. С.22.

107. Суслина Е., Бельтюкова А. Эффективный путь улучшения качества свинины// Животноводство России.-2013.-№13.-С.31-32.

108. Танана Н., Коршун С, Климов Н. Эффективность использования гибридных маток в системе промышленного скрещивания.// Свиноферма.-2008.-№12.-С.11-12.

109. Татулов Ю., Курицин Н. Требования к качеству убойных свиней// Свноводство.-1976.-№4.-С.13-15.

110. Татулов Ю.В. Интенсификация производства мяса и сокращение потерь в процессе заготовки, предубойной подготовки и переработки скота:

сборник научных трудов. Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт мясной промышленности, 1987 - 111 с.

111. Тимофеев JI.B. Скороспелость и мясные качества инбредных и аутбредных свиней //Животноводство.-1983.-№9.-С.41.

112. Тимофеев Л.В., Лукьянов В.Н. Биологические и продуктивные качества свиней крупной белой породы с разной стресеуетойчивостью // Изв. ТСХА. 1991. - №2. - С. 137-145.

113. Тимофеев Л.В., Сидорова М.В., Панина Е.В., Кулинич Н.В. Стрессреактивность и продуктивность свиней различных генотипов// Известия ТСХА.-2001.-Выпуск 3.-С. 154-165.

114. Тимофеев Л.В., Капанадзе Г.Д. Продуктивность племенных свиней крупной белой породы различных генотипов и с разной стрессустойчивостыо// Известия. ТСХА.-2004.-№3.- С.92-100.

115. Тимофеев Л. К проблеме селекции свиней на стрессустойчивость и роль при этом племенных хозяйств// Свиноводство.-1997.-№6.-С 22-24.

116. Тимофеев Л.В. , Лукьянов Н.В. Продуктивность, качество мяса и поведенческие особенности свиней, обладающих разной стрессвосприимчивостью// Сельскохозяйственная биология.-1990.-№4.-С.109-120.

117. Тимофеев Л.В., Савин Е.Г. Репродуктивные качества и соотношение полов в потомстве кроссбредных свиноматок при гибридизации.// Промышленное и племенное свиноводство.-2006.-№1.-С.22-24.

118. Токарев, В. Эффект гетерозиса / В. Токарев // Свиноводство. — 1981. -№12.-С. 15-17.

119. Толоконцев А. Воспроизводительные и адаптационные качества свиней// Свиноферма.-2011.-№10.-С.16-17.

120. Трухачев В.И., Филенко В.Ф., Сергиенко Д.В. Воспроизводительные качества свиноматок скороспелой мясной породы (СМ-1) степного типа и откормочная продуктивность их потомков//Вестник АПК Ставрополья.-2011.-№4(4).-С.28-30.

121. Туников, Г. М. Влияние стрессов на продуктивность свинок / Г. М. Туников, А. В. Данилин. -2012. - С.26-27.

122. Ухтверов А. Сравнительная оценка чистопородного и помесного молодняка свиней// Свиноводство. - 2000. - №4.-С 2-3.

123. Ухтверов А., Карпова Н., Зайцева Е. Качество шпика у зарубежных и отечественных пород свиней// Свиноводство.-2010.-№2.-С.58.

124. Федоров, В. X. Продуктивность, биологические особенности и стресс-реактивность специализированных и универсальных мясных пород свиней: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / В. X. Федоров. — п. Персиановский, 1998-49с.

125. Фридчер А. Продуктивность свиноматок крупной белой породы при скрещивании с хряками мясных пород// Главный зоотехник.-2001.-№11.-С.26-31.

126. Фридчер A.A. Продуктивность потомства свиноматок крупной белой породы при скрещивании с хряками мясных пород// Свиноводство.-2011.-№4.-С.30-31.

127. Фридчер А. Межпородное скрещивание повышает продуктивность// Животноводство России.-2011.-№6.-С.31-32.

