Совершенствование управления на предприятиях кондитерской промышленности РФ тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Воронин, Сергей Валерьевич

• Воронин, Сергей Валерьевич
• кандидат экономических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Воронин, Сергей Валерьевич

3

Глава 1. Научно-методические аспекты совершенствования управления на предприятиях кондитерской отрасли Российской Федерации

1.1. Теоретические основы организационного управления

1.2. Методы и модели систем организационного управления

1.3. Механизмы управления организационными системами

1.4. Методические подходы к оценке эффективности организационной системы предприятия

Глава 2. Современное состояние и факторы повышения эффективности управления предприятиями кондитерской отрасли РФ

2.1. Тенденции развития кондитерской отрасли РФ

2.2. Факторы, определяющие развитие предприятий кондитерской отрасли РФ

2.3. Оценка эффективности управления на кондитерских предприятиях

Глава 3. Совершенствование управления предприятиями кондитерской отрасли

Российской Федерации

3.1. Совершенствование стратегического управления

3.2. Совершенствование оперативного управления

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование управления на предприятиях кондитерской промышленности РФ»

Актуальность темы. Продукция предприятий кондитерской промышленности является одним из основных компонентов структуры питания населения. Эффективное управление предприятиями в условиях преодоления последствий глобального экономического кризиса и усилившейся конкуренции на рынке кондитерской продукции в значительной степени зависит от адекватности стратегий развития предприятий конъюнктуре рынка и способность системы управления решать поставленные задачи. Стратегическое управление дает будущее видение предприятия во внешней среде, а оперативное позволяет достичь желаемых результатов, воздействуя на внутреннюю среду предприятия. Изучение материалов исследований, посвященных проблеме управления, показало, что в отечественной практике недостаточно проработаны вопросы управления предприятиями кондитерской промышленности, особенно в плане построения взаимодействия стратегического и оперативного менеджмента. Назрела необходимость в разработке и использовании на практике научно обоснованных методов управления, направленных на повышение конкурентоспособности предприятий кондитерской промышленности, что делает актуальной тему данного исследования.

Степень разработанности проблемы. В современных условиях все отчетливее проявляется важность научных исследований в области управления предприятиями. Весомый вклад в теорию и практику внесли классики зарубежного менеджмента, среди которых: Ансофф И., Блех Ю., Брю С.Л., Гетце У., Гитман JL, Джонк М., Дорнбуш Р., Друкер Питер Ф., Клиланд Д., Котлер Ф., Кунц Г., Макконнелл К. Р., Маршалл А., Портер М., Рикардо Д., Самуэльсон П., Фишер С., Хейман Д. Н. и др., а также отечественные экономисты: Авдеенко В.Н., Бланк И.А., Гончаров В.Д., Грузинов В.П., Гусев В.В., Дорошенко Ю.А., Денискин В.В., Ефремов С.А., Жигалов А.Н., Комаров В.И., Косован А.П., Клепиков Ю.Н., Лебедев Е.И., Магомедов М. Д., Малышева Н.П., Овчинниковой Т.И., Павлюченков А.К., Рябова Т.Ф., Радько С.Г., Стрелков Е. В., Филатов O.K. и др. В этих работах исследовались направления совершенствования организационных структур предприятий, разработки механизмов управления, а также методы оценки эффективности систем управления в агропромышленном комплексе, в том числе в кондитерской промышленности. Однако комплексного решения указанные проблемы в полном объеме не получили. Это предопределяет потребность в дополнительных исследованиях и разработках, направленных на совершенствование управления предприятиями кондитерской промышленности РФ, что усиливает актуальность проблемы.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и методических аспектов, обоснованных предложений и практических рекомендаций совершенствования управления на предприятиях кондитерской промышленности РФ. Для достижения поставленной цели были определены и решены следующие задачи:

• исследованы теоретические основы организационного управления, изучены методы и усовершенствованы модели систем управления предприятиями;

• обобщены и систематизированы процедуры принятия управленческих решений и предложены подходы к классификации механизмов управления предприятиями;

• осуществлена классификация факторов, определяющих развитие предприятий кондитерской отрасли РФ исходя из целей и задач стратегического и оперативного управления;

• разработана методика оценки эффективности организационной системы предприятия;

• проведен анализ основных тенденций рынка кондитерских изделий в Российской Федерации;

• дана оценка состояния эффективности управления на предприятиях кондитерской промышленности РФ;

• выявлены резервы эффективности организационной системы кондитерских предприятий и обоснованы наиболее значимые направления ее повышения; предложена система адаптационных механизмов управления кондитерских предприятий;

• разработаны направления построения системы управленческого учета в кондитерской промышленности;

• подготовлены рекомендации по аудиту системы управления предприятия.

