Развитие научных основ получения пектина и пектиносодержащих продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, доктор наук Кондратенко Владимир Владимирович

• Кондратенко Владимир Владимирович
• доктор наук
• 2025

Оглавление диссертации доктор наук Кондратенко Владимир Владимирович

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОБЛЕМЫ

1. 1 Молекулярные и физико-химические особенности пектиновых

веществ

1.2 Основные технологические свойства пектиновых веществ

1.3 Существующие подходы к получению пектина и пектиносодержащий продуктов из растительных биоресурсов

1.4 Особенности ферментативной обработки пектиносодержащих биоресурсов

1.5 Заключение к главе

2 МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Структура, организация и схема исследований

2.2 Объекты исследований

2.3 Методы исследований

3 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КЛАССИФИКАЦИИ

ПЕКТИНОСОДЕРЖАЩИХ СИСТЕМ И РАСТИТЕЛЬНЫХ

БИОРЕСУРСОВ

3.1 Разработка классификации пектиносодержащих сред по технологическим свойствам

3.2 Разработка обобщённого алгоритма кластеризации пектиносодержащих биоресурсов растительного происхождения по пектиновому потенциалу

3.3 Разработка теории применимости ферментативной фрагментации протопектинового комплекса

3.4 Заключение к главе

4 ОПРЕДЕЛЕНИЕ МИНИМАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ КИСЛОТНО-

ТЕРМИЧЕСКОЙ ФРАГМЕНТАЦИИ ПРОТОПЕКТИНОВОГО

КОМПЛЕКСА

4.1 Молекулярное моделирование распределения энергии образования переходного состояния гликозидных связей в

рамногалактуронановой цепи в присутствии катионов Н+

4.2 Определение оптимального соотношения минимальной концентрации гидролизующего агента и минимальной температуры для кислотно-термического фрагментирования протопектинового комплекса

4.3 Заключение к главе

5 РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ АЛГОРИТМОВ ОПРЕДЕЛЕНИЯ УСЛОВИЙ

ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ФРАГМЕНТАЦИИ ПРОТОПЕКТИНОВОГО

КОМПЛЕКСА

5.1 Разработка алгоритма определения рациональной последовательности применения гомоферментных препаратов

5.2 Разработка алгоритма определения рациональной концентрации гомоферментного препарата без учёта ингибирования

5.3 Разработка алгоритма определения целесообразности и условий предварительной декатионизации пектиносодержащих биоресурсов

5.4 Заключение к главе

6 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

РАЦИОНАЛЬНЫХ РЕЖИМОВ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНА И

ПЕКТИНОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ С ПРОГНОЗИРУЕМЫМИ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ

6.1 Определение технологических режимов предварительной обработки растительных биоресурсов для увеличения пектинового потенциала

6.2 Разработка математического аппарата определения границы области кинетических и динамических кривых с максимальным темпом

6.3 Разработка аналитического метода определения продолжительности декатионизации растительных биоресурсов для последующей ферментативной обработки

6.4 Определение рационального количества последовательных этапов фрагментирования протопектинового комплекса

6.5 Разработка принципа определения рационального соотношения компонентов при комбинировании составов пектина, для нормирования по технологическим свойствам

6.6 Заключение к главе

7 РАЗРАБОТКА ЧАСТНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПЕКТИНА И

ПЕКТИНОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ

7.1 Обобщённая методология разработки технологий пектина и пектиносодержащих продуктов

7.2 Реализация разработанной методологии в частной технологии

пектина

7.3 Разработка частных технологий пектиносодержащих продуктов на молочной основе и исследование их свойств

7.4 Заключение к главе

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И ВЫВОДЫ

ПЕРЕЧЕНЬ СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А. Акты апробации

Приложение Б. Химический состав отдельных растительных

биоресурсов

Приложение B. Термодинамические характеристики формирования переходного состояния гликозидных групп

рамногалактуронановой цепи

Приложение Г. Статистические характеристики результатов

аппроксимаций

Приложение Д. Титульные листы разработанной документации

Приложение Е. Расчёт экономической эффективности получения

пектина и пектиносодержащих продуктов

Приложение Ж. Патенты на изобретения и свидетельства о

Государственной регистрации программ для ЭВМ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие научных основ получения пектина и пектиносодержащих продуктов»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Одними из ключевых положений Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации, утверждённой Указом Президента Российской Федерации от 21 января 2020 года № 20, являются повышение качества жизни российских граждан за счёт достаточного продовольственного обеспечения населения качественной и безопасной пищевой продукцией. В свою очередь, согласно Стратегии повышения качества пищевой продукции, в Российской Федерации до 2030 года, утверждённой 29.06.2016г. №1364-р, существенной проблемой является практически полное отсутствие отечественного производства многих пищевых ингредиентов.

Одним из важнейших ингредиентов для пищевой продукции, промышленное производство которого практически отсутствует в России с 1992 г., является пектин. В силу особенностей молекулярной структуры пектин обладает широким спектром технологических свойств. Ему присущи желирующая, эмульгирующая, стабилизирующая, водоудерживающая, сорбционная способности. Пектин является модификатором вязкости продуктов. В этой связи он активно используется в рецептурах кисломолочных и молокосодержащих продуктов, широкого ассортимента кондитерских изделий, соусов и майонезов, десертов, плодово-ягодных консервов, в продуктах переработки мяса и др. В настоящее время ёмкость отечественного рынка пектина составляет порядка 12 тыс. тонн и так же, как и мировой рынок пектина, показывает ежегодный рост в пределах 4-6 %. В России имеется большая возобновляемая сырьевая база биоресурсов растительного происхождения (биоресурсов), потенциально пригодных для его производства. Основным препятствием развития промышленного производства пектина является значительная гетерогенность молекулярной структуры и углеводного состава пектина и их зависимость от таксономической принадлежности растительного организма-продуцента, условий его роста и этапа развития, сроков уборки, условий и продолжительности послеуборочного хранения, технологических

аспектов извлечения, а также условий практического применения. Следствием инициируемой данными факторами дисперсии молекулярных характеристик является широкая вариативность получаемого пектина по технологическим свойствам.

В России существуют несколько научных школ, занимающихся проблемой пектинового производства, однако они преимущественно используют эмпирический подход, результатом которого является множество плохо масштабируемых частных случаев.

В настоящее время не существует универсального подхода к разработке технологий производства пектина, адаптированных к доступному спектру биоресурсов и позволяющих получать пектины с прогнозируемым комплексом технологических свойств без применения дополнительных корректирующих и стабилизирующих добавок.

В соответствии с вышеизложенным, создание системы универсальных подходов к получению пектина и пектиносодержащих продуктов является актуальным направлением исследований, позволяющим не только создавать эффективные научно-технологические решения, но и решить проблемы импортозамещения.

Степень разработанности темы исследований. Теоретические и практические аспекты фундаментальных представлений о физикохимии пектиновых веществ, разработки новых и совершенствования существующих технологий пектина и пектиносодержащих пищевых продуктов заложены в трудах таких отечественных и зарубежных учёных, как: Агаркова Е.Ю., Аймухамедова Г.Б., Аросимович В.В., Ашубаева З.Д., Балтага С.В., Богус А.М., Донченко Л.В., Зайко Г.М., Зобкова З.С., Ильина И.А., Калайциди Л.Ю., Карпович Н.С., Кочеткова А.А., Кручинин А.Г., Лукин А.Л., Нелина В.В., Сапожникова Е.В., Хатко З.Н., Шелухина Н.П., Albersheim P., Azad A.K.M., Behall K., Beldman G., Daoud Z., Endress H.-U., Fishman M.L., Habibi Y., Henglein F.A., Hinton C.L., Ishii T., Kertesz Z.I., Kiss K., Knox J.P., Lee J.-H., McNeil M., Mohnen

D., O'Neill M.A., Pilnik W., Rolin C., Sakamoto T., Schols H.A., Sriamornsak P., Stevenson T., Visser R., Voragen A.G., Willats W.G.T., Yang H. и др.

Цель и задачи исследований. Цель исследования заключается в развитии научных основ и создании методологии, позволяющей разрабатывать технологии получения пектина и пектиносодержащих продуктов с прогнозируемыми технологическими свойствами из широкого спектра биоресурсов.

Для достижения указанной цели поставлены и решены следующие задачи:

1 ) осуществить систематический литературный поиск и разработать классификацию пектиносодержащих систем, базирующуюся на совокупности критериев, включающих молекулярные характеристики пектиновых веществ;

2) разработать алгоритм кластеризации пектиносодержащих биоресурсов на основе зонированного критериального пространства по направлению потенциала переработки;

3) разработать научно-обоснованный принцип определения рационального механизма направленной фрагментации протопектинового комплекса (ППК) биоресурсов для получения пектина и пектиносодержащих продуктов;

4) определить термодинамические характеристики гидролитического расщепления гликозидных связей рамногалактуронановых цепей протопектиносго комплекса и обосновать вид и предварительную концентрацию неферментного гидролизующего агента для условно селективной фрагментации;

5) научно обосновать рациональную последовательность гомоферментных препаратов при направленной фрагментации протопектиносого комплекса биоресурсов;

6) обосновать оптимальную концентрацию гомоферментных препаратов с учётом особенностей ферментативной кинетики в условиях непрерывного изменения концентрации субстрата и технологическую адекватность предварительной декатионизации пектиносодержащих биоресурсов для интенсификации направленной фрагментации протопектинового комплекса;

7) определить и обосновать подходы к определению режимов активации протопектиносго комплекса при максимальной реализации пектинового потенциала биоресурсов;

8) разработать методологию создания технологий пектина и пектиносодержащих продуктов; разработать технологические решения реализации направленной фрагментации протопектинового комплекса биоресурсов и исследовать молекулярные характеристики полученных пектинов;

9) разработать частные технологии пектина и пектиносодержащих продуктов с прогнозируемыми технологическими свойствами; провести комплексное исследование органолептических, физико-химических и показателей структуры разработанных продуктов; разработать документы по стандартизации на пектин пищевой, пектиносодержащие продукты и рекомендации по применению в пищевой промышленности. Оценить экономическую целесообразность.

Научная концепция. В основу научной концепции положено утверждение, что при наличии достаточного пектинового потенциала за счёт применения комплекса специальных решений для его трансформации из любых пектиносодержащих биоресурсов можно направленно получить пектин и пектиносодержащие продукты с определённым спектром технологических свойств.

Научная новизна. Предложена двухуровневая классификация пектиносодержащих систем на основе граничных условий и системы критериев, включающих основные молекулярные характеристики пектиновых веществ.

Разработана система критериев кластеризации биоресурсов по потенциалу трансформации протопектинового комплекса в целевые группы на основе зонированного критериального пространства в метрике критериев ¡л2 и

Разработана теория применимости ферментативной фрагментации протопектиносого комплекса биоресурсов, связывающая средневзвешенную степень полимеризации гомогалактуронановых участков рамногалактуронановых

молекулярных цепей с соотношением массовых долей Ь-рамнозы и а-Б(+)-галактуроновой кислоты.

Предложено введение этапа инактивации ингибиторов ферментативного процесса при фрагментации протопектинового комплекса, основанного на предварительной декатионизации биоресурса комплексоном.

Разработана система алгоритмов определения условий ферментативной фрагментации протопектинового комплекса.

Выявлены функциональные зависимости и определены научно обоснованные параметры процесса активации протопектинового комплекса.

Определено влияние активированной фракции пектиновых веществ на физико-химические и органолептические свойства пектиносодержащих продуктов.

Соответствие темы диссертации паспорту специальности.

Диссертационные исследования соответствуют пп. 1, 5, 6, 7, 8, 15, 29 паспорта специальности 4.3.5 - Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ и пп. 2, 5, 8, 12, 13, 19, 22 паспорта специальности 4.3.3 -Пищевые системы.

Теоретическая и практическая значимость работы. Предложена методология создания технологий извлечения пектина из биоресурсов широкой таксономической принадлежности.

Разработана теория применимости ферментативной фрагментации протопектинового комплекса.

Разработана система алгоритмов определения условий ферментативной фрагментации протопектинового комплекса.

Разработан математический аппарат определения границы области кинетических и динамических кривых с максимальным темпом.

Определены теоретические и практические аспекты технологии пектина и пектиносодержащих продуктов с прогнозируемыми свойствами и разработаны частные технологии пектина и пектиносодержащих продуктов на молочной основе (СТО 00419785-072-2023 «Пектин пищевой»; СТО 00419785-074-2023

«Пектин пищевой. Рекомендации по применению в пищевой промышленности»; ТУ 10.51.52-099-00419785-2023 «Йогурт "Пектола". Технические условия»; ТУ 10.51.52-100-00419785-2023 «Продукт кисломолочный "Пектола". Технические условия»; ТУ 10.51.52-101-00419785-2023 «Соус ацидофильный "Пектола". Технические условия»; ТУ 10.51.52-102-00419785-2023 «Крем сметанный "Пектола". Технические условия»; ТУ 10.51.52-103-00419785-2023 «Желе кисломолочное "Пектола". Технические условия»)

Техническая новизна работы подтверждена патентом РФ на изобретения № 2153264.

Получены свидетельства о регистрации программ для ЭВМ №№ 2016610978, 2017617088, 2018664753 и 2019665113.

Методология и методы исследования. Методологической основой исследований являются труды отечественных и зарубежных учёных, установивших актуальность разработок в области фрагментации протопектинового комплекса матрикса клеточных стенок биоресурсов и вторичных продуктов их переработки для перевода нативного пектина из протопектинового комплекса в водорастворимую форму и дальнейшего использования в составе пектиносодержащих пищевых продуктов общего, функционального и специализированного назначения, а также - в качестве ингредиента пищевых систем на молочной основе и других пищевых продуктов.

При организации и проведении экспериментальных исследований использованы органолептические, физико-химические, структурно-механические и др. методы определения показателей исследуемых объектов, компьютерное моделирование процессов, критериальный анализ, статистическая обработка.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Обобщённый алгоритм кластеризации пектиносодержащих биоресурсов по пектиновому потенциалу.

2. Теория применимости ферментативной фрагментации протопектинового комплекса биоресурсов.

3. Оптимальное соотношение минимальной концентрации гидролизующего агента и минимальной температуры для кислотно-термической фрагментации протопектинового комплекса.

4. Система алгоритмов определения условий ферментативной фрагментации протопектинового комплекса биоресурсов.

5. Теоретические и практические аспекты определения рациональных режимов получения пектина и пектиносодержащих продуктов с прогнозируемыми свойствами.

6. Частные технологии пектина и пектиносодержащих продуктов.

Степень достоверности результатов работы подтверждается проведением

экспериментов в 3-5 кратной повторности с применением стандартных и оригинальных методов исследований, а также современных приборов и оборудования, статистической обработкой данных при доверительной вероятности 0,95, использованием официальных пакетов компьютерных программ и оригинальных программных модулей.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы и результаты исследований доложены на международных, всероссийских и региональных конференциях, семинарах, симпозиумах и др.: Киев (2000), Волгоград (2001), Минск (2007), Мичуринск (2007), Саратов (2009), Москва (2008, 2009, 2011), Видное (2014), Воронеж (2015), Красноярск (2016), Краснодар (2002-2013, 2016, 2018, 2022).

Публикации. По материалам исследований опубликовано 65 печатных работ, в том числе 3 статьи - в изданиях, индексируемых в международных базах цитирования Web of Science и Scopus, 20 статей - в периодических изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ, относящихся к категории К1-К2, 1 главы в учебнике для ВУЗов, 2 статьи - в периодических изданиях, индексируемых РИНЦ, 34 публикаций - в материалах и трудах симпозиумов, конгрессов, конференций, получен 1 патент РФ на изобретение и 4 свидетельства о регистрации программы для ЭВМ.

