Разработка технологии переработки кератинсодержащего сырья с использованием Streptomyces ornatus S-1220 тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Полетаев, Андрей Юрьевич

• Полетаев, Андрей Юрьевич
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Полетаев, Андрей Юрьевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР.

1.1. Нормированное кормление сельскохозяйственных птиц, особенности их пищеварения и обмена веществ.

1.2. Состав и свойства перопухового сырья птицеперерабатывающей промышленности.

1.3. Способы технологической переработки кератинсодержащего сырья.

1.4. Характеристика микроорганизмов, проявляющих кератиназную активность.

1.5. Технологические основы получения комбикормов для сельскохозяйственных птиц.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии переработки кератинсодержащего сырья с использованием Streptomyces ornatus S-1220»

На сегодняшний день средний уровень промышленной переработки вторичного сырья в пищевой отрасли России едва превышает 20%, остальные 80% чаще всего не используют. Причинами этого являются: отсутствие действенных законодательных рычагов регулирования, невысокая эффективность работы органов надзора, экономическая ситуация, пренебрежительное отношение к среде обитания.

Сегодня одним из основных факторов, сдерживающих рост производства птицеводческой продукции, является дефицит белковых кормов животного и растительного происхождения. При этом в настоящее время в России практически все птицефабрики имеют кормоцеха по доработке комбикормов, а многие обзавелись собственными комбикормовыми заводами. Тенденция перехода на самостоятельное кормопроизводство и кор-моприготовление обусловлена стремлением хозяйств к снижению стоимости кормов и, как следствие, себестоимости продукции.

Однако получаемые корма часто имеют нестабильный состав и в первую очередь - по содержанию аминокислот. Несбалансированность кормов по содержанию бежа и аминокислотному составу - одна из причин, сдерживающих развитие птицеводства и животноводства в России. В одной кормовой единице традиционного для российских хозяйств зернофуража содержится 70-80 г перевариваемого белка. Норма по этому показателю составляет 105 г. Таким образом, дефицит высокобелковых кормов только для животноводства составляет в среднем 30%. Для восполнения дефицита незаменимых аминокислот в кормах отечественного производства российским птицеводам приходится использовать синтетические формы лизина и метионина, что также увеличивает стоимость продукции.

Скармливание цыплятам-бройлерам и другим видам птицы комбикормов с пониженным содержанием белка снижает их резистентность к заболеваниям, рост и развитие, увеличивает затраты кормов на производство продукции. Основным и наиболее эффективным источником животного белка в рационах птицы является рыбная мука. Объемы ее выпуска с каждым годом снижаются, а потребность в ней растет в связи с ростом производства мяса птицы. В Россию по импорту поступает до 90% рыбной муки. Стоимость этого продукта в Европе выросла почти в два раза за последний год. В 2009 году потребность в рыбной муке для отечественного бройлерного производства составила около 180,0 тыс. т. В настоящее время поиск эффективных заменителей рыбной муки является актуальной задачей.

Известно, что при поголовье 10,0 млн. бройлеров в год хозяйство за этот период будет иметь около 5,0 тыс. т «мягких отходов» и порядка 980 т пера. Утилизация отходов переработки птицы представляет собой значительную проблему для предприятия. И одним из наиболее рациональных решений является переработка отходов на кормовые цели. Вопросам переработки вторичных сырьевых ресурсов мясной промышленности на пищевые и кормовые цели посвящены работы Л.В.Антиповой, В.Г. Волика, И.А. Глотовой, Г.В. Гуринович, А.И. Жарикова, Г.П. Казюлина, Г.И. Касьянова, Л.С. Кудряшова, А.Б. Лисицына, О.С. Осминина, ВМ. Позняковско-го, H.H. Потипаевой, И.А. Рогова, В.А. Тутельяна, ЧЮ. Шамханова и др.

Утилизация отходов птицеводства и переработки птицы приобретает всё большее значение и создает существенную экономическую нагрузку на себестоимость продукции предприятий. Использование их для кормовых целей увеличивает рентабельность производства в целом. Это обстоятельство заметно сказывается на конкурентоспособности птицефабрик. В дальнейшем ситуация будет усугубляться за счет тенденции к повышению стоимости рыбной муки, а также вследствие усиления государственного контроля за соблюдением природоохранного законодательства и общего повышения конкуренции на рынке.

