Совершенствование технологии послеуборочной обработки плодов тунгового дерева Абхазии с целью получения кормового белка тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Шакая, Нана Юрьевна

• Шакая, Нана Юрьевна
• кандидат технических наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат технических наук Шакая, Нана Юрьевна

ВВЕДЕНИЕ

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1. Ботанико-морфологическая характеристика

1.2. Общие сведения о возделывании тунговых деревьев

1.3. Химический состав тунговых плодов и семян и получаемых

• при их переработке продуктов

1.3.1. Масло тунга

1.3.2. Химический состав семян

1.3.3. Белки тунга

1.4. Технология переработки тунговых плодов и семян

1.4.1 .Послеуборочная обработка плодов

1.4.2. Технология переработки плодов и семян тунга

1.5 Токсичные соединения тунговых семян и продуктов их пере- 39 работки

Задачи исследования

2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Характеристика объектов исследования

2.2 Методы исследования

2.3 Математико-статистический анализ экспериментальных дан- 50 ных

3.РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Химический состав семян и их тканей

3.2. Фракционный состав белков семян 54 3.3 Токсичность белковых фракций

3.4. Ферментативная модификация покровных тканей плодов тун- 56 га

3.4.1. Влияние ферментации плодов на качество масла

3.4.2. Влияние ферментации на белковый комплекс

3.5.Влияние проращивания семян тунга на их токсичность

3.6. Влияние ограниченного самосогревания на токсичность

3.7. Влияние тепловой подсушки семян тунга на их качество

3.8. Влияние химических реагентов на токсичные компоненты белков тунга

3.9. Изменение токсичности тунговых жмыхов при хранении

3.10. Разработка усовершенствованной технологии послеуборочной обработки семян тунга

4. Использование обезвреженного жмыха в кормовых продуктах

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии послеуборочной обработки плодов тунгового дерева Абхазии с целью получения кормового белка»

Ряд растений имеет в своем составе разнообразные токсичные вещества. Среди токсичных соединений накапливаемых в семенах и плодах наибольшее значение имеют токсичные белки [ 99, 127, 148 ]. Наиболее известны токсичные белки семян клещевины, важнейшим из которых является токсичный белок рицин [ 11, 99, 100 ]. Сведения о токсичных соединениях плодов и семян тунга подтверждены исследованиями многих авторов, хотя о химической природе токсичных соединений тунга и принадлежности их к классу белков мнения исследователей расходятся [ 79 ].

В составе семян тунга содержится уникальное по своим техническим характеристикам растительное масло, широко применяемое в различных отраслях техники из-за способности давать прочную химически стойкую пленку [ 93 ]. Родиной тунга является Китай, где тунг известен в диком виде. Культурные плантации тунга как масличного растения, возникли в США с 1905 г., а в 1932 г. была получена первая промышленная партия тунгового масла (27 тонн). В России плантации тунга появились в 1929 г. [ 27, 28 ]. Производство тунга в последующие годы бурно росло, примерно до середины прошлого столетия. Затем, в связи с появлением синтетических пленко-образователей, плантации тунга стали сокращаться. Попытка использовать в кормовых целях второй продукт, получаемый при извлечении тунгового масла из семян - тунговый жмых и шрот - не удалась из-за высокой токсичности. Основное его применение в настоящее время - в качестве азотсодержащего удобрения [ 79 ].

Высокое содержание, в семенах тунга, кроме растительного масла, до 20-24 % белков, в составе которых высокое содержание незаменимых аминокислот, определяет перспективность разработки технологии обезвреживания тунговых жмыхов и шротов.

В связи с этим актуальным является исследование природы токсичности тунга и разработка способа детоксикации белков тунговых семян, получаемых в качестве вторичных продуктов после извлечения из семян масла, -из жмыхов или шротов. Это позволило бы расширить сырьевую базу для получения кормовых белков для сельскохозяйственных животных.

Перспективность исследований в этой области возрастает в связи с прогнозируемым возрастанием потребности в тунговом масле для автомобиле- и самолетостроения из-за растущего дефицита и стоимости синтетических материалов аналогичного назначения, производимых на основе нефти. В этих условиях тунговое масло, являющееся в отличие от нефти восполняемым видом исходного сырья для получения пленок, лаков и красок, имеет безусловное преимущество и следует ожидать расширения плантаций тунгового дерева и возрастания производства тунговых семян в странах и областях, где по климатическим условиям плантации тунга возможны.

В настоящее время такими являются Черноморское побережье Абхазии и Краснодарского края.

Все изложенное подтверждает обоснованность и актуальность исследований токсичного комплекса тунговых плодов и семян с целью разработки способа получения из семян и продуктов их переработки обезвреженного нетоксичного высокобелкового кормового продукта.

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

Тунговое дерево - субтропическое техническое растение. Его возделывают для получения непищевого масла, которое используется в производстве олифы и лаков. Тунговое масло обладает высокой скоростью высыхания и способностью давать при высыхании гладкую, эластичную и в то же время прочную, водонепроницаемую и устойчивую против атмосферного воздействия и химических реагентов пленку. Благодаря этим свойствам область применения тунгового масла очень широка [ 25-29 ].

