Совершенствование способа получения экстрактов из замороженного ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Плотников, Игорь Борисович

• Плотников, Игорь Борисович
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Плотников, Игорь Борисович

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР.

1.1 Способы экстрагирования ягодного сырья.

1.2 Способы интенсификации процесса экстрагирования.

1.3 Аппараты для экстрагирования ягодного сырья.

1.4 Выводы и постановка задачи исследования.

ГЛАВА 2 МЕТОДОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Выбор объектов исследования и способа их переработки в экстракты.

2.2 Методы определения физико-химических свойств экстрактов.

2.3 Описание экспериментальной установки и методики проведения исследований в аппарате с вибрационной тарелкой.

2.4 Выводы по главе.

ГЛАВА 3 ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ВОДНЫХ И ВОДНО-СПИРТОВЫХ ЭКСТРАКТОВ КЛЮКВЫ и

ГОЛУБИКИ и ИХ КОНЦЕНТРТОВ.

3.1 Анализ результатов исследования физико-химических свойств экстрактов.

3.2 Выводы по главе.

ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ

ЯГОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ В АППАРАТЕ С ВИБРАЦИОННОЙ

ТАРЕЖОЙ.

4.1 Разработка способа.

4.2 Тепловой баланс процесса.

4.3 Анализ факторов, влияющих на процесс получения экстрактов из замороженного ягодного сырья.

4.4 Математические модели и оптимизация процесса.

4.5 Анализ дисперсного состава твердой фазы.

4.6 Выводы по главе.

ГЛАВА 5 РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ РАСЧЕТА И РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПРИМЕНЕНИЮ АППАРАТА С ВИБРАЦИОННОЙ ТАРЕЛКОЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОГО ЯГОДНОГО СЫРЬЯ.

5.1 Разработка рекомендаций по реализации способа получения экстрактов в аппарате с вибрационной тарелкой и методики расчета.

5.2 Принципиальная схема получения экстрактов из замороженного ягодного сырья с применением аппарата с вибрационной тарелкой.

5.3 Разработка рекомендаций по практическому применению концентрированных экстрактов клюквы и голубики.

5.4 Бизнес-проект предприятия по производству ягодных экстрактов.

5.5 Выводы по главе.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование способа получения экстрактов из замороженного ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой»

Рациональное питание является важнейшей составной частью здорового образа жизни, оно помогает сохранить здоровье и реализовать резерв долголетия организма. Обеспечение нормальной жизнедеятельности возможно не только при условии снабжения организма необходимым количеством энергии, главным образом в виде углеводов, жиров и белков, но и при соблюдении сложных соотношений между многочисленными факторами питания. [40]. Повседневный рацион питания, достаточный для восполнения умеренных энергозатрат, не может обеспечить организм необходимым количеством витаминов и минеральных веществ, потребность в которых у современного человека существенно возросла вследствие роста стрессовых и экологически неблагоприятных факторов. Одним из путей решения этой проблемы является создание продуктов, обогащенных биологически активными веществами [41].

Для условий Сибири ягодные культуры особенно перспективны по сравнению с плодовыми, так как распространение плодовых растений ограниченно районированными сортами. Ягодники урожайны, быстро начинают плодоношение, хорошо сохраняются в суровые зимы под снеговым покровом. Они более зимостойкие, скороспелые и высокоурожайные [41, 104]. При этом использование местного растительного сырья для обогащения продуктов питания массового потребления еще и экономически выгодно. Особое место среди произрастающих в Западно-Сибирском регионе ягодных растений занимают клюква и голубика. Клюква и продукты ее переработки обладают капилляроукрепляю-щим, противовоспалительным, бактерицидным, фунгицидным, антирадиант-ным, ранозаживляющим действиями. Для северных районов ягоды голубики -испытанное противоцинготное средство. Сок голубики дают при лихорадке, болезнях желудочно-кишечного тракта, а также для усиления выделения желудочного сока [90,103].

Современные способы переработки и использования растительного сырья основываются на извлечении ценных компонентов, их переходе в нейтральный носитель и дозирование в пищевую продукцию [22].

Экстрагирование растворимых веществ из различных твердых тел является наиболее распространенным процессом при производстве концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков, в том числе сиропов [22, 23, 30, 54, 75].

