Ветеринарно-санитарная экспертиза качества молока и технологических параметров молочных продуктов при применении электромагнитного излучения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.05, кандидат биологических наук Авдеенко, Алена Владимировна

• Авдеенко, Алена Владимировна
• кандидат биологических наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Авдеенко, Алена Владимировна

1. ВВЕДЕНИЕ

2. АНАЛИЗ ЛИТЕРАТУРЫ И ОБОСНОВАНИЕ ВЫБРАННОГО НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Современное состояние и тенденции производства молока в России

2.2. Физико-химические и технологические свойства молока

2.2.1. Качественный состав молока и факторы, влияющие на него

2.2.2. Физические, химические, биологические и технологические свойства молока

2.3. Инновационные технологии повышения качества молока и его технологических свойств 31 2.3.1. Факторы, обуславливающие качество молока и молочных Продуктов 31 2.3.2 Применение биотехнологических методов в повышении качества молока и молочных продуктов

3. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЕДОВАНИЙ

4.1. Изучение действия электромагнитного диапазона на экспериментальных и лабораторных животных

4.1.1. Влияние электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона на кожно-гальваническую реакцию молочной железы

4.1.2. Токсикогенная оценка молока после облучения вымени коров аппаратом «Орбита»

4.1.3. Биологическая безопасность молока после электромагнитного облучения КВЧ миллиметрового диапазона

4.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока после применения электромагнитного излучения КВЧ мм-диапазона 64 4.2.1. Влияние электромагнитного излучения миллиметрового диапазона на молочную продуктивность коров и функциональное состояние вымени

4.2.2. Качественный состав молока коров при применении электромагнитного излучения

4.2.3. Особенности микробной контаминации молока при применении электромагнитного излучения

4.2.4. Влияние электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона на молочнокислые бактерии

4.3. Ветеринарно-санитарная оценка молока при различных режимах технологической обработки

4.4. Технологические свойства молока коров при применении электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона

4.4.1. Ветеринарно-санитарная оценка качества кефира

4.4.2. Ветеринарно-санитарная оценка качества творога

4.4.3. Ветеринарно-санитарная оценка молока и физико-химические параметры сыра «Чеддер»

4.5. Пищевая и энергетическая ценность молока коров при применении электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона 106 5.ЗАКЛЮЧЕНИЕ

6. ВЫВОДЫ

7. СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАУЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

8. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная экспертиза качества молока и технологических параметров молочных продуктов при применении электромагнитного излучения»

Актуальность проблемы. Производство молока и молочных продуктов является одной из важнейших отраслей деятельности человека во всех развитых странах мира [1, 43].

В настоящее время для реализации доктрины продовольственной безопасности России предполагается увеличение продуктивности и защиты репродуктивного здоровья животных от болезней с использованием инновационных ветеринарных биотехнологий, обеспечивающих получение экологически безопасных продуктов питания.

Модернизация молочного скотоводства, как отрасли имеет большое социально-экономическое значение с точки зрения обеспечения населения биологически полноценными продуктами питания [109].

Интенсификация производства молока неизбежно выдвигает проблему совершенствования технологических вопросов воспроизводства маточного стада, при которых увеличивается доля получения высококачественного молока с хорошими технологическими свойствами [106].

До сих пор в молочном скотоводстве отрицательно сказывается на технологических свойствах молока и продуктов его переработки, несбалансированность и недостаточность полноценности рационов дойных коров [62, 74, 81, 84, 102].

В настоящее время, несмотря на вступление в силу на территории России «Регламента на молоко и молочные продукты», а также в связи с вступлением Российской Федерации во Всемирную торговую организацию проблема получения высококлассного молока и продуктов технологической переработки остается актуальной, поскольку вряд ли будет конкурентно способной на рынке продовольствия [58].

Огромное значение в связи с этим приобретают вопросы, связанные с производством качественного молока, гарантирующих полную безопасность готовых молочных продуктов для потребления [103]. Достигнуть подобного результата возможно только при совершенствовании существующих технологических процессов и разработки новых - рационально используемых сырьевых ресурсов, а также повышения выхода массы и улучшения качества выпускаемой продукции [55, 85].

Одним из способов обработки молока, обеспечивающих его сохранность при длительном хранении, является пастеризация и ультрафиолетовое излучение [10, 49, 89, 149].

Из общего числа цельномолочной продукции, вырабатываемой в Российской Федерации, наибольший удельный вес занимает кисломолочная продукция [41, 90]. Освоение новых технологий на многих молочных предприятиях изготовления и увеличения сроков хранения молочнокислого продукта одна из важнейших задач стоящих перед молочной отраслью [9, 117, 125].

Внедрение инновационных технологий при производстве молока и его переработки невозможно без объективной ветеринарно-санитарной оценки качества молока и системы технологических параметров при производстве молочных продуктов.

В связи с этим данная проблема в некоторой мере может быть решена применением инновационных биотехнологий, в частности электромагнитного излучения крайне высокой частоты миллиметрового диапазона.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является разработка научно-обоснованной инновационной биотехнологии для повышения качества молока, улучшения его технологических свойств и получения биологически полноценных молочных продуктов.

Для достижения этой цели, к решению были поставлены следующие основные задачи:

- установить влияние электромагнитного излучения миллиметрового диапазона на молочную продуктивность коров и функциональное состояние вымени;

- определить качественный состав молока коров и его технологические свойства при применении электромагнитного излучения крайне высокой частоты миллиметрового диапазона на частоте газов метаболитов;

- изучить органолептические, санитарно-гигиенические и физико-химические показатели молока и молочной продукции при применении электромагнитного излучения крайне высокой частоты миллиметрового диапазона;

- установить влияние электромагнитного излучения крайне высокой частоты миллиметрового диапазона на биологическую полноценность молока и молочных продуктов.

Исследования выполнены в соответствии с планом НИР ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ» раздел 10.6.1. Тема диссертации и научный руководитель утверждены решением ученого совета факультета ветеринарной медицины и биотехнологии (Протокол № 14 от 25.11.2009 г.).

Объект и предмет исследования. Объектом исследований являлись коровы симментальской породы, аппарат «Орбита», вымя коров, молоко, с молочные продукты. Предметом исследований служили: сырое молоко, охлажденное молоко, пастеризованное молоко, кефир, творог, сыр, а также физико-химические, технологические, зоотехнические и статистические методы.

Научная новизна работы:

- впервые установлено повышение молочной продуктивности у коров и улучшение функционального состояния вымени в период лактации после применения электромагнитного излучения крайне высокой частоты миллиметрового диапазона;

- впервые доказано, что при применении электромагнитного излучения крайне высокой частоты миллиметрового диапазона на частоте газов метаболитов повышается качественный состав молока и его технологические свойства;

- впервые изучены органолептические, санитарно-гигиенические и физико-химические показатели молока, а также его технологические свойства при применении электромагнитного излучения крайне высокой частоты миллиметрового диапазона;

- изучена пищевая и энергетическая ценность молока коров при применении электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона;

- впервые определена биологическая полноценность молочных продуктов изготавливаемых на молочных перерабатывающих предприятиях из молока обработанного электромагнитным излучением крайне высокой частоты миллиметрового диапазона.

