Совершенствование процесса охлаждения молока тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, кандидат наук Демешко Андрей Александрович

• Демешко Андрей Александрович
• кандидат наук
• 2023

Оглавление диссертации кандидат наук Демешко Андрей Александрович

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1 Состояние вопроса и задачи исследований

1.1 Свойства молока как объекта охлаждения

1.2 Характеристика способов и технических средств охлаждения молока

1.3 Обзор конструкций генераторов ледяной воды

1.4 Обзор конструкций испарителей в системах охлаждения жидкостей

2 Теоретические предпосылки исследований

2.1 Характеристики и физические основы образования водного льда

2.2 Описание кипения холодильных агентов

2.3 Математическое описание процесса намораживания льда на плоской стенке

2.4 Моделирование процесса аккумуляции льда на плоской стенке панельного испарителя

3 Программа и Методика экспериментальных исследований

3.1 Методика проведения исследования геометрических параметров панельного испарителя

3.2 Экспериментальная лабораторная установка послойного намораживания льда

3.3 Методика нахождения оптимальных параметров процесса намораживания льда с применением активного планирования эксперимента

4 Анализ Результатов экспериментальных исследований

4.1. Результаты проведения исследования геометрических параметров панельного испарителя

4.2 Результаты исследования влияния различных температур кипения хладагента на скорость намораживания льда

4.3 Определение зон согласования полученных теоретических и экспериментальных зависимостей количества теплоты от технологических параметров работы льдагенератора

4.4 Результаты многофакторного эксперимента

5 Внедрение и экономическая оценка эффективности технологического процесса получения пленочного льда

5.1 Состояние молочного рынка в Приморском крае

5.2 Структура затрат на производство молока

5.3 Себестоимость установки

5.4 Экономическая эффективность внедрения предлагаемого генератора ледяной воды

Литература

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование процесса охлаждения молока»

ВВЕДЕНИЕ

Вопрос обеспечения населения страны качественными продуктами питания, в том числе молочными, исконно имел важное значение. В работах Будинова Л.Т., Вебера К.К., Геймана С., Давидова Р.Б., Наумова А.М., Пирагиса Л.Ю., Флейшмана В. [11, 16, 86, 97, 123], посвященных, развитию молочного производства, находим до сих пор не решенные базовые проблемы продовольственной безопасности.

В современных исследованиях, процесса охлаждения молока Герасимовой О.А., Иванова В.В., Квашенникова В.И., Климовой Е.В., Козловцева А.П., Коршунова А.Б., Костина В.Д., Марьяхина Ф.Г., Поповой М.И., Учеваткина А.И., Шахова В.А. и др. [2, 3, 42, 48, 52, 56-58, 84, 89, 132], делается упор на установки охлаждения молока обладающие энергоэффективностью, надежностью, простотой реализации в народном хозяйстве. Разработаны установки аккумуляции льда с применением естественного холода, рекуперативные системы, установки с применением геотермальных тепловых насосов. Все перечисленные системы обеспечивают развитие производства конкурентноспособного оборудования, стабилизируют импортозамещение, повышают качество продукции молочного производства.

В агропромышленном комплексе, в условиях рыночной экономики, с каждым днем возрастает потребность в холодильном оборудовании, сочетающие качества надежности и эффективной работы в условиях постоянной эксплуатации.

На данный момент в сельском хозяйстве Приморского края активно развивается молочное животноводство, строятся семейные фермы, фермеры организуют сельскохозяйственные потребительские перерабатывающие сбытовые кооперативы, строятся мини молокозаводы, это диктуется дефицитом потребления молока на душу населения и возрастанием актуальности здорового питания и культуры потребления молока в целом. В Приморском крае, только в Уссурийском городском округе и Октябрьском районе за последние пять лет,

на молочном перерабатывающем рынке появились следующие производители: ИП ГКФХ Мишин М.Ю. торговая марка - «Заречное», ООО КХ «Виктория» -торговая марка «Приморская буренка», ООО «Провиант» - торговая марка сыры «Solo», СППСК «Борисовский». Наряду с молокозаводами возрастает поголовье КРС [13, 96, 99], увеличивается количество молока, которое важно сохранить, правильно переработать и реализовать в положенные сроки. Молоко - продукт скоропортящийся, вследствие чего, возникает необходимость постоянного совершенствования устройств, для сохранности его природных свойств [6, 9, 23, 25]. Высокое качество достигается соблюдением комплекса правил содержания, кормления животных, гигиены в период доения и охлаждением, в первые 2 часа, до температуры +3°С - +4°С [47, 67, 85, 88, 101]. Наиболее эффективно охлаждение молока происходит в танках охладителях, в установках мгновенного охлаждения, с применением теплообменников. Они имеют ряд преимуществ, таких как надежность, возможность пищевого исполнения, высокий КПД, простота в изготовлении, простота в обеспечении гигиены.

Цель исследований.

Повышение эффективности производства молочных продуктов за счет снижения энергетических затрат на охлаждение молока путем совершенствования конструктивных параметров генератора ледяной воды.

Задачи исследования.

- проанализировать существующие методы охлаждения молока и конструкции генераторов ледяной воды, испарителей и устройств для намораживания льда.

- разработать математическую модель процесса намораживания льда в процессе охлаждения молока генератором ледяной воды

- разработать конструкцию генератора ледяной воды и определить оптимальные параметры его работы.

- дать технико-экономическую оценку эффективности охлаждения молока генератором ледяной воды

Объект исследования.

Охлаждения молока с использованием системы мгновенного охлаждения молока, включающей с состав генератор ледяной воды с послойным намораживанием льда.

Предмет исследования.

Процесс послойного намораживания льда в генераторе ледяной воды панельного типа.

Методы исследований.

Анализ и обобщение существующего опыта, аналитическое моделирование и лабораторные методы на основе планирования факторного эксперимента с обработкой результатов на основе прикладной статистики с использованием программы MS Excel на ПК.

Достоверность результатов.

Результаты теоретических и экспериментальных исследований согласуются в пределах зоны доверительного интервала, таким образом, лабораторные испытания подтверждают результаты теоретических исследований.

Научная гипотеза.

Заключается в том, что совершенствованием конструктивных параметров генератора ледяной воды возможно снизить затраты на охлаждение молока.

Научная новизна.

Научная новизна заключается в том, что проведен анализ существующих перспективных методов намораживания льда для охлаждения молока, получена математическая модель процесса послойного намораживания льда, оптимизированы технологические параметры генератора ледяной воды панельного типа, позволяющего реализовать заданные технологические

режимы послойного намораживания льда для снижения энергозатрат при охлаждении молока.

Теоретическая и практическая значимость:

- методы и алгоритмы расчета теплообменных характеристик процессов послойного намораживания льда, которые могут быть использованы при решении новых научно-исследовательских, инженерных и проектных задач;

- результаты теоретических и экспериментальных исследований тепломассообменных процессов при послойном намораживание льда в генераторе ледяной воды панельного типа, использование которых дает возможность сделать заключение о эффективности применения энергосберегающих технологий охлаждения молока;

- конструкция устройства для испытания элементов и изучения теплообменных процессов послойного намораживания льда, позволяющее повысить энергоэффективность процессов охлаждения молока.

Внедрение результатов исследований. Разработанный генератор ледяной воды панельного типа (промышленная конструкция) принята к эксплуатации в 2020 г. на молочно-товарной ферме в коровнике с поголовьем 100 голов в ИП ГКФХ Мишин Михаил Юрьевич.

Апробация.

Основные положения работы докладывались и обсуждались: на Всероссийских научно-практических конференциях «Актуальные вопросы развития производства пищевых продуктов: технологии, качество, экология, оборудование, менеджмент и маркетинг» (г. Уссурийск, 2018), «Роль аграрной науки в развитии лесного и сельского хозяйства дальнего востока» (г. Уссурийск, 2018, 2019, 2020), «Молодые ученые - агропромышленному комплексу дальнего востока» (г. Уссурийск, 2019, 2020), «Агропромышленный комплекс: проблемы и перспективы развития» (г. Благовещенск, 2022). «Национальные приоритеты развития агропромышленного комплекса» (г.

