Влияние условий хранения семян подсолнечника на стойкость масел к окислению тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, кандидат технических наук Францева, Татьяна Петровна

• Францева, Татьяна Петровна
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Францева, Татьяна Петровна

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Особенности семян подсолнечника технологического назначения как объекта хранения

1.2 Факторы, влияющие на жизнеспособность семян подсолнечника технологического назначения

1.3 Влияние биохимических превращений липидов семян подсолнечника при хранении на их технологические свойства

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Характеристика объектов и общая схема исследования, выбор и обоснование условий хранения семян подсолнечника

2.2 Методика проведения экспериментов

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Изменение физиологических показателей семян подсолнечника при хранении в различных условиях "

3.2 Изменение активности ферментов семян подсолнечника при хранении в изучаемых условиях

3.3 Изменение химического состава семян подсолнечника при хранении

3.4 Определение стойкости к гидролизу и окислению масел, полученных из семян подсолнечника, хранившихся в различных условиях

3.5 Изучение безопасности масел, полученных из семян подсолнечника технологического назначения при хранении в различных условиях

3.6 Обоснование окислительной стойкости масел, полученных из семян подсолнечника, хранившихся при различных условиях

3.7 Проверка адекватности математических уравнений стойкости масел к окислению в зависимости от условий хранения семян подсолнечника до технологической переработки 91 4 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ

РАЗРАБОТАННЫХ УРАВНЕНИЙ - МОДЕЛЕЙ

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Влияние условий хранения семян подсолнечника на стойкость масел к окислению»

Интенсивность развития рынка растительных масел и его структурные изменения, связанные с продолжающимся в последние годы появлением все новых сортов и гибридов подсолнечника - основной масличной культуры России - во многом определили направления исследований в масложировой отрасли. Одним из ведущих направлений научных исследований является прогнозирование показателей качества масличных семян современных сортов и гибридов на основе разработки и совершенствования технологии хранения до переработки, гарантирующих получение из семян высококачественных пищевых масел с высокой пищевой ценностью, повышенной стойкостью при хранении и безопасных для употребления.

К сожалению, проблема получения высококачественных пищевых масел, выработанных из семян длительно хранившихся до переработки остается практически не изученной, несмотря на ее актуальность при создании стратегических запасов семян. В это же время с появлением сортов и гибридов подсолнечника с различным жирнокислотным составом запасных липидов, разработка рациональных способов и условий хранения семян, исключающих снижение пищевой ценности подсолнечных масел, становится невозможной без всесторонних исследований химических, биохимических и технологических характеристик современных сортов и гибридов подсолнечника.

В связи с этим для изучения закономерностей химических и биохимических изменений в семенах подсолнечника современных сортов и гибридов при различных условиях хранения до переработки и полученных из них подсолнечных масел, а так же для выявления индивидуальных особенностей изучаемых сортов и гибридов и для сокращения сроков экспериментов были приняты экстремальные условия хранения семян, включающие хранение семян с массовой долей влаги выше критической, при температуре +37.+38°С и в низкокислородной газовой среде.

Диссертационная работа выполнена в соответствии с Федеральной целевой программой «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технического комплекса России на 2007 -2012 гг.».

Целью работы являлось исследование влияния условий хранения семян сортового и гибридного подсолнечника с различным жирнокислотным составом запасных липидов, выявление физиолого-биохимических изменений в семенах при исследуемых условиях хранения и их влияние на технологические показатели и стойкость масел к окислению. Для достижения поставленной цели решали следующие задачи:

-изучение влияния хранения в моделируемых экстремальных условиях при повышенной массовой доле влаги и температуре семян в низкокислородной газовой среде на химический состав, биохимические показатели, технологические свойства семян и изменение качества полученного масла;

-изучение комплекса гидролитических и окислительно-восстановительных ферментов семян подсолнечника, хранившихся при моделируемых условиях, и влияние их активности на технологические свойства семян и стойкость полученных масел к окислению;

-изучение интенсивности дыхания семенной массы подсолнечника при моделируемых условиях хранения, оценка технологических свойств семян и качества полученных масел;

-изучение степени накопления продуктов гидролиза и окисления в маслах, выработанных из семян подсолнечника при хранении в моделируемых условиях, и определение стойкости масел к гидролизу и окислению;

-разработка эффективного метода определения безопасности растительных масел с использованием тест - организма Tetrahymena pyriformis; сравнительная оценка безопасности масел полученных из семян исследуемого подсолнечника, хранившихся в различных условиях, на основании разработанного метода;

-обоснование стойкости масел к окислению с учетом накопления в них суммарных продуктов окисления (числа Тотокс) в зависимости от условий хранения семян подсолнечника, и выявление зависимости числа Тотокс от жизнеспособности семян (их всхожести) и К.Ч., определение приоритетного фактора воздействия;

-экспериментальное и теоретическое обоснование последовательного действия липолитических ферментов семян подсолнечника и накопление в них токсичных продуктов окисления при хранении в экстремальных условиях и их влияние на качество и безопасность полученных масел;

-разработка математических уравнений - моделей прогнозирования стойкости масел к окислению в зависимости от условий хранения семян подсолнечника до технологической переработки и определение предельных границ действия моделей.

Научная новизна работы. Впервые проведено сравнительное исследование хранения семян подсолнечника новых сортов и гибридов, отличающихся по жирнокислотному составу, при естественных условиях хранения, при моделируемом ускоренном старении и при хранении в условиях самосогревания. Установлено, что при хранении семян подсолнечника современной селекции существенно отличается интенсивность и глубина изменений липидного комплекса, влияющие на качество получаемых масел в зависимости от жирнокислотного состава ТАГ и от условий хранения семян.

Установлено, что семена исследуемого подсолнечника современной селекции теряют свою жизнеспособность раньше, чем происходят заметные изменения в химическом составе семян, наблюдается инактивация гидролитических и окислительно-восстановительных ферментов в семенах, коррелирующая с окислительной стойкостью масел, полученных из семян, хранившихся при исследуемых условиях, а также установлена корреляционная зависимость между накоплением продуктов окисления в липидном комплексе семян и уровнем их жизнеспособности с учетом набора жирных кислот триацилглицеролов.

Доказано, что семена, потерявшие жизнеспособность в исследуемых условиях, сохраняют большое количество питательных веществ, тем самым активизируя деятельность поверхностной микрофлоры, в результате проявляется на достаточно высоком уровне активность дегидрогеназ, пероксидазы, липоксигеназы, липаз и интенсивность дыхания.

Впервые выявлены особенности поведения олеиновых и линолевых типов подсолнечника современной селекции при окислении и проведена сравнительная оценка изменения их свойств в исследуемых условиях хранения.

Впервые с использованием тест — организма Tetrahymena pyriformis установлено снижение безопасности подсолнечных масел, коррелирующее с накоплением токсичных продуктов гидролиза и окисления в маслах.

Экспериментально и теоретически подтверждается последовательность действия липолитическпх ферментов и как следствие их действия -накопление продуктов окисления в маслах, снижающих их качество в зависимости от интенсивности процесса гидролиза и условий хранения семян подсолнечника до технологической переработки.

Практическая ценность. На основании изученных закономерностей количественно оценена степень окислительной стойкости масел, полученных из семян, хранившихся в экстремальных условиях, в зависимости от состава жирных кислот триацилглицеролов.

Разработаны математические уравнения — модели прогнозирования стойкости масел к окислению, в зависимости от условий хранения семян подсолнечника до технологической переработки. Оценена достоверность математических моделей, доказана целесообразность их применения для определения стойкости масел к окислению, позволяющей корректировать условия хранения, учитывая особенности поведения семян подсолнечника олеинового и линолевого типов.

