Технология приготовления и использования бифидогенного продукта "Лактобел" в рационах различных половозрастных групп свиней тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.02, кандидат сельскохозяйственных наук Доценко, Нелли Алексеевна

• Доценко, Нелли Алексеевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Доценко, Нелли Алексеевна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Характеристика молочной сыворотки как питательной среды для бифидобактерий.

1.2. Кишечная микрофлора и роль бифидобактерий в организме сельскохозяйственных животных.

1.3. Эффективность использования пробиотиков в животноводстве.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Технология производства бифидогенного концентрата «Лактобел» из молочного белково-углеводного сырья.

3.2. Эффективность скармливания кормовой добавки «Лактобел» в составе рационов для поросят-сосунов.

3.2.1. Переваримость питательных веществ рационов.

3.2.2. Баланс азота.

3.2.3. Баланс кальция и фосфора.

3.2.4. Морфологические и биохимические показатели крови

3.2.5. Показатели иммунобиологической реактивности организма подопытных поросят-сосунов.

3.3. Эффективность скармливания «Лактобела» в составе рационов поросят 2-4 месячного возраста.

3.3.1. Кормление поросят.

3.3.2. Живая масса поросят-отъемышей. Оплата корма.

3.3.3. Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора.

3.4. Влияние скармливания различного уровня «Лактобела» на продуктивность откармливаемого молодняка свиней.

3.4.1. Кормовые рационы.

3.4.2. Рост и развитие молодняка свиней 4-8-месячного возраста.

3.4.3. Переваримость питательных веществ, баланс азота, кальция, фосфора у подопытных животных.

3.4.4. Убойные и мясо-сальные качества.

3.4.5. Морфологические и биохимические показатели крови.

3.5. Экономическая оценка результатов проведенных исследований

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Технология приготовления и использования бифидогенного продукта "Лактобел" в рационах различных половозрастных групп свиней»

В последние десятилетия ученые всех стран активно ищут способы повышения бифидогенной активности кормовых добавок. Это связано с тем, что в нормальной микрофлоре кишечника молодняка сельскохозяйственных животных в период молочного питания бифидобактерии составляют 80-90%, которые выполняют защитную функцию, участвуют в обмене белков, жиров, углеводов. Кроме того, бифидобактерии стимулируют перистальтику кишечника, участвуют в формировании кислотности его содержимого, синтезируют биологически активные вещества, продукты антибактериального действия, такие как уксусная, молочная, муравьиная кислоты разрушают канцерогенные вещества, подавляют развитие гнилостных и патогенных микробов, выполняя, таким образом, роль «второй печени» (Е.С. Воробьев, A.B. Гарист и др., 1986; И.К. Зитарс, 1986; В.А. Грунская, Т.М. Эрвольдер и др., 1991; A.A. Шубин и др., 1993; Е.И. Сизенко, 1998; А.Ю. Самойлов, 2000).

Малейшее воздействие - изменение питания, ранний отъем молодняка от маток, изменение погоды, введение антибиотиков, вакцинация, инфекция может нарушить бактериальный баланс. При этом в первую очередь, в кишечнике резко сокращается количество бифидобактерий, вплоть до полного их исчезновения. Освободившиеся место в экологической системе в кишечнике занимают другие микроорганизмы, в том числе нежелательные и патогенные (В.Г. Зароза, 1989; B.C. Шипилов, В.П. Шишков и др., 1989; В.П. Иноземцев, Б.Г. Таллер, 1996; В.И. Раицкая, В.М. Севастьянова, О.П. Панина, 1999; Б.В. Тараканов, 2000).

В связи с этим в последние годы большое внимание уделяется производству кормовых добавок и средств пробиотического действия, направленных на стимуляцию неспецифического иммунитета, профилактики и лечения смешанных желудочно-кишечных инфекций и расстройств пищеварения, вызванных нарушением микробиоценоза пищеварительного тракта (Н.В. Мишурнова, Ф.С. Киртаев, 1993; А.Н. Панин, Н.И. Малик и др., 1998; Б.В. Тараканов, 1999).

Производство кормовых добавок на основе молочного белко-во-углеводного сырья, обладающих пробиотическими свойствами - одно из перспективных направлений, позволяющих повысить продуктивность сельскохозяйственных животных.

Существенный вклад в решение теоретических и практических вопросов, связанных с рациональной переработкой и использованием молочной сыворотки обезжиренного молока в пищевой и других отраслях внесли (М.В. Залашко, A.C. Залашко, 1976; А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко, И.В. Дюкар, 1984; А.Г. Храмцов, Г.С. Варданян и др., 1986; Т. Сенкевич, Ю. Ридель, 1989; А.Г. Храмцов, 1990).

В связи с расширением и углублением знаний о роли бифи-добактерий в организме хозяина все большее внимание уделяется способам стимулирования их развития, то есть придания готовому продукту бифидогенных свойств. К кормам, обладающих бифидо-генными свойствами, относятся углеводные компоненты молочного происхождения лактулоза и ß-лактоза (T.Mizota, 1987; С.А. Ряб-цева, 1990; В.И. Максимов, 1991; Т. Tomoda, Т. Kageyama, 1992; В.И. Максимов, В.Е. Родоман и др., 1996; В.И. Раицкая и др., 1999).

Проведенные отдельные исследования (В.А. Грунская, Т.М. Эрвольдер, С.А. Гудков, 1991; A.A. Шубин, J1.A. Шубина и др., 1993; В.И. Трухачев, М.Г. Чабаев и др., 1999), при которых отмечено положительное влияние скармливания бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» молодняку сельскохозяйственных животных для профилактики желудочно-кишечных заболеваний и повышения их продуктивности. Однако до настоящего времени отсутствуют данные по применению бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» в составе рационов поросят-сосунов, отъемышей и откармливаемого молодняка свиней.

Этой актуальной проблеме и посвящены наши исследования проведенные в течение 1999-2002 гг.

Цель данной работы - разработка технологии приготовления и использования бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» в рационах поросят-сосунов, отъемышей, откармливаемого молодняка свиней.

В задачу исследований входило: изучить химический, аминокислотный, углеводный, минеральный, витаминный состав основных кормов, составляющих основу рационов подопытных животных. разработать технологию получения бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» из творожной сыворотки и из обезжиренного молока для различных половозрастных групп свиней; определить влияние скармливания бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» на продуктивность, переваримость питательных веществ рационов, отложение и баланс азота, кальция, фосфора, изменение морфологических, биохимических, иммунобиологических показателей в крови подопытных животных.

