Технология получения и применения экстрактов из субтропического растительного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.10, кандидат технических наук Кизим, Ирина Евгеньевна

• Кизим, Ирина Евгеньевна
• кандидат технических наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат технических наук Кизим, Ирина Евгеньевна

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ПАТЕНТНО-ИОНФОРМАЦИОННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 .Направления использования пряно-ароматических и

лекарственных растений

1.2. Современное состояние переработки пряно-ароматического

и лекарственного растительного сырья

1.3. Выбор растворителя

Глава 2 МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТА

2.1. Характеристика сырья и вспомогательных

материалов

2.2. Методы оценки качественного состава сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

2.3. Способы определения ароматических

и вкусовых ингредиентов

2.4. Описание лабораторных установок

2.5. Методы математического планирования

эксперимента

Глава 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кинетика извлечения ценных компонентов из растительного сырья жидким аргоном

и водно-спиртовыми смесями

3.2. Химический состав и свойства экстрактов

3.3. Использование методов математической статистики для обработки результатов исследований

Глава 4 ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ

ИССЛЕДОВАНИЙ

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ:

1. Технологическая инструкция по производству экстрактов из пряно-ароматического и лекарственного растительного

сырья, извлекаемых жидким аргоном

2. Технические условия 9169-035-04801346-98. «Аргоновые экстракты из субтропического пряного

и лекарственного растительного сырья

3. Задания к лабораторным исследованиям в системе УИРС «Технологические свойства пряностей и экстрактов из них, используемых в пищевой промышленности

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Технология получения и применения экстрактов из субтропического растительного сырья»

ВВЕДЕНИЕ

Одним из важных направлений работы отраслей пищевой промышленности является улучшение вкуса и аромата пищи. В связи с этим целесообразно уделить должное внимание применению пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья, которое существенно улучшает вкусовые качества пищевых продуктов и способствует их лучшему усвоению организмом. Это обусловлено тем, что многие из этих растений обладают ценными лечебными или профилактическими свойствами. В настоящее время, благодаря тысячелетним изысканиям веществ растительного происхождения, их количество в мире достигает несколько тысяч наименований / 7, 9, 58, 59, 84, 104 /.

Обеспечивая высокие органолептические свойства пищи, пряно-ароматические и лекарственные растения способствуют нормализации и оздоровлению кишечной микрофлоры, что приводит к снижению интенсивности гнилостных процессов в кишечнике и снижению аутоинтоксикации организма. Последнее обстоятельство приобретает все большее значение в последние годы из-за усиливающегося распространения явлений дисбактериоза практически у всех возрастных групп населения. Благодаря активации и нормализации работы пищеварительной системы, происходит оздоровление всего организма человека в целом.

Эти положения уже доказаны учеными и не нуждаются в дальнейших подтверждениях, а лишь требуют от работников пищевой промышленности более широкого применения и внедрения пряно-ароматических и лекарственных растительных веществ. Но в то же время, недостаточно создать какую-либо композицию, соответствующую вкусам потребителей, нужно еще рационально ввести ее в продукт, обеспечить устойчивость вкуса и аромата, предупредить возможность химического взаимодействия компонентов между

собой или с пищевым продуктом, изучить возможное изменение химического состава при хранении и, главное, убедиться в полной безопасности ее для организма человека.

По мере расширения ассортимента вкусо-ароматических добавок для пищевой промышленности и смежных производств все больше выявляется необходимость проведения широких исследований их химического состава и свойств.

Целью работы также являлся сравнительный анализ свойств растворителей из числа сжиженных газов, позволяющих практически мгновенно удалять растворитель из мисцеллы и в то же время не влиять на увеличение кислотных и перекисных чисел экстрактов.

Заключение диссертации по теме «Технология чая, табака и биологически активных веществ и субтропических культур», Кизим, Ирина Евгеньевна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Комплекс исследований экстрагирующей способности жидкого аргона и жидкого диоксида углерода на основе которых разработана технология получения экстрактов из растительного субтропического сырья и изучен его химический состав позволил сделать следующие выводы и предложения:

1 .Автором разработаны экспериментальные основы экстракции ценных компонентов субтропического растительного сырья сжиженными аргоном и диоксидом углерода.

2.Впервые дано экспериментальное подтверждение экстракционных свойств ряда сжиженных и сжатых газов для извлечения ценных химических компонентов из пряностей субтропического происхождения. Выявлен и предложен комплексный экстрагент, состоящий из смеси 10% жидкого аргона и 90% диоксида углерода.

3.Получены экспериментальные данные в области кинетики экстрагирования ценных компонентов из 8 видов субтропического сырья смесью жидкого аргона и жидкого диоксида углерода, позволившие установить оптимальный выход целевых компонентов.

4. Установлено, что применение жидкого аргона в составе комплексного растворителя для извлечения ценных химических компонентов из растительного сырья позволяет снизить давление проведения процесса с 6,4 МПа до 4,8 МПа и повысить безопасность обслуживания и одновременно снизить энергозатраты.

5. Полученные аргоновые экстракты кориандра, красного перца, тмина, гвоздики, кардамона, перца душистого, перца черного горького имеют более низкие кислотные числа по сравнению с СОг-экстрактами.

6. Впервые идентифицированы 28 химических компонентов Аг-экстракта перца черного горького и 19 ингредиентов Аг-экстракта аира болотного.

7. Получена новая информация о содержании макро- и микроэлементов в 11 видах растительного сырья, экстрактах из них и шроте.

8.Впервые сконструированы композиции идентичные по вкусу и аромату заменителям субтропических пряностей из фрагментов экстрактов отечественных растений и предложены к использованию в качестве натуральных пищевых добавок.

9. Проэкстрагированные пряности в виде «взорванного» шрота использовали в качестве пищевых волокон и наполнителей для соусов и приправ.

10. Технология экстрагирования ценных компонентов из субтропического растительного сырья жидкими аргоном и диоксидом углерода прошла промышленную апробацию на экспериментальном заводе КНИИХП и подтвердила эффективность ее внедрения.

11. Технико-экономические расчеты показали, что производство экстрактов по новой технологии экономически выгодно.

12. Разработаны и утверждены технические условия (ТУ 9169-035-0480134698) и технологическая инструкция по производству экстрактов из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья, извлекаемых жидким аргоном.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Кизим, Ирина Евгеньевна, 1999 год

ЛИТЕРАТУРА

1. Абрамова Ж.И., Кладовщикова Л.Ю., Тарасова E.H. Использование антиоксидантных свойств пряностей для стабилизации и обогащения соусов централизованного производства // 2 Всесоюз. науч. конф. "Пробл. индустр. обществ, питания страны": Сб. тез.докл. / Харьков, 1989.- С. 324-325.

2. Александров Л.Г. Исследование процесса экстракции веществ из растительного сырья сжиженным углекислым газом // Автореф. дис. ... канд. техн. наук. -Краснодар: КНИИПП, 1973. - 29 с.

3. Аргон в металлургии. (По материалам фирмы «Badische Anilin- und SodaFabrik», ФРГ). Пер. с нем. В.Т.Опарышевой. - М.: Металлургия, 1991.-119 с.

4. Артемьев Б.В. Сохранение и улучшение качества пищевых продуктов на основе анализа компонентов запаха. // автореф. Дис. ...докт. техн. наук -. М., 1985. - 48 с.

