Рост, развитие и мясная продуктивность бычков молочных пород разводимых в условиях Северо-Запада России тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат сельскохозяйственных наук Губин, Сергей Геннадьевич

• Губин, Сергей Геннадьевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Губин, Сергей Геннадьевич

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современное состояние производства говядины в России и Псковской области

1.2 Общие закономерности роста и развития

крупного рогатого скота

1.3 Учет, оценка и факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота

1.3.1 Оценка показателей мясной продуктивности

1.3.2 Факторы, влияющие на мясную продуктивность

1.3.2.1 Особенности генотипа

1.3.2.2 Скрещивание в скотоводстве

1.3.2.3 Уровень и полноценность кормления

1.3.2.4 Технология содержания и интенсивность выращивания

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3; 1 Кормление и содержание подопытных бычков

3.2 Особенности роста подопытных бычков

3.2.1 Динамика приростов

3.2.2 Динамика промеров

3.2.3 Динамика индексов телосложения

3.3 Показатели мясной продуктивности подопытных бычков

3.4 Гематологический и биохимический статус крови

подопытных животных

3.5 Связь показателей белкового обмена сыворотки крови с ростом подопытных бычков

3.6 Этологические особенности подопытных бычков и их связь

с показателями роста

4 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА БЫЧКОВ

МОЛОЧНЫХ ПОРОД

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Рост, развитие и мясная продуктивность бычков молочных пород разводимых в условиях Северо-Запада России»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Современный уровень развития мясного скотоводства в России не удовлетворяет потребностей населения, поэтому одной из важнейших задач агропромышленного комплекса страны является решение проблемы по увеличению темпов производства говядины высокого качества.

В разных регионах России племенные качества и продуктивный потенциал различных молочных пород крупного рогатого скота неодинаков. В условиях Псковской области большинство хозяйств занимается разведением чистопородного и помесного черно-пестрого скота с разной долей кровности по голштинской породе и чистопородных голштинов, однако, в регионе имеется красный скот (бурая латвийская и красная эстонская породы), а также небольшое поголовье айрширского скота. Как правило, они существенно уступают по мясной продуктивности животным мясных и комбинированных пород. Таким образом, на долю молочного скота приходится основная часть производимой говядины и телятины, что обуславливает низкое качество мяса и невысокий уровень убойных показателей.

Выходом из сложившейся ситуации может быть не только совершенствование технологии содержания и улучшение кормовой базы, но и использование для воспроизводства стада высокоценных по продуктивным и племенным качествам быков-производителей голштинской породы. Немаловажное значение имеют особенности процесса адаптации животных к условиям окружающей среды, что во многом обуславливает эффективность интенсификации молочного и мясного скотоводства

Таким образом, на современном этапе развития животноводства в условиях Северо-Запада России исследования по сравнительной оценке мясных качеств чистопородных и помесных бычков молочных пород в одинаковых условиях кормления и содержания являются актуальными.

Цели и задачи исследований. Цель данной работы заключалась в комплексной оценке и разработке рекомендаций по увеличению производства говядины от чистопородных и помесных бычков молочных пород, разводимых в условиях Северо-Запада Российской Федерации. В соответствии с целью исследований решались следующие задачи:

- изучить показатели роста и развития подопытных животных в разные периоды онтогенеза;

- проанализировать мясные качества чистопородного и помесного молодняка в возрасте 18-ти месяцев;

- исследовать биохимические показатели крови, обуславливающие основные процессы метаболизма в организме животных;

- определить эгологические особенности бычков разных генотипов;

- установить эффективность производства говядины при разведении чистопородных и помесных бычков.

Научная новизна. Впервые в условиях Северо-Западного региона Российской Федерации в сравнительном аспекте в одинаковых условиях кормления и содержания изучен комплекс продуктивных и биологических признаков чистопородных и помесных бычков молочных пород, разводимых в данном регионе.

Практическая значимость. Работа выполнена в рамках плана научно-исследовательской работы ФГБОУ ВПО «Великолукская ГСХА» на тему: «Разработка способов оптимизации внутриотраслевой структуры животноводства с учётом природно-климатического и производственного потенциала Псковской области». На основании проведённых исследований разработаны научно-практические рекомендации, позволяющие повысить уровень мясной продуктивности сверхремонтного молодняка в товарных стадах Северо-Западного региона. Установлен оптимальный генотип жи-

вотных, который позволяет реализовать заложенный в них продуктивный потенциал для получения говядины высокого качества.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены, обсуждены и одобрены на научно-практических конференциях Великолукской государственной сельскохозяйственной академии (2009-2010), научно-практических конференциях преподавателей и молодых ученых Смоленской сельскохозяйственной академии и Российского университета дружбы народов.

Публикации результатов исследований. Материалы исследований, представленные в диссертации, изложены в 8 научных работах. В том числе 3 работы опубликованы в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Основные положения, выносимые на защиту;

- динамика роста подопытных бычков в одинаковых условиях кормления и содержания;

- прижизненная и послеубойная характеристика мясной продуктивности и качества мяса подопытных животных;

- биологические особенности подопытных бычков и их связь с продуктивными качествами;

- экономическая эффективность производства мяса бычков разных

пород.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 124 листах печатного набора, содержит 30 таблиц, 23 рисунка, состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, выводов, практических предложений производству, списка литературы. Список используемой литературы включает 178 наименований, в том числе 40 на иностранных языках.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 Современное состояние производства говядины в России и

Псковской области

Агропромышленный комплекс России создает около 8,5 % валового внутреннего продукта, при этом на долю мясной промышленности приходится 1,2 % ВВП. Как отмечает академик РАСХН А.Б. Лисицын (2009), динамика развития мясной отрасли в значительной мере определяется уровнем сырьевого обеспечения предприятий, то есть развитием животноводства.

В 2007 году доля импорта в формировании ресурсов мяса и мясопродуктов составляла 33,9 % ко всем ресурсам и продолжала увеличиваться в дальнейшем.

По данным Росстата, в крупных и средних сельскохозяйственных предприятиях страны на 1 января 2009 года насчитывалось 361,7 тыс. голов крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, в том числе 149,8 тыс. коров. По сравнению с предыдущим годом это больше на 12,2 %. Дальнейшее развитие отрасли мясного скотоводства в ближайшее время - это одно из стратегических направлений по увеличению производства высококачественной говядины.

За последние годы в стране перечень селекционных достижений пополнился русской комолой породой и Брединским типом мясных сим-менталов. Несмотря на ряд положительных моментов в развитии мясного скотоводства отмечается недостаточное использование стимулирующих экономических рычагов для большей интенсификации данной отрасли в отдельных регионах России (И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков, 2009).

Особенность производства мяса - говядины в России до начала 90-х годов заключалась в том, что потребность населения в этом виде мяса до 97-98 % обеспечивалось за счет молочного и комбинированного скота. С

начала 90-х годов резко сократилось поголовье молочного скота, что явилось одной из причин снижения производства говядины почти в 2,5 раза. При этом получали далеко не самые лучшие показатели средней живой массы животных, реализованных на мясо, и в производстве говядины на 1 голову крупного рогатого скота (Н.Ш. Шарапов, 2005). Скотоводство из специализированного, крупнотоварного, во многом индустриального, превратилось в мелкотоварное, частновладельческое.

Выращивание и откорм крупного рогатого скота в нашей стране осуществляется по различным технологиям. Свыше 80 % говядины производят в закрытых помещениях без выпаса, из них 78 % - с полным циклом производства - от телят молочного периода до убоя, а 5 % - при до-ращивании и откорме молодняка в спецхозах; 15 % говядины производится путем выращивания и откорма молодняка с использованием пастбищ; около 2 % - в специализированном мясном скотоводстве. При привязном способе содержания скота производится 55 % говядины, при беспривязном на сплошном полу - 15, при беспривязном на решетчатом полу - 20 и при привязном в сочетании с беспривязным - 10 % говядины (Г.В. Родионов, Л.П. Табакова, Г.П. Табаков, 2005).

На данный момент доля продукции животноводства в структуре валовой продукции сельского хозяйства России составляет 47 %, тогда как в более развитых странах оптимальной считается величина 65 %, при которой сельское хозяйство способно нормально развиваться и обеспечивать продовольственную безопасность своей страны. К 2008 году импорт говядины составил 791 тыс. тонн или 44,9 % от отечественного производства.

Ускоренное развитие мясного скотоводства в ближайшие годы является одним из перспективных стратегических направлений по увеличению производства высококачественной говядины и отвечает поставленным задачам в свете требований Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной про-

дукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы (X. Амерханов, А. Кочетков, В. Шаркаев, 2008; И.О. Пименов, 2009).

X. Тапиров, Ш. Гиниятуллин, Д. Якупова (2008) считают, что решать проблему увеличения производства говядины необходимо за счет рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота отечественной и импортной репродукций, более полной реализации биологических возможностей скота по трансформированию питательных веществ корма в мясную продукцию, внедряя прогрессивные ресурсосберегающие технологии, использования биологически активных веществ для сохранения продукции и ее качества.

Ведущие российские ученые указывают на то, что производство говядины в России находится в кризисном состоянии. За время экономических реформ производство этого ценного, традиционного для нас продовольственного продукта снизилось в 2,3 раза вследствие уменьшения поголовья молочных коров в 2,1 раза. Примерно во столько же сократился и откормочный контингент - основной поставщик мяса-говядины. Практически сведен до минимума откорм сверхремонтного молодняка, так как прекратила свое существование система специализированных хозяйств промышленного типа. Более того, около 50 % сверхремонтных бычков убивают в месячном возрасте с целью повышения товарности молока, а остальные экстенсивно выращиваются до живой массы в среднем 320-330 кг при среднесуточных приростах менее 400 г и затратах кормов 13-14 корм. ед. При таком положении убыточность реализации скота на мясо достигает 30-35 % во всех регионах страны.

В условиях резкого сокращения численности крупного рогатого скота важнейшей и неотложной проблемой является более полное использование мясного потенциала сохранившегося поголовья, повсеместная организация интенсивного выращивания и откорма молодняка до высоких весовых кондиций, в том числе на молочных фермах. В настоящее

время следует отказаться от прежней практики, когда выращивание и откорм сверхремонтного молодняка в молочных хозяйствах считали как неоправданную дополнительную нагрузку (Г. Легошин, Е. Афанасьева, Т. Головина, А. Гаджиев, 2008).

В. Левахин и ряд других ученых (2009) также указывают на то, что в настоящее время производство говядины в нашей стране осуществляется за счет скота молочных и комбинированных пород. Поголовье же специализированных мясных пород крупного рогатого скота пока незначительное, и удельный вес мяса, получаемого от него, составляет примерно 2,0 % от общего производства говядины. Одним из направлений повышения производства говядины может быть не только расширенное воспроизводство мясного скота, но и скрещивание низкопродуктивных коров и телок молочного стада с быками мясных пород.

В целом развитие животноводческой отрасли Псковской области носит экстенсивный характер. На данный момент имеются хозяйства, получающие существенную поддержку в рамках национального проекта по развитию агропромышленного комплекса, что обеспечивает довольно высокую эффективность производства молока. Производство говядины, однако, остается на низком уровне и повышение мясной продуктивности скота, притом, что селекция крупного рогатого скота направлена на повышение молочной продуктивности, является актуальной задачей.

В области практически не разводится комбинированный и специализированный мясной скот. К основным районированным молочным породам относят черно-пеструю и бурую латвийскую, что обусловливает низкое качество производимой говядины и телятины, а также неудовлетворительные убойные кондиции животных.

Вектор селекционно-племенной работы с крупным рогатым скотом направлен на повышение молочной продуктивности. Он определяет ши-

рокое использование семени быков-производителей голштинской породы в деле воспроизводства молочного стада (В. Козловский, 2009).

За 2008 год производство говядины по Псковской области составило 7,4 тыс. тонн, среднесуточный прирост составил 384 г на голову в сутки, а в 2009 году данный показатель был на уровне 394 г. Необходимо отметить, что в области имеется 60 голов скота лимузинской и 51 голова абердин-ангусской пород. Это еще раз подтверждает отсутствие развитого, масштабного производства высококачественной говядины.

Одним из путей резкого увеличения производства говядины в Российской Федерации должна стать интенсификация скотоводства, базирующаяся на четкой специализации и концентрации производства, прочной кормовой базе, современных технологиях кормления и содержания крупного рогатого скота, совершенствовании существующих и создании новых специализированных пород животных.

1.2 Общие закономерности роста и развития крупного рогатого скота

Продуктивность и другие хозяйственно-биологические свойства у сельскохозяйственных животных формируются на основе наследственности и условий кормления, содержания и тренировки, в процессе индивидуального развития особей.

Индивидуальное развитие охватывает все изменения, происходящие в организме со времени образования зиготы и до конца использования или жизни животного.

В индивидуальном развитии животных различают рост, или количественное увеличение массы тела, линейных и объемных его размеров, а также дифференцировку (развитие) - качественные изменения в организме, связанные с образованием тканей и органов, становлением их дея-

тельности и изменением обмена веществ (Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, В.И. Георгиевский, В.А. Александров и др., 1991).

В основе роста лежат три различных процесса: деление клеток, увеличение их массы и объема, увеличение межклеточных образований.

Не всякое увеличение массы организма можно назвать ростом. При откорме старая свиноматка жиреет, масса ее возрастает, но такое повышение массы не является собственно ростом. Рост происходит, как правило, у молодых животных вследствие активного обмена веществ, накопления в организме белка.

Под развитием животного понимают усложнение структуры организма, дифференциацию и специализацию его органов и тканей. Иными словами, развитие - цепь коренных качественных преобразований, которые протекают в организме животного от его зачатия до естественной смерти, оно характеризуется дифференциацией клеток и их дальнейшей специализацией (Н.М. Костомахин, В.П. Потокин, Е.К. Кириллова и др., 2006).

Рост и развитие сельскохозяйственных животных претерпевают существенные изменения, что дает возможность специальными условиями кормления и содержания менять развитие отдельных статей и тип телосложения. Каждый организм наследует от своих предков способность определенным образом развиваться и реагировать на воздействие внешней среды, формируя индивидуальные качества. Для роста и развития животных характерен ряд общих закономерностей.

1. С возрастом животного изменяются его требования к условиям окружающей среды. Например, новорожденный теленок должен быть в течение одного часа напоен молозивом, далее следует молочный период, после которого животное переходит на грубые, сочные и концентрированные корма.

