Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса птицы при псевдомонозе тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.05, кандидат наук Матвийчук, Александр Владимирович

• Матвийчук, Александр Владимирович
• кандидат наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат наук Матвийчук, Александр Владимирович

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Морфология и биологические свойства возбудителя псевдомоноза

1.2 Распространение псевдомоноза животных и птицы

1.3 Клинические признаки псевдомоноза у животных и

птицы

1.4 Патологические изменения в органах и тканях птицы

при псевдомонозе

1.5 Пищевая ценность мяса птицы

1.6 Ветеринарно-санитарные требования при убое и ветсанэкспертизе птицы

Заключение

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методы исследования

2.1.1. Метод воспроизведения псевдомоноза у цыплят-бройлеров

2.1.2. Методы клинико-гематологических исследований

2.1.3. Методы органолептической оценки мяса птицы

2.1.4. Методы определения химического состава мяса

2.1.5. Методы физико-химических исследований мяса

2.1.6. Методы микробиологического исследования мяса

2.1.7. Гистологический метод исследования мяса

2.1.8. Метод изучения аминокислотного состава белка

2.1.9. Метод определения безвредности мяса птицы

2.2. Результаты собственных исследований

2.2.1. Изучение частоты обнаружения псевдомоноза бройлеров

2.2.2. Изучение клинических и патологоанатомических

признаков псевдомоноза у бройлеров в эксперименте

2.2.3. Изучение товароведных и органолептических показателей мяса бройлеров при экспериментальном псевдомонозе

2.2.4. Определение химического состава мяса бройлеров при псевдомонозе

2.2.5. Изучение физико-химических свойств мяса бройлеров при псевдомонозе

2.2.6. Изучение микробиологических показателей мяса бройлеров при псевдомонозе

2.2.7. Изучение гистоморфологических показателей мяса бройлеров при псевдомонозе

2.2.8. Изучение аминокислотного состава мяса бройлеров

2.2.9. Определение биологической безвредности мяса бройлеров при псевдомонозе

Обсуждение результатов исследований

3. ВЫВОДЫ

4. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

5. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

6. ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса птицы при псевдомонозе»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Удовлетворение потребностей населения в продуктах питания высокого качества является одной из основных социальных задач нашего современного общества. В последнее время в условиях экономического кризиса в стране наметился спад в сельскохозяйственном производстве, в том числе и в животноводстве, которое стало неспособным в полной мере обеспечить население мясом, молоком и другими продуктами животного происхождения. В связи с этим продовольственный рынок начал наполняться импортным животноводческим сырьем и продуктами, большая часть из которых имеет пониженные качественные показатели. Определенную перспективу восполнения продовольственного рынка в России представляет птицеводство, являющееся высокодоходной отраслью АПК. Оно дает народному хозяйству ценное сырье и диетические продукты питания для населения. Птицеводческая отрасль, несмотря на сложившуюся критическую ситуацию в животноводстве, еще сохраняет возможность подъема производства мяса и другой продукции, пользующейся большим спросом у населения. Птицеводство в настоящее время надежно обеспечивает в нашей стране возрастающие потребности в мясе и яйцах. Доля птичьего мяса в общем потребительском балансе в Российской Федерации постоянно возрастает.

Производство мяса птицы в России, как и во многих странах мира организовано, в основном, на крупных специализированных птицефабриках и в птицеводческих фермах по выращиванию бройлеров. За счет увеличения поголовья бройлеров и интенсивности их откорма не только повышается валовое производство птичьего мяса, но и расширяется ассортимент птичьих полуфабрикатов, деликатесов и другой продукции.

Однако темпы дальнейшего развития птицеводства во многом зависят от эпизоотического благополучия в хозяйствах, так как многие

з

инфекционные болезни поражают определенную часть поголовья, в том числе цыплят-бройлеров, чем наносят большой экономический ущерб. Одной из таких болезней является псевдомоноз, возбудитель которого, Pseudomonas aeruginosa, опасен для животных, птицы и человека.

Псевдомоноз имеет широкое распространение во многих странах мира, в том числе и в Российской Федерации. Возбудитель псевдомоноза можно выявить у многих видов животных и птицы, чему способствует его высокая устойчивость во внешней среде, антагонистическая по отношению к другим микроорганизмам активность, резистентность к целому ряду применяемых в животноводстве антимикробных препаратов.

О значительной роли возбудителя псевдомоноза (Р. aeruginosa) в возникновении тяжелых форм инфекционных заболеваний у животных и птицы сообщают многие отечественные и зарубежные авторы (Данилов Е.П., 1978; Афонин Э.А., 1999; Литвинов О.Б., 1999; Bergan Т.А., 1975 и др.). В ветеринарной практике накопилось достаточно фактов, свидетельствующих о возрастающей роли Ps.aeruginosa в этиологии болезни у птицы. Синегнойная палочка постоянно принимает участие в возникновении и течении эндометритов, маститов у коров, свиноматок и других видов животных, желудочно-кишечных и респираторных заболеваний у телят, поросят и птицы. В связи с этим ряд авторов считают, что Р. aeruginosa в настоящее время относится не к условно патогенным микроорганизмам, а к группе патогенов [3, 13, 27, 35]. Значительная инфицированность животных и птиц, сложность диагностики, отсутствие рациональной терапии болезней, вызываемых синегнойной палочкой, неопределенность в использовании продуктов убоя, полученных от больных псевдомонозом животных и птицы, определяют необходимость изучения проблемы ветеринарно-санитарной оценки и характеристики мяса при псевдомонозе. Исследования, посвященные изучению псевдомоноза птицы в эксперименте и влияния возбудителя псевдомоноза на ветеринарно-санитарные показатели мяса птицы, позволят решить эту проблему [8, 9, 42].

4

Цели работы. Воспроизвести и изучить псевдомоноз у бройлеров в эксперименте, провести комплексные исследования мяса больных псевдомо-нозом бройлеров, научно обосновать ветеринарно-санитарную оценку и порядок использования мяса при этой болезни.

Задачи исследования. Для достижения такой цели перед нами были поставлены следующие задачи:

- изучить распространение псевдомоноза птицы в условиях птицефабрик;

- изучить клинико-гематологические и патологоанатомические изменения в органах и тканях бройлеров при экспериментальном псевдомонозе;

- определить товароведные и органолептические показатели мяса бройлеров при псевдомонозе;

- определить химический состав мяса цыплят при псевдомонозе;

- изучить физико-химические свойства мяса бройлеров при псевдомонозе;

- изучить микробиологические показатели мяса бройлеров при псевдомонозе;

- определить гистологические изменения в мышцах и органах цыплят при псевдомонозе;

- определить безопасность и биологическую ценность мяса бройлеров при псевдомонозе;

- разработать предложения по ветеринарно-санитарной оценке, наиболее рациональному и безопасному использованию мяса птицы при псевдомонозе.

Научная новизна работы. Воспроизведен в эксперименте псевдомоноз цыплят-бройлеров, комплексно изучены ветеринарно-санитарные показатели мяса бройлеров при псевдомонозе, разработаны предложения по вете-ринарно-санитарной оценке и наиболее безопасному использованию продуктов убоя птицы при этой болезни. На основании полученных данных разра-

5

ботаны и утверждены методическое пособие «Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса птицы при псевдомонозе» (РАСХН, 2011) и методические указания «Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса птицы при псевдомонозе» (Москва, 2012).