Лак на основе тунгового масла применяется в авиа- и автостроении, в электротехнике, в частности, при производстве изоляционных материалов, кабелей высокого напряжения, трансформаторов, турбогенераторов, трамвайных и судовых электродвигателей, в судостроении и гидросооружениях для окраски их подводных частей. Лак, приготовленный на тунговом масле, применяется в текстильной промышленности при изготовлении водонепроницаемых тканей - для дождевиков, линолеума, водолазных костюмов и т.д. [ 46 ]. Пропитанные лаком, ткани не теряют эластичности и не пропускают воду. Масло идет на изготовление резиновых лаков и эмалевых красок. Из тунгового масла готовят специальный лак для покрытия внутренней поверхности металлических консервных банок и крышек [ 40 ]. Соединение тунгового масла и алюминия дает прочный, водонепроницаемый, огнеупорный материал - тунгат алюминия, применяемый для покрытия накаливающихся предметов. Из тунгового масла изготавливают высококачественные краски, применяемые для окраски ценной мебели и музыкальных инструментов. Известно также применение тунгового масла в литографии [ 27 ].

Вторичным продуктом после извлечения тунгового масла из семян является оболочка плодов, жмых или шрот в зависимости от технологии извлечении масла. Оболочку, жмых и шрот используют в качестве топлива или удобрения [ 25 ]. Жмых и шрот тунга по своему химическому составу равны полноценному удобрению, они не вызывают повышения кислотности почвы и одновременно улучшают структуру почвы. Тунговые жмыхи и шроты являются высокобелковыми продуктами и используются для производства растительного казеина, применяемого в качестве клеящей основы при изготовлении древесностружечных плит и других строительных материалов [ 46 ].

Из древесины тунгового дерева в Китае изготавливают музыкальные инструменты, мебель, шкатулки, различные футляры, а в Японии - обувь и упаковочные материалы. Из древесины тунга изготавливают шлифовальные порошки «суруги», которые применяют для придания блеска оптическим линзам. Кора тунгового дерева содержит танин, и поэтому ее используют в дубильном производстве. Тунговое дерево используется и в декоративном садоводстве [ 98 ].

Тунг - древнейшее масличное растение. Родиной тунгового дерева является Китай. Первые сведения о тунговом масле были сообщены Марко Поло в XIII веке в описании его путешествия по Востоку. В Европу тунговое масло впервые было доставлено в 1516 году португальскими мореплавателями. В США тунговое масло было завезено в 1869 году. Его широкое применение начиналось в конце XIX века. Долгое время поставщиками тунгового масла были китайцы. Но уже в начале XX века спрос на него так вырос, что китайцы уже не могли его удовлетворить. Крупнейший импортер китайского тунгового масла — США быстро учел невыгодность зависимости от китайского рынка и с 1905 года Департамент Земледелия США поставил опыты по культуре тунга А. ГогсШ. В США тунговое дерево возделывали в Южной Каролине, Алабаме, Луизиане, Миссисипи, Джорджии, Техасе и Флориде. В 1923 году была создана Американская корпорация тунгового масла [ 49, 129].

Исследования тунга в США велись главным образом во Флоридском университете в Гэнсвилле. Там же в Гэнсвилле в 1928 году был построен первый тунгомаслобойный прессовый завод [ 79, 137 ].

Вслед за США другие страны и в особенности Великобритания проявили большой интерес к созданию собственной культуры тунгового дерева. Большую активность в развитии возделывания тунга проявила Британская Ассоциация лакокрасочной промышленности.

С 1917 года началось возделывание тунга в Индии, Цейлоне, Бирме, Гонконге, Кении, Алжире, Марокко и Австралии [ 140 ].

На территорию России культура тунга впервые была завезена из Японии в 1896 году Дальневосточной экспедицией, которой руководил профессор А.Н. Краснов [ 21.]. Промышленное возделывание тунга на территории бывшего СССР началось после установления Советской власти. Особенно бурное развитие возделывание тунга получило в тридцатые годы. С 1930 года на протяжении 10 лет были заложены более 12,5 тыс. га плантаций, а к 1941 году плантации тунга занимали 17 тыс. га. В течение этого времени были проведены большие работы по возделыванию тунга и переработке его плодов. Были разработаны агроправила, построены Очамчирский (Абхазия) и Кобулетский (Аджария) маслодобывающие заводы, созданы конторы по заготовке тунговых плодов, построены сооружения для сушки плодов тунга, были также созданы машины (декортикаторы) для отделения околоплодника от плода. В 1940 году на этих заводах впервые было получено 137 тонн.тунгового масла, в 1944 - 274 тонн, в 1948 - 411 тонн. В 50-е годы прошлого столетия внимание к культуре тунга было ослаблено из-за появления синтетических пленкообразователей, получаемых на основе нефти, не уступающих по качеству пленкам из тунгового масла, и часть деревьев даже были вырублены. Это вызвало сильное сокращение площадей и падение урожайности. К 1965 году всего оставалось около 7 тыс. га насаждений тунга. В 1990 году насаждения тунга занимали 2 тыс. га [ 110].