128. Хорнси М. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности, качества мяса и подкожного жира свиней// ВАСХНИЛ.-1987.-С 19-20.

129. Хохлов A.M., Барановский Д.И., Герасимов В.И. Новые варианты в породно-линейной гибридизации в свиноводстве// Современные проблемы интенсификации производства свинины в странах СНГ: Сборник научных трудов 17 Международной научно-практической конференции по свиноводству, посвященной 75-летнему юбилею заслуженного деятеля науки РФ, профессора Е.В. Улитько, Ульяновск, 7-10 июля, 2010. Т.2.Разведение, селекция, генетика и воспроизводство свиней.-2010.-С.378-382.

130. Хохлов А., Барановский Д., Герасимов В. Биологические и хозяйственные особенности гибридного молодняка свиней// Свиноводство.-2008.-№6.-С.10-12.

131. Черекаева Е., Грикшас С. Качество мяса свиней разных пород// Свиноводство.-2004.-№4.-С.26-27.

132. Шкаленко A.C. Продуктивность и качество мяса свиней крупной белой породы разных генотипов в зависимости от весовых кондиций при убое: Автореф. дис...канд. с.-х. наук,- Волгоград, 2007.-18с.

133. Шульга Ю.И, Маслюк А.Н. Эффективность вводного скрещивания // Современные проблемы интенсификации производства свинины в странах СНГ: Сборник научных трудов 17 Международной научно практической конференции по свиноводству, посвященной 75-летнему юбилею заслуженного деятеля науки РФ, профессора Е.В. Улитько, Ульяновск, 7-10 июля, 20Ю.-Т.2.Разведение, селекция, генетика и воспроизводство свиней.-2010.-С.378-382.

134. Шейко Р.И., Зайцева Н.Б. Эффективность использования хряков мясных пород свиней в системе промышленного скрещивания и гибридизации// Научные основы повышения продуктивности с.-х. животных. Сборник научных трудов.Ч.1.// СКНИИЖ.-Краснодар, 2011.-С.31-32.

135. Шульга Ю. И. Влияние прилития крови свиней крупной белой породы на мясные качества украинской степной белой породы/Ю. И. Шульга, А. Н. Маслюк// Стратегия развития зоотехнической науки. Жодино:Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству, 2011. - С. 174 - 175.

136. Ambady S., Mendiola J.R., Louis C.F. et al. Development and use of micro-dissected swine chromosome 6 DNA library // Cytogenet. Cell Genet.-1997.-V. 76.

137. Andersen Henrik J., Niels Oksbjerg, Jette F. - Feeding and meat quality - 50 ICoMST Proceedings, Finland, 2004.

138. Brown S. Growth and ACTH responses to gold stress of young pig. / Brown S. // Candd. J. Animal Sei. - 1998. - № 3. - P. 365-371.

139. Boom R. et al. Rapid and simple method for purification of nucleic acids // J. Clin. Microbiol. - 1990. - № 28. - P. 495 - 503.

140. Carlson J.P., Christain L.L., Rasmusen B.A. Influence of the porcine stress syndrome on production and carcass traits//J. Anim. Sci.-1980.-V.42.-№.50.-P. 21.

141. Davis S. Analysis of spectral reflectance for measuring pork quality // J. Anim. Sci. - 1978. -V. 46. -№ 3. - P. 634 - 638.

142. Dobzhansky Th. Genetics and the Origin of Species/ Columbia University Press, New York. - 1949. - P. 356.

143. Dvorak J., Tesacova L. Frequency of genotypes and alleles of halothane locus (Hal) in pigs in breeding landrase // Polnohospodarstvo. 1992. - Vol. 38 (7). -P. 512-515.

144. Dvorak J., Hradil R.,Nebola M.// Zivocisna vyroba.-1995.-V.40.-P.103- 107.

145. Dzapo V., Reiner G., Grun M. Why we milk // Pig international. 1978.-Vol. 25.-№ 1. -P. 13-14.

146. Frost R. Actual aspects of stress effect// Dutch Laboratory of meat science. -Herhuhowart. - 2012. - P 52.

147. Grandin, T. Cutting PSE takes producer packer committment / T. Grandin // Hog Farm Management. - 1983. - V. 20, № 8. - P. 33 - 34.

