СВЧ-сушка моркови и растительного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.02, кандидат технических наук Лоенко, Василий Васильевич

• Лоенко, Василий Васильевич
• кандидат технических наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат технических наук Лоенко, Василий Васильевич

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СВЧ-ЭНЕРГИИ

ДЛЯ СУШКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

1.1. Физические основы процесса СВЧ-сушкн

1.2. Эффективность процесса сушки с СВЧ-энергоподводом

1.3. Анализ СВЧ-сушилок

1.4. Заключение по главе. Цель и задачи исследований

2. ИССЛЕДОВАНИЕ ДИЭЛЕКТРИЧЕСКИХ И ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК РАСТИТЕЛЬНОГО 28 СЫРЬЯ

2.1. Исследование диэлектрических характеристик растительных материалов на частоте 2450 МГц методом согласованной нагрузки

2.2. Исследование диэлектрических характеристик материалов на

частоте 915 МГц методом комбинированной передающей линии

2.3. Исследование электро- и теплофизических характеристик измельченной моркови при воздействии СВЧ-энергии на частоте 2450 МГц

2.4. Выводы по второй главе

3. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СВЧ-СУШКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

3.1. Моделирование процесса испарения влаги при СВЧ-нагреве капиллярно-пористого коллоидного материала

3.2. Учет критерия карамелизации в процессе сушки моркови

3.3. Анализ процесса сушки с СВЧ-энергоподводом

3.4. Выводы по третьей главе $1

4. ЭКСПЕРМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ СУШКИ С СВЧ-ЭНЕРГОПОДВОДОМ

4.1. Методики и экспериментальное оборудование для исследования процесса сушки с СВЧ-энергоподводом

4.2. Исследование кинетики нагрева и охлаждения растительных материалов на примере укропа

4.3. Влияние параметров установки на скорость и длительность сушки растительных материалов

4.4. Влияние исходной влажности на скорость сушки моркови

4.5. Влияние скорости СВЧ-сушки на качество растительного

продукта lvi

4.6. Исследование режимов сушки высоковлажного зерна сои

4.7. Определение массы образца и степени загрузки СВЧ-камеры

4.8. Определение удельной мощности внутренних источников

4.9. Выводы по четвертой главе

5. РАЗРАБОТКА РАБОЧИХ ОРГАНОВ СВЧ- СУШИЛОК

5.1. Энергетический баланс комбинированного процесса сушки

5.2. Выбор варианта сушилки с СВЧ-энергоподводом

5.3. Разработка и испытание лабораторной СВЧ-вакуумной установки

5.4. Разработка и испытание СВЧ-конвективной сушилки

5.5. Оценка экономической эффективности СВЧ-сушилок

5.5.1. Технико-экономическая эффективность лабораторной СВЧ-вакуумной установки

5.5.2. Технико-экономическая эффективность комбинированной СВЧ-конвективной сушилки

5.6. Выводы по пятой главе

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ 159 1. Алгоритм настройки измерительного стенда

2. Программы paciera диэлектрических, теплофизических констант и статистической обработки

3. Программа paciera функции W2

4. Положительное решение

5. Программа расчета энергетического баланса

6. Расчет параметров комбинированной сушилки

7. Техническое задание на проведение ОКР

8. Акт обследования уровней излучений ЭМП СВЧ-конвективной сушилки

9. Акты внедрения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «СВЧ-сушка моркови и растительного сырья»

ВВЕДЕНИЕ

По данным Института питания РАН, средняя годовая норма потребления овощей должна составлять на одного человека 135 кг. Потребление моркови на человека должно составлять 12 кг в год. Причем необходимо обеспечить население этой ценной продукцией не только в сезон заготовки и не только в зонах выращивания, но и в течение всего года во всех регионах страны [1]. Однако климатические условия в нашей стране определяют крайне не равномерное поступление урожая. Так, до 1 августа с открытого грунта поступает 10...11% всего урожая овщей, в том числе 30% огурцов, в то время как в августе - сентябре урожай огурцов оставляет 70% [2].

Из растительных продуктов питания морковь одна из ценных овощных кулыур, широко распространенных в СНГ. Ежегодно ее посевы составляют более 100 тыс. га, т.е. более 10% всех площадей, отводимых под овощные культуры. Она играет важную роль в жизни человека, обладая богатым содержанием необходимых для организма веществ, стала неотъемлемой частью его питания. Так, потребление 18-20 грамм моркови восполняет суточную потребность человеческого организма в каротине, столь необходимом для нормального функционирования сердца, печени, органов пищеварения, дыхательных путей, роговицы глаза и слезных желез. Содержание в моркови витамина С в количестве 5 мг/100 г массы играет важную роль для органов кровообращения и обладает антитоксическим действием к ядовитым веществам. Энергетическая ценность моркови составляет 138 кДж. Низкое содержание белка отнюдь не уменьшает ее питательной ценности, т.к. белок моркови более богат незаменимыми аминокислотами, чем животного происхождения. Кроме перечисленного морковь также богата витаминами Вь В2, РР, сахарами и другими важными для организма веществами. Особенно ценна и важна морковь в диетическом и детском питании, как стимулятор роста молодого организма [1,2].

Однако в настоящее время нормы потребности в моркови удовлетворяются далеко не полностью и неравномерно в течение года. Это в значительной мере связано с существенными потерями при хранении, достигающими порой до 30-50% от закладываемой на хранение моркови [3].

Поэтому для обеспечения круглогодичного снабжения населения необходимо значительно повысить сохранность продукции. Между тем на пути этому возникает ряд сложностей:

• морковь относится к слаболежким продуктам, т.к. оболочка покрывающая корнеплод слабо защищает его от излишней потери влаги, проникновения микроорганизмов, механических повреждений при уборке и транспортировке, а также закладке на хранение, что приводит к преждевременному увяданию, потере тургора, порче и поражениям болезнями;

• современные способы хранения свежей моркови и растительного сырья предусматривают создание специальных микроклиматических условий, которые часто не поддерживаются в заданных пределах. Так при повышенной температуре хранения морковь прорастает. По мере прорастания она теряет массу, устойчивость к вирусам и болезням;

• на лежкоспособность свежей моркови влияют сроки уборки, погодные условия в течение срока вегетации, тип почвы, севообороты, степень зрелости, условия хранения и др. факторы;

• подготовленная к реализации продукция довольно продолжительное время находится в помещениях магазинов, зачастую не соответствующим требованиям к хранению, в связи с чем до потребителя она доходит с большим процентом порчи.

Одним из путей решения вышеуказанных проблем, а также расширение ассортимента продукции, является производство сухих овощей и фруктов, порошкообразных или мелкоизмельченных продуктов, концентратов, позволяющих круглогодичное обеспечение населения плодоовощной продукцией. Воз-

можность длительного хранения без создания специального микроклимата, недефицитная тара в процессе расфасовки, малая масса, высокая транспортабельность, являются важными показателями при решении вопроса обеспечения населения продуктами питания и перспектив развития овощесушильной промышленности.

