Совершенствование элементов технологии выращивания, хранения и переработки паслена Санберри в ЦЧР тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат наук Ветров, Михаил Юрьевич

• Ветров, Михаил Юрьевич
• кандидат наук
• 2016

Оглавление диссертации кандидат наук Ветров, Михаил Юрьевич

Оглавление

стр.

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1.1 Роль интродукции сельскохозяйственных культур в современных условиях

1.2 Краткая биосистематическая характеристика паслена как объекта исследований

1.3 Основные факторы, влияющие на рост, развитие, урожайность и качество плодов паслена Санберри

1.4 Основные факторы хранения: температура, влажность, газовый состав

1.5 Биохимический состав, пищевые и лечебные свойства плодов паслена Санберри

1.6 Производство продуктов функционального, диетического и лечебного питания в Российской Федерации и его перспективы

1.7 Состояние производства функциональных продуктов питания из растительного сырья в РФ

1.8 Состояние и перспективы производства натуральных пищевых красителей из растительного сырья

Глава 2 Объекты, условия и методы проведения исследований

2.1 Объект исследований

2.2 Условия проведения исследований

2.3 Методы проведения исследований

2.4 Схемы опытов

Глава 3 Влияние отдельных агротехнических элементов на урожайность и качество плодов паслена Санберри

3.1 Влияние способов выращивания рассады и густоты стояния растений

на урожайность и качество плодов паслена Санберри

3.2 Биохимическая оценка плодов паслёна Санберри

Глава 4 Изучение способов хранения плодов паслена Санберри

4.1 Влияние способов уборки условий хранения на величину и структуру естественной убыли

4.2 Влияние способов уборки и условий хранения на биохимические показатели плодов паслена Санберри

Глава 5 Разработка рецептур и инновационных технологий переработки плодов паслена Санберри

5.1 Разработка рецептуры и технологии производства желе для функционального питания из плодов паслена Санберри

5.2 Разработка технологической схемы производства желе для функционального питания из плодов паслена Санберри

5.3 Технологическая инструкция для промышленного производства желе

из плодов паслена Санберри

5.4 Технологическая инструкция приготовления пищевого красителя из выжимок плодов паслена Санберри

5.5 Результаты исследований желе и красителя по пищевой ценности и содержанию функциональных ингредиентов

5.6 Оценка безопасности сырья

Глава 6 Экономическая эффективность выращивания, хранения и

переработки паслена Санберри

6.1 Экономическая эффективность выращивания паслена Санберри в открытом грунте ЦЧР

6.2 Экономические показатели при хранении плодов паслена Санберри

6.3 Экономическая эффективность переработки плодов паслена Санберри

Заключение

Практические рекомендации

Список литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование элементов технологии выращивания, хранения и переработки паслена Санберри в ЦЧР»

Введение

Актуальность темы исследований.

Овощи - незаменимые продукты питания, обладающие лечебно-профилактическими свойствами, что важно для улучшения здоровья, повышения работоспособности и увеличения продолжительности жизни человека. Учитывая, что овощи - мощнейший регулятор здоровья во многих странах мира приняты государственные программы по развитию овощеводства (Развитие овощеводства в Российской Федерации: состояние и перспективы, 2010; Распоряжение Правительства РФ от 25.10.2010 №1873-р; Ушачев, 2008). Благодаря реализации принятых программ, производство овощей в мире за последние 15-20 лет выросло более чем в 2 раза (с 469 млн. т в 1990 году до 908,8 млн. т в 2007 г и до 966 млн. т в 2010 году) (Антонова, 2012; Разин, Сурихина, 2013). Лидерами по объемам производства овощей и бахчевых культур являются Китай (451,6), Индия (77,2), США (38,8) и Турция (25,7 млн. т) на долю которых приходится более 70% мирового объема производства овощной продукции (Литвинов, 2012). Удельный вес Российской Федерации в мировом объеме производства овощей составляет 1,3-1,5 %. При этом по валовому сбору и посевным площадям Россия стабильно входит в десятку ведущих стран мира, а по урожайности (в разные годы и по разным данным) занимает места с 20 по 57 (Сирота, 2010; Разин, Сурихина, 2013).

Институтом питания РАМН разработана физиологическая (минимальная) норма потребления, которая для каждого человека в зависимости от региона проживания должна составлять от 119-146 кг до 126-164 кг овощей и бахчевых культур в год или не менее 400 г в день. По видам овощей рекомендуется потреблять в год: белокочанной капусты 25-38кг; томатов 25-35кг; моркови 710кг; лука и чеснока 9-13кг; столовой свеклы 6-10кг; огурцов 9-13кг; прочих (кабачок, цветная и другие виды капусты, сладкий перец, зеленый горошек, пряные овощи и др.,) 19-26кг, бахчевых 18-26кг (Тараканов, Мухин, 2002; Бунин

и др., 2008). Оптимальная медицинская норма потребления овощей и бахчевых культур несколько выше и составляет 220 кг на человека в год или 600 г в сутки.

Обеспеченность населения овощами собственного производства за последние 5 лет колебалась от 79,1% до 93,2%. В видовом разрезе она составила по капусте - 68,8%, по огурцу 76,4%, по прочим овощам - 66,5% и по томатам -71,4% (Разин, Сурихина, 2013). Для полного обеспечения населения страны собственной продукцией следует выращивать ежегодно без учета потерь и расходов на другие нужды около 17 млн. т овощей (14,6 млн. т в 2012 г) и около 3 млн. т бахчевых культур (1,57 млн. т в 2012 г). В целом в России производится на 3- 3,5 млн. т меньше от минимальных научно обоснованных норм потребления овощей (3541, 25 тыс. т), и бахчевых культур на 1,4-1,6 млн. т, что составляет 2026% и 42-53%, соответственно.

На протяжении последних 20 лет в России потребление овощей остается недостаточным, а ассортимент их весьма ограниченным. Введение в культуру редких и малораспространенных культур с высокой урожайностью, экологической пластичностью и устойчивостью к болезням является существенным резервом увеличения объемов производства и расширения ассортимента ценной для человеческого организма пищевой продукции (Гинс В., Гинс М., 2007; Жуковский, 1962; Долматова и др., 2014; Конобеева, 2004; Кононков, 2003, 2008; Мартынюк, 2001; Митрохин, 2014; Свиридова, Зиннер, 2008; Федулова, 2014).

Степень разработанности темы исследований.

Интродукция новых растений с высоким содержанием БАВ в настоящее время является еще более актуальной задачей, чем 100 или 200 лет назад (Кононков и др., 2003, 2008). Изучением и поддержанием коллекций редких и нетрадиционных растений в нашей стране занимаются ученые во многих ботанических садах, аграрных ВУЗах, НИИ, опытных станциях и др. Курирует вопросы интродукции малоизученных и распространенных культур ГНУ

ВНИИССОК и Общероссийская академия редких и нетрадиционных растений (Пивоваров,1999, 2006; Кононков и др., 2003).

После подписания Президентом РФ В.В. Путиным Указа о присвоении г. Мичуринску статуса наукограда 4 ноября 2003 года исследования по изучению редких и малораспространенных культур активизировались во всех научных и учебных заведениях города: ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина, ВНИИС им. И.В. Мичурина и МичГАУ (Антонова и др., 2012; Бурдун, 2007; Винницкая и др., 2014; Савельев и др., 2004).

Одной из малораспространенных и малоизученных культур в ЦЧР России является паслен Санберри (Акишин и др., 2014; Вигоров, 1979; Дамбаев, Тодорхоев, 2009; Долматова и др., 2013,2014; Мартынюк, 2001). По - другому его называют солнечной ягодой, канадской черникой иногда черникой форте, хотя с лесной черникой у плодов паслена Санберри ничего общего нет.

В литературе имеются сведения о лечебных и профилактических свойствах ягод, листьев и даже стеблей Санберри при лечении гипертонии, стенокардии, язвы желудка, гепатита, ревматизма, аденомы простаты, астмы и многих других болезней. Сок плодов Санберри рекомендуется при лечении кожных заболеваний, таких как экзема, псориаз, гнойные раны и незаживающие язвы (Вигоров,1979; Мартынюк, 2001; http:gineg.ru).

Безусловными достоинствами паслена Санберри являются его не прихотливость к условиям выращивания и высокая (до 10 кг с растения) урожайность. В настоящее время для ЦЧР недостаточно:

- научных и практических рекомендаций по выращиванию Санберри (способ выращивания рассады, схемы высадки в открытый грунт и т.д.);

- рекомендаций по режимам и способам хранения плодов Санберри (температура, ОВВ и т.д.);

- разработок по применению Санберри в производстве продуктов питания функционального назначения;

- рекомендаций по получению натуральных пищевых красителей из плодов паслена Санберри и отходов от его переработки.

В связи с этим целью данной работы являлось совершенствование элементов технологии выращивания и хранения плодов паслена Санберри в условиях открытого грунта ЦЧР для комплексной переработки в желе функционального назначения и натуральные пищевые красители.

