Развитие бухгалтерского учета и внутреннего контроля резервов на предприятиях общественного питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.12, кандидат наук Левкутная, Тая Виталиевна

• Левкутная, Тая Виталиевна
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Левкутная, Тая Виталиевна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 РОЛЬ РЕЗЕРВОВ В ОБЕСПЕЧЕНИИ НЕПРЕРЫВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1.1 Особенности деятельности предприятий общественного питания

1.2 Методы обеспечения непрерывности деятельности предприятий общественного питания

1.3 Резервирование на предприятиях общественного питания

Основные выводы по главе 1

2 ФОРМИРОВАНИЕ РЕЗЕРВНОГО КОМПЛЕКСА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

2.1 Элементы резервного комплекса предприятий общественного питания

2.2 Порядок выбора резервов при формировании резервного комплекса

2.3 Оценка, бухгалтерский учет и отражение в отчетности

специальных резервов предприятий

Основные выводы по главе 2

3 МЕТОДИКА ВНУТРЕННЕГО КОНТРОЛЯ РЕЗЕРВОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

3.1 Система внутреннего контроля резервов на предприятиях общественного питания

3.2 Создание положения о системе внутреннего контроля резервов

3.3 Документооборот по организации и проведению внутреннего

контроля резервов

Основные выводы по главе 3

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1. Оценочные показатели розничной торговли

Приложение 2. Розничная торговля и общественное питание

в 2011 году

Приложение 3. Основные бухгалтерские записи по поступлению, выпуску и реализации продукции предприятий общественного

питания

Приложение 4. Типовое положение об учетной политике в целях

бухгалтерского учета предприятия общественного питания

на 2013 год

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие бухгалтерского учета и внутреннего контроля резервов на предприятиях общественного питания»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. В настоящее время в России общественное питание является одной из привлекательных сфер деятельности, в которую выгодно инвестировать средства. Данная отрасль представлена как большими ресторанными сетями по всей стране, так и небольшими кафе и столовыми, выполняющими множество функций, что определяет их значимость для обеспечения современной жизни. В связи с нарастающей конкурентностью, большим выбором спецификаций организации предприятий питания вопрос обеспечения непрерывности их деятельности актуален.

Для реализации принципа непрерывности деятельности предприятиями общественного питания ограниченно используется такой бухгалтерский инструмент как создание резервов, направленных на поддержание нормальной деятельности компании, не учитывается специфика деятельности при их создании. Так, например, резервы, связанные с инвестиционной и финансовой деятельностью, достаточно широко представленные в научных исследованиях, не актуальны для предприятий общественного питания, вследствие отсутствия этих видов в сфере малого бизнеса.

В составе резервов особую категорию представляют резервы по текущей деятельности. Поскольку отрасль общественного питания предполагает особый технологический процесс, например кулинарную обработку пищевых продуктов, то предприятия этой сферы подвержены специфическим видам риска. Данный фактор существенно влияет на непрерывность их деятельности, и, вследствие этого, требуются резервы, применимые к данным особенностям предприятий.

В известных экономических исследованиях не выработан единый концептуальный подход к формированию комплекса резервов, учитывающий специфику отрасли общественного питания и позволяющий рационально

реагировать на риски данной отрасли. Причиной этого являются непонимание руководителями предприятий общественного питания необходимости создания резервов для обеспечения непрерывности их деятельности. Наличие недостаточной исследованности вопросов формирования бухгалтерских резервов на предприятиях общественного питания, отсутствие единой точки зрения на структуру группы рисков предприятий общественного питания, отсутствие методики оценки и учета резервов, а также отсутствие внутреннего контроля резервов требует научной проработки данных вопросов.

Таким образом, в настоящий момент вопросы создания и использования резервов на российских предприятиях общественного питания изучены недостаточно и требуют дальнейших исследований, что определяет актуальность, цель и задачи диссертационного исследования.

Степень изученности проблемы. Проблемы функционирования систем учета различных видов деятельности были рассмотрены в трудах российских ученых: П.С. Безруких, H.A. Бреславцева, В.Г. Гетьман, Н.П. Кондраков, В.Ф. Палий, Я.В. Соколов, В.И. Ткач, А.Д. Шеремет, В.Б. Ивашкевич, Е.А. Мизиковский, A.M. Илышев, H.H. Илышева, Т.В. Зырянова и др. Среди зарубежных ученых, занимающихся проблемами бухгалтерского учета, отчетности и анализа, следует отметить таких, как Д. Миддлтон, Б. Нидлз, Ж. Ришар, П. Самуэльсон, Э.С. Хендриксен, Р. Энтони и др. Исследования этих ученых имеют большое значение для развития бухгалтерского учета. Однако они рассматривали понятия «резервы», его содержание и порядок учета в бухгалтерии в общем, без отраслевых особенностей деятельности предприятия.

Проблемы обеспечения непрерывности деятельности предприятий описаны в работах таких ученых, как И.Т. Балабанов, П.Г. Грабовый, М.Г. Лапуста, Э.А. Уткин, A.C. Шапкин, А.Е. Шевелев, Е.В. Шевелева и т.д. Данная категория ученых рассматривали такие понятия, как «непрерывность деятельности», «неопределенность», «риск», предлагали способы

обеспечения непрерывности деятельности предприятий. Однако, рассмотренные виды рисков и их классификация в основном не применима к предприятиям общественного питания, и поэтому требуются дальнейшие научные исследования.

Изучением бухгалтерского учета финансовых резервов занимались ряд зарубежных и отечественных авторов таких, как Р.Адамс, И. Бетге, Д. Миддлтон, Р. Энтони, C.B. Романова, JI.T. Гиляровская, Я.В. Соколов, А.Д. Шеремет, JI.P. Робинсон, А.П. Рудановский, И.М. Агеев, JI.A. Мельникова, Е.В. Рябова, Е.А. Попова и др. Ученые давали понятия «резервы», предлагали их оценку и учет разных видов деятельности предприятий, однако, данные специалисты рассматривали резервы для предприятий в общем либо применительно к отдельным отраслям деятельности предприятий. В связи с этим сформированы различные подходы, практически неприменимые к сфере общественного питания.

Несмотря на большое количество трудов в области бухгалтерского учета резервов, можно говорить об отсутствии единого подхода к формированию, учету и контролю комплекса резервов, что позволяет определить цель дальнейшего исследования.

Цель и задачи диссертационного исследования. Цель данного исследования заключается в совершенствовании бухгалтерского учета и внутреннего контроля резервов на предприятиях общественного питания для обеспечения непрерывности их деятельности.