Оренбург, 2022).

Положения, выносимые на защиту:

- систематизация и анализ существующих перспективных методов энергоэффективного намораживания льда для охлаждения молока;

- математическая модель послойного намораживания льда в генераторе ледяной воды панельного типа;

- теоретическое обоснование режимов аккумуляции холода в форме льда для условий молочно-товарных ферм;

- режимы и параметры контроля интенсивности процесса послойного намораживания льда;

- техническое решение эффективного использования холода для охлаждения молока.

Публикации.

По результатам исследований опубликованы 14 печатных работ, в том числе 3 печатных работы в изданиях рекомендованных ВАК Министерства науки и высшего образования РФ, 1 в изданиях, цитируемых в международной базе SCOPUS, получен патент РФ на полезную модель. Объем публикаций составляет 5,6 п.л., на долю автора приходится 4,2 п.л.

1 СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА ИССЛЕДОВАНИЙ

1.1 Свойства молока как объекта охлаждения

Молоко - биологическая жидкость, вырабатываемая молочной железой самками млекопитающих. Оно является полноценным, сбалансированным по питательным веществам пищевым продуктом для новорожденных животных, и для человека в любом возрасте [100, 112, 113, 119, 137, 139].

Молоко коровье состоит из воды 87,5% и сухого вещества 12,5%, содержащего жиры, белки, углеводы, минеральные вещества и витамины [63, 111, 138, 142].

К важнейшим физическим показателям молока относят цвет, вязкость, плотность, теплоемкость, осмотическое давление, температуру замерзания и кипения.

Температура замерзания молока ниже, чем у воды, и колеблется в пределах - 0,54...- 0,58°С. Температура замерзания молока зависит от его состава. По температуре замерзания молока (точке) контролируют его фальсификацию молока водой.

Молоко, сдаваемое хозяйствами на молокоперерабатывающие предприятия, должно соответствовать ГОСТ 31449-2013 «Межгосударственный стандарт. Молоко коровье сырое» [19]. Молоко по физико-химическим и микробиологическим показателям должно соответствовать нормам, указанным в таблице 1.1.

Наиболее важными биохимическими свойствами молока, учитываемыми при заготовке, являются продолжительность бактерицидной фазы и кислотность.

Для получения молока высокого бактериологического качества особое внимание должно быть уделено санитарии. Температура молока на выходе из вымени составляет около 37°С. Свежевыдоенное молоко здоровой коровы практически не содержит бактерий, однако оно должно быть защищено от попадания бактерий сразу после выдаивания. Микроорганизмы, способные

вызвать порчу молока, могут находиться на поверхности вымени, руках доярки, частицах пыли в воздухе, каплях воды, соломе, шерстяном покрове животного и в почве. Загрязненное при этом молоко должно быть профильтровано. Однако, несмотря на все предосторожности, невозможно предотвратить попадание в молоко микроорганизмов.

Таблица 1.1 - Нормы физико-химических и биологических показателей молока.

Наименование показателя Значение показателя

Массовая доля жира, %, не менее 2,8

Массовая доля белка, %, не менее 2,8

Кислотность, °Т От 16,0 до 21,0 включительно.

Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока (СОМО), %, не менее 8,2

Группа чистоты, не ниже II

Плотность, кг/м , не менее 1027,0

Температура замерзания, °C, не выше минус 0,520

Содержание соматических клеток в 1 см , не более 4,0-105

КМАФАнМ*, КОЕ**/см3, не более 1,0105

* Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных

микроорганизмов. ** Колониеобразующие единицы.

Молоко само по себе является отличной средой для роста бактерий - оно содержит все необходимые для этого компоненты. Поэтому, как только бактерии попадают в молоко, они начинают в нем быстро размножаться [4, 55, 62, 135, 140, 143]. С другой стороны, свежевыдоенное молоко содержит бактерицидные вещества, оказывающие угнетающее воздействие на микроорганизмы в течение определенного промежутка времени. Кроме того, микроорганизмам перед началом размножения необходимо некоторое время для адаптации к новой среде. Качество молока не соответствует первому сорту, если в нем более 500 тыс. микроорганизмов. Размножение их приостанавливается при температуре 10 °C и полностью прекращается при 2...3 °C [5, 61, 87, 101, 141]. Продолжительность действия иммунных тел называется

бактерицидной фазой молока. Она зависит от температуры и степени чистоты молока Таблица 1.2.

Хранение молока в различных условиях. Температура хранения молока, °С

37 30 16 13 10 6 1

Время хранения при строгом соблюдении санитарии, ч. 3,0 5,0 12,7 36,0 38,0 42,0 48,0

Время хранения без соблюдения санитарии, ч. 2,0 2,3 7,6 19,0 22,0 26,0 30,0

Из таблицы видно, что при строгом соблюдении санитарных условий получения молока и немедленном его охлаждении бактерицидная фаза значительно увеличивается.

Кислотность молока - один из показателей его качества. Кислотность (титруемая) свежего молока составляет 16...18 °Т, она обусловлена содержанием в нем биохимических веществ. Титруемая кислотность оценивается количеством миллилитров 0,1 н. раствора щелочи, затрачиваемой на нейтрализацию кислых соединений в 100 мл молока [146].

Для сохранения молока с начальными качественными показателями применяют различные технологические способы обработки для уничтожения нежелательной микрофлоры [60, 73, 136, 144, 156]. На сегодняшний день проводятся исследования по обработке молока инфракрасными лучами, электромагнитным облучением, бета- и гамма-излучением, омическим нагревом, высоким давлением, кавитацией и др. [44, 45, 145, 157]. Тем не менее основное распространение сохраняется за классическими способами консервирования молока: обработкой высокой температурой и холодильной обработкой. Тепловая обработка (пастеризация) также изменяет его бактерицидные свойства. Нагревание до 65 °С разрушает до 95 % бактерицидных веществ, а свыше 80 °С - 100 %, а также приводит к ухудшению минерально-витаминного состава, поэтому обработка охлаждением является предпочтительной. Неохлажденное молоко после доения теряет свои

бактерицидные свойства через 2...3 ч, а следовательно, и биологически активные вещества, лечебные качества [37, 83, 116].

Следовательно, для сохранения первозданного качества молока его необходимо охладить за максимально короткий период, так как в нем начинается бурный рост микроорганизмов ^ свежевыдоенного молока 37°С). Необходимо охлаждать молоко до температуры 3-4°С мгновенно либо в течение 2 часов после окончания доения животных [32, 82]. При этой температуре активность микроорганизмов имеет очень низкий уровень. Однако при повышении температуры хранения бактерии начинают размножаться снова. Поэтому необходимо хранить молоко при низких температурах в термоизолированных емкостях.

1.2 Характеристика способов и технических средств охлаждения молока

Чтобы обеспечить сохранность молока согласно требованиям ГОСТ 31449-2013 «Межгосударственный стандарт. Молоко коровье сырое», разрабатываются различные методы охлаждения молока. Существует много способов охлаждения молока. Почти все способы основаны на том, что молоко отдает тепло охлаждающей жидкости через разделяющую их стенку, обычно до температуры 4 °С [19, 34, 36, 106, 128, 150].

Современные охладители можно классифицировать по следующим основным признакам:

1. По характеру соприкосновения с окружающим воздухом: открытые оросительные и закрытые проточные;

2. По профилю рабочей поверхности: трубчатые и пластинчатые;

3. По числу секций: односекционные, двухсекционные и многосекционные;

4. По конструкции: однорядные и многорядные;

5. По форме: плоские и круглые;

6. По воздействиям, вызывающим продвижение продукта: под напором, с использованием вакуума или собственной массы продукта;

7. По относительному направлению движения теплообменивающихся сред: прямоточные, противоточные и перекрестным движение сред. [14, 18, 108]

Объём емкости, производительность компрессорно-конденсаторного агрегата, тип исполнения холодильной установки зависят от поголовья, технологии содержания и типа доения животных. Содержание крупного рогатого скота различают на привязное и беспривязное. В настоящее время различают следующие типы доения [10, 25, 27, 40, 117, 125, 131, 147]:

1. Доение в молокопровод для доения в стойлах (линейные доильные установки (рисунок 1.1);

2. Доильные залы при беспривязном содержании (рисунок 1.2);

3. Системы добровольного доения роботом дояром;

4. Доение в ведро, для доения в стойлах, с использованием мобильных доильных установок, или вакуумных линий и переносного доильного аппарата.