Среди всех отходов в процессе потрошения птицы наибольший интерес представляет перопуховое сырье, в котором содержится около 65% кормового белка, поэтому решение проблемы перевода кератина пера в усвояемую форму имеет первоочередное значение, как с позиции мобилизации резервов животного белка, так и с точки зрения охраны окружающей среды.

Существующий дефицит пищевого и кормового белка можно восполнить за счет более рационального использования вторичного белоксо-держащего сырья животного происхождения. Химическая оценка кератинов пера позволяет положительно оценить потенциальные возможности этих белковых ресурсов. Однако его использование в настоящий момент ограничено ввиду упроченной белковой структуры и несовершенства методов переработки с получением усвояемых белковых форм.

Гидролиз пера птицы путем ферментации субстрата кератинразру-шающими микроорганизмами может быть лучшим решением для улучшения питательной ценности кормов и уменьшения поступления отходов в окружающую среду. Таким образом, изыскание путей рациональной переработки и использования кератинсодержащего сырья для получения кормовых добавок имеет важное значение.

Учитывая актуальность проблемы комплексного использования сырьевых продуктов в сельскохозяйственной промышленности, в работе предпринята попытка исследования возможности использования бактерий, проявляющих кератиназную активность. Используя эти бактерии становится возможной переработка отходов потрошения при создании технологии производства новых видов комбикормов на основе продуктов биомодификации кератинсодержащего сырья.

Работа выполнена при поддержке фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере И.М. Бортника, а также в рамках Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 гг. Государственный контракт № 16.740.11.0058.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Полетаев, Андрей Юрьевич

ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ

1. Установлено, что перопуховое сырье, полученное от кур породы "Русская белая" при переработке птицы в условиях Кемеровской птицефабрики, содержит высокое содержание белка (87,58%) и полный набор заменимых и незаменимых аминокислот. Это позволяет сделать вывод о целесообразности его использования для производства белковых добавок.

2. Изучены свойства микроорганизмов-продуцентов кератиноли-тических ферментов Streptomyces ornatus ВКПМ S-1220 и Streptomyces fradi-ае ВКПМ АС-1330. Показано, что наиболее активным продуцентом кера-тиназы является актиномицет Streptomyces ornatus S-1220. Оптимальная температура его развития 30±2°С, он способен проявлять максимальную керати-назную активность через пять суток культивирования.

3. Выбраны оптимальные параметры культивирования Streptomyces ornatus, позволяющие увеличить кератиназную активность продуцента. Применение карбоната кальция в среде для культивирования Str. ornatus создает условия для максимального накопления кератиназ за небольшой срок культивирования и устраняет возможность их кислотной инактивации.

4. Обоснованы рациональные параметры биотрансформации ке-ратинсодержащего сырья: температура 30±1°С, pH 7,2-7,4, отношение объема посевного материала к объему перерабатываемого сырья 1:10, продолжительность процесса от 12,00±0,05 до 24,00±0,05 ч.

5. Изучены состав и свойства продуктов биотрансформации кера-тинсодержащего сырья. Установлено, что полученные гидролизаты имеют высокое содержание белка (89,31±4,46%), содержат все незаменимые аминокислоты и обладают высокой степенью перевариваемости (73,8±3,69%) по сравнению с нативным пером (25±1,25%).

6. Разработана технологическая схема получения белковой добавки на основе продуктов биотрансформации кератинсодержащего сырья.

Проведена оценка безопасности кератинового гидролизата. При использовании белковой добавки из кератинсодержащего сырья в рационах сельскохозяйственных птиц происходит увеличение их живой массы на 8%.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Полетаев, Андрей Юрьевич, 2011 год

1. Алеханова, Е.В. Российский рынок мяса птицы / Е.В. Алеханова // Мясная индустрия. 2002. - №11- С. 6-10.

2. Антипова, JI.B. Биотехнология в обеспечении здорового питания на селения / JI.B. Антипова // Материалы I Московского международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития»: Москва, Россия, 14-18 октября 2002 г. -М., 2002. С. 324.

3. Антипова, JI.B. Методы исследования мяса и мясных продуктов / JI.B. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. М.: Колос, 2001. - 376 с.

4. Антипова, JI.B. Теория и практика биокаталитических процессов при обработке мясного сырья с получением пищевых продуктов, ингредиентов, материалов (статья) / JI.B. Антипова, И.А. Глотова,

5. Ю. Шамханов, A.A. Донец, O.A. Василенко, С.Е. Мишин, В.Я. Пономарев // Успехи современного естествознания. 2002. - № 3. - С. 82-83.