Объектом исследования являются кондитерские предприятия и рынок кондитерских изделий в РФ.

Предмет исследования составляют экономические отношения, возникающие в процессе деятельности предприятий кондитерской промышленности.

Теоретической и методической базой диссертационного исследования явились труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам теории и практики управления и оценки деятельности предприятия, а также вопросам эффективного функционирования предприятий. Для решения поставленных задач привлечены официальные материалы: законодательные и другие нормативные акты Российской Федерации, регулирующие хозяйственную деятельность предприятий.

Информационная база исследования построена на данных статистических сборников Федеральной службы государственной статистики, статистических материалах, собранных отечественными, зарубежными исследователями, соискателем; данных бухгалтерского и управленческого учета кондитерских предприятий; аналитических обзорах периодических изданий; данных научно-практических конференций и семинаров по проблемам развития пищевой промышленности; материалах российских и зарубежных информационно-аналитических и консалтинговых агентств; научных разработках Московского государственного университета пищевых производств, Московского государственного университета технологий и управления и других учреждений Российской Федерации.

Для решения поставленных в работе задач применялись методы системного, структурно-функционального, статистического анализа и синтеза, методы исторического и логического, индуктивного и дедуктивного подходов, расчетно-конструктивный, нормативный и другие методы экономических исследований.

Научная новизна исследований заключается в следующем:

• уточнена модель Квина-Рорбаха как инструмент организационной диагностики с дополнением ее четвертым измерением — стратегический менеджмент/операционное управление, которое позволит найти оптимальные решения стратегических и текущих задач предприятия;

• систематизированы подходы к классификации механизмов управления: по предмету управления, по наличию или отсутствию расширения базовой модели, по методу моделирования, по функциям управления, по масштабу реальных систем и отраслевой специфике и раскрыты механизмы управления, которые могут быть применены на кондитерских предприятиях;

• разработаны методические подходы к оценке эффективности организационной системы предприятия, по нашему мнению, должны включать четыре блока: оценка эффективности производственной деятельности; оценка системы управления предприятием (стратегического и оперативного); оценка системы управления персоналом и определение интегрального показателя эффективности организационной системы предприятия;

• выявлены факторы внешней и внутренней среды, определяющие развитие предприятий кондитерской отрасли РФ и систематизированы исходя из целей и задач стратегического и оперативного управления;

• разработана система адаптационных механизмов стратегического управления, включающая совокупность организационных, экономических, мотивационных мер, интегрированных по трем уровням управления (стратегическое, тактическое и оперативное);

• обоснованы методические подходы к построению системы управленческого учета на базе автоматизированных систем управления, охватывающих всю технологическую цепочку производства кондитерской продукции;

• предложены в качестве инструмента совершенствования информационного обеспечения основные направления аудита системы управления кондитерских предприятий.

Практическая значимость исследований. Совокупность методологических подходов, реализованных в диссертационной работе, послужила основой для разработки предложений, применение которых позволит повысить эффективность управления кондитерскими предприятиями РФ. Предложения, обоснованные в диссертационной работе, могут использоваться в ВУЗах и образовательных учреждениях, осуществляющих подготовку и переподготовку кадров для предприятий пищевой промышленности и органов государственного, муниципального управления.

Внедрение и апробация результатов исследования. Отдельные результаты исследования применяются предприятиями пищевой промышленности РФ, что подтверждается документами о внедрении, а также в учебном процессе Московского государственного университета пищевых производств при проведении занятий со студентами специальности 08.05.02 "Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности", что подтверждается документами о внедрении.

Основные положения диссертационного исследования обсуждались на научных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Московского государственного университета технологий и управления и Московского государственного университета пищевых производств.

Публикации. По теме диссертации автором опубликовано 6 печатных работ общим объемом 19,58 п.л., в том числе авторского текста 16,68 п.л., из них 0,38 п.л. в издании, рекомендованном ВАК.

Структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа содержит 147 страниц основного текста, 20 таблиц, 11 рисунков.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Воронин, Сергей Валерьевич

Заключение

1. Анализируя теоретические подходы к организационному управлению следует отметить их разграничение на стратегические и оперативные. В настоящее время, в условиях экономического кризиса различия в подходах стратегического и оперативного менеджмента стали особенно заметными.