Научная новизна. Разработана технология производства бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» из творожной сыворотки и из обезжиренного молока. Установлено влияние этой кормовой добавки на продуктивность молодняка свиней 0-2; 2-4; 4-9-месячного возраста, мясные качества, переваримость и использование питательных веществ рационов.

Практическая ценность работы. В результате проведенных исследований установлено, что использование в рационах поросят 0-2; 2-4; 4-9-месячного возраста 25-50% бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» обеспечило увеличению среднесуточных приростов живой массы соответственно на 12,9-13,2%; 19,619,7%; 14,1-14,5%, переваримости питательных веществ рационов, сохранность молодняка по сравнению с животными контрольной группы.

Полученные экспериментальные данные были использованы при подготовке методических рекомендаций по приготовлению и скармливанию бифидогенных кормовых добавок в кормлении молодняка сельскохозяйственных животных и птицы.

Реализация результатов исследований. Разработанная бифидогенная кормовая добавка «Лактобел» применяется в хозяйствах Грачевского района при кормлении молодняка свиней и крупного рогатого скота.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава Ставропольского ГАУ (1999, 2001, 2002 гг.), на первой Международной конференции «Актуальные проблемы производства и переработки продуктов животноводства и птицеводства (17-18 октября 2000 года, г. Уфа, Россия), на Международной научно-практической конференции 15-16 мая 2001 года, г. Краснодар, на Всероссийской научно-практической конференции 18-21 декабря 2001 года, Дубровицы, ВИЖ.

Публикация результатов исследований. Основные положения диссертации и результаты исследований опубликованы в шести статьях.

Объем работы. Диссертация изложена на 130 страницах машинописного текста, иллюстрирована одним рисунком, 43 таб8 лицами. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, обсуждения результатов исследований, заключения, выводов, предложений производству и списка литературы, который включает 172 наименования, из них 15 иностранных авторов.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов», Доценко, Нелли Алексеевна

107 ВЫВОДЫ

Анализ и обобщение результатов проведенных научно-хозяйственных опытов и физиологических исследований позволяют сделать следующие выводы:

1. Бифидогенная кормовая добавка «Лактобел» вырабатывается из обезжиренного молока и из молочной сыворотки проведением направленной изомеризации и муторотации лактозы в лактулозу. Полученный продукт может быть использован в рационах сельскохозяйственных животных для повышения продуктивности. При этом переход лактозы в лактулозу, являющейся бифидус-фактором в молочной сыворотке составляет 46,6%.

2. Для улучшения процессов переваривания питательных веществ у поросят и молодняка свиней, стимулирования их усвоения, считаем необходимым при нормировании общепризнанных факторов полноценного питания в рационах учитывать дополнительно лактулозу.

Оптимальный ее уровень для поросят-сосунов, поросят 2-4 и 4-8-месячного возраста составляет соответственно 2,12 - 4,24 г; 1,55 - 3,10 г; 1,38 - 2,76 г на одну кормовую единицу.

3. Включение в рационы поросят-сосунов 25 и 50% бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» способствовало увеличению среднесуточных приростов живой массы на 16,1-16,9%, а их сохранность на 20% по сравнению с животными контрольной группы.

4. Скармливание 25% бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» молодняку свиней при выращивании способствовало повышению среднесуточных приростов живой массы на 14,5%) (454 против 396 г в контрольной группе), сокращению желудочно-кишечных заболеваний на 30%, затрат кормов на один килограмм прироста - на 14,6% по сравнению с животными контрольной группы, которые получали в составе рациона смесь обезжиренного молока и молочной сыворотки.

5. Включение в рационы подсвинков при откорме 25% бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» взамен смеси обезжиренного молока и молочной сыворотки повышает среднесуточные приросты на 14,1% (726 против 636 г в контрольной группе), уменьшает затраты кормов на один килограмм прироста живой массы на 13,4% в сравнении с животными контрольной группы.

6. Использование бифидогенной кормовой добавки «Лакгобел» в рационах поросят при откорме положительно влияет на убойный выход и биологическую полноценность мяса. По сравнению с контрольной группой, выход мяса у животных опытных групп был выше на 1,6-2,0%.

7. Скармливание 50% смеси обезжиренного молока и молочной сыворотки и 25% бифидогенной кормовой добавки «Лакгобел» поросятам группы 0-2, 2-4 и молодняку 4-8-месячного возраста оказывает положительное влияние на физиологическое состояние организма. При этом отмечено увеличение морфологических, биохимических, иммунобиологических показателей крови (содержание гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, кальция, фосфора, общего белка и его фракций, лизоциной, бактерицидной, фагоцитарной активности).

8. Включение в рационы поросят группы 0-2, 2-4 и молодняка 4-8-месячного возраста бифидогенной кормовой добавки «Лактобел», взамен смеси обезжиренного молока и молочной сыворотки улучшает переваримость сухого органического вещества, протеина, клетчатки и способствует более высокому отложению в организме азота, кальция, фосфора.

9. Скармливание 25% бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» в составе рационов поросят группы 0-2, 2-4 и молодняка 4-8-месячного возраста позволило получить дополнительную прибыль соответственно 64,5; 105 и 324 рубля в расчете на одно животное.

109

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для повышения продуктивности поросят группы 0-2, 2-4 и молодняка 4-8-месячного возраста целесообразно балансировать рационы по лактулозе, используя бифидогенную кормовую добавку «Лакгобел» в количестве 25%, приготовленной из смеси обезжиренного молока и из молочной сыворотки.

2. Оптимальный уровень лакгулозы для поросят группы 0-2, 2-4 и молодняка 4-8-месячного возраста составляет соответственно 2,12; 1,55 и 1,38 г на одну кормовую единицу.

3. Для обеспечения потребности свиней в лактулозе необходимо наладить при молочных заводах и кормовых цехах края производство бифидогенной кормовой добавки «Лактобел» из обезжиренного молока и из молочной сыворотки в сухом и жидком виде.

110

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Доценко, Нелли Алексеевна, 2002 год

1. Админа, Л.Я. Влияние различных типов кормления на эмбриональный рост и развитие свиней: Дис. . кандидата экономических наук. /Л.Я. Админа. -Днепропетровск, 1955. -С. 17-56.

2. Алиев, A.A. Новые направления исследования обмена ли-пидов /А.А.Алиев // Вестник с-х. науки. -1990. -№ 1. -С. 107-114.

3. Аликаев, В.А. Показатели лабораторного контроля за полноценностью кормления сельскохозяйственных животных животных /В.А. Аликаев /Труды Московской ветеринарной академии. -1961. -т. ХХХХ. -С. 15-25.