В настоящее время тунг возделывается в больших количествах и растет в диком состоянии в провинциях Центрального и Юго-Восточного Китая, в Южной и Юго-Восточной Азии, Южной Америке (Парагвай, Бразилия, Колумбия), на островах Тихого океана и на Кавказе. Производят семена тунга в

6 странах (таблица 1).

Таблица 1 — Производство семян тунга в мире, 1980 г. [ 29 ]

Страна Площадь, тыс. га Сборы плодов, тыс. тонн

Китай 132,0 450,0

Парагвай 10,0 43,0

Аргентина 20,0 30,0

Мадагаскар 3,8 2,6

Малави 3,3 2,0

Бразилия 0,8 0,9

Всего 170,3 524,9

Таким образом, в 1999 году в мире было собрано почти 525 тыс. тонн семян тунга, выращенных на площадях в 170 тыс. га, и произведено 90 тыс. тонн тунгового масла [78 ].

Соединенные Штаты Америки продолжают импорт тунгового масла (таблица 2).

Таблица 2 - Импорт тунгового масла в США (Agricultural statistics, 2001)

Годы 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Тунговое масло, т 5645 4996 4270 5401 4427 3943 6265 3879 5822 4045

Тунговые жмых и шроты, как правило, используются в местах получения тунгового масла, где они используются в качестве удобрения. В связи с этим сведения об объемах производства жмыха и шрота очень ограничены. Наибольшее количество тунгового шрота производят Китай - 100-120 тыс. тонн в год, Аргентина - от 15 до 18 тыс. тонн, Бразилия — около 1 тыс. тонн, Парагвай - от 2 до 4,5 тыс. тонн в год.

Из-за недостоверности статистических сведений об объемах производства тунговых жмыхов и шрота, принимают, что соотношение массы шрота, получаемого из семян, к массе масла равняется 1:1,2, а соотношение массы семян к количеству жмыха 1:0,6 [ 79 ].

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Шакая, Нана Юрьевна

ВЫВОДЫ

Выполнен комплекс экспериментальных и теоретических исследований, в результате которого разработан биотехнологический способ послеуборочной обработки плодов тунга и детоксикации тунговых жмыхов.

1. Установлено, что исследуемые виды тунга различаются по фракционному составу белков и уровню токсичности их водорастворимых фракций. Уровень токсичности коррелирует с массовой долей в семенах белкового азота. Токсичность белка семян тунга Форда в два раза выше, чем у семян тунга Кордата, в первую очередь из-за повышенного содержания у первого водорастворимого азота.

2. Экспериментально обоснована и теоретически объяснена возможность детоксикации белков тунга в результате протеолиза их белков протеиназами плодов и семян при самосогревании плодов и прорастании семян, а также протеиназами микроорганизмов при хранении тунговых жмыхов с влажностью превышающую критическую.

3. Обосновано новое положение о том, что в основе процесса детоксикации белков тунга лежит протеолиз их токсичных водорастворимых белков в условиях высокой активности протеиназ во влажных плодах - при самосогревании плодов (влажность 60-75%); в прорастающих семенах (влажность 150200%); и в жмыхе при хранении с влажностью, превышающей критическую -14-15%. Установлено, что чем интенсивнее протеолиз, тем меньше продолжительность его детоксикации.

4. Впервые показана возможность применения «биологической очистки» семян тунга от плодовой оболочки, позволившая отказаться от применения энергоемкого оборудования для операций обрушивания плодов и последующего разделения рушанки на семена и оболочку, заменив их однократным воздействием на плоды, исключившим дробление семян и потери при последующем сепарировании на плодовую оболочку и семена.

5. Разработана усовершенствованная технология послеуборочной обработки и переработки плодов тунга, включающая «биологическую очистку» плодов с получением семян, свободных от плодовых оболочек, и последующую двухстадийную сушку семян в сушилках для чайного листа. Технология реализована на Очамчирском маслозаводе (Абхазия).

6. Экономический эффект от реализации результатов исследования обусловлен получением нетоксичного белкового продукта из жмыха семян тунга и исключения из технологической схемы энергоемкой операции дробления плодов тунга на декортикаторах или дисковых дробилках и составляет 10 млн руб/сезон при переработке в этот период не менее 1000 т плодов тунга.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Шакая, Нана Юрьевна, 2005 год

1. Агроправила по культуре тунга. Тбилиси: Изд-во «Сахелгали», 1948. — 36 с.

2. Азаркович М.И. Синтез и накопление запасных белков в изолированном эндосперме семян: Автореф. канд. дисс. М., 1985. - 24 с.

3. Аксенова Л.А. Тунг. Агропромышленный комплекс. Сухуми: Изд-во «Алашара», 1956- 146с.

4. Алексеева М.В. Белки алейроновых зерен семян бобовых и тыквенных // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. - С. 136141.

