Развитие конкурентных преимуществ предпринимательских структур сферы производственного питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Белова, Светлана Константиновна

• Белова, Светлана Константиновна
• кандидат экономических наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Белова, Светлана Константиновна

Введение

Глава I

Глава II

Глава III

ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКИХ СТРУКТУР СФЕРЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1.1. Роль и социальная значимость структур производственного питания

1.2.Принципы функционирования и кооперации предприятий производственного питания

1.3.Сотрудничество бизнес-структур в развитии системы производственного питания в промышленности на основе инноваций и интеграции.

АНАЛИЗ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКИХ СТРУКТУР В РОССИЙСКИХ УСЛОВИЯХ

2.1 .Особенности формирования и развития структур производственного питания в рыночных условиях 2.2. Предпосылки и условия формирования инновационно-ориентированного межотраслевого производственного комплекса как целесообразной формы межотраслевой интеграции

2.3Механизмы повышения экономической устойчивости и конкурентоспособности предпринимательских структур на основе внедрения инноваций и использования преимуществ интеграции

ВЫБОР ПРИОРИТЕТНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО РАЗВИТИЮ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ СТРУКТУР ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

3.1 Стратегическое планирование конкурентоспособной деятельности предпринимательских структур

3.2.Инновационная поддержка и методы развития кооперации предпринимательских структур сферы производственного питания

3.3.Инструменты расширения рынков сбыта продукции и услуг на основе маркетинга отношений с контрагентами

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие конкурентных преимуществ предпринимательских структур сферы производственного питания»

Актуальность темы исследования. Сфера производственного питания играет важную роль в жизни российского общества, формируя условия социально-экономического развития страны, поддержания трудовой и продовольственной безопасности. Вместе с тем, недооценено значение и слабо используется предпринимательский потенциал сферы производственного питания для создания конкурентных преимуществ и повышения конкурентоспособности промпредприятий. Конкурентное развитие промышленности и предпринимательства в современных условиях невозможно без поддержания главного ресурса экономики - человеческого.

За последние годы разрушена стабильная система социальной инфраструктуры промпредприятий, включающая предоставление питания и других услуг по месту работы. Значительная часть предприятий не имеет стратегии социально-экономического развития; 27,8% убыточных российских предприятий различных форм собственности не имеет средств для решения этих проблем. По данным Департамента торговли и услуг Правительства Москвы па 01.04.2012 г. в столице насчитывалось лишь 1236 предприятий питания по месту работы на 86 тыс. мест. За последние 3 года их количество сократилось па 264 единицы.

Конкурентными преимуществами предпринимательских структур производственного питания (ПСГ1П) являются характеристики, методы работы, создающие потребительскую ценность, повышающие результативность экономической деятельности и рыночную конкурентоустойчивость как ПСПП, так и промпредприятий.

В условиях динамичности внешней среды, изменения запросов потребителей необходим поиск, формирование и развитие новых конкурентных преимуществ как для сохранения достигнутого уровня, так и повышения конкурентоустойчивости.

Формирование и поэтапное развитие системы производственного питания при поддержке промпредприятий и бизнес - партнеров на основе паритета предпринимательских и социальных целей становится базисом инноваций и интеграции, сочетания рыночной конкуренции и сотрудничества, резервом формирования конкурентных преимуществ, экономического роста ПСГТП, промпредприятий.

Комбинирование, взаимодополнение организационных возможностей, ресурсов и ключевых компетенций бизнес-партнеров приводят к приращению конкурентных преимуществ, созданию новых ценностей для потребителей продукции и услуг. Реализация совместной инновационной поли гики позволяет осуществить перевод сисчемы производственного питания па качественно новый уровень развития от внутрифирменного ПСГИI до межотраслевого комплекса, кластера, последовательно повышая уровень конкурентоспособности.

11овые конкурентные преимущества служат защитой от угроз внешней среды (за счет инновационного взаимодействия, через систему опережающих конкурентных преимуществ) и непрерывного поиска новых возможностей развития. Привлечение средств работников для оплаты продукции и услуг ПСГТП становится резервом оборотных средств, необходимых для функционирования предприятия и ресурсом взаимовыгодного сотрудничества с потребителем и бизнес - партнерами. Г1СПП из дотируемого подразделения превращается в равноправного партнера промпредприятия в решении задач повышения его конкурептоустойчивости на рынке труда, инвестиций, производства, сбыта. Повышение конкурентоспособности предприятий в сфере удовлетворения первостепенных потребностей населения в услугах питания и продобеспечения позволяет высвободить время работников на цели семьи, способствует росту занятости, возможности выхода на международные рынки и получения средств от экспорта.

Учитывая вышеизложенное, актуальность выбранной темы обусловлена задачами выявления, формирования, непрерывного развития конкурентных преимуществ ПСГГП, механизмов управления конкурснтоустойчивостыо в условиях осуществления инновационного взаимодействия бизнес - партнеров сопряженных отраслей на основе сочетания предпринимательских и социальных интересов.

Степень научной разработанности проблемы

Теория и практика предпринимательства сформировались под влиянием работ таких ученых как Р. Кантильон, М. Питер, А. Смит, Ж.-Б. Сэй, А. Маршалл, К. Кейнс, Ф. Хайек, П. Хизрич, Й. Шумпетер, П. Друкер и другие.