5. Бактерицидные свойства экстрактов. / Кизим И.Е., Касьянова Е.Е., Лопатин С.Н. и др. // Известия вузов. Пищевая технология. - Краснодар: КубГТУ, 1998, № 2-3 -С. 85.

6. Белобородов В.В., Дементий В.А., Вороненко Б.А. Оценка основных методов экстракции растительных масел с внутридиффузионной точки зрения. / Труды ВНИИЖа. - 1971.-Вып. 28.-С. 102-108.

7. Боряев В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья. - М.: Экономика, 1991. - 207 с.

8. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ, пособие. / Блинова К.Ф., Борисова H.A., Гортинский Г.Б. и др. -М. : Высшая школа, 1990.- 272 с.

9. Бринк Н.П. Пряные растения. - М. : Сельхозгиз, 1956.-175 с.

10. Булдаков A.C. Пищевые добавки. Справочник,- Санкт-Петербург. : Ut, 1996.-240 с.

П.Вассерман A.A., Рабинович В.А. Теплофизические свойства жидкого воздуха и его компонентов. - М.: Издательство стандартов, 1968.- 235 с.

12. Гаммерман А.Ф., Кадаев Г.Н., Яценко-Хмелевский A.A. Лекарственные растения. - М. : Высшая школа, 1990.-544 с.

13.Горшенин П.А., Квасенков О.И., Беккер О.Г. Аппарат для поглощения капсаицина в производстве СОг-экстракта перца красного жгучего // Научные основы высок, технол. и тех. использ. диоксида углерода в пищ. пром-сти: Сб. тез. докл. Междунар. науч.-практ. конф. - Краснодар, 1995. -С.17-18.

14. Горяев М., Плива И. Методы исследования эфирных масел. Алма-Ата : Изд. Акад. наук Казахской ССР, 1962. - 752 с.

15. Государственная Фармакопея СССР: Вып. 1. Общие методы анализа. - 11-е изд. - М.: Медицина, 1987. - 336 с.

16. ГОСТ 14618.0-78 — ГОСТ 14618.12-78. Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Правила приемки и методы анализа. - М.: Издательство стандартов, 1991. - 78с.

17. ГОСТ 30178 - 96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. - Минск : Издательство стандартов, 1997. - 12с.

18. Джумагалиева Ф.Д.Дурова А.Д., Сапожникова Э.Н. Пищевые и лекарственные растения. - Алма-Ата: Казахстан, 1988.-126 с.

19. Ерашова Л.Д., Гемская Е.А. Применение С02-экстрактов в консервной промышленности // Науч. основы высок, технол. и техн. использ. диоксида углерода в пищ. пром-сти: Сб. тез. докл./ Краснодар, 1995.- С. 3-4.

20. Ермакова Т.В., Квасенков О.И. Новый аспект использования ароматических газожидкостных экстрактов // Науч.-практ. конф. "Пробл. создания новых ароматиз-ров для пищ. и перераб. отраслей пром-сти и разраб. с их использ. новых видов продукции": Сб. тез. докл. / Санкт-Петербург, 1996.- С. 25.

21. Зенин B.C. Количественное определение цинеола. / Химия природных соединений. - 1975. - № 1. - С. 15-17.

22. Зимин А.И. Приготовление раствора эвкалимина в этиловом спирте в роторном аппарате при импульсном возбуждении кавитации / Хим.-фармац. журнал -1996. -30, № 10.- С. 46-47.

23. Иващенко Е.Е. Специи (производство, международная торговля, цены мировых рынков). - М., 1978. - 44 с.

24. Изучение объектов растительного происхождения, способных выводить из организма вредные вещества / Евстратова К.И., Бахолдина Л.А., Кучук В.И., Бойко Т.А., Кучерявая И.В., Кудряшов М.Н. // 3 Рос. нац. конгр. "Человек и лекарство": Сб. тез. докл.- М., 1996.- С. 20.

25. Использование растительных экстрактов в качестве биологически активных добавок / Голомовзая Е.А., Артюков A.A., Кудряшева A.A. и др. // Компл. перераб. пищ. сырья и осн. направл. расширения ассортимента продуктов питания: Сб. тез. докл./Владивосток, 1993. - С. - 78-79.

26. Использование экстракционных свойств жидкого диоксида углерода для извлечения ценных компонентов из растительного сырья. / Бутто C.B., Касьянов Г.И., Коробицын B.C. и др.- Краснодар: КубГТУ, 1998. - 38 с.

27. Использование эфиросодержащего лекарственного технического сырья взамен традиционных пряностей / Теплов В.И., Боряев В.Е., Саватеева

Л.Ю., Тетерядченко Н.Ф.// Пробл. влияния тепл. обраб. на пищ ценность продуктов питания: Сб. тез. докл. / Харьков, 1990. - С. 337-338.

28. Исследование и применение лекарственных растений для повышения уровня здоровья (фитопрофилактика) / Дубинский P.A., Боряк В.П., Воропаева В.А., Павлюк М.И. // Матер. 49 Регион, конф. по фармации, фармакол. и подготовки кадров / Пятигорск, 1994. - С. 167-168.

29. Исследование углекислотных экстрактов лекарственных и пищевых растений и отходов их производства / Максютина Н.П., Иванисенко В.Г., Мащенко Н.П., Четверня С.А., Рослякова Т.К.// Экол. аспекты в фармации: Сб. тез. докл./ М, 1990.- С.25.

30. Карасек Ф., Клемент Р. Введение в хромато-масс-спектрометрию. Пер. с англ. - М.: Мир, 1993.-237 с.

31. К вопросу об интенсивной обработке лекарственного растительного сырья (4.1: Перспективные методы обработки) / Кудимов Ю.Н., Криворотое Н.В., Казуб В.Т. и др. // Пятигорская гос. фармац. академия - Пятигорск, 1997. -24 с.

32. Касьянов Г.И. Исследование технологии получения и применения С02- экстрактов пряностей для ароматизации рыбных продуктов: 05.18.13: Дис.... канд. тех. наук. - Краснодар, 1975.-186 с.

33. Касьянов Г.И. Технологические основы С02-обработки растительного сырья. - М. : Русоз, 1994.-132 с.

34. Касьянов Г.И, Квасенков О.И. Сверхкритическая С02-экстракция ароматических и вкусовых веществ. // Хранение и прераб. сельхозсырья, 1994.-№ 1. - С. 11-13.

35. Касьянов Г.И., Квасенков О.И. С02-экстракция.// Научн. основы высок, технод. и техн. использ. диоксида углерода в пищ. пром-сти : Сб. тез. докл./ Краснодар, 1995.- С. 3.

36. Касьянов Г.И., Кизим И.Е., Запорожский A.A. Методика изготовления заменителей тропических пряностей. // Сб. трудов КНИИХП вып. 3, Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции (прогрессивные технологии и оборудование), 1998. - С.68-69.

37. Касьянов Г.И., Кизим И.Е., Лопатин С.Н. Перспективные способы переработки пряного субтропического сырья. // Сб. тез. докл. Третьей международной научно-практической конференции " Новое в экологии и безопасности жизнедеятельности " Санкт-Петербург, 1998.- С. 380.