Рисунок 1.1 - Общая схема системы доения в молокопровод: 1 - вакуумный насос;

2 - вакуумный трубопровод; 3 - танк для охлаждения молока; 4 - молокопровод.

---

Рисунок 1.2 - Схема доения в молокопровод доильного зала, при беспривязном содержании крупнорогатого скота: 1 - молочный трубопровод; 2 - вакуумный трубопровод; 3 - молочная колба(молокоприемник); 4 - танк для хранения и охлаждения молока; 5 -вакуумный насос; 6 - автомат промывки доильных аппаратов.

На фермах, которые поставляют молоко на молочные заводы во флягах, применяют форсуночные или погружные охладители [74]. В форсуночном охладителе циркулирующую холодную воду распыляют на внешнюю поверхность фляг для поддержания молока в охлажденном состоянии. Погружной же охладитель состоит из змеевика, опускаемого во флягу. По нему циркулирует холодная вода, поддерживая необходимую температуру молока.

При машинном доении молоко собирают в специальные резервуары.

Подобные резервуары выпускаются разной емкости и снабжаются встроенным охлаждающим оборудованием, обеспечивающим охлаждение молока до определенной температуры. Танки-охладители - технологическое оборудование молочных ферм, обеспечивающее глубокое охлаждение молока и его хранение в охлажденном виде в условиях ферм, которые подразделяются на танки с автономной системой охлаждения и непосредственным охлаждением [75]. Также танки охладители подразделяются на открытого (Рисунок 1.3) и закрытого типа (Рисунок 1.6). Открытого типа танки характеризуются меньшими объемами емкости, отсутствием люка, наличием откидных крышек, для доступа в емкость, отсутствием автономной системы промывки внутренней емкости [41].

Рисунок 1.3 - Танк охладитель открытого типа

Устройство танков охладителей, как закрытого (рисунок 1.4), так и открытого типа, охлаждающие продукт фреоном имеют схожее устройство [81,

126, 127, 151]. Танк охладитель состоит из двух основных частей — фреонового холодильного агрегата и собственно емкости с мешалкой. Емкость цилиндрического типа изготавливают из пищевой нержавеющей стали, термоизолированную, с нижним расположением панельного испарителя. Также охладители танки изготавливают, в зависимости от производственных задач, горизонтального исполнения и вертикального.

Рисунок 1.4 - Танк охладитель закрытого типа фирмы "Alfa-Laval" (Швеция): 1, 4 - горловины для заливки молока; 2 - двигатель мешалки; 3 - вентиляционное отверстие; 5 - крышка; 6 - блок управления; 7 - насос для подачи моечного раствора; 8 - сливной клапан; 9 - опоры, регулируемые по высоте;

10 - устройство для мойки резервуара; 11 - мешалка; 12 - холодильный агрегат. [4]

Днище емкости выполнено с уклоном в сторону сливного крана. В верхней части ванны укреплена перемычка, на которой смонтирована специальная двухлопастная мешалка с приводом, состоящим из редуктора и электродвигателя. В танках закрытого типа мешалка установлена на внешней стороне емкости. Внутри емкости имеется мерная линейка, пропущенная через отверстие в перемычке, для определения количества молока. Ванна окружена наружным сварным корпусом с термоизоляцией, покрытой защитным кожухом из листовой нержавеющей стали. На дне емкости испаритель, соединен с компрессорным агрегатом медными трубками. Принципиальная схема танка охладителя представлена на рисунке 1.5.

Также на животноводческих комплексах используются резервуары охладители (ванны), которые выпускались отечественной промышленностью в

конце XX века, аналогичные современным танкам охладителям. Резервуар-охладитель с непосредственным охлаждением РНО-2,5, поставляемый комплектно, включает резервуар 1 (рисунок 1.6) со смонтированным на одной из его панелей шкафом управления 7, насос для откачки молока и фильтр. Резервуар изготовлен из листовой антикоррозионной стали и состоит из внутренней и наружной ванн, мешалки 5 с мотор-редуктором 2 сливного крана 6, мерной линейки, блокировочного устройства и термометра. Пространство между ваннами заполнено теплоизоляционным материалом. Сверху резервуар закрыт крышками 3. Температура охлажденного молока поддерживается автоматически по заданной программе термометрическим прибором, подающим сигнал на отключение холодильной установки. Также автоматически обеспечивается управление процессами перемешивания молока.

Рисунок 1.5 - Принципиальная схема танка охладителя с охлаждением молока фреоном: 1 - компрессор; 2 - реле давления; 3 - конденсатор; 4 - ресивер; 5 - фильтр-осушитель; 6 - электромагнитный клапан; 7 - смотровое окно; 8 - ТРВ (терморегулирующий вентиль); 9 - испаритель; 10 - термобаллон.

Танки-термосы (рисунок 1.7) в отличие от танков-охладителей не имеют водяных рубашек, обеспечивающих циркуляцию охлаждающей жидкости. Они

имеют только термоизоляцию, обеспечивающую хранение в них охлажденного продукта. [7, 105, 108, 120, 122] Цилиндрический сосуд состоит из внутреннего корпуса и наружного — изготовленные из листовой пищевой нержавеющей стали. Пространство между корпусами заполнено термоизоляционным материалом. В верхней части резервуара расположены моечное устройство (насос центробежный, либо лопастная мешалка), датчик верхнего уровня, воздушный клапан и смотровое окно. В нижней части резервуара имеются перемешивающее устройство, датчик нижнего уровня молока, опоры. Резервуар наполняется и освобождается через нижний патрубок. Перемешивающее устройство включается автоматически или вручную через каждые 4 ч. После интенсивного перемешивания в течение 15 мин разность жирности молока в различных точках резервуара составляет не более 0,1 %.

Рисунок 1.6 - Резервуар-охладитель с непосредственным охлаждением РНО-2,5: 1 -резервуар, 2- мотор-редуктор, 3 - крышки, 4 - компрессорно-конденсаторный агрегат, 5 - мешалка, 6 - сливное устройство, 7 - шкаф управления.

Рисунок 1.7 - Танки-термосы вертикального типа. [3]

Наряду с танками охладителями применяются установки мгновенного охлаждения (рисунок 1.8) [8, 53, 54, 59, 108], которые включают в себя генератор ледяной воды, центробежный насос, фильтр и теплообменник. Принцип действия основан на аккумуляции холода - генераторы ледяной воды, в них получают смесь холодной воды и льда с температурой 0,5.. .1 °С. При наличии смеси льда и холодной воды, ее используют для мгновенного охлаждения, через теплообменники.

Рисунок 1.8 - Система мгновенного охлаждения молока в потоке, в период доения в молокопровод, через пластинчатый теплообменник: 1 - пластинчатый теплообменник, 2 - циркуляционный насос, 3 - емкость для хранения охлажденного молока, 4 - молокопровод, 5 - вакуумпровод.

В данном случае тепло переходит от молока к охлаждающей среде, через проточные тонкослойные пластинчатые охладители (рисунок 1.9). [40, 98]

Рисунок 1.9 - Пластинчатый теплообменник

Температура молока снижается до необходимого уровня, а температура охлаждающей среды соответственно возрастает. Интенсивность охлаждения зависит от количества льда в генераторе ледяной воды.

Также применяют системы мгновенного охлаждения Yukon Snep предназначенные для охлаждения молока с температуры 32°С до 4°С (рисунок 1.10). Система имеет два контура передачи тепла [104, 110, 133].

