Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бычков, полученных от разных вариантов возвратного скрещивания симментальской и красно-пестрой голштинской пород тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат сельскохозяйственных наук Лысов, Игорь Самойлович

• Лысов, Игорь Самойлович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Лысов, Игорь Самойлович

Введение

I. Обзор литературы

1.1 Современное состояние производства говядины в различных странах мира

1.2 Краткая характеристика скота симментальской и голштинской пород

1.2.1 Симментальская порода 16 1.2.1.1 Симментальский скот Поволжья

1.2.2 Голштинская порода 22 1.2.2.1 Современное состояние голштинской породы

1.3 Скрещивание как метод совершенствования племенных и продуктивных качеств скота

II. Материал и методика исследований.

III. Результаты исследований и их обсуждение

3.1 Кормление подопытного молодняка

3.2 Весовой рост

3.3 Линейный рост

3.4 Мясная продуктивность

3.4.1 Убойная масса и убойный выход

3.4.2 Сортовой состав туш

3.4.3 Морфологический состав туш

3.4.4 Химический состав туш

3.4.5 Белковая полноценность мяса

3.4.6 Органолептическая оценка качества мяса

3.5 Экономическое обоснование результатов исследований 83 Выводы 87 Предложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бычков, полученных от разных вариантов возвратного скрещивания симментальской и красно-пестрой голштинской пород»

Потребность России в продовольственной говядине (включая телятину), исходя из научно-обоснованных норм питания (по 32 кг на душу населения в год) составляет 4,6 млн. тонн (в убойном весе). Это только продовольственная говядина. Кроме того, необходимо ежегодно производить 500-600 тыс. тонн привеса молодняка на замену и расширение стада. Поэтому общая потребность России в производстве говядины составляет около 5 млн. тонн (А.В. Черекаев, 2001). В 2000 г. ее произведено было всего 1,6 млн. тонн - в 2,4 раза меньше, чем в конце 80-х гг., то есть на душу населения всего приходилось 11 кг в год при норме 32 кг, это самый низкий показатель среди всех развитых стран мира (А.Г. Залепухин, 2001). Всю эту говядину производят от молочного скота, т.к. мясного скота в России практически нет (менее 1%) (А.В. Черекаев, 2001).

Значительного увеличения поголовья крупного рогатого скота в молочном скотоводстве нашей страны ожидать не реально и нет необходимости. Если повысить удои имеющихся в России 13 млн. коров хотя бы до 3,5-4 тыс. кг (даже в этом случае это будет один из самых низких показателей продуктивности в Европе), то ежегодно производство молока по стране превысит 50 млн. тонн, что в условиях российского рынка, в последние годы насыщающегося соками, овощами и фруктами будет вполне достаточно для обеспечения россиян молоком и молочными продуктами. Поэтому увеличения поголовья молочного скота по всей России, происходить не будет (А.В. Черекаев, 2001).

Быстрому увеличению молочной продуктивности способствует применение скрещивания. С этой целью, начиная с 70-х годов, ряд отечественных пород разводили путем прилития крови голштинской породы.

Голштинизация охватила более 60% поголовья черно-пестрой и симментальской пород.

К настоящему времени от скрещивания симментальского скота с красно- пестрой голштинской породой получено более миллиона помесей различной кровности. Установлено положительное влияние голштинского скота на удой, морфофункциональные свойства вымени, пригодность к машинному доению. Это позволило значительно повысить эффективность производства молока и снизить его себестоимость, но только в хозяйствах с высокой зоотехнической культурой.

Данные о превосходстве по молочной продуктивности симментал -голштинских помесей над чистопородными сверстницами получены в хозяйствах Тамбовской, Курской и др. областях. (Г. Калиевска, Н. Роганова, 1999; Л. Кибкало, Л. Галкина, 1993; С.В. Машкаренко, 1999; А.И. Прудов, 1997). Вместе с тем, мясная продуктивность голштинизированного молодняка снижается на 3-5% (А.Х. Заверюха, 1995).

Необходимо определить оптимальный уровень кровности помесей симментальского скота с голштинской породой, с тем, чтобы при скрещивании не допустить снижения откормочных качеств и мясной продуктивности.

Многочисленные работы по изучению мясной продуктивности полукровных симментал-голштинских животных в различных регионах страны (И.М. Дунин, К.К. Аджибеков, Н.И. Ерохина, А.И. Ворожев, 1995; Ю.Д. Трофимов, 1994; И.М. Волохов, 1997) указывают, что у помесных животных существенно выше энергия роста, позволяющая к 18-месячному возрасту получить более тяжеловесных животных.

По мнению других авторов (Г. Калиевская, Н. Роганова, 1999, А.В. Востроилов, 1998) помесные симментал х голштинские быки уступали по приросту живой массы и по ряду других убойных показателей бычкам симментальской породы.

При разведении симментальского скота двойного направления продуктивности, вопрос сохранения высоких мясных и откормочных качеств при улучшении молочной продуктивности и морфофизиологических свойств вымени за счет ограниченного скрещивания с голштинами особенно актуален. В условиях засушливой зоны Среднего Поволжья такие исследования проводились недостаточно.

Цели и задачи исследования

Целью наших исследований являлось сравнительное изучение особенностей роста, развития и мясной продуктивности у бычков, полученных от возвратного скрещивания (1/4; 3/8 и 3/4-кровности по красно-пестрой голштинской породе) симментальской и красно-пестрой голштинской пород в сравнении с чистопородными симменталами, в условиях Среднего Поволжья.

