Разработка технологии пищевой добавки, обогащенной флавоноидами тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат наук Аралина, Анна Александровна

• Аралина, Анна Александровна
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Аралина, Анна Александровна

ОГЛАВЛЕНИЕ

АКТУАЛЬНОСТЬ РАБОТЫ

1. СОСТОЯНИЕ ПРОБЛЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК С ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ

1.1. Биологически активные добавки, их классификация и роль в

питании

1.2. Состав виноградных выжимок

1.3. Основные виды и функции флавоноидов

1.4. Методы извлечения флавоноидов из растительного сырья

1.5. Способы переработки виноградных выжимок

1.6. Заключение к аналитическому обзору, цель и задачи

исследований

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Характеристика объектов исследования и условия проведения эксперимента

2.2. Методы исследований

2.3. Математическое планирование и обработка экспериментальных

данных

3. ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФЛАВОНОИДОВ В ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ

3.1. Изучение химического состава ягодной кожуры винограда

3.2. Исследование молекулярных характеристик флавоноидов красного винограда и холестерина

3.3. Изучение механизмов реакций и образования комплексных соединений флавоноидов с холестерином

3.4. Заключение

4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ, ОБОГАЩЕННОЙ ФЛАВОНОИДАМИ

4.1. Исследование режимов извлечения флавоноидов из ягодной кожуры винограда

4.2. Обоснование использования корня цикория для получения пищевой добавки

4.3. Разработка технологии пищевой добавки, обогащенной флавоноидами

4.4. Состав и свойства добавки, обогащенной флавоноидами

4.5. Технологическая схема производства пищевой добавки

4.6. Обоснование использования добавки, обогащенной флавоноидами, в технологии приготовления пищевых продуктов

4.7. Заключение

5. ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ И БЕЗОПАСНОСТИ

ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ

ВЫВОДЫ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии пищевой добавки, обогащенной флавоноидами»

АКТУАЛЬНОСТЬ РАБОТЫ

Экологическая ситуация, малоподвижный образ жизни, стрессовые ситуации, злоупотребление вредными привычками - все это приводит к тому, что с каждым годом в мире увеличивается количество людей, страдающих различными болезнями. Наиболее распространенными являются заболевания сердечно-сосудистой системы, которые возникают из-за нарушения деятельности кровеносных сосудов и сердца. В последнее десятилетие состояние здоровья населения России резко ухудшилось, что во многом объясняется снижением функциональной активности органов иммунной системы организма и дефицитом необходимых для человека биологически активных веществ (витаминов, микро-, макроэлементов и др.) [113].

В настоящее время среди специалистов в области рационального и профилактического питания бытует мнение, что наиболее приемлемым, быстрым и эффективным (с точки зрения безопасности и побочных эффектов) способом профилактики и лечения различных заболеваний является использование пищевых и биологически активных добавок (БАДов). Они способствуют улучшению общего состояния организма, восполняют недостающие в рационе вещества, а также поставляют в организм соединения, которые повышают устойчивость его к действиям различных неблагоприятных факторов.

Таким образом, пищевые и биологически активные добавки, при их правильном применении являются средствами, способствующими повышению устойчивости к различным заболеваниям, эффективности лекарственной терапии, оздоровления организма и долголетия. Отличительной особенностью пищевых и биологически активных добавок от лекарственных препаратов является их достаточная эффективность из-за отсутствия токсичных компонентов, поскольку в их состав преимущественно входят вещества природного происхождения.

Пищевые добавки растительного происхождения являются более доступными и менее аллергенными. Более того, производство добавок из

растительного сырья менее трудоемко и экономически выгоднее. Одним из перспективных направлений при производстве добавок является разработка технологии пищевой добавки профилактического назначения из выжимки винограда. С биологической точки зрения, самым ценным компонентом в составе виноградных выжимок являются флавоноиды. Эти полифенольные соединения положительно влияют на воспалительные и язвенные процессы, обладают антиоксидантными, кровоостанавливающими свойствами, оказывают эффективное терапевтическое действие на увеличение прочности сосудов, проявляя профилактические свойства против образования холестериновых бляшек на их стенках. Вторичные продукты винодельческой промышленности -это дешевое и доступное сырье.

Методы извлечения и использования биологически активных веществ из вторичных ресурсов винодельческой промышленности являлись предметом исследований многих отечественных и зарубежных ученых, в том числе: К. Ф. Блиновой, А. В. Бодяковой, В. П. Георгиевского, Л. В. Донченко, Н. И. Разуваевым, Е. И. Шкариной, О.УеНсоУю, Б. Мс№11у, Ь. Тогтакж^аБ и др. Но на основании ранее проведенных исследований проблема максимального извлечения полифенольных соединений остается актуальной.

Использование корня цикория в технологии производства пищевых добавок, оказывает благоприятное влияние на обмен веществ в организме людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом. Инулин, входящий в его состав, способствует росту полезной микрофлоры кишечника, повышению иммунитета и улучшению липидного обмена. Организм становится более устойчивым к различным видам инфекций. Поскольку полифенольные соединения и инулин оказывают благоприятное действие на организм, имеется необходимость изучения их совместного использования.