5. Алешин В.Н., Лобанов В.Г., Минакова А.Д. Лектины масличных семян //«Известия вузов. Пищевая технология», 2005, №4, С. 19-20.

6. Алешин В.Н., Лобанов В.Г., Минакова А.Д. Лектины: свойсива, сферы применения и перспективы исследования //«Известия вузов. Пищевая технология», 2005, №1, С. 5-7.

7. Алешина Н.В. Биохимическая характеристика лектинов соевых семян в связи с необходимостью повышения использования соевого белка: Автореф. канд. дисс. Краснодар, 1989. - 16 с.

8. Альван Амин И.А. Биохимическая характеристика запасных белков кунжута, используемая для обогащения пищевых продуктов: Автореф. канд. дисс. Краснодар, 2002. — 23 с.

9. Андреев Н.В. Технология получения пищевых структурированных белковых продуктов на основе соевого шрота способом термопластической экструзии: Автореф. канд. дисс. Л., 1988. - 30 с.

10. Артемьева Н.К. Биохимическая характеристика запасных белков подсолнечника и их изменение при технологической переработке: Автореф. канд. дисс. Краснодар, 1985. - 24 с.

11. Багалий Т.М. Совершенствование детоксикации продуктов переработкисемян клещевины с целью получения высокобелкового кормового шрота: Автореф. канд. дисс. Краснодар, 1992. - 21 с.

12. Багатурия Е.А. Удобрение китайского тунгового дерева A. Fordii в условиях Абхазии. Кировобад, 1956. - С.82.

13. Басий H.A. Разработка технологии получения и оценка потребительских свойств ядровой фракции виноградных семян для кондитерских изделий: Автореф. канд. дисс. Краснодар, 2004. - 24 с.

14. Белки семян зерновых и масличных культур. М.: Колос, 1977. - 312 с.

15. Белобородов В.В., Мацук В.В., Кириевский Ю.Н., Кузнецова А.Т. Подготовительные процессы переработки масличных семян. М.: Пищевая промышленность, 1974. — 336 с.

16. Белова Т.Е. Липид-белковые компоненты пшеницы: Автореф. канд. дисс. -М., 1981.-23 с.

17. Биологический энциклопедический словарь. М.: Советская энциклопедия, 1986. - 831 с.

18. Биохимия / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова, А.Д. Мина-кова: Под ред. В.Г. Щербакова. СПб.: ГИОРД, 2003. - 440 с.

19. Биохимия растительного сырья / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова, С.А. Федорова: Под ред. В.Г. Щербакова. -М.: Колос, 1999. -376 с.

20. Богдашевская C.B. Образование рицина у клещевины // Доклады АН СССР. 1952. - Т.82, №6. - С. 1001-1004.

21. Бокарева Л.И: Агротехника выращивания тунга. М.: Изд-во «Колос», 1968.-118 с.

22. Бохински Р. Современные воззрения в биохимии. М.: Мир, 1987. -544 с.

23. Брюхнова Е.А. Разработка технологии комплексной обработки и хранения семян сои: Автореф. канд. дисс. — Краснодар, 2001. — 25 с.

24. Вайнтрауб H.À. Четвертичная структура запасных белков семян бобовых

25. В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. - с. 142152.

26. Валейко В.П. Кобулетскому тунгомаслобойному заводу 40 лет // Масло-жировая промышленность. 1979. № 10. - С.7.

27. Васильев A.B. Технические культуры влажных субтропиков. M.-JI.: Сельхозгиз, 1932. - 215 с.

28. Воронцов В.Е. Выработка рациональных методов технологии тунга // В кн.: Технология и биохимия чая и тунга. Т.1. Тбилиси, 1941. - С.115-136.

29. Воронцов В.Е., Воронцова Р.В. Маслонакопление в плодах китайского тунга в экологических условиях советских субтропиков // В кн.: Технология и биохимия чая и тунга. Т. 1.- Тбилиси, 1941. С. 185-192.

30. Гогия В.Т. Биохимия субтропических растений. М.: Изд-во «Колос», 1984.-288 с.

31. Голдовский A.M. Теоретические основы производства растительных масел. М.: Пищепромиздат, 1958. - 448 с.

32. Голетиани Т.И. Исследование процессов и разработка технологических режимов сушки семян тунга при подготовке их к хранению и переработке: Автореф. канд. дисс. Сухуми, 1972. - 43 с.

33. Головачева Н.Е. Разработка технологии переработки ядер орехов и арахиса: Автореф. канд. дисс. М., 2003. - 28 с.

34. Государственные стандарты Союза ССР. Зерновые, зернобобовые и масличные культуры. М.: Изд-во стандарстов, 1978 — 134с.

35. Гудвин Т., Мерсер Э. Введение в биохимию растений. М.: Мир, 1986. -Т.1.-393 е.; Т.2.-312 с.

36. Гумилевская H.A. Синтез белка в созревающих и прорастающих семенах // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. - С.220-234.

37. Гутиев Г.Т., Мосияш А.К. Климат и морозостойкость субтроприческихрастений. — Л.: Гидрометеоиздат, 1977. 158 с.

