Разработка технологии кормовых рыбных автолизатов с использованием ферментного комплекса внутренних органов промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Костюрина, Кристина Валерьевна

  • Костюрина, Кристина Валерьевна
  • кандидат технических науккандидат технических наук
  • 2010, Астрахань
  • Специальность ВАК РФ05.18.04
  • Количество страниц 231
Костюрина, Кристина Валерьевна. Разработка технологии кормовых рыбных автолизатов с использованием ферментного комплекса внутренних органов промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна: дис. кандидат технических наук: 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Астрахань. 2010. 231 с.

Оглавление диссертации кандидат технических наук Костюрина, Кристина Валерьевна

Введение.

ГЛАВА 1. Анализ литературных и патентных источников по способам получения гидролизатов.

1.1 Состояние и технохимическая характеристика сырьевой базы Волго-Каспийского бассейна.

1.2 Практическое использование рыбного сырья в Астраханском регионе.

1.3 Теоретические и практические аспекты гидролиза протеинсодержащего сырья.

1А Субстратная специфичность ферментных систем рыбного сырья.

1.5 Технологические свойства гидролизатов.

1.6 Практические аспекты использования гидролизатов.

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», 05.18.04 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии кормовых рыбных автолизатов с использованием ферментного комплекса внутренних органов промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна»

Концепция развития рыбного хозяйства Российской Федерации на период до 2020 г., одобренная распоряжением Правительства Российской Федерации, предусматривает достижение устойчивого функционирования рыбо-хозяйственного комплекса страны на основе сохранения, воспроизводства и рационального использования водных биологических ресурсов, развития ак-ва и марикультуры.

Поэтому одним из приоритетных направлений научно-технического развития рыбной отрасли в области рационального природопользования является разработка комплексных ресурсосберегающих технологий переработки гидробионтов промыслового значения с утилизацией отходов от их разделки, максимального использования нетрадиционных объектов, в том числе малорентабельного рыбного сырья, переработка которого на пищевые цели в свете особенностей технологических характеристик не является экономически выгодным (Андрусенко, 1988; Кузнецов, 2001; Абрамова, 2004; Мамонтов, 2006).

Существующий белковый дефицит распространяется не только на продукты питания для жителей большинства стран мира, но и на сельское хозяйство (Богданов, 1981; Архипов, 1984; К.оЬегйчис1, 2002). Проблемы производства рыбной муки, связанные с ограниченностью получения ее на рыбопромысловых судах и береговых предприятиях из-за повышенных экономических затрат на топливо, наличие рыбомучных установок большой производительности, антропогенное воздействие данного производства на окружающую среду требуют поиска новых технологических решений переработки нерентабельного сырья и отходов рыбоперерабатывающей промышленности (Исаев, 1985; Аббакумов, 2003; Боева, 2000, 2004, 2008).

При переработке отходов рыбоперерабатывающей промышленности, как правило, получают белковые продукты кормового назначения, содержащие значительное количество протеина, являющегося незаменимой и наиболее дорогостоящей частью рациона сельскохозяйственных животных и птиц 6

Петриченко; 1979; Исаев, 1985; Девяткин, 1990; Мосолов; 1990;, Ковров, 1996; Егоров; 2002; Рубан, 2002; Лемешева, 2003'.Мухин; 2003; Антипова, 2004; Свеженцов; 2006;;Боева; 2008).

Одним из: наиболее: быстрых; путей решения;проблемы.утилизации рыбных отходов^ и сокращения дефицита кормового белка является разработка способов, повышающих эффективность использования, белков в организме сельскохозяйственных животных, в том числе и птицы, путем повышения эффективности протеинового питания.

Применение процессов ферментации в полном объеме распространяется на рыбные объекты промысла; в том числе и на отходы от переработки промысловых, актуальность максимального использования которых обусловлена изменением сырьевой базы и появлением маломерного и малоценного рыбного сырья, ранее являющегося нетрадиционным для переработки. Использование ферментативных технологий позволяет получать не только пищевые продукты высокого качества, обладающие повышенной биологической ценностью; но и кормовые продукты максимальной биологической«доступности: (Лысова; 1971; Черногорцев, 1973; Разумовская, 1980; Долганова, 1997; Бое-ва, 2000, 2005; Телишевская, 2000; Константинова, 2001; Новикова, 2003; Мухин, 2003; Mackie, 1974; Adams, 1985; Hassan, 1986).

Принимая во внимание необходимость комплексного использования нетрадиционного-рыбного сырья, а также отходов от переработки промысловых объектов;актуальным-представляется^разработка технологии'получения кормовых гидролизатов; полноценных по аминокислотному составу; содержащих ряд; биологически ценных компонентов: макро- и микроэлементов; жирных кислот, в том числе полиненасыщенных жирных кислот. (ПНЖК), и обладающих максимальной, доступностью» для. желудочно-кишечного тракта; сельскохозяйственых животных.и птиц.

Научная новизна работы.

- Выявлена зависимость изменения протеолитической активности сырья от сезона вылова и влияние замораживания на степень гистологических изменений мышечной ткани и протеолитическую активность маломерного рыбного сырья и внутренних органов промысловых рыб.

- Установлено влияние ЖКПФ с определенной протеолитической активностью на интенсивность процесса автопротеолиза маломерного рыбного сырья, позволившее оптимизировать технологические параметры получения рыбного автолизата.

- Установлена зависимость молекулярно-массового распределения азотсодержащих фракций рыбных автолизатов с использованием ЖКПФ от степени дезагрегации рыбного белка в них, регламентирующая направления его использования.

Основные положения, выносимые на защиту:

•обоснование технологических параметров получения жидкого комплекса протеолитических ферментов из внутренних органов промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна;

• разработанные технологические режимы получения рыбного автолизата с использованием жидкого комплекса протеолитических ферментов;

• изучение биологической ценности рыбного автолизата с использованием жидкого комплекса протеолитических ферментов;

• применение полученных рыбных автолизатов в составе кормовых смесей для птиц яичного и мясного направлений.

Похожие диссертационные работы по специальности «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», 05.18.04 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Костюрина, Кристина Валерьевна

Выводы

1. Разработана безотходная и ресурсосберегающая технология рыбных автолизатов из маломерного рыбного сырья с использованием жидкого комплекса протеолитических ферментов из внутренних органов промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна, позволяющая получить кормовой продукт повышенной биологической ценности и биодоступности для кормления птиц и сельскохозяйственных животных.

2. Установлено влияние сезона вылова на протеолитическую активность, химический состав маломерного рыбного сырья и внутренних органов промысловых рыб, а также влияние замораживания на степень гистологических изменений мышечной ткани и на протеолитическую активность рыбного сырья, которая повышается после размораживания рыбного сырья.