4. Аликаев, В.А. Руководство по контролю качества кормов и полноценности кормления животных /В.А. Аликаев, Е.А. Петухов, Л.Д. Халенева, Р.Ф. Видова. -М.: «Колос», 1967. -с. 66-110.

5. Анистратов, М.И. Некоторые биохимические показатели крови свиней различных типов продуктивности /М.И. Анистратов // Ученые записки Витебского ветеринарного института. -1973. -т. 26. -С. 158-162.

6. Антипов, В.А. Биологические препараты симбиотных микроорганизмов и их применение в ветеринарии / В.А. Антипов // Сельское хозяйство за рубежом. -1981. -N2 2. -С. 4348.

7. Артеменко, Н.Т. Влияние кормов животного происхождения на некоторые физиологические показатели крови свиноматок /Н.Т. Артеменко, Н.Т. Винников, А.Р. Жуков // Сб. науч. тр. /Сарат. СХИ. -1976. -Вып. 81. -С. 10-16.

8. Артюх, К.И. Реакт1вн1сть оргашзму курей при р1зних системах утремення в умовах ГМсостепу УРСР/ К.И. Артюх // /Ветеринары, -вып. 3. -1965. -С. 35-38.

9. Базанова Н.У. Физиология сельскохозяйственных животных. -М.: «Колос», 1967. -С 35-38.

10. Баранников, А.И. Влияние породности и протеинового питания на изменение некоторых биохимических показателей сыворотки крови свиней /А.И. Баранников, A.A. Животов //Сб. науч. тр /Дон. СХИ. -1981. -т. 15, вып.З. -С. 76-80.

11. Белехов, Т.П. Минеральное и витаминное питание сельскохозяйственных животных /Т.П. Белехов, A.A. Чубинская -Л.: «Колос», 1965. -С 58.

12. Белкина, Н.И. Биологические особенности и реактивность свиней в зависимости от породы, кормления и содержания / Н.И. Белкина. -Харьков, 1969. -С. 12-24.

13. Беляев, М.Г. Авитаминозы молодняка сельскохозяйственных животных /М.Г. Беляев, С.Т. Калмыков. -М.: Россельхозиздат, 1967. -С.33-39.

14. Беляевский, Ю.И. Кормовые смеси и кормовые добавки в молочном животноводстве /Ю.И. Беляевский, Т.Н. Сазонов. -М: Россельхозиздат; -1981. -206 с.

15. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных /Г.А. Богданов. -М.: Агропромиздат, 1990. -624 с.

16. Бойнович. М.И. Сульфагидрильные группы крови и некоторые показатели продуктивности свиней: Автореф. дис . канд. сельскохозяйственных наук /С.А. Бойнович. -Боровск, 1970.-16 с.

17. Бокова, А.Г. Диагностика, клиника лечения дисбактериоза кишечника у детей: Медицинские рекомендации /а.Г. Боко

18. Бондаренко, В.М. Дисбактериоз. Современные возможности профилактики и лечения / В.М. Бондаренко, В.Ф. Учай-кин, А.О. Мрушова. -М.: Медицина, 1996. -С. 34-42.

19. Борц, И.Л. Нормы кормления для молодых супоросных и подсосных свиноматок / И.Л. Борц // Тр. НИИС. -1960. -XXI. -С. 18-22.

20. Борц, И.Л. Типовые кормовые рационы для супоросных свиноматок в условиях зерново-корнеплодной зоны /И.Л. Борц // Тр. НИИС. -1953. XIX. -С. 16-18.

21. Валигура, В.И. Приготовление специальных силосов и эффективность их использования в кормлении супоросных и подсосных свиноматок и растущего молодняка: Дисс. . канд. сельскохозяйственных наук. -Харьков, 1967. -142 с.

22. Васильев, A.B. Гематология сельскохозяйственных животных/A.B. Васильев. -М.: ОГИЗ-Сельхозизд, 1948. -С. 45.

23. Воробьев, Е.С. Углеводы в рацион молодняка крупного рогатого скота/ Е.С. Воробьев, A.B. Гарист, Н.П. Волков //Животноводство. -1986. -№1. -С. 38-40.

24. Георгиевский, В.И. Физиология сельскохозяйственных животных /В.И. Георгиевский. -М.: ВО Агропромиздат, 1990. 511с.

25. Гончарова, Г.И. Бифидофлора человека и необходимость ее оптимизации / Г.И. Гончарова // Бифидобактерии и их использование в клинике медицинской промышленности и сельском хозяйстве. -М.: Московский НИИэпидимиологии и микробиологии, 1986. -С. 10-17.

26. Грунская, В.А. Использование бифидобактерий в рационахмолодняка сельскохозяйственных животных /В.А. Грунская. -АГРОНИИТЭИММП, 1991. -24 с.

27. Гуренович, А.Е. Изучение сыворочных белков методом электрофореза на фильтровальной бумаге /А.Е. Гуренович // -Лабораторное дело. -1955. -№ 5. -С. 16-18.

28. Дисбактериозы у детей: Учеб. пособие для врачей и студентов /Под ред. A.A. Воробьева, С.Г. Пак. -М.: «КМК Лтд»., 1998. -64с.

29. Дмитроченко, А.П. Аминокислотное питание сельскохозяйственных животных /А.П. Дмитроченко // Сельское хозяйство за рубежом. Сер. «Животноводство», -1963. -№3. -С. 14-17.

30. Дмитроченко, А.П. Кормление сельскохозяйственных животных /А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный. -Л.: «Колос»,1975. -480 с.

31. Дмитроченко, А.П. Кормление сельскохозяйственных животных /А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный. -Л.: «Колос», 1964. -120с.

32. Дмитроченко, А.П. Нормированное кормление сельскохозяйственных животных /А.П. Дмитроченко -М.: «Колос», 1958. -С.112-146.

33. Журавлев, Е.М. Руководство по зоотехническому анализу кормов /Е.М. Журавлев. -М., 1963. -С. 66-84.

34. Залашко, М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки /М.В. Залашко. -М.: Агропромиздат, 1990. -192 с.

35. Залашко, М.В. Микробный синтез на молочной сыворотке /М.В. Залашко, A.C. Залашко. -Минск: Наука и техника,1976.-274 с.

36. Зароза, В.Г. Профилактика и лечение желудочно-кишечныхболезней новорожденных телят /В.Г. Зароза. -М.: Агро-промиздат, 1989. -57 с.

37. Зароза, В.Г. Эшерихиоз телят /В.Г. Зароза. -М.: Агропром-издат, 1991. -236 с.