Компрессорный Пластинчатый

модуль теплообменник

Конденсатор

Рисунок 1.10 - Система мгновенного охлаждения с использованием чиллера (Yukon Snep).

Насосная станция с двумя питающими насосами ледяной воды, служащая для проверки наличия, добавления, удаления и подачи водно-гликолевой смеси на испаритель. При приготовлении такой смеси пропорция вода-пропиленгликоль составляет 50:50. Пропиленгликоль не является ядовитым веществом. При таком соотношении жидкостей точка замерзания раствора будет - 12°С. Насосный модуль (1) прокачивает хладагент между паяным теплообменником (2) и пластинчатым теплообменником (3) и возвращает его в резервуар, который располагается в насосном модуле. Один или два компрессора (6) прокачивают хладагент между паяными теплообменниками испарителей (2) и конденсаторами (7). Каждый компрессор имеет отдельный испаритель и конденсатор. Теплое молоко поступает в пластинчатый теплообменник (4), который быстро охлаждает его до 3°С (38°F). Охлажденное молоко (5) направляется в резервуар-хранилище большого объема или непосредственно в автомобильную цистерну. Такие системы охлаждения

обладают высокой энергоэффективностью, используются на больших животноводческих комплексах, и имеют очень высокую стоимость в сравнении с использованием генератора ледяной воды.

Известны установки аккумулирования природного холода [15, 31, 76, 114, 118, 124, 133, 153]. Принцип действия их основан на намораживании льда в теплоизолированном льдохранилище, в период отрицательных температур, в количестве необходимом, круглогодичного для охлаждения молока. На рисунке 1.11 изображена установка аккумулирования природного холода патент RU 2 713 315. Наморозка льда осуществляется путем подачи водопроводной воды в резервуар, в котором происходит аккумуляция льда, за счет циркулирования хладоносителя, который охлаждается при отрицательных температурах в мобильной градильне [91, 148].

Рисунок 1.11 - Установка аккумулирования природного холода патент Яи 2 713 315. 1 - мобильная градирня, 2 - насос хладоносителя, 3 - емкостью для хладоносителя, 4 -ороситель, 5 - каплеуловитель, 6 - вентилятор, 7 - напорные шланги с хладоносителем, 8 - распылительная труба с форсунками, 9 - аккумулирующий резервуар, 10 - пластиковые трубки с хладоносителем, 11, 13, 19, 20 - регулирующие вентили, 12 - проточный теплообменник, 14 - блок управления, 15 - температурный датчик наружного воздуха, 16, 17 - хладоноситель, 18 -молоко.

Также разработана установка послойного намораживания льда в системах мгновенного охлаждения молока с использованием природного холода патент Яи 2627574 (рисунок 1.12) [93].

9

Рисунок 1.12 - Установка для послойного намораживания и использования природного льда при охлаждении молока.

1 - льдохранилище, 2 - стойки-швеллеры, 3 - фиксатор ледяных пластов, 4 -ограничительная решетка, 5 - горловина, 6 - саморегулирующаяся нагревательная лента, 7 - теплоизоляционный слой, 8 - сифонный бак-дозатор, 9 - сифон, 10 -поплавковое устройство, 11 - кран, 12 - гидроцилиндр, 13 - гидрораспределитель, 14 -дугообразная опора, 15 - обратный клапан, 16 - всасывающая труба, 17 - насос, 18 -счетчик расхода воды, 19 - гидроаккумулятор, 20 - реле давления, 21 - манометр, 22 -расходный кран, 23 - трехходового крана, 24 - напорная магистраль, 25 теплообменник-охладитель, 26 - возвратный трубопровод.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Демешко Андрей Александрович, 2023 год

ЛИТЕРАТУРА

1. Адлер Ю.П., Маркова Е.В., Грановский Ю.В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий - М.: Наука, 1976. - 280 с.

2. Аккумуляция холода: резерв повышения энергоэффективности охлаждения и хранения сельскохозяйственной продукции / Коршунов Б.П., Коршунов А.Б. // Вестн. ВИЭСХ / Федер. науч. агроинженер. центр ВИМ. Москва. -2018.- N 1(30). -С. 38-44. - Реф. англ.-Библиогр.: с.44.

3. Альтернативные источники энергии в системе охлаждения пищевой продукции / В.А. Шахов, А.П. Козловцев, И.З. Аширов, М.И. Попова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2017. - № 3 (65). - С. 99 - 101.

4. Анистратова О.В., Серпунин Л.Т. Совершенствование холодильной обработки молока и творога // Молочная промышленность. 2009. № 10. С. 46 -47.

5. Ахметзянов, М.Т. Льдоаккумулятор для первичного охлаждения молока / М.Т. Ахметзянов, А.В. Надточий // Холодильная техника. - 2008. - № 4. - С. 24-25. - EDN JUKIHP.

6. Бедрик В.Е., Неверова О.П. Способы удлинения сроков хранения молочных продуктов // Молодежь и наука. 2019. № 3. С. 51.

7. Богданов С.Н., Иванов О.П., Куприянова А.В. Холодильная техника: Свойства веществ: справочник/С.Н. Богданов, О.П. Иванов, А.В. Куприянова 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1985.- 208 с.

8. Богус А.Э. Повышение эффективности работы холодильных машин / А.Э. Богус, А.А. Прищепа, А.А. Быстров // Аллея науки. -2018. - Т. 2, № 9(25). -С. 695-699. -ISSN 2587-6244.

9. Борисов В.И. Современные технологии и оборудование для охлаждения молока на животноводческих фермах и комплексах / В.И. Борисов, Н.В. Борисова, В.О. Зайцев - Текст электронный// Современные проблемы территориального развития: электронный журнал - 2019. - № 1. - URL:

https://terjournal.ru/2019/id78/ (дата обращения: 13.10.2020).

10. Босин И.Н. Охлаждение молока на комплексах и фермах. М.: Колос, 1993. — 46 с.

11. Будинов Л.Т. Молоко и молочные продукты. Краткий очерк процессов, связанных с получением и приготовлением молока, масла и сыра М.: тип. "Рекорд", 1910. — 44 с.

12. В.Е. Зиновьев. Теплофизические свойства металлов при высоких температурах.

13. Валовая продукция сельского хозяйства Приморского края Статистический сборник /Приморскстат, 2022. - 54с.

14. Ведищев С.М. Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока: Учеб. пособие / С.М. Ведищев, А.В. Милованов. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2005. 152 с.

15. Гаряев А.Б., Коротке Ю. В. Оценка масштабов и перспектив использования холода окружающей среды для экономии энергии // Вестник Московского энергетического института. Вестник МЭИ. 2018. № 4. С. 58-70. 001: 10.24160/1993-6982-2018-4-58-70

16. Гейман Сергей. Производство сгущенного и сухого молока в Соединенных Штатах Северной Америки. Научное издание. — Нью-Йорк: Международное книгоиздательство, 1920. — 85 с.

17. Гнездилова А.И. Процессы и аппараты пищевых производств: Учебник и практикум для академического бакалавриата/ 2 - е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2018 год. - 270 с. - (Серия: Бакалавр. Академический курс)

18. Голубева Л.В., Пономарев А.Н. Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока. М: ДеЛи Принт, 2004. — 179 с.

19. ГОСТ 31449-2013 «Межгосударственный стандарт. Молоко коровье сырое».

20. Григорьев Ю.Д. Методы оптимального планирования эксперимента: линейные модели: учебное пособие / Ю.Д. Григорьев. — Санкт-Петербург: Лань, 2015. — 320 с. — ISBN 978-5-8114-1937-1. — Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/65949 (дата обращения: 13.11.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.

21. Данилова Г.Н., Богданов С.Н., Иванов О.П. и др. Теплообменные аппараты холодильных установок.

22. Демешко А.А., Шишлов С.А., Шишлов А.Н. Ремонт теплообменных контуров ванн длительной пастеризации // Агропромышленный комплекс: проблемы и перспективы развития: материалы всерос. науч.- практ. конф. (Благовещенск, 20-21 апреля 2022 г.). Благовещенск: Дальневосточный ГАУ, 2022. С. 80-86.