Вопросы стратегического управления, повышения конкурентоспособности предпринимательских структур нашли отражение в работах отечественных и зарубежных ученых: Л. Абалкина, А. Агапбсгяпа, В. Баринова, П. Виленского, А.Гапопепко, А. Гарнова, Л, Гончареико, В. Колоколова, Д. Львова, А. 11аламарчука, А. Паикрухипа, Т. Розановой, А. Рубина, Р. Фатхутдинова, А. Юданова, Ю. Яковца, И. Аисоффа, Ж. Ж. Ламбена, М.Портера, Т. Дж. Стрикленда, А. Томпсона и других.

Различные аспекты формирования потребительского рынка и услуг в российской экономике, в том числе социально-ориентированных форм исследовали С. Бороздин, Г. Бочкарева, Л. Брагин, Т. Данько, С. Королева, В. Малышков, С. Мудрова, В. Пивоваров, С. Пугачева, 3. Ходорова и другие.

Вместе с тем, до настоящего времени еще не сформирован единый методический подход к трактовке категорий,«конкурентные преимущества», «конкурентоустойчивость» в частности, применительно к сфере производственного питания, не разработана система характеризующих их оценочных показателей. Не уделяется должного внимания поддержанию социально-производственной инфраструктуры предприятий, влияющих на развитие трудового, производственного, рыночного потенциала.

Вопросы продовольственной безопасности страны, поддержки трудоспособного населения в условиях неблагоприятной демографической ситуации, формирования здорового образа жизни и питания, аттестации рабочих мест в связи с наличием вредных и опасных условий производства, рассматривались президентом РФ и премьером РФ; что отражено в постановлениях Правительства, Минсельхоза, Минэкономразвития, Мииздравсоцразвития РФ, институтов питания РАМЫ, отраслевого питания.

В 2007-2008 гг. обсуждалась в журнале «Питание и общество», но не нашла комплексного применения в нашей стране система сервис - чеков социальной программы «Корпоративное питание трудящихся», успешно применяемая в более чем в 35странах мира.

Отмечается фрагментарность, отсутствие системного научного изучения проблем роли и значимости развития системы производственного питания, а также конкурентных преимуществ интеграции в современных условиях.

Методические и научно-практические проблемы выбора эффективных методов развития конкурентных преимуществ ПСПП в промышленности, разработки новых форм межотраслевой кооперации, механизмов повышения конкурентной устойчивости предприятий исследованы явно недостаточно, что и определяет актуальность настоящего исследования.

Цель диссертационного исследования заключается в разработке и обосновании научно-методических положений и практических рекомендаций но реализации конкурентных преимуществ ПСПП для повышения конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности и сферы услуг посредством осуществления перспективных форм инновационного взаимодействия.

Для достижения поставленной научной цели диссертационного исследования требуется решение следующих задач:

-выявить особенности и тенденции развития социальной инфраструктуры и предпринимательства сферы производственного питания, уточнить термины; -предложить способы формирования многоуровневой системы производственного питания в промышленности на основе инновационного взаимодействия предпринимательских структур сопряженных отраслей;

-определить систему показателей и разработать методику комплексной оценки конкурентных преимуществ рыночного потенциала ПСГТП; -сформулировать перспективные направления и методы развития конкурентных преимуществ Г1СПП в промышленности;

-исследовать конкурентные преимущества интеграции ПСГТП в форме межотраслевого производственного комплекса, кластера; -разработать методику стратегического планирования конкурентных преимуществ различных форм Г1СГ1П, алгоритм управления конкурентными преимуществами, а также механизм повышения экономической и конкурентной устойчивости ПС.

Объект исследования-предприпимательские структуры сферы производственного питания и формы их трансформации в рамках системы интеграции в рыночных условиях хозяйствования.

Предмет исследования-организационно-экономические отношения, возникающие в процессе взаимодействия предпринимательских структур производственного питания, партнеров и потребителей при реализации механизмов развития конкурентных преимуществ и управления конкурептоустойчивостыо в пищевой промышленности.

Теоретико-методологической базой диссертации послужили фундаментальные положения экономической теории и предпринимательства, методы стратегического управления, инновационного и финансового менеджмента, в том числе в сфере услуг, промышленности и торговле.

Информационная база исследования. В работе использовались законодательные и нормативно-правовые акты РФ, регулирующие развитие предпринимательства, данные Росстата, Правительства г. Москвы, обзоры информационно-аналитических агентств, первичные материалы предприятий, обработанные автором.

Методы исследования. Использовались следующие методы: диалектический подход к изучению закономерностей формирования и развития экономических систем, методы и приемы экономического и статистического анализа (сравнения, аналитических группировок), апализ, анализ факторов конкурентных преимуществ, экономико-математическое моделирование, экспертные оценки.

Научная новизна исследования заключается в разработке методических положений и практических рекомендаций создания многоуровневой системы производственного питания в промышленности на основе предпринимательского подхода; использования конкурентных преимуществ ПСПП для управления экономической устойчивостью и конкурентоспособностью бизнес - структур сферы услуг и промышленности в инновационной среде и рыночных условиях хозяйствования.

Основные научные результаты, полученные лично автором и выносимые на защи ту: по специализации 08.00.05 — Экономика и управление народным хозяйством (экономика, предпринимательства):

1.Выявлены стратегические конкурентные преимущества (КП) инновационного взаимодействия ПСПП и бизнес-партнеров за счет внутри-, межфирменной и межгосударственной интеграции ПСПП; разработана функциональная схема инновационно-ориентированного межотраслевого производственного комплекса, преобразуемого в кластер производственного питания, позволяющего использовать конкурентные преимущества бизнес-партнеров сопряженных отраслей в индустриализации, качестве, клиенто-ориешированности продукции и услуг; предложена структурная модель формирования конкурентных преимуществ рыночного потенциала ПСПП в промышленности. Для этого дополнены существующие и введены необходимые термины и определения.