38. Зитарс, И.К. Бактериальная флора кишечника здоровых и больных колибактериозом новорожденных телят и ее нормализации бифидумбактерином : Автореф. дис . канд. технических наук/И.К. Зитарс. -Тарту, 1983, -С. 1-43.

39. Иванов, И.К. Иммунобиологическая реактивность организма свиноматок в период беременности и после опороса: Дисс. . кандидата сельскохозяйственных наук. -Харьков, 1964. -С. 17-18.

40. Игловиков, В.Г Наука кормопроизводству России / В.Г. Игловиков, В.А. Тащилин, Д.В. Якушев //Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -1992. -№ 1. -С. 56-58.

41. Иноземцев, В.П. Профилактика незаразных болезней в современных условиях /В.П. Иноземцев, Б.Г. Таллер //Ветеринария. -1996. -№ 10. -С. 3-8.

42. Иопа, И.Л. Эффективность использования синтетических аминокислот (лизина и метионина) в кормлении свиноматок: Дис. . канд. сельскохозяйственных наук /И.Л. Иопа. -Харьков, 1977. -С. 11-26.

43. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов,

44. B.В. Шилов. -М.: Агропромиздат, 1985. -С. 17-32.

45. Кальницкий, Б.Д. Проблемы протеинового и аминокислотного питания животных /Б.Д. Кальницкий //Докл. Российской академии сельскохозяйственных наук. -1999. -№ 2.1. C. 11-14.

46. Карпуть, И.М. Ветеринарная наука производству/И.М. Кар-путь, Л.М. Пивовар. -Минск: Урожай, 1984. -С. 33-45.

47. Квасницкий, A.B. Итоги научных исследований по физиологии и биохимии пищеварения и обмена веществ /A.B. Квасницкий //Пищеварение и обмен веществ: Сб. науч. тр. ВАСХНИЛ. -М., 1971. -С.61-74.

48. Квасницкий, A.B. Новое в физиологии размножения животных/A.B. Квасницкий. -М.: Сельхозгиз, 1973. -С. 77.

49. Квасницкий, A.B. Физиологическое обоснование повышения интенсивности использования свиноматок /A.B. Квасницкий //Животноводство. -1973. -№ 2. -С. 1-3.

50. Ковальский, В.В. Применение микроэлементов в кормлении сельскохозяйственных животных /В.В. Ковальский. -М.: «Колос», 1964. -С. 27-37.

51. Кокорев, В.А. Технология получения, выращивания и до-ращивания поросят: Учебное пособие /В.А. Кокорев. -Саранск, 1986. 75с.

52. Коршунов, В.М. Проблемы регуляции микрофлоры кишечника /В.М. Коршунов //Микробиология. -1995. -№3. -С. 2832.

53. Коршунов, В.М. Рациональные подходы к проблеме коррекции микрофлоры кишечника / В.М. Коршунов, В.В. Смеянов, В.А. Ефимов //Вестник Российской академии медицинских наук, №2, 1996. -С. 60-65.

54. Красникова, Л.В. Бифидобактерии и использование их в молочной промышленности /Л.В. Красникова, И.В. Салахо-ва, В.И. Шаробайко. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. -32 с.

55. Красникова, Л.В. Бифидобактерии и использование их в молочной промышленности /Л.В. Красникова -М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. -33 с.

56. Ладан, П.Е. Влияние условий содержания и подкормки сернокислым железом на состав крови свиней /П.Е. Ладан, H.H. Белкина //Докл. ВАСХНИЛ.-1959. -В.9. -С. 55.

57. Ладан, П.Е. Показатели крови разных пород свиней в связи с их скороспелостью /П.Е. Ладан //Тр./ Новочеркасский зооветеринарный институт.-1939. -В.6. -С. 12-25.

58. Лебедев, П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных /П.Т. Лебедев, А.Т. Усович. -М.: Россель-хозиздат, 1965.

59. Лебедев. Ю.В. Улучшение пород свиней /Ю.В. Лебедев. -М: россельхозиздат, 1978. -108 с.

60. Ленцер, A.A. Иммунологические аспекты инфекционной патологии / A.A. Ленцер. -Таллин, 1981. -С. 47.

61. Ленцер, A.A. Лактофлора животного организма и ее защитная функция /A.A. Ленцер //Теоретические и практическиепроблемы протобиологии. -М.: Агропромиздат, 1986. -С. 195-200.

62. Лычева, Т.В. Эффективность использования бифидобакте-рина в рационах телят месячного возраста /Т.В. Лычева, О.С. Помицина //Актуальные проблемы производства и переработки продуктов животноводства и птицеводства. -Уфа, 2000. -С. 172-173.

63. Любецкий, М.Д. Изменение кровяных показателей у свиней крупной белой породы в связи с возрастом и продуктивностью /М.Д. Любецкий //Тр. Харьковский зооинститут. -1957. -т. 9. -С. 2-9.

64. Максимов, В.И. Лактулоза и микроэкология толстой кишки В.И. Максимов, В.Е. Родоман, В.М. Бондаренко //Микробиология.-1996. -№5.-С. 101-107.

65. Максимов, В.И. Углеводные стимуляторы бифидобактерии /В.И. Максимов//Биотехнология. -1991. -№6. -С. 3-7.

66. Максимов, Кислотность кишечника как защитный фактор организма хозяина / В.И. Максимов, В.Е. Родоман //Микробиология. -1998. -№4. -С. 96-101.

67. Малинин, А.И. Динамика некоторых биохимических показателей крови свиней в онтогенезе /А.И. Малинин //Тез. докл. отчетной конференции Харьковского зооветеринарного института. -Харьков, 1965.-С.45-63.

68. Марков, Ю.М. Усовершенствование метода определения бектерицидности крови /Ю.М. Марков, Н.В. Черный, А.К. Панасенко, A.C. Вовк, И.Н. Леванидова //Ветеринария. -1968.-№ 9. -С. 44-47.

69. Мартыненко, H.A. Эмбриональная смертность сельскохозяйственных животных и ее предупреждение / H.A. Мартыненко. -Киев: Урожай, 1971. -С. 77-89.

70. Медведько, М.И. Некоторые биохимические показатели крови свиней различных типов продуктивности /М.И. Медведько //Ученые записки Витебского ветеринарного института. -1973. -Т. 26. -С. 158-162.

71. Мейстер, А. Биохимия аминокислот/А. Мейстер. -М.: Иностранная литература, 1961. -320 с.

72. Митюшин, И.М. Ветеринарная наука производству /И.М. Митюшин, Л.М. Пивовар. -Минск: Урожай, 1984. -С. 15-55.