В соответствии с этим, в проведенном нами эксперименте были поставлены задачи: изучить:

1. рост и развитие чистопородных и помесных животных

2. мясные качества животных с послеубойной оценкой мясной продуктивности по:

• массе туши

• убойному выходу

• массе внутреннего жира

• соотношению в туше отдельных частей и отрубов по сортам

• морфологического состава туши и отдельных ее частей, а также оценить качество мяса чистопородных и помесных животных с

• определением химического состава мяса

• белковой ценности мяса

• органолептических показателей мяса

Научная новизна работы

Новизна данного исследования заключается в том, что впервые проведено сравнительное изучение результатов использования быков симментальской породы немецкой селекции и быков голштинской породы американской селекции в различных вариантах возвратного скрещивания в условиях засушливой зоны Среднего Поволжья.

Практическая значимость работы. Установлено положительное влияние симментальских быков немецкой селекции на рост и развитие, мясную продуктивность потомства полученного от возвратного скрещивания. Разработаны рекомендаций по оптимизации схем подбора чистопородных и помесных животных в условиях Среднего Поволжья.

Реализация результатов исследований

Выводы и рекомендации производству, разработанные на основе проведенных исследований, включены в план племенной работы в учебно-опытном хозяйстве "Муммовское".

Апробация работы

Основные результаты исследований были доложены: на научной конференции молодых ученых МСХА им К.А. Тимирязева в июне 2000 г. и опубликованы в статьях:

1. И.С. Лысов Мясная продуктивность помесных быков, полученных от разных вариантов возвратного скрещивания симментальской и красно-пестрой голштинской пород./ МСХА.-М., 2000.- 7с.: Рукопись деп. Во ВНИИТЭИагропроме, 2000, №152/32 ВС-2000.

2. В.В. Лавровский, И.С. Лысов. Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бычков, полученных от различных вариантов возвратного скрещивания симментальской и красно-пестрой голштинской пород// 8

Сб.- Стратегия развития животноводства - XXI век.- Москва.- 2001 г ч.1.- С. 174-183.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных», Лысов, Игорь Самойлович

ВЫВОДЫ

1. В условиях засушливой зоны Среднего Поволжья, выращивание бычков с кровностью 1/4 и 3/8 по красно-пестрой голштинской породе, полученных при возвратном скрещивании помесей разной кровности по красно-пестрой голштинской породе с быками симментальской породы немецкой селекции, и бычков с кровностью 3/4 по красно-пестрой голштинской породе от возвратного скрещивания животных первого поколения с голштинскими быками американской селекции, при общем расходе корма 2625,3 - 2805,4 к.ед., позволяет получать животных массой 396 кг, 378 кг и 392 кг соответственно, против, 375 кг у чистопородных бычков симментальской породы к 18 месячному возрасту.

2. Затраты корма, за период от рождения до 18 месячного возраста, у бычков с кровностью 1/4 и 3/8 по красно-пестрой голштинской породе составили по 7,8, а у 3/4 кровных помесей 8,0 кормовых единиц на 1 кг прироста против 7,9 кормовых единиц на 1 кг прироста у чистопородных симменталов. Среднесуточные приросты бычков с кровностью 1/4, 3/8 и 3/4 по красно-пестрой голштинской породе составили соответственно 652 г, 619 г, и 648 г против 614 г у бычков симментальской породы. Достоверных различий среди помесных животных указанных групп не выявлено.

3. Животные с кровностью 1/4, 3/8 и 3/4 по красно-пестрой голштинской породе по сравнению с чистопородными животными симментальской породы характеризуются более растянутым туловищем (индекс растянутости - 108, 110,1, и 110,3 против 107,4) и относительно легким костяком (индекс костистости 15,9, 16,3 и 16,1 против 17,7), но разность не достоверна.

4. Масса туш бычков с кровностью 1/4, 3/8 и 3/4 по красно-пестрой голштинской породе выше массы туш бычков симентальской породы (230,5 кг, 231,5 кг и 236,5 кг против 225,9 кг соответственно). Выявлена тенденция незначительного увеличения массы туши у помесных бычков с увеличением их кровности по красно-пестрой голштинской породе с 230,5 кг у 1/4 кровных до 236,5 кг у 3/4, но разность не достоверна. Убойный выход составил: у чистопородных - 61,9%, у 1/4, 3/8 и 3/4 по красно-пестрой голштинской породе - 61,6%, 62,1% и 64,2% соответственно. Коэффициент мясности (выход мышечной ткани на 1 кг костей) у бычков с кровностью 3/4 по красно-пестрой голштинской породе был ниже чем у чистопородных и помесных животных, и составлял 4,05 против 4,54, 4,85 и 4,52 у 1/4-, 3/8-кровных и чистопородных симменталов соответственно.

5. Соотношение белок:жир в туше у животных с кровностью 1/4, 3/8 и 3/4 по красно-пестрой голштинской породе составляет 1:0,9 - 1:0,8, у чистопородных симменталов - 1:0,7. Выход белка у животных с кровностью 1/4, 3/8 и 3/4 по красно-пестрой голштинской породе составил соответственно 14,5%, 14,2% и 14,6% к массе туши против 14,8% у чистопородных симменталов, выход жира соответственно 11,3%, 12,1% и 10,9% к массе туши против 10,6% у чистопородных симменталов. Белковая полноценность (отношение миофибриллярных и саркоплазматических белков к стромальным белкам) мяса туш бычков с кровностью 1/4 и 3/8 по красно-пестрой голштинской породе составляет по 2,7 против 3,0 у 3/4-кровных и чистопородных животных симментальской породы.

6. Уровень рентабельности при выращивании помесных бычков с кровностью 1/4, 3/8, 3/4 по красно-пестрой голштинской породе в условиях засушливой зоны Среднего Поволжья составляет 29,7%, 31,9%,

90

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Лысов, Игорь Самойлович, 2002 год

1. Авдолян Я.В., Григорян Г.Ш., Шичкин Г.И. Изучение откормочных и мясных качеств симментал х красно-пестрых голштинских помесей крупного рогатого скота.- Информлисток.-1991.-№38.-Липецк.

2. Бальмант В.А. Об использовании гетерозиса в овцеводстве В кн. Гетерозис в животноводстве.- Ленинград.- 1968,- С.21-28.