Личный вклад автора состоит в решении теоретических задач по разработке методологии направленной фрагментации протопектинового комплекса биоресурсов и её практической реализации.

Автору принадлежит выбор направления исследований и разработка основных положений диссертации, выносимых на защиту, постановка цели и задач, подбор и модификация методов исследований, разработка программного обеспечения, планирование и личное проведение исследований, получение, обработка, интерпретация и обобщение результатов.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, семи глав, выводов, библиографического списка, включающего 396 источников (в том числе 351 на иностранных языках) и 7 приложений. Работа изложена на 355 страницах компьютерной вёрстки, содержит 27 таблиц, 143 рисунка. Приложения к диссертации представлены на 33 страницах.

1 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОБЛЕМЫ

1.1 Молекулярные и физико-химические особенности пектиновых веществ

Пектиновые вещества и их место в составе растительной ткани Пектиновые вещества представляют собой растительные биополимеры углеводной природы, основными компонентами цепи являются остатки а-Б(+)-галактуроновой кислоты, карбоксильные группы которых могут находиться в свободном состоянии, быть этерифицированы метанолом либо амидированы (рисунок 1.1.1).

н

Рисунок 1.1.1 - Преимущественные нативные варианты состояния карбоксильных групп галактуронидных остатков пектиновых веществ [180]

Гидроксильные группы в положении С2 и С3 могут быть ацетилированы, либо нативно замещены остатками нейтральных сахаров. В клетках в составе растительных биоресурсов пектиновые вещества локализованы, преимущественно, в первичных клеточных стенках и межклетниках, где играют одну из ключевых ролей в формировании структуры и физических свойств растительной ткани [15, 50, 324]. В составе первичных клеточных стенок пектиновые вещества пространственно инкорпорированы в сложный матрикс из олиго- и полисахаридов (ксиланов, арабиноксиланов, целлюлоз), их производных (ксиломаннанов, ксилогалактуронанов, и др.) [73, 176], структурных белков (экстенсина, экспансина и арабиногалактан-протеинового комплекса) и полифенолов (лигнинов) [73, 219, 269]. Сюда же входит и некоторое количество инкорпорированных локальных белковых агломераций сигнальной, межклеточной транспортной и других систем [219, 324]. Все компоненты

матрикса объединены в единую разветвлённую надмолекулярную структуру посредством эфирных, боратных и водородных связей, а также солевых мостиков с участием поливалентных катионов металлов (преимущественно Са2+ и Mg2+) и остатков фосфорной кислоты [145]. При этом пектиновые вещества довольно тесно связаны с гемицеллюлозами посредством множества ковалентных связей [67, 128]. Соотношение отдельных олиго- и полигликановых компонентов первичных клеточных стенок, а также их молекулярная структура в большой степени зависит от таксономической принадлежности растительного организма (рисунок 1.1.2). Так, в составе первичных клеточных стенок двудольных, некоммелиновых однодольных, а также пальм семейства Лгвсасвав (не смотря на принадлежность последнего к кладе коммелинидов) пектиновые вещества превалируют над ксилоглюканами, тогда как в остальных случаях они представлены с последними в паритете и вместе с ними существенно уступают арабиноксиланам [143].

Рисунок 1.1.2 - Структура первичных клеточных стенок двудольных, некоммелиновых однодольных (А) и коммелиновых однодольных (Б)

растений [34]

Как показала Б.Л. МоЬпеп в [244] со ссылкой на [270] и [297], в абсолютном выражении максимальное содержание пектиновых веществ в составе первичных клеточных стенок - до ~35 % - приходится на ткани таксонов, относящихся к двудольным и некоммелиновым однодольным. В составе коммелиновых

однодольных содержание пектиновых веществ варьирует в пределах 2-10%. В относительно небольшом количестве - до 5 % - они присутствуют в клеточных стенках одревесневших тканей.

В составе растительной клетки пектиновые вещества синтезируются в аппарате Гольджи. При этом вследствие скоординированного действия комплекса ферментативных процессов происходит последовательное увеличение степени полимеризации и усложнение молекулярной структуры. В [244] со ссылкой на [253] и [254] показано, что в процессе синтеза осуществляется непрерывный перенос пектиновых веществ в полостях аппарата Гольджи - от внутренних к внешним. Далее осуществляется транспортирование продуктов первичного синтеза в пузырьках (визикулах), отделяющихся от внешних полостей аппарата Гольджи и перемещаемых транспортным белком миозином по актиновым микрофилламентам эндоплазматического ретикулюма клетки, к клеточным стенкам (рисунок 1.1.3). По мере доставки в клеточные стенки продукты первичного синтеза ферментативно агрегатируются в надмолекулярную структуру, образуя протопектиновый комплекс (в процессе формирования первичной клеточной стенки в результате деления клеток), либо инкорпорируются в уже существующий.

В результате первичного синтеза пектиновые вещества поступают в клеточные стенки с максимально метоксилированными карбоксильными и ацетилированными гидроксильными группами. Это необходимо для обеспечения возможности осуществления последующих ростовых деформаций клеточных стенок в процессе жизненного цикла [244]. На последних этапах и по окончании ростовых процессов происходит частичное деметоксилирование и деацетилирование [244, 277] с последующим образованием солевых (посредством катионов поливалентных металлов, преимущественно - Са2+) [103, 232, 276] и комбинированных (посредством частично замещённых поливалентными катионами остатков фосфорной кислоты) связей [145, 166, 276]. В результате клеточные стенки приобретают механическую прочность, которая при этом

непрерывно возрастает. Формируется так называемая клеточная жёсткость растительной ткани.

A

Cytoplasm

Gotgi apparatus

B

Secretory vesicles

Consecutive

glycosyltransferase model

QUOPQ

ч Л. Л .Л - W J

Domain synthesis model

upp-0

\ 1

©шо©

lb*

Cell wall

___

© Galacluronic add ^ Rhamnose Q Glycosyl t ra ns fera ses

Рисунок 1.1.3 - Схема синтеза (А) и транспорта (В) структурных полигликанов в клеточные стенки (адаптировано из [377] и [369], соответственно)

Как было показано в [14], в течение всего жизненного цикла растительной клетки пектиновые вещества подвергаются непрерывной ферментативной модификации, что неизбежно сказывается на их молекулярной структуре, в результате чего последняя в каждый момент времени жизнедеятельности растительной клетки определяется суперпозицией совокупности происходящих в ней биохимических процессов.

Молекулярная структура пектиновых веществ

Из всех растительных полигликанов в составе клеточных стенок пектиновые вещества обладают наиболее сложной структурой молекул [144, 243, 383]. В силу особенностей биосинтеза пектиновых веществ в условиях неизбежного наличия возмущающих факторов, определяемых физиологическим состоянием и особенностями растительной ткани, таксономической принадлежностью, совокупностью почвенно-климатических условий и агротехники возделывания, продолжительностью и условиями хранения, пектиновые молекулы могут варьировать в широких пределах как по структуре, так и по составу [34]. Более того, структура пектиновых веществ может различаться даже в масштабах одной клетки [370]. Согласно существующим

представлениям, в нативном виде пектиновые вещества представлены достаточно разветвлённой сетью из полимерных фрагментов, включающих линейные и разветвлённые участки (рисунок 1.1.4).

Рисунок 1.1.4 - Схематическое представление структуры молекулы

пектина [203]

Нв - гомогалактуронановый участок; Яв I - участок ветвления рамногалактуронана I;

Яв II - безрамнозный участок ветвления; Хв - ксилогалактуронановый участок;

Ав - арабиногалактуронановый участок

Линейные участки молекулы пектиновых веществ представлены последовательностью, состоящей из остатков а-Б(+)-галактуроновой кислоты, соединённых а-(1^4)-гликозидными связями. В свою очередь, разветвлённые участки включают в себя боковые ответвления, состоящие преимущественно из остатков нейтральных сахаров, могут иметь достаточно сложную структуру и в отдельных случаях соединены друг с другом солевыми и боратными мостиками [32, 70, 142, 202, 203, 231, 249, 274, 311, 336, 343, 352].

В настоящее время известно семь типов участков пектиновых молекул -гомогалактуронан, рамногалактуронан I, рамногалактуронан II, ксилогалактуронан, апиогалактуронан, арабиногалактуронан и

галактогалактуронан [352, 378]. Отдельные исследователи [205, 286, 379] выделяют также восьмой тип - галактуроногалактуронан.

Гомогалактуронан является превалирующим структурным элементом пектиновых молекул и представляет собою линейные полимерные фрагменты, звеньями которых являются остатки а-Б(+)-галактуроновой кислоты (ва1рА), находящиеся в пиранозной форме и соединённые друг с другом (1^4)-гликозидными связями [244, 378] (рисунок 1.1.5).

Рисунок 1.1.5 - Структура гомогалактуронанового (линейного) участка

пектиновой молекулы [244]

Состояние карбоксильных групп уронидных остатков определяет механизм их участия в зарядообразовании пектиновой молекулы: свободные карбоксильные группы способны к диссоциации, приобретая при этом частичный отрицательный заряд; у этерифицированных метанолом (метоксилированных) карбоксильных групп участие в зарядообразовании инактивировано как таковое [124]; в амидированных группах за счёт неподелённых электронных пар атомы азота взаимодействуют с катионом Н+ среды по донорно-акцепторному механизму без утраты заряда последнего, вследствие чего они приобретают частичный положительный заряд. В результате, в зависимости от активной кислотности среды и соотношения свободных и амидированных карбоксильных групп, гомогалактуронановые участки пектиновых молекул могут обладать совокупным отрицательным либо положительным зарядом, или - находиться в изоэлектрическом состоянии, определяющем высокую степень неустойчивости коллоидной системы.

Гидроксильные группы при атомах углерода в положении С2 и С3 могут образовывать гликозидные связи с остатками ксилозы, рибозы, арабинозы и галактозы, апиозы, а также - эфирные связи с карбоновыми кислотами и ароматическими соединениями. Нативно часть гидроксильных групп уронидных остатков в положении С2 и С3 может быть ацетилирована - эфирно связана с остатками уксусной кислоты.

Состояние и суммарное количество карбоксильных и гидроксильных групп уронидных остатков в составе фрагментов пектиновой молекулы во многом определяют проявление ими физико-химических свойств.

Рамногалактуронан I - второй по распространённости фрагмент пектиновых молекул. Б. МоЬпеп [244] указывает на то, что в среднем данный фрагмент может представлять до 20-35 % от суммы пектиновых веществ. Однако, например, в составе пектина из сахарной свёклы его содержание может достигать 45 % [9, 378]. Основу данных фрагментов составляет бимолекулярная структура, состоящая из остатка а-Ь-рамнозы и а-(Б+)-галактуроновой кислоты, соединённых (1^4)-гликозидной связью. По рамнозильному остатку пара может быть соединена с другими парами, либо с концом гомогалактуронана (1^2)-гликозидной связью; по уронидному остатку - с другой парой (1^2)-гликозидной связью, либо с концом гомогалактуронана (1^4)-гликозидной связью. При этом от 20 до 80 % рамнозильных остатков рамногалактуронана I формируют боковые ответвления, состоящие из остатков нейтральных сахаров (арабинозы и/или галактозы), либо олиго- или полимерными последовательностями из них -арабинанами, галактанами, арабиногалактанами и галактоарабинанами I и I [48] (рисунок 1.1.6).

Боковые ответвления из арабиногалактана I представляют собой, как правило, линейные галактановые цепи из остатков в-Б-галактозы, соединённых (1^4)-гликозидными связями, с собственными боковыми ответвлениями из одиночных остатков а-Ь-арабинозы, соединёнными с галактозильными остатками (1^3)-гликозидными связями. Галактоарабинаны I имеют схожую структуру, только линейная цепь образована из (1^5)-связанных арабинозильных остатков, а собственные боковые звенья представлены одиночными галактозильными остатками, либо короткими галактановыми цепями [47].

Боковые ответвления, состоящие из арабиногалактана II или галактоарабинана II, имеют более разветвлённую структуру, прежде всего, своих основных цепей. Кроме того некоторые арабинозильные остатки по гидроксильным группам в положениях С2, С3 и С5, а галактозильные остатки - в

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Кондратенко Владимир Владимирович, 2025 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Арасимович, В. В. Методы анализа пектиновых веществ, гемицеллюлоз и пектолитических ферментов в плодах / В. В. Арасимович, С. В. Балтага, Н. П. Пономарева. - АН МССР. Ин-т физиологии и биохимии растений. - Кишинев: [б. и.], 1970. - 84 с.

2. Белик, В. В. Физическая и коллоидная химия: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования: 9-е изд., стер. / В. В. Белик, В. В., К. И. Киенская. - М.: Издательский центр «Академия», 2015. - 288 с. - ISBN 978-54468-2311-6.

3. Бландов, А. Н. Кинетика ферментативных реакций: Учебно-методическое пособие / А. Н. Бландов. - СПб.: НИУ ИТМО, 2015. - 30 с.

4. Галстян, А. Г. К вопросу о расширении области оценочных критериев качества пищевых продуктов / А. Г. Галстян, В. К. Семипятный // Актуальные вопросы индустрии напитков. - 2017. - № 1. - С. 27-29.

5. Галстян, А. Г. Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов: дис. ... докт. техн. наук: 05.18.04 / Галстян Арам Генрихович. - Москва, 2009. - 360 с.

6. Глубоковских, Ю. Р. Изучение динамики накопления пектиновых веществ в морской траве Zostera marina Азово-черноморского бассейна / Ю. Р. Глубоковских, Л. В. Донченко, А. Н. Косс // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2022.

- №. 2. - С. 119-124.

7. Донченко, Л. В. Производство пектина / Л. В. Донченко, Н. С. Карпович, Е. Г. Симхович - Под ред. Н.С. Карповича. - Кишинёв: Штиинца, 1993.

- 183 с.

8. Донченко, Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов. Учебное пособие / Л. В. Донченко. - М.: ДеЛи, 2000. - 256 с. ISBN: 5-93314-005-8.

9. Донченко, Л. В. Пектин: основные свойства, производство и применение / Л. В. Донченко, Г. Г. Фирсов. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 275 с. ISBN: 978-5-94343-126-5.

10. Зобкова, З. С. Комплексное применение гидроколлоидов и трансглутаминазы с целью совершенствования технологии кисломолочных продуктов / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2018. - № 1. - С. 28-33.

11. Иванова, Ю. В. Ферменты глазами реставраторов, или остроумный и изобретательный идальго Дон-Кихот Ламанчский / Ю. В. Иванова //

Художественное наследие. Исследования. Реставрация. Хранение. - 2022. -№ 4. -С. 7-20.

12. Калайциди, Л. Ю. Биохимическое обоснование и разработка технологии пектинов с заданными комплексообразующими свойствами: дис. ... канд. техн. наук: 03.00.04 / Калайциди Лада Юрьевна. - Краснодар. 1998. - 162 с.

13. Компанцев, В. А. Определение комплексообразующей способности пектинов и пектинсодержащих препаратов / В. А. Компанцев, Н. Ш. Кайшева, Л. П. Гокжаева, Н. М. Сизова. - Москва: НИИТЭХИМ, 1991. - 56 с.

14. Кондратенко, В. В. Биохимическое обоснование технологии пектинопродуктов из тыквы: дис. ... канд. техн. наук: 03.00.04 / Кондратенко Владимир Владимирович. - Краснодар. 1999. - 275 с.