Впервые разработан эффективный метод определения безопасности растительных масел с применением тест — организма Tetrahymena pyriformis, заключающийся в специальной подготовке образца масла и питательной среды с добавлением витаминного компонента - масляного раствора витамина Е концентрацией 30 %, повышающий достоверность результатов анализа, позволяющего оперативно контролировать безопасность масел при сокращении временного интервала, с возможностью исключения длительных дорогостоящих методов определения показателей окислительной порчи установленных в приложениях 1 и 2 к Техническому регламенту на масложировую продукцию в Федеральном законе № 90 - ФЗ от 24 июня 2008г.

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Францева, Татьяна Петровна

ВЫВОДЫ

Выполнено комплексное экспериментальное исследование, в результате которого было обосновано влияние условий хранения семян сортового и гибридного подсолнечника с различным жирнокислотным составом запасных липидов и выявленных особенностей изменения физиолого-биохимических процессов на технологические показатели и на стойкость масел к окислению. К наиболее значимым относятся следующие:

1. Исследования физиолого-биохимических показателей, химического состава и технологических свойств семян сортового и гибридного подсолнечника современной селекции олеинового и линолевого типов при различных условиях хранения показали, что:

- при естественном хранении физиолого-биохимические показатели и химический состав семян сортов и гибридов подсолнечника двух типов остаются практически стабильными. При этом заметных различий в семенах подсолнечника олеинового и линолевого типов не установлено;

- при ускоренном старении исследуемые семена полностью потеряли жизнеспособность через 7 месяцев хранения. Наблюдаются существенные изменения в химическом составе липидного комплекса семян и активности липолитических ферментов, приводящие к накоплению продуктов гидролиза и окисления в выработанных маслах и как следствие их низкое качество;

- у семян подсолнечника, хранившихся при самосогревании, снижение жизнеспособности наблюдается уже в первую неделю хранения, при этом в семенах и их маслах происходит максимальное накопление токсичных продуктов окисления. Менее стабильными в условиях самосогревания оказались семена подсолнечника линолевого типа.

2. Исследования ферментативного комплекса семян подсолнечника показали, что гидролитические и окислительно-восстановительные ферменты сохраняют свою активность даже при нулевой всхожести семян, о чем свидетельствуют изменения химического состава липидного комплекса и накопление продуктов окисления в исследуемых семенах и маслах;

- установлено, что высокая активность сначала кислых, а при дальнейшем хранении щелочных липаз сопровождается накоплением в клетках семян продуктов гидролиза;

- семена, потерявшие жизнеспособность сохранили активность окислительно-восстановительных ферментов — дегидрогеназ, пероксидазы, а так же интенсивность дыхания в исследуемых условиях хранения семян, что может объясняться активностью поверхностной микрофлоры семян;

- активность липоксигеназы семян в процессе хранения при всех исследуемых условиях значительно возрастала. Активность липоксигеназы сортового и гибридного подсолнечника направленной селекции олеинового типа оказалась ниже на 5 % по сравнению с семенами линолевого типа.

3. Продукты гидролиза и окисления масел по-разному накапливаются в семенах подсолнечника с различным жирнокислотным составом:

- при длительном естественном хранении семена олеинового типа и гибрид с высоким содержанием (З-токоферола в меньшей степени накапливают токсичные продукты окисления, в отличие от линолевого типа;

- наиболее устойчивы к окислительным процессам семена олеинового и (3-токоферольного типов, подсолнечник линолевого типа менее устойчив к окислению при хранении в условиях ускоренного старения;

- семена сортового и гибридного подсолнечника современной селекции двух типов, хранившиеся при самосогревании не рекомендуется использовать для дальнейшей переработки на пищевые цели из-за высокого накопления продуктов окисления в вырабатываемых маслах.

4. Разработан метод определения безопасности растительных масел с применением тест — организма Tetrahymena pyriformis. Установлено снижение безопасности масел, полученных из семян после хранения в экстремальных условиях, коррелирующая с накоплением в них продуктов окисления.

5. Методом компьютерного моделирования разработаны уравнения -модели, определяющие стойкость масел к окислению в зависимости от условий хранения семян подсолнечника до переработки, на основании накопления в них суммарных продуктов окисления с учетом изменения К.Ч. масла в семенах и жизнеспособности самих семян в процессе хранения, позволяющие прогнозировать безопасность этих масел, с учетом накопления в них продуктов окислительной порчи.

6. На основании полученных уравнений теоретически и экспериментально обоснована последовательность действия липолитических ферментов семян подсолнечника при хранении, на основании которой возможно корректировать длительность хранения, учитывая особенности поведения семян подсолнечника олеинового и линолевого типов процессе окисления, а именно, действие фермента липоксигеназы этих семян. Семена подсолнечника современной селекции, направленной на повышение содержания олеиновой кислоты в триацилглицеролах, возможно использовать для долгосрочного хранения, а именно при создании стратегических резервов семян в течение трех лет в условиях — массовая доля влаги не более 6 %, в низкокислородной газовой среде.

7. Учитывая предельные границы разработанных математических моделей, можно говорить о целесообразности их применения для определения стойкости масел к окислению, в зависимости от условий хранения семян до переработки с определением их жизнеспособности и кислотного числа в период хранения.

8. Ожидаемый экономический эффект от использования в технологической практике научных положений выполненной работы обусловлен совершенствованием существующих способов хранения семян современного подсолнечника олеинового и линолевого типов, основанных на учете индивидуальных особенностей поведения семян в процессе окисления, с учетом накопления токсичных продуктов в маслах выработанных из них, влияющих на безопасность употребления полученных масел.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Францева, Татьяна Петровна, 2009 год

1. Ангелова М., Златанов М. Промени в мастнокисилинния съестав на фосфолипиды и стеролови естери при зринетио на слънчогледа // Науч. тр. Хим. Пловдив. Унив. 2004. - № 5. - С. 155 - 160.

2. Артемьева Н. К. Биохимическая характеристика запасных белков подсолнечника и их изменение при технологической переработке: Автореф. дисс. .канд. биол. наук. Краснодар, 1985. -24с.

3. Арутюнян Н. С., Аришева Е. А. Лабораторный практикум по химии жиров. М.: Пищевая промышленность; 1979. — 176 с.

4. Арутюнян Н. С., Корнена Е. П., Мартовщук Е. В. Лабораторный практикум по химии жиров / Под ред. Н. С. Арутюняна, Е. П. Корненой. 2-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 264 с.

5. Арутюнян Н. С., Корнена Е. П. Фосфолипиды растительных масел. — М.: Агропромиздат, 1986. 256 с.

6. Арутюнян Н. С. Технология переработки жиров: Теоретические основы, практика, технология, оборудование / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Е. А. Нестерова. СПб.: ГИОРД, 2004. - 288 с.

7. Базарова Ю. Г. Кинетические кривые ингибированного окисления липидов пищевых продуктов (обзор) // Масложировая промышленность. — 2004. №2 (36).-С. 27-28.

8. Беленький Н.Г. Методические рекомендации по биологической оценке продуктов животноводства и кормов с использованием тест-организма Тетрахимена пириформис / Н.Г. Беленький, А.Д. Игнатьев, В .Я. Шаблий. -М.: ВАСХНИЛ, 1977. -15 с.

9. Биохимия / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов, Т. Н. Прудникова и др.: Под ред. В. Г. Щербакова . СПб.: ГИОРД, 2003. - 440 с.