В связи с вышеизложенным, разработка технологии пищевой добавки, обогащенной флавоноидами, является актуальной проблемой, имеющей большое научное и практическое значение.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Аралина, Анна Александровна

ВЫВОДЫ

1. Обоснована целесообразность разработки технологии получения пищевой добавки, обогащенной флавоноидами. Определены сырьевые ресурсы богатые полифенольными соединениями и инулином.

2. Определено, что ягодная кожура винограда сорта «Левокумский» содержит значительное количество флавоноидов (2,7%), а корень цикория, изготовленный по ТУ 9198-011-00364937-2011, является богатым источником инулина (54,1 %).

3. Методами компьютерной химии изучены молекулярные характеристики флавоноидов красного винограда (рутин, катехин, кверцетин, ресвератрол, эпикатехин, эпикатехин галлат) и холестерина. На основе проведенных исследований определены реакционные центры молекул, в которых происходит соединение флавоноида с холестерином.

4. В результате квантово-химических исследований установлено, что при взаимодействии молекул флавоноидов с холестерином образуются прочные комплексные соединения (за исключением холестерина с кверцетином), которые в последствии выводятся из организма.

5. Установлены режимы технологической обработки ягодной кожуры винограда: температура - 73-78°С, время - 43-47 мин., концентрация этилового спирта 57-62 об. % и концентрация хлороводородной кислоты в растворе - 2,93,1 об. %, обеспечивающие максимальное извлечение флавоноидов с 84,0 до 91,3% от их общего содержания в исходном сырье.

6. Результатами молекулярного докинга инулина с флавоноидами были доказаны сорбционные свойства инулина в силу образования прочных комплексных соединений с полифенольными соединениями.

7. Установлены режимы сорбции флавоноидов из полученного экстракта корнем цикория при температуре 75-80°С, с последующим разделением фракций в течение 10-15 мин при скорости седиментации 0,245-0,293 м/с.

8. Анализ химического состава полученной пищевой добавки показал, что содержание флавоноидов составило 2,9 % в сухом веществе, инулина - 51,4%. По минеральному составу и микробиологическим показателям пищевая добавка

соответствует требованиям СанПин 2.3.2.1078-01. Обосновано использование разработанной добавки в технологии приготовления пищевых продуктов.

9. Исследование биологической ценности и безопасности разработанной пищевой добавки на лабораторных животных (морских свинках) показало, что использование ее в рационе питания нормализует физиологическое состояние организма и биохимические показатели крови.

10. Разработана технологическая схема производства пищевой добавки, обогащенной флавоноидами, и утвержден стандарт организации №1022603220573001-2012 «Пищевая добавка, обогащенная флавоноидами». Апробация разработанной технологии проведена на предприятии ЗАО «Заря» Ставропольского края.

11. Рассчитана калькуляция себестоимости разработанной технологии. Оптовая цена пищевой добавки, обогащенной флавоноидами, при уровне рентабельности 15% составила 144 руб.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Аралина, Анна Александровна, 2013 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Аверьянова, Е. В. Пектин. Получение и свойства: методические рекомендации по выполнению лабораторной работы 5 / Е. В. Аверьянова, Р. Ю. Митрофанов. - Бийск: Изд-во Алт. гос. тех. ун-та, 2006. - 44 с.

2. Афанасьев, И. Б. Кислородные радикалы в биологических процессах / И. Б. Афанасьев. М.: Успехи химии, 1979. - т. 48. - 977 с.

3. Бареева, Н. Н. Виноградные выжимки -перспективный промышленный источник пектиновых веществ / Н. Н. Бареева, Л. В. Донченко // Научный электронный журнал. - Краснодар: КубГАУ, 2006. - №4 (20).

4. Блажей, А. В. Фенольные соединения растительного происхождения / А. В. Блажей, Л. П. Шутый. - М.: Мир, 1977. - 240 с.

5. Блинова, К. Ф. Растения для нас: Справочное издание / К. Ф. Блинова, В. В. Вандышев, М. Н. Комаров и др.; под ред. Г. П. Яковлева и К. Ф. Блинова. -СПб.: Учебная книга, 1996. - 653 с.

6. Бодякова, А. В. О путях совершенствования технологии комплексной переработки вторичных ресурсов виноделия / А. В. Бодякова, В. Т. Христюк, Е. И. Черненко // Пищевая индустрия. - 2012. - №3 (12).

7. Боровиков, В. Statistic: искусство анализа данных на компьютере. Для профессионалов / В. Боровиков. - СПб.: Питер, 2001. - 656 с.

8. Бранд-Гарнис, Э. Флавоноиды в косметике / Э. Бранд-Гарнис, П. Вандансик // Косметика и медицина. - 2001. - № 5. - С. 22-45.

9. Бубенчикова В. Н. Изучение фенольных соединений шалфея мутовчатого / В. Н. Бубенчикова, Ю. А. Кондратова // Башкирский химический журнал. -2008. - т. 15. - № 2. - С. 102 - 104.

