Установление оптимальных режимов комбинированной обработки древесины дуба ультразвуком и теплом для ускорения созревания коньячных спиртов при их резервуарной выдержке тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Коновалова, Наталья Николаевна

• Коновалова, Наталья Николаевна
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Коновалова, Наталья Николаевна

Введение.

Глава I. 1. Обзор литературы

1.1. Дуб и его использование в виноделии

1.2. Влияние условий произрастания на структуру, физико-механические свойства и химический состав древесины дуба.

1.2.1. Влияние условий произрастания на анатомическую структуру и физико-механические свойства древесины дуба.

1.2.2. Влияние условий произрастания на химический состав древесины.

1.3. Роль древесины дуба при созревании коньячных спиртов.

1.4. Существующие способы ускоренного созревания коньячных спиртов.

ГЛАВА II. Экспериментальная часть

2.1. Объекты и методы исследования.

2.1.1. Объекты исследования.

2.1.2. Методы исследования.

2.2. Анатомическая характеристика и химический состав образцов древесины дуба, используемых в работе.

2.2.1. Анатомическая характеристика исследуемых образцов древесины дуба.

2.2.2. Химический состав исследуемых образцов древесины дуба.

2.3. Влияние ультразвука на анатомическую структуру и химический состав древесины выдержанного дуба черешчатого.

2.3.1. Влияние ультразвука на анатомическую структуру древесины дуба.

2.3.2. Влияние ультразвука на химический состав древесины дуба.

2.4. Влияние обработки теплом на анатомическую структуру и химический состав древесины выдержанного дуба черешчато-го.

2.4.1. Влияние обработки теплом на анатомическую структуру древесины.

2.4.2. Влияние обработки теплом на химический состав древесины

2.5. Влияние обработки теплом на анатомическую структуру и химический состав древесины свежесрубленного дуба черешчато-го.

2.5.1. Влияние обработки теплом на анатомическую структуру древесины.

2.5.2. Влияние обработки теплом на химический состав древесины.

2.6. Влияние ультразвука и тепла на анатомическую структуру и химический состав древесины выдержанного дуба черешчатого

2.7. Химический состав водно-спиртовых (65 % об.) и водных экстрактов древесины выдержанного дуба черешчатого после различных видов обработки.

2.7.1. Влияние ультразвука на интенсивность экстракции компонентов древесины выдержанного дуба черешчатого.

2.7.2. Влияние тепловой обработки на интенсивность экстракции компонентов древесины выдержанного дуба черешчатого.

2.7.3. Сравнение режимов тепловой обработки древесины выдержанного дуба черешчатого, используемых в работе.

2.7.4. Влияние ультразвука и тепла на интенсивность экстракции компонентов древесины выдержанного дуба черешчатого.

2.8. Технологическая схема ускорения созревания коньячных спиртов при их резервуарной выдержке.

2.9. Обсуждение результатов.

3.0. Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Установление оптимальных режимов комбинированной обработки древесины дуба ультразвуком и теплом для ускорения созревания коньячных спиртов при их резервуарной выдержке»

Современный рынок в России представлен широким ассортиментом винодельческой продукции, в ней особое место занимают крепкие спиртные напитки (коньяк, бренди и др.), спрос на которые в последнее время существенно увеличился. Высокая потребность на коньяки и напитки коньячного типа не может обеспечиваться одной классической технологией. Поэтому рост объема коньячного производства в России требует наряду с развитием классической технологии, дальнейшего совершенствования существующих и разработку новых технологий, основанных на использовании резервуарного метода выдержки коньячных спиртов.

Важным условием, обеспечивающим качество при резервуарном способе, является предварительная обработка древесины и подготовка ее к дальнейшему взаимодействию с коньячным спиртом. Древесина дуба, как известно, является ценным и дорогостоящим материалом. Запасы дуба скального, наиболее широко используемого в виноделии, как в России, так и зарубежом, последние годы существенно сокращаются. Поэтому поиск и изучение других видов дуба, произрастающих на территории России, является актуальным вопросом на сегодняшний день.

Немаловажной задачей также является разработка новых эффективных способов обработки древесины, которые позволили бы многократно ее использовать в технологическом процессе. Было предложено большое количество таких способов обработки древесины дуба (Скурихин И.М., Мнждоян Е.А., Джанполадян E.JL, Личев В.И., Оганесянц A.JT. и др.), среди них значительный интерес представляют физические методы - тепловая, ультразвуковая обработки и др.