В задачи исследований входило:

- изучить влияние густоты стояния растений на урожайность паслена Санберри при выращивании по технологии горшечной и безгоршечной рассады в открытом грунте;

- изучить влияние способов уборки (с кистями и без кистей) на сохраняемость и качество плодов при хранении в холодильной камере и неконтролируемых условиях;

- разработать рецептуру и комплексную малоотходную технологию переработки плодов паслена Санберри в низкокалорийное желе и натуральные пищевые красители из вторичных отходов производства;

- разработать и утвердить пакет технической документации (СТО) и промышленно апробировать разработанные технологии производства новых видов продуктов питания с повышенной пищевой ценностью: «Желе из паслена Санберри функциональное» и «Краситель пищевой из паслена Санберри»;

- дать экономическую оценку способам выращивания паслена Санберри в условиях открытого грунта ЦЧР, технологиям хранения и переработки плодов в низкокалорийное желе и пищевые натуральные красители.

Научная новизна.

Впервые в условиях открытого грунта ЦЧР изучено влияние густоты стояния растений на урожайность паслена Санберри при выращивании из горшечной и безгоршечной рассады. Установлено, что плоды паслена Санберри, выращенные в условиях открытого грунта ЦЧР, являются ценным источником минеральных (калия, железа, марганца, йода), биологически активных

(аскорбиновой кислоты, органических кислот, пектиновых веществ, комплекса антиоксидантов) и красящих веществ (антоцианов). Изучено влияние способов уборки (с кистями и без кистей) на сохраняемость и качество плодов паслена Санберри в неконтролируемых условиях и в холодильной камере. Научно обоснованы рецептуры производства новых видов продуктов питания с повышенной пищевой ценностью: желе из сока и пюре паслена Санберри пониженной калорийности и пищевой натуральный антоциановый краситель из вторичных отходов.

Теоретическая и практическая значимость работы:

1. Изучены и рекомендованы производству элементы технологии выращивания паслена Санберри в условиях открытого грунта ЦЧР (способ выращивания рассады и густота стояния растений), обеспечивающие получение урожая товарных плодов на уровне 43,0-47,4 т/га;

2. Определены основные биохимические и химические показатели плодов паслена Санберри, выращенных в условиях открытого грунта ЦЧР (содержание биологически активных и минеральных веществ);

3. Разработан способ производства желе из паслена Санберри для функционального питания, на который получен патент № 2601600;

4. Разработан способ производства пищевого красителя из паслена Санберри, на который получен патент № 2601585;

5. Разработаны комплекты нормативно-технических документов: Технологические инструкции (ТИ) и Стандарты организаций (СТО) на производство новых видов пищевой продукции функционального назначения: СТО 00493534 - 031 - 2016 «Желе из паслена Санберри функциональное» и СТО 00493534 - 032 - 2016 «Красители пищевые из паслена Санберри»;

6. Материалы диссертационной работы используются в ФГБОУ ВО «Мичуринский государственный аграрный университет» при подготовке бакалавров обучающихся по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Методология и методы исследования. Основой исследований по теме диссертационной работы является методология конструирования пищевых продуктов и ингредиентов из нетрадиционного растительного сырья, основанная на достижениях отечественных ученых в области интродукции, хранения и инновационных технологий переработки малоизученного растительного сырья в функциональные продукты и пищевые ингредиенты (Кононков 2008,Гинс 2011, Гудковский 1990, Влазнева 2011, Макарова 2010, Тутельян 2008).

В работе использовались общепринятые органолептические и специальные инструментальные методы исследований, а также статистические методы обработки основных экспериментальных данных для получения достоверности основных результатов.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Элементы агротехники выращивания паслена Санберри в условиях открытого грунта ЦЧР.

2. Сохраняемость и качество плодов паслена Санберри в неконтролируемых условиях и в условиях холодильной камеры.

3. Технологии переработки плодов паслена Санберри в низкокалорийное желе функционального назначения из сока и пюре.

4. Технологии получения натурального пищевого красителя из вторичных отходов паслена Санберри от получения сока и пюре.

Соответствие диссертации паспорту научной специальности.

Исследования, проведенные в рамках диссертационной работы, соответствуют п.1, 2, 6 и 9 паспорта научной специальности 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства».

Степень достоверности и апробация результатов исследований.

Достоверность полученных данных обеспечивалась:

1. Применением современных методов исследований;

2. Статистической обработкой основных экспериментальных данных;

3. Широкой апробацией результатов исследований в научной общественности.

Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на ежегодных заседаниях кафедры технологии производства, хранения и переработки продукции растениеводства Мичуринского ГАУ (2013-2015 гг.); на заседаниях Ученого совета Технологического института (2013 г.) и Плодоовощного института им. И.В. Мичурина (2014-2015 гг.), на 66, 67 и 68-й научно-практических конференциях студентов и аспирантов Мичуринского ГАУ (2014, 2015, 2016 гг.); на Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы и перспективы современного садоводства» (Мичуринский ГАУ, 2014); на Международных научно - практических конференциях: «Инженерное обеспечение инновационных технологий в АПК» (Мичуринский ГАУ, 2014); «Производство и безопасность сельскохозяйственной продукции: менеджмент качества и безопасности» (Воронежский ГАУ, 2015); «Инновационные технологии продуктов здорового питания» (Мичуринский ГАУ, 2015); «Основы повышения продуктивности агроценозов» (Мичуринский ГАУ, 2015); «Инновационные технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты» (Воронеж, 2015); «Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты» (Воронеж, 2016); «Агротехнологические процессы в рамках импортозамещения» (Мичуринск, 2016).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 14 печатных работ, в том числе 4 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК РФ и 2 патента (№ 2601585; № 2601600).

Личный вклад соискателя. Диссертационная работа выполнена на основе исследований, проведенных автором лично в период с 2013 по 2015 гг. Автор выражает глубокую благодарность научному руководителю кандидату сельскохозяйственных наук, доценту Акишину Дмитрию Васильевичу за ценные

научно-методические консультации и помощь при выполнении работы. Автор благодарен заведующей лабораторией продуктов функционального питания ФГБОУ ВО Мичуринского ГАУ кандидату сельскохозяйственных наук, доценту В.Ф. Винницкой за предоставленную возможность проведения исследований на базе лаборатории, ценные научные консультации и помощь. Огромную признательность за помощь и поддержку автор выражает сотрудникам кафедры ТПХиППР Мичуринского ГАУ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 160 страницах, включая 1 43 страниц основного текста, состоит из введения, 6 глав, заключения, практических рекомендаций, списка литературы и приложений. Работа включает 32 таблицы, 6 рисунков в тексте, 16 приложений. Список литературы содержит 198 наименований, в том числе 12 на иностранном языке.

Глава 1 Обзор литературы

1.1 Роль интродукции сельскохозяйственных культур в современных

условиях

В современном обществе проблема качества питания тесно связана со здоровьем нации и продолжительностью жизни. Многие болезни у современного человека возникают из-за неправильного питания и в первую очередь из-за дефицита минеральных и биологически активных веществ, в том числе антиоксидантов (Алексеева, 2007; Баранчикова, 2001; Доронин и др., 2009; Кислухина, 2004; Кононков, 2007; Кононков, Пивоваров и др., 2008; Кравченко и др., 2011; Кротов, Шлепаков,1997). Понимая, что овощи являются мощнейшим регулятором здоровья во многих странах мира, в том числе и в Российской Федерации приняты государственные программы по улучшению качества питания, развитию овощеводства, плодоводства и других отраслей сельскохозяйственного производства (Указ Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г. № 120 «Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации»; Распоряжение Правительства РФ от 25.10.2010 №1873-р «Об утверждении основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года»; Распоряжение Правительства РФ от 17.04.2012 №559-р «Об утверждении Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2020 года»). Принятые Государственные программы получили самое широкое развитие в соответствующих отраслях ЦЧР и других регионов страны (План мероприятий по реализации «Региональной политики в области здорового питания населения Тамбовской области на период до 2020 года, от 5.06. 2012).

Благодаря реализации принятых программ, производство овощей в мире за последние 15-20 лет выросло более чем в 2 раза (с 469 млн. т в 1990 году до 908,8 млн. т в 2007 г и до 966 млн. т в 2010 году) (Литвинов, 2008; Разин, Сурихина,

2013). Лидерами по объемам производства овощей и бахчевых культур являются Китай (451,6), Индия (77,2), США (38,8) и Турция (25,7 млн. т) на долю которых приходится более 70% мирового объема производства овощной продукции (Литвинов, 2011). Удельный вес Российской Федерации в мировом объеме производства овощей колеблется от 1,3 до 1,5 %. При этом по валовому сбору и посевным площадям Россия стабильно входит в десятку ведущих стран мира, а по урожайности (в разные годы и по разным данным) занимает места с 20 по 57 (Литвинов 2006, 2011; Разин, Сурихина, 2013).