Сушку, как один из способов консервирования продуктов, человечество применяет с древнейших времен. Так, индейцы Северной Америки, используя энергию солнца, сушили рыбу, травы и другие продукты растительного происхождения. В России сушка стала широко распространяться в конце XIX начала XX века в качестве промысла на небольших кустарных заводах. В советское время значительный подъем производство сушеной продукции получило в 30-е годы благодаря исследованиям, проведенным под руководством профессора A.B. Лыкова [4]. За истекший период существенно возросло производство сухих пищевых концентратов-полуфабрикатов, фруктов и овощей.

Кроме того, на практике часто возникает необходимость в оперативной и достоверной оценке качества и энергетической питательности растительных продуктов и кормов. Образцы, предназначенные для контроля качества растительного сырья, продуктов и кормов, чаще всего должны быть обезвожены или выделены путем экстракции. Сушка сочных корнеплодов и растительных образцов, а также определение их влажности стандартным общепринятым методом высушивания (при температуре 375 °К) как правило, длится от 6 до 36 часов [5], а время экстракции до 30 суток в зависимости от назначения материала [6]. Остальные показатели, необходимые для оценки качества, биологической ценности и энергетической питательности растительных образцов, могут быть определены в высушенных и размолотых образцах за 0,5-2 часа. Поэтому существующие способы обезвоживания образцов по времени несовместимы с ускоренными современными методами химического анализа и ИК~ спектроскопии [6].

В настоящее время в связи с дефицитом невозобновляемых природных источников энергии, а также сокращением их добычи, в большинстве технологических процессов переработки сельскохозяйственной продукции все большее применение находит электрическая энергия и энергосберегающие технологии. Чрезвычайно важным и перспективным направлением в сельскохозяйственном производстве и перерабатывающей промышленности является использование энергии электромагнитного поля (ЭМП) высокой и сверх высокой частоты (ВЧ и СВЧ) [7]. Это обусловлено тем, что по сравнению с традиционными способами нагрева при СВЧ-энергоподводе значительно сокращается продолжительность технологических процессов: сушки, варки, стерилизации, размораживания и т.п. Кроме того, обработка в СВЧ-поле не снижает пищевой ценности продуктов, способствует более полному сохранению витаминов и обеспечивает высокое санитарное состояние готового продукта [3].

СВЧ-нагрев позволяет осуществить безотходные энергосберегающие технологии, увеличить выпуск готовой продукции, улучшить санитарно-гигиенические условия труда. Использование ЭМП СВЧ в тепловых процессах позволяет снизить на 25-40% удельный расход энергии, обеспечить выход качественного готового продукта, а также создать условия для автоматизации производств. При этом удается снизить площади производственных помещений до 40% и сократить на 10-50% численность обслуживающего персонала

1Ъ В].

По данным Европейской экономической комиссии средний КПД сушильных установок составляет 30-33%. Повышение КПД сушильных установок вдвое позволило бы сэкономить ежегодно до 60 млн.тонн условного топлива. Сказанное подчеркивает важность экономии топливно-энергетических ресурсов в процессах сушки [9].

В Концепции развития механизации, электрификации и автоматизации сельскохозяйственного производства России на период до 2000 г. определены

приоритетные направления по разработав и производству новых видов электротехнического и электротеплового оборудования, создание на их основе высокоэффективных электротехнологий по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции, сушки с использованием ВЧ и СВЧ-энергии [3]. Так как применение СВЧ-нагрева позволяет резко интенсифицировать процессы тепло и массообмена. Сушка является тем процессом, в котором преимущества СВЧ-энергии проявляются наиболее ярко. За последние годы предложены различные варианты сушильных установок с использованием СВЧ-энергии как в «чистом виде», так и в различных сочетаниях с другими способами энергоподвода: конвективным, инфракрасным, с использованием разрежения [7, 8].

Однако, учитывая относительно высокие цены на СВЧ-технику, при использовании диэлектрического нагрева в технологических процессах, следует учитывать критерии ее применимости:

• при переработке скоропортящихся продуктов;

• при переработке продуктов, в которых необходимо максимально сохранить ферменты, витамины, вкусовые качества;

• когда переработка другими способами приводит к неудовлетворительным результатам;

• при необходимости ускорения процесса, и его автоматизации.

Однако создание СВЧ-установки для сушки растительных продуктов сдерживается главным образом из-за недостаточного объема проведенных фундаментальных исследований на моркови, сое, зеленных и других растительных продуктах.

Исследования в указанном направлении начаты в 1987 г. Они проводились по координационному плану НИР ВИЭСХа в соответствии с поручением СМ СССР и Постановлениями ГКНТ СССР (№ 121 от 9.04.82, № 552 от 11.04.91), а также научно-техническими программами 0.51.21, О.Сх.71, СВЧ-агро на 1992...1996 гг. и др. Планами НИР ВИЭСХа на 1987...1997 гг. Работа прово-

далась в соответствии с договором № 147 от 17 марта 1988 года с Управлением новой техники для перерабатывающих отраслей АПК Госагропрома СССР, - «Разработка опытного образца СВЧ-установки для сушки моркови и других растительных продуктов для перерабатывающих отраслей АПК» (НИР с ТЗ на ОКР, разработка, изготовление и испытание опытного образца).

Цель работы. Обоснование высокоинтенсивных режимов сушки моркови и других растительных продуктов со сверхвысокочастотным и конвективным энергоподводом и разработка конструкции сушилки.

В первой главе. Проведен анализ физических способов сушки моркови и других растительных продуктов и показано, что существующие методы не полностью удовлетворяют требованиям, предъявляемым к способу, а использование электромагнитного поля СВЧ с этой целью, сдерживается главным образом из-за недостаточного изучения процесса воздействия СВЧ-поля на растительное сырье, в отсутствии научно обоснованных норм воздействия СВЧ-энергии на растительные материалы, позволяющих интенсифицировать процесс фильтрации влаги из сырья.

Во второй главе. Изложены методики измерения диэлектрических свойств (комбинированным способом передающей линии) и определения электро- и теплофизических характеристик для растительных материалов. Представлены результаты экспериментальных исследований диэлектрических констант измельченной моркови и растительного сырья овощных культур от влажности, плотности и температуры на частотах 1,0; 2,45; ГГц. На частоте 0,915 и 2,45 ГГц установлены зависимости диэлектрических свойств моркови, петрушки, укропа и др. материалов. Впервые представлены зависимости электро- и теплофизических характеристик измельченной моркови от влажности на частоте 2,45 ГГц.