38. Дженсен Г. Семена как источник белка для людей // В кн.: Белки семян зерновых и масличных культур. М.: Колос, 1977. - С.25-42.

39. Джиджавадзе С.Ш. Новые данные о масличных растениях советских влажных субтропиков // Сов. ботаника. 1941. - №5-6. - С.43-52.

40. Джинджолия А.К. Урожайность тунга Фордии, при разных способах закладки и ухода за плантацией в условиях Абхазии. Сухуми: Изд-во «Алашара», 1988.-С.68.

41. Джомарджидзе Г.С. Пищевая промышленность Грузинской ССР за 40 лет. М.: Пищепромиздат, 1964. - 42 с.

42. Дикерт Дж., Дикерт М. Отложение вакуолярных белков в семенах масличных культур // В кн.: Белки семян зерновых и масличных культур. -М.: Колос, 1977. С.55-90.

43. Дмитроченко А.П. Действие влаготепловой обработки на питательную ценность кормов и их протеинов // Сельское хозяйство за рубежом. -1965. -№3. -С.З 6-42.

44. Догонадзе Г.И., Комахидзе В.Ш., Берая Я.К. Субтропические технические культуры. Сухуми: Изд-во «Алашара», 1966. - 106 с.

45. Доморощенкова М.Л. Разработка технологии получения модифицированных белков из соевого шрота с использованием биотехнологических методов: Автореф. канд. дисс. СПб., 1991. — 34 с.

46. Егупов А.Г. Разработка технологии получения и рекомендаций по применению модернизированных соевых белков: Автореф. канд. дисс. -Краснодар, 2003. 22 с.

47. Жиры, их получение и переработка. Т.1. М.-Л.: Пищепромиздат, 1938. - 680 с.

48. Иваницкий С.Б. Исследование комплекса связанных липидов семян высокомасличного подсолнечника при послеуборочной обработке и хранении в связи с условиями их технологической переработки: Автореф.канд. дисс. Краснодар, 1972. - 24 с.

49. Иванов С.Л. Масла тропических растений, их природа и применение в технике // Тр. по приклад, ботан., генет. и селекции. 1929. - Т.20, вып.4. - С.42-56.

50. Иванова А.Н. Культура Тунгового дерева. М.: Л.: Пищепромиздат, 1939.- 175 с.

51. Изучение ультраструктуры семян хлопчатника и арахиса в связи с переработкой и получаемыми продуктами / Г. Вике, Г. Гарднер, М. Ламбу, М. Роллинс // В кн.: Белки семян зерновых и масличных культур. М.: Колос, 1977.-С.214-230.

52. Ильяшенко Т.Н. Биохимическая характеристика липопротеинов подсолнечника и их изменений при технологической переработке семян. -Краснодар, 1990. 22 с.

53. Клименко В.Г. Белки семян бобовых растений // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. — М.: Наука, 1975. С.97-116.

54. Кнорре Д.Г., Мызина С.Д. Биологическая химия. М.: Высшая школа, 1998.-479 с.

55. Козлов В.М. Перспективы развития культуры субтропических масличных на Черноморском побережье Кавказа // Тр. по прикл. ботан., генет. и селекции. 1928. - Т.21, вып.2. - С.11-26.

56. Колтун М.А. Отбор высокопродуктивных форм тунга А. РогсШ в Абхазии. Сухуми, 1971. - 42 с.

57. Конарев В.Г. Проблема пищевой и кормовой ценности растительных белков // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. -С.9-20.

58. Констанция Кис. Биологические методы определения питательной ценности продуктов из зерна растений и семян масличных культур // В кн.: Белки семян зерновых и масличных культур. М.: Колос, 1977. — С.254-265.

59. Копейковский В.М., Данильчук С.И., Гарбузова Г.И. и др. Технология производства растительных масел М.: Изд-во «Легкая и пищевая промышленность», 1982. - 416 с.

60. Красильников В.М. Получение пищевых белков при комплексной переработке масличных семян: Автореф. докт. дисс. Л., 1984. - 58 с.

61. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел // В.М. Копейковский, А.К. Мосян, Л.А. Мхитарьянц и др. М.: Аг-ропромиздат, 1990. - 192 с.

62. Лахтин В.М. Биотехнология лектинов // Биотехнология. 1989. - Т.5, №6. - С.-676-691.

63. Лахтин В.М. Лектины в исследовании белков и углеводов / Итоги науки и техники. Сер. Биотехнология, т.2. М., 1987. - 269 с.

64. Ленинджер А. Основы биохимии. М.: Мир, 1985. - Т.1. - 367 е.; Т.2. -368 е.; Т.3.-320 с.

65. Леонтьевский К.Е. Производство растительных масел. — М.: Пищепро-миздат, 1956. 120 с.

66. Лобанов В.Г., Шаззо А.Ю., Щербаков В.Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника. М.: Колос, 2002. - 592 с.

67. Магасуба Демба. Биохимические и технологические характеристики семян карите в связи с хранением и технологической переработкой: Автореф. канд. дисс. Краснодар, 1990. - 23 с.