Потребление овощей в России на протяжении последних 20 лет было весьма изменчивым и не стабильным. Так, в 90-е годы наблюдалась тенденция снижения уровня потребления овощей (со 102 кг в 1986 г до 70 кг на одного человека в год в 1997 г). В двухтысячные годы благодаря некоторым положительным изменениям в отрасли собственное производство овощей на душу населения увеличилось с 89 кг в 2001 г до 94 кг в 2004 г и до 102 кг на одного человека в 2012 году (Литвинов, 2011; Разин, Сурихина, 2013). В 2011 и 2012 годах площади под овощными культурами увеличились до 698 и 681 тыс., а урожайность возросла до 281 и 276 ц/га, что позволило получить достаточно высокий валовой сбор овощей - 14,7 и 14,6 млн. т соответственно. Однако обеспечить физиологическую норму потребления овощей, рекомендованную институтом питания РАМН, за счет собственного производства пока не удается (Разин, Сурихина, 2013).

Понимая сложность ситуации, Указом Президента Российской Федерации от 30 января 2010 года № 120 утверждена «Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации». Положения «Доктрины ...» получили свое развитие в программах, регламентах и распоряжениях Правительства РФ и соответствующих министерств и ведомств (Основы Государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 года утвержденные распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г №1873-р).

В рамках реализации этих документов перед овощеводами страны стоят следующие основные задачи:

- увеличение объема производства овощей;

- расширение ассортимента и качества овощной продукции;

- понижение токсичности;

- интродукция новых и редких растений и создание на их основе продуктов питания и пищевых добавок с высоким содержанием БАВ.

В научной литературе имеется достаточно много доказательств, что в настоящее время интродукция сельскохозяйственных растений (как за счет натурализации, так и за счет акклиматизации) является актуальной задачей (Кононков, Гинс, 2008). Объясняется это тем, что в связи с научно-техническим прогрессом уменьшается физическая нагрузка и изменяется структура питания, поэтому в последние десятилетия создается теория «адекватного» питания, в котором важная роль отводится натуральным фруктам и овощам с высоким содержанием БАВ. Исследования последних лет выявили эффективность применения общеукрепляющих и иммуномодулирующих средств, биологически активных добавок (БАД) и антиоксидантов разработанных на основе растительного сырья в повышении устойчивости организма к широкому спектру стрессоров окружающей среды. К сожалению, овощные культуры, которые традиционно используются в Российской Федерации (капуста, свекла, морковь, огурец, томат, кабачок) не могут удовлетворить потребности организма в БАВ и антиоксидантах вследствие их невысокого содержания (Яшин, Черноусова, 2007). Поэтому поиск новых растений с высоким содержанием биологически активных веществ (БАВ) и антиоксидантов (АО), их интродукция и биохимическая селекция для создания продуктов нового поколения и пищевых биологически активных добавок (БАД) является чрезвычайно актуальной задачей (Кононков, Пивоваров, 2008).

В последние годы в России значительно возрос интерес к введению в культуру новых нетрадиционных растений путем интродукции. Интродукция позволяет наиболее быстро и эффективно использовать богатейшие ресурсы невостребованных ранее и малоизученных растений.

Разработка и внедрение новых видов сырья для пищевой промышленности, новых ресурсосберегающих технологий пищевых продуктов, приправ, красителей и биологически активных добавок для диетического, профилактического и функционального использования является чрезвычайно важным направлением в обеспечении здоровья населения РФ (Тутельян, 2005, 2012).

1.2 Краткая биосистематическая характеристика паслена как объекта

исследований

Семейство Пасленовые (8о1апасеае) включает по разным данным от 1700 до 2000 видов различных растений, из которых около 900 видов относится к роду Паслен (Solanum). Культурные и дикорастущие растения, относящиеся к роду Паслен, наиболее широкое распространение получили в Южной и Центральной Америке. Из культурных растений этого рода в нашей стране наибольше распространение получили три вида: картофель (Solanum tuberosum), томат (Solanum licopersicum) и баклажан (Solanum melongena), а из дикорастущих - два вида: паслен черный (Solanum nigrum) и паслен сладко-горький (Solanum dulcamara), которые используются как лекарственные растения.

Паслен Санберри (Solánum retrofléxum) - ранее не существовавшее в природе растение семейства Пасленовые, полученное американским селекционером Лютером Бербанком в 1905 году в результате скрещивания двух пасленов: гвинейского (его еще называют африканской садовой черникой) и европейского стелющегося (Solanum scabrum х Solanum villosum) (Вигоров,1976). Паслен Санберри - сильнорослое (в открытом грунте - от 1,0 до 1,5 м и более) растение, имеющее толстый (до 3 см в диаметре) четырехгранный одревесневающий стебель с мощными пасынками. Листья очередные, заостренно-овальной формы, длиной до 13 см, шириной до 8 см. Плоды - мясистые ягоды сдавленной формы до 2 см в диаметре и массой до 2 грамм. Цветки белые мелкие собраны в пониклые зонтиковидные кисти по 4-20 штук. Отличительной

особенностью паслена Санберри является то, что закладка цветочных кистей у него происходит не в пазухах листьев как у томата и других культур семейства Пасленовые, а в любом месте, даже на главном стебле у самой земли. Плоды собранны в кисти по 4-20 и более штук (чаще по 8-15 штук), сначала зеленой, а при созревании черно-фиолетовой окраски (Вигоров, 1976; Мартынюк 2001).

1.3 Основные факторы, влияющие на рост, развитие, урожайность и качество плодов паслена Санберри

Большинство овощных культур семейства Пасленовые происходят из Центральноамериканского или Южноамериканского центра, и поэтому, по требованиям к условиям выращивания (продолжительность дня, освещенность, плодородие и влажность почвы, кислотность, температура, относительная влажность воздуха) имеют много общего (Матвеев, Рубцов 1985). Все эти факторы незаменимы, но равнозначны. Комплекс внешних факторов влияющих на растение объединен в 4 группы:

- климатические (свет, температура, влажность воздуха);

- эдафические (водообеспечение и минеральное питание);

- биотические (вредная и полезная микрофлора, макрофлора и фауна, взаимодействие растений в посеве);

- антропогенные (связанные с деятельностью человека) (Бунин и др., 2006).

В популярной литературе имеется небольшое количество сведений об

отношении садового паслена Санберри к условиям выращивания. Часто эти сведения различаются между собой, а в некоторых случаях носят даже противоречивый характер.

Отношение к теплу. Температура - это один из основных факторов жизни растений; она влияет на дыхание, ассимиляцию и другие физиологические процессы, протекающие в растениях. По требовательности к теплу В.И. Эдельштейн разделил овощные культуры на 5 групп:

- морозоустойчивые и зимостойкие (переносят заморозки до -80С, а температурный оптимум 15-200С);

- холодостойкие (переносят заморозки до -50С, а температурный оптимум 18-250С);

- промежуточные между холодостойкими и теплолюбивыми (надземная часть гибнет при температуре 00С, а оптимальная температура 17-210С);

- требовательные к теплу (медленное отмирание начинается при температуре +3-50С, а при - 0,5-1,00С наступает гибель. Оптимальная температура для роста и развития 20-300С);

- жаростойкие (надземная часть гибнет при температуре 00С, оптимальная температура роста 30-400С).

Основные овощные культуры семейства Пасленовые и рода Паслен томат, перец, баклажан относятся к группе требовательных к теплу растений. Семена у них начинают прорастать при температуре 15-160С, а оптимальная температура для прорастания -25-30 0С. Оптимальная температура для роста и развития этих культур 20-300С. Понижение температуры ниже 150С и повышение выше 300С отрицательно сказывается на росте и развитии растений. По отношению к температуре воздуха паслен Санберри следует отнести к требовательным к теплу культурам как томат и баклажан, которые имеют один регион происхождения и относятся к одному ботаническому роду Паслен (Андреев, 2002; Бунин и др.,2006).

Отношение к свету. Солнечная энергия является основным фактором в жизни зеленых растений. За счет солнечной энергии, углекислого газа и воды при помощи хлорофилла зеленые растения способны создавать и накапливать органические соединения. По отношению к свету овощные культуры различают по следующим признакам: реакции на интенсивность освещения, спектральный состав и продолжительность дня и ночи (фотопериодизм) (Матвеев, Рубцов 1985).

Требования к почве и предшественникам. У паслена Санберри они почти такие же, как и у томата и растет он на почвах практически любого механического

состава. Предпочтительнее для Санберри дренированные, хорошо прогреваемые, плодородные, супесчаные или суглинистые почвы, со слабокислой или нейтральной (рН 6,1-7,5) реакцией.

Лучшими предшественниками считаются растения Капустных и Тыквенных семейств, а также корнеплоды и зеленные культуры. Повторное выращивание Санберри на одном и том же участке рекомендуется не ранее чем через 3-4 года. Такие же требования предъявляются и к другим культурам семейства Пасленовые.