Практическая значимость и реализация результатов работы. Изучено распространение псевдомоноза у цыплят-бройлеров на отдельных птицефабриках, определены при экспериментальном заражении цыплят преду-бойные и послеубойные признаки болезни, проведены комплексные исследования продуктов убоя бройлеров и научно обоснована ветеринарно-санитарная оценка мяса птицы при псевдомонозе, разработаны предложения для включения в правила «Ветеринарного осмотра убойных животных и ве-теринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов».

Апробация работы. Материалы диссертации доложены на заседании кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы, на Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии и средства переработки сельскохозяйственного сырья и производства продуктов питания» (Москва, 2009); на 8-й и 9-й Международных научных конференциях студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, 2010, 2011); Международной научно-практической конференции преподавателей и молодых ученых, аспирантов, студентов, посвященной 50-летию образования аграрного факультета ФГБОУ ВПО РУДН (Москва, 2011); Международной научно-практической конференции, посвященной 50-летию со дня основания лаборатории лейкозологии, лаборатории ихтиопатологии и отдела охраны полезной энтомофауны ГНУ ВИЭВ им. Я.Р. Коваленко (Москва, 2011).

Публикации. По материалам диссертации опубликованы семь статей, две из которых в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

На защиту выносятся:

- распространение псевдомоноза птицы в условиях птицефабрик;

б

- клинико-гематологические и патологоанатомические изменения в органах и тканях при псевдомонозе в эксперименте

- товароведные и органолептические показатели мяса бройлеров при псевдомонозе;

- химический состав мяса цыплят при псевдомонозе;

- физико-химические свойства мяса бройлеров бройлеров;

- микробиологические показатели мяса цыплят при псевдомонозе;

- гистологические изменения в мышцах и органах цыплят при псевдомонозе;

- безопасность и биологическая ценность мяса бройлеров при псевдомонозе

- предложения по ветеринарно-санитарной оценке мяса птиц при псевдомонозе.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

В последние годы произошли большие изменения в структуре инфекционной патологии у птицы. Значительно возрос удельный вес заболеваний, вызываемых так называемыми условно патогенными микроорганизмами, в частности грамотрицательной микрофлорой, среди которой особое место занимает Pseudomonas aeruginosa (синегнойная палочка). Р. aeruginosa обусловливает у животных и птицы острое или хроническое заболевание - псевдо-моноз [18, 40].

Псевдомоноз считается болезнью молодняка. Эпизоотический процесс в хозяйствах характеризуется спорадическими вспышками или медленно распространяющейся энзоотией. Развитие заболевания непосредственно связано с ослаблением физиологического состояния организма, с нарушениями условий кормления и содержания и, прежде всего, с увеличением поголовья

7

животных и птицы на единице площади. В основном синегнойную палочку выделяют в ассоциации с бактериями группы кишечных палочек, протеем, сальмонеллами, стафилококками и другими условно патогенными и сапрофитными микроорганизмами [80, 102]. Исследованиями ученых доказано, что даже на питательных средах совместный рост синегнойной палочки, сальмонелл, пастерелл, бактерий группы кишечных палочек и дизентерийной трепонемы происходит без взаимного угнетения [103, 104]. В такой ситуации для установления диагноза обязательна постановка биопробы с выделением культуры. Авторы отмечают, что в развитии местных воспалительных процессов у животных и птицы в большинстве случаев ведущую роль играет си-негнойная палочка. Профилактика псевдомоноза должна быть направлена на соблюдение ветеринарно-санитарных и зоогигиенических правил содержания животных, с целью обеспечения высокой резистентности молодняка [91, 92, 96, 127]. Возбудитель псевдомоноза может быть причиной массовых ток-сикоинфекций у человека, которые протекают чаще в тяжелой форме и не имеют эффективных средств лечения. Псевдомоноз у молодняка животных и цыплят протекает в ассоциативной форме с другими микроорганизмами, что повышает тяжесть течения болезни.

1.1. Морфология и биологические свойства возбудителя псевдомоноза

Псевдомоноз - инфекционная болезнь, возбудителем которой является Pseudomonas aeruginosa. Болезнь протекает в форме септицемии, с большой смертностью молодняка животных и всех видов птицы. Псевдомоноз характеризуется общим угнетением, поражением, главным образом, легких, печени, почек и селезенки. Наиболее выраженное развитие болезни связано с ослаблением состояния при нарушении условий содержания и кормления.

По классификации Берги (1988 г.) Р. aeruginosa относится к грамотри-

цательным аэробным палочкам семейства Pseudomonadaceae.

8

P. aeruginosa обладает подвижностью, в мазках окрашивается в розовый цвет и представляет собой прямые или изогнутые палочки длиной 0,51,4 мкм и шириной 0,2-0,64 мк, образует короткие или длинные цепочки клеток, расщепляет сахара с выделением каталазы и оксидазы. Отличительным признаком Ps.aeruginosa является образование пигментов пиоцианина и пио-рубина [3, 66, 69].

Возбудитель псевдомоноза спор не образует, продуцирует капсулопо-добное вещество и внеклеточную слизь, которая тонким слоем окружает клетку. Эта слизеподобная капсула состоит из внутреннего (ригидного) слоя, тесно связанного с клеточной стенкой, и наружного, более тонкого, на поверхности которого расположено много шаровидных образований.

Встречаются так называемые мукоидные штаммы, которые в любых условиях культивирования образуют повышенное количество слизи. Слизеподобная капсула хорошо выявляется при специальной окраске клеток по Гинсу [40, 58, 63].

Стенка клетки P. aeruginosa состоит из наружной и цитоплазматиче-ской мембраны, пептидоглинового слоя [1, 14, 84, 85].

Р. aeuginosa чаще других микроорганизмов выделяются из внутренних органов абортированных плодов, павших телят, поросят, цыплят, а также из спермы хряков и быков-производителей, влагалищных выделений маток, куриных эмбионов, из длительно хранившегося мяса и различных видов кормов [20, 22, 33, 36].

По данным С. Дзюбак, клетки синегнойной палочки, выделенные из различных источников, отличаются друг от друга. Так, возбудители болезни, выделенные от больных животных, по сравнению с выделенными от клинически здоровых, имеют отличия в клеточной стенке, в их цитоплазме обнаруживаются осмиофильные гранулярные включения и везикулярные структуры [39, 41, 136].

Pseudomonas aeruginosa имеет прямую или искривленную форму с закругленными концами, является монотрихом. Характеризуется значительной природной устойчивостью к большинству антимикробных препаратов, что способствует появлению тяжелых осложнений после инфицирования организма [67, 68, 94].

Синегнойные грамотрицательные палочки подвижны, имеют 1-2 полярных жгутика. В мазках располагаются одиночно, попарно, короткими цепочками, синтезируют крахмальное вещество типа внеклеточной слизи. Более вирулентные штаммы синтезируют большее количество слизи. Хорошо растут на простых питательных средах, имеют ограниченную потребность в питательных веществах. Растут в широком диапазоне температур - от 4 до 42 °С, хемоорганотрофы, факультативные анаэробы, имеют высокую протеоли-тическую и низкую сахаролитическую активность, разжижают желатин, свертывают сыворотку крови, утилизируют гемоглобин, окисляют глюкозу с образованием глюконовой кислоты, активно продуцируют бактериоцины -пиоцины.