Конкретизирована сущность понятия копкурептоустойчивости (КУ) как предопределенной уровнем внутри- и межотраслевого взаимодействия способности системы (ПСПП и промпредприятия) обеспечивать устойчивые конкурентные преимущества в течение длительного времени.

2.Разработай алгоритм управления КУ, организациоппо-экоиомический механизм ее повышения; показатели оценки динамики КУ с разбивкой по блокам: социально-экономический, инновационно-производственный, финансово-инвестиционной, а также устойчивости технологической цепочки «поставки - производство - сбыт», позволяющий снизить издержки производства при обеспечении высокого качества товаров (услуг).

3.Обоснованы направления непрерывного развития конкурентных преимуществ участников системы интеграции. Детализировано создание 4 видов кластеров, в т.ч. социально-экономический кластер производственного питания. Предложены кластерные модели и схема научно-производственных связей технологической платформы «Пищевые продукты нового поколения».

4.Разработана методика применения механизма повышения КУ и комплексная оценка рыночного потенциала системы интеграции пищевых производств на основе реализации маркетингово-логистического блока; по специализации 08.00.05 — Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - сфера услуг):

5.Обоснована необходимость и возможность создания системы производственного питания в промышленности с использованием предпринимательского ресурса; введена терминология управления этой системой на основе сочетания паритета социально-экономического и рыночного потенциала. Конкурентным преимуществом системы производственного питания является предоставление продукта производственного питания в виде комплекса услуг - социальных, коммерческих как для внутреннего, так и для внешнего потребителя на основе инноваций и маркетинга отношений; диверсификации деятельности. Преимущества ПСПП возрастают при переходе на новый уровень, обеспечиваемый инновационным взаимодействием бизнес - партнеров, реинвестированием средств в развитие.

6.Выявлена тенденция трансформации социально-ориентированного предприятия ПП в инновационно-ориентированное и предложена организационно-экономическая модель системы производственного питания на основе инновационного взаимодействия для развития рыночных конкурентных преимуществ системы, бизнес -партнеров, потребителей; предложены направления поуровневого развития ПСГТП для повышения конкурентоустойчивости и схема кругооборота инвестиций в развитие ПСПГ1.

Обоснованы направления эффективного развития, разработаны формы и методы научно-производственной кооперации партнеров сопряженных отраслей и маркетинга взаимоотношений с потребителями и другими контрагентами системы ПП.

Теоретическая и практическая значимость работы

Теоретическая значимость полученных результатов заключается в разработке методологических основ повышения конкурентоустойчивости ПСПП и промпредприятий.

Практическая значимость исследования определяется тем, что теоретические положения доведены до практических предложений и рекомендаций для применения на действующих промышленных предприятиях по формированию системы управления непрерывным развитием конкурентных преимуществ ПСПП, обеспечению конкурентоустойчивости предприятий, удовлетворению потребителей (работников) в продукции (услугах).

Научно обоснованная система производственного питания, интеграция пищевых производств в форме межотраслевого производственного комплекса (кластера) расширяет возможности инновационного взаимодействия, сферу влияния предпринимательства па социальные и экономические процессы в промышленности для укрепления конкурентных позиций предпринимательских структур, повышения качества жизни населения.

Материалы диссертации могут быть использованы для дальнейших исследований по проблемам сотрудничества предприятий в промышленности и других отраслях народного хозяйства, в вопросах организации ГШ, практике организации или модернизации ПСПП, а также в учебном процессе в вузах экономико-управленческого профиля.

Апробации результатов исследования. В ходе подготовки данной диссершции основные выводы и предложения докладывались, обсуждались и получили положительную оценку на международной конференции в Киевском национальном торгово-экономическом университете в 2008г., 3-й М1111К «Экономические пауки в России и за рубежом» -«Проблемы модернизации предприятий 11Г1 в промышленности», Москва, 2011, на круглых столах в ГАСИС г. Москва «Модернизация социальной сферы: инновационный дискурс», в Департаменте торговли и услуг Правительства г. Москвы 27 ноября 2012 г.

Результаты исследования нашли практическое применение в деятельности Департамента торговли и услуг Правительства Москвы, предприятий «ООО «Фирма Япис», ООО «КП НПО «Сатурн», Одинцовский мясокомбинат, ООО «Просперити» и др.

Основные положения применены при преподавании учебных дисциплин «Основы предпринимательства», «Управление человеческими ресурсами», «Технико-экономические основы проектирования предприятий общественного питания», «Организация проектных решений предприятий общественного питания» для студентов 4 курса ИЭФ «РЭУ им. Г.В.Плеханова» в 2009-2012 гг.

Публикации. По теме диссертации автором опубликованы 13 работ, в том числе 4 - в журналах из списка ВАК РФ.

Структура диссертационной работы обусловлена логикой методического подхода и последовательностью решения поставленных задач. Диссертация состоит- из введения, трех глав, заключения, приложений, списка используемой литературы.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Белова, Светлана Константиновна

12.Результаты работы позволили получить организационно-экономические инструменты формирования и использования КП, обеспечения КУ предприятий промышленности и сферы услуг, а также оценить ее с помощью предлагаемого комплекса показателей.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. В связи с тем, что сложившая в годы плановой экономики социальная система питания промышленных коллективов разрушена и у предпринимателей недостаточно средств для ее организации, в работе предложено создание системы производственного питания в новых экономических условиях. Автором выделено в отдельную сферу производственное питание в промышленности, введена необходимая терминология, обоснована необходимость и возможность создания многоуровневой системы ПП, проведена разработка и обоснование научно-методических положений и рекомендаций по формированию, развитию и реализации конкурентных преимуществ ПСПП с использованием предпринимательского подхода для повышения КУ предприятий промышленности и сферы услуг посредством осуществления перспективных форм инновационного взаимодействия.