Требовательность овощных растений к элементам минерального питания определяется их выносом на единицу урожая. Этот показатель связан с продолжительностью вегетационного периода, биологических и сортовых особенностей культуры, развития надземной и корневой системы. По требовательности к элементам минерального питания овощные культуры условно подразделяют на три группы: очень требовательные, требовательные и средне требовательные (Бунин и др., 2008; Литвинов. 2008). По данной классификации наиболее распространенные овощные культуры семейства Пасленовые, например томат, относятся к требовательным, или к очень требовательным - перец, баклажан. Малоизученных и малораспространенных культур в данной классификации нет. В популярной литературе отмечается, что паслен Санберри хорошо растет на почвах с различным плодородием, но более высокие урожаи дает на плодородных хорошо окультуренных супесчаных или суглинистых почвах. Отмечается положительное влияние органических и минеральных удобрений на урожай паслена Санберри в открытом грунте. Некоторые исследователи рекомендуют под паслен Санберри вносить 40-60 т/га перегноя, другие рекомендуют в качестве основного удобрения вносить 250-300 кг/га комплексного удобрения типа азофоски. Научно обоснованных рекомендаций по внесению минеральных удобрений под паслен Санберри в открытом грунте ЦЧР нет.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Ветров, Михаил Юрьевич, 2016 год

Список литературы

1. Агроклиматический справочник по Тамбовской области. - М.: Московский рабочий, 1967. - 133 с.

2. Адлер, Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных решений / Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Грановский. - М.: «Наука», 1971. -283 с.

3. Акишин, Д.В. Результаты научно-исследовательской и практической работы по разработке и созданию функциональных продуктов питания из растительного сырья в МичГАУ / Данилин С.И., Перфилова О.В., Евдокимов

A.А., Ефремова Ю.Е., Парусова К.В. // Инновационные технологии АПК России -2014: материалы II конференции в рамках Международного научно-технологического форума «Биоиндустрия - основа зеленой экономики, качества жизни и активного долголетия». - М.: - 2014. - С. 18-22.

4. Алексанян, И.Ю., Максименко Ю.А., Титова Л.М., Инновационные технологии переработки сырья растительного происхождения / И.Ю. Алексанян, Ю.А. Максименко, Л.М. Титова // Инновационные технологии АПК России-2014[Текст]: материалы II конференции в рамках Международного технологического форума «Биоиндустрия - основа зеленой экономики, качества жизни и активного долголетия». М., 2014. - С. 12-18.

5. Алексеева, Е.В. Взаимосвязь качества пищевой продукции с концепцией качества жизни / Е.В. Алексеева // Пищевая промышленность, 2007. № 10. - С. 10-12.

6. Алексеенко, Е.В. Ферментативная биоконверсия плодово-ягодного сырья: биохимические аспекты и практическое применение / Е.В. Алексеенко // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 7, 2009. - С. 46-47.

7. Амплеева, А.Ю., Макаров В.Н., Влазнева Л.Н.. Бухаров А.Ф. Разработка новых продуктов питания на основе овощного сырья А.Ю. Амплеева,

B.Н. Макаров, Л.Н. Влазнева, А.Ф. Бухаров // Интродукция нетрадиционных и

редких растений. Мат. Международной научно-методической конференции 8-12 июня 2008 г. Том III. C. 240-242.

8. Амплеева, А.Ю. Оценка сортов и гибридов овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения: автореф. Дис..канд. с-х наук / А.Ю. Амплеева. - Москва, 2009. - 23 с.

9. Андреев, Ю.М.Овощеводство: Учебник для нач. проф. Образования / Ю.М. Андреев. - М.; ПрофОбрИздат, 2002. - 256 с.

10. Антонова, Ю.П.Особенности механизма внедрения инновационных проектов в области здорового питания в плодоовощном подкомплексе АПК / Ю.П. Антонова, В.Н. Макаров, А.Н. Квочкин, М.Ю. Акимов С.В. Родюков, Е.В. Самусенко // Плоды и овощи - основа здорового питания человека: Мат. Междунар. науч. - практ. конф. 7-8 сентября 2012 года в г. Мичуринске Тамбовской области. - Мичуринск - наукоград Р.Ф. - С. 327-333.

11. Архипова, А.Н. Пищевые красители, их свойства и применение / А.Н. Архипова // Пищевая промышленность. - 2000. - № 4. - С. 66-69.

12. Ахатов А.К. Мир томата глазами фитопатолога / Ахатов А.К., М.; Изд-во «КМК», 2010. 288 с.

13. Бабий Н.В. Дигидрокверцетин - природный антиоксидант XXI века / Н.В. Бабий, Д.Б. Пеков, И.В. Бибик, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 7, 2009. - С. 46-47.

14. Бакулина, О.Н. Комплексная переработка овощей и фруктов в ингредиенты для современных технологий / О.Н. Бакулина // Пищевая промышленность. - 2005. - № 5. - С. 32-34.

15. Баранчикова, Н.В., Использование препаратов из лекарственных растений в производстве кондитерских изделий / И.В. Баранчикова, Е.А. Струпан // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: материалы IV международного симпозиума. - М., 2001. - С. 416-418.

16. Белик, В.Ф. Методика физиологических исследований в овощеводстве и бахчеводстве / В.Ф. Белик. - М.: Колос 1970. - 211 с.

17. Беленкин С.Б., Кононков П.Ф., Овощная хризантема - новое и нетрадиционное растение для Нечерноземной зоны России / С.Б. Беленкин П.Ф. Кононков // Интродукция нетрадиционных и редких растений. Мат. Международной научно-методической конференции 8-12 июня 2008 г. Том II. С. 19-22.

18. Бриттон, Г. Биохимия природных пигментов: пер. с англ. / Г. Бриттон. - М.: Мир, 1986. - 422 с.

19. Бугаец, Н.А. Продукты функционального назначения на основе натуральных структур образователей / Н.А. Бугаец, М.Ю. Тамонова, И.А. Бугаец // Известия вузов. Пищевая технология. - 2005. - № 2-3. - С. 4-6

20. Бунин, М.С. Методология обоснования перспектив развития регионального плодоовощного подкомплекса / М.С. Бунин, И.П. Шаляпина, А.Н. Квочкин, А.В. Никитин, Н.Ю. Кузичева, Н.И. Греков, М.А. Соломахин.- М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2006. - 160 с.

21. Бурдун, Н.И. «День садовода в Мичуринске» / Н.И. Бурдун // Пищевая промышленность. - 2007. - № 10. - С. 22-23.

22. Бутова, С.Н. Применение красителей в масложировой и парфюмерно-косметической отраслях промышленности / С.Н. Бутова, В.В. Митерева, Ю.В. Махова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2011. - № 5. - С. 46-49.

23. Бывальцев, А.И. Практикум по курсу «Моделирование и оптимизация технологических процессов отрасли» : учеб. пособие / А.И. Бывальцев, Н.М. Дерканосова, А.А. Журавлев. - Воронеж: ВГТА, 2004. - 140 с.

24. Бэртон, У.Г. Физиология созревания и хранение продовольственных культур: Пер. с англ. / У.Г. Бэртон - М: Агропромиздат, 1985. - 359 с.

25. Васькина, В.А. Овощные пюре в мучных изделиях для здорового питания / В.А. Васькина, Е.С. Новожилова // Кондитепрское производство. -2005. № 6. - С. 42-47.

26. Вигоров, Л.И. Сад лечебных культур / Л.И. Вигоров. - Свердловск: Природа, 1979. - 176 с.

27. Викторова, Е.П. Основные этапы разработки пищевых функциональных продуктов / Е.П. Викторова, Н.Н. Корнен, А.П. Верещагина // Инновационные технологии продуктов здорового питания : материалы Межд. Науч.-практ. конф., посвящ. 160-летию со дня рождения И.В. Мичурина. -Мичуринск: Изд-во ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ, 2015. - С. 110-113.

28. Винницкая, В.Ф. Разработка и создание функциональных продуктов из растительного сырья в Мичуринском государственном аграрном университете /

B.Ф. Винницкая, Д.В. Акишин, О.В. Перфилова, Е.И. Попова, С.С. Комаров, А.А. Евдокимов // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2013, № 6. - С. 83-86.

29. Винницкая, В.Ф. Расширение ассортимента функциональных продуктов питания из местного малоиспользуемого сырья // В.Ф. Винницкая,

C.И. Данилин, К.В. Парусова, Р.А. Бакшевникова, В.В. Ананских., Носова Ю.С. / Проблемы и перспективы современного садоводства: Матер. Всерос. науч.-практ. конф. - Мичуринск: Изд-во Мичуринского госагроуниверситета, 2014. - С. 179181.

30. Винницкая, В.Ф. Разработка научно обоснованных технологий производства пищевых продуктов функциональной направленности для здорового питания населения / В.Ф. Винницкая // Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания: Материалы Всерос. науч.-практич. конф. 16-18 декабря . 2014 г - Мичуринск: Изд-во ООО «БИС», 2014. -С. 9-11.