Поставленная цель достигается посредством решения следующих задач:

1) уточнить понятия, используемые при обеспечении непрерывности деятельности, и предложить процесс обработки учетной информации с использованием резервов, обеспечивающий реализацию данного принципа;

2) выявить порядок формирования группы резервов, отражающих особенности деятельности предприятий общественного питания, на основании риск-ориентированного подхода;

3) предложить методический подход к оценке, бухгалтерскому учету и отражению в отчетности группы резервов, обеспечивающих непрерывность деятельности предприятий общественного питания;

4) разработать методику внутреннего контроля резервов на предприятиях общественного питания.

Объект исследования - бухгалтерский учет и внутренний контроль на предприятиях общественного питания.

Предмет исследования - теоретические и методические вопросы бухгалтерского учета и внутреннего контроля резервов на предприятиях общественного питания.

Область исследования. Выбранная тема исследования соответствует паспорту ВАК по специальности 08.00.12 «Бухгалтерский учет, статистика»: п. 1.1 «Исходные парадигмы, базовые концепции, основополагающие принципы, постулаты и правила бухгалтерского учета», п. 1.7 «Бухгалтерский (финансовый, управленческий, налоговый и др.) учет в организациях всех сфер и отраслей», п. 3.2 «Теоретические и методологические основы и целевые установки аудита, контроля и ревизии».

Теоретической и методологической основой диссертации, определившей направления и подходы исследования, послужили работы отечественных и зарубежных ученых в области теории, методологии и организации бухгалтерского учета, внутреннего контроля и резервирования, а так же их применения на практике коммерческих организаций.

Информационной базой исследования явились нормативно-правовые документы, регулирующие учет в России; статистические и информационно-аналитические данные Федеральной службы государственной статистики по предприятиям общественного питания Челябинской области; материалы, опубликованные в специализированной периодической печати и научной литературе; информационные ресурсы сети Интернет; данные финансовой отчетности предприятий общественного питания, осуществляющих свою деятельность на территории Российской Федерации.

Методы исследования. Работа по совершенствованию бухгалтерского учета и внутреннего контроля резервов на предприятиях общественного питания для обеспечения непрерывности их деятельности велась на принципах комплексного и системного подхода с использованием логического и экономического анализа, наблюдения, сравнения и группировки.

Научная новизна результатов исследования заключается в разработке теоретических положений и обосновании практических рекомендаций по бухгалтерскому учету и внутреннему контролю резервов на предприятиях общественного питания с целью реализации принципа непрерывности деятельности.

Основные положения диссертационного исследования, которые характеризуют научную новизну и выносятся на защиту:

1) уточнены содержания понятий «непрерывность деятельности предприятий общественного питания», «резервный комплекс», «специальные резервы», и разработана процедура обработки учетной информации предприятий общественного питания, основанная на формировании резервного комплекса, который необходим для обеспечения непрерывности деятельности организации общественного питания;

2) предложен порядок формирования группы специальных резервов, основанный на риск-ориентированном подходе и зависящий от факторов соблюдения правил оказания услуг общественного питания, санитарно-гигиенических правил, предъявляемых к предприятию, к продукции, к ее транспортировке и хранению;

3) разработан методический подход к оценке, бухгалтерскому учету и отражению в бухгалтерской отчетности группы специальных резервов, включающий расчет процентного и стоимостного показателей, основанных на размере составленной сметы, проценте естественной убыли и порчи продукции;

4) предложена методика и разработано типовое Положение о внутреннем контроле резервов предприятий общественного питания, позволяющие осуществлять контроль назначения, оценки, ведение бухгалтерского учета и отражения в отчетности специальных резервов.

Практическая значимость исследования. Полученные результаты проведенного диссертационного исследования могут быть рекомендованы для применения в экономической практике деятельности организаций общественного питания. Это позволит данным хозяйствующим субъектам повысить уровень защиты от влияния негативных факторов рыночной сферы и обеспечивать непрерывность их деятельности.

Материалы диссертационного исследования могут быть использованы в учебном процессе по дисциплинам, включающим вопросы организации бухгалтерского учета резервов на предприятиях общественного питания и обеспечения непрерывности их деятельности.

Полученные результаты могут быть использованы в качестве информационных материалов для руководителей и главных бухгалтеров предприятий общественного питания при осуществлении хозяйственной деятельности.

Апробация результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования были представлены на Международной научно-практической конференции «Экономика и бизнес: взгляд молодых» (Челябинск, 2008-2012 г.г.); Международной научно-практической конференции «Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства» (Челябинск, 2011-2013 г.г.); IV Всероссийской научно-практической конференции «Перспективы развития современной России: экономический, социальный, философский, правовой аспекты» (Саратов, 2011 г.); Международном молодежном научном форуме «Молодежь для науки: разработка и перспективы» (Гомель, Беларусь, 2012 г.); VI Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы и перспективы развития экономики в условиях модернизации» (Саратов,

2012 г.); VIII Международная научно-практическая конференция «Образование и наука на XXI век» (София, Болгария, 2012 г.).

Предложенные в диссертационном исследовании подходы апробированы в ООО «Дженирал Фуд», о чем свидетельствуют справка о внедрении.

Практическая значимость работы подтверждается актом Министерства экономического развития Челябинской области.

Материалы диссертационного исследования включены в дисциплины «Риски в бухгалтерском учете», «Хозяйственные риски» и «Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания», что подтверждено соответствующим актом.

Публикация результатов исследования. По теме диссертации автором опубликовано 15 работ общим объемом 4,52 печ.л., в том числе авторских -3,38 печ.л., из них 5 статей объемом 2,2 печ.л. опубликованы в ведущих рецензируемых журналах согласно требованиям ВАК РФ.

Объем и структура работы. Основное содержание диссертации изложено на 142 страницах машинописного текста (без учета приложений). Предмет, цель и задачи исследования определили структуру диссертации, которая состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и 4 приложений, содержит 9 рисунков и 25 таблиц. Библиографический список включает 149 источников.

Во Введении работы обоснована актуальность темы исследования, определены предмет и объект исследования, сформулированы цель и задачи, раскрыта научная новизна результатов, их теоретическая и практическая значимость.

В первой главе «Роль резервов в обеспечении непрерывности деятельности предприятий общественного питания» были рассмотрены особенности деятельности и бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания, связанные с особенностями их технологического процесса. Определена необходимость создания резервного комплекса для

покрытия возможных потерь от специфических в данной отрасли рисков с целью поддержания непрерывности деятельности.