6. Антипова, JI.B. Влияние кукурузной муки на функционально-технологические свойства модельных фаршей низкосортного мясного сырья / JI.B. Антипова, М.М. Данылив, Ч.Ю. Шамханов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - №8. - С. 175-177.

7. Антипова, JI.B. Получение белковой пищевой добавки из вторичных продуктов птицеперерабатывающей промышленности / JI.B. Антипова, О.С. Осминин, Ч.Ю. Шамханов, Т.И. Струкова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. 2. -С. 62-64.

8. Антипова, JI.B. Получение и характеристика пищевого кератинового гидролизата / JI.B. Антипова, Л.П. Пащенко, Ч.Ю. Шамханов, Е.С. Кури-лова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - № 7. - С. 63-66.

9. Антипова, Л.В. Динамика ферментативного гидролиза кератина пера препаратом из Streptomyces fradiospiralis ВКМ А-157 / Л.В. Антипова, Ч.Ю. Шамханов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - № 4. - С.85.87.

10. Антипова, JI.В. Получение и характеристика комплексного препарата кератинрасщепляющих протеаз актиномицета Streptomyces fradiospiralis ВКМ А-157 / JI.B. Антипова, Ч.Ю. Шамханов // Известия Вузов. Пищевая технология. -2003. № 4. - С. 40-42.

11. Антипова, JI.B. Совершенствование технологии производства керо-пептида из перопухового сырья / J1.B. Антипова, Ч.Ю. Шамханов, О.С. Осминин // Мясная индустрия. 2004. - № 3. - С. 44^17.

12. Антипова, JI.B. Влияние коллагеназы на белковые фракции мышечной ткани птицы / JI.B. Антипова, Ч.Ю. Шамханов, О.С. Осминин // Мясная индустрия. 2003. -№ 10. -С. 37-39.

13. Антипова, JI.B. Получение продуктов функционального питания на основе сырья птицеперерабатывающей отрасли / JI.B. Антипова, Ч.Ю. Шамханов, О.С. Осминин // Успехи современного естествознания. 2003. -№ 3. - С. 58-59.

14. Антипова, JI.B. Кормовые добавки из вторичного сырья / JI.B. Антипова, Ч.Ю. Шамханов, О.С. Осминин, М.Н. Аргунов // Комбикорма. -2003.-№3.-С. 58.

15. Антипова, JI.B. Токсикологическая оценка ферментативного белкового гидролизата из кератина пера / JI.B. Антипова, Ч.Ю. Шамханов, О.С. Осминин, М.Н. Аргунов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003.-№ 1. С. 32-36.

16. Антипова, Л.В. К вопросу получения белковых пищевых добавок / Л.В. Антипова, Ч.Ю. Шамханов, О.С. Осминин, А.Н. Кузнецов // Вестник ВГТА. 2002. - № 7. - С. 81-86.

17. Антипова, Л.В. Биохимия мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, H.A. Жеребцов: Учебное пособие. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1991. - 184 с.

18. Антипова, Л.В. Биотехнологические аспекты рационального использования вторичного сырья мясной промышленности: Обзорная информация / Л.В. Антипова. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. - 36 с.

19. Асонов, Н.Р. Микробиология / Н.Р. Асонов. 3-е изд., перераб. и доп,-М.: Колос, 1997.-352 с.

20. Баранцева, О.В. Технология получения кератинсодержащей кормовой добавки и оценка ее влияния на качество шкурок норки: автореф. дис. . канд. биол. наук: 03.01.06 / Баранцева Ольга Владимировна. Москва, 2011.-20 с.

21. Батомункуева, Б.П. Изучение препаратов внеклеточных протеиназ грибов Aspergillus ochraceus 513 и Aspergillus alliaceus 7 dNl/Б.П. Батомункуева, Н.С. Егоров // Микробиология. 2002. - Т. 71. - № 1. - С. 56-58.

22. Биотехнологические аспекты рационального использования вторичного сырья мясной промышленности: обзорная информация /сост.: Л.В. Антипова; АгроНИИТЭИММП.- М., 1991. 36 с.

23. Бобренева, И.В. Лечебно-профилактический продукт для снижения холестерина в плазме крови / И.В. Бобренева // Мясная индустрия. 2002. - № 7. - С. 20-22.