Одно время ультразвук активно использовали в виноделии для ускорения седиментации винного камня для более эффективного осветления сусла и ви-номатериалов (Белоконь B.C. и др., 1974; Гасюк Г.Н. и соавт., 1962). Ультразвук также использовали для обработки полусладких вин с целью повышения их стойкости к микробиологическим помутнениям (Чхаидзе Р.Т. и др., 1971). Полученные результаты показали, что непродолжительная обработка ультразвуком существенно снижает содержание микроорганизмов в вине, а при определенных экспозициях вина становятся стерильными.

Отдельные исследования проводились по обработке ультразвуком коньячных спиртов или системы коньячный спирт-древесина (Чамбер и Смит, 1937; Личев В.И., 1956, 1980). Авторами экспериментально было показано, что ультразвук способен оказывать положительное влияние на формирование органо-лептических качеств коньячных спиртов и способствовать ускорению их созревания.

Основная часть проводившихся работ касалась обработки ультразвуком жидкой фазы (коньячного спирта). Влиянию обработки на структуру и свойства древесины дуба уделялось мало внимания. Озвучивание непосредственно коньячного спирта оказывает сравнительно грубое воздействие на его химический состав, поскольку ультразвук обладает значительным окислительным действием. Влияние, оказываемое на коньячный спирт, через древесину дуба, предварительно обработанную ультразвуком, существенно смягчается и изменяется характер процессов созревания коньячного спирта при выдержке на такой древесине.

Известно, что ультразвуковая обработка растительного сырья приводит к существенному повышению интенсивности экстракции ряда соединений (Молчанов Г.И., 1981). Несомненно, что изучение механизма воздействия ультразвуковых колебаний на анатомическую структуру и химический состав древесины дуба очень важно для понимания сущности происходящих при этом процессов. Изучение и контролирование этих процессов позволит разработать на их основе новые методы предварительной обработки древесины дуба.

Поиск эффективных методов такой обработки остается и сейчас актуальной задачей.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Коновалова, Наталья Николаевна, 2004 год

1. Агабальянц Г.Г. Пути ускоренного получения качественных выдержанных коньячных спиртов без потерь от испарения. В кн.: Известия Академии наук Армянской ССР. -1951. -Т.4. -С. 357-360.

2. Антонова Г.Ф., Шебеко В.В. Применение крезилового прочного фиолетового при изучении образования древесины. Химия древесины. -1981.- 4. -С.102-105. 3. 4. 5.

3. Аринкин СМ., Аринкин B.C. Способ старения коньячного спирта. Авторское свидетельство РФ 2118358 от 1998 г. Баженов В.А., Вихров В.Е. О влажности древесины в свежесрубленном состоянии. В кн.: Труды ин-та леса АН СССР. 1949. -Т. IV. -С. 56-

4. Баженов А.В., Коновалов Н.Т., Коновалова Н.Н. ИК-спектры пораженной грибами древесины дуба. -Материаловедение. -2002. -N10.-C.37-

5. Белодубровский Р.Б., Туманов И.Ф., Сапотницкий А. Влияние ультразвука на образование ароматических мономеров при щелочной деструкции лигносульфонатов. Известия высших учеб. заведений. Лесной журнал. 1968.-№5.-С.135-138.

6. Белоконь B.C., Фридман Б.С. Об осветлении вина бентонитовыми суспензиями, обработанными ультразвуком. Виноделие и виноградарство. 1974. N 7.-С. 16-18. 8.

7. Богословский А. Исследование технологических свойств древесины дуба. -Известия лесного института. -1915. Вып.

8. Борисов Ю.А., Статников Ю.Г. Изменение толщины пограничного слоя при наличии звукового поля. Акустический журнал. 1966. -Т. 12. -N 3. 372.

9. Вакин А.Т. Грибные повреждения лиственных пород в Теллермановском лесу. В кн.: Труды ин-та леса АН СССР. -1946. Т. III. -С. 107-131.

10. Валюженич Е.Н., Герасимова А.В., Картавченко П.К., Чельцова Ю.С. В Сб.: Биохимия виноделия. -1960. -Вып.б.-С. 16.