В третьей главе. Проведен анализ термического действия СВЧ-обработки на измельченную морковь и установлена его зависимость от биотропных факторов. Разработана математическая модель процесса комбинированной сушки. Обоснованы дозы СВЧ-обработки растительного сырья и режимы, интенсифицирующие процесс сушки.

В четвертой главе. Изложены программа и методики проведения экспериментальных исследований. Проведены исследования кинетики нагрева и охлаждения растительных продуктов и установлено влияние непрерывного и импульсного СВЧ-воздействия на интенсификацию процесса сушки. Показано, что качество растительной продукции существенно зависят от дозы СВЧ-воздействия и времени сушки.

В пятой главе. Обоснованы параметры рабочих органов СВЧ-конвективной установки для сушки моркови и растительного сырья. Приведены результаты производственных испытаний СВЧ-сушилок для растительных материалов. Проведена оценка экономической эффективности технологии сушки с СВЧ-конвективным подводом энергии и при разрежении.

Научная новизна исследований.

• Разработаны теоретические основы интенсификации процесса СВЧ-сушки моркови и других растительных продуктов, с учетом критерия караме-лизации и протекающих при этом теплофизических процессах.

• Разработана математическая модель процесса комбинированной СВЧ-конвективной сушки коллоидных, капиллярно-пористых материалов.

• Получены диэлектрические и теплофизические характеристики измельченной моркови и других растительных продуктов от влажности, плотности и температуры.

• Обосновано влияние СВЧ-энергии при комбинированном энергоподводе на скорость процесса сушки моркови и качество получаемой продукции.

• Предложены конструкции СВЧ-сушилок растительного сырья, обоснованы параметры установок для интенсификации процесса сушки.

Практическая ценность диссертации. Заключается в создании научных положений, позволяющих проектировать эффективные СВЧ-устройства для сушки растительного сырья. Разработаны, изготовлены и испытаны опытные образцы СВЧ-конвективной и СВЧ-вакуумной сушилок. Обоснованы оптимальные режимы сушки моркови, укропа, петрушки, сои.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований использованы при разработке ТЗ на СВЧ-конвективную установку для сушки моркови и ТЗ на СВЧ-вакуумную установку для подготовки проб перед анализом качества растительного сырья и методических рекомендациях по исследованию электрофизических и теплофизических свойств с.-х. материалов и пищевых продуктов. Разработан технологический процесс СВЧ-конвективной сушки растительных продуктов и при разрежении, который был апробирован в различных организациях и хозяйствах России и Украины. Технологические, методические рекомендации и исходные требования переданы в Управление новой техники для перерабатывающих отраслей АПК, в НПО "Тест-Радио" (г. Харьков), НПО "Фазотрон", Мичуринский Госагроуниверситет, ПСХИ, ПКИ (г. Полтава). Опытная партия лабораторных СВЧ-вакуумных установок изготовлена в ОКТБ с ЭП ВНИИМОЖ, опытный образец СВЧ-конвективной сушилки изготовлен в НПО НИКИМТ.

Апробация полученных результатов.

Диссертационная работа обсуждена и одобрена на секции "Энергетики и электрификации сельского хозяйства" Ученого совета ВИЭСХ в 1998 г. Материалы теоретических и экспериментальных исследований доложены, обсужде-

ны и одобрены на научных конференциях ВИЭСХ в 1989, 1992, 1997, 1998 гг.,

Основные положения диссертации и результаты работы были доложены на конференции по итогам научно-исследовательской работы Полтавского сельскохозяйственного института за 1987г, проходившей 24—28 февраля 1989г. в г. Полтаве, на научно-практической конференции «Действие СВЧ-излучений на биологические компоненты агроценозов и их применение в АПК» проходившей 6-8 июня 1989г. в г. Москве, на VI научно-практической конференции «Применение СВЧ энергии в технологических процессах и научных исследованиях», проходившей 11-12 июня 1991г. в городе Саратов, на XI всесоюзной научно-технической конференции «Применение токов высокой частоты в электротехнологии» состоявшейся в г. Ленинграде 25-27 сентября 1991г., на всесоюзном научно-техническом семинаре «Нетрадиционные электротехнологии в сельскохозяйственном производстве и быту села» проходившем в крымском Доме творчества ученых «Кацивели» с 11 по 15 ноября 1991 года на международной научно-практической конференции «Автоматизация сельскохозяйственного производства», Углич, 1997г. на международной на-учно-технической конференции «Энергосбережение в сельском хозяйстве», Москва, 1998г. на научно-методической конференции «Современные энергосберегающие технологии и оборудование», Москва, 1999г.

Автор защищает:

1. Математическую модель процесса комбинированной СВЧ-конвективной сушки растительных материалов с учетом критерия карамелизации.

2. Зависимости диэлектрических, электро- и теплофизических характеристик моркови и зеленных продуктов от влажности, плотности и температуры.

3. Высокоинтенсивный способ СВЧ-сушки растительной продукции с конвективным обдувом.

4. Результаты экспериментальных исследований по обоснованию высокоэффективных режимов сушки и параметров СВЧ-конвективной и СВЧ-вакуумной сушилок растительных продуктов.

Совокупность обоснованных научных положений, а также результатов их исследования и внедрения представляют собой решение актуальной научной задачи повышение интенсивности сушки и обезвоживания растительного сырья и пищевых продуктов путем СВЧ-комбинированной его обработки и улучшение качества при сокращении энергозатрат, имеющей важное народнохозяйственное значение.

Работа выполнена в лаборатории электрофизических технологий Всероссийского научно-исследовательского института электрификации сельского хозяйства (ВИЭСХ). Биологические и агрономические исследования проведены совместно с ТСХА, МГАУ, ВНИИМОЖ, ВИЛР, ВНИПТИМЭСХ, НИИОХ, и др. организациями. Опытные образцы изготовлены во НПО НИКИМТ и ОКТБ с ЭП ВНИИМОЖ. Производственная проверка проведена в Тимирязевском ОРПО, ПСХИ, НПО Тест-Радио, ПКИ, ВИЛР, ВНИИМОЖ.

\Н

1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СВЧ-ЭНЕРГИИ ДЛЯ СУШКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

1.1. Физические основы процесса СВЧ-сушки

В большинстве случае интенсивность сушки лимитируется скоростью перемещения влаги из глубинных слоев материала к поверхности. Этот процесс, определяемый структурой материала, формами и энергией связи влаги с материалом и другими факторами трудно управляем и малоизучен. Некоторые возможности влияния на внутренний влагоперенос таят в себе электрические поля ВЧ и СВЧ диапазонов, позволяющие генерировать энергию в материале и тем самым создать благоприятные условия для перемещения влаги [7, 10, 11].

Значительное сокращение расходов электроэнергии в процессе сушки материала возможно за счет применения комбинированных методов подвода тепла. В этих случаях энергия ЭМП СВЧ расходуется главным образом на соз-дание условий, интенсифицирующих перенос влаги из глубинных слоев к поверхности. Испарение влаги на поверхности материала осуществляется за счет использования более дешевых источников энергии, что позволяет значительно сократить расход электроэнергии[8,12,13].