Синегнойная палочка хорошо растет и развивается в аэробных условиях на обычных питательных средах. Температурный оптимум роста 30-37 °С. Способность к росту и размножению сохраняется при 42 °С. Ростовой диапазон рН среды от 5,45 до 8,62. Рост на обычном мясо-пептонном бульоне (МПБ) характеризуется помутнением его и образованием на поверхности серовато-серебристой пленки, а со временем и осадка на дне пробирки.

Сохранность синегнойной палочки в речной и водопроводной воде довольно продолжительна и составляет от 10 месяцев до полутора лет. В культурах клеток и объектах внешней среды синегнойная палочка сохраняется до двух лет, температура 65-70 °С убивает ее за 10-15 мин, 80-85 °С - за 5-10 мин, 100 °С - мгновенно. Раствор кальция гипохлорида с 2-3 % активного хлора инактивирует возбудитель в течение 30 мин, 2%-й раствор формалина -за 15 мин [17].

Заражаются псевдомонозом животные и птица всех видов, но наиболее предрасположены пушные звери и молодняк сельскохозяйственных животных и птицы (поросята, телята, ягнята, цыплята) [10, 35, 38, 69, 79, 140].

Возбудитель псевдомоноза имеет распространение во всех регионах Российской Федерации, его выявляют у разных видов сельскохозяйственных животных и птицы. Климатические и географические факторы различных зон страны не имеют выраженного влияния на степень инфицированности животных P. aeruginosa.

Подробную характеристику биологических свойств возбудителя псевдомоноза представили ряд исследователей (Балашов П.Г., Родина В.И и др.). Авторы выделили от больных и павших птиц, а также из объектов внешней среды 120 культур P. aeruginosa и изучили их биологические свойства. В качестве питательных сред использовали МГТБ, МПА, среды Эндо, Плоскире-ва, Левина, среду «А» с желатином. В их опытах все изучаемые культуры обладали активной подвижностью, хорошо росли на обычных питательных средах. При росте на МПБ через 24 ч культивирования отмечалось равномерное помутнение с зеленоватым оттенком и рыхлая слизеподобная пленка на поверхности среды. К 5-7 дню выращивания в термостате культуры приобретали слизистую, тягучую консистенцию. Большинство культур образовывали пиоцианин и несколько культур - желто-зеленый флюоресцеин. На МПА синегнойная палочка образовывала довольно крупные слизистые колонии с неровными краями. У большинства культур отмечали радужный феномен. На среде Эндо колонии были крупные и слизистые, бесцветные или розоватые. На бактоагаре Плоскирева - серые, тускло-розовые, становившиеся через 2-3 суток вязкими, светло-коричневого цвета. На среде «А» с желатином отмечалось помутнение, разжижение и обесцвечивание среды [104, 121, 129, 130, 134, 162].

При изучении биохимических свойств отмечено, что все культуры псевдомонад разлагали с образованием кислоты без газа глюкозу и галакто-

зу, большинство культур - арабинозу и ксилозу, несколько культур расщепляли лактозу и маннит, но ни одна культура не разлагала мальтозу и сахарозу. Культуры псевдомонад не образовывали индола и сероводорода, обладали выраженной протеолитической активностью, свертывали и пептонизиро-вали молоко, на молочном агаре проявляли казеиновую активность в виде зон просветления. Активно разжижали желатину. При росте на желточном агаре у всех культур отмечается лецитиназная активность в виде просветления вокруг колоний (2-4 мм), при этом реакции на оксидазу и каталазу были положительные. Культуры псевдомонад обладали в той или иной степени гемолитической активностью и вирулентностью для цыплят, белых мышей и куриных эмбрионов [17, 62, 119, 131].

Потребность в питательных веществах у синегнойной палочки очень небольшая, что обусловливает высокую степень выживаемости ее в природе. Однако она чувствительна к высушиванию, легко инактивируется при действии высоких температур. Синегнойная палочка сохраняет свою жизнеспособность и патогенность во внешней среде длительное время, температура около 60 °С убивает ее через 30-45 мин. Вместе с тем воздействие УФЛ в течение 24 ч не обеззараживает тест-объекты, инфицированные P. aeruginosa [73,81,83, 93].

Характерным биологическим признаком P. aeruginosa является его способность синтезировать водорастворимый феназиновый пигмент - пиоциа-нин, окрашивающий питательную среду в сине-зеленый цвет. Пиоцианины являются термолабильными протеинами, различающимися по скорости диффузии в агар, спектру антибактериального действия и чувствительности к протеолитическим ферментам. Примерно 70-80 % штаммов вырабатывают пиоцианин. Количество беспигментных штаммов составляет не более 818 %, а 6-37 % штаммов синегнойной палочки образуют атипичные пигменты [66, 71, 75].

Кроме пиоцианина, большинство культур синегнойной палочки вырабатывают зеленый, флюоресцирующий в УФ-лучах пигмент флуоресцеин или пиовердин. Некоторые штаммы псевдомонад вырабатывают красный (пиорубин), черный (пиомеланин) или желтый (а-оксифеназин) пигменты. Оптимальными условиями для синтеза пиоцианина являются температура 30-37 °С, питательные среды, содержащие глицерин, аланин и ионы некоторых металлов (особенно Mg2+ и К+). По данным отдельных авторов, только 82,6 % штаммов из 152 культур P. aeruginosa синтезировали пиоцианин, желтый пигмент наблюдали у 5 штаммов, красный у 5, бурый - у 2 штаммов. Можно усилить пиоцинообразование добавлением в среду 2,5 % глицерина. По данным П. Сонина, из 21 исследованной культуры только одна давала желто-зеленый пигмент и одна пигмента не образовывала, остальные 19 культур были окрашены в яркий сине-зеленый цвет из-за пигмента пиоцианина [47, 73, 153].

Синегнойные палочки обладают чрезвычайно высокой и разнообразной активностью. Их протеолитические свойства хорошо выражены, они разжижают желатину, свернутую кровяную сыворотку, вызывают гидролиз казеина, расщепляют лактозу, мальтозу и манит. При этом синегнойная палочка обладает низкой сахаролитической активностью, путем окисления образует глюконовую кислоту. Отмечают высокую оксидазную (99,6 %), арге-ниндекарбоксилазную (100 %) и гемолитическую (90,3 %) активность. Ки-слотообразование на среде Хью-Лейфсона было отмечено у 99,3 % культур. Все штаммы не ферметировали орнитин- и лизиндекарбоксилазу.

Синегнойная палочка в лакмус-молоке образует рыхлый сгусток с быстрой пептонизацией и редукцией лакмуса, нитраты редуцирует в нитриты и азот. Возбудитель псевдомоноза на картофеле образует блестящий, обильный налет [75, 76, 141, 150].

При росте на плотных питательных средах синегнойная палочка дает характерный феномен радужности, развивающийся спонтанно, при образо-

13

вании пигмента окрашивает некоторые среды. Этот признак можно рассматривать как токсономический признак для Pseudomonas aeruginosa. На жидких средах дает рост в виде поверхностной серовато-серебристой пленки, образуется помутнение, распространяющееся сверху вниз. Образующаяся при росте слизь придает характерную вязкость бульонным культурам и колониям мукоидных штаммов.

Патогенное действие Р. aeruginosa обусловлено образованием веществ, обладающих свойствами экзотоксинов, высвобождением эндотоксинов при гибели и распаде клеток. Экзотоксины бактерий представлены продуктами жизнедеятельности с широким спектром биологической активности. Вырабатываются следующие экзотоксины.