24. Бобренева, И.В. Прогнозирование технологических режимов экстру-зионной обработки лечебно-профилактических продуктов / И.В. Бобренева // Мясная индустрия. 2002. - № 5. - С. 28-30.

25. Бобренева, И.В. Создание экструзионных лечебно-профилактических продуктов / И.В. Бобренева, Э.С. Токаев, С.В. Николаева // Мясная индустрия. 2002. - №2. - С. 49-51.

26. Волик, В.Г Резервы пищевого белка во вторичном сырье, получаемом при убое птицы / В.Г. Волик // Птицаи птицепродукты. -2009.-№5. С. 67.

27. Волик, В.Г. Роль отходов переработки птицы в снижении себестоимости продукции на современном этапе /В.Г. Волик // Птица и птицепродукты,- 2009. №5. - С. 31-33.

28. Гордонова, И.К. Поиск микроорганизмов продуцентов кератиназ / И.К. Гордонова, М.Б. Яковлева, С.Н. Орехов, Г.В. Дмитриев, З.К. Никитина // Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. -2007.-№4.-С. 11-15.

29. Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов / И.М. Грачева, А.Ю. Кривова. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Элевар, 2000. - 512 с.

30. Грачева, И.М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия / И.М. Грачева, Л.А. Иванова, В.М. Канте-ре. М.: Колос, 1992. - 382 с.

31. Демчук, A.C. Эффективность скармливания свиньям кератиновой муки / A.C. Демчук, Г.М. Рожанчук, А.И. Сницарь, Г.Б. Добрыченко // Мясная индустрия СССР. 1981. -№ 10. - С. 22-25.

32. Зиновьев, C.B. Получение и применение белковых концентратов из перопухового сырья в птицеводстве: автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 06.02.08 / Зиновьев Сергей Владимирович. Сергиев Посад, 2011. - 23 с.

33. Жеребцов, H.A. Биохимия: учебник / Жеребцов H.A., Попова Т.Н., Артюхов В.Г.; Воронеж: Изд-во Воронежского государственного университета, 2002. 696 с.

34. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.Н. Баканов и др. М.: Агропроиздат, 1985. - 352 с.

35. Ковалев, Ю.Н. Кормопроизводство: учебник для студентов сред, проф. образования / Ю. Н. Ковалев. М.: Академия, 2004.-240 с.

36. Комбикорма, кормовые добавки и ЗЦМ для животных (состав и применение). Справочник / В.А Крохина, А.П. Калашников, В.И. Фосинин и др.; Под ред. В.А. Крохиной. М.: Агропроимздат, 1990. - 304 с.

37. Кузьмичева, М.Б. Российский рынок мяса в первом полугодие 2003 г. / М.Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. 2003. - № 11. - С. 10-14.

38. Куцакова, В.Е. Кинетика гидролиза белоксодержащих продуктов животного происхождения / В.Е. Куцакова, В.В. Леваков, A.B. Белова // Мясная индустрия. 2002. - №12. - С. 43^15.

39. Лисицын, А.Б. Функциональные продукты на мясной основе путь к оздоровлению населения России / А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха // Мясная индустрия. -2003. -№1. -С. 12-15.

40. Любченко, В.И. Новые животные белки, поставляемые фирмой «Могунция» / В.И. Любченко, В.В. Прянишников, Е.Ю. Лебедева, Д.А. Шефов, Н.Б. Лобанова,ПМ Озимковски //Мяснаяиндустрия. -2002.-№ 2. С. 39^41.

41. Магомедов, Г.О. Продукты функционального питания и экструзия / Г.О. Магомедов, А.Ф. Брехов, Л.Н. Шатнюк, Е.Г. Окулич-Казарин // Пищевая промышленность. 2004. - № 2. - С. 84-87.

42. Мирзаева, O.A. Получение и применение кератинсодержащего гидро-лизата пера птицы в производстве продукции пищевой, медицинской, косметической промышленности / O.A. Мирзаева, C.B. Полянских // Современные наукоемкие технологии. 2010. - № 3 - С. 65-66.

43. Мишуров, Н.П. Полезные советы по приготовлению комбикормов в хозяйстве / Н.П. Мишуров. М.: Информагротех, 1994. - С.32.