3. Научно и экспериментально обоснованы рациональные параметры получения жидкого комплекса протеолитических ферментов (ЖКПФ) из внутренних органов промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна, гидролиз которых осуществлялся под действием собственных ферментов в течение 3,2±0,2 часа при естественном рН равном 6,2 ±0,2, гидромодуле 1:1 и температуре 50°С (для сырья осеннего вылова), 40°С (для сырья весеннего вылова) в присутствии сорбиновой кислоты, вносимой в количестве 0,4% к массе гидролизуемой смеси.

4. Разработаны и обоснованы рациональные параметры получения рыбных автолизатов из маломерного рыбного сырья осеннего и весеннего вылова на основе автопротеолиза с использованием ЖКПФ: продолжительность процесса 6 часов при естественном рН равном 6,3 ±0,2, соотношении «гидролизуемая смесь:ЖКПФ» равном 1:0,5 и температуре 50°С, доза вносимого консерванта -0,4% к массе смеси.

5. Оптимизированы методом математического дифференцирования параметры основного технологического процесса - автолиза маломерного рыбного сырья ферментным комплексом из внутренних органов рыб с определенной протеолитической активностью, рациональные значения параметров

133 которого составили: продолжительность автолиза 4,25 ч; количество вносимого ЖКПФ (ПА=2,0±0,1 ед/гр.) - 50% к массе смеси.

6. Изучена зависимость молекулярно-массового (М.м) распределения азотсодержащих фракций автолизатов с использованием ЖКПФ от степени дезагрегации рыбного белка и обосновано использование кормовых автолизатов с глубиной гидролиза 9,6±1,2% на кормовые цели.

7. Наработаны партии жидкого комплекса протеолитических ферментов и рыбных автолизатов, выход которых составил для ЖКПФ 94,0-94,2 % и сухих рыбных автолизатов - от 28,5±1,4% (РГ-40-0, РГ-40-Н, РГ-50-Н) до 24,5±1,3% (РГ-50-0) к массе сырья и установлена их энергетическая, биологическая ценность, подтвержденная высоким содержанием полноценного белка (до 67,6%) с количеством незаменимых аминокислот 35,2 г/100 гр.белка, низким содержанием липидов (до 7,3%) с количеством ПНЖК 28,27%, от суммы кислот, в том числе эссенциальных жирных кислот - 9,54% от суммы кислот и токсикологическая безопасность.

8. Установлена целесообразность применения рыбных автолизатов с использованием ЖКПФ в составе рецептурных композиций кормовых смесей для птицеводства, применение которых способствует увеличению живой массы птицы на 18%, яйценоскости - на 8%.

9. Экономическая эффективность от внедрения разработанной технологии получения рыбных автолизатов с использованием ЖКПФ подтверждена рентабельностью продукции (18%) и сроком окупаемости производства автолизатов 2,5 года при себестоимости единицы продукции 40,6 руб/кг.

10. Разработана нормативная документация на опытные партии полученных продуктов: сухой белковый автолизат из рыбного сырья (ТУ 9283001-00471704-09, ТИ 9283-002-00471704-09) и комплекс протеолитических ферментов из внутренних органов промыслового рыбного сырья, сухой (СКПФ) (ТУ 9291 -003-00471704-09 и ТИ 9291-004-00471704-09).

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Костюрина, Кристина Валерьевна, 2010 год

1. Абрамова Л.С. Пути рационального использования сырьевых ресурсов рыбного хозяйства страны /Л.С. Абрамова //Пищевая промышленность.-2004.-№3-С.6-10.

2. Адлер Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий.ЯО.П.Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В.Грановский. М.: Наука, 1976.-279с.

3. Алтуфьев Ю.В. Возможности оценки степени миопатии русского осетра /Ю.В. Алтуфьев //Экологические проблемы реки Урал и пути их решения. Гурьев, 1989.-С.З-4.

4. Ананичев A.B. Пищеварительные ферменты рыб //Биохимия. 1969. -Т. 32, вып. 6. С. 1033-1040.

5. Андрусенко П.И. Малоотходная и безотходная технология при переработке рыб /П.И. Андрусенко. -М.: Агропромиздат, 1988.-112с.

6. Антипова Л.В. Белковая добавка из кератина пера /Л.В. Антипова, Ч. Шамханов, О. Осмин //Комбикорма.-2004. -№ 2. С. 55-56;

7. Антонов В.К. Химия протеолиза /В.К. Антонов — М:: Наука, 1991.-504с.- ISBN 5-02-004111-4

8. Артюхова С.А. Технология продуктов из гидробионтов /С.А. Артюхова, В.Д. Богданов-М.: Колос, 2001.- 190с.

9. Архипов А. Научные основы кормления мясных кур /А. Архипов, В. Александров //Птицеводство.-1986.-№2-С. 18-21.

10. Архипов A.B. Протеиновое и аминокислотное питание птицы /A.B. Архипов, JI.B. Топорова.-М.: Колос, 1984.- 175с.

11. Багурская Л.Д. Пищевые концентраты /Л.Д. Багурская, В.Н. Гуляев. -М.: Пищевая промышленность, 1976.-335с.

12. Белоусова C.B. Совершенствование технологии получения белковых гидролизатов и их использование в производстве рыборастительных продуктов: Автореф. дис. на соиск.канд.техн.наук. 05.18.01; 05.18.04-Краснодар, 2009 24 с.

13. Бердутина A.B. Разработка технологии белковых гидролизатов из вторичного сырья мясной промышленности //Автореф. дис. канд. техн. наук. -Владивосток, 2000.-24с.

14. Березин И.В. Исследования в области ферментативного катализа и инженерной энзимологии. М.: Наука, 1990. - 382 с.

15. Березин И.В. Ферменты химические катализаторы? /И.В. Березин, A.A. Клесов.-М.: Знание, 1971.- 48с.

16. Бернгард К.Е. Мелкие речные рыбы сырье для гидролизатов / К.Е. Бернгард, Г.К. Винокурова //Рыбное хозяйство.-1988.-№6-С.88-90.

17. Биотехнология морепродуктов: учебники и учеб. пособия для студ. высш.учеб.завед /Л.С. Байдалининова, A.C. Лысова. О.Я. Мезенова, Н.Т. Сергеева, Т.Н. Слуцкая, Г.Е. Степанцова М.: Мир, 2006.- 560с.

18. Богданов Г.А Кормление сельскохозяйственных животных /Г.А. Богданов. М.: Колос, 1981.- 432с.

19. Боева Н.П. Рыбная мука повышенной кормовой эффективности136

20. Н.П.Боева, B.A. Терентьев, Е.Н.Коншцева, Н.В.Федорова //Марикультура Северо-Запада России: Тез.докл.науч-практ.koiк})., 25-27 окт.2000 г. -Мурманск: Изд-во ПИНРО, 2000. С.18.

21. Боева Н:П. Состояние и перспективы развития производства кормовой муки из гидробйонтов //Рыбная промышленность, 2004 № 3 - С. 14-15

22. Боева Н.П. Технология рыбы и рыбных продуктов. Кормовые продукты из водных биологических ресурсов: учебное пособие /H.H. Боева, О.В. Бредихина, А.И. Бочкарев.- М.: Изд-во ВНИРО, 2008.- 118с.- 978-585382-033-3

23. Боева Н.П; Ферментативная рыбная кормовая мука: выбор оптимального фермента /Н.П. Боева, Е.В. Сергиенко //Рыбное хозяйство.-2005 .-№1-С. 18-20.