148. Gustafson A. Induction of changes in genes and chromosomes // Mutation environment and evolution. CSHS. -1951. P.263.

149. Hari, J. Das endocrine system in Stressyndrome beim Schwein / J. Hari, J. Heiniger, V. Pilska//Eth- Bull. 1986. - S. 17-18.

150. Harring F., E.Kalm. Inherited neuromuscular disorder in pigs./ Journal of animal science. - 1972. - Vol.2 - P. 32-36.

151. Henrik J., Oksbjerg N., Jette F. Feeding and meat quality - a future approach// Danish Institute of Agricultural Science. - 2004. - P.551.

152. Jonson B. We must put an end to pale, soft, watery pork// Progr.Farmer.-I970.-Vol 85, N10.-P. 34-35.

153. Kallweit E. Zuchtmassnahmen zur Verbesserung der Stressresistenz und Fleischbeschaffenheit // Ziichtungskunde.- 1987.-Bd.59, H.6. — S. 406-415.

154. Kennedy B.W., Quinton V.M., Smith C. Genetic changes in Canadian performancetested pigs for fat depth and growtt rate // Can. J. Anim. Sei. — 1976. — Vol. 76, №1. —P. 41-48.

155. Kerr J.C., Cameron N. D. Reproductive performance of pigs selected for components of efficient lean growth //Anim. Prod. - 1994. -Vol. 58, №3. - P. 430.

156. Kjeldahl J. Neue Methode zur Bestimmung des Stickstoffs in organischen. // Körpern, Z. Anal. Chem. 22. - 1883.- P. 366-382

157. Klosowska D., Klosowska B., Fiedler J., Wegner .1, Veränderungen in Fasertypen Verteilungen unil Muskelfasergrosse im M. longissimus dorsi der Schwrlni warend des Wachtums und Beziehungen histologischen Merkmalen und Schlachtkbrperkritonm Archiv fur Tierzucht. -1985.-Bd. 26, H. 2. - S. 180.

158. Kolb E. Neue biocnemische Erkenntnisse zur Entstellung der Stressanfahigkeit und zu den Veränderungen bei Schweinen mit blasser weicher und wafiriger Fleischqualitat (PSE-Fleisch) // Tierzucht.-1987. d. 41, H.12. S. 557159. Kortz J., Gardzielewska J., Karamucki T., Jakubowska M., Stolarek T., Natalczyk-Szymkowska W. Characteristics and frequency of meat quality defects in boars, barrows and gilts // Adv. Agr. Sei. — 1999. — Vol. 6, № 2. — C. 87-92,

160. Kovac L., Sidor V.Vplyv tepelnej zatace na activitu enzymov kryneho sera osipanych bieleho usiachtileho plemena a krizencov bieleho usiachtileho plemena a plemena hampshire / / Acta zootechn. Nitra.— 1980.—№36.—P. 111-124.

161. Kristian D. Describes a carcass quality in influences with PSE-syndrome//The Canadian veterinary juornal. - 1999. -Vol.9. - P.84-87.

162. Kuciel J., Dvorak M., Nebola M., Hartl J. Hodnoty pH masa hybridich prasat heterozygotnimi genotypy lokusu Hal//Zivoc.vyroba.-1995.-Vol.40,№9-P.417- 420

163. Mala P., T.Vestergaard. Autosomal recessive pharmacogenetic disorder of pigs.// Pork science. - 1987. - Vol 7. - P 45-47.