Не смотря на разные показатели оценки эффективности в стратегическом и оперативном управлении, эффективность процессов стратегического и оперативного управления производством во многом определяется рациональностью и оптимальностью организации системы взаимосвязи между ними. Поэтому стратегическое и оперативное управление, не смотря на целый ряд различий, нельзя рассматривать как нечто противоположное. Оперативный и стратегический менеджмент не противостоят друг другу, а являются взаимодополняющими элементами процесса управления, причем оперативное управление выступает как этап воплощения стратегического. Стратегическое управление дает будущее видение предприятия во внешней среде, а оперативное позволяет достичь желаемых результатов

В современных условиях на российских предприятиях взаимосвязь стратегического и оперативного управления должна осуществляться посредством жесткого контроля оперативных показателей, позволяющих достичь ту или иную производственную стратегию. При этом единым критерием, на достижение которого должны быть ориентированы системы оперативного и стратегического управления предприятий кондитерской отрасли должно стать повышение конкурентоспособности предприятия.

2. Для совершенствования взаимосвязи стратегического и оперативного управления на кондитерских предприятиях, помимо единого критерия -конкурентоспособности, - необходимо внедрять систему механизмов стратегического управления, позволяющую снизить информационную

143 неопределенность, использовать новые подходы к выбору методов менеджмента и моделей систем организационного управления.

Организационные модели содержат главные ключевые элементы системы, вокруг которых наиболее активно идут информационные взаимодействия и которые являются определяющими для стратегий развития. Для целей анализа организационной эффективности фирм широко используются такие модели, как модель Парсона, модель Квина-Рорбаха и ряд других. Модель Клина-Рорбаха строится в трех измерениях: интеграция/дифференциация - указывает на степень предпочтения в сторону стабильности и предсказуемости либо в сторону гибкости, нововведений и изменений; внутренний фокус/внешний фокус - показывает преобладание интереса либо к внутренним проблемам, возникающим в организации, либо к укреплению позиций организации во внешнем ее окружении; инструменты/результаты - демонстрирует необходимость концентрации внимания не только на инструментах управления, процедурах, процессах, но и на конечных результатах (производительность, эффективность и др.).

Мы предлагаем использовать модель Квина-Рорбаха как инструмент организационной диагностики с дополнением ее четвертым измерением — стратегический менеджмент/операционное управление, которое позволит найти оптимальные решения стратегических и текущих задач предприятия.

3. Механизмы управления представляют собой процедуры принятия управленческих решений. Подходы к их классификации включают деление: по предмету управления, по наличию или отсутствию расширения базовой модели, по методу моделирования, по функциям управления, по масштабу реальных систем и отраслевой специфике. Мы полагаем, что с точки зрения практического применения наилучшим будет систематизировать механизмы управления по функциям менеджмента.

4. Для того, чтобы определить наилучшие модели и механизмы управления, необходимо иметь возможность верно оценить эффективность организационной системы предприятия. Оценка организационной эффективности должна осуществляться по отношению к конечным целям системы. Нами разработаны методические подходы к решению данной проблемы. Оценка эффективности организационной системы предприятия, по нашему мнению, должны включать четыре блока: оценка эффективности производственной деятельности; оценка системы управления предприятием (стратегического и оперативного); оценка системы управления персоналом и определение интегрального показателя эффективности организационной системы предприятия. Показатели отражают степень удовлетворения членов организации своей деятельностью, показывают способность системы управления к повышению эффективности деятельности предприятия и оценивают эффективность производственной деятельности.

5. Опираясь на широко распространенный подход к классификации влияющих на деятельность предприятий факторов на действующие во внешней и внутренней среде фирмы, мы осуществили классификацию факторов, определяющих развитие предприятий кондитерской отрасли РФ исходя из целей и задач стратегического и оперативного управления. Основными факторами, которые могут негативно сказаться на деятельности предприятий кондитерской отрасли, являются: повышение цен на сырье, снижение покупательной способности населения, рост процентных ставок на финансовых рынках и рынках капитала; ухудшение общего инвестиционного климата в Российской Федерации.

6. Темпы роста рынка за последние несколько лет снизились и составляют в среднем около 12% годовых в денежном выражении. Пиковое значение пришлось на 2008 год, когда рост рынка в стоимостном выражении составил 27% (из них инфляции около 13%). Общий тренд кондитерского

145 рынка в стоимостном выражении обусловлен переключением потребителей на премиальные продукты и увеличением фасованной продукции в продажах кондитерских изделий.