Следует отметить, что переработка ягодного сырья является удобной сферой деятельности для малотоннажного производства. Относительно простая технология, дешевизна, легкость при организации производства, технически не сложное производственное оборудование, достаточный объем сырьевой базы позволяет активно участвовать в этом большому количеству представителей малого бизнеса [22].

Суровые климатические условия Сибири и короткий срок сбора урожая накладывают свой отпечаток на процесс переработки ягод. А именно большой объем ягоды подвергается консервированию, для дальнейшей переработки в течение года. Одним из распространенных, простых и относительно дешевых способов консервирования является - замораживание и хранение при отрицательных температурах [107].

Традиционная технология производства экстрактов заключается в дроблении и дефростации сырья, отжиме сока, диффузии и экстрагировании жома [73]. Это накладывает свой отпечаток, а именно необходимо иметь большие площади для проведения дефростации и специальное оборудование для проведения операций дробления, отжима сока и непосредственно экстрагирования. Что в свою очередь приводит к увеличению капитальных затрат.

Принимая все это во внимание можно сделать вывод, что совершенствование технологии и разработка многофункционального оборудования является актуальной проблемой в производстве экстрактов. В этой связи перспективными являются емкостные аппараты, в которых можно одновременно осуществлять несколько технологических операций. При этом важным параметром данных аппаратов является интенсивность процесса, которая достигается наложением различных силовых полей. Особое место среди методов интенсификации занимает метод наложения на систему низкочастотных механических колебаний. Одним из эффективных способов наложения низкочастотных механических колебаний является способ наложения колебаний вибрирующим устройством.

Важную роль в процессе экстрагирования занимает вид экстрагента. От выбора, которого во многом зависит не только концентрация получаемого экстракта и интенсивность процесса, но и химический состав получаемого экстракта.

Особое место среди органических экстрагентов занимают водно-спиртовые растворы различной концентрации, применение которых позволяет интенсифицировать процесс экстрагирования и увеличить выход целевых компонентов. Спиртованные соки отличаются высоким качеством (этанол не только предохраняет сок от забраживания, но и способствует сохранению вкуса и аромата), легко самоосветляются [107].

Обобщая все выше сказанное можно сделать вывод, что разработка способа получения экстрактов, обеспечивающего повышение производительности при меньших энергетических затратах, а также являющегося гибким, то есть легко перенастраиваемым на другой вид сырья и соответствующего аппаратурного оформления, с возможностью осуществления как можно большего числа операций в одной технологической единице оборудования является актуальной проблемой.

В этой связи в данной работе рассматривается запатентованный способ получения экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья в поле низкочастотных механических колебаний с применением в качестве экстрагента водно-спиртовых растворов. Данная работа направлена на совершенствование способа получения экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой [70].

Целью данной работы является исследование процесса получения экстрактов из замороженных ягод клюквы и голубики в аппарате с вибрационной тарелкой, совершенствование способа получения экстрактов и его аппаратурного оформления, а также разработка технологии получения экстрактов.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

1. Экспериментальное изучение физико-химических свойств водных и водно-спиртовых экстрактов клюквы и голубики как объектов исследования (переработки);

2. Разработка способа получения ягодных экстрактов из замороженного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой. Составление и анализ теплового баланса процесса получения экстрактов.

3. Исследование и оценка основных факторов, влияющих на процесс получения экстрактов и дисперсный состав шрота ягод клюквы и голубики.

4. Исследование основных кинетических закономерностей процесса получения экстрактов клюквы и голубики и выбор оптимальных параметров, обеспечивающих максимальный выход сухих веществ.

5. Разработка рекомендаций и методики расчета аппарата с вибрационной тарелкой, технологии получения экстрактов, технико — экономического обоснования инновационного проекта получения экстрактов из замороженного ягодного сырья.

Выполненная диссертация характеризуется следующими основными показателями.

Научная новизна:

- Определены зависимости основных физико-химических свойств водных и водно-спиртовых экстрактов ягод клюквы и голубики от температуры, содержания сухих растворимых веществ и спирта.

- Составлен тепловой баланс процесса получения экстрактов из замороженных ягод в аппарате с вибрационной тарелкой, выполнен анализ составляющих теплового баланса.

- Исследованы закономерности процесса получения экстрактов из замороженных ягод клюквы и голубики в аппарате с вибрационной тарелкой с использованием воды и водно-спиртовых растворов.

- По результатам планирования эксперимента и статистической обработки экспериментальных данных установлено влияние основных факторов на кинетику процесса экстрагирования.