2. Дополнен понятийный аппарат оценки устойчивого конкурентного развития ПО пищевых производств как составляющих устойчивости технологической цепочки, рыночной устойчивости, включая «ресурсное обеспечение и качество пищевой продукции» в соответствии с международными стандартами. Определены термины, характеризующие специфику: организации питания на промышленных предприятиях, «предприятия производственного питания (ПГ1П), продукта производственного питания, системы производственного питания». Наряду с социально-экономическим выявлено инновационное предназначение ППП, раскрыты преимущества взаимодействия в системе отношений предприятий пищепрома и общепита как фактора повышения КУ и эффективности производственно-торговой деятельности. Каждому промпредприятию целесообразно иметь ППП для обеспечения питанием с учетом специфики отрасли, местоположения конкретного предприятия, производственных факторов и экономических возможностей. Предпринимательский подход позволяет осуществить построение многоуровневой системы ПП за счет возможностей взаимодействия ПС сопряженных отраслей с повышением конкурентоспособности в рамках предложенной организационной модели ПП, механизма кругооборота инвестиций в развитие ПСГГП, а также дополнить и развить КП системы. Предложена структурная модель формирования КП рыночного потенциала системы интеграции для использования при планировании и реализации стратегии развития. Научно обоснованы методико-организационные рекомендации для создания эффективной социальной и финансово-экономической инфраструктуры, служащей повышению результативности управления конкурентоспособностью ПСПП и промпредприятий в условиях реализации предпринимательского подхода и инновационно-интеграционной деятельности.

3. Результаты проведенного анализа свидетельствуют о том, что предлагаемая система интеграции располагает потенциалом для решения важных народнохозяйственных задач продовольственной безопасности и социальной поддержки населения. Есть возможность реализации инновационных идей, кадрового, инвестиционного и рыночного потенциала, обоснованного в векторной модели конкурентоспособности на основе использования КП взаимодействия партнеров сопряженных отраслей.

Система интеграции ПП рассматривается как самовоспроизводящийся организм, действующий на основе установленных взаимовыгодных экономических отношений бизнес - партнеров, стремящихся к максимизации эффективности обеспечения ее функционирования и развития, при этом потенциал развития системы рассматривается как сумма потенциалов ее участников. Наиболее актуальным представляется поддержание потенциала КУ на основе КП системы интеграции (статических условий производства) и динамических с использованием инновационного потенциала(как экономических возможностей по эффективному вовлечению нововведений в производстве1 тую дсятсл ы юсть).

4. Обосновано создание инновационно- ориентированного межотраслевого производственного комплекса с координирующим центром по управлению потоками в целях ресурсосбережения, снижения издержек, повышения качества выпускаемой продукции(услуг) за счет внедрения международной системы качества и безопасности в рамках 'ГЦ «поставки- производство-сбыт», преобразуемого в социально-экономический кластер ПП. Экономические показатели оценки совместной деятельности ПС в МПК сгруппированы по блокам: социально-экономические, производственно-инновационные и др. для проведения расчетов эффективности внедрения новых направлений деятельности по повышению конкурентоспособности.

5.Разнообразие различных источников инженерно-экономических и технологических знаний, связей производителей, поставщиков, консалтинговых организаций системы интеграции сферы ПП облегчает комбинацию факторов достижения КП и становится предпосылкой внедрения инноваций. Предприятия- партнеры в рамках обеспечения ПП являются взаимозависимыми от результатов деятельности друг друга и от сложившейся среды. Успех одного из предприятий в сфере реализации питания дает возможность развития другого за счет увеличения заказов. От этого мультипликационного эффекта пользу получают все - работники и внешние потребители, промпредприятие (имея развитое, самостоятельное, финансово устойчивое ПСПП), сотрудники -рабочие места, государство - налоги.

6. Экономическая устойчивость и конкурентоспособность исследуется с позиций укрепления инвестиционно-финансовой, социально-экономической и других видов устойчивости системы ГШ , а также минимизации риска.

Укрепление устойчивости планируется за счет системного внедрения инноваций как генерируемых внутри системы интеграции, так и за счет приобретения лицензий, патентов, ноу-хау, рецептур и т.п. и оцениваемой по составляющей инновационно - производственной устойчивости. Предложена блок-схема экономического механизма оценки КУ системы интеграции с учетом устойчивости Т1Д «поставки - производство - сбыт».

Разработана методика комплексной оценки эффективности системы интеграции, включая оценку социально-экономической, инновационно-производственной, рыночной, устойчивости ТЦ, (в том числе поддержку устойчивости ресурсов и качества продукции).

7.На основе исследования возможностей приращения КП за счет различных форм интеграции ПСПП разработан алгоритм управления КУ, организационно-экономический механизм ее повышения; система показателей оценки динамики КУ системы интеграции с разбивкой по блокам социально-экономический, инновационно-производственный,финансово-инвестиционный, устойчивости ТЦ «поставки- производство-сбыт», рыночно- маркетинговый , позволяющие оценить достигнутый уровень КУ и прогнозировать достижение следующего. Разработаны и частично апробированы на практике методы стратегического планирования новых векторов деятельности, а также направления непрерывного развития КП участников системы интеграции.