24. Борисочкина Л.И. Рыбный белковый концентрат /Л.И. Борисочкина, Н.Е. Николаева-М: Изд-во ЦНИИТЭИРХ, 1970-50 с.

25. Борисочкина Л.И. Технология продуктов из океанического сырья /Л.И. Борисочкина, Т.А. Дубровская.-М.: Агропромиздат, 1988.- 208с.

26. Борисочкина Л.И., Николаева Н.Е. Рыбный белковый концентрат. -Изд. ЦНИИТЭИРХ, 1970. 50 с.

27. Боровиков В.П; StatisticadD-Статистический анализ и обработка данных в среде Windows® /В:П. Боровиков, И.П. Боровиков: 2-е изд., стереотипное— М:: Информационно-издательский дом «Филинъ», 1998.-608с. .

28. Буйнов A.A., Алексанян И.Ю. Оценка эффективности вакуумной сушки рыбных гидролизатов во вспененном состоянии./Краткие результаты научной деятельности института //Тематический^ сб. научных трудов /АТИРПиХ.--Астрахань, 1990, С.216-218.

29. Быков В.П. Изменения мяса рыбы при холодильной обработке /В.П. Быков-М.: Агропромиздат, 1987.-221с.

30. Ветеринарные правила и нормы по безопасности кормов, кормовых добавок и сырья для производства кормов. ВетПин 13-5-01/0101- М.: Изд-во стандартов, 2001».

31. Волкова Н. Птицеводческий подкомплекс как составная часты АПК /Н. Волкова, Ю. Логвинов //Птицеводство.-2005.-№3-С.8-9.

32. Волкова О.В. Основы гистологии с гистологической техникой /О.В.Волкова, Ю.К. Еленицкий. 2-е изд.- М.: Медицина, 1982.-304с.

33. Воропаев В.М. Аминокислотный и белковый состав экспериментальных рыбных кормов и их компонентов из объектов водного сырья /В.М. Воропаев, Ю.Г. Блинов, A.M. Павловский //Хранение и переработка сельхозсырья.-2002.-№4-С.47-50.

34. Вронски Анджей Исследование по технологии ферментативных гидролизатов из мелкого анчоуса: Автореф. дис. на соиск.канд.техн.наук : 05.18.04. /Вронски Анджей,- Москва, 1977.-27с.

35. Гадиев Р. Перспективы использования биотрина в птицеводстве /Р. Гадиев, Р. Авзалов, Д. Хазиев //Птицеводство.-2004.-№5-С. 12-13.

36. Голубев В.Н. Справочник технолога по переработке рыбы и морепродуктов /В.Н. Голубев, О.И. Кутина. -С-Пб.: Гиорд, 2003.-408с.

37. Гомолицкий В.Н. Процессы разделения — основной метод перехода от лабораторных к промышленным масштабам в биотехнологии /В.Н.Гомолицкий и др. //Экспресс-информация-М., 1987.-Вып.14 с: 7.

38. Горская H.A. Адсорбционная хроматография» на активированных углях при получении белковых гидролизатов //Лечебные препараты из крови и тканей-Л., 1974-С. 171-173.

39. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения коли138чества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганиз-мов.Технические условия. — Введ. 1996—01—Olí — М.: Изд-востандартов, 2001.

40. ГОСТ 1368-2003 Рыба. Длина и масса; Технические условия. Введ. 2004-01—27. - М.: Госстандарт России; 2004:;— 15 с.

41. ГОСТ 18221-01 Комбикорма полнорационные? для сельскохозяйственной птицы. Технические условия. Ш'.: Изд-во*стандартов, 2000.-7 с.

42. ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов Введ. 1996-01-01 - М:: Госстандарт России, 2002- 14 с.

43. ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые: Методы определения кадмия -Введ. 1986-08-01 М.: Изд-во стандартов, 1986- 8 с.

44. ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения^ свинца Введ. 1986-12-01 - М.: Изд-во стандартов, 1986- 11 с.

45. ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка -Введ. 1986-08-01 М : Изд-во стандартов, 1986- 8 с.

46. ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути -Введ. 1986-08-01 М.: Изд-во стандартов, 1986- 15 с.

47. ГОСТ 28825-90 Мясо птицы. Приемка Введ. 1993-01-01 - М.: Изд-во стандартов, 1993 - 3 с.

48. ГОСТ 2116-2000 Мука кормовая из рыбы, морских млекпитающих, ракооборазных и беспозвоночных. Технические условия, Введ. 2001-01-09 — Мп Госстандарт России; 2000- 16:с;

49. ГОСТ 21784-76- Мясо птицьь (тушки кур; уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия.- Введ. 1977—01—01. М.: Изд-во стандартов, 1977-15 с.

50. ГОСТ 25391-82 Мысо цыплят-бройлеров. Технические: условия. -Введ. 1983-01-01 .М:г: Изд-во стандартов, 1983 15 с.

51. ГОСТ 26570-95 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения кальция. Технические условия Введ. 1997-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1997 - 9 с.

52. ГОСТ 26657-97 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания фосфора. Технические условия Введ. 1999-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1999 — 12 с.

53. ГОСТ 27583-88 Яйца куриные пищевые. Технические условия.-Введ. 1988-01-01. -М.: Изд-во стандартов, 1988 10 с.

54. ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб. Введ. 2008-07-01. - М.: Стандарт-информ, 2007- 16 с. (взамен ГОСТ 7631-85 в части правил приемки и методов отбора проб).

55. ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа.Технические условия-Введ. 1986-01-01. -М.: Изд-во стандартов, 1985.

56. ГОСТ Р 51417-99 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Определение массовой доли азота и вычисление массовой доли сырого протеина. Метод Къельдаля. Технические условия Введ. 2001-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 2001 - 18 с.

57. Градусов Ю.Н. Усвояемость аминокислот /Ю.Н. Градусов. -М.: Колос, 1979.-400с.

58. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов • /Ю.П. Грачев, Ю.М. Плаксин. -М.: ДеЛи принт, 2005.-296 с.

59. Грачева И.М., Кривова А.Ю. Технология ферментных препаратов:учебник для студентов вузов /И.М.Грачева, А.Ю. Кривова. -3-е изд., перераб.140и доп. М.: Элевар, 2000. -512с.:ил.-(Учебники и учеб. пособия для студентов вузов)

60. Григорьев Н.Г. Аминокислотное питание- сельскохозяйственной птицы /H:F. Григорьев. -М.: Колос, 1972.- 177с.

61. Григорьева Е.В. Обоснование переработки гаммаруса Балтийского моря (Gammarus lacustris): Автореф. дис. на соиск.канд.техн.наук: 05.18.04.-М.: ВНИРО, 2008.-28с.