73. Михайлов H.H. Профилактика бесплодия и малоплодия свиней /H.H. Михайлов. -М.: Колос, 1973. -С. 52.

74. Мишурнова, Н.В. Современное представление о роли нормальной микрофлоры пищеварительного тракта /Н.В. Мишурнова, Ф.С. Картаев //Ветеринария. -1993. -№ 6. -С. 3033.

75. Нетеса, А.И. Влияние протеиновой полноценности рационов на показатели крови у откармливаемых свиней /А.И.

76. Нетеса //Докл. ТСХА. -1966. -С. 30-36.

77. Никольский, В.В. О природе естественной резистентности организма телят к заболеваниям и путях ее повышения /В.В. Никольский //Тр. /Свердловский институт биологии. -Свердловск.-В.10.-1958. -С. 61-66.

78. Новые виды продукции с использованием обезжиренного молока и сыворотки. /Обзорная информация: сер. Молочная промышленность. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. -12 с.

79. Панин, А.Н. Иммунология и кишечная микрофлора /А.Н. Панин, Н.И. Малик, Е.В. Малик. -М.: Аграрная наука, 1998. -48 с.

80. Папандопуло, П.Х. Методика зоохимического анализа /П.Х Папандопуло, К.З Маркова, А.П. Горбачева. -М., 1956. -С. 12-25.

81. Патент № 1704744 Россия МКИ А23К 1/00

82. Патент № 1777772, Россия МКИ6А61К 35/66, с 12 № 1/20

83. Патент № 2031937, Россия МКИ6А61К 35/66, с 12 № 1/20

84. Патент № 2035184 Россия, МКИ6А61К 35/66, с 12 № 1/20.

85. Патент № 237 САМ, МКИА61КС12Д, заявл. 22.09.67.89. Патент № 3840670 США90. Патент № 3875306 США

86. Пауликас, В.Ю. Паразитоценоз желудочно-кишечного трак

87. Петренко, Т.Г. Некоторые биохимические показатели крови и молока свиноматок в период лактации /Т.Г. Петренко /Украинский биохимический журнал. -1960. -XXXII. -С. 1114.

88. Пивняк, Н.В. Обмен азота и некоторые особенности интерьера у свиней крупной белой породы ландрас и их помеси с миргородской породой /Н.В. Пивняк //Пищеварение, обмен веществ у свиней: научн. тр. ВАСХНИЛ. -М., 1971. -С. 169-174.

89. Плохинский H.A. Биометрия /H.A. Плохинский. -М.: «Колос»-1969. -С. 1-200.

90. Плященко, С.И. Белковые фракции крови у клинически здоровых свиней /С.И. Плященко //Тр./ Гродненский сельскохозяйственный институт.-1956. -В. 2. -С. 19-26.

91. Подберезный, Н.И. Культивирование производственных штаммов Вас. Subtilus в подсырной сыворотке /н.И. Подберезный, Л.В. Полянцев //Ветеринария. -1996. -№ 1. -С. 21-26.

92. Полежаев, В.В. Эффективность использования питательных веществ коровами при различном уровне энергии и легкоперевариваемых углеводных рационах /В.В. Полежаев //Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -1985. -№ 1. -С.126.

93. Попов, И.С. Кормление сельскохозяйственных животных /И.О. Попов. -М.: Сельхозгиз, 1957. -С. 47.

94. Промышленная переработка молочной сыворотки для использования в животноводстве. /Обзорная информация /сер. Цельномолочная промышленность.-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. -26 с.

95. Проскурин, Ю.А. Топопрепарат стрептоэколакт и аципол для новорожденных телят /Ю.А. Проскурин //Молочной и мясное скотоводство. -1998. -№ 5. -С. 27-28.

96. Пшеничный, П.Д. Инструкция по технике проведения обменных опытов / П.Д. Пшеничный. -Рукопись, 1950. -С. 28.

97. Пшеничный, П.Д. Об изменчивости сельскохозяйственных животных в эмбриональный и постэмбриональный периоды под влиянием различного кормления /П.Д. Пшеничный //Тр./ Институт генетики АН СССР, 1959. -т. 1. -С. 44-71.

98. Раицкая, В.И. Новые препараты для лечения и профилактики желудочно-кишечных болезней телят /В.И. Раицкая, В.М. Севастьянова, О.П. Панина //Ветеринария. -1999. -№ 3. -С. 42-43.

99. Рейн, Н.В. Влияние белков животного и растительного происхождения на некоторые показатели обмена веществ в организме свиней /Н.В. Рейн, А.Н. Баранникова //Интенсификация производства и использования кормов. -Персиановка, 1984. -С. 66-71.

100. Родин, В.В. Изучение влияния комплексного пробиотиче-ского препарата на сохранность бройлеров /В.В. Родин //Материалы 1 Конференции Северо-Кавказского региона «Совершенные достижения биотехнологии». -Ставрополь, 1995. -С. 8-9.

101. Рось, И.Ф. Биологические основы витаминного кормления свиней /И.Ф. Рось. -Киев: Урожай, 1969. -С. 12-42.

102. Рябцева, С.А. Получение и применение лактулозы /С.А. Рябцева.: Обзорная информация: сер. Молочная промышленность. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. -28 с.

103. Самарцев, А.А. Особенности роста образования внеклеточных протеиназ Bifidobacterium adolescentis 94-БИ /А.А. Самарцев, Н.И. Астапович, Г.И. Новик//Микробиология. -№ 5. -Т. 66. -1997. -С. 635-639.

104. Самойлов, А.Ю. Некоторые особенности российского молочного продовольственного подкомплекса /А.Ю. Самарцев //Молочная промышленность. -2000. -№ 3. -С. 13-22.

105. Самохин, В.Т. Проблемы повышения резистентности животных /В.Т. Самохин, B.C. Буалама. -Воронеж, 1983. -С. 1-40.

106. Сарайкин, И.М. Артериальное кровяное давление и общая картина крови у супоросных свиней /И.М. Сарайкин //Вестник с.-х. наук. -1957. -№ 2. -С.20-21.

107. Свиноводство /М.Ф. Иванов. -М.: Огиз-Сельхозгиз, 1973. -303 с.

108. Сенкевич, Т. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе /Т. Сенкевич, Н.Н. Липатова. -М.: ВО Агропромиздат, 1989. -270 с.

109. Сизенко, Е.И. Основные направления в развитии пищевой и перерабатывающей промышленности /Е.И. Сизенко //Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. -1998. -№ 6. -С. 3-7.