Практическая значимость работы:

- для повышения функциональной активности вымени у коров рекомендуется применение аппарата «Орбита», который обеспечивает повышение молочной продуктивности у коров на 18,45. .22,0 %;

- предложен производителям молока эффективный способ повышения качества молока при применении аппарата «Орбита» - эффект составляет 16,45.26,34 % по сравнению с аналогами;

- разработана нормативно-техническая документация на аппарат «Орбита» и его применение в хозяйствах товаропроизводителей молока различных форм собственности, «ТУ 9337-001-20802038-00, одобренная управлением ветеринарии правительства Саратовской области, протокол № 2 от 03 февраля 2011 г. № 000802-0п»;

- разработана инструкция по применению аппарата «Орбита» на предприятиях по переработке молока и выпуска молочных продуктов, утвержденная управлением Роспотребнадзора по Саратовской области № 135-2/1821,29.12.2011 г.»; изданы методические рекомендации «Ветеринарно-санитарная экспертиза качества молока и система повышения технологических параметров молочных продуктов при применении электромагнитного излучения», одобренные и рекомендованные научно-техническим советом ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ»;

- материалы исследований используются в образовательном процессе по дисциплинам «Биохимия молока и мяса», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Молочное дело», «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства», «Гигиена и технология молока»;

- результаты исследований внедрены в СГЖ колхоз «Красавский Лысогорского р-на, учхоз РГАУ - МСХА им. К.А. Тимирязева «Муммовское» Аткарского р-на, ООО «Саратовский молочный завод» и ЗАО «Энгельский молочный комбинат» Саратовской области.

Апробация работы. Основные материалы диссертации доложены и получили одобрение на ежегодных научно-производственных конференциях факультета ветеринарной медицины и биотехнологии ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ» (2009.2011гг.), Межд. Научно-практич. конф. ФГБОУ ВПО «Казанская госакадемия ветмедицины им. Н.Э. Баумана», 2010, Межд. Научно-практич. конф. ФГБОУ ВПО «Ставропольский ГАУ», 2010, Международной научно-производственной и учебно-методической конф. «Молодые ученые в решении актуальных проблем науки» (г. Владикавказ, 2011 г).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 16 работ, общим объемом 4,85 п.л. из которых 4,0 п.л. принадлежат лично соискателю, шесть из них опубликованы в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ, которые отражают основное содержание диссертации.

Основные положения, выносимые на защиту:

- повышение молочной продуктивности и улучшение функционального состояния вымени у коров при применении электромагнитного излучения крайне высокой частоты мм - диапазона;

- органолептические, санитарно-гигиенические и физико-химические показатели молока и биологическая полноценность молочных продуктов при применении аппарата «Орбита»;

- целесообразность применения электромагнитного излучения крайне высокой частоты миллиметрового диапазона для повышения качества молока у коров, и его технологических свойств.

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Авдеенко, Алена Владимировна

ВЫВОДОВ

1 .Полученные научные данные позволяют рекомендовать использовать аппарат «Орбита» в молочном скотоводстве с целью улучшения технологических качеств молока коров, предназначенного для выработки молока питьевого, молочнокислых продуктов, творога и сыров.

2. Научные выводы диссертационной работы рекомендуется использовать в ВУЗах при чтении курсов лекций и проведении лабораторно -практических занятий по: «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Молочное дело», «Биохимия молока и мяса», «Гигиена и технология молока» и «Биофизика» студентам очного и заочного отделений, слушателями ФПК, а так же при издании монографий, учебников и учебных пособий.

5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Ретроспективный анализ литературы и полученные результаты исследований позволяют сделать ряд обобщений. Так, применение инновационных биотехнологий позволяет решить проблему получения высококачественного молока, обладающего хорошими технологическими свойствами.

Одним из факторов повышения продуктивности животных и качества продукции является использование в модернизации молочной отрасли биотехнологических приемов, в частности электромагнитного излучения крайне высокой частоты миллиметрового диапазона.

Проблема использования ветеринарных биотехнологий возникла параллельно с проблемой повышения продуктивности и качества молока коров, содержащихся в экстремальных условиях (Касаткин B.C., 1998).

Большой научный и практический, интерес представляет изучение влияния электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона на качество молока, его количество, пригодности к переработке для производства кефира, творога, сыров и других молочных изделий.

Изучение влияния электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона на электропроводность и кожно-гальваническую реакцию молочной железы показало, что у всех коров отмечалось достоверное снижение величины кожно-гальванической реакции в среднем на 12,8 % после облучения. Реакция снижения кожно-гальванической реакции на доение проводимая после облучения так же была выражена сильнее. Если условно за 100,0 % принять уровень кожно-гальванической реакции перед началом доения, то ее снижение на 3 минуты доения в фоновый период составляло 32,1 %, а в опытный период 24,4 %.После воздействия электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона (сразу же после отключения доильного аппарата) отмечено снижение коэффициента электропроводности во всех БАТ.

Исследования по безопасности и биологической оценке молока коров проводил на белых крысах линии Вистар. Результаты проведенных

109 исследований показали, что молоко коров, вымя которых облучали электромагнитным излучением крайне высокой частоты миллиметрового диапазона, не оказывают отрицательного влияния на клинико-гематологические показатели, рост и развитие белых крыс.

Анализ полученного материала в эксперименте на лабораторных животных свидетельствует о том, что электромагнитное излучение КВЧ мм -диапазона не обладает пирогенным и аллергенным действием на организм лабораторных животных, а также местно-раздражающей активностью на слизистые оболочки.

Одним из основных направлений проводимых исследований было определение физико-химического и биохимического состава молока животных после воздействия электромагнитного излучения КВЧ мм -диапазона.

Проведенные эксперименты показывают то, что при воздействии на молочную железу электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона (129 и 150 Ггц) аппаратом «Орбита» происходит увеличение надоя (4%-ной жирности) коров за 305 дней лактации. Использование электромагнитного излучения крайне высокой частоты миллиметрового диапазона молекулярного спектра излучения и поглощения атмосферного кислорода и оксида азота для облучения молочной железы и молока приводит к изменениям состава и свойства молока, в тоже время улучшает его пищевые свойства.

Анализ полученных данных по аминокислотному составу молока подопытных животных свидетельствует о том, что установлены существенные различия по содержанию отдельных аминокислот.

При этом количество общего белка, сумма незаменимых аминокислот и аминокислотный индекс были выше во всех подопытных группах, молочную железу которых подвергали воздействию аппарата «Орбита» (р< 0,05).