23. Демешко, А.А. Молоко: факторы, влияющие на его сохранность / А.А. Демешко, С.А. Шишлов, А.Н. Шишлов // Молодые ученые -агропромышленному комплексу Дальнего Востока : Материалы XX Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и специалистов, Уссурийск, 30-31 марта 2020 года / Отв. редактор С.В Иншаков. - Уссурийск: Приморская государственная сельскохозяйственная академия, 2020. - С. 14-21. - EDN FAEFQW.

24. Демешко, А.А. Обзор конструкций испарителей в системах охлаждения жидкостей / А.А. Демешко, С.А. Шишлов, А.Н. Шишлов // Молодые ученые - агропромышленному комплексу Дальнего Востока: Материалы XIX межвузовской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов, специалистов, Уссурийск, 02-03 апреля 2019 года. -Уссурийск: Приморская государственная сельскохозяйственная академия, 2019. - С. 12-18. - EDN ZNACZW.

25. Демешко, А.А. Обоснование оптимизации процесса промывки магистралей молокопровода / А.А. Демешко // Актуальные вопросы развития производства пищевых продуктов: технологии, качество, экология,

оборудование, менеджмент и маркетинг: материалы II Всероссийской научно-практической конференции, Уссурийск, 01-02 марта 2018 года / Приморская государственная сельскохозяйственная академия. - Уссурийск: Приморская государственная сельскохозяйственная академия, 2018. - С. 96-100. - EDN XPYKEP.

26. Демешко, А.А. Панельный теплообменник в охлаждающих емкостях, его устройство и характеристики / А.А. Демешко // Роль аграрной науки в развитии лесного и сельского хозяйства Дальнего Востока: Материалы III Национальной (Всероссийской) научно-практической конференции. В 3-х частях, Уссурийск, 26-27 ноября 2019 года / Ответственный редактор С.В. Иншаков. - Уссурийск: Приморская государственная сельскохозяйственная академия, 2019. - С. 97-103. - EDN OQLCEW.

27. Демешко, А.А. Повышение энергоэффективности технологического оборудования на предприятии / А.А. Демешко // Роль аграрной науки в развитии лесного и сельского хозяйства Дальнего Востока: материалы II Национальной (Всероссийской) научно-практической конференции, Уссурийск, 08-09 ноября 2018 года / Приморская государственная сельскохозяйственная академия. - Уссурийск: Приморская государственная сельскохозяйственная академия, 2018. - С. 127-130. - EDN LLUPUA.

28. Демешко, А.А. Регулирование толщины пленочного льда в генераторе ледяной воды / А.А. Демешко, С.А. Шишлов, А.Н. Шишлов // Роль аграрной науки в развитии лесного и сельского хозяйства Дальнего Востока: Материалы IV Национальной (Всероссийской) научно-практической конференции. В 4-х частях, Уссурийск, 11-12 ноября 2020 года / Отв. редактор И.Н. Ким. -Уссурийск: Приморская государственная сельскохозяйственная академия, 2020. - С. 144-149. - EDN APZZXS.

29. Демешко, А.А. Ремонт теплообменных контуров ванн длительной пастеризации / А.А. Демешко, С.А. Шишлов, А.Н. Шишлов // Агропромышленный комплекс: проблемы и перспективы развития: Материалы

всероссийской научно-практической конференции. В 4-х томах, Благовещенск, 20-21 апреля 2022 года. - Благовещенск: Дальневосточный государственный аграрный университет, 2022. - С. 80-86. - 001 10.22450/9785964205470_2_10. -БЭК ИБЛ^И.

30. Демешко, А.А. Устройство для получения ледяной воды с аккумулированием льда посредством импульсной наморозки / А.А. Демешко, С.А. Шишлов, А.Н. Шишлов // Вестник аграрной науки Дона. - 2021. - № 4(56). - С. 71-79. - БЭК /ИМБОЬ.

31. Демешко, А.А. Характеристика способов и технических средств охлаждения молока / А.А. Демешко, С.А. Шишлов, А.Н. Шишлов // Молодежная наука: инновационные подходы и технологии в сельском хозяйстве: Материалы международной научно-практической конференции, Уссурийск, 26-31 марта 2021 года. - Уссурийск: Приморская государственная сельскохозяйственная академия, 2021. - С. 80-87. - БЭК Р1УГОЬ.

32. Демуров М.Г. Молоко и молочные продукты. 2-е, испр. и доп. изд. — Москва: Сельхозгиз, 1959. — 343 с.

33. Доманский О.В., Федоров И.И., Рубашкина Р.И. Исследование производительности вымораживающего барабана непрерывного действия // Химическое и нефтяное машиностроение. 1979. № 7.

34. Доровских В.И., Капустин В.П., Альлами С.Ф.Х. Обоснование рациональных режимов использования оборудования для первичной обработки молока // Наука в центральной России - 2016.- №3 (21).- С. 9 - 15.

35. Дунченко Н.И. Структурированные молочные продукты. Монография. — Москва-Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2002. — 164 с.

36. Дымар О. В. Технологии охлаждения молока на ферме // Переработка молока. 2012. № 4. С. 14-17.

37. Дымар О.В. Повышение эффективности переработки молочных ресурсов: научно-технологические аспекты. Монография. — Минск: Колорград, 2018. — 236 с.

38. Еркин А.П. Коренев А.М. Харитонов В.П. "Устройство и эксплуатация холодильных установок" // Пищевая промышленность. Москва 1980 год.

39. Ерохин В.Г., Маханько М.Г. Основы термодинамики и теплотехники: Учебник. Изд. 2-е. М.: Книжный дом «ЛИБРОКОМ», 2009. — 224 с.

40. Жукаускас А. Конвективный перенос в теплообменниках. А. Жукаускас- М.: Наука, 1982,- 472 с.

41. Зайцев, П. В. Ресурсосберегающая технология охлаждения молока на фермах / П. В. Зайцев, С. П. Зайцев, Н. П. Зайцева // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. - 2021. - Т. 10. - № 2(54). - С. 118-121. - DOI 10.46548/21vek-2021 -1054-0022.

42. Инновационное оборудование для первичного охлаждения молока: разработка и эксплуатация/ А.В. Попов, И.В. Двуреченский, В.Н. Бабин //Молочная промышленность. -2009. -№ 11. -С. 62-64.

43. Использование генератора ледяной воды для мгновенного охлаждения молока / С.А. Шишлов, А.А. Демешко, А.Н. Шишлов, Н.А. Чугаева // Дальневосточный аграрный вестник. - 2020. - № 4(56). - С. 146-149. - DOI 10.24411/1999-6837-2020-14062. - EDN SAFTLO.

44. Канина К.А. Использование ультразвуковой кавитации для обработки молока-сырья // В сборнике: Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Сборник статей по материалам международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию Курганской области. Под общей редакцией С.Ф. Сухановой. 2018. С. 524-527.

45. Канина К.А., Красуля О.Н., Жижин Н.А., Семенова Е.С. Изучение влияния воздействия высокочастотной акустической кавитации на качество молока-сырья и молочных продуктов на его основе // Вестник государственного университета инженерных технологий. 2019. Т. 81. № 3. С. 145-150.

46. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической

технологии. - М.: Химия, 1973. - 784 с.

47. Качество молока коров при различных технологиях доения / Е.А. Тяпугин [и др.] // Проблемы развития АПК региона. - 2015. - Т. 23. - № 3(23). -С. 75-78.

48. Квашенников, В.И. Природный холод - приоритетное направление при охлаждении молока / В.И. Квашенников, В.А. Шахов, А.П. Козловцев // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. - № 6 (56). - С. 90 - 93.

49. Кибкало, Л.И. Производство молока в условиях промышленной технологии: монография / Л.И. Кибкало. — Курск: Курская ГСХА, 2022. — 395 с. — ISBN 978-5-7369-0864-6. — Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https://elanbook.com/book/214793 (дата обращения: 13.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.