10. Бывшев, В. Ф. Переработка отходов виноделия за рубежом / В. Ф. Бывшев, Н. И. Разуваев и др. - М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1978. - 18 с.

П.Верещагин, Е. И. Веномакс: новые подходы к биокоррекции при сосудистой патологии / Е. И. Верещагин, М. И. Душкин. - Новосибирск , 2008. - 7 с.

12. Владимиров, Ю. А. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах / Ю. А. Владимиров, А. И. Арчаков, Г. М. Франк. - М.: Наука, 1972.-272 с.

И.Влащик, Л. Г. Разработка технологии пектинопродуктов с высокими качественными показателями: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.13 / Влащик Людмила Гавриловна. - Краснодар, 2003. - 26 с.

14.Воскресенский, О. Н. Антиоксидантная система, онтогенез и старение / О. Н. Воскресенский, И. А. Жутаев, В. Н. Бобырев, Ю. В. Безуглый // Вопр. мед. химии. - 1982. - №1. - С. 14-27

15. Георгиевский, В. П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В. П. Георгиевский, Н. Ф. Комиссаренко, С. Е. Дмитрук. -Новосибирск: Наука, 1990. - 336 с.

16.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПин 2.3.2.1078-01. - М.: ЗАО «РИТ ЭКСПРЕСС», 2002. - 216 с.

17.ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 5 с.

18.ГОСТ 8756.13-87. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения Сахаров. - М., 2010. - 9 с.

19.ГОСТ Р 52839-2007. Корма. Методы определения содержания сырой клетчатки с применением промежуточной фильтрации. - М.: СТАНДАРТИНФОРМ, 2007. - 12 с.

20.Гугучкина, Т. И. Состояние контроля качества в первичном виноделии и возможные направления его развития / Т. И. Гугучкина. - Краснодар: Агропромполиграфист, 1999. - 68 с.

21.Донченко, Л. В. Пектин: основные свойства, производство и применение / Л. В. Донченко, Г. Г. Фирсов. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 276 с.

22. Донченко, Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов / Л. В. Донченко. -М.: ДеЛи, 2000.-255 с.

23. Завалий, А. А. Экспериментальное исследование тепловых и влажностных параметров инфракрасной сушильной камеры / А. А. Завалий, И. В. Янович // Энергосберегающие технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Сб. научн. работ. - Симферополь: КГАУ. -2008.-В. 113.-С. 104-110.

24. Завалий, А. А. Экспериментальное определение параметров процесса сушки плодов в инфракрасной камере с ламповыми источниками излучения / А. А. Завалий, И. В. Янович // Энергосберегающие технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Сб. научн. работ ЮФ «КАТУ» НУБиПУ. - Симферополь: КГАУ. - 2009. - В. 122. - С. 34-39.

25.Зайцев В. Г. Связь между химическим строением и мишенью действия как основа классификации антиоксидантов прямого действия / В. Г. Зайцев, О. В. Островский, В. И. Закревский // Эксперим. клин, фармакол. - 2003. - Т.66. -№ 4. - С.66-70

26.Капелько, В. И. Активные формы кислорода, антиоксиданты и профилактика заболеваний сердца / В. И. Капелько // РМЖ. - 2003. - Т. 11, № 21. - С. 1185.

27.Капелько, В. И. Исследование действия коэнзима Q10 (убихинона) при ишемии и реперфузии сердца / В. И. Капелько, Э. К. Рууге // Применение антиоксидантного препарата кудесан (коэнзим Q10 с витамином Е) в кардиологии. - М., 2002. - С. 8.

28. Кишковский, 3. Н. Технология вина / 3. Н. Кишковский, А. А. Мержаниан. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 504 с.

29. Кондакова, Н. В. Противолучевые свойства лекарственного средства «диквертин» по микроядерному тесту in vivo при умеренных малых дозах ионизирующей радиации / Н. В. Кондакова, С. И. Заичкина, О. М. Розанова, В. В. Сахарова // Вопр. биол. мед. фарм. хим. - 2002. - № 4. - С. 46-49.

30. Кондратьев Д. В. Разработка способов получения экстрактов из виноградных выжимок и их применение в технологии хлебобулочных изделий профилактического назначения: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.01 / Кондратьев Дмитрий Владимирович. - М., - 2009. - 23 с.

31 .Кондрахин, И. П. Справочник. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики / И. П. Кондрахин. - М.: КолосС, 2004. - 520 с.

32.Коноплева, М. М. Фармакогнозия: природные биологически активные вещества: учебное пособие / М. М. Коноплева. - Витебск: ВГМУ, 2002. - 210 с.

33. Круглякова, К. Е. Шишкина JI. Н. Общие представления о механизме действия антиоксидантов / К. Е. Круглякова, JI. Н. Шишкина // Сб. научн. статей «Исследование синтетических и природных антиоксидантов in vitro и in vivo». - 1992.-С. 5-8.