68. Меладзе Г.Г. Агроклиматические основы возделывания субтропических и эфиромасличных культур. — Л.: Гидрометеоиздат, 1978. — 76 с.

69. Микеладзе А.Д. Субтропические плодовые и технические культуры. -М.: Агропромиздат, 1988. 85 с.

70. Минакова А.Д. Исследование белкового комплекса семян высокомасличного подсолнечника с целью повышения пищевой ценности растительных белков: Автореф. канд. дисс. — Краснодар, 1981. — 25 с.

71. Москвич И.А. Биохимическая характеристика ингибиторов протеинаподсолнечника в связи с необходимостью повышения биологической ценности подсолнечного белка: Автореф. канд. дисс. Краснодар, 2003. -24 с.

72. Мосолов В.В. Растительные белки — ингибиторы ферментов // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. - С.172-184.

73. Муджири И.П., Муджири З.П. Выделение сапонина из плодов и отходов тунгомаслодобывающего производства // Масложировая промышленность. 1971. -№11. - С.7-9.

74. Петяев С.И. Где и как сажать тунг. Сухуми: Издание ВНИИВСа, 1934. -41 с.

75. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. М.: Изд-во «Колос», 1985.-240 с.

76. Практическая химия белка / Пер. с англ. H.A. Алдановой, И.В. Назимова, П.Д. Решетова, под ред. Дарбре А. М.: Мир, 1989. - 623 с.

77. Прокофьев A.A. Формирование семян как органов запаса. М.: Изд. «Наука», 1968. - 52 с.

78. Прокофьев A.A., Кац K.M. Взаимосвязь транспирации листьев и плодов // Физиология растений. 1964. - Т.11, вып.З. - С.448.

79. Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. - 544 с.

80. Растительные белковые корма / Пер. с анг. A.A. Воровича, H.A. Емельяновой, E.H. Степановой. М.: Изд-во «Колос», 1965. - 607 с.

81. Растительный белок. М.: Агропромиздат, 1991. - 684 с.

82. Ржехин В.П. Изменение белковых веществ семян при действии на них тепла // Тр. ВНИИЖ. Л., 1959. - Вып. 19. - С.311-328.

83. Сергеев А.Г. Пути улучшения качества и расширения ассортимента продукции масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ, 1959. - 763 с.

84. Сирко В.Н. Изменение белковых веществ семян высокомасличного подсолнечника в процессе созревания и послеуборочного дозревания в связи с условиями их производственного хранения: Автореф. канд. дисс. -Краснодар, 1967. 29 с.

85. Соболев A.M. Запасание белка в семенах растений. М.: Наука, 1985. -111с.

86. Соболев A.M., Суворов В.И. Алейроновые зерна как запасающие орга-неллы // Журн. общ. биологии. 1974. - Т.35. - С.531-541.

87. Соболев A.M., Суворов В.И. О некоторых особенностях белков алейроновых зерен // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. — М.: Наука, 1975. -С.126-136.

88. Стопский B.C., Ключкин В.В., Андреев Н.В. Химия жиров и продуктов переработки жирового сырья. М.: Колос, 1992. - 286 с.

89. Тавтумадзе K.P., Джинджалия А.К. Некоторые вопросы закладки плантации тунга Фордии // Субтропические культуры. 1984. - №5. - С.12-14.

90. Тавтумадзе K.P., Джинджалия А.К. Урожайность тунга Фордии при разных способах закладки плантации // Субтропические культуры. 1986. -№5. —С.10-12.

91. Тавтумадзе K.P., Джинджалия А.К. Урожайность тунга Фордии при разных способах содержания междурядий // Субтропические культуры. -1987. -№3. -С.17-19.

92. Таран E.H. Биохимия тунгового дерева // В кн.: Биохимия культурныхрастений / Под ред. H.H. Иванова. T.III M.-JL: Сельхозгиз, 1938; -С.363-396.

93. Таран E.H. Влияние зрелости семян тунга// Сов. субтропики. 1937. — №10. -С.7-12.

94. Таран E.H. Константность химических признаков тунга // Советские субтропики. 1938. - №3; - С.61-68.

95. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи. — М.: Агропромиздат, 1987.-303 с.

96. Тросько У.И., Спинов Р.И. Опыт комплексной переработки семян хлопчатника и; бобов сои на маслозаводах в США. М.: ЦНИИТЭИПище-пром, 1978. - 65 с.

97. Труды Первой Всесоюзной Конференции по тунговому дереву. М.-Л.: Государственное изд-во колхозной и совхозной литературы, 1933. — 215с.,

98. Фунатцу М. и Г. Токсический белок растений рицин // В кн.: Наука и человечество. М.:.Изд. АН СССР, 1984. - С.175-186.

99. ЮО.Хвостова И.В. Качество белка и масла семян клещевины и его изменение в зависимости от сортовых особенностей и факторов внешней среды: Автореф. канд. дисс. — Краснодар, 1982; 20 с.