50. Кинан Дж. Термодинамика/ Дж. Кинан. -М.; JL: Госэнергоиздат, 1963.- 280 с.

51. Кириллин В.А. Техническая термодинамика/ В.А. Кириллин, В.В. Сычев, А.Е. Шейндлин -М.: Энергия, 1968. 472 с.

52. Кирсанов В.В., Иванов Ю.Г., Верликова Л.Н., Кравченко В.Н. Установка для охлаждения молока с использованием термоэлектрических модулей // Агроинженерия.2021. № 3(103).C49-55. https://doi.org/10.26897/2687-1149-2021-3-49-55

53. Кишев М.А. Резервуар-охладитель молока с промежуточным хладоносителем // Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика. 2015. Т. 3. № 7-1 (18-1). С. 477.

54. Козлов А.Н. Проблемы эксплуатации резервуаров первичного охлаждения молока//АПК России. 2015. Т. 74. С. 81-85.

55. Козловцев, А.П. Охлаждение молока на молочных фермах: монография / А.П. Козловцев, В. И. Квашенников, В.А. Шахов. — Оренбург: Оренбургский ГАУ, 2015. — 241 с. — Текст: электронный // Лань: электронно-

библиотечная система. — URL: https://elanbook.com/book/134442 (дата обращения: 13.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.

56. Козловцев, А.П. Предпосылки использования комбинированного аккумулятора природного холода на основе фазовопереходных теплообменников / А.П. Козловцев, В.И. Квашенников, В.А. Шахов // Достижения науки и техники АПК. - 2017. - Т. 31. - № 7. - С. 66 - 68.

57. Коршунов А.Б., Иванов В.В. Технологические схемы энергосберегающих систем для охлаждения молока на фермах // Инновации в сельском хозяйстве. 2014. № 4. С. 233-236.

58. Коршунов Б.П., Коршунов А.Б. Аккумуляция холода: резерв повышения энергоэффективности охлаждения и хранения сельскохозяйственной продукции // Вестник ВИЭСХ. 2018. N1(30). С. 38-44.

59. Кошевой Е.П. Технологическое оборудование пищевых производств практикум. Учебное пособие для вузов

60. Краснов, С.А. Энергосберегающая технология охлаждения молока / С.А. Краснов, П.С. Орлов, Е.В. Шешунова // Сельский механизатор. - 2010. -№ 9. - С. 24-25. - EDN OILKPB.

61. Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1986. — 280 с.

62. Кручинин А.Г., Туровская С.Н., Илларионова Е.Е., Бигаева А.В. К вопросу влияния замораживания на технологические свойства молока // Вестник Международной академии холода. 2020. № 3. С. 58-63.

63. Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты. 2-е изд., доп. и перераб. — М.: Россельхозиздат, 1981. — 96 с.

64. Кудрин М.Р. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКОНОМИЧЕСКИ ЭФФЕКТИВНОГО ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА НА ОСНОВЕ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ / М.Р. Кудрин, С.Н. Ижболдина, Н.Н. Новых // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. - 2014. - № 2. - С. 8-11. -

ISSN 1817-5457. - Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. - URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/297575 (дата обращения: 07.04.2022). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

65. Кузьмич В.В. Моделирование процессов тепломассопереноса в молокоохладителе СМ-1250П/В.В. Кузьмич, Д.В. Зимницкий //Аграрная энергетика в XXI столетии/Ин-т энергетики АПК НАН Беларуси. -Минск, 2005. С. 310-314.

66. Кулинченко В.Р. Справочник по теплообменным расчетам/ В. Р. Кулинченко Киев: Техника, 1990.- 165 с.

67. Курак A.C. Пути снижения бактериальной обсемененности молока // Животноводство России. 2014. № 1. С. 43-45.

68. Курс сопротивления материалов Г.С. Глушкова и В.А. Синдеева, Издательство - «Высшая школа», Москва 1965 год.

69. Курылев Е.С. Еще раз об оптимизации холодильных установок/ Е.С. Курылев, В.В. Оносовский, И.Н. Бахарев//Холодильная техника, 1982.- № 10.-с. 41 43.

70. Кутателадзе С.С. Справочник по теплопередаче// Кутателадзе С.С., Боришанский В.М. Л.; М.: Госэнергоиздат, 1958. — 414 с.

71. ЛЬДОАККУМУЛЯТОРЫ EVEREST // www.fic.com URL: https://www.fic.com/ru/product/everest (дата обращения: 15.06.2020).

72. Мааке В., Учебник по холодильной технике// Мааке В., Эккерт Г.-Ю., Кошпен Жан-Луи - 1998. - 1160 с.

73. Мамаев А.В., Родина Н.Д. и др. Научные основы обеспечения технологических процессов производства молока и молочных продуктов. Орел: Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина, 2014. — 366 с.

74. Маринюк Б.Т. Бесфреоновая холодильная машина для охлаждения молока/ Б.Т. Маринюк, С.И. Бажинов, С.М. Мусави// Экология и пром-сть России. 2004.- №-2 С. 30-31.

75. Марков В. Оборудование для прибыльного производства молока/ В. Марков // Холодильный бизнес. - 2005.-№7. - С. 32-33.

76. Марков В. С. Особенности получения ледяной воды с использованием насыпных льдоаккумуляторов/ В. С. Марков, А. Г. Лазарев //Холодильная техника,- 2003.-№ 5.

77. Мельников С.В., Алешкин В.Р., Рощин П.М. Планирование эксперимента в исследованиях сельскохозяйственных процессов. - Л.: Колос, 1972. - 200 с.

78. Механизация животноводства: дипломное и курсовое проектирование по механизации животноводства: учебное пособие / Р.Ф. Филонов, Д.Н. Мурусидзе В.В. Кирсанов, Ю.Л. Мирзоянц. — Москва:

79. Механизация и технология животноводства: Учебник / Кирсанов В.В., Мурусидзе Д.Н., Некрашевич В.Ф. - Москва: НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 585 с.

80. Михеев М.А., Михеева И.М. Основы теплопередачи. Изд. 2-е, стереотип. М.: "Энергия", 1977. - 344 с.: ил.

81. Мишуров Н.П., Неменущая Л.А., Федоренко В.Ф. Инновационные технологии, процессы и оборудование для производства молочной продукции. Москва: Росинформагротех, 2017. — 142 с.

82. Молоко. Переработка и хранение. - Москва: Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, 2015. - 480 с. - ISBN 978-5-906592-34-7. - EDN TYBIHP.

83. Молоко: состояние и проблемы производства / В.И. Трухачев, И.В. Капустин, Н.З. Злыднев, Е.И. Капустина. - Санкт-Петербург: Издательство "Лань", 2018. - 300 с. - (Магистратура и специалитет). - ISBN 978-5-8114-27932. - EDN XQARFR.

84. Морозов В.В., Шилин В.А., Герасимова О.А., Кривогузов Д.Ю. Охлаждение молока - в результатах исследований // Вестник НГИЭИ. 2019б. № 3. С. 29-40.

85. Мохнаткин В.Г. Обзор способов первичной обработки молока и

анализ их эффективности/ В.Г. Мохнаткин, P.M. Горбунов, В.М. Русских//Улучшение эксплуатационных показателей сельскохозяйственной энергетики/Вятская гсха. Киров;2004.-Вып. 4. - С. 229-232.

86. Наумов А.М. (сост.) Молочное хозяйство. Молоко, сливки, масло, сыр. СПб.: Издание В.Н. Шапошникова, Типография М. Хана (СПб), 1871. — 157 с.

87. Обухов П.А. Обработка молока и уход за молочным оборудованием М.: Россельхозиздат, 1971. — 168 с.

88. Олконен А.Г. Влияние температуры охлаждения молока на показатели его качества/ А.Г. Олконен, В. Пассель, Ю. Карие// Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства. -М., 1988. с. 149-154.

