Совершенствование процессов и аппаратов для низкотемпературного хранения мяса в условиях повышенного грузооборота и оценка энергоемкости при реструктуризации холодильных камер тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.04.03, кандидат технических наук Бабакин, Сергей Борисович

• Бабакин, Сергей Борисович
• кандидат технических наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат технических наук Бабакин, Сергей Борисович

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА I. ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТЬ ХОЛОДИЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

1.1. Энергоэффективность ограждающих конструкций охлаждаемых помещений.

1.2. Анализ краткосрочного хранения мороженого мяса на холодильных предприятиях.

1.3. Холодильное хранение и переработка луковых овощей.

ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 1.

ГЛАВА II. МЕТОДИКА И ТЕХНИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Программа проведения исследований.

2.2. Лучистый теплообмен от ограждающих конструкций холодильных камер при наличии теплоотражающего экрана и его отсутствии.

2.3. Энергоэффективности камер низкотемпературного хранения мяса

2.4.Трибоэлектризация замороженных и диспергированных компонентов луковых овощей.

ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ II.

ГЛАВА III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Краткосрочное хранение мороженого мяса при повышенном грузообороте.

3.2. Энергоэффективность экранирования ограждающих конструкций.

3.3. Удельный расход холода при хранения мороженого мяса в реструктуризированных холодильных камерах.

3.4. Исследование и оценка энергоэффективности хранения мороженого мяса в реструктуризированных холодильных камерах. 3.5. Оценка себестоимости хранения мороженого мяса при реструктуризации холодильных камер.

3.6. Математическая модель процесса домораживания мясных изделий плоской формы.

3.7 Влияние низких температур на величину триборазрядов замороженных и диспергированных луковых овощей.

ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ III.

ГЛАВА IV. НАПРАВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТИ

ХОЛОДИЛЬНЫХ ОБЪЕКТОВ.

4.1 Ограждающие экранированные конструкции холодильных камер и низкотемпературные трубопроводы с теплоотражающим покрытием.

4.2. Плоскооребренные приборы охлаждения.

4.3 Приборы охлаждения и вспомогательные аппараты с использованием электроконвекции.

ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ IV.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование процессов и аппаратов для низкотемпературного хранения мяса в условиях повышенного грузооборота и оценка энергоемкости при реструктуризации холодильных камер»

Распределительные холодильники, хладокомбинаты и производственные холодильники мясоперерабатывающих предприятий Российской Федерации относятся к энергоемким производствам. На выработку холода и эксплуатацию холодильных систем расходуется около половины потребляемой предприятиями электроэнергии, а в летний период она достигает 60 % от общего его расхода. Кроме того, на системы холодоснабжения предприятий приходится 25-35 % потребляемой мясоперерабатывающими предприятиями воды.

В настоящее время Международным институтом холода поставлена задача по снижению потребления электроэнергии холодильными системами к 2020 г. на 30- 50% по сравнению с 2000 г.

Россия располагает холодильными ёмкостями более 5 млн.т., что позволяет одновременно складировать до 12 % годового объёма продукции сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей пищевой промышленности, но при этом значительную часть продукции обрабатывают и хранят по устаревшим энергозатратным технологиям.

Переход России на рыночные экономические отношения привел также к необходимости пересмотра холодильной цепи, сложившейся в период планово-распределительной экономики, когда предприятия по переработке, хранению и реализации продуктов животноводства были построены с учетом единовременного их поступления и хранения в значительном количестве, в период сезонной заготовки животноводческого сырья.

Для современных условий работы холодильных предприятий и предприятий торговли характерно неритмичное поступление продукции и краткосрочное ее хранение малыми партиями, вызывающее повышенный грузооборот и низкий уровень использования холодильных емкостей (25-30%), что ведет к возрастанию энергопотребления и повышению себестоимости продукции.

Кроме того, создано много малых предприятий по переработке и хранению сельскохозяйственной продукции, в том числе мясных, с собственными холодильными ёмкостями. В результате этого снизились поступления мяса на крупные холодильники, проектные решения которых при существующей технической базе и низкой загрузке оказались неэффективными.

Необходимо также учитывать, что вступление России во Всемирную торговую организацию потребует от предприятий отрасли соблюдения международных технических стандартов в области энергоэффективности и охраны окружающей среды.

В связи с этим возникла необходимость в научном обосновании новых технических решений для отрасли. К таким решениям в условиях повышенного грузооборота, сокращающим сроки хранения замороженного мяса с 6-12 до 1-3 месяцев, прежде всего следует отнести повышение температуры хранения с -18° С до - 8 °С, что снизит энергопотребление и улучшит технико-экономические показатели хранения грузов холодильных систем, совершенствование существующих ограждающих конструкций, за счет снижения лучистого теплообмена, приводящего к повышению температуры поверхности продукта и увеличению разности температур между продуктом и воздушной средой

Повышенное энергопотребление характеризуется также несовершенством теплоизоляции хладотрубопроводов, неэффективной работой основных и вспомогательных холодильных аппаратов.

Следует учитывать, что на многих хладокомбинатах организованы цеха по производству колбасных изделий, одним из основных компонентов которых являются скоропортящиеся луковые овощи (чеснок, лук). Для их переработки и хранения следует применять современные холодильные технологии, обеспечивающие снижение потерь продукции и сохранение её качества.