2. С возрастом животного снижается пластичность его организма. Молодые животные быстрее и лучше приспосабливаются к изменениям в кормлении, технологии содержания, к перепадам температур и т. д.

3. С возрастом животного снижается интенсивность его роста. С момента зарождения организма, особенно в первые дни его существования, эмбрион имеет тенденцию суточного удвоения массы, в дальнейшем скорость роста эмбриона значительно снижается в связи с дифференциацией клеток и их качественным изменением и специализацией, когда образуются и начинают функционировать органы и ткани.

Наиболее интенсивное увеличение массы растущего организма наблюдается на ранних стадиях эмбрионального развития, когда зародыш еще состоит из массы недифференцированных клеток.

С уменьшением общих размеров животного число последовательных удвоений массы в эмбриональный период уменьшается. Величина зиготы практически одинакова у всех млекопитающих. Размеры взрослого животного обусловливаются, главным образом, длительностью эмбрионального периода, продолжительностью роста и его скоростью.

Установлено, что масса скелетных мышц плодов крупного рогатого скота в эмбриональный период развития удваивается в 16 раз, тогда как в течение 35-месячного постэмбрионального роста - в 14 раз. Ранний онтогенез характеризуется более интенсивным ростом мышц задней конечности телят, в период роста от 6 до 12 месяцев - передней конечности (A.C. Березовой, Л.П. Березовая, 1986),

Для млекопитающих животных характерен непрерывный рост с падающей с возрастом скоростью. Высокая относительная скорость роста в эмбриональный период резко снижается в постэмбриональный период. До наступления половой зрелости относительная скорость роста животных значительно выше, чем в последующие возрастные периоды, и т. д. Было установлено, что дифференцированные клетки, выполняющие определен-

ные функции в организме, растут гораздо медленнее, чем недифференцированные. В процессе развития в организме все меньше и меньше становится неспециализированных клеток, соответственно с этим падает и скорость роста.

4. С возрастом животного изменяются, и перестраиваются пропорции телосложения, и отмечается неравномерность роста органов и тканей. Одной из отличительных особенностей развития животных является неравномерность роста не только организма в целом, но и отдельных частей тела. Неравномерность роста отделов скелета приводит к большим изменениям пропорций телосложения в разном возрасте.

Осевой скелет у крупного рогатого скота более интенсивно растет в постэмбриональный период. Так, в период роста бычков с 2 до 14 месяцев линейный прирост осевого и периферического скелета составляет 9,7 и 6,9 см. Кратковременное голодание не влияет на линейный рост, как всего скелета, так и его отделов. Линейная скорость роста костей осевого и периферического скелета в процессе развития снижается по сравнению с приростом их массы (А.И. Могильный, 1980).

Данная закономерность связана с различным временем закладки и функционирования разных систем организма. Так, например, осевой скелет закладывается значительно раньше, чем кости периферического скелета. Но так как он имеет два пика роста, а травоядные животные отличаются длительным сроком эмбрионального развития, то они рождаются на пике роста периферического скелета, тогда как дальнейший интенсивный рост осевого скелета у них идет в постэмбриональный период. Поэтому травоядные животные при рождении имеют длинные конечности и относительно укороченное туловище.

Существует высокая положительная корреляция между интенсивностью выращивания и скоростью накопления внутримышечного жира. Если максимальная скорость роста мышечной ткани у бычков достигается

в первые 12 месяцев постнатального развития, то таковая жировой ткани - во второй год жизни животных. Скорость увеличения общего фонда внутримышечного жира в течение первых 18 месяцев постэмбрионального роста бычков превышает таковую подкожного, поперечного и брюшного. Дальнейший рост животных сопровождается преобладанием скорости увеличения подкожного жира (V. Temisan, С. Augustin, 1985).

Различные внутренние органы имеют неодинаковую скорость роста в эмбриональный и постэмбриональный периоды развития. Для продуктивных животных большое значение имеет развитие пищеварительных органов. У крупного рогатого скота при формировании многокамерного желудка сначала образуется рубец, затем сетка и после этого книжка. Сычуг интенсивнее растет во второй половине эмбрионального развития, к моменту рождения теленка он почти сформировался, в то время как другие отделы желудка еще продолжают расти. Тонкий отдел кишечника образуется раньше толстого и отличается значительным ростом в эмбриональный период. На формирование пищеварительных органов большое влияние оказывают техника, технология, условия и тип кормления растущих животных. Опыты показали, что телята, выращенные до года на рационах с преобладанием грубых сочных кормов, имели более развитую пищеварительную систему.

5. В процессе роста животного отмечается его ритмичность. Это связано с тем, что в онтогенезе животного существуют неразрывно два процесса — ассимиляции и диссимиляции, которые обусловливают некоторую периодичность роста, т. е. его ускорение или замедление. У крупного рогатого скота эта периодичность составляет 12 дней. Знание и использование данных закономерностей на практике позволяет получать и выращивать здоровых, способных усваивать значительное количество разнообразных кормов телок, с последующей ранней физиологической и

хозяйственной зрелостью, способных продуцировать большее количество молока (Н.М. Костомахин, 2006).

Основными показателями учета и оценки роста и развития животных являются живая масса, абсолютный прирост живой массы, относительный прирост живой массы (А.И. Жигачев, П.И. Уколов, A.B. Виль, О.Г. Шараськина, 2009).

За последние годы изучению роста и развития крупного рогатого скота посвящено множество научных работ (В.И. Косилов, С.И. Миро-ненко, 2005; В.Ю. Козловский, Д.М. Митрофанов, С.Е. Козлов, 2005; С.Е. Козлов, Л.С. Кулаченкова, Е.С. Давыдова, 2006; О.В. Заяц, И.С. Гридюш-ко, 2009; В. Королев, 2008; А. Коростелев, 2008; П. Сторчаков, А. Болот-чиев, Р. Кудашев, 2009; С. Плавинский, Т. Краснощекова, 2009; С. Гриценко, 2009; И. Ахметова, 2009; В. Козловский, 2009; Е. Комкова, Д. Ар-санукаев, 2009).

Установлено, что коэффициент наследуемости по живой массе новорожденных телят составлят 0,26-0,50 (Е.К. Меркурьева, Г.Н. Шангин-Березовский, 1983).

Интенсивность роста и развития имеет достаточно высокий коэффициент наследственности, что определяет высокое влияние наследственности на показатели индивидуального развития животного.

Исследования, проведенные Х.И. Старостиной и A.B. Егиазоряном (1987), позволили выявить значительную и достоверную разность в среднесуточном приросте живой массы у бычков различного происхождения. Так, напряженность роста колебалась от 172,3 % у голштинских потомков до 170,6 и 170,8 % у бычков - потомков производителей отечественного и голландского происхождения.

Рассматривая вопросы интенсивного выращивания потомков отдельных быков-производителей основных линий симментальской породы в условиях Поволжья, В.В. Киямов (1984) установил, что бычки линий

Флориана 374ЦС-199 и Мергеля 2122ЧС-266 значительно превосходят по всем показателям потомков Фасадника 642ЦС-9.

Изучению породных особенностей крупного рогатого скота по показателям роста и развития также посвящены исследования отечественных и зарубежных ученых (И.С. Селифанов, A.C. Делян, A.C. Кречет, 1987; Д.Б. Переверзев, 1992; И.М. Дунин, К.К. Аджибеков, Н.И. Ерохина, 1995; И.П. Прохоров, 2009; Ф.Ф. Ахметова, В.В. Попов, В.И. Левахин, 2009; В.А. Панин, 2010; Z. Kijak, М. Wronski, J. Pogorzelska, 1988; Nguyen Van Thuong, 1988; H. Kamieniecki, M. Kawczynska, J. Wojcik, 1988; M.T. Barge, C. Lazzaroni, 1987; V. Rehout, K. Kosvanec, M. Soch, J. Citek, 1997).

А.П. Ефремов и А.Д. Тевс (1989), проводя сравнительное изучение роста и развития чистопородных красных степных и черно-пестрых бычков, а также помесей разных вариантов скрещивания в условиях промышленного комплекса "Таврический" Омской обл., установили что наибольший среднесуточный и абсолютный прирост живой массы получен по группе помесей черно-пестрая х черно-пестрая голштинская (соответственно 927 г и 333,6 кг), а наименьший - по группе помесей красная степная х англерская (соответственно 833 г и 299,7 кг).

В опытах, проведенных T.G. Jenkins и C.L. Ferrell, установлено, что живая масса, масса парной туши и площадь мышечного глазка у молодняка симментальской породы были выше, чем герефордской (477 кг, 282 кг

2 2 и 78 см против 394 кг, 231 кг и 60 см соответственно). Бычки по этим

показателям превосходили телок (403 кг, 274 кг и 73 см против 407, 238

кг и 65 см2).

Изучая многопородных помесных быков Z. Kijak с соавторами (1988) смогли установить, что по среднесуточным приростам и массе тела существенных различий между группами бычков, не установлено. Однако в результате индивидуальной оценки для разведения было отобрано 37,4 % быков, из общего числа оцененных. Эти быки в возрасте 15 месяцев

имели массу тела 502,4 кг, а их среднесуточные приросты в период от рождения до 15-месячного возраста превышали 1 кг.

Эксперимент, проведенный Н.Ш. Шараповым (2005), позволил выявить высокую энергию роста бестужево х голштинских бычков, живая масса которых в возрасте 18 месяцев составляла 440-450 кг при среднесуточных приростах 756-776 г. Интенсивность их роста составляла 173,8 %, что на 0,7-1,7 % было больше, чем у чистопородных животных из других групп.

Оценка показателей роста голштинизированных черно-пестрых бычков разного корня селекции показала, что бычки немецкого корня селекции имели некоторое преимущество над канадскими сверстниками по динамике живой массы, абсолютному, среднесуточному и относительному приростам при их откорме до 18 месяцев (В.К). Козловский,2008).

Огромное влияние на показатели роста и развития оказывает эндокринная система, так как она становится внутренним регулятором процессов формирования внутренних органов и тканей. Важнейшая роль в этом принадлежит щитовидной железе, гипофизу, половым железам. Каждая из этих желез оказывает свое специфическое действие на рост и развитие, вместе с тем их функции тесно связаны между собой. На это указывают опыты ряда авторов (W. Vanderwert, L.L. Berger, F.K. McKeith, 1985; L.S. Verde, A. Trenkle, 1987; V. Uhrin, J. Kica, 1989; R.D. MacDonald, D.R. Deaver, 1993; G. Rouse, M. Ruble, S. Greiner, J.R. Tait, С. Hays, D. Wilson, 1999).

Для нормального роста необходимо адекватное функционирование системы желез внутренней секреции. Здесь чрезвычайно важную роль играет передняя доля гипофиза, которая посредством различных гормонов, в особенности соматотропного гормона (СТГ), поддерживает процесс роста (М. Ковальчикова, К. Ковальчик, 1978).

Соматотропный гормон обладает широким спектром действия и стимулирует инсулин-подобный ростовой фактор в печени, который в свою очередь, усиливает транспорт аминокислот в клетки, синтез белка, стимулирует липолиз в жировой ткани. Следует помнить, что имеются и другие гормоны, такие как инсулин и тиреотропин, которые оказывают выраженные стимулирующие эффекты в период роста животного (С.Ю. Зайцев, Ю.В. Конопатов,2005).

V. Uhrin и J. Kica (1989) изучали влияние препарата ральгро, имеющего в составе активную субстанцию зеранола, на гистологические и гистохимические показатели мышц бычков. Анаболический эффект проявлялся увеличением плотности мышечных волокон. Однако статистически существенной разницы между опытными и контрольными животными не установлено. Бычки, получавшие препарат, имели относительно больший объем белых мышечных волокон, но в сравнении с контролем эта разница была статистически несущественной. Рост и развитие семенников инги-бировались зеранолом в течение 30 дней после введения препарата. После этого рост и развитие семенников ускорялся, и в течение 90 дней они достигали такого же развития как у контрольных животных. В этот период заканчиваются рост и развитие семявыносящих канальцев и начинается процесс сперматогенеза.

Щитовидная железа принимает участие в минеральном, белковом и водном обмене. Удаление ее вызывает резкое отставание в росте и общем развитии (карликовость). Усиленная деятельность щитовидной железы (гиперфункция) ускоряет развитие организма, при этом повышаются обмен веществ, возбудимость.

L.S. Verde и A. Trenkle (1987) проводили сравнительное изучение уровня гормона роста (ГР), инсулина, тироксина (Т4), трийодтиронина (ТЗ) и кортизола в период активного роста в плазме крови мясных бычков-кастратов различных генетически обусловленных типов (малых и

больших). Образцы крови брали у 4 больших (живая масса 186 кг) и 4 малых (живая масса 144 кг) - 5-месячных бычков в течение 12 мес. Установлено, что скорость прироста и ежедневное потребление пищи были на 45 % и 51 % соответственно выше в группе больших бычков. Различия в концентрации Т3 в плазме крови больших и малых бычков были незначительны. Отмечено также, что концентрация ГР была выше у молодых бычков обеих групп в начале эксперимента, затем постепенно снижалась с увеличением возраста. Уровень инсулина, наоборот, был понижен у молодых бычков и повышался по мере увеличения возраста. Различия в уровнях гормонов в плазме крови обеих групп бычков связаны с генетическими типами, а не с потреблением определенного количества пищи или стадий физиологического развития бычков.

Половые железы, как известно, являются железами внутренней и внешней секреции. Давно известен в животноводстве такой прием, как кастрация - удаление половых желез, что нарушает рост скелета, изменяет обмен веществ, ведет к жирообразованию в организме. Усиленная деятельность половых желез вызывает раннее половое созревание, при этом рост в высоту заканчивается.

Американские ученые W. Vanderwert, L.L. Berger и F.K. McKeith (1985) изучали влияние имплантации 0,36 и 72 мг зеранола на мясную продуктивность интактных и кастрированных бычков. Все животные, которым имплантировали 36 мг зеранола, были повторно обработаны на 112 день. Поздняя кастрация проведена на 115 и 210 дни опыта. Кастраты, которым имплантировали 36 мг зеранола и кастрировали в начале опыта, служили контролем. Интактные бычки, обработанные зеранолом, росли быстрее, чем неимплантированные, в течение первых 112 дней, но в то же время скорость роста у них была ниже, чем у бычков, обработанных высокой дозой зеранола. Среднесуточные приросты живой массы бычков в течение 112 дней опыта при имплантации 0,36 и 72 мг зеранола составля-

ли 1,37, 1,48 и 1,50 кг соответственно, от 112 дня до убоя- 1,28, 1,35, 1,36 кг у бычков, 1,05, 1,06, 0,95 кг - у "поздних" кастратов и 1,28 кг - у "ранних" кастратов (только 36 мг зеранола). В тушах бычков была наибольшая площадь мышечного глазка и наименьшее содержание липидов в отрубе на уровне 9-10-11 ребер, чем у "поздних" кастратов. Имплантация зеранола увеличивала толщину жира в тушах. При оценке качества туш кастратов в зависимости от сроков кастрации не было установлено преимущества поздней кастрации.