38. Касьянов Г.И., Кизим И.Е., Можаев Д.Д. Эссенциальные химические элементы субтропического растительного сырья. // Сб. тез. докл. Первой международной научно-практической конференции " Проблемы здорового питания " Орел, 1998. - С. 192-193.

39. Касьянов Г.И., Нематуллаев И. С02-экстракты — натуральные пищевые ароматизаторы. // Пищ. пром-сть.- 1992.- № 1. - С. 32.

40. Касьянов Г.И., Пехов A.B., Таран A.A. Натуральные пищевые ароматизаторы — С02-экстракты. - М. : Пищевая промышленность, 1978. -176 с.

41. Касьянов Г.И., Посокина Н.Е., Толстокулаков H.A. Пищевые ароматизаторы, получаемые методами жидкостной и сверхкритической С02-экстракции // 2 Междунар. семин. "Экол. человека: пробл. и состояние лечебно-профилакт. питания"/ Пятигорск, 1993.- С. 46-49.

42. Касьянов Г.И., Русанова Л.А. Комплексные С02-экстракты — натуральные пищевые ароматизаторы и биостимуляторы // Науч. основы высок, технол. и техн. использ. диоксида углерода в пищ. пром-сти: Сб. тез. докл./ Краснодар, 1995.- С. 6-7.

43. Касьянов Г.И., Кизим И.Е. Современные способы обеззараживания импортного пряно-ароматического сырья.// Сб. тез. докл. научно-практической конференции " Проблемы создания нового поколения

отечественных продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности — продуктов XXI века Углич, 1998. - С. 155.

44. Квасенков О.И. Совершенствование технологии получения и применения экстрактов растительного сырья в пищевой промышленности: 05.18.13, 05.18.10: Дис.... канд. тех. наук. - М. : 1996.- 42 с.

45. Квасенков О.И., Касьянов Г.И. Интенсификация процессов обработки растительного сырья с помощью С02. // Хранение и перераб. сельхозсырья, 1995.-Вып. 1.-С. 18-20.

46. Кизим И.Е., Гиш A.A., Запорожский A.A. Смесь отечественных пряностей для мясных консервов и колбас. // Сб. трудов КНИИХП вып. 3. Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции (прогрессивные технологии и оборудование), 1998. - С. 202.

47. Кизим И.Е. Пряности и экстракты. - Краснодар : КубГТУ, 1998.- 66 с.

48. Кизим И.Е. Современные способы переработки пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья. // В сб. тез. докл. Второй межрегиональной научно-практической конференции " Пищевая промышленность — 2000 "Казань, 1998. - С. 27-28.

49. Комплекс научных исследований, технологических разработок и промышленного освоения высоких технологий СС^-обработки сырья растительного и животного происхождения / Г.И. Касьянов, Р.И. Шаззо, Т.К. Рослякова и др. - Краснодар: КНИИХП, 1998. - 70 с.

50. Криогенное измельчение пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья и возможности его применения в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности // АН УССР Физ.-техн. ин-т низ. темпер-р.- 1990. - № 13.- С. 1-26.

51. Купатадзо И.В., Стуруа JI.B. Концентрированные соки пряных растений и их применение // Всесоюз. науч.-тех. конф. соверш. технол. пр-сов пр-ва

нов. видов пищ. прод. и добавок. Использ. втор, сырья пищ. ресурсов. Часть 1/Киев, 1991.- С. 180. .

52. Лекарственная флора Кавказа / Шретер А.И., Муравьева Д.А., Такаян Д.А.,Ефимова Ф.В. -М. : Медицина, 1979. -368 с.

53. Лекарственные растения СССР: культивируемые и дикорастущие растения. Фотоальбом (сост. О.В.Журбы) - М. : Планета, 1988. - 107 с.

54. Леончик Б.И., Касьянов Г.И., Шаззо Р.И. Термовлажностные и низкотемпературные теплотехнические процессы. - М.: МГУ1111, 1998. -105с.

55. Леончик Б.И., Маякин В.П. Измерения в дисперсных потоках. - М. : Энергоиздат, 1981. - 184 с.

56. Леснов П.П., Фертман Г.И. Ароматизированные вина. - М. : Пищевая промышленность, 1978. -264 с.

57. Ломачинский В.А. Высокоэффективные технологии переработки растительного сырья. - М.: ВНИИКОП, 1996. -176 с.

58. Лукьянчиков М.С., Хачатурян Э.Е., Калашнова Т.В. Использование природных экологически чистых добавок в лечебном питании// 3 Междун. симп. "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания": Сб. тез. докл./ М., 1994.- С. 173-174.

59. Машанов В.И. Пряно-ароматические растения. - М. : Агропромиздат, 1991.287 с.

60. Мерори Дж. Вкусовые вещества и пряности. - М. : Пищевая промышленность, 1964.-335 с.

61.Мицик В.Е., Невольниченко А.Ф. Рациональное питание и пищевые продукты. - Киев : Урожай, 1993. - 336 с.

62. Морозова С.С., Климов В.В. Использование С02-экстрактов для повышения питательной ценности и сроков хранения пищевых продуктов // Науч.-теор. конф. "Науч. основы прогрес. технологии хранения и перераб. сельхоз.

продукции для создания продуктов питания человека" / Углич, 1995.-С.172.

63. Морозова С.С., Куприянова Л.А., Бутто C.B. Пищевые ароматизаторы // Пищ. пром-сть. -1990.- № 6.- С. 15-16.

64. Мохначев И.Г., Кузьмин М.П. Летучие вещества пищевых продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1986. - 191 с.

65. Патент 20003263 РФ, МКИ А 23 L 1/ 222. Касьянов Г.И. Способ получения экстракта из пряно-ароматического сырья./ № 5065633/13; Заяв. 13.10.92. Опуб. 30.11.93. Бюл. № 43-44.

66. Патент 2016526 РФ, МКИ А 23 L 1/ 24. Способ производства ароматизатора. / Романов A.C., Усанов Н.Г., Мелентьев А.И. и др.// № 5019343/13; Заяв. 23.12.91. Опуб. 30.07.94. Бюл. № 14.

67. Патент 2017436 РФ, МКИ А 23 L 1/ 222, С 11 В 1/10. Способ получения экстракта из пряно-ароматического сырья./ Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Володзько Г.В. и др. // № 4864343/13; Заяв. 10.09.90. Опуб. 15.08.94. Бюл. № 15.

68. Патент 2018236 РФ, МКИ А 23 L 1/ 222, С 11 В 9/02. Касьянов Г.И, Квасенков О.И. Способ получения экстракта пряно-ароматического сырья./ № 5066852/13; Заяв. 22.09.92. Опуб. 30.08.94. Бюл. № 16.

69. Патент 20185511 РФ, МКИ С 09 В 61/00. Способ получения пищевого красителя из растительного сырья. / Касьянов Г.И, Квасенков О.И, Борченкова Л.А. и др.// № 92005369/13; Заяв. 11.11.92. Опуб. 30.08.94. Бюл. № 16.

70. Патент 2032362 РФ, МКИ А 23 L 1/31, 1/222, 1/325. Коваленко В.Н, Коваленко В.А. Способ производства композиции на основе пряных эфирных масел для ароматизации продуктов из мяса, рыбы и птицы./ № 93006227/13; Заяв. 19.02.93. Опуб. 10.04.95. Бюл. № 10.