Во второй главе «Формирование резервного комплекса на предприятиях общественного питания» предложен резервный комплекс для предприятий общественного питания; определен порядок формирования группы специальных резервов; выявлены методические особенности оценки, отражения в учете и отчетности резервов на предприятиях общественного питания.

В третьей главе «Методика внутреннего контроля резервов на предприятиях общественного питания» предложена последовательность действий для осуществления внутреннего контроля резервов на предприятиях общественного питания, представленная в Положении о системе внутреннего контроля резервов, которая позволяет осуществлять контроль выбора резервов и его параметров с учетом особенностей деятельности.

В Заключении содержатся основные выводы и результаты диссертационного исследования.

1 РОЛЬ РЕЗЕРВОВ В ОБЕСПЕЧЕНИИ НЕПРЕРЫВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1.1 Особенности деятельности предприятий общественного питания

Российская система общественного питания имеет давние традиции. Организованное питание возникло в результате развития производственных сил и общественного разделения труда, что выразилось в обобществлении труда по производству готовой пищи и организации ее потребления [62, с.47].

В специальной литературе существует различные определения понятия «общественное питание».

В Толковом словаре русского языка С.И. Ожегова общественное питание - это отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством и продажей готовой пищи и полуфабрикатов [108, с.8].

Под системой общественного питания Г.Е.Чернов понимает совокупность предприятий общественного питания, а также инфраструктурных организаций, непосредственно обеспечивающих работу последних, связанных либо достаточно стандартизированной технологической цепочкой предоставления услуг, либо единством владения или общностью системы управления, либо скоординированной работой на едином рыночном сегменте [125,27].

Фадеева 3.0. рассматривает общественное питание как «отрасль национального хозяйства, специфический вид экономической деятельности по удовлетворению потребностей населения в сфере внедомашнего питания и организации досуга путем производства, реализации и организации потребления продукции собственного производства и покупных товаров, оказания разнообразных услуг населению с целью получения прибыли» [110].

р

Согласно ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения» общественное питание рассматривается как совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции [26].

Отдельно отрасль общественного питания в Общероссийском классификаторе услуг не выделяется, а объединена в блок с розничной торговлей. С введением общероссийского классификатора видов экономической деятельности с 1 января 2003 года представлена в п.55 «Деятельность гостиниц и ресторанов» [63].

Как подотрасль торговли общественное питание в нашей стране было образовано в 1917 году с принятием декрета о расширении прав городского самоуправления в продовольственном деле, который разрешал организовывать общественные столовые.

Но предприятия общественного питания существовали и раньше. В табл. 1 представлены этапы развития предприятий общественного питания, составленные на основе статьи «Исторические этапы развития общепита в России».

Таблица 1

Этапы развития предприятий общественного питания в России [141]

Этап Тип предприятия общественного питания Основная характеристика

Этап I. Древняя Русь -XVII век Корчма Кабак Харчевня Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков; растущее значение развлекательной функции предприятий общественного питания

Этап II. Начало XVIII -середина XIX века Трактир Герберги Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков, организация досуга и проживания

Этап III. Середина XIX века - 1917 г. Ресторация Кофейный дом Кафе, Столовая Кухмистерская Гостиница Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков; организация проживания, досуга

Окончание табл. 1

Этап Тип предприятия общественного питания Основная характеристика

Этап IV. 1918-1985 гг. Рабочая столовая Фабрика-кухня Чайная Комбинат питания Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции

Этап V. 1986-1991 гг. Ресторан Бар Кафе Закусочная Столовая Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков; организация досуга

Этап VI. 1992-1998 гг. Ресторан Бар Кафе Закусочная Столовая Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков, организация досуга. Развитие частной собственности, кооперации.

Этап VII. 1999 г,- настоящее время Ресторан Бар Кафе Закусочная Столовая Предприятия быстрого обслуживания Предприятия выездного обслуживания Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков, организация досуга; появление сетей

Прежде всего, это родоначальница современных кафе, бистро, баров -трактир-корчма, единственное, и притом вполне самобытное, древнеславянское питейное заведение. Происхождение слова корчма (первоначально - кормоча) трактуется различно. На славянском языке наименование «корчма» ничто иное, как слово «корм». Это кажется правильным, потому что главной задачей корчмы является накормить и напоить посещавший ее народ.

В начале своего существования и до наступления XII века, корчма была вольной, она которая служила для народа трибуной, с которой общественные деятели того времени обсуждали различные дела и мероприятия [33]. Затем стала почти государственным учреждением. В ней приставы объявляли

указы правительства, разбирают дела между приезжими чужестранцами. Также корчма заменяла собой ратушу и гостиный двор.

С 1150 года корчма становится княжеской, казенной, а затем уже переходит в наследственную собственность арендаторов.

С введением усиленного налога появилось тайное корчемничество, которое стало развиваться с необычайной быстротой, и к концу XIV века охватило все княжеские владения.

Конец XIX и начало XX в. — период расцвета ресторанного дела в России. Становится модным выписывать из Франции поваров, причем сразу нескольких, для приготовления каждого вида блюд. В ресторанах и трактирах появилась развлекательная программа. При этом знаменитые трактиры мало чем отличаются от ресторанов. Главное отличие — кухня (в ресторанах — французская, в трактирах — русская и обязательно чай) [64].

В советские времена она представляла собой социально-ориентированные предприятия, такие как столовые предприятий, школ, детских садов, кафе, пельменные, первые рестораны. Были также кафетерии и бары, но с весьма ограниченным выбором предлагаемых продуктов. Начал развиваться один из видов предлагаемых услуг предприятий общественного питания - блюда на вынос, обычно со скидкой.

Чернов Т.Е. выделяет три основных фактора, определявших структуру общественного питания в централизованно управляемой экономике [126]:

- место отрасли в статистическом учете;

- вид услуг, которые предоставляли различные предприятия общественного питания населению;

- категория населения, которая обслуживалась предприятиями общественного питания.

С началом перестройки в 80-е годы в России общественное питание стало привлекать частных предпринимателей, таких как кооперативы. Хотя к 1990 году значительная часть предприятий общественного питания принадлежала государству.

Сейчас же доля общественного питания в государственном секторе менее 10%. Рассмотрим распределение оборота общественного питания по формам собственности на примере Челябинской области по данным статистического ежегодника [105], представленное в таблице 2.