10. Биохимия растительного сырья / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов, Т. Н. Прудникова, С. А. Федорова: Под ред. В. Г. Щербакова . М.: Колос, 1999.-376 с.

11. Биохимические указания по определению общих биохимических показателей качества масла и семян масличных культур ВНИИМК / под общ. ред. А.А. Бородулиной // Краснодар, 1986. с. 37-41.

12. Божко М. Ф., Беляева О. А., Вильхинская В. Г. и др. Свойства семян современных сортов и гибридов подсолнечника // Масложировая промышленность. 1984. - № 4. - С.З - 6.

13. Божко М. Ф. О качестве семян подсолнечника поступающих на маслозаводы и хлебоприемные пункты // Масложировая промышленность. — 1971. № 8.-С. 35-36.

14. Божко М. Ф., Радованов В. Н. Эффективность производства гибридов подсолнечника // Масложировая промышленность. 1986. - № 3. С. 14-16.

15. Божко М. Ф., Якименко Н. С. Состояние и перспективы сортосмены подсолнечника//Масложировая промышленность. 1980. - № 11. — С. 6 - 10.

16. Боковикова Т. Н., Бутина Е. А., Корнена Е. П., Черкасов В. Н. Исследование комплексообразующей способности фосфолипидов с ионами поливалентных металлов // Известия вузов. Пищевая технология. 1999.- № 4.-С. 32-36.

17. Боковикова Т. Н. Химический состав, структура и свойства фосфолипидов масел семян подсолнечника современных типов и разработка технологии их выведения методом химической поляризации: Автореф. дисс. . .докт. техн. наук. Краснодар, 2000. — 51 с.

18. Бородулина А.А., Попов П.С., Снесарь Э.В. Изменение качества масла у различных сортов подсолнечника в процессе хранения семян // Науч.-техн. бюл. ВНИИ масличных культур. 1985. - № 87. — С. 25 - 27.

19. Брокерхоф X., Джейсен Р. Липолитические ферменты / Под ред. А. Е. Браунштейна, Е. В. Горяченковой. Пер с англ. М.: Мир. - 1978. — 400 с.

20. Бухтоярова 3. Т. Исследование некоторых физиолого-биохимических особенностей старения семян риса. Автореф. дисс. . канд. биол. наук. — Ленинград, 1979. — 22 с.

21. Вагабова Ф.А. Разработка методов и аппаратуры для магнитной обработки растительных масел и жиров с целью повышения их стабильности при хранении: Автореф. дисс. . канд.техн. наук. СПб, 2000. - 23с.

22. Варидова А. А. Разработка высокоэффективной технологии рафинации рапсовых масел: Автореф. дисс. . канд. техн. наук. Краснодар, 2006. - 23 с.

23. Вартапетян Б. Б. Молекулярный кислород и вода в метаболизме клетки. М.: Наука, 1970. - 254 с.25Васнльев Д. В. Агротехника подсолнечника.-М.: Колос, 1983. — 196с.

24. Верещагин А. Г. Биохимия триглицеридов—М.: Наука, 1972. — 308 с.

25. Видершайн Г. Я. Сущность апоптоза. Руководство для фундаментальных и клинических исследований // Биохимия, 2005. Вып. 70. -Вып. 3.-С. 461.

26. Воронюк Н. Б., Голик М.Г. Влияние жизнеспособности зерна на стойкость его при хранении // Новое в хранении и переработке крупяных культур. Обзорная информация. Серия: Мукомольно-крупяная промышленность. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1967. - С. 80 - 88.

27. Востоков В. М., Карташев В. Р. Хроматографический контрольбиохимической активности жирорастворимых витаминов (А, Д, Е) в пищевойи кормовой продукции // Химия и химическая технология. — 2006. Т. 49. Вып. 4.-С. 115-117.

28. Высоцкий В. Г., Яцилина Т. А,, Рымаренко П.В. и др. О методах определения биологической ценности белков.-М.: ВНИИМК, 1976—С 24—35.

29. Вышемирский Ф. А. Комбинированное масло: место в современной иерархии животных продуктов // Сыроделие и маслоделие. 2002. - № 3. — С. 32 -35.

30. Гаманченко А. И. Физиолого-биохимические изменения в семенах подсолнечника при старении. — Дис. .канд. техн. наук. — Краснодар, 1995. — 130 с.

31. Гаманченко А. И., Щербаков В. Г. Биохимические изменения в семенах подсолнечника различных типов при потере жизнеспособности // Изв. вузов. Пищевая технология. — 1994. № 1 — 2. — С. 21 — 22.

32. Голба И. И., Кулакова А. Н. Определение жирнокислотного состава продуктов питания // Материалы Международной конференции студентов и аспирантов по фундаментальным наукам «Ломоносов 2005». Москва, 2005. С. 24.

33. Голдовский А. М. Анабиоз и его практическое значение. Л.: Наука. 1986.- 168 с.

34. Голик М.Г., Тумановская Н.Б., Жук И.Л. Влияние состава среды на интенсивность дыхания зерна с различной влажностью // Тез. докл. Науч. конф. ВЗИПП.-М., 1973.- 15- 16.

35. Гордеева А. В., Лабас Ю. А., Звягильская Р. А. Апоптоз одноклеточных организмов: механизмы и эволюция // Биохимия, 2004. — Том. 69.-Вып. 10.-С. 1301 1313.

36. ГОСТ 10842-89 «Метод определения массы 1000 зерен»

37. ГОСТ 10852 86 «Методы отбора проб семян и выделения навесок для анализа»

38. ГОСТ 10855-64 — «Метод определения лузжистости»

39. ГОСТ 10856 — 96 «Семена масличные. Методы определения влажности»

40. ГОСТ 10857 94 «Метод определение масличности»

41. ГОСТ 10858 77 «Методы определения кислотного числа масла»

42. ГОСТ 12088 89 - «Метод определения всхожести»

43. ГОСТ 22391-89 « Подсолнечник. Требования при заготовках и поставках».

44. ГОСТ Р 51481 99 «Метод ускоренного окисления»

45. ГОСТ Р 51483 99 «Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме»

46. ГОСТ Р 51487-99 — « Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа»

47. ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное. Технические условия»

48. Григорьева В. Н., Лисицын А. Н., Алымова Т. Б. Теоретические и практические аспекты окисления растительных масел // Масложировая промышленность. 2003. - № 4. - С. 16 - 20.

49. Григорьева В. Н., Миронова А. Н., Петрова А. Н. Изучение гидролитических ферментов масличных семян // Тр. ВНИИЖ. 1977. - Вып. 33.-С. 8,9.

50. Гудвин Т., Мерсер Э. Введение в биохимию растений. В 2-х т. Пер. с анг. М.: Мир, 1986. -Т.1 - 392 е., Т.2 - 312 с.

51. Гуменюк А. Д. Больше масла с подсолнечного поля // Масложировая промышленность. 1986. - № 3.

52. Гусев А. А., Козак С. С. Удлинение сроков хранения пищевых продуктов // Пищевая промышленность. 1998. - № 7. — С. 36 — 38.

53. Данович К. Н., Соболев А. М., Жданова JI. П. Физиология семян. — М.: Наука, 1982.-318 с.

54. Демурин Я. Н., Попов П. С., Ефименко С. Г. Гибридологический анализ признака высокоолеиновости масла семян подсолнечника // Научно-технический бюллетень ВНИИМК. Краснодар, 2001. - Вып. 125. - С. 3 -20.