Установлено, что в молоке после облучения электромагнитным излучением КВЧ мм - диапазона аппаратом «Орбита», содержалось больше незаменимых аминокислот, чем в молоке контрольных животных, что придает такому молоку более высокую биологическую полноценность. Аминокислотный индекс также был выше в молоке коров после облучения молочной железы аппаратом «Орбита», в период доения коров (р < 0,05).

Применение электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона аппаратом «Орбита» на молочную железу в период доения коров наметилась тенденция существенного, статистически достоверного увеличения содержания жирных кислот в молоке опытных коров.

Проведенные нами исследования, свидетельствуют о том, что применение аппарата «Орбита» оказало статистически достоверное влияние на содержание сухого обезжиренного молочного остатка (COMO).

Так, показатели COMO находились в пределах 8,76 ± 0,07 % у коров СПК колхоз «Красавский» и 8,82 ± 0,05 % коров учхоза РГАУ - ТСХА «Муммовское». Тогда как у коров контрольных групп этот показатель не превышал 8,46 ± 0,04 % и 8,51 ± 0,02 %, соответственно.

Истинная температура замерзания молока лактирующих подопытных коров колебалась от минус 0,563 ± 0,002 °С при 8 минутах воздействия до 0,300 ± 0.004 °С при 12 минутах, в то время как у животных контрольной группы - 0,586 ± 0,003 °С и 0,561 ± 0,004 (р<0,05\ р<0,05).

Плотность молока подопытных коров СПК колхоз «Красавский»

Л -у составила 1028,7 ± 0,356 кг/м , против 1030,6 ± 0,331 кг/м в контрольной группе коров. При воздействии в течение 12 минут в сутки плотность молока у коров подопытной группы составила 1028,7 ± 0,279 кг/м . в то время как у коров контрольной группы - 1031,9 ± 0,325 кг/м3.

Таким образом, полученные нами данные определяют весьма важные методы улучшения технологических свойств молока лактирующих коров.

Проведенные опыты свидетельствуют о том, что после облучения молочной железы аппаратом «Орбита» сопровождается повышением ni количества молочнокислых организмов во всех опытных образцах после первых суток хранения. На протяжении всего периода исследований в опытных и контрольных образцах наблюдалось непрерывное нарастание кислотности. В опытных образцах кислотообразование происходило медленнее, и к концу эксперимента кислотность продуктов была на 5,0 - 15,0 % ниже, чем в контрольных образцах.

Разница менее выражена в кисломолочном продукте с использованием симбиотической закваски. Это, по - видимому, можно объяснить тем, что в закваске изначально преобладает молочнокислый стрептококк, сдерживающий нарастание кислотности. Кислотность в образцах сквашенных Lactobacillus bulgarus, обработанных электромагнитным излучением КВЧ мм - диапазона при помощи аппарата «Орбита», на 20 . 74-е сутки была ниже в среднем на 12,0 -13,3 % по сравнению с кислотностью в контрольных образцах в этот же период наблюдений. В опытных образцах продукта жизнеспособность термофильного стрептококка в начале хранения на два порядка выше, чем в контрольных образцах.

В то время как в опытных образцах молочнокислого продукта жизнеспособность клеток симбиотического сочетания в начале хранения была на порядок выше, чем в контрольных образцах молочнокислого продукта. Это преимущество стабильно сохранялось на протяжении 86 суток хранения (6 х 107). К 108-м суткам количество жизнеспособных клеток в

7 6 опытных образцах составило - 2,5 х 10 ,против 2,5 х 10 .

На 92-е сутки хранения в опытных образцах клетки термофильного стрептококка имели четкую сферическую форму в длинных цепочках, тогда как в контрольных образцах в микроскопическом препарате обнаруживались мелкие одиночные клетки, редко собранные в короткие цепочки.

Аналогичная картина наблюдалась и в отношении термофильной палочки: в опытных образцах клетки длинные в коротких цепочках и имели четкую сферическую форму, в то время как в контрольных образцах они просматривались в виде одиночных клеток, некоторые были раздроблены.

В симбиотическом сочетании в контрольных образцах клетки в поле зрения микроскопа просматривались в виде мелких и рассыпанных кокков. Соотношение болгарской палочки к термофильному стрептококку снизилось с 1:4 до 1:3. Это произошло из-за постоянно возрастающей кислотности, что влечет за собой гибель термофильного стрептококка, как более слабого кислотообразователя.

Содержание жира в обработанном молоке аппаратом «Орбита» повышается на 2,2 - 3,4 %, по сравнению с пастеризацией и УФ -обработкой, при этом количество белка, лактозы и сухого вещества изменилось незначительно. Физические свойства также изменяются незначительно: кислотность по сравнению с свежеохлажденным молоком уменьшилась на 1,4 - 2,5 %, плотность остается прежней, бактерицидная фаза увеличилась на 2,5 - 5,0 часа.

При облучении молочной железы аппаратом «Орбита» термостабильность в молоке соответствует параметрам пастеризованного.

Проведенные опыты свидетельствуют о том, что после облучения молочной железы аппаратом «Орбита» сопровождается повышением каротиноидов в молоке и молочных продуктах.

Полученные данные позволяют рекомендовать использовать аппарат «Орбита» в молочном скотоводстве с целью улучшения технологических качеств молока коров, предназначенного для выработки кисломолочных продуктов, творога и сыров.

Применение электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона, при доении коров способствовало получению благоприятных относительных показателей сыропригодности молока. Так, соотношение жир/белок в молоке подопытных коров варьировало от 1,14/1 до 1,19/1 в зависимости от дозы облучения электромагнитными волнами КВЧ мм - диапазона (129 Ггц), против 1,08/1. 1,09/1 в группе контрольных коров.

Соотношение жир/СОМО в молоке животных подопытной группы колебалась от 0,45/1 в СПК колхоз «Красавский» до 0,46/1 в ФГОУ ВПО РГАУ - ТСХА «Муммовское», против 0,43/1 в контрольных группах.

Соотношение компонентов молока белок/СОМО изменения, после воздействия электромагнитным излучением КВЧ мм - диапазона, в основном из - за консолидированного содержания в нем обезжиренного молочного остатка.

Применение электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона для обработки вымени коров, обеспечивает его полную сохранность при длительном хранении, обеспечивает сохранение питательных и биологических свойств молока и молочных продуктов. При этом основные показатели молока соответствуют гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности молочных продуктов и продуктов питания на молочной основе.

Обработка молочной железы коров электромагнитным излучением КВЧ мм - диапазона аппаратом «Орбита», обеспечивает полную сохранность жирорастворимых витаминов. При этом основные показатели молока и молочных продуктов соответствуют пищевой витаминной полноценности.

Применение электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона для обработки вымени коров аппаратом «Орбита», идущего для изготовления кисломолочных продуктов оказывает положительное влияние на рост и развитие молочнокислых бактерий.

Следует отметить, что эксперимент по установлению влияния электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона на сроки годности кисломолочных проводился в условиях, приближенных к идеальным. Поэтому при установлении сроков годности кисломолочных продуктов на молочных предприятиях необходимо учитывать влияние производственных факторов, санитарно-гигиеническое состояние производства, качество сырья, температурные режимы и «человеческий фактор».