3. Бальцанов А.И., Прокин В.Г. Молочная продуктивность и технологические свойства молока симментал х голшинских помесей различных генотипов, полученных от разведения «в себе».- Информлисток.-№1.- Саранск.-1990.

4. Бальцанов А.И., Горбачева Н.Н. Молочная продуктивность симментал х красно-пестрых голштинских коров различных генотипов.-Информлисток.- Саранск.-№ 101.-1991.

5. Бальцанов А.И. Морфологические и функциональные свойства вымени коров голштинской породы и их помесей с симментальской. Информлисток.- Мордовский ЦНТИ.- №132.-1991.

6. Бальцанов А.И., Дунин И.М. Создание новой красно-пестрой породы молочного скота в хозяйствах Мордовии. Москва- ВНИИплем.- 1992.-с.24,46-47.

7. Бегучев А.П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота.-М.: Колос, 1969.- С.328.

8. Бегучев А.П. О селекции молочного скота на пригодность к машинному доению.- В кн. Технология производства молока и мяса в Западной сибире и Северном Казахстане.- Москва.- Колос.- 1970.- С.255-258.

9. Бегучев А.П., Безенко Т.И., Боярский Л.Г. и др. Скотоводство.-3-е перераб. Изд. Сост. Эрнст Л.К., Бегучев А.П., Левантин Д.Л.- М.: Агропромиздат, 1992.- С.268-269, 281-282.

10. Берг Р.Т., Баттерфилд P.M. Мясной скот: концепция роста.-М.: Колос, 1979.-280с.

11. Бикметов И.Н. Хозяйственно-полезные признаки голштин х симментальского скота в условиях Башкирского Зауралья. Автореф. Канд. Дисс. На соиск. Учен. Степ. Канд. С.-х. наук,- Оренбург.- 1998.- 29с.

12. Бич А.И., Сакса Е.И. Использование крупного рогатого скота голштино-фризской породы// Методические рекомендации.- Л., 1976.

13. Богданов Е.А. Типы телосложения сельскохозяйственных животных и человека.-М.: 1923.-244с.

14. Богданов Е.А. Техника и организация выращивания и подбора крупного рогатого скота. Полное руководство для агрономов, студентов и специалистов-техников.-М.: Гостехиздат,- 1925.- 144с.

15. Бойко И.А., Афанасьев П.И., Теребило Н.А. Откормочные и мясные качества помесей симментальская х красно пестрая голштинская// Животноводство.- 1987.-№8 с.12-14.

16. Бондаренко С.Э. Особенности использования питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков красной степной породы и ее помесей с голштинами. Автореф. Дисс. На соиск. Учен. Степ. Канд. С.-х. наук.-Оренбург.- 1998.-20с.

17. Булатов Р.И., Батырбаев Б.А., Полькин Н. Эффективность скрещивания коров симментальской породы с быками импортных пород.-Информлисток.- Семиполатинск.-№99.-1990.

18. Введенский Б.И. Сравнительная качественная оценка частей говяжьей туши.// Мясная индустрия СССР.-1933.-№2,3.

19. Введенский Б.И. Мясо в тушах и отрубах.-M.-JL: Пищепромиздат, 1939.-84с.

20. Введенсикй Б.И. Сравнительная оценка отрубов мясной туши. Мясная индустрия СССР. №1, 1950.

21. Волохов И.М. Биологические и продуктивные особенности голштинизированного скота Поволжья: Дис. . д-ра биолог, наук: 06.02.01-Лесные поляны, Моск. Обл., 1997.-281с.- Библиогр.: С.240-281.

22. Всяких А.С. Разведение с.-х. животных и принципы племенного дела// Справочник зоотехника.- 1957.-С.275-299

23. Всяких А.С. Разведение с.-х. животных и принципы племенного дела.-В кн.: Справочник зоотехника.-М.: Колос.-1957.- с.275-299.

24. Всяких А.С. Методы ускорения селекции молочного скота.-М.: Росагропромиздат, 1990,-190с.

25. Выведение зонального украинского типа красно-пестрого молочного скота в хозяйствах Винницкой области / Рамник В.П., Мельник В.Я., Олейниченко А.В., Прицепа А.И.- В сб.: Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.- вып.6.- 1991.-С.50-55.

26. Гавриленко Н.С., Полупан Ю.П., Сохацкий П.С. Хронология совершенствования голштинской породы молочного скота.//Зоотехния-1998-№ 10-С.З 0-31.

27. Глаголев П.А., Ипполитова В.И. Анатомия сельскохозяйственных животных с основами гистологии и эмбриологии.-М.: Сельхозиздат 1962.-472с.

28. Губайдулин Э.С., Хаертдинов Р.А. Голштинский скот в Татарстане. Казань. Издательство Казанского ветеринарного института, 1995.-112с.:ил.

29. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота.-М.: Россельхозиздат. 1975.-С.60-63.

30. Гуткин С.С., Детинина A.JI. Состояние мясного скотоводства и производства говядины в различных странах мира: Аналитический обзор/ Всероссийский НИИ мясного скотоводства; оренбург.-2000 Г.-С.-27.

31. Дедов М.Д.,Григорьев Ю.Н. Симментальский и сычевский скот СССР. -ML: Колос.- 1972.-С.6.

32. Дедов М.Д. Симментальский и сычевский скот.-М.: Колос.- 1975.-с.106-116.

33. Дубинин А.Н Наследование Экстерьера у помесей, полученных при скрещивании симментальских коров с голштино-фризами. Информлисток,-№015.- Черкасский МТЦНТИ.-1991.

34. Дубинин Н.П. Гетерозис- ключ к большим урожаям. Ж.- Наука и жизнь 1966.-№2.-С. 11-23.

35. Дубровцева JI.A. Наследование производственных типов симментальского скота.- В кн.: Сб. науч. Трудов ВИЖа.- 1971.- Вып. 22.-С.9-11.