55. Джеймс В. Дыхание растений / Под ред. проф. А. А. Ничипоровича. М.: Изд-во «Иностранной литературы», 1956. — 440 с.

56. Дроздова Р. Б., Гуляева Е. И. Микроорганизмы зерновых масс и борьба с вредителями хлебных запасов // Экспресс-информация, серия: хранения и переработка сырья. — М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов СССР. -1990.-28 с.

57. Дублянская Н. Ф. Биохимические свойства высоко- и низкомасличных семян подсолнечника // Масложировая промышленность. — 1965. -№ 1.-С. 6-9.

58. Дублянская Н. Ф., Супрунова Л. В. Жирнокислотный состав районированных и перспективных сортов подсолнечника // Масложировая промышленность. — 1969. № 2. - С. 6 — 9.

59. Епринцев А. Т., Попов В. Н. Ферментативная регуляция метаболизма ди- и трикарбоновых кислот // Воронеж, Изд-во Воронежского госуниверситета, 1999.- 191 с.

60. Ефименко С. К. Генетико-биохимическая характеристика и селекционное использование мутации повышенного содержания пальмитиновой кислоты в масле семян подсолнечника: Автореф. дисс. . канд. биол. наук. Краснодар, 2007. - 25 с.

61. Ефименко С. Г. Использование мутаций состава токоферолов и жирных кислот в селекции подсолнечника на качество масла: Автореф. дис. .канд. биол. наук. Краснодар, - 2003. - 25 с.

62. Ефименко С. Г., Образцов И. С. // Мутационный анализ и селекционное использование особенностей биосинтеза токоферолов у подсолнечника / Научно-технический бюллетень ВНИИМК. Краснодар, 2001.-Вып. 124.-С. 25-30.

63. Жизнеспособность семян / Перевод с англ. Н. А. Емельяновой / Под ред. и с предисловием д.с-х.н. М. К. Фирсовой. М.: Колос, 1978. - 415 с.

64. Журавлев А. И., Проскурина В. Л., Алексеева М. Ю., Хахова О. В. Определение лузжистости и ботанической масличности лузги семян подсолнечника // Масложировая промышленность. — 1986. № 10. - С. 8 — 9.

65. Здоровенина А. О. Повышение точности измерения содержания перекисных и карбонильных соединений в жирах. — Дис. .канд. техн. наук. -СПб, 2007.- 130 с.

66. Золотокопова С. В., Палагина И. А., Балашова Е. П. Теоретические представления о химических превращениях липидов // Известия вузов. Пищевая технология. — 2006. № 1. - С. 21 - 22.

67. Иваницкий С. Б. Исследование комплекса связанных липидов семян высокомасличного подсолнечника при послеуборочной обработке и хранении в связи с условиями их технологической переработки: Автореф. дисс. . канд. техн. наук. — Краснодар, 1972. — 24 с.

68. Игнатьев А. Д., Шаблин В. Л. Использование инфузорий тетрахимена пириформис как тест-объекта при биологических исследованиях в с/х. -М.: ВАСХНИЛ, 1978. 51 с.

69. Илларионова В. В., Толкачев А. Г., Пронина Е. А. Групповой состав неомыляемых липидов гибридных семян подсолнечника // Известия вузов. Пищевая технология. — 1996 г., № 5 - 6. — С. 14—17

70. Ильяшенко Т. П. Биохимическая характеристика липопротеинов подсолнечника и их изменение при технологической переработке семян: Автореф. дисс. .канд. техн. наук. — Краснодар, 1980. 25с.

71. Камышан Е. М., Малышкин Б. Ю. Стабильность масел и жиров. Качественное отбеливание для обеспечения длительного срока хранения масел и жиров // Масла и жиры. 2004. - № 10. - С. 12 - 15.

72. Камышан Е. М., Тырсина А. В., Паронян В. X., Тырсин Ю. А. Адсорбционная очистка растительных масел. И Масложировая промышленность. 2004. - № 1. С. 10—11.

73. Камышан Е. М., Тырсина А. В., Тырсин А. Ю., Малышкин Б. Ю. Влияние технологических режимов рафинации масел на их качество,антиоксидантную стабильность и сроки хранения. // Масложировая промышленность. 2005. - №2. С. 24-25.

74. Канцепольская Ф. М. Умарова А. У., Сабитова Т. X. Изменение липидов хлопковых семян в процессе хранения // Масложировая промышленность. — 1973. № 3. — С. 13-15.

75. Карагодина 3. В., Вепринцева О. Н., Ловачев М. М. Контроль содержания перекисных соединений в жирах // Пищевая промышленность, 1992. -№ 12.-С. 82-83.

76. Карпиленко Г. П. Формирование белково-протеиназного комплекса и технологических достоинств пивоваренного ячменя и пшеницы на основе направленного изменения агрофона: Автореф. дисс. . докт. техн. наук. — М., 1994.-51 с.

77. Каталог сортов и гибридов масличных культур, технологий возделывания и средств механизации. — Краснодар, ВНИИМК, 2005. 27 с.

78. Кейтс М. Техника липидологии / Пер. с англ. д-ра хим. наук В. А. Вавера. М.: Мир, 1975. - 323 с.

79. Кичигин В. П. Технология и технохимический контроль производства растительных масел. — М.: Пищевая промышленность, 1976. -359 с.

80. Кияшко Ю. Г. Функционально-структурные изменения семян сои в процессе старения и обезвоживания: Автореф. дисс. . канд. биол. наук. Л., 1986.-23 с.

81. Ключкин В. В. Изучение кинетики адсорбции пигментов при осветлении соевой мицеллы / В.В. Ключкин, А. Н. Уманская // Труды ВНИИЖ. вып. 32.-Л.: ВНИИЖ, 1972.-С. 116-121.

82. Кожевникова В. Н., Попов П. С. О наследуемости витамина Е у подсолнечника // Селекция и семеноводство. 1982. - № 10. — С. 22 — 24

83. Кожухов А. И., Лобанов В. Г., Надыкта В. Д., Земскова 3. Г., Щербакова Е. В. Стойкость к окислению масла из семян подсолнечника сразличным жирнокислотным составом / Депонирована в АгроНИИТЭИпищепроме 25.09.1986. № 1430.

84. Кожухов А. И. Состав и структура триацилглицеролов при формировании семян подсолнечника, их технологической обработке и производстве масла: Дисс. . канд. техн. наук, Краснодар, 1986. - 125 с.

85. Козлов Ю. П., Данилов B.C., Каган В.Е., Ситковский М.В. Свободно-радикальное окисление липидов в биологических мембранах. М.: Изд-во Московского Университета, 1972. — 88 с.

86. Козлов Ю. П. Свободно-радикальное окисление липидов в биологических мембранах в норме и при патологии // Биоантиокислители и регуляция окислительных процессов в клетке. М.: Наука, 1972. - С. 45 - 49.

87. Комаров Н. В., Аскинази А. И., Соколова И. А. Окислительная стабильность растительных масел и гидрированных жиров // Пищевая промышленность, 1995. № 2. — С. 13 — 16.

88. Компонентный состав белков семян подсолнечника / Бородулина Н. A., JI. В. Супрунова, JI. А. Власова // Научно-технический бюллетень ВНИИМК. Краснодар: ВНИИМК, 1986. - № 4 (95).

89. Копейковский В. М., Зозуля Н. М. Влияние условий хранения и жизнеспособности семян клещевины на их качество // Масложировая промышленность. 1975. - № 4. — С. 16 - 19.