89. Охлаждение молока на животноводческих фермах: современное состояние и перспективы развития / М.Б. Фомин, А.П. Козловцев, В.М. Мартынов и др. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 1 (87). С. 134 - 139.

90. Патент на изобретение № RU 116 140 U1. Генератор ледяной воды. / Бородский Лазарь Ефимович // B67D, 20.12.2011 год.

91. Патент на изобретение № RU 2713315С1. Аккумулятор для охлаждения молока на фермах с использованием природного холода / Измайлов Андрей Юрьевич, Лобачевский Яков Петрович, Коршунов Алексей Борисович, Коршунов Борис Петрович. // F25D 1/00 / 17.06.2019.

92. Патент на изобретение РФ № 2474772 C1. Способ генерирования льда. / Коровкин Сергей Викторович, Винокуров Николай Павлович // F25C 1/14, 07.12.2011.

93. Патент на изобретение: № RU2627574C2. Установка для послойного намораживания и использования природного льда при охлаждении молока / Василий Иванович Квашенников, Андрей Петрович Козловцев, Владимир Александрович Шахов, Мария Игоревна Попова, Игорь Владимирович Герасименко // F25C 1/02 / 21.12.2015.

94. Патент на полезную модель № 197873 Ш Российская Федерация, МПК B67D 7/80, F25C 1/12. Устройство для получения ледяной воды : № 2020100747 : заявл. 09.01.2020: опубл. 03.06.2020 / А.А. Демешко. - БЭК ББГОХР.

95. Перелыптейн И.И. Исследование термодинамических свойств холодильных агентов/И. И. Перелыптейн. - М.: Госторгиздат, 1962. -62 с.

96. Петров Е.А. Концепция формирования инновационной системы в Российском молочном животноводстве /Е.А.Петров, А.Н. Сёмин // Аграрный Вестник Урала. - 2014.-№10. -(128). - С-91-98.

97. Пирагис Л.Ю. Деревенское молочное хозяйство СПб.: М.П. Петров, кн-во "А.Ф. Сухова", 1913. — 27 с.

98. Пластинчатые и спиральные теплообменники. Барановский Н.В., Коваленко Л.М., Ястребенецкий А.Р., М., «Машиностроение», 1973.

99. Поголовье скота и птицы в Приморском крае. Статистический сборник/Приморскстат, 2022. - 86с.

100. Портной А.И. Управление качеством молока при интенсификации молочного скотоводства / А.И. Портной, В.А. Другакова; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Белорусская государственная сельскохозяйственная академия. - Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2017. - 310 с. - БЭК ХЯМУЛО.

101. Приемка и первичная обработка молока Академик, д-р техн. наук Харитонов В.Д., канд. техн. наук Е.В. Шепелева. - М.: «Молочная промышленность», 1997, - 54 с. Ил.

102. Приморье в 2021 году: Аналитический обзор/ Приморскстат, 2022. -

26 с.

103. Производство продуктов животноводства хозяйствами Приморского края: Статистический сборник/Приморскстат, 2022 - 73 с.

104. Розенфельд Л.М. Холодильные машины и аппараты/ Л.М.

Розенфельд, А.Г. Ткачев// М.: Госторгиздат. - 1960.- 656 с.

105. Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов. 2-е изд., переработанное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — 192 с.

106. Русских В.М. Способы охлаждения сырого молока / В.М. Русских // Переработка молока. - 2010. - № 7.

107. С.Г. Чуклин, Д.Г. Никульшина, И.Г. Чумак Примеры расчетов холодильных установок. Изд. «ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ» Москва -1964 год.

108. Самойлов В.А. Справочник технолога молочного производства. Т.7. Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог) /Под ред. А.Г. Храмцова. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 832 с.: ил.

109. Селедков А.Г. Льдоводяное охлаждение жидких сред/Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов/ А.Г.

110. Система мгновенного охлаждения Yukon Snep // evrosnab.ru URL: https://evrosnab.ru/product/okhlazhdenie-i-khranenie-moloka/mgnovennoe-okhlazhdenie-moloka/sistema-mgnovennogo-okhlazhdeniya-yukon-snep/ (дата обращения: 29.11.2022).

111. Справочник технолога молочного производства Л.И. Степанова. В трех томах. Том 1. Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2.3.4.551_96). Санкт-Петербург. ГИОРД. 1999. -384 с.

112. Сунцова О.В. Основы молочного дела. Москва: Агропромиздат, 1986.— 144 с.

113. Твердохлеб Г.В. и др. Технология молока и молочных продуктов М.: Агропромиздат, 1991. — 463 с.

114. Телевной А.А. Особенности первичного охлаждения молока атмосферным воздухом / А.А. Телевной, А.В. Гольденфанг//

115. Температурный режим генератора ледяной воды при получении

пластинчатого льда / С.А. Шишлов, А.А. Демешко, А.Н. Шишлов, Н.А. Чугаева // Дальневосточный аграрный вестник. - 2021. - № 3(59). - С. 116-120. - Э01 10.24412/1999-6837-2021-3-116-120. - БЭК ЦМННт

116. Тёпел А. Химия и физика молока. Пер. с нем. под ред. С.А. Фильчаковой. СПб.: «Профессия», 2012. 832 с.

117. Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с.

118. Туваев В.Н. Охлаждение молока с использованием естественного холода/В.Н. Туваев, А.А. Прозоров, Ю.Ю. Пустынная, А.А. Шутов//Молочная промышленность. -2009. -№ 5. -С. 77.

119. Туников Г.М. и др. Производство и переработка молока. Г.М. Туников, Н.И. Морозова, И.Г. Шашкова, Ф.А. Мусаев. — Рязань: Узорочье, 2003. — 211 с.

120. Ужанский В. С. Автоматизация холодильных машин и установок / В. С. Ужанский - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 304 с.

121. Уонг X. Основные формулы и данные по теплообмену для инженеров: справочник/ X. Уонг М.: Атомиздат, 1979.- 215 с.

122. Федоренко В.Ф. и др. Технологические процессы и оборудование, применяемые при производстве молочной продукции Научно-аналитический обзор. — М.: Росинформагротех, 2016. — 156 с.

123. Флейшман В. Молоко и молочное дело. М.; Вологда: Северный печатник, 1927. — 550 с.

124. Фокин, А.И. Комбинированная установка для охлаждения молока с использованием искусственного и естественного холода / А.И. Фокин, Ю.А. Цой, Б.Г. Зиганшин, И.Н. Гаязиев // Техника и оборудование для села. - 2015. -№ 10. - С. 11-12.

125. Хлебников И.К. Состояние и перспективные направления механизации молочных ферм Сибири/И.К. Хлебников// Современные

технологии производства продуктов животноводства/ Сиб. н.-и. и проект.-технол. ин-т животноводства. Новосибирск, 2004, - С. 235-246.

126. Холодильные машины/под общ. ред. А.В. Быкова М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1982.-224 с.

127. Холодильные машины/под общ. ред. И.А. Сакуна Л.: Машиностроение, 1985.- 512 с.

128. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности. Монография/Под ред. А. Г. Храмцова. — М.: Агропромиздат, 1989. — 279 с.

129. Чиркин В.С. Теплофизические свойства материалов ядерной техники. М.: Атомиздат, 1967 — 474 с.

130. Чумак И. Г. Холодильные установки// Чумак И. Г., Чепурненко В. П., Чуклин С. Г. 2-е изд. перс раб. и доп. - М.: Лег- кая и пищевая пром-сть, 1981. -344 с.

131. Чумаченко А. Д. Льдоаккумулятор/ А. Д. Чумаченко// Механизация и электрификация сел. хоз-ва. - 1994.-№ 7,- С. 28-29.

132. Шахов В.А. Альтернативные источники энергии в системе охлаждения пищевой продукции/В.А. Шахов, А.П. Козловцев, М.И. Попова, И.З. Аширов//Известия Оренбургского ГАУ. -2017. -№ 3. -С. 99.