Растительные материалы и продукты представляют собой сложные гетерогенные среды, которые с точки зрения электрофизических свойств, относятся к диэлектрикам с большими потерями. СВЧ-воздействие на влажные материалы вызывает в нем сложные молекулярные процессы. Под действием внешних электромагнитных полей происходит поляризация диэлектрика, и возникают токи проводимости и смещения. Это приводит к генерированию определенного количества теплоты. Особенностью СВЧ-нагрева растительного материала является одновременное выделение теплоты во всем его объеме.

Удельная мощность энергии, поглощаемая за единицу времени в единице объема обрабатываемой СВЧ-полем среды, согласно закону Ома и Джоуля-Ленца с учетом отражения волны от поверхности образца определяется по формуле [7]:

Р^ = 0,278- КГ1 VtgS'f{l-FQ)E2щ(-юс) = Р0сх^-кс), (1Л)

где е - относительная диэлектрическая проницаемость; - тангенс угла диэлектрических потерь;/-частота электромагнитного поля, Гц; ¥ - коэффициент отражения Френеля; Е - напряженность электрической составляющей ЭМП у поверхности образца падающей ЭМВ, В/м; к -коэффициент экстинкции, 1/м; х - глубина проникновения СВЧ-поля в материал, м; Р0 - удельная мощность теплового источника у поверхности материала (х=0), Вт/м3.

В зависимости от компонентов гетерогенной среды с различными формами связи влаги, т.е. различными диэлектрическими свойствами, может наблюдаться избирательный нагрев в широком диапазоне изменения частоты ЭМП. При малой частоте колебаний ЭМП СВЧ наибольшее количество теплоты будет выделяться в материале с преобладанием капиллярной и свободной влаги, так как для него комплекс е больше по сравнению с материалом, у которого влага в основном связана адсорбционно. Кроме того, с увеличением частоты большее количество теплоты будет выделяться в материале, у которого комплекс 8 Щд будет больше или же убывает меньше в зависимости от частоты ЭМП.

Важную роль в сушке занимает и способ подвода тепла к материалу, так как действие СВЧ-поля влияет на характер всего процесса тепло- и массообме-на. Так в материале возникают температурные поля, способствующие внутреннему массопереносу, интенсивность нагрева определяется не только термическим сопротивлением материала, но и напряженностью электрической составляющей электромагнитного поля, а также электрофизическими и теплофи-

зическими характеристиками материала. При этом перенос влаги вызывается совместным действием нескольких важнейших факторов: величиной и направлением напряженности электрической составляющей ЭМП СВЧ, градиентов влагосодержания, температуры и давления.

Тогда общее уравнение А.В. Лыкова [14] для скорости перемещения влаги, характеризующее тепло- и массообмен в процессе СВЧ-сушки коллоидного капиллярно-пористого материала примет вид

где ¡ф - фильтрационный поток, кг/(м2с); ат - коэффициент диффузии влаги, м^с; р0- плотность сухого вещества, кг/м3; 6а- относительный коэффициент термодиффузии влаги, 1/град; кф- коэффициент фильтрации внутрипоровой

среды, кг/(м с Па); аэ - коэффициент электродиффузии влаги, м4/В2; _ —

- градиенты влагосодержания, температуры, давления и напряженности электрической составляющей ЭМП СВЧ соответственно.

Градиенты в уравнении (1.2) играют различную роль во внутреннем теп-ловлагопереносе в период сушки. Так характерны для конвективного,

инфракрасного и кондуктивного методов нагрева. В этих процессах тепло подводится с поверхности к середине материала и градиент температуры препятствует градиенту влагосодержания при выходе влаги к поверхности. Другая картина наблюдается при нагреве влажных материалов в СВЧ-поле, когда градиенты температуры и влагосодержания направлены к поверхности материала. По мощности внутренних источников можно различить два режима диэлектрического нагрева - малоинтенсивный и высокоинтенсивный.

При малоинтенсивном диэлектрическом нагреве все гради-

енты играют соизмеримую роль в процессе переноса влаги к поверхности материала, что отличает этот вид нагрева от других.

При высокоинтенсивном нагреве возникает высокий градиент давления внутри материала, который способствует образованию мощного потока влаги, направленного от центральных к периферийным слоям. Причем влияние градиентов Чи,^ может быть незначительным по сравнению с градиентом давления, и уравнение перемещения влаги описывается уравнением Дарси [15]

Значения составляющих общего потока влаги, входящих в уравнение (1.2),

Эти коэффициенты являются электро- и теплофизическими характеристиками материала и в значительной степени зависят от температуры и влажности, которые в настоящее время недостаточно изучены. Кроме того, не установлена и взаимосвязь между ними.

Поэтому решение общего уравнения влагопереноса, необходимого для управления потоком массы влаги в материалах - крайне сложная задача, а нынешнее представление о диэлектрическом процессе сушки не в полной мере удовлетворяет современным требованиям технологии и организации интенсивной СВЧ-сушки высоковлажного растительного сырья.

1.2. Эффективность процесса сушки с СВЧ-энергоподводом

В большинстве технологических процессов переработки сельскохозяйственной продукции используется нагрев или сушка сырья. Для этих целей применяют различные способы нагрева и виды сушильного оборудования. При традиционных способах сушки нагрев материала идет от поверхности вглубь. При невысокой теплопроводности термообработка сырья происходит медленно и вызывает локальный перегрев поверхностного слоя, что ухудшает качество полученного продукта. Поэтому в настоящее время очень остро встала про-

(1.3)

определяются величиной коэффициентов пропорциональности ат$0$ф>аэ->Рс

о-

блема разработки новых способов и технологических установок позволяющих интенсифицировать процесс сушки и получить высококачественный продукт.

В связи с ограниченностью природных источников энергии необходима переориентация энергоемких процессов в сторону нетрадиционных технологий. Примечательным в этой связи является использование СВЧ-энергии в технологических процессах сельскохозяйственного производства и перерабатывающих отраслей.

Помимо общих преимуществ СВЧ-энергии при сушке (нагрев происходит одновременно по всему объему материала), использование этого способа способствует значительной интенсификации процесса, обеспечивающей электроплазмолиз растений и создание пористой структуры продукта. В результате этого снижается биологическая активность протоплазмы, связанная с нарушением состояния тургора. Давление по обе стороны клеточной мембраны выравнивается, клеточный сок вытекает в межклеточник, и клетка погибает. Погибшая клетка биологически не препятствует процессу высушивания, и он значительно ускоряется [11, 16].