Экзотоксин А - белок с молекулярной массой 66 000-72 ООО Д. Молекула состоит из одной полипептидной цепи с 4 дисульфидными мостиками, сульфидных групп не содержит. Токсин термолабилен, расщепляется панкреатической эластазой, проназой, а также распадается под действием проте-олитических ферментов. Вызывает нарушение организации матрицы белкового синтеза.

Экзоэнзим S - белок с АДФ-трансферазной активностью, термостабилен. Под действием денатурирующих и восстанавливающих агентов, ионов Са2+ и Fe2+ существует в двух формах: первая - ферментативно активный белок, вторая - неактивный белок-предшественник с молекулярной массой 55 ООО Д, в очищенном виде нетоксичен для животных. В опытах на животных вызывает глубокие патологические процессы в легких и печени.

Цитоксин - оказывает выраженное цитотоксическое действие на полиморфные нейтрофилы, способствует развитию нейтропении. Вызывает ультраструктурные изменения в клетках, нарушение физиологических градиентов К+, Na+, Са+ и глюкозы, нарушая проницаемость клеточных мембран, что вызывает набухание крупных клеток.

Гемолизины - бактерии образуют две гемолитические субстанции -термолабильный гемолизин с летициназной активностью (фосфолипаза С) и термостабильный гемолизин (фосфолипаза). Обе формы вызывают изменения фосфолипидов с образованием фосфорилхолидов [72, 137].

Анализ представленных данных позволяет заключить, что клетки си-негнойной палочки, широко распространенны в природе, они способны заражать молодняк животных и птицы. Клетки возбудителя, выделенные от больных животных, имеют сложное строение, в их цитоплазме обнаруживаются осмиофильные гранулярные включения и везикулярные структуры. Си-негнойные палочки грамотрицательные, подвижные, обладают определенной устойчивостью в окружающей среде, высокой протеолитической активностью, синтезируют крахмальное вещество для внеклеточной слизи, хорошо растут на простых питательных средах при 4-42 °С, имеют ограниченную потребность в питательных веществах. Возбудитель псевдомоноза при культивировании на питательных средах образует пиоционин, окрашивающий питательную среду в сине-зеленый цвет, зеленый флюоресцирующий в УФЛ пигмент флюресин или пиовердин, а также другие цветные пигменты (пио-рубин, пиомеланин, а-оксифеназин), которые учитываются при идентификации возбудителя псевдомоноза, выделенного из продуктов убоя животных и птицы. Возбудитель псевдомоноза выделяет цитотоксины, экзотоксины и другие вредные вещества, которые, накапливаясь в мясе или мясных продуктах, создают угрозу здоровью потребителей.

1.2. Распространение псевдомоноза животных и птицы

Возбудитель псевдомоноза, ввиду хорошей выживаемости в окружающей среде и устойчивости к антибиотикам (Р. aeruginosa), имеет широкое распространение и наносит определенный экономический ущерб птицеводству, вызывая гибель эмбрионов и поражая цыплят разных видов птицы.

15

Псевдомоноз сельскохозяйственной птицы в виде моноинфекции проявляется преимущественно у молодняка кур и индеек, сопровождаясь пневмониями, аэросаккулитами и сепсисом, фибринозными перигепатитами, нефритами, миокардитами и др. В септической форме он способен проявляться и у бройлеров старше 20-дневного возраста, при этом картина патологических изменений похожа на колибактериоз [135, 152].

К другой форме псевдомоноза относится кормовая токсикоинфекция, вызываемая синегнойной палочкой, которая способна накапливаться в кормах и продуктах при повышенной влажности. При высокой концентрации в кормах (более 1 млн. в 1 г) P. aeruginosa вызывает заболевание бройлеров предубойного возраста. В этих случаях, как правило, наблюдается ассоциированная форма инфекции Е. coli и P. aeruginosa [135, 152].

Широкое распространение синегнойной палочки в окружающей среде не может не отражаться на ее взаимоотношениях с животным миром. Проникая в организм животного или птицы, синегнойная палочка при определенных условиях может вызывать инфекционный процесс. При этом патология эта достаточно разнообразна, что затрудняет её систематизацию. В большей степени это связано с биологическими свойствами синегнойной палочки, в частности, с наличием у нее большого набора факторов патогенности, степень проявления которых зависит не только от возбудителя, но и от состояния живого организма, его естественной резистентности и иммунологической реактивности. Проблема синегнойной инфекции усугубляется еще и тем, что частое, порою бесконтрольное, использование антибиотиков приводит к подавлению жизнедеятельности нормальной микрофлоры в организме и появлению синегнойной палочки, более устойчивой к антибиотикам и другим противомикробным препаратам, что влияет на течение инфекционного процесса у животных или птицы. Это подтверждают работы ряда авторов, в которых отмечается активизация синегнойной палочки и ее более частая вы-

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Матвийчук, Александр Владимирович, 2012 год

5. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Адаме М. Бактериофаги. -М.: Медицина, 1961. - С. 527.

2. Азямов М.А. Характеристика культур Pseudomonas aeruginosa, выделенных от быков-производителей и объектов внешней среды : Дисс. ... канд. вет. наук. - Л., 1988.

3. Акатова Н.С. О специфичности микробного иммунитета при заражении штаммами Ps. aeruginosas эксперименте // ЖМЭИ. - 1976. - № 9. - С. 89-94.

4. Андреева Н.Л. Иммунно-биохимические изменения в организме бройлеров при стимуляции продуктивности / Н.Л. Андреева, В.Д. Соколов // Ветеринария. - 1987. - № 7. - С. 61-62.

5. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов : учебник / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, H.A. Рогов. - М. : Колос, 2001. -376с.

6. Антонов Б.И. Лабораторные исследования в ветеринарии - М. : Аг-ропромиздат, 1980.

7. Артемьева С.А. Руководство по бактериологическому исследованию мяса. - М. : ВО Агропромиздат, 1989. - С. 112.

8. Афонин Э.А. Разработка бактериологического метода выделения и идентификации Pseudomonas aeruginosa : дисс. ... канд. биол. наук. - Ульяновск, 1999.

9. Африканов С.Г. Псевдомоноз птиц / С.Г. Африканов, B.C. Ладыгин, А.К. Силин, Г.И. Пиленко // Ветеринария. - 1985. - №10. - С. 40- 41.

10. Африканов С.Г. Роль синегнойной палочки в патологии птиц / С.Г. Африканов, B.C. Ладыгин, А.К. Силин, Г.И. Пиленко // Современные средства и методы борьбы с заразными болезнями с.-х. птиц. - 1988. - Т. 4. -№2.-С. 89-91.

11. Балашов П.Г. Диагностика синегнойной палочки в сперме живот-

ных и меры профилактики ее при обнаружении / П.Г. Балащов, В.И. Родина // Труды Гос. научно-контр. института ветеринарных препаратов. - 1971. - Т. 17.-С. 337-342.

12. Беленький Н.Г. Контроль безвредности химических и биологических веществ: обзорная информация / Н.Г. Беленький, Ю.Н. Градусов, H.A. Корнеева. - М. : ВНИТЭИ агропром 1992. - 48с.

13. Беленький Н.Г. Проблема биологической оценки сырья и пищевых продуктов животного происхождения. - М. : ВАСХНИЛ отделение ветеринарии, 1976. -92 с.