133. Шешунова, Е.В. Получение тепла и холода для животноводческого комплекса с использованием высокоэффективной энергосберегающей технологии [Текст] / Е.В. Шешунова, В.С. Смурыгин, С.А. Краснов, И.В. Кряклина // Современные проблемы науки и образования. - 2012. - № 1. - С. 173.

134. Шутов Е.А. Охлаждение заготовляемого молока / Е.А. Шутов, И.Г. Ермаков, А.А. Лутфулаев // Молочная промышленность. - 2003. - № 10. - С.68-69.

135. Энергосберегающая комбинированная установка для охлаждения молока с использованием вторичных источников энергии [Охлаждение молока

на ферме с использованием природного холода] / Бруздаева С.Н., Гудкова Т.Ю. // Материалы VIII Междунар. науч.-практ. конф. "Аграр. наука и образование на соврем. этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения", 7-8 февр. 2017 г. / Ульян. ГСХА. - Ульяновск, 2017. - Ч. 1.-С. 54-57. - Рез. англ.-Библиогр.: с.57.

136. Яшин А.В., Саввин А.В., Романова А.А. Механизация технологического процесса сепарирования молока. Пенза: РИО ПГСХА, 2016.

— 197 с.

137. Agrawal A.K., Goyal M.R. (Eds.) Processing Technologies for Milk and Milk Products: Methods, Applications, and Energy Usage Apple Academic Press, 2017. — 423 p.

138. Bleizgys, R. Humidification-Cooling System in Semi-Insulated Box-Type Cowsheds Prevent the Loss of Milk Productivity Due to Thermal Stress / R. Bleizgys, V. Naujokiene, J. Cesna // Agronomy. - 2022. - Vol. 12. - No 5. - DOI 10.3390/agronomy12051131. - EDN DWYZXN.

139. Britz T.J., Robinson R.K. (ed.) Advanced dairy science and technology. UK: Blackwell Publishing, 2008. — 300 p.

140. Budak Sebnem Ozturkoglu, Akal H. Ceren (eds.) Microbial Cultures and Enzymes in Dairy Technology IGI Global, 2018. — 431 p

141. Conto Francesco et al. (Eds.) Advances in Dairy Products Francesco Conto, Matteo A. Del Nobile, Michele Faccia, Angelo V. Zambrini, Amalia Conte.

— Wiley-Blackwell, 2018. — 482 p.

142. Cooling curve in production sweetened concentrated milk supplemented with whey: Influence on the size and microstructure of lactose crystals / I. T. Smykov, A. I. Gnezdilova, Y. V. Vinogradova [et al.] // Food Science and Technology International. - 2019. - Vol. 25. - No 6. - P. 451-461. - DOI 10.1177/1082013219830494. - EDN RHVROE.

143. Corredig Milena (ed.) Dairy-derived ingredients. Food and nutraceutical uses. Woodhead Publishing, 2009. — 712 p.

144. Deeth H., Lewis M. High Temperature Processing of Milk and Milk Products Wiley-Blackwell, 2017. — 587 p.

145. Dumpler J. Heat Stability of Concentrated Milk Systems: Kinetics of the Dissociation and Aggregation in High Heated Concentrated Milk Systems Springer, 2018. — 227 p.

146. Dzurec, D. J. J. Effect of on-farm heating, cooling, and storing of milk on cottage, quarg, and Cheddar cheeses / D. J. J. Dzurec, 1983. - 1 p. - EDN GFCAPL.

147. Evaluation of cooling strategies for pumping of milk - Impact of fatty acid composition on free fatty acid levels / L. Wiking, H. C. Bertram, L. Bjorck, J. H. Nielsen // Journal of Dairy Research. - 2005. - Vol. 72. - No 4. - P. 476-481. - DOI 10.1017/S002202990500141X. - EDN HPNLFX.

148. Kozlovtsev, A. P. Natural cold milk cooling system / A. P. Kozlovtsev, G. S. Korovin // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering: International Scientific-Practical Conference on Quality Management and Reliability of Technical Systems 2019, St. Petersburg, 20-21 июня 2019 года. - St. Petersburg: Institute of Physics Publishing, 2019. - P. 012070. - DOI 10.1088/1757-899X/666/1/012070. - EDN DOXUYW.

149. MAKING MODERN LIVING POSSIBLE. Каталог. Теплообменники пластинчатые паяные Danfoss EnFusion, тип В.

150. Milk Powder Technology. Evaporation and Spray Drying. 5th edition. — GEA Process Engineering, 2010. — 339 p.

151. Pilatowsky, I. Performance evaluation of a monomethylamine-water solar absorption refrigeration system for milk cooling purposes / I. Pilatowsky, W. Rivera, J. R. Romero // Applied Thermal Engineering. - 2004. - Vol. 24. - No 7. - P. 11031115. - DOI 10.1016/S1359-4311(03)00087-5. - EDN MTLTCB.

152. Pohlmann Taschenbuch der Kältetechnik C.F. Müller Verlag, Heidelberg, 18., Völlig neu bearbeitete Auflage, 2005, 941 s.

153. Ramiz, N. I. Cooling milk by natural cooling on a farm in Azerbaijani conditions / N. I. Ramiz // Theoretical & Applied Science. - 2021. - No 1(93). - P.

27-33. - DOI 10.15863/TAS.2021.01.93.5. - EDN JICMRG.

154. Refrigeration supply of milk plants on base of automated water-cooling machines / B. Al-Zgoul, M. Frehat, J. Radaedeh, M. Matarneh // Journal of International Academy of Refrigeration. - 2010. - No 3. - P. 18-22. - EDN MUHJER.

155. Selia J., Teixeira J.A. (ed.) Engineering Aspects of Milk and Dairy Products. CRC Press, 2010. — 288 p.

156. Tamime A.Y. (Ed.) Milk Processing and Quality Management Blackwell Publishing Ltd., 2009. — 343 p.

157. Walstra P., Geurts T.J., Noomen A., Jellema A., Van Boekel M.A.J.S. Dairy technology: Principles of Milk Properties and Processes. Part I: Milk New YorK: Marcel Dekker, Inc., 1999. — 189 p.

Приложения.

Перечень материалов, приобретенных для изготовления компрессорно-конденсаторного агрегата и пульта управления.

№ п/п Материалы Количество Ед. Сумма, руб.

1 Холодильный компрессор спирального типа (INVOTECH модель YM102E1S - 100 1 шт. 42 000

2 Ресивер вертикальный FP-LR-8 1 шт. 3 150

3 Реле давления PS1-A5A 1 шт. 3 150

4 Реле давления PS4-W1 2 шт. 3 600

5 Стекло смотровое с индикатором влажности 2 шт. 3 000

6 Фильтр осушитель 1/2 пайка 1 шт. 1 050

7 Клапан обратный прямой TS1/2 3 шт. 3 900

8 Клапан обратный прямой TS 1 1/8 1 шт. 2 500

9 Вентиль BS-VR 1 шт. 650

10 Фильтр антикислотный 1 1/8 пайка 1 шт. 2 000

11 Труба медная 1/2 8 м. 3 200

12 Труба медная 1 1/8 8 м. 6 600

13 Конденсатор TFT 1482 1 шт. 35 000

14 Клапан соленоидный 1/2 с катушкой 3 шт. 12 000

15 ТРВ Alco Controls TIE-SW R134A, с дюзами 2 шт. 4 200

16 Припой 5% серебра 12 шт. 1 200

17 Манометр под R134A 1 шт. 600

18 Вентилятор всасывающий 2 шт. 12 000

19 Фреон R134A 1 шт. 4 500

20 Щит электрический 600x400x240 1 шт. 5 000

21 Автоматический выключатель С25 3 полюсной 1 шт. 300

22 Автоматический выключатель С6 1 полюсной 2 шт. 400

23 Электромагнитный пускатель 18 А 3 шт. 1 200

24 Тепловое реле 4-8А 2 шт. 700

25 Холодильный контроллер ID961 2 шт. 3 600

26 Матрица светодиодная 3 шт. 450

27 Провод ПВС 5x1,5 ГОСТ 16 м. 3 200