11. Ванин СИ. Об изучении анатомического строения древесины. В кн.: Труды института леса АН СССР. -1949. T.IV. с 6

12. Ванин СИ. Древесиноведение. М.: Гослесбумиздат. 1940.

13. Вихров В.Е. Макроскопическое строение и физико-механические свойства древесины дуба в связи с условиями роста. В кн.: Труды института леса АН СССР. 1949. -Т .IV. -С. 108 131.

14. Вихров В.Е. Строение и физико-механические свойства древесины дуба в связи с условиями произрастания. М.: Гослесбумиздат. -1950.

15. Вихров В.Е. Строение и физико-механические свойства ранней и поздней древесины дуба. В кн.: Труды института леса АН СССР. 1953. -т. IX. с.29-38.

16. Вихров В.Е. Строение и физико-химические свойства древесины дуба. М.: АН СССР, 1954.-264 с.

17. Востриков СВ., Новикова И.В. Влияние физико-химических методов обработки водно-спиртовых смесей и дубовой древесины на эффективность получения компонентов виски. Известия вузов. Пищевая технология. 2002. 4.- 26-28.

18. Гаджиев Д.М. Влияние клепки на качество коньяка. Виноделие и виноградарство СССР. 1954. -N 4. С 19-22.

19. Гасюк Г.Н., Дульнева И.П., Поповский В.Г. Применение ультразвука для ускорения кристаллизации винного камня из виноградного сока. Виноделие и виноградарство СССР. 1962. N 2. -С. 8-13.

20. Герасимов М.А. Технология виноделия. -М. -1952.

21. Громов B.C., Хрол Ю.С. и др. Изменение химического состава осиновой древесины при водно-тепловой обработке. III. Растворение пентозанов. Отщепление ацетильных групп и образование органических кислот. Химия древесины. -1969. -N3. -С. 47-55.

22. Громов B.C., Евдокимов A.M., Абрамович Ц.Л., Хрол Ю.С Исследование распределения лигнина в древесине и топохимия ее делигнинфикации ме23. Гулиев P.P., Начева Т.Д., Волочкович СВ., Скурихин И.М. Определение содержания ароматических альдегидов в выдержанных коньячных спиртах методом газовой хроматографии. Виноделие и виноградарство. -2001,- 1.-С17-18.

24. Джанполадян Л.М. Научно-технический сб. "Пищевая промышленность". Ереван.-1961.-№2.-С 34.

25. Джанполадян Л.М., Мнджоян Е.Л. Старение древесины дуба под воздействием ультрафиолетовых лучей. В сб.: Биохимические основы коньячного производства. М.: Наука. -1972. С 47-55.

26. Джанполадян Л.М., Мнджоян Е.Д., Зорабян СИ. Авторское свидетельство СССР N122122 от 1949г.

27. Домбург Г.Э., Скрипченко Т.Н., Шарапова Т.Е. Исследование взаимодействия компонентов древесины в процессе термообработки. 4. О природе взаимодействия лигнина и целлюлозы. Химия древесины. -1983. -N 3. -С. 70-76.

28. Домбург Г.Э., Шарапова Т.Е., Российская Г.А., Сергеева В.Н. Влияние метоксильных групп на термическую устойчивость структурных связей лигнина. Химия древесины. -1974. N 1 5 -С.94-100.

29. Домбург Г.Э., Шарапова Т.Е. Процесс образования промежуточных структур при термических превращениях лигнинов.

30. Изменения в составе функциональных групп. Химия древесины. -1978. -N3. -С.31-38.

31. Домбург Г.Э., Шарапова Т.Е. Процесс образования промежуточных структур при термических превращениях лигнинов. III. Низкотемпературная деструкция эфирных связей. Химия древесины. -1978. N3. -С. 46-52.

32. Домбург Г.Э., Шарапова Т.Е., Киршбаум И.З., Веверин Г.П. Исследование взаимодействия компонентов древесины в процессе ее термической обра33. Особенности термических превращений целлюлозы в комплексе с другими компонентами. Химия древесины. -1983.- N3. 62-69.

34. Дрожалова В.И., Китайгородский Ю.И. -В кн.: Новое в ультразвуковой технике и технологии: Тез. докл. Всесоюз. науч.-техн. совещ. в г, Воронеже. -М.: Изд-во НТО Машпром. 1974. -с. 21-23.