Важнейший вклад в рассматриваемых направлениях сделали Афанасов Э.Э., Бражников A.M., Выгодин В.А., Головкин Н.А., Дебирасулаев М.А., Журавская Н.К., Кузьмин М.П., Колодязная B.C., Михеев М.А., Писемская В.Н., Орловский В.М., Рогов И.А., Рютов Д.Г., Тихонов Б.С., Чижов Б.Г., Шеф-фер А.П., Планк Р. и др. Решение перечисленных выше проблем в условиях роста тарифов на топливно-энергетические ресурсы вызывает необходимость реструктуризации камер низкотемпературного хранения мяса в условиях повышенного грузооборота с оценкой их энергопотребления и разработки мероприятий по снижению энергопотребления, что является актуальным направлением.

Цель работы. Совершенствование процессов и аппаратов при краткосрочном хранении мяса в условиях повышенного грузооборота за счёт повышения эффективности ограждающих конструкций и реструктуризации камер низкотемпературного хранения с оценкой их энергоёмкости.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи.

1. Разработать методику и стенд по исследованию лучистого теплообмена от ограждающих конструкций.

2. Выявить влияние на лучистый теплообмен разности температур и степени черноты ограждающих конструкций и экрана, установить зависимости приведённой степени черноты теплообменивающихся поверхностей от степени загрузки камер.

3. Дать оценку энергоэффективности экранирования ограждающих конструкций и разработать конструктивные решения по их совершенствованию за счёт использования экранов с теплоотражающим покрытием.

4. Обосновать рациональные решения реструктуризации холодильных камер низкотемпературного хранения мяса промышленных холодильников на камеры малой вместимости для условий повышенного грузооборота.

5. Разработать методику оценки энергоёмкости работы камер низкотемпературного хранения мяса.

6. Провести исследования энергоемкости хранения мороженого мяса в реструктуризированных холодильных объектах в условиях повышенного грузооборота при характерных температурных режимах tK = -8°С; -12°С; -18°С и t„.B = -5°С; +5°С; +15°С (соответственно близких средним температурам наружного воздуха для средней полосы России в зимний период, в среднем за год, и для самого тёплого месяца года). Оценить основные факторы, влияющие на энергопотребление и себестоимость хранения мороженого мяса.

7. Разработать математическую модель домораживания мясных изделий плоской формы.

8. Выполнить экспериментальные исследования процесса трибоэлек-тризации диспергированных замороженных луковых овощей в широком диапазоне низких температур, обосновать рациональную температурную область их криоэлектросепарации с целью использования в качестве наполнителей в производстве колбасных изделий на хладокомбинатах, и разработать принципы конструктивного оформления криоэлектросепаратора.

9. Разработать технические решения по совершенствованию приборов охлаждения и вспомогательных аппаратов холодильной системы.

Научная новизна.

• Разработана методика теплотехнического анализа эффективности экранирования ограждающих конструкций холодильных камер. Выполнены теоретические и экспериментальные исследования эффективности использования экранов с теплоотражающим покрытием, в холодильных камерах. Установлено значительное снижение лучистого теплообмена по сравнению с неэкранированными ограждениями.

• Разработана методика оценки энергоёмкости низкотемпературного хранения мяса в реструктуризированных камерах, определена его энергоёмкость. Получены математические зависимости для научного обоснования резервов экономии энергоресурсов при хранении мороженого неупакованного мяса для рассмотренных температурных режимов в зависимости от степени загрузки камер.

• Разработана математическая модель процесса домораживания мясных изделий плоской формы.

• На основании результатов экспериментальных исследований процесса трибоэлектризации замороженных и диспергированных компонентов луковых овощей установлена рациональная температурная область их криоэлектросепарации с целью дальнейшего применения при производстве колбасных изделий.

Практическая значимость. На основании результатов комплексных исследований разработаны технические решения реструктуризации промышленных холодильных камер вместимостью 400 т. и выше, составляющих около 90% всех ёмкостей промышленных предприятий, на камеры малой вместимости для условий повышенного грузооборота.

Внедрено теплоотражающее покрытие на низкотемпературных трубопроводах на ОАО «ИКМА», ОАО «Тверской хладокомбинат».

Установлена высокая эффективность экранированных ограждающих конструкций низкотемпературных камер хранения мяса.

Определены себестоимость хранения мороженого мяса для рассмотренных температурных режимов и резервы ее снижения.

По результатам исследований получены четыре авторские свидетельства, положительное решение ФГУ ФИПС на выдачу патента РФ и подана заявка в ФГУ ФИПС на изобретение.

Получен грант ОАО «Московский комитет по науке и технологиям (проект 1.1.65-2004г). Работа выполнялась в рамках госбюджетной темы МГУПБ №4-1-041.

Результаты исследования внедрены в учебный процесс при подготовке специалистов по специальностям 190603, 140504, 280102 и используются в научно- исследовательской работе кафедры «Холодильная техника» МГУПБ и дипломном проектировании (Приложения 1 - 3).

Апробация работы. Результаты исследований доложены: на Международной научно-технической конференции «Пища. Экология. Человек» (Москва, 2003г.); научной конференции МГУПБ «Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии (Москва, 2003 г.); Международной конференции

Индустрия холода в XXI веке» МПА - (Москва, 2004 г.); Четвертой научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, 2005 г.).

Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано 19 работ, из них получено 4 авторских свидетельства, положительное решение ФГУ ФИПС на изобретение по заявке №2005109548, и подана заявка в ФГУ ФИПС на изобретение № 2005129101.

Заключение диссертации по теме «Машины и аппараты, процессы холодильной и криогенной техники, систем кондиционирования и жизнеобеспечения», Бабакин, Сергей Борисович

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ.

1. Разработана методика и стенд для исследования лучистого теплообмена ограждающих конструкций и предложена ограждающая конструкция холодильной камеры с теплоотража ющим экраном (положительное решение ФГУ ФИПС на изобретение по заявке № 2005109548).

2. Установлена зависимость приведенной степени черноты теплообмени-вающихся поверхностей от степени загрузки холодильной камеры.

3. Установлено, что при загрузке низкотемпературных камер хранения продуктов на 25 - 100% их грузового объема лучистый теплообмен при наличии экрана снижается в 6,2 -г- 13,5 раз по сравнению с неэкранированными ограждениями.

4. Обоснованы рациональные решения реструктуризации низкотемпературных камер хранения мяса промышленных холодильников на камеры малой вместимости для условий повышенного грузооборота.

5. Разработана методика оценки энергоемкости хранения мороженого мяса и определены зависимости показателей энергоёмкости хранения мороженого мяса в реструктуризированных камерах при различной степени загрузки для температурных режимов tK= -8°С; -12°С; -18°С и tH„= -5°С; +5°С; +15°С. Выявлены факторы, влияющие на энергопотребление и себестоимость хранения мороженого мяса.

6. Разработана математическая модель процесса домораживания плоских мясных изделий.

7. Выполненные экспериментальные исследования трибоэлектризации замороженных и диспергированных луковых овощей позволили определить рациональную область температур (t = -20 . -40 °С) криоэлектросепарации для дальнейшего использования их в качестве наполнителей при производстве колбасных изделий (подана заявка в ФГУ ФИПС на изобретение №2005120101).

8. Разработаны принципы конструктивного оформления высокоэффективных приборов охлаждения, отделителя жидкости и промсосуда (а. с. № 1719824, а. с. № 1406429, а. с. № 1778466, а. с. № 1673805).

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Бабакин, Сергей Борисович, 2005 год

1. Адлер Ю.Г., Маркова Е.В., Грановский Ю.В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. -2-е изд. перераб. и доп. М. «Наука», 1976.-279 с.

2. Алексеева М.В. Репчатый лук. М.В. М.: Россельхозиздат, 1982.-182 с.

3. Бабакин Б.С. Выгодин В.А. Спиральные компрессоры в холодильных системах. Монография. -Рязань «Узорочье», 2003. -379 с.

4. Бабакин Б.С., Выгодин В.А., Кулагин В.Н. Оборудование, приборы и технические средства для сервиса холодильных систем. Справочник.- Рязань. «Узоречье».- 2000,- 367 с.

5. Бабакин Б.С., Тихонов Б.С., Юрчинский Ю.М. Совершенствование холодильной техники и технологии. -М.: Галактика, 1992. -176 с.

6. Бабакин С.Б. Совершенствование ограждающих конструкций холодильников при их реструктуризации. Материалы международной конференции. Индустрия холода в XXI веке. Москва. -2004 -с. 139.

7. Бабакин С.Б. Теплоотражающие покрытия для ограждающих конструкций холодильника // Мясные технологии, 2005-№5- с. 16-17.

8. Бабакин С.Б. Особенности замены хладагента R12 на хладагент R134a в холодильных системах // Мясная индустрия- 2003 .-№2- с. 16-20 .

9. Бабакин С.Б. Хладагент R404 А ( FX70 ) и ретрофит холодильных систем, работающих на R502 // Холодильная техника-2003.-№2-с. 16-20.

10. Бабакин С.Б. Альтернативные хладагенты для систем кондиционирования //Мир климата-2005-№31-С.35-45.

11. Бабакин С.Б., Матвеев Н.И. Эффективность использования трибозарядки при очистке луковых овощей с применением криоэлектросепарации. // Вестник Международной академии холода. -2002-№3 с. 28-32.

12. Бабакин С.Б., Плешанов С.А. Сервисное обслуживание холодильных систем основа их успешной работы.// Мясная индустрия-2004-№10-с.28-30.

13. Бабакин Б.С.,Бабакин С.Б., Плешанов С.А. Холодильные компрессоры фирмы Tecumceh Europe S.A. для бытовых холодильников и морозильников. // Компрессорная техника и пневматика. — 2002-№1- с. 5-7.

14. Бабакин С.Б., Руденко Г.С. Энергоэффективность эксплуатации холодильных камер на мясоперерабатывающих предприятиях. // Мясные технологии." 2005-№7- с. 28- 30.

15. Бабакин С.Б., Бобровский А.В. Энергоэффективность экранирования холодильных камер для хранения мяса. Материалы 4-ой научной конференции студентов и молодых ученых. //Живые системы и биологическая безопасность населения.- М.: МГУПБ, 2005 с. 169.