Практическая значимость:

- Получены экспериментально-статистические зависимости для расчета плотности, вязкости и поверхностного натяжения экстрактов клюквы и голубики, пригодные для инженерной практики.

- На основании комплекса исследований показана целесообразность получения экстрактов из замороженного ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой.

- Разработан способ получения экстрактов из замороженного ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой. Новизна технического решения подтверждена патентом РФ №2403808.

- Разработаны рекомендации и методика расчета аппарата с вибрационной тарелкой, предложена технологическая схема и разработано технико-экономическое обоснование инновационного проекта получения экстрактов.

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Плотников, Игорь Борисович

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ

1.Проведены комплексные экспериментальные и теоретические исследования, в результате которых разработаны рекомендации по научно-практическому обеспечению совершенствования способа получения экстрактов из замороженного ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой.

2. Экспериментальные исследования физико-химических свойств экстрактов ягод кшоквы и голубики позволили получить экспериментально — статистические уравнения, характеризующие зависимость плотности, динамической вязкости, поверхностного натяжения от температуры, содержания сухих веществ и спирта в экстрактах. Полученные данные использованы при разработке аппаратурного оформления технологии получения экстрактов.

3. На основании результатов исследований разработан способ получения экстрактов из замороженного ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой (патент РФ № 2403808). Составлен тепловой баланс процесса и выполнен анализ его составляющих.

4. Установлены основные закономерности процесса получения экстрактов из замороженных ягод клюквы и голубики в аппарате с вибрационной тарелкой с использованием воды и водно-спиртовых растворов. По результатам планирования эксперимента и статистической обработки экспериментальных данных установлено влияние основных факторов на кинетику процесса. На основе многофакторного статистического анализа процесса решены оптимизационные задачи.

5. На основании исследования дисперсного состава шрота ягод клюквы и голубики в зависимости от основных параметров процесса экстрагирования, установлено, что при использовании в качестве экстрагента водно-спиртовых растворов, количество частиц размером более 1 мм достигает 90-95 %, при использовании экстрагента - воды частиц размером более 0,6 мм - 80 %.

6. Разработаны рекомендации и методика расчета аппарата с вибрационной тарелкой, предложена технологическая схема производства концентрированных ягодных экстрактов. Разработаны проектные рецептуры безалкогольных напитков с добавлением концентрированных экстрактов клюквы и голубики, а также технико-экономическое обоснование инновационного проекта получения экстрактов из замороженного ягодного сырья.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Плотников, Игорь Борисович, 2011 год

1. A.C. 426671 (СССР) Экстрактор / О.И. Прокопов, Р.Х. Мухитдинов, М.З. Максименко, С.Д. Царев. Опубл. в Б.И. № 17 // Открытия. Изобретешь 1974.-№17.

2. A.C. №67687 (СССР). Реакционный аппарат / С.М. Григорьев. Опубл. в № 11 / Открытия. Изобретения, 1947. -№11.

3. Агапов, Б.Т. Лабораторный практикум по физике: учеб. пособие / Б.Т. Агапов, Г.В. Масютин, П.И Островерхов. М.: Высш. шк., 1982. - 335 с.

4. Адлер, Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий / Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Грановский. М.: Наука, 1976. - 283 с.

5. Аксельруд, Г.А. Растворение твердых веществ / Г.А. Аксельруд, А.Д. Молчанов. — М.: Химия, 1977. 272 с.

6. Аксельруд, Г.А. Экстрагирование. Система твердое тело — жидкость / Г.А. Аксельруд, В.М. Лысянский. Л.: Химия, 1974. - 256 с.

7. Ахназарова, С.Л. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии / С.Л. Ахназарова, В.В. Кафаров. М.: Высшая школа 1985. - 319 с.

8. Базиков, В.И. Вибрационные аппараты и установки в пищевой промышленности / В.И. Базиков, Ю.А. Бродский, Г.В. Будрик // Пищевая промышленность, 1998. № 6. - С. 42.

9. Белобородое, В.В. Основные процессы производства растительных масел /В.В. Белобородое. М.: Пищевая промышленность, 1966.-478 с.

10. Белобородов, В.В. Проблемы экстрагирования в пищевой промышленности /В.В. Белобородов // Известие ВУЗов СССР. Пищевая технология. -1986.-№3.-С. 6-11.

11. Боряев, В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно технического сырья: Учебник для вузов / В.Е. Боряев. — М.: Экономика, 1991.-207 с.