62. Девяткин А.И. Рациональное использование кормов /А.И.Девяткин. -М.: Росагропроиздат, 1990:- 256с.

63. Долганова Н.В. Разработка экологически чистых технологий белковых кормовых продуктов на основе вторичных ресурсов: Автореф. дис. на соиск.докт.техн.наук: 05.18.18 Москва, 1997. - 54 с.

64. Долганова Н.В. Технология рыбных гидролизатов и продуктов на их основе: учеб. пособие /Н.В. Долганова, Р.Г. Разумовская, М.Е. Цибизова; Астрахан.гос. техн. ун-т.-Астрахань: Изд-во АГТУ, 2008.-188с.

65. Досон Р. Справочник биохимика /Р. Досон, Д. Эллиот, У. Эллиот, К. Джонс. -М.: Изд-во «Мир», 1991.- 347 с.

66. Дроздова Л.И. Возможности получения продукта-на основе сои и гидролизата молок лососевых /Л'.И. Дроздова, Т.Н; Пивненко, Е.В. Якуш, JI.M. Эпштейн //Рыбное хозяйство.-1998.-№1-С.50-51.

67. Егоров И. Витаминные корма и подкормка для птицы /И. Егоров, В. Крюков,- Т. Околелова //Птицеводство,-19791-№7-С.42-44.

68. Егоров И. Комбикорма с пониженным уровнем животного белка /И. Егоров, А. Мысачев //Птицеводство.-2002.-№6-С. 17-20.

69. Егоров И. Консерванты кормов органические кислоты /И. Егоров //Птицеводство.-2004.-№6-С.5-8.

70. Егоров И. Перспективы использования морских продуктов /И. Егоров, Ю. Бойков /Я1тицеводство.-2000.-№1-С.20-22.

71. Ермолаев Е.Д. Применение ультрафильтрации для выделения и очистки ферментов /Тез.докл. Всесоюзного симпозиума по методам получения высокоочищенных ферментов, Вильнюс - 1978. - с.14-15.

72. Журавская- Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов /Н.К. Журавская, JI.T. Алехин, JIM. Отряшенкова. М.: Агропромиздат, 1985.- 296с.

73. Иванов A.C. Химический состав некоторых основных промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна //Сб. научн. трудов КаспНИРХа М., 1961.-с.49-55.

74. Игнатьев А.Д. Использование инфузорий Тетрахимена Пириформис как тест-объекта при биологических исследованиях в сельском хозяйстве /А.Д. Игнатьев, В.Я. Шаблий М.: ВАСХНИЛ, 1978 - 52 с.

75. Имангулов Ш. Нормирование незаменимых аминокислот экономия протеина /Ш. Имангулов //Птицеводство.-2004.-№8-С.34-35.

76. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных /МЗ СССР N5319-91 от 22.02.91.

77. Исаев В.А. Кормовая рыбная мука /В.А. Исаев. М.: Агропромиздат, 1985.- 189с.

78. Казанчиев E.H. Рыбы Каспийского моря (определитель) /E.H. Казанчиев.- М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.-168с.

79. Каравашенко В.Ф. Кормление сельскохозяйственной птицы /В.Ф. Каравашенко. К.: Урожай, 1986.- 304с.

80. Касьянов,Г.И. Нанобиотехнология переработка рыбного сырья /Г.И. Касьянова, О.В. Сарапкина, С.В. Белоусова. Краснодар: КубГТУ, КрасНИИРХ, 2006.- 151с.

81. Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения /И.В. Кизеветтер. -М.: Пищевая промышленность, 1973.- 425с.

82. Кизеветтер И.В. Изучение кислотного гидролиза белков мяса кашалота /И.В. Кизеветтер, А.Н.Ярочкин //Исследования по технологии рыбных продуктов. Труды ТИНРО-центр Владивосток, 1973, вып. 4 - С. 1416.

83. Кизеветтер И.В. Технология обработки водного сырья: учеб. для студ. высш. завед. /И.В. Кизеветтер, Т.И. Макарова, В.П. Зайцев, Л.П. Миндер, В.Н. Подсевалов, Л.Л. Лагунов М.: Пищевая промышленность, 1976.- 696с.

84. Киричко H.A. Разработка технологии кормовых продуктов на основе вторичных сырьевых ресурсов: Автореф. дис. на соиск.канд.техн.наук : 05.18.04.-М.: ВНИРО, 2005.-28с.

85. Кислухина О.В. Ферменты в производстве пищи и кормов /О.В. Кислухина. -М.: ДеЛи принт, 2002.- 336с.- ISBN 5-94343-021-0

86. Клейманов И.Я. Пищевая ценность рыбы. М.:Пищевая промышленность, 1971. - 151 с.

87. Кнорре Д.Г. Биологическая химия: учеб. для хим., биол. и мед. спец. вузов /Д.Г. Кнорре, С.Д. Мызина. -3-е изд., испр. М.: Высш. шк., 2002.-479с. ISBN 5-06-003720-7

88. Ковров Г.В., Боева Н.П. Сухой гидролизат как альтернатива рыбной муке //Хранение и переработка сельхозсырья.- 1996- № 1-С.40-41.

89. Коновалов В.И. Потребность кур мясных линий в протеине в зависимости от уровня аминокислот и обменной энергии в рационах: Автореф. дис. на соиск.канд.сел-хоз.наук : 06.553-Харьков, 1971.-15с.

90. Костюрина К.В. Изучение ферментативной кинетики протеинсо-держащего сырья как основополагающего биотехнологического процесса при получении новых продуктов /К.В. Костюрина, М.Е.Цибизова //Вестник143

91. АГТУ.-2007-№3 (38).- С. 125-129.

92. Костюрина КВ., Никитин Э.В., Цибизова М.Е. Возможные путирационального использования нетрадиционных объектов промысла (густерыи синца) в зависимости от их технологических свойств /Материалы МНПК

93. Состояние, охрана, воспроизводство и устойчивое использование144биологических ресурсов внутренних водоемов» — Волгоград, 2007 С. 162163

94. Котенев Б.Н. Состояние и перспективы развития аквакультуры в Российской Федерации /Б.Н. Котенев, Ж.Т. Дерагалева, И.В. Яхонтова, А.К. Богерук //Рыбное хозяйство.-2006.-№5-С.25-29.

95. Крылова H.H. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения /H.H. Крылова, Ю.Н. Лясковская. — М.: Пищевая промышленность, 1965 .-316с.

96. Куцакова В.Е. Кинетика гидролиза белоксодержащих отходов гидробионтов /В.Е. Куцакова, А.Л. Ишевский, В.В. Леваков, К.Ю. Поляков, A.B. Белова //Хранение и переработка сельхозсырья.-2002.-№12-С.31-33.

97. Кьосев Д. Изменение жиров при получении рыбного гидролизата из толстолобика /Д. Кьосев, С. Драгоев, Ю. Кофова // Известие ВУЗов. Пищевая промышленность.-2002.-№ 1 -С.32-33.

