Совершенствование системы повышения и использования технологического потенциала зерна мягкой пшеницы в условиях Казахстана тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, доктор наук Шаймерденова Даригаш Арыновна

• Шаймерденова Даригаш Арыновна
• доктор наук
• 2019

Оглавление диссертации доктор наук Шаймерденова Даригаш Арыновна

1.8 Заключение по обзору литературы

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ ГЛАВА 2 Программа, объекты и методы исследования и разработка новых 61 технических средств оценки показателей технологического достоинства зерна пшеницы

2.1 Организация и схема проведения исследований

2.2 Объекты исследования

2.3. Методы исследований

2.4 Разработка новых технических средств оценки и повышения ТП зерна 70 мягкой пшеницы

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ ГЛАВА 3. Разработка системы формирования технологического потенциала 79 зерна мягкой пшеницы

3.1 Выявление показателей технологического достоинства, определяющих

целевое использование мягкой пшеницы

3.1.1 Обоснование и введение комплексного показателя технологического

потенциала

3.2 Выявление зависимости ТП от фенотипических факторов

3.2.1 ТП - природно-климатические условия

3.2.2. ТП - почвенные условия

3.2.3 ТП - предшественники

3.2.4 ТП - сортовые особенности

3.3. Выявление зависимости ТП от технологических факторов

3.3.1 ТП - технологии уборки

3.3.2 ТП - технологии послеуборочной обработки зерна

3.3.3. ТП - методы оценки технологического достоинства

3.3.4. ТП - технологии хранения

3.4 Оценка доли влияния подсистем системы формирования технологиче-

ского потенциала зерна мягкой пшеницы

ГЛАВА 4. Научные основы формирования морфологии микроструктуры 122 зерна, состава, структуры и свойств белково-протеиназного и углеводно-

амилазного комплексов зерна мягкой пшеницы

4.1 Особенности формирования морфологии микроструктуры зерна мягкой

пшеницы

4.2. Исследование влияния фенотипических и технологических факторов на 132 формирование белково-протеиназного и углеводно-амилазного комплексов

зерна мягкой пшеницы

4.2.1 Исследование влияния природно-климатических условий, 134 предшественников и сортовых особенностей на формирование БПК и УАК зерна мягкой пшеницы

4.2.1.1 Исследование аминокислотного состава зерна пшеницы

4.2.1.2 Исследования влияния сорта

4.2.2 Исследование влияния технологических факторов на показатели БПК и 147 УАК зерна мягкой пшеницы

4.2.2.1 Исследование влияния методов оценки на показатели БПК и УАК

4.2.2.2 Исследование влияния условий послеуборочной обработки

4.2.2.3 Исследование влияния условий хранения

ГЛАВА 5. Научно-обоснованная классификация зерна мягкой пшеницы в 155 соответствии с различными показателями ТД и ТП

5.1. Исследования возможностей использования зерна мягкой пшеницы с 155 различными показателями ТД и ТП, белково-протеиназного и углеводно-амилазного комплексов

5.2 Разработка технологий глубокой переработки зерна мягкой пшеницы в 162 зависимости от показателя ТП

5.2.1. Разработка технологии получения экструзионных пшеничных крахма- 162 лов

5.2.2. Разработка технологии получения фосфатно-экструзионных пшенич- 175 ных крахмалов

5.3 Классификация зерна мягкой пшеницы по показателям ТД и 179 ТП

ГЛАВА 6. Практическая реализация Системы повышения и использования 181 технологического потенциала зерна мягкой пшеницы

6.1 Подсистема «сортовые особенности - ТП». Определение перспективных 184 сортов на основе микроструктурных особенностей сортов зерна мягкой пшеницы. Предложения по сортам

6.2 Подсистема «методы оценки технологического достоинства - ТП». 184 Разработка методов определения показателей ТД зерна мягкой пшеницы

6.2.1 Совершенствование метода механизированного отмывания 184 клейковины

6.2.2 Разработка методов и средств экспрессного определения показателей

ТД с применением ИК - анализатора и стандарта его основе

6.3 Подсистема «природно-климатические условия - ТП»

6.4 Подсистема «предшестенник - ТП»

6.5. Подсистема «технологии послеуборочной обработки - ТП»

6.5.1 Автоматизация технологического процесса сушки зерна

6.5.2 Сепаратор-сушилка

6.6 Подсистема «технологии хранения - ТП». Хранение в полиэтиленовых 199 хранилищах

6.7 Технологии глубокой переработки зерна мягкой пшеницы

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

СПИСОК ОСНОВНЫХ СОКРАЩЕНИЙ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Приложения

Приложение А Скрин-шот программы Code Blocks для расчета показателя

ТП

Приложение Б Данные определения показателей ТД и ТП в 144 образцах

зерна мягкой яровой пшеницы

Приложение В-1 Метеорологические условия вегетации растений за

2013 годы в Северном Казахстане

Приложение В-2 Метеорологические условия в период уборки урожая за

1994 - 2014 годы в Северном Казахстане

Приложение Г Данные определения показателей ТД и ТП 128 образцов, ото- 266 бранных от партий, принятых на элеваторы Акмолинской области, с 1994 по

2013 годы

Приложение Д Данные определения показателей ТД и ТП 85 образцов, ото- 270 бранных от партий, принятых на элеваторы Северо-Казахстанской области, с 1994 по 2013 годы

Приложение Е Данные определения показателей ТД и ТП 89 образцов, ото- 273 бранных от партий, принятых на хранение на элеваторы Костанайской области с 1994 по 2013 годы

Приложение Ж Перечень сортов мягкой пшеницы казахстанской селек-

ции

Приложение И Снимки микроскопирования зерна мягкой пшеницы

Приложение К Изменение показателей белково-протеиназного комплекса 293 зерна мягкой пшеницы в процессе сушки

Приложение Л Изменение показателей углеводно-амилазного комплекса

зерна мягкой пшеницы в процессе сушки

Приложение М Данные определения показателей ТД и ТП 197 образцов зер- 295 на, зерна, рекомендуемого для использования в переработку с получением

муки высшего, первого и второго сорта, глютена и крахмала

Приложение Н Разработанные стандарты Республики Казахстан, рекоменда- 300 ции, технологии, акты внедрения, производственных испытаний

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование системы повышения и использования технологического потенциала зерна мягкой пшеницы в условиях Казахстана»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Мягкая пшеница - основная сельскохозяйственная культура, обеспечивающая продовольственную безопасность многих стран, включая Казахстан, ввиду технологического потенциала, позволяющего получать огромное количество востребованных человечеством продуктов, и, в первую очередь, хлебопродуктов.

Ежегодные объемы производства зерна в Казахстане в среднем составляют порядка 20 млн. тонн, в том числе, мягкой пшеницы 14 млн. тонн, что соответствует 1200 кг на душу населения при научно-обоснованной физиологической норме потребления 109 кг [184], что свидетельствует о значительном потенциале зернового производства.

Производимого в стране зерна достаточно для обеспечения населения хлебопродуктами и ежегодного экспорта до 6 - 7 млн. тонн. Однако, эффективность внутреннего потребления и востребованность на мировых рынках казахстанского зерна снижается на протяжении последних лет из-за наблюдаемого ухудшения качества зерна мягкой пшеницы [80, 82, 112, 118, 212, 275], что требует принятия неотложных мер. Меры, предпринимаемые Министерством сельского хозяйства Республики Казахстан, обозначенные в «Государственной программе развития агропромышленного комплекса Республики Казахстан на 2017-2021 годы», направлены на повышение производительности зернового производства [33].

Для разработки мер по повышению технологического потенциала зерна мягкой пшеницы предлагается системный подход, который рассматривал бы все этапы жизненного цикла зерна как единое целое - от селекции, выращивания, уборки до послеуборочной обработки, хранения и переработки. В предлагаемой системе сортовые особенности зерна мягкой пшеницы должны способствовать получению высококачественного зерна, для чего необходим механизм их объективной оценки и отбора. Применение современных технологий уборки, послеуборочной обработки и хранения должно снизить до минимальных значений количественно-

качественные потери зерна, что значительно скажется не только на повышении

технологического потенциала зерна мягкой пшеницы, но и на эффективности зернового производства в целом. Следующим фактором в системе повышения технологического потенциала зерна пшеницы являются методы, применяемые при его оценке, включающие современные приборы, в соответствии с нормативной базы, используемой при определении качества зерна пшеницы в Казахстане, на несоответствие которой требованиям международных норм в настоящее время указывают специалисты [118, 275].

Еще одной немаловажной проблемой для Казахстана являются ежегодные неиспользуемые переходящие запасы зерна мягкой пшеницы, составляющие порядка 3 млн. тонн или более 20% от объема производства, что значительно снижает эффективность внутреннего потребления, ввиду отсутствия современных технологий переработки в такие высокотехнологичные продукты, как продукты глубокой переработки зерна.

Эти обстоятельства обуславливают необходимость проведения целенаправленных научных исследований для роста эффективности зернового производства путем повышения технологического потенциала зерна мягкой пшеницы и рационального его использованию в технологиях переработки, включая глубокую переработку.

Степень разработанности темы исследования. Задаче повышения технологического потенциала зерна мягкой пшеницы посвящен значительный ряд исследований. Большой вклад в развитие теоретических и практических основ повышения технологического потенциала зерна мягкой пшеницы внесли отечественные ученые Абугалиева А.И., Дарканбаев Т.Б., Изтаев А.И., Уразалиев Р.А., Он-гарбаева Н.О. и известные российские ученые Егоров Г.А., Казаков Е.Д., Колма-ков Ю.А., Леонова С.А., Мелешкина Е.П., Нецветаев В.П., Пунков С.П., Трисвятский Л.А., вопросам использования зерна мягкой пшеницы в переработку посвящены работы российских ученых Егорова Г.А., Мельника Е.М., Максимчука Б.М., Ананских В.В., Андреева Н.Р., Лукина Н.Д., Лапидус Т.В., Ловкиса В.В. и др.

Таким образом, актуальной проблемой развития зернового производства Казахстана является совершенствование системы повышения и эффективного использования технологического потенциала зерна мягкой пшеницы.

Актуальность направлений научной работы подтверждается их проведением в рамках государственного заказа по темам:

05.03.05. - Пересмотр и разработка государственных стандартов. ДНА.1. Зерно. Метод определения количества и качества клейковины в пшенице (взамен ГОСТ 13586.1 - 68) (1996 - 1998);

05.03.04. - Провести мониторинг качества зерна и выдать рекомендации по рациональному использованию зерновых ресурсов (1996 - 2000 г.г.);

21.01.08. - Исследование и разработка методов и устройств для оперативного контроля качества на базе ИКС (1996- 2000 г.г.);

02.05.07. - Исследовать динамику изменения технологических достоинств зерна пшеницы по отдельным регионам Северного Казахстана (1996 - 2000 г.г.).

02.01.10. - Комплексные исследования технологических достоинств и пищевой безопасности зерна пшеницы товарного и семенного назначения и других зерновых культур в различных почвенно-климатических зонах Республики Казахстан (2001- 2005 г.г.);

06.01.01.01. - Изучение ежегодной динамики качества зерна; разработка технологий по хранению зерна в металлических зернохранилищах; совершенствование оборудования по переработке и хранению зерна (2006 - 2008 г.г.);

212 - «Научные исследования и мероприятия в области АПК и природопользования» на 2009 - 2011 годы по программе «Совершенствование технологий послеуборочной обработки, переработки и хранения зерна»;

«Совершенствование технологий послеуборочной обработки для хранения зерна в полиэтиленовых рукавах с обеспечением качества и безопасности» (2009 -2011 г.г.).

212 - «Научные исследования и мероприятия в области агропромышленного комплекса на 2012-2014 гг.» по приоритетному направлению №3 «Совершенство-

вание техники и технологии первичной и глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и его хранения»;

255 программа МСХ РК, подпрограмма 106, «Научное обеспечение технологического развития перерабатывающей промышленности АПК» (2015 - 2017 г.г.).

Цель работы: создание научно-обоснованных принципов единой системы повышения технологического потенциала зерна мягкой пшеницы Казахстана путем определения наиболее весомых показателей технологического достоинства со включением их в комплексный показатель, разработкой на его основе классификации и теоретических закономерностей формирования, повышения и рационального использования технологического потенциала с дальнейшей разработкой на их основе технологий и техники послеуборочной обработки, хранения и переработки мягкой пшеницы.

На основе поставленной цели, исходя из научной концепции и обобщения материалов литературного обзора по вопросам повышения технологического потенциала и рационального использования зерна мягкой пшеницы, сформулированы следующие задачи исследований:

- обобщить материалы по системному подходу к повышению технологического потенциала зерна мягкой пшеницы;

- исследовать закономерности влияния почвенно-климатических условий, сорта, предшественников, методов оценки, технологий послеуборочной обработки, хранения, на формирование технологического потенциала зерна мягкой пшеницы, как доли подсистемы;

- методами дисперсионного анализа установить доли влияния подсистем системы на повышение технологического потенциала зерна мягкой пшеницы;

- разработать методы оценки перспективности сортов мягкой пшеницы методом микроскопировния;

- разработать математические модели, определяющие характер формирования белково-протеиназного и углеводно - амилазного комплекса зерна пшеницы;

- изучить научные основы формирования морфологии микроструктуры зерна,

состава, структуры и свойств белково-протеиназного комплекса как основы тех-

10

нологического потенциала зерна мягкой пшеницы и углеводно-амилазного комплекса как основы для глубокой переработки зерна мягкой пшеницы;

- исследовать закономерности влияния на технологический потенциал зерна мягкой пшеницы способов послеуборочной обработки и разработать технические средства для обеспечения сохранности зерна;

- разработать методы и средства оценки технологического потенциала зерна мягкой пшеницы;

- усовершенствовать нормативное обеспечение системы повышения технологического потенциала мягкой пшеницы: разработать стандарты на методы определения основных показателей технологического потенциала зерна мягкой пшеницы;

- разработать классификацию зерна мягкой пшеницы по уровню технологического потенциала для рационального его использования;

- разработать технологии переработки зерна пшеницы с разным технологическим потенциалом, обеспечивающую высокое качество получаемых продуктов переработ- обосновать технико - экономическую эффективность совершенствования системы повышения и использования технологического потенциала зерна мягкой пшеницы.