Процесс электроплазмолиза способствует не только ускорению сушки растений, но и более полному выходу сока из материала при прессовании. При этом создаются возможности механическим обезвоживанием довести влажность твердой фракции (жома) до 65%, снизить содержание сухих веществ в соке на 30%, каротина в 5-10 раз и сухого протеина в 2-3 раза, что существенно снижает требования к утилизации сока [7, 17].

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Лоенко, Василий Васильевич, 1999 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ источников

1. Овощеводство открытого грунта / В.И. Алексашин, P.A. Андреева, Ю. П. Антонов и др.; Под ред. В.Ф. Велика. - 2-е изд., перераб. И доп. - М.: Колос,

1984.-336 с.

2. Пршцеп Л.Г. Эффективная электрификация защищенного грунта. М.: Колос, 1980. -208 с.

3. Концепция развития механизации, электрификации и автоматизации сельскохозяйственного производства России на 1995 год и на период до 2000 года. - M.: РАСХН, 1992. -185 с.

4. Лыков A.B. Кинетика и динамика процессов сушки и увлажнения. М.: Гизлегпром. 1938.

5. Разумов В.А. Массовый анализ кормов. М.: Колос, 1982. -175 с.

6. Методические указания к проведению биологической и санитарно-гигиенической оценки полимерных материалов и химических веществ. /Игнатьев А.Д., Мягков A.C., Корнеева H.A., Нелюбин В.П. - М.: МТИММП,

1985.-45 с.

7. Бородин И. Ф., Г. А. Шарков, А. Д. Горин. Применение СВЧ-энергии в сельском хозяйстве. - М.: ВНИИТЭИагропром, 1987.- 55 с.

8. Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. -Мл Агропромиздат, 1988.-271 с.

9. Данилов О.Л., Леончик Б.й. Экономия энергии при тепловой сушке. -М.: Энергоиздат, 1986.-133 с.

10. Мустяца В.Т. Темпло- и массообмен во влажных материалах в электрических полях высокой частоты. - Кишинев: Штиинца, 1985. - 63 с.

11. Живописцев E.H. Электротехнология в сельскохозяйственном производстве. - М.:. ВНИИТЭИСХ, 1978.- 56 с.

12.Лебедев П.Д. Сушка инфракрасными лучами. М.: Госэнергоиздат, 1955.

13. Лыков A.B., Лебедев Д. П. Study of the ice sublimation process. Int. J. Heat. Mass, Transf. 1973, v. 16, N. 6.

14. Лыков A.B., Михайлов Ю.А. Теория тепло- и массопереноса. - М.-Л.: Госэнергоиздат, 1963. -537 с.

15. Лебедев П.Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки. М.: Энергия, 1968.

16. Купчин М.П. и др. Обработка свекловичной стружки токами СВЧ. Электронная обработка материалов, 1985, № 4, стр. 70-72.

17. Решетько ЭЛЗ. Интенсификация обезвоживания растительных материалов на основе использования электроплазмолиза. В кн.: Состояние и перспективы развития теории, технологии и техники сушки сельскохозяйственных продуктов. Елгава, 1979, стр. 130-132.

18. Патент Японии № 58 18051. Способ СВЧ-сушки фруктов. - Б.И. 1983, №3.

19. Лыков A.B. Теория сушки. - М.: Госэнергоиздат, 1950. - 416 с.

20. Бородин И.Ф. Развитие электротехнологии в сельскохозяйственном производстве // Механизация и электрификация сельского хозяйства, й983, № 6, стр. 27-31.

21. Nelson S.O., Stetson L.E., Wolf W. W. Long-term effects of RF dielectric Reacting on germination of Alfa seeds./ Trans of the ASAT 1984. V. 27. N.l. P. 255-258.

22. New microwave fad treatment H Milling. 1985. V. 168. N. 9. P. 42.

23. Горин А.Д. Использование СВЧ-энергии при приготовлении травяной муки // Тез. докл. 5 научно-техн. конф.: Применение СВЧ-энергии в энергосберегающих технологических процессах. Саратов, 1986, стр. 43.

24. Мильман И.Э., Шевцов В.В. Оптимизация процесса непрерывной двухъярусной сушки травы. // Механизация и электрификация социалистического сельского хозяйства. 1973, Ks 5, стр. 16-18.

25. Шевцов В.В. Технология производства обезвоженных кормов в прессованном виде. // Научные труды ВАСХНИЛ. «Производство и использование полнорационных гранулированных и брикетированных кормов в животноводстве». М.: 1975.

26. Борзова Т.Ф. и др. Подготовка растительных проб к химическому анализу с помощью нагрева в микроволновой печи // Химия в сельском хозяйстве, 1985, №5, стр. 55-57.

27. Рогов H.A., Некрутман С.В. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов. - М.: Агропромиздат, 1986. - 361 с.

28. Воронцов В.В. Исследование процесса конвективно-высокочастотной сушки семян подсолнечника. Дис... кавд. техн. наук. - Воронеж, 1975. -141 с.

29.Малярчук В.А. Повышение эффективности сушки высоковлажной плодоовощной продукции за счет создания и использования электрических конвейерных установок комбинированной сушки. .Автореферат дисс. канд. тех. наук. Саратов: 1998 - 22 с.

30. Лыков AB. Выбор режима нагрева короткорезанных макаронных изделий при конвективно-высокочастотной сушке// Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1984, № 1, стр.36-38.

31. Явчуновская C.B. Повышение качества сушки плодоовощной продукции малой и средней влажности за счет создания и использования электрических конвейерных установок микроволновой сушки. Автореферат дисс. канд. тех. наук. Саратов: 1998.- 23 с.

32. А. С. СССР № 969239. Способ сушки табака./ Абдулляев Г.М. и др. БИ 1982, №40.

33. A.C. СССР № 894750. Способ сушки семенного хлопка-сырца / Свиридов А.Ф., Арифов П.У. БИ 1979, № 40.

34. Пахомов В.И. О сушке зерна с использованием СВЧ-энергии // Перспективные направления совершенствования средств механизации в полеводстве. Зерноград, 1985, стр. 59-63.

35. Brown R.H. Microwave-vacuum grain drying system demonstrated // Freed stuflfe. 1978. V. 50. N. 38. P. 1068.

36. Syben dryer uses microwave concept // Farm Industry News Midwest. 1981. V. 15. N. 18. P. 14.

37. Reichenbergen L. Microwave grain drying// Successful Farming. 1982. V, 80. N. 9. P. 16-17.

38. Брижатов Г. M., Калинин А.Н., Хрупов A.A. Исследование влияния режимов сушки трав на сохранность питательных веществ. - В кн. Вопросы индустриальной технологии производства кормов. Научно-техн. бюл., вып. 34. -Новосибирск, 1988.

39. Луговская В. Г. Обоснование процесса СВЧ-вакуумной подготовки растительных образцов к анализам. - Автореф. Дисс. ... канд. техн. наук. Полтава, 1988. -18 с.