12. Бредихин, С.А. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств: учебник / С.А. Бредихин. М.: КолосС, 2005. - 464 с.

13. Бурачевский, И.И. Современные способы получения полуфабрикатов ликероводочного производства / И.И. Бурачевский, К.И. Скрипник. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 136 с.

14. Васанофьев, В.Д. Вибрационная техника в химической промышленности / В.Д. Васанофьев, Э.Э. Кольман-Иванов. М.: Химия, 1985. — 240 с.

15. Василик, И.Н. Экстрактор для поучения настоев и морсов при кипении под вакуумом / И.Н. Василик // Ферментная и спиртовая промышленность. 1979.-№2,-С. 20-21.

16. Великая, Е.И. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств / Е.И. Великая, В.Ф. Суходол. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.-312 с.

17. Вибрационные массообменные аппараты / В.М. Олевский и др.. — М.: Химия, 1980.-192 с.

18. Воскресенский, П.И. Техника лабораторных работ / П.И. Воскресенский. Л.: Химия, 1970. — 720 с.

19. Гавриленко, И.В. Маслоэкстракционное производство / И.В. Гаври-ленко. -М.: Пищепромиздат, 1960. 248 с.

20. Гидравлика, гидрология, гидрометрия. В 2ч. Ч. 1 / отв. ред. Н.М. Константинов. М.: Высшая школа, 1987. - 304 с.

21. Голуб, О. В. Исследование и разработка технологии продуктов на основе молочной сыворотки с использованием фитосырья: автореф. дис. канд. техн. наук. Кемерово, 2000. - 16 с.

22. Голуб, О. В. Разработка и исследование качества функциональных продуктов питания на основе местного растительного сырья: монография / О. В. Голуб. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2007. 172 с.

23. Голуб, О.В. Характеристика и оценка потребительских свойств дикорастущего растительного сырья и продуктов его переработки / О.В. Голуб. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2004. 192 с.

24. ГОСТ 19215-73. Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации. Введ. 1975-01-01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1975.-8 с.

25. ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. Введ. 1991-0701. -М.: Стандартинформ, 1990.- 12с.

26. ГОСТ 29030 91. Продукты переработки плодов и овощей. Пикно-метрический метод определения относительно плотности и содержания растворимых сухих веществ. - Введ. 1992-01-07. - М.: Стандартинформ, 1991.- 6с.

27. ГОСТ Р 50521-93. Черника и голубика. Руководство по хранению в холодильных камерах. — Введ. 1994-01-01, 1993. 4 с.

28. Гридина, С. Б. Использование дикорастущих и культивируемых ягод в производстве продукции общественного питания: дис.канд. техн. наук. Кемерово, 1988.-285 с.

29. Гриценко, В.В. Интенсификация теплообмена в роторном распылительном испарителе: дисс. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 19.12.2009 / Гриценко Вячеслав Владимирович. Кемерово, 2009. — 121 с. - Библиогр.: С. 110-121.

30. Домарецкий, В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков: справочник / В.А. Домарецкий. — К.: Урожай, 1990 — 248 с.

31. Домашняя медицинская энциклопедия / В.И. Покровский и др.. — М.: Медицина, 1993. 496 с.

32. Иванова, Т.Н. Лесная кладовая / Т.Н. Иванова, Л.Ф. Путинцева. Тула: Приок. кн. изд-во, 1993. - 351 с.

33. Илюхин, В.В. Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов /В.В. Илюхин.- М: Агропромиздат, 1990.- 207с.

34. Кавецкий, Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии / Г.Д. Ка-вецкий, Б.В. Васильев. М.: Колос, 1999. — 551 с.

35. Кавецкий, Г.Д. Процессы и аппараты пищевых производств / Г.Д. Кавецкий, A.B. Королев. -М: Агропромиздат, 1991.- 432с.

36. Казуб, В.Т. Разработка интенсивной энергосберегающей технологии экстракции лекарственного растительного сырья: автореф. дис.докт. техн. наук. Тамбов, 2001. - 39 с.

37. Касаткин, А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии / А.Г. Касаткин. М.: Химия, 1971. - 784 с.

38. Киселева, A.B. Биологически активные вещества лекарственных растений Южной Сибири / A.B. Киселева, Т.А. Волхонская, В.Е. Киселев. Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1991. — 136 с.