110. Смирнов, С.И. Клинический и морфологический составэритроцитов и лейкоцитов и некоторые физико-химические свойства крови здоровых свиней /С.И. Смирнов //Тр. Троицкий зооветеринарный институт. -В. 2. -1936. -С. 35-41.

111. Сорокулова, И.Б. Рекомбинантные пробиотики: проблемы и перспективы использования в медицине и ветеринарии /И.Б Сорокулова, В.А. Белявская, В.А. Масычева //Вестник Российской АМНО. -1997. -№ 3. -С. 46-49.

112. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник/Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова, А.П. Патратий. -М., Агропромиздат, 1986. -239 с.

113. Субботин, В.В. /В.В. Субботин. //Тез. докл. X Международной научно-практической конференции. -С-П., 1998. -С. 12.

114. Субботин, В.В. /В.В. Субботин //Аграрная наука. -1998. -№ 3. -С. 45.

115. Субботин, В.В. /В.В. Субботин. //Тез. докл. всероссийской конференции, посвященной 20-летию Уральского филиала ВНИИВСТЭ. -Москва-Челябинск, 1999. -С. 31.

116. Субботин, В.В. /В.В. Субботин. /Материалы Всероссийской научной конференции «Актуальные вопросы медицинской паразитологии». -С-П., 1998. -С.42.

117. Субботин, В.В. /В.В. Субботин. /Тез. докл. II Международной научно-практической конференции. -М., 1997. -С.73-74.

118. Субботин, В.В. /В.В. Субботин. /Тез. докл. VII Международной конференции по проблематике ветеринарной медицины мелких домашних животных. -М., 1999. -С. 11.

119. Субботин, В.В. /Межвузовский сборник научных трудов / МТАВМиБ им. Скрябина. -М., 1996. -С.11.

120. Тараканов, Б.В. Изучение эффективности лактоамиловорина при выращивании телят /Б.В. Тараканов, Т.Д. Николи-чева, Л.Н. Клабукова //Ветеринария. -1999. -№ 7. -С. 4446. -С. 52.

121. Тараканов, Б.В. Механизмы действия пробиотиков на микрофлору пищеварительного тракта и организм животных /Б.В. Тараканов //Ветеринария. -2000. -№ 1. -С. 47-54.

122. Тимошенко, М.А. Бактериоценоз пищеварительного тракта поросят /М.А. Тимошенко, В.Г. Холмецкая, И.Ф. Бурсум. -Кишинев: «Штиинца», 1983. -С. 60.

123. Тимошенко, М.А. Приживление бифидобактерий и молочнокислых бактерий в пищеварительном тракте цыплят гно-тобионтов /М.А. Тимошенко, Ф.П. Вильшанская, В.В. Поспелова //Микробиологический журнал. -1980. -Т. 42. -С. 487-489.

124. Токарев, B.C. Изменение белкового состава сыворотки крови свиней в зависимости от возраста и скороспелости /B.C. Токарев //Сборник научных трудов //Донского СХИ, 1964. -т. 2. -С.42-45.

125. Томмэ, М.Ф. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных/М.Ф. Томмэ. -М.: Колос, 1969. -С. 79-90.

126. Трухачев, В.И. Продуктивность и естественная резистентность поросят-отъемышей при скармливании жидкой би-фидогенной кормовой добавки /В.И. Трухачев, М.Г. Чабаев,

127. И.В. Лупандина. //Актуальные вопросы диагностики, профилактики и борьбы с болезнями сельскохозяйственных животных. -Ставрополь, 1999. -С. 321.

128. ТУ № 49754 82 Бактериальный препарат «Ациста». -М.: Госагропром СССР, 1982. -с.35.

129. Храмцов А.Г. Использование молочной сыворотки на кормовые цели. /Обзорная информация /А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко, И.В. Дюкар. -М.:АгроНИИТЭИММП. -1984. -34 с.

130. Храмцов, А.Г. Кормовые добавки «БИКОДО» /А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцев и др. //Молочная промышленность. -1999.-С. 28-29.

131. Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка /А.Г. Храмцов. -М.: Аг-ропромиздат, 1990. -240 с.

132. Храмцов, А.Г. Производство и промышленное использование мелассы молочного сахара. /Обзорная информация /А.Г. Храмцов, Г.С. Варданян, С.В. Василисин. -М.:АгроНИИТЭИММП. -1986. -32 с.

133. Храмцов, А.Г. Промышленная переработка нежирного молочного сырья /А.Г. Храмцов, К.К. Полянский, П.Г. Нестеренко. -Воронеж: Изд-во ВГЦ, 1992.

134. Цюпко, В.В. Методические рекомендации по оценке состояния углеводно-жирового обмена и обеспеченности организма жвачных животных энергией за счет питательных веществ рациона /В.В. Цюпко. -Белгород. -1973. -Вып. 3.1. С. 1-12.

135. Шахбазов, О. Связь биохимических показателей крови с продуктивностью /О. Шахбазов //Свиноводство. -1995. -№ 1.-С. 23-24.

136. Шевелева, С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты /С.А. Шевелева //Вопросы питания. -1999. -№ 2. -С. 32-40.

137. Шевченко, В.П. Выращивание и откорм поросят раннего отъема при различных уровня лизина в рационах: Авто-реф. дис. . канд. сельскохозяйственных наук /В.П. Шевченко. -Краснодар, 1985. -24 с.

138. Шелест, В.П. Влияние различного уровня протеинового питания свиноматок на воспроизводительную способность молокопродукцию и качество приплода: Автореф. дис. . кандидата сельскохозяйственных наук /В.П. Шелест. -Киев, 1964. -22 с.

139. Шендеров, Б.А. Антибиотики и колонизационная резистентность / Б.А. Шендеров. -М., 1990. -С. 13-36.

140. Шендеров, Б.А. Антибиотики и медицинская биотехнология /Б. А. Шендеров. -М.: АгроНИИТЭИММ. -т. 32. -1987. -С.21.

141. Шендеров, Б.А. Микроэкологические аспекты функционального питания /Б.А. Шендеров, М.А. Манвелова

142. Медицинские аспекты микробной экологии. -Вып. 7/8. -1993-1994. -С.10-19.

143. Шендеров, Б.В. Медицинская микробная экология и функциональное питание/Б.В. Шендеров. -М.: Гранть, 1998. -Т. 1. -58 с.

144. Шиловская, Т.Е. Производство обогащенной молочной сыворотки и ее использование в кормах для сельскохозяйственных животных: Обзорная информация. -М.: ЦНИИ-ТЭИмясомолпром, 1982. -18 с.