Огромное влияние на показатели роста и развития оказывают факторы внешней среды, к которым следует отнести условия кормления и содержания животных. При наличии благоприятных условий питания и температуры среды развитие ускоряется, организм быстрее достигает зрелости, а продолжительность его жизни увеличивается, и, наоборот, неблагоприятные условия тормозят созревание и ускоряют процесс старения (Д.В. Степанов, Н.Д. Родина, 2006).

Полноценное и сбалансированное кормление повышает интенсивность роста и развития и одновременно увеличивает продолжительность жизни животных. Недокорм вызывает замедление скорости роста, болезни, появления признаков недоразвития.

Впервые на основе исследований закон недоразвития сформулировал Чирвинский и в последующем развил Малигонов. При этом было выделено 3 типа недоразвития:

1 .Эмбрионализм - это сходство новорожденного с эмбрионом. Явление внутриутробного недоразвития происходит в результате недокорма матери. Новорожденное животное имеет небольшую массу, однако голова большая, оброслость кожи слабая, животное имеет повышенный риск заболеваемости.

2.Инфантилизм - недоразвитие, наблюдающееся при недокорме в начале послеутробного периода. Это приводит к недоразвитию половых

органов и последующему бесплодию. Взрослое животное отличается вы-соконогостью и внешне сходно с молодым животным.

3.Неотения - это преждевременное развитие половых органов в молодом возрасте, т.е. развитие половых органов «перехватывает» питательные вещества необходимые для роста и часто наблюдается в результате недокорма.

Общебиологический смысл закона недоразвития огромен. Он вскрывает особенности недоразвития частей тела и органов при недокорме, их ускоренное развитие при интенсивном кормлении и, наконец, возможности компенсации роста.

Влияние уровня и типа кормления на показатели роста и развития крупного рогатого скота освещено в работах многих отечественных и зарубежных исследователей (A.B. Галкин, Т.Н. Соловьева, 1983; А.И. Айт-паев, Т.П. Обухова, В.К. Лобачева, 1986; Г.Н. Сянин, 2000; Е.А. Пономарева, Н.И. Татаркина, 2006; Е.А. Ажмулдинов, К).И. Левахин, Р.Ф. Ман-гутов, Е.Ю. Салынская, 2009; J. Bond, J.B. Powell, D.J. Undersander, 1984; K.L. Evans, P.M. Zavos, R.W. Hemken, J.A. Jackson, 1988; C.J. Nolan, D.A. Nauendorff, R.W. Godfrey, 1990).

Наукой и практикой доказано, что соответствующим типом кормления в молодом возрасте можно изменить формы тела молодняка и воздействовать на способность лучше оплачивать корм продукцией.

K.L. Evans с соавторами (1988) скармливали двум группам 2-месячных бычков голштинской породы пораженное и непораженное эн-дофитом A. coenophialum сено овсяницы высокой в сочетании с равным количеством зерна. В период эксперимента (11 месяцев) у животных обеих групп не установили статистически значимых различий массы тела, высоты бедра и длины окружности мошонки. По достижении 13-месячного возраста бычков убили. При этом не было установлено статистически значимых различий в массе и размере семенников, массе и дли-

не придатков семенников, а также степени зрелости сперматозоидов, взятых из хвоста придатков семенников. О степени зрелости сперматозоидов судили по частоте обнаружения в их цитоплазме капелек. Хотя ежедневно образуемое количество спермы у животных обеих групп не различалось, но среди бычков, получавших пораженное грибом сено, этот показатель был весьма вариабельным. Отсутствовали различия в уровне тестостерона в крови бычков обеих групп, но концентрация пролактина у них была неодинаковой (29,35±3,35 нг/мл у контрольных и 18,31±3,39 нг/мл у получавших пораженное грибом сено животных).

Американские исследователи J. Bond, J.B. Powell и DJ. Undersander (1984)/провели трехлетний опыт на 24 участках площадью 0,49 га, которые засевали 2 сортами (Кентукки 31 и Кенхи) и 2 экспериментальными линиями (G1-306 и G1-307) овсяницы высокой. При этом 2 линии овсяницы различались между собой: одна с низким (<500 мг/г), другая - с высоким (>500 мг/г) содержанием перолина. Кроме того, в овсянице линии G1-307 было высокое содержание лолиновых алкалоидов (0,17 %) и она на 100 % была заражена эндофитом эпиколтерпином. Между сортами и линиями овсяницы не установлено достоверных различий в содержании сырого протеина, кислотно- и нейгральнодетергентной клетчатки, неструктурных углеводов и аминокислот. При выращивании бычков-кастратов (32, 48 и 40 голов начальной живой массой 226, 280 и 240 кг) на участках, засеянных овсяницей 2 сортов и 2 линий, установили, что за 3 года среднесуточный прирост живой массы у бычков-кастратов, которых выращивали на участке, засеянном овсяницей линии Gl-307, был достоверно ниже, чем у бычков-кастратов, выпасаемых на остальных участках. Кроме того, у этих бычков-кастратов были самая низкая упитанность и плохой шерстный покров. У них наблюдали (особенно в жаркую погоду) учащенное дыхание и сердцебиение, избыточную саливацию, т.е. признаки отравления.

В своей работе A.B. Галкин и Т.Н. Соловьева (1983) изучали возможности снижения затрат на цельное молоко и обрат с заменой их заменителем молока при выращивании бычков на мясо. Опыт проводили на 2 группах чистопородных бычков черно-пестрой породы. На протяжении всего опыта молодняк обеих групп не имел достоверных различий по живой массе и скорости роста. Выявлено, что полная замена 200 кг цельного молока и 275 кг обрата в рационе телят с месячного возраста 28 кг сухого заменителя молока не снижает скорости роста и убойных качеств молодняка при выращивании и откорме на мясо. Выращенные с использованием ЗЦМ бычки при убое в возрасте 14 мес. дают туши массой 195,7 кг при затратах по 7,8 кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы.

Особое значение в разрезе кормления молодняка крупного рогатого скота имеет использование различных кормовых добавок и биологически активных веществ, позволяющих влиять на рост и развитие откормочного молодняка (И.В. Миронова, 2008; .М. Пилипенко, P.P. Фаткуллин, 2008; Ю.И. Левахин, Б.Х. Галиев, Н.В. Дубинин, Г.В. Павленко, 2009; A.M. Монастырев, E.H. Кузнецова, 2009; D.A. Neuendorff, L.M. Rutter, Г.A. Peterson, R.D. Randel, 1985; С.С. Chase, Р. Bastidas, J.L. Ruttie, C.R. Long, R.D. Randel, 1994).

В работах ряда авторов выявлено существенное влияние технологии содержания и интенсивности выращивания на показатели роста и развития крупного рогатого скота (В.И. Иванова, 1984; В. Петров, 1985; Ф.Г. Милиахметов, 2003; И.Ф. Горлов, Н.И. Рябов, 2005; А.Ф. Шевхужев, Ф.Н. Саитова, 2006; А.Х. Заверюха, В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов, 2007; И.П. Прохоров, 2009; А.Х. Заверюха, В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов, 2007; T.G. Jenkins, C.L. Ferrell, 1984)

В исследованиях В.Н. Приступы (1985) установлено, что кастраты калмыцкой породы скороспелого типа в 15-мес. возрасте по живой массе и энергии роста превосходили сверстников позднеспелого типа как при

стойлово-пастбищной технологии содержания, так и при промышленной технологии на откормочной площадке полузакрытого типа. Среднесуточные приросты живой массы у кастратов 1 и 2 типов от рождения до 130-дневного возраста колебались от 133 до 946 г и от 157 до 764 г.

С 18-месячного возраста скорость роста кастратов обоих типов относительно выравнивалась, а с 2-летнего возраста кастраты 2 типа по энергии роста на 7-20 % превосходили сверстников 1 типа.

Выявлено, что в условиях промышленного комплекса доля влияния породной принадлежности быков на интенсивность их роста составила 811 % при высокой степени достоверности (В.М. Белошицкий, 1990).

Опыты Б.В. Криштофановой (1988) показали, что применение дозированного принудительного движения в условиях гиподинамии при содержании на промышленных комплексах является необходимым профи-лактирующим мероприятием, которое обеспечивает нормальный рост и развитие кости как органа, всего скелета и организма в целом, что способствует повышению жизнеспособности и продуктивности бычков на откормочных комплексах.

Природно-географические условия оказывают влияние на формирование телосложения животных. Степень их влияния обусловливается и регулируется конкретными хозяйственными условиями, в которых выращиваются животные (Д.В. Степанов, Н.Д. Родина, 2006).

Таким образом, в постэмбриональный период развития мощными факторами направленного выращивания молодняка являются уровень и тип кормления, планирование роста и развития, факторы внешней среды, позволяющие полнее раскрыть возможности организма, заложенные в генотипе. Известно, что более пластичны и изменчивы под влиянием внешней среды молодые животные, поэтому этот фактор следует максимально использовать на ранних стадиях постэмбрионального периода.

1.3 Учет, оценка и факторы, влияющие на мясную продуктивность

крупного рогатого скота 1.3.1 Оценка показателей мясной продуктивности

Потребление мяса в настоящее время удовлетворяется за счет собственного производства на 64 %, а говядины - на 82,3 %, остальное приходится на импорт. За последние годы производство говядины в России снизилось с 4,3 до 1,9 млн т, а на душу населения — с 29 до 13 кг. Это дает основание к поиску резервов увеличения производства говядины и улучшения ее качества (А. Шевхужев, М. Мамбетов, А. Бостанов, 2008).

Мясная продуктивность обусловливается закономерностями образования мышечной, жировой и костной тканей организма. Белок мяса отличается высокой полноценностью, он легко усваивается организмом.

В формировании мясной продуктивности животных скорость роста имеет фундаментальное значение. Поскольку абсолютная скорость роста - это жизненный фактор, имеющий прямое отношение к эффективности конверсии нутриентов в продукцию, то у быстро растущих животных эта эффективность выше, по сравнению с медленно растущими (И.М. Тюпа-ев, 2005).

При оценке мясной продуктивности животных учитывают их скороспелость, то есть способность достигать высоких мясных кондиций в более раннем возрасте. Скороспелость скота - это способность животного в более раннем возрасте давать высококачественную продукцию. Свойство скороспелости обусловлено наследственностью и может проявляться только при соответствующих условиях среды. При жизни животных их мясные качества можно оценить по типу телосложения и упитанности. (Е.А. Арзуманян, 1991).

При жизни животных учет их мясной продуктивности проводится: 1) взвешиванием; 2) осмотром; 3) ощупыванием; 4) измерением. Эти спо-

собы позволяют дать количественную и качественную характеристику мясной продуктивности и определить желаемые сроки откорма и убоя животных. К основным показателям мясности скота относят живую массу, валовой и среднесуточный прирост, упитанность, оплату корма продукцией.

Упитанность скота определяется степенью развития жировой и мышечной ткани. Ее выявляют при внешнем осмотре и прощупывании накоплений сала в подкожной клетчатке на отдельных частях тела животных. Наиболее распространенными местами прощупывания салонакопле-ния считают: 1) седалищный бугор; 2) щуп; 3) в области маклоков; 4) на последних ребрах.

При невозможности правильно установить упитанность скота визуальным способом и прощупыванием используют метод контрольного убоя, после которого упитанность определяется по качеству говядины.

В оценке мясной продуктивности скота немаловажное значение придается оплате корма продукцией, определяемой делением количества корма в кормовых единицах, израсходованных на прирост живой массы за этот период.

Более объективную оценку мясной продуктивности скота можно сделать после его убоя. Для этого используют следующие показатели: 1) масса туши парная и охлажденная; 2) масса внутреннего сала (рубашечное, кишечное и почечное); 3) убойная масса (сумма массы туши плюс масса внутреннего сала); 4) выход туши, внутреннего сала в процентах к предубойной живой массе; 5) убойный выход (убойная масса в процентах к предубойной); 6) морфологический состав туши, определяемый содержанием в ней мякоти (мышечная ткань и сало), костей, соединительной ткани (хрящей и сухожилий); 7) химический состав средней пробы мякоти (сухое вещество, жир, белок, зола); 8) мускульно-костное соотношение, характеризует удельную массу костей в туше; 9) коэффициент мяс-

ности определяет, сколько мякоти туши приходится на 1 кг костей (отношение массы мякоти к массе костей); 10) степень развития мышечной ткани оценивают по площади мышечного глазка (П.И. Зеленков, А.И. Баранников, А.П. Зеленков, 2005; Н.Г. Макарцев, 2005).

Соотношение мышечной, жировой, костной и соединительной ткани в туше животного характеризует количественную и качественную стороны мясной продуктивности. Так, высокое содержание костной ткани, являющейся опорной и носителем мягких тканей, снижает качество мясной продукции. В то же время нельзя добиться высокой мясной продуктивности животного с плохо развитым костяком.

Для потребителя наибольшую пищевую ценность представляют мышечная и жировая ткани - мякотная часть туши. От содержания жировой ткани зависят товарный вид и вкусовые качества мяса (Л.В. Антипо-ва, И.А. Глотова, И.А. Рогов, 2001; С.И. Мироненко, К.С. Литвинов, 2008).

Важным показателем мясной продуктивности является выход отрубов туши по сортам. Туши разрубают на продольные половины (полутуши), которые в свою очередь делят на переднюю и заднюю четвертины между 11-12-м грудными позвонками и ребрами, переднюю четвертину делят на 7, заднюю - на 4 части. Говяжью полутушу по пищевой ценности подразделяют на три сорта. К III сорту относят зарез, переднюю и заднюю голяшки. На долю отрубов III сорта приходится около 5 % массы туши. Ко второму сорту относят шейную часть и патину, на долю которых приходится 7 % массы полутуши. К I сорту относят лучшие части полутуши (88%), а именно лопаточную часть, плечевую часть, спинную часть, грудную часть, поясничную часть, тазобедренную часть, которую подразделяют на оковалок и кострец (A.A. Лисенков, С.П. Гришкас, Е.В. Казакова, 2004).