35. Егоров И.А., Егофарова Р.Х. Лигнин древесины дуба и его роль в коньячном производстве. В сб.: Биохимические основы коньячного производства, М.: Наука, 1972, с. 43-47.

36. Егоров И.А., Писарницкий А.Ф., Егофарова Р.Х., Мнджоян Е.Л. Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба. А.с. СССР N 798170 от 1981 г.

37. Егоров И.А., Родопуло А.К. Химия и биохимия коньячного производства. М.: ВО Агропромиздат. 1988. 193 с.

38. Енькова Е.И. Рост и развитие рано и поздно распускающихся форм дуба в географических культурах. В кн.: Труды института леса АН СССР. 1950. -T.III.-C.147-189.

39. Иванов Л.А. Анатомия растений. -Л.: Гослестехиздат. 1939.

40. Иоелович М.Я., Кайминь И.О., Крейцберг З.Н., Арончик Б.М., Добеле Г.В. Исследование температурных переходов лигнина и влияния на них низкомолекулярных веществ. Химия древесины. -1977. -N3. С 31-35.

41. Карклинь В.Б., Охерина Е.Э. РТК-спектроскопия древесины и ее основных компонентов. IX. Начальные положения количественной интерпритации ИК-спектра березовой древесины. Химия древесины. -1975. N4. С 4958.

42. Кеслер А.В., Древинг В.Т. Экспериментальные методы в адсорбции и молекулярной хроматографии. Изд. МГУ. -1973. 448 с.

43. Колосовская Е.А., Лоскутов СР., Чудинов Б.С. Физические основы взаимодействия древесины с водой. Новосибирск. Изд-во Наука. Сибирское отд.-1989.

44. Коновалов Е.Г., Германович И.Н. Ультразвуковой капиллярный эффект. Докл. АН БССР. 1962. -т.6. -N 8. -С. 492-493.

45. Коновалов Е.Г., Кан Д.Л. Теоретические исследования течения жидкости в капилляре под воздействием ультразвука. Докл. АН БССР. 1974. -т. 18. -N 4.-С. 308-310.

46. Коновалов Е.Г., Юшкин В.В., Кужелев В.М., Баранов В.М. Экспериментальное исследование движения жидкости в цилиндрических каналах в ультразвуковом поле. -Весщ АН БССР, сер.ф1з.-тэхн.навук 1971. N 4. 96-98.

47. Коновалов Н.Т., Кобелев Н.П., Коровин В.В., Коновалова Н.Н., Калинников Г.В., Коробов И.И., Пекарева Т.Я., Пекарев В.Я., Паршов СМ. Исследование методом низкотемпературной адсорбции криптона влияния термои ультразвуковой обработки на пористую структуру дубовой древесины. Материалы III Международного симпозиума "Строение, свойства и качество древесины -2000". Петрозаводск. -2000. -С. 133-136.

48. Коровин В.В. и др. Древесина дуба. Материаловедение. -2002. -N4. -С. 4553.

49. Кухно А.И. Оптимальные режимы обработки древесины дуба в производстве крепких спиртных напитков. Известия вузов. Пищевая технология. 1995.-N 5-6.-С. 48-50.

50. Лашхи А.Д. Химия и технология грузинского коньяка. Тбилиси. 1962. 147-179.

51. Лашхи А.Д., Цецхладзе Т.В., Кипиани Р.Я. Влияние обработки коньячных спиртов у-лучами. Материалы Всесоюз. конференции по коньячному производству. Ереван. -1961. -С. 184-196.

52. Леонтьев Н.Л. Таблицы физико-механических свойств древесных пород СССР. Техн. бюллетень ЦНИР1М0Д. 1940. -N 17.

53. Личев В.И. Ускорявине стареенето на коньячния спирт под воздействието на ультразвука. Лозарство и винарство. 1956. -N 3. -С. 158-168.

54. Личев В.И. Петров К., Георгиева Е. Научные труды НИИ виноделия и пивоварения. София. -1958. -Т.2.-С. 173.

55. Личев В.И. Технология получения дубового экстракта. М.: Пищевая промышленность. -1977. -Вып.1. 30 с.