Научная концепция работы состоит в научно - обоснованном и экспериментально-подтвержденном техническом решении повышения и использования технологического потенциала зерна мягкой пшеницы Казахстана путем системного подхода, включающего этапы производства, послеуборочной обработки, хранения и переработки, с определением наиболее значимых показателей технологического достоинства, включением их в комплексный показатель, на основе которого определены доли влияния подсистем системы, разработаны классификация зерна и меры по повышению технологического потенциала на каждом из этапов жизненного цикла зерна и рационального его использования, с разработкой методов и приборов по объективному и экспрессному определению показателей технологи-

ческого достоинства, устройств по послеуборочной обработке и хранению и технологий глубокой переработки зерна мягкой пшеницы.

Научная новизна работы. Предложен и научно - обоснован системный подход к повышению и использованию технологического потенциала зерна мягкой пшеницы.

Экспериментально доказаны и теоретически обоснованы механизмы влияния подсистем системы формирования технологического потенциала зерна мягкой пшеницы на конечное использование зерна. Установлено, что наибольшую долю влияния на технологический потенциал зерна мягкой пшеницы имели сортовые особенности зерна, далее - методы оценки показателей ТД.

Предложен научно-обоснованный комплексный показатель технологического потенциала зерна мягкой пшеницы, разработан программный продукт по определению комплексного показателя ТП.

Разработаны математические модели:

зависимости показателей ТД и ТП мягкой пшеницы от природно-климатических условий регионов выращивания:

изменения ТП зерна мягкой пшеницы на элеваторах;

зависимости содержания глиадина, глютенина, их соотношения, содержания амилозы и амилопектина зерна мягкой пшеницы от природно-климатических условий;

зависимости изменений белково-протеиназного и углеводно-амилазного комплексов от технологий послеуборочной обработки зерна мягкой пшеницы;

зависимости изменений белково-протеиназного и углеводно-амилазного комплексов от условий хранения зерна мягкой пшеницы.

Установлены характеристики микроструктуры зерна мягкой пшеницы во взаимосвязи с показателями ТД и ТП и предложена комплексная оценка перспективности сортов мягкой пшеницы.

Разработана классификация зерна мягкой пшеницы с учетом показателя технологического потенциала, показателей микроструктуры, белково-протеиназного и углеводно-амилазного комплексов.

Теоретическая и практическая значимость работы. Диссертация представляет собой научно-квалификационную работу с изложенными научно-обоснованными технологическими решениями, внедрение которых вносит значительный вклад в развитие зерновой отрасли агропромышленного комплекса Казахстана.

На основании результатов экспериментальных исследований и промышленной апробации разработаны:

прибор для механизированного отмывания клейковины МОК-3 с тремя отмы-вочными узлами, прошедшие апробацию на ТОО «Baltic Control Certification» и показавшие высокую воспроизводимость;

стандарт Казахстана СТ РК 1054-2002 «Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице с использованием механизированных средств», применяемый на территории Казахстана и включенный в Технический регламент ТС 015/2011 «О безопасности зерна»;

отечественный прибор инфракрасной спектроскопии для определения показателей технологического достоинства зерна мягкой пшеницы, прошедший апробацию в ТОО «Baltic Control KZ Certification» и показавший высокую воспроизводимость;

стандарт Казахстана СТ РК «1564-2006 Определение основных показателей качества зерна с помощью инфракрасных анализаторов», применяемый на территории Казахстана и включенный в Технический регламент ТС 015/2011 «О безопасности зерна»;;

сепаратор - сушилка для проведения комбинированных операций послеуборочной обработки зерна мягкой пшеницы, внедренный на предприятии ТОО «Акмол РК» и показавший эффективность на уровне 45%;

автоматизированный противоподсосный клапан зерносушилки «Целинная» для повышения эффективности процесса сушки, прошедший промышленную апробацию на ТОО «Егиндикольский элеватор» и показавший повышение эффективности процесса сушки на 5%;

техническое задание «Автоматизация зерносушилки «Целинная - 50»;

13

способ и режимы хранения зерна мягкой пшеницы в полиэтиленовых хранилищах и предложен способ контроля температуры хранящегося зерна без нарушения целостности полиэтиленовых хранилищ, внедренный на предприятии ТОО «КазГер» и показавший годовой экономический эффект при хранении 8 000 тонн зерна 11 200 000 тенге.

«Рекомендации по глубокой переработке зерна мягкой пшеницы», прошедшие промышленную апробацию на ТОО «Жаркентский крахмало-паточный завод»;

технологии глубокой переработки зерна мягкой пшеницы для получения модифицированных крахмалов, прошедшие промышленную апробацию на ТОО «Жаркентский крахмало-паточный завод»;

способы получения улучшенных хлебных изделий с применением модифицированных крахмалов из зерна мягкой пшеницы, подтвержденные 2 патентами РФ.

Результаты работы подтверждены 9 патентами РК, 3 патентами РФ и 1 патентом РБ.

Методология и методы. Методологическая основа исследований представляет собой комплекс общенаучных (анализ, сопоставление, синтез, проверка истинности заключений путем обращения к практике и др.) и частнонаучных (эмпирический метод, математическое моделирование и др.) методов научного познания. В основе методологии исследований положен системный подход, как метод научного решения поставленных целей и задач. В работе использовались как общепринятые стандартные методики научных и экспериментальных исследований, включающие сбор, обработку и анализ полученной информации, так и современные, основанные на компьютерных программных продуктах, методах применения сверхчувствительного микроскопа и методов инфракрасного спектроскопирова-ния. Для математической обработки полученных данных применялись специализированные прикладные компьютерные программные документы. Погрешности результатов исследований не превышали значений, предусмотренных действующими государственными стандартами. Исследования проводили в лабораториях ТОО «КазНИИ переработки сельскохозяйственной продукции», ТОО «КазНИИ

растениеводства и земледелия», АО «Таразский государственный университет

14

имени Т.Дулати», АО «Алматинский технологический университет», РГП «Институт ядерной физики» Академии наук РК, на приборах, аттестованных в системе технического регулирования РК, в лаборатории факультета Agricultural and Biological Engineering (Purdue University, США). Основные положения работы положены в основу методических пособий для студентов, обучаемых по дисциплине «Технология перерабатывающих производств» Алматинского технологического университета.

Научные положения, выносимые на защиту:

- научно обосновано применение единой взаимосвязанной системы отдельных подсистем повышения и сохранения технологического потенциала зерна мягкой пшеницы;

- рассмотрен технологический потенциал как комплексный параметр оценки технологического достоинства, обеспечивающего управление формированием разного уровня технологического потенциала для эффективного целевого использования зерна мягкой пшеницы;

- исследованы микроструктура, белково-протеиназный и углеводно-амилазный комплексы зерна мягкой пшеницы для разработки эффективных технологий глубокой переработки зерна мягкой пшеницы;

- технологический потенциал зерна мягкой пшеницы повышен путем создания техники и совершенствования технологических операций очистки, сушки, хранения и приборов по определению массовой доли клейковины, экспрессному анализу показателей технологического достоинства зерна, нормативной базы и новой классификации зерна мягкой пшеницы, обеспечивающей ее эффективную глубокую переработку;

- повышена эффективность использования зерна мягкой пшеницы при глубокой переработке, с получением крахмалопродуктов.

Соответствие темы диссертации паспорту научной специальности: диссертационное исследование соответствует п. 1, 3, 7, 10, 12 паспорта специальности 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых

культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства».

15

Степень достоверности и апробация результатов. Степень достоверности результатов исследований подтверждается проработанностью научной и патентной литературы в количестве 352 источников и соответствием тематики диссертационной работы основным направлениям исследований в данной области, подтвержденные выполнением исследованиям по 10 программам научно-исследовательских работ. Результаты проведенных экспериментальных и производственных испытаний соответствуют сделанным теоретическим выводам. При проведении экспериментальных исследований и последующих выводах и рекомендациях за основу приняты общеизвестные естественные научные законы. При постановке исследований принимались современные методы анализа, использовались программы и методы математического моделирования.

Материалы исследований доложены и обсуждены на заседаниях Ученого совета Казахского НИИ зерна и продуктов его переработки (в настоящее время «Казахский НИИ переработки сельскохозяйственной продукции») (1994 - 2017 г.г.). Основные положения и результаты исследований доложены на конференциях, симпозиумах и конгрессах: (Астана, 2003, 2009, 2010, 2014), (Шортанды, 2004), (Москва, 2011, 2013), (Алматы, 2011, 2013), (Костанай, 2011), (Красноярск, 2011), (София, 2013), (Тамбов, 2013), (Киев, 2013), (Воронеж, 2016, 2018).

Публикации. По результатам научных исследований опубликовано 80 работ, из них 15 в изданиях, рекомендованных ВАК РФ, 1 статья с импакт-фактором, 3 монографии, получено 9 патентов РК, 3 патента РФ и 1 патент РБ.

Личное участие автора в получении результатов, изложенных в диссертации: заключается в формулировании направления исследований и разработке основных положений, выносимых на защиту, изучении научной и патентной литературы по теме диссертационной работы, постановке целей, задач и определении путей решения, постановке экспериментов, анализе полученных результатов, проведении математической обработки и разработки практической реализации полученных результатов.

В основу диссертационной работы положены результаты многолетних научных исследований, проведенных в Казахском НИИ зерна и продуктов его перера-

16

ботки (Казахском НИИ переработки сельскохозяйственной продукции) лично автором и при его непосредственном участии в качестве руководителя или ответственного исполнителя.

Автором разработаны приборы для определения показателей технологического достоинства, устройства для послеуборочной обработки зерна мягкой пшеницы, нормативная документация, проведена патентная проработка, осуществлена апробация полученных результатов.

Достоверность результатов исследований подтверждается проработкой информационно - патентных источников и соответствием им полученных экспериментальных и производственных данных в соответствии с тематикой диссертационной работы. Экспериментальные данные, выводы, положения не противоречат общепринятым естественным научным законам, основаны на применении современных методов анализа, математической обработки и программных продуктов, апробированы, подтверждены и внедрены в производство.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из 6 глав, включающих введение, аналитический обзор, методическую часть, результаты научных и экспериментальных исследований, выводы, список литературы и приложения. Основное содержание изложено на 358 стр., включает 68 таблиц, 65 рисунка, 12 приложений, 352 источников отечественной и зарубежной литературы.

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ВОПРОСОВ ПОВЫШЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА ЗЕРА

МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ

1.1. Изучение факторов, влияющих на технологический потенциал зерна мягкой пшеницы

Мягкая пшеница - основная зерновая культура Казахстана, производство которой составляет в среднем 14 млн.т. в год. Являясь основным экспортным товаром, на долю которого приходится более 1,5 млрд. долл. ежегодной выручки (8,8 млн.тонн за 2017 год) [72], мягкая пшеница играет исключительную роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Для соответствия требованиям экспорта и внутреннего потребления мягкая пшеница должна обладать высоким технологическим потенциалом (ТП). Начиная с освоения целины, в Казахстане мягкая пшеница отличалась высокими показателями технологического достоинства (ТД). Однако, на протяжении последних лет из года в год наблюдается снижение качества зерна мягкой пшеницы [71, 80, 82, 112, 118, 180, 212, 275], что требует разработки научно-обоснованных мер по его повышению и технологий переработки для эффективного его использования.

Известно, что технологический потенциал (ТП) зерна мягкой пшеницы, позволяющий получать огромное количество востребованных человечеством продуктов, является основным фактором его широкого распространения [6, 7, 27, 42, 51, 53, 76, 77, 116, 132, 135- 143, 147, 149, 170, 171, 186, 187, 206, 233 - 235, 240, 254 -257]. Формирование ТП с заданными свойствами является одной из важнейших задач для специалистов, работающих с зерном мягкой пшеницы на всех этапах его жизненного цикла - специалистов сельского хозяйства на этапах селекции, выращивания и уборки, технологов на этапах послеуборочной обработки, хранения и переработки.

Для разработки мер по повышению ТП необходимо установить, с какими факторами он находится во взаимосвязи. Так, по мнению ученых [56, 83, 110, 187,

18

200, 207, 256, 260], ТП зависит от большого количества факторов: природно-климатических и почвенных условий, сорта, агротехнических мероприятий, технологий уборки, послеуборочной обработки и хранения.

При этом, по мнению специалистов, ТП зерна мягкой пшеницы в значительной мере управляем, так как формируется в зависимости от почвенных условий, сорта, агротехнических мероприятий, условий уборки, послеуборочной обработки и хранения. Однако, управляемость ТП зерна в зависимости от влияния каждого перечисленного фактора не одинакова.

Анализ ранее проведенных исследований позволяет выявить следующие закономерности.

В каждой природно-климатической зоне, подзоне и даже на отдельном поле в связи с его обеспеченностью элементами питания, содержанием гумуса, механическими свойствами и другими факторами, должна быть построена своя система выращивания той или иной зерновой культуры, считают Соколова Ю. В. и др. [207]. По данным О. Бгеки1 и КоИи [296], снижение содержания питательных веществ и влаги в сорбционно-слабой песчаной почве по сравнению с суглинистой песчаной почвой усиливало негативные последствия неблагоприятных погодных условий и выращивание пшеницы на очень легкой песчаной почве сочетается с более высоким риском. Верховец И.А. и др. [24] в своих исследованиях установили, что для получения зерна пшеницы сорта Московская 56 с высокими показателями качества на темно-серых лесных почвах Орловской области, необходимо повышать плодородие почв путем комплекса агротехнических мероприятий и внесением удобрений.

В то же время, по мнению Ефремова Ю.В и Калугина В.Д. [55], обработка почвы комбинированными агрегатами по сравнению со вспашкой и минимальной обработкой не выявило больших различий, и наибольшая урожайность среди всех видов обработки почв была получена при традиционной обработке.АНс|а8и1ек и др. установили, что почвенные условия изменяли параметры качества зерен яровой пшеницы. Зерно пшеницы, выращенное на почвах, принадлежащих к лучшим

почвенным комплексам, накапливало наибольшее количество белка и клейковины и демонстрировало самый высокий вес 1000 зерен [192, 193, 247, 265, 279].

В то же время Мухамедьярова А.С и Вьюрков В.В. [150] установили, что внесение удобрений повышает содержание сырой клейковины, но не оказывает никакого влияния на натуру зерна

В Казахстане основным зернопроизводящим регионом является Северный регион, в который входят Акмолинская, Северо-Казахстанская и Костанайская области, и в котором выращивается до 70% всей яровой мягкой пшеницы. Озимая мягкая пшеница, составляющая до 10% в общем валовом объеме зерна пшеницы, выращивается в Алматинской, Жамбылской, Южно-Казахстанской и Западно-Казахстанской областях. Основные типы почв, по данным ученых Казахстана [220] горной части - бурые лессовидные и темно-каштановые почвы и сероземы, преобладающие почвы центральной и предгорной зон - сероземы: темные, горнокаштановые и черноземы темно-каштановые. По данным Дурасова А.М. и Таза-бекова Т.Т., северная часть республики относится к зоне черноземов [48]. Это определяет высокие показатели ТД зерна мягкой пшеницы. В то же время, для возможности воздействия на ТП зерна мягкой пшеницы очень важно знание степени влияния почвенных условий на ТП.