164. MacLennan D.H., Duff C., Zorzato F. et al. Ryanodine receptor gene is candidate for predisposition to malignant hyperthermia // Nature. - 1990. - P.38

165. Martin R.J., Ramsay T.G., Campion D.R., Hausman GJ. Fetal hormone and metabolite levels in lean and obese pigs // Growth.-1985. -Vol. 49, № 3-P. 400-407

166. Matzke P., Blend H.M., Hollwich W. e.a. Beziehungen zwischen Halothan-Reaction und Merkmalen der Mastleistung, des Schlachtkorperwertes und der Fleischbeschaffenheit beim Schwein // Bauer Land. . - 1984. -Bd. 61, P. 904- 914.

167. McGill K., Collins J.D.. The prevalence and PCR detection of Salmonella contamination in raw poultry / K. McGill, P. Whyte, J.D. Collins. // Vet. Microbiol. 2002. -Vol'.' 89, № 1. - P. 53-60.

168. Mersmann H.J. Adipose tissue lipolytic rate in genetically obese and lean swine // J. Anim. Sc. — 1985. — V. 60, №1. — P. 131-135.

169. Meiler Z. Jakosc miesa w zaieznosci ad stopnia umesnie mia i otiuscenia tucznikow // Zootechnika. — 1978. — № 44.— P. 3-48.

170. M. von Wenzlawowicz. Schweine transport ohne Fleischqualitatsverluste/-Transporttips fur Sie// Fortschz. Landwirt.- 1996.-№12.-C5.-7.

171. Meat quality in pigs of Polish large white (PLW) breed and its crosses with boards of Czech extremely meatly (CVM) breed/ Kortz Jerzy, Czarnecki Roman, Lachowicz Kazimierz, Rybarczyk Jacek// Adv. Agr. Sei - 1999.-6, №2.-C.99-104.

172. Mersmann HJ., MacNeil M. D. Relationship of plasma lipid concentrations to fat deposition in pigs // J. Anim. Sc. - 1985. — Vol. 61, № 1.— P. 122-128.

173. Metz S.H. M. Genetic effects on fat deposition and fat quality in the growing pig // Pig News Inform.— 1985. VoL 6, № 3. — P. 291-294.

174. Mieyal J.J. Modulation of the thiol-disulfide status// Pharmacology. - 2001. -Vol. 3.-P. 82.87.

175. Morrow R.E., Pearson A.M., Reineke E.P., Hol'lci 1 Factors influencing Blood Lipid Levels and their relationship to Carcass characteristics of swine// J. Anim. Sc. Vol. 15, № 4. — P. 1288-1289.

176. Neumann D. Handelsulassenschema fur Preisfindung ingecignet // Dt. Gefliigelwirtsch. und Schweineprod. — 1987.Bd. 39, H. 48. — S. 1437-1439.

177. Nielsen N. The influence of preslaughter teratment on meat quality in pigs // Muscle function and porcine meat. Quality. — 1979. — P. 91-102.

178. Noboru M., Takashi J., Takehiko J. Histochemical fiber type composition and fiber size in skeletal muscles of the growing cattle, sheep and swine // Mem. Coll. Agr. Kyoto Univ. — 1988. - № 131. — P. 27-36.

179. Nürnberg K., Ender K. Die Fettqualitat bei Schweinen unterschidlichen Geschlechts // Fleischwirtschaft. — 1990.-Bd.70, H.9.— S. 109-1102.

180. Nürnberg H. Untersuchungen zur Beeinflussung der Korpermassezanahme durch Impfungen beim Schwein // Mh. Veter. Med. — 1973. — Jg. 28, H. 22. — S. 944-947.

181. Nyberg L., Lundstrom K., Edfors-Lilja J., Rundgreen M. Effects of transport stress on concentrations of Cortisol corticosteroid-binding globulin and glucocorticoid receptors in pigs with different halothane genotypes // J. Anim. Sc. — 1988. —Vol. 66,N5.—P. 1201-1211.

182. O'Brien P. J., Kalow B.J., Brown B. D. e.a. Porcine malignant hyperthermia susceptibility: Halothan increase in cytoplasmic free calcium in lymphocytcn 14 O'Brien, B.J. Kalow, B.D. Brown e.a.// Agriculture magazine. - 1989. — Vol. 50, № 1. —P. 131-136.