Полученные данные позволяют рекомендовать использовать аппарат «Орбита» в молочном скотоводстве с целью улучшения технологических качеств молока коров, предназначенного для выработки творога.

Следовательно, можно констатировать, что облученное электромагнитным излучением КВЧ мм - диапазона молоко, отличается от молока необлученных коров по химическому составу, вкусовым качествам и технологическим свойствам при выработке кисломолочных продуктов (кефира, творога и сыра «Чеддер»).

Таким образом, в данном исследовании определены возможности повышения технологических качеств молока при применении электромагнитного излучения КВЧ мм - диапазона. Для этих целей мы рекомендуем использовать аппарат «Орбита» при 8 или 12 минутном режиме облучения.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Авдеенко, Алена Владимировна, 2013 год

1. Аграрный эксперт электронный ресурс. режим доступа: http://www.agropressa.ru

2. АвчуховаА.А. Пищевая полноценность молока при различных режимах обработки. / А.А Авчухова //. Молочная промышленность № 7, 2008. - С. 63 -66.

3. Алексеев, Н.Ю. Современная номенклатура белков молока / Н.Ю.Алексеев // Молочная промышленность. 1983.- № 4. - С. 27 - 31.

4. Андреева, Л.И. Модификация метода определения перекисей липидов в тесте с тиобарбитуровой кислотой / Л.И. Андреева, Л.А. Кожемякин, A.A. Кишкун // Лабораторное дело. № 11.- 1988. - С. 11 - 13.

5. Аникин A.C. Влияние препарата «Карсел» на качество молока. / A.C. Аникин, С.П. Лифанова //. Молочная промышленность № 9, 2008. - С. 64 -66.

6. Антонова, Б.И. Лабораторные исследования в ветеринарии. / Б.И. Антонова // Москва ВО.- «Агропромиздат», 1991. С. 5 - 26.

7. Ахмерантов Х.А. Влияние некоторых факторов на сыропригодность молока. / Х.А. Ахмернатов //. Молочное и мясное скотоводство. 2006. № 4. - С.23-25.

8. Балодис, М. Производство молока по евростандартам это реально / М. Балодис // Переработка молока. - 2005. - Октябрь. - С. 26-27.

9. Барабанщиков, Н.В. «Молочное дело» / Н.В. Барабанщиков // М.: «Колос», 1983. С. 129- 132.

10. Барабанщиков, H.B. «Молочное дело» / H.B. Барабанщиков // M.: Агропроиздат, 1990.- С. 26 37.

11. Барабанщиков, Н.В. Технологические свойства молока черно-пестрых коров различной кровности по голштинам / Н. В. Барабанщиков // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №1. - С. 29-31.

12. Барабанщиков, Н.В. Контроль качества молока на ферме /Н.В. Барабанщиков //. М.: Агропромиздат, 1986. - 160 с.

13. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело: Учеб. пособие для с.-х. вузов / Н.В. Барабанщиков //. М.: Колос, 1983. - 414 с.

14. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело — 2-е изд., перераб. и доп. / Н.В. Барабанщиков //. М.: Агропромиздат, 1990. - С. 26-37.

15. Барабанщиков, Н.В. Повышение продуктивности крупного рогатого скота в Поволжье / Н.В. Барабанщиков, Д.В. Карликов, А.М. Ишемгулов // Сб. науч. тр. Саратов,: 1990. - С. 63 - 68.

16. Безенко, Т.М. Влияние периода лактации и физиологического состояния коров на качественный состав молока / Т.М. Безенко, Е.В. Ерофеева // Сб. науч. тр. /ВНИИжив-ва. 1991. - Вып. 55. - С. 107-114.

17. Блинова Т.Е. Влияние дигидрокверцетина на молочнокислые бактерии / Т.Е. Блинова, И.А. Радаева, А.Н. Кузнецова // Молочная промышленность, 2008.-№9.-С. 34-35.

18. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко // СПб.: Лань, 2003. 234 с.

19. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко // СПб.: Лань, 2007. 234 с.

20. Буткус, К.Д. Сыропригодность молока при различном содержании в нем соматических клеток: Автореф. дис. .докт с.-х. наук / К.Д. Буткус; ТСХА.-М., 1986. -36 с.

21. Вождаева, Л.И. Содержание в молоке тяжелых металлов / Л.И. Вождаева // Современные достижения биотехнологии. 1996. - С. 145 - 146.

22. Всяких, А. Новая система выращивания высокопродуктивных коров. / А. Всяких //Молочное и мясное скотоводство. 1993. - С. 2 - 5.

23. Вяйзенен Т.Н. Химический состав молока коров в переходные периоды содержания / Т.Н. Вяйзенен, М.А. Радьков, H.A. Иванова // Молочная промышленность, № 7. 2008. - С. 60 - 63.

24. Вяйзенен Т.Н. Технологические свойства молока коров в переходные периоды содержания. / Г.Н. Вяйзенен, М.А. Раденков,Н.А. Иванова, Н.В. Попова // Молочная промышленность № 9. 2008, - С.60 - 62.

25. Гельберт, М.Д. О возможности прогнозирования белковомолочности крупного рогатого скота: Автореф. дис.канд. с.-х. наук / М.Д. Гельберт // М., 1974.-27 с.

26. Гордеев A.B. Инновационные технологии в производстве молока в Российской Федерации. Аграрный вестник, Москва. 2005. - № 5. С. 3-7.

27. Головань, В. Что влияет на уровень белка в молоке / В. Головань, Н. Подворок // Животноводство России. 2005. - сентябрь. - С. 15-25.

28. Горбатова, К.К. Химия и физика белков молока. / К.К. Горбатова // М.: Колос, 1993,- 192 с.

29. Глухих B.JL, Золотницкая В.Г. Технология производства молока и его бактериальная обсемененность / B.JI. Глухих // Пути и методы продуктивности с/х. животных. Пермь ,1991. - с. 84-87.

30. Гусева A.C. Показатели санитарного состояния молока доильного оборудования / A.C. Гусева // Ветеринария, 1976.-С.47-48

31. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. / К.К. Горбатова // СПб.: ГИОРД. -2002. - 235 с.

32. ГОСТ 3625 84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. - Взамен ГОСТ 3625 - 71; Введ. 01.07.1985. - М.: Изд-во стандартов, 1985. - 18 с.

33. ГОСТ 23454-88. Молоко. Методы определения ингибирующих веществ. Переиздательство 1997г. - 4с.

34. ГОСТ 5867 90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. - Взамен ГОСТ 5867 - 69; Введ. 01.07.1991. - М.: Изд-во стандартов, 1990.- 18 с.

35. ГОСТ 3624 92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. - Взамен ГОСТ 3624-67; Введ. 01.01. 1994. - М.: изд-во стандартов, 1992. - 11 с.