145. Шипилов, B.C. Получение здоровых телят и их сохранность /B.C. Шипилов //Ветеринария. -1989. -№ 6. -С. 11-14.

146. Шитиков, И.Е. Bikici та сезоны змши природы реактивносл качок проти захворювань /И.Е. Шитиков //Ветеринар1я. -1965.-вып. 3. -С. 57.

147. Шпанов, А.П. Содержание белка и белковых фракций в сыворотке крови свиней в зависимости от их возраста, количества и качества протеина в рационе /А.П. Шпанов //Сельскохозяйственная биология. -1972. -т. 7. № 2. -С. 72-76.

148. Шубин A.A. Бифилакт препарат для профилактики и лечения желудочно-кишечных болезней телят и ягнят / A.A. Шубин, Л.А. Шубин, Т.М. Эрвольдер //Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -1993. -№ 5. -С. 53-56.

149. Эрвольдер, Т.М. Бактериальные препараты с бифидобак-териями и методы их применения /Т.М. Эрвольдер //Молочная промышленность. -1986. -С. 36-39.

150. Эрвольдер, Т.М. Сухой концентрат бифдобакте-рий:Материалы XXI Международного конгресса / Т.М. Эрвольдер, A.B. Гудков. -Т. 1. -кн. 2. -М., 1982. -С. 21.

151. Anderson, D.R. The Adverse effects of ammonia chickens in-studing resistance to infection with Newcastle disesse virus / D.R. Anderson. -Av. Dis. -1964. -P. 22-33/

152. Brande, R. Pig nutrition in progr. Physiol, Faru, ani Bd. / R. Brande. -London, 1954

153. Chaitov, L. Probijtics. Thorsons Publishing Grou Northamptonshire / L. Chaitov , N. Trenev. -England, 1990.

154. Cobczak, E. Propionic acid fermentation in whey and modiried whe mediums / E. Cobczak //Food Technol. Nutrit, N 18, 1989. -p. 69-77.

155. Havrevoll, O. Probiotics in milk feeds to calves / O. Havrevoll, T. Matre, M. Pestalozzi & et. at. //World conf. on animal production. Helsinki. 1985. -H. 89-2768.

156. Horton, B.S. Whey processing and utilization / B.S. Horton. /Bull int Dairy Fed. 308, 1995. p. 2-6.

157. Mizota, T. Lactulose asa sugar with physiological significance /Т. Mizota //Bulletin the IDE, N 212, 1987. -p. 69-76.

158. Osbaldiston, G.W. Control of the environnent in a poultry hause- the prineipies and practice / G.W. Osbaldiston //J. Vet. Recard. 7. 75. 1963.

159. Prasad, J. Selection and Characterisatin Lactobacillus and Bifidobacterium Strains for Use as Probiotics / J. Prasad, G. Harsharanjit, J. Smart //Int. Dairy Journa N 8, 1998. -p. 9931002.

160. Probiotic: A critical review Chapter Abstracts. /G.W. Tan-nock, Horizo Scientific Press. -1998.

161. Rasik, I.G. Bifidobacteria and their role. / I.G. Rasik, I.U. Rurmann //Basel Boston - Stuttgart. Bikhauser Verlag. 1983. -p. 278.278.

162. Salminen, S., Clinical Applications of Probiot Basteria / S. Salminen, A.C. Ouvehand, E. Isolauri //Int. Dairy Journal, N 8, 1998. -p. 563-572.

163. Shenderov, B.A. et al. //Microecol. Terapy, 1990.

164. Stiber, R.W. Dialys's coutinuous processor ammout robiol / R.W. Stiber, G.A. Coubunan. -1977. -p. 733-739.

165. Tomoda, T. Effect of alministration of milk manufacture containing lactulose in healthy persons / T. Tomoda, T. Kageyama //Med. Biol., N 125, 1992. -p. 49-52.

166. Открытое акционерное общество "Молочный комбинат "Ставропольский "1. ОКП 9229

167. СОГЛАСОВАНО: Гча&*0Ц№$дарствешшйпокраю. , f» Ковалев ^ ЩЩ; '2001г.

168. УТВЕРЖДАЮ: Генеральный директор ОАО "Молочн/Ьш комбинат "Стрфрролъский "1. C.B. Ашсимов 2001г.:

169. Бифидогенный концентрат из молочного белково-углеводногосырья «Лактобел». Техни ческие условия. ТУ 9229-038-0043 7062-01 (вводится впервые)1. Дата введения « » 2001г1. СОГЛАСОВАНО1. РАЗРАБОТАНО:гетра сельского продовольствия ого края Дорохин

170. ОАО МКС "Ставропольский " Ведущий специалист по

171. Теркин вопросам у —уЛС. Труфанова

172. Механик цеха сухого молока -/ В. //. Чернобаев СеШавТТУ

173. А кадемик Росс ел ьхозакадем и и. доктор технических наук, профессор<—" А^\Храмцобту 9229-038-00437062-011. СОДЕРЖАНИЕ1. Вид.2. Технические требования3. Упаковка4. Правила приемки5. Методы контроля

174. Транспортирование и хранение1. ТУ 9229-038-00437062-01

175. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящих технических условий, по технологической инструкции с соблюдением действующих санитарных правил и норм для предприятий молочной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

176. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

177. ТУ 9229-038-00437062-01 Таблица 1.

178. Наименование показателя Характеристика сухого продукта

179. Внешний вид и консистенция Тонко-дисперсный порошок, допускается наличие комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии.

180. Вкус и запах Сладковато-солонова-ты й.

181. Цвет Желтоватый с кремовым оттенком.

182. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2. Таблица 2.

183. Наименование показателя Нормасухой продукт

184. Массовая доля сухих веществ, °о, не менее 95,0

185. Массовая доля белка, %, не менее 22,5

186. Содержание лактозы, %, не менее 42,0

187. Содержание лакггулозы, %,не мение 10,0

188. Кислотность, °Т, не более 25

189. Индекс растворимости, см* сырого осадка, не более 1

190. Наименование показателя Нормасухой продукт

191. КМАФАнМ, КОЕ в 1г, не более 1X105

192. Бактерии группы кишечной палочки колиформенные бактерии/, в 1г /см7 продукта Не допускается

193. ТУ 9229-038-00437062-01 Продолжение таблицы 3.

194. Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Не допускаетсясальмонеллы, в 25 г /см3/3. Упаковка.

195. Транспортная маркировка продукта должна производиться по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Боится сырости».

196. Правила приемки. 5.1.Отбор проб и подготовка их к анализу производится по ГОСТ 26809-86 применительно к сухим продуктам.1. ТУ 9229-038-00437062-01

197. Отбор проб и подготовка к анализу по ГОСТ 26809-96 применительно к СОМ.