14. Биргер М.О. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования / под ред. М.О. Биргера. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - М. : Медицина, 1982. - 464 с.

15. Битюцкий B.C. Химический состав тканей цыплят-бройлеров и их продуктивность при обогащении рациона биологически активными веществами /B.C. Битюцкий // Повышение качества продуктов животноводства : сб. науч. тр. УСХА. - Киев, 1988. - С. 12-14.

16. Богданов В.М. Техническая микробиология пищевых продуктов / В.М. Богданов, P.C. Башкирова, К. А. Кирова [и др.]; под ред. А .Я. Панкатова. -М. : Пищевая промышленность, 1968. - 730 с.

17. Болотников A.M. Гематология птиц / И.А. Болотников, Ю.В. Соловьев. - Л. : Наука, 1980.

18. Больных В.Т. Псевдомоноз животных / В.Т. Больных, Е.А. Кирьянов, Н.В. Больных // Болезни животных и их профилактика. - Владивосток, 1987.

19. Бражников A.M. О методике определения товарных качеств мяса // Мясная индустрия СССР. - 1983. - №2. - С.31.

20. Буланкин А.Л. Псевдомонозы сельскохозяйственных животных и птицы : рекомендации / А.Л. Буланкин, В.И. Терехов. - Краснодар, 1987.

21. Бутко М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / М.П. Бутко, Ю.Г. Костенко. - М. : РИФ Антиквар, 1998. - 609 с.

22. Васильев А.К. Псевдомоноз свиней в Краснодарском крае : дисс. ... канд. вет. наук. - Краснодар, 2003.

23. Ветеринарное законодательство. - Т. 1. - М., 2000. - 555 с.

24. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных : Ветеринарные методические указания. - М., 2000. - 109 с.

25. Ветеринарно-санитарная экспертиза, стандартизация и сертификация продуктов / под ред. К.Е. Елемесова, Н.Ф. Шуклина. - Алматы: Кредо, 2002. - 435 с.

26. Волкова А.Г. Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса и мясопродуктов / А.Г. Волкова, М.А. Подлягаев, В.Н.Русаков [и др.]. - М.: Пищевая промышленность, 1974. - 248 с.

27. Воропаева С.Д. Условно патогенные бактерии - возбудители госпитальных инфекций // Акушерство и гинекология. - 1983. - №7. - С. 71-73.

28. Габриэльянц М.А. Возможности хранения мяса птиц при температуре -2-5 °С / М.А. Габриэльянц, Нгуен Ки Динь // Проблемы интенсификации холодильного и технологического пищевого оборудования : тезисы докладов Всесоюзной межвузовской конференции. - 1966. -май. - С. 138139.

29. Габриэльянц М.А. Изменения некоторых физико-химических показателей мяса в процессе хранения при -2 +5 °С // Мясная индустрия СССР. -1966.-№2. -С. 41-43.

30. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01. - М., 2002. - 164 с.

31. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01.3. термины и

определения. - М., 1997.

32. Государственные стандарты. Указатель. - Т.2. - М.: ИПК «Изд-во стандартов», 2000. - 455 с.

33. Данилов Е.П. Псевдомоноз норок // Кролиководство и звероводство. - 1968. - №4. - С. 33.

34. Данилов Е.П. Псевдомоноз норок и его профилактика // Биология и патология пушных зверей: материалы I Всесоюзной науч. конф. - Петрозаводск, 1974.

35. Данилов Е.П. Типизация возбудителя псевдомоноза пушных зверей //Науч. тр. НИИПЗК. - М., 1978.-Т. 17. - С. 119.

36. Данилов Е.П. Геморрагическая пневмония норок (псевдомоноз) / Е.П. Данилов, Н.С. Букина // Труды V Всесоюзной конференции по патологической анатомии животных. - М., 1973. - С. 133.

37. Данилов Е.П. Некоторые эпизоотологические особенности и пато-морфологические изменения при псевдомонозе норок / Е.П. Данилов, Н.С. Букина // Сб. науч. тр. НИИПЗК. - М, 1972. - Т. И. - С. 304.

38. Данилов Е.П. Вспышка псевдомоноза среди щенков голубого песца / Е.П. Данилов, Е.Т. Цветкова // Сб. науч. тр. НИИПЗК. - М., 1972. - Т. II. -С. 308.

39. Дзюбак А.П. Изучение маститов у коров / А.П. Дзюбак, А.М. Шуммейн, Т.С. Костенко, Д.И. Скородумов // Ветеринария. - 1974. - №7. -С. 47-51.

40. Дзюбак С.Т. Вирулентность и токсигенность культур Ps. aeruginosa разного происхождения // ЖМЭИ. - 1984. - № 1. - С. 50-53.

41. Дзюбак С.Т. Некоторые эпидемиологические аспекты современной синегнойной инфекции // Микробиология. - 1981. - III. - С. 12-17.

42. Дзюбак С.Т. О возможной связи между вирулентностью бактерий Ps.aeruginosa и некоторыми особенностями их ультраструктуры // ЖМЭИ. -1983.-№ 11.-С. 45-47.

43. Долгов В.А. Методические рекомендации для использования экспресс-метода биологической оценки продуктов и кормов / В.А. Суханов [и др.]. - М. : ВАСХНИЛ, 1990. - 78 с.

44. Долгов В.А. Методические указания по ускоренному определению токсичности продуктов животноводства и кормов / В.А. Долгов, С.А. Лавина. Утв. ДВ МСХ РФ 16.10.2000 г., № 13-7-2/2156. - 27 с.

45. Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы : учеб. пособие / П.В. Житенко, И.Г. Серегин, В.Е. Ни-китченко. - М.: Аквариум, 1999. - 350 с.

46. Журавская Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина, Л.М. Отряшенкова. - М. : Агро-промиздат, 1985. - 296 с.

47. Журило A.A. Повышение эффективности и надежности метода серологического группирования при псевдомонас-инфекции // Актуальные вопросы клинической микробиологии в неинфекционной клинике. - 4.1. - М., 1988.-С. 82.

48. Закон РФ «О ветеринарии», 1993.

49. Закон РФ «О защите прав потребителей», 1992.

50. Закон РФ «О закупках и поставках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд», 1994.

51. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», 2001.

52. Закон РФ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», 1999.

53. Закон РФ «О техническом регулировании», 2002.

54. Зудилин В.А. Патоморфологические изменения репродуктивных органов у быков-псевдомонозоносителей / В.А. Зудилин, А.Г. Шипицин, Л.Н. Коршунова // Бюл. Всесоюзного ордена Ленина института экспериментальной ветеринарии. - М., 1980. - Т. 38. - С. 42-44.

55. Иванов Ф. О распространении и роли Ps.aeruginosa при

IZÓ

гнойно-воспалительных заболеваниях в условиях климата Кубы // ЖМЭИ. -1971.-№3.-С. 146-147.

56. Ильина З.М. Заболевание телят, вызванное синегнойной бактерией // Сборник научных трудов СИБНИВИ (Сиб. вет. ин-та), 1975. - Вып. 22. - С. 106-111.

57. Ильинский Е.В. О ветеринарно-санитарных правилах на станциях и пунктах по искусственному осеменению животных / Е.В. Ильинский, Р.В. Казеев//Труды Краснодарской НИВС, 1972.-Вып. 5.