34. Ломбоева, С. С. Динамика накопления флавоноидов в надземной части ортилии однобокой (orthilia secunda (L.) house) / С. С. Ломбоева, Л. М. Танхаева, Д. Н. Олейников // Химия растительного сырья. - 2008. - №3. - С. 83-88.

35. Максютина, Н. П. Методы выделения и исследования флавоноидных соединений / Н. П. Максютина, В. И. Литвиненко // Фенольные соединения и их физиологические функции. - 1968. - С. 7-26.

36.Мальцев, А. Н. Антиоксидантные свойства простагландина Е2 при алкогольном стеатозе печени / А. Н. Мальцев, О. И. Левэ, В. В. Садовничий, В. В. Буко // Экспериментальная и клиническая фармакология. - 2001. - т. 64. - № 3. - С. 61-63.

37. Меныцикова, Е. Б. Антиоксиданты и ингибиторы радикальных окислительных процессов / Е. Б. Меныцикова, Н. К. Зенков // Успехи современной биологии. - 1993. - №4(113). - С. 442—455.

38. Министерство здравоохранения российской федерации департамент государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Справочник к федеральному реестру биологически активных добавок к пище под ред. Т. Л. Пилат. -М., 2001. - Изд. 2.

39.Нейронные сети: STATISTICANeuralNetworks: Пер. с англ. - М.: Горячая линия. - Телеком, 2001.-182 е.- ISBN 5-93517-015-9.

40. Нечаев, А. П. Пищевая химия / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова. - СПб: ГИОРД, 2007. - 640 с.

41. Нечаев, А. П. Углеводы. Пищевая химия / А. П. Нечаев. - СПб: ГИОРД, 2004. -С. 122-184.

42. Огай, Ю. А. Конвективная сушка виноградной выжимки / Ю. А. Огай // Виноградарство и виноделие. -2003. - № 2. - С. 24-27.

43. Перова, Н. В. Кластер факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: метаболический синдром / Н. В. Перова, М. Н. Мамедов, В. А. Метельская // Междунар. мед. журнал. - 1999. - № 2. - С. 21-24.

44.Пономарев, А. Ф. Технология переработки винограда / А. Ф. Пономарев, К. В. Смирнов. - М.: Изд-во МСХА, 1997. - 115 с.

45.Разуваев, Н. И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия / Н. И. Разуваев. -М.: Пищевая промышленность, 1975. -121с.

46.Руководство Р 4.1.1672-03 По методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. - М., 2003. - 34 с.

47.Савицкая, Т. А. Коллоидная химия: опорный конспект лекций для студентов специальности 1-31 05 01 «Химия» / Т. А. Савицкая, Д. А. Котиков. - Мн.: БГУ, 2008. - 120 с.

48.Садовой, В. В. Совершенствование технологических процессов и оптимизация рецептурных композиций в пищевой промышленности: Монография [Текст] / В. В. Садовой. - Ставрополь: СевКавГТУ, 2004- 174 е.- ISBN 5-9296-0215-8.

49. Самоучитель Mathcad 11.- СПб.: БХВ-Петербург, 2003. - 560 е.: ил,- ISBN 5-94157-348.0.

50. Селимов, М. А. Разработка технологии мясопродукта с пищевой антиоксидантной добавкой: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04 и 05.18.07 / Селимов Магомед Асланович. - Ставрополь, 2011. - 17 с.

51. Селимов, М. А. Разработка технологии мясопродукта с пищевой антиоксидантной добавкой: дис. канд. техн. наук: 05.18.04 и 05.18.07 / Селимов Магомед Асланович. - Ставрополь, 2011. - 114 с.

52. Соколов Е.И. Сахарный диабет и атеросклероз / Е. И. Соколов. - М.: Наука, 1994.-403 с.

53.Стыскин, Е. Л. Практическая высокоэффективная жидкостная хроматография / Е. Л. Стыскин, Л. Б. Ициксон, Е. В. Брауде. - М.: «Химия», 1986. - 223 с.

54. Сычев, К. С. Методы высокоэффективной жидкостной хроматографии и твердофазной экстракции / К. С. Сычев. - М.: Аналитика мира профессионалов, 2006.-167 с.

55.Сычев, К. С. Материалы и методы пробоподготовки в хроматографии: твердофазное концентрирование и адсорбционная очистка / К. С. Сычев, В. А. Даванков // Сорбционные и хроматографические процессы. - 2004. - т.4. -Вып.1.- С. 5-8.

56.Теппермен, Дж. Физиология обмена веществ и эндокринной системы / Дж. Теппермен, X. Теппермен. - М.: Мир, 1989. - 578 с.

57. Тюкавкина, Н. А. Органическая химия: учебник для вузов: В 2 кн. Кн.2: Специальный курс / Н. А. Тюкавкина, С. Э. Зурабян, В. Л. Белобородов и др-М.: Дрофа, 2008.-592с.

58. Утяганова, Е. В. Изучение гипогликемической активности и факторов неспецифической резистентности у животных с аллоксановым диабетом при введении кверцетина и его производных: автореф. дис. канд. фарм. наук: 14.00.25 / Утяганова Евгения Васильевна. - Пятигорск, 2009. - 23 с.