15. Кондратенко, В. В. Классификация факторов, влияющих на извлечение пектиновых веществ из растительной ткани / В. В. Кондратенко, Г. А. Купин, Т. Ю. Кондратенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. -2012. - № 4 (328). - С. 112-115.

16. Кондратенко, В. В. Методологический подход к определению последовательности ферментов для фрагментации полигликанового комплекса растительной ткани / В. В. Кондратенко, Т. Ю. Кондратенко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2022. - № 4. - С. 85-101.

17. Кондратенко, В. В. Взаимосвязь молекулярных характеристик пектинов и их свойств / В. В. Кондратенко, Е. Ю. Агаркова // Ползуновский вестник. -2024. - № 2 - С. 155-163.

18. Кондратенко, В. В. Влияние непрерывного изменения концентрации субстрата на кинетику ферментативной фрагментации протопектина свекловичного жома / В. В. Кондратенко, Т. Ю. Кондратенко // Известия вузов. Пищевая технология. - 2022. - № 6. - С. 103-107.

19. Кондратенко, В. В. Исследование динамики деструкции фруктозы в процессе направленного ферментирования огурцов // В. В. Кондратенко, О. Ю. Лялина, Е. С. Тырина [и др.] // Овощи России. - 2016. - № 3 (32). - С. 76-78.

20. Кондратенко, В. В. О влиянии молекулярной массы на проявление сорбционных свойств пектиновыми веществами / В. В. Кондратенко, Т. Ю. Кондратенко // Новые технологии. - 2011. - № 2. - С. 20-26.

21. Кондратенко, В. В. О декатионизации пектинсодержащего сырья на примере свекловичного жома / В. В. Кондратенко, М. А. Царева, Т. Ю. Кондратенко [и др.] // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т. 21. - С. 4248.

22. Кондратенко, В. В. Определение целесообразности предварительной декатионизации растительного сырья для ферментативной фрагментации

протопектинового комплекса / В. В. Кондратенко, Т. Ю. Кондратенко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2023. - №. 2. - С. 118-131.

23. Кондратенко, В. В. Основные представления о кинетике ферментативных процессов и подходах к её определению / В. В. Кондратенко, А. Н. Петров, Т. Ю. Кондратенко // Все о мясе. - 2022. - № 6. - С. 12-19.

24. Кондратенко, В. В. Разработка методов определения оптимальной концентрации ферментов на основании анализа динамики ферментирования / В. В. Кондратенко, А. Н. Петров, Т. Ю. Кондратенко // Пищевая промышленность. -2022. - № 11. - С. 67-74.

25. Корниш-Боуден, Э. Основы ферментативной кинетики / Э. Корниш-Боуден / Пер. с англ. Б. И. Кургановой. - М.: Издательство Мир, 1979. - 280 с.

26. Кудрявцев, Л. Д., Курс математического анализа. В 3 томах. Т.1. Дифференциальное и интегральное исчисления функций одной переменной / Л. Д. Кудрявцев. - М.: Дрофа, 2003. - 704 с.

27. Кулиш, Е. И. Изучение процесса ферментативного расщепления хитозана в растворе уксусной кислоты / Е. И. Кулиш, И. Ф. Туктарова, В. В. Чернова, С. В. Колесов // Вестник Башкирского университета. - 2013. - Т. 18. - № 3. - С. 688-690.

28. Лизан И. Пищевые зависимости России. Как обстоит дело с производством пищевых добавок и тары после СВО. - СОНАР-2050, 2023. 19 апреля. URL: https://www.sonar2050.org/storage/files/%D0%94%D0%BE%D0%BA%D0%BB%D0 %B0%D0%B4%D1%8B/%D0%9B%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D0%BD/%D0%9F %D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%B5%20%D0%B7%D0%B0% D0%B2%D0%B8%D1%81%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B 8.pdf.

29. Лянгузов, А. Ю. Новый подход к расчёту параметров в ферментативной кинетике / А. Ю. Лянгузов, Т. А. Петрова, В. Е. Стефанов // Доклады Академии наук. - 2009. - Т. 424. - №. 5. - С. 692-695.

30. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. - Москва: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2008. - 36 с.

31. Нелина, В. В. Методы контроля в пектиновом производстве / В. В. Нелина, Л. В. Донченко, Н. С. Карпович [и др.]. - Киев, 1992. - 114 с.

32. Оводов, Ю. С. Современные представления о пектиновых веществах / Ю. С. Оводов // Биоорганическая химия. - 2009. - Т.35. - № 3. - С. 293-310.

33. Панченко, Г. М. Химическая кинетика и катализ. Учебное пособие для вузов / Г. М. Панченко, В. П. Лебедев. - 3-е изд. испр. и доп. - М.: Химия, 1985. -592 с.

34. Петров, А. Н. О введении принципа насыщающей дополнительности ферментативного процесса в методологию глубокой переработки растительного сырья / А. Н. Петров, Т. Ю. Кондратенко // Хранение и переработка сельхозсырья.

- 2022. - № 3. - С. 93-108.

35. Пилипенко, В. И. Перспективы обогащения продуктов пищевыми волокнами для лечения и профилактики болезней органов пищеварения / В. И. Пилипенко, И. Б. Перова, А. А. Кочеткова [и др.] // Терапевтический архив. -2023. - Т. 95. - № 8. - С. 701-705.

36. Почему в России не производят пектин: причины, факты, перспективы [Электронный ресурс] // Агробизнес. URL: https://agbz.ru/articles/pochemu-v-rossii-ne-proizvodyat-pektin-prichiny-fakty-perspektivy/ (дата обращения 11.02.2024).

37. Родионова, Л. Я. Классификация дикорастущего плодово-ягодного и пряноароматического сырья по содержанию пектиновых веществ и направленности его использования / Л. Я. Родионова, И. В. Соболь, И. Н. Барышева // Сфера услуг: инновации и качество. - 2011. - № 3. - С. 25.

38. Родионова, Л. Я. Расширение классификации пектиносодержащего сырья / Л. Я. Родионова, Л. В. Донченко, И. В. Соболь, А.В. Степовой // Труды Кубанского государственного аграрного университета. - 2015. - № 52. - С. 199206.

39. Саркисян, В. А. Сравнительный анализ свойств полисахаридов и их влияния на окислительную стабильность пищевых эмульсий / В. А. Саркисян, Ю.

B. Фролова, Р. В. Соболев [и др.] // Пищевая промышленность. - 2021. - № 11. -

C. 50-53.

40. Семенычева, Л. Л. Молекулярно-массовые характеристики и сорбционные свойства пектина, выделенного из разных субстратов / Л. Л. Семенычева, Н. В. Кулешова, А. В. Митин [и. др.] // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. - 2021. - Т. 10. - №. 4. - С. 728-737.

41. Соболь, И. В. Влияние вида и концентрации гидролизующего агента на кинетику извлечения пектиновых веществ из корзинок подсолнечника / И. В. Соболь // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2006. - №. 22. - С. 91-96.

42. Соколова, О. В. Стабилизаторы структуры для молокосодержащих продуктов / О. В. Соколова, Е. Ю. Агаркова // Молочная промышленность. - 2016.

- № 7. - С. 62-63.

43. Фихтенгольц, Г. М. Курс дифференциального и интегрального исчисления. В 3 т. Т.1 / Г. М. Фихтенгольц / Пред. и прим. А. А. Флоринского. 8-е изд. - М.: ФИЗМАТЛИТ, 2003. - 680 с.

44. Фролова, Ю. В. Влияние соединений полисахаридной природы на устойчивость прямых эмульсий при хранении / Ю. В. Фролова, Р. В. Соболев, В. А. Саркисян [и др.] // Техника и технология пищевых производств. - 2022. - Т. 52. - № 1. - С. 32-45.

45. Al-Amoudi, R. H. Characterization of chemical, molecular, thermal and rheological properties of medlar pectin extracted at optimum conditions as determined by Box-Behnken and ANFIS models / R. H. Al-Amoudi, O. Taylan, M. T. Yilmaz [et al.] // Food Chemistry. - 2019. - Vol. 271. - P. 650-662.

46. Alba, K. Emulsification properties of pectin / К. Alba, V. Kontogiorgos // Technological and Physiological Properties. Springer. Cham. - 2020. - Р. 83-97.

47. Alba, K. Pectin at the oil-water interface: Relationship of molecular composition and structure to functionality / K. Alba, V. Kontogiorgos // Food Hydrocolloids. - 2017. - Vol. 68. - P. 211-218.

48. Albersheim, Р. An hypothesis: The same six polysaccharides are components of the primary cell walls of all higher plants / P. Albersheim, A. G. Darvill, M. A. O'Neill [et al.] // Progress in Biotechnology. - 1996. - Vol. 14. - P. 47-55.

49. Altaf, U. Extraction and characterization of pectin derived from papaya (Carica papaya Linn.) peel / U. Altaf, G. Immanuel , F. Iftikhar // International Journal of Science, Engineering and Technology. - 2015. - Vol. 3. - №. 4. - С. 970-974.

50. Amos, R. A. Polymerization of the backbone of the pectic polysaccharide rhamnogalacturonan I / R. A. Amos, M. A. Atmodjo, Ch. Huang [et al.] // Nature Plants. - 2022. - Vol. 8 (11). - P. 1289-1303.

51. Artikova, R. Isolation of pectin from vegetable waste and study of its physical and chemical properties / R. Artikova, M. Khuzhanazarova, D. Azimova, M. Temirova // E3S Web of Conferences: Ural Environmental Science Forum "Sustainable Development of Industrial Region" (UESF-2023), Chelyabinsk, 25-28 апреля 2023 года. - Vol. 389. - Chelyabinsk: EDP Sciences, 2023. - P. 03104.

52. Axelos, M. A. V. Interactions of pectins with multivalent cations: Phase diagrams and structural aspects / M.A.V. Axelos, C. Garnier, C. M. G. C. Renard, J. F. Thibault // Progress in Biotechnology. - 1996. - Vol. 14. - P. 35-45.

53. Babbar, N. Enzymatic production of pectic oligosaccharides from onion skins / N. Babbar, S. Baldassarre, M. Maesen, B. Prandi [et al.] // Carbohydrate Polymers. - 2016. - Vol. 146. - Р. 245-252.

54. Baker, R. A. Reassessment of some fruit and vegetable pectin levels / R. A. Baker //Journal of food science. - 1997. - Vol. 62 (2). - Р. 225-229.

55. Baldassarre, S. Continuous production of pectic oligosaccharides from onion skins with an enzyme membrane reactor / S. Baldassarre, N. Babbar, S. Van Roy, W. Dejonghe [et al.] // Food chemistry. - 2018. - Vol. 267. - P. 101-110.

56. Bari§, S. Pistachio hull as an alternative pectin source: its extraction and use in oil in water emulsion system / S. Bari§, A. Elik, F. Gogu§, D. K. Yanik // Preparative Biochemistry and Biotechnology. - 2023. - Vol. 53 (4). - P. 433-442.

57. Bauerle, F. Direct determination of enzyme kinetic parameters from single reactions using a new progress curve analysis tool / F. Bauerle, A. Zotter, G. Schreiber // Protein Engineering, Design and Selection. - 2017. - Vol. 30 (3). - P. 151-158.

58. Belkheiri A. Extraction, characterization, and applications of pectins from plant by-products / A. Belkheiri, A. Forouhar, A. V. Ursu [et al.] // Applied Sciences (Switzerland). - 2021. - Vol. 11 (14). - P. 6596.

59. BeMiller, J. N. Carbohydrate Chemistry for Food Scientists, Third Edition / J. N. BeMiller. - AACC International, 2018. - 440 p. ISBN: 978-0-128-12069-9.

60. Benz, J. P. A comparative systems analysis of polysaccharide-elicited responses in Neurospora crassa reveals carbon source-specific cellular adaptations / J. P. Benz, B. H. Chau, D. Zheng [et al.] // Molecular Microbiology. - 2014. - Vol. 92 (32).

- P. 275-299.

61. Bikbulatov, E. S., Stepanova, I. E. Harrington's desirability function for natural water quality assessment / E. S. Bikbulatov, I. E. Stepanova // Russian Journal of General Chemistry. - 2011. - Vol. 81. - P. 2694-2704.

62. Bindereif, B. Arabinan side-chains strongly affect the emulsifying properties of sugar beet pectins / B. Bindereif, H. Eichhofer, M. Bunzel [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2021. - Vol. 121. - P. 106968.

63. Bindereif, B. Effect of Conformation of Sugar Beet Pectin on the Interfacial and Emulsifying Properties / B. Bindereif, H. P. Karbstein, K. Zahn [et al.] // Foods. -2022. - Vol. 11 (2). - P. 214.

64. Braccini, I. Molecular Basis of Ca2+-Induced Gelation in Alginates and Pectins / I. Braccini, S. Pe'rez // Biomacromolecules. - 2001. - Vol. 2 (4). - P. 10891096.

65. Briggs, G. E. A note on the kinetics of enzyme action / G. E. Briggs, J. B. Haldane // Biochemical Journal. - 1925. - Vol. 19 (2). - P. 338-339.

66. Broxterman, S. E. Acetylated pectins in raw and heat processed carrots / S. E. Broxterman, P. Picouet, H. A. Schols // Carbohydrate Polymers. - 2017. - Vol. 177.

- P. 58-66.

67. Broxterman, S. E. The architecture of the primary plant cell wall: the role of pectin reconsidered / S. E. Broxterman / Theses for Doctor of Philosophy -Wageningen: Wageningen University, 2018. - 164 p.

68. Buchholt, H. Ch. Preparation and properties of enzymatically and chemically modified sugar beet pectins / H. Ch. Buchholt, T. M. I. E. Christensen, B. Fallesen [et al.] // Carbohydrate Polymers. - 2004. - Vol. 58 (2). - P. 149-161.

69. Bush, Ph. L. Pectin: Chemical Properties, Uses and Health Benefits / Ph. L. Bush. - Nova Science Publishers, 2014. - 288 p. ISBN: 978-1-633-21438-5.

70. Caffall, K. H. The structure, function, and biosynthesis of plant cell wall pectic polysaccharides / K. H. Caffall, D. Mohnen // Carbohydrate Research. - 2009. -Vol. 344 (14). - P. 1879-1900.

71. Cantarel, B. L. The Carbohydrate-Active EnZymes database (CAZy): an expert resource for Glycogenomics / B. L. Cantarel, P. M. Coutinho, C. Rancure [et al.] // Nucleic Acids Research. - 2008. - Vol. 37 (Database issue). - P. D233-D238.

72. Carbohydrates in human nutrition. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation. - Rome: FAO, 1998. - 140 p. ISBN: 92-5-104114-8.

73. Carpita, N. C. Redesigning plant cell walls for the biomass-based bioeconomy / N. C. Carpita, M. C. McCann // Journal of Biological Chemistry. - 2020.

- Vol. 295 (44). - Р. 15144-15157.

74. Casa, M. Pectin Production from Tomato Seeds by Environment-friendly Extraction: Simulation and Discussion / M. Casa, A. M. Casillo, M. Miccio // Chemical Engineering Transactions. - 2021. - Vol. 87. - P. 139-144.

75. Chaharbaghi, Е. Optimization of pectin extraction from pistachio green hull as a new source / E. Chaharbaghi, F. Khodaiyan, S. S. Hosseini // Carbohydrate Polymers. - 2017. - Vol. 173. - Р. 107-113.

76. Chan, S. Y. Pectin as a rheology modifier: Origin, structure, commercial production and rheology / S. Y. Chan, W. S. Choo, D. J. Young, X. J. Loh // Carbohydrate Polymers. - 2017. - Vol. 161. - P. 118-139.