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Шаймерденова Даригаш Арыновна, 2019 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абугалиева, А.И. Качество сортов яровой мягкой пшеницы селекции омского государственного аграрного университета имени П. А. Столыпина при репродукции в сети КАСиБ в степной зоне Казахстана и Западной Сибири /А.И. Абугалиева, В.П. Шаманин // Достижения науки и техники АПК. - 2014. - № 5. - С. 13 -

2. Абугалиева, А.И. Компоненты глиадина и субъединицы глютенина в селекции пшеницы на качество зерна: автореф. дис...д-ра биол.наук. 03.00.15 / Абугалиева Айгуль Изтелеуовна; Казахский НИИ земл. и раст.- Алмалыбак.: 1994. - 52 с.

3. Абугалиева, А.И. Качество зерна яровой мягкой пшеницы в Казахстане / А.И.Абугалиева // Вестник региональной сети по внедрению сортов пшеницы и семеноводству. - 2004. - № 1-2 (7-8). - С. 37-42.

4. Абугалиева, А.И. Зависимость между компонентами глиадина, субъединиц глютенина и качеством зерна пшеницы / А.И. Абугалиева, Ю.В. Перуанский, К.М. Булатова // Докл. РАСХН. - 1993. - № 4. - С. 9-14.

5. Аверьянова, И.П. Влияние факторов эффективного плодородия почвы на урожайность и качество зерна яровой пшеницы и их моделирование в условиях умеренно-засушливой колочной степи Алтайского края / И.П. Аверьянова, С.В. Жандарова, А.Б. Совриков // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2017. - № 6 (152). - С. 15 - 20.

6. Аксенов, В.В. Комплексная переработка растительного крахмалосодержаще-го сырья в России / В.В. Аксенов // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. - 2007. - № 4. - С. 213 - 218.

7. Аксенов, В.В. Биотехнологические основы глубокой переработки зернового крахмалосодержащего сырья. - Новосибирск, 2010. - 168 с.

8. Алметов, Н.С. Влияние предшественников, удобрений и биопрепарата на урожайность и качество яровой пшеницы / Н.С. Алметов, Н.В. Горячкин, Х.З. Назмиев // Достижения науки и техники АПК. - 2013. - № 2. - С.16 - 20.

9. Андреев, Н.Р. Основы производства нативных крахмалов / Н.Р. Андреев. -М: Пищепромиздат, 2001. - 289 с.

10. Баяхметова, С.Е. Оценка мукомольных и хлебопекарных качеств зерна сортов и линий яровой мягкой пшеницы в условиях засушливой степи Казахстана / С.Е. Баяхметова, Н.А. Якунина, Н.А. Поползухина // Омский научный вестник. -2014. - № 2 (134) - С. 240 - 242.

11. Бебякин, В.М. Качество зерна озимой пшеницы в зависимости от генотипа и условий года / В.М. Бебякин, О.В. Крупнова, Т.В. Кулагина // Стратегия адаптивной селекции полевых культур в связи с глобальным изменением климата. Саратов, 2004.- С. 144-145.

12. Белкина, Р.И. Качество семян и урожайность яровой пшеницы / Р.И. Белкина, Е.А. Кузнецова // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - №2. - С.30 -31.

13. Белкина, Р.И. Рациональное использование зерна сортов сильной и ценной пшеницы в Северном Зауралье / Р.И. Белкина, Ю.А. Летяго // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2017. - № 5 (67). - С. 19 - 21.

14. Белоглазова, М.В. Выявление мукомольных свойств сортов пшеницы / М.В. Белоглазова, Ю.В. Колмаков, В.М. Распутин // Проблемы стабилизации и развития сельского хозяйства Казахстана, Сибири и Монголии. Новосибирск.-2000.- С.

15. Белоусова, Е.М. Проблемы производственного использования качественного потенциала сортов пшеницы / Е.М. Белоусова // 2-я междунар. научн. конф. -2000. - М. - С. 140-143.

16. Берегатнова, Е.В. Рынок продукции глубокой переработки зерна в РФ: состояние, перспективы / Е.В. Берегатнова // Национальный исследовательский университет. Высшая школа экономики. - 2016. - 32 с.

17. Беркутова, Н. С. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов его переработки / Н.С. Беркутова, И.А. Швецова. М.: Колос. - 1984. - 223 с.

18. Беркутова, Н. С. Методы оценки и формирования качества зерна. М.: Рос-агропромиздат. - 1991. - 206 с.

19. Беркутова, Н.С. Микроструктура пшеницы / Н.С. Беркутова, И.А. Швецова М., «Колос». - 1977. - С.15-24.

20. Бикмухаметов, З.М. Адаптивные приемы повешения продуктивности и качества зерна яровой и озимой пшеницы на серой лесной почве Предкамья: авто-реф. дисс.кан.с.-х. наук. 06.01.04 / З.М.Бикмухаметов. - М.: 2004. - 20 с.

21. Борисова, Е.Е. Влияние предшественников на урожайность яровой пшеницы на серых лесных почвах Нижегородской области / Е.Е. Борисова // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2014. - № 5 (115). - С. 13-14.

22. Бутковский, В. А. Показатели мукомольных и хлебопекарных качеств пшеницы / В.А. Бутковский // Вестник семеноводства в СНГ. - 1997. - № 2. - С. 35 -40.

23. Валекжанин, В.С. Источники селекционно-ценных признаков в селекции интенсивных и полуинтенсивных сортов яровой мягкой пшеницы / В.С. Валекжанин // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2014. - № 11 (121). - С. 5 - 9.

24. Верховец, И.А. Влияние плодородия серых лесных почв на урожайность и качество зерна пшеницы / И.А. Верховец, Н.С. Малыгина, И.М. Тихойкина // Вестник сельского развития и социальной политики. - 2015. - № 4 (8). - С22 - 26.

25. Верхотуров, В.В. Технологическое качество и перспективы использования зерна яровой мягкой пшеницы, выращиваемой в Иркутской области / В.В. Верхотуров, А.А. Дьякону // Известия Вузов. Пищевая технология. - 2010. - № 2.-3. - С. 15 - 17.

26. Волков, А.В. Роль сорта и репродукции в формировании урожая и его качества / А.В. Волков // Вопросы современной науки и практики. Университет им. Вернадского В.И. - 2007. - № 3 (9). - С. 160 - 165.

27. Волкова Н.А. Технологические и биохимические показатели качества зерна сортов озимых культур в Северном Зауралье: автореф. дис.канд.тех.наук. 06.01.05 / Волкова Наталья Алексеевна; Гос. аграр. ун-т Сев. Зауралья. - Тюмень.: 2015. - 198 с.

28. Волынкин, В.В. Послеуборочная обработка зерна и ее перспективы / В.В. Волынкин // Аграрный вестник Урала.- 2006. - № 6 (36). - С. 34-38.

29. Галкин, В.Д. Математические модели нормализации зернового вороха по засоренности и влажности и технология его предварительной очистки / В.Д. Галкин, А.Д. Галкин, С.В. Галкин // Пермский аграрный вестник. - 2014. - № 3 (7).

- С. 23-31.

30. Гасанова, Г.М. Актуальные проблемы селекции мягкой пшеницы (triticum aestivum I.) на качество / Г.М. Гасанова // European science review. - 2014. -Секция 10. - С. 124 - 127.

31. Городецкий, А.П. Сложившаяся система показателей качества зерна озимой пшеницы и факторы, влияющие на него / А.П. Городецкий, И.Н. Малиновская // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2012. - № 4.

- С. 22 - 25.

32. Горпинченко, Т.В. Оценка качества испытываемых сортов зерновых культур как фактор формирования ресурсов зерна / Т.В. Горпинченко, З.Ф.Аниканова, Е.М.Белоусова // Известия Вузов. Пищевая технология. - 2000. -№4. - С. 10-14.

33. Государственная программа развития агропромышленного комплекса Республики Казахстан на 2017-2021 годы. Утверждена Указом Президента Республики Казахстан от 14 февраля 2017 года № 420.

34. Гриценко, Г.М. Проблемы обеспечения и регулирования качества зерна и зернопродукции / Г.М. Гриценко, Н.Н. Величко // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2012. - № 4 (90). - С. 115 - 120.

35. Городов, А.А. Моделирование показателей качества зерна пшеницы с по-мошью систем эконометрических уравнений / А.А. Городов, Л.В. Городова, Л.В. Плеханова // Вестник КрасГАУ. - 2014. - № 5. - С.36-39.

36. ГОСТ 9353 - 2016. Пшеница. Технические условия. Издание официальное. М: Стандартинформ. - 2016. - 12 с.

37. ГОСТ Р 52554-2006. Пшеница. Технические условия. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.rsn-msk.ru/files/11072017-72.pdf (Дата обращения 12.01.2008)

38. ГОСТ ISO 6647-1— 2015. Рис. Определение содержания амилозы. Часть 1. Контрольный метод. (ISO 6647-1:2007, ЮТ). [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200122909 (Дата обращения 19.04.2016).

39. ГОСТ 13586.1 - 68 «Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в зерне пшеницы». М.: Госстандарт. - 2000. - С. 42 - 50

40. Данилов, Д.Ю. Повышение эффективности сушки зерна: основные технологические приемы и направления / Д.Ю. Данилов, А.Ю. Рындин // Вестник НГИЭИ. - 2015. -№8 (51). - С.26-30.

41. Дарканбаев, Т. Б. Биохимические подходы к оценке качества зерна злаковых // В сб. Ферменты и качество зерна. А-А.: Наука, 1987. - С. 3 -16.

42. Дашкевич, С.М. Качество зерна, смесительная ценность и адаптивность сортов яровой мягкой пшеницы Северного Казахстана: автореф.дис..канд.с.-

44. Добротворская, Н.И. Влияние гидротермических условий на урожайность и качество зерна яровой пшеницы в лесостепи Новосибирского Приобья / Н.И. Добротворская, В.К. Калиничкин, О.Л. Сорокина // Достижения науки и техники

АПК. - 2013. - №12. - С. 16-18.

45. Доклад Первого вице-министра сельского хозяйства РК Евниева А.К. «Об итогах социально-экономического развития Республики Казахстан и исполнения республиканского бюджета за 11 месяцев 2018 года». [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://mgov.kz/ru/2018-zhyldy-11-ajynda. (Дата обращения 10.12.2018).

46. Доненов, Б.К. Инновационный патент № 62284 от 21.11.2008 г. Устройство для отмывания клейковины из шрота и муки. Доненов Б.К., Комышник Л.Д., Ко-шанов О.М., Шаймерденова Д.А., Сапаров С.О.

47. Дринча, В. Резервы снижения потерь зерна при хранении / В. Дринча, Б. Цыцендоржиева // Комбикорма. - 2010. - № 7. - С. 59 - 60.

48. Дурасов, А.М. Почвы Казахстана / А.М. Дурасов, Т.Т. Тазабеков / А.-А.: Кайнар. -1981. - С.12, 15-26, 137,152.

49. Дурынина, Е.П. Агрохимический анализ почв, растений, удобрений / Е.П. Дурынина, В.С. Егоров. М.: Изд-во МГУ, 1998. - 113 с.

50. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта./Б.А. Доспехов.- 4-е изд., перераб. и доп.- М.: Колос, 1979. - 416 с.

51. Егоров, Г. А. Технологический потенциал зерна [Текст] / Г.А. Егоров // Тезисы докл. научн. конф. «Прогрессивная техника и технология в пищевой промышленности». - Краснодар, 1994. - С. 5-7.

52. Егоров, Г.А. Управление технологическими свойствами зерна [Текст] / Г.А.Егоров - М: Изд.комплекс ГУПП, 2005. - 292 с.

53. Егоров, Г.А. Технология муки. Практический курс. М.: ДеЛи принт, 2007. -143 с.

54. Еров, Ю.В. Опыт внедрения инновационных технологий и техники для возделывания и послеуборочной обработки зерна и семян / Еров Ю.В., Шайдуллин Х.Х., Шайхов М.К., Бабченко В.Д. // Вестник Казанского ГАУ. - 2014. - № 1 (31). - С. 54 - 59.

55. Ефремов, Ю.И. Влияние основных способов обработки черноземов южных на структуру урожая и урожайность различных сортов озимой пшеницы / Ю.И. Ефремов, В.Д. Калугин // Научный журнал КубГАУ. - 2012. - № 77 (03). - C. 1 -10.

56. Жученко, A.A. Возможности создания сортов и гибридов растений с учетом изменения климата / А.А. Жученко // Стратегия адаптивной селекции полевых культур в связи с глобальным изменением климата. Саратов. - 2004. - С. 10-16.

5 7. Жушман, А.И. Модифицированные крахмалы / А.И. Жушман. М: Пище-промиздат, 2007. - 236 с.

58. Завалин, А.А. Вклад факторов в формирование урожая и основных показателей качества яровых зерновых культур / А.А. Завалин, Е.Н. Пасынкова, А.В. Пасынков // Достижения науки и техники АПК. - 2011.- № 1. - С. 8 - 10.

59. Запевалов, М.В. Послеуборочная обработка зерна / М.В. Запевалов, Н.В. Коваленко, Г.В. Петрова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2015. - № 3 (53). - С.80-83.

60. Захаров, Н. Г. Влияние систем основной обработки почвы на питательный режим чернозема выщелоченного, урожайность и качество зерна яровой пшеницы в условиях опытного поля Ульяновской Государственной Сельскохозяйственной Академии / Н.Г. Захаров // 0гарёв-0nline - 2016. - № 15 (104). - С. 1 - 5.

61. Зверева, Н.А. Влияние погодных условий и природной зоны возделывания на качество зерна яровой пшеницы в Амурской области / Н.А.Зверева, М.В.Терехин, Л.Н.Мищенко // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2013. - № 4 (102). - С. 10-13.

62. Зверева, Н.А. Сравнительная характеристика технологических, биохимических качеств зерна яровой пшеницы дальневосточной селекции / Н.А. Зверева, М.В. Терехин, Р.В. Рукосуев // Вестник ОрелГАУ. - 2012. - № 3 (36). - С. 38 - 41.