56. Личев В.И. Совершенствование технологии созревания коньячного спирта в НРБ. М.: Пишевая промышленность, 1980, вып. 3. 40 с.

57. Майская СМ., Емельянова М.П. В Сб.: Биохимия виноделия. -1947. -Вып 1.-С.22.

58. Мнджоян Е.Л., Джанполадян Л.М. Труды ВНРШВиВ "Магарач", М.: Пищепромиздат. -1957. -Вып. 5, -С. 90-95.

59. Мнджоян Е.Л. и др. Авторское свидетельство СССР N 1472489 "МКИ" с 12Н 1/

60. Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба.

61. Мнджоян Е.Л., Акопян Э.Л. и др. Повторное использование дубовых клепок. Виноделие и виноградарство СССР. -1986. -N6. -С. 29-31.

62. Молчанов Г.И. Ультразвук в фармации. -М.: Медицина. -1980. -176 с.

63. Никитин Н.И., Солечник Н.Я., Комаров Ф.П. Труды по лесному опытному делу.-1930.-т. 2.-N1.

64. Никитин Н.И., Руднева Т.И., Зайцева А.Ф., Чочиева М.М. Химический состав древесины дуба разных типов леса и географических областей. В кн.: Труды института леса АН СССР. 1950. т. III. 133-145.

65. Никитин Н.И. Химия древесины. -М.: АН СССР. 1951.

66. Нилов В.И., Скурихин И.М. Выдержка коньячных спиртов в герметичной недубовой таре. Труды ВНИРШиВ "Магарач". -1958. -т.6. -Вып.П. 4149.

67. Нилов В.И., Скурихин И.М. Новые методы выдержки и непрерывная перегонка коньячных спиртов. Виноделие и виноградарство СССР. -1961. -N4. -С. 18-22.

68. Оболенская А.В. Определение целлюлозы по методу Кюршнера и Хоффера. В кн.: Практические работы по химии древесины и целлюлозы. М.. 1965.-С. 75-76.

69. Оганесянц Л.А. Дуб и виноделие. М.: Пищепромиздат, 1998. 256 с.

70. Оганесянц Л.А., Коровин В.В., Телегин Ю.А. Ботанические аспекты оценки качества древесины дуба для виноделия. Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -1994. -N5, -С. 63-65.

71. Оганесянц Л.А., Телегин Ю.А., Осипова В.П. Качественная дубовая тара основа конкурентоспособности винодельческой продукции в России. Виноделие и виноградарство СССР. -1998. -N 5. -С. 34- 36.

72. Оганесянц Л.А., Бодорев М.М. Влияние переметров внутренней поверхности дубовой тары на интенсивность процессов выдержки вин. Виноделие и виноградарство. 2002. №1. -С. 12-15.

73. Оганесянц Л.А., Бодорев М.М. Комплексный термический анализ процессов термолиза древесины дуба. Виноделие и виноградарство. -2002.- №3.С. 16-19.

74. Пахомов И.Д. Исследование некоторых физико-механических свойств древесины лиственницы сибирской. Тр. Лесотехн. Академии им, С М Кирова1938.-т. 53.

75. Перелыгин Л.М. Физико-механические свойства древесины летнего дуба и влияние на них условий произрастания, ч. П. Результаты испытаний. В кн.: Сборник ЦНИИМОД. Гослесбумиздат.- 1934. -N 3.

76. Перелыгин Л.М. О причинах различия между радиальной и тангенциальной усушкой дерева. Журн. "Лесная индустрия". -1939. -N 2.

77. Перелыгин Л.М. Физико-механические свойства древесины лиственных пород. Лесная промышленность. 1946. -N 10.

78. Петросян Ц.Л., Джанполадян Л.М. и др. Обработка дубовых клепок и бочек ультрафиолетовыми лучами. Виноделие и виноградарство СССР. 1986.-N 5.-С. 48-49.

79. Петросян Ц.Л., Джанполадян Л.М., Багдасарян Л.М. Созревание коньячного спирта в пульсирующем потоке при активации клепок. Виноделие и виноградарство СССР. -1974. N5. 16-19.

80. Пирс Э. Гистохимия. Практическая и прикладная. -М.: Изд-во ин. лит. 1962.-C.964.