59. Храпова, Н. Г. Биохимия липидов и их роль в обмене веществ / Н. Г. Храпова. -М.: Наука, 1981. - 147 с.

60. Цыдендамбаев, П. Б. Биологические эффекты флавоноидов / П. Б. Цыдендамбаев, Б. С. Хышиктуев, С. М. Николаев. - Бюллетень ВСНЦ СО РАМН, 2006. - 6 (52).

61. Шкарина, Е. И. О влиянии биологически активных веществ на антиоксидантную активность фитопрепаратов / Е. И. Шкарина и др. // Химико-фармацевтический журнал. - 2001. - т.35. - № 6. - С. 41-47.

62. Эмануэль, Н. М. Лясковская Ю. Н., Торможение процессов окисления жиров / Н. М. Эмануэль, Ю. Н. Лясковская. - М.: Пищепромиздат, 1961. - 360 с.

63. Яковлев, Г. П. Лекарственное растительное сырье. Фармакогнозия: Учебное пособие. / Г. П. Яковлев, К. Ф. Блинова. - СПб.: СпецЛит, 2004. - 765 с.

64.Akroum, S. Antibacterial, antioxidant and acute toxicity tests on flavonoids extracted from some medicinal plants / S. Akroum, D. Bendjeddou, D. Satta, K. Lalaoui // Int Jornal Green Pharm. - 2010. - 4:165-169.

65. Alarcone de la Lastra, С. Противоязвенное и гастропротекторное действие кверцетина / С. Alarcone de la Lastra, M. Martin, V. Motilva // Pharmacology. -1994.-48: 56-62.

66.Brakenchielm, E. R. Suppression of angiogenesis, tumor growth, and wound healing by resveratrol, a natural compound in red wine and grapes [Text] / E. R. Brakenchielm, Y. D. Cao // FASEB. -2001 - 15:1798-1800.

67. Bronner, С. Кинетика ингибиторного эффекта флавоноидов на секрецию гистамина тучными клетками / С. Bronner, Y. Landry // Agents Actions. - 1985. - 16: 147-151.

68.Burg, P. Evaluating of selected parameters of composting process by composting of grape pomace / P. Burg, P. Zemanek, M. Michalek // Acta universitatis agriculturae et silviculturae mendelianae brunensis. - 2011. -V.10 - P. 75-79.

69.Cao, G. Antioxidant and prooxidant behavior of flavonoids: structure-activity relationships / G. Cao, E. Sofic, R. L. Prior // Free Radic. Biol. Med. - 1997-Vol. 22. - P. 749-760.

70. Cetkovic, G. S. Antioxidant properties of marigold extracts / G. S. Cetkovic at ol // Food Research International. - 2004. - № 3(7). - P. 643-650.

71.Chiu, L. C. A polysaccharide fraction from medicinal herb Prunella vulgaris downregulates the expression of herpes simplex virus antigen in Vero cells / L. C. Chiu, W. Zhu, V. E. Ooi // J. Ethnopharmacol. - 2004. - Vol. 93. - P. 63-68.

72.Choi, E. J. Effects of hesperetin on vessel structure formation in mouse embryonic stem (mES) cells / E. J. Choi, G. D. Kim, К. M. Chee, G. H. Kim // Nutrition. -2006. - Vol. 22 (9). - P. 947-951.

73. Cnung, M.I. Antiplatelet effects and vasorelaxing action of some constituents of formosan plants / M. I. Cnung, K. H. Gan, C. H. Lin et al. // Jornal Nat. Prod. -1993.-56:929-934.

74. Cortell, J. M. Influence of vine vigor on grape (Vitis vinifera L. Cv. Pinot Noir) and wine proanthocyanidins / J. M. Cortell, M. B. Halbleib, A. V. Gallagher, T. L. Righetti, J. A. Kennedy // J. Agric. Food. Chem. - 2005. - Vol. 53. - № 14. - P. 798-808.

75. Cushnie, T. P. Antimicrobial activity of flavonoids / T. P. Cushnie, A. J. Lamb // Int. J. Antimicrob. Agents. - 2005. - Vol. 26. - P. 343-356.

76. De Campos, M. P. Evaluation of antifungal activity of Piper solmsianum C.DC. var. solmsianum (Piperaceae) / M. P. De Campos, F. V. Cechinel, R. Z. De Silva, R. A. Yunes et al. // Biol. Pharm. Bull. - 2005. - Vol. 28. - P. 1527-1530.

77.Decker, E. A. Phenolics: prooxidants or antioxidants? / E. A. Decker // Nutr. Rev. -1997. - Vol. 55. - P. 396-407.

78. Delia Loggia, R. Benzopyrene-inflammatory effect, inhibiting cyclo-and lipoxygenase / R. Delia Loggia, E. Ragazzi, A. Tubaro et al. // Pharmacol Res Commun. - 1988. - Vol. 20. - P. 91-94.