39. Комарова, И.Г. Производство молочных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности / И.Г. Комарова // Молочная промышленность. 1986. - № 5. - С. 11-13.

40. Короткий, И.А. Сибирская ягода. Физико-химические основы технологии низкотемпературного консервирования: монография / И.А. Короткий. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2007. -146 с.

41. Кравченко, С.Н. Антиокислительная активность концентрированных соков из плодово-ягодного сырья / С.Н. Кравченко, A.M. Попов, С.С. Павлов // Пиво и напитки. 2006. - № 6. - С. 24-25.

42. Кравченко, С.Н. Производство обогащенных продуктов с использованием экстрактов и их товароведная оценка / С.Н. Кравченко, С.С. Павлов. -Кемерово: Кузбассвузиздат, 2006. 151 с.

43. Кузьмина, И.А. Разработка интенсивной технологии замораживания ягод: автореф. дис.канд. техн. наук. СПб., 1994.-16с.

44. Куликов, В.В. Лекарственные растения Алтайского края / В.В. Куликов. — Барнаул: Алт. кн. изд-во, 1975. — 208 с.

45. Кулик, Т.Н. Заготовка дикорастущих плодов и ягод / Т.Н. Кулик, Т.А. Зайцева. — Кемерово: Кемеровское книжное изд-во, 1981. — 104 с.

46. Лабораторный практикум по курсу «Технология вина» / A.A. Мержа-ниан и др.. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 216 с.

47. Левин, Б.Д. Экстрагирование биологически активных веществ рябины обыкновенной / Б.Д. Левин, Т.В. Борисова, В.Г. Зологина // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 2003. №7. — С. 35-37.

48. Лекарственные растения и их применение в медицине / И.А. Винни-кова и др.. Изд-во Саратов, ун-та, 1962. - 203 с.

49. Лекарственные растения: справочное пособие / Н.И. Гранкевич и др.. М.: Высш. шк., 1991.- 398 с.

50. Лобода, П.П. Исследование массоотдачи от твердых тел к жидкости в аппаратах с вибрирующими устройствами: дисс.канд. техн. наук. Киев, 1966.-154 с.

51. Лысянский В.М. Аналитические и экспериментальные исследования экстракции растворимых веществ из ткани растительного сырья в процессах и аппаратах пищевых производств: дисс.докт. техн. наук. Киев, 1969. — 586 с.

52. Лысянский, В.М. Экстрагирование в пищевой промышленности / В.М. Лысянский, С.М. Гребенюк. М.: Агропромиздат, 1987. - 188 с.

53. Моисеева, Г.Ф. Наши зеленые целители / Г.Ф. Моисеева, С.Г. Макаренко. СПб.: Лениздат, 1992. - 158 с.

54. Молохова, Л. Г. Сравнительная оценка эффективности методов экстракции / Л. Г. Молохова, А. Е. Решетилов // Материалы II Всес. съезда фармацевтов. Рига, 1974. - С. 90-91.

55. Молчанов, Г.И. Интенсификация обработки лекарственного растительного сырья / Г.И. Молчанов. — М.: Медицина, 1981. 206 с.

56. Нестерова, И.Н. Натуральные растительные экстракты — компонент функциональных напитков / И.Н. Нестерова // Пиво и напитки. — 2004. № 3. -С. 25.

57. Олевский, В.М. Основные направления совершенствования экстракторов с вибронасадкой / В.М. Олевский, А.Е. Костаян, И .Я. Городецкий // Журнал прикладной химии, 1986. № 9. - С. 2068 — 2073.

58. Основные тенденции развития молочной промышленности США и стран Западной Европы: обзорная информация / Л. Ф. Порозова и др.. М.: ЦНИИТЭИ-мясомолпром, 1983. - 34 с.

59. Павильонов, A.A. Новые плодовые и ягодные культуры / A.A. Павильонов, М.И. Рожков. — М.: Россельхозиздат, 1986. 88с.

60. Пат. 1070145 (ФРГ). / G. Desaga. 1959.

61. Пат. 1217832 (Англия). / W.J. Thomas. 1966.66. Пат. 132022, 1969 (ЧССР).

62. Пат. 1571134,1967 (Франция).

63. Пат. 331868 (США). / L. Zichl. 1967.

64. Петрова, В.П. Биохимия дикорастущих плодово ягодных растений / В.П. Петрова. - К.: Вища шк. Головное изд-во, 1986. - 287 с.