71. Патент 2034555 РФ, МКИ А 61 К 35/78. Экстрагент биоактивных компонентов из растительного сырья. / Орлов А.Н., Борц М.С., Дорфман Е.А. и др.// № 5026766/14; Заяв. 07.12.94. Опуб. 30.05.94. Бюл. № 12.

72. Патент 2055629 РФ, МКИ В 01 Д 11/02, А 61 К 35/78. Василенко Н.В, Иванов Е.Н. Способ получения физиологически активных веществ из растительного сырья./ Заяв. 16.12.92. Опуб. 10.03.92. Бюл. № 7.

73. Патент 2063241 РФ, МКИ А 61 К 35/82. Способ получения средства, обладающего фунгицидной активностью./ Юдина Н.В., Буркова В.Н., Лоскутовая Ю.В. и др. // № 4911852/14; Заяв. 13.02.91. Опуб. 10.07.96. Бюл. № 19.

74. Патент 2063407 РФ, МКИ С 09 В 61/00 . Квасенков О.И. Способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья. - № 9402297/13; Заяв. 29.06.94. Опуб. 10.07.96, БИ№ 19.

75. Патент 2064300 РФ, МКИ А 61 К 35/78. Способ получения средства, обладающего противовоспалительной активностью./ Ратникова Г.В., Дарагаева Т.Д., Глызин В.И. и др. // № 93029446/14; Заяв. 08.06.93. Опуб. 27.07.96. Бюл. №21.

76. Патыка Ю.Ф., Ермакова Л.М., Нахмедов Ф.Г. Производство пряностей и их композиций. - М. : Пищ. пром-сть, 1989. - Вып.2. - 16 с.

77. Плюснин А.Н., Тихонова Л.А. Кинетика набухания лекарственного сырья растительного происхождения. Набухание горечавки крупнолистной в воде и водно-спиртовой смеси // Хим.-фармац. журнал. -1996.-30, № 2. -С.39-41.

78. Поиск новых лекарственных растений флоры Кавказа / Челобитько В.А., Денисенко О.Н., Кайчуева А.С. и др. // 3 Рос. нац. конгр. "Человек и лекарство": Сб. тез. докл./ М.,1996. - С.56.

79. Посокина Н.Е., Степанищева Н.М. Использование шротов пряностей в качестве ароматизаторов и антиоксидантов при производстве консервов//3

Междун. симп. "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания": Сб. тез. докл./М, 1994.- С. 195.

80. Похлебкин В.В. Все о пряностях. - М. : Пищевая промышленность, 1973. -208 с.

81. Похлебкин В.В. Приправы. -М. : Агропромиздат, 1991.- 65 с.

82. Похлебкин В.В. Специи и приправы. - М. : Центрполиграф, 1997.-200 с.

83. Производство вкусоароматических добавок и их использование в мясной промышленности / Андреенков В.А. и др.- М.: Пищ. и перераб. пром-сть, 1995. - Вып. 5.-43 с.

84. Пряно-ароматические растения СССР и их использование в пищевой промышленности. / Под ред. М.М. Ильина. - М.: Пищепромиздат, 1963. -432 с.

85. Разделение воздуха методом глубокого охлаждения. Технология и оборудование./ Под ред. докт. техн. наук В.И. Епифановой и докт. техн. наук JI.C. Аксельрода // Т. 1 - М.: Машиностроение, 1973.- 472 с.

86. Рапп O.A., Пашинский В.Г, Чучалин B.C. Сравнительная оценка фармакологической активности экстрактов коры березы, приготовленных на этаноле различной концентрации./ Хим.-фармац. журнал. - 1996. - № 6.-С. 23-24.

87. Рослякова Т.К. Исследование и разработка технологии селективной экстракции ромашки аптечной и применение СОг-экстракта в парфюмерно-косметической промышленности: 05.18.06: Дис. ... канд. тех. наук. -Краснодар, 1980.-284с. - Библиогр.: С. 138-157.

88. Русаков В.А, Осипова JI.A. Новый способ получения экстрактов пряно-ароматического сырья // Разраб. комбинир. продуктов питания: мед.-биол. аспекты, технол, аппарат, оформл, оптимиз.) : Сб. тез.докл. / Кемерово, 1991. - С. 147-148.

89. Русанова JI.A., Соловьева Т.Е. С02-натуральные пищевые ароматизаторы и биологически активные вещества.// Прогрес. технол. и техн. в пищ. промети : Сб. тез. док. / Краснодар, 1994. - С. 231-232.

90. Свойства неорганических соединений. Справочник. / Ефимов А.И. и др. -Л.: Химия, 1983. - 392 с.

91. Селективное экстрагирование сжиженными газами. / Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Кошевой Е.П. и др. // Известия вузов. Пищевая технология. - Краснодар: КубГТУ, 1995, № 1-2 - С. 119-120.

92. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справ, издание. - М. : Высшая школа, 1991. - 288 с.

93. Солодовник В.Д. Микрокапсулирование. М. : Химия, 1980. - 216 с.

94. Способ получения настоев в экстракторах с пульсационным перемешиванием / Опанасюк Т.И., Савиенко Н.Я., Журавлев С.А., Попова

B.Н. // Процессы производства нов. видов пищ. прод. и добавок: Сб. тез. докл./Киев, 1989.-С.65.

95. Справочник по лекарственным растениям. /Задорожный A.M., Кошкин А.Г., Соколов С.Я., Шретер А.И.-М.: Лесная промышленность, 1992.-415 с.

96. Сулимина О.Г. Компания "Джей-Элан": ароматы русских традиций // Пищ. пром-сть.-1997.- № 5. - С. 20-21.

97. Техническая биохимия./ Кретович В.А., Метлицкий А.Н. и др.- М. : Высшая школа, 1973. - 456 с.

98. Толстихина С.Ф. Разработка и исследование новых видов смесей пряностей в процессе хранения. Автореферат дис.... канд. тех. наук.- М, 1975.-27 с.

99. Хейфиц Л.А., Дашунин В.М. Душистые вещества и другие продукты для парфюмерии.- М. : Химия, 1994.-256 с.

100. Химическая энциклопедия. Том 1. - М.: Советская энциклопедия, 1988.-

C.363.

101. Химсостав экстрактов из среднеазиатских растений. / Касьянов Г.И, Кизим И.Е, Гиш A.A. и др. // В сб. тез. докл. Третьей международной научно-практической конференции " Новое в экологии и безопасности жизнедеятельности " Санкт-Петербург, 1998.- С. 381.

102. Шепель Ф.Г, Кример М.В. Комплексная безотходная переработка плодов фенхеля //15 Менделеев, съезд по общ. и прикл. химии/ Минск, 1993.-С.411-412.

103. Эфиромасличные и лекарственные растения./Полуденный JI.B. и др. - М. : Колос, 1979.-286 с.

104. Юрченко JI.A, Василькевич С.И. Пряности и специи. - М. : Агропромиздат, 1989. - 222 с.

105. An innovation in flavor technology. / Menzi Heini // Int. Food Market and Technology. -1996. - № 3. - P. 6,8.

106. Annato pigment extraction by CO2 under super critical pressure condition./ Techno Jap. - 1992. - № 7. - P. 53-55.

107. Anti-bacterial activity of essential oils of Rosmarinus eriocalyx. / Belattar N, Hazarallah D, Mihoubi F, Guendouli W. // 35th IUPAC Congr. Istanbul. -1995.-P. 16.