44. Мышалова, О.М. Общая технология мясной отрасли / О.М. Мыша-лова. Кемерово: ЛМТ КемТИПП, 2004. - 100 с.

45. Неклюдов, А.Д. Свойства и применение белковых гидролизатов (обзор) / А.Д. Неклюдов, А.Н. Иванкин, A.B. Бердутина // Прикладная биохимия и микробиология. 2000. - Т.36, №5. - С. 525-534.

46. Неклюдов, А.Д. Получение белковых гидролизатов с заданными свойствами / А.Д. Неклюдов, С.М. Навашин // Прикладная биохимия и микробиология. 1985. -Т.21, №1. - С. 3-17.

47. Осминин, О.С. Основные принципы формирования детского питания с учетом действующих факторов внешней среды / О.С. Осминин, Ч.Ю. Шамханов, Л.В. Антипова // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2002. - № 2. - С. 82-84.

48. Патент Великобритании, № 2091272. Способ и машина для гидролиза кератинсодержащих веществ.-Опубл. 1983.

49. Патент США, № 2151306. Способ гидролиза белковых производных кожи.-Опубл. 1980.

50. Патент США, № 4269865. Способ производства пищевых продуктов из перьев.-Опубл. 1981.

51. Патент США, № 4292334. Способ обработки перьев или меха живот-ных.-Опубл. 1982.

52. Патент США, № 4361586. Вакуумная ферментативная переработка белкового материала. Опубл. 1983.

53. Патент США, № 4378311. Способ гидролиза кератинового материала.-Опубл. 1983.

54. Патент Франции, № 2412265. Способ обработки отходов крови, туш, костей и мяса. Опубл. 1980.

55. Патент Франции, № 2446605. Промышленный способ обогащения отходов белками. Опубл. 1980.

56. Патент Франции, № 2448297. Способ получения кормов, в основ ном кормовых концентратов, из отходов костей, рогов и аналогичных мате риалов. Опубл. 1981.

57. Патент Франции, № 2452255. Способ обработки крови и других отходов боен и полученные питательные белковые вещества.- Опубл. 1981.

58. Патент Франции, № 2501010. Способ гидролиза кератиновых матери-алов-Опубл. 1983.

59. Патент ФРГ, № 2004716. Способ получения растворимого протеина из протеинсодержащего сырья. Опубл. 1981.

60. Патент Японии, № 5529660. Способ гидролиза кератина до аминокислот.-Опубл. 1980.

61. Патент Японии, № 5534662. Способ обработки перьев Опубл. 1981.

62. Патент Российской Федерации, № 2113225. Способ получения моле-кулярно-растворимого кератина «Кератана». Опубл. 1998.

63. Патент Российской Федерации, № 2105495. Способ получения белковой кормовой добавки из отходов шерстяной прмышленности. -Опубл. 1998.

64. Патент Российской Федерации, № 2092072. Способ получения кератина. Опубл. 1997.

65. Патент Российской Федерации, № 2177994. Штамм бактерий Bacillus licheniformis продуцент кератиназы. Опубл. 2002.

66. Патент Японии, № 5644694. Способ производства кормов с животным протеином. Опубл. 1982.

67. Подсобляева, JI.A. Исследование процесса щелочного гидролиза кера-тинсодержащего сырья / JI.A. Подсобляева, M.JI. Файвишевский, Г.П. Го-рошко // Мясная индустрия СССР. 1981. - № 12. - С. 30-32.

68. Потипаева, H.H. Использование белковых и фосфатно-белковых добавок при переработке PSE-свинины / H.H. Потипаева, Г.В. Гуринович, K.JI. Коновалов / / Пищевые продукты и экология, сб. научн. работ. Кемерово, 1998.-С. 26.

69. Портнова, М. Сухой белковый корм из кератинового сырья / М. Порт-нова, М. Мулярчук, Е. Плиско, JI. Радовец. Мясная индустрия СССР. -1971.-№4. с. 28-30.

70. Рогов, И.А. Химия пищи. Книга 1: Белки: структура, функции, роль в питании / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко, H.A. Жеребцов; В 2 кн. Кн. 1-М.: Колос, 2000. 384 с.

71. Рогов, И.А. Общая технология получения и переработки мяса Текст.: учебник / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. М.: Колос, 1994.-367 с.

72. Семенова, H.A. Получение кормового продукта из шерстяных отходов / H.A. Семенова // Мясная индустрия СССР. 1984. - № 2. - С. 33-34.