65. Петрова, В.П. Дикорастущие плоды и ягоды / В.П. Петрова. М.: Лесн. пром-сть, 1987. - 248с.

66. Платковская, В.М. Производство плодово-ягодных соков и экстрактов: учеб. пособие / В.М. Платковская. М.: Гизлегпищепром, 1983. - 77 с.

67. Получение лекарственных препаратов из растительного сырья под действием ультразвука. В 2-х т. Т. 1. / отв. ред. M. М. Брух. Ростов н/Д, 1972. — 316 с.

68. Пономарев, В.Д. Экстрагирование лекарственного сырья / В.Д. Пономарев. М.: Медицина, 1976. - 202 с.

69. Попов, А.П. Лесные целебные растения / А.П. Попов. М.: Экология, 1992.-160 с.

70. Потапов, А.Н. Интенсификация процесса извлечения каратиноидов из сушеного жома облепихи: автореф. дисс. канд. техн. наук — М., 1989. — 20с.

71. Практикум по физической и коллоидной химии: учеб. пособие / C.B. Горбачева и др.. М.: Высшая школа, 1979. - 256 с.

72. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии: учебное пособие для вузов / П.Г. Романков и др.. Л.: Химия, 1981. -560 с.

73. Промышленная технология лекарств. В 2 т. Т. 1 / отв. ред. В.И. Чуе-шов. Харьков.: НФАУ, 2002. - 560 с.

74. Развитие безотходной технологии переработки растительного сырья для производства безалкогольных напитков: обзорная информация. М.: Агро-НИИТЭИПП., 1990. - Сер. 22. - Вып. 10.-28 с.

75. Реология пищевых масс / К.П. Гуськов и др.. М.: Пищ. пром-сть, 1970. - 208 с.

76. Реометрия пищевого сырья и продуктов: справочник / Ю.А. Мачихин и др.. М.: Агропромиздат. — 1990. — 271 с.

77. Руководство по расчету теплового баланса холодильных камер и выбору основных проектных параметров холодильных установок. М.: Остров, 1999.-56с.

78. Сборник технологических инструкций по производству консервов. В 2-х т. Т. I / отв. ред. Н.М, Шорников. М.: "Петит", 1992. - 220 с.

79. Свиридонов, Г.М. Лесной огород / Г.М. Свиридонов. Томск: Томское кн. изд-во, 1987. - 208 с.

80. Скляровский, Л .Я. Лекарственные растения в быту / Л .Я. Скляровский, И.А. Губанов. -М.: Россельхозиздат, 1986. 272с.

81. Сорокопуд, А.Ф. Интенсификация экстрагирования плодово-ягодного сырья с использованием низкочастотного воздействия / А.Ф. Сорокопуд, В.А. Помозова, A.C. Мустафина // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2000. - №5. - С. 35-39.

82. Сорокопуд, А.Ф. Физико-химические свойства водных и водно-спиртовых экстрактов голубики / А.Ф. Сорокопуд, И.Б. Плотников // Пиво и напитки. 2010. - №6. - С. 38-40.

83. Сорокопуд, А.Ф. Физико-химические свойства экстрактов черной смородины и красной рябины / А.Ф. Сорокопуд, A.C. Мустафина, Н.Г. Третьякова // Хранение и переработка сельхоз сырья, 2000. № 12. - С. 62-64.

84. Стабников, В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В.Н. Стабников, В.М. Лысянский, В.Д. Попов. М.: Агропромиздат, 1985. — 503 с.

85. Стратиенко О.В. Исследование массообмена при интенсификации процесса экстракции сахара из свекловичной стружки: дис.канд. техн. наук. — Киев, 1971.-176 с.

86. Технология лекарственных форм: В 2 т. Т. 2 / отв. ред. Л.А. Иванова. -М.: Медицина, 1991. 544 с.

87. TP 10-04-03-09-88. Производственный технологический регламент на производство водок и ликероводочных изделий. Разраб. ВНИИ ПБТ. — М.: Аг-роНИИТЭИПП, 1990. - 333 с.

88. Третьякова, Н.Г.Плотность водно-спиртовых экстрактов красной смородины / Н.Г. Третьякова // Технологии и процессы пищевых производств. -1999.-С.129.

89. Туркин, В.А. Использование дикорастущих плодово-ягодных и орехо-воплодных растений / В.А. Туркин. М.: Сельхозгиз, 1954. — 350 с.