Таблица 2

Распределение оборота общественного оборота общественного питания по формам

собственности

Годы Весь оборот общественного питания в том числе по формам собственности:

негосударственная государственная и муниципальная

Миллионов рублей

2002 3077,2 2416,9 660,3

2003 3704,5 2891,7 812,8

2004 4034,2 3155,4 878,8

2005 5620,3 4597,4 1022,9

2006 7641,8 6970,9 670,9

2007 10389,7 9062,1 1327,6

2008 15793,4 14416,0 1377,4

2009 15339,5 13938,3 1401,2

2010 15940,7 14361,0 1579,7

2011 16825,9 15246,8 1579,1

В процентах к итогу

2002 100 78,5 21,5

2003 100 78,1 21,9

2004 100 78,2 21,8

2005 100 81,8 18,2

2006 100 91,2 8,8

2007 100 87,2 12,8

2008 100 91,3 8,7

2009 100 90,9 9,1

2010 100 90,1 9,9

2011 100 90,6 9,4

Как видно из приведенных данных, оборот общественного питания в государственном и муниципальном секторах в Челябинской области в настоящее время чуть больше 9%.

На сегодняшний момент предприятия общественного питания активно развиваются за счет роста благосостояния, темпа жизни населения страны, их интересы западной и восточной кухнями. Наиболее развивающимися стали заведения street food и fast food.

К основным характеристикам современных предприятий общественного питания относят:

1) создание тематических предприятий (кавказская кухня, японская кухня и т.д.);

2) привлечение покупателей (акции, приготовление блюд в присутствии клиента);

3) заказ блюд через Интернет, блюда на вынос и вывоз и т.д.

Продукция общественного питания реализуются согласно ГОСТ Р 507632007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»:

- в зале предприятия общественного питания с потреблением на месте: методом самообслуживания (через раздаточные линии, «шведский стол», «салат-бар» и др.), через официантов и барменов;

- на вынос и на вывоз по заказам потребителей, в том числе с доставкой на дом, к рабочим местам, местам обучения и др.;

- через магазины (отделы) кулинарии и столы заказов по месту изготовления;

- вне предприятия (в раздаточных и доготовочных предприятиях питания, в магазинах (отделах) кулинарии, в собственной мелкорозничной сети, в других предприятиях общественного питания, при выездном обслуживании);

- через розничную торговую сеть [25].

Предприятия общественного питания выполняют следующие функции: производственную, торговую и функцию по предоставлению услуг, связанных с приемом пищи непосредственно на предприятиях (см. рис.1).

Функции предприятия общественного питания

/ \

Производственная функция Торговая функция

< г

Функция по предоставлению услуг

Рис. 1. Функции предприятий общественного питания

Основной функцией предприятий общественного питания является производственная, в процессе которой создается продукт, определяется его потребительская стоимость.

Взаимосвязь между покупателем и организацией общественного питания, обмен товара на деньги, обуславливает торговая функция.

Третья функция связана с создание комфортных условий для приема пищи посетителями. Данная функция характерна только для предприятий общественного питания. Организация досуга данными предприятиями обеспечивает населению рациональное и интересное проведение свободного времени. Открываются развлекательные комплексы, торговые центры, в которых сочетаются услуги розничной торговли, общественного питания, организация бытовых и культурных услуг. Предприятия данной отрасли стремятся привлечь покупателей развлекательными программами, трансляцией спортивных матчей, проведением акций либо тематических мероприятий.

В настоящее время в России общественное питание увеличивается и относится к наиболее привлекательной отрасли деятельности, в которую

выгодно инвестировать средства вследствие высокого уровня рентабельности. Стремительно увеличивается не только число самих предприятий общепита, но и заметно расширяется их диапазон. Структура общественного питания представлена различными сегментами, начиная от обычных столовых и заканчивая дорогими ресторанами.

В России, согласно ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания», предприятия общественного питания в зависимости от характера их деятельности подразделяются на [24]:

- предприятия, организующие производство продукции;

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Левкутная, Тая Виталиевна, 2013 год

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1 Агеев, И.М. Финансовый и управленческий учет резервной системы предприятия в условиях риска и неопределенности: дис. ... канд. экон. наук: 08.00.12 / И.М. Агеев. - Ростов-на-Дону, 2002. - 191 с.

2 Адаме, Р. Основы аудита: пер. с англ. / Р. Адаме. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 1995.-398 с.

3 Анищенко, A.B. Резервы: бухгалтерский и налоговый учет / A.B. Анищенко. - М.: Налог-Инфо, 2006. - 172 с.

4 Антони, Р.Н. Основы бухгалтерского учета / Р.Н. Антони. - М.: Триада НТТ совместно с Монтажспецстрой, 1992. - 318 с.

5 Антони ,Р.Н. Учёт: ситуации и примеры / Р.Н. Антони, Рис Дж. - М.: Финансы и статистика, 1993. - 560 с.

6 Аудит: учебник / А.Д. Шеремет, В.П. Суйц. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 448 с.

7 Баканов, М.И. Теория экономического анализа: учебник / М.И. Баканов, А.Д. Шеремет. - 4-е изд., доп. и перераб. - М.: Финансы и статистика, 1998. - 416 с.

8 Балабанов, И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта: учебн. пособие / И.Т. Балабанов. - М. : Финансы и статистика, 1994. -80 с.

9 Балабанов, И.Т. Риск-менеджмент / И.Т. Балабанов. - М.: Финансы и статистика, 1996. - 192 с.

10 Безруких, П.С. Бухгалтерское дело: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Бухгалтерский учет, анализ и аудит» (080109) / П.С. Безруких, И.П. Комиссарова. - М., 2007. - 271 с.

11 Бенцман, Б.Л. Резервы, качество, эффективность / Б.Л. Бенцман, В.М. Ларин, И.М. Герман. - Саратов: Приволж. кн. изд-во, 1973.

12 Бенцман, Б.JI. Использование резервов производства / Б.Л. Бенцман. -Саратов: Сарат. кн. изд., 1953. - 163 с.

13 Бетге, И. Балансоведение: пер.с нем. / И. Бетге. - М.: Бухгалтерский учет, 2000. - 288 с.

14 Большой экономический словарь / под ред. А.Н. Азрилияна. - М.: Фонд «Правовая культура», 1994. - 528 с.

15 Борисов, А.Б. Большой экономический словарь / А.Б. Борисов. - М. : Книжный мир, 2003. - 895 с.

16 Бороненко, С.А. Экономический анализ - основа поиска резервов / С.А. Бороненко, Ю.Г. Бондарь. - М.: Финансы и статистика, 1988. - 90 с.