77. Chandel, V. Current Advancements in Pectin: Extraction, Properties and Multifunctional Applications / V. Chandel, D. Biswas, S. Roy [et al.] // Foods. - 2022. -Vol. 11 (17). - P. 2683.

78. Chen, H. Effect of molecular structure on emulsifying properties of sugar beet pulp pectin / H. Chen, X. Fu, Z. Lu // Effect of molecular structure on emulsifying properties of sugar beet pulp pectin. - Food Hydrocolloids. - 2016. - Vol. 54. - Part А.

- P. 99-106.

79. Chen, J. Green recovery of pectic polysaccharides from citrus canning processing water / J. Chen, H. Cheng, D. Wu, R. J. Linhardt [et al.] // Journal of Cleaner Production. - 2017. - Vol. 144. - P. 459-469.

80. Chen, R. The influence of pH and monovalent ions on the gelation of pectin from the fruit seeds of the creeping fig plant / R. Chen, I. Ratcliffe, P. A. Williams., S. Luo // Food Hydrocolloids. - 2021. - Vol. 111. - Р. 106219.

81. Chen, Sh. Synergistic gelling mechanism of RG-I rich citrus pectic polysaccharide at different esterification degree in calcium-induced gelation / Sh. Chen, J. Zheng, L. Zhang [et al.] // Food Chemistry. - 2021. - Vol. 350. - P. 129177.

82. Chen, Y. Pectin from Abelmoschus esculentus: Optimization of extraction and rheological properties / Y. Chen, J.-G. Zhang, H.-J. Sun, Zh.-J. Wei // International Journal of Biological Macromolecules. - 2014. - Vol. 70. - P. 498-505.

83. Christiaens, S. Pectin characterisation in vegetable waste streams: A starting point for waste valorisation in the food industry / S. Christiaens, D. Uwibambe, M. Uyttebroek, B. van Droogenbroeck [et al.] // Food Science and Technology. - 2015. -Vol. 61 (2). - P. 275-282.

84. Ciriminna, R. Pectin production and global market / R. Ciriminna, A. Fidalgo, R. Delisi [et al.] // Agro Food Industry Hi-Tech. - 2016. - Vol. 27 (5). - P. 1720.

85. Ciriminna, R. Pectin: A new perspective from the biorefinery standpoint / R. Ciriminna, N. Chavarría-Hernández, A. I. Rodríguez Hernández, M. Pagliaro // Biofuels, Bioproducts and Biorefining. - 2015. - Vol. 9 (4). - P. 368-377.

86. Ciriminna, R. Pectin: New science and forthcoming applications of the most valued hydrocolloid / R. Ciriminna, A. Scurria, M. Pagliaro [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2022. - Vol. 127. - P. 107483.

87. Colodel, C. Acid extraction and physicochemical characterization of pectin from cubiu (Solanum sessiliflorum D.) fruit peel / C. Colodel, C. L. de Oliveira Petkowicz // Food Hydrocolloids. - 2019. - Vol. 86. - P. 193-200.

88. Colodel, C. Cell wall polysaccharides from Ponkan mandarin (Citrus reticulata Blanco cv. Ponkan) peel / C. Colodel, L. C. Vriesmann, C. L. de Oliveira Petkowicz // Carbohydrate Polymers. - 2018. - Vol. 195. - P. 120-127.

89. Colodel, C. Optimization of acid-extraction of pectic fraction from grape (Vitis vinifera cv. Chardonnay) pomace, a Winery Waste / C. Colodel, L. C. Vriesmann, R. F. Teófilo, C. L. de Oliveira Petkowicz // International Journal of Biological Macromolecules. - 2020. - Vol. 161. - P. 204-213.

90. Colodel, C. Rheological characterization of a pectin extracted from ponkan (Citrus reticulata blanco cv. ponkan) peel / C. Colodel, L. C. Vriesmann, C. L. de Oliveira Petkowicz // Food Hydrocolloids. - 2019. - Vol. 94. - P. 326-332.

91. Cornish-Bowden, A. One hundred years of Michaelis-Menten kinetics / A. Cornish-Bowden // Perspectives in Science. - 2015. - Vol. 4. - P. 3-9.

92. Cortés-Camargo, S. New Sources of Pectin: Extraction, Processing, and Industrial Applications / S. Cortés-Camargo, A. Román-Guerrero, E. Alpizar-Reyes, C. Pérez-Alonso / Utilization of Pectin in the Food and Drug Industries. - IntechOpen, 2023. - 108 p.

93. Coutinho, P. M. Carbohydrate-Active Enzymes Database: Principles and Classification of Glycosyltransferases / P. M. Coutinho, C. Rancurel, M. Stam [et al.]. / Bioinformatics for Glycobiology and Glycomics: An Introduction. - Chichester: Wiley-Blackwell, 2009. - P. 89-118.

94. Cuevas-Bernardino, J. C. Physicochemical characterisation of hawthorn pectins and their performing in stabilising oil-in-water emulsions / J. C. Cuevas-Bernardino, C. Lobato-Calleros, A. Román-Guerrero, J. Alvarez-Ramirez, E. J. Vernon-Carter // Reactive and Functional Polymers. - 2016. - Vol. 103. - P. 63-71.

95. Cui, S. W. Emulsifying and structural properties of pectin enzymatically extracted from pumpkin /S. W. Cui, Y. H. Chang, // Food Science and Technology. -2014. -Vol. 58 (2). - P. 396-403.

96. Cui, Z. Crystal structure of glycoside hydrolase family 78 a-L-Rhamnosidase from Bacillus sp. GL1 / Z. Cui, Y. Maruyama, B. Mikami [et al.] // Journal of Molecular Biology. - 2007. - Vol. 374 (2). - P. 384-398.

97. da Costa Amaral, S. Extraction, characterization and gelling ability of pectins from Ara^á (Psidium cattleianum Sabine) fruits / S. da Costa Amaral, D. Roux, F. Caton [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2021. - Vol. 121. - P. 106845.

98. de Souza Passos, J. R. Critical points in logistic growth curves and treatment comparisons / J. R. de Souza Passos, S. Z. Pinho, L. R. Carvalho, M. M. Mischan // Scientia Agricola. - 2012. - Vol. 69. - P. 308-312.

99. Dean, A. Design and Analysis of Experiments /A. Dean, D. Voss, D. Draguljic: 2 Ed. - Cham: Springer International Publishing AG, 2017. - 840 p. - ISBN 978-3-319-52248-7.

100. Dean, A. M. Handbook of design and analysis of experiments / A. M. Dean, M. Morris, J. Stufken, D. Bingham. - Boca Raton: CRC Press, 2015. - 924 pp. - ISBN - 13: 978-1-4665-0434-9.

101. Dedekind, R. Stetigkeit und Irrationale Zahlen / R. Dedekind. -Braunschweig: Friedrich Vieweg, 1872. - 22 p.

102. Deng, Z. Effects of cultivar and growth region on the structural, emulsifying and rheological characteristic of mango peel pectin / Z. Deng, Y. Pan, W. Chen, W. Chen [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2020. - Vol. 103. - P. 105707.

103. Derbyshire, P. Restricted cell elongation in Arabidopsis hypocotyls is associated with a reduced average pectin esterification level / P. Derbyshire, M. C. McCann, K. Roberts // BMC Plant Biology. - 2007. - Vol. 7. - P. 1-12.

104. Dhillon, A. A New Member of Family 11 Polysaccharide Lyase, Rhamnogalacturonan Lyase (CtRGLf) from Clostridium thermocellum / A. Dhillon, V. O. Fernandes, F. M. V. Dias [et al.] // Molecular Biotechnology. - 2016. - Vol. 58 (4). -P. 232-240.

105. Diaz, J. V. Nonenzymatic degradation of citrus pectin and pectate during prolonged heating: effects of pH, temperature, and degree of methyl esterification / J. V. Diaz, G. E. Anthon, D. M. Barrett // Journal of agricultural and food chemistry. - 2007.

- Vol. 55 (13). - P. 5131-5136.

106. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington, DC: The National Academies Press, 2005. - 1358 p. ISBN: 978-0-309-08525-0.

107. Djordjevic, M. Sugar Beet Pectin and Its Diverse Uses / M. Djordjevic, M.

V V

Djordjevic, N. Maravic, D. Soronja-Simovic, Z. Seres / Sugar Beet Cultivation, Management and Processing. - Singapore: Springer, 2022. - P. 971-1005.

108. do Nascimento, G. E. Rheological behavior of high methoxyl pectin from the pulp of tamarillo fruit (Solanum betaceum) / G. E. do Nascimento, F. F. Simas-Tosin, M. Iacomini, P. A. J. Gorin [et al.] // Carbohydrate polymers. - 2016. - Vol. 139.

- P. 125-130.

109. Donchenko, L. Secondary raw materials of coffee plant processing are an alternative source of pectin substances / L. Donchenko, M. Lukyanenko, M. Gelgay [et al.] // E3S Web of Conferences, Krasnodar, May 30-31, 2023 / Kuban State Agrarian University, Vol. 398. - Krasnodar: EDP Sciences, 2023. - P. 01028.

110. Dranca, F. Extraction, purification and characterization of pectin from alternative sources with potential technological applications / F. Dranca, M. Oroian // Food Research International. - 2018. - Vol. 113. - P. 327-350.

111. Du, Y. Physicochemical, structural and emulsifying properties of RG-I enriched pectin extracted from unfermented or fermented cherry pomace / Y. Du, S. Zhang, D. Sun-Waterhouse, T. Zhou, F. Xu // Food Chemistry. - 2023. - Vol. 405. -P. 134985.

112. Eblaghi, M. Kinetics of Pectin Reactions in Apple Pomace During Hydrothermal Treatment / M. Eblaghi, J. E. Bronlund, F. M. Yedro, R. H. Archer // Food and Bioprocess Technology. - 2021. - Vol. 14 (4) - P. 739-750.

113. Eichhofer, H. Influence of Arabinan Fine Structure, Galacturonan Backbone Length, and Degree of Esterification on the Emulsifying Properties of Acid-Extracted Sugar Beet Pectins / H. Eichhofer, B. Bindereif, H. P. Karbstein [et al.] // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2023. - Vol. 71 (4) - P. 2105-2112.

114. Einhorn-Stoll U. Pectin-Plant protein systems and their application / U. Einhorn-Stoll, A. Archut, M. Eichhorn, H. Kastner // Food Hydrocolloids. - 2021. -Vol. 118. - P. 106783.

115. Einhorn-Stoll, U. Pectin-water interactions in foods - From powder to gel / U. Einhorn-Stoll // Food hydrocolloids. - 2018. - Vol. 78. - P. 109-119.

116. El Fihry, N. Physicochemical, structural, and functional characterization of pectin extracted from quince and pomegranate peel: A comparative study / N. El Fihry,

Kh. El Mabrouk, M. Eeckhout [et al.] // International Journal of Biological Macromolecules. - 2024. - Vol. 256. - P. 127957.

117. Elik, A. The effects of pectin and wax on the characteristics of oil-in-water (O/W) emulsions / A. Elik, D. Ko^ak Yanik, B. Ozel [et al.] / Journal of Food Science. - 2021. - Vol. 86 (7). - P. 3148-3158.

118. Ezzati, S. Pectin from sunflower by-product: Optimization of ultrasound-assisted extraction, characterization, and functional analysis / S. Ezzati, A. Ayaseh, B. Ghanbarzadeh, M. Khakbaz Heshmati // International Journal of Biological Macromolecules. - 2020. - Vol. 165. - P. 776-786.

119. Fats and fatty acids in human nutrition: report of an expert consultation. -Rome: FAO, 2010. - 166 p. ISBN: 978-92-5-106733-8.

120. Feng, L. Investigation of the mechanical, rheological and microstructural properties of sugar beet pectin/soy protein isolate-based emulsion-filled gels / L. Feng, X. Jia, Q. Zhu [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2019. - Vol. 89. - P. 813-820.

121. Feng, L. Mechanical, thermal stability and microstructural properties of emulsion-filled gels: Effect of sugar beet pectin/soy protein isolate ratio / L. Feng, X. Jia, J. Yan [et al.] // Food Science and Technology. - 2021. - Vol. 141. - P. 110917.

122. Ferial, M. A.-S. A comparative study of pectin green extraction methods from apple waste: Characterization and functional properties / M. A.-S. Ferial, H. M. Marwa, D. El-Sayed Helmy Azab // International Journal of Food Science. - 2022. -Vol. 2022 (1). - P. 2865921.

123. Figueira, O. A two-step approach to orange peel waste valorization: consecutive extraction of pectin and hesperidin / O. Figueira, V. Pereira, P. C. Castilho // Foods. - 2023. - Vol. 12 (20). - P. 3834.

124. Fishman, M. L. Characterization of the global structure of low methoxyl pectin in solution/ M. L. Fishman, H. K. Chau, P. X. Qi, A. T. Hotchkis [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2015. - Vol. 46. - P. 153-159.

125. Fishman, M. L. The structure of high-methoxyl sugar acid gels of citrus pectin as determined by AFM / M. L. Fishman, P. H. Cooke // Carbohydrate research. -2009. - Vol. 344 (14). - P. 1792-1797.

126. Forouhar, A. The Effect of Ultrasound Pretreatment on Pectin Extraction from Watermelon Rind Using Microwave-Assisted Extraction / A. Forouhar, N. Hamdami, G. Djelveh [et al.] // Applied Sciences (Switzerland). - 2023. - Vol. 13 (9) -P. 5558.

127. Fromm, H. J. Essentials of biochemistry / H. J. Fromm, M. Hargrove. -Berlin: Heidelberg, 2012. - 364 p. - ISBN 978-3-642-19624-9.

128. Fry, S. C. Cell Wall Polysaccharide Composition and Covalent Crosslinking / S. C. Fry // Annual Plant Reviews. - 2010. - Vol. 41. - P. 1-42.

129. Fu, J. Expression and action pattern of Botryotinia fuckeliana (Botrytis cinerea) rhamnogalacturonan hydrolase in Pichia pastoris / J. Fu, R. Prade, A. Mort // Carbohydrate Research. - 2001. - Vol. 330 (1) - P. 73-81.

130. Fujimoto Z. The structure of a Streptomyces avermitilis a-L-Rhamnosidase reveals a novel carbohydrate-binding module CBM67 within the six-domain arrangement / Z. Fujimoto, A. Jackson, M. Michikawa [et al.] // Journal of Biological Chemistry. - 2013. - Vol. 288 (17). - P. 12376-12385.

131. Furusawa, G. Genes for degradation and utilization of uronic acid-containing polysaccharides of a marine bacterium Catenovulum sp. CCB-QB4 / G. Furusawa, N. A. Azami, A. H. Teh // PeerJ. - 2021. - Vol. 9. - P. e10929.

132. Gebremeskal, Ye. H. Comparison of different technologies using organic acid and mineral acid solvents on pectin extraction from apple pomace / Ye. H. Gebremeskal, L. A. Nadtochii, P. Duangkaew // Processes and Food Production Equipment. - 2023. - No. 2 (56). - P. 13-19.

133. Gharibzahedi, S. M. T. Pectin extraction from common fig skin by different methods: The physicochemical, rheological, functional, and structural evaluations / S. M. T. Gharibzahedi, B. Smith, Y. Guo // International Journal of Biological Macromolecules. - 2019. - Vol. 136. - P. 275-283.