98. Лазаревский A.A. Техно-химический контроль в рыбообрабатывающей промышленности М.: Пищепромиздат, 1955 - 512 с.

99. Ларюшкина Е.Ю. Использование белковых кислотных гидролизатов при производстве пищевых концентратов и консервов: Обзор /Е.Ю. Ларюшкина, П.В. Кундин, E.H. Волков. М.:Пищевая промышленность, 1972.- 58 с.

100. Лемешева^ М.М. Кормление сельскохозяйственной птицы /М!.М. Лемешева. — Сумы :Слобожанщина; 2003.- 152с.

101. Лобанов В.Г. Перспективны, развития технологии продуктов на рыбной основе /В.Г. Лобанов, Г.И. Касьянова, О.В. A.C. Шубко. Краснодар: КубГТУ, 2008.- 224с.

102. Логвинов М.В. Биохимическое обоснование технологии производства гидролизата из рапаны в связи с использованием его в технологии рыбных продуктов: Автореф. дис. на соиск.канд.техн.наук : 05.18.04. Краснодар: КубГТУ,2002.-24с.

103. Лысова A.C. Исследование процесса ферментации каспийской кильки с целью получения белкового концентрата : Автореферат на соискание ученой степени к.т.н. Калининград, 1971. - 32 с.

104. Люк Э. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и. применение /Э.Люк, М. Ягер. -СПб.: Гиорд, 2000.-25бс.

105. Мамонтов Ю.П. О мерах по развитию аквакультуры в Российской Федерации /Ю.П. Мамонтов //Рыбное хозяйство.-2006.-№7-С. 16-19.

106. Маслиева О.И. Анализ качества кормов и продуктов птицеводства /О.И. Маслиева. -М.: Колос, 1970,- 176с.

107. Мелехин Г.П. Физиология сельскохозяйственной птицы: учеб. пособия для высш. с.-х. учеб. заведений /Г.П Мелехин, Н.Я. Гридин. -М.: Колос, 1977.- 288с.

108. Методические рекомендации и определению интегральной токсичности фуражного зерна, продуктов его-переработки, комбикормов и входящих в-их состав, ингредиентов методами биотестирования.- СПб.:Изд-во стандартов, 2001.

109. Методические указания по расчету рецептов комбикормовой продукции-М.:Изд-во стандартов, 1998.

110. Мижуева, С.А. Структурно-механические характеристики гидро-бионтов. Учебное пособие /С.А. Мижуева. Астрахань:* Изд-во АТИРПиХ, 1995.- 143с.

111. Модянов A.B. Ферментные препараты в кормлении животных / A.B. Модянов.-М.: Колос, 1973.- 160с.

112. Молоскин С. Кормление кур-несушек поиск компромисса / С. Молоскин /Я1тицеводство.-2001 .-№4-С.28-29.

113. Мосолов Н.Д. Кормление сельскохозяйственных животных: учебное пособие /Н.Д. Мосолов, JI.A. Билый. К.: Выща шк., 1990.- 359с,-ISBN 5-11-002111-2

114. Мукатова М.Д. Рыборастительная добавка /М. Мукатова, Н. Киричко, Р. Мусякаев, А. Снатков //Птицеводство.-2004.-№12-С. 12-13.

115. Мухин В. Белковые гидролизаты из отходов переработки морепродуктов / В. Мухин, В. Новиков //Птицеводство.-2002.-№1-С.21-23.

116. Мухин В.А. Разработка технологии получения ферментативных белковых гидролизатов из тканей морских гидробионтов : Автореф. дис. на соиск.док.биол.наук : 03.00.23, 03.00.04. Москва,2003 - 54 с.

117. Мухин В.А. Ферментный препарат из гепатопанкреаса краба в качестве стимулятора созревания гидробионтов при посоле /В.А. Мухин, В.Ю. Новиков, Л.Л. Константинова, А.Н. Иванкин, A.B. Бердутина //Хранение и переработка сельхозсырья.-2002.-№8-С.41-44.

118. Научные основы полноценного кормления сельскохозяйственных животных /Ред. коллегия А.П. Калашников и др. Всесоюз. Акад. с.-х. наук им. В.И. Ленина. -М.: Агропроиздат, 1986.- 317с.

119. Неклюдов А.Ф. Получение из очистки белковых гидролизатов (обзор) /А.Ф Неклюдову .А.Н. Иванкин, А.В, Бёрдутина //Прикладная биохимия, и микробиология: -2000-Т.36-№4-С. 371-379.

120. Некрасова Г.Т. Технология ферментного препарата «Океан» и его модификации /Г.Т.Некрасова, В.В. Голенкова. //Прогрессивная технология производства пресервов, соленой и копченой продукции. Калининград: Ат-лантНИРО, 1988.-С. 67-70.

121. Немцев C.B. Ферментативная обработка панцирьсодержащих отходов криля //Рыбная промышленность. 2005 - №2 - С.37-41.

122. Нехамкин Б.Л. Влияние температуры и рН на активность трипсино-подобных ферментов некоторых рыб тропической зоны // Тр. АтлантНИРО. -1976. Вып. 66. - С. 27 - 30.

123. Нечаев А.П. Пищевая химия /А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова и др.: Под ред. А.П. Нечаева. -Спб.: ГИОРД, 2001.- 592с.

124. Новикова М.В. Пищевая биологически активная добавка из мидий /М.ВНовикова, Н.И.Рехина и др.//Вопросы питания. 1998. - № 1 - с. 10-13.

125. Новикова М.В. Разработка технологии получения бологически активных добавок из гидробионтов и отходов от их разделки: Автореф. дис. на соиск. .докт.тех.наук: 05.18.07.-Москва, 2003.-49с.

126. Околелова Т. Эффективность ферментного препарата «Белфид» /Т. Околелова, JI. Криворучко, Е. Андрианова, В. Новиков //Птицеводство.-2004.-№3'-С.8-9:

127. Орлова- Т.А. Пищевой белковый концентрат из рыбного сырья, / Т.А. Орлова, H.H. Неличик, К.А. Флейдер //Рыбное хозяйство.-1979.-№ 10-С.59-62.

128. Otto М. Современные методы аналитической химии. В 2 т. Т.2./М. Отто: Пер. с нем. Под ред. A.B. Гармаша. -М.: Техносфера, 2004.-288с.- ISBN 5-94836-017-2 (т.2), ISBN 5-94836-014-8 (рус), ISBN 3-527-29840-1 (нем)

129. Пат. 2312516 Российская федерация, МПК7 А 23 К 1/00, А 23 К 1/10. Кормовое средство для кур-несушек /Рахимов A.A., Андросова Л.Ф., Ткаченко О.В. № 2005 128752/13,; заявл. 16.09.05; опубл. 20.12.07

130. Пат. № 2006104108 Российская федерация, МПК6 А 61 К 35/60. Гидролизат рыбного белка /Берге Рольф (NO); заявитель и патентообладатель Берге Биомед АС (NO). -№ 2006104108/15; заявл. 02.07.04; опубл. 13.01.05

131. Пат. № 2112184 Российская Федерация, МПК6 А 2313/02/ Вакуумная пеносушилка /Алексанян И.Ю. и др. БИ №15; опубл. 27.05.98.