17 Бреславцева, H.A. Балансоведение / Н.А .Бреславцева, В.И. Ткач, В.А. Кузьменок. - М.: Приор, 2002 - 155 с.

18 Бурцев, В.В. Внутренний контроль: основные понятия и организация проведения / В.В. Бурцев // Менеджмент в России и за рубежом. - 2002. -№4.

19 Бурцев, В.В. Организация системы внутреннего контроля коммерческой организации / В.В. Бурцев. - М.: Экзамен, 2000. - 319 с.

20 Бухгалтерский учет: учебник для студентов вузов / Ю.А. Бабаев, И.П. Комиссарова, В.А. Бородин; под ред. проф. Ю.А. Бабаева, проф. И.П. Комиссаровой. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. -527 с.

21 Бахрушина, М.А. Бухгалтерский управленческий учет: учеб. пособие ВЗФЭИ / М.А. Бахрушина. - М.: ЗАО «Финстатинформ», 1999. - 539 с.

22 Вейцман, Р.Я. Курс счетоводства / Р.Я. Вейцман. - М., 1925.

23 Гиляровская, Л.Т. Бухгалтерский учет финансовых резервов предприятия / Л.Т. Гиляровская. - СПб.: Питер, 2003.

24 ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. Утвержден Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 № 475 - ст.

25 ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».

26 Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения». Утвержден Постановлением Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 г. № 35.

27 Грабовый, П.Г. Оценка риска деятельности предприятий / П.Г. Грабовый, С.Н. Петрова. - М.: Алане, 1994. - 200 с.

28 Дивинский, Б.Д. Внутренний контроль в организации / Б.Д. Дивинский // Налоговый вестник. - 2004. - № 11. - С. 119-122.

29 Дмитриченко, Е.Д. Интеграция принципов бухгалтерского учета резервной системы сельскохозяйственных организаций / Е.Д. Дмитриченко // http://science-bsea.narod.ru/2007/ekonom_2007_2/dmitrenko_integr.htm

30 Догиль, Л.Ф. Хозяйственный риск и финансовая устойчивость предприятий АПК. Методологические и практические аспекты / Л.Ф. Догиль. - Минск: БГЭУ, 1999.

31 Долан, Э.Дж. Деньги, банковское дело и денежно-кредитная политика / Э.Дж. Долан, К.Д. Кэмпбелл, Р.Дж. Кэмпбелл; пер. с англ. В. Лукашевича и др.; под общ. ред. В. Лукашевича. - М.: Туран, 1996. - 448 с.

32 Елин, A.C. Резервы как один из элементов налогового планирования / A.C. Елин // Главбух. - 2005. - № 2.

33 Журнал «Ресторанное дело». - 1911. - №№ 1-4.

34 Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 года №2300-1 «О защите прав потребителей».

35 Зимакова, Л.А. Управление резервной системой предприятия / Л.А. Зимакова // Проблемы современной экономики. - 2009. - № 1 (29) // http://www.m-econoomy.ru/

36 Зырянова, Т.В. Внутренний аудит как оценка надежности и эффективности системы внутреннего контроля / Т.В. Зырянова, O.E. Терехова // Экономический анализ: теория и практика. - 2006. - № 16.

37 Зырянова, T.B. Концептуальные подходы к формированию системы внутреннего контроля / Т.В. Зырянова, O.E. Терехова // Экономический анализ: теория и практика, 2005. - № 22.

38 Ивашкевич, В.Б. Бухгалтерский управленческий учет: учебник / В.Б. Ивашкевич. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Магистр, 2008. - 574 с.

39 Илышев, A.M. Стратегический конкурентный анализ в транзитивной экономике России / A.M. Илышев, H.H. Илышева, Т.С. Селевич. - М.: Финансы и статистика, Инфра-М, 2010. - 488 с.

40 Кипарисов, H.A. Основы балансоведения. Построение балансов и анализ / H.A. Кипарисов. - М.: Издательство Наркомторга СССР и РСФСР, 1928.-296 с.

41 Климова, М.А. Резервы налогоплательщика как инструмент налогового планирования / М.А. Климова // Налоговый вестник. - 2005. — №4. -С. 137-141.

42 Ковалев, В.В. Введение в финансовый менеджмент / В.В. Ковалев. — М.: Финансы и статистика, 1999. - 768 с.

43 Ковалев, В.В. Финансовый анализ: управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности / В.В. Ковалев. - М.: Финансы и статистика, 1996.-432 с.

44 Кондраков, Н.П. Бухгалтерский учет: учебник / Н.П. Кондраков. — 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Инфра-М, 2011 - 656 с.

45 Коптелов, А. Подходы к построению систем внутреннего контроля / А. Коптелов // Финансовая газета, 2007. - № 39.

46 Краснова, И. Методика проведения внутренней аудиторской проверки эффективности системы внутреннего контроля бизнес-процессов / И. Краснова // http://auditmodern.ru/public_audit_guidelines.php.

47 Кузьмин, Г.В. Формирование и учет резервов / Г.В. Кузьмин // Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь». - 2005. - № 18.

48 Кунявский, М.Е. Исследования механизма образования и использования резервов производства / М.Е. Кунявский // Межвузовский

научный сборник «Резервы повышения эффективности и качества» / под ред. В.М. Ларина. - Саратов: Изд-во Саратовского университета, 1985.

49 Кушнир, И.В. Ревизия и контроль. Самое главное / И.В. Кушнир. - М.: Эксмо, 2003.- 178 с.

50 Лапуста, М.Г. Предпринимательство: учебник / М.Г. Лапуста. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 608 с.

51 Лапуста, М.Г. Риски в предпринимательской деятельности / М.Г. Лапуста, Л. Г. Шаршукова. - М.: ИНФРА-М, 1996. - 224 с.

52 Луничкина, Е.В. Резервы под обесценение / Е.В. Луничкина // Учет. Налоги. Право. - 2004. - № 37.

53 Маркин, Ю.П. Анализ внутрипроизводственных резервов / Ю.П. Маркин. -М.: Финансы и статистика, 1991. - 160 с.

54 Международный стандарт финансовой отчетности (ШЯЗ) 7 «Финансовые инструменты: раскрытие информации» (введен в действие на территории Российской Федерации Приказом Минфина РФ от 25.11.2011 № 160н).

55 Мельникова, Л.А. Финансовые резервы организации: отражение в бухгалтерском учете и отчетности / Л.А. Мельникова // Бухгалтерская отчетность организации, 2004. - № 1. - С. 25-32.