108. Antioxidativ wirksame Pflanzenphenole sowie Carotinoide als wichtige Inhalfsstoffe von Gewürzen. / Herrmann Karl // Gordian.- 1994.- № 7.- P. 113117

109. Beneficial effects of plant volatile oils. / Deans S, Noble R. // Scottish Agrycultural College, 1985. - № 6. - P. 78-80.

110. Betrachtungen der Extraktherstellund unter besonderer Berücksichtigung der simultanen Wasserdamptdestillation-Extraktion. / Keszthelyi G, Eberhardt R. // Ernähr/Nutr.-1988. - № 8-9. - P.533-535.

111. Biotechnology and flavor development: an industrial research perspective. / Dzizak Judie D.//Food Technolody, 1986.-№4. - P. 108-110, 112-113, 120.

112. C02-extracts from rosemary and sage - Effective natural antioxidants. / Gerard Dieter, Quirin Karl-Werner, Schwarz Eugen // Int. Food Market and Technology. -1995. - № 5. - P. 8.

113. C02-Hochdruckextraktion von Gewürzen./ Nitz Technol. Lebens. - 1992,- № 3-4.-P. 108-116.

114. C02-Rückgewinnungsalagen. Teil 3. C02-Reduzierung — spezielle Massnahmen / Haffmans Bert // Brauindustrie. - 1996. - № 6. - P. 455-457.

115. Coloring foodstuffs and vegetal extracts. / Marcus Friedrich Karl, Manssen Hans-Peter // Int. Food Market and Technology. -1996. - № 4. - P. 20, 22, 2527.

116. Cryogenically milled natural spices extend stability. / Duxbury Dean D. // Food Process (USA). - 1991.- № 8. - P. 70.

117. Daregal: de la semese ä F herbe fluide. / Friedrich C. // Process Mag. - 1993. -№ 1082.-P. 62-63.

118. Einfluss der Extraktionsbedingungen bei der C02-Hochdruckextraktion auf die Zusammensetzung des kopfraumgases und den geruch der geruch der extrakte aus gerebeltem majoran. / Koller W.D. // Lebensm. - Wiss. + Technöl.- 1986. -№ 1 - P. 56-58.

119. Enzymunterstützte Extraktion von Gewürzaromen. / Fruse Stefanie, Binnig Rupert // Gordian. - 1993. - № 11. - P. 171-176.

120. Ersatz von Hochdruckextraktion in der Lebensmittelproduktion. / Hartmann Guenther. // Fleischwirtschaft. - 1993.- № 4. - P. 404-406, 409-411, 434.

121. Extraction of volatile compounds from aqueous solution using micro bubble, gaseous, supercritical and liquid carbon dioxide./ Shimoda Mitsuya, Ishikawa Hiroya, Kawano Tamotsu, Osajima Vutaka. // J. Food Sei. - 1994. - №1. - P. 231233.

122. Extraktion von Aromastoffen. / Schweiz. Maschinenmarkt. - 1992. - № 42. - P. 92.

123. Farbe und Aroma erhatten. / Ernahrungsindustrie. - 1996. - № 11. - P. 46.

124. Gewinnung und Verwendung von Gewuerzoelen und extrakten. / Gerhardt Ulrich // Fleischerei. - 1992. - № 12. - P. 1147-1149.

125. Gewuerzentkeimung mit Dampf. / Shnieider Bettina // Fleischwirtschaft. -1993.-№ 6. -P. 646-648.

126. Herbs and spices : the lion roars. / Darrinton Hugh. // Food Manuf. - 1991. - № 11. P. 21.

127. High pressure carbon dioxide extraction from coriander plants. Head space analysis. / Reis Machado Ana S, Gomes de Azevedo Edmundo, Nunes da Ponte Manuel, Sardinha, Raul M.A. // J. Essent. Oil Res. - 1993. - № 6.- P. 645-649.

128. Kaltzerkleinerung von Gewürzen. / Landwehr D, Pähl M.H. // "ZFI". - 1986. -№3.-P. 174-176, 178-180, 185.

129. Kräutergewürzaromenncue Aromastoffe fur die Lebensmittelindustrie. / Thomann Ralph, Bräuer Ulrike.// Lebensmittelindustrie.- 1988. - № 4. - P. 160161.

130. Life affter EO. / Tiley Liz. // Food manuf. int. - 1991. - № 2. - P. 26.

131. Moderne Gewürztechnolodie für mehr Anwendungssicherheit. / Ernahrungsindustrie. - 1992. - № 11. - P. 10-12.

132. Moducnost koriscenja jonizujuceg zrancenja za Sterilizaciju zacina. / Josimovic Lj, Sovanovic M. // "Hrana i ishrana". - 1982. - № 3. - P. 55-59.

133. Near-critical extraction of sage, celery, and coriander seed : Pap. 3rd Ital. Conf. Supercrit. Fluids and Their Appl./ Catchpole Owen J, Grey John B, Smalfield Bruce M. // Supercrit. Fluids. - 1996. - № 4. - P. 7-11.

134. Pat. 2694941 France, MKH C11B 9/9, A 23 L 1/221. Extraits 100% naturels et procédé physique de leur fabrication. / Artozoul Jacques Antoine. - № 9210183; 25.02/94.

135. Pat. 5273754 USA, MKH A 61 K 9/68 . Mann Moriss A. Appetite suppressant composition and method relating thereto - № 857571; 15.06.93.

136. Pat. 5368879 USA, MKH A 23 L 1/22 . White Jackie L., Perfetti Thomas A. Flavorful dry food condiment and process of providing the same. / R.J. Reynolds Tobacco Co. - № 97351; 29.11.94.

137. Pat. 0639336 EFIB, MKH A 23 L 3/3463, 1/221. Aeschbach Robert, Wille Hans-Juergen. Procédé d'extraction d'antioxydant d'origine végétale sous forme liquide. / Soc. des. Produits Nestle S.A.- № 93113120.5; 22.02.95.

138. Pat. 0667162 EHB, MKH A 61 K 35/78. Brunner Rudolf. Pflanzliches Heilmittel und Verfahren zu dessen Herstellung. - № 94102097.6; 16.08.95.

139. Pat. 167309 Poland, MKH A 61 K 35/78. Madenska Irena. Sposöb wytwarzania preparatu farmaceutycrno- lecrniczero. -№361485; 08.10.96.

140. Pat. 2274574 GB, MKH A 23 L 3/16. Apparatus and process for bacterial reduction in herbs and Spices / Fantozzi Eric, Muggeridge Martin John, Lion Mark Holdings Ltd. - № 9226910.9; 24.12.91.

141. Pat. 2563702, France MKH A 23 L 1/22. Adda Jacques, Langlois Dominique, Latrasse Alain. Procédé d'extraction de bourgeons de cassis par C02 supercritigue. / Inst. National de la recherche Arommique.- № 8406815; 08.11.85.

142. Pat. 2632826 France MKH A 23 L 1/221. Procédé d'extraction d'épices. / Duboc Soraya, Laugier Serge, Pean Jean-Louis, Renon Henri, Mizandjian JeanLuc. // Proc. Geoges Claude. - № 8808115; 14.06.95.