58. Казеев Р.В. Биологические свойства штаммов Ps. aeruginosa, выделенных от крупного рогатого скота в хозяйствах Краснодарского края / Р.В. Казеев, А.Н. Турченко, О.О. Надточий // Тр. Кубан. СХИ. - 1989. - Вып. 296. - С. 29-34.

59.Касаткин B.C. Влияние препаратов спирулины на качественные показатели мяса бройлеров / B.C. Касаткин, В.А. Берестов, Н.В.Фионин, И.Г. Серегин // Мясная индустрия. - 2007. - №2. - С. 57-59.

60.Кириленко А.И. Действие дезинфицирующих средств на pseudomonasaeruginosa // Сб. науч. тр. НИИПЗК. - М., 1983. - Т. 29. - С. 260.

61. Кириленко А.И. Устойчивость синегнойной палочки Pseudomonasaeruginosa к некоторым физическим факторам / А.И. Кириленко, Е.П. Данилов // Сб. науч. тр. НИИПЗК. - М., 1981. - Т. 26. - С. 60.

62.Колкер И.И. Иммунологической изучение клеточных компонентов синегнойной палочки. Сообщение II. Получение очищенного липополисаха-рида, его характеристика и разработка эритроцитарного О-диагностикума / И.И. Колкер, Е.С. Станиславский, Е.К. Зарубина, Н.И. Еланина, A.B. Каляев // Микробиология. - 1976. - № 12.- С. 113-117.

63.Колоболотский Г.В. Протеолитическая активность некоторых видов гнилостных микроорганизмов в мясе // Сборник научных трудов Львовского вет. института. -1947. - Т.1. - Вып. 1. - С. 132-135.

64.Колоболотский Г.В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспер-

±¿4

тизе. - М. : Колос, 1966. - 304 с.

65. Колоболотский Г.В. Физический и физико-химический методы ветеринарной экспертизы. - М.: Колос, 1971.

66.Колчинская И.Д. протеолитические ферментные препараты, выращенные на углеводах / И.Д. Колчинская, Е.И. Квасников, JI.A. Мельниченко // Прикладная биохимия и микробиология. - 1974. - Вып. 4. -С. 507-515.

67.Корж Б.А. Роль синегнойной палочки в патологии новорожденных телят / Б.А. Корж, Я.Д. Золоткевич, И.И. Гевкан // Ветеринария. - Киев. -1990.-Вып. 65.-С. 37-41.

68.Кочемасова З.Н. Условно-патогенные микроорганизмы - возбудители внутрибольничных инфекций / З.Н. Кочемасова, С.А. Дратвин, Е.А. Матвеева, Н.Г. Ожерельева // Клинич. медицина. - 1982. - Т. 60. - С. 72 -76.

69. Курдюков В.Г. Псевдомоноз норок // Ветеринария. - 1969. - № 1. -С. 44-45.

70. Леонтюк С.В. Болезни кроликов / С.В. Леонтюк, А.А. Дубницкий, М.Ф. Демина // Болезни кроликов. - 1974. - С. 133-134.

71. Литвинов О.Б. Эпизоотологические аспекты и иммунобиологические особенности возбудителя синегнойной инфекции у песцов и лисиц : дисс. ... д-ра вет. наук. -М., 1999.

72. Литвинов О.Б. Псевдомоноз песцов / О.Б. Литвинов, Г.А. Комарова, А.К. Кириллов, А.И. Майоров // Кролиководство и звероводство. - 1988. - № 4.-С. 46.

73. Магеррамов Б.Г. Биологические особенности Ps. aeruginosa, выделенных от больных хирургического стационара / Б.Г. Магеррамов, Л.Э. Да-дашева, Д.Д. Керимова, Р.Т. Алиев, Н.П. Рябцева // Актуальные вопросы клинической микробиологии в инфекционной клинике. - Ч. 1. - М., 1988. -С. 7-9.

74.Макаров В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / В.А. Макаров, В.П.

Фролов, H.B. Шукшин. - M. : Агропромиздат, 1991.

75.Малышева Э.Ф. Адгезивные особенности различных штаммов Ps.aeruginosa в системе колонизационной резистентности / Э.Ф. Малышева, Е.В. Салина // Актуальные вопросы клинической микробиологии в инфекционной клинике. - Ч. 2. - М., 1988. - С. 188.

76.Марченко Т.В. Биологические свойства Ps. aeruginosa, выделенной от животных, из кормов и объектов внешней среды в Краснодарском крае : автореф. дисс. ... канд. вет. наук. - Краснодар, 2006.

77.Минухин В.В. Изучение протективных свойств липосомальной формы анатоксина Ps. aeruginosa в тесте активной защиты экспериментальных животных / В.В. Минухин, Н.С. Бродинова, Михайлова H.A. [и др.] // ЖМЭИ. - 1993. - № 4. - С. 69.

78.Мирфозилова Х.Р. Синегнойная палочка в кишечных инфекциях у детей до года / Х.Р. Мирфозилова, Н.К. Журавлева // Здравоохранение Таджикистана. - 1983. - № 5. - С. 44-46.

79.Михайлов H.H. Результаты инфицирования гениталий у овец / H.H. Михайлов [и др.] // Ветеринария. - 1972. - № 9. - С. 48-50.

80.Михайлов H.H. К изучению псевдомоноза животных / H.H. Михайлов, В.А. Зудилин // Ветеринария. - 1975. - № 6. - С. 88-90.

81.Мороз А.Ф. Синегнойная инфекция / А.Ф. Мороз, Н.Г. Анциферова, Н.В. Баскакова. - М. : Медицина, 1988. - С. 94.

82.Мороз А.Ф. Применение солей четвертичного аммониевого основания при конструировании селективных сред для Ps. aeruginosa / А.Ф. Мороз, Г.Е. Афиногенов, Б.М. Бекбергенов // Лаб. дело. - 1976. - № 5. - С. 302-303.

83.Мороз А.Ф. Получение и экспериментальное изучение поливалентности корпускулярной вакцины для профилактики инфекций, обусловленных Pseudomonasaeruginosa : сообщение / А.Ф. Мороз, Н.Г. Анциферова, С.А. Радкевич, B.C. Мишина // Экспериментальное изучение иммуногенно-сти поливалентной корпускулярной синегнойной вакцины // ЖМЭИ. - 1981.

1ZD

-№10.-С. 74- 80.

84. Мороз А.Ф. Пиоцинотипирование штаммов Ps. aeruginosa / А.Ф. Мороз, И.С. Петропавловская, Т.И. Осокина, В.В. Фролова // ЖМЭИ. - 1984. -№ 1.-С. 31-35.

85.Мороз А.Ф. Пиоцинотипирование штаммов синегнойной палочки / А.Ф. Мороз, И.С. Петропавловская, Т.И. Осокина, В.В. Фролова // Сб. науч. тр. НИИЭМ им. Н.Ф. Гамалеи АМН СССР. - М., 1982. - С. 62.

86. МУ № 4.2.727-99 «Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов». Методические указания. - МЗ РФ, 1999.

87. МУ № 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами». - МЗ СССР, 1982.

88. МУК 4.2.016-94 «Применение метода отпечатков на «Бактотесты» при санитарно-бактериологическом контроле на предприятиях общественного питания, торговли пищевыми продуктами, в детских дошкольных и лечебно-профилактических учреждениях». -Госсанэпиднадзор России, 1994.