134. Goldberg, R. Methyl-esterification, de-esterification and gelation of pectins in the primary cell wall / R. Goldberg, C. Morvan, A. Jauneau, M. C. Jarvis // Progress in biotechnology. - 1996. - Vol. 14. - P. 151-172.

135. Guo X. Stepwise ethanolic precipitation of sugar beet pectins from the acidic extract / X. Guo, H. Meng, S. Zhu [et al.] / Carbohydrate Polymers. - 2016. - Vol. 136. - P. 316-321.

136. Guo, X. Influences of the different chemical components of sugar beet pectin on the emulsifying performance of conjugates formed between sugar beet pectin and whey protein isolate / X. Guo, X. Guo, S. Yu, F. Kong // Food Hydrocolloids. - 2018. -Vol. 82. - P. 1-10.

137. Guo, X. Developing precipitation modes for preventing the calcium-oxalate contamination of sugar beet pectins / X. Guo, H. Meng, S. Zhu [et al.] // Food Chemistry. - 2015. - Vol. 182. - P. 64-71.

138. Güzel M. Alternative pectin production methods and sources / M. Güzel, N. Tekta§ Ta§an, Ö. Akpinar // AGROFOR International Journal. - 2020. - Vol. 5 (1). - P. 38-45.

139. Haas, K. T. The role of pectin phase separation in plant cell wall assembly and growth / K. T. Haas, R. Wightman, A. Peaucelle, H. Höfte // The Cell Surface. -2021. - Vol. 7. - P. 100054.

140. Hamel A. H. Set optimization - a rather short introduction / A. H. Hamel, F. Heyde, A. Löhne, B. Rudloff, C. Schrage / Set Optimization and Applications - The

State of the Art: From Set Relations to Set-Valued Risk Measures. - Heidelberg: Springer Berlin, 2015. - P. 65-141.

141. Han, W. Mathematical model of Ca2+ concentration, pH, pectin concentration and soluble solids (sucrose) on the gelation of low methoxyl pectin / W. Han, Y. Meng, C. Hu, G. Dong [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2017. - Vol. 66. - P. 37-48.

142. Harholt, J. Biosynthesis of pectin / J. Harholt, A. Suttangkakul, H. V. Scheller // Plant Physiology. 2010. - Vol. 153 (2). - P. 384-395.

143. Harris, Ph. J. Plant cell walls and cell-wall polysaccharides: structures, properties and uses in food products / Ph. J. Harris, B. G. Smith // International Journal of Food Science & Technology. - 2006. - Vol. 41 (2). - P. 129-143.

144. Held, M. A. Plant cell wall polysaccharides: Structure and biosynthesis / M. A. Held, N. Jiang, D. Basu [et al.] / Polysaccharides: Bioactivity and Biotechnology. -Cham: Springer, 2015. - P. 3-54.

145. Henglein, F. A. Die Uron-und Polyuronsäuren (Pektin und Alginsäure) / F. A. Henglein // Aufbau, Speicherung, Mobilisierung und Umbildung der Kohlenhydrate / Formation- Storage- Mobilization and Transformation of Carbohydrates. - Berlin: Springer-Verlag oHG, 1958. - P. 405-478. (In Germ.)

146. Her, C. Real-time enzyme kinetics by quantitative NMR spectroscopy and determination of the Michaelis-Menten constant using the Lambert-W function / C. Her, A. P. Alonzo, J. Y. Vang, E. Torres // Journal of Chemical Education. - 2015. - Vol. 92 (11). - P. 1943-1948.

147. Hewitt S. H. A simple, robust, universal assay for real-time enzyme monitoring by signalling changes in nucleoside phosphate anion concentration using a europium (iii)-based anion receptor / S. H. Hewitt, R. Ali, R. Mailhot, C. R. Antonen [et al.] // Chemical science. - 2019. - Vol. 10 (20). - P. 5373-5381.

148. Hiemenz, P. C. Polymer chemistry. 2nd Ed. / P. C. Hiemenz, T. P. Lodge / Boca Raton: CRC press, 2007. - pp. 336-341. ISBN 978-1-57444-779-8.

149. Hill, A. The possible effects of the aggregation of the molecules of haemoglobin on its oxygen dissociation / A. Hill // Journal of Physiology. - Vol. 40. -P. iv-vii.

150. Hosseini, S. S. Optimization of microwave assisted extraction of pectin from sour orange peel and its physicochemical properties / S. S. Hosseini, F. Khodaiyan, M. S. Yarmand // Carbohydrate Polymers. - 2016. - Vol. 140. - P. 59-65.

151. Hosseini, S. Simultaneous extraction optimization and characterization of pectin and phenolics from sour cherry pomace / S. Hosseini, K. Parastouei, F. Khodaiyan // International Journal of Biological Macromolecules. - 2020. - Vol. 158. -P. 911-921.

152. Hotchkiss, A. T. Carrot rhamnogalacturonan I structure and composition changed during 2017 in California / A. T. Hotchkiss, H. K. Chau, G. D. Strahan [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2023. - Vol. 137. - P. 108411.

153. Hu, L. Application of Persimmon Pectin with Promising Emulsification Properties as an Acidified Milk Drinks Stabilizer / L. Hu, Y. Jia, X. Zhang [et al.] // Foods. - 2023. - Vol. 12 (10). - P. 2042.

154. Hu, W. Manosonication assisted extraction and characterization of pectin from different citrus peel wastes / W. Hu, S. Chen, D. Wu [et al.] //Food Hydrocolloids.

- 2021. - Vol. 121. - P. 106952.

155. Hua, X. Rheological properties of natural low-methoxyl pectin extracted from sunflower head / X. Hua, K. Wang, R. Yang [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2015.

- Vol. 44. - P. 122-128.

156. Hubert, M. An adjusted boxplot for skewed distributions / M. Hubert, E. Vandervieren // Computational statistics & data analysis. - 2008. - Vol. 52 (12). -P 5186-5201.

157. Humerez-Flores, J. N. Understanding the impact of diverse structural properties of homogalacturonan rich citrus pectin-derived compounds on their emulsifying and emulsion stabilizing potential / J. N. Humerez-Flores, S. H. E. Verkempinck, M. De Bie [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2022. - Vol. 125. - P. 107343.

158. International Union of Biochemistry and Molecular Biology [Electronic resource] / Ramnosylgalacturan Degradation. - 2022. URL: https://iubmb.qmul.ac.uk/enzyme/reaction/polysacc/RhaGalA.html (date of access 21.09.2023).

159. Islam, Md. R. Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) by-products a novel source of pectin: Studies on physicochemical characterization and its application in soup formulation as a thickener / Md. R. Islam, Md. M. H. Biswas, Md. K. H. Esham [et al.] // Food Chemistry Advances. - 2023. - Vol. 2. - P. 100273.

160. Itoh, T. Structure of unsaturated rhamnogalacturonyl hydrolase complexed with substrate / T. Itoh, A. Ochiai, B. Mikami [et al.] // Biochemical and Biophysical Research Communications - 2006. - Vol. 347 (4). - P. 1021-1029.

161. Ivanchenko, O. Intensification of pectin obtaining from apple pomace / O. Ivanchenko, E. Aronova, P. Balanov, I. Smotraeva // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science: International Scientific Conference on Efficient Waste Treatment 2018, EWT 2018, St. Petersburg, December 13-14, 2018, Vol. 337. - St. Petersburg: Institute of Physics Publishing, 2019. - P. 012037.

162. Iwai M. Biochemical Characterization and Overexpression of an Endo-rhamnogalacturonan Lyase from Penicillium chrysogenum / M. Iwai, H. Yamada, T. Ikemoto [et al.] // Molecular Biotechnology. - 2015. - Vol. 57 (6) - P. 539-548.

163. Jafari, F. Pectin from carrot pomace: Optimization of extraction and physicochemical properties / F. Jafari, F. Khodaiyan, H. Kiani, S.S. Hosseini // Carbohydrate polymers. - 2017. - Vol. 157. - P. 1315-1322.

164. Jamsazzadeh Kermani, Z. Functional properties of citric acid extracted mango peel pectin as related to its chemical structure / Z. Jamsazzadeh Kermani, A. Shpigelman, H. T. T. Pham [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2015. - Vol. 44. - P. 424434.

165. Jamsazzadeh Kermani, Z. The impact of extraction with a chelating agent under acidic conditions on the cell wall polymers of mango peel / Z. Jamsazzadeh Kermani, A. Shpigelman, C. Kyomugasho [et al.] // Food Chemistry. - 2014. - Vol. 161. - P. 199-207.

166. Jarvis, M. C. Intercellular adhesion and cell separation in plants / M. C. Jarvis, S. P. H. Briggs, J. P. Knox // Plant, Cell & Environment. - 2003. - Vol. 26 (7). -P. 977-989.

167. Jenkins, J. The crystal structure of pectate lyase Pel9A from Erwinia chrysanthemi / J. Jenkins, V. Shevchik, N, Hugouvieux-Cotte-Pattat, R. W. Pickersgil // Journal of biological chemistry. - 2004. - Vol. 279 (10). - P. 9139-9145.

168. Jensen, M. H. Structural and biochemical studies elucidate the mechanism of rhamnogalacturonan lyase from Aspergillus aculeatus / M. H. Jensen, H. Otten, U. Christensen [et al.] // Journal of Molecular Biology. - 2010. - Vol. 404 (1). - P. 100111.

169. Jeong, H. S. Optimization of enzymatic hydrolysis conditions for extraction of pectin from rapeseed cake (Brassica napus L.) using commercial enzymes / H. S. Jeong, H. Y. Kim, S. H. Ahn [et al.] // Food chemistry. - 2014. - Vol.. 157. - P. 332338.

170. Jepsen, S. T. Real-time interferometric refractive index change measurement for the direct detection of enzymatic reactions and the determination of enzyme kinetics / S. T. Jepsen, T. M. J0rgensen, H. S. S0rensen, S. R. Kristensen // Sensors. - 2019. -Vol. 19 (3). - P. 539.

171. Jiang, L. Comparisons of microwave-assisted and conventional heating extraction of pectin from seed watermelon peel / L. N. Jiang, J. J. Shang, L. B. He, J. M. Dan // Advanced Materials Research. - 2012. - Vol. 550. - P. 1801-1806.

172. Jiang, Y. Pectin extracted from persimmon peel: A physicochemical characterization and emulsifying properties evaluation / Y. Jiang, Y. Xu, F. Li, [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2020. - Vol. 101. - P. 105561.

173. Johnson, K. A. The original Michaelis constant: translation of the 1913 Michaelis-Menten paper / K. A. Johnson, R. S. Goody // Biochemistry. - 2011. -Vol. 50 (39). - P. 8264-8269.

174. Jong, S. H. Rheological characterization of low methoxyl pectin extracted from durian rind / S. H. Jong, N. Abdullah, N. Muhammad // Carbohydrate Polymer Technologies and Applications. - 2023. - Vol. 5. - P. 100290.

175. Joslyn, M. A. The chemistry of protopectin: a critical review of historical data and recent developments / M. A. Joslyn // Advances in food research. - 1963. -Vol. 11. - P. 1-107.

176. Kaczmarska, A. Structure and functionality of Rhamnogalacturonan I in the cell wall and in solution: A review / A. Kaczmarska, P. M. Pieczywek, J. Cybulska, A. Zdunek // Carbohydrate Polymers. - 2022. - Vol. 278. - P. 118909.

177. Kanungo, A. Structural insights into the molecular mechanisms of pectinolytic enzymes / A. Kanungo, B. P. Bag // Journal of Proteins and Proteomics. -

2019. - Vol. 10 (4). - P. 325-344.

178. Kapoor, S. Pectic Oligosaccharide from tomato exhibiting anticancer potential on a gastric cancer cell line: Structure-function relationship / S. Kapoor, S. M. Dharmesh // Carbohydrate Polymers. - 2017. - Vol. 160. - P. 52-61.

179. Karnik, D. Emulsion stability of sugar beet pectin fractions obtained by isopropanol fractionation / D. Karnik, L. Wicker // Food Hydrocolloids. - 2018. - Vol. 74. - P. 249-254.

180. Kayser, M. Studien zu den chemischen Modifizierungen von Pektin und Polygalacturonsäure: dis. ... doctor rerum naturalium: 540 / Kayser Marvin. - Jena:

2020. - 149 s. (In Germ.)

181. Kazemi, M. An integrated valorization of industrial waste of eggplant: Simultaneous recovery of pectin, phenolics and sequential production of pullulan / M. Kazemi, F. Khodaiyan, S. S. Hosseini, Z. Najari // Waste Management. - 2019. -Vol. 100. - P. 101-111.

182. Kazemi, M. Eggplant peel as a high potential source of high methylated pectin: Ultrasonic extraction optimization and characterization / M. Kazemi, F. Khodaiyan, S.S. Hosseini // LWT. - 2019. - Vol. 105. - P. 182-189.

183. Kazemi, M. Utilization of food processing wastes of eggplant as a high potential pectin source and characterization of extracted pectin / M. Kazemi, F. Khodaiyan, S. S. Hosseini // Food chemistry. - 2019. - Vol. 294. - P. 339-346.

184. Ke, J. Optimization, characterization and rheological behavior study of pectin extracted from chayote (Sechium edule) using ultrasound assisted method / J. Ke, G. Jiang, G. Shen [et al.] // International Journal of Biological Macromolecules. - 2020. - Vol. 147. - P. 688-698.

185. Khodaei N. Digestibility and prebiotic properties of potato rhamnogalacturonan I polysaccharide and its galactose-rich oligosaccharides/oligomers / N. Khodaei, B. Fernandez, I. Fliss, S. Karboune // Carbohydrate polymers. - 2016. -Vol. 136. - P. 1074-1084.

186. Khodaei, N. Microwave-assisted alkaline extraction of galactan-rich rhamnogalacturonan I from potato cell wall by-product / N. Khodaei, S. Karboune, V. Orsat // Food Chemistry. - 2016. - Vol. 190. - P. 495-505.

187. Koch, L. Structural changes and functional properties of highly concentrated whey protein isolate-citrus pectin blends after defined, high temperature treatments / L. Koch, L. Hummel, H.P. Schuchmann, M.A. Emin // LWT. - 2017. - Vol. 84. - P. 634642.

188. Kofod, L. V. Cloning and characterization of two structurally and functionally divergent rhamnogalacturonases from Aspergillus aculeatus / L. V. Kofod, S. Kauppinen, S. Christgau [et al.] // Journal of Biological Chemistry. - 1994. - Vol. 269 (46). - P. 29182-29189.

189. Koh, P. C. Microwave-assisted extraction of pectin from jackfruit rinds using different power levels / P. C. Koh, C. M. Leong, M. A. Noranizan //International Food Research Journal. - 2014. - Vol. 21 (5). - P. 2091.

190. Kondratenko, V. V. Assessing protopectin transformation potential of plant tissue using a zoned criterion space / V. V. Kondratenko, T. Yu. Kondratenko, A. N. Petrov G. A. Belozerov // Foods and Raw materials. - 2020. - Vol. 8 (2). - P. 349-361.

191. Kondratenko, V. V. Directed homoenzymatic fragmentation of the plant protopectin complex: Assessment criteria / V. V. Kondratenko, T. Yu. Kondratenko, A. N. Petrov // Foods and Raw Materials. - 2021. - Vol. 9 (2). - P. 254-261.

192. Kost'alova, Z. Microwave-assisted extraction of pectin from unutilized pumpkin biomass / Z. Kost'alova, M. Aguedo, Z. Hromadkova // Chemical Engineering and Processing. - 2016. - Vol. 102. - P. 9-15.