143. Pat. 2647813 Me^yHap. PCT, MKH C 07 G 5/00, C 07 D 405/06. Process for the extraction and purification of alkaloids. / Rocha de Albuguerque Lucio E., Correa Viana C., Falcao de Andrade F., Burchianti M., Burchianti G. // Polis AG.-№93/01737; 19.01.95.

144. Pat. 2685205 France, MKH A 61 K 35/78, A 23 L 1/30. Derrieu Guy, Raynier Bernard. Composition a base de plantes sous forme solide, son procédé de préparation et ses applications. // Lab. Ardeval.- № 9115983; 22.04.95.

145. Pat. 3530790, GFR, МКИ A 61 К 35/78 В 01 D 11/02. Isaac Otto, Carle Reinhold, Degussa A.G. Venfahren zur Gewinnung haltbarer wirkstoffreicher Kamillenextrakte. - № 3536871; 27.03.86.

146. Pat. 4239959 GFR, МКИ А 61 К 35/78, В 01 D 15/08. Chatterjee Shyam Sunder, Erdelmeier Clemens, Stumpf Heinz. Jonanniskraut-Trockenextrakt, Verfahren zu seiner Herstellung und seine Verwendung. / Dr. Willmar Schwabe GmbH and Co. - № 42399599; 01.06.94.

147. Pat. 4302722 GFR, МКИ В 01 D 61/36. Maur Matthias. Venfahren zur Herstellung von Pflanzeuextrakt Konzentraten. - № 1687596; 19.12.97.

148. Pat. 4334104 GFR, МКИ A 61 К 35/78. Wilhelm Helmut, Lohmann Ulrich. Venfahren zur Gewinnung der Inhaltsstoffe von Arzneipflanzen. / Waldheim Pharmatec GmbH.- № 4334104.7; 13.04.95.

149. Pat. 4409156, GFR, МКИ A 61 К 35/78 В 01 D 11/02. Venfahren zur Gewinnung von Wirkstofflösungen aus Pflanzenmaterial. / Klein-Bischoff Uta, Klumpp Ursula, Steiner Rudolf, Eberie Christa. - № 4409156.7; 21.09.95.

150. Pat. 4421334 GFR, МКИ A 23 L 1/223, A 62 К 9/20. Südmilch A.G., Milchzenfrale Nordbaden A.G. Bärlauch (Allium ursinum), insbesondere als Gewürz, Verfahren zu seiner Autbereifung und Verwendung // Münk Werner Georg. -№ 4421334.4; 21.12.95.

151. Pat. 453895 Japan, МКИ С 09 К 15/34, С 11 В 5/00. Хираи Такамаса, Тамура Итару. Хасэгава корё к.к. / Кокай токкё кохою - № 161284; 21.02.92.

152. Pat. 5120558 USA, МКИ А 23 L 1/00. Process for the supercritical extraction and frationation of spices. / Nguyen Uy, Evans David A., Berger Dietmar J, Calderon Jaime A.// Noras Technologies Inc. - № 694255; 28.01.94.

153. Pat. 5209870 USA, МКИ A 61 К 35/28. Todd Paul H. Stable alkaline Labiatae antioxidant extracts. / Kalamazoo Holdings, Inc. - № 554017; 18.11.95.

154. Pat. 5252729 USA, МКИ С 07 J 75/00. 9/00 . De Crosta Michelle A., Kabasa-Kalian Peter, Honold Frederick J.E. Extraction of compounds from plant materials using supercritical fluids / Schering Corp. - № 781468; 24.07.94.

155. Pat. 5358725 USA, МКИ A 23 F 3/00, 5/00. Izumitani Maremitsu, Sawada Voshimi. Method and device for extarting effective ingredients from dried plant materials. / Mc. Coffee Co., Ltd. - № 85985; 25.10.94.

156. Pat. 5401504 USA, МКИ A 61 К 35/78. Das Suman, Cohly Hari. Use of furmeric in wound healing. / University of Mississippi Medical Center.- № 174363; 28.03.95.

157. Pat. 5401777 USA, МКИ A 61 К 31/05. Ammon H., Safayhi H., Okpanyl S. Use of preparations of Curcuma plants. / Steigerwald Arzneimiffelwerk GmbH. -№974056; 28.03.95.

158. Pat. 5417888 USA, МКИ A 61 К 35/78, С 07 G 17/00. Collins Peter J., Vazaki Voshikazu. Tannin extraction and processing. / Commonwealth Scientific and Industrial Research. - № 185288; 23.05.95.

159. Pat. 60-161929 Japan, МКИ С 07 В 63/00, СИВ 9/00. Такэути Хисая. Такэути мокудзай когё госик. -№ 59-19125; 23.08.85.

160. Pat. 672048 Switzerland МКИ А 23 L 1/221, А23 L 3/34. Aeschbach Robert, Philippossian Georges. Procédé d'obtention d'un extrait anti-oxydant d'epices. /Socdes Products Nestle S.A.- № 5032698; 20.11.95.

161. Pat. 686556 Switzerland, МКИ A 61 К 035/78, В 01 D 015/08. Steiner Rudolf, Colombi Renato. Venfahren zur Herstellung von pestizidarmen Wirkstoff Konzentraten aus Pflanzen. / Emil Flachsmann AG. - № 02258/94; 30.04.96.

162. Pat. W 095/02410 Междунар. PCT, МКИ А 61 К 35/78, В 01 D 11/02. Greve Rainer, Pfaldt Joachim, Kindlund Birgit. Venfahren zur Herstellung Flüssiger Pflanzenauszüge. / Cassela AG. - № 93/01819; 17.09.95.

163. Production of essetial oil by supercritical extraction. / Simandi B, Sawinsky J., Deak A, Kemeny S, Kery A, Then M, Lemberkovics E. // Acta alim. - 1993.-№ 1.- P. 45-81.

164. Reduction der Gesamtkeimzahlen bis ZU 99,9 % Pasteurisierte Kraüteruna Gewürzubereitungen. / Hermey Dietmar // Ernährungsindustrie. - 1992. - № 4.-P. 46.

165. Spice oleoresins provide consistent oriental flavors. / Duxbury Dean D. // Food Process. (USA). - 1991. - № 8. - P. 112-116.

166. Spice oleoresins: production, benefits and application. / Hainrihar G. // Int. Food Ingred. - 1991. - № 4. - P. 52-57.

167. Spices and technology: A perfect blend. / Moore Leticia // Food Eng. - 1991. -№6.-P. 99, 101-102.

168. Spices processing technologyvalue adding to meet consumer demand. / Lim B.S. // Int. Food Ingred. -1991. - № 4. - P. 30-34.

169. Spices, flavors and oleoresins./ Best Daniel. // Prep. Foods. - 1989. - № 5. - P. 147-148, 150.

170. Sterilisation von Gewürzen und Kräutern. / Spook W.S.A. // Ernährungsindustrie. - 1993. - № 9.- P. 28-29.

171. Supercritical fluid extraction: fundamental principles and modeling methods. / Rizui S.H, Benado A.L, Zollweg J.A, Daniels J.A. II Food Technol. - 1986. -№6.- P. 55-65.

172. Untersuchungen zur Entkeimung von Gewürzen mittels Mikrowellen und Hochfrequenz. / Dehne L.I, Frey W, Klingler R.W, Kurzhals H.-A, Mohr E, Pöhnl H, Raible H.-P, Reich E, Schallenberg J, Steinhart H, Bögl K.W. // Fischwirtschaft. - 1991. - № 9. - P. 1089.