31. Влазнева, Л.Н. Создание продуктов здорового питания с функциональной направленностью на основе плодов и ягод: автореф. дис...канд. с-х наук / Л.Н. Влазнева. - Мичуринск, 2011. - 23 с.

32. Газина Т.П., Печерский В.И. Крапива - какое чудо / Т.П. Газина, В.И. Печерский // Пищевая и перерабатывающая промышленность. - 1999. № 12. - С. 50.

33. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Доп. и измен. 8 к СанПиН 2,3,2,1078.-01: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. - М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. - 24 с.

34. Гинс, В.К. Физиолого-биохимические основы интродукции и селекции овощных культур / В.К. Гинс, М.С. Гинс . - М.: Российский университет дружбы народов(РУДН), 2007. - 128 с.

35. Гинс, М.С. Роль физиологии и биохимии в интродукции и селекции овощных, плодово-ягодных и лекарственных растений / М.С. Гинс, В.К. Гинс, А.А. Банков // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2011. -№ 3. - С. 16-17.

36. Голубева, Л.В. Десертные продукты питания функционального назначения / Л.В. Голубева, Е.И. Мельникова, Е.Б. Терешкова. - Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 10. - С. 23-24.

37. Гончаров, П.В. Некоторые итоги работ по изучению хранения и транспортировки овощей / П.В. Гончаров, Р.М. Чермных, В.Г. Плешкан // Труды Молдавский НИИ орошаемого земледелия и овощеводства. - т.9. - Кишинев: изд-во «Каратя молдовеняскэ». - 1968. - 78 с.

38. Гончаров, А.В. Мамордика - нетрадиционная и перспективная овощная культура / А.В. Гончаров Интродукция нетрадиционных и редких растений. Мат. Международной научно-методической конференции 8-12 июня 2008 г. Том II. - С. 30-32.

39. Гореликова, Г.А. Оценка качества и безопасности растительного сырья при производстве функциональных продуктов / Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский, Н.Г. Бабанская // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. -№ 6. - С. 40-42.

40. Гореньков Э.С., Горенькова А.Н., Усачева Т.Т. Технология консервирования : Учебное пособие.-М.: Агропромиздат, 1987. - 351 с.

41. ГОСТ 26313-84. Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб. - Введ.1985-07-01. М.: Изд-во стандартов, 2002. - 5 с.

42. ГОСТ 26668-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. - Введ.1986-07-01. М.: Изд-во стандартов,

1989. - 5 с.

43. ГОСТ 28561-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ и влаги. - Введ.1991-07-01. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002, М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002. - 9 с.

44. ГОСТ 8756.13-84. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахара. - Введ. 1989-01-01.-М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002. - 8 с.

45. ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые функциональные» - Введ. 2006-07-01.-М.: ИПК Издательство стандартов, 2008. - 4 с.

46. ГОСТ 8756.22.-80. Продукты пищевые консервированные. Методы определения каротина. - Введ.. 1981-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002. -4 с.

47. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы.

48. Гудвин, Т. Сравнительная биохимия каротиноидов: пер. с англ. Ф. В. Церевитина / Т. Гудвин. - М.: Мир, 1974. - 541 с.

49. Гудковский, В.А. Длительное хранение плодов. Прогрессивные способы / В.А. Гудковский . - Алма-Ата: Кайнар, 1978. - 151 с.

50. Гудковский, В.А. Прогрессивные методы хранения плодов, овощей и зерна / В.А. Гудковский // Материалы международной науч.-практ. конф., 27-28 апреля 2004 г. - Воронеж: Кварта, 2004. С. 55-57.

51. Гудковский, В.А. Система сокращения потерь и сохранение качества плодов и винограда при хранении / В.А. Гудковский. - Мичуринск,

1990. - 119 с.

52. Дамбаев, З.Б. Новые овощные культуры для Забайкалья: методическое пособие / З.Б. Дамбаев, Б.С. Тодорхоев. ФГОУ ВПО «БГСХА им. В.Р. Филиппова». - Улан-Уде: Изд-во БГСХА им. В.Р. Филиппова, 2009. - 46 с.

53. Дворецкий, С.И. Разработка модуля оптимизации рецептур продовольственных продуктов в составе автоматизированной информационной системы / Е.И. Муратова, С.Г. Толстых, С.С. Толстых // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2012. № 3. С. 59-64.

54. Дементьева, М.И. Болезни плодов, овощей и картофеля при хранении / М.И. Дементьева, М.И., Выгонский. - М.: Агропромиздат, 1988. - 231 с.

55. Дерканосова, Н.М. Моделирование и оптимизация технологических процессов пищевых производств / Н.М. Дерканосова, А.А. Журавлев, И.А. Сорокина: учебное пособие. - Воронеж. ВГТА, 2011. - 195 с.

56. Долматова, И.А., Зайцева Т.Н., Малова Е.Н. Перспективы использования Санберри в производстве молочных продуктов / И.А. Долматова, Т.Н. Зайцева, Е.Н. Малова // Материалы междунар. науч. - техн. конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности». Воронеж: Изд-во ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий», 2013. С. 300-305.

57. Долматова, И.А. Разработка технологии изготовления цукатов из ягод паслена садового Санберри / И.А. Долматова, Т.Н. Зайцева, Е.Н. Малова //Актуальные проблемы современной науки, техники и образования: Материалы 72-ой международной научно-технической конференции. Под ред. В.М. Коломойцева. Магнитогорск: Изд-во Магнитогорского гос. Техн. ун-та им. Г.И. Носова. 2014. С. 268-272

58. Домарецкий, В.А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья: Учеб. пособие / В.А. Домарецкий. - М.: ФОРУМ, 2007. -444 с.

59. Доронин, А.Ф. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии /А.Ф. Доронин, Л.Г. Ипатова. Под ред. А.А. Кочетковой. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 288 с.

60. Доронин, А.Ф.Функциональные комбинированные порошковые продукты / А.Ф. Доронин, Т.И. Демидова, О.Н. Шеверницкая, Д.А. Демидов // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 5. 2010. - С. 45-48.

61. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. - М.: Колос, 1965. - 424 с.

62. Дубкова, Н.З. Непрерывная технология производства пищевых порошков из растительного сырья / Н.З. Дубкова, Э.Х. Тухбиева // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2010. - № 4. - С. 47-50.

63. Дубцова, Г.Н., Негматуллоева Р.Н. Фенольные соединения и антиоксидантная активность в порошках из плодов шиповника / Г.Н. Дубцова, Р.Н., Негматуллоева // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 4. 2011. - С.46-48.

64. Елисеева, Л.Г. Эффективность применения физических и биологических технологий с целью повышения естественного иммунитета и сокращения потерь овощной продукции / Л.Г. Елисеева // Химия и биотехнология пищевых продуктов / Тез. докл.-М.; 1999.

65. Еникеев, Р.Р. Использование функциональных добавок в хлебопечении, Р.Р. Еникеев, А.В. Зимичев, А.Г. Кашаев // Пищевая и перерабатывающая промышленность. - № 8. 2009. - С. 47-48.

66. Ермаков, А.И. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков, В.В. Арасимович Н.П. Ярош и др., - М.; 1987. - 429 с.

67. Житников, В.С. Эмульсионные продукты функционального происхождения на плодоовощной основе // Пищевая и перерабатывающая промышленность. - № 2. 2008. - С. 46.

68. Жуковский, П.М. Культурные растения и их сородичи / П.М. Жуковский. - Л.: 1962. 118 с.

69. Кацерикова, Н.В. Натуральные пищевые красители / Н.В.Кацерикова, В.М. Поздняковский. - Новосибирск:Экор, 1999. - 60 с.

70. Кипрушкина Е.И. Экологически безопасные методы в интегрированной защите и сохранении растительной продукции / Е.И. Кипрушкина, В.С. Колодязная, В.К. Чеботарь // Пищевая промышленность. -2013. № 2. - С. 8-10.

71. Кислухина, О.В. Витаминные комплексы из растительного сырья [Текст] / О.В. Кислухина. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 308с.

72. Козлов, В.А. Интродукция и изучение диких видов, ранее не используемых (редко используемых) в селекции картофеля по хозяйственно-ценным признакам / В.А. Козлов, А.В. Чашинский, Н.В. Русецкий, И.А.Шутинская // Интродукция нетрадиционных и редких растений. Мат. VIII Междунар. науч.-метод. конф. 8-12 июня 2008 г. в 3 т.- Мичуринск: Изд-во Мичуринского госагроуниверситета , 2008. -Т.2. - С. 30-32.

73. Колесник, А.А.Факторы хранения плодов и овощей / А.А. Колесник. -М.: Государственное издательство торговой литературы,1959. - 355 с.

74. Конобеева, А.Б. К вопросу об интродукции редких овощных культур / А.Б. Конобеева, С.С. Яковлева, С.А. Брюхина, М.Е. Тришин // Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: Сборник научных трудов. Вып.7.-М.: Изд-во РАЕН, 2003. - С. 119-126.