16. Бабакин С.Б., Выгодин В.А. Реструктуризация промышленной холодильнойкамеры. Материалы 4-ой научной конференции студентов и молодых ученых. //Живые системы и биологическая безопасность населения.- М.: МГУПБ, 2005-с. 156.

17. Белозёров Г.А. О концепции развития холодильной промышленности // Холодильная техника 2003.- № 9. - С. 5- 10.

18. Бобков В.А. Производство и применение льда. Изд- во «Пищевая промышленность», 1977-232 с.

19. Бовкун М.Р. Интенсификация теплообмена при использовании электроконвективного движения воздуха для воздушных конденсаторов и холодильной обработки мяса:Автореф.дис. канд.техн.наук.- М., 1993 .-21с.

20. Болога М.К., Литинский Г.А. Электроантисептирование в пищевой промышленности.// Под ред. И.А. Рогова- Кишинев: Штиинца, 1988.-181 с.

21. Болога М.С., Гросу Ф.П., Кожухарь И.А. Электроконвекция и теплообмен-Кишинев: Штиинца, 1977.- 320 с.

22. Бражников A.M. Теория термической обработки мясопродуктов. — М.: Аг-ропромиздат, 1987.-271 с.

23. Бражников A.M., Большаков О.В. Межотраслевой баланс энергетических затрат на производство мяса «Пищевая и перерабатывающая промышленность». 1985- №5- с.20-21.

24. Бруев С.Н., Румянцева В.А. Хранение полуострых сортов лука при низкой температуре. // Картофель и овощи.- 1979-№12-с. 26-27.

25. Бут А.И. Применение электронно-ионной технологии в пищевой промышленности.- М.: Пищ.пром-сть,-1987.- 87 с.

26. Бут А.И. Электронно-ионные процессы водных структур живых организмов и продуктов их переработки. М.: 1992.-155 с.

27. Васецкий В.Ф., Резник Н.Г. / Сорта лука для переработки и хранения //Пищевая промышленность.-1989-№4-с. 18-22.

28. Верещагин И.П. Коронный разряд в аппаратах электронно-ионной технологии. М.: Энергоатомиздат, 1985.-160 с.

29. Влияние отрицательных температур наружного воздуха и процесса загрузки камер на расход холода. В.А. Выгодин ,Н.И. Козько, С.Б. Бабакин и др. Сб. науч. трудов. Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии. Выпуск 2. М.-2003-с. 84

30. Выгодин В.А. Повышение эффективности процессов и аппаратов холодильной обработки пищевых продуктов при рестуктуризации холодильных объектов в условиях повышенного грузооборота. Дис. докт. техн. наук. М-1999.-59с.

31. Выгодин В.А. Повышение эффективности охлаждающих систем холодильных камер. Автореф. дис. канд. техн. наук. М. 1995.-19 с.119

32. Выгодин В.А. Экономия топливно-энергетических и материальных ресурсов на холодильных предприятиях Росмясомолторга // Холодильная техника.- 1984 -№7- с. 13-16.

33. Выгодин А.В., Бабакин Б.С., Тихонов Б.С. Повышение тепловой эффективности ограждающих конструкций холодильников при помощи специальных покрытий//Молочная промышленность,-1998-№6-с.З 6-3 7.

34. Выгодин В.А., Бабакин С.Б., Плешанов С.А. Энергосберегающие методы в холодильной технологии и технике // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов- 2001-№6-с.30-32.

35. Выгодин В.А., Бабакин С.Б., Плешанов С.А. Применение теплоотража-тельных материалов на холодильных предприятиях. Сб. науч. трудов. Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии.

36. Выпуск 2. М-2003- с.235-236.

37. Выгодин В.А., Бабакин С.Б., Плешанов С.А. Перспективные теплоотража-тельные материалы для распределительных холодильников. Сб. науч. трудов. Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии. Выпуск 2 .М 2003- с. 237-238.

38. Выгодин В.А., Козько Н.И., Бабакин С.Б. Факторы влияющие на расход холода при хранении мороженого мяса при температуре- 18°С. Сб. науч. трудов. Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии. Выпуск 2. М-2003 с.82.

39. Выгодин В.А. Руденко Г.С., Бабакин С.Б. Методика определения энергоэффективности эксплуатации холодильных камер для мяса. Материалы международной конференции. Индустрия холода в XXI веке.-Москва.-2004- с. 127.

40. Гайдаш Н.И., Шапорев В.П., Остроушко В.И. Способы хранения овощей и корнеплодов // Гос. науч-исслед. и проект, ин-т основ химии.- Харьков, 1987.- 8с. Деп. в ОНИИТЭХИМ г. Черкассы 21.10.87, № 1171-ХП87

41. Генералов Н., Козлов Ю. Машины для очистки лука. Сравнительные технико-экономические данные. // Мясная индустрия- 1970-№5- с.33-36.

42. Генералов Н., Козлов Ю. Машины для очистки лука. Сравнительные технико-экономические данные // Мясная индустрия-1970-№6- с. 17-19.

43. Гигиеническое заключение на продукцию, товар

44. ФУ.2.229.П.5697.06.00 .от 15.06.2000. Продукция Материал ДМПС.

45. Гигиеническое заключение на продукцию, товар

46. ФУ.2.229.П.5698.06.00. от 15.06.2000. Продукция Материал ДМПСТ.