173. Wether a pinch or a dash, it adds up to a growing U.S. spice market. / Buzzanell Peter J, Lipton Kathryn L.// Food Rev. - 1995.- № 3.- P. 13-18.

СОГЛАСОВАНО:

УТВЕРЖДАЮ

Директор экспери-

мент;

1999г.

Проректор по НИР

офессор

1999г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по производству экстрактов из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья, извлекаемых жидким аргоном

РАЗРАБОТАНО: кафедрой технологии пищевкусовых продуктов, кафедрой технологии мясных и рыбных продуктов КубГТУ и лабораторией экстракции КНИИХП

Зав. кафедрой технологии мясных и рыбных продуктов КубГТУ, зав. лабораторией экстракции КНИИХП, д.т.н., профессор

\Г— " ГТИ Касьянов

«//" 1999 г.

Аспирант КубГТУ

И.Е. Кизим

Краснодар 1999 г

Настоящая технологическая инструкция распространяется на получение экстрактов из сухого пряно-ароматического, эфиромасличного, лекарственного растительного сырья, а также сухих плодово-ягодных и овощных выжимок. В качестве экстрагента используется сжатый или сжиженный инертный газ — аргон или смесь аргона с диоксидом углерода.

1. Ассортимент.

Экстракты из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья вырабатывают в соответствии с ТИ и ТУ 9169-035-04801346-98.

2. Сырье, полуфабрикаты и материалы.

Сырье, полуфабрикаты и материалы, применяемые для изготовления экстрактов из растительного сырья, должны отвечать требованиям действующих стандартов или технических условий.

В документах на поступающее сырье должны быть указаны качественные показатели.

При производстве экстрактов применяют следующее сырье, полуфабрикаты и материалы:

аир болотный по ГОСТ 20055-89

перец черный по ГОСТ 29050-91

перец душистый по ГОСТ 29045-91

перец красный стручковый по ГОСТ 14260-89

корица (кора) по ГОСТ 29049-91

имбирь по ГОСТ 29046-91

кардамон по ГОСТ 29052-91

орех мускатный по ГОСТ 29048-91

цвет мускатный по ГОСТ 29051-91

тмин (семена) по ГОСТ 29056-91

диоксид углерода газообразный и жидкий по ГОСТ 8050-85 аргон газообразный и жидкий по ГОСТ 10157-79.

На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество пестицидов, нитратов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава РФ.

Получение Аг-экстрактов осуществляется на экстракционной установке типа ЭУР -ЗК (рисунок).

ЭКСТРАКЦИОННАЯ УСТАНОВКА ТИПА ЭУР-ЗК предназначена для получения экстрактов из лекарственного и пряно-ароматического растительного сырья при помощи сжиженных газов.

Экстракты применяются в пищевой, фармацевтической, парфюмерно-косметической, ликероводочной промышленности, бытовой химии, табачной и других отраслях. Области применения установки постоянно расширяются.

На схеме не показано компримирующее устройство для регенерации растворителя. В схему включен пульсатор 5 для устранения застойных зон в аппаратах 6 и для интенсификации процесса экстракции.

Около 60% всех деталей, узлов и устройств экстракционной установки изготовлены из пищевой нержавеющей стали.

Основные характеристики установки

Рабочее давление, МПа ..........................................................2,0-10,0

Рабочая температура, К .......................................................... 273-343

Рабочий объем экстракторов, л ............................................... 2x40

Габаритные размеры, мм ........................................ 2500x2500x2600

Масса, кг ................................................................................... 1500

Производительность установки от 20 до 30 кг/ч по сырью, в зависимости от вида сырья. Изготовление установки освоено фирмой «Тарома» (г. Тамбов).

ВН 4

1—хь

г Р з

Г

ВН 14

1-

Рисунок Основные агрегаты и узлы экстракционной установки ЭУР-3 К:

уровнемер, 2- конденсатор, 3- приборы контроля температуры и давления 4- сборник сжиженного газа, 5- пульсатор, б- экстра>сгоры> 7- испаритель

Ниже представлено описание и инструкция по эксплуатации, предназначенные для изучения конструкции, порядка эксплуатации и технического обслуживания установки для экстракции сухого измельченного растительного сырья сжиженными и сжатыми газами.

Кроме данного технического описания и инструкции при изучении эксплуатации и техническом обслуживании установки необходимо руководствоваться «Правилами устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением» Госгортехнадзора РФ, а также «Правилами безопасности в производствах экстрактов из пряно-ароматического сырья методом экстракции сжиженными газами».

Установка для экстракции измельченного растительного сырья с использованием в качестве растворителя сжиженных и сжатых газов предназначена для технологических линий по производству экстрактов на предприятиях по переработки сельскохозяйственного сырья.

Процесс экстракции на установке периодический, при рабочем давлении до 10,0 МПа.

Вид климатического исполнения установки V , категория размещения 2, температура окружающего воздуха от 15°С до 30°С по ГОСТ 15150.

ОСНОВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Установка для экстракции растительного сырья.

• Режим работы — периодический.

• Режим экстракции — проточный, с возможностью настаивать.

• Рабочая среда:

1) сжиженные газы;

2) сжатые и сверхкритические газы;

3) сухое растительное пряно-ароматическое, эфиромасличное, лекарственное сырье и плодово-ягодные выжимки.

• Основные параметры приведены в таблице:

№ Наименование параметров Значение

п/п параметров

1. Производительность по перерабатываемому сырью при односменной работе (8ч), кг/смену 80-180

2. Давление, МПа рабочее 2-10

пробное гидравлическое 12

3. Рабочая температура растворителя, К 273-313

4. Расход растворителя на 1кг перерабатываемого сырья, кг/кг 0,8-20,0

5. Номинальный объем, м3

Экстрактор Пульсатор Сборник растворителя Испаритель Конденсатор 0,04 0,04 0,21 0,04 0,01

6. Л Поверхность теплообмена, м Конденсатор Испаритель 4,3 0,7

7. Расход охлаждающей жидкости, м3/час В случае применения тосола хладагент регенерируется 2,0

8. Расход обогревающей жидкости, м3/час 1,5-2,0

9. Температура охлаждающей жидкости, К 267-288

10. Температура обогревающей жидкости, К 313-333

11. Масса загрузки сырья в один экстрактор, кг (в зависимости от вида сырья) 6-14

12. Мутность охл. воды (мех. взвеси), мг/л до 50

13. Показатель рН охл. воды 7,0-8,5

14. Содержание основного вещества в растворителе, %, не менее 99,8

15. Время экстракции в зависимости от перерабаты-

ваемого сырья, час 0,5-2,0

16. Габаритные размеры, не более, мм длина 1700

ширина высота 2500 4600

17. Масса установки, не более, кг 2000

18. Срок службы установки, не менее, лет 10

СОСТАВ УСТАНОВКИ Установка состоит из следующих основных сборочных единиц:

Наименование Кол-во Примечание

Экстрактор 3 Собраны в узле

Конденсатор 1

Испаритель 1

Пульсатор 1

Сборник растворителя 5 Собраны 2+2

Вентиль угловой Ду 15 9

Вентиль проходной Ду 30 1

Рама 3

Указатель уровня 1

Предохранительные клапаны 2

УСТРОЙСТВО УСТАНОВКИ

Установка выполнена в виде модуля. Модуль представляет собой раму из профилированного проката: швеллера и уголка. На раме размещены и обвязаны трубопроводами сосуды, входящие в установку.