40. Мамыкин В .К. Исследование вакуумной сушки сыровяленных колбас с использованием СВЧ-энершподвода// Тезисы докладов 4-й научно-технической конференции по применению СВЧ-энергии для исследовательских целей и интенсификации технологических процессов. Саратов, 1983, стр. 18.

41. Лыкова A.B., Рогов И. А., Мамыкин В.К. Сушка сыровяленных колбас с использованием СВЧ-энергоподвода и вакуума// Мясная индустрия СССР, 1985, № 1, стр 31-33.

42. Харьков A.B. Интенсификация процессов СВЧ-обработки сельскохозяйственных материалов/ Дисс. кацд. техн. наук. - М.: МГАУ, 1995. - 239 л.

43. A.C. СССР №1421273 Способ сушки сельскохозяйственных продуктов и устройство для его осуществления /Шакиров Ю.М., Ф.Н. Госкаров, Г.Р. Са-гадатов и П.Д. Караваев. БИ 1988, №33.

44. Кондосвди Е.Г. Свойства коконов, высушенных в СВЧ-поле в коконосушилке «Электроника ТКШ-50»// Шелк. 1984. № 5. Стр. 18.

45. A.C. СССР № 772514. Устройство для сушки пищевых продуктов в жидком теплоносителе / Пальмин Ю.В. БИ 1980, № 39.

46. A.C. СССР № 734484. Установка аэродинамического нагрева для термообработки и сушки материалов / Боровский В.Р. и др. БИ 1980, № 18.

47. Коган Ф.И. Электрофизические методы в технологии консервирования пищевых продуктов. - Киев: Техника, 1968. - 123 с.

48. Малофеев В.И. Технология термической переработки помета. - М.: Колос, 1981. -117 с.

49. Княжевская Г.С. и др. Высокочастотный нагрев диэлектрических материалов / Г. С. Княжевская, М.Г. Фирсова, Р.Ш. Килькеев; Под ред. АН. Ша-мова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Л.: Машиностроение, 1989. - 64 с.

50. Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов / [И.А Рогов, В.Я. Адаменко, C.B. Некрутман и др.]; под ред. И.А. Рогова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 288 с.

51. Nelson S.O. Microwave Dielectric Properties of Grain and Seed// Transactions of the ASAE. - 1973, pp. 902-905.

52. Брандт А А. Исследования диэлектриков на сверхвысоких частотах. M.: Физматгиз, 1963. - 404 с.

53. Стариков В.Д. Методы измерения на СВЧ с использованием измерительных линий. М.: Советское радио, 1972. -145 с.

54. Горелов В.В., Шарков ГА, Юдин АА, Гришин В.В. Метод согласованной нагрузки для измерения диэлектрических характеристик материалов. В кн.: Совершенствование электроснабжения и применение электроэнергии в агропромышленном комплексе. - М.; МИИСП, 1986 - стр. 91-93.

55. Матвеев Б.А, Степанов В.В. Реализация метода короткозамкнутой линии для измерения диэлектрических характеристик материалов различной влажности. Труды ЧИМЭСХ, Челябинск, 1978, вып. 139, с. 92.

56. Милованов O.C., Собенин Н.П. Техника сверхвысоких частот. М.: Атомиздат, 1958. - 412 с.

57. Валитов Р.А., Сретенский В.Н. Радиоизмерения на сверхвысоких частотах. М.: Советское радио, 1958.- 412 с.

58. Ремез ГА Техника измерений на сантиметровых волнах. М.: Советское радио, 1949. - 438 с.

59. Тишер Ф. Техника измерения на сантиметровых частотах. М., ИЛ, 1963.

60. Асфар М.Н., Берч Д., Кларк Р. Измерение характеристик материалов. Радиоизмерения: методы и эталоны. ТИИЭР, т. 74,1986.

61. ГОСТ 8.015 -72. Методика выполнения измерений относительной диэлектрической проницаемости и тангенса угла диэлектрических потерь твердых диэлектриков и тонкослоистых материалов в диапазоне частот от 9 до 10 ГГц.- М.: Издательство стандартов, 1979. - 49 с.

62. Измерения в электронике: Справочник / под ред. В.А. Кузнецова. - М.: Энергоатомиздат, 1987. -512 с.

63. Шарков Г.А. Исследования диэлектрических свойств почвы и семян на сверхвысоких частотах. - В кн.: Рациональная электрификация сельского хозяйства. Сб. научн. трудов МИИСП. - М.: МИИСП, 1984, стр.30-32.

64. Ковнеристый Ю.К., И.Ю. Лазарева, АА Раваев. Измерение комплексной диэлектрической проницаемости гетерогенных материалов типа «металл-керамика» в СВЧ диапазоне. - М.: МАТЙ 1983. - 31 с.

65. Шарков ГА, Верхотуров C.B., Лоенко В.В. Методика исследования диэлектрических свойств, необходимых для автоматизации СВЧ-обработки соепродуктов. В кн.: Автоматизированные технологии сельскохозяйственного производства. Научные труды том 83. - М.: ВИЭСХ, 1997, стр. 170-177.

66. Рудобашта С.П., ГА Шарков, АВ. Харьков. Исследование электро- и теплофизических характеристик материалов как объектов СВЧ-облучения// Новейшие исследования в области теплофизических свойств/ Тезисы Всесоюзному семинару-совещанию (IX Всесоюзная теплофизическая школа), Тамбов.: 1988, стр. 112-113.

67. Бородин И.Ф., Рудобашта С.П., Шарков ГА, Каргашов Э.М. Кинетика нагрева почвы при СВЧ-облучении/ Механизация и электрификация сельского хозяйства. 1985, 3, стр.20-23.

68. Бородин И.Ф., Рудобашта С П., Каргашов Э.М., Шарков ГА Анализ стадии остьюания почвы после СВЧ-обработки/ Техника в сельском хозяйстве. 1988, №3, стр.40-42.

69. Справочник по специальным функциям с формулами, графиками и математическими таблицами/ Под ред. М. Абрамовича и И. Стиган. М.: Наука,! 979. - 832 с.

70. Шарков Г.А., А.С. Алагов, В.В. Лоенко. Теплофизические и электрофизические свойства дражированных семян и шинкованной моркови. - М.: ВИЭСХ, 1998.

71.Чернышенко В.Г., Фоломеев В.А., Гарбуз В.М. Теплофизические характеристики тепличных почв. - Мех. и электриф. соц. с.-х., 1979, № 2, стр. 19-20.

72. Kazarian Е.А. and Hall C.W. Thermal Properties of Grain. - Transaction of IheASAE. 1985. P. 33-37.

73. Методы определения теплопроводности и температуропроводности/ А.Г. Шашков, Г.М. Ваюхов, Т.Н. Абраменко и др,/ Под ред. А.В. Лыкова. -М.: Энергия, 1973.- 366 с.