79. Delia Loggia, R. The role of triterpenoids in the topical anti-inflammatory activity of Calendula officinalis flowers / R. Delia Loggia, A. Tubaro,

80. Desnotess, J. F. New targets and strategies for the development of antibacterial / J. F. Desnotess // Microbiology 35. - 1997. - P. 134-140.

81. Di Mascio, P. Lycopene as the most efficient biological carotenoid singlet oxygen quencher / P. Di Mascio, S. Kaiser, H. Sies // Arch Biochem Biophys. -1989. - Vol. 274. - P. 532-538

82. Edelmann, A. Rapid method for the discrimination of red wine cultivars based on mid-infrared spectroscopy of phenolic wine extracts / A. Edelmann, J. Diewok, K. C. Schuster., B. Lendl. // J. Agric. Food Chem. - 2001. - Vol. 49. - №.3. - P. 1139-1145.

83. EPO Patent EP1783195 Process for making fuel from grape marc, particularly in pellet form Application Number EP20060023100 20061107 Publication Number

1783195 (A2) Application Date 2006-11-07 Publication Date 2007-05-09 Inventor Kubiak Roland Dr Pollatz Thorsten Wolniewicz Zbigniew Assignee Rip Agroscience IPC CI 0L 05/44 CI OL 05/40

84. Fang, X. V. Immune modulatory effects of Prunella vulgaris / X. V. Fang, R. C. Chang, W. H. Yuen, S. Y. Zee // Int. J. Mol. Med. - 2005. -Vol. 15. - P. 491^96.

85. Ferguson, P. J. Koropatnick J. In vivo inhibition of growth of human tumor lines by flavonoid fractions from cranberry extract / P. J. Ferguson, E. M. Kurowska, D. J. Freeman, A. F. Chambers, J. P. Koropatnick // Nutr. Cancer. - 2006. - Vol. 56, № l.-P. 86-94.

86. Fogelman, A. M. Malondialdehyde alteration of LDL leads to cholesterol ester accumulation in human monocytes/macrophages / A. M. Fogelman, J. A. Berliner, M. Navab et al. // Proc Natl Acad Sei USA. - 1980. - Vol. 77. - P. 2214-2218

87. Freedman, J. E. Select flavonoid and whole juice from purple grapes inhibit platelet function and enhance nitric oxide release / J. E. Freedman, C. H. Parker, L. S. Li et al. // Circulation. - 2001. - 103:2792-279.

88. Genovese, S. Antioxidant and lipoxygenase inhibitory activities of boropinic acid, active principle of Boronia pinnata / S. Genovese, M. Curini, L. Epifano et al. // 54th Annual Meeting of the Society for Medical Plant Research. - 2006. - P. 10.

89. Hamatschek, J. Extraktion der Polyphenole von der Traubennahme bis zur Abfüllung Unter besonderer Berücksichtigung der Entsaftung durch Dekanter / J. Hamatschek, O. Meckler // Mitteilungen Klosterneuburg.- 1995. - Vol. 45- №3-P. 75-81.

90. Havsteen, B. Flavonoids, a class of natural products of high pharmacological potency / B. Havsteen // Biochem. Pharmacol. - 1983. - V. 32. - № 7. - P. 11411148.

91.Kawaii, S. Antiproliferative activity of flavonoids on several cancer cell lines / S. Kawaii, Y. Tomono, E. Katase et al. // Biosci Biotechnol Biochem. - 1999. -63:896-899.

92. Kim, H. P. Effects of flavonoids and bioflavonoids naturally occurring on the epidermal cyclooxygenase in guinea pigs / H.P. Kim, I. Mani, V.A. Ziboh // Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. - 1998 : 58 - P. 17-24.

93. Li, Y. L. Antiviral activities of flavonoids and organic acid fronm Trollius chinensis Bunge / Y. L. Li, S. C. Ma, Y. T. Yang, S. M. Ye et al. // J. Ethnopharmacol. - 2002. - Vol. 79. - P. 365-368.

94. Marfak, A. Redox reactions obtained by y-irradiation of quercetin methanol solution are similar in vivo metabolism / A. Marfak, P. Trouillas, D. Allais et al. // Radiat Res. - 2003. - 159:218-227.

95. Mazza, G. Anthocyanins in grapes and grape products / G. Mazza // Crit. Rev. Food Sci. Nutr. - 1998. - Vol.35. - №4. - P. 341-371.

96. McNally, D. J. Complex C-glycosyl flavonopid phytoalexins from Cucumis sativus / D. J. McNally, K. W. Wurms, C. Labbe, S. Quideau et al. // J. Nat. Prod. -2003. - Vol. 66. - P. 1280 -1283.

97. Middleton, E. Effects of flavonoids on immune and inflammatory cell functions / E. Middleton, C. Kandaswami // Biochem Pharmacol. - 1992. -43(6): 1167-1179.

98.Middleton, E. The effects of plant flavonoids on mammalian cells: implications for inflammation, heart disease, and cancer / E. Middleton, et al. // Pharmacol. Rev. -2000. - Vol. 52. - № 4. - P. 673-751.