Сосуды на раме расположены таким образом, что (см. технологическую схему) растворитель под действием гидростатического давления поступает из конденсатора 2 в сборники 4, из сборников в экстракторы б и из экстракторов в испаритель 7. В испарителе под действием теплоносителя (313-333к) растворитель испаряется, пары по трубопроводу поступают в конденсатор, конденсируются под действием теплоносителя (267-288К), и растворитель стекает в сборники, далее по замкнутому циклу. Уровень растворителя в сборнике контролируется указателем уровня 1. Давление в установке контролируется манометром на конденсаторе и электроконтактным манометром на испарителе. Для предотвращения зависания газовой фазы растворителя и образования паровых пробок сборник и коллектор соединены с конденсатором по паровой фазе. Установка оснащена специальной запорной арматурой. Блок экстракторов для загрузки-выгрузки и активизирования процесса может

поворачиваться вокруг горизонтальной оси. Экстракторы для этого соединены с остальными трубопроводами при помощи рукавов высокого давления.

РАБОТА УСТАНОВКИ

Вентиль паровой линии постоянно открыт, за исключением случаев выполнения ремонтных работ на установке.

Зарядка растворителя

В конденсатор 2 подается теплоноситель (вода или тосол 0-15°С). К вентилю при помощи заправочной трубки подсоединяется баллон с растворителем. Баллон подогревается горячей водой или паром. Вентили ВН 2 и ВН 3 ( или ВН 1 и ВН 3 - в случае экстракции аргоном) открыты, остальные закрыты. Заправка производится до заполнения сборника 4 до 90%. Вентили ВН 2 и ВН 3 закрываются. Через 2-3 часа оставшийся в установке воздух сбрасывается в атмосферу вместе с частью растворителя непродолжительным открытием вентиля ВН 4.

Загрузка сырья

Повернуть блок экстракторов в удобное для загрузки положение. Перед открыванием люков экстракторы должны быть соединены с атмосферой открытием вентилей ВН 9, ВН 10, ВН 11 и ВН 12.

Проконтролировать полный сброс давления (из сбросной линии не выходит газ).

Открыть люк экстрактора б: отвернуть центральную гайку до освобождения поршня, повернуть люк против часовой стрелки до упора (30°), вынуть люк из экстрактора.

Загрузить сырье.

Закрыть люк: тщательно очистить от загрязнений посадочное место на корпусе экстрактора, вставить люк в экстрактор, повернуть до упора по часовой стрелке, затянуть центральную гайку. После затяжки люк не должен

поворачиваться от руки против часовой стрелки. Дальнейшее самоуплотнение люка происходит при подаче давления в экстрактор. В случае затруднений поршень и крышку можно вставлять отдельно.

Продувка, экстракция Для удаления воздуха из экстракторов открыть вентили ВН 9, ВН 10, ВН 11 и ВН 12. После вытеснения воздуха закрыть ВН 9. Убедиться, что через люки нет утечки растворителя. Полностью открыть ВН 5, ВН б, ВН 7. После заполнения экстракторов газом открыть ВН 10, ВН 11 и ВН 13. В испаритель подать теплоноситель (горячая вода 313-333 К). Растворитель из сборников поступает в экстракторы, проходит через сырье, мисцелла поступает в испаритель, где растворитель испаряется и поступает на конденсацию и стекает в сборник. Для активизирования процесса экстракции часть мисцеллы периодически подается в пульсатор. Коэффициент заполнения испарителя кипящим растворителем (рекомендуется 0,5 - 0,7) можно контролировать приборами и на ощупь (тепло, холод) на торце испарителя, регулировать вентилем ВН 13 и подачей теплоносителя в испаритель.

Окончание экстракции Закрыть ВН 5-8. Растворитель сливается из экстракторов в испаритель. Открытые вентили ВН 10-13 препятствуют зависанию растворителя в экстракторах. Время слива — 7-15 минут (определяется экспериментально в зависимости от сырья). Потепление нижней части испарителя до 303-308 К также указывает на окончание слива. Закрыть ВН 10, ВН 11. Медленно (во избежание обледенения) открыть ВН 3. После полного сброса растворителя в газгольдер (на схеме не показан) можно приступать к выгрузке отработанного сырья.

Слив экстракта

Убедиться на ощупь, что весь испаритель теплый. Поставить емкость под сливной патрубок . Медленно открывать ВН 14 до начала слива экстракта. По окончании слива закрыть ВН 14.

ОБСЛУЖИВАНИЕ ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ В процессе работы поддерживать количество растворителя в сборнике не менее 40% емкости. При соответствующем навыке возможна дозаправка во время работы. При повышении температуры охлаждающей жидкости производительность установки падает, при температуре выше 293 К работу прекратить. В случае утечки растворителя из сальников вентилей крышки сальники подтягивать до прекращения течи (не более) только при закрытом вентиле во избежание деформации нижней фторопластовой манжеты. Электроконтактный манометр должен быть задействован на звуковой сигнализатор, при повышении давления 7,2 МПа прекратить подачу теплоносителя на испаритель. Желательно также установить сигнализирующий прибор по протоку или давлению охлаждающей жидкости. Периодически выпускать собирающийся вверху конденсатора воздух. Периодичность чистки труб конденсатора зависит от качества охлаждающей воды (в среднем 1 раз в год). Для чистки снимать обе крышки конденсатора.

РАЗМЕЩЕНИЕ И МОНТАЖ Установку размещают в помещении, отделенном от других производств капитальными стенами, на полу. Пол должен быть ровным, нескользким. Помещение, в котором размещается установка, по противопожарным нормам проектирования зданий и сооружений (СНиП 02.09.80) к категории В.

В помещении должны быть обеспечены нормальные условия: температура воздуха 15-25°С, влажность 40-60%. Помещение оборудуется общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией с отбором 2/3 воздуха из

нижней зоны и 1/3 из верхней. Ширина проходов вокруг установки должна быть не менее 1 метра.

Установка монтируется при помощи грузоподъемных средств в следующей последовательности:

1. Нижняя рама

2. Средняя рама

3. Экстракторы

4. Верхняя рама с заранее смонтированными конденсатором и сборниками растворителя

5. Трубопроводы.

Верхняя рама должна быть строго горизонтальна. Испаритель устанавливается сбоку установки таким образом, чтобы не было перекосов во флянцах паровой линии Ду 30. Все шаровые соединения перед монтажом должны быть очищены от грязи и ржавчины, гайки затягиваются усилием 10-12 кг/м. При затяжке предпринимать меры, не допускающие больших изгибающих нагрузок на элементы трубопроводов. Уровнемерная линейка приклеивается на указатель уровня таким образом, чтобы верх и низ шкалы по горизонтали соответствовали верху и низу сборника растворителя.

Установку на прочность и плотность проверяют пробным гидравлическим давлением 12МПа. После испытаний установка должна быть продута сжатым воздухом и просушена.

Возможен монтаж установки без нижней рамы, что создает лучшие условия для работы. В этом случае испаритель располагается в ямке глубиной 500, шириной 800 и длиной 2500-3000 мм.