73. Сницарь, А. Гидролизный способ переработки кератинсодержащего сырья / Сницарь А., Гаевой Е., Петровский В., Патрашев М. // Мясная индустрия СССР.-1975.-№12.-С. 19-21.

74. Сула, P.A. Технология переработки малоценного животного сырья / P.A. Сула // Известия вузов. Пищевая технология. 2001. - № 4. - С. 101.

75. Толкунова, H.H. Обоснование оптимальных количеств добавок растительного происхождения / H.H. Толкунова // Мясная индустрия, 2003. -№ 11.-С. 35-37.

76. Толкунова, H.H. Исследование химического состава растительных экстрактов / H.H. Толкунова // Мясная индустрия. 2003. - № 12. - С. 30-31.

77. Толстых, Н.В. Комбинированные полуфабрикаты из многокомпонентного сырья / Н.В. Толстых, Г.П. Казюлин, Т.А. Бондарева // Мясная индустрия. 2003. -№2. -С. 22-23.

78. Тутельян, В.А. К истории науки о питании / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, В.А. Кудашева // Вопросы питания. 2003. - № 3. - С. 41-47.

79. Файвишевский, М.Л. Использование рогокопытного сырья при производстве мясокостной муки/М.Л. Файвишевский, Е.З. Ткачев, И.И. Мошку-телло, В.Д. Маркова // Мясная индустрия СССР. 1983. - № 6. - С. 24-28.

80. Хазиахметов, Ф.С. Нормированное кормление сельскохозяйственных животных: уч. пособие / Ф.С. Хазиахметов, Б.Г. Шарифянов, P.A. Галля-мов 2-е изд. / Под ред. Ф.С. Хазиахметова. - СПб.: Издательство «Лань», 2005.-272 с.

81. Хохрин, С.Н. Кормление сельскохозяйственных животных: уч. пособие / С.Н. Хазиахметов. -М.: КолосС, 2004.

82. Чернуха, И. М. Функциональные продукты методологические, технологические и трофологические аспекты производства / И.М. Чернуха // Мясная индустрия. - 2002. - № 2. - С. 21-22.

83. Шамханов, Ч.Ю. Получение и применение кератиновых продуктов на основе биомодификации сырья мясной промышленности: теория и практика: дис.док. дехн. наук: 05.18.04, 05.18.07 / Шамханов Чингисхан Юсупо-вич. Воронеж, 2004. - 470 с.

84. Шамханов, Ч.Ю. Оптимизация питательной среды для получения кератинрасщепляющих протеаз / Ч.Ю. Шамханов //Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - № 2. - С. 43^5.

85. Шамханов, Ч.Ю. Влияние различных источников питания на биосинтез кератинрасщепляющих протеаз актиномицетом Streptomyces fradiospi-ralis ВКМ А-157 / Ч.Ю. Шамханов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - № 11 с. 46^9.

86. Шамханов, Ч.Ю. Кератинрасщепляющая активность некоторых групп актиномицетов / Ч.Ю. Шамханов // Известия Вузов. Пищевая технология.2002.-№4.-С. 24-26.

87. Шамханов, Ч.Ю. Опыт и перспективы применения биомодифициро-ванных кератинов / Ч.Ю. Шамханов / /Материалы XLI отчетной научной конференции за 2002 год: тезисы докладов, Россия, Воронеж, 2003. 4.1. -С. 126-127.

88. Шамханов, Ч.Ю. Применение вторичных кератиновых отходов в питательных средах при культивировании актиномицета Strep tomyces fradiospiralis ВКМ А-157 / Ч.Ю. Шамханов, JI.B. Антипова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. -№1. -С. 21-23.

89. Шамханов, Ч.Ю. Регулирование функциональных свойств кератиновых белков при их гидролизе ферментными препаратами / Ч.Ю. Шамханов, Л.В. Антипова, О.С. Осминин // Успехи современного естествознания.2003.-№3.-С. 81.

90. Шамханов, Ч.Ю. Влияние условий предварительной обработки на ферментативный гидролиз кератинов / Ч.Ю. Шамханов, Л.В. Антипова, О.С. Осминин// Хранение ипереработка сельхозсырья. -2002.-№3.-С. 68-71.

91. Шамханов, Ч.Ю. Динамика ферментативного гидролиза во до- и солерастворимых фракций белков говядины / Ч.Ю. Шамханов, М.М. Данылив // Мясная индустрия. 2003. - № 9. - С. 38-41.