89. Мясо птицы, яйца и продукты их переработки (технологические условия и методы анализа) // Сборник стандартов. - М.: Изд-во стандартов, 1995.- 143 с.

90. Никогосян А.В. Патоморфологические изменения в эндометрии у свиноматок при искусственном осеменении спермой, контаминированнойРз.aeruginosa / А.В. Никогосян, Н.Г. Балашов, Н.А. Налетов // Профилактика и лечение акушерско-гинекологической патологии с.-х. животных. - М., 1990. - С. 82-84.

91. Обнаружение и идентификация Ps. aeruginosa в объектах окружающей среды (пищевых продуктах, воде, сточных жидкостях) : методические рекомендации. - М. : МЗ СССР, 1984.

92. Орлов А.Н. Синегнойная инфекция у обожженных // Хирургия. - 1979. - № 8. - С. 7-10.

93.Палий Г.К. К изучению псевдомоноза на племенных станциях / Г.К. Палий, Ю.Л. Валянский, В.П. Непорада, А.И. Корпан // Ветеринария. - 1976. -№12.-С. 64.

94. Палкина H.A. Иммунологическое изменение клеточных компонентов синегнойной палочки. Сообщение IV. Фракционирование слизи Ps.aeruginosa методом дифильтрации и биохимические свойства выделенных фракций / H.A. Палкин, В.Ф. Булк, М.И. Жванецкая, Е.С. Станиславский, И.И. Колкер, И.А. Гришина // ЖМЭИ. - 1978. -№ 6. - С. 50-55.

95. Переверзев H.A. Ультраструктурные особенности взаимодействие липосом с бактериальными клетками / H.A. Переверзев, В.Ф. Салов, Г.Ю. Григорян, В.Л. Попов // ЖМЭИ. - 1979. - № 9. - С. 3-7.

96.Петропавловская И.С. Опыт эпидемиологического изучения синегнойной инфекции / И.С. Петропавловская, Т.Н. Осокина [и др.] // Микро-биол. - 1978. - № 8. - С. 55-60.

97. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. — 2-е изд., испр. - Новосибирск, 1999.

98. Положение «О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов» (утверждено постановлением Правительства РФ № 987 от 21.12.2000).

99. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринар-но-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. - М. : Агропромиздат, 1988.-62 с.

100. Производственно-технологический контроль и методы оценки качества мяса, мясо- и птицепродуктов : справочник. - М. : Пищевая промышленность, 1974. - 248 с.

101. Протченко Е.Б. Мясо индеек-сальмонеллоносителей, больных колибактериозом (ветеринарно-санитарные и качественные характеристики).

-М., 1990.

102. Радченко В.П. Иммунодефицит и контаминация спермы синег-нойной палочкой в пренатальных потерях у животных / В.П. Радченко, С.А. Радкевич, Л.Г. Веткова, А.Ф. Мороз // Вестник с.-х. науки. - М., 1990. -№ 2. - С.97-99.

103. Радчук H.A. Проблемы профилактики и терапии заразных заболеваний с.-х. животных и птиц / H.A. Радчук, В.В. Доругана, Н.П. Дедовских, П. Бунаков. - М., 1986. - С. 60-64.

104. Радчук H.A. Характеристика культур рода Псевдомонас, выделенных из патматериала и объектов внешней среды птицефабрик / H.A. Радчук, В.В. Доругана, Н.П. Дедовских, П. Бунаков. // Проблемы профилактики и терапии заразных заболеваний с.-х. животных и птиц: сб. науч. тр. - М., 1986.-С. 60-64.

105. Рогов И.А. Общая технология получения и переработки мяса : учебник / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. - М. : Колос, 1994. - 360с.

106. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животноводства и растительного происхождения. - Т. 1. - Краснодар: Советская Кубань, 1998. - 665 с.

107. СанПиН 2.3.2.1324-03. К срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. - СПб., 2005. - 30 с.

108. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности. -М., 1988.

109. Сборник правил ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и растениеводства. Законодательные и нормативные акты. -М., 1998.-Вып. 2.-234 с.

110. Седов Н.К., Диагностика и профилактика псевдомоноза норок : дисс. ... д-ра вет. наук. - М, 1987.

111. Сенченко Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. - Ростов-на-Дону: Март, 2001. -

703 с.

112. Серегин И.Г. Лабораторные методы в ветеринарии пищевого сырья и готовых продуктов : учебно-метод. пособие / И.Г. Серегин, Б.В. Уша. - М. : СиБ, РАПП, 2008. - 406 с.

113. Серегин И.Г. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при отравлениях : учеб. пособие / И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко. - М. : РУДН, 2000. - 86 с.

114. Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза крови : метод, указания / И.Г. Серегин, A.A. Куников, Н.Ф. Фирсов [и др.]. - Донской ГАУ, 2004.-36 с.

115. Серегин И.Г. Ветсанэкспертиза с основами технологии переработки эндокринно-ферментного сырья : учеб. пособие / И.Г. Серегин, Г.Т. Волков. - М. : МГУПБ, 2005. - 82 с.

116. Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках : учеб. пособие / И.Г Серегин, М.Ф. Боровков, В.Е. Никитченко. - СПб. : ГИОРД, 2005. - 465 с.

117. Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарный контроль при заготовке животных и птицы : метод, указания / М.Г. Серегин [и др.]. - М. : МГАПБ, 1991.-31 с.

118. Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при чрезвычайных ситуациях / И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко, В.А. Киршин. - М. : РУДН, 2002.

119. Сонин П.Ф. Характеристика культур синегнойной палочки (Pseu-domonasaeruginosa), выделенных от песцов / П.Ф. Сонин, Н.П. Дедовских // Сб. науч. тр. ЛВИ. - 1989. - Вып. 101. - С. 140-145.

120. Сонин П.Ф. Особенности псевдомоноза у песцов и проведение мероприятий по оздоровлению и профилактике / П.Ф. Сонин, Н.П. Дедовских, В.К. Ногинов, В.Н. Кокин // Сб. науч. тр. ЛВИ. - 1990. - Вып. 107. -С.85-90.

121. Станиславский Е.С. Иммунологическое изучение клеточных компонентов синегнойной палочки / Е.С. Станиславский, И.И. Колкер, И.А. Гришина, М.И. Жванецкая // ЖМЭИ. - 1976. - № 2. - С. 45-50.

122. Станиславский Е.С. Иммунологическое изучение клеточных компонентов синегнойной палочки. Сообщение III. Иммунохимический анализ, токсичность и протективные свойства водорастворимых антигенных комплексов / Е.С. Станиславский, И.И. Колкер, И.А. Гришина, М.И. Жванецкая // ЖМЭИ. - 1978. - № 3. - С. 65-70.

123. Терехов В.И. // Методические рекомендации по диагностике, профилактике и лечению псевдомоноза с.-х. животных. - Иммунологическое изучение клеточных компонентов синегнойной палочки / В.И. Терехов, А.Г. Шипицин, И.А. Болоцкий, А.К. Васильев, В.И. Семенцов, C.B. Пруцаков, В.Ф. Васильев, A.A. Богосьян [и др.]. - 2003.

124. Устименко Л.И. Экспрессный анализ свежести мяса пернатой дичи. -М. : Агропромиздат, 1978.

125. Химический состав российских пищевых продуктов : справочник / под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. - М. : ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

126. Часовников В.В. Заболевание свиней, вызываемое синегнойной палочкой // Свиноводство. - 1936. - № 1. - С. 55-56.