Можно выделить следующие основные тенденции рынка кондитерских изделий: снижение темпов роста объема рынка в натуральном выражении; стабилизация доли импорта в объеме российского кондитерского рынка; медленное увеличение доли экспорта в объеме произведенной кондитерской продукции в РФ; рост доли брендированной и упакованной продукции; ежегодное увеличение потребления кондитерских изделий на душу населения; рост объемов потребления более дорогостоящей продукции; консолидация отрасли за счет роста слияний и поглощений, вызванных изменением стратегий производителей кондитерской продукции развитых стран по отношению к рынку РФ, перешедших от импорта продукции к импорту производства; модернизация производственных мощностей.

7. Как показал анализ, проведенный по состоянию на 01.04.2010, однозначного лидера в управлении предприятием в кондитерской отрасли нет - лучшие показатели в трех блоках продемонстрировали разные компании, что подтверждается и интегральной оценкой эффективности организационной системы предприятий. Отставание предприятий Kraft Foods, Nestle, Orkla и Mars от лучшего интегрального показателя, который продемонстрировал холдинг «Объединенные кондитеры» не значительно.

8. Кризис поставил перед всеми кондитерскими предприятиями задачу корректировки стратегии развития. Предприятиям кондитерской отрасли необходимо иметь систему управления, способную быстро реагировать на изменения внешней среды и адаптировать производство продукции в соответствии с предпочтениями и возможностями покупателей.

Предприятие должно создать систему соответствующих механизмов реализации стратегического управления, под которыми понимают совокупность организационных, экономических, мотивационных мер воздействия субъекта управления на объект управления с целью его перевода в новое, желаемое состояние. Механизмы интегрируются в единую систему, уровнями которой выступают стратегическое, тактическое и оперативное управление. Нами разработана система адаптационных механизмов стратегического управления организацией. Основной функцией этих механизмов является осуществление выбранных в ходе применения адаптационных механизмов стратегий. На практике эти механизмы настолько взаимосвязаны между собой, что их классификация на организационные, экономические и мотивационные довольно условна, однако необходима для построения системы.

Система управления кондитерским предприятиями должна включать механизмы с различной длительностью их жизненного цикла в зависимости от выбора краткосрочных или долгосрочных целей и от уровня управления: стратегического, тактического или оперативного.

Получению достоверной информации будет способствовать аудит системы управления предприятия, основными целями которого должны стать выделение областей, где существуют проблемы и новые возможности и выдача рекомендаций по разработке плана совершенствования деятельности. 1 2 3 4 5 6 7 8 9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Воронин, Сергей Валерьевич, 2010 год

1. Болезни и препятствия на пути преобразований: Информационный бюллетень Ассоциации Деминга/Под ред. Ю.Т.Рубаника. М.: МГИЭТ (ТУ), 1993.

2. Абалкин Л.И. Конечные народнохозяйственные результаты: Сущность, показатели, пути повышения. М.: Экономика, 1978. Авдеев В.П., Бурков В.Н., Еналеев А.К., Киселева Т.В. Многоканальные организационные механизмы. М.: ИЛУ РАН, 1986.

3. Аганбегян А. Г. Хочется быть оптимистом и с надеждой смотреть вперед // ЭКО. — 1997. —№ 11 (281).

4. Адлер Ю.П. Волны вариабильности. Стандарты и качество, 1997, №6. Адлер Ю.П. Новое направление в статистическом контроле качества - методы Тагути. - М.: Знание, 1998.

5. Адлер Ю., Аронов И., Шпер В. Что век грядущий нам готовит? М.: Библиотека Гумер, 2009.

6. Адлер Ю.П., Шпер B.JI. Качество Звезда, Ведущая к Лучшей Жизни.

7. Стандарты и Качество, 1995, №10, 1996, №1,№3, №6.

8. Акофф Р. Планирование будущего корпорации - М., 1985.

9. Акофф Р.Л. Планирование в больших экономических системах. М.: Сов. радио,1972.

10. Александров Г. А. Что такое эффективность экономики?- М.: Экономика, 1984 Алексейчева Е. Ю. Повышение эффективности развития пивоваренной промышленности РФ (теория, методология, практика). М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2006.

11. Балабанов И. Т. Основы финансового менеджмента. М. : Финансы и статистика, 1994.

12. Балашов В.Г., Заложнев А.Ю., Иващенко A.A., Новиков Д.А. Механизмы управления организационными проектами. М.: ИПУ РАН, 2003. 84 с.24