92. Шамханов Ч.Ю. Микробная ферментация кератиновых отходов и эффективность их использования в рационах бройлеров / Ч.Ю. Шамханов, О.С. Осминин, JI.B. Антипова // Хранение и переработка сельхозсырья. -2003. -№ 2. -С. 58—61.

93. Шамханов, Ч.Ю. Профилактические и лечебные свойства мяса в тибетской медицине / Ч.Ю. Шамханов, О.С. Осминин, JI.B. Антипова // Известия Вузов. Пищевая технология. 2002. - № 4. - С. 68-70.

94. Шорланд, Ф.Б. Превращение в пищу шерсти и пера.- В кн.: Источники пищевого белка / Ф.Б. Шорланд.- под ред. Сойфера В.Н.: пер. с англ. М.: Колос, 1979.-307 с.

95. Aberibigbe, A.O. Effect of degrees of processing on utilization of feather meal / A.O. Aberibigbe, D.C. Church // J. anim. Sc. 1983. -№ 5.- p. 116-121.

96. Antipova, L.V. Biological value increase of chicken-broilers meat / L.V.tVi

97. Baker, D. Protein- amino acid evaluation of a team- processed feather meal / D. Baker// Poultry Sei., 1981. -v.60. -№ 8, P. 1865-1872.

98. Burda, I. Zpracovani odpadoveno peri /1. Burda // Dreubeznictvi, 1970. -v. 18.-№ 5. P. 41^18.

99. De, S. A keratin- decomposing streptomycete / S. De, A.L. Chandra // Enzyme and Microbiol. Technol. 1982. Vol. 4. № 4. P. 138-160.

100. Deepika, T.L. Diversity of antidermatophytic Streptomyces in the coastal region of Chennai, Tamil Nadu, India / T.L. Deepika, K. Kannabiran, D. Dhanasekaran.- Journal of Pharmacy Research, 2009. № 2. - P. 22-26.

101. Dowling, L.M. Structural homology between hard d-keratin and the intermediate filament proteins desmin and vimentin / L.M. Dowling, D.A. Parry, L.G. Sparrow // Biocsi. Repts., 1983. Vol. 3. -№ 1. P. 73-78.

102. Grappel, S.F. Role of Keratinases in Dermatophytosis / S.F. Grappel, F. Blank // Dermatológica, 1972. №145. - P. 245-255.

103. Gruhn, K. Techniache und chemische Bearbeitung von Schweineborsten und Huhnerfedern zur Gewinnung proteinreicher Fuitermitte / K. Gruhn, R. Zanber // L-Tierzucht., 1980. V. 34. - № 8. - P. 374-376.

104. Higuchi, D. The effect of keratinases on human epidermis, especially on shatum corneum / D. Higuchi, I. Takiuchi, M. Negi // Japan J. Derm., 1981. -№91.-P. 119-125.

105. Huggins, M.L. Structural changes in the transformation from d-to b-keratin / M.L. Huggins // Colloid and Polym. Sci., 1980. № 67. P.49-53.

106. Kawano, Y. Nippon magel kawaku kaaishi / Y. Kawano, S. Okamoto // J. Agr. Chem.Soc. Japan. 1975. Vol. 49. № 10.-P. 513-517.

107. Kunrt, I. Keratin decomposition by dermatophytes. I. Sulfite production as a possible way of substrate denaturation /1. Kunrt // Z. allg. Microbiol., 1973. -V.13.-№6.-P. 489^98.

108. Naghai, J. Alkali Solubilization of Chicken Feather Keratin / J. Naghai, T. Nishikawa // Agricult. Biolog. Chem., 1970. V.34. - №10. - P. 16-22.

109. Makoto, N. Isolation and characterization of proteinase from Candida albicans: substrate specificity / N. Makoto, T. Ryoji, M. Tomiko, O. Hideoki // J. Invest. Derma-tol., 1984. Vol. 83. - №1. - P. 32-36.

110. Meevootisom, V. Control of exocellular proteases in dermatophytes and especially: Trichophyton rubrum / V. Meevootisom, D.I. Niederpruem // Sabouraudia, 1979. Vol.17. - №2. - P. 91-106.

111. Milner, J.A. Functional foods and health: a US perspective / J.A. Milner // British J. Nutrition. -2002. -V. 88. Suppl. 2. - P. 151-158.