56 Мельникова, Л.А. Организация учета финансовых резервов хозяйствующих субъектов: дис. ... канд. экон. наук: 08.00.12 / Л.А, Мельникова. - М., 2002. - 203 с.

57 Миддлтон, Д. Бухгалтерский учет и принятие финансовых решений / Д. Миддлтон. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. - 408 с.

58 Моделирование рисковых ситуаций в экономике и бизнесе: учеб. пособие / А.М. Дубров, Б.А. Лагоша, Е.Ю. Хрусталев, Т.П. Баранская; под ред. Б.А. Лагоши. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2001.

59 Международный стандарт -> -финансовой отчетности (МСФО) 37 «Резервы, условные обязательства и условные активы».

60 Мэтьюс, М.Р. Теория бухгалтерского учета / М.Р. Мэтьюс, М.Х.Б. Перера; под ред. Я.В. Соколова, И.А. Смирновой. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 1999.-663 с.

61 Нидлз, Б. Принципы бухгалтерского учета / Б. Нидлз, X. Андерсон, Д. Колдуэлл; под ред. Я.В. Соколова. - М.: Финансы и статистика, 2000. -496 с.

62 Николаева, Т.Н. Организация общественного питания: резервы и оценка эффективности [Текст]: учеб. пособие / Т.Н. Николаева, З.О. Фадеева; [отв. за вып. В.Ж. Дубровский; науч. ред. Т.Н. Николаева]; Федер. агентство по образованию, Урал. гос. экон. ун-т, Институт непрерывного образования, Факультет сокращенной подготовки. - Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2008.- 183 с.

63 Общероссийский классификатор видов экономической деятельности. Утвержден приказом Ростехрегулирования от 22 ноября 2007 г. № 329-ст.

64 Особенности русской национальной кухни // Продовольственная газета.-2001.-№ 8.

65 Палий, В.Ф. Оценка в бухгалтерском учете / В.Ф. Палий // Бухгалтерский учет. - 2007. - № 3. - С. 56-59.

66 Палий, В.Ф Управленческий учёт издержек и доходов с элементами финансового учёта / под ред. В.Ф. Палий. - М: Инфра-М, 2006. - 279 с.

67 Патров, В.В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании / В.В. Патров. - М.: Издательский дом БИНФА, 2009. - 200 с.

68 План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина РФ от 31.10.2000 г. № 94н.

69 Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/99). Утверждено приказом Минфина РФ от 06.07.99 г. №43 н.

70 Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» (ПБУ 9/99). Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99 г. № 32н.

71 Положение по бухгалтерскому учету «Информация по прекращаемой деятельности» (ПБУ 16/02). Утверждено приказом Минфина РФ от 2 июля 2002 г. № 66н.

72 Положение по бухгалтерскому учету «Информация по сегментам» (ПБУ 12/2000). Утверждено приказом Минфина РФ от 27 января 2000 г. № 11н.

73 Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99). Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99 г. № ЗЗн.

74 Положение по бухгалтерскому учету «События после отчетной даты» (ПБУ 7/98). Утверждено приказом Минфина РФ от 25.11.98 г. № 56н.

75 Положение по бухгалтерскому учету «Условные факты хозяйственной деятельности» (ПБУ 8/01). Утверждено приказом Минфина РФ от 28.11.01 г. №96н.

76 Положение по бухгалтерскому учету «Учет активов и обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте» (ПБУ 3/2006). Утверждено приказом Минфина РФ от 27.11.2006 г. № 154н.

77 Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» (ПБУ 5/01). Утверждено приказом Минфина РФ от 09.06.2001 г. № 44н.

78 Положение по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» (ПБУ 6/01). Утверждено приказом Минфина РФ от 30.03.2001 г. № 26н.

79 Положение по бухгалтерскому учету «Учет финансовых вложений» (ПБУ 19/02). Утверждено приказом Минфина РФ от 10 декабря 2002 г. № 126н.

80 Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» (ПБУ 1/2008). Утверждено приказом Минфина РФ от 06.10.2008 г. № 106н.

81 Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации. Утверждено приказом Минфина РФ от 29.07.98 г. № 34н.

82 Попова, Е.А. Бухгалтерский учет формирования и использования резервов в сельскохозяйственных организациях: 08.00.12 / Е.А. Попова. - М., 2007. - 229 с.

83 Постановление Главы администрации города Челябинска от 22.01.1996 г. № 68-п «О сертификации услуг общественного питания в городе Челябинске. Порядок обязательной сертификации услуг общественного питания в городе Челябинске».

84 Правила оказания услуг общественного питания. Утверждены Постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036.

85 Приказ Минздрава РФ от 15 августа 2001 года №325 «О санитарно -эпидемиологической экспертизе продукции».

86 Программа реформирования бухгалтерского учета в соответствии с международными стандартами финансовой отчетности. Утверждена постановлением Правительства РФ от 06.03.98 г. № 283.

87 Пруденский, Г.А. Внутрипроизводственные резервы / Г.А. Пруденский. -М.: Госполитиздат, 1954.

88 Ришар, Ж. Аудит и анализ хозяйственной деятельности предприятий / Ж. Ришар; пер. с франц. под ред. Л.П. Белых. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. -375 с.

89 Романова, C.B. Организация учета и анализа резервной системы предприятия: дис. ... канд. экон. наук: 08.00.12 / C.B. Романова. - Шахты, 2000.- 185 с.

90 Рудановский, А.П. Принципы общественного счетоведения А.П. Рудановский. - М., 1913.

91 Рудановский, А.П. Теория балансового учета. Оценка как цель бухгалтерского учета / А.П. Рудановский. - М.: Счетное исчисление, 1928. -206 с.

92 Рябова, Е.В. Аудит оценочных резервов организации: дис. ... канд. экон. наук: 08.00.12 / Е.В. Рябова. - Нижний Новгород, 2007. - 212 с.

93 Рябова, Е.В. Обоснование выбора классификации дебиторской задолженности по срокам возникновения для формирования резервов по сомнительным долгам / / Е.В. Рябова // Все для бухгалтера, 2013 - № 2 (272).

94 Самуэльсон, П.А. Экономика: пер. с англ. / П.А. Самуэльсон. -Севастополь: Ахтиар, 1995. - 384 с.

95 СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации от 6 ноября 2001 года.

96 СанПиН 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Утверждены Главным государственным санитарным врачом России от 6 ноября 2001 года.

97 Советская энциклопедия / гл. ред. Б.П. Введенский. - М.: Изд. «Советская энциклопедия», 1985.