36. ГОСТ 52054 2003. Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия. Введ. впервые, 01.01.2004. - Москва: Изд-во стандартов, 2003. - 7 с.

37. ГОСТ 25179 90. Молоко. Методы определения белка. - Взамен ГОСТ 25179-82; Введ. 01.01.1991. - 9 с.

38. ГОСТ 51705.1-2001. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. Введ. 01.07.2001., переиздан 01.11.2003. - М.: изд-во стандартов, 2003.

39. ГОСТ 3626 73. Сырье и продукты пищевые: Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов // Сырье и продукты пищевые: Методы определения токсичных элементов. - М.: Изд-во стандартов, 2002. - С. 19 -30.

40. Гудков, A.B. Сыроделие. Технологические, биологические и физико-химические аспекты. М.: ДеЛипринт. - 2003. - 799 с.

41. Горинова Л.П., Скибо В.Н. Бактериальная обсемененность молока при привязном стойлово-пастбищном содержании / Л.П. Горинова, В.Н. Скибо //Тр. НИЭВ Минск-1977, Т-15.-С. 127-130.

42. Давыдов, Р.Б. Молоко и молочные продукты в питании человека: М.: Медицина, 1968. 236 с.

43. Данкверт, С.А. Ветеринарный надзор и обеспечение продовольственной и пищевой безопасности России / С.А. Данкверт // Ветеринария. 2008. - № 6. -С. 3-6.

44. Дегтярев, Г.П. Совершенствование системы ведения молочного животноводства в России / Г.П. Дегтярев, В.Л. Машошин // Переработка молока. 2005. - Октябрь. - С. 27 - 28.

45. Доклады РАСХН, 1995, №5.-с. 15-16 /В.М. Карташова, О.Н. Якобчак// Пути повышения санитарного качества молока.

46. Диланян, З.Х. Молочное дело: Учебное пособие /З.Х. Диланян М.: Колос, 1979.-С. 368-368.//

47. Диланян, З.Х. Основы сыроделия. / З.Х. Диланян //М.:«Пищевая промышленность», 1980. С. 12 - 15.

48. Дуденков, А. Я. Биохимия молока и молочных продуктов. / А. Я. Дуденков, Ю.А. Дуденков // «Пищевая промышленность», Москва, 1972. С. 81 - 87.

49. Дуденков, А. Я. Биохимия молока и молочных продуктов, и витамина / А. Я. Дуденков, Ю.А. Дуденков // «Пищевая промышленность», Москва, 1972. -С. 81 -87.

50. Дунченко, Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность / Н.И. Дунченко, А.Г. Храицов, И.А. Макеева; под. ред. В.М. Поздняковского // .- Новосибирск: Сиб. Университетское издательство, 2007. -345 с.

51. Ермакова, М.А. Влияние различных культур зеленого конвейера на содержание каротина и витамин А в молоке и молочных продуктах / М.А. Ермакова М.А. // Доклады всесоюзной конференции. М.: госиздателькос.-х. литературы. 1958. - С. 177- 182.

52. Ежегодник продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) «FAOYear-book, production», официального интернет сайта ФАО.-2009.- 127 с.

53. Емельянов, А. Влияние карбоксилина на молочную продуктивность коров. / А. Емельянов, О. Плешкова, Н. Кузнецов // Молочное и мясное скотоводство. 1990, № 3 С. 21- 25.

54. Жебровский, Л.Г. Изменчивость и наследуемость содержания белка в молоке коров: Автореф. дис.канд. с.-х. наук / Л.Г. Жебровский; Ленинградский СХИ. Л. - Пушкин, 1964. - 18 с.

55. Жуленко, В.Н. Распределение соединений свинца, кадмия, меди и цинка в составных частях молока / Фармакология и токсикология новых лекарственных средств и корм., добавок в ветеринарии.: Сб. науч. тр. // ЛВИ. 1990.-С. 26-28.

56. Загришев, A.A. Состав молока в зависимости от типов кормления / A.A. Загришев, В.Г. Кожихова, E.H. Щалпегина // Докл. Всесоюз. конф. По молочному делу. М.: гос. из-во с.-х. литературы. - 1958. - С. 139 - 144.

57. Загрязнители, пища, здоровье // Хранение и переработка с.-х. сырья. -1999. №9.-С. 23 -27.

58. Заплатникова, Г.М. Влияние солей магния на качество молока / Г.М. Заплатникова, A.M. Матюшин // Молочная промышленность. 2000. - № 10. -С. 39-41.

59. Зобкова, З.С. Производство и пути повышения качества творога. / З.С. Зобкова, С.А. Щербакова // Молочная промышленность. 2006. - №7. -С.47-50.

60. Иванов,A.B. Влияние препарата «Янтарос плюс» на обменные процессы и продуктивность животных / A.B. Иванов// Ветеринарный врач. № 1. - 2000. -С.53 - 54.

61. Ильинский Н.В. Производство молока в Еврозоне. Аграрный вестник, Москва. 2005. № 6. -С. 3-6.

62. Инихов, Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. / Г.С. Инихов, Н.П. Брио // М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 1970. С. 222 - 232.

63. Инихов, Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов. / Г.С. Инихов, Н.П. Брио // М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 1971. 416 с.

64. Ивашура, А.И. Гигиена производства молока. / А.И. Ивашура // М., 1989. -216 с.

65. Карташова, В.М. Методы выявления «тягучести» молока / В.М. Карташова, О.Н. Якубчак // Вестник РАСХН. 1995. - № 5. - С. 23 -25.

66. Карташова, В.М. Изменение видового состава сырого молока / В.М. Карташова, О.Н. Якубчак // Доклады РАСХН. 1995. - № 5. - С. 34 - 36.

67. Карташова, В.М. Выделение спор мезофильных анаэробных лактатсбраживающих микроорганизмов из сборного молока / В.М. Карташова, О.Н. Якубчак // Проблемы ветеринарной санитарии и экологии. -1995.-Т. 98.-Ч. 1.-С. 21-23.

68. Кальницкий, Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных. / Б.Д. Кальницкий // Агропромиздат. Ленинградское отделение. 1985. - 205 с.

69. Кильвайн, Т.К. Руководство по молочному делу и гигиене молока. / Т.К. Кильвайн // М.:, 1976. С. 25 - 30.

70. Кифели Ф. О содержании витамина Е в коровьем молоке / Ф. Кифели, А. Сэус // Вопросы повышения качества молока и молочных продуктов: труды XIII Межд. конгресса работников молочного дела. М.: Изд-во иностранной литературы. - 1955. - С. 19 -21.

71. Книга, М.И. Качество молочного жира в зависимости от углеводного состава корма. / М.И. Книга // Доклады Всесоюз. конф. по молочному делу. -М.: гос. Изд-во е.- х. литературы. 1958. - С. 144 - 149.

72. Кокорина, Н.В. Термоустойчивость молока в зависимости от периода лактации, времени доения коров и сезона года: / Н.В. Кокорина // Автореф. дис.канд. е.- х. наук: ТСХА. -М., 1999. 14 с.