193. Kpodo, F. M. Physicochemical and functional properties of pulp and pectin from agro-waste of three Cucurbitaceae species / F. M. Kpodo, J. Jato, C. N. A. Adjei [et al.] // Food Chemistry Advances. - 2023. - Vol. 3. - P. 100530.

194. Kruchinin, A. G. Hypotensive and hepatoprotective properties of the polysaccharide-stabilized foaming composition containing hydrolysate of whey proteins / A. G. Kruchinin, E. Yu. Agarkova, O. S. Savinova [et al.] // Nutrients. - 2021. - Vol. 13 (3). - P. 1031.

195. Kulkarni, S. G. Effect of extraction conditions on the quality characteristics of pectin from passion fruit peel (Passiflora edulis f. flavicarpa L.) / S. G. Kulkarni, P. Vijayanand// LWT-Food Science and Technology. - 2010. - Vol. 43 (7). - P. 10261031.

196. Kumar, A. Extraction and characterization of pectin from apple pomace and its evaluation as lipase (steapsin) inhibitor / A. Kumar, G. S. Chauhan // Carbohydrate Polymers. - 2010. - Vol. 82 (2). - P. 454-459.

197. Kunishige, Y. Crystal structure of exo-rhamnogalacturonan lyase from Penicillium chrysogenum as a member of polysaccharide lyase family 26 / Y.

Kunishige, M. Iwai, M. Nakazawa [et al.] // FEBS Letters. - 2018. - Vol. 592 (8). - P. 1378-1388.

198. Kyomugasho, C. Molar mass influence on pectin-Ca2+ adsorption capacity, interaction energy and associated functionality: Gel microstructure and stiffness / C. Kyomugasho, C. Munyensanga, M. Celus [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2018. -Vol. 85. - P. 331-342.

199. Laatu, M. Rhamnogalacturonate lyase RhiE is secreted by the Out system in Erwinia chrysanthemi / M. Laatu, G. Condemine // Journal of Bacteriology. - 2003. -Vol. 185 (5). - P. 1642.

200. Labourel, A. Structural and functional analyses of glycoside hydrolase 138 enzymes targeting chain A galacturonic acid in the complex pectin rhamnogalacturonan II / A. Labourel, A. Baslé, J. Munoz-Munoz [et al.] // Journal of Biological Chemistry. -2019. - Vol. 294 (19). - P. 7711-7721.

201. Lan, Y. Pea protein isolate - high methoxyl pectin soluble complexes for improving pea protein functionality: Effect of pH, biopolymer ratio and concentrations / Y. Lan, B. Chen, J. Rao // Food Hydrocolloids. - 2018. - Vol. 80. - P. 245-253.

202. Lara-Espinoza, C. Pectin and Pectin-Based Composite Materials: Beyond Food Texture / C. Lara-Espinoza, E. Carvajal-Millán, R. Balandrán-Quintana [et al.] // Molecules. - 2018. - Vol. 23 (4). - P. 942.

203. Leclere, L. Anti-cancer activities of pH- or heat-modified pectin / L. Leclere, P. van Cutsem, C. Michiels // Frontiers in Pharmacology. - 2013. - Vol. 4. - P. 128.

204. Lefsih, K. Pectin from Opuntia ficus indica: Optimization of microwave-assisted extraction and preliminary characterization / K. Lefsih, D. Giacomazza, F. Dahmoune [et al.] // Food Chemistry. - 2017. - Vol. 221. - P. 91-99.

205. Leivas, C. L Substituted galacturonan from starfruit: Chemical structure and antinociceptive and anti-inflammatory effects / C. L. Leivas, L. F. Nascimento, W. M. Barros [et al.] // International Journal of Biological Macromolecules. - 2016. - Vol. 84 (1). - P. 295-300.

206. Leroux, J. Emulsion stabilizing properties of pectin / J. Leroux, V. Langendorff, G. Schick, V. Vaishnav [et al.] // Food hydrocolloids. - 2003. - Vol. 17 (4). - P. 455-462.

207. Leushkina, E. Study of the chemical composition of quinoa during vegetation in the conditions of southern Russia / E. Leushkina, L. Donchenko, M. Lukyanenko [et al.] // E3S Web of Conferences, Krasnodar, May 30-31, 2023 / Kuban State Agrarian University, Vol. 398. - Krasnodar: EDP Sciences, 2023. - P. 01027.

208. Li, P. Pectic oligosaccharides hydrolyzed from orange peel by fungal multienzyme complexes and their prebiotic and antibacterial potentials / P. Li, J. Xia, Z. Nie, Y. Shan // LWT-Food Science and Technology. - 2016. - Vol. 69. - P. 203-210.

209. Liew, S. Q. Acid and Deep Eutectic Solvent (DES) extraction of pectin from pomelo (Citrus grandis (L.) Osbeck) peels / S. Q. Liew, G. C. Ngoh, R. Yusoff, W. H. Teoh // Biocatalysis and agricultural biotechnology. - 2018. - Vol. 13. - P. 1-11.

210. Liew, S. Q. Sequential ultrasound-microwave assisted acid extraction (UMAE) of pectin from pomelo peels / S. Q. Liew, G. C. Ngoh, R. Yusoff, W.H. Teoh // International journal of biological macromolecules. - 2016. - Vol. 93. - P. 426-435.

211. Lim, J. Extraction and characterization of pectin from Yuza (Citrus junos) pomace: A comparison of conventional-chemical and combined physical-enzymatic extractions / J. Lim, J. Yoo, S. Ko, S. Lee // Food Hydrocolloids. - 2012. - Vol. 29 (1). - P. 160-165.

212. Lineweaver, H. The determination of enzyme dissociation constants / H Lineweaver, D. Burk // Journal of the American chemical society. - 1934. -Vol. 56 (3). - P. 658-666.

213. Liu, H. Water-holding capacity and mechanical and optical characteristics of soy hull low and high methoxyl pectin complex gel / H. Liu, H.-d. Liu, X.-f. Guo, D.-sh. Zhu // Food Science (China). - 2010. - Vol. 31 (19). - P. 111-114.

214. Liu, Z. Added ferulic acid enhances the emulsifying properties of pectins from different sources/ Z. Liu, X. Guo, H. Meng // Food Hydrocolloids. - 2020. -Vol. 100. - P. 105439.

215. Lombard, V A hierarchical classification of polysaccharide lyases for glycogenomics / V. Lombard, T. Bernard, C. Rancurel [et al.] // Biochemical Journal. -2010. - Vol. 432 (3). - P. 437-444.

216. Luis, A. S. Dietary pectic glycans are degraded by coordinated enzyme pathways in human colonic Bacteroides / A. S. Luis, J. Briggs, X. Zhang [et al.] // Nature Microbiology. - 2018. - Vol. 3 (2). - P. 210-219.

217. Lv, C. Optimization of production yield and functional properties of pectin extracted from sugar beet pulp / C. Lv, Y. Wang, L. Wang [et al.] // Carbohydrate Polymers. - 2013. -Vol. 95 (1). - P. 233-240.

218. Mahmoud, M. H. A Comparative Study of Pectin Green Extraction Methods from Apple Waste: Characterization and Functional Properties / M. H. Mahmoud, F. M. Abu-Salem, D. El-Sayed Helmy Azab // International Journal of Food Science. - 2022. P. 865921,

219. Majda, M. The role of auxin in cell wall expansion / M. Majda, S. Robert // International Journal of Molecular Sciences. - 2018. - Vol. 19 (4), - P. 951.

220. Mandake, M. B. Application of enzyme immobilization in the food industry / M. B. Mandake, U. Das, L. Phad, S. Busamwar // International Journal of Advanced Research in Chemical Science. - 2020. - Vol. 7 (2). - C. 6-10.

221. Mao G. Reconsidering conventional and innovative methods for pectin extraction from fruit and vegetable waste: Targeting rhamnogalacturonan I / G. Mao, D.

Wu, C. Wei [et al.] // Trends in Food Science & Technology. - 2019. - Vol. 94. - P. 6578.

222. Maran, J. P. Microwave-assisted extraction of pectic polysaccharide from waste mango peel / J. P. Maran, K. Swathi, P. Jeevitha [et al.] //Carbohydrate polymers. - 2015. - Vol. 123. - P. 67-71.

223. Maran, J. P. Ultrasound assisted citric acid mediated pectin extraction from industrial waste of Musa balbisiana / J. P. Maran, B. Priya, N. A. Al-Dhabi [et al.] // Ultrasonics Sonochemistry. - 2017. - Vol. 35. - Part A. - P. 204-209.

224. Maran, J. P. Ultrasound-assisted extraction of pectin from sisal waste / J. P. Maran, B. Priya // Carbohydrate Polymers. - 2015. - Vol. 115. - P. 732-738.

225. Maran, J. P. Ultrasound-assisted extraction of polysaccharide from Nephelium lappaceum L. fruit peel / J. P. Maran, B. Priya // International journal of biological macromolecules. - 2014. - Vol. 70. - P. 530-536.

226. Marangoni, A. G. (Ed.) Enzyme kinetics: a modern approach / A. G. Marangoni. - Hoboken: Wiley-Interscience, 2003. - 229 pp. ISBN 978-0-471-15985-8.

227. Marasovic, M. Robust nonlinear regression in enzyme kinetic parameters estimation / M. Marasovic, T. Marasovic, M. Milos // Journal of Chemistry. - 2017. -Vol. 2017 (1). - P. 6560983.

228. Marenda, F. R. B. Investigation of cell wall polysaccharides from flour made with waste peel from unripe banana (Musa sapientum) biomass / F. R. B Marenda, C. Colodel, M. H. G Canteri, C. M. de Olivera Müller [et al.] //Journal of the Science of Food and Agriculture. - 2019. - Vol. 99 (9). - P. 4363-4372.

229. Maric, M. An overview of the traditional and innovative approaches for pectin extraction from plant food wastes and by-products: Ultrasound-, microwaves-, and enzyme-assisted extraction / M. Maric, A. Nincevic Grassino, M. Brncic [et al.] // Trends in Food Science & Technology. - 2018. - Vol. 76. - P. 28-37.

230. Matsumoto, S. Identification of a novel Penicillium chrysogenum rhamnogalacturonan rhamnohydrolase and the first report of a rhamnogalacturonan rhamnohydrolase gene / S. Matsumoto, H. Yamada, Y. Kunishige [et al.] // Enzyme and Microbial Technology. - 2017. - Vol. 98. - P. 76-85.

231. May, C. D. Industrial pectins: Sources, production and applications / C. D. May // Carbohydrate polymers. - 1990. - Vol. 12 (1). - P. 79-99.

232. McCann, M. C. Changes in cell wall architecture during cell elongation / M. C. McCann, K. Roberts // Journal of Experimental Botany. - 1994. - Vol. 45. - Special Issue. - P. 1683-1691.

233. McDonough, M. A. Rhamnogalacturonan lyase reveals a unique three-domain modular structure for polysaccharide lyase family 4 / M. A. McDonough, R. Kadirvelraj, P. Harris [et al.] // FEBS letters. - 2004. - Vol. 565 (1-3). - P. 188-194.

234. McKie, V. A. A new family of rhamnogalacturonan lyases contains an enzyme that binds to cellulose / V. A. McKie, J. P. Vincken, A. G. Voragen [et al.] // Biochemical Journal. - 2001. - Vol. 355 (1). - P. 167-177.

235. Méndez, D. A. Understanding the different emulsification mechanisms of pectin: Comparison between watermelon rind and two commercial pectin sources / D. A. Méndez, M. J. Fabra, A. Martínez-Abad [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2021. -Vol. 120. - P. 106957.

236. Méndez-Yañez, A. Isolation of a rhamnogalacturonan lyase expressed during ripening of the Chilean strawberry fruit and its biochemical characterization / A. Méndez-Yañez, M. González, C. Carrasco-Orellana [et al.] // Plant Physiology and Biochemistry. - 2020. - Vol. 146. - P. 411-419.

237. Mesbahi, G. A comparative study on functional properties of beet and citrus pectins in food systems / G. Mesbahi, J. Jamalian, A. Farahnaky // Food Hydrocolloids.

- 2005. - Vol. 19 (4). - P. 731-738.

238. Methacanon, P. Pomelo (Citrus maxima) pectin: Effects of extraction parameters and its properties / P. Methacanon, J. Krongsin, C. Gamonpilas // Food Hydrocolloids. - 2014. - Vol. 35. - P. 383-391.

239. Michaelis, L. Die kinetik der invertinwirkung / L. Michaelis, M. L. Menten // Biochemische Zeitschrift. - 1913. - Vol. 49. - P. 333-369. (In Germ.)

240. Mierczynska, J. Rheological and chemical properties of pectin enriched fractions from different sources extracted with citric acid / J. Mierczynska, J. Cybulska, A. Zdunek // Carbohydrate Polymers. - Vol. 156. - P. 443-451.

241. Min, B. Environmentally friendly preparation of pectins from agricultural byproducts and their structural/rheological characterization / B. Min, J. Lim, S. Ko [et al.] // Bioresource Technology. - 2011. - Vol. 102 (4). - P. 3855-3860.

242. Minjares-Fuentes, R. Ultrasound-assisted extraction of pectins from grape pomace using citric acid: A response surface methodology approach / R. Minjares-Fuentes, A. Femenia, M.C. Garau [et al.] // Carbohydrate polymers. - 2014. - Vol. 106.

- P. 179-189.

243. Mohnen, D. A. A new model for the biochemistry of pectin synthesis: GAUTs synthesize diverse HG glycans in structurally and functionally distinct plant cell wall polymers / D. A. Mohnen, R. A. Amos, A.K. Biswal [et al.] // The FASEB Journal. - 2019. - Vol. 33 (S1). - P. 216.2-216.2.

244. Mohnen, D. Pectin structure and biosynthesis / D. Mohnen // Current opinion in plant biology. - 2008. - Vol. 11 (3). - P. 266-277.

245. Moorthy, I. G. Response surface optimization of ultrasound assisted extraction of pectin from pomegranate peel / I. G. Moorthy, J. P. Maran, S. Muneeswari [et al.] // International journal of biological macromolecules. - 2015. - Vol. 72. - P. 1323-1328.

246. Moorthy, I. G. Ultrasound assisted extraction of pectin from waste Artocarpus heterophyllus fruit peel / G. Moorthy, J.P. Maran, S. Ilakya [et al.] // Ultrasonics Sonochemistry. - 2017. - Vol. 34. - P. 525-530.

247. Morales-Martínez, Y. Rheological behaviour of acetylated pectins from cactus pear fruits (Opuntia albicarpa and O. matudae) / Y. Morales-Martínez, M. del Rocío López-Cuellar, N. Chavarría-Hernández // Food Hydrocolloids. - 2018. - Vol. 85. - P. 110-119.

248. Morales-Quintana, L. Rhamnogalacturonan Endolyase Family 4 Enzymes: An Update on Their Importance in the Fruit Ripening Process / L. Morales-Quintana, P. Ramos, A. Méndez-Yáñez // Horticulturae. - 2022. - Vol. (5). - P. 465.

249. Müller-Maatsch, J. Pectin content and composition from different food waste streams / J. Müller-Maatsch, M. Bencivenni, A. Caligiani, T. Tedeschi,// Food Chemistry. - 2016. - Vol. 201. - P. 37-45.

250. Muzzarelli, R. A. A. Current views on fungal chitin/chitosan, human chitinases, food preservation, glucans, pectins and inulin: A tribute to Henri Braconnot, precursor of the carbohydrate polymers science, on the chitin bicentennial / R. A. A. Muzzarelli, J. Boudrant, D. Meyer [et al.] // Carbohydrate Polymers. - 2012. -Vol. 87 (2). - P. 995-1012.