Таким образом, показатели, при помощи которых можно провести оценку мясной продуктивности крупного рогатого скота, весьма разнообразны и позволяют комплексно охарактеризовать прижизненные и после-убойные качества откормочных животных.

1.3.2 Факторы влияющие на мясную продуктивность

Мясная продуктивность скота формируется под влиянием различных факторов, основными из которых являются уровень и тип кормления, условия и технология содержания, порода, пол и возраст. Одним из главных условий реализации генетически заложенного потенциала продуктивности является организация производства, технология и интенсивность использования поголовья (Е.Я. Лебедько, М.М. Новиков, 2008).

1.3.2.1 Особенности генотипа

Основными требованиями, которые предъявляются к откормочному молодняку, является увеличение долгорослости и живой массы при съеме с откорма, высокая интенсивность роста на протяжении длительного периода выращивания. Этими показателями можно эффективно управлять с помощью ряда факторов и технологических приемов (В.И. Косилов, В.В. Косилов, Н.М. Губашев, 2008).

К основным факторам, определяющим мясную продуктивность крупного рогатого скота, относится наследственность. Немецкие исследователи J. Fiegenbaum, W. Neumann, S. Pachtmann (1985), оценивая мясную продуктивность бычков разных генотипов, пришли к выводу, что животные разных генотипов при одинаковой предубойной массе различались по убойным показателям: убойная масса туш мясных бычков (шароле) была на 6,7-17,7 кг выше, чем у бычков молочных пород (черно-пестрая). Вы-

ход наиболее ценных отрубов составлял 36,6-38,2 % против 35,1-37,3 % по группе животных молочных пород. В тушах животных мясных пород содержалось меньше жира (6,6-9,5 % против 7,2-10,9 %) и костей (13,415,3 % против 13,8-16,0 %). При органолептической оценке их мясо получило более высокую оценку.

Голландские ученые оценивали быков маас-рейнэйссельской породы по продуктивности потомства на основе откормочных качеств молочных телят и мясной продуктивности откормочных бычков. Наследуемость откормочных качеств молочных телят и мясной продуктивности откормочных бычков колебалась от 0,09 до 0,30 и от 0,08 до 0,48 соответственно, что показывает возможность селекции по этим показателям. Генетические корреляции между изучаемыми показателями колебались от 0,50 до 0,79, т.е. селекция по откормочным качествам молочных телят должна улучшать мясную продуктивность бычков при откорме до высокой живой массы. Селекция по среднесуточному приросту, живой массе и по высоте в крестце у телят в возрасте 1 года улучшала оба показателя (продуктивность молочных телят и откормочных бычков) при оценке быков по мясной продуктивности потомства. При откорме молочных телят среднесуточный прирост живой массы составлял 1179 г., откорме бычков среднесуточный прирост был на уровне 1076 г, при этом масса туши была 304,1 кг (J. Dijkstra, S. Korver, J.K. Oldenbroek, J van der Werf, 1987).

Среди факторов, влияющих на мясную продуктивность и эффективность откорма, важное значение имеет качество скота - его порода и тип телосложения. Скот многих специализированных пород быстрее откармливается, дает высокий убойный выход и лучшее по качеству мясо.

Однако в молодом возрасте скот многих молочных и комбинированных пород также обладает достаточно высокой потенциальной мясной продуктивностью, поэтому для повышения производства мяса в систему

откорма включают породы крупного рогатого скота, которые традиционно использовались для получения молочной продукции (Г.В. Родионов, Л.П. Табакова, Г.П. Табаков, 2005).

Эксперименты, проведенные в Чехословакии, показали, что интенсивный откорм бычков симментальской породы и бычков черно-пестрой фризской породы в обоих случаях позволил получить сравнительно высокие показатели среднесуточного прироста живой массы - 1,27 и 1,21 кг соответственно. В конце откорма живая масса симментальских и черно-пестрых фризских бычков составляла 440 и 452 кг соответственно. Потребление корма на 1 кг прироста у симментальских бычков составляло 6,07 корм, ед., у черно-пестрых фризских - 6,85 корм. ед. В сравнении с черно-пестрыми фризскими бычками симментальские животные имели лучший показатель конверсии корма (Z. Uremovic, 1985]^,--

Установлено влияние породы на показатели мраморности и качества мяса. При откорме от животных британских пород получали туши с самым тонким слоем подкожного жира и лучшей оценкой мраморности мяса при большем количестве туш, отвечающих принятому стандарту, тогда как эти параметры у животных джерсейской породы были самыми низкими. Также выявлено высокое влияние генотипа на оценку нежности мяса бычков при убое (R.R. Riley, G.C. Smith, H.R. Cross, 1986),

Опыт по откорму бычков черно-пестрой, айрширской и бурой латвийской пород показал, что больший выход мякоти был получен от черно-пестрых животных, но наибольшее количество мяса высшего сорта содержалось в полутушах сверстников айрширской породы - 23,5 % против 20,0 у черно-пестрых и 19,8 у бурых латвийских (Е.В. Окатьев, 1999).

В эксперименте H.A. Поддубской (1999) сравнивались показатели формирования мясной продуктивности калмыцкого и герефордского скота. Установлено, что оптимальной предубойной массой для животных ге-

рефордской породы является 420-440 кг (в возрасте 15 мес) и для калмыцкой - 430-450 кг (в возрасте 18 мес).

Исследования K.M. Жабатова (2000) были посвящены изучению мясных качеств кастратов калмыцкой, казахской белоголовой и симментальской пород в условиях сухостепной зоны Южного Урала. Результаты опыта показали высокую эффективность использования откормочных качеств кастратов калмыцкой породы наравне с животными других пород.

При сравнительном анализе бычков абердин-ангусской и русской комолой пород было выявлено, что последние имели превосходство по содержанию в мышечной ткани креатина (на 7,85 %), протеина (на 0,26 % при достоверной разности). Результаты контрольного убоя также показали превосходство русских комолых бычков над абердин-ангусскими аналогами (А.Н. Струк, A.C. Коломейцева, Е.В. Абдрозякова, 2009).

Экспериментальные данные С. Батанова (2009) позволили установить, что экономически эффективнее выращивать и откармливать гол-штин-черно-пестрых помесей линии Рефлекшн Соверинг, так как их живая масса к 16 месяцам достигала 515 кг, а убойный выход был на 1,33,2% выше по отношению к животным, относящимся к другим генеалогическим линиям. Подобные результаты были получены в экспериментах В.М. Соколова (2003), изучавшего мясные качества помесного черно-пестрого молодняка с долей кровности по голштинской породе 50 и 75 %.

Влиянию линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность и качество мяса посвящена работа И.О. Пименова (2009). Автором установлено, что голштинские бычки линии Монтвик Чифтейн обладали лучшей энергией роста и имели лучшие физико-химические свойства мясной продукции.

Результаты исследований, которые были получены в условиях Псковской области, показали, что в одинаковых условиях кормления и содержания бычки линии Рефлекшн Соверинг имели лучшие показатели

убоя и морфологического состава туши. По органолептическим показателям мяса некоторое превосходство имели бычки линий Рефлекшн Сове-ринг и Монтвик Чифтейн по отношению к животным линии Уес Идеал (В.Ю. Козловский, 2009). *

А.Н. Попов (2005) изучал продуктивные особенности бычков калмыцкой породы создаваемого заводского типа в сравнении со сверстниками местной популяции. В результате было установлено, что животные нового типа имели более высокие убойные качества, обмускуленность туши, содержание в туше мякоти (на 5,4 %), оплату корма приростом (на 3 %).

О влиянии генотипа на мясные качества крупного рогатого скота можно судить по трудам других отечественных исследователей (В.П. Пу-ховский, Т.Я. Тимошенко, 1980; Б.А. Багрий, 1991; Ф.С. Фейзуллаев, 1994; P.A. Ярулин, 2001; М.Ф. Юдин, 2002; Д.С. Адушинов, 2002; О.О. Гетоков, 2003; М.Е. Извеков, В.Г. Василец, Л.В. Гончаренко, 2003; В.И. Косилов, С.И. Мироненко, С.С. Нуржанова, 2005; С.И. Мироненко, 2005; С.И. Мироненко, Г.Л. Заикин, С.С. Нуржанова, 2005; Е. Cunnigham, 1982 и др.).

1.3.2.2 Скрещивание в скотоводстве

Одним из резервов повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота является использование межпородного скрещивания, на фоне которого проявляется эффект гетерозиса. Углубленное изучение вопросов скрещивания пород крупного рогатого скота с целью выявления наиболее перспективных сочетаний пород и полного использования их генетического разнообразия для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса перспективно и весьма актуально (Г.Н. Зеленов, 2008).

Опыты, проведенные J. Golda, J. Vrchlabsky и A.Ponizil (1988), позволили установить, что помесные чешские пестрые бычки с 14 % крови по айрширской породе достоверно превосходили чистопородных сверстников по предубойной массе и среднесуточному приросту.

Канадские исследователи в течение 4 лет в условиях откормочной площадки изучали мясную продуктивность бычков и кастратов. Опыты проводили на помесных мясных животных британских (герефордская, абердин-ангусская и шортгорнская, 1 группа) и тяжелых европейских пород (шароле, мен-анжу, светлая аквитанская и симментальская, 2 группа). Средняя живая масса в начале откорма составляла 243 и 301 кг, среднесуточный прирост - 950 и 1050 г, масса туши - 231 и 327 кг, толщина подкожного жира - 5,9 и 5,3 мм. Затраты переваримых питательных веществ на 1 кг прироста - 7,05 и 7,59 кг соответственно в 1 и 2 группах (Т. Burges, Т. Wilton, С. Watson, 1984).

При оценке мясной продуктивности помесных бычков (W. Neumann, Е. Rohde, Н. Munch 1987), полученных в результате скрещивания быков мясных пород с коровами молочных пород (шароле, кианская, пьемонтская, симментальская х черно-пестрая), не установлено существенной разницы по интенсивности роста между помесными и чистопородными бычками до 450-дневного возраста. Среднесуточный прирост живой массы в этот период находился на уровне 940 г. Затраты энергии на 1 кг прироста возрастали с 2,8 корм. ед. через 350 дней откорма до 5,1 корм. ед. к 750 дню. Лучшие зоотехнические показатели достигнуты при откорме помесных животных, полученных в результате скрещивания ша-ролезской, кианской, симментальской мясной пород с черно-пестрой породой. Максимальный убойный выход был у помесей пьемонтской и черно-пестрой пород (65,4-59,3 % против 62,64-59,46 % в среднем по всем генотипам).

В опытах А. Шевхужева, М. Мамбетова и А. Бостанова (2008) установлено, что промышленное скрещивание коров красной степной и черно-пестрой пород с абердин-ангусскими быками повышает мясную продуктивность полученных помесей, улучшает качество морфологического состава и питательную ценность говядины.

Выявлено, что выращивание и откорм помесных бычков, полученных от скрещивания черно-пестрой породы с голштинами разной кровно-сти, оправдано. Помесный молодняк проявляет высокую мясную продуктивность и дает говядину лучшего качества с меньшей себестоимостью (X. Тагиров, Ш. Гиниятулин, Д. Якупова, 2008).

Комплексные исследования по сравнительному изучению формирования мясной продуктивности чистопородного молодняка черно-пестрой породы нового Самарского типа и ее помесей с породой лимузин позволили обосновать эффективность использования этих животных для увеличения производства более качественной говядины в условиях Среднего Поволжья (О.С. Салимова, 2009).

Эффективность скрещивания симментальского скота с голштинами и его влияние на мясные качества получаемого молодняка представлены в работе Н.В. Колтакова (2002). Помесный молодняк характеризовался лучшей мясной продуктивностью.

Результаты исследований А. Кочеткова и В. Шаркаева (2009) позволили установить, что скрещивание выранжированных коров сычевской и черно-пестрой пород с быками шароле французской селекции является перспективным и обнадеживающим приемом в плане быстрого увеличения производства говядины. Выращивание чистопородных и помесных бычков по технологии специализированного мясного скотоводства, даже при среднем уровне кормления показало, что интенсивность роста и мясные качества у них значительно выше по сравнению с животными, выра-

щенными по стандартной технологии для молодняка молочных и молочно-мясных пород.

В тоже время JI. Кибалко, Н. Гнездилова и С. Саенко (2008) отмечают, что эффективность промышленного скрещивания установлена только в тех опытах, в которых помесный молодняк выращивали на высоком и вышесреднем уровнях кормления. Помеси превосходят сверстников улучшаемых материнских пород по основным показателям мясной продуктивности тогда, когда опытным и контрольным животным скармливают по 2500-2600 корм. ед. за 15 мес и 2900-3200 корм. ед. за 18 мес. Наилучший эффект от промышленного скрещивания получают при интенсивном выращивании и откорме помесного молодняка и убое его в возрасте 15-18 мес с живой массой 400-450 кг.

Оценка мясных качеств помесного скота представлена во множестве работ отечественных (П.Е. Поляков, А.Б. Шалгимбаев, 1988; П.А. Емельченко, Ф.Ф. Латыпов, Н.М. Губашев, 2008; Н.М. Губашев, В.И. Ко-силов, В.Н. Крылов, 2008; Н.И. Востриков, 2008; В.Ю. Козловский, 2009; Ш.Ш. Гиниятуллин, 2010; Н.Д. Кахиров, М.Г. Тлейншева, Т.Т. Тарчоков, 2010; И.М. Хаертдинов, 2010 и др.) и зарубежных ученых (О. Pelech, V. Zimmermann, 1983; J. Kovacs, M. Levay, N. Nagy, 1984; J. Ptacek, B. Suchanek, 1985; E. Rohde, W. Neumann, H.Kock, 1986; J.J. Urick, O.F. Pahnish, B.L. Reynolds, B.W. Knapp, 1986 и др.).

Широкомасштабное использование скрещивания - как метода повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота указывает на его высокую эффективность.

1.3.2.3 Уровень и полноценность кормления

Реализация генетического потенциала по мясной продуктивности возможна лишь при организации нормированного кормления. При этом

особое значение имеет технология приготовления кормов, структура рациона и его сбалансированность.

В ряде исследований была установлена эффективность использования интенсивного откорма бычков и его влияния на мясные качества (А. Baumung, К. Tilsch, 1986; Н. Grodzki, R. Grabowski, D. Szymczykiewicz, 1988; J. Antal, A. Janci, 1989; L.A. Drevjany, D.R. McKnight, D. Gowenlock;

D.M. Veira, 1989; J. Juszczak, R. Zieminski, A. Urbaniak, 1991).