74. Гинсбург А.С., Громов М.А. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов. - М.: Агропромиздат, 1987. -272 с.

75. Шевельков В.Л. Теплофизические характеристики изоляционных материалов. - М.-Л.: Госэнергоиздат, 1958. - 96 с,

76. Ульянов C.B., Протодьяконов И.О., Ромашов П.Г. Модель тепло и мас-сопереноса в капилярно-пористом теле, нагреваемом высокочастотным электромагнитным полем/ Теоретические основы химической технологии. Том XVI, №, 1982, стр.468-473.

77. Шарков Г.А., Тимошенко А.Н., Рудобашта С.П., Карташов Э.М., Лу-говская В.Г. Математическая модель СВЧ-нагрева сельскохозяйственных материалов с учетом испарения влаги/ Использование СВЧ-энергии в сельскохозяйственном производстве: Сборник научных трудов. - Зерноград: ВНИПТИМЭСХ, 1989, стр. 69-80/

78. Рудоба1нта С.П., Шарков Г.А., Карташов Э.М„ Луговская В.Г. Математическая модель СВЧ-нагрева почвы с учетом испарения влаги. - Электронная обработка материалов, 1991, JNs 3, стр. 60-63.

79.Лыков А.В. Тепломассообмен. Справочник - М.: Энергия, 1971. - 560 с.

80.Лыков А.В Теория теплопроводности. - М.: Высшая школа, 1967.-500 с.

81.Лебедев Д.П., Перельман Т.Л. Тепло- и массообмен в процессах сублимации в вакууме. - М., Энергия, 1973. - 336 с.

82. Шарков Г.А. Исследование процесса и разработка устройства для уничтожения сорняков электромагнитным полем СВЧ/Автореф. дисс.... канд. техн. наук - М.: МИИСП, 1982. -17 с.

83. Curtis O.F. and Clark D.G. An Introduction to Plant Physiology. - Hill, 1950.

84. Шарков Г.А. Методика определения технологических режимов СВЧ-обработки сельскохозяйственных материалов. /Межвузовский сборник научных трудов; Наука, техника, образование /Алг. Гос. техн ун-т им. И.И. Ползу-нова. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 1998. С. 77-84.

85. Трохименко ЯХ, Любич Ф.Д. Инженерные расчеты на микрокалькулятора. -К.: Техшка, 1980. -383 с.

86. Вендин С. В. Обработка семян электромагнитным полем./ Автореф. Дисс... докт. техн. наук. - М.:. МГАУ, 1994. - 32 с.

87. Шарков Г.А. Особенности использования энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты в сельскохозяйственных процессах// Нетрадиционные электротехнологии в сельскохозяйственном производстве и быту села/ Тезисы Всесоюзного научно-технического семинара (1991 г. Кацевели-Крым).-М.: 1991, стр. 14-15.

88. Разумов В.А. Справочник лаборанта-химика по анализу кормов. - М.: Россельхозиздат, 1986. -304 с.

89.Microwave hay drying awaits technology //The Farmer. 1982. V. 100.N.2. p.

72.

90. Борзова Т.Ф. и др. Подготовка растительных проб к химическому анализу с помощью нагрева в микроволновой печи // Химия в сельском хозяйстве, 1985, № 5, с.55-57.

91. ГОСТ 7588-71. Морковь столовая сушеная. - М.: Издательство стандартов, 1971.

92. Руководство по анализам кормов. - М.: Колос, 1982. 74 с.

93. Адлер Ю.П., Маркова Е.В., Гановский Ю.В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий./ - М.: Наука, 1971. - 285 с.

94.Веденяпин Г.В. Общая методика экспериментального исследования опытных данных. Изд. 3-е, перераб. М.: Колос, 1973.

95. Шарков Г.А. Методические указания для самостоятельной работы студентов на ЭКВМ «Электроника БЗ-21» М.. МИИСП, 1984, 37с/

96. Экспресс-методы определения качества и питательности кормов (рекомендации). - М.: Госагропром РСФСР, 1986. - 37 с.

97. Лоенко В.В. СВЧ-сушка растительных материалов. Научно-методическая конференция «Современные энергосберегающие технологии и оборудование». - М.: МГАУ, 1999, стр.61-62.

98. Сушилка конвейерная ленточная Г4-КСК-45 в комплекте с транспортером-раскладчиком. Паспорт и инструкция по монтажу и эксплуатации. Белгород, 1992. -30 с.

99. Муштаев В.И., Ульянов В.М., Тимонин М.С. Сушка в условиях пневмотранспорта. — М.: Химия, 1984. - 232 с.

100. Рудобашта С.П. Актуальные задачи развития сушильного оборудованиям сельскохозяйственном производстве. В кн.: Проблемы энергетики технологии в отраслях АПК, перерабатывающих растительное сырье. - М.: 1994, стр.86.

101. Окунь Г.С., Чижиков А.Г. Тенденции развития технологии и технических средств сушки зерна. - М.: ВНИИТЭИагропром, 1987. - 52 с.

102. Филоненко Г.К., Гришин М.А., Гольденберг Я.М., Коссен В.К. Сушка пищевых растительных материалов. - М.: Пищевая промышленность, 1971. -439 с.

103. Шарков Г.А., Лоенко В.В. Результаты испытания СВЧ-установки для сушки моркови и других растительных продуктов. //Нетрадиционные электротехнологии в сельскохозяйственном производстве и быту села. Всесоюзный научно-технический семинар 11-15 ноября. - Кацивели-Крым: 1991.-е. 31-32.

104. Шарков Г.А., Лоенко В.В. Использование сверхвысокочастотной энергии для сушки моркови. //Применение токов высокой частоты в электротехнологии. Всесоюзная научно-техническая конференция. Ленинград, 25-27 сентября 1991г. Тезисы докладов. Часть 11, с. 57.

105. Шарков Г.А., Лоенко В.В. Использование СВЧ энергии для сушки моркови и зеленных. //Применение СВЧ- энергии в технологических процессах и научных исследованиях. Всесоюзная научно-практическая конференция. Саратов, 11-13 июня 1991г. Тезисы докладов, с.36-37.

106. New microwave food treatment // Milling 1985, v. 168, N. 9, p. 42.

107.Лурье М.Ю. Сушильное дело. - М.-Л.: ГОНТИ редакция энергетической литературы, 1938. - 384 с.

108. Colubrander V. P., Holler G. H., Johnson K. D.? Rhykord C. L. Us of microwave drying to determine moisture (dry matter) in forage // Forage and seed facts. 1986. V. 11, N. 2, pp. 5-6

109. Мильман И.Э., Шевцов B.B., Есаков Ю.В., Кривицкая Ф.А., Тихомиров A.B. Универсальная сушильная установка конструкции ВИЭСХ// Техника в сельском хозяйстве, 1971, № 9, стр. 65-67.