132. Паукова Л.М. О возможности выделения ферментов из рыбного сырья /Л.М. Паукова, Л.С. Байдалинова// Разработка технологии белковых продуктов: Сборник трудов.- Калининград, 1989.-С.194-205.

133. Петриченко Л.К. Разработка технологии консервированных рыбных отходов и исследование, их кормового достоинства: Автореф. дис. на соиск. .канд.сел-хоз.наук: 06.02.02- Краснодар, 1979.-25с.

134. Петрухин И.В. Применение химических и биологических веществ в кормлении птицы /И.В. Петрухин. —М-.: Россельхозиздат, 1972.- 239с.

135. Пивненко Т.Н. Исследование■ свойств протеолитических ферментов, выделенных из пилорических придатков рыб /Т.Н:Пивненко; Б;Н. Аюшин, Л.М.Эпштейн //Тез. докл. 5-го всесоюз. Биохим. Съезда: Киев, 1986. - С.151171 -172.

136. Пивненко Т.Н. Некоторые особенности панкреатических протеаз тихоокеанских лососей. Сравнительная характеристика трипсинподобной протеазы //Технология гидробионтов. Владивосток: ТИНРО, 1987. - С. 5464.

137. Пивненко Т.Н. Содержание протеаз во внутренностях дальневосточных лососевых /Т.Н.Пивненко, Л.М.Эпштейн, С.А. Кудинов, М.В. Колодзейская //Тез. докл. 4-ой Всесоюз. конференции «методы получения и анализа биохимреактивов», Рига, 1984. С. 102.

138. Пивненко Т.Н. Субстратная специфичность панкреатических сери-новых протеиназ различного происхождения //Изв. ТИНРО. 1997. - Т. 120.-С. 14-22.

139. Поверин А.Д. Производство сухого ферментативного аминосодержащего гидролизата рыбы «СФАГ-2» //Пищевая промьппленность.-2006.-№1-С.64-68. (1)

140. Поверин А.Д. Протеолитические ферменты в производстве белкового препарата «СФАГ-2» / А.Д. Поверин// Рыбная промышленность.-2006.-№ 1 -С.23-25. (3)

141. Поверин А.Д. Технология получения белкового препарата «СФАГ-2» /А.Д. Поверин //Рыбная промышленность.-2006.-№1-С.20-22. (2)

142. Покровская Л. Рационально использовать биологически активные вещества//Птицеводство.-2000.-№4-С.26-30.

143. Полыгалина Г.В. Определение активности ферментов. Справочник /Г.В. Полыгалина, B.C. Чередниченко, Л.В. Римарева. -М.: ДеЛи принт, 2003.-375с.

144. Попов Н.И. Исследование ферментативного гидролиза мяса кашалота и разработка получения пищевой смеси аминокислот: Автореф. дис. насоиск.канд.техн.наук : 05.18.04-Москва, 1979.-27с.

145. Потребность птицы в питательных веществах /Пер. с англ. И.В. Щенниковой, О.В. Лищенко. -М.: Колос, 1997.- 255с.

146. Пригода A.C. Современное состояние и перспективы получения и использования питательных сред: Производство и применение продуктов микробиологических производств /A.C. Пригода, B.C. Муратов //Обзорная информация -М.: ВНИИСЭНТИ, 1989 . Вып.8.- 56 с.

147. Прушинский Е.В. Водорастворимый рыбный белковый концентрат /Е.В. Прушинский, К.А. Мрочков //Рыбное хозяйство.-1989.-№5-С.83-85.

148. Разумовская Р.Г. Биотехнологические процессы в создании продуктов различного происхождения из водного сырья: моногр. /Р.Г. Разумовская, М.Е. Цибизова; Астрахан.гос. техн. ун-т.-Астрахань: Изд-во АГТУ, 2008.-132с.

149. Разумовская Р.Г. Исследование и разработка технологии получения гидролизатов, белковой массы и концентратов из мелкой рыбы и криля /Автореф. дисс. на соиск. уч. степени к.т.н. -М.: ВНИРО, 1983. 24 с.

150. Разумовская Р.Г. Исследование по технологии белковой массы, гидролизатов и концентратов из криля //Экспресс-информ. /ЦНИИТЭИРХ. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов 1979. - Вып. 1.

151. Разумовская Р.Г. Комплексная технологическая схема получения белковой массы, гидролизатов и белковых концентратов//Научные основы пищ. использ. морепрод: Тез.докл. Всесоюз. конф. — Калиниград, 1980. с.56-57.

152. Разумовская Р.Г. Получение гидролизатов, белковой массы и концентратов из мелкой рыбы //Рыбное хозяйство № 6 - 1973. - с.66-69.

153. Разумовская Р.Г. Получение гидролизатов, белковой массы и концентратов из мелкой рыбы //Рыбное хозяйство 1980. - №10 - с.66-69.

154. Разумовская Р.Г. Технология получения новых белковых продуктов: учеб. пособие.-Мурманск, 1990.-97 с.

155. Разумовская Р.Г. Ферментативный гидролиз мелкой рыбы при повышенной температуре и технология производства пищевых гидролизатов и РБК //Изв.вузов СССР. Сер. Пищ. технология № 6 - 1969. - с.58-59.

156. Расулов Э.М. Рыбные гидролизаты /Э.М. Расулов, Д.С. Джаруллаев, Г.И. Касьянова. Краснодар: КрасНИИРХ, 2006.- 120с.

157. Рехина Н.И. и др. К вопросу термоустойчивости белков некоторых видов рыб //Рыбное хозяйство, № 5, 1979. с.53-56.

158. Рехина Н.И. и др. Пищевой продукт из мидий для лечебно-профилактического применения //Рыбное хозяйство. 1995.- № 4 -с. 53-56.

159. Рехина Н.И. и др. Получение рыбных белковых препаратов и изучение условий их хранения //Рыбное хозяйство.- 1978.-№8-С.70-73.

160. Решетников М.Т. Планирование эксперимента и статистическая обработка данных: учебное пособие —Томск: Томск, гос. ун-т систем управления и радиоэлектроники, 2000.- 231с.- ISBN 5-86889-068-Х

161. Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 470 с.

162. Рогов И.А. Химия пищи /И.А. Рогов, JI.B. Антипова, Н.И. Дунченко.-М.: КолосС, 2007.-853с.

163. Рубан Б.В. Птицы и птицеводство: учебное пособие /Б.В. Рубан. -Харьков: Эспада, 2002.- 520с.

164. Румянцева Г.Н. Влияние ферментных препаратов протеолитического действия на белоксодержащие сырье //Хранение и переработка сельхозсырья.-2005.- Ж7-С.31-32.