8.Разработан механизм управления КУ развития интегрированной бизнес-структуры как способ взаимодействия бизнес - партнеров, т.е. поддержания тех факторов развития КП, которые способствуют укреплению позиций системы, влияют на достижение и упрочение ее конкурентоспособности, а также обеспечивают учет вклада каждого бизнес-партнера в результирующие показатели системы. Предложена функциональная схема и методика использования данного механизма, направленная на соблюдение баланса результативности системы интеграции за счет рационализации использования внутренних и привлекаемых внешних ресурсов, а так же экономических интересов всех и каждого из бизнес - партнеров за счет согласованной стратегии развития при координации деятельности со стороны ядра - ЕКЦ.

9.Детализировано создание инновационно - ориентированного МПК предпринимательского типа, четырех видов кластеров, включая социально-экономический кластер производственного питания. Создание МПК, а далее кластера ПП в рамках реализации технологической платформы производства пищевых продуктов и предоставления услуг адаптационного восстановительного) питания позволит обеспечить увеличение масштабов совокупного производства и потребления пищевой продукции повседневного спроса, повысить степень удовлетворения социально-экономических потребностей населения

10.Предложено построение бизнес - системы ПО сферы ПП па основе 5 векторов развития, управления КУ и взаимодействия с контрагентами.

1) Экономическая эффективность и коикурентоустойчивость. Стратегическое и оперативное маркетинговое планирование рассматривается как средство определения текущих и будущих потребностей клиентов и стремления превзойти их ожидания; Взаимодействие с бизнес - партнерами па основе баланса интересов.

2) Ориентация на потребителя. Построение системы обратной связи; выпуск продукции и предоставление услуг под запросы потребителей. Включение показателей удовлетворенности клиентов в систему мотивации персонала ПО.

3)Постоянное совершенствование процессов и системы качества - выпуск продукции, полностью удовлетворяющей требованиям каждого потребителя за счет внедрения международных стандартов качества и безопасности пищевой цепи.

4) Политика управления знаниями. Постоянство инвестиций в персонал. Построение команды единомышленников, стремящихся непрерывно внедрять инновации па основе взаимного обмена знаниями, компетенциями.

5) Бизнес-стандарт - обеспечение оперативности и эффективности управленческих решений па основе централизованной ИС, центров информации. Важно обеспечить управление взаимосвязанными процессами ПО как системой.

11. Предложения по созданию системы ПП, МПК и механизма повышения УКР, приоритетные направления развития КП ПСПП применены при подготовке и внедрении Закона г. Москвы «О социальном питании в г. Москве», в деятельности ряда предприятий промышленности и сферы услуг, при подготовке планов развития потребительского рынка г. Москвы, преподавании в Вузах экономического профиля.

Разработанные рекомендации по формированию и развитию промышленных комплексов и кластеров, предложенные модели кластерных структур, система показателей эффективности создания промобъединений интеграционного и кластерного типа применимы для укрепления продовольственной безопасности РФ.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Белова, Светлана Константиновна, 2013 год

1. Абалкин Л. Проблемы современной России/Леонид Абалкин М.: Институт экономики РАН. 2011

2. Аганбегяи А.Г. Социально-экономическое развитие России 3-е изд. М. : Дело, 2005

3. А.Аганбегяп Кризис: беда или шанс для России Абел Аганбегяи - М.„ ACT: Ас грел ь, 2009

4. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие /Под ред. В.А. Колоколова. В Я.Позднякова М. , Изд-во Рос. экон. акад. 2007

5. Ансофф И. Стратегическое управление М., Экономика, 1989

6. Антонов Г.Д. Иванова О.П. и др. Управление конкурентоспособностью организации: Учебное пособие -М , ИНФРА-М, 2012.

7. Артемова E.H., Владимирова О.Г Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса М, Изд. центр Академия, 2011

8. Архипов A.B. Рекреационные маневры М., Российское предпринимательство. 2011. №9, вып.2. с. 110-114

9. Ю.Барышева А.В.Инновационные процессы в экономике современной России: проблемы и перспективы. М., Институт экономики РАН, 2006

10. Белова С.К. Развитие конкурентных преимуществ предпринимательских структур сферы производственного питания М, РИСК №3- 2012,с.268-273

11. Белова С.К. Механизм устойчивого развития предприятия пищевой промышленности за счет внутрифирменного подразделения производственного питания / Российское предпринимательство ,2011, № 9. выпуск 2 ,с.43-48

12. З.Белова С.К. Современные принципы организации, проектирования и оснащения предприятий питания в промышленности с применением логистики, «РИСК». 2010. №2, с.41-46.

13. Белова С.К. Разработка системы интеграции предприятий при предоставлении производственного питания в промышленности-М, РИСК, 2010, №4-, с.322-327

14. Ьелова С.К., Каманина Р.В. Интеграция предприятий в промышленности как ресурс повышения социально-экономического потенциала города, региона- М, НИР. Экономика фирмы. М,2012. №1. с. 32-35 .

15. Белова С.К. Интеграция предприятий в промышленности как фактор повышения устойчивости экономического развития//Труды ИЭФ РЭУ им. Г.В.Плеханова к 105-летию университета, выпуск 8, М, Издательство Росссльхозакадемии. 2012 . с.36-44

16. Белова С.К. Принципы взаимодействия предприятий при организации питания в промышленности//Экоиомика России: теория и практика возрождения: -Сборник научных трудов. Выпуск 8 -М.:«СФК офис». 2011

17. Белова С.К. Вопросы взаимосвязи предприятий при создании кластера производственного питания М., Проблемы экономики„2011- №1 .