81. Писарницкий А.Ф., Егоров И.А., Гаврилов А.И. (З-метил-у-окталактоны в коньяках и древесине дуба. Прикладная биохимия и микробиология, 1976, T.12,N2,c. 18-21.

82. Попова П.Д. Научные труды НИИ виноделия и пивоварения. София. 1958.-Т.2.-С. 182.

83. Прида А., Пуэш. Эллаготаннины древесины дуба. Виноделие и виноградарство. 2002. №4. 32-33.

84. Прохоренко П.П., Дежкунов Н.В., Коновалов Г.Е. Ультразвуковой капиллярный эффект. -Минск,: Изд-во Наука и техника. 1981. -с. 135.

85. Рудницкий А.Л. Винодельческая бочковая тара. -М.: Пищепромиздат. 1950.

86. Савина А.В., Перелыгин Л.М. Анатомическое строение древесины и связи ее с ее физико-механическими свойствами. Ботанич. журнал СССР. 1936. -T.21.-N6.

87. Саришвили Н.Г., Оганесянц Л.А., Коровин В.В., Телегин Ю.А., Гордеева Л.Н., Кардаш Н.К. Анатомическое строение дубовой клепки для виноделия как показатель ее качества. Пищевая и перерабатывающая промышленность. -1996. -Вып. 2.- с. 1-24.

88. Саришвили Н.Г., Оганесянц Л.А., Осипова В.П. и др. Новое в производстве крепких напитков. Обзорная информация. -М.: АгроНИИТЭИПП. -1992. Вып. 9.-С. 1-16.

89. Саришвили Н.Г., Оганесянц Л.А., Макулькина О.С., Осипова В.П., Кобелев К.В. Способ получения кристаллического дубового экстракта. Авторское свидетельство N2114171 от 1998 г.

90. Саришвили Н.Г., Оганесянц Л.А., Кацеба М.Т., Осипова В.П., Телегин А.А., Трофимченко В.А. Способ получения кристаллического дубового экстракта. Авторское свидетельство N2034022 от 1995 г.

91. Сарканен К.В., Людвиг К.Х. и др. Лигнины 1ч. Структура, свойства и реакции. -М.: Лесная промышленность. -1975. -с. 632.

92. Сергеева В.Н. Термическая деструкция лигнина (обзор). Химия древесины.-1968.-N .-С. 1-12.

93. Сачаво М.С, Лобко Н.В., Гаджиев М.С, Мишиев П.Я. Совершенствование технологии выдержки коньячных спиртов. Виноград и вино России. -1998. -№1.-С.16-17.

94. Серговский П.С., Расев А.И. Гидротермическая обработка и консервирование древесины. М.: Лесная промышленность. -1987. с, 360.

95. Сисакян Н.М., Егоров И.А. ДАН СССР. -1951. -Т. 79. -С. 642.

96. Скурихин И.М. Химия коньячного производства. -М.:Пищевая промышленность. -1968. с. 285.

97. Скурихин И.М. Исследование режимов предварительной обработки древесины дуба, используемой для ускоренного старения коньячных спиртов. Труды ВНРШВиВ "Магарач", М.: Пищепромиздат. -1964. -Т.13. -С. 123141.

98. Скурихин И.М. Исследование режимов обработки древесины дуба для ускоренного созревания коньячных спиртов. Труды ВНИИВиВ "Магарач", М.: Пищепромиздат. -1962. -Т.П. -С. 90-99.

99. Скурихин И.М. Авторское свидетельство СССР N162087 от 1964 г.

100. Скурихин И.М., Иразиханов А.Б. Обработка древесины дуба для резервуарной выдержки коньячных спиртов. Виноделие и виноградарство СССР. -1986.-N1.-С. 46-50.

101. Скурихин И.М. Улучшение качества коньяков путем добавления низкомолекуярной фракции продуктов этанолиза лигнина дуба. Авторское свидетельство СССР N162087 от 1964 г.

102. Скурихин И.М., Ефимов Б.Н. Экстракция коньячным спиртом предварительно обработанной древесины дуба. Виноделие и виноградарство СССР. -1959.-N 6.-С. 45-47.

103. Скурихин И.М,, Ефимов Б.Н., Нилов В.И. Режим обработки древесины дуба для резервуарной выдержки коньячных спиртов. Виноделие и виноградарство СССР. -1964. -N 2. -С. 20-22. ЮЗ.Слободняк И.П. Способ созревания коньячного спирта. Авторское свидетельство РФ N 2084510 от 1997 г.