100. Хурцилава Д.И. Биохимическое исследование семян тунга Alleurites Fordii в процессе созревания в условиях Грузии: Автореф. канд. дисс. -Тбилиси, 1973:-28 с.

101. Хурцилава Д.И., Гогия В.Т., Копейковский В ;Mi, Малышев A.M. Жирно-кислотный состав тунгового масла // Масложировая промышленность. -1971. — №7. — С.7-10.1

102. Хурцилава Д;И., Гогия В.Т., Малышев А.М; Формирование.технологиче-ских свойств семян тунга // Изв. вузов. Пищевая технология. — 1972. -№2.

103. Хурцилава Д.И.,, Лабарткава Н.Т., Гогия» В.Т., Сирко В.Н. Изменение азотсодержащих веществ тунга // Изв. вузов. Пищевая технология.1972. №4.105:Цкитишвили Г.С. Субтропические технические культуры. Тбилиси: Изд-во «Сахелгали», 1956. - 142 с.

104. Шапкун Т.Ю. Разработка технологии получения кондитерского орехоза-менителя из подсолнечного белка: Автореф. канд. дисс. Краснодар, 1999.-24 с.

105. Шарапов Н.И. Масличные растения и маслообразовательный процесс. -M.-JL: Изд. АН СССР, 1959: 440 с.

106. Шерстнев Е.А. Микроэлементы и синтез белка в растениях // В кн.:;Рас-тительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. - С.258-265.

107. Шульвинская И.В. Биохимические и функциональные особенности модифицированных белков семян рапса и сурепицы: Автореф. канд. дисс. -Краснодар, 2005. 24 с.

108. Ю.Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. — М.: Аг-ропромиздат, 1991. 304 с.

109. Щербаков В .Г. Исследование процессов созревания и послеуборочного дозревания семян высокомасличных сортов подсолнечника в связи с условиями их производственного хранения: Автореф. канд. дисс. — Краснодар, 1956. -19 с.

110. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 180 с.

111. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство белковых продуктов из масличных семян.-М:: Агропромиздат, 1987.- 152 с.

112. Андрев К., Перванов Р. Динамика на свободните аминокислота в слъен-чегледа / Трудове Висшю сельскоостонански ин-т F. Димитрова. — Пловдив, 1964. -№13. -С.5-7.

113. Ayuba A., Causse H., Van Damme E.J.M., Peumans W.J., Bourne Y., Cambillau С., Rouge P. Interactions of plant lectins with the components ofthe bacterial cell wall peptidoglican.// Biochemical Systematics and Ecology. 1994. n 22, p. 153-159.

114. Barondes S.H. Lectins: Their multiple endogenous cellular functions.// Annual Review of Biochemistry. Vol: 50, 1981,p.207-231.

115. Basha S.M.M., Cherry J.P., Young C.T. Free and total aminoacid composition of maturing seed from six peanut eultivats // Peanut Sci. 1980. -V.7, №1. -P.32-37.

116. Bass L.N., Justice O.L. Principles and practices of seeds storage. T. Press. Campridge, Mass., 1985. — 295 p.

117. Bau H.M., Debry G. Colourless sunflower proteins chemical and nutritional evalution of the presence of phenolic compounds // J. Food Technol. 1980. -V.15, №2. — P.207-215.

118. Besanson P. Incidences des traitements technologiques sur la valuer nutritionnelle des proteines d'oleagineux // Rev.frac. corp. gras. 1974. -V.24, №1. — P.ll-15.

119. Cavada B.C., Crisostomo C.V., Silva L.M.A., Oliveira J.T.A., Moreira R.A. Primary structures and functions of plant lectins.// Revista Brasileira de Fisiologia Vegetal. 1993. n 5, p. 193-201.

120. Cheeke P., Shull Lee. Natural toxicants in feed and poisonous plants.// Avi, Inc. 1985, Westport, p.63-64.

121. Chou D.H., Morr C.V. Protein-water interactions and functional properties / J. Amer. Oil Chem. Soc. 1979. - V.56, №1. - P.53A-62A.

122. Dorthea J., Teunisson J:A. Degradation of pure aflatoxius by T. pyriformis /

123. Appl. Microbiol. 1967. - V.15, №2. - P.1099-1103.

124. Elkowicz K., Sosulski F.W. Antinutritive factors in eleven legumes and their airclassified protein and starch fractions // J. Food Sei. 1982. - V.47. -P.1301-1304.

125. Etzler M. Distribution and function of plant lectins. In: Liener I.E., Sharon N., Goldstein I.J. (Eds.). The lectins: Properties, Functions and Applications in Biology and Medicine.// N.Y., Academic Press. 1986. 600 p.

126. Etzler Marylinn. Introduction. In Irwin Goldstein and Marylinn Etzler (Eds.), Chemical taxonomy, molecular biology and function of plant lectins.// Progress in Clinical and Biological Research. 1983. vol. 138, Alan R. Liss, Inc., N.Y., p. 1-5.