36. Дудин С.Я. Мясное скотоводство.-Алма-Ата.: Кайнар.- 1967.-257с.

37. Дудка В.Н., Ярыш Н.В., Сыч Н.П. Создается репродуктор красно-пестрого голштинского скота// Зоотехния.- 1991.-№11.-С.19

38. Дунин И.М. Создание новой красно-пестрой породы молочного скота//Зоотехния.-1995 .-№3-С.7-9.

39. Заверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России // Зоотехния.-1995.-№1.-С.2-7.

40. Заворухин В.Н. Молочная продуктивность и качество молока коров симментальской породы и помесей с голштинской породой. Автореф. Дисс. На соиск. Учен. Степ. Кандидата с.-х. наук.- Оренбург, 1998.-29с.

41. Зайцев В.М. Молочная и мясная продуктивность помесей, полученых от скрещивания симментальских коров с быками голштинской породыразличной популяции. Автореф. Дисс. На соиск. Учен. Степ. Канд. С.-х. наук.- Оренбург.- 2000.- 250с.

42. Залепухин А.Г. Зоотехнические и экономические основы развития мясного скотоводства в традиционных районах: Сб. науч. тр./ Российская акад. с.-х. наук.-М.: Россельхозакадемия, 2001,- ч. 1.-546 с.

43. Зубриянов В.Ф., Колокольцев Ю.К. Опыт создания молочного типа скота в Прииртышье.- В сб. Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.- вып.6.- 1991.-С.48-50.

44. Зуева А.И., Деликатная М.С. Состояние и перспективы развития голштино-фризского скота в СССР// Доклады ТСХА,- М., 1977.- Вып. 230,-С.5-8.

45. Иванов И.И., Юрьев В.А. Биохимия и патобиохимия мышц. -JL: Медгиз, 1961,-274 с.

46. Иейтс Н.Т. Проблемы совершенного зарубежного животноводства.-М.: Колос. 1970.-390с.

47. Интенсификация производства говядины при использованиии молодняка симментальской породы.// Орлов А.В., Бакашов В.И., Киямов В.В., Бурда Г.Ф. Известия ТСХА.-1992.-вып.2.

48. Калиевская Г., Роганова Н. Совершенствование симменталов в Тамбовской области// Молочное и мясное скотоводство.-1999-№5.-с. 10-13.

49. Кибкало Л., Галкина Л., Использование голштино-фризского скота в Курской области // Молочное и мясное скотоводство.-1993.-№1-С.4-6.

50. Косилов В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: Автореф. Дисс. .докт. С.-х. наук.-Оренбург, 1995.-48с.

51. Кравченко Н.А. Методические вопросы скрещивания сельскохозяйственных животных.-Ж. Животноводство.-1956. №11.- С.26-28.

52. Кравченко Н.А. Методические вопросы скрещивания с.-х. животных// Животноводство.-1956.-№ 11 .-с.26-38.

53. Красота В.Ф., Лобанов В.Г., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных.- М.: Колос, 1983.- 413с.

54. Крылова Н.Н., Лясковская Ю.Н. Биохимия мяса.- М.: Пищевая промышленность, 1968. 351с.

55. Кулешов П.Н. Как сохранить Орловскую рысистую породу породу и улучшить ее достоинства// Вестник сельского хозяйства.-1900.-№8-С.5-7.

56. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству,-М.: Сельхозгиз, 1947.- 223с.

57. Кулешов М.Н. Теоретические работы по племенному животноводству.-М.: Сельхозиздат, 1949.-221с.

58. Кэмпбелл Дж.Р., Маршалл Р.Т. Производство молока. Перев. С англ. Барабанщикова М.Н., Зельнера В.Р., Карликова Д.В. и др.- М.: Колос, 1980.-с.52-56.

59. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве.-М.: Колос, 1966.-408с.

60. Левантин Д. Л. Мясная продуктивность крупного рогатого скота//Скотоводство.-М.: Колос, 1977.-С.89-108.

61. Левантин Д.Л., Шевхужев А.Ф. Мясные породы для увеличения производства говядины// Вестник РАСХН.- 1995.-№3.-с.47-49.

62. Легошин Г.П., Тенденции в развитии мясного скотоводства в различных странах мира//Мясное скотоводство и перспективы его развития:юб.сб.науч. Тр.(Всеросси. науч.-иссл. институт мясного скотоводства. Оренбург,2000г.- Вып.53.-с.-526.) С.73-80.

63. Лискун Е.Ф. Важнейшие вопросы повышения молочной продуктивности крупного рогатого скота// Советская зоотехния.- 1949.-№5.-с.17-18.

64. Лискун Е.Ф. Важнейшие вопросы повышения молочной продуктивности крупного рогатого скота// Советская зоотехния. -1949.-№5.-с.17-18.

65. Логинов Д.Д. Беременность и роды у коров. К.: Урожай, 1975.-С. 165169.

66. Логинов Ж.Г. голштинский скот и методы его совершенствования.// Зоотехния-1996-№8-С.6-10.

67. Мамонтов Н.И., Денисова Т.Н., Якименок Д.В. Результаты использования голштинских быков на симментальском скоте и пути его дальнейшего совершенствования в условиях Волгоградской области// Сб. науч. Тр./ ВНИТИ ММС и ППЖ.- Волгоград, 1996.- с.77-78.

68. Мартюгин Д.Д., Олопцева А.И. Пути увеличения производства говядины при использовании холмогорской породы скота.//Доклады ТСХА.-1980.-вып.51 .-С.61 -66.

69. Машкаренко С.В. Хозяйственные и биологические особенности помесного симментал-голштинского скота: Дис. . канд. с.-х. наук: 06.02.01-Воронеж, 1999.-155с.:ил.-Библиог.:С.135-155.

70. Меркурьева Е.К. Биометрия в животноводстве. М.: Колос, 1964. - 311 с.