98 Советский энциклопедический словарь / под ред. A.M. Прохорова — М.: Изд. «Советская энциклопедия», 1979. - 1600 с.

99 Современный финансово-кредитный словарь / под общ. ред. М.Г. Лапусты, П.С. Никольского. - М.: ИНФРА-М, 1999. - 526 с.

100 Соколов, Я.В. Принцип постоянно действующего предприятия / Я.В. Соколов, С.М. Бычкова // Бухгалтерский учет, 2001. - № 4. - С. 56-60.

101 Соколов, Я.В. Основы теории бухгалтерского учета / Я.В. Соколов. -М.: Финансы и статистика, 2003. - 496 с.

102 Соколов, Я.В. Бухгалтерский учет: от истоков до наших дней: учебн. пособие для вузов / Я.В. Соколов. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 1996. - 638 с.

103 Сотникова, Л.В. Бухгалтерский и налоговый учет резервов предприятия / Л.В. Сотникова. - М.: Налоговый вестник, 2005.

104 Стариков, Л.Е. Внутрипроизводственные резервы и методы их выявления / Л.Е. Стариков. - М.: Экономика, 1964. - 163 с.

105 Статистический ежегодник по Челябинской области: Стат. сборник / Челябинскстат. - Челябинск, 2012. - 479 с.

106 Ткач, В.И. Бухгалтерский учет реорганизации, санации и покупки предприятия / В.И. Ткач, Т.О. Кубасова, Е.П. Шумилин. - М. : Приор, 2000. -127 с.

107 Ткач, В.И. Учет резервов предприятия / В.И. Ткач, C.B. Романова, A.C. Чешев. - М.: Экспертное бюро, 2000. - 93 с.

108 Толковый словарь русского языка / С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. — М.: Издательство «Азъ», 1996. - 928 с.

109 Уткин, Э.А. Управление рисками предприятия: учебно-практическое пособие / Э.А. Уткин, Д.А. Фролов. - М.: ТЕИС, 2003. - 247 с.

110 Фадеева, З.О. Эффективность предприятия общественного питания: дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05 / З.О. Фадеева; науч. рук. Т.И. Николаева; Федер. агентство по образованию, Урал. гос. экон. ун-т; Урал. гос. экон. ун-т, Рос. гос. торгово-экон. ун-т. - Екатеринбург: [б. и.], 2007. - 164 с.

111 Федеральный закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

112 Федеральный закон от 8 августа 2001 года № 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности».

113 Федеральное правило (стандарт) аудиторской деятельности №8 «Понимание деятельности аудируемого лица, среды, в которой она осуществляется, и оценка рисков существенного искажения аудируемой финансовой (бухгалтерской) отчетности». Утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации от 23 сентября 2002 г. № 696.

114 Федеральный закон от 06.12.2011 № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете» (принят ГД ФС РФ 22.11.2011).

115 Федеральный закон от 26.12.1995 г. № 208-ФЗ «Об акционерных обществах».

116 Федеральный закон от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании».

117 Федеральный закон от 22 ноября 1995 года № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».

118 Финансовый учет / под ред. В.Г. Гетьмана. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 816 с.

119 Хендриксен, Э.С. Теория бухгалтерского учета / Э.С. Хендриксен, М.Ф. Ван Бреда; под ред. Я.В. Соколова. - М.: Финансы и статистика, 2000. -576 с.

120 Хозяйственный риск и методы его измерения / Т. Бачкаи, Д. Месена, Д. Мико, Е. Сеп, Е. Хусти; пер. с венг. -М.: Экономика, 1979.

121 Хорохордина, Н.В. Развитие учетного и аналитического обеспечения резервной системы предприятий АПК: дис. ... канд. экон. наук: 08.00.12 / Н.В. Хорохордина. - Воронеж, 2006. - 208 с.

122 Цветкова, Е.В. Риски в экономической деятельности: учеб. пособие / Е.В. Цветкова, И.О. Арлюкова. - СПб.: ИНВЭСЭП, Знание, 2002.

123 Чернов, В.А. Анализ коммерческого риска / В.А. Чернов. - М.: Финансы и статистика, 1998.

124 Чернов, Г.Е. Бизнес-планирование на предприятиях общественного питания / Г.Е. Чернов. - СПбГУЭФ, 1999. - 27 с.

125 Чернов, Г.Е. Социально ориентированные системы общественного питания: управление, конкуренция, информатизация / Г.Е. Чернов. - СПб.: СПбГУЭФ, 2001 -235 с.

126 Чернов, Г.Е. Управление системой общественного питания / Г.Е. Чернов.. - СПб.: СПбГУЭФ, 2000. - 421 с.

127 Чернова, Г.В. Управление рисками: учеб. пособие / Г.В. Чернов, A.A. Кудрявцев. - М.: Велби, Проспект, 2003.

128 Шапкин, A.C. Экономические и финансовые риски. Оценка, управление, портфель инвестиций: монография / A.C. Шапкин. - М.: Дашков и К, 2003.-544 с.

129 Шевелев, А.Е. Риски в бухгалтерском учете: учебное пособие / А.Е. Шевелев, Е.В. Шевелева. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: КНОРУС, 2009. -304 с.

130 Шевелев, А.Е. Бухгалтерский учет в системе экономической безопасности / А.Е. Шевелев. - М.: Экономисте, 2005. - 222 с.

131 Шеремет, А.Д. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности промышленного предприятия (объединения) / А.Д. Шеремет, P.O. Сайфулин. - М.: Экономика, 1980. - 232 с.

132 Шеремет, А.Д. Методика финансового анализа/ А.Д. Шеремет, P.O. Сайфулин. - М.: ИНФРА-М, 1995.- 176 с.

133 Шешукова, Т.Г. Аудит: теория и практика применения международных стандартов: учеб. пособие / Т.Г. Шешукова, М.А. Городилов. - 2-е изд., доп. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 184 с.

134 Шумпетер, Й. Теория экономического развития / Й. Шумпетер. - М.: Прогресс, 1982.

135 Энциклопедия финансового риск-менеджмента / под ред. А.А Лобанова, A.B. Чугунова. - М.: Альпина Паблишер, 2003. - 786 с.

136 Яковлева, О.П. Резервы предприятий / О.П. Яковлева. - Л.: Лениздат, 1986.- 142 с.

137 Яковлева, О.П. Формирование и измерение резервов производства / О.П. Яковлева. - Л.: Издательство Ленинградского университета, 1985. -87 с.