47. Глобальное потепление: позиция Международного института холода. Коммюнике Международного института холода (МИХ) // Холодильная техника-2005-№4- с.47.

48. Горобчук Д.М. Совершенствование процесса теплообмена конденсатора бытового холодильника при использовании электроконвенции: Автореф. дис. канд.техн.наук.- М. 2004.-25с.

49. Головкин Н.А., Маслов В.Г., Скоморовская И.Р. Консервирование продуктов животного происхождения при субкриоскопических температурах М.: Агропромздат,1981.-151 с.

50. Джум Т.А., Исагулян Э.А., Скорикова Ю.Г. Влияние подсушивания на загнивание и прорастание лука при хранении.// Изв. вузов. Пищевая техноло-гия.-2004-№ 5-6- с.22-25

51. Еременко В.Д. Хранение и переработка лука и чеснока.- М: Экономика,1985.- ИЗ с.

52. Жадан В.З. Теплофизические основы хранения сочного растительного сырья на пищевых предприятиях.- М.: Пищевая промышленность, 1976.238 с.

53. Заявка в ФИПС на изобритение № 200512901 от 20.09.05. Криоэлектросепаратор для разделения пищевого сырья. / С.Б.Бабакин, Б.С.Бабакин121

54. Заявка в ФИПС на изобретение №2002115074/13 от 07.06.2002 МКИ 7Л23 В4/07. Способ размораживания мясопродуктов и с использованием электроконвекции / Н.И. Мезерецкий, С.Б. Бабакин, В.Б. Катаева // RU БИПМ № 34 от 10.10.2002.

55. Исагулян Э.А., Максимова Л.И. Влияние условий хранения на сохранностьрепчатого лука. // Овощные и бахчевые культуры.- 1990- № 3 с. 15

56. Карпычев В.А., Шириков В.Ф. Элементы теории переноса тепла и вещества. Приближенные методы решения задач. Методические указания по УИРС,- М.; МТИММП, 1983. 44 с.

57. Карпычев В.А., Шириков В.Ф. Колтыпин Ю.В. Приближенное решение нелинейных задач теплопроводности. Методические указания к решению задач по НИРС. М.; МИПБ, 1990. 22 с.

58. Кладий А.Г., Выгодин В.А., Повышение эффективности работы холодильных предприятий.- М.: Агропромиздат,1986.- 129 с.

59. Козько Н.И., Бабакин С.Б.Богатырев А.А. Изменение расхода холода в условиях повышенного грузооборота и различной степени загрузки камер. Сб. науч. трудов. Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии. Выпуск 2. М-2003- с. 83.

60. Колодязная B.C. Массопотери при хранении овощных культур // Исследование тепло и массообмена при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов: сб.науч. трудов. ЛТИХП-Л. 1982- с. 122-130.

61. Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы) И.А. Рогов, В.Е. Куцакова, В.И. Филиппов, С.В. Фролов -М.: Колос.1998.- 158 с.

62. Крылов Н.В., Гришин Л.И. Экономика холодильной промышленности. М.: Агропромиздат, 1987.- 272 с.

63. Кузьмин М.Л., Орловский В.М., Хорошкова И.Д. Технология и производство замороженного измельченного чеснока // Холодильная техника.- 1983-№ 10- с. 40-42.

64. Курылев Е.М.,Оносовский В.В.,Румянцев Ю.Д.Холодильные установки.2-е изд.,стереотип-Политехника.2002.-576 с.

65. Лыков А.В. Тепломассообмен (справочник)2-е изд.- М.: Энергия, 1978.- 480 с.

66. Материал ДМПС. Технические условия ТУ 17-205.232-06-99.

67. Материал ДМПХТ. Технические условия ТУ 17-205.232-07-2000.

68. Медведев A.M., Анципович И.С., Виноградов Ю.Н. Охрана труда в мяснойи молочной промышленности. М.: Агропромиздат,1989.- 256 с.

69. Михеев М.А., Михеева И.М. Краткий курс теплопередачи. М.- Л., Госэнергоиздат, 1961.-208 с.

70. Наместников А.Ф. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод.// М.: Росагропромиздат,1989.- 220 с.

71. Новая технология производства замороженного репчатого лука-полуфабриката. В.М. Орловский, С.Н. Кудряшова, Т.В. Бычихина и др. // Холодильная техника.-1988-№11-с. 11-14

72. Отчет по теме № 5-20-90. Исследования по дифференцированному использованию мясного сырья при холодильной обработке мяса./ Н.К. Журавская, И.М. Тюгай,М.Р. Бовкун и др. М.: МИПБ.1990.

73. Отчет по теме № 115. Разработка технологии холодильной обработки мясапредусматривающей дифференцированное использование сырья с учетом характера и глубины автолиза / Н.К. Журавская, И.М. Тюгай, М.Р. Бовкун и др. М.: МИПБ, 1991.

74. Патент RU№21123 83.Способ хранения неупакованного замороженного мяса/И.А.Рогов,В.А.Выгодин,Г.П.Дейнего и др.Опубл. 10.06.98.Бюл. № 16.

75. Патент RU № 2141083. Холодильная камера для пищевых продуктов/ Выгодин В.А., Бабакин Б.С.ЛОпуб. 10.11.99. бюл. №31.