75. Кононков, П.Ф., Гинс М.С. Эффективность интродукции сельскохозяйственных культур в современных условиях / П.Ф. Кононков, М.С. Гинс // Интродукция нетрадиционных и редких растений. Мат. VIII Междунар. науч.-метод. конф. 8-12 июня 2008 г. в 3 т.- Мичуринск: Изд-во Мичуринского госагроуниверситета , 2008. - Т. - С. 9-19.

76. Кононков, П.Ф. Интродукция и селекция нетрадиционных культур на повышенное содержание биологически активных веществ и антиоксидантов / П.Ф. Кононков, В.Ф. Пивоваров, М.С. Гинс, В.К. Гинс // Научно-

производственный журнал «Нетрадиционные сельскохозяйственные, лекарственные и декоративные растения». - М.; № 1, 2003. - С 38-39.

77. Кононков, П.Ф. Интродукция и селекция овощных культур для создания нового поколения продуктов функционального действия: Монография / П.Ф. Кононков, В.Ф. Пивоваров, М.С. Гинс, В.К. Гинс. - М.: РУДН, 2008. - 170 с.

78. Кононков, П.Ф. Овощи - основа здорового питания» / П.Ф. Кононков // Картофель и овощи. №1. 2007. - С. 8-9.

79. Корнен, Н.Н. Методология конструирования функциональных пищевых продуктов / Н.Н. Корнен, Е.П. Викторова, О.В.Евдокимова, Р.А. Ханферьян // Инновационные технологии АПК России-2014: материалы II конференции в рамках Международного технологического форума «Биоиндустрия - основа зеленой экономики, качества жизни и активного долголетия». М., 2014. - С. 32-37.

80. Кравченко, С.Н. Антиоксидантные свойства концентрированных экстрактов из продуктов переработки ягод семейства брусничных / С.Н. Кравченко, А.А. Столетова А.М. Попов, А.А. Сарафанов // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 6, 2011. - С. 27-29.

81. Крищенко, В.П., Методы оценки качества растительной продукции / В.П. Крищенко. - М.: Колос, 1983.

82. Кротов, С.М. Популярная медицинская энциклопедия [Текст]: 4-е изд. / С.М. Кротов, А.Г. Шлепаков - Ульяновск.: "Книгочей", 1997. - 165 с.

83. Кудряшова, А.А. Пищевые добавки и продовольственная безопасность / А.А. Кудряшова // Пищевая промышленность. - 2000. № 7. - С. 3637.

84. Лавриненко, Н.И. Новые виды консервированных продуктов функционального назначения / Н.И. Лавриненко, Л.А. Гапеева, Д.А. Сафронова // Пищевая промышленность. - 2008. № 2. - С. 26-27.

85. Лапин, А.А. Методы определения антиоксидантов в овощах и растительном сырье / А.А. Лапин, В.Н. Зеленков // Картофель и овощи. № 1. 2007.

- С. 10-11.

86. Лисицын, А.Б. Научное обеспечение инновационных технологий при производстве продуктов здорового питания / А.Б.Лисицын, И.М. Чернуха, Н.А. Горбунова // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 10, 2012. - С. 8-14.

87. Литвинов, С.С. Овощеводство России: состояние и перспективы развития / С.С. Литвинов // Картофель и овощи, № 1, 2006. - С. 4-6.

88. Литвинов, С.С.Научные основы современного овощеводства / С.С. Литвинов. - М.:ВНИИО. 2008. - 771 с.

89. Литвинов, С.С. Методика полевого опыта в овощеводстве/ С.С. Литвинов. - М.; 2011. - 648 с.

90. Литвинов, С.С. Приоритеты развития отрасли овощеводства в ХХ! веке // С.С. Литвинов // Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых «Овощеводство будущего: новые знания и идеи», посвященной 125 - летию со дня рождения Н.И. Вавилова. / ГНУ Всероссийский НИИ овощеводства Российской академии сельскохозяйственных наук. - М., 2012.

- С. 3-4.

91. Магомедова, С.А. Ценный источник БАВ и антиоксидантов / С.А. Магомедова, Т.В. Жидехина, А.А. Лапин, В.Н. Зеленков // Картофель и овощи. № 2. - 2007. - С. 30-31.

92. Магомедов, Р.К. Хранение томатов в контролируемой атмосфере / Р.К. Магомедов, Ф. Адамицкий // Материалы международной науч.-практ. конф., 27-28 апреля 2004 г. - Воронеж: Кварта, 2004. - С. 126-134.

93. Магомедов, Р.К. Агробиологическое обоснование транспортирования и хранения овощей в газовой среде / Р.К. Магомедов. - Дисс. доктора с.-х. наук. -06.01.06; 05.18.01. - М.: 2005. - 344 с.

94. Макарова, Н. В. Сравнительная характеристика антиоксидантных свойств экстрактов овощей / Н.В. Макарова // Пищевая промышленность. - 2008. № 5. - С. 56-57.

95. Макарова, Н. В.Сравнительная характеристика антиоксидантных свойств экстрактов овощных полуфабрикатов / Н.В. Макарова, В.П. Бординова // Хранение и переработка сельхозсырья. № 6. 2010. - С. 24-26.

96. Макарова, Н. В. Создание новых пищевых продуктов с направленными антиоксидантными действиями / Н.В. Макарова, В.П. Бородинова // Пищевая промышленность № 8. 2011. - С. 16-17.

97. Манжесов, В.И., Попов И.А., Щедрин Д.С. Технология хранения растениеводческой продукции / В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин - М.: КолосС, 2005. - 392 с.

98. Манжесов, В.А. Попов И.А. Щедрин Д.С. Калашникова С.В. Технология хранения, переработки и стандартизация растениеводческой продукции В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин, С.В. Калашникова - СПб.: Троицкий Мост. - 2010. - 705 с.

99. Мартынюк, Г. «Санберри - солнечная ягода» / Г. Мартынюк // Наука и жизнь. № 8, - 2001.

100. Мартьянова, А. Пищевые ингредиенты / А. Мартьянова, Е. Мелешкина // Хлебопродукты. - 2003. - № 4. - С. 18-22.

101. Марх, А.Т. Исследование химических и биохимических изменений плодов и овощей при консервировании и хранении / А.Т. Марх. Автореф. дис. д-ра. техн. наук. Одесса, 1953. - 32 с.

102. Матвеев, В.П., Рубцов М.И. Овощеводство / В.П. Матвеев, М.И. Рубцов - М.; Агропромиздат, 1985. - 129 с.

103. Метлицкий, Л.В. Биохимия на страже урожая / Л.В. Метлицкий - М.: Наука, 1965. - 182 с.

104. Метлицкий, Л.В. Как растения защищаются от болезней / Л.В. Метлицкий, О. Л. Озерцовская. - М.: Наука, 1985. - 187 с.

105. Митрохин, М.А. Применение нетрадиционной тыквенной культуры для производства продуктов питания с высоким содержанием биологически активных веществ М.А. Митрохин, Е.В. Пальчиков, В.А. Кольцов // Инновационные технологии продуктов здорового питания : материалы Межд. науч.-практ. конф., посвящ. 160-летию со дня рождения И.В. Мичурина. -Мичуринск: Изд-во ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ, 2015. - С. 117-119.

106. Могильный, М.П. Пищевые и биологически активные вещества в питании [Текст] / М.П. Могильный. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 240 с.

107. Наймушина, Л.В., Кротова И.В. Исследование химического состава плодов санберри / Л.В. Наймушина, И.В. Кротова // Вестник Красноярского государственного университета. 2006. № 2. - С. 107-113.

108. Негматуллоева, Р.Н. Разработка способов получения и применения порошков из дикорастущего шиповника Таджикистана в производстве восточных сладостей / Р.Н. Негматуллоева. Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - М. - 2011. -25 с.

109. Никулина, Е.О. Перспективы использования нового растительного антиоксиданта в производстве продуктов питания / Е.О. Никулина, Г.В. Иванова // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: Материалы IV Международного симпозиума. - М.; 2001. - С. 550-552.

110. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения российской федерации [Текст]: методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 / Утверждены Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ Г.Г. Онищенко 18 декабря 2008 г.

111. Об утверждении Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года / Распоряжение Правительства РФ от 17.04.2012 N 559-р.

112. Овчарова, Г.П. Функциональные продукты сублимационной сушки / Г.П. Овчарова, М.Ю. Абреч, Е.Ю. Непорожняя // Пищевая промышленность. -2008. - № 2. - С. 14-15.

113. Овощеводство ЦЧР: учебник / М.С. Бунин, С.Я. Мухортов, В.К. Родионов и др. Под ред. В.К. Родионова и С.Я. Мухортова. - Воронеж, 2008. - 312 с.

114. Олефирова, А.П. Органолептическая оценка пищевых продуктов: учеб.-практ. Пособие / А.П.Олефирова. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. - 156 с.

115. О состоянии заболеваемости, обусловленной дефицитом микронутриентов: письмо руководителям управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации, по железнодорожному транспорту: №01/12925-8-32 / Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека; рук. Г.Г. Онищенко. - М., 2008.