63. Зелинский, Г. С. Роль ГОСТов в повышении качества / Г.С. Зелинский, К.А. Чурусов // Хлебопродукты. - 1982. - № 3. - С. 12.

64. Зелинский, Г. С. Сравнительная оценка качества зерна пшеницы при анализе на системах МОК и Глютоматик / Г.С. Зелинский, А.И. Мартьянова., Ю.В. Голубев // Хлебопродукты. - 1996. - №7.- С. 14 -18.

65. Зелинский, Г. С. Оценка хлебопекарных свойств зерна по числу падения / Г.С. Зелинский, А.И. Мартьянова, А.И. Самбурский // Хлебопродукты - 1998. - № 2. - С. 10 - 13.

66. Зелинский, Г.С. Нормативы для пшеничной муки по числу падения Г.С. Зелинский, А.И. Мартьянова // Хлебопродукты. - 1999. - № 2. - С. 14.

67. Зерновые культуры (Выращивание, уборка, доработка и использование) / Под общей редакцией Д. Шпаара. - М.: ИД ООО «БЬУ АГРОДЕЛО», 2008. -С.439-441.

68. Ивченко, Г.И. Введение в математическую статистику / Г.И. Ивченко, И.Ю. Медведев // М.: ЛКИ. - 2010. — 600 с.

69. Изменение климата застает Казахстан врасплох. 4.05.2015 г. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://zonakz.net8443/artides/83277 (Дата обращения 19.04.2017).

70. Изтаев, А.И. Совершенствование послеуборочной обработки зерна пшеницы в условиях Казахстана: дис.....д-ра техн.наук. М. - 1992. - 2 т.

71. Изучение ежегодной динамики качества зерна; разработка технологий по хранению зерна в металлических зернохранилищах; совершенствование оборудования по переработке и хранению зерна [Текст]: отчет о НИР: 06.01.01 / Казахский НИИ зерна и продуктов его переработки; рук. Шаймерденова Д.А.; исполн. -Астана, 2008.

72. Информация по отгрузке зерна и муки на экспорт за 2008 - 2018 годы. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://mgov.kz/ru/napravlemya-razvitiya/rastenievodstvo/ (Дата обращения 14.02.2018).

73. Ильина, З. Сокращение продовольственных потерь и пищевых отходов в контексте повышения безопасности в сфере продовольствия / З. Ильина, С. Кондратенко, Л. Енчик // Аграрная экономика. - 2014. - № 6. - С. 18-24.

74. Исследовать динамику изменения технологических достоинств зерна пшеницы по отдельным регионам Северного Казахстана [Текст]: отчет о НИР: 02.05.07. / Казахский НИИ зерна и продуктов его переработки; рук. Комышник В.А.; исполн. [Шаймерденова Д.А. и др.] - Астана, 2000.

75. Казаков, Е. Д. Методы оценки качества зерна / Е.Д. Казаков. М.:Агропромиздат, 1987.- 215 с.

76. Казаков, Е. Д. Основные сведения о зерне / Е.Д. Казаков. М.: Зерновой союз, 1997.- 144 с.

77. Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П. Биохимия зерна и хлебопродуктов СПб.: ГИОРД, 2005. — 512с.

78. Казакова, И.Е. Оценка технологического качества зерна методом факторного анализа / И.Е. Казакова. - М.: Колос, 1979 - 144 с.

79. Казаров, К.Р. Технологии и средства механизации сушки и послеуборочной обработки зерна/ Под ред. К.Р. Казарова // - Воронеж: ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ. - 2016.- 310 с.

80. Казахстанская пшеница: ни цены, ни качества. 10 октября 2016 г. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://forbes.kz - (Дата обращения 5.04.2017).

81. Казахстан готов пустить всё зерно на муку. И она подорожает. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://forbes .kz/ fmances/markets/kazahstan_gotov_pustit_na_muku_vse_zerno_i_ona_ podorojaet/. (Дата обращения 10.12.2018).

82. Качество зерна в Казахстане резко упало. О мерах по улучшению ситуации рассказал первый вице-министр сельского хозяйства Кайрат Айтуганов. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://kapital.kz/economic/60189/kachestvo-zerna-v-kazahstane-rezko-upalo.html - (Дата обращения 5.04.2017).

83. Каскарбаев, Ж.А. Состояние и перспективы развития зернового производства Казахстана / Ж.А. Каскарбаев // Актуальные проблемы аграрной науки в условиях засушливой степи Северного Казахстана. Шортанды, 2004 - 174 с.

84. Капуцкий, Ф. Исследование особенностей механизма химической модификации крахмала / Ф. Капуцкий, В. Литвяк, В. Москва // Наука и инновации. - 2012 - № 9 (115). - С. 115- 120.

85. Каракулев, В.В. Урожайность и качество зерна яровой пшеницы по различным предшественникам в Оренбургском Предуралье / В.В. Каракулев, В.Н. Ди-денко // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. -2010. - №02 (26). - С. 12 -14.

86. Квасник, Е.В. Особенности формирования качества зерна и урожайности мягкой яровой пшеницы в зависимости от агроэкологический условий в Алтай-

ском крае / Е.В. Квасник, Н.И.Коробейников // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2007. - №1 (27). - С. 16-19.

87. Келер, В.В. Влияние гидротермических условий на формирование белка районированных сортов яровой пшеницы в лесостепной зоны Красноярского края / В.В. Келер // Вестник КрасГАУ, Почвоведение и растениеводство. - 2008. - № 1. - С. 56-59.

88. Киселева, В.И. Структура и свойства пшеничных и ячменных крахмалов с различным содержанием амилозы : дис. ... канд. хим. наук : 02.00.04, Москва, 2005. - 130 с.

89. Кобцева, Л.В. Особенности формирования урожайности и налива зерна сортов яровой мягкой пшеницы в условиях умеренно-засушливой колочной степи Алтайского края: Автореф...дис.канд. с. - х. наук. - Барнаул.: 2012. - 20 с.

90. Кобзарь, А. И. Прикладная математическая статистика / А.И. Кобзарь // М: Физматлит. - 2006 - 816 с.

91. Козьмина, Н.П. Зерноведение (с основами биохимии растений) / Н.П. Козь-мина, В.А. Гунькин, Г.М. Суслянок // М.: Колос, 2006. — 464 с.

92. Качество зерна пшеницы, выращенной по предшественникам в южной лесостепи / Ю.В. Колмаков [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2015. - № 3 (58). - С. 18 - 20.

93. Колмаков, Ю.В. Уточнение отдельных нормативов и методов действующих стандартов на пшеницу / В. Колмаков, А.А. Тимошкин, Л.А. Зелова // Зерновые культуры.- 1997.- № 2.- С. 12-14.

94. Колмаков, Ю.В. Исследования по проблеме качества зерна / Ю.В. Колма-ков, С.С. Синицын // Селекция и семеноводство, механизация: Сб. науч. работ. -Омск.- 2000, - Т. 2. - С. 80-82.

95. Колмаков, Ю.В. Новые элементы известной системы по работе с зерном и продуктами его переработки / Ю.В. Колмаков, В.М. Распутин, В.И. Капис // Вестник ОмГАУ.-1998.- № 4.- С. 38-41.

96. Колмаков, Ю.В. Повышение производства высококачественного зерна пшеницы / Ю.В. Колмаков, А.А. Тимошкин, В.М. Распутин // Вестник ОмГАУ.-2000.- № 2.- С. 13-18.

97. Колмаков, Ю.В. Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности / Ю.В. Колмаков, Л.Л. Зелова, В.И. Капис. Омск:Изд. ОмГАУ.- 2005. - Ч.1,2.- С. 179; 152 с.

98. Колмаков, Ю.В. Факторы, обуславливающие получение качественного зерна пшеницы / Ю.В. Колмаков, Л.Л. Зелова, А.А. Тимошкин // Сибирские ученые аграрно-промышленному комплексу. Омск, 2000.- С. 21-23.

99. Колмаков, Ю.В. Технологические элементы повышения хлебопекарных свойств./Ю.В. Колмаков, Л.Л. Зелова // Сибирские ученые аграрно-промышленному комплексу. Омск, 2000.- С. 23-25.

100. Колмаков, Ю.В. Проблема производства и обеспечения мукомольной промышленности необходимым сырьем / Ю.В. Колмаков, В.И. Капис, М.В. Бело-глазова // Вестник ОмГАУ.- 2000.- № 4.- С. 28-30.

101. Колмаков, Ю.В. Повышение потенциальных возможностей сортов мягкой пшеницы в формировании качества./ Ю.В. Колмаков, Л.Л. Зелова, Т.А. Курзанова // Селекция с.-х. культур на качество. Новосибирск, 2001.- С. 89-91.

102. Колмаков, Ю.В. Влияние на качество пшеницы элементов агротехники, работы с зерном и продуктами его переработки / Ю.В. Колмаков, В.И. Капис // Селекция с.-х. культур на качество. Новосибирск, 2001.- С. 93-94.

103. Колмаков, Ю.В. Качество зерна пшеницы и пути его улучшения: дис. ... д. с.-х. наук 06.01.05, 06.01.09. - Омск, 2004. - 360 с.

104. Колмаков, Ю.В. Эффективность зернопроизводства пшеницы в Омской области при контроле качества зерна и продуктов его переработки. Омск, 2003.101 с.

105. Колмаков, Ю.В. Потенциал качества зерна в селекции СибНИИСХ / Ю.В. Колмаков, Л.А. Зелова, И.В. Пахотина, Е.Ю. Игнатьева // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2015. - № 11 (133). - С. 19 - 23.

106. Комышник, В.А. Исследование влияния отдельных факторов на выход клейковины пшеницы и разработка механизированного способа ее отмывания: ав-тореф.дис.канд. техн. наук.05.18.01 / Комышник Василиса Архиповна. М.: 1974.- 28 с.

107. Комышник В.А. Устройство для отмывания клейковины МОК-1 / В.А. Комышник // Зерновое хозяйство.- 1979.- № 8.- С. 27-28.

108. Комышник, Л.Д. Удостоверение автора изобретения № 71423 от 10.01.2011 г. Сушилка для сыпучих материалов. Комышник Л.Д., Кошанов О.М., Шаймерденова Д.А., Жанабаев А.Ж., Кошанов Е.О.

109. Комышник, Л.Д. Инновационный патент № 82893 от 03.07.2013 г. Автоматический противоподсосный клапан зерносушилки. Комышник Л.Д., Кошанов О.М., Шаймерденова Д.А., Абдрахманов Х.А.

110. Кравцов, С.А. Зерновое производство России на рубеже XXI века / С.А. Кравцов // Зерновые культуры. — 2001. - № 1. — С. 2—4.7.

111. Колмаков, Ю.В. Актуальные вопросы качества и переработки зерна пшеницы / Ю.В. Колмаков // Сибирский вестник.- 2007 - № 6 - С. 101 - 108.

112. Комплексные исследования технологических достоинств и пищевой безопасности зерна пшеницы товарного и семенного назначения и других зерновых культур в различных почвенно-климатических зонах Республики Казахстан -[Текст]: отчет о НИР: 02.01.10. / Казахский НИИ зерна и продуктов его переработки; рук. Шаймерденова Д.А.; исполн. - Астана, 2005.

113. Классификация мягкой пшеницы по технологической ценности / Б.Е. Кравцова [и др.] // Труды ВНИИЗ. 1974. - № 79. - С. 1 - 9.

114. Кравченко, Н.С. Показатели качества зерна и муки новых сортов озимой мягкой пшеницы селекции ВНИИЗК им. И.Г.Калиненко / Н.С. Кравченко, Е.В. Ионова, А.П. Самофалов // Зерновое хозяйство России. - 2012. - № 4 (22). - С. 4450.

115. Кремер Н.Ш. Теория вероятностей и математическая статистика / Н.Ш. Кремер. Учебник для вузов. М:Юнити-Дана, 2003. - 573 с.

116. Кретович, В. Л. Биохимия зерна и хлеба / В.Л. Кретович. М.: Наука, 1991. -130 с.

117. Крищенко В.П. Биохимические основы получения зерна высокого качества при интенсивных технологиях возделывания и современные методы его контроля. дис... д-ра биол.наук в форме научного доклада : 06.01.04. - Минск, 1992. -95 с.

118. Куда девалось качество казахстанской пшеницы. [Электронный ресурс]. -Режим доступа: https://kazakh-zerno.kz/novosti/populyarnye-novosti/226042-kuda-devalos-kachestvo-kazakhstanskoj-pshenitsy - (Дата обращения 25 ноября 2016 г.).

119. Кузнецова, Е.А. Качество семян яровой пшеницы в условиях Северного Зауралья / Е.А. Кузнецова, Т.С. Ахтариева, Р.И. Белкина // Аграрный вестник Урала. - 2012. - №2 (94). - С.10 - 11.

120. Ленточкин, А.М. Влияние продолжительности хранения зерна яровой пшеницы Ирень на динамику его качества / А.М. Ленточкин, В.П. Долгов // Аграрный вестник Урала. - 2011. - 5 (84). - С. 12-13.

121. Ленточкин А.М. Динамика качества зерна яровой пшеницы Красноуфимская 100 в процессе хранения / А.М. Ленточкин, В.П. Долгов // Аграрный вестник Урала. - 2011. - № 6 (85). - С. 10-12.

122. Ленточкин, А.М. Урожайность и качество зерна яровой пшеницы Ирень в зависимости от приемов уборки. / А.М. Ленточкин, Д.В. Петрович // Аграрный вестник Урала. - 2010. - № 11-1 (77). - С. 10-12.

123. Леонова, С.А. Развитие системы оценки и формирования технологических свойств пшеницы от селекции до товарного производства и переработки. дисс.д-ра техн. наук.05.18.01 / Светана Алексеевна Леонова.: М., 2011.- 328 с.

124. Литвяк, В.В. Способ получения улучшенных хлебных изделий: Патент № 2561739. Яи, МПК. Л 21Б 2/00, Л 21Б 2/36, Л 21Б 13/00 / В.В. Литвяк, Ю.Ф. Росляков, Д.А. Шаймерденова, Г.Х. Оспанкулова, В.М. Поздняков, В.В. Гончар, О.В. Полуботько; опубл. 10.09.2015 // Государственный реестр изобретений Российской Федерации. - 2015. - 9 с.