90. Филимонова, Е.Ю. Плоды и ягоды Сибири для переработки / Е.Ю. Филимонова // Пищ. пром-сть. 1989. -№11.- С.43.

91. Фильтры для жидкостей. Каталог. М.: ЦИНТИХимнефтемаш, 1974. -284 с.

92. Хмелев, В.Н. Многофункциональные ультразвуковые аппараты и их применение в условиях малых производств, сельском и домашнее хозяйстве / В.Н. Хмелев, О.В. Попова. Барнаул: АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 1997.-160 с.

93. Хмелев, В.Н. Ультразвуковая размерная обработка / В.Н. Хмелев, Р.В. Барсуков, С.Н. Цыганок. — Барнаул: АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 1999. — 120 с.

94. Хранение плодов и овощей. Мн.: Харвест, 2003. - 192 с.

95. Цветковые растения. В 6-ти т. Т. 5. / отв. ред. A. JI. Тахтаджян. М.: Просвещение, 1981. - 153 с.

96. Черепнин, B.JI. Пищевые растения Сибири / B.JI. Черепнин. — Новосибирск.: Наука, 1987. — 134 с.

97. Чубик, И.А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов / И.А. Чубик, A.M. Маслов. — М.: Пищ. пром-сть, 1970. 184 с.

98. Шапиро, Д.К. Дикорастущие плоды и ягоды / Д.К. Шапиро, Н.И. Манциводо, В.А. Михайловская. Мн.: Ураджай, 1988. - 128 с.

99. Шашилова, В.П. Хранение и переработка плодов и ягод / В.П. Ша-шилова, В.Н. Федина. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Росагропромиздат, 1988. -64 с.

100. Шенгелия, А.С. Исследование диффузионного метода получения фруктовых соков: автореф. дисс. канд. техн. наук. Киев, 1981. - 23 с.

101. Электротехника: учеб. пособие / B.C. Пантюшина и др.. М.: Высш. школа, 1976. - 560 с.

102. Юрков, А.С. Ягодники / А.С. Юрков, А.С. Юркова. Кемерово: Кемеровское книжное изд-во, 1973. - 116 с.

103. Юрков, А.С. Ягодные культуры в Кузбассе / А.С. Юрков. Кемерово: Кемеровское книжное изд-во, 1979. - 205 с.

104. Baird, М.Н. Drop size and hold-up in a reciprocating plate extraction column / M.H. Baird, S.J. Lane // Chemical Engineering Science. 1973. v.28. P. 947 -957.

105. Ed. By Rechange, M. Nutrient fortification of dairy products: CRC Handbook of nutritional supplements / M. Ed. By Rechange // Florida, USA. 1983. -P. 515-519.

106. Hafez, M.M. The dynamic effects in vibrating-plate and pulsed extractors. The force under the steady and pulsating single-phase flow / M.M. Hafez, J. Pro-chazka // Chemical Engineering Science. 1974. - № 29, P. 1755 - 1762.

107. Klupsch, H. I. Moderne Verfahren der Sauermilcher Stellung / H. L Klupsch // Die Molkerei-Zeitung. - 1972. № 11. - P. 273-276.

108. Klupsch, H. I. Neuere Erkenntnisse under Sauermilcherzeugniss / H. I. Klupsch // Deutsche Milchwirtschaft. 1972. № 3. - P. 65-67,

109. Mann, E. I. Dairy spreads / E. I. Mann // Dairy Industries International.1988. № 12.-P. 17-18.

110. Miyanami, Drop size distributions and holdups in a multistage vibrating disk column / K. Miyanami, K. Tojo, T. Yano // British Chemical Engineering. -1975.-№ 11, P. 1415- 1420.

111. Muller, H. Ausbeutcerhohung durch Ultraschall / H. Muller // Eur. Dairy Mag. 1993.-№2 P. 6-12.

112. Piccionino, R. La incorporacion de vitaminas a los productos alimenti-cion en el ambito de la normative nacional y comunitaria / R. Piccionino // Alimen-tana.- 1985. №165. -P. 51-56.

113. Suss, W. Die Extraktion von Fingerhutblattern mit Hilf Ultraschall / W. Suss // Die Pharmazie. 1972. - Bd 27. - S. 615-616.

114. Technical innovations in freezing and refrigation of fruits and vegetables: Proc. of the intern .cons. Davis (Ca), July 9-12, 1989/ inst. intern, du froid.-Paris,1989.-461 p.