116. Оттавей, П.Б. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: технология, безопасность и нормативная база / П.Б. Оттавей. -Перев. с англ. - СПб.: Профессия, 2010. - 312 с.

117. Павлоцкая, Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания / Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, М.М. Эйдельман - М.: Высшая школа, 1989. -368 с.

118. Падохин, В.А. Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов: Учеб. Пособие / В.А. Падохин, Н.Р. Кокина. - Иван. гос. хим. -технол. ун-т., Институт химии растворов РАН. - Иваново. 2007. - 128 с.

119. Патент № 2285708 РФ Способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья и отходов переработки растительного сырья и натуральный пищевой краситель, полученный по этому способу/ Рыжова Н.В., Иванова Л.А., Бутова С.

120. Перфилова, О.В. Разработка технологии производства фруктовых и овощных порошков для применения их в изготовлении функциональных мучных

кондитерских изделий/ О.В. Перфилова. Автореф. дис. ... канд. техн. наук. -Москва, 2009. - 26 с.

121. Перфилова, О.В. Технологические свойства плодоовощного сырья как объекта сушки для производства функциональных добавок/ О.В. Перфилова, В.А. Бабушкин, В.Ф. Винницкая// Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания: Материалы Всерос. науч.-практич. конф. 16-18 декабря. 2014 г - Мичуринск: Изд-во ООО «БИС», 2014. - С. 146-149.

122. Пешук, Л.В. Сравнительный анализ жирнокислотного состава традиционных и экзотических видов сырья / Л.В. Пешук, И.Г. Радзиевская, В.А. Кищенко, И.В. Левчук // Хранение и переработка сельхозсырья. № 7. 2011. - С. 29-33.

123. Пивоваров, В.Ф. Селекция и семеноводство овощных культур / В.Ф. Пивоваров. Т.1. М.; 1999. - 292 с.

124. Пивоваров, В.Ф. Овощи России / В.Ф.Пивоваров - М.; ГНУ ВНИИССОК, 2006. - 380 с.

125. Пивоваров, В.Ф. О реализации концепции государственной политики в области здорового питания РФ. «Овощи-пища-лекарство» / В.Ф.Пивоваров // Картофель и овощи. № 1. 2007. - С. 7-8.

126. Пивоваров, В.Ф., Агапова С.А., Носов С.М. Современное состояние и перспективы развития селекции и семеноводства овощных и бахчевых культур в России в XXI веке / В.Ф. Пивоваров, С.А. Агапова, С.М. Носов // Международный симпозиум по селекции и семеноводству овощных культур: Материалы докладов, сообщений. 1-4 марта 1999 г. - М.: 1999 - С. 32-44.

127. Пилат, Т.Л. Биологические активные добавки к пище (теория, производство, применение) / Т.Л. Пилат, А.А. Иванов. - М.: Авваллон, 2002. - 710 с.

128. Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Под ред. А.П. Нечаева - СПб.: ГИОРД, 2001. - 592 с.

129. Плешков, Б.П. Практикум по биохимии растений / Б.П. Плешков.-М.; «Колос», 1976. - 266 с.

130. Погожих, Н.И. Исследование функционально-технологических свойств овощных жмыхов / Н.И. Погожих, Д.Н. Одарченко, В.Н. Сорокопудов, Н.И. Мячикова // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 11, 2013. - С. 21-24.

131. Покровский В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др., -Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2002. - 344 с.

132. Попова, Т.С. Нутритивная поддержка больных в критических состояниях / Т.С. Попова, Т.Ш. Тамазошвили, А.Е. Шестопалов, И.Н. Лейдерман.-М. - Вести, 2002. - 320 с.

133. Поплавская,Т.К. Перспектива пополнения генофонда нетрадиционными плодовыми культурами / Т.К. Поплавская // Повышение эффективности садоводства в современных условиях. Материалы Всерос. науч. практич.конф. 22-24 декабря 2003 г / Под ред. А.И. Завражнова, В.А. Гудковского, Н.И. Савельева. Ю.В. Трунова. Мичуринск: Изд-во ФГОУВПО МичГАУ, 2003. -Том 1. - С. 126-129.

134. Причко, Т.Г.Новые виды консервной продукции, изготовленные из нетрадиционного сырья произрастающего в условиях юга России / Т.Г. Причко, Л.Д. Чалая // Инновационные технологии продуктов здорового питания : материалы Межд. Науч.-практ. конф., посвящ. 160-летию со дня рождения И.В. Мичурина. - Мичуринск: Изд-во ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ, 2015. - С. 143149.

135. Причко, Т.Г. Использование плодов облепихи для разработки консервов функционального назначения / Т.Г. Причко, Л.Д. Чалая, Н.В. Дрофичева // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 7, 2012. - С. 53-55.

136. Причко, Т.Г. Биохимическая и технологическая оценка плодов редких культур, произрастающих на юге России / Т.Г. Причко, Л.Д. Чалая, И.А. Мачнева

// Актуальные проблемы садоводства России и пути их решения. - Орел. 2007. - С. 352.

137. Прокушева, Е.А. Современные требования к количественному и качественному составу пищевых продуктов / Е.А. Прокушева //// Пищевая промышленность. - 2011. - №8. - С. 8-10.

138. Развитие овощеводства в Российской Федерации: состояние и перспективы: научное изд. - М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2010. - 224 с.

139. Разин, А.Ф., Сурихина Т.Н. Экономическая эффективность производства овощей в Российской Федерациии ее среднесрочная перспектива / А.Ф. Разин, Т.Ф. Сурихина. Селекция на адаптивность и создание нового генофонда в современном овощеводстве (VI Квасниковские чтения). Международная научно-практическая конференция / ВНИИО-М.; Изд-во ООО «Полиграф-Бизнес», 2013. - С. 269-279.

140. Разумовская, Р.Г.Методологические принципы проектирования функциональных продуктов питания, Р.Г. Разумовская, М.Е. Цибизова, А.А. Кильмаев // Пищевая промышленность. - 2011. - № 8. - С. 12-14.

141. Распоряжение Правительства РФ от 25.10.2010 №1873-р «Об утверждении Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года» // Электронный ресурс: http://www. base. consultant.ru.

142. Рекомендации по организации производства и переработки овощей в Центрально-Черноземном районе. - М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2007. - 364 с.

143. Рогов, И.А. Функциональные продукты: состав, свойства, предназначение / И.А. Рогов, А.И. Жаринов, М.П. Воякин // Мясные технологии. - 2010. - № 2. - С. 6-10.

144. Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров / Т.Г. Родина. - М.: Академия, 2004. - 208 с.

145. Родионов, Ю.В. Инновационные технологии сушки растительного сырья / Ю.В. Родионов, Ю.Г. Скрипников, А.М. Митрохин // Вопросы современной науки и практики. Университет им. В.И. Вернадского. - Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2012. - № 3(41). - С. 371-376.

146. Рождественская, Л.Н. Обоснование перспективных направлений проектирования продуктов функционального питания / Л.Н. Рождественская, Е.С. Бычкова // Пищевая промышленность. - 2012. - № 11. - С. 14-16.

147. Рубин, Б.А. Физиология сельскохозяйственных растений / Б.А. Рубин.-М.: Изд-во Моск. Ун-та. 1957. - Т. 8,10.

148. Рубин, Б.А. Основы хранения овощей и плодов / Б.А. Рубин, Л.В. Метлицкий. - Изд-во АН СССР, 1966. - с. 97-99.

149. Рыжова, Н.В. Способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья и отходов переработки растительного сырья и натуральный пищевой краситель, полученный по этому способу / Н.В. Рыжова, Л.А. Иванова, С.А. Бутова (ЯИ 2285708) http:www.findpatent.ru ^еШ/228/2285708.Ыш1.

150. Рязанова, О.А. Применение биологически активных добавок к пище в коррекции питания населения / О.А. Рязанова, О.О. Пирогов // Пищевая промышленность. - 2011. - № 2. - С. 8-10.

151. Савинов, Б.Г. Поливитаминные экстракты из шиповника/ Б.Г.Савинов. - Уфа: Башк. кн. изд-во, 1943. - 160 с.

152. Савельев, Н.И. Биохимический состав плодов и ягод и их пригодность для переработки / Н.И. Савельев, В.Г. Леонченко, В.Н. Макаров, Е.В. Жбанова, Т.А. Черникова. - Мичуринск: Изд-во ГНУ ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина Россельхозакадемии, 2004. - 124 с.

153. Савельев, Н.И. Биохимический состав и антиоксидантная активность плодов яблони / Н.И. Савельев, А.Н. Юшков, М.Ю. Акимов, Н.В. Борзых, А.М. Миронов, А.В. Хожайнов // Вестник МичГАУ. - Мичуринск.:2010. - № 2. - С. 12.

154. Санберри ягода - природный антибиотик [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www. gineg.ru.

155. СанПиН 2.3.2. 1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» / с дополнениями и изменения №22 -Введ. 2010-12-27. - М.: Стандартинформ, 2010. - 39 с.