198. Внешний вид упаковки, герметичность визуально. Орга-нолептические показатели - по ГОСТ 8764-73*.

199. Определение остаточных количеств пестицидов, афлоток-с-инов В, и М, и антибиотиков проводится по методикам, утвержденным Минздравом СССР; токсичных элементов по ГОСТ 2693286. ГОСТ 26933-86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26927-86, ГОСТ 2693186, ГОСТ 26934-86.

200. Микробиологические показатели по ГОСТ 9225-84.1. ТУ 9229-038-00437062-01

201. Массовую долю лактулозы определяют с-пектрофотометри-ческим методом /ТУ 9229 029 00419003-95/ в каждой партии.

202. Энергетическую ценность продукта устанавливают по нормативам, разработанным органами Госсанэпиднадзора.

203. Транспортирование и хранение.

204. Ч.Сухой продукт транспортируют в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами транспортных организаций по перевозке грузов.

205. Допускается перевозить упакованный продукт в открытых транспортных средствах с обязательным укрытием наружной части груза брезентом или материалом, заменяющим его.

206. Сухой продукт должен храниться:- при температуре от 0 до 10°С и относительной влажности воздухане выше 85% не более 6 месяцев со дня выработки;- при температуре до 20°С и относительной влажности воздуха невыше 75% не более 2 месяцев со дня выработки.

207. На заводе-изготовителе допускается хранение сухого продукта в закрытых складах при температуре не выше 25°С не более 20 суток.6. Гарантии изготовителя.

208. Изготовитель гарантирует соответствие качества продукта требованиям настоящих технических условий при соблюдении потребителем установленных условий и сроков хранения.

209. УТВЕРЖДАЮ: Генеральный директор ОАО "Молочшш комбинат " Стазшрэл ьский " / fJ^TC.B. Анисимов

210. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ на производство бифидогенног продукта из молочного белквво-углеводного сырья «Лактобел».1. Вид.- ЛАКТОБЕЛ вырабатывают с массовой долей сухих веществ 95,0% «сухой».

211. Для производства лактобела должны применяться следующие виды сырья и материалов:• Молоко обезжиренное кислотностью не более 20°Т, полученное сепарированием молока, заготовленного по ГОСТ 13264 не ниже 2-го сорта;• Сыворотка молочная;

212. Г и дроке ид кальция по ГОСТ 11078;

213. Натрия гидроокись по ГОСТ 4328 или натр едкий технический по ГОСТ 2263 марки ТХ; ГД, РХ.

214. Для выработки продукта должны применяться сырье и основные материалы, предусмотренные ТУ 9229-03f ••00437062-01.

215. Характеристика изготовляемой продукции. —

216. ЛАКТОБЕЛ (далее по тексту продукт), вырабатывается из молочной сыворотки и обезжиренного молока и предназначен для использования в производстве пищевых продуктов в качестве полуфабриката, а также для использования в кормовых целях.

217. По ор га * 1 о л е пти ч ее к и м, физико-химическим и микробиологическим показателям продукт должен соответствовать требованиям ТУ 9229-038-00437062-01.

218. Расход сырья, основных и вспомогательных материалов.

219. Расход натуральной сыворотки на 1 т продукта рассчитывается по физическому расходу, но не должен превышать 18.5 т при массовой доле сухих веществ в сыворотке 5.0 %-13 т и обезжиренном молоке 8.14 %-5.5 т.

220. При расчете норм расхода сырья следует принять потери сухих веществ в процентах к сухим веществам в сырье, при производстве продукта с массовой долей сухих веществ 95 % 10.

221. Расход гидрокеида кальция с массовой долей сухих веществ 95 % по натуральной творожной сыворотки составляет 5 кг, гидроокиси натрия 0.7 кг.

222. ТЕХНОЛОГИ ЧЕС КИ Й ПРОЦЕСС

223. Сыворотка из творожных и сырных ванн откачивается насосом в резервуар для промежуточного хранения.

224. Из резервуара сыворотка подается на саморазгружающийся сепаратор при температуре (38 ± 2)°С.

225. Очищенная от жира и казеиновой пыли сыворотка поступает на пастеризационно охладительную установку где пастеризуется при t = 73.5 ± 1 5°С. с выдержкой 15 с. Сыворотку охлаждают до (8 ± 2)°С.

226. Молоко коровье обезжиренное кислотностью не более 20 °С, плотностью не менее 1029 кг/м3, без посторонних привкусов и запахов.44.1. Принятое молоко направляют на центробежный молоко-очиститель для очистки от механических примесей.

227. Обезжиренное молоко сгущают до 42-47% сухих веществ при t = 45-55°С47 Сгущение сыворотки.47.1 Перед сгущением пастеризованную сыворотку фильтруют

228. Нейтрализация изомеризованной сыворотки проводится непосредственно в реакторе или в промежуточной емкости. Нейтрализация осуществляется путем внесения кислой сыворотки до рН 7.0-6.8.

229. Приготовление смеси осуществляется по содержанию сухих веществ в сгущенной сыворотке и сгущенном обезжиренном молоке. Процентное соотношение сгущенной сыворотки к сгущенному обезжиренному молоку 60 : 40. Смесь перемешивают и направляют на сушку.

230. Транспортная маркировка продукта должна производиться по ГОСТ 141-92 с нанесением мани пул я пион ного знака «Боится сырости».6.КОНТРОЛЬ ПРОИЗВАДСТВА

231. Отбор проб и подготовка их к анализу по ГОСТ 22809-86 применительно к жидким кисломолочным продуктам.

232. Внешний вид, цвет визуально, вкус и запах органолептически.

233. Определение кислотности по ГОСТ 3624-92, токсичных элементов - по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86, ГОСТ 26934-86.

234. Массовую долю сухих веществ, кислотность и индекс растворимости определяют по ГОСТ8764-73. При определении кислотности и индекса растворимости масса навески продукта применяется равной 0.8 г по абсолютно сухому веществу в 10 см3 раствора.

235. Массовую долю лактулозы определяют спектрометрическим методом Я У 9229.029 0041 003-95/ в каждой партии.

236. Определение остаточных количеств пестецидов, гормональных препаратов, афлотоксинов и антибиотиков проводится по методикам, утвержденным Госкомсанэгшднадзором.

237. Северо-Кавказский Государственный Технический университет Завелл'Юший ь-афедрой технологии молока и молочных продуктов доктор техшщееких наукт,1. С.А. Рябцева