138 Яников, Р.Г. Организация и методика аудита оценочных резервов: диссертация ... кандидата экономических наук: 08.00.12 / Р.Г. Яников. — М., 2006.- 167 с.

139 Knight, F.H. (1921) Risk, Uncertainty and Profit, Chicago: Houghton Mifflin Company.

140 Vanoli, A. Une histoire de la comptabilité nationale, La Découverte, 2002.

141 http://myshkatova.ru/page 141 /page 15 6/index.html

142 http://www.pitportal.ru/director/10896.html

143 http://science-bsea.narod.ru/2007/ekonom_2007_2/dmitrenko_integr.htm

144 www.risk24.ru

145 polbu.ru/savchuk_investment/ch45_i.html

146 www.znay.ru/risk/01-01.shtml

147 www.aup.ru/books/m98/l_22.htm

148 http://www.djoen.ru/investment/klassifikaciya-riskov-principy-i-kriterii.html

149 http://www.panor.ru/upload/iblock/c09/vxdrkcm%20z%20mhlqqtpn% 20ygywpuxfo-2011-0 l%20uuqvduqbyilb%20u%201ncw%20etptgnzf.pdf

ОСНОВНЫЕ ПУБЛИКАЦИИ АВТОРА ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Статьи в научных журналах, рекомендованных ВАК РФ

1. Шевелев, А.Е. Бухгалтерский учет резервов на предприятиях общественного питания / А.Е. Шевелев, Т.В. Левкутная // Вестник ЮУрГУ. Серия «Экономика и менеджмент». - 2012. - Вып. 21. - № 9 (268). - С. 95-99 (0,48 п.л., в том числе авторские 0,24 пл.).

2. Шевелев, А.Е. Резервы как объект бухгалтерского учета / А.Е. Шевелев, Т.В. Левкутная // Современные проблемы науки и образования. - 2012. - № 3 // URL: www.science-education.ru/103-6428 (дата обращения: 07.02.2013). (электронный сборник, 0,48 п.л., в том числе авторских 0,24 п.л.)

3. Левкутная, Т.В. Обеспечение непрерывности деятельности предприятий общественного питания: бухгалтерские аспекты / Т.В. Левкутная // Вестник ЮУрГУ. Серия «Экономика и менеджмент». - 2013. - Том 7. - № 1. - С. 7276 (0,38 п.л.).

4. Шевелев, А.Е. Риски в бухгалтерском учете предприятий общественного питания / А.Е. Шевелев, Т.В. Левкутная // Современные проблемы науки и образования. - 2013. - №1 // URL: www.science-education.ru/107-8495 (дата обращения: 28.02.2013). (электронный сборник, 0,48 п.л., в том числе авторских 0,24 п.л.)

5. Левкутная, Т.В. Система внутреннего контроля на предприятиях общественного питания / Т.В. Левкутная // Вестник ЮУрГУ. Серия «Экономика и менеджмент». - 2013. - Том 7. - № 2. - С. 104-108 (0,38 п.л.)

Статьи в научных сборниках и материалы конференций

6. Кувшинов, М.С. Влияние порядка формирования резервов на инвестиционную привлекательность предприятий / М.С. Кувшинов, Т.В. Левкутная // Экономика и бизнес взгляд молодых: сборник материалов Международной научно-практической конференции студентов и аспирантов,

30 октября 2008 г. - Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2008. - С. 71-74 (0,24 пл., в том числе авторские 0,1 п.л.).

7. Левкутная, Т.В. Система внутреннего контроля в организациях общественного питания / Т.В. Левкутная // Экономика и бизнес взгляд молодых: сборник материалов Международной научно-практической конференции студентов и аспирантов, 17 ноября 2009 г. - Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2009. - С. 308-310 (0,24 пл.).

8. Левкутная, Т.В. Риски на предприятиях общественного питания / Т.В. Левкутная, И.С. Ситчихина // Экономика и бизнес взгляд молодых: сборник материалов Международной научно-практической конференции студентов и аспирантов, 18 ноября 2010 г. - Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ,

2010. - С. 96-99 (0,24 пл., в том числе авторские 0,2 пл.).

9. Левкутная, Т.В. Особенности деятельности предприятий общественного питания / Т.В. Левкутная // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: сборник материалов IX международной научно-практической конференции, 22 апреля 2011 г. - Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2011. - С. 121-123 (0,22 пл.).

10. Шевелев, А.Е. Исторические аспекты развития резервов предприятий / А.Е. Шевелев, Т.В. Левкутная // Перспективы развития современной России: экономический, социальный, философский, правовой аспекты: сборник материалов IV всероссийской научно-практической конференции / отв. ред. проф. В.И. Долгий. - Саратов: ООО Издательство «КУБиК», 2011. - С. 226229 (0,24 пл., в том числе авторские 0,12 пл.).

11. Шевелев, А.Е. Общественное питание в Челябинской области / А.Е. Шевелев, Т.В. Левкутная // Экономика и бизнес взгляд молодых: сборник материалов Международной научно-практической конференции студентов и аспирантов, 24 ноября 2011 г. - Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ,

2011. - С. 249-251 (0,24 пл., в том числе авторские 0,12 пл.).

12. Левкутная, Т.В. Налогообложение предприятий общественного питания / Т.В. Левкутная // Молодежь для науки: разработки и перспективы:

материалы международного молодежного научного форума/ редкол.: Г.С. Митюрич [и др.]; под науч. ред. д-ра экон. наук, проф. Г.С. Митюрича. -Гомель: учреждение образования «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации», 2012. - С. 215-218 (0,18 п.л.).

13. Левкутная, Т.В. Проблемы предприятий общественного питания как отрасли малого бизнеса / Т.В. Левкутная // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: сборник материалов X международной научно-практической конференции, 21-23 мая 2012. - Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2012. - С. 122-124 (0,24 п.л.).

14. Левкутная, Т.В. Классификация предприятий общественного питания/ Т.В. Левкутная // Актуальные проблемы и перспективы развития экономики в условиях модернизации: Материалы VI Международной научно-практической конференции / под общей редакцией М.И. Абрамовой. -Саратов: ИЦ «Наука», 2012. - Ч. 2. - С. 102-104 (0,24 п.л.).

15. Левкутная, Т.В. Резервы в бухгалтерском учете предприятий общественного питания / Т.В. Левкутная // Образование и наука в XXI веке: материалы 8-й международной научно-практической конференции. Том 6. Экономика. - София: «Бял Град-БГ» ООД. - 2012. - С. 39^15 (0,24 п.л.).