124 - 125. Литвяк, В.В. Способ получения обогащенных хлебных изделий: Патент № 2563938. ЯИ, МПК. А 21Б 2/00, А 21Б 2/36, А 21Б 13/00, А 23Ь 1/30, А 23P 1/12 / В.В. Литвяк, Ю.Ф. Росляков, Д.А. Шаймерденова, Г.Х. Оспанкулова, В.М. Поздняков, В.В. Гончар, О.В. Полуботько; заявл. 31.03.2014; опубл. 27.09.2015 // Государственный реестр изобретений Российской Федерации. -2015. - 8 с.

126. Ловкис, З.В. Реагент крахмалосодержащий модифицированный для бурения и способ его получения // Патент № 21136. БУ, МПК / З.В. Ловкис, С.А. В.В. Литвяк, В.В. Москва, Н.Н. Петюшев, Н.А. Демяненко, П.П. Повжик, И.С. Игна-тюк, К.Г. Паскару, И.В. Добродеева, Д.А. Шаймерденова, Г.Х. Оспанкулова, О.В. Полуботько;- заявл. 17.09.2013; опубл. 30.06.2017 // Афщыйны бюл. / Нац. цэнтр штэлектуал. уласнасщ. - 2017. - 9 с.

127. Лукин, Н.Д. К вопросу импортозамещения продуктов глубокой переработки зерна и картофеля / Н.Д. Лукин, Н.Р. Андреев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2014. - С. 291 - 294.

128. Лукин, Н.Д. Производство сахаристых продуктов из крахмала как обеспечение баланса сахара в России / Н.Д. Лукин // Сахар. - 2010. - № 12. - С. 49 - 55.

129. Лукин, Н.Д., Состояние и перспективы производства крахмала и крахмалопродуктов в России / Н.Д. Лукин, В.В. Ананских, Т.В. Лапидус // Тезисы докладов на Международной научно-практической конференции «Инновационные подходы в производстве, переработке и хранении продукции сельского хозяйства». - Астана, 2009. - С.26-35.

130. Моделирование и оптимизация процессов сушки / С.К. Манасян [и др.] // Вестник КрасГАУ. - 2010. - № 12. - С. 128-133.

131. Маркин, Б.К. Особенности формирования и моделирования качества зерна яровой мягкой пшеницы / Б.К. Маркин // Зерновое хозяйство. - 2000. - № 6. - С. 15-17.

132. Мартьянова, А.И. Оценка технологических свойств товарных партий пшеницы / А.И. Мартьянова, Б.Е. Кравцова, Т.В. Васюсина // М: Агропромиздат, 1986. - С.20.

133. Мартьянова, А.И. Проблемы качества Российского зерна и хлебопекарной муки. Пути их решения /А.И. Мартьянова, Е.П. Мелешкина // Хлебопродукты. -2003. - № З. - С. 32-33.

134. Мартьянова, А. Определение амилолитической активности зерна и муки по числу падения на приборе ПЧП-3 / А. Мартьянова, Н. Царькова, М. Шелковни-ков // Хлебопродукты. - 1996. - №9. - С. 19-20.

135. Мелешкина, Е.П. Современные аспекты качества пшеницы / Е.П. Мелешкина // Аграрный вестник Юго-Востока. - 2009. - № 3. - С. 4 -9.

136. Мелешкина, Е.П. Нужно ли нам качество зерна / Е.П. Мелешкина // Хлебопродукты.- 2011. - № 6.- С. 12-16; ок.- №7.- С. 10-13.

137. Мелешкина, Е.П. Развитие системы оценки хлебопекарных свойств зерна пшеницы при его производстве и переработке: автореф.дис.д-ра техн. наук. 05.18.01 / Елена Павловна Мелешкина. - М.: 2006.- 55 с.

138. Мелешкина, Е. П. Современные аспекты качества пшеницы для выработки муки и крупы. / В сборнике: Мельница - 2011. Модернизация. Инновации. Техническое перевооружение. Материалы Шестой Международной конференции. Международная промышленная академия, Москва. - 2011. - С. 19-24.

139. Мелешкина, Е. П. Современные аспекты качества зерна пшеницы./ В сборнике: Модернизация системы зернохранилищ России. Новые аспекты развития ("Зернохранилища - 2011"). Материалы Первой Международной конференции. Международная промышленная академия, Москва. - 2011. - С. 63-71.

140. Мелешкина, Е. П. Современные аспекты качества пшеницы для выработки муки и крупы / Е.П. Мелешкина // Хранение и переработка зерна. - 2011. - № 9 (147). - с. 43-44.

141. Мелешкина, Е.П. Качество российского зерна пшеницы: динамика, особенности и проблемы / Е.П. Мелешкина // Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов: Сборник материалов 13-й Всероссийской научно-практической конференции (06-10 июня 2016 г., г. Анапа) / КФ ФГБНУ «ВНИИЗ». - Анапа, 2016. - С. 4-9.

142. Мелешкина, Е. П. Целевое использование зерна и муки - требование вре-

мени / Е.П. Мелешкина, С.Н. Коломиец, Л.В. Шеленкова, А.И. Коваль // Пищевая

промышленность. - 2013. - № 9. - С. 64-66.

143. Мелешкина Е. П. Актуальные проблемы в области сохранения потреби-

тельских свойств зерна при его хранении. / В сборнике: Актуальные проблемы в

области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного

сырья и пищевых продуктов. Сборник материалов Всероссийской научно -

практической конференции, Москва. - 2011. - С. 151-154.

144. Микитюк, М.Е. Выбор рациональной схемы компоновки мобильного зерноочистительного агрегата / М.Е.Микитюк // Научно - образовательный потенциал молодежи в решении актуальных проблем XXI века. - 2018 - № 10. - С. 126145. Мищенко, Л.Н. Сравнительная оценка качества зерна нового сорта яровой пшеницы с родительскими формами / Л.Н. Мищенко, М.В. Терехин, М.С. Проскурякова // Дальневосточный аграрный вестник. - 2016. - № 2 (38). - С. 18 - 31.

146. Могильницкий, В.М. Научные основы формирования технологии и технологических комплексов для послеуборочной обработки зерна, адаптированных к условиям зон повышенного увлажнения / В.М. Могильницкий, А.Н. Перекопский // Сборник научных трудов СЗНИИМЭСХ. - 2004. - № 76. -С.21-24.

147. Моисеева, А.И.Технологические свойства пшеницы / Моисеева А.И. М, «Колос», 1975.

148. Моисеева А.И., Акимкина Г.А., Жогова Н.Б. О совершенствовании товарной классификации зерна пшеницы // Стандарты и качество. 1994. - №9. - С. 12 -15.

149. Мухитов, Л.А. Технологические показатели качества зерна сортов яровой мягкой пшеницы оренбургской селекции в лесостепи Оренбургского Предуралья / Л.А. Мухитов, А.В. Косилов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2011. - № 3 (29). - С. 22 - 25.

150. Мухамедьярова, А.С. Подкормки и качество зерна озимой пшеницы на темно-каштановых почвах Западно-Казахстанской области / А.С. Мухамедьярова, В.В. Вьюрков // Сейфуллинские чтения-11. Астана, 2015.

151. Научные исследования и мероприятия в области АПК и природопользования на 2009 - 2011 годы по программе Совершенствование технологий послеуборочной обработки, переработки и хранения зерна [Текст]: отчет о НИР (закл): 212 / Казахский НИИ переработки сельскохозяйственной продукции; рук. Шаймерде-нова Д.А. - Астана, 2011. - с. 213.

152. Научные исследования и мероприятия в области агропромышленного комплекса на 2012-2014 гг. по приоритетному направлению Совершенствование техники и технологии первичной и глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и его хранения [Текст]: отчет о НИР (закл): 212 / Казахский НИИ переработки сельскохозяйственной продукции; рук. Шаймерденова Д.А. - Астана, 2014.

153. Научное обеспечение технологического развития перерабатывающей промышленности АПК [Текст]: отчет о НИР (закл): 255 / Казахский НИИ переработки сельскохозяйственной продукции; рук. Изтаев А..И.; исполн.: Шаймерденова Д.А. [и др.] - Астана, 2017.

154. Никитина, Е.Д. Создание стрессоустойчивого материала яровой мягкой пшеницы с использованием клеточной селекции in vitro / Е.Д. Никитина, Л.П. Хлебова, Г.Г. Соколова // Известия Алтайского государственного университета. -2013. - №3. - С. 95 - 97.

155. Никулин, А.Ф. Качество зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от типа созревания сорта и погодных условий вегетации / А.Ф. Никулин // Известия Оренбургского Государственного Аграрного Университета. - 2012. - № 37-1, том 5. - С. 64-66.

156. Нецветаев, В.П. Модификация метода определения качества клейковины пшеницы на приборе ИДК - 1 / В.П. Нецветаев, И.П. Моторина, А.В. Петренко // Научные ведомости. - 2006. - № 3 (23), вып. 4. - С. 141 - 144.

157. Нецветаев, В.П. Методы седиментации и оценка качества клейковины мягкой пшеницы / В.П. Нецветаев, О.В. Лютенко, Л.С. Пащенко, И.И. Попкова // Научные ведомости. - 2009. - № 11 (66). - С. 56 - 64.

158. Нецветаев, В.П. Новый подход к оценке качества зерна мягкой пшеницы / В.П. Нецветаев, Л.С.Бондаренко, О.В.Акиньшина, Т.А.Рыжкова // Достижения науки и техники АПК. - 2010.- № 9-12. - С. 24-26.

159. Николаев, А.Д. Влияние предшественников на качество зерна яровой пшеницы / А.Д. Николаев // Сб. науч. тр. Бурятского СХИ. -2012. - С41-43.

160. Никитская, К. И. Оценка качества клейковины хлебопекарной муки на приборе ИДК-1 / К.И. Никитская, Т.В. Васюсина, Б.Е. Кравцова // Труды ВНИИЗ. 1977— Вып. 85.

161. Нурпеисов, И.А. Селекция сортов пшеницы по комплексу ценных признаков и свойств / И.А. Нурпеисов, С.Г. Абугалиев, А.Г. Юсупов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://agroalem.kz/=1129/ (дата обращения 12.01.2017).

162. Обухова, Л.В. Корреляционный анализ зависимости силы муки от запасных белков пшеницы / Л.В. Обухова, Е.Б. Будашкина // Вавиловский журнал генетики и селекции. - 2014. - том 18, №4/1. - С. 807-811.

163. Онгарбаева, Н. Формирование помольных партий пшеницы по технологическому потенциалу зерна. [Текст] / Н.Онгарбаева - Алматы: АТУ, 2005. - С.88-95.

164. О совершенствовании метода определения количества и качества клейковины в зерне и муке из пшеницы. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://vniiz.org/science/publication/article-202, (Дата обращения 10.12.2018).

165. Оценка качества зерна: Справочник / Сост.: Худенко А.Д. Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2007.-73 с.

166. Пересмотр и разработка государственных стандартов. ДНА.1. Зерно. Метод определения количества и качества клейковины в пшенице (взамен ГОСТ 13586.1 - 68) [Текст]: отчет о НИР (закл): 05.03.05. / Казахский НИИ зерна и продуктов его переработки; рук. Комышник В.А.; исполн. Шаймерденова Д.А. [и др.] - Астана, 2000.

167. Петренко, В.В. Математические модели прогнозирования сохранности хлебопекарных свойств зерна пшеницы при его долгосрочном хранении // Сельское, лесное и водное хозяйство. 2014. № 3 [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://agro.snauka.ru/2014/03/1343 (Дата обращения: 26.01.2017).

168. Пивоварова, Е.Г. Моделирование агрохимических свойств в почве: учебно-методическое пособие по курсу «Методы агрохимических исследований / под общей редакцией д.с.-х.н., проф. Г.Г. Морковкина. - Барнаул: РИО Алтайского ГАУ. - 2015. - 57 с.

169. Пилипюк, В.Л. Технология хранения зерна и семян. - Саратов: IPR MEDIA, 2008. - С. 234.

170. Пинчук, Л.Г. Физико-химические и технологические свойства зерна яровой пшеницы, возделываемой в Кузнецкой котловине: Автореф...дис. канд. с.-х. наук.- Кемерово.: 2000.- 17 с.

171. Пинчук, Л. Г. Продукционный потенциал яровой пшеницы и основные пути его реализации в условиях юго-востока Западной Сибири : дисс ... доктора с.-х. наук : 06.01.09 / Л.Г.Пинчук. - Москва, 2007.- 474 с.

172. Плеханов, Л.В. К итогам работы по оценке качества зерна мягкой яровой пшеницы. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http:// www.kgau.ru/new/all/konferenc/konferenc/2011/. (Дата обращения: 26.01.2017).

173. Подгорный, В.А. О взаимосвязи показателей, характеризующих качество пшеницы / В.А. Подгорный, Б.Е. Кравцова // Тр. ВНИИЗ.- 1972.- Вып. 74.- С. 113174. Петренко, В.В. Влияние систем земледелия на технологические свойства

зерна и муки пшеницы озимой в процессе хранения / В.В. Петренко // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - № 12. - С. 30 - 31.

175. Попов, М. П. Роль ферментного комплекса пшеницы в формировании реологических свойств клейковины / М.П. Попов, В.В. Колпакова, Е.Н. Молчанова // Прикл. биохимия и микробиол. - 1997. - Т. 33. - С. 217 - 221.

176. Попова, Е.П. Микроструктура зерна и семян. М.: Колос, 1979. - 232 с.

177. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомоль-

231

ных заводах. М.: ВНПО Зернопродукт, 1991, часть 1, 2.

178. Правила хранения зерна. Приказ Министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 26 июня 2015 года № 4-1/573. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://adilet.zan.kz/rus/docs/V1500011839#z7 (Дата обращения 10.04.2017).

179. Практикум по технологии переработки продукции растениеводства» (по курсу «Технология хранения, переработки и стандартизации растениеводства») [Электронный ресурс] / Н.А. Николаев, В.Н. Яичкин, Ю.А. Гулянов // Оренбург: Издательский центр ОГАУ 2013. - 70 с.

180. Пресс-служба МСХ РК, 28 октября 2014 года. Об уборке урожая. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://minagri.kz/83277 (Дата обращения 19.04.2017).

181. Провести мониторинг качества зерна и выдать рекомендации по рациональному использованию зерновых ресурсов [Текст]: отчет о НИР (закл): 05.03.04 / Казахский НИИ зерна и продуктов его переработки; рук. Комышник В.А.; ис-полн. Шаймерденова Д.А. [и др.] - Астана, 2000.