18. Белова С.К.Принципы организации предпринимательской деятельности»-М. Труды НЭП. РЭА им. Г.В. Плеханова, выпуск 5, 2006 г.

19. Белова С.К.Тенденции развития рынка услуг общественного сфере общественного питания» питания Сборник научных трудов «Экономические науки» Выпуск 7 . М. ИГУМО, 2006

20. Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания. М:, Экономика, 1989

21. Бендиков М.А., Фролов И.Э. Высокотехнологичный сектор промышленности России. Состояние, тенденции, механизмы инновационного развития- М. Наука. 2007-587с.

22. Борисов А.Б. Большой экономический словарь, 2 изд., переб . и доп.- М, Книжный мир. 2008

23. Бурцев H.H.Промышленность России в условиях развития конкурентной среды. Региональный аспект М., Наука, 2003-319с .

24. Бурчаков A.M. Бюджетирование на предприятиях общественного питания: -учебное пособие .-М., Изд-во Рос. экон. акад., 2006.-115с.

25. Валпгурскпп Д.И. Организация предпринимательской деятельности: Учебник. -М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К», 2009

26. Валитов Ш.М., Сафиулии А.Р.- Управление конкурентными преимуществами при проведении промышленной политики. М. Экономика,20103¡.Волкова H.H. Промышленные кластеры/Н.Н.Волкова, Т.В. Полтава: АСМИ. 2005.-270 с.

27. Воронин В.Г.Мепеджмепт в пищевой промышленности-М.,КолосС,2003

28. Гарнов А.П. Пугачева C.II. Социально-экономические Сахно аспекты формирования спс1емы общественного питания- М., Наука .2006,

29. Гапонснко A.JL Панкрухии А.П. Стратегическое управление: Учебник, 2-изд. ciep.- М., Изд-во ОМГГА-Л,2006 , 285с.

30. Гончаренко Л.П. Менеджмент инвестиций и инноваций: Учебник для вузов,- М.:КНОРУС,2009-159 с.

31. Гончаренко Л.П. ,Арутюнов Ю.А. Инновационная политика: Учебник-М.: КНОРУС.2009.

32. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования» М. С чандарпшформ , 2009.

33. Гордон Ян X.Маркетинг партнерских отношений Новые стратегии и технологии привлечения клиентов/ Пер. с англ., СПб, Питер,, 2005

34. ГОСТ ИСО 22000-2007 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»

35. Гордин В.Е.Сущинская и др. Менеджмент в сфере услуг .'Учебник, СПб, ИД Бизнес-пресса.2007-271 с.

36. Гражданский кодекс Российской федерации (части первая от 30.11.1994 №51 -ФЗ, вторая от 26.01.1996 №14-ФЗ, третья от 26.11.2001 №146-ФЗ,четвертая о г 18.12.2006 3230-ФЭ.)

37. Демппг Э. Выход из кризиса: новая парадигма управления людьми, системами и процессами. М., Альпина Бизнес Букс, 2009;

38. Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, утверждена указом президента РФ от 30 января 2010г., № 120-http://\v\v\v.mcx.ru/navigation/docfeeder/show/329.htm

39. Домащспко Д.В. Финогснова Ю,Ю Управление рисками в условиях финансовой нестабильности М.Магистр, ИНФРА-М.2010.237с.

40. Дулясова М.В. Социальная защита работника: жизнь, здоровье, деловая репутация, -М. Экономика,2008, 397с.

41. Друкер П. Бизнес и инновации. М.: Изд. Дом Вильяме,2007.-432с.

42. Дубпппн 11. Развитие предпринимательских структур в регионе на основе инноваций и интеграции РИСК ,2010, № I.e. 196-201

43. Егорова Н.Е., Маренный М.А. Малое предпринимательство, предпринимательские стратегии и кооперация .- М.Компаппя Спутник-)-, 2004

44. Емельянова В., Кравченко П. Экономика общественного питания, Мн., Издательство: Вышэйшая школа ,2008, 383с.

45. ЗО.Золотова А. Интеграционные тенденции развития региональной логистики. М. РИСК. 2010, №3

46. Зыкин. И. Кузнецова В. «Общественное питание в г. Москве. Цифры, факты, тенденции»- Питание и общество №2 2010 с.8-9.

47. Индикаторы инновационной деятельности Статистический сборник, М. ГУ-ВШЭ. 2008

48. Инициативы XXI вска-Научный и общественно-просветительский журнал. 2010 г., №04-05

49. Инновационный менеджмент .-Под ред.Е.А. Олейникова.Учебное пособие ФГУ «НИИ РИНКЦЕ»,2004,288с.

50. Инновационная Россия 2020 (Стратегия инновационного развития РФ на период до 2020 года).- М.: Министерство экономического развития, 2010 (проект).

51. Карачаровский В.Долгосрочные тенденции развития инновационного сектора//Э коном ист , 2010,№10 , с.60

52. Каращук О.С. Экономика общественного питания ,-М.: Изд-во Рос. экон. акад. 2005

53. Кастельс М. Информационная эпоха: экономика, общество и культура. М. ГУ ВШЭ. 2000

54. Качество и толерантность как условие устойчивого развития организации Сборник материалов Региональной научно-практической конференции 19поября 2010г./ Ю.К.Чернова. В.В. Щипанов Тольятти: ТГУ, 2010-297с.

55. Кит П. 51нг Ф Управленческая экономика. Инструментарий руководителя,5-е изд. Пер с англ.- СПб, Питер. 2008бГКокурин Д.И. Инновационная экономика (управленческий и маркетинговые аспекты) / Д.И. Кокурин., В.С.Волков и др. М: Экономика, 2011.