104. Терещин А.И. Вестник виноделия. 1910,-т.19.-N5. -С.271.

105. Туманян А, Сравнительное анатомическое исследование древесины рода Quercus. В кн.: Труды института леса АН СССР.- 1953, т. IX. 39-69.

106. Фенгель Д., Вегенер Г. Древесина: химия, ультраструктура, реакции, М.: Лесная промышленность, 1988, 512 с.

107. Хрол Ю.С., Громов B.C. Изменение лигнина березовой древесины в процессе водно-тепловой варки. Химия древесины. -1968. -N1. -С. 287-294.

108. Чхеидзе З.К., Марачашвили М.Г., Гардапхадзе Г.Д. Влияние предварительной обработки дубовой клепки на качество коньячного спирта. Тезисы докладов 8-й научной конференции специалистов коньячной промышленности. Тбилиси. 1975. -С. 40-41.

109. Чхеидзе Р.Т., Беришвили Л.И,, Ломсадзе Р.Н,, Бокерия Н,М., Двавахишвили Е.А. "Труды Груз. НИИ пищ. пром-ти", -1971. -Т.5. -С.49-50. ИО.Шарков В.И., Собецкий СВ. Лесохимическая промышленность. 1940. T.8.-N17.

110. Эльпинер И.Е. Ультразвук. Физико-химическое и биологическое действие. -М.: Физматгиз. -1963. -С. 420.

111. Янковский Б.А., Першина Л.А. О действии ультразвука на древесину. Химия древесины. 1969. Вып.З. -С. 57-62.

112. Яценко-Хмелевский А.А., Кобак К.И. Анатомическое строение древесины основных лесообразующих пород СССР, Л., 1978. 25 с.

113. Bachmann J.А., Wilkins К. Пат. США N 2086891, 1937.

114. Bilken C.J. Пат. США N 2586133. -1952.

115. Chambers L.A., Smith E.W. Американский патент N 2088585 от 1937 г.

116. Chattonet Р., Boidron I.N. Incidence du traitement thermique du bois de chene sur la composition chimique. 1" Partie: Definition des parameters thermique de la chauffe de fiits en tonnellerie. Connaissance de la vin et du vin. -1989. -V.23. -N2. -P. 77-87.

117. Chattonet P., Boidron I.N. 2 Partie: Evolution de centrains composes en fonction de Iintensite de brulage, 1989, V.23, N 5, p. 223-250.

118. Dubois v., Gilles K., Hamilton J. Colorimetric method for determination of sugars and related substances. Analytical chemistry. -1956. -V.28. -N 3. -P. 350356.

119. Fergus B.J., Goring D.A. The location of guaiacyl and syringyl lignins in birch xylem tissue. Holzforschung. -1970. -Bd.24. -H.2. S 113-117.

120. Galambos J.N. The reaction of carbozole with carbohydrates. I. Effect of borate and sulfamate on the carbozole color of sugars. Analytical biochemistry. -1967. -V. 19.-N1.-P. 119-132.

121. Grumbacher P.M. Герм. Пат. N 75070. -1894.

122. Jennings A.C. The determination of dihydroxy phenolic compounds in extracts of plant tissues. Analytical biochemistry. -1981. -V. 118. -N 2. -P. 396-398.

123. Kiessling W., Petri W. Пат. ФРГ N 869185. -1953.

124. Kratzl К., Silbemagel H. Mitteil. Der Osterr. Ges. Fur Holzforsch. 1955. -V.7.N 5.-S. 17-22. 126. Rao V.S., Swamy K.M., Narayana K.L. Influence of ultrasound on extraction of tannins from deoiled salseed cake. Ultrasonics. -1984. V.22. -N 1. -P. 29-32.

125. Sandor Z., Mezogazdasagi Kutatosok. -1931. -V.4. -P.468.

126. Singleton V.L. Some aspects of the wooden container as a factor in wine maturation. In a book.: Chemistry of winemaking. American Chemical Society, Washington, 1974, p. 254-277.