182. Протокол проведения сравнительных испытаний приборов для определения числа падения: ПЧП-3, FN-1500, Ш-1800 / Разраб. ГНУ ВНИИЗ. Утв. ГХИ. Соглас. Ростест Москва. М.: 2000. - 55 с.

183. Пряхина, С.И. Агрометеорологические прогнозы качества зерна озимой и яровой пшеницы в Саратовской области / С.И. Пряхина, Ю.А. Скляров, М.Ю. Васильева // Известия Саратовского университета. - 2007. - № 7. - С. 26-29.

184. Приказ Министра национальной экономики Республики Казахстан от 9 декабря 2016 года № 503. Об утверждении научно обоснованных физиологических норм потребления продуктов питания. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://online.zakon.kz/Document/?doc_id=34926220 (Дата доступа 21.09.2017

185. Прянишников, А.И. Проблема качества зерна и научные подходы ее решения / А.И. Прянишников // Аграрный вестник Юго-Востока. - 2009 - № 3 - С. 11 -12.

186. Пумпянский, А.Я. Технологические свойства мягких пшениц./ А.Я. Пумпянский.-Л.:Колос, 1971.-318 с.

187. Пшеницы мира / Дорофеев В.Ф. [и др.]; под ред. Дорофеева В.Ф; 2-е изд., перераб. и доп. - Л.: Агропромиздат, 1987. - 560 с.

188. Романюк, Т.И Разработка технологии переработки пшеницы на спирт и белковый продукт / Т.И. Романюк, Г.В. Агафонов Г.В., Н.Н. Фролова // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2015. -№ 1. - С. 138 - 142.

189. Рукосуев, Р.В. Влияние элементов технологии возделывания пшеницы на продовольственные качества зерна / Р.В. Рукосуев, О.В.Манзюк // Дальневосточный аграрный вестник. - 2009. - № 3 (11). - С.81-87

190. Рукосуев, Р.В. Влияние сроков и способов уборки на продуктивность и качество зерна яровой пшеницы в условиях южной зоны Амурской области : дис. канд. с. - х. наук 06.01.09 / Рукосуев Р.В. - Благовещенск, 2000, - 148 с.

191. Рындин, А.Ю. Физические методы определения качества зерна: анализ источников / А.Ю. Рындин // Вестник Нижегородского Государственного инженерно-экономического института. -2013. - № 12 (31). - С. 72-82.

192. Савченко, И.В. Качество и урожайность сельскохозяйственных культур / И.В.Савченко // Достижения науки и техники АПК. - 2010. - № 11. - С. 3 - 5.

193. Сайфуллин, Р. Г. Изменения схем гибридизации яровой мягкой пшеницы в ходе развития саратовской селекционной школы / Р.Г. Сайфуллин, К.Ф. Гурьянова, В.А. Данилова // Достижения науки и техники АПК. - 2010. -№ 5. - С.24 - 26.

194. Сандакова, Г.Н. Динамика погодных факторов и их вероятность для формирования зерна яровой сильной пшеницы с высоким содержанием клейковины в центральной зоне Оренбурской области / Г.Н. Сандакова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2016. - № 5 (61). - С. 34 - 37.

195. Сандакова, Г.Н. Научно-обоснованные параметры моделей формирования высокобелкового и высоконатурного зерна сильной пшеницы в условиях Оренбургского Предуралья в зависимости от погодных условий и агротехнических

приемов возделывания / Г.Н. Сандакова, А.Г. Крючков // Оренбург, 2014. - 86 с.

233

196. Сандакова, Г.Н. Формирование высокобелкового зерна яровой сильной пшеницы в Оренбургской области в зависимости от погодных условий и минерального питания / Г.Н. Сандакова, В.И. Елисеев // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2017. - № 5 (67). - С. 23 - 26.

197. Сандрыкин, Д.В. Динамика накопления сухого вещества и изменение химического состава зерна при созревании / Д.В. Сандрыкин, Е.П. Кондратенко, Е. А. Егушова, Л.Г. Пинчук // Достижения науки и техники АПК. - 2011. - № 12. - С. 32 - 33.

198. Синицын, С.С. В защиту МОК-1./С.С. Синицын, Ю.В. Колмаков.// Земля сибирская, дальневосточная.- 1978.- № 9.- С. 16-17.

199. Синицын, С.С. Усовершенствованная методика отмывания клейкови-ны./С.С. Синицын, Ю.В. Колмаков, Т.М. Гавриленко // Селекция и семеноводство с.-х. культур в Западной Сибири. - Новосибирск, 1983.- С. 80-84.

200. Сидоров, А.В. Влияние окраски колоса на урожай и качество зерна яровой пшеницы / А.В. Сидоров, Л.В. Плеханова // Вестник КрасГАУ. - 2014. - №1. -С.69 - 72.

201. Система ведения сельского хозяйства Павлодарской области. Под общей редакцией К.К.Абдуллаева. Павлодар. 2003 - С. 308.

202. Система машин по хранению и переработке зерна / под общей редакцией Д.А.Шаймерденовой, В.В.Ремеле. - Астана, 2013. - 395 с.

203. Смолянинов, Ю.Н. Совершенствование технологии послеуборочной обработки зерна / Ю.Н. Смолянинов, В.И. Хилько // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. - 2016. - №11, - С. 100 - 103.

204. Совершенствование технологий послеуборочной обработки для хранения зерна в полиэтиленовых рукавах с обеспечением качества и безопасности: [Текст]: отчет о НИР (закл): 05.03.04 / Казахский НИИ зерна и продуктов его переработки; рук. Шаймерденова Д.А. [и др.] - Астана, 2011.

205. Соломин, Д.А. Развитие крахмалопаточной отрасли в условиях рыночной экономики / Д.А. Соломин, Н.Д. Лукин // Пищевая промышленность. - 2011. - № 9. - С. 56 - 58.

206. Созинов, А.А. Качество зерна пшениц юга Украины и пути его улучшения: автореф.дис...д-ра с.-х. наук. 06.538 / Всесоюз. акад. с.-х. наук им. В. И. Ле-

нина. Южн. отд-ние. Укр. науч.-исслед. ин-т растениеводства, селекции и генети-

ки им. В. Я. Юрьева. - Харьков : 1970. - 51 с.

207. Соколова, Ю. В. Влияние почвенно-климатических условий Оренбуржья,

сортовых особенностей и агротехники выращивания на мукомольные и хлебопе-

карные свойства зерна яровой мягкой пшеницы / Ю.В. Соколова, В.Н. Яичкин // Известия Оренбургского государственного аграрного университета.- 2008. - № 181, том 2. - С.8.

208. Соломко, Н.А. Сравнительная характеристика сортов зерновых культур в условиях Северного Казахстана / Н.А. Соломко, А.А. Гаркуша, В.П. Олешко // Достижения науки и техники АПК. - 2010. - № 6. - С. 23 - 24.

209. Соснин, О.М. Основы автоматизации технологических процессов и производств / О. М. Соснин. М.: Academia, 2007. - 240 c.

210. Сравнение показателей качества зерна Украины, США и ЕС. 01.2017. ПроАгро. - [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.proagro.com.ua/reference/standard/usstand). (Дата доступа 21.09.2017 г.).

211. Стандарт Югославии G.V.S.E.B 1200. Пшеница как сырье для мукомольной промышленности. Общие требования к качеству. Белград, 1978. - 5 с.

212. Стандарты, которых нет. Шаймерденова Д.А. / Агрожаршы. - 2011. - № 6 (134).

213. Стратегия и тактика проведения уборки урожая 2015 года и осенней подготовки почвы под урожай 2016 года в Акмолинской области: Рекомендации. -Шортанды-1: НПЦЗХ им. А.И. Бараева, 2015. - 22 с.

214. Страшный, В.Н. Влияние агро- метеорологических условий на качество урожая озимой пшеницы / В.Н. Страшный // Метеорология и гидрология. 1975. -№10. - С.92-98.

215. СТ РК 1054 - 2002 «Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице с использованием механизированных средств».

216. СТ РК 1564-2006 «Определение основных показателей качества зерна с помощью инфракрасных анализаторов».

217. СТ РК 1046-2008 «Пшеница. Технические условия».

218. Сухоруков, А.Ф. Использование седиментационной оценки для выявления генетических источников высокого качества зерна озимой мягкой пшеницы в условиях среднего Поволжья / А.Ф. Сухоруков, А.А. Сухоруков, Е.Н. Шаболкина // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. - 2014. - т. 16, № 5 (3). - С. 1162 - 1165.

219. Суслянок, Г. М. Формирование белково-протеиназного комплекса и технологических достоинств пшеницы на основе направленного изменения агрофо-на. -Дисс. канд. биол. наук. М. - 1996. - 201 с.

220. Сулейменов, М.К. Малозатратные технологии в земледелии Казахстана. [Электронный ресурс]. - Режим доступа http://www.kazakh-zerno.kz/novosti/populyarnye-novosti/233019-malozatratnye-tekhnologи-v-zemledeШ-kazakhstana (Дата обращения 20.12.2016).

221. Сыдык, Д.А. Рекомендация по возделыванию озимой пшеницы гребне-бороздковым способом в условиях орошения южного Казахстана // Д.А. Сыдык, А.Д. Карабалаева, М.А. Сыдыков // Шымкент. - 2014. - 17 стр.

222. Тарасенко, А.П. Инновационное направление совершенствование послеуборочной обработки зерна / А.П. Тарасенко, В.И. Оробинский, О.В. Мерчалова // Лесотехнический журнал. - 2013. - № 3. - С. 161-164.

223. Тарханов, О.В. Глубокая переработка зерна: плюсы и минусы / О.В. Тарханов // Инновации. - 2012. - № 10 (168). - С. 61 - 67.

224. Таханова, В.А. Технологические свойства зерна пшеницы Восточной Сибири: дисс... канд.техн.наук. 05.18.01 / В.А.Тарханова.- М., 2003. - 149 с.

225. Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 874. [Электронный ресурс]. - Режим доступа http://www.tsouz.ru/db/techreglam/documents/tehreg%20tz%20zerno.pdf (Дата обращения 21.12.2012).

226. Тимошенкова, Т.А. Агробиологические и морфофизиологические особенности современных сортов яровой пшеницы в степной зоне Оренбургского Пре-дуралья: автореф. дис.канд. с.-х.наук. 06.01.09 / Т.А.Тимошенкова - Орен-бург.:2006. - 272 с.

227. Тимошенкова, Т.А. Оценка технологических качеств зерна и продуктивности сортов яровой мягкой пшеницы разного экологического происхождения в степи Южного Урала / Т.А. Тимошенкова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2014. - № 3 - С. 32- 35.

228. Титов, Ю.Н. Влияние почвенно-климатических условий на реакцию сортов по содержанию белка / Ю.Н.Титов, Ф.М.Стрижова // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2007. - № 10 (36). - С.28-32.

229. Титов, Ю.Н. Формирование качества зерна яровой пшеницы в зависимости от предшественников / Ю.Н. Титов // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2007. - № 2 (28). - С. 11 - 15.

230. Исследование и разработка методов и устройств для оперативного контроля качества на базе ИКС: [Текст]: отчет о НИР (закл): 21.01.08. / Казахский НИИ зерна и продуктов его переработки; рук. Комышник В.А.; исполн. Шаймер-денова Д.А. [и др.] - Астана, 2000.

231. Титов, Ю.Н. Влияние почвенно-климатических условий на реакцию сортов яровой пшеницы по содержанию белка / Ю.Н. Титов, Ф.М. Стрижов // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2007. - № 10 (36). -С. 28 - 34.

232. Торопов, В.Р. Послеуборочная обработка зерна и семян на сельскохозяйственных предприятиях Сибири с различным ресурсным обеспечением / В сборнике Научно-технический прогресс в сельскохозяйственном производстве. Аграрная наука - сельскохозяйственному производству Сибири, Казахстана, Монголии, Беларуси и Болгарии. Материалы международной научно-технической конференции. - Минск. - 2016. - С.176-179.

233. Трисвятский, Л.А. Сырьевая база российского мукомолья и импорт зерна./

Л.А. Трисвятский, Л.И. Кочетков.//Зерновые культуры,-1994.-№ 2.-С. 2-5.

237

234. Трисвятский, Л.А. Метаморфозы российского рынка /Л.А. Трисвятский, Е.В. Стрелков, Л.И. Кочетков // Зерновые культуры.- 1995. - № 1.- С. 2-4.

235. Трисвятский, Л.А. Хранение зерна. 5-е изд., перераб. и доп. — М.: Агро-промиздат, 1985. — 351 с., ил.

236. Тулькубаева, С.А. Влияние предшественников на пищевой режим почвы и качество зерна пшеницы в условиях Северного Казахстана / С.А. Тулькубаева,

B.Г. Васин, С.И. Гилевич // Вестник Курской сельскохозяйственной академии. -2017. - № 5. - С. 11 - 17.

237. Туляков, Д.Г. Традиционные и современные способы оценки хлебопекарных свойств разных типов муки / Д.Г. Туляков, Е.П. Мелешкина, И.С. Витол // Инновационные технологии сельского хозяйства, пищевого производства и продовольственного машиностроения: Материалы Всероссийской научно-технической конференции, 27 апреля 2017. - Воронеж, 2017. - С.73-79.

238. Уразалиев, Р.А. Селекционно-генетические исследования зерновых культур в Казахстане / Р.А.Уразалиев, А.С. Абсаттарова // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2005. - № 3. - С. 415 - 422.

239. Уразалиев, P.A. Состояние и перспективы селекции пшеницы в Казахстане / Р.А.Уразалиев, А.М. Кохметова, А.С. Абсаттарова A.C. // Развитие ключевых направлений сельскохозяйственных наук в Казахстане: селекция, биотехнология, генетические ресурсы. Алматы, 2004. - С. 17-23.

240. Уразалиев, P.A. Производство пшеницы в странах ЦАР / Р.А. Уразалиев // Вестник региональной сети по внедрению сортов пшеницы и семеноводству. -2003. - № 3 (6). - С. 19-25.

241. Фейденгольд, В.Б. Лабораторное оборудование для контроля качества зерна и продуктов его переработки / В. Б. Фейденгольд, С. А. Темирбекова. - 3-е изд., перераб и доп. - Москва : ДеЛи плюс, 2014. - 247 с.