90. Копейковский В.М., Сирко В.Н., Зозуля Н.М. Активность фермента липазы в семенах клещевины // Прикладная биохимия и микробиология. -1977. Т. 7. - Вып. 6. - С. 733 - 735.

91. Корнена Е. П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел: Автореф. дисс. .докт. техн. наук. — Краснодар, 1986. 52с.

92. Котельников Д. А. Разработка новых видов продуктов фосфолипидной природы для функционального питания: Автореф. дис. .канд. техн. наук. Краснодар, 2003, 24 с.

93. Красноок H. П., Вишнякова И. А., Поварова Р. И., Бухтоярова 3. Т. Биохимические изменения в семенах риса, связанные с потерей жизнеспособности // БюлВНИИ Растениеводства. — 1978. — Вып. 77. — С. 26 — 30.

94. Красноок Н. П., Моргунова Е. А., Вишнякова И. А., Поварова Р. И. Активность дегидрогеназ и оксидаз семян риса различной жизнестойкости // Физиология растений. 1976. - Т. 23. Вып. 1. - С. 156 - 161.

95. Кретович В. Л. Основы биохимии растений. — М.: Высшая школа, 1986. -503с.

96. Крушев С. В. Совершенствование технологии получения и переработки подсолнечного масла: Автореф. дис. . канд. техн. наук. — М., 2004.-26 с.

97. Кудинов П. И. Исследование формирования плодовой оболочки высокомасличных семянок подсолнечника в связи с условиями их переработки в производстве растительных масел: Автореф. дисс. .канд. техн. наук. Краснодар, 1968. — 26 с.

98. Купажированные растительные масла со сбалансированным жирнокислотным составом для здорового питания / А.Н. Скорюкин, А.П. Нечаев, А.А. Кочеткова, А.Г. Барышев // Масложировая промышленность. -2002.-№2.-С.26-27.

99. Ленинджер А. Основы биохимии. В 3-х т. Т. 1 / Пер. с англ. - М.: Мир, 1985.-365 с.

100. Ливинская С. А., Владимирский П. В., Паронян В. X. Идентификация сопутствующих веществ растительных масел и продуктов окисления спектрофотометрическими методами. // Масложировая промышленность 2005. - № 3. С 26 - 27.

101. Лисицын А. Н., Алымова Т. Б., Прохорова Л. Т., Григорьева В. Н., Горшкова Э. И. Некоторые факторы, определяющие стабильность растительных масел к окислению. Часть 1.//Масложировая промышленность. — 2005. № 3. С. 11 - 15.

102. Лисицын А. Н., Алымова Т. Б., Прохорова Л. Т., Григорьева В. Н., Довгалюк И. В. Некоторые факторы, определяющие стабильность растительных масел к окислению. Часть 2.// Масложировая промышленность. -2005. -№ 5. С. 14-15.

103. Лисицын А. Н., Быкова С. Ф., Давиденко Е. К., Камениди А. Г. Подсолнечник: структурно — морфологическая оценка сортов и гибридов // Масложировая промышленность. — 2006. № 2. — С.8 — 9.

104. Лисицын А. Н., Григорьева В. Н., Алымова Т. Б. Теоретические и практические аспекты окисления растительных масел // Масложировая промышленность. 2003. - № 4. - С. 16 - 22.

105. Лисицын А. Н., Григорьева В. Н. Взаимосвязь между капиллярно-пористой структурой, технологическими процессами извлечения и окислением масла // Масложировая промышленность. — 2004. № 4. — С. 10 — 13.

106. Лисицын А. Н., Григорьева В. Н. Масложировые технологии: теория, практика, перспективы // Масложировая промышленность. — 2002. -№ 3. С. 8 - 11.

107. Лисицын А. Н., Григорьева В. Н., Якубов А. В. Хранение масличного сырья и продуктов его переработки // Труды ВНИИЖ. Проблемы маслодобывания, очистки и переработки жиров и производства маргарина. Сборник научных статей. — 1999. — С. 4 — 14.

108. Лисицын А. Н., Ключкин В. В., Григорьева В. Н. Изучение влияния СВЧ-нагрева на активность некоторых ферментов // МЖП. — 1996. № 3 - 4. -С. 12-17.

109. Лисицын А. Н. Основные факторы, влияющие на пищевые достоинства масложировых продуктов // Масла и жиры. 2006. - № 1. - С. 3 -4.

110. Лисицын А. Н. Развитие теоретических основ процесса окисления растительных масел и разработка рекомендаций по повышению ихстабильности к окислению: Автореф. дисс. . докт. техн. наук, Краснодар, 2006.- 51 с.

111. Лихачев Б. С. Сила роста семян: Автореф. дисс. .докт. с-х. наук. -Краснодар, 1986. С. 46.

112. Лобанов В. Г., Каракай М. С., Щербакова Е. В. Стабильность нерафинированного и дезодорированного подсолнечного масла при хранении // Масложировая промышленность. — 2001. № 2. — С.32 - 33.

113. Лобанов В. Г., Скудина И. А., Щербаков В. Г. Изменение видового состава микрофлоры семян подсолнечника при хранении // Известия вузов. Пищевая технология. 1983. - № 6. - С. 117 - 119.

114. Лобанов В. Г., Скудина И. А., Щербаков В. Г. Токсичность подсолнечных семян, пораженных микрофлорой // Известия вузов. Пищевая технология, 1984. № 5. - С. 98 - 99.

115. Лобанов В. Г. Научные основы технологии хранения и переработки семян подсолнечника. Дисс. . докт. техн. наук в виде научного доклада. — М., 1999.-60 с.

116. Лобанов В. Г., Шаззо А. Ю., Щербаков В. Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника. М.: Колос, 2002. — 592 с.

117. Ляхович В. В., Вавилин В. А., Зенков Н. К., Меньшикова Е. Б. Активная защита при окислительном стрессе. Антиоксидант — респонсивный элемент (обзор) // Биохимия. 2006. - Т. 71, вып. 9. - С. 1183 - 1197.

118. Максимец В. П. Современные представления о термических превращениях жиров (обзор) // Известия вузов. Пищевая технология. — 1988. № 6.-С. 8- 18.

119. Малышкин Б. Ю., Камышан Е. М. Отбеливающие земли марки Tonsil в технологии рафинации масел и жиров // Масла и жиры. — 2003. № 11.-С.ЗЗ.

120. Марков В. Н. К вопросу использования азота в масложировой промышленности // Масложировая промышленность. — 2005. № 5. - С. 30 — 31.

121. Мелехина О. В. Влияние биохимических особенностей покровных тканей семян подсолнечника новых типов на изменение их качества при хранении: Автореф. дисс. .канд. техн. наук. Краснодар, 1994. - 22 с.

122. Мелехина О.В., Лобанов В. Г., Щербаков В. Г. Изменение качества семян новых типов подсолнечника при хранении // Изв. вузов. Пищевая технология. 1994. - № 3 - 4. - С. 14 - 16.

123. Методические указания по определению биохимических показателей масла и семян масличных культур // ВАСХНИЛ. — Краснодар: ВНИИМК, 1986.-85 с.

124. Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош и др.; Под ред. А. И. Ермакова.- 3-е изд., перераб. и доп. Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1987.- 430с., ил.

125. Мустафаев С. К. Развитие научно-практических основ бионизированных технологий послеуборочной обработки масличных и эфиромасличных семян: Автореф. дис. . док. тех. наук. Краснодар, 2005. -51 с.

126. Надыкта В. Д. Исследование окисления липидов семян подсолнечника при созревании, послеуборочной обработке, хранении и технологической переработке и его влияние на качество получаемого масла. Автореф. дис. . .канд. техн. наук. - Москва, 1974. - 31 с.