76. Патент RU№ 2146791. Холодильник для пищевых продуктов./ О.Н.Евсеева, А.Ю. Полянский, С.В.Козлов и др./Опубл. 20.03.2000. Бюл. № 8.

77. Патент RU № 2146792. Холодильник для пищевых продуктов.

78. О.Н Евсеева, В.И. Стефанчук, А.Ю. Полянский, и др./Опубл. 20.03.2000. Бюл. № 8.

79. Патент RU № 2149326. Холодильник для пищевых продуктов.

80. М.Н.Белицын, Б.С.Тихонов, С.В.Никитин и др. Юпубл.20.05.2000. Бюл. № 14.

81. Патент RU № 2149327. Холодильник для пищевых продуктов. / В.А.Выгодин /Опубл. 20.05.2000. Бюл. №14.

82. Патент RU № 2149328. Холодильник для пищевых продуктов./ Выгодин В.А./Опубл. 20.05.2000. Бюл. №14.

83. Патент RU № 2160876. Холодильник для пищевых продуктов./ С.В.Козлов,

84. Г.С.Захаров, З.Е. Пашина и др./Опубл. 20.12.2000. Бюл. № 35.

85. Патент RU № 2160877. Холодильник для пищевых продуктов./ С.В.Козлов,

86. Г.С.Захаров, М.Н. Белицын и др./Опубл. 20.12.2000. Бюл. № 35.

87. Патент RU № 2160878. Холодильник для пищевых продуктов./ С.В. Козлов,

88. Г.С.Захаров, З.Е. Пашина и др./Опубл. 20.12.2000. Бюл. № 35.

89. Пленка полиэтилентерефталатная металлизированная с двух сторон ( ПЭТ-ДА ). Технические условия ТУ 6-49-13-89.

90. Положительное решение ФИПС на изобретение по заявке2005109548/12 от 18.05.2005 МКИ 7F25D 11/00. Холодильник для пищевых продуктов /. С.Б Бабакин, Б.С. Тихонов // RU БИПМ № 19 от 10.07.2005.

91. Постольский Я., Груда 3. Замораживание пищевых продуктов. М.: Пищ. пром-сть, 1970,- 607 с.

92. Правила техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей: Утв. Главгосэнергонадзором 21.12.84,- СПб: ДЕАН.1999- 192 с.

93. Правила технической эксплуатации электроустановок потребителей и правила техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей.- М.: Энергоатомиздат, 1986.-424 с.

94. Проектирование холодильников. Холодильная техника: Справочник под ред. А.В. Быкова.- М.: Пищ.пром-сть, 1980.- 255 с.

95. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд./И.А. Рогов, А.Г. Забашта, P.M. Ибрагимов, Л.К. Забашта.-М.: Колос, 1997.-336 с.

96. Протодьяконов М.М., Тедер Р.И. Методика рационального планирования экспериментов. М.: изд-во «Наука», 1970.-76 с.

97. Пустырский И., Прохоров., Родионов П. //Лук и чеснок. М.,2000-с. 8-10.

98. Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов.- М.:

99. Агропромиздат,1988.- 272 с.

100. Рогов И.А.,Бабакин Б.С., Выгодин В.А. Электрофизические методы в холодильной технике и технологии.- М.: Колос, 1996.-336 с.

101. Рютов Д.Г. О сроках хранения продуктов на холодильниках// Холодильная техника.- 1949г.- № 4, с. 53- 58.

102. Семенов Е. В. Методы расчетов процессов обработки дисперсныхсистем в мясной и молочной промышленности. -М.:Легк. и пищ. пром-сть. 1983 .-232с.

103. Сивачева A.M., Латышев В.П., Холин С.Л. . Охлаждение, замораживание и хранение пищевых продуктов. Сб. науч. трудов.

104. Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии. Выпуск №1. М.: 1999-с.97.

105. СтефановичВ.В.,Дейнего Г.П., Комарницкий Б.В. Воздушно-батарейная система охлаждения судовых провизионных камер. // Судостроение, 1977, № 7.- с.20-21.

106. Стефанович В.В. Хранение мяся в провизионных кладовых судов.- М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984.- 80 с.

107. Теоретические основы хладотехники. Часть II. Тепломассообмен./ С.Н. Богданов, Н.А. Бучко, Э.И. Гуйго и др.: Под ред. Э.И. Гуйко.- М.: Колос, 1994.- 367 с.

108. Теплообменные аппараты, приборы автоматизации и испытания холодильных машин. Справочник. / Под-редакцией А.В. Быкова/ М.: Легкая и пищевая промышленность. 1984. — 248 с.

109. Тихонов Б.С. Научные основы повышения эффективности процессов хранения термовлажностной обработки мяса в перенасыщенном влагой воздухе: Автореф. дис.,.докт. техн. наук.- М.: ВАСХНИЛ, 1989.-34 с.

110. Тихонов Б.С., Бабакин Б.С. Массообмен при хранении замороженных мясопродуктов: Монография.-М.: МГУПБ,2003.-116 с.

111. Тюгай М.П. Разработка технологии вареных колбас с использованием свойств наполнителя на основе лука и моркови.:Автореф. дис. канд. техн. наук.- М.: 2004.-28 с.