242. Фурсова, Т.И. Перспективы получения белка из зерна пшеницы / Т.И. Фурсова, И.В. Борисова // Успехи современного естествознания. - 2011. - № 7. -

C. 228.

243. Филиппова, Е.А. Влияние природных факторов на вегетационный период, продуктивность и качество сортов мягкой пшеницы / Е.А. Филлипова, Л.Т.Мальцева, Н.Ю.Банникова // Аграрный вестник Урала. - 2011. - №4 (83). - С.

244. Фомин, В.А. Биоразлагаемые полимеры, состояние, перспективы использования / В.А. Фомин, В.В. Гузеев // Пластические массы. - 2001. - № 2. - С. 42 -46.

245. Федотов, В. А. Современные методы проведения гранулометрического анализа зернопродуктов / В. А. Федотов, А.Г. Курносова, К.В. Воякина // Евразийский Союз Ученых (ЕСУ). - 2014.- № 7. - С. 38-40.

246. Хилько, В.И. Состояние и основные направления совершенствования технолого-технической системы послеуборочной обработки зерна и подготовки семян / В.И. Хилько, Е.С. Петренко // Дальневосточный аграрный вестник. - 2009.

- № 3 (11). - С. 63-67.

247. Цветков, М.Л. Пищевой режим почвы и урожайность яровой пшеницы, размещенной по чистому пару в условиях Приобья Алтая / М.Л. Цветков, А.В. Бердышев // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. -2013. - № 5 (103). - С. 23 - 27.

248. Часовских, Д.В. Продуктивность сортов яровой мягкой пшеницы по предшественникам и агрохимическим фонам в Приобье Алтая: автореф. канд. с.-х.наук. 06.01.01 / Часовских Дмитрий Владимирович; Краснодар. гос. аграр. ун -т.

- Красноярск, 2017. - 19 с.

249. Чаканова Ж.М., Удостоверение автора изобретения № 89650 от 16.09.2014 г. Роторный автоматизированный поточный пробоотборник. Чаканова Ж.М., Ко-шанов О.М., Шаймерденова Д.А., Абдрахманов Х.А., Боровский А.Ю., Шаймер-денова П.Р.

250. Чаканова, Ж.М. Инновационный патент РК № 30839 от 2015 г. Способ автоматического управления процессом сушки. Чаканова Ж.М., Кошанов О.М., Шаймерденова Д.А., Абдрахманов Х.А., Булашев Б.К., Бижигитова Г.Б.

251. Чаканова Ж.М. Инновационный патент № 91448 от 31.12.2013 г. Способ автоматического управления процессом сушки. Чаканова Ж.М., Кошанов О.М., Шаймерденова Д.А., Абдрахманов Х.А., Булашев Б.К., Бижигитова Г.Б.

252. Чумаков, В.Г. Модернизированная линия послеуборочной обработки зерна / В.Г. Чумаков, А.С. Жанахов // В Сборнике Пути реализации федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства на 2017-2025 годы. Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию Курганской области под общей редакцией С.Ф.Сухановой. - Курган. -2018. - С. 1113 -1117.

253. Шаболкина, Е.Н. Качество зерна новых сортов яровой пшеницы в степном Заволжье / Е.Н. Шаболкина, А.П. Чичкин // Достижения науки и техники АПК. -2009. - № 11. - С. 29 - 32.

254. Шаймерденова, Д.А. Влияние факторов на формирование технологического потенциала зерна мягкой пшеницы / Д.А. Шаймерденова // Вестник ВГУИТ. -2017. - Т.79. № 1. - С. 220 - 223.

255. Шаймерденова, Д.А. Глубокая переработка зернового сырья Казахстана в крахмал и крахмалопродукты / Д.А. Шаймерденова // Труды Международной научно-правктической конференции «Крахмал и крахмалопродукты, состояние и перспективы развития». К 200-летию открытия К. Кирхгофом каталической реакции гидролиза крахмала.- М., 2011. - С. 183-189.

256. Шаймерденова, Д.А. Разработка системы формирования технологического потенциала зерна мягкой пшеницы / Д.А. Шаймерденова, А.И. Изтаев // Тезисы докладов III Международной научно-технической конференции «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». - Воронеж:. ВГУИТ, 2016. - С.422 - 425.

257. Шаймерденова, Д. А. Казахстанская пшеница: вчера и сегодня / Д. А. Шаймерденова, О. В. Полуботько // Аграрный сектор. - 2016. - № 4 (26). - С. 26 -28.

258. Шаймерденова, Д.А. Нормативно-методическое обеспечение качества зерна в Казахстане. / Д.А. Шаймерденова, С. Тастанбеков // Хлебопродукты. -2009. - № 1. С.44-45.

259. Шаймерденова, Д.А. Метрологическое обеспечение качества зерна в Казахстане / Д.А. Шаймерденова, С. Тастанбеков // Хлебопродукты. - 2009. - № 4. -С.49-51.

260. Шаймерденова, Д.А. Влияние факторов на формирование технологического потенциала зерна мягкой пшеницы. / Д.А. Шаймерденова // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2017. - № 1. - С. 205-208.

261. Шаймерденова, Д.А. Влияние условий хранения на технологический потенциал зерна мягкой пшеницы Казахстана / Д.А. Шаймерденова // Новые технологии. - 2017. - № 2. - С.37-42.

262. Шаймерденова, Д.А. Особенности формирования углеводно-амилазного комплекса зерна мягкой пшеницы Казахстана в зависимости от условий выращивания / Д.А. Шаймерденова Д.А. // Новые технологии. - 2017. - № 2. - С.42-49.

263. Шаймерденова, Д.А. Влияние сорта на формирование технологического потенциала мягкой пшеницы Казахстана / Д.А. Шаймерденова // Вестник СевероКавказского федерального университета. - 2017. - № 4 (61). - С.44-51.

264. Шаймерденова, Д.А. Влияние технологий послеуборочной обработки на технологический потенциал зерна мягкой пшеницы Казахстана / Д.А. Шаймерденова // Вестник Красноярского ГАУ. - 2017. - №9. - С.55-62.

265. Шаймерденова, Д.А. Влияние почвенных условий Казахстана на технологический потенциал зерна мягкой пшеницы / Д.А. Шаймерденова, А.И. Изтаев // Научно-технический журнал Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2017. - № 3 (66). - С.43-51.

266. Шаймерденова, Д.А. Влияние предшественников на формирование технологического потенциала зерна мягкой пшеницы Казахстана / Д.А. Шаймерденова, А.И. Изтаев // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2017. - № 5(46).- С.53-58.

267. Шаймерденова, Д.А. Композиция для изготовления древесностружечных плит: Инновационный патент №30338. Авторское свидетельство №89538. KZ. МПК B27N 3/02, С 08L 97/02 / Д.А. Шаймерденова, Г.Х. Оспанкулова, В.В. Лит-вяк, Ю.Ф. Росляков, Е.В. Дубоделова, А.А. Пенкин, Т.В. Соловьева, Е.В. Грабов-ская; заявка №2014/0847.1; опубл. 15.09.2015 // Комитет по правам интелектуаль-ной собственности министерства юстиции Республики Казахстан. - 2015. - 4 с.

268. Шаймерденова, Д.А. Удостоверение автора изобретения № 93101 от 05.11.2014 г. Способ получения обогащенного крахмалопродукта. Шаймерденова Д.А., Оспанкулова Г.Х. (KZ), Литвяк В.В. (BY), Демьянович Н.Н. (BY), Лисовой В.В. (RU).

269. Шаймерденова, Д.А. Удостоверение автора изобретения № 93174 от 05.11.2014 г. Способ получения модифицированного крахмала. Оспанкулова Г.Х. (KZ), Литвяк В.В. (BY), Росляков Ю.Ф. (RU), Тарасенко Н.В. (BY).

270. Шаймерденова, Д.А. Инновационный патент № 29134 Реагент крахмало-содержащий модифицированный для бурения и способ его получения / Д.А. Шаймерденова, Г.Х. Оспанкулова, И.В. Добродеева, П.П.Повжик, И.С. Игнатюк, З.В. Ловкис, Н.Н. Патюшев, О.В. Полуботько, В.В. Москва, К.Г.Паскару, Н.А.Демяненко, В.В. Литвяк. Заявка № 2013/1357.1, опубл. 17.11.2014, бюл. № 11 / Комитет по правам интеллектуальной собственности - 2015 - С. 1 - 7.

271. Шаманин, В.П. Селекция яровой мягкой пшеницы в Омском ГАУ / В.П. Шаманин, Л.Я. Плотникова, С.П. Корнева // Достижения науки и техники АПК. -2009. - № 5 - С. 11- 13.

272. Шевченко, А.И. Проблемы и перспективы оценки хлебопекарных качеств пшеницы разных сортосмен / А.И. Шевченко, Л.А. Турченюк Л.А. // Plant Varieties Studying and Protection. - 2006. - № 2 (4). - С. 104 - 110.

273. Штейнберг, Т.С. Уникальная технология контроля зерна, направленная на сокращение потерь при хранении / Т.С. Штейнберг, Е.П. Мелешкина, Л.И. Семи-кина // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2017. -№ 11 (157). - С. 146 - 150.

274. Шуршикова, Г.В. Методика комплексной оценки уровня качества сельскохозяйственной продукции (на примере зерна пшеницы) / Г.В. Шуршикова, В.И. Котарев, Н.М. Дерканосова // Техника и технология пищевых производств. -2015. - №2 (37). - С. 143-150.

275. Экспорт сомнительного качества [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.abctv.kz/ru/news/eksport-somnitelnogo-kachestva (дата обращения 22 ноября 2016).

276. Ягофаров, Д.Ш. Биопродукты из крахмалосодержащего сырья / Д. Ш. Ягофаров, А.В. Канарский, Ю.Д. Сидоров // Вестник Казанского технологического университета. - 2012. - № 10, том 15. - С. 210-214.

277. Ягофаров Д. Ш., Применение крахмалосодержащего сырья в бииотехно-логической промышленности / Д.Ш. Ягофаров, А.В. Канарский, Ю.Д. Сидоров // Вестник Казанского технологического университета. - 2012. - № 12, том 15. - С. 208-211.

278. Ямпилов С.С. Технологические и технические решения проблемы очистки зерна решетами. Изд-во ВСГТУ, Улан-Удэ. - 2004. -165 с.

279. Alicja, Sulek. The influence of soil conditions on grain quality of spring wheat / Alicja Sulek, Grazyna Podolska, Marzena Mikos. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://ceur-ws.org/Vol-1152/paper72.pdf (Дата обращения 2.11.2016).

280. Angermann, A. Moderne Methoden der Cetreideverarbeitung Muhle / A. Angermann // Mischfutter techn. - 1974. - № 111. - Р.50, 51.

281. Argentinian Wheat. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://muehlenchemie.de/downloads-future-of-flour/FoF_Kap_10.pdf (Дата обращения 21.12.2015).

282. Austrian Wheat, Crop 2017. [Электронный ресурс]. - Режим доступа:

http:www.ama.at (Дата обращения 22.12.2016).

283. Barrow, E. M. Identifying target traits and molecular mechanisms for wheat breeding under a changing climate / E. M. Barrow, M. A. Semenov // Journal of Experimental Botany. - 2009. - Vol. 60, No. 10. - P. 2791-2804.

284. Bechtel, D. B. The Microstructure of Wheat: Its Development and Conversion Into Bread / D. B. Bechtel // Food Structure. - 1985. - V. 4; N. 1. - Р. 23.

285. Borgi, B. Breeding for high quality bread wheats in Southern Europe; results and perspectives. [Text] / B. Borgi, M. Corbellini, M. Perenzin // Proc. Eucarpia Congr. 2001. - V. 20. - P. 278 - 283.

286. Canadian Wheat [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.muhlenchemie.de/downloads-future-of-flour/FoF_Kap_06.pdf (Дата обращения 2.01.2015).

287. Canadian eastern wheat class modernization. Consultation period: March 20 to May 20, 2017. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.grainscanada.gc.ca/consultations/2017/ewcm-en-17 .htm (Дата обращения 12.11.2017).

288. Carcea, M. Evaluation of durum wheat quality using micriscale and basic rheo-logical properties / M. Carcea, R. Guereri, F. Marconi // The Gluten Proteins. - Great Britain.: Royal Society of Chemistry, 2004. - P. 121 - 125.

289. Craven, M. Classification of South African Bread Wheat Cultivars According to Hagberg Falling Number Reaction to Fertilizer Treatment / M. Craven, A. Barnard, W. Otto, M.T. Labuschange // Cereal Chem. - 2006. - V. 84, N. 3. - P. 198 - 203.

290. Сereal Varieties from Martonvasar. 2011. Agricultural Institute, Martonvasar. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.agrar.mta.hu. (Дата обращения 23.10.2017).

291. Сaines, C. S. Comparison of Methods Strength Assessment / C. S. Сaines, J. Fregeau Reid, C. Vander Kant, C. F. Morris // Cereal Chem. - 2006. - 83(3). - Р. 284286.

292. Ceseviciene, J. Comparison of gluten parameters when gluten is determined by the hand washing methods / J. Ceseviciene, B. Butkute // Conference: Proceedings of the 6th International Congress Flour-Bread, 8th Croatian Congress of Cereal Technologists. Opatia, October 12-14, 2011, p. 180-189.

293. Commission Regulation (EC) No 1249/96 of 28 June 1996 on rules of application (cereal sector import duties) for Council Regulation (EEC) No 1766/92.- [Элек-

244

тронный ресурс] - Режим доступа: http://eur-

lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.^aTa обращения 24.02.2017).

294. Dr. Alka Sharma. Wheat Grain structure, quality and milling. Directorate of

Jambheswar University of Science and Techology. Hisar. [Электронный ресурс]/ -

Режим доступа: https://www.scribd.com/document/351004544/pgdbst-01 (Дата об-

ращения 23.09.2017).

295. Don, C. Glutenin Macropolymer: a Gel Formed by Glutenin Particles / C. Don, W. Lichtendonk, J.J. Plijter, R.J. Hamer // Jornal of Cereal Science. - 2003. - V. 37, N. 1/ - P/ 1 - 7.

296. Erekul, O. Effect of weather and soil conditions on yield components and bread-making quality of winter wheat (Triticum aestivum L.) and winter triticale (Triticose-cale Wittm.) varieties in north-east Germany / O. Erekul, W. Kohn // Journal of Agronomy and Crop Science. - 2006. - № 192. - С.452-464.

297. Feiz, L. Relationship Between Wheat (Triticum aestivum L.) Grain Hardness and Wet - Milling Quality flour / L. Feiz, J.M. Martin, M.J. Giroux // Cereal Chem., 2008. - V. 84, N. 1. - P. 34 - 39.