127. Черномордик А.Б. Распространение синегнойной палочки в природе // Труды Днепропетровского ИВМГ. - 1957. - Вып. 3. - С. 393-402.

128. Чернявский М.В. Анатомо-топографические основы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных. - М. : Пищевая промышленность, 1977. - 240 с.

129. Чистович Г.И. Синегнойная палочка // Санитарная микробиология.-М, 1969.-С. 102-103.

130. Шаронин С.А. Роль синегнойной палочки в этиологии желудочно-кишечных заболеваний молодняка : автореф. дисс. ... канд. вет. наук.

J.3J.

-Воронеж, 1990.

131. Щетинина В.Н. Внеклеточные антигены P. Aeruginosa // ЖМЭИ. - 1985. - № 6. - С. 36-40

132. Шидловекая В.П. Органолептические свойства мясных и молочных продуктов. - М. : Колос, 2000. - 279 с.

133. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки / под общ. ред. В.М. Поздняковского. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 2005. - 514 с.

134. Эль-Базза 3. Получение и первичная характеристика эластазы из клинического штамма P.aeruginosa / 3. Эль-Базза, А.Ф. Мороз, Л.И. Глат-ман, Л.А. Левдикова [и др.]. // ЖМЭИ. - № 11. - М. : Медицина, 1988.

135. Юшлова Н.А. Экспериментальное изучение динамики образования протективных антител к антигенам слизи P.aeruginosa / Н.А. Юшлова, Е.С. Станиславский, Н.М. Ландсман // ЖМЭИ. - 1983. - № 3. - С. 78-83.

136. AdamM., Kontrohr Т. Pseudomonas aeruginosa O-gsoport // Magyar Biokemiksok EgyesuleteXII. Biokemiai Vandorgyuiese Eloasai. Pecs. - 1971. -P.27 - 30.

137. Akimoto H., Mikami J., Saton H. A collective autbreak and control of hemorrhagic pneumonia in mink // J. Japan. Veter. Med. Assn. - 1987. - N10. - P. 735-738.

138. Alexander J.W., Brown W., Walker H.C. at al. Studies on the isolation of infective protective antigens from pseudomonas // Surg. Gynaecol, and Obstet. -1966.-N123.-P. 965.

139. Alexander J.W., Fisher M. Immunological determinants of infections of man accompanying severe bum injury // J. Trauma. - 1970. - N10. - P. 565-574.

140. Alexander J.W., Fisher M.W., Macmillan B.G. Prevention of invasive pseudomonas-infection in burns with a new vaccine // Arch. Surg. - 1969. - N99. -P. 249-256.

141. Ali Luzan A. Isolation of Pseudomonas aeruginosa from food // У1.

Biol. Sei. - 1982. - N2. - P. 35-43.

142. Alms T.H., Bass J.A. Mouse protective antigen from Pseudomonas aeruginosa // Tex. Rep. Biol. Ned. - 1965. - N 23. - P. 140.

143. Anderson R.L., Berkelman R.L., Mackel D.C. Investigation into the survival of Pseudomonas aeruginosa in poloxameriodine // Appl. Environ. Microbiol. - 1984. - V. 47. - P. 757-762.

144. Aoi Y., Nöda H., Yanagawa R., Homma J.Y.et al. Protection against hemorrhagic pneumonia of mink by Pseudomonas aeruginosa multicomponent vaccine // Japan. J. Exp. Med. - 1979. - V.49. - P. 199.

145. Arvidson S. Hydrolysis of casein by the extracellular proteolytic enzymes from staphylococcus aureus strain 48. Acta Pathologica Et microbiologica Scandinavica. Sector B. // Microbiology and Immunology. - 1973. - V.81. - N 5. -P. 538 - 544.

146. Atherton J.G. Types of Pseudomonas aeruginosa, isolated from horses // Equine vet. J. - 1982. - V. 14. -N 4. - P. 329 - 332.

147. Atik M., Liu P.V., Hanson B.A., Amini S., Rosenberg C.F. Pseudomonas exotoxin shock: A preliminary report of studies in dogs // J.A.M. A. - 1968. - V. 205.-P. 134-140.

148. Baechler C.A., Berk R.S. Electron microscopic observations of Pseudomonas aeruginosa // Z. allg. Microbiol. - 1974. - V.14. - N4. - P.267-281.

149. Barteil P.F., Orr T.E., Chudio B. Purification and chemical composition of the protective slime antigen of Ps. aeruginosa // Infect, immun. -1970. - V.2. - P. 543 - 548.

150. Bartell P.F., Orr T.E., Garcia M. The Lethal events in experimental Pseudomonas aeruginosa infection // J. infect. Dis. - 1968. - Y.118. -P. 165-172.

151. Baumgartner M. Cefoperazon, Cefsulodin und Ceftazidin - drei Pseudomonas aeruginosa in Vergleich mit ihren vlonobactam - analogen // Zbl. Bact., Hyg. Abt.l. Orid. A. - 1983. - 254. - N2a. - P. 254 - 260.

152. Berche P., Veron M., Fermanian J. et al. An acellular vaccine ron Pseudomonas aeruginosa: homologous and crossed protection between erogroups according to Habs' classification // Ann. Microbiol. - 1979. - 130. - N2. - P. 179188.

153. Bergan T. A new bacteriophage typing set for Ps. aeruginosa.. Selection procedure // Acta path, microb. scand. - 1972a. - V. 80B. - M 77-188.

154. Bergan T. Epidemiological tuping of Ps. aeruginosa // J. Brown A.R.W.(ed) Resistance of Pseudomonas aeruginosa. - London: Wiley-iterSci., 1975.-P. 1 89- 235.

155. Berca R., Vasil M. Phospholipase C (heat-labile hemolysin) of Pseudomonas aeruginosa: purification and preliminary characterization // Bact. -1982. -V. 152.-P. 239-245.

156. Bjornson A.B., Michael J.G. Contribution of hum oral and alular faction to the resistant to experimental infection by Pseudomonas emginosa in mice // Infect, immunity. - 1972. - V. 5,5. - P. 775 - 782.

157. Bjom M.J., Vasil MX., Sadoff Y.C., Iglewski B.H. Incidence of exotoxin production by Pseudomonas species // Infect, immun. - 1977. - U6.-P. 362366.

158. Borderon E., Reinert Ph., Calamy G. Action cytotoxique de nemolysine de Pseudomonas aemginosa // C. r. soc. biol. - 1979. -JI173.-III.-P.51-58.

159. Buhlmann X., Vischer W.A., Bmhin G. Igcntification of pyocyanogenic streins of Pseudomonas aeruginosa//J. Bact. - 1961. — JI 82. - P. 787 - 788.

160.Charrin A. La maladis pyocyanique. - Paris: Ed. G. steiholl, 889.

161. Chester J.R., Meadow P.M., Pitt T.L. The relationship letween the O-antigenic lipopolysaccharides and serological specificity in treins of Pseudomonas aeruginosa of different O-serotypes // J. Gen. Microbiol.- 1973. - V.78. - P.305 -318.

162. Cicmanes J.F., Holder LA. Yrowth of Pseudomonas aeruginosa in nonnal and Burned Skin Extract: Role of Extracellular roteases // Inf. and Immun. - 1979. - V. 25. - N2. - P. 477 - 483.