73. Косова, О.И. Улучшение переваримости молочными коровами минерально-углеводного комплекса в рационах с гидролизным сахаром. / О.И. Косова, С.Г. Устинов, Г.М. Толстова // В сб.: Нетрадиционные корма и добавки Л.:, СЗНИИСХ. 1984. - С. 37 - 38.

74. Кондрахин, И.П. Алиментарные и эндокринные болезни животных. / И.П. Кондрахин //МоскваВО, «Агропромиздат». 1989. - 150 с.

75. Колодкин, A.M. Микроэлементы молока и их влияние на качество молочной продукции / A.M. Колодкин; под ред. A.M. Маслова //. Иркутск: Изд-во Иркутского ГУ, 1985. - 284 с.

76. Климаков И.Ю. Пути повышения качества молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность. 2005. - 271 с.

77. Королева, Л.Г. Государственный ветернинарно-санитарный надзор на крупных молокоперерабатывающих предприятиях / Л.Г. Королева // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2012. - № 1 (7), С. 11 - 14.

78. Королева, Н.С. Техническая микробиология цельномолочных продуктов./ Н.С. Королева //. М.: Пищевая промышленность. - 1975. - 271 с.

79. Королюк, М.А. Метод определения активности каталазы / М.А. Королюк, Л.И. Иванова, И.Г. Майорова, В.Е. Токарев // Лабораторное дело. № 1. -1988,-С. 16-18.

80. Крусь, Г.Н. К вопросу строения мицеллы и механизма сычужного свертывания / Г.Н. Крусь // Молочная промышленность. 1992. № 4. - С. 23 -28.

81. Кугенев, П.В. Молоко и молочные продукты / П.В. Кугенев // М.: Россельхозиздат, 1985. 80 с.

82. Кугенев, П.В. Практикум по молочному делу. / П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков // М.:, Агропромиздат. 1988. - С. 76 - 78.

83. Коряжнов, В.П., Макаров В.А. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе молока и молочных продуктов. / В.П. Коряжнов, В.А. Макаров // М.:, Колос. 1981.- 159 с.

84. Карагез, А.К. Влияние маститов и раздражения вымени на качество молока и молочных продуктов / А. К. Карагез, О.Ф. Сорокина // Улучшение качества молока и молочных продуктов. М., 1980. - С. 234 - 238.

85. Кузнецов, В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3. Сыры / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шиллер // СПб.: ГИОРД, 2003.-512 с.

86. Кормановский Л.П. Производство сыра. М.: Пищевая промышленность, 2003.- 175 с.

87. Липатов, Н.Н. Производство творога. М.: Пищевая промышленность, 1973.-270 с.

88. Лунгрен, В.Г. Производство молочных консервов. Москва. / В.Г. Лунгрен// «Пищевая промышленность». 1981. - С. 10 - 12.

89. Макаров, В. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / В.А. Макаров, В .П. Фролов // М.:, Агропромиздат. 1999. - С. 325 - 360.

90. Макарова, К.В. Улучшение состава и свойств молока. Россельхозиздат, 1969.- 128 с.

91. Маслак, О.Г. Повышение белковомолочности коров белорусской черно-пестрой породы: Автореф. дис.канд. с.-х. наук / О.Г. Масолак // Национальная академия наук Беларуси. Жодино, 2004. - 18 с.

92. Маттик, А.Т.Р. Антибиотики и бактериофаги молока / А.Т.Р. Маттик // Вопросы повышения качества молока и молочных продуктов: труды XIII Межд. конгресса работников молочного дела. М.: Изд-во иностранной литературы. - 1955. - С. 177 - 184.

93. Миронова, З.А. Качество молока и сыра при скармливании коровам рационов с хлопковым жмыхом и шротом / З.А. Миронова // Доклады Всесоюзной конф. по молочному делу. М.: гос. Изд-во с.-х. литературы. -1958.-С. 193 - 197.

94. Майоров, A.A. Сезонные изменения молока в производстве сыров с высокой температурой второго нагревания / A.A. Майоров, A.M. Уманский // Сыроделие и маслоделие. 2001. - № 4. - С. 17-18.

95. Миловидова, Н.И. Управление качеством молока коров по системе ХАССП в ЗАО «Фирма Акхонд Arpo» Чувашской Республике / Н.И. Миловидова // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2012. - № 1 (7), С. 14 - 16.

96. Национальный доклад. Производство и потребление молока и молочных продуктов в Российской Федерации электронный ресурс. режим доступа: http://www.agropressa.ru

97. Мухамадеева, А.Г. Характеристика коров разных генотипов по содержанию, изменчивости и взаимосвязи компонентов молока в Восточной Сибири: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. / А.Г. Мухамадеева // Иркутская ГСХА. Новосибирск, 2003. - 23 с.

98. Мысик, А. Т. Производство продукции животноводства в мире и отдельных странах / А. Т. Мысик // Зоотехния. 2011. №1. -С. 2-3

99. Николаев, A.M. Технология сыра / A.M. Николаев // М.: Агропромиздат, 1985.-233 с.

100. Оноприйко, A.B. Производство молочных продуктов: Практическое пособие / A.B. Оноприйко, А.Г. Храмцов, В.А. Оноприйко // М.: ИКЦ «МарТ», Ростов Н/Д: изд. Центр «МарТ», 2004. 384 с.

101. Остроумов, JI.A. Теоретическое обоснование взаимодействия белковых компонентов молока с этиловым спиртом / JI.A. Остроумов, A.B. Крупин // Новые технологии в научных исследованиях и образовании: Матер. Веер, науч.- практ. конф. Юрга. - 2001. -С. 3 -5.

102. Охрименко, О.В. Биохимия молока и молочных продуктов: Методы исследования. Учебное пособие / О.В. Охрименко, A.B. Охрименко // Вологодская ГМА. 2001. - 201 с.

103. Петровская, В.А. Молочное дело / В.А. Петровская // М.: «Колос», 1980. -232 с.

104. Палладии, A.B. Химический состав и строение белков. / A.B. Палладии // Межд. конф. по белку. М.: 1962. - С. 35 - 37.

105. Печеннок, Н.В. Сравнительная характеристика жирнокислотного состава мололочного жира и растительных масел / Н.В. Печеннок // Переработка с.-х. сырья: тезисы научных работ. Кемерово. - 1999. С. 25 - 28.

106. Прийдак, Т.А. Качества молока в зарубежных странах. Организация контроля / Т.А. Прийдак // Обзорная информация ВНИИ-ТЭИагропром, 1999. -С. 34-67.

107. Пищевая химия: Учебное пособие для ВУЗов / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, A.A. Кочаткова / СПб.: ГИОРД, 2003. 632 с.

108. Пяновская Л.П. Повышение содержания белка в молоке / Л.П. Пяновская //М.: Колос., 1968.- 135 с.

109. Регламент ЕС № 852/2004; № 853/2004; № 854/2004; № 854/2004 статья 4 пункт 5.