127. Schlichting P., Cohn S. Герм. Пат. N 200395. -1908.

128. Spang J.P. Пат. США N 2118120. -1932.

129. Stauffer H.4. О. Untersuchungen uber spezifisches Trockengewicht sowie anatomischen Bau des Holzes der Birke. Forst. Naturwissensch. Zeitschr. -1892.

130. Поперечный срез древесины дуба черешчатого, окрашенный крезилвиолетом (х24.5). 1 крупный сосуд; 2 узкий сердцевинный луч; 3 мелкий сосуд; 4 трахеиды; 5 либриформ. -1 -1 ш: V, д Рис.

131. Тангенциальный срез древесины дуба черешчатого, окрашенного крезилвиолетом (х24.5). 1 узкие лучи; 2 трахеиды; 3 либриформ; 4 сосуды (видны перегородки); 5 широкий луч.

132. Поперечный срез древесины дуба скального, окрашенный крезилвиолетом (слабо лигнифицированные участки либриформа окрашены в фиолетовый цвет) (х 63). ч.- Рис.

133. Участки либриформа в древесине дуба скального, не дающие окраски с КМп04. (Реакция Меуле), х140.

134. Поперечный срез древесины дуба черешчатого (внизу) и скального (вверху), (х 24.5).

135. Внешняя поверхность древесины дуба черешчатого после 3-летней выдержки в естественных условиях (х24.5). Kv Рис.

136. Радиальный срез древесины дуба черешчатого, прошедшего 3-летнюю выдержку (х 24.5).

137. Поперечный срез древесины выдержанного дуба черешчатого, неокрашенный (хбЗ). ч- Рис.

138. Исходная древесина выдержанного дуба черешчатого (слева) и после 35-минутной ультразвуковой обработки (справа), (х24.5).

139. Поперечный срез древесины выдержанного дуба черешчатого после 15 минут обработки ультразвуком, окрашенный крезил-виолетом, (хбЗО). Рис.

140. Поперечный срез древесины выдержанного дуба черешчатого после 15 минут обработки ультразвуком, окрашенный КМПО4 (реакция Меуле), (х140).

141. Окаймленные поры на стенке трахеи ды в древесине выдержанного дуба черешчатого после 15 минут обработки ультразвуком. Увеличение 7000, (линейка 10 мкн). Рис.

142. Поры на стенке сосуда в древесине выдержанного дуба черешчатого после 15 минут обработки ультразвуком. Увеличение 1000, (линейка 10 мкн).

143. Радиальный срез древесины свежесрубленного дуба черешчатого после обработки теплом при 150 С в течение 3-часов, неокрашенный (х140). Рис.

145. Поперечный срез древесины свежесрубленного дуба черешчатого после обработки теплом при 170 С в течение 1 часа, неокрашенный (х140). N.- Рис.

147. Поперечный срез древесины свежесрубленного дуба черешчатого после обработки теплом при 210 С в течение 1 часа, неокрашенный, (х140). s.«- О W в в_ Г1 Рис.

149. Хроматограммы продуктов щелочного окисления лигнина выдержанного дуба черешчатого. Проявление альдегидов 2,4-динитрофенилгидразином. №1 лигнин исходной древесины, №2 лигнин, выделенный из древесины после обработки теплом при 125 С, 4 часа, №3 после 15-минутного действия ультразвука. ч\7- Рис.

150. Хроматограммы продуктов щелочного окисления лигнина выдержанного дуба черещчатого. Проявление альдегидов 2,4-динитрофенилгидразином. №4 лигнин, выделенный из древесины, обработанной ультразвуком 35 минут, №5 выделенный из древесины после 15 минут обработки ультразвуком и 2 часов нагревания при 125 С, №6 выделенный из древесины после 15 минут обработки ультразвуком и 4 часов нагревания при 125 С

151. Хроматограммы продуктов щелочного окисления лигнина выдержанного дуба черешчатого. Проявление фенолокислот диазотированным пнитроанилином. №1 лигнин исходной древесины, №2 лигнин, выделенный из древесины после обработки теплом при 125 "С, 4 часа, №3 после 15минутного действия ультпазвук- tCu, <Р1Л*-ссьл, Рис.

153. Поперечный срез древесины выдержанного дуба черешчатого после 15минутного действия ультразвука и обработки теплом при 125 С в течение 2 часов, окрашенный КМп04, (хбЗО).

154. Волновое число, см"