71. Методика зоотехнического анализа. / Попандопуло П.Х., Маркова К.В., Горбачева A.M., Рубинова С.С. М., 1956.

72. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота/ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП.-Дубровицы, 1977.-54с.

73. Мещеров Р.К. Экстерьерно-конституциональные особенности телок и бычков симментал х голштинских помесей второго и третьего поколений.-Информлисток №2.-Саранск.-1990.

74. Милюков А.К. Скрещивание в молочном скотоводстве.-М.: Агропромиздат, 1989.-120с.

75. Мина М.В., Клевезаль Г.А. Рост животных. М., «Наука», 1976, 291 с.

76. Мясная продуктивность голштинских помесей на комплексах / Дунин И.М., Аджибеков К.К., Ерохина Н.И., Ворожев А.И. Зоотехния-1995.-№9.-С.16-18.

77. О мясной продуктивности помесного молодняка/ Алифанов В., Востроилов А., Хромова Л., Алифанова Д. Молочное и мясное скотоводство- 1998.-№5 .-С. 13-14.

78. Орлов А.В. Особенности формирования и пути повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота холмогорской породы: Автореф. Дисс. . докт. С.-х. Наук.-М., 1978.-36с.

79. Орлов А.В. Изменение питательной ценности мяса отдельных отрубов в тушах молодняка холмогорской породы в онтогенезе.// Доклады ТСХА.-1980.-вып.230.

80. Орлов А.В. Изменение питательной ценности мяса отдельных отрубов молодняка холмогорской породы и ее помесей с мясными породами с возрастом: сб. научн. тр.// ТСХА.-М., 1984.-C.91-98.

81. Орлов А.В., Шварцкопф А .Я. Эффективность промышленного скрещивания симментальских коров с быками казахской белоголовой породы.// Известия ТСХА.-1987.-вып.5

82. Орлов А., Тищенко А., Лавровский В. Рост, развитие и воспроизводительные качества телок симментальской породы и ее помесей с красно-пестрыми голштинами.- Известия Тимирязевской с.-х. академии.-1989.-№5.-с. 120-128.

83. Оценка мясной продуктивности и качества мяса убойного скота/ Методические указания/ ВНИИМС.-Оренбург, 1984-58с.

84. Павловский П.Е., Пальмин В.В. Биохимия мяса.-М.: Пищевая промышленность, 1975.-343с.

85. Пальмин В.В., Миндлина Д.С., Шахнозарова М.Ш. Методы белковой питательной ценности мяса и применения его при исследовании говядины.-Научн.тр./ВНИИМПА, 1953.-вып.5.-С.49-53.

86. Племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота: Сб. науч. тр./ ВАСХНИЛ; Ред. Н.Ф. Ростовцева, А.В. Ланиной. Москва: «Колос», 1968.-251 с.

87. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. Изд. Колос, М., 1969.

88. Плохинский Н.А. Алгоритмы биометрии. Под ред. академика АН УССР Б.В. Гнеденко. М., Изд-во Моск. ун-та, 1980. 150 с.

89. Превунин А., Ефимова Л Эффективность голштинизации в условиях Красноярского края// Молочное и мясное скотоводство.-1999.-№ 1.-е.20-21.

90. Придорогин М.И. Экстерьер. Оценка с.-х. животных по наружному осмотру.-М.: Сельхозгиз, 1949.- 191с.

91. Программа совершенствования палево-пестрых пород скота в СССР на период до 2000 года / Прудов А.И., Дедов М.Д., Тимофеев Ю.П. и др. -ВИЖ, Дубровицы, - 1989,- 34с.

92. Прокин В.Г. Молочная продуктивность и технологические свойства молока симментал х голштинских помесей, полученных от разведения «в себе».- Автореф. Дисс. Канд. С.-х. наук: 06.02.01.- Дубровицы.-1990.-c.21.

93. Прохоренко П.Н.,.Логинов Ж.Г Голштино-фризская порода скота. -Л.: Агропромиздат. Ленинское отд-ние. 1985.- С. 238.

94. Прудов А.И. Симментальский скот Мордовии.- Саранск.- 1970. С.8-208.

95. Прудов А.И., Вельматов А.П., Ерофеев В. И. Молочная продуктивность помесей симментальская х красно-пестрая голштинская// Животноводство.-1987,- №6.- с.15-17.

96. Прудов А.И., Бальцанов А.И. Рост и развитие помесей симментальской и красно-пестрой голштинской породы.- В сб. Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-вып.4.- М.1987.

97. Прудов А.И., Дунин И.М. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота.-М.: Нива России, 1992.-С.77-134.

98. Прудов А.И., Бальцанов А.И., Вельматов А.П Рост голштино-симментальских помесей// Зоотехния,- 1994.-№ 1.-е. 19-20.

99. Прудов А.И. Выведение молочного скота красно-пестрой породы в России.// Зоотехния- 1997-№3-С.6.-8.

100. Прудов А.И. Выведение молочного скота красно-пестрой породы в России// Зоотехния.-1997-№3-с.6-8.

101. Ризанов М.Р., Халиманов Б.М. Скрещивание голштино-фризов с коровами симментальской породы,- Информлисток №33.-Дагестанский ЦНТИ.-1991.

102. Рост, развитие и мясная продуктивность помесных быков в условиях промышленной технологии выращивания / Кулаченко С.П., Кулаченко В.П., Шевченко И.М. и др. В сб. Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. - Вып.1.- М. 1984.- с.45-48.

103. Рост, развитие и мясные качества симментал х голштинских помесей (3/8, 5/8, 3/4 КПГ) и разведения «в себе» / Прудов А.И., Бальцанов А.И., Дунин И.М. и др. // Селекция молочного скота и промышленные технологии.-М.: Агропромиздат, 1990.-С.71-74.

104. Ростовцев Н.Ф. Теоретические и практические основы производства мяса.-М., 1960.-238с.