110. Лоенко В.В. Особенности экономии энергии в процессе СВЧ-сушки шинкованной моркови.// Международная научно-техническая конференция «Энергосбережение в сельском хозяйстве» - М.: ВИЭСХ 1998, стр. 228.

111. Шевцов В.В., Кривицкая Ф.А. Особенности эксплуатации сушилки УСС-1 //Техника в сельском хозяйстве, 1972, № 7, стр. 71-76.

112. Мильман И.Э., Шевцов В.В., Есаков Ю.В. Обоснование оптимальных параметров двухъярусной зерносушилки. // Научно-технический бюллетень по электрификации сельского хозяйства. М.: ВИЭСХ, 1972, стр. 54-58.

113. Чайченец Н.С, Теплонасосные сушильные установки для зерна. - М.: ЦНИИТЭИхлебопродукт, 1990. - 50 с.

114. Пчельников Ю.Н., Свиридов В.Т. Электроника сверхвысоких частот. -М.: Радио и связь, 1981. -96 с.

115. Буянов Е.А., Чижов А.Г. Использование бытовых СВЧ-печей для экспрессного определения влажности зерна. Механизация и электрификация сельского хозяйства, 1987, J& 3, с.55.

116. Приборы контроля и управления влажностно-тепловыми процессами; Справ. книга/Сост. И.Ф. Бородин, С.В. Мищенко. - М. Россельхозиздат, 1985. -293 с.

117. Сажин B.C. Основы техники сушки. - М.: Химия, 1984. - 320 с.

118. Драганов Б.Х., A.B. Кузнецов, С.П. Рудобашта. Теплотехника и применение теплоты в сельском хозяйстве. - М.: Агропромиздот, 1990. - 463 с.

119. Китаев Г.Ф. Исследование процесса термической обработки вареных круп с использованием нагрева в поле ТВЧ. Дис... канд. техн. наук. - Воронеж, 1978.-145 с.

120.Верхотуров С.В. Приготовление соевого молока с помощью СВЧ-энергин/ Днсс. канд. техн. наук. - М.: ВИЭСХ, 1995. - 270 с.

121. Решение о выдаче патента Российской Федерации от 09.12.91 по заявке Jft 5012955/30-15(078175). Способ обработки необезжиренной сои/ Шар-ков ГА, Верхотуров C.B., Лоенко В.В.

122. Шарков Г А Лоенко В.В. Диэлектрические свойства моркови в СВЧ-диапазоне. Автоматизация сельскохозяйственного производства. Международная научно-практическая конференция Тезисы докладов 13-16 мая. - Углич, 1997. Том 2, с.77.

123. Билько М.И., А.К. Томашевский. Измерение мощности на СВЧ. — М.: Радио и связь, 1986.168 с

124. Методические указания о порядке разработки, согласования и утверждения исходных требований на сельскохозяйственную технику. - М.: ВИМ, 1988.-160 с.

125. ГОСТ 15.001-73. Разработка и постановка продукции на производство. Основные положения. ~М.: Издательство стандартов, 1973.

126. ГОСТ 22.269-76. Система «Человек-машина». Рабочее место оператора. Общие эргономические требования. -М.: Издательство стандартов, 1976.

127. Печь микроволновая бытовая «Электроника». Руководство по эксплуатации. - М.: 1988. -12 с.

128. Лоза А.Р. Экспресс-лаборатория с использованием СВЧ-энергии // Кормопроизводство, 1987, стр. 41.

129. Computerised food testing. - Sptrry New Holland News, 1983, v. 29, N. 5, pp.8-9.

130.Сушилки барабанные с вращающимся барабаном. ГОСТ 11875-79.

131.Электротехнология/ А.М. Басов, В.Г. Быков, A.B. Лаптев, В.Б. Файн. -М.: Агропромиздат, 1985. 256 с.

132. Болотов A.B., Шепель Г.А. Электротехнологические установки - М.: Высшая школа, 1988. -336 с.

133. Аппенинский АИ. Санитарный надзор за неионизирующими излучениями. — М.: Медицина, 1986. - 1160 с.

134. ГОСТ 20271.2-82. Изделия электронные СВЧ. Метод измерения флук-туаций амплитуды, частоты и фазы СВЧ-колебаний. - М.: Издательство стандартов, 1982. - 10 с.

135. ГОСТ 12.1.006-84. Электромагнитные поля радиочастот. Допустимые уровни на рабочих местах и требования к проведению контроля. - М.: Издательство стандартов, 1985. - 7 с.

136. ГОСТ 8.392-80. Ваттметры СВЧ малой мощности и их первичные измерительные преобразователи частот 0,03-78,33 ГГц. Методы и средства поверки. - М.: Издательство стандартов, 1980. - 27 с.

137. Болога М.К., Г.А. Литинский. Электроантисептирование в пищевой промышленности./ Под ред. И.А. Рогова. - Кишинев :Штиинца, 1988. - 182 с.

138. Гореньков Э.С., В.Л. Бибергал. Оборудование консервного производства: переработка плодов и овощей. Справочник. - М.: Агропромиздот, 1989. 256 с.

139. Безсонов Н.В. Методическое пособие для расчета экономического эффекта от использования изобретений и рационализаторских предложений (издание 2-е исправленное и дополненное). - М.: ВНИИПИ, 1985. - 104 с.

140. Ваккум-сушильный аппарат типа вРЕ.. Руководство по эксплуатации. - Краков: Завод «Горизонт», 1981. - 6 с.

/

[¡Одгоглоо^и ftpuSo -род л' paSoatz

( ÓХЛ LO У С'j npO'¿p?Jt ¿cm citfoJtca üp'¿ ctffOJ

f/o Ü/<s7 Kj Î/&/U - , СО -рОГГ/КО'0 Ov/Лrst ¡.'M Q'i. о

/f ¿J¿/*( spij/ti n<sây/,/*

С/ ¿SÓr/^p^S/Cf^Jj'

ß ^S/n f/X-Хо/

prt'üHOLt (npC'S^QU) ■r¿Ct ¿pi/¿¿, '£/ ¿f. ^¿¿/Cr/y -

a CÍ

í«- /V/ if i

m. n ^ ivv, iy'/ J? ..... « vi j

A

. V - 1 " t /Y . / / , fï //1 V^ ù fiti/{ чА

.

— y

— t<J -■■ —

ft^f flOl'p'^sr^rt'iisS

¿iUHCtu ^O'/v

"OU jtUr/UU nW ■ '

• - '■TYtK O S /. SCf S. < • "/ V' 1

-ir

К (Jo H < //

t'>J¿)i\./jtÜ*/ i-'е.*

• • ¿мои '¿pys o , *

V

/v> ¿У ó' и

U>:rn

v, / / / . , /\ L ¿s^í - ir- r.'/Cj^ ////t/

? /. Общий Q/t гооигг/А/ г/с/^'^.уооики