Изучение влияния разных уровней протеина и цинка в финишном рационе (W.G. Pond, R.R. Oltjen, 1988), состоящем из кукурузного силоса и кукурузного зерна, на потребление корма и мясную продуктивность бычков-кастратов позволило установить, что лучшие приросты (1,15-1,26 против 1,08-1,13 кг/гол. в день) и оплата корма были у животных крупных размеров. При повышенном уровне протеина в рационе отмечено увеличение конечной массы бычков (520-525 против 508-519 кг в группе крупных животных).

В исследованиях, проведенных учеными университета штата Пенсильвания, сравнивалась мясная продуктивность бычков-кастратов, получавших три вида силоса из кукурузы: кукурузный силос из целых растений, из обмолоченной кукурузы с высокой влажностью и из измельченных початков с высокой влажностью. Использование силоса из измельченных початков (75 % зерна, 25 % початковых стержней и листовых оберток, 23,9 % нейтральнодетергентной клетчатки) дало лучшие результаты при откорме бычков и по мнению M.L. Wahlberg, H.W. Harpster и

E.H. Cash (1988), является оптимальным методом силосования кукурузы для кормления скота, содержащегося на откормочных площадках.

В опыте, проведенном американскими исследователями L.W. Greene, D.K. Lunt и F.M. Byers (1988), было изучено влияние цинк-метионина на показатели мясной продуктивности ангусских бычков. Добавки Zn не повлияли на среднесуточный прирост и потребление корма,

однако при добавлении Zn-метионина увеличивалась оценка туш по системе USDA и улучшалась оценка мраморности туш (4,4 против 4,0 и 4,0 соответственно, на контрольном рационе и с добавлением окиси Zn). У получавших добавки цинк-метионина бычков отмечена тенденция к увеличению жирового покрова (13 мм), по сравнению с контролем (10 мм). У получавших Zn-метионин бычков отмечено также большее отложение внутреннего жира (на 10,5 и 12,8 %), чем в контрольной и другой опытной группах. В целом добавки Zn-метионина оказали положительное влияние на мясную продуктивность бычков.

Немецкими учеными установлено, что соотношение мяса, жира и костей в тушах бычков обусловлено количеством поступающей с кормом энергии. Снижение уровня последней в рационе до 550 ед. уменьшает почти на 100 г среднесуточный прирост живой массы откармливаемого скота, в туше повышается доля костей. При более низкой энергетической питательности кормов резко снижаются зоотехнические и экономические показатели. Оптимальные затраты энергии корма отмечены у бычков на откорме в возрасте 15 месяцев и при откорме скота очень важно правильно распределить соотношение энергии за счет грубых кормов и концентратов (F. Grosse, H.-J. Papstein, 1986).

В исследованиях В. Косилова, С. Мироненко и К. Литвинова (2008) показано, что при интенсивном выращивании и откорме от рождения до убоя скот красной степной породы способен в молодом возрасте достигать значительной живой массы и высоких мясных качеств.

Важный резерв роста производства говядины, повышения качества и снижения потерь кормов - освоение прогрессивных технологий заготовки, консервирования и хранения. Доказано, что скармливание бычкам силоса, заготовленного с использованием биоконсервантов, повышает биологическую ценность мяса на 4,7-7,6 %, его кулинарно-технологические качества - на 8,1-10,4 % и в целом способствует увели-

чению мясной продуктивности и качества говядины (М. Поберухин, М. Сложенкина, 2009).

Организация рационального кормления выращиваемого и откармливаемого молодняка на мясо должна основываться на знании его потребностей в энергии, питательных, биологически активных веществах. Результаты исследований В.О. Лемешевского (2010) показали, что скармливание бычкам на откорме рационов с уровнем энергонасыщенности выше нормы на 10 % при распадаемости протеина 63 % оказало положительное влияние на переваримость сухого, органического вещества, БЭВ и клетчатки. Это позволило повысить прирост и отложение в теле на 4,6714,42%.

Учеными ВНИИФБиП установлено, что при равном убойном выходе (55 %), у бычков, получавших с рационом пропиленгликоль, масса туши была больше на 4,1 %, а количество мякоти в туше - на 7 %. При этом на 19,1 отн.% было меньше количество внутреннего жира, по сравнению с животными контрольной группы (В.П. Волобуев, P.A. Волобуева, А.И. Денькин, 2010).

Результаты контрольного убоя бычков калмыцкой породы, получавших с рационом углеводно-минеральный комплекс «фелуцен», показали что уровень кормления и сбалансированность рационов по микро- и макроэлементам оказывают значительное влияние на формирование мясной продуктивности, что отразилось на увеличении массы парной туши, выхода туши, убойной массы и убойного выхода (В.В. Фирченков, И.В. Фирченков, 2008).

Исследования Н.В. Дубинина (2009) показали эффективность использования препарата «Орего-Стим» - стимулятора роста нового поколения, состоящего из смеси трав и экстрактов растений, в кормлении бычков на откорме. Животные, получавшие препарат, достоверно превосходили сверстников контроля по массе парной туши и индексу мясности.

В последние годы перспективным направлением в повышении мясной продуктивности крупного рогатого скота является использование биологически активных кормовых добавок - алюмосиликатов. Так, введение в рацион бычков глауконита в количестве 0,10 г/кг живой массы оказало влияние на улучшение характеристик морфологического и сортового состава полутуш и удельный вес отдельных тканей (И.В. Миронова, 2008).

Таким образом, накопленный экспериментальный материал позволяет утверждать, что одним из ключевых факторов, с помощью которого можно влиять на показатели мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота, является уровень и полноценность кормления.

1.3.2.4 Технология содержания и интенсивность выращивания

Увеличение производства говядины базируется на повышении продуктивности скота, широком использовании высокопродуктивных пород, применении прогрессивных форм организации производства. Это самые действенные приемы интенсификации скотоводства. Однако, если не отработана технология производства, то эти меры малоэффективны. Выбор технологии производства говядины в разных зонах Российской Федерации зависит от ее эффективности в конкретных географических, климатических и экономических условиях (П.И. Зеленков, А.И. Баранников, А.П. Зеленков, 2005; А.Ф. Шевхужев, P.O. Абдокова, П.А. Шейкин, 2006).

Влияние на мясные качества техники и технологии содержания откормочного молодняка представлено в работах многих отечественных и зарубежных ученых (A.A. Салихов, В.И. Косилов, С.И. Мироненко, 2008).

В экспериментах британских исследователей выявлена эффективность непрерывной пастьбы бычков-кастратов разных генотипов (J.R.B. Tallowin, J.H.H. Williams, R.V. Large, 1986).

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Губин, Сергей Геннадьевич

ВЫВОДЫ

В результате проведенных исследований было установлено следующее:

1. На 1 кг прироста подопытных бычков молочных пород в среднем затрачивалось 7,21 корм. ед. Наименьшими затратами кормов на 1 кг прироста характеризовались красно-пестрые голштины (7,04 корм, ед.) и помесные черно-пестрые бычки с 50 % крови по черно-пестрым голштинам (6,98 корм. ед). Наиболее высокий расход кормов зафиксирован у бычков айрширской породы (7,51 корм. ед.).

2. Высокой скоростью роста характеризовались голштино х черно-пестрые помеси первого поколения и красно-пестрые голштинские бычки. Их преимущество по среднесуточному приросту над сверстниками из других групп за 18 месяцев составляло 8-31 г. Ниже остальных данный показатель был у животных айрширской породы, которые достоверно уступали по среднесуточному приросту бычкам из 1-й и 2-й групп при р < 0,05 и р < 0,001. Интенсивность роста была выше на 5,1-8,1 % у айрширских бычков.

3. Линейные промеры у голштино х черно-пестрых помесей 2-го и 3-го поколения были ниже, чем у сверстников других групп. В возрасте 9-и месяцев они достоверно уступали сверстникам из 1-й и 2-й групп по глубине груди, ширине груди и ряду других показателей. В возрасте 18-и месяцев айрширы уступали сверстникам из других групп по высоте в холке на 5,6-8,5 см при р < 0,001, высоте в крестце - на 4,7-8,6 см (р < 0,001), обхвату груди - на 5,8-10,1 см (р < 0,001) и ряду других промеров.

4. По высоте в холке, высоте в крестце, глубине груди, обхвату пясти и косой длине туловища преимущество было на стороне голштинских черно-пестрых бычков. Наиболее широкой грудью характеризовались красно-пестрые голштинские животные. Голштино х черно-пестрые помеси второго поколения достоверно уступали сверстникам из 1-й, 2-й и 5-й групп по высоте в крестце (р < 0,001), глубине груди (р < 0,001, р < 0,05), ширине груди (р < 0,001) и обхвату груди (р<0,001). К завершению выращивания айрширские бычки уступали сверстникам из других групп по грудному индексу (р<0,001) и индексу костистости (р<0,01; р<0,001). Голштино х черно-пестрые помеси 2-го и 4-го поколения достоверно уступали сверстникам по индексу сбитости (р<0,01).

6. Красно-пестрые голштинские бычки и голштино х черно-пестрые помеси первого поколения достоверно (р < 0,001) превосходили сверстников из 3-й, 4-й и 6-й групп по массе охлажденной туши и массе мякоти. Коэффициент мясности был выше у бычков 1-й группы на 0,06-0,25. Животные айрширской породы имели наиболее высокую массовую долю сухожилий и имели преимущество по данному показателю над сверстниками из других групп на 0,1-0,3 %. Выход мякоти в процентном отношении был выше у бычков 1-й группы. Преимущество над сверстниками составляло 0,2-1,0 %. Массовая доля костей была на 0,1-0,8 % выше у голштино х черно-пестрых помесей 2-го и 3-го поколения.

7. Наименьшее количество влаги и наибольшее количество сухого вещества содержалось в мясе бычков 1-й, 2-й и 5-й групп. Достоверное превосходство над сверстниками по содержанию в мясе золы имели голштино х черно-пестрые помеси второго поколения. По содержанию в мясе жира айрширские бычки достоверно уступали сверстникам из других групп. Преимуществом по данному показателю обладали животные 1-й и 2-й групп. Мясо бычков 1-й и 2-й групп выгодно отличалось по внешнему виду, аромату, вкусу, консистенции и сочности. Их достоверное превосходство над бычками айрширской породы наблюдалось по аромату, консистенции и сочности, а также по общей оценке качества (р < 0,01; р < 0,05).

8. Голштинские красно-пестрые бычки с высоким уровнем АСТ достоверно (р < 0,05) превосходили по съемной живой массе сверстников с низким уровнем данного показателя на 18,8 кг. Также достоверная разность между животными с высоким и низким уровнем АСТ была выявлена по 2-й, 4-й, 5-й (р < 0,05) и 6-й (р < 0,05) группам. Отбор по уровню АСТ был менее эффективен в группе голштин х черно-пестрых помесей с долей кровности по голштинской породе 75 %. Высокая достоверная разность между животными с высоким и низким уровнем АЛТ была получена по группе красно-пестрых голштинов (+13,7 при р < 0,05) и айрширов (+12,7 при р < 0,05).

9. По затратам времени на прием пищи преимущество было за красно-пестрыми голштинами. Затраты времени на жвачку были выше у бычков айрширской, черно-пестрой и красно-пестрой голштинской пород. Достоверная разность по затратам времени на отдых выявлена между бычками 1-й и 3-й групп в пользу животных красно-пестрой голштинской породы при р < 0,05. Установлена положительная связь индекса общей активности бычков в возрасте 6 месяцев с их съемной живой массой, однако сила связи была не высока и составляла от 0,198 до 0,347, что не позволяет использовать данный признак в селекции молочного скота по показателям роста.

10. При откорме голштино х черно-пестрых помесей первого поколения можно дополнительно получать 16,1 % продукции, или 4960 руб. с одной головы. Разведение чистопородных красно-пестрых и черно-пестрых голштинов дает преимущество перед айрширским скотом по производству говядины на 11,0-15,7 % и дает прибавку в 2775-3960 руб. с одной головы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. С целью увеличения производства говядины при традиционной технологии откорма сверхремонтного молодняка в условиях Северо-Запада России рекомендуем разводить красно-пестрый голштинский скот и шире применять скрещивание при улучшении имеющегося массива черно-пестрого скота с использованием черно-пестрых гол-штинов в качестве улучшающей породы, а также красных пород скота с использованием красно-пестрых голштинских быков.

2. В целях прогнозирования будущей мясной продуктивности рекомендуем использовать уровень аспартатаминотрансферазы сыворотки крови откармливаемых бычков в возрасте 3-х месяцев, что позволяет формировать группы животных, живая масса которых при съеме с откорма будет выше на 3-5 %.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Губин, Сергей Геннадьевич, 2012 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Адушинов Д.С. Мясная продуктивность черно-пестрого голштинско-го молодняка / Д.С. Адушинов // Зоотехния. - 2002. - № 4. - С.21-22.

2. Ажмулдинов Е.А. Влияние кормов из вико-овсяной смеси, заготовленных по разной технологии, на рост и развитие откармливаемых бычков / Е.А. Ажмулдинов, Ю.И. Левахин, Р.Ф. Мангутов, Е.Ю. Салынская // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2009. - № 1. - С. 68-70.

3. Айтпаев А.И. Влияние питательной смеси с различными дозами сои на рост и развитие бычков / А.И. Айтпаев, Т.П. Обухова, В.К. Лобачева // Сб. науч. ст. - Нижне-Волж. НИИСХ. - 1986. - Т. 7. - С.98-102.

4. Амерханов X. Состояние мясного скотоводства в России / X. Амер-ханов, А. Кочетков, В. Шаркаев // Молочное и мясное скотоводство. -2008.-№1,-С. 2-4.

5. Ампилогов A.B. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской породы и ее помесей с голштинами при различной интенсивности выращивания: автореф. дисс. канд. наук / A.B. Ампилогов. - Оренбург, 2005. - 24 с.

6. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов: Учебник / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов - М., Колос, 2001. -376 с.

7. Арзуманян Е.А. Животноводство: Учебник / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, В.И. Георгиевский и др. - М., Агропромиздат, 1991. - 512с.

8. Ахметова И. Динамика живой массы при использовании Сел-Плекса в рационах бычков // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 1. -С.31-33.

9. Ахметова Ф.Ф. Рост и развитие бычков разных пород и направлений продуктивности / Ф.Ф. Ахметова, В.В. Попов, В.И. Левахин // Вестник

мясного скотоводства: Всерос. науч.-исслед. ин-т мясного скотоводства. - 2008. - В.61. - Т.2. - С. 14.