105. Ростовцев Н.Ф. Гетерозис и промышленное скрещивание в животноводстве.- В кн.: Гетерозис служит человеку.М.: Знание,- 1968.- с.52-61.

106. Сельцов В. И. Рост, развитие и мясные качества симментал х красно-пестрых голштинских помесей при возвратном скрещивании: Дис. . канд. с.-х. наук: 06.02.04-пос. Дубровицы, 1995-135с. Библиогр.:с.113-129.

107. Совершенствование симментальского скота методом голштинизации / Алифанов В.В, Востроилов А.В., Хромова Л.Г. и др. Зоотехния.- 1998.-№5.-С.4-5.

108. Соломенко И.И Эффективность реализации генетического потенциала быков голштинской породы.- Информлисток №30.-Черкасский МТЦНТИ.-1991.

109. Создание высокопродуктивного стада на основе скрещивания симментальского скота с красно-пестрой голштинской породой / Прудов А.И., Дунин И.М., Бальцанов А.И. и др. В сб.: Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. - вып.5.- 1989.-с.25-33.

110. Стрекозов Н.Г., Сельцов В.И., Сивкин Н.В. совершенствование палево-пестрого скота в России.// Зоотехния- 1996-№12-С.2-5.

111. Тимакова Р.Т. Органолептическая оценка качества мяса бычков разных пород. Материалы межвузовской научно-практической конференции, часть 2. Троицк 1998г. с 206-208.

112. Трофимов Ю.Д. Рост, развитие и формирование мясной продуктивности у бычков симментальской породы и ее помесей с красно-пестрыми голштинами в условиях среднего Поволжья: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 06.02.01-Москва, 1994.-16с.

113. Фоминов A.M., Курдюков Б.Г. Эффективность межпородного скрещивания симментальской и голштинской пород.- Сб.: Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.- вып.5,- 1989.-С. 108-112.

114. Формирование мясной продуктивности у молодняка холмогорской породы разного пола.// Орлов А.В., Ковальчук И.С., Эльсахова М. Эсхан. Известия ТСХА.-1980.-вып.4.

115. Черекаев А.В., Заверюха А.Х. Симменталы перспективная мясная и молочная порода// Докл. РАСХН,- 1994,- №4. с.26-28.

116. Черекаев А.В. Симменталы-перспективная порода для производства молока и говядины // Зоотехния-1995-№3-С.2-4.

117. Черекаев А.В. Как развить мясное скотоводство // Зоотехния-1998-№9-С.-2-6.

118. Черекаев А.В. Мясное скотоводство России // Зоотехния-2000-№11-С.2-6.

119. Черекаев А.В. Увеличение производства говядины в молочном скотоводстве: Сб. науч. тр./ Российская акад. с.-х. наук.-М.: Россельхозакадемия, 2001.- ч. I.-546 с.

120. Чирвинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте.- Избранные труды.- М.: Сельхозиздат, 1947

121. Чирвинский Н.П. Изменение С.-х. животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте. Избранные сочинения.- М.: Сельхозгиз, 1949. -Т. 1. с. 125-142.

122. Эйснер Ф.Ф. Об эффективности межпородных скрещиваний в скотоводстве и свиноводстве// Гетерозис в животноводстве.- JL, 1968.-е.119-127.

123. Baranovski I. Wykorzistanie bydla hoistynskofrzyskiego w Polce// Przegi hodowi 1979-vol.47-P.2-6.

124. Brucmaier R. Zitzenstimulation, Milchejektion und Milchabgabeverhalten beim Rind im Laktationsverlauf// Simmentaler Fleckvieh.-1990.-№ 1 .-s.44-52.

125. Forrest R.V. Comparison of growth and carcass characteristics between -Friesion Steers and Simmentol Holstein /F/ crossbreds - Canad. J. Anim. Sci., 1980, 60,3:591-598.

126. Kliment J., Dsenica J., Horvath A. Mlekova uzitkovost F1 generacie slovenskeho strakateho plemena s holstajnskofrizskumi cervenostrakatumi// Zivocisna vyroba 24.-1979.-№7.-S.513-520.

127. Kliment I., Vhlar I. Rasta jatoteho ajeho krizenkov F, generacie s holstajnsko -frizskym, arvenostrakatym dobytkom Kanadskeno typu, c.l// Polnohospodarstvo.-1977.-p.23.-c.10.-s.894,903.

128. Komarek I. Von Korpermasse und Yewichte von Simmentaler, Red Holstein Kreuzungsstieren und Erstlingskuhen. Simmentaler Fleckvieh. 1990. 1:36-41.

129. Koncar L., Simic M., Antov A. Effekti ukrstanja domaceg sarenog sa holstajnfrizijckin govecetom na mlecne i repro dukcijske osobine// Savremena polioprivreda 27.-1979.-№l 1-12.-S.481-576.2104

130. Mener U.,Schneeberge H. Verg beichender Kalbarmastversuch mit Simmentafen und 3Л Red Holstein Schweis. Lands. Mg. 1972, Bd. 50, №12, S. 384-389.

131. Panic M., Novogradic M., Latinovic D. Resultati ukrstanja domacih sarenih i crnobelih krava sa holstajnom na proizvodnju mleka i masti// Stocarstvo.-1980.-№11-12.-S.395-402.

132. Prescott M.S. A brief history of the Holstein-Friesian breed. 1979)

133. Schwab W. Leistungsvergleich Zwischen Rein Gezuchteten Simmentalem und Rh-Kreuzungstieren// Mitt, des Fleckviehzuchtverbandes.-1978.-№5.-S.53-58/

134. Suchanek В., Golda J. Predbezne vysledky zuslechtovaciho krizeni ceskeho strakateho plemene s cervenym holstinskym skotem// Nach chov.-1979.-№3-S.110-114.

135. Trimko L. et. al. Studium masolvej u zitkovosti cricencov slovensiho pinzdaus keho dobytka ayrshirskym a cervenostrakatym holstajnskofrizskym plemenom//Hospodarstvo.- 1978- vol. 24-№4-339-347.