112. Федоров В .Г. Основы тепломассометрии.- Киев: Вища школа, 1987,- 184 с.

113. Федоров В.Г., Плесконос А.К. Планирование и реализация экспериментов в пищевой промышленности.- М.: Пищ. пром-ть, 1980.-240 с.126

114. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов/ Г.Д. Аверин, Н.К. Журавская, Э.И. Каухчешвили и др. Под ред.

115. Э.И. Каухчешвили- М.: Агропромиздат, 1985.-255 с.

116. Физические основы электрической сепарации/ А.И. Ангелов,И.П. Верещагин, B.C. Ершов и др. Под ред. В.И. Ревнивцева. М.: Недра, 1983 .-271 с.

117. Флауменбаум Б.Л. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы//-М.: Колос, 1993.-320 с.111 .Хижняков С.В. Практические расчеты тепловой изоляции (для промышленного оборудования и трубопроводов) Изд.З-е, перераб. М. «Энергия», 1976.-200с.

118. Химический состав пищевых продуктов. Кн.1. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов./ Под.ред. И.М. Скурихина. М.: ВО. Агропромиздат, 1987.224 с.

119. Холодильные машины. А.В. Бараненко, Н.Н. Бухарин, В.И. Пекарев и др., под ред. Л.С. Тимофеевского- С-П.: «Политехника», 1997.-992 с.

120. Холодильные компрессоры. В.А. Быков. Э.И. Бежанишвили, И.М. Калнинь и др., под ред. А.В. Быкова.- М.: «Колос», 1992.- 304 с.

121. Хранение овощей в холодильнике. А.Л. Фельдман, З.Д. Русар,Г.П. Позднякова, А.Т. Сорокина./ Консервная и овощесушильная промышленность.-1977-№1-с. 17-19.

122. Хранение замороженного мяса в камерах небольшого объема. И.А.Рогов, В.А. Выгодин,Г.П. Дейнего и др.// Холодильное дело.- 1996-№1-с 36-37.

123. Цветков О.Б. Холодильные агенты :Монография.-СПбГУНиПТ.2002.-216 с.

124. Цветков М.М. Разработка процесса электроконвективного замораживания мяса для краткосрочного хранения: Автореф. дис. канд. техн. наук- М.: 2001.-24 с.

125. Чижов Г.В. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1979.- 271 с.

126. Чижевский A.JI. Аэронофикация в народном хозяйстве.-М.Стройиздат, 1989.-495 с.

127. Шириков В.Ф., Бабакин С.Б. Безгубов М.А. Приближенное решение задачи замораживания плоских мясных изделий. Сб. науч. трудов. Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии. Выпуск 2. М.-2003 -с. 33-37.

128. Шорин С.Н. Теплопередача. М .: изд-во «Высшая школа» . 1964.-490с.

129. Электроконвективная холодильная обработка говядины с различной величиной рН. М.Р. Бовкун, И.М. Тюгай, Н.К. Журавская и др.//Холод- народному хозяйству. Тез. докл. Всесоюзного научно- техн. конф. Л., 1991.-с.228.

130. Эрлихман В.Н., Фатыхов Ю.А. Консервирование и переработка пищевых продуктов при отрицательных температурах. -Калининград .: КГТУ, 2004.-248 с.

131. Юдаев Б.Н. Теплопередача.- М.: «Высшая школа», 1981.-319 с.

132. А.с. № 139670(СССР) Воздушно-пленочная теплоотражательная изоляция/. В.Г. Зенин Опубл. в Б.И. № 14 ,1961

133. А.с. № 579507 (СССР) Холодильник для хранения мороженых продуктов в пересыщенном воздухе Б.С. Тихонов-в Б.И. № 14, 1977

134. А.с. № 764638(СССР), Линия для производства молотого чеснока. А .Я. Алиев Опубл. в Б.И. № 35, 1980

135. А.с. № 843932 (СССР), Устройство для очистки лука и чеснока от покровных листьев. Р.Е. Векслер, Ю.Г.Вайншток. Опубл. в Б.И. № 25 ,1981

136. А.с. № 1053809(СССР). Способ подготовки чеснока к хранению.

137. С.Ф.Антонов,М.П.Кузьмин,В.М.Орловский,и др.-Опубл. в Б.И. № 42, 1983

138. А.с. № 1067316 (СССР). Холодильная камера. И.Г Чумак, В.П.Кочетков, Т.Н.Балабан и др.-Опубл. в Б.И. № 2, 1984

139. А.с. № 1074481, Устройство для очистки лука и чеснока от покровных листьев, Р.Е. Векслер, A.M. Коржаков.- Опубл. в Б.И. № 7,1984.