298. Field Crops. [Электронный ресурс]. http://www.omafra.gov.on.ca/english/stats/crops/index.html. (Режим доступа 19.12.2018).

299. Guide to Cereals in the UK. [Электронный ресурс] - Режим доступа https://cereals.ahdb.org.uk/media/658213/hgca-cereal-a5-16pp-final.pdf (Дата обращения 17.12.2016).

300. Hakan Kibar. Influence of storage conditions on the quality properties of wheat varieties // Journal of Stored Products Research. - 2015. - № 62. - С.8 - 15.

301. Hruskova, M. Wheat flour dough alveograph characteristics predicted by NIR-systems 6500 / M. Hruskova, P. Smejda // Czech Journal of Food Sciences. - 2003. -№21. - Р. 28-33.

302. Ivica, S. Reduction of food losses and waste in Europe And Central Asia for improved food security and agrifood chain efficiency. [Электронный ресурс] - Режим

обращения: http://www.fao.org/europe/agrarian-structures-initiative/en/ (Дата обращения 12.12.2015).

303. Jiang, X. Variations in Amino Acid and Protein Contents of Wheat During Milling and Northern - Style Steamed Breadmaking flour / X. Jiang, Z. Hao, J. Tian // Cereal Chem. - 2006. - V. 82, N. 4. - P. 368 - 374.

304. Jin, Z.1. The development of grain storage scientific and technical research in China and relevant theory exploration / Jin, Z., Song, W.1, Guo, D., Lan, S., Xu, H., Tao, C., Wang, H., Tang, P. // 10th International Working Conference on Stored Product Protection. - 2010 - С. 1016 - 1022.

305. Juliano, B.O. Replacement of Acetate with Ammonium Buffer to Determine Apparent Amylose Content of Milled Rice/ A.P.P. Tuana, D.N. Monteroso, N.Aoki, C. Mestres, J.B.A. Duldulao, and K.B. Bergonio //Cereal Foods World.-2012.Vol.57, №1.-P.14-18.

306. Kazakbaev, S. Z. Innovative techology postharvest processing grain / Kazak-baev, S. Z. Karymsakov N. S., Seytpanov P. K., M. M. Bekmuratov // ISJ Theoretical & Applied Science. - 2011. - № 5 (13). - С. 69 -77.

307. Katarzyna Sujka. Application of FT-IR Spectroscopy for Quality Control of Flours Obtained from Polish Producers / Katarzyna Sujka, Piotr Koczon, Alicja Ceglinska, Magdalena Reder, Hanna Ciemniewska-Zytkiewicz // Journal of Analytical Methods in Chemistry.- 2017. - № 10. - Р.1 - 9.

308. Kitinoja, L. Postharvest technology for developing countries: challenges and opportunities in research, outreach and advocacy / Kitinoja, L., Saran, S., Roy, S. K., & Kader, A. A. // Journal of the Science of Food and Agriculture. - 2011 - 91(4). - С. 597-603.

309. Knight, J.W. Wheat starch: Production, modification, and uses / J.W. Knight, R.M. Olson. [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://www.researchgate.net/publication/284893539 (Дата обращения 20.07.2016).

310. Khalil Khan. Wheat. Chemistry and technology / Khalil Khan, Peter R. Shewry // AACC International. Inc. - St.Paul Minnesota, USA. - 2009. -227 р.

311. Krull L. H. Relationship of Amino Acid composition and wheat protein properties / L. H. Krull, J. S. Wall // Journal of Bakers Digest. - 1969. - № 42 (4) - Р. 30-34, 36, 38-39.

312. Lawrence J. M. Dye-binding capacity and amino acid content of wheat-protein gel-electrophoresis bands / J. M. Lawrence, Su-Chin Liu, D. R. Grant // Journal of Cereal Chemistry . - 1970. - № 47. - Р. 110-117.

313. Li Day. Wheat-gluten uses and industry needs / Li Day, Mary Ann Augustin, I.L. Batey, C.W. Wrigley // [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://www.researchgate.net/publication/222420961. (Дата обращения 20.07.2016).

314. Mandeep, Saini. Analysis of Wheat Grain Varieties Using Image Processing. / Mandeep Saini , Jagjit Singh , Neelam R Prakash // International Journal of Science and Research (IJSR) . - 2012. - V. 3, Issue 6. - Р.358.

315. Manthey, F.A. Relationship between gluten index and SDS microsedimintation and mixograph tests / F.A. Manthey, R.B. Kegode, E.M. Elias // Materials of AACC Annual Meeting: North Dakota State Uneversity, Fargo, 2000. - P. 116 - 119.

316. Mark A Edwards. Grain endosperm microstructure and milling quality of hard wheat / Mark A Edwards, Brian G Osborne, Robert J Henry // Paper presented to 58th Australian Cereal Chemistry Conference, Gold Coast, Qld., 31 August - 4 September. 2008.

317. MI Prospects. Early Bird Survey. HGCA. [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.hgca.com/media/280544/mi_prospects_vol_16-13-1-.pdf. (Дата обращения 13.11.2013).

318. Nuttall, J.G. Models of grain quality in wheat / Nuttall J.G., G.J.O'Leary, J.F.Panozzo, C.K.Walker, K.M.Barlow, G.J.Fitzgerald // Field Crops Research. - 2017. - V.202. - P. 136-145.

319. Olivier, Tranquet. A chimeric IgE that mimics IgE from patients allergic to ac-id-hydrolyzed wheat proteins is a novel tool for in vitro allergenicity assessment of functionalized glutens / Olivier Tranquet, Jean-Charles Gaudin, Sarita Patil, Sandra De-nery-Papini. [Электронный ресурс] - Режим доступа:

https://www.researchgate.net/publication/320954257 (Дата обращения 20.07.2016).

247

320. Olson, B.J. Assays for determination of protein concentration / B.J. Olson, J Markwell // Curr Protoc Protein Sci. - 2007. - Chapter 3:Unit 3.4.

321. Orth, R.A. Effect of milling yield on flour composition and breakmaking quality / R.A Orth., K.C. Mander // Cereal Chem. - 1975. - №3. - Р.52

322. Osborne, B. G. Flours and breads / B. Y. Ozaki, W. F. McClure, A. A. Christy, John Wiley & Sons // In: Near-infrared Spectroscopy in Food Science and Technology.

- 2007. - pp. 281-296.

323. Paul B. Pencharz. Acid Needs for Early Growth and Development / Paul B. Pencharz, Ronald O. Ball // The Journal of nutrition. - 2004 - № 134 (6). - Р. 1566 -1568.

324. Quality Standards of Indian Wheat, 11 November 2013. [Электронный ресурс]

- Режим доступа: http://www.krishisewa.com/articles/production-technology/347-wheat-quality-standards.html (Дата обращения 23.12.2016).

325. Quality of French Wheat / [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.franceagrimer.fr/content/download/40630/378241/file/ENQ-CER (Дата обращения 11.11.2016).

326. Reduction of Food losses and waste in Europe and Asia. Prepared by Daniel Themen. 2014. [Электронный ресурс] - Режим доступа: http :www.fao.org/Europe/agrarian-structures-initiative/en. (Дата обращения 24.02.2017).

327. Ruska L., Timar A.V. Changes in wheat during storage at three different temperatures. [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://protmed.uoradea.ro/facultate/anale/ecotox_zooteh_ind_alim/2010)/ (Дата обращения 11.12.2016).

328. Sadowska, J. Characteristics of grain quality and the endosperm microstructure of some Czech and Polish winter wheats / Sadowska J., Jelinski T., Hruskova M., P0 i-hoda J., Klockiewicz-Kaminska // E.. International Agrophysics. - 2003. - № 17. - P. 111-116.

329. Samuel, A. M. Studies on mechanisms of resistant starch analytical methods /

Ahlias Moore Samuel // Iowa State University Ames. - 2013. - Р. 77.

248

330. Samuel, M. Mixing Properties and Gluten Yield of Dough Enriched with Pea Protein Isolates // Samuel Mercier, Sébastien Villeneuve (Corresponding author), Martin Mondor, Hélène Drolet, Denis Ippersiel, François Lamarche & Louis-Philippe Des Marchais // Journal of Food Research. - 2012. - Vol. 1, No. 1. - P. 13 - 23.

331. Shakeel, H. C. Quality change of wheat grain during storage in a ferrocement bin / Shakeel Hussain Chattha, Che Man Hasfalina, Muhammad Razif Mahadi, Benish Nawaz Mirani and Teang Shui Lee // Journal of Agricultural and Biological Science. -2015. - V. 10, № 8, - P. 313 - 323.

332. Shoup, Fk. Amino Acid Composition of Wheat Varieties and Flours Varying Widely in Bread-Making Potentialities / Fk. Shoup, Y. Pomeranz, Cw Deyoe. // Journal of Food Science.- 1966. - № 31(1). - P. 94 -101.

333. Simmonds, D. H. Variations in the amino acid composition of Australian wheats and flours / D. H. Simmonds // Journal of Cereal Chemistry. - 1962 - № 39. - Р. 445-455.

334. Susanne Dreisigacker. Molecular Marker-Based Selection Tools in Spring Bread Wheat Improvement: CIMMYT Experience and Prospects / Susanne Dreisigacker, Sivakumar Sukumaran, Carlos Guzman, Jose Crossa // Molecular Breeding for Sustainable Crop Improvement. - 2016. - V.2. - РР. 421-474.

335. The Chemistry of Amino Acids. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.biology.arizona.edu/biochemistry/problem_sets/aa/aa.html. (Дата обращения 15.04.2017).

336. The French (EC) Grain System [Электронный ресурс]. - Режим доступа https://www.princeton.edu/~ota/disk1/1989/8917/891705.PDF (Дата обращения 11.12.2017).

337. The Spirit of Creation: Milestones in Microscopy. [Электронный ресурс]. -Режим доступа: https://www.labcompare.com/10-Featured-Articles/353325-The-Spirit-of-Creation-Milestones-in-Microscopy/ (Дата обращения 10.12.2018).

338. United States Department of Agriculture Grain Inspection, Packers and Stockyards Administration Federal Grain Inspection Service U.S. Standards May 2014. Р. 6.

[Электронный ресурс]. - Режим доступа

249

https://www.federalregister.gov/agencies/grain-inspection-packers-and-stockyards-administration (Дата обращения 11.12.2017).

339. U.S. Wheat Associates. 2017 Crop Quality Report. [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://www.uswheat.org/cropQuality/doc (Дата обращения 23.11.2017).

340. Vázquez, D. NIR spectroscopy as a tool for quality screening, Wheat Produ c-tion in Stressed Environments: Proceedings of the 7th www.intechopen.com 184 Infrared Spectroscopy / D. Vázquez, P. C. Williams, B. Watts // Life and Biomedical Sciences International Wheat Conference, Mar del Plata, Argentina, November- December 2005.

341. Veronica, Giacintucci. Composition, protein contents, and microstructural characterisation of grains and flours of Emmer wheats (Triticum turgidum ssp. dicoccum) of the Central Italy Type / Veronica Giacintucci, Luis Guardeño, Ana Puig, Isabel Hernando, Giampiero Sacchetti, Paola Pittia // Czech Journal of Food Science. - 2014. - V. 32. - № 2. - Р. 115-121.

342. Wilkes, M. Storage of Wheat Grains at Elevated Temperatures Increases Solubilization of Glutenin Subunits / M. Wilkes // Cereal Chem., 2008. - V. 85, N. 3. -P.217 - 221.

343. Wheat classification in England. [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://cereals.ahdb.org.uk/exports/the-uk-wheat-export-classifications.aspx (Дата обращения 21.01.2017).

344. Wheat standards 2016-2017. This chart is based on Grain Trade Australia (GTA) standards CSG-100, CSG-101, CSG-102, CSG-103, CSG-105, CSG-106, CSG-107, CSG-109 and CSG-150 24 June 2016 [Электронный ресурс] - Режим доступа: www.graincorp.com.au (Дата обращения 11.11.2017).

345. Wheat and flour testing methods: a guide to understanding wheat and flour quality: version 2. [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.grains.k-state.edu/igp/wheatflourbook/wheat-flour-book.pdf (Дата обращения 23.08.2017).

346. Wheat. Technical specifications DSTU 3768:2009. [Электронный ресурс] -Режим доступа:///C:/Users/Acer/Downloads/dstu-3768-2009-wheat-technical-specifications.pdf (Дата обращения 12.12.2017).

347. Workman Jr., J. J. NIR spectroscopy calibration basics / J. J Workman Jr., D. A. Burns, E. W. Ciurczak // In: Handbook of Near-Infrared Analysis. - 2008. - РР. 123348. Williams, P. Grains and seeds / P. Williams, Y. Ozaki, W. F. McClure, A. A.

Christy // In: Near-Infrared Spectroscopy in Food Science and Technology. - 2007. -РР. 165-217.

349. Wheat - Market Report. General Market Overview. [Электронный ресурс] -Режим доступа: http://www.canadainternational.gc.ca/eu-ue/policies-politiques/reports_wheat-ble_rapports. (Дата обращения 29. 02.2017).

350. Xian-Zhong, Han. Research on Grading Detection of the Wheat Seeds / Ke-Jian Wang, Yingchun Yuan, Chen Chen, Liang Liang // Scientific World Journal. - 2014. [Электронный ресурс] - Режим доступа: http//dx.doi.org/10.1155 (Дата обращения 24.02.2017).

351. Yinian, Li. Related physicochemical properties to microstructure of hard and soft wheat grains with different kernel thickness and specific density / Yinian Li, Jun Wang, Weizhong Xie // Food science and technology international. - 2013. - V. 19, Issue 5. - P. 415-425.

352. Zia-Ur, Rehman. Biochemical changes in wheat during storage at three temperatures. / Zia-Ur Rehman, W.H. Shah // Plant Foods for Human Nutrition. - 1999. -V. 54, I. 2. - РР. 109-117.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Скрин-шот программы Code Blocks для расчета показателя ТП

14 ma in.с [CODE] - С ode:; Blocks 16,01

File Edit View Search Project Build Debug Fortran wxSmith Tools Tools + Plugins DoxyBlocks Settings Help

Debug -I > i Ч'. jiC 4 El CS | Щ ■

Данные определения показателей ТД и ТП в 144 образцах зерна мягкой яровой пшеницы

№ п/п Показатели технологического достоинства Показатель ТП

«Число падения», сек. Натура, г/л Качество клейковины, ед.ИДК Выход муки, % Массовая доля крахмала,% Массовая доля клейкови-ны,%