56. Колоколов В.Л. Гарнов Л.П., Денисов И. Инновационное развитие экономики: монография В.А.Колоколов, А.П. Гарнов, И.В. Денисов -М: Москва: ФГБОУ ВПО «РЭУ им.Г. В.Плеханова», М.2012

57. Концепция демографической политики Pel) на период до 2025г. утв. Указом Президента Российской Федерации от 9 октября 2007 г. № 1351, //http://document. kremlin.ru/doc.asp?ID=41941 &PSO 1 &РТ= 1 &Page= 1.

58. Концепция долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020г., утвержденная распоряжением Правительства РФ (ог 17 ноября 2008г №1662-р);

59. Котельников В.10. Теп 3:Управление инновациями: стратегический подход.Гибкие корпоративные стратегии выживания и лидерства в новой экопомике.-М.:Эксмо,2007.

60. Коглер. Ф., Амстронг Г. Основы маркетинга: пер. с англ. 2-е изд./Ф. Котлер. Г. Армстронг. -М.; СПб.: Изд. дом "Вильяме", 1998. 1056 с.

61. Крейчман Ф.С. Эффективное управление предприятием на основе демократизации собственности.-2-е изд, переработан, и доп.-М.: РАЕН. 2009

62. Кузьменко В.В., Пешкова А.А.Методология формирования финансовой стратегии устойчивого развития субъекта хозяйствования: Монография/ Росиздат. -Ростов н /Д 2010.-188с

63. Малое и среднее предпринимательство России организация экономика, управлеииебучебное пособие под ред. Шеремета .-М.:ИНФРА-М,2009.

64. Малое и среднее предпринимательство :время кризиса и поисков (государственное антикризисное управление) .'монография Андриенко Е.П., Волконским . Орлов А.В.-2 изд, испр. и доп.- М.:000 НВГ1 ИНЕКС,2009

65. Мамедов М.Д., Заздравных A.B. Экономика отраслей пищевых производств-М., Издатсльско-торговая корпорация Дашков и К,2007, 282с

66. Маренков II JI. Инноватика М., Комкнига. 2005.-304с.

67. Масленников В.В., Крылов В.Г. Процессно-стоимостное управление бизнесом.- М. ИНФРА-М,2006-285с.

68. Методичсскис рекомендации Министерства экономического развития России о кластерной политике письмо МЭРР от 26.12.2008 г. № 20615-АК/Д19.

69. Мильпср Теория организации: Учебник .-6 изд., перераб. и доп.1. М.: ИНФРА М, 2007. 797с.

70. Мильнер Б.З. Управление знаниями в корпорациях- М.Дело, 2006

71. Мичурина О.В. Теория и практика интеграционных процессов в промышленностп-М, ИНФРА , 2011-287с

72. Мухопад В.И. Коммерциализация интеллектуальной собственности М.: Магистр ИНФРА-М, 2010, 512 с.

73. НерсисянТ.Я. Предпринимательство: словарь-справочник /Т.Я.Нерспсян.-М.:Анкил.2007.-792с.

74. Никифоров А. Социальный кейтеринг статья// Техпологии».2009, № 5-6, с. 22-23

75. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ» Методические рекомендации MP 2.3.1.2432 -08 (утв.гл. санитарным врачом РФ Г.Г.Онищенко 18.12.08г.).

76. Нортон Д. Каплан Р. Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию. М. Олимп-Бизнес, 2008.83.0голспа Л ЛI, Чернецова В. М., Радиковский, В. М., Реинжиниринг производства /Под ред. Л . II .Оголевой.- М.: КНОРУС, 2005.-304с.

77. Одинцов А.А.Экономическая и информационная безопасность предпринимательства .Учебное пособие для Вузов М., Академия,2006-ЗЗбс.

78. Организация и управление предприятиями питания/Под ред. проф. Малышкова В.И.- Учебник- М., ОАО «Московские учебники и карголитография», 2005- 521с.

79. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года утверждены Распоряжением Правительства Pel) от 25 октября 2010 г. N 1873-р

80. Основы маркетинга: Учебное пособие./Под ред. проф. Г.В.Васильева. -М.: 101-1ИТИ Дана, 2005.

81. Остаток С.Ф., Филин С.А.Формирование и оценка эффективности научно-технических и инновационных программ М.: Изд-во «ООО Фирма «Благовест В».2004.

82. Паламарчук А.С. Экономика предприятия: учебник. М.:ИНФРА-М., 2010.-458с.

83. Паламарчук А.С. Практическое пособие по экономике для предпринимателей М., МОАК, 2011

84. ПБУ-14/2007 (утв. приказом Минфина от 27 дек 2007г. №153Н).

85. Пивоваров К.В. Организационно-экономические основы развития быстрого питания. М. Изд. Рос. экой . акад., 2006

86. Подлссных В.И., Кузнецов Н.В., Тихомирова О.Г. Новые подходы и методы развития предпринимательских структур (теория организации, самоорганизации и управления). Монография /под ред. В.И. Подлесных-М.: ИНФРА - М, 2011

87. Послание Президента РФ Медведева Д.А. Федеральному Собранию ЗОноября 2010г. Рос газета № 273 , от 02-08.12. 2010г.

88. Портер М. -Конкуренция: Пер. с англ. М Вильяме, 2002-496е.