165. СанПин 2'. 1.4.1074-2001 Питьевая вода, гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.

166. Сарапкина О.В: Совершенствование технологии* производства рыбоовощных пресервов из рыб внутренних водоемов Краснодарского края: Автореф. дис. на соиск.канд.техн.наук : 05.18.01, 05:18.04. Краснодар, 2007.-24 с.

167. Сафронова Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности / Т.М. Сафронова, В.М. Дацун.- М.: Мир, 2004.- 272с.- ISBN 5-03-003720-9

168. Свеженцов А.И. Корма и кормление сельскохозяйственной птицы /А.И. Свеженцов, P.M. Удрзик, И.А. Егоров. Днепропетровск: АРТ-ПРЕСС, 2006.- 152 с.

169. Свеженцов А.И. Нетрадиционные кормовые добавки для животных и птиц //Монография /А.И. Свеженцов, В.Н. Коробко. Днепропетровск: АРТ-ПРЕСС, 2004.- 296с.

170. Семенов С.М. Пептоны, используемые в микробиологии //Обзорная информация. М.: ВНИИСЭНТИ Минмедбиопрома СССР, - 1988. - вып. 4.-с.1-30.

171. Сергиенко Е.В. Разработка технологии ферментированной рыбной муки для стартовых кормов рыб: Автореф. дис. на соиск.уч.ст.канд.техн.наук : 05.18.04.- Москва, 2006.-24с.

172. Слуцкая Т.Н. Биохимические аспекты регулирования протеолиза /Т.Н: Слуцкая.- Владивосток: Изд-во ТИНРО-центра; 1997.-1486.

173. Сметнев С.И. Птицеводство: учебное пособие для высш. с.-х. учеб. заведений /С.И. Сметнев— 5-е изд. перераб. и допол.-М.: Медицина, 1970.-416с.

174. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов /Под ред. В.П. Быкова.- М.: ВНИРО, 1997.-207с.

175. Телишевская Л.Я. Белковые гидролизаты. Получение, состав, применение- М.: Аграрная наука, 2000.- 295с.

176. Трухачев В.И. Повышение продуктивности птицы и качества продуктов птицеводства /В.И. Трухачев, В.Х. Темиров, В.Р. Каиров //Хранение и переработка сельхозсырья.-2005.-№4-С.44-46.

177. Тряпицына Л.Н. Экология красноперки и густеры дельты Волги в условиях зарегулированного стока /Л.Н. Тряпицына. М.: Наука, 1975.-180с.

178. Фелтвелл Р. Практическое кормление птицы /Р. Фелтвелл, С.Фокс: Пер. с англ. Г.Н. Мирошниченко. -М.: Колос, 1983.- 271с.

179. Филин В. БВМК для кур-несушек /В. Филин //Птицеводство.-2000.-№2-С. 19-21.

180. Фисинин В. Многокомпонентные ферментные препараты /В. Фисинин, Т. Ленкова, Э. Удалов, Г. Бравова //Птицеводство.-2004.-№4-С.24-27.

181. Фисинин В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы /В.И. Фисинин, И.А. Егоров, Т.М. Околелова, Ш.А. Имангулов Сергиев Посад: ВНИИТП, 2003.-375с.

182. Хайлова Л.Ф. Изучение кормовых свойств муки- из криля и мексиканского рака при выращивании- цыплят на мясо: Автореф. дис. на соиск.канд.сел-хоз.наук : 06.02.02 — Москва, 1974.-19с.

183. Хо Ван Хоань Исследование по технологии ферментативных гидролизатов из каспийской кильки и получению рыборастительного концентрата (риса, обогащенного гидролизатом): Автореф. дис. на соиск.канд.техн.наук г05.18.04-Москва,1973.-40с.

184. Царенко П. Актуальные вопросы, рационального кормления / П. Царенко //Птицеводство. -1986.-№2-С .21 -24.

185. Цибизова М.Е. Разработка технологии получения белковых продуктов из отходов рыбообрабатывающих предприятий. Автореферат дисс. на соиск. уч.ст.канд.техн.наук 05.18.04 — Астрахань, 2001 — 24 с.

186. Цибизова М.Е. Рыбные гидролизаты как один из компонентов полнорационных кормов для птицеводства /М.Е. Цибизова, К.В. Костюрина //Вестник АГТУ.-2006-№3 (32).- С.243-249.

187. Цибизова М.Е. Критерии оптимизации биотехнологических процессов получения гидролизатов из гидробионтов /М.Е. Цибизова. С.А. Мижуева, К.В. Костюрина //Известия вузов. Пищевая технология 2009 - № 4 (310) - С.74-77

188. Цибизова М.Е., Костюрина КВ., Аверьянова Н.Д. Ферментативная обработка рыбного сырья как один из способов увеличения выхода белковых продуктов //Известия вузов. Пищевая технология 2010 - №*1 (313) — С.17-20

189. Черногорцев А.П. Переработка мелкой рыбы на основе ферментирования сырья-М.: Пищевая промышленность, 1973.- 153 с.

190. Шаршунов В:А. Комбикорма и кормовые добавки: Справочное пособие /В.А. Шаршунов, H.A. Попков, Ю.А. Пономаренко и др.-Мн.: Экоперспектива, 2002.- 440с.

191. Шендерюк В.И: Исследование по ферментативной обработке каспийской кильки.:.Автореферат на соиск. уч. ст. к.т.н. Калининград, 1965. -28 с.

192. Штрауб Ф.Б. Биохимия: Будапешт: Изд-во ATI Венгрия. 1965 -С.364-416224; Эртель JI.Я. Сравнительная оценка рыбного белкового концентрата, полученного двумя способами /К.Е. Бернгард, Г.К. Винокурова //Рыбное хозяйство.-1979.-№7-С.70.

193. Ярочкин А.П. Биотехнологическая утилизация белоксодержащих отходов рыбопереработки. /А.П.Ярочкин и др.//Изв. ТИНРО-центра.- 1997.-Т. 120.-С. 44-48.

194. Adams M.R. е.а. Fermented fish products of South Eest Asia // Trop.Sci, 1985, V 25, № 1, p.61-73.

195. Adams M.R., Cooke R.D., Twiddy D.R. Fermentation parameters involved in the production of lactic acid preserved fish glucose substrates //Inten. J. Food Sci. Fechnol, 1987, V 22, - p.105-114.

196. Adler-Nissen J. Control of the proteolysic reaction and of the level of bitterness in protein hydrolysis processes //J. Chem. Technol and Biotechnol, 1984, V.B. 34, № 3, p.215-222

197. Bhumiratana S., Hill E.B., Amudsin C.H. Enzymatic solubilization of fish protein concentrate in membrame reactor //J;Food'Sci, 1977, № 42, p.1016-1021. ■■ ■

198. Croston C.B. Endopeptidases of saltón caeca:chromatographic separation and some properties //Arch. Biochem. Biophys. 1965. - Vol. 112, N 2. - P. 218-223:

199. Croston C.B. Trypsin enzymes of Chinook saimón //Arch. Biochem. Biophys. 1961. - Vol. .89; N 2. - P. 202 -226.

200. Dannvig B., Berg T. Temperature adaptation of lysosomal enzymes in fi-shis //Comp. Biochem. Physiol. 1978; - Vol.6 I B, N 1. - P; 115 - 118.