183. Omero A. et al. Sorbitolo riodin micricn net suino, dope transporto breve// Arch. Voter. I till. 1978. — Vol. 29, № 3/4.—P. 107-110.

184. Orcutt M.W., Forrest .J.C., Judge M.D. et al. Practical means for estimating pork carcass composition // J. Anim. Sc. — 1990. — Vol. 6, №. 12.— P. 3987-399.

185. Peskovicova. D., Hetenyi. L., Huba. J., Chrenek J. The influence of genotype environment interaction on the production traits in pigs and cows// Zivoc. Vyroba.-1996.- Vol.41, №2.-C.53-56

186. Pleva J. Proby okveslenia meyodami labovaratori //Svezecin. -1985. -V.35.-S. 123-127.

187. Schon L. Influence of preslaughter muscle temperature on muscle metabolism and meat quality in anesthetized pigs of different halothane genotypes.// Journal of animal science. - Vol.3 - 1969. - C 89-93.

188. Schröder J, Kallweit E. Evaluation of pig breeds for pork production in New Zealand. // Livestock productio science. - 1970. - Vol. 6. - P. 63-67.

189. Sellier P. Quality of meat and fat in pigs as affecj/of genetic and nutriyion factors//Pig science. - 1987. - Vol. 12. - P. 34-36.

190. Tusch B. et al. Zur Messung der Fleischbeschaffenheit an Herdbuchschweinen unter praktischen Mastprufung- bedingungen // Zuchtungskunde.— 1986.—Bd. 58, H. 3. — S. 162-174.

191. Uhrin V., Kuliskova L. Histochemicka analyze niektorych svalov finalnych hybridow osipanych// Zivoc. vyroba.-1968.-Vol. 31. -№12. -P.1065-1074.

192. Unehelm J. Konstutionmerkmale bei Schweinen unterschiedlicher Nutzungsriechtung und Grosse //Zuchtungskunde. - 1973.-Bd.45, H.2.-S. 101-107.

193. Valcu B. Interdependenta dintre unii indicator! al calitatii carcasei si principalele insusiri ale carnii la porcine // Lucrari Sti. Zootechn./lnst. Agron. N. Balcescu, Bucuresti. — 1987. - Vol. 30. — P. 61-66.

194. Velarde A., Gispert M., Faucitano L., Vanteca K., A. The effect of stunning method on the incidence of meat and haemorrhages// Meat Sei.-2000.V. 55, № 3.

195. Vestergaard T. Obicttive metodi per la selezione Riv. Suinicolt.— 1987. — Vol. 28, №9. —P. 21-32.

196. Vogeli P., Bolt R., Fries R., Stranzinger G. Malignant hypertehermia 1987. -Bd. 73, H. 8, —S. 212-234.

197. Warris P.D., Brown S.N. The physiological responses to fighting in pigs and the consequences for meat quality // J. Sc. Food Agr.-1985.-Vol. 36, № 2.P. 87-92.

198. Warris P.D., Brown S.N. Asurvey of mortality in slaughter pigs during transport and lairage // Vet. Ree.— 1994. — Vol. 134, № 20. — P. 513-515.

199. Weiss S. e.a. Growth comparison of a muscular and fat strain of swine. 1. Relationship between muscle quality and quantity, plasma lactate and 17-hydroxycorticosteroids// J. Anim. Sc. — 1971. — Vol. 32, № 6.— P. 1119-1123.

200. Wenzlawowicz M. Schweinetransport ohne Flelschqualitatsverluste-Transporttips fur Sie // Fortschr. Landwirt. -1996. — № 12. — S. 5-7.

201. Wesemeier H. Elektronenmikroskopische Untersuchungen an der Skelettmuskulatur von unbelasteten Fleischschweinen // Arch, exper. Veter. Med. — 1974.-H.28, № 3. — S.358-359, 371-372.