140. А.с. № 1089372 (СССР), Холодильник/ В.М. Шляховецкий, Диарра Синье-Опубл. в Б.И. №16, 1984

141. А.с. № 1317255 (СССР) Ограждение холодильника/ В.М. Шляховецкий.-Опубл. в Б.И. №22, 1987

142. А.с. № 1406429 (СССР) Устройство для охлаждения газовой среды С.Б. Бабакин и др. Опубл. в Б.И. № 24. 1988

143. А.с. № 1533632 (СССР) Способ переработки чеснока./ И.А. Рогов, М.С. Бражников, К.А. Олыпевицкий и др.- Опубл. в Б.И. №1,1990

144. А.с. № 1533631 (СССР) Линия для производства замороженного измельченного чеснока/ И.А. Рогов, A.M. Бражников, К.А. Олыпевицкий и др.-Опубл. в Б.И. №1,1990

145. А.с. № 1670311 (СССР) Холодильная камера для длительного хранения неупакованных замороженных пищевых продуктов./ Л.Н. Ловачев, В.Д. Михайлов, А.С. Гут и др.- Опубл. в Б.И. №30,1991

146. А.с. № 1673805 (СССР) Отделитель жидкости/ М.Р.Бовкун, С.Б.Бабакин и др.-Опубл. в Б.И. №32,1991

147. А.с. № 1719824 (СССР) Охлаждающая батарея/ М.Р. Бовкун, С.Б. Бабакин В.В. Нечаев и др. Опубл. в Б.И. №10,1992

148. А.с. № 1778466 (СССР) Отделитель жидкости/ М.Р.Бовкун, С.Б.Бабакин,

149. Мальгин Е.В. и др.- Опубл. в Б.И. № 44, 1992129

150. Adachi Т., Okamoto S., Adachi M. The Effect of Sound on the Rate of Heat Transfer from a Cylinder Placed Normal to an Air Spream // Bull. ASME. 1979/ V. 22.-№172.- P. 1407-1415.

151. Application of phase-angled counterweights for a scroll compressor Kim, Hyun Jin; Lee, Jin Kab Author Affiliation; Univ of Inchon Source; JSME International Journal Series C; Mechanical Systems, Machine Elements and Manufacturing 43 1 Mar 2000 p 92-97

152. Babakin B.S., Vygodin V.A. Refrigerating treatment of meat products with application of electroconvection. 21 IIR International Congress of Refrigeration. Washington. 2003, D.C.

153. Bergles A.E. Enhancement of Heat Transfer / 6-th International Heat Yransfer Conference Toronto 1978.- V. 6. P. 89- 108/

154. Comini G. Physical aspects of mass losses in foodstuffs.- XIV congress of refrigeration. 1975, preprint, p. В 1.75.

155. Dieckx Т., Berghmans J. Safety aspects of working fluids // Int.Conf. «Energy efficiency in refrigeration and global wanning impact». Belgium, 1993,-p. 298-300.

156. Experimental data for freezing and thawing of multi dimentional objects / D.S. Cleland, A.C. Cleland, R.L. Earl, S.S. Byrn // int. S. Of Refrigeration -1988.-V 10 -№1. -P. 22-23.

157. Jungnickel H. Zur Entwicklung der Kuhlkette Libensmittelindustrie 25 (1978)

158. Legaretta, I. G. Et al. Extending the retail storage time of pork sausage using modified atmospheres and freezing // Meat science. 1989. - V. 23. - № I1. P. 21-36.

159. L'Elargissement rapide du champ d'applications // Process magazine. 1990. -№1049.-p. 42-45/

160. Plank R. Handbuch der Kaltetechnik.- Springer- Verlag, I960, Band 10,690 s.

161. Plank R. Die lagerfahigkeit von lebensmitten als function der temperature-«Kaltetechnik», 1959, Heft 10, s. 306-310.

162. MolinaMJ., Rowland F. S. Stratospheric sink for chlorotluorome thanes; Chlorine Atoms catalyzed destruction of ozone. Nature. 1974.Vol.249.P.8l0- 814.

163. Recommendations for the processing of frozen foods. Annexe au Bulletin de ri.I.F. Paris, 1964. 123 p.

164. Recommendations for the processing of frozen foods (2nd edition), Annexe au Bulletin de ri.I.F. Paris, 1972, 240 p.

165. Rowland F. S. and Molina M . J. 1974, Cho- rofluoromerhanes m the environe-ment. Atomic Energy Commission Report No 1974- 1. Univ, of California. Irvine.

166. Scroll and screw type refrigerators Horiuchi, Noriaki, Sumita, Satoahi Author Affiliation. Hitachi, Ltd Source: Hitachi Review v 38 n 3 Jun 1990 p 155- 160

167. Sparrow E. M., Hajiloo A. Measurement of Heat Transfer and Pressure Drop for an Array of Staggered places Aligned Parallel tj an Air Flow // ASME S of Heat Trancs 1989.- V. 102.- P.406- 432.

168. Stera A. Ammoniain Ships. Proc. R. 1993- 94,5.

169. VygodinV. A., Babakin B. S. Heat Exchangeint- Ensification of Refrigerating Sitem Units. 21 HR International Congress of Refrigeration. Washington. 2003, D.C.

170. Wilson H., Singh R. Numerical simulation of individual quick freezing of spherical foods // Int. S. of Refrigeration.- 1988.- V. 10.- №5.- P. 149- 155.

171. Zelenka R. L., Lcehrike R. L.Heat Transfer frome Interrupted Places Advances in Heat Trans. // ASME . 1985.- P. 115- 121.

172. Zuritz C. A., Singh R. P. Modelling temperature fluctuations in stored frozen foods // Rem. Int. du Frod.- 1988.- V. 2.- №8- P. 289- 293.

173. Japan: significant improvement of the energy efficiency of refrigerators. / JARN, Vol. 36, No. 12, Desemer 25, 2004.