10. Багрий Б.А. Разведение и селекция мясного скота / Б.А. Багрий. -Москва., 1991,- 167 с.

11. Балов Б.В. Мясная продуктивность бычков симментальской породы при выращивании по ресурсосберегающей технологии в условиях Карачаево-Черкесской Республики: автореф. дисс. канд. наук. / Б.В. Балов. -Черкесск, 2009. - 23 с.

12. Батанов С. Влияние голштинизации на мясную продуктивность черно-пестрого скота / С. Батанов, О. Краснова, Е. Шахова, А. Шакирова / Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 2. - С. 17-19.

13. Белошицкий В.М. Рост и развитие ремонтных бычков в условиях специализированного комплекса / В.М. Белошицкий // Разведение и искусственное осеменение крупного рогатого скота. - 1990. - Т.22. - С. 11-14.

14. Березовой A.C. Некоторые закономерности роста мышечной ткани крупного рогатого скота / A.C. Березовой, Л.П. Березовая // Разведение и воспроизводство сельскохозяйственных животных в условиях Полесья и Лесостепи УССР. - Киев, 1986. - С. 77-84.

15. Борисенко Е.Я. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных: Учебник / Е.Я. Борисенко, К.В. Баранова, А.П. Лисицын. -М., Колос, 1984.

16. Бостанов А.Х. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков в условиях промышленной технологии: автореф. дис. канд. наук./ А.Х. Бостанов. - Черкесск, 2008. - 22 с.

17. Великжанин В.И. Методические рекомендации по использованию этологических признаков в селекции молочного скота / В.И.Великжанин - ВНИИРГЖ, С.-Пб., 2000 - 19 с.

18. Великжанин В.И. Генетика поведения сельскохозяйственных животных (этология, темперамент, продуктивность) / В.И. Великжанин. -Санкт-Петербург, 2004. - 204 с.

19. Волгин В.И. Изучение состава крови, молока и кормов: методические указания / В.И. Волгин, JI.C. Жебровский. - Л., 1974 - 164 с.

20. Волобуев В.П. Энергетический обмен у растущих и откармливаемых бычков при введении в рацион пропиленгликоля / В.П. Волобуев, P.A. Волобуева, P.A. Денькин //Актуальные проблемы биологии в животноводстве. - Боровск, ВНИИФБиП, 2010. - С. 144-146.

21. Востриков Н.И. Повышение мясной продуктивности красного степного и черно-пестрого скота при скрещивании с голштинами / Н.И. Востриков // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2008. - 3(19). - С. 52-54.

22. Галкин A.B. Мясная продуктивность бычков при выращивании их с использованием ЗЦМ / A.B. Галкин, Т.Н. Соловьева // Технологические приемы увеличения производства молока и мяса. - 1983. - С.75-79.

23. Гетоков О.О. Интенсивность роста чистопородных и помесных черно-пестрых бычков / О.О. Гетоков // Аграрная Россия. - 2003. - № 4. -С. 47-48.

24. Гиниятуллин Ш.Ш. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы разных генотипов / Ш.Ш. Гиниятуллин // Зоотехния. - 2010.-№ 6. - С. 11.

25. Горлов И.Ф. Рост и развитие голштин х красных степных бычков при различной технологии выращивания / И.Ф. Горлов, Н.И. Рябов // Совершенствование технологий производства и переработки продукции животноводства. - Волгогр. науч.-исслед. технол. ин-т мясо-молоч. скотоводства и перераб. продукции животноводства РАСХН. - 2005. - 4.2. -С. 235.

26. Гриценко С. Оценка взаимосвязи между показателями убоя и линейного роста черно-пестрых бычков / С. Гриценко // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 2. - С.31-32.

27. Губашев Н.М. Биоконверсия питательных веществ корма в мясную продуктивность молодняка казахской белоголовой породы и ее помесей со светлой аквитанской / Н.М. Губашев, В.И. Косилов, В.Н. Крылов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. -2008.-2(18).-С. 64-67.

28. Губин С.Г. Особенности роста бычков разных генотипов / С.Г. Гу-бин, В.Ю. Козловский, М.Э. Ибрагимов // Инновационные процессы в АПК: Сб. статей II Междун. научно-практ. конф. - Москва, РУДН, 2010. -С. 297-300.

29. Губин С.Г. Уровень ферментов переаминирования в сыворотке крови бычков разных генотипов / С.Г. Губин, В.Ю. Козловский, М.Э. Ибрагимов // Инновационные процессы в АПК: Сб. статей II Междун. научно-практ. конф. - Москва, РУДН, 2010. - С. 300-303.

30. Губин С.Г. Динамика живой массы бычков молочных пород / С.Г. Губин, В.Ю. Козловский // Современные проблемы, перспективы и инновационные тенденции развития аграрной науки: Сб. статей Междун. научно-практ. конф. - Махачкала, 2010. - С. 128-130.

31. Губин С.Г. Мясная продуктивность бычков разных генотипов / С.Г. Губин, В.Ю. Козловский // Актуальные проблемы животноводства и пути их решения: сб. материалов Междун. научно-практ. конф. - Смоленск, 2010.-С. 31-32.

32. Губин С.Г. Особенности роста бычков молочных пород / С.Г. Губин, В.Ю. Козловский, P.M. Соловьев // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. -№ 6 (25), 2011.-С. 50-53.

33. Дмитроченко А.П. Кормление сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный. - М., Колос, 1975. - 480 с.

34. Дубинин H.B. Влияние препарата «Орего-Стим» на использование питательных веществ, энергии рационов и мясную продуктивность бычков: автореф. дис. канд. наук. / Н.В. Дубинин. - Оренбург, 2009. -25 с.

35. Дунин И.М. Рост и развитие черно-пестрых и голштинских помесей / И.М. Дунин, К.К. Аджибеков, H.H. Ерохина // Улучшение хозяйственно-биологических показателей отечественных пород скота: сб. науч. тр. ВНИИплем. - Москва, 1995. - С. 49-52.

36. Дунин И. Ускоренное развитие мясного скотоводства - решение проблемы говядины в России / И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - №5. - С. 2-4.

37. Емельченко П.А. Особенности роста и мясные качества молодняка казахской белоголовой породы и ее помесей с немецкой пятнистои / П.А. Емельченко, Ф.Ф. Латыпов, Н.М. Губашев // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2008. - 2 (18) - С. 59-61.

38. Ефремов А.П. Рост и развитие бычков разных генотипов в условиях промышленной технологии / А.П. Ефремов, А.Д. Тевс // Вопросы разведения, кормления и содержания сельскохозяйственных животных и рыбы в Западной Сибири. - Омск, 1989. - С.8-12.

39. Жабатов K.M. Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности кастратов калмыцкой, казахской белоголовой и симментальской пород в условиях сухостепной зоны Южного Урала: автореф. дис. канд. наук / K.M. Жабатов. - Оренбург, 2000. - 21 с.

40. Жигачев А.И. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии: Учебное пособие / А.И. Жигачев, П.И. Уколов, A.B. Вилль, О.Г. Шараськина. - М., КолосС. - 2009. -232с.

41. Заверюха А.Х. Рост и развитие бычков различных генотипов в условиях промышленного комплекса / А.Х. Заверюха, В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов // Вестник мясного скотоводства - Всерос. на-уч.-исслед. ин-т мясного скотоводства. - 2007. - В.60. -тЛ. - С. 97-101.

42. Заднепрянский И. Продуктивные мясные качества австрийских сим-менталов в Центральном Черноземье / И. Заднепрянский, Ю. Гурнова // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - №4. - С. 4-6.

43. Зайцев С.Ю. Биохимия животных: Учебник / С.Ю. Зайцев, Ю.В. Ко-нопатов. - Санкт-Петербург, Лань, 2005. - 384 с.

44. Заяц О.В. Рост и развитие бычков черно-пестрой породы / О.В. Заяц, И.С. Гридюшко // Молодежь и инновации - 2009: Мат. Междунар. на-уч.-пр. конф. - Горки, 2009. - Ч. 1. - С.322-325.

45. Зеленков П.И. Скотоводство: Учебник / П.И. Зеленков, А.И. Барани-ков, А.П. Зеленков. - Ростов-на-Дону, Феникс, 2005. - 572 с.

46. Зеленов Г.Н. Скрещивание как метод повышения производства говядины в Средневолжском регионе России: автореф. дис. док. наук. / Г.Н. Зеленов. - Москва, 2008. - 45 с.

47. Иванова В.И. Рост и развитие бычков симментальской, черно-пестрой и бестужевской пород в условиях промышленного комплекса / В.И. Иванова // Резервы увеличения производства говядины. - Оренбург, 1984.-С.8-10.

48. Извеков М.Е. Экологическая характеристика мясной продукции бычков разных генотипов / М.Е. Извеков, В.Г. Василец, Л.В. Гончарен-ко // Исследования молодых ученых в решении проблем животноводства.-Витебск, 2003.-С. 110-111.

49. Калашников А.П. Задачи науки по кормлению сельскохозяйственных животных и технологии кормов в связи с новыми условиями развития животноводства в стране / А.П. Калашников // Теория и практика корм-

ления сельскохозяйственных животных и технология кормов: сб. науч. тр. - Дубровицы, 1997. - С. 8-13.

50. Кахиров Н.Д. Особенности роста и мясной продуктивности голштинизированных бычков-кастратов в предгорной зоне Кабардино-Балкарии / Н.Д. Кахиров, М.Г. Тлейншева, Т.Т. Тарчоков // Тр. Кубанского ГАУ,-2010.-В. 1,- С. 123-125.

51. Кибалко JI. Актуальность развития мясного скотоводства в Центральном Черноземье / JI. Кибалко, Н. Гнездилова, С. Саенко // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. -№4. - С. 16-18.

52. Киямов В.В. Некоторые генотипические особенсти роста и развития бычков симментальской породы разных линий / В.В. Киямов // Совершенствование племенных и продуктивных качеств жвачных животных. - 1984.-С. 60-65.

53. Ковальчикова М. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных / М. Ковальчикова, К. Ковальчик. -М., Колос, 1978.-271 с.

54. Козлов С.Е. Пути увеличения продуктивности животных за счет внедрения передовых технологий / С.Е. Козлов, J1.C. Кулаченкова, Е.С. Давыдова // Инновационные технологии и тенденции развития сельскохозяйственного производства: Сб. тр. Междунар. науч.-пр. конф. - Великие Луки, 2006.-С. 191-193.

55. Козловский В.Ю. Эффективность некоторых методов отбора коров-первотелок черно-пестрой породы в хозяйствах с разным уровнем молочной продуктивности: дис. канд. наук / В.Ю. Козловский. - Великие Луки, 2004.- 134 с.

56. Козловский В.Ю. Возрастная динамика изменения живой массы бычков разных генотипов / В.Ю. Козловский, Д.М. Митрофанов, С.Е. Козлов // Агропромышленный комплекс: состояние и перспективы раз-

вития: Сб. тр. Междунар.й науч.-пр. конф. Великолукская ГСХА. - Великие Луки, 2005. - С.66-68.

57. Козловский В.Ю. Анализ показателей роста голштинизированных черно-пестрых бычков в связи со страной происхождения их отцов / В.Ю. Козловский // Актуальные проблемы ветеринарно-зоотехнической науки и практики. - Екатеринбург, УрГСХА, 2008. - С. 60-61.

58. Козловский В.Ю. Мясная продуктивность голштинизированных бычков в связи с их линейной принадлежностью /В.Ю. Козловский // Все о мясе. - 2009. - № 2. - С. 50-52.

59. Козловский В. Связь роста и развития бычков с активностью ферментов переаминирования / В. Козловский // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 4. - С.29-30.

60. Козловский В.Ю. Гематологический статус крови бычков молочных пород / В.Ю. Козловский, С.Г. Губин, P.M. Соловьев // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. -№ 3, 2011. - С.68-71.

61. Кольцов Д.Н. Сравнительная оценка сычевской породы и ее помесей с Абердин-ангусской для производства говядины по разным технологиям: автореф. дис. канд. наук / Д.Н. Кольцов. - Смоленск, 2004. - 22 с.

62. Колтаков Н.В. Мясная продуктивность бычков симментальской породы и помесей с голштинами при различной технологии выращивания в условиях Южного Урала: автореф. дис. канд. наук / Н.В. Колтаков. -Оренбург, 2002.-21 с.

63. Комкова Е. Возможность микроэлементной стимуляции роста и развития молодняка крупного рогатого скота / Е. Комкова, Д. Арсанукаев // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - №7. - С.21-23.

64. Королев В. Рост и мясная продуктивность молодняка казахской белоголовой породы различных генотипов / В. Королев // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. - №7. - С.38-39.

65. Коростелев А. Линейный рост черно-пестрых бычков при интенсивном выращивании / А. Коростелев // Молочное и мясное скотоводство.

- 2008. - № 7. - С.36-38.

66. Косилов В.И. Изменение живой массы помесей бестужевского и симментальского скота / В.И. Косилов, С.И. Мироненко, С.С. Нуржано-ва // Агропромышленный комплекс: состояние и перспективы развития

- Сб. тр. Междунар. науч.-пр. конф. - Великие Луки, 2005. - С.30-33.

67. Косилов В. Мясная продукция красного степного молодняка при интенсивном выращивании и откорме / В. Косилов, С. Мироненко, К. Литвинов // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. - № 7. - С. 27-28.

68. Косилов В.И. Продуктивные качества кастратов казахской белоголовой, симментальской пород и их помесей первого поколения / В.И. Косилов, В.В. Косилов, Н.М. Губашев // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - Оренбург, 2008. - 2(18). - С. 57-59.

69. Костомахин Н.М. Разведение с основами частной зоотехнии: Учебник / Н.М. Костомахин, В.П. Потокин, Е.К. Кириллова, И.Н. Шайдул-лин. - Санкт-Петербург, Лань, 2006. - 448с.

70. Кочетков А. Результаты использования мясных пород для увеличения производства говядины / А. Кочетков, В. Шаркаев // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 1. - С.22-23.

71. Кравченко H.A. Разведение сельскохозяйственных животных: Учебник / H.A. Кравченко. - М.: Колос, 1973 - 486 с.

72. Криштофорова Б.В. Влияние дозированного принудительного движения на рост и развитие скелета бычков, содержащихся по технологии откорма промышленных комплексов / Б.В. Криштофанова // Функциональная возрастная и экологическая морфология аппарата движения и кожного покрова жвачных животных - М., 1988.-С. 15-20.