127. Goodwin B.E.F. Food allergies associated with cereal products // Food Chem. 1983. - V.U.-P.321-338.

128. Ho ward D.R. Carcinoma-assosiated cytostructural antigenic alterations: detection by lectin binding.// Cancer. 1981. vol. 47, n 12, p.2872-2877.

129. Ixho М.П. Науково-практичш основи отримання та використання харчо-вого безлушпинного ядра соняшника: Автореф. . докт. дисс. Харыав, 2004. - 30 с.

130. Jaffe W.G. Handbook of Naturally Occurring Food Toxicology. In Miloslav Rechcigl Handbook of Naturally Occuring Food Toxicants.// CRC Press, Inc., Florida. 1983. p.31-38.

131. Jaffe W.G. Hemagglutinins. In Irvin Liener (Ed.), Toxic Constituents of Plant Foodstuffs.//Academic Press, N.Y., 1969, p.69-101.

132. Kaufmann H.P. Neuzeitliche Technologie der Fette und Fettprodukte. Ascheudorf. Verlag. Münster Westf, 1956. S.23-25.

133. King E.E., Leffler H.R. Nature and patterns of protein during cottonseed developments // Plant Physiol. 1979. - V.63, №2. - P.260-263.

134. Liener I.E. Phytohemagglutinins.// Ann. Rev. Plant. Physiol. 1976, n 27, p.291-319.

135. Lis H., Sharon N. The biochemistry of plant lectins (phytogemagglutinins).// Ann. Rev. Biochem. 1973^ n 42, p.541-573.

136. Lis H., Shazon N. The biochemistry of plant lectins // Ann. Pev. Biochem. -1973. V.42. - P.541-574.

137. Loris R., Hamelryck T., Bouscaert J., Wyns L. Legume lectin structure.// Biochimica et Biophysica Acta. 1998. n 1383, p.9-36.

138. Lotan R. Differentiation-associated modulation of lactoside binding lectins in cancer cells. In H. Gabius and S; Gabius (Eds.), Lectins and cancer.//Springer-Verlag, Berlin. 1983. p.153-169.

139. Lyman C.M., Kuiken K.A., Hale F. Proteins in the tung-oil tree seeds //J. Agr. Food Chem., 4,1008, 1956

140. Manen Jean-Francois, Pusztai Arpad. Light and electron microscopic localization of lectins in plant cells and tissues.// Lectins: Biol;, Biochem., Glin. Biochem. Vol. 3, Berlin, New York, 1983, p.611-622.

141. Nachbar M;, Oppenheim J. Lectins in the United States Diet: a survey of lectins int commonly consumed foods and' a review of the literature.// The American Journal of Clinical Nutrition. 1980. vol. 33, n 11, p.2338-2345/

142. Paljarvi 1., Karjalainen K., Kalimo H. Lectin histochemistry of normal and diseased human muscle.// Acta Neurol. Scand. 1982. vol. 65, Suppl. 90, p.248-250.

143. Pratt E. Lipid antioxidants in plant tissue // J. Food Sci. 1965. - Vio30, №5. -P.737-741.

144. Questions and answers on tung oil production in America Illustrated reviewsixth Edition) circular. 1933. - Issue December. - №446.

145. Raab В., Schwenke K.D. Isolierung and Charakterisierung der albumin Hauptfractionen aus der Samen Sonneublumen und Raps // Nahrung. 1975.- Bd. 19, №9-10. S.829-833.

146. Ramos M.V. Biosynthesis and structural lectin features of the Phaseoleae, Diocleinae and Vicieae (Leguminosae = Fabaceae) under a phylogenetic perspective.// Journal of Comparative Bilogy. 1997. n 2, p. 129-137.

147. Rice E.E. Nutritive values of olseed protein // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1970.- V.47, № 10. P.408-413.

148. Schwenke K.D., Schulz M., Linow K.J. Isolirung und Charakterisierung des 1 lS-globulins aus Sonneublumen samen // Nahrung. 1975. — Bd. 19, №910. - S.817-882.

149. Топалов П. Стокознание на суровините заетерични масла и растителни мазнини. Пловдив: Изд. Христо Данев, 1962. - 424 с.

150. Trombetta E.S., Helenius A. Lectins as chaperones in glycoprotein folding.// Current Opinion in Structural Biology. 1998. n 8, p.587-592.

151. Tung Oil // Handbook for farmers in South Africa Reprin. 1931. -№34.

152. Ubbelohde L. Chemie, Analyse und Technologie der, Ole und Fette. Verlag S. Hirzel, Leipzig. - 1920. - 882 s.

153. Van Damme E.J.M., Peumans W.J., Barre A., Rouge P. Plant Lectins: a composite of several distinct families of structurally and evolutionarily relatedproteins with diverse biological roles.// Critical Reviews in Plant Sciences. 1998. n 17, p.575-692.

154. Weber E., Neuman D. Protein bodies, storage organelles in plant seeds // Biochem. and Physiol. Plant. 1980. - V.175, №4. - P.279-306.

155. Wilmon Newell. Variation in the Tung-Oil Tree. // Technical bulletin university of florida acricultural experiment station. 1932.