127. Нартикоева А. О., Бутина Е. А., Герасименко Е. О., Буханов П. В. Использование вторичных ресурсов переработки высокомасличных сортов подсолнечника // Известия вузов. Пищевая технология. 2006. - № 2 - 3. - С. 20-21.

128. Некрасова Т. Э. Натуральные антиоксиданты для масложировой продукции // Масла и жиры. 2005. - № 4 (50). - С. 1-2.

129. Николаева М. Г. Физиология глубокого покоя семян. — Л: Наука, 1967.-207 с.

130. Николаус Хебенданц Высокоэффективные отбельные земли Tonsil для высокого качества масел и жиров, их влияние на некоторые выборочные параметры анализа масел // Sued-Chemie AG, Germany. 2006.

131. Никонович С. Н., Тимофеенко Т. И., Котельников Д. А. и др. Сравнительная характеристика масел из различных сортов подсолнечника // Известия вузов. Пищевая технология. — 2006. № 4. — С. 21 - 22.

132. Окань И. П. Влияние анизндинового числа жиров па их устойчивость к окислению. // Масложировая промышленность. — 2006. № 1. С. 10-11.

133. Паронян В.Х., Восканян О.С. Анализ влияния различных факторов на качество жиров // Масложировая промышленность. 2004. - №2. - С.10 -11.

134. Парфенова Т. В., Кривоносова.Ю. Б., Ленцова Л. В. и др. Обоснование методики расчета прогнозируемых сроков хранения растительных масел // Масложировая промышленность. — 2003. № 2. — С. 32п о — 3D.

135. Пищевая химия / Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Под ред. А. П. Нечаева. СПб.: ГИОРД, 2001. - 592 с.

136. Поварова Р. И. Физиолого-биохимические изменения в семенах риса, связанные с потерей жизнеспособности: Автореф. дисс. . канд. биол. наук. Ростов - на - Дону, 1975. - 32 с.

137. Полевой В. В., Саламатова Т. С. Физиология роста и развития растений. Изд. Ленинградского университета, 1991. - 240 с.

138. Попов В. Н. Роль процессов свободного окисления дыхательных субстратов в метаболизацни жирных кислот и защите от активных форм кислорода: Автореф. дисс. . докт. биол. наук, Воронеж, 2003. - 46 с.

139. Правила промышленной безопасности в производстве растительных масел методом прессования и экстракции (ПБ 09 524 - 03). -ГУП «НТЦБП Госгортехнадзора России», 2003.

140. Практикум по физиологии растений / Под ред. проф. Н. Н. Третьякова. 3-е изд. - М.: Агропромиздат, 1990. - С. 122 — 124.

141. Прохорова JT. Т., Бурнашев В. Р. Механизм антиокислительного и синергического действия некоторых веществ в растительных маслах // Масложировая промышленность. — 1993. № 3 - 4. — С. 4 — 10.

142. Прохорова JL Т., Марков В. П. О «пользе» технологии переработки семян подсолнечника без отделения лузги // Масложировая промышленность. 2005. - №2. — С. 16 - 17.

143. Прохорова J1. Т. Окисленные жирные кислоты в продуктах переработки подсолнечных семян // Масложировая промышленность. — 2004. № 2. — С. 12-13.

144. Прохорова JT. Т. Реакции токоферолов при самоокислении растительных масел // Масложировая промышленность. — 2005. № 4. — С. 27 -30.

145. Прудников С. М., Наумова Н. Н., Украинцева И. И., Жирова Е. В. Определение содержания олеиновой кислоты в триацилглицеринах масла семян подсолнечника // Известия вузов. Пищевая технология. 2006. - № 2 -З.-С. 96-97.

146. Пустовалова JI. М. Практические работы по биохимии. — Ростов н/Д: Феникс, 2004. 320 с.

147. Пустовойт В. С. Избранные труды. М.: Колос, 1966. - 367 с.

148. Пустовойт В. С. Итоги работ по селекции и семеноводству подсолнечника. Масличные и эфиромасличные культуры. — М.: Сельхозиздат, 1963.

149. Реймерс н. Ф. Популярный биологический словарь. — М.: Наука, 1990.-554 с.

150. Ржехин В. П. Доклад по совокупности выполненных работ на соискание ученой степени доктора техн. наук, М., 1964.

151. Ржехин В. П., Красильников В. Н. Прикладная биохимия и микробиология. Т. 1. Вып. 6. 1965. С. 658 663.

152. Рогожкин В. В., Курилюк Т. Т. Влияние ультрафиолетового облучения семян на процессы перекисного окисления липидов в проростках пшеницы // Биохимия. 1996. - Т. 61, вып. 8. - С. 1433 - 1439.

153. Роенко Т. Ф., Лазарева С. Я., Захаренко Т. С. и др. Пищевые концентраты длительного хранения // Пищевая промышленность. 1987. - № 6.-С. 32-34.

154. Романова Л. В., Сазыкина Н. А., Иванова Л. Б. Активность липоксигеназы семян подсолнечника и методы ее определения // Тр. ВНИИЖ. 1965. - Вып. 23. - С. 5 - 13.

155. Рудаков О. Б. Алгоритм идентификации жиров по жирно-кислотному составу // Масла и жиры. — 2003. № 4. - С. 8.

156. Румянцев В. Ю., Анисимов А. А., Анисимова А. Г. Изомеризация линолевой кислоты в процессе гидрирования растительных масел // Масла и жиры. 2004. - № 11 - С. 4 - 6.

157. Руководство по методам анализа качества и безопасности продуктов / Под ред. PI. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. М.: Брандес -Медицина, 1998/

158. Руководство по методам исследования, технологическому контролю и учёту производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ.-т. V, 1969.

159. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в жировой промышленности / Под ред. В. П. Ржехина, А. Г. Сергеева. -Т. 1. К. 1., Т. 2. К. 1., Т. 3 Л.: Наука, 1964, 1965. -419 с.

160. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Т. 1, кн. 1,2/ Под ред. В. П. Ржехина и А. Г. Сергеева. Л., 1967. - 1054 с.

161. Руководство по предотвращению окисления масел / Под ред. В. В. Ключкина. СПб.: ВНИИЖ, 1997.

162. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров / Под ред. В. П. Ржехина Л.: ВНИИЖ, т 1, кн. 1, 1975. - 726 с.

163. Савчук Т. Е. Физиолого-биохимические изменения в зерновках пивоваренного ячменя при хранении: Автореф. дисс. .канд. техн. наук. -Краснодар, 2003. 23 с.

164. Самуилов В. Д., Олескин А. В., Лагунов Е. М. Программируемая клеточная смерть // Биохимия, 2000. — том. 65. вып. 8. С. 1029 — 1046.

165. Свечник А.Н. Разработка технологии и рецептур новых видов диетических растительных масел с повышенной биологической ценностью: Автореф. дисс. . канд. техн. наук. Краснодар, 1998. - 24с.

166. Семенов Н. Н. О некоторых проблемах химической кинетики и реакционной способности. — М.: Госхимиздат, 1958. 260 с.

167. Скорюкин А.Н. Жировые продукты со сбалансированным жирнокислотным составом / А.Н. Скорюкин, С.Ю. Утешева, А.П. Нечаев // Материалы научно-практической конференции. -Москва, 2003. С. 69-72.

168. Смагин А. М., Масанский С. Л., Смагина И. Н. Эффективность действия антиокислительных составов на основе экстрактов горчичного порошка // Известия вузов. Пищевая технология. — 2006. № 1. — С. 32 — 33.