73. Кудрин А.Г. Молочность высокопродуктивных коров и ферменты сыворотки крови /А.Г.Кудрин - Зоотехния, 2000, №1 - с. 11-13.

74. Кудрин А.Г. Ферменты сыворотки крови ACT как признак селекции /А.Г.Кудрин - Молочное и мясное скотоводство, 2000, №4 - с.24-25.

75. Кулаченкова JI.C. Адаптивная способность чёрно-пёстрого скота различной селекции: Дис.канд.с.-х. наук /Л.С.Кулаченкова - Великие Луки, 1997. - с. 113

76. Лебедько Е.Я. Формирование мясной продуктивности бычков швиц-кой породы в условиях Брянской области / Е.Я. Лебедько, М.М. Новиков // Передовые технологии в животноводстве. - Уфа, Башкирский ГАУ, 2008.-С. 115-116.

77. Левахин Ю.И. Влияние биологически активного вещества "Орего-Стим" на рост и развитие откармливаемых бычков / Ю.И. Левахин, Б.Х. Галиев, Н.В. Дубинин, Г.В. Павленко // Вестник мясного скотоводства. - Всерос. науч.-исслед. ин-т мясного скотоводства, 2009. - В. 62. - Т.1. -С. 191-194.

78. Левахин В. Создание мясных стад на основе малопродуктивного молочного скота / В. Левахин, И. Данилов, В. Королев, М. Титов, А. Фролов // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 1. - С. 24-26.

79. Легошин Г. Эффективность выращивания и интенсивность откорма бычков до 400-500 кг / Г. Легошин, Н. Дзюба, О. Могиленец, Е. Афанасьева // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. - № 6. - С. 6-8.

80. Лемешевский В.О. Использование бычками на откорме питательных веществ и энергии рациона / В.О. Лемешевский //Актуальные проблемы биологии в животноводстве. - Боровск, ВНИИФБиП, 2010. - С. 56-58.

81. Лисенков A.A. Технология переработки продуктов убоя животных: Учебное пособие / A.A. Лисенков, С.П. Гришкас, Е.В. Казакова. - М., Издательство МСХА, 2004. - 159 с.

82. Лисицын А.Б. Мясная промышленность России и перспективы ее развития / А.Б. Лисицын, H.A. Горбунова, Н.Ф. Небурчилова / Все о мясе. - 2009. - №2. - С. 9-11.

83. Малородов С.Н. Коррекция стрессовой адаптации у бычков и кастратов при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации: автореф. дис. канд. наук. / С.Н. Малородов. - Оренбург, 2002.-21 с.

84. Меределин С.М. Сокращение потерь мясной продукции при технологических стрессах в период доращивания, откорма и реализации бычков симментальской и красной степной пород: автореф. дис. канд. наук. / С.М. Меределин. - Оренбург, 2001. - 23 с.

85. Меркурьева Е.К. Генетика с основами биометрии: Учебник / Е.К. Меркурьева, Г.Н. Шангин-Березовский. - М., Колос, 1983. - 400 с.

86. Милиахметов Ф.Г. Влияние способов содержания на рост и развитие бычков черно-пестрой и бестужевской пород / Ф.Г. Милиахметов // Пути повышения эффективности АПК в условиях вступления России в ВТО. - Башк. ГАУ, 2003. - Ч. 2. - С. 292.

87. Мироненко С.И. Убойные качества красного степного скота и его двух- трехпородных помесей с голштинами, симменталами и герефор-дами / С.И. Мироненко // Агропромышленный комплекс: состояние и перспективы развития - Сб. тр. Междунар. науч.-пр. конф. - Великие Луки, 2005. - С.33-35.

88. Мироненко С.И. Продуктивные качества бычков черно-пестрой породы и ее помесей с быками симментальской и казахской белоголовой пород / С.И. Мироненко, Г.Л. Заикин, С.С. Нуржанова // Агропромышленный комплекс: состояние и перспективы развития - Сб. тр. Междунар. науч.-пр. конф. - Великие Луки, 2005. - С.26-28.

89. Мироненко С.И. Морфологический и сортовой состав туш молодняка красной степной породы при интенсивном откорме на площадке / С.И. Мироненко, К.С. Литвинов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. -2008. - 2 (18). - С. 61-63.

90. Миронова И.В. Особенности роста и развития бычков бестужевской породы при скармливании глауконита / И.В. Миронова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2008. -№1.

- С.71-73.

91. Могильный А.И. Постэмбриональный линейный рост скелета крупного рогатого скота при различных условиях питания / А.И. Могильный // Рост и развитие сельскохозяйственных животных. - Науч. тр. УСХА.

- 1980. - Т.241. - С.45-46.

92. Монастырев A.M. Влияние кормовой добавки "Профат" на рост и развитие бычков / A.M. Монастырев, E.H. Кузнецова // Аграрный вестник Урала. - 2009. - № 9. - С.84.

93. Окатьев Е.В. Сравнительная эффективность разведения разных пород молочного скота в товарных стадах Северо-Запада России: автореф. дис. канд. наук. / Е.В. Окатьев. - Пушкин, 1999. - 15 с.

94. Панин В.А. Рост и развитие чистопородных симментальских и помесных симментал-голштинских бычков-кастратов / В.А. Панин // Аграрная наука. - 2010. - №5. - С. 18-19.

95. Переверзев Д.Б. Методы повышения эффективности использования молочного скота для производства молока и говядины: автореф. дис. докт. наук / Д.Б. Переверзев. - М., 1992. - 48 с.

96. Перспективы увеличения производства говядины в России и Псковской области / A.A. Булах, A.B. Федяев, С.Г. Губин и др. // Материалы международной научно-практической конференции. - Великолукская ГСХА, Великие Луки, 2011.-С. 55-57.

97. Петров В. Влияние способов содержания на рост и развитие бычков / В. Петров // Молочное и мясное скотоводство. - 1985. - № 3. - С. 44-45.

98. Пилипенко С.М. Влияние биологически активной добавки витартил нарост и развитие бычков герефордской породы / С.М. Пилипенко, P.P. Фаткуллин // Совершенствование технологий производства продуктов

питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг. - Волгоградский НИТИ мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства, 2008. - Ч. 1. - С. 74.

99. Пименов И.О. Влияние линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность и качество мяса: автореф. дис. канд. наук / И.О. Пименов. - Курск, 2009. - 22 с.

100. Плавинский С. Влияние скармливания минерально-витаминного премикса на рост и развитие телят / С. Плавинский, Т. Красногцекова // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 3. - С.21-22.

101. Поберухин М. Эффективность скармливания силосов с биоконсервантами при выращивании бычков / М. Поберухин, М. Сложенкина // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 3. - С. 25-26.

102. Поддубская H.A. Сравнительные показатели формирования мясной продуктивности калмыцкого и герефордского скота: автореф. дис. канд. наук / H.A. Поддубская. - Персиановка, 1999. - 21 с.

103. Поляков П.Е. Мясная продуктивность черно-пестрых голштинизиро-ванных бычков / П.Е. Поляков, А.Б. Шалгимбаев // Роль молодых ученых и специалистов в развитии агропромышленного комплекса: тезисы науч.-практ. конф. - Свердловск, 1988. - С. 160.

104. Пономарева Е.А. Влияние плющенной зерносмеси на интенсивность роста молодняка крупного рогатого скота / Е.А. Пономарева, Н.И. Та-таркина // Инновации молодых ученых - развитию АПК. - Великие Луки, Великолукская ГСХА, 2006. - С. 146-149.

105. Попов А.Н. Сравнительная характеристика и некоторые хозяйственно-биологические особенности бычков калмыцкой породы разных генотипов: автореф. дис. канд. наук. / А.Н. Попов. - Оренбург, 2005. -21 с.

106. Попов В. Мясная продуктивность бычков разных генотипов на промышленном комплексе / В. Попов, А. Сало, Ф. Ахметова // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. - №7. - С. 29-30.

107. Приступа В.Н. Взаимосвязь роста и развития бычков с генотипом и условиями среды / В.Н. Приступа // Повышение продуктивности крупного рогатого скота. - 1985. - С. 47-50.

108. Прохоров И.П. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и ее помесей с герфордской и лимузинской при интенсивном их выращивании и откорме / И.П. Прохоров // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2009. - № 2. - С. 154162.

109. Пуховский В.П. Молочная и мясная продуктивность черно-пестрого скота новых линий / В.П. Пуховский, Т.Я. Тимошенко // Сборник научных трудов БСХА. - 1980. - Вып. 66. - С.31.

110. Резниченко В. Нагул бычков на естественных пастбищах Южного Урала / В. Резниченко, Н. Ширина, О. Ширина // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 4. - С.9-11.

111. Родионов Г.В. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебник / Г.В. Родионов, Л.П. Табакова, Г.П. Табаков. - М., КолосС, 2005. - 512 с.

112. Салимова О.С. Улучшение откормочных и мясных качеств молодняка черно-пестрой породы путем скрещивания с породой лимузин: авто-реф. дис. канд. наук. / О.С. Салимова. - Кинель, 2009. - 17 с.

113. Салихов A.A. Особенности поведения молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами при нагуле и заключительном стойловом откорме / A.A. Салихов, В.И. Косилов, С.И. Мироненко // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2008. -2(18).-С. 67-69.

114. Связь показателей белкового обмена сыворотки крови с ростом бычков молочных пород / Г.С. Лозовая, В.Ю. Козловский, С.Г. Губин, P.M. Соловьев // Аграрная наука. - 2011, № 11. - С. 18-19.

115. Селифанов И.С. Рост и развитие чистопородных швицких бычков и помесей с джерсейской породой / И.С. Селифанов, A.C. Делян, A.C. Кречет // Пути интенсификации пр-ва продукции животноводства. -1987.-С. 27-30.

116. Соколов В.В. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей: автореф. дис. канд. наук / В.В. Соколов. - Оренбург, 2003. - 17 с.

117. Старостина Х.И. Влияние быков различного происхождения на рост и развитие их сыновей / Х.И. Старостина, A.B. Егиазарян // Бюл. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. - 1987. - Т. 99. - С. 21-25.

118. Степанов Д.В. Экологический подбор в животноводстве: Учебное пособие / Д.В. Степанов, Н.Д. Родина. - М., Колос, 2006. - 432 с.

119. Сторчаков П. Влияние скармливания экструдированного зерна люпина на рост и развитие телят / П. Сторчаков, А. Болотчиев, Р. Кудашев // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 6. - С.20-23.

120. Струк А.Н. Мясная продуктивность и качественные показатели мяса бычков русской комолой породы / А.Н. Струк, A.C. Коломейцева, Е.В. Абдрозякова // Все о мясе. - 2009. - №5. - С. 43-44.

121. Сянин Г.Н. Рост, развитие, воспроизводительная способность и мясная продуктивность скота черно-пестрой породы в связи с выращиванием его на разных типах кормления: дис. канд. наук / Г.Н. Сянин. - Чебоксары, 2000. - 137 с.

122. Тагиров X. Влияние голштинизации на мясную продуктивность помесного молодняка / X. Тагиров, Ш. Гиниятуллин, Д. Якупова // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. -№ 2. - С. 21-22.

123. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебник / Под обей ред. Н.Г. Макарцева. - Калуга, Манускрипт, 2005. - 688 с.

124. Тихонов С.JI. Влияние транспортного стресса у бычков на качество мяса / С.Л. Тихонов // Все о мясе. - 2008. - № 4. - С. 46-48.

125. Третьяков Е.А. Выращивание телок, нетелей и молочная продуктивность коров черно-пестрой породы разных линий: автореф. дис. канд. наук. / Е.А. Третьяков. - Вологда, 2000. - 22 с.

126. Тюпаев И.М. Метаболизм мышечных белков у животных / И.М. Тю-паев. - Великие Луки, 2005. - 187с.

127. Фейзуллаев Ф.С. Мясная продуктивность черно-пестрых и голштин-ских черно-пестрых коров разной кровности: дис. канд. наук / Ф.С. Фейзулаев. - Новосибирск, 1994. - 137 с.

128. Фирченков И.В. Применение углеводно-минерального комплекса «Фелуцен» в рационе бычков калмыцкой породы / И.В. Фирченков, В.В. Фирченков // Актуальные проблемы науки в агропромышленном комплексе. - Кострома, Костромская ГСХА, 2008. - С.193-194.

129. Фомина Н.В. Рост, развитие и формированиемолочной продуктивности у помесных телок, полученных от скрещивания коров черно-пестрой породы с голштинскими быками разного происхождения: дис. канд. наук / Н.В. Фомина. - Троицк, 1996. - 147 с.

130. Хаертдинов И.М. Способ повышения мясной продуктивности бычков чёрно-пёстрой породы / И.М. Хаертдинов // Аграрный вестник Урала. - 2010. -№ 2. - С. 73-74.

131. Шарапов Н.Ш. Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бестужево х голштинских животных в условиях Среднего Поволжья: автореф. дис. канд. наук. / Н.Ш. Шарапов. - Ижевск, 2005. - 22 с.

132. Шевхужев А.Ф. Рост и развитие бычков при различных технологиях содержания / А.Ф. Шевхужев, Ф.Н. Саитова // Вестн. Ветеринарии. -2006. -№2. -С. 67-71.

133. Шевхужев А.Ф. Мясная продуктивность и качество мяса бычков, выращенных в условиях промышленного комплекса / А.Ф. Шевхужев, P.O. Абдокова, П.А. Шейкин // Зоотехния. - 2006. - № 12. - С. 11.

134. Шевхужев А. Откорм бычков разных генотипов при промышленной технологии / А. Шевхужев, М. Мамбетов, А. Бостанов // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. - № 6. - С. 8-10.

135. Шевхужев А. Мясная продуктивность бычков калмыцкой и симментальской пород в условиях комплекса / А. Шевхужев, А. Воюцкий // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. -№ 8. - С. 13-14.

136. Юдин М.Ф. Молочная и мясная продуктивность КРС разных генотипов в связи с его поведением: дис. док. наук / М.Ф. Юдин. - Омск, 2002. -297 с.

137. Юсупов A.M. Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности молодняка бестужевской породы и ее помесей с голшти-нами: автореф. дис. канд. наук / A.M. Юсупов. - Оренбург, 2004. - 18 с.

138. Ярулин P.A. Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка бестужевской, симментальской пород и лимузин х бестужевских помесей при выращивании и откорме в промышленном комплексе: дис. канд. наук / P.A. Ярулин. - Оренбург, 2001. - 113 с.