89. Портер М. Конкурентное преимущество: как достичь высокого результата и обеспечить его устойчивость: пер. с. апгл./М. Портер М.: Альпина Бизнес Букс. 2005

90. Плотников А.П. Суязов В.II. Оценка эффективности инновационного развития производственных организаций Монография М: ООО «НИПКЦД Восход- А». 2011.-128с.

91. Распоряжение Правительства РФ № 1007-р от 27июля 2007г. «Меморандум о финансовой политике госкорпорации «Банк развития п внешнеэкономической деятельности (Внешэкономбанк)»

92. Российский статистический ежегодник. М., Росстат, 2005-2008 гг.

93. Россия в цифрах М., Росстат, 2005-2012 гг.

94. Рубин Ю.Б. Теория и практика предпринимательской конкуренции: Учебник, 7-е изд. доп. и перераб. М : «Маркет ДС», 2008.

95. Савицкая Г.В.Анализ эффективности и рисков предпринимательской деятельности: методологические аспекты М.: ИНФРА-М. 2008- 272с.

96. Ю7.Семепов В.П.Управление инновационно инвестиционным процессом в предпринимательстве: теория и методология, СПб, СПбГИЭУ, 2003

97. Ю8.Семенов Н.Н. Стратегия управления производственными структурами в конкурентной среде М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2006

98. Ю9.Скамай Л.Г. Медынский В.Г. Инновационное предпринимательство -ЮНИТИ .2002- 589с

99. Современная экономика: концепции и модели инновационного развития: материалы 4 международной научно-практической конференции. 24 февраля 2012г.: в 3 книгах. Книга.2, Москва: ФГБОУ ВПО «РЭУ им Г. Плеханова», 2012.

100. Состояние условий и охраны труда в субъектах РФ, различных видах экономической деятельности в 2009 году и меры их улучшения. Научно-аналитические материалы ФГУ НИИ охраны и экономики труда Минздравсоцразвптпя России, приложение 7. с.89

101. Смит А. Исследование о природе и причинах богатства народов. М.: «Наука». 1962., с. 322.

102. Стюарт Т. Интеллектуальный капитал. Новый источник богатства организаций. М., Поколение. 2007

103. Технический регламент «О безопасности машин и оборудования», утв. постановлением Правительства РФ от 15.09.2009 г. №753, в ред. постановлений Правительства РФ от 18.10.2010 №841, от 24.03.2011г. №205

104. Торговля в России М. Росстат . 2005, 2007, 2012 гг.

105. Пб.Тэпман Л. II. Предпринимательское управление. Зарубежный опыт: пособие / Под ред. В. А. Швандара. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. .

106. А.Томпсон, А. Стрикленд Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа. 12-е издание. Пер. с англ. М.: Издательский дом «Вильяме», 2003.

107. ПВ.Чсзбро Г. Тис Д. Когда виртуальность оправданна. Организация для инноваций. Стратегические альянсы. М. Алышна Бизнес Букс, 2008

108. Чспуренко АЛО. Малый бизнес в рыночной средс Учеб пособие.- М., Изд. дом Международного университета в Москве, 2006

109. Управление качеством Учебное пособие, ИНФРА-М.,2012

110. Управление финансовым состоянием организации (предприятия)-Учеб. пособие / Под. Общ ред. Э.И.Крылова М. Эксмо, 2007-416с.

111. Управление организациями социальной сферы. Практикум -СПб Изд.СПбГУЭФ,2004

112. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность. Россия и мир 1992-2015М., ЗАО « Издательство Экономика», 2005

113. Фатхутдинов Р. А. Глобальная конкурентоспособность. На стол современному руководителю,- М: РИА «Стандарты и качество»,2009.

114. Федеральный Закон Российской федерации «О развитии малого и среднего предприятия в Российской Федерации» от 24 июля 2007 г. 209-ФЗ (с изменениями и дополнениями от 18 октября 2007г., 23 июля 2008г.)

115. Федеральный Закон Российской Федерации от 2января 2000г №29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

116. Федеральный Закон «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ» от 28.12.2009 Г.№381-Ф3 (в редакции Федерального Закона от 23.12.2010 №369-Ф3, с изменениями ФЗ от 21.11.2011 №327-Ф3)

117. Федеральная целевая программа» «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России в 2007-2012гг».

118. Флорида Р. Креативный класс: люди, которые меняют будущее. М., Издательский дом «Классика XXI», 2007

119. Хасбулатов Р.И. -Международное предпринимательство: учебник/Р.И. Хасбулатов: в 2кн.Кн. 1 .-М, «РЭУ им. Г.В.Плеханова»,2012.131 .Хсмел Г. Во главе революции.- С-Г1етербург: Бест Букс,2007

120. Хозяйственные системы инновационного типа: теория, методология, практика / Под ред . .А.Н. Фоломьева. М., Экономика. 2011

121. Шумпетер Й. Теория экономического развития. М.: Прогресс, 1982.

122. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания- М. Академия, 2009.-432с.

123. Экономика, основанная на знаниях: Учебное пособие под общей ред.

124. A.П.Гапоненко М. РАГС при президенте РФ. 2006.136.10супов Р.М., С.П.Гржибовский Инновационное развитие предприятий на основе использования нематериальных активов.-М., ЗАО «Издательство Экономика», 2011-159с.

125. Экономика предприятия (организации) -Учебник / Под ред. профессора

126. B.Я.Позднякова и доцента О.В.Девяткина.-4-еизд.,нерераб. и доп.- М.:ИНФРА-М.,2011 .138 Яковец Ю.В. Эпохальные инновации 21 века, М.: Экономика. 2004.-444с.

127. Журнал Российское Предпринимательство, 2011-2012гг.