136. Промеры подопытных бычков в возрасте при рождении, см1. Показатели Группы 1. Ч/п 1/4 3/8 3/4

137. Длина головы 19,5+0,4 20,4+0,6 20,1+0,5 20,5+0,4

138. Ширина лба между рогами 7,5+0,2 7,8+0,4 7,3+0,1 7,1+0,2

139. Наибольшая ширина лба 11,6+0,3 10,9+0,5 10,5+0,4 10,2+0,4

140. Глубина головы 14,5+0,8 14,0+0,6 14,2+0,7 13,8+0,8

141. Косая длина зада 23,0+0,9 23,4+1,1 23,2+0,8 22,8+0,8

142. Ширина в маклоках 16+1,3 15,8+0,8 16,1±1,0 16,2+1,2

143. Ширина зада в тазобедренном 20,5+0,6 20,4+0,3 21,0+0,4 20,6+0,4сочленении

144. Ширина зада в седалищных 10,8+0,8 10,9+0,5 10,8+0,4 10,8+0,6буграх

145. Высота в холке 75,0+0,8 74,9+0,6 75,6+0,7 74,2+0,8

146. Высота в крестце 81,5+1,2 82+1,1 81,6+1,4 81,8+1,3

147. Глубина груди 32,0+0,5 34+0,6 33,4+0,4 32,5+0,5

148. Ширина груди 16,7+0,4 17,4+0,5 17,1+0,7 16,8+0,61. Косая длина туловища 72,0+1,3 71,6+1,2 71,1+0,9 70,5+1,0палкой) 1. Косая длина туловища 75,0+1,2 76,0+1,3 75,7+1,1 76,4+1,3лентой)

149. Обхват груди за лопатками 83,5+0,8 85,0+1,0 84,7+0,9 84,1+1,1

150. Обхват пясти 12,5+0,1 12,1+0,3 11,9+0,4 11,9+0,3

151. Обхват зада 34,5+0,6 34,7+0,8 34,5+0,7 34,4+1,11. Показатели Группы 1. Ч/п 1/4 3/8 3/4

152. Длина головы 26,0+0,5 26,8+0,6 26,8+0,5 27,6+0,7

153. Ширина лба между рогами 10,5+0,3 10,3+0,4 10,2+0,2 9,8+0,2

154. Наибольшая ширина лба 17,0+0,4 16,2+0,6 15,7+0,4 15,5+0,5

155. Глубина головы 21,1+0,5 19,3+0,8 19,7+0,5 19,2+0,6

156. Косая длина зада 27,2+0,8 28,3+0,9 27,9+0,7 29,0+0,8

157. Ширина в маклоках 22,5+1,2 23,03+0,8 22,3+0,8 23,5+0,7

158. Ширина зада в тазобедренном 25,3+0,8 27,1+0,6 26,4+0,3 26,4+0,5сочленении

159. Ширина зада в седалищных 13,5+0,6 13,9+0,4 13,7+0,5 14,0+0,6буграх

160. Высота в холке 85,5+1,1 86,8+0,9 84,8+1,3 86,0+1,4

161. Высота в крестце 93,8+1,3 95,5+1,2 93,5+1,8 94,6+1,5

162. Глубина груди 35,1+1,0 38,3+0,9 37,2+0,8 37,9+0,8

163. Ширина груди 18,7+0,8 19,8+0,9 19,9+0,8 19,6+0,51. Косая длина туловища 88,8+1,2 90,1+1,4 89,7+1,1 89,9+1,2палкой) 1. Косая длина туловища 92,8+1,1 95,8+1,4 95,8+1,9 94,5+1,6лентой)

164. Обхват груди за лопатками 98,5+1,1 100,9+1,3 99,6+1,2 100,0+1,0

165. Обхват пясти 13,5+0,3 12,9+0,4 12,8+0,1 12,5+0,3

166. Обхват зада 38,5+0,6 40,3+0,7 38,9+0,9 40,7+0,91. Показатели Группы 1. Ч/п 1/4 3/8 3/4

167. Длина головы 30,2+0,8 32,4+0,9 31,6+0,5 32,1+0,6

168. Ширина лба между рогами 11,3+0,6 12,0+0,3 11,5+0,3 10,9+0,5

169. Наибольшая ширина лба 17,8+0,6 17,3+0,5 16,9+0,5 16,1+0,4

170. Глубина головы 19,5+0,6 20,5+0,5 20,5+0,6 20,4+0,4

171. Косая длина зада 30,9+1,0 32,6+0,4 32,9+0,7 32,5+0,5

172. Ширина в маклоках 24,8+1,3 26,9+0,8 26,9+0,5 27,2+0,7

173. Ширина зада в тазобедренном сочленении 27,6+0,9 29,9+0,4 29,6+0,3 30,5+0,7

174. Ширина зада в седалищных буграх 14,3+0,8 16,3+0,4 16,1 ±0,4 17,3+0,7

175. Высота в холке 94,0+1,4 96,9+1,6 95,4+1,1 96,2+1,5

176. Высота в крестце 101,3+1,5 105,3+1,6 102,3+1,4 104,8+1,6

177. Глубина груди 43,1+0,9 45,6+0,6 44,2+0,7 45,4+0,5

178. Ширина груди 23,1+0,7 23,7+0,9 23,8+0,8 23,6+0,8

179. Косая длина туловища (палкой) 101,3+1,6 105,0+1,4 104,3+1,3 106,2+1,2

180. Косая длина туловища (лентой) 106+1,4 108,65+1,4 108,4+1,2 110,0+1,4

181. Обхват груди за лопатками 112,3+1,5 118,1+1,9 116,6+1,5 116,9+1,6

182. Обхват пясти 14,9+0,3 14,6+0,2 14,4+0,2 14,6+0,4

183. Обхват зада 43,8+2,3 46,7+0,8 48,9+0,7 49,3+1,71. Показатели Группы 1. Ч/п 1/4 3/8 3/4