139. Antal J. Masova uzitkovost bykov slovenskeho pinzgauskeho plemena pri roznej zivej hmotnosti / J. Antal, A. Janci // Polnohospodarstvo. - 1989. - T. 35. - №5. - S. 421-43.

140. Barge M.T. Indagini zoometriche in relazione all"accrescimento di vitelloni appartenenti a gruppi etnici diversi / M.T. Barge, C. Lazzaroni // Ann. Fac. Sc. Agr. Univ. Studi Torino. - 1987. -T. 14. - P. 161-198.

141. Baumung A. Ergebnisse und Aufgaben bei der Intensivierung der Rindfleischerzeugun / A. Baumung, K. Tilsch // Tierzucht. - 1986. - T. 40. -№1. - S. 13-14.

142. Bond J. Gorage composition and growth and physiological characteristics of cattle grazing several varieties of tall fescue during summer conditions / J. Bond, J.B. Powell, D.J. Undersander // J. anim. Sc. - 1984. - T. 59. - №3. -P. 584-593.

143. Burges T. Feedlot performance, carcass composition and efficiency of muscle gain in bulls and steers of different mature size slaughtered at similar levels of fatness / T. Burges, T. Wilton, C. Watson // Can. J. Anim. Sc. -1984. - T. 64. - № 3. - P. 621-630.

144. Chase C.C. Growth and reproductive development in Brahman bulls fed diets containing gossypol / C.C. Chase, P. Bastidas, J.L. Ruttie, C.R. Long, R.D. Randel // J.anim.Sc. - 1994. - Vol.72. - №2. - P. 445-452.

145. Cunnigham E. Comparison of breeds / E. Cunnigham // J. Anim. Prod. -1982. -№ 8.-P. 223-238.

146. Dijkstra J. Relationship between performance test and progeny test for veal and beef production in dutch red and white cattle / J. Dijkstra, S. Korver, J.K. Oldenbroek, J van der Werf // Performance testing of Al bulls for efficiency and beef production in dairy and dual-purpose breeds - 1987. - P. 2835.

147. Drevjany L.A. Holsteins can produce more than milk: beefing qualities of male calves / L.A. Drevjany, D.R. McKnight, D. Gowenlock; D.M. Veira // Highlights agr. Res. in Ontario. - 1989. - T. 12.-№1.-P. 6-9.

148. Evans K.L. Effects of feeding endophyte-infected (Acremonium coenophialum) KY-31 fescue hay on the reproductive development of Holstein bulls / K.L. Evans, P.M. Zavos, R.W. Hemken, J.A. Jackson // Theriogenology. - 1988. - T.30. - № l.-p. 169-179.

149. Fiegenbaum J. Zur Schlachtkorperzusammensetzung von Milchrind-und masthybridbuller bei Berücksichtigung der Schlachthofmasse / J. Fiegenbaum, W. Neumann, S. Pachtmann // Tierzucht. - 1985. - T. 39. - № 12. - S. 536-538.

150. Golda J. Masna uzitkovost byku po otcich piemen nemecke strakate a montbeliardske / J. Golda, J. Vrchlabsky h A.Ponizil // Zivocisna Vyroba. -1988.-T. 33. - №2. - S. 133-141.

151. Greene L.W. Performance and carcass quality of steers supplemented with zinc oxide or zinc methionine / L.W. Greene, D.K. Lunt, F.M. Byers // J. anim. Sc. - 1988.-T. 66.-№7.-P. 1818-1823.

152. Grodzki H. Wstepne wyniki uzytkowosci miesnej buhajkow mieszancow trojrasowych opasanych intensywie / H. Grodzki, R. Grabowski, D. Szymczykiewicz // Zootechnika. - Olsztyn, 1988. - T. 1. - S. 248-252.

153. Grosse F. Auswirkungen der Futterenergiekonzentration bei beliebiger Futteraufnahmen auf die Ansatzleistungen bei SMR-Mastjungbullen und deren Schlachtkorperqualitat / F. Grosse, H.-J. Papstein // Tierzucht. - 1986. -T. 40.-№ 11. -S. 516-517.

154. Jenkins T.G. Characterization of post-weaning traits of Simmental and Hereford bulls and heifers / T.G. Jenkins, C.L. Ferrell // Anim. Product. -1984. - T. 39. - № 3. - P. 355-364.

155. Juszczak J. Ksztaltowanie sie cech pokrojowych i wskaznikow miesnych u roznych genotypow bydla czarno-bialego w zaleznosci od intensywnosci opasania / J. Juszczak, R. Zieminski, A. Urbaniak // Zootechn. Monogr. Rozpr. - Warszawa, Wroclaw., 1991. - S.l. - S.33-42.

156. Kamieniecki H. Oszacowanie wplywu roznego dolewu krwi hf na cechy wzrostu i rozwoju buhajkow / H. Kamieniecki, M. Kawczynska, J. Wojcik // Zootechnika. - Olsztyn, 1988. -T.l. - S. 13-17.

157. Kijak Z. Wyniki oceny osobniczej wielorasowych buhajow typu miesnego / Z. Kijak, M. Wronski, J. Pogorzelska // Zootechnika. - Olsztyn, 1988; T.2.-S. 287-292.

158. Kovacs J. Hizodalmassag vagoertek husminoseg / J. Kovacs, M. Levay, N. Nagy // Magyar Mezogazd. - 1984. - T. 39. -№21. - P. 18.

159. MacDonald R.D. Testicular development in bulls treated with recombinant bovine somatotropin / R.D. MacDonald, D.R. Deaver // J.anim.Sc. -1993.-Vol.71. - №6.-P. 1540-1545.

160. Neumann W. Lebendmasse- und Schlachtkorperzusammensetzung von Bullen aus der Gebrauchskreuzung Fleischrind X Milchrind bei unterschiedlichem Schlachtalter ckot X / W. Neumann, E. Rohde, H. Munch 1987 // Arch. Tierzucht. - 1987. - T. 30. - № 1. - S. 43-54.

161. Neuendorff D.A. Effect of lasalocid on growth and puberal development in Brahman bulls / D.A. Neuendorff, L.M. Rutter, L.A. Peterson, R.D. Randel //J. anim. Sc. - 1985. - T.61. -№ 5. - P. 1049-1057.

162. Nguyen Van Thuong Kha nang sinh truong va phat trien cua dan bo lai huong su"a nuoi tai ba vi / Nguyen Van Thuong // Hoc Ky Thuat Nong Nghiep. - 1988. - T. 9. - P. 404-409.

163. Nolan C.J. Influence of dietary energy intake on prepubertal development of Brahman bulls / C.J. Nolan, D.A. Nauendorff, R.W. Godfrey // J. anim. Sc. - 1990. - T. 68. - № 4. - P. 1087-1096.

164. Pelech O. Posudenie vplyvu ayrshirskeho dobytka na masovu uzitkovost slovenskeho strakateho dobytka / O. Pelech, V. Zimmermann // Acta zootechn. Nitra. - 1983. - T. 39. - S. 83-92.

165. Pond W.G. Response of large and medium frame beet steers to protein and zinc supplementation of a corn silage-corn finishing diet / W.G. Pond, R.R. Oltjen // Nutrit. Rep. intern. - 1988. - T. 38. - № 4. - P. 737-743.

166. Ptacek J. Masna uzitkovost byku peti genotypu pri vykrmu do rozdilnyh hmotnosti / J. Ptacek, B. Suchanek // Zivocisna Vyroba. - 1985. - T. 30. - № 8.-S. 689-698.

167. Rehout V. Rust a vyvin krizencu Fl generace ceskeho strakateho skotu a ceske cervinky od narozeni do dvaceti ctyr mesicu veku // V. Rehout, K. Kosvanec, M. Soch, J. Citek // Sb.Zootechn.Rada-Jihoceska Univ. Zemed. Fak. Ceske Budejovice. - 1997. - Roc. 14. - C.2. - S. 25-31.

168. Riley R.R. Chronological age and breeditype effects on carcass characteristics and palatability of bull beef / R.R. Riley, G.C. Smith, H.R. Cross // Meat Sc. - 1986.-T. 17.-№3.- P. 187-198.

169. Rohde E. Auswirkungen unterschiedlicher Endmassen auf das Ergebnis der Mast von Hybridbullen / E. Rohde, W. Neumann, H. Kock // Wiss. Z. Wilhelm-Pieck-Univ. Rostock. Math.-naturwiss. Reihe. - 1986. - T. 35. -№1.-S. 41-46.

170. Rouse G. Growth and development of Angus-Wagyu crossbred steers / G. Rouse, M. Ruble, S. Greiner, J.R. Tait, C. Hays, D. Wilson // AS[publ.]/Iowa State Univ.Coop.Extens.Serv.. Ames(Iowa). - 1999. -№ 641. - P. 31-34.

171. Tallowin J.R.B. Some consequences of imposing different continuous grazing pressures in the spring on sward morphology, herbage quality and the performance of young beef cattle / J.R.B. Tallowin; J.H.H. Williams; R.V. Large//J. agr. Sc. - 1986. - T. 106. -№1.- P. 129-139.

172. Temisan V. Change in carcase composition as a result of tissue gain in the bovine / V. Temisan, C. Augustin // Fleischwirtsch. - 1985. - B.65. -S.1408-1413.

173. Uhrin V. Vplyv zeranolu na strukturu svalov a na vyvoj semennikov bykov / V. Uhrin, J. Kica // Veter. Med. (Praha). - 1989. - T. 34. - № 4. - S. 203-212.

174. Uremovic Z. Prilog poznavanju utjecaja simentalske i crnosare frizijske pasmine na rezultate tova mladih goveda / Z. Uremovic // Stocarstvo/ - 1985. -T. 39. -№ 11-12,- S. 405-415.

175. Urick J.J. Comparison of two-and three-way rotational grossing, beef X beef and beef X brown swiss composite breed production / .J. Urick, O.F. Pahnish, B.L. Reynolds, B.W. Knapp // J. anim. Sc. - 1986. - T. 62. - №2. -P. 344-356.

176. Vanderwert W. Influence of zeranol implants on growth, carcass and pal-atability traits in bulls and late castrates / W. Vanderwert, L.L. Berger, F.K. McKeith //J. anim. Sc. - 1985. -T. 61. -№ 3. - P. 537-545.

177. Verde L.S. Concentrations of hormones in plasma from cattle with different growth potentials / L.S. Verde, A. Trenkle // J. anim. Sc. - 1987. - T. 64. - № 2. - P. 426-432.

178. Wahlberg M.L. Nutrient utilization, efficiency and tissue gain in steers fed ensiled feedstuffs from the corn plant / M.L. Wahlberg, H.W. Harpster, E.H. Cash//J. anim. Sc. - 1988.-T. 66.-№ 12,- P. 3021-3032.

СОГЛАСОВАНО

Пре^едател^ПК-колхоз «Родина»

В.А. Козлов

y^zj^ 2011

АКТ

внедрения законченной научно-исследовательской работы соц6|^е^йфедры зоотехнии и ТППЖ Великолукской ГСХА Губина Сергея Геннадьевича

Настоящим актом подтверждается, что результаты исследований диссертационной работы С.Г. Губина на тему: «Рост, развитие и мясная продуктивность бычков молочных пород, разводимых в условиях Северо-Запада России» на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук по специальности 06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства нашли свое применение в производственной практике СПК-колхоз «Родина» Новосокольнического района Псковской области. На основании проведенных исследований, фактической продуктивности бычков и средней цены реализации говядины (в тушах по 150 руб. за 1 кг) за 2010 год нами произведен расчет эффективности откорма бычков молочных пород. Для обоснования эффективности в качестве базового варианта были взяты бычки айрширской породы, туши которых после убоя имели меньшую массу. Проведенный анализ показал, что при откорме голштинхчерно-пестрых помесей 1-го поколения можно дополнительно получать 16,4 % продукции, или 4140 руб. с одной головы.

Эффективность производства говядины от бычков молочных пород в условиях СПК-колхоз

Группа животных Масса охлажденной туши, кг Прибавка продукции

кг % руб.

Голштинская (красно-пестрая) IV поколение 194.6 26,4 15,7 3960

Черно-пестрая х голштинская (черно-пестрая) с кровностью по голштинекой породе 50 % 195,8 27,1 16,4 4140

Черно-пестрая х голштинская (черно-пестрая) с кровностью по голштинской породе 75 % 178,2 10,0 5,9 1500

Черно-пестрая х голштинская (черно-пестрая) с кровностью по голштинской породе 87,5 % 181,8 13,6 8,1 2040

Голштинская (черно-пестрая) IV поколение 186,7 18,5 11.0 2775

Айрширская 168,2 - - -:-

Разведение чистопородных красно-пестрых и черно-пестрых голштинов дает преимущество перед айрширским скотом по производству говядины на 11,0-15,7 % и дает прибавку в 2775-3960 руб. с одной головы. Наибольший экономический эффект дает откорм голштин * черно-пестрых помесей первого поколения и чистопородных красно-пестрых и черно-пестрых голштинских бычков, имеющих, по сравнению с животными из других опытных групп, более высокую скорость роста и меньшие затраты кормов на единицу получаемой продукции.

Доктор биол. наук, доцент

Главный зооинженер СПК-колхоз «Родина»

Соискатель кафедры зоотехнии и ТППЖ

B.Ю. Козловский Н.М. Симанова

C.Г. Губин

СОГЛАСОВАНО

председатель СПК-колхоз «Родина» Новосокольнического района 11еко ласти

11еко ласти

В.А. Козлов

<< ^ » 4 ¿'/С ¿1 ¿/и^

2011г.

АКТ

настоящий составлен комиссией в составе доктора биологических наук, заведующего кафедрой зоотехнии и ТППЖ доцента Козловского В.Ю., главного зоотехника СПК-колхоз «Родина» Симоновой Н.М., соискателя Губина С.Г. и подтверждает что соискатель кафедры зоотехнии и ТППЖ С.Г. Губин действительно проводил научно-исследовательскую работу в СПК-колхоз «Родина» в период с 2009 по 2011гг. Материалы диссертации соискателя С.Г. Губина на тему «Рост, развитие и мясная продуктивность бычков молочных пород, разводимых в условиях Северо-Запада России» на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук по специальности 06.02.10 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства, соответствуют первоисточникам СПК-колхоз «Родина» Новосокольнического района Псковской области.

Кандидат с.-х. наук,

доцент

В.Ю. Козловский

Главный зоотехник СПК-колхоз «Родина»

Н.М. Симонова

Соискатель

С.Г. Губин