156. Сарафанов, Л.П. Пищевые добавки / Л.П. Сарафанов. Энциклопедия.-2 издание, испр. и доп./СПб.: ГИОРД. 2004. - 808 с.

157. Сорокопудов В.Н., Зеров О.А., Ширина Л.С., Сорокопудова О.А., Мячикова Н.И., Мовчан И.Г. Некоторые аспекты создания базы данных по ягодным культурам (на примере жимолости) / Плодоводство и ягодоводство России. - 2014, Т. ХХХХ, № 2 - С. 204-208.

158. Сизенко, Е.И. Неотложные задачи пищевой и перерабатывающей промышленности / Е.И. Сизенко // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 6, 2009. - С. 8-10.

159. Сирота, С.М. Россиянам - отечественные овощи / С.М. Сирота // Картофель и овощи. - № 3. - 2010. - С. 3-4.

160. Скобельская, З.Г. Роль нетрадиционного сырья в формировании качества печенья / З.Г. Скобельская, А.И. Драгилев, Т.С. Милянская, Л.М. Шепелева / Хлебопечение Росссии. - 1999. - № 3. - С. 24.

161. Смирнова, М.С. Натуральные красители из растения амарант-необходимый компонент в продуктах профилактического назначения / М.С. Смирнова, В.К. Гинс, З.Г. Скобельская // Интродукция нетрадиционных и редких растений. Мат. VIII Междунар. науч.-метод. конф. 8-12 июня 2008 г. в 3 т.Мичуринск: Изд-во Мичуринского госагроуниверситета , 2008. - Т.3. - С. 277-280.

162. Смирнова, Е.А. Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов, обогащенных эссенциальными нутриентами / Е.А. Смирнова, А.А. Кочеткова, В.М. Воробьева, И.С. Воробьева // Пищевая промышленность. - 2012. - № 11. - С. 8-12.

163. Сокол, П.Ф. Улучшение качества овощных и бахчевых культур / П.Ф. Сокол. - М.: Колос, 1978. - 293 с.

164. Стеле, Р. Срок годности пищевых продуктов: расчёт и испытание [Текст] / Р. Стеле; пер. с англ. В. Широкова под общ. ред. Ю. Г. Базарновой. -СПб.: Профессия, 2006. - 480 с.

165. Тараканов, Г.И., Мухин В.Д. Овощеводство / Г.И. Тараканов, В.Д. Мухин. - издание 2-е, перераб.и дополн. - М.: Колос, 2002. - 470 с.

166. Трисвятский, Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, В.Л. Лесик, В.Н. Курдина - М.: Агропромиздат, 1991. - 415 с.

167. Трушина, А.В. Изучение различных способов хранения свежих томатов / А.В. Трушина. Материалы республиканского совещания. Пути повышения урожайности и качества овощных, бахчевых культур и картофеля, снижение их потерь при транспортировке и хранении. - Ташкент, 1981. - с. 148153.

168. Тутельян, В.А. Пищевые и биологически активные добавки для здоровья горожан / В.А. Тутельян // Пищевая промышленность. - 2001. - № 4. - С. 23.

169. Тутельян, В.А. Ваше здоровье в ваших руках / В.А. Тутельян // Пищевая промышленность. - 2005. - № 4. - С. 6-7.

170. Тутельян, В.А., Белоусов Ю.Б., Гуревич Г.К. Безопасность и эффективность биологически активных веществ растительного происхождения / В.А. Тутельян, Ю.Б. Белоусов, Г.К. Гуревич.-Новосибирск: ЭКОР-КНИГА, 2007. -316 с.

171. Тутельян, В.А. / Государственная политика здорового питания населения: задачи и пути реализации на региональном уровне. Руководство для врачей / Под ред. В.А. Тутельяна, Г.Г. Онищенко. - М.:ГЭОТАР-Медиа, 2009. -288 с.

172. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки к пище: современные подходы к обеспечению качества и безопасности / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов // Вопросы питания. - 2008. - № 1. - С. 4-15.

173. Тухбиева, Э.Х. Технология пищевых порошков из отходов ликероводочного производства / Э.Х. Тухбиева, Н.З. Дубкова, З.К. Галиакберов, В.Ф. Шарафутдинов, А.Н. Николаев // Известия ВУЗов. Пищевая технология -2010. - № 2-3. - С. 57-59.

174. ТУ 9169-001-31890466-97 Краситель пищевой натуральный фиолетово-красный «Амфикра».

175. Уголев, А.М. Теория адекватного питания и трофология / А.М. Уголев.- С.-Пб.: Наука,1991. - 272 с.

176. Указ Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г. № 120.

177. Узбекова, А. Строительство теплиц поможет снизить цены на овощи /А. Узбекова // Картофель и овощи. - № 3. 2012. с. 3.

178. Ушачев, И.Г. Обеспечение продовольственной безопасности России: проблемы и пути решения / И.Г. Ушачев // Пищевая промышленность. - 2008. - № 12. - С. 12-14.

179. Федулова, Ю.А. Перспективы культивирования хеномелеса в Тамбовской области / Ю.А.Федулова // Проблемы и перспективы современного садоводства: Матер. Всерос. науч.-практ. конф. -Мичуринск: Изд-во Мичуринского госагроуниверситета, 2014. - С. 221-222.

180. Хуршудян, С.А. Функциональные продукты питания: проблемы на фоне стабильного роста / С. А. Хуршудян // Пищевая промышленность. - 2009. -№ 1. - С. 8-9.

181. Шашков, В.Б. Прикладной регрессионный анализ. Многофакторная регрессия: учебное пособие / В.Б. Шашков. - Оренбург: ГОУ ВПО ОГУ, 2003. -363 с.

182. Шендеров, Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание / Б.А. Шендеров. - М.: Грантъ, 2001.

183. Эрл, М. Разработка пищевых продуктов / М. Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон; пер. с англ. В. Ашкинази, Т. Фурманской. - СПб: Профессия, 2004. - 384 с.

184. Ципруш, Р.Я. Хранение томатов в регулируемой газовой среде / Р.Я. Ципруш // Второй Международный симпозиум по качеству овощей. Тезисы докладов и сообщений. - Тирасполь. 1981. - С. 48.

185. Яшин А.Я. Определение содержание природных антиоксидантов в пищевых продуктах / А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова // Пищевая промышленность. -№ 5, 2007. - С. 28-32.

186. Яшин Я.И. Природные антиоксиданты - надежная защита человека от опасных болезней и старения / Я.И. Яшин, В.Ю. Рыжнев, Н.И. Черноусова. - М.: НПО «Химавтоматика. 2008. - 122 с.

187. Adamicki F. The effect of controlled atmosphere on the storage and quality of mature-green tomatoes. // Enternational symposium. Programme and abstracts. 30th augest - 3rd september 1993. Kecskemen Nungary. - 1993.

188. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical biology and medicine. 1999. V.26. №9/10. P. 1231-1237.

189. Burns J. et al.: Antioxidant activity, vasodialatation capacity and phenolic content of red wines.-J. Agricult. Food Chem, 2000; 48: p. 220-230.

190. Marangoni A.G., Stanley D.W. Studies on the long-term storage of tomato and other solonaceous fruit during chilling. // J.Amer. Soc. Hort. Sci., 1991. - vol. 66. -№1. - Р. 81-84.

191. Nenadis N. Use of reference compounds in antioxidant activity assessment / N. Nenadis, O. Lazaridou, M. Tsimidou // J. Agric. Food Chem.2005.V.55. P. 54525460.

192. Ramana S.V., Mohan - Kumar B.L., Jayasaman K.S. Extension of storage life of tomato under ambient conditions by continuous of storage atmosphere. // Indian Food Packer. - 1987. - vol. 41. - № 5. - P. 24-29.

193. Rama Wadia K., Mancharachary C., Prakash P. Effects of temperature and relative humidity on post - harvest diseases of certain fruits and vegetables. // Indian -Phitopathology. - 1986. - vol. 39. - № 4. - P. 568-573.

194. Reddy V. Evaluation of antioxidant activity of some plant extracts and their application in biscuits / V. Reddy, A. Urooj, A. Kumar / Food Chemistry.-2008.-Vol. 110. - № 2. - P. 414-421.

195. Strack D. et al.: The Flavonoids: advanced and research science. - London. 1994. - P. 111-117.

196. Tayfun A., Karim A., Garip Y. The effect of different maturity stages on the heaping quality of NOR (non - ripening) RIN (ripening inhibitor) and normal type tomatoes. // International symposium. Program and abstracts. Kecskemem. Hungary. -1993. - P. 24-29

197. Thomas T. et al. Potential for outdoor tomato production and storage in the UK. // Acta Hortic. - 1977. - № 62. - P. 101-108.

198. Yang C.C., Chinnan M.S. Modeling of color development of tomatoes in modified atmosphere storage. // Transactions of the ASAE. - 1987. - vol. 30. - № 2. - P. 548 - 553.