169. Смиловенко Л. А. Семеноводство с основами селекции полевых культур: (Серия «Технологии сельскохозяйственных производств».) — Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2004. — 240с.

170. Смирнова Т. А., Кострова Е. И. Микробиология зерна и продуктов его переработки. -М.: ВО Агропромиздат, 1989. 157 с.

171. Стрыгина (Степуро) М. В., Алешин В. Н., Минакова А. Д., Лобанов В. Г. Биохимическая характеристика новых сортов подсолнечника // Известия вузов. Пищевая технология. 2005 г., - № 1. — С. 26 — 27.

172. Сьюзанн Клахорст. Возможности антиоксидантов // Масла и жиры. -2005. -№ 1.-С. 9.

173. Тарусов Б. Н. Авторегуляторная роль антиоксидантов при адаптации организма к условиям внешней среды // Биофизика, 1970. № 5. — С. 324-331.

174. Технология переработки жиров / Н. С. Арутюнян, Е. А. Аришева, J1. И. Янова, И. И. Захарова, Н. JI. Меламуд. М.: Агропромиздат, 1985. -368с.

175. Технология производства растительных масел / В. М. Копейковский, С. И. Данильчук, Г. И. Гарбузова и др.: Под ред В. М. Копейковского. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.

176. Типовая технологическая инструкция на процесс защиты растительных масел от окислительной порчи с применением инертного газа — азота. СПб.: ВНИИЖ, 2000 г.

177. Тютюнников Б. Н. Химия жиров / Б. Н. Тютюнников. М.: Пищевая промышленность, 1971. — 448 с.

178. Ушка лова В. Н. Окисление рафинированных растительных масел // Известия вузов. Пищевая технология. — 1983. № 5. — С. 30 — 32.

179. Ушкалова В. П. Стабильность липидов пищевых продуктов. М.: Агропромиздат. - 1988. - 152 с.

180. Фильченков А. А. Молекулы смерти и не только // Биохимия, 2004.- Том 69. вып. 10. - С. 1437 - 1438.

181. Фомичева Л. А., Гуляев В. Н., Роенко Т. Ф. Натуральные добавки -стабилизаторы жира пищевых концентратов // Известия вузов. Пищевая технология. 1986. - № 1. - С. 31 - 34.

182. Фрайфелдер Д. Тонкослойная хроматография // Физическая химия.

183. М.: Мир; 1980. С. 187- 188.

184. Храпова Н. Г. Перекисное окисление липидов и системы, регулирующие его интенсивность // Биохимия липидов и их роль в обмене веществ-М.: Наука, 1981.-С. 147- 154.

185. Хранение зерна. Перевод с англ. Под ред. Козьминой Н.П. М.: Колос, 1975.-424 с.

186. Цыб А. Ф., Розиев Р. А., Подгородниченко В. К., Колоскова Е. М. Селексен высокоэффективный жирорастворимый селеносодержащий антиоксидант // Масла и жиры. - 2006. - № 1. — С. 4.

187. Черкасов В.Н. Совершенствование технологии получения устойчивых к окислению подсолнечных масел из семян современных типов подсолнечника: автореф. дисс. . канд.техн. наук -Краснодар, 1999. -24с.

188. Чертков Н. П., Луговой А. В., Сергеев А. Г., Миронов А. Н. Хранение растительных масел и жиров. — М.: Агропромиздат, 1989. — 288 с.

189. Шахнович Л. Натуральные токоферолы Рикэн — эффективная защита продуктов питания от воздействия процессов окисления жиров // Пищевая промышленность. — 2006. №6. — С. 62 — 63.

190. Шмыгля Е. В. Изменение структуры ТАГ при переработке семян подсолнечника // Известия вузов. Пищевая технология. — 1988. № 5. — С. 44 -47.

191. Шмыгля Е. В. Совершенствование технологии переработки семян высокоолеиновых гибридов подсолнечника: Автореф. дисс. . канд. техн. наук.-СПб, 1992.-20 с.

192. Шутова Е. А., Бухтоярова 3. И., Апрод А. И., Кретович В. Л. Изменение изо ферментов пероксидазы при потере всхожести семян риса // Прикладная биохимия и микробиология. — 1973. Вып. 2. Т. 9. - С. 269 - 272.

193. Щеллард Э. Количественная хроматография на бумаге и тонкослое. М.: Мир; 1971. С. 79.

194. Щербаков В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. 4-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1991. - 304 с.

195. Щербаков В. Г., Гаманченко А. И., Лобанов В. Г. Изменение активности окислительно-восстановительных ферментов семян сортового и гибридного подсолнечника при различных условиях старения // Изв. вузов. Пищевая технология. — 1994. №3 —4. С. 11 — 12.

196. Щербаков В. Г., Иваницкий С. Б., Лобанов В. Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. — 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Колос; 1999.-128 с.

197. Щербаков В. Г., Малышев А. М. Накопление липидов различных классов в созревающих семенах высокомасличного подсолнечника. // Биологические науки. — 1968. № 8.

198. Щербаков В. Г. Технология получения растительных масел. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Колос, 1992. - 207 с.

199. Щербакова Е. В. Применение биотехнологических методов при переработке растительного масличного сырья. Монография. Краснодар: Изд-во «Ризограф», 2006. - 288 с.

200. Щербин В. В. Биохимическое обоснование влияния жирнокислотного состава смесей растительных масел на их биологическую ценность и окислительную стойкость при хранении: Дисс. . канд. техн. наук, Краснодар, 2005. - 125 с.

201. Эмануэль Н. М., Лясковская Ю. Н. Торможение окисления жиров. М.: Пищепромиздат, 1961. — 358 с.

202. Якушева А. А. Жизнеспособность и технологическое качество семян подсолнечника при хранении в низкокислородной газовой среде. — Дис. . .канд. техн. наук. — Краснодар, 1992. 136 с.

203. Afaf Kamal-Eldin, Lars-Ake Appelquist. The Chemistry and Antioxidation Properties of Tocopherols and Tocotrienols // Lipids, 1996. V. 31. -№ 7.

204. Baldioli M., Strvili M., Perretti G., Montedoro G. F. Antioxidant activity of tocopherols and phenolic compounds of virgin olive oil // JAOCS. -1996. -№ 73.

205. Beiard J. Further studies of triglycerides from natural fats / J. Beiard, G. Sempore, G. Descargiies // Fette. Seifen, Anstr. 1981. - Bd. 83. - No. - S. 17-23.

206. Bishop B.G. Improving the quality of sunflower oil // CSIKO Food Res. Quart. 1984. - Vol. 44. - No 2. - P. 34-37.

207. Bottcher C. J. F., Woodford F. P. et. al. Rec. trav. chim., 1959, vol. 78. P. 794-814;

208. Breckenridge W.E. Stereospecific analysis of triacylglycerols / W.E. Breckenridge // Handbook of Lipid Research. New York - London: Plenum Press.-1978.-Vol. l.-P. 197-232.

209. Chahine M.N., El-Shobaki F. A. The stability of oils and fette foods // Grasas у Aceites. 1967. - V. 18. - N 1. - P. 1 - 4.

210. Chan H.W.-S., Cown D. Т., Peers К. E. Oxidative reactions of unsaturated lipids // Food. Chem. 1982. -Vol. 9. -No 1. -P. 21-34.

211. Chac N.H. Comparative evaluation between treatment of stored crude oils with citric acid of tartiary butylhydroquinone. Part I // Juglunce of tragrasas у Aceites. 1978. - Vol. 29 - No 4. - P. 269-274.