110. Репин, М.Г. Белок и белковые фракции крови у различных пород крупного рогатого скота. / М.Г. Репин // Материалы 14 конф. физиологов юга РСФСР. Краснодар, 1962. - С. 277 - 278.

111. Рубан Е.Л. Микробные липиды и липазы / Е.Л. Рубан // М.: Наука, 1997. -214 с.

112. Савельев, A.A. Некоторые аспекты повышения качества и выхода сыра / A.A. Савельев, М.Ю. Сорокин, Л.К. Шнейдер, А.Т. Крышкин // Сыроделие и маслоделие. 2002. - № 1. - С. 16 - 18.

113. Серегин, И.Г. Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов. / И.Г. Серегин, Н.И. Дунченко, Л.П. Михалева // М.: Дели принт, 2009. 435 с.133

114. Смирнов, A.M. Особенности микробной контаминации охлажденного молока и влияние его на качество молочных продуктов. / A.M. Смирнов, В.М. Карташова // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2012. - № 1 (7), С. 18 - 20.

115. Снопова A.A. Пути повышения белковности молока / A.A. Снопова // М.: Россельхозиздат, 1985. 84 с.

116. Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов / П.П. Степаненко // М.: Колос, 1996. 271 с.

117. Степанов, М.В. Продуктивность, состав и технологические свойства молока холмогор-голтинских помесей и коров айрширской породы: Автореф. дисс.канд. с.-х. наук / М.В. Степанов // ТСХА. -М., 1999. 16 с.

118. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. / Л.И. Степанова // Том. № 1. Цельномолочные продукты. СПб: ГИОРД, 1999. -384 с.

119. Столляр, А. Авотан увеличивает удои. / А. Столляр // Молочное и мясное скотоводство. 1996. - № 2. -С. 13 - 15.

120. Савкин Н.В. Повышение качества молока и молочных продуктов / Н.В. Савкин // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - № 4. -С. 17 - 19.

121. Состояние всемирных генетических ресурсов животных в сфере продовольствия и сельского хозяйства. (ФАО, ВИЖ, перевод с английского, FAO 2007г.).- Москва. 2010. -234 с.

122. Симарев, Ю. Как улучшить качество молока. / Ю. Симарев // Молочное и мясное скотоводство. 1993. - № 2-3. - С. 22 - 24.

123. Тепел, А Химия и физика молока / А. Тепел // М.: Пищевая промышленность, 1979. 622 с.

124. Технический регламент на молоко и молочную продукцию (с изменениями на 12 июля 2010 г), (редакция, действующая с 27 июля 2010 года № 163-ФЭ). 2010. - 345 с.

125. Твердолхлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов. / Г.В. Твердолхлеб, З.Х. Диланян, JI.B. ЧекулаеваГ.Г. Шилер // Москва ВО, «Агропромиздат». 1991.- С. 66 - 109.

126. Толкачева, А.Н. Концентрация токсических элементов при производстве сычужных сыров / А.Н. Толкачева, Л.П. Витушкина // Маслоделие и сыроделие. 2001. - № 5. - С. 8 - 10.

127. Туников Г.М. Влияние спирулины в рационе коров на содержание витаминов в молочных продуктах. / Г.М. Туников, H.H. Морозова //. Молочная промышленность № 7,-2006.-С. 30-31.

128. Уманский, М.С. Проблемы анормального молока и разработка метода его контроля /М.С. Уманский // Новые технологии в научных исследованиях и образовании: Матер. Всерос. науч.- практ. конф. -Юрга, 2001. С. 12 - 14.

129. Федотов, В.А. Показатели молока коров, получавших добавку «Бентонит» / В.А. Федотов // Молочная промышленность. 2002. - № 12. - С. 19-21.

130. Филипова, А.П. Состав и некоторые физико-химические свойства молока коров при заболеваниях матки: Автореф. дис.канд. с.-х. наук / А.П. Филипова; MBA. М., 1955. - 16 с.

131. ФЗ № 88 от 12.06.2008г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

132. Хаертдинов P.A. Селекция на повышение белковости и улучшения технологических свойств молока. / P.A. Хаертдинов А.Н. Гатауллин //. -Казань, Изд. «Матбугатйорты» . 2000. - С. 96 - 104.

133. Хаертдинов P.A. Влияние сезона на качество и белковый состав молока / Р. Хаертдинов, Н. Мухаметгалиев, А. Гатауллин // Молочное и мясное скотоводство. 2004. -№ 2. - С. 2 - 4.

134. Хаертдинов P.A. Термоустойчивость молока разных пород скота / Р. Хаертдинов, Н. Мухаметгалиев, Г. Закирова, М. Харисов // Зоотехния. 2005. -№ 8. - С. 28 - 29.

135. Хоменко, В.Н. Новый стандарт на молоко. / В.Н. Хоменко // Агропром Украины. 1989. - № 2. - С. 76 - 78.

136. Хоменко, В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту. / В.И. Хоменко // К.: Урожай, 1990. 400 с.

137. Черных Е.А. Влияние ультрафиолета на состав и свойства молока / Е.А. Черных, Е.А. Юрова // Молочная промышленность. 2006. - № 7. - С.32-33.

138. ШувариковА.С. Комплексная оценка молока айрширских и черно-пестрых коров / А.С. Шувариков // Молочная река. 2005. - № 3. - С. 34 - 37.

139. Яхнюк С.В. Производство молочнокислых продуктов. Пути улучшения их качества. / С.В. Яхнюк //. Молочное и мясное скотоводство. 2005. -№ 3. - С. 22 -24.

140. Candau, М. Influence de la thiamine dur la protsosynthesebacteriennechezile mouton / M. Candau, L. Kone // Reproduct. NutritDevelopment. 1980. - Vol. 20, N513.-P. 1695-1699.

141. Gross, W. В., Siegel P. В., Dubose R. T. Some effects of fesdingcorticosterone to chickens. Poultry Sci. - 1980, v. 59, N 3. - P. 1534-1538.

142. Donoghue, S Vitamin A nutrition of the equines growth, serum biochemistry and hematolory / S. Donoqhue, D. S. Kronfeld, S. J. Berkowdtz // J. Nutrit. -1981. - Vol. Ill, №2.-P. 1167-1174.

143. Koreleski, J. Wpywwigotaminnajakoscjajwylegowych u kur / J. Koreleski// Drobiarstwo.- 1981.-Vol. 29, N 10. P 453-463.

144. Morton, J. D. The effect of trance elements on stock liveweight gain on West. Coast soils / J. D. Morton//N.Z.J, exp. Agr. 1981. - Vol. 9 2. - P. 567-573.

145. Offiong, S. A. Fertility and malformations in guinea fowl tmbryos as affected by dietary manganese /S. A. Offiong, S. M. Abed // Brit. Poultry Sci. 1980. -Vol.21.-P. 1176-1184.