99. Middleton, E. The impact of plant flavonoids on mammalian biology: implications for immunity, inflammation and cancer / E. Middleton, C. Kandaswami // Chapter 15 in: Harbourne JB (Ed). The flavonoids: advances in research since 1986. Chapman & Hall, London. - 1993. - P. 619-652.

100. Ren, S. Impact of antioxidants and HDL on glycated LDL-induced generation of fibrinolytic regulators from vascular endothelial cells / S. Ren, G. X. Shen // Arterioscler Thromb Vase Biol. - 2000. - Vol. 20. - P. 1688-1693

101. Ren, W. Flavonoids: Promising Anticancer Agents / W. Ren, Z. Qiao, H. Wang et al. // Med Res Rev. - 2003. - 23:4:519-534.

102. Rijke, E. Analytical separation and detection methods for flavonoids / E. Rijke at al. // Journal of Chromatography A. - 2006. - № 11(12). - P. 31-63.

103. Sadovoy, V. An Examination of Chemical Composition and Molecular Properties of Grape Berry Skin Flavonoids / V. Sadovoy, A Silantyev, M. Selimov, T. Shchedrina // Food and Nutrition Sciences. - 2011. - №2. - P. 1121-1127.

104. Singh, R. P. Effect of silibinin on the growth and progression of primary lung tumors in mice / R. P. Singh, G. Deep, M. Chittezhath et al. // J. Natl. Cancer Inst. -2006. - Vol. 98 (12). - P. 846-855.

105. Soobrattee, M. A. Phenolics as potential antioxidant therapeutic agents: Mechanism and actions / M. A. Soobrattee [et al.] // Mutat. Res. - 2005. - Vol. 579.-№ 1/2.-P. 200-213.

106. Stapleton, A. E. Flavonoids can protect maize DNA from the induction of ultraviolet radiation damage / A. E. Stapleton, V. Walbot // Plant Physiol. - 1994. -Vol.105, №3. -P. 881-889.

107. Stephens, N. G. Randomised controlled trial of vitamin E in patients with coronary disease: Cambridge Heart Antioxidant Study (CHAOS) / N. G. Stephens, A. Parsons, P. M. Schofield et al. // Lancet. - 1996. - Vol. 347. - P. 781-786.

108. Stevenson, D. E. Polyphenolic phytochemicals - just antioxidants or much more? / D. E. Stevenson, R. D. Hurst // Cell. Mol. Life Sci. - 2007. - Vol. 64. - № 22. -P. 2900-2916.

109. Swain, R. A. Therapeutic uses of vitamin E in prevantion of atherosclerosis/ R. A. Swain, M. B. Kaplan // Altern Med Rev. - 1999. - Vol. 4 - P. 414-423

110. Tormakangas, L. In vivo treatment of acute Chlamydia pneumoniae infection with the flavonoids quercetin and luteolin and an alkyl gallate, octyl gallate, in a mouse model / L. Tormakangas, P. Vuorela, E. Saario et al. // Biochem. Pharmacol. - 2005. - Vol. 70. - P. 1222-1230.

111. Tsao, R. Separation procedures for naturally occurring antioxidant phytochemicals / R. Tsao, Z. Deng // Journal of Chromatography B. - 2004. - № 8(12).-P. 85-99.

112. US Patent Application 20080032015 - Method of producing concentrated flour from wine grape pomace Application 20080032015 Filed on August 1, 2007. Published on February 7, 2008 Inventor Walpole, Mark USA

113. Van Acker, S. A. Influence of iron chelation on the antioxidant activity of flavonoids / S. A. Van Acker, G. P. Van Balen, D. J. Van den Berg, W. J. Van der Vijgh // Biochem Pharmacol. - 1998. - V. 56. - № 8. - P. 935-943

114. Velicovic, D. Extraction of flavonoids from garden (Salvia officinalis L.) and glutinous (Salvia glutinosa L.) sage by ultrasonic and classical maceration / D.Velicovic // J. Serb. Chem. Soc. - 2007. - № 12- P.73 - 80.

115. Viana, M. Oxidative damage in pregnant diabetic rats and their embryos / M. Viana, O. Aruoma, E. Herrera et al. // Free Radic Biol Med. - 2000. - Vol. 29. - P. 1115-1121.

116. Virtamo, J. Effect of vitamin E and beta carotene on the incidence of primary nobfatal myocardial infarction and fatal cprpnary heart disease / J. Virtamo, J. Rapola, S. Ripatti et al. // Arch Intern Med. - 1998. - Vol. 158. - P. 668-675

117. Willcox, J. K. Antioxidants and prevention of chronic disease / J. K. Willcox et al. // Crit. Rev. Food Sci. Nutr. - 2004. - Vol. 44. - № 4. - P. 275-295.

118. Zheng, W. Antioxidant Activity and Phenolic Compounds in Selected Herbs / W. Zheng, S. Y. Wang // J. Agric. Food Chem. - 2001. - Vol. 49. - №11. - P. 5165 -5170.