251. Nagel, A. Processes involving selective precipitation for the recovery of purified pectins from mango peel / A. Nagel, C. Winkler, R. Carle [et al.] // Carbohydrate polymers. - 2017. - Vol. 174. - P. 1144-1155.

252. Ndeh, D. Complex pectin metabolism by gut bacteria reveals novel catalytic functions / D. Ndeh, A. Rogowski, A. Cartmell, A.S. Luis // Nature. - 2017. - Vol. 544. - P. 65-70.

253. Nebenführ, A. Mobile factories: Golgi dynamics in plant cells / A. Nebenführ, L. A. Staehelin // Trends in plant science. - 2001. - Vol. 6 (4). - P. 160167.

254. Nebenfuhr, A. Stop-and-go movements of plant Golgi stacks are mediated by the acto-myosin system / A. Nebenfuhr, L. A. Gallagher, T. G. Dunahay // Plant physiology. - 1999. - Vol. 121 (4). - P. 1127-1141.

255. Neckebroeck B. Structural and emulsion stabilizing properties of pectin rich extracts obtained from different botanical sources / B. Neckebroeck, S. H. E. Verkempinck, J. van Audenhove [et al.] // Food Research International. - 2021. - Vol. 141. - P. 110087.

256. Ngouémazong, E. D. The Emulsifying and Emulsion-Stabilizing Properties of Pectin: A Review / E. D. Ngouémazong, S. Christiaens, A. Shpigelman [et al.] // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. - 2015. - Vol. 14 (6). -P. 705-718.

257. Niu, H. Emulsification properties of sugar beet pectin: The synergistic effect of homogalacturonan and rhamnogalacturonan-I / H. Niu, K. Hou, W. Wang [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2023. - Vol. 145. - P. 109074.

258. Niu, H. Multiscale combined techniques for evaluating emulsion stability: A critical review / H. Niu, W. Wang, Z. Dou [et al.] // Advances in Colloid and Interface Science. - 2023. - Vol. 311. - P. 102813.

259. Noguchi, M. Determination of chemical structure of pea pectin by using pectinolytic enzymes / M. Noguchi, Y. Hasegawa, Sh. Suzuki [et al.] // Carbohydrate Polymers. - 2020. - Vol. 231. - P. 115738.

260. Ochiai, A. A novel structural fold in polysaccharide lyases: Bacillus subtilis family 11 rhamnogalacturonan lyase YesW with an eight-bladed P-propeller / A. Ochiai, T. Itoh, Y. Maruyama, A. Kawamata // Journal of Biological Chemistry. - 2007. - Vol. 282 (51). - P. 37134-37145.

261. Ochiai, A. Plant cell wall degradation by saprophytic Bacillus subtilis strains: gene clusters responsible for rhamnogalacturonan depolymerization / A. Ochiai, T. Itoh, A. Kawamata [et al.] // Applied and environmental microbiology. - 2007. -Vol. 73 (12). - P. 3803-3813.

262. Ochoa-Jiménez, V. A. Rhamnogalacturonan lyase: A pectin modification enzyme of higher plants / V. A. Ochoa-Jiménez, G. Berumen-Varela, R. Fernández-Valle [et al.] // Emirates Journal of Food and Agriculture. - 2018. - Vol. 30 (11). - P. 910-917.

263. Oganesyants, L. A. Base matrices - invariant digital identifiers of food products / L. A. Oganesyants, S. A. Khurshudyan, A. G. Galstyan [et al.] // News of the national academy of sciences of the republic of Kazakhstan. Series of geology and technical sciences. - 2018. Vol. 6 (432). P. 6-15.

264. Olawuyi, I. F. Enzymatic Hydrolysis Modifies Emulsifying Properties of Okra Pectin / I. F. Olawuyi, J. J. Park, G. D. Park, W. Y. Lee // Foods. - 2022. -Vol. 11 (10). - P. 1497.

265. Olawuyi, I. F. Influences of combined enzyme-ultrasonic extraction on the physicochemical characteristics and properties of okra polysaccharides / I. F. Olawuyi, S. R. Kim, D. Hahn, W.Y. Lee // Food Hydrocolloids. - 2020. - Vol. 100. - P. 105396.

266. Olawuyi, I. F. Structural characterization, functional properties and antioxidant activities of polysaccharide extract obtained from okra leaves (Abelmoschus esculentus) / I. F. Olawuyi, W. Y. Lee // Food Chemistry. - 2021. - Vol. 354. - P. 129437.

267. O'Neill, E. C. Crystal structure of a novel two domain GH78 family a-rhamnosidase from Klebsiella oxytoca with rhamnose bound / E C. O'Neill, C. E. M. Stevenson, M. J. Paterson [et al.] // Proteins: Structure, Function and Bioinformatics. -2015. - Vol. 83 (9). - P. 1742-1749.

268. O'Neill, M. A. Rhamnogalacturonan II: structure and function of a borate cross-linked cell wall pectic polysaccharide / M. A. O'Neill, T. Ishii, P. Albersheim [et al.] // Annual Review of Plant Biology. - 2004. - Vol. 55 (1) - P. 109-139.

269. O'Neill, M. A. The composition and structure of plant primary cell walls / M. A. O'Neill, W. S. York // Annual Plant Reviews. - 2003. - Vol. 8. - P. 1-54.

270. O'Neill, M. The Pectic Polysaccharides of Primary Cell Walls / M. O'Neill, P. Albersheim, A. Darvill / Methods in Plant Biochemistry, Vol. 2. - London: Academic Press Limited, 1990. - P. 415-441. ISBN: 978-0-12-461012-5.

271. Paniagua, C. Unravelling the nanostructure of strawberry fruit pectins by endo-polygalacturonase digestion and atomic force microscopy / C. Paniagua, A. R. Kirby, A. P. Gunning [et al.]// Food Chemistry. - 2017. - Vol. 224. - P. 270-279.

272. Pasandide, B. Pectin extraction from citron peel: optimization by Box-Behnken response surface design / B. Pasandide, F. Khodaiyan. Z. Mousavi, S. S. Hosseini // Food science and biotechnology. - 2018. - Vol. 27. - P. 997-1005.

273. Patadiya, N. A review on enzyme inhibitors / N. Patadiya, N. Panchal, V. Vaghela // International Research Journal of Pharmacy. - 2021. - Vol. 12 (6). - P. 6066.66.

274. Patova, O. A. Pectic polysaccharides: Structure and properties / O. A. Patova, V. V. Golovchenko, Y. S. Ovodov // Russian Chemical Bulletin. - 2014. - Vol. 63. - P. 1901-1924.

275. Patova, O. A. Structural, rheological and antioxidant properties of pectins from Equisetum arvense L. and Equisetum sylvaticum L. / O. A. Patova, V. V. Smirnov, V. V. Golovchenko [et al.] // Carbohydrate polymers. - 2019. - Vol. 209. -P. 239-249.

276. Peaucelle, A. Cell wall mechanics and growth control in plants: the role of pectins revisited / A. Peaucelle, S. Braybrook, H. Hofte // Frontiers in plant science. -2012. - Vol. 3. - P. 121.

277. Pelloux, J. New insights into pectin methylesterase structure and function / J. Pelloux, C. Rusterucci, E. J. Mellerowicz // Trends in plant science. - 2007. -Vol. 12 (6). - P. 267-277.

278. Peng, J. Physicochemical, structural, and functional properties of wampee (Clausena lansium (Lour.) Skeels) fruit peel pectin extracted with different organic acids / J. Peng, Z. Bu, H. Ren [et al.] // Food Chemistry. - 2022. - Vol. 386. - P. 132834.

279. Petersen, T. N. The crystal structure of rhamnogalacturonase A from Aspergillus aculeatus: a right-handed parallel P helix // T. N. Petersen, S. Kauppinen, S. Larsen // Structure. - 1997. - Vol. 5 (4). - P. 533-544.

280. Petkowicz, C. L. O. Pectins from food waste: Extraction, characterization and properties of watermelon rind pectin / C. L. O. Petkowicz, L. C. Vriesmann, P. A. Williams // Food Hydrocolloids. - 2017. - Vol. 65. - P. 57-67.

281. Pham, V. Emulsifying activity of commercial sugar beet pectins with aromatic and aliphatic oils / V. Pham, B. E. Morales-Contreras, F. Kong [et al] // Food Hydrocolloids for Health. - 2022. - Vol. 2. - P. 100099.

282. Pi, F. Chicory root pulp pectin as an emulsifier as compared to sugar beet pectin. Part 1 : Influence of structure, concentration, counterion concentration / F. Pi, Z. Liu, X. Guo [et al] // Food Hydrocolloids. - 2019. - Vol. 89. - P. 792-801.

283. Piazza, L. Pectin Production from Tomato Seeds by Environment-friendly Extraction / L. Piazza, M. Moresi, F. Donsi // Chemical engineering transactions. -2021. - Vol. 87. - P. 139-144.

284. Picot-Allain, M. C. N. Extraction, characterisation, and application of pectin from tropical and sub-tropical fruits: a review / M. C. N. Picot-Allain, B. Ramasawmy, M. N. Emmambux // Food Reviews International. - 2022. - Vol. 38 (3). - P. 282-312.

285. Ponmurugan, K. Ultrasound assisted pectic polysaccharide extraction and its characterization from waste heads of Helianthus annus / K. Ponmurugan, N.A. Al-Dhabi, J.P. Maran [et al.] //Carbohydrate polymers. - 2017. - Vol. 173. - P. 707-713.

286. Posé, S. A nanostructural view of the cell wall disassembly process during fruit ripening and postharvest storage by atomic force microscopy / S. Posé, C. Paniagua, A.J. Matas [et al.] // Trends in Food Science & Technology. - 2019. -Vol. 87. - P. 47-58.

287. Priyangini, F. Extraction optimization of pectin from cocoa pod husks (Theobroma cacao L.) with ascorbic acid using response surface methodology / F. Priyangini, S. G. Walde, R. Chidambaram // Carbohydrate Polymers. - 2018. - Vol. 202. - P. 497-503.

288. Protein and amino acid requirements in human nutrition: report of a joint FAO/WHO/UNU expert consultation. - Geneva: World Health Organization; 2002. -265 p. ISBN: 924-1-20935-6.

289. Protte, K. Establishing the biopolymer ratio of whey protein-pectin complexes before and after thermal stabilisation / K. Protte, F. Balinger, J. Weiss [et al.] //Food Hydrocolloids. - 2019. - Vol. 89. - P. 554-562.

290. Qi, X. Structural characterization and anti-oxidation activity evaluation of pectin from Lonicera japonica Thunb / X. Qi, Y. Yu, X. Wang [et al.] // Frontiers in Nutrition. - 2022. - Vol. 9. - P. 998462.

291. Qiu, Z. Pectins rich in RG-I and galactose extracted from garlic pomace: Physicochemical, structural, emulsifying and antioxidant properties / Z. Qiu, L. Li, W. Zhu [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2024. - Vol. 149. - P. 109559.

292. Raji, Z. Extraction optimization and physicochemical properties of pectin from melon peel / Z. Raji, F. Khodaiyan, K. Rezaei [et al.] // International journal of biological macromolecules. - 2017. - Vol. 98. - P. 709-716.

293. Rakhmanberdyeva, R. K. Structure of arabinogalactan and pectin from the Silybum marianum / R. K. Rakhmanberdyeva, K. S. Zhauynbayeva, S. N. Senchenkova [et al.] // Carbohydrate research. - 2019. - Vol. 485. - P. 107797.

294. Rana, H. Value Addition to Agro-Industrial Waste Through Pectin Extraction: Chemometric Categorization, Density Functional Theory Analysis, Rheology Investigation, Optimization Using Response Surface Methodology and Prospective Applications Through Hydrogel Preparation / H. Rana, J. Rana, D. Sareen, S. Goswami // Journal of Polymers and the Environment. - 2024. - Vol. 32. - P. 29652987.

295. Renard, C. M. G. C. Isolation and structural characterisation of rhamnogalacturonan oligomers generated by controlled acid hydrolysis of sugar-beet pulp / C. M. G. C. Renard, M. Lahaye, M. Mutter [et al.] // Carbohydrate Research. -1997. - Vol. 305 (2). - P. 271-280.

296. Rezaei, M. Microwave-Assisted Extraction Optimization of Pectin from Cucumis melo Peel and Its Physicochemical Properties / M. Rezaei, F. Khodaiyan, S. S. Hosseini, M. Kazemi // Iranian Journal of Biosystems Engineering. - 2020. -Vol. 51 (2). - P. 445-454.

297. Ridley, B. L. Pectins: structure, biosynthesis, and oligogalacturonide-related signaling / B. L. Ridley, M. A. O'Neill, D. Mohnen // Phytochemistry. - 2001. -Vol. 57 (6). - P. 929-967.

298. Rimareva, L. V. Enzyme preparations and biocatalytic processes in the food industry / L.V. Rimareva, E.M. Serba, E.N. Sokolova [et al.] // Voprosy Pitaniia. -2017. - Vol. 86 (5). - P. 63-74.

299. Riyamol. Recent advances in the extraction of pectin from various sources and industrial applications / Riyamol, J. Gada Chengaiyan, S. S. Rana [et al.] // ACS omega. - 2023. - Vol. 8 (49). - P. 46309-46324.

300. Robin, T. Single-molecule theory of enzymatic inhibition / T. Robin, S. Reuveni, M. Urbakh // Nature communications. - 2018. - Vol. 9 (1). - P. 779.

301. Rodsamran, P. Microwave heating extraction of pectin from lime peel: Characterization and properties compared with the conventional heating method / P. Rodsamran, R. Sothornvit // Food chemistry. - 2019. - Vol. 278. - P. 364-372.

302. Roman, L. Extraction and isolation of pectin rich in homogalacturonan domains from two cultivars of hawthorn berry (Crataegus pinnatifida) / L. Roman, M. Guo, A. Terekhov, M. Grossutti [et al.] //Food Hydrocolloids. - 2021. - Vol. 113. -P. 106476.

303. Roman-Benn, A. Pectin: An overview of sources, extraction and applications in food products, biomedical, pharmaceutical and environmental issues / A. Roman-Benn, C. A. Contador, M. W. Li [et al.] // Food Chemistry Advances. - 2023. - Vol. 2. - P. 100192.

304. Round, A. N. A new view of pectin structure revealed by acid hydrolysis and atomic force microscopy / A. N. Round, N. M. Rigby, A. J. MacDougall [et al.] // Carbohydrate Research. - 2010. - Vol. 345. - P. 487-497.

305. Rubinstein, M. Polymer Physics / M. Rubinstein, R. H. Colby. - Oxford University Press, 2003. - 454 p. ISBN: 978-0-19-852059-7.

306. Ruprecht, C. Synthetic fragments of plant polysaccharides as tools for cell wall biology / C. Ruprecht, M. Blaukopf, F. Pfrengle // Current Opinion in Chemical Biology. - 2022. - Vol. 71. - P. 102208.

307. Sabater, C. Optimisation of an enzymatic method to obtain modified artichoke pectin and pectic oligosaccharides using artificial neural network tools. In silico and in vitro assessment of the antioxidant activity / C. Sabater, A. Blanco-Doval, A. Montilla [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2021. - Vol. 110. - P. 106161.

308. Salima, B. Structure of pumpkin pectin and its effect on its technological properties / B. Salima, D. Seloua, F. Djamel, M. Samir // Applied Rheology. - 2022. -Vol. 32 (1). - P. 34-55.