212. Corongin F.P., Milia A. An improved and simple method for determining diene conjugation in antioxidized polyunsaturated fatty acid // Chem. Biol. Interact. 1983. - Vol. 44. - No 3. - P. 289-297.

213. Cort W. M. Antioxidant activity of tocopherols. Ascorbul palmitate and ascorbic acid and their mode of action // JAOCS. 1974. - V. 51.

214. Demurin Ya., Skoric D., Popov P., Efimenko S., Bochkovoj A. Tocopherol genetic in sunflower breeding for oil quality // Proc. EUCARPIA Symp. Breeding Oil Protein Crops, Albena, Bulgaria. 1994. - P. 193 - 196.

215. Du Plessis L.M., Van Twis K. P., Mete P. J. Evaluation of peanut and cottonseed oil for deep frying // J. Amer. Oil Chem. Soc.- 1981.-Vol. 58.-No5.-P. 575-578.

216. Eriksson C.E. Lipid oxidation catalysts and inhibitors in raw materials and processed foods // Food Chem. 1982. - Vol. 9. - No 1. - P. 3-19.

217. Eskin N.A. Simple and rapid method for assessing rancidity of oils based on the formation of hydroperoxides / N.A. Eskin, C. Frenkel // J. Amer. Oil Chem. Soc.-1971.-Vol. 53. -Nol2. -P.746-747.

218. Folcli I. J., Lees M.,Stanley G. H. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. // Biol. Chem., 1957, P 226, 497.

219. Frankel E. N. Antioxidants in Lipid. Foods and Their Impact on Food Quality. Food Chem, 1996, V.57;

220. Frankel E. N. Lipid oxidation: Mechanism, Products and Biological significance // JAOCS. 1984. - № 61.

221. Frankel E. N., Neff W. E. and Miyashita K. Autoxidation of polyunsaturated tricylglycerols. II trilinoleylglicerol // Lipids. 1990. - V. 25. - № 1.-C.12-17.

222. Fujilani Tsuyshi Effect of phospholipide on the thermal oxidation of a-tocopherol // J. Jap. Oil Chem. Soc. 1981. -Vol. ЗО.-No 3.-P. 140-144.

223. Gouveia de Souyza A., Oliveira Santos J. C., Conceisao M. M., Dantas Silva M. C., Prasad S. A thennoanalytic and kineti study of sunflower oil!! Braz. J. Chem. Eng. 2004. - № 2. - Pp. 265 - 273.

224. Guec-Shuang W.O., Stem R. A., Mtad J. F. Autoxidation of fatty acid monolayers adsorbed on silica gel. 4. Effects of anitoxidants // Lipids. 1979. -Vol. 14. - No 7. - P. 644-650.

225. Harrington J. T. Biochemical bases of seed longevity // Seed schience and technology, 1973. vol. 1, 9. - P. 17 - 29.

226. Hebendanz N., Sud Chemie AG, Germany, Highly Active TONSIL Bleaching Earths For Better Oil Stability // Масложировая индустрия в условиях единого экономического пространства, 3-я Межд. конф. Санкт - Петербург;

227. Huang S. W., Frankel Е. N., German Y. В. Antioxidant activity of a-and y-tocopherols in bulk oils and oil-in-water emulsions // J. Agric. Food Chem. -1994.-№45.

228. Ishikawa Y. Effect of amino compounds of the formation of y-tocopherol reducing dimers in autoxidizing linoleate // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1982. v59. -№12. -P. 505 - 510.

229. Jakob A., Jabloukai I., Forgacs E. Quantification of the ratio of positional isomer dilinoleoye — oleoye glycerols in vegetable oils. Mass Spectrom, 2003, vol. 17, № 20. Pp. 2295 - 3202.

230. James E. Preservation of seed stocks // Adv. Agron., 1987. № 19. - P. 87- 106.

231. Jung M. Y. and Min D. B. Effect of a-, y- and 5-Tocopherols on oxidative stability of oil 11 J. Food Sci. 1990. - № 55.

232. Los M., Waczak X. Caspases: their role in cell death and cell survival // New York: Kluwer Academic/Plenum Publisher, 2002.

233. Matsuahjita S., Kobayashi M. Effect of linoleic acid hydroperoxides on pepsin activity // Agr. Biol. Chem. 1970. - № 34. - P. 825 - 829.

234. Miyashita K., Frankel E. N., Neff W. E., Awl R. A. Autoxidation of polyunsaturated triacylglycerols. Ill Syntific trilinoleylglicerols containing linoleate and linolenate // Lipids. — 1990. — V. 25. № 1.

235. Neff W. E., Frankel E. N. and Miyashita K. Autoxidation of polyunsaturated triacylglycerols. I trilinoleylglicerol // Lipids. 1990. - V. 25.

236. Ory R.L. Effects of lipid oxidation on proteins of Oilseeds // Food Protein Deterior.: Mech. And Funct. Symp. / R.L. Ory, A.J.St. Angela // 182nd Meet. Amer. Chem. Soc. New York, 23-28 Aug. 1981. Washington, D. C. P. 5565.

237. Paguette G., Kuprunycz D.B., Von de Voort F.R.The mechanisms of lipid autooxidation products // Can. Inst. Food Sci. & Technol. J. 1985.-Vol. 18.-No2.-P. 112-118.

238. Paul Т., Koostra P. Т., Harrington J. F. Biochemical effect of age on membranal lipids of cucumis sativus L. seed. Proc. Jnt. seed testing association. -№34. -P. 329-340.

239. Perez E. E., Carelli A. A., Crapiste G. H. Chemical characterization of oils and meals from wild sunflower (Helianthus petiolaris Nutt) // J. Am. Oil Chem. Soc. 2004. - № 3. pp. 245 - 249.

240. Rhodes M.J.C. The physiological basis for the conservation of food crops / M.J.C. Rhodes // Proe. Food Nutr. Sci. 1980. - Vol. 4. - No 3-4. - P. 11 -20.

241. Roberts E. H., Abdalla F. H. The influence of temperature, moisture, and oxygen on period of seed viability in barley, broad beans and peas // Ann. Bot., 1988.-№32.-P. 97-117.

242. Roberts E. H. The viability of rice seed in relation to temperature, moisture content and gaseous environment // Ann. Bot., 1987. № 25. - P. 381 -390.

243. Role of lipoxygenase and lipid oxidation in quality of oil seeds / Angelo A.J. et al. // J. Agr. & Food Chem. 1979. - Vol. 27. -No 2. - P. 229-234.

244. Roubal W. Т., Tappel A. L. Damage to proteins, enzymes and amino acids by peroxidazing lipids // Crop. Sci. 1965. - Vol. 2. - P. 240 - 242.

245. Takayanogi K., Murakami K. New method of seed viability test with exudates from seed. Proc. International seed test. Assosiation, 1969. P. 243 -252.

246. VonUnl J. С. and Eichner L. The effect of Natural Antioxidants on the stability of methyl linoleate in model system // Fat. Sci. Technol. 1990. - № 9.

247. Yin X.-M., Dong Z. Essentials of Apoptosis. A guide for basic and clinical research. Humana: Humana Press, 2003. — 259 pp.

248. Yoshida Hiromim Enzymatic hydrolysis in vitro of thermally oxidized sunflower oil / Yoshida Hiromim, J.C. Alexander // Lipids. 1983.-Vol. 18. - No 9. -P. 611-616.253 E-mail: [e-mail]