119. Zhongli, P. Infrared Heating for Food and Agricultural Processing / P. Zhongli, G. Griffiths. - CRC Press. - 2010. - 300 p.

120. http//www.nubv.gov.ua/portal/Soc_Gum/Ekhp/st9.pdf. Экономическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия.

121. http://10diet.net/nutricevtiki.html. Нутрицевтики.

122. http://apecs-spb.ru/partn/cikorij-koren-fy-20-fito-kom/. Цикорий корень ф/п № 20 «Фито-Ком».

123. http://bestbengals.ru/muravieva-farmakognozia/page%20%200545.pdf. Выделение флавоноидов из растительного сырья.

124. http://сору.yandex.net/?fmode=envelope&url. Процессы биологической трансформации растительного сырья - наиболее перспективное направление в решении проблемы утилизации отходов винодельческой отрасли.

125. http://daplatform.ru/osnovnoe/vinogradnye-vyzhimki.html. Все о сердце и кардиологии. Виноградные выжимки.

126. http://flavite.ru/nutricevtiki-v-pomosh-ozdoravleniyu/. Нутрицевтики в помощь оздоровлению.

127. http://greenevolution.ru/2012/10/24/vinogradnaya-vyzhimka-mozhet-ispolzovatsya-dlya-proizvodstva-bioetanola/. Виноградная выжимка может использоваться для производства биоэтанола.

128. http://health.wild-mistress.ru/wm/health.nsf/publicall/2011-09-17-1089521 .html. Что такое БАДы?

129. http://immortel.ru/9-uncategorised/115.html. Антиоксидантные свойства флавоноидов красного винограда.

130. http://inulin-liavir.narod.ru/detals.htm. Биологически активная добавка к пище «инулин - лиавир».

131. http://obad.ni/badinfo/pro-bady/bady-i-ikh-rol-v-ukreplenii-zdorovya-cheloveka. БАДы и их роль в укреплении здоровья человека.

132. http://proctology.narod.ru/Eubiotiki.pdf. Эубиотики.

133. http://ru.wikipedia.org/wiki/%C 1 %E8%EE%EB%EE%E3%E8%F7%E5%F 1 %Е A%E8_%E0%EA%F2%E8%E2%ED%FB%E5_%E4%EE%E 1 %Е0%Е2%Е А%Е 8. Биологически активные добавки.

134. http://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%E0%EC%E5%F0%E0_%C3%EE%F0%FF% Е5%Е2%Е0. Камера Горяева.

135. http://m.wikipedia.org/wiki/№^HH. Инулин.

136. http://m.wikipedia.org/wikiAI^aBOHOHflbi. Флавоноиды.

137. http://ru.wikipedia.org/wiki/Xoлecтepин. Холестерин.

138. http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-6452/. Чем ценен инулин?

139. http://vmedaonline.narod.ru/Chapt03/FS-2.html. Биологически активные добавки к пище.

140. http://v-torichka.rn/kozhevermye-othody/prim Применение вторичного сырья.

141. http://www.argo-shop.com.ua/article-6715.html. Классификация БАДов.

142. http://www.bibliofond.ru/view.aspx?id==6859#_Tocl68317225. Представители семейства бобовых как источники биофлавоноидов.

143. http://www.diva.by/activezone/pitanie/addition/46400.html Технологии производства БАДов и их влияние на качество препаратов.

144. http://www.dnaekb.ru/prodzdorl.html. Парафармацевтики.

145. http://www.el.ru/health/pharma/catalog/750/. Биологически активные добавки.

146. http://www.herbarius.info/special/glycozides/flavo/. Флавоноиды, общая характеристика.

147. http://www.interbad.ru/catalog-catl6.html. БАДы на каждый день.

148. http://www.inulin.ru/. Чистый инулин. Самый эффективный пребиотик.

149. http://www.ja-zdorov.ru/blog/poleznye-svojstva-vinograda/. Полезные свойства винограда.

150. http://www.likefoods.ru/napitki/rastvorimyj-cikorij-polza-i-vred.html. Растворимый цикорий - польза и вред.

151. http://www.medn.ru/statyi/Cikorijobyknovennyj.html. Цикорий: польза и вред.

152. http://www.medstyle-effect.ru. Классика и новые медицинские технологии.

153. http://www.mlmdialog.ru/healthy/hl 1 .htm. О здоровье. Значение БАД.

154. http://www.pharmindex.ru/navigator/FMARKET_203_3.html. Классификация БАД и продуктов функционального питания.

155. http://www.stawinprom.com/about/otrasl-segodnya/. Отрасль сегодня.

156. http://www.vinograd777.ru/stati/zelenyj-ili-krasnyj-vinograd/. Зеленый или красный виноград.

157. http://www.vitamini.by/vizhimka.htm. Экстракт виноградной выжимки.

158. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/ru/. Сердечно-сосудистые заболевания. Основные факты.

159. http://www.winespectator.com/Wine/Features/OJ 197,3626,OO.html. What а Waste! Grape Pomace Kills Food-Spoiling Bacteria.