201. Enzyme Handbook //Eds. D. Schomburg, M. Salzmann, D.Stephan. Springer-Verlag: Berlin, Heidelberg, New York, London, Paris, Tokyo, Hong Kohg, Barcelona. 1990 1995. Vol. 1-10.

202. Enzyme preparations in food production //Brit. food. 1982. - № 11. -P. 167-169.

203. Hardy R. Fish oil. A state of the art review //World; Fish. 1986. - V.35.-N3. -P. 53-55.; , ,

204. Hassan T.E., Heath J.T. Biological fermentation of fish waste for potential use in animal and poultry//Agrie. Wastes, 1986, v.15, N 1, p. 1-15.

205. Kalac. J. Studies of Herring (Clupea harengus) and-Calepin (Mallotus villosus) pyloric caeca proteases. I; Partialv purification^; separatibm and identification of proteases//Biologia (Bratislava). 1978a. -N33.-P. 485 - 495.

206. Karmas E., Lauber E: Novel products from underutilized fish-using'combined processing technology//J. Food Sci.-1987.-V.52-№ 1-p.7-9.

207. Kim H.R., Meyers S.P., Goldberg J.S. Anionic trypsins from crayfish ge-patopancreas: effect on proteins degradation of tail meat //J. Food Science. -1996. -Vol. 61, N 1.-P. 78-96.(103)

208. Klagsbrun M., Furano A. Methylated amino acids in the proteins of bacterial and mammalia cells. "Archives of biochemistry and biophysics", 1975, 169, №2, p. 529.

209. Klimova D.A., Borukhov S.J., Solovjeva N.I., Balaevskaja T.O., Stron-gin A.Y. The isolation and properties of collagenolytic proteases from crab hepa-topancreas //Biochem. and Biophys. Res. Commun. 1990. Vol. 166, N3. - P. 1411-1420.

210. Klimova O.A., Borukhov S.I., Solovyeva N.I. et al. The isolation and properties of collagenolytic proteases from crab hepatopancreas //Biochem. Biophys. Res. Com. 1990. - Vol. 166, N 3. - P. 1411 - 1420.

211. Konrad G., Lieske B. Herstellung und verwendung von protein hydroly-saten ein Uberblik. //Leben smittel industrie.- 1979.- № 10-P. 445-449

212. Lindgren S., Plege M. Silage fermentation of fish waste products with lactic acid bacteria //J.Sci Food Agric 1983. - v. 34. - N 10. p. 1054-1068.

213. Mackie J.M. Potential production of powderd and liquid fish products for hyman consumption and animal feed //Fishery Product FAO.- 1974- p. 136-146.

214. Milner J.A. Functional foods and health: a US perspective //British J. Nutrition. 2002. - V. 88. - Suppl. 2. - P. 151-158.

215. Milsson A., Tangle R. Digestive proteases on holocephalian fish Chi-maera monstrosa //Comp. Biochem. Physiol. 1962. - Vol. 31, N 1. - P. 147 -165.

216. Morihara K., Oka T., Tsuzuki H. Multiple proteolytic enzymes of strep-tomyces fradiae production, isolation and preliminary characterization^ Biochem. Biophys. Acta, 1967,139, 2, 382-397.

217. Ney K.H., Retzlaff G. A computer program predicting the bitterness of peptides , esp. In protein hydrolysates, based on aminoacid composition and chainlength ( computer J .) //Shell life foods and beverages. Pros. 4 Inter. Flavor Conf.160

218. Rhodes, 23-26 Jule, 1985 Amsterdam.- 1986.-p.543-550.

219. Ooshiro Z. Studies of proteinase in pyloric caeca of fish. II. Some properties of proteinase purified from pyloric caeca of markerel //Bull. Jap. Soc. Sci. Fish. 1971. - Vol. 37, N 2. - P. 145 - 148.

220. Orban E., Quaglia G.B. Use of various enzymes in the controlled proteolysis of sardina for protein recovery //Res Food Sci . and Nutr. Proc. 6th In-tern.Congr.Food Sci. And Technol, 1983 , v.2. p.181-182.

221. Patent of USA № 4759933 Method for production of protein food products or protein materials in paste state and method for the production of food products from these materials /Uchida Y.

222. Penke B., Ferenczi R., Kovacs K.A. A new acid hydrolysis method for determination of tryptophan in peptides and proteins //Analytical Biochem. 1974. - V. 60. - P. 45-50.

223. Ritkers T.M. Artificial repening of maatyes cured herring with the aid of proteolytic enzyme preparations //Fish. bull. - 1971. — Vol. 69, № 3. - P. 647654.

224. Roberfroid M. B. Global view on functional foods: European perspectives //British J. Nutrition. 2002. - V. 88. - Suppl. 2. - P. 133-138.

225. Rutman M, Heimlich W. The fish protein hydrolysate (F.P.H.) process a targen design approach //The economics, marketing and technology of fish protein concentrate. The MJJ press. 1974, - 159 p.

226. Ushida N. Chomatographic of proteolytic enzymes in Chum Salmon pyloric caeca in sefadex gel chromatodraphy //Bull. Fac. Fish. Hoc. Univ. 1971. —1. Vol.21,N4.-P.3105-3144.

227. Ushida N., Anzai Y., Nishide E. Properties of cationic trypsin from the pyloric caeca of Chum salmon //Bull . Jap. Sos. Sci. Fish. 1986. Vol. 52, N 4. -P. 732 - 735.

228. Ushida N., Tsukayama K., Nichidi E. Properties of two major anionic trypsins from the salmom pyloric caeca //Bull . Jap. Sos. Sci. Fish. 1984. Vol. 50, N 2. — P. 313 — 314.

229. Ushiyama H. Studies of proteolytic enzymes of the Salmon pyloric caeca. II. Purification and some properties of trypsin-like enzymes //Bull. Fac. Fish. Hoc. Univ.-1968.-Vol. 19, N4.-P. 147- 155.

230. Villez E.J. Isolation of the Proteolytic Digestive Enzymes from the Gastric Juise of the Crayfish Orconectes virilis (Hagen) //Comp. Biochem and Physiol. 1965. Vol. 14, N 4. - P. 577-586.

231. Weststrate J. A., G. van Poppel, P. M. Verschuren /Functional Foods,trends and future // British J. Nutrition. 2002. - V. 88. - Suppl. 2. - P. 233-235.

232. Zwilling R., Tomashec V. Amino acid composition of crayfish trypsin //Natyre. -1970 . vol. 228, N 5266. - P. 57 - 58.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.