309. Samanta, S. Microbial pectinases: a review on molecular and biotechnological perspectives / S. Samanta // The Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. - 2019. - Vol. 9 (2). - P. 248.

310. Sanders S. Splittings and Disjunctions in Reverse Mathematics / S. Sanders // Notre Dame Journal of Formal Logic. - 2020. - Vol. 61 (1). - P. 51-74.

311. Sato, M. de F. Chemical and instrumental characterization of pectin from dried pomace of eleven apple cultivars / M. de F. Sato, D. C. Rigoni, M. H. G. Canteri [et al.] // Acta Scientiarum. Agronomy. - 2011. - 33(3). - P. 383-389.

312. Schmidt, U. S. Effect of molecular weight reduction, acetylation and esterification on the emulsification properties of citrus pectin / U. S. Schmidt, L. Koch, C. Rentschler [et al.] // Food biophysics. - 2015. - Vol. 10. - P. 217-227.

313. Schmidt, U. S. Interfacial and emulsifying properties of citrus pectin: Interaction of pH, ionic strength and degree of esterification / U. S. Schmidt, L. Schutz, H. P. Schuchmann // Food Hydrocolloids. - 2017. - Vol. 62. - P. 288-298.

314. Schmidt, U. S. Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions / U. S. Schmidt, K. Schmidt, T. Kurz [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2015. - Vol. 46. - P. 59-66.

315. Seibert, E. Fundamentals of enzyme kinetics: Michaelis-Menten and nonMichaelis-type (atypical) enzyme kinetics / E. Seibert, T. S. Tracy / Enzyme Kinetics in Drug Metabolism. Fundamentals and Applications, 2nd Ed. Methods in Molecular

Biology, Vol. 2342. - New York: Humana Press, 2021. - P. 3-27. ISBN: 978-1-07161553-9.

316. Seisun, D. Strides in food texture and hydrocolloids/ D. Seisun, N. Zalesny // Food Hydrocolloids. - 2021. - Vol. 117. - P. 106575.

317. Seltman, H. J. (2018). Experimental design and analysis [Electronic resource] / H. J. Seltman. - Pittsburgh: Carnegie Mellon University, 2018. URL: https://www.stat.cmu.edu/~hseltman/309/Book/Book.pdf (date of access 03.08.2018).

318. Sen, E. Brewed black tea waste (Camellia sinensis L.) as alternative pectin source / E. Sen., E. Uguzdogan // Journal of Food Measurement and Characterization. -2022. - Vol. 16 (5). - P. 4110-4120.

319. Sengkhamparn, N. Characterisation of cell wall polysaccharides from okra (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) / N. Sengkhamparn // Carbohydrate Research. -2009. - Vol. 344 (14). - P. 1824-1832.

320. Sengkhamparn, N. Okra pectin contains an unusual substitution of its rhamnosyl residues with acetyl and alpha-linked galactosyl groups / N. Sengkhamparn, E. J. Bakx, R. Verhoef [et al.] // Carbohydrate Research. - 2009. - Vol. 344 (14). - P. 1842-1851.

321. Shakhmatov, E. G. Extraction and structural characteristics of pectic polysaccharides from Abies sibirica L / E. G. Shakhmatov, E. V. Udoratina, K. V. Atukmaev, E. N. Makarova // Carbohydrate polymers. - 2015. - Vol. 123. - P. 228-236.

322. Sharma N. Conventional and Emerging Novel Techniques for the Extraction of Pectin and Applications of Pectin / N. Sharma, Pooja, S. K. Yadav // Austin Journal of Biotechnology & Bioengineering. - 2022. - Vol. 9 (1). - P. 1115.

323. Sharma R. Physicochemical and functional performance of pectin extracted by QbD approach from Tamarindus indica L. pulp / R. Sharma, S. Kamboj, R. Khurana [et al.] // Carbohydrate Polymers. - 2015. - Vol. 134. - P. 364-374.

324. Shin, Y. Recent advances in understanding the roles of pectin as an active participant in plant signaling networks / Y. Shin, A. Chane, M. Jung, Y. Lee // Plants. -

2021. - Vol. 10 (8). - P. 1712.

325. Shrivastava, S. Introduction to glycoside hydrolases: Classification, identification and occurrence / S. Shrivastava / Industrial applications of glycoside hydrolases. - Singapore: Springer, 2020. - P. 3-84. ISBN: 978-981-15-4766-9.

326. Shuai, X. The effects of pectin structure on emulsifying, rheological, and in vitro digestion properties of emulsion / X. Shuai, J. Chen, Q. Liu [et al.] // Foods. -

2022. - Vol. 11 (21). - P. 3444.

327. Siqueira, R. A. Pequi mesocarp: a new source of pectin to produce biodegradable film for application as food packaging / R. A. Siqueira, J. M. L. Veras, T. L. de Sousa [et al.] // Food Science and Technology. - 2022. - Vol. 42. - P. e71421.

328. Siew, Ch. K. Role of Protein and Ferulic Acid in the Emulsification Properties of Sugar Beet Pectin / Ch. K. Siew, P. A. Williams // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2008. - Vol. 56 (11). - P. 4164-4171.

329. Silva, I. R. Design of thermostable rhamnogalacturonan lyase mutants from Bacillus licheniformis by combination of targeted single point mutations / I. R. Silva, C. Jers, H. Otten [et al.] // Applied microbiology and biotechnology. - 2014. - Vol. 98. -P. 4521-4531.

330. Silva, I. R. Identification, expression, and characterization of a novel bacterial RGI lyase enzyme for the production of bio-functional fibers / I. R. Silva, D. M. Larsen, A. S. Meyer, J. D. Mikkelsen // Enzyme and microbial technology. - 2011. -Vol. 49 (2). - P. 160-166.

331. Silva, I. R. Rhamnogalacturonan I modifying enzymes: an update / I. R. Silva, C. Jers, A. S. Meyer [et al.] // New biotechnology. - 2016. - Vol. 33 (1). - P. 4154.

332. Singh, A. K. Pectin Production from Biowaste (Fruits & Vegetables) by Crosscurrent Solid-Liquid Extraction Technique / A. K. Singh, S. S. Kumar // Nature Environment & Pollution Technology. -2022. - Vol. 21 (2). - P. 651.

333. Singhal, S. Citrus pectins: Structural properties, extraction methods, modifications and applications in food systems - A review / S. Singhal, N. R. S Hulle // Applied food research. - 2022. - Vol. 2 (2). - P. 100215.

334. Sousa, A. G. The impact of rhamnogalacturonan-I side chain monosaccharides on the rheological properties of citrus pectin / A. G. Sousa, H. L. Nielsen, I. Armagan [et al.] // Food hydrocolloids. - 2015. - Vol. 47. - P. 130-139.

335. Srinivasan, B. A guide to the Michaelis-Menten equation: steady state and beyond / B. Srinivasan //The FEBS journal. - 2022. - Vol. 289 (20). - P. 6086-6098.

336. Srivastava, P. Sources of pectin, extraction and its applications in pharmaceutical industry - An overview / P. Srivastava, R. Malviya // Indian Journal of Natural Products and Resources. - 2011. - Vol. 2 (1). - P.10-18.

337. Stubley, S. J. Emulsifying properties of sugar beet pectin microgels / S. J. Stubley, O. J. Cayre, B. S. Murray, I. C. Torres // Food Hydrocolloids. - 2023. -Vol. 137. - P. 108291.

338. Sucheta. Extraction of pectin from black carrot pomace using intermittent microwave, ultrasound and conventional heating: Kinetics, characterization and process economics / Sucheta, N. N. Misra, S. K. Yadav //Food Hydrocolloids. - 2020. -Vol. 102. - P. 105592.

339. Surolia, R. Study on physicochemical properties, structural morphology, and prebiotic potential of extracted pectin from a novel source: Bael pulp (Aegle marmelos) residue / R. Surolia, A. Singh // Journal of Biotech Research. - 2022. - Vol. 13. -P. 247-259.

340. Surolia, R. Pectin - Structure, Specification, Production, Applications and various Emerging Sources: A Review / R. Surolia, A. Singh // Sustainable Food Systems (Volume II) SFS: Novel Sustainable Green Technologies, Circular Strategies, Food Safety & Diversity. World Sustainability Series. - Cham: Springer, 2023. - P. 267-282. ISBN: 978-3-031-46045-6.

341. Suykerbuyk, M. E. Cloning and characterization of two rhamnogalacturonan hydrolase genes from Aspergillus niger / M. E. Suykerbuyk, H. C. Kester, P. J. Schaap [et al.] //Applied and environmental microbiology. - 1997. - Vol. 63 (7). - P. 25072515.

342. Swamy, G. J. Optimization of continuous and intermittent microwave extraction of pectin from banana peels / G. J. Swamy, K. Muthukumarappan // Food Chemistry. - 2017. - Vol. 220. - P. 108-114.

343. Thakur, B. R. Chemistry and Uses of Pectin - A Review / B. R. Thakur, R. K. Singh, A. K. Handa, M. Rao // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. -1997. - Vol. 37 (1). - P. 47-73.

344. Toniazzo, T. Versatile polysaccharides for application to semi-solid and fluid foods: The pectin case / T. Toniazzo, J. P. Fabi // Fluids. - 2023. - Vol. 8 (9). - P. 243.

345. Tukey, J. W. Exploratory Data Analysis / J. W. Tukey. - Massachusetts: Addison-Wesley, 1997. - 711 p. ISBN 0-201-07616-0.

346. Upadhyay, U. Analysis of Pectin in Different Citrus Fruits and Evolutionary Relationship / U. Upadhyay, P. Kaithal, P. Verma [et al.] / Proceedings of the conference BioSangam 2022: Emerging trends in Biotechnology (BIOSANGAM 2022). - Atlantis Press, 2022. - P. 268-275. ISBN: 978-94-6463-020-6.

347. Uruncuoglu, §. Influence of cations, pH and dispersed phases on pectin emulsification properties / §. Uruncuoglu, K. Alba, G.A. Morris, V. Kontogiorgos // Current Research in Food Science. - 2021. - Vol. 4. - P. 398-404.

348. U.S. Department of Agriculture [Electronic resource]. Available from: https://fdc.nal.usda.gov (date of access 04.03.2020).

349. van den Brink, J. Fungal enzyme sets for plant polysaccharide degradation / J. van den Brink, R.P. de Vries // Applied microbiology and biotechnology. - 2011. -Vol. 91 (6). - P. 1477-1492.

350. Vanysek, P. Electrochemical Series / P. Vanysek / CRC Handbook of Chemistry and Physics, 95th Ed. - Boca Raton: CRC Press, 2014. - P. 5-80-5-89. ISBN: 978-1-4822-0868-9.

351. Vincent, R. R. Microrheological investigations give insights into the microstructure and functionality of pectin gels / R. R. Vincent, M. A. K. Williams // Carbohydrate research. - 2009. - Vol. 344 (14). - P. 1863-1871.

352. Vincken, J. P. If homogalacturonan were a side chain of rhamnogalacturonan I. Implications for cell wall architecture/ J. P. Vincken, H. A. Schols, R. J. F. J. Oomen [et al.] // Plant physiology. - 2003. - Vol. 132 (4). - P. 1781-1789.

353. Vitamin and mineral requirements in human nutrition. 2nd ed. - Rome: WHO and FAO, 2004. - 341 p. ISBN: 92-4-154612-3.

354. Walsh, R. Alternative perspectives of enzyme kinetic modeling / R. Walsh / Medicinal chemistry and drug design. - InTech, 2012. - P. 357-372. ISBN: 978-953-510513-8.

355. Walsh, R. Limitations of conventional inhibitor classifications / R. Walsh, E. Martin, S. Darvesh // Integrative Biology. - 2011. - Vol. 3 (12). - P. 1197-1201.

356. Wandee, Y. Yield and structural composition of pomelo peel pectins extracted under acidic and alkaline conditions / Y. Wandee, D. Uttapap, P. Mischnick // Food Hydrocolloids. - 2019. - Vol. 87. - P. 237-244.

357. Wang, M. Characterization and functional properties of mango peel pectin extracted by ultrasound assisted citric acid / M. Wang, B. Huang, C. Fan [et al.] // International Journal of Biological Macromolecules. - 2016. - Vol. 91. - P. 794-803.

358. Wang, W. Applications of power ultrasound in oriented modification and degradation of pectin: A review / W. Wang, W. Chen, M. Zou [et al.] // Journal of Food Engineering. - 2018. - Vol. 234. - P. 98-107.

359. Wang, W. Biochemical characterization of two rhamnogalacturonan lyases from Bacteroides ovatus ATCC 8483 with preference for RG-I substrates / W. Wang, Y. Wang, H. Yi [et al.] // Frontiers in Microbiology. - 2022. - Vol. 12. - P. 799875.

360. Wang, W. Characterization of pectin from grapefruit peel: A comparison of ultrasound-assisted and conventional heating extractions / W. Wang, X. Ma, P. Jiang [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2016. - Vol. 61. - P. 730-739.

361. Wang, W. Manothermosonication (MTS) treatment by a continuous-flow system: Effects on the degradation kinetics and microstructural characteristics of citrus pectin / W. Wang, W. Chen, O. Kahraman [et al.] // Ultrasonics Sonochemistry. - 2020. - Vol. 63. - P. 104973.

362. Wang, W. Ultrasound-assisted heating extraction of pectin from grapefruit peel: Optimization and comparison with the conventional method / W. Wang, X. Ma, Y. Xu [et al.] // Food chemistry. - 2015. - Vol. 178. - P. 106-114.

363. Wang, X. Pectin extracted from apple pomace and citrus peel by subcritical water / X. Wang, Q. Chen, X. Lu // Food Hydrocolloids. - 2014. - Vol. 38. - P. 129137.

364. Wang, Y. Enzyme kinetics by isothermal titration calorimetry: Allostery, inhibition, and dynamics / Y. Wang, G. Wang, N. Moitessier, A. K. Mittermaier // Frontiers in molecular biosciences. - 2020. - Vol. 7. - P. 583826.

365. Wang, Z. Production pectin oligosaccharides using Humicola insolens Y1-derived unusual pectate lyase / Z. Wang, B. Xu, H. Luo [et al.] // Journal of bioscience and bioengineering. - 2020. - Vol. 129 (1). - P. 16-22.

366. Webb, E. C. (ed.) Enzyme Nomenclature 1992: Recommendations of the Nomenclature Committee of the International Union of Biochemistry and Molecular Biology and the Nomenclature and Classification of Enzymes / E. C. Webb. -Washington: Academic Press, 1992. - 862 p. ISBN: 978-0-122-27164-9.

367. Wefers, D. Whey protein-pectin conjugates: Linking the improved emulsifying properties to molecular and physico-chemical characteristics / D. Wefers, B. Bindereif, H. P. Karbstein, U. S. van der Schaaf // Food Hydrocolloids. - 2018. -Vol. 85. - P. 257-266.

368. Whiteley, C. G. Mechanistic and kinetic studies of inhibition of enzymes / C. G. Whiteley // Cell biochemistry and biophysics. - 2000. - Vol. 33 (3). - P. 217-225.

369. Wilkop, T. A hybrid approach enabling large-scale glycomic analysis of post-Golgi vesicles reveals a transport route for polysaccharides / T. Wilkop, S. Pattathil, G. Ren [et al.] // The Plant Cell. - 2019. - Vol. 31 (3). - P. 627-644.

370. Willats, W. G. T. Pectin: new insights into an old polymer are starting to gel / W. G. T. Willats, J. P. Knox, J. D. Mikkelsen // Trends in food science & technology. - 2006. - Vol. 17 (3). - P. 97-104.