184. Длина головы 34,7+0,8 36,7+0,6 36,2+0,6 36,5+0,7

185. Ширина лба между рогами 12,6+0,9 14,3+0,5 13,2+0,3 13,8+0,3

186. Наибольшая ширина лба 19,1+0,3 18,6+0,4 18,6+0,5 17,3+0,8

187. Глубина головы 21,7+0,5 22,0+0,3 22,0+0,2 22,1+0,3

188. Косая длина зада 35,3+1,0 36,8+0,6 36,2+0,6 36,8+0,5

189. Ширина в маклоках 29,9+0,8 31,8+0,8 31,0+0,7 31,9+0,6

190. Ширина зада в тазобедренном сочленении 32,5+0,5 34,2+0,6 33,4+0,6 33,0+0,5

191. Ширина зада в седалищных буграх 18,2+0,8 20,4+0,5 19,3+0,6 19,6+0,4

192. Высота в холке 103,6+1,2 108,7+1,7 105,7+0,9 106,6+0,8

193. Высота в крестце 110,7+1,4 115,5+1,5 113,2+1,2 111,9+1,3

194. Глубина груди 49,7+0,6 52,6+0,8 51,7+0,7 51,6+0,7

195. Ширина груди 27,7+0,9 28,4+0,6 28,8+0,9 28,5+0,8

196. Косая длина туловища (палкой) 109,1+1,6 112,1+1,5 110,1+1,2 110,7+1,3

197. Косая длина туловища (лентой) 119,8+1,8 122,4+1,4 118,6+1,5 121,4+1,6

198. Обхват груди за лопатками 131,5+1,2 135,5+1,1 134,8+1,0 134,2+1,2

199. Обхват пясти 15,8+0,3 16,5+0,5 15,6+0,2 15,8+0,3

200. Обхват зада 53,5+1,7 55,4+1,4 55,2+1,2 55,3+0,91. Показатели Группы 1. Ч/п 1/4 3/8 3/4

201. Длина головы 38,5+0,8 39,2+0,9 38,8+0,5 39,7+0,9

202. Ширина лба между рогами 14,1+0,9 14,4+0,6 14,3+0,5 13,9+0,6

203. Наибольшая ширина лба 20,3+0,3 19,7+0,5 19,4+0,4 19,1+0,4

204. Глубина головы 23,0+0,6 23,4+0,4 22,8+0,3 24,6+0,9

205. Косая длина зада 37,6+0,6 38,8+0,7 38,9+0,6 38,8+1,0

206. Ширина в маклоках 32,9+0,6 33,7+0,9 33,6+0,5 34,6+1,2

207. Ширина зада в тазобедренном сочленении 33,9+0,9 36,8+0,8 36,4+0,5 36,5+0,7

208. Ширина зада в седалищных буграх 19,7+0,5 21,2+0,5 20,9+0,3 21,2+0,9

209. Высота в холке 108,5+1,3 112,4+1,2 112,1+1,8 111,0+1,9

210. Высота в крестце 117,4+1,2 121,3+1,4 119,7+1,3 118,6+1,4

211. Глубина груди 53,5+0,7 56,9+0,9 56,4+0,8 55,5+0,4

212. Ширина груди 30,0+0,7 31,2+0,7 31,8+0,9 30,9+0,5

213. Косая длина туловища (палкой) 115,4+1,2 120,8+1,7 120,2+1,3 120,5+1,4

214. Косая длина туловища (лентой) 126,4+1,7 128,4+1,5 131,1+1,6 129,8+1,4

215. Обхват груди за лопатками 139,4+1,2 143,4+1,4 143,5+1,5 143,3+1,2

216. Обхват пясти 17,2+0,4 17,0+0,5 16,7+0,3 16,5+0,5

217. Обхват зада 57,7+1,0 59,1+1,2 59,1+1,6 59,9+1,21. Показатели Группы 1. Ч/п 1/4 3/8 3/4

218. Длина головы 39,5+0,8 41,8+0,9 41,3+0,5 42,1+1,0

219. Ширина лба между рогами 14,7+0,8 15,9+0,6 15,8+0,5 14,6+0,5

220. Наибольшая ширина лба 22,2+0,8 20,3+0,5 20,7+0,4 19,5+0,6

221. Глубина головы 24,0+0,5 24,2+0,3 23,9+0,5 25,1+0,4

222. Косая длина зада 40,5+0,9 41,8+0,5 41,6+0,4 42,1+0,8

223. Ширина в маклоках 36,1+0,8 37,4+0,6 36,9+0,4 37,9+0,7

224. Ширина зада в тазобедренном 37,8+0,8 39,8+0,4 38,8+0,5 40,0+0,8сочленении

225. Ширина зада в седалищных 21,2+0,7 23,1+0,5 22,8+0,5 22,9+0,6буграх

226. Высота в холке 115,8+1,2 119,8+1,2 118,8+1,1 117,9+1,3

227. Высота в крестце 125,5+1,2 128,9+1,1 127,3+1,4 126,1+1,2

228. Глубина груди 58,0+0,6 60,9+0,7 59,9+0,5 60,1+0,8

229. Ширина груди 35,8+0,5 36,2+0,9 36,4+0,8 36,0±0,61. Косая длина туловища 126,9+1,1 131,2+1,3 129,8+0,8 130,2+0,9палкой) 1. Косая длина туловища 136,5+1,3 140,6+1,2 139,1+1,5 140,1+1,1лентой)

230. Обхват груди за лопатками 161,4+1,1 165,1+1,3 165,5+1,0 164,9+0,9

231. Обхват пясти 20,1+0,8 19,1+0,4 18,5+0,6 17,7+0,5

232. Обхват зада 63,6+1,2 64,9+1,0 65,1+0,8 64,9+0,9