146. Piana, G. Vitamina PP e produzione del latte / G. Piana, G. Piva // inform. Zootech.- 1980,- Vol. 21.- P. 1235-1239.

147. Ryan, T. Transe elements and their role in avian nuntrition / T. Ryan // Canine Practice. 1991. - № 16. - P. 567-575.

148. Auldist, M.J. Effects of pasture allowance on the yield and composition of milk from cows of different beta-lactoglobulin phenotypes./ Auldist M.J., Thomson136

149. N.A., Mackle T.R. and others // J-dairy-sci. Savoy, III.: American Dairy Science Association. 2000. - Sept. - v. 83 (9) - P. 2069-2074.

150. Coleman, D.A., Moss, B.R. Effect of several factors on quantification of fat, protein and somatic cells in milk // J. Dairy Science, 1989. V. 72. - №12. - P. 3295-3303.

151. Dobrowolski, J.W. Antibacterial, antifungal, antiamoebik, anti-inflammatory and antipyretic studies on propolis bee products / J.W. Dobrowolski, S.B. Vohora, K. Sharma et. Al. // J-Ethnopharmacol. 1991. - Vol. 35(1). - P. 77-78.

152. DuPont, H.L. Use of norfloxacin in the treatment of acute diarrheal disease/ H.L. DuPont, M.L. Corrado, J. Sabbaj // Amer. J. Med. 1987:82 (Suppl. 6B): 7983.

153. Eigel, W.N. Nomenclature of proteins of cow's milk: fifth revision / Eigei, W.N.//J. Dairy sci, 1984.-M, 67,-№8.-P. 1599-1631.

154. Fox, P.F. Milk proteins as food ingredients // Int. J. Dairy Technol, 2001. 54. -№2.-P. 41 -55.

155. Fox, P.E. Milk proteins: molecular, colloidae and functional properties / Fox P.E., Mulvihill D.M. // J. Dairy Res. 1982. - V.49. - № 4. - P. 679 - 693.

156. Haraszti, I. Peripartal blood profile studies in high production dairy cows with special regard to reproductive reactivation /1. Haraszti et al.// Acta Veter. Acad. Scient. Hang. - 1980. - V. 28. - N2. - P. 197-20.

157. HariMatti Milk sugars and minerals as ingredients // Int. J. Dairy Technol, 2001,- 54,-N2. P. 61-63.

158. Hayes, B.J. Genotype x environment interaction for milk production of daughters and Australian dairy sires from test-day records / Hyes B.J., Carrick M., Bowman P., Goddard M.E. // Journal of dairy science. 2003. - Nov. - v. 86 (11) -P. 3736- 3744.

159. Hooydonk, A.C. The renneting of milk: A kinetic staid of the enzymes and aggregation reactions:Proefshrift.-Wageningen., 1987. P. 164 c.

160. Jonson, H. Determinal of copper, iron, and manganesein milk with flameless AAS and a survey of the contents of these metals in Swedish market milk / Jonson H. //Vijchwissenschaft. 1976. - vol. 31(4). - P. 210-216.

161. Kelly, A.L., O' Donnell, H.J. Composition, gel properties, and microstructure of quark as by processing parameters and milk quality // Intern. Dairy J., 1998, Vol.8, №4. P. 295-301.

162. Kinsella, J.E. Modification of milk proteins to improve functional properties and applications / Kinsella J.E., Whithead D.M. // XXII Intern. Dairy Congress.-1986.-P. 791-804.

163. Krohn, C. Forskellig energy og protein - mengdetilmalkeker I tidlig lactation / C. Krohn, P. Andersen.-Kobenhavn, 1978 - 72 s.

164. Kuiumgiev, A. Antibacterial activity of its components and their analogs / A. Kuiumgiev et. AI.//Pharmazie. 1993. - Vol.48 (10). - P. 785-786.

165. Lochte-Watson, K.R., Payne, F.A., Gates, R.S., Hicks, C.L. Effect of pH, protein, fat and calcium on diffuse of milk // Trans.ASAE. St. Joseph (Mich), 1998 .- Vol. 41, № 3,- P. 701-707.

166. Mara, O., Kelly, A.L.Contribution of milk enzyme, starter and rennet to proteolysis during storage of quark//Intern. Dairy J., 1998, Vol.8,№12.-P. 973-979.

167. Marx, D. EinBeitragzur «optimalen» Lange der Rastzeitbeim Rind /D.Marx, G.Oepke // Zuchtungskunde. 1973. - V. 45. - N 3 - 4. - S. 190 - 207.

168. Miller,E.R. Techniques for determining bioavailaliti of trace elements / E.R. Miller // Gth Ann. Internat.MineralsConf.St.PetersburgBeach. Florida. 1983. - P. 23-40.

169. Miller, G.Y. Costs of dairy cattle diseases to producers in Ohio / G.Y. Miller, C.R.Dorn // Prev. Veter. Med. 1990. - T.8. -N 2/3. - P. 171-182.

170. Monarov, E.D., Soklova-Pokic L.C., ZMitic I.M. Mleko I Sluzbizdravija // Prehramb. Ind.-2000.-11 .-N3-4.S. 19-21.

171. Peskovicova, D. The influence of genotype x environment interaction on the production traits in pigs and cows / Peskovicova D., Hetenyi L., Huba J., Chrenek J. // Zivocisna-Vyroba-UZPI-Czech Republik. 1996. - Feb. - v. 41 (2). - P. 53 -56.

172. Puis, R. Mineral levels in animal health / R. Puis // Diagnostic data, 2-nd egition. Canada, 1994.- Phy. 110. - Pr. 2. - P. 230-233.

173. Reichardt, W. ZusammenhaengezwischendemEiweissgehalt der Kuhmilch und der Caseinzahl, 1: Uebersichtueber die Einflussfaktoren auf die Caseinzahl /139

174. Reichardt W., Gernand E. Schueler D. // Archiv -fuer-Tierzucht Germany. -1995-v. 38(3).-P. 263 -276.

175. Sakala, I. Vztah Escherichia freundi k porucham plodnosti /1. Sakala, I. Kazda, K. Turesek, Z. Mullerova // Veter. Casopis. 1981. - R. 10. - C 4. - S. 334-344.

176. Schutz, M.M. Genetic variation in lactation means of somatic cell scores for six breeds of dairy cattle / Schutz M.M., Vanraden P.M., Wiggans G.R. // Journal-of-dairy-science-USA.- 1994. -Jan. v. 77(1). P.284-293.

177. Smith, R. Preventiq reproductive failure / R. Smith// GuerneslyBreedeesI. -1981.-V. 148.-N5.P. 16-17.

178. Whitehair, C.K. Vitamin E and selenium in cattle production / C.K. Whitehair// Proa. 1986.-P. 87-90.

179. Whitfield, F.B., Jensen N., Shaw K.J. Role of Yersinia intermadia and Pseudomonas putida in the development of a fruity off-flavor in the pasteurized milk // J. Dairy Res., 2000. 67, - № 4,- P. 561-569.