112. Morihara, K. Multiple proteolytic enzymes of streptomyces fradiae production, isolation and preliminary characterization / K. Morihara, H. Tsuzuki // Bio-chem. Biophys. Acta, 1967, V. 139. №2. - P. 382-397.

113. Murayama, K. Amino-acid sequence of feather keratin from fowl / K. Murayama, T. Ricko, Y. Yoshiko, A. Kiso // Eur. J. Biochem. 1983. Vol. 132. № 3. P.501-507.

114. Pietrowska, I. Disposal of poultry by-products from slaughter-house by combined processing /1 Pietrowska // Food Ind. and Environ. Proc. Int. Symp., Budapest, 9-11 Sept., 1982, Budapest, 1984.-P. 409-413.

115. Roberfroid, M. B. Global view on functional foods: European perspectives

116. M.B. Roberfroid // British J. Nutrition. 2002. - V. 88. - Suppl. 2. - P. 133-138.

117. Seghal, G.K. Optimization and production of a biosurfactant from the sponge-associated marine fungus Aspergillusustus MSF3. / G.K. Seghal, T.A. Hema, R. Gandhimathi // Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2009. -Vol. 73, P. 250-256.

118. Sivakumar, K. Research on marine Actinobacteria in India / K. Sivakumar, M.K. Sahu, T. Thangaradjou, L. Kannan // Indian Journal of Microbiol, 2007, №47.-P. 186-96.

119. Sivakumar, K Isolation and Characterization of Streptomycetes producing antibiotic from a mangroveenvironment / K. Sivakumar, K.S. Maloy, K. Kathiresan // Asian Journal of Microbiology, Biotechnology and Environmental Sciences, 2005. -№7. P. 457-464.

120. Takiuchi, I. Isolation of an extracellular proteinase (keratinase) from Mi-crosporum canis / I. Takiuchi, D. Higichi, Y. Sei, M. Koga // Sabouraudia, 1982. Vol.20. - P. 281-288.

121. Thavasi, R. Biosurfactant Production by Azotobacter chroococcum isolated from the Marine Environment / R. Thavasi, V.R.M.N. Subramanyam, S. Jayalakshmi, T. Balasubramanian and M.B. Ibrahim Marine Biotechnology, 2008 DOI 10.1007/s10126-008-9162-1.

122. Thind, T.S. Inhibitory effects of some volatile com pounds against keratinophilic fungi / T.S. Thind, S.C. Agrawal // Hindustan An-tibiot. Bull., 1978, Vol.21.-№1. P. 34-35.

123. Veselenak, J.M. Utilization of keratinophilic material by selected Trichophyton terrestre spaceflight phenotypes / J.M. Veselenak, P.A. Volz // Mycopathologia, 1977. Vol.60. - №2. - P. 87-91.

124. Veslava, M. Degradation of kerarincontaining wastes by bacteria with keratinolytic activity / M. Veslava, M. Danute, G. Saulius // Enviroment. Technology. 2009. vol. 1. - P. 284 - 289.

125. Vidal, E. C. Keratinolytic activity of Kocuria rosea / E.Vidal, C Banal. L.

126. Valdivieso, N. Coello / World Journal Vtetdmikw & Swtnhttitvgi, 2003. -vol. 19,- P. 255-261.

127. Wada, H. A proteinase produced by Pseudomonas aeruginosa isolated from Chilo-suppressalis / H. Wada, S. Ogino, H. Matsui // Agr. and Biol. Chem., 1970. Vol. 34. - №7. P. 1126-1128.

128. Weststrate, J. A. Functional Foods, trends and future / A.G. Weststrate, G. van Poppel, P. M. Verschuren // British J. Nutrition. 2002. - V. 88. -SuppLZ -P. 233-235.

129. Youssef, N.H. Comparison of methods to detect biosurfactant production by diverse microorganism / N.H. Youssef, K.E. Dunacn, D.P. Nagle, K.N. Savage, R.M. Knapp, M.J. Mclnerney // Journal of Microbiological Methods, 2004. -vol.56.-P. 339-347.

130. Yu, R.J. Two cell-bound keratinases of Trichophyton mentagrophytes / R.J. Yu, S.R. Harmon, S.F. Grappel, F. Blank // J. Invest. Dermatol